Blumenkohl für den Winter zu Hause. Eingelegter Blumenkohl für den Winter

Im heutigen Rezept verrate ich euch, wie man Blumenkohl für den Winter einlegt. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr leckere, recht knusprige, aromatische und würzige kalte Vorspeise ist. Es ist keine Schande, solch köstlichen eingelegten Blumenkohl selbst auf einen Feiertagstisch zu legen, ganz zu schweigen von einem Familienessen. Probieren Sie es auch aus!

Eingelegten Blumenkohl zuzubereiten ist keine mühsame Aufgabe, aber um ihn für den Winter vorzubereiten, ist es wichtig, einige Punkte zu verstehen. Zunächst ist es wichtig, die Blütenstände so vorzubereiten, dass der eingelegte Blumenkohl in Gläsern während der Lagerung nicht gärt. Darüber hinaus müssen Sie darauf achten, dass die zarten Blütenstände möglichst knackig bleiben und elastisch bleiben.

Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten erhält man genau 1,5 Liter Gemüsezubereitung für den Winter. Gläser mit eingelegtem Blumenkohl lassen sich gut an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren – am besten im Keller. Allerdings verdirbt ein solcher Snack auch im Schrank einer Wohnung nicht (Hauptsache, er ist nicht heiß und feucht).

Zutaten:

Lesezeichen:

Marinade:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Wussten Sie übrigens, dass es sich bei der Blumenkohlfrucht um eine Schote mit mehreren Samen handelt? Es stimmt, im Alltag nennen wir es am häufigsten einen Kohlkopf oder einen Blütenstand. Also schneiden wir die grünen Blätter davon ab und zerlegen den Blütenstand in kleine Portionen (damit man ihn später bequem mit einer Gabel einstechen kann).

Geben Sie den zerlegten Blütenstand (800 Gramm Nettogewicht) in einen großen Behälter und waschen Sie ihn in kaltem Wasser. Wir lassen das Wasser ab.

Sie müssen vorher etwa 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Blütenstände in kochendes Wasser und zählen Sie bis zehn (nicht mehr). Anschließend entfernen Sie den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel. Alternativ können Sie den Blumenkohl auch einfach mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher übergießen und das Wasser abgießen. Diese Vorstufe der Wärmebehandlung ist für die Langzeitlagerung von eingelegtem Blumenkohl notwendig.

Die Karotten (50 Gramm) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie das zukünftige Werkstück noch ein wenig mit Karottenblüten dekorieren – ich schneide sie mit einem speziellen Mastixschneider aus.

Zur Aufbewahrung empfehle ich Ihnen, 3 Gläser (mit einem Fassungsvermögen von jeweils 500 Millilitern) und neue Metalldeckel zu verwenden, die im Voraus vorbereitet werden müssen. Ich persönlich sterilisiere Gläser gerne in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd in einem Topf mit Wasser aus (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Wenn Sie möchten, erkläre ich Ihnen, wie Sie Gläser im Ofen sterilisieren. Ich habe es gewaschen, es mit dem Hals nach oben auf einen Rost in einen kalten Ofen gestellt, das Gas eingeschaltet, es auf 160 Grad eingestellt und es dort 30 Minuten lang stehen lassen. Das heißt, der Ofen heizte sich zeitweise einfach auf die gewünschte Temperatur auf (bei mir dauerte es 20 Minuten) und sterilisierte anschließend das Geschirr – weitere 10 Minuten. Dann schalte ich den Ofen aus, ohne die Tür zu öffnen, und lasse ihn lauwarm abkühlen. In jedes Glas legen wir ein paar Karottenscheiben und mehrere Knoblauchscheiben auf den Boden.

Platzieren Sie den Blumenkohl ganz fest, aber mühelos in den Gläsern. Es ist bereits leicht blanchiert, sodass es gut in das Glas passt. Unterwegs dekorieren wir das Werkstück mit Karottenblüten.

Zum Schluss aromatische Gewürze hinzufügen – für ein Glas benötigen Sie 3 Pimenterbsen und 5 schwarze Pfefferkörner. Verteilen Sie einen Teelöffel Senfkörner auf drei Gläser.

Während Sie das Gemüse zubereiten, kochen Sie etwa 1 Liter Wasser in einem Wasserkocher oder auf dem Herd. Füllen Sie die Blumenkohlgläser bis zum Rand mit kochendem Wasser.

Mit einem Metalldeckel abdecken oder mit einer Schraube locker festziehen. Lassen Sie es 5 Minuten lang so stehen. Dies ist die zweite Wärmebehandlung des Kohls, damit die Zubereitung gut gelagert wird, aber ihre Knusprigkeit nicht verliert.

Insgesamt habe ich für drei Gläser (à 500 Milliliter) 750 Milliliter Wasser benötigt, daher verteile ich die Gewürze genau für diese Menge. Geben Sie 50 Gramm Zucker und 35 Gramm Speisesalz in das abgetropfte Wasser (am besten normales Steinsalz, niemals jodiert).

Fast alle Hausfrauen bereiten Lebensmittel für den Winter zu, damit sie auch bei kaltem Wetter die Vorzüge von Gemüse genießen können. Blumenkohl wird gerne in Dosen eingemacht, weil er schön aussieht, angenehm schmeckt und beim Verzehr knackig ist. Es lohnt sich, die Geheimnisse der Zubereitung von Gerichten im Detail zu erlernen, um Ihren Lieben eine Freude zu machen.

Blumenkohlzubereitungen

Alle Vorbereitungen für den Winter, einschließlich der Blumenkohlkonservierung, beginnen mit der Auswahl der Zutaten. Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, sollten Sie frische Kohlköpfe mit weißer oder cremiger Oberfläche ohne dunkle Flecken wählen. Die Blütenstände an der Gabel sollten eine dichte Oberfläche ohne Lücken bilden. Der richtige Kohlkopf enthält viele Blätter am Strunk – er wurde ungestört gelagert.

So marinieren Sie

Die häufigste Zubereitungsart ist das Einlegen von Blumenkohl. Das bedeutet, das Gemüse in einer Essiglake einzuweichen, um die Farbe zu bewahren, länger haltbar zu sein und auf Fotos gut auszusehen. Zur Herstellung werden Karotten, Petersilie und Knoblauch verwendet. Zu den Gewürzen gehören traditionell Koriandersamen und Lorbeerblätter. Der Marinade werden immer Zucker und Salz zugesetzt, und Essig wird mit 6-9 % genommen, manchmal auch nur Wein oder Apfel.

Rezepte mit Fotos

Alle im Internet gefundenen Rezepte für Winterblumenkohl erfordern eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und Videos. Dies hilft Kochanfängern dabei, bei der Zubereitung von Wintersnacks richtig zu navigieren, Gemüse richtig zuzubereiten und Gewürze hinzuzufügen. Hausfrauen finden auch nützliche Informationen zur Verträglichkeit – am besten marinieren Sie das Produkt mit scharfen Gewürzen unter Zugabe von Karotten, Rüben oder Brokkoli.

Koreanischer Blumenkohlsalat hat einen hellen, pikanten Geschmack, ein würziges Aroma und ist reich an Gewürzen. Zur Zubereitung müssen Sie eine spezielle Reibe finden, mit der Sie die in der Zusammensetzung enthaltenen Karotten in lange Streifen schneiden können. Auf diese Weise kommt die Vorspeise einem traditionellen koreanischen Gericht so nahe wie möglich. Unter den wesentlichen Gewürzen ist Koriander hervorzuheben – ohne ihn gibt es keinen erkennbaren Geschmack.

Zutaten:

• Kohlgabel – 850 g;
• Karotten – 100 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker – 130 g;
• Pflanzenöl – ¼ Tasse;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essigessenz – 55 ml;
• Wasser – 0,7 l;
• Koriander – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• gemahlener roter Pfeffer – 5 Gramm.

Kochmethode:

1. Die Karotten mit einer koreanischen Reibe reiben, den Knoblauch hacken und mit den abgetrennten Kohlblütenständen vermischen.
2. Machen Sie die Marinade: Kochen Sie Wasser mit Gewürzen, Salz, Zucker und geben Sie der heißen Flüssigkeit Essenz hinzu.
3. Gemüse mit kochender Salzlake marinieren, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
4. Drehen und kühlen Sie die koreanische Variante in einem warmen Raum unter einer Decke ab.

Alle Hausfrauen brauchen ein Rezept zum Einlegen von Blumenkohl, das äußerst appetitlich ist und auch auf dem Foto wunderschön aussieht. Frischer Paprika verleiht dem Twist eine exquisite Süße und Zwiebeln sorgen für Schärfe. Gewürze sorgen für Würze: Nelken, Lorbeerblätter, Chili. Ein angenehmes Gericht macht im Winter eine gute Figur auf dem Tisch, umgeben von gekochtem Fleisch, gebratenem Fisch oder anderen Produkten.

Zutaten:

• Kohlkopf – 1 Stk.;
• Karotten – 100 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Zwiebel – 200 g;
• Wasser - Liter;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 2 TL;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• Piment – ​​4 Erbsen;
• Nelken – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Chili – 1 Schote;
• 70 %ige Essigsäure – 10 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den Kohlkopf auseinander, schneiden Sie die Karotten in Kreise und das Paprikapulver in Würfel.
2. Geben Sie Gewürze, ganze Zwiebeln und Gemüse auf den Boden der Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. Nach 5 Minuten abgießen und mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Zucker marinieren. Essigsäure hinzufügen.
4. Aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Salat mit Tomaten

Jede Hausfrau muss wissen, wie man einen Salat mit Blumenkohl und Tomaten zubereitet, um ihre Familie im Winter mit einer köstlichen, aromatischen Vorspeise zu verwöhnen, die beim Verzehr angenehm knackig ist. Die Zugabe von Tomaten verleiht dem Twist eine angenehme Süße, spektakuläre Farbe und Saftigkeit. Die Kombination aus Piment und Koriander verleiht eine pikante Schärfe und ergänzt den Geschmack von Gemüse.

Zutaten:

• Kohlgabel – 1 kg;
• Wasser - Liter;
• Zitronensäure – 1 g;
• Tomaten – 0,75 kg;
• Salz – 20 g;
• Zucker – 20 g;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Koriandersamen – 5 g.

Kochmethode:

1. Kohlblütenstände 2 Minuten in angesäuertem Wasser blanchieren, abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten: Tomaten in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze erhitzen, kochen und in einem Mixer zerkleinern. Saft mit Gewürzen mischen, aufkochen, 2 Minuten kochen lassen.
3. Die Kohlzubereitung direkt in Gläsern marinieren und 15 Minuten sterilisieren.
4. Aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.
5. Wenn Sie 6 % Essig hinzufügen, ist eine Sterilisation nicht erforderlich.

Mit Pfeffer

Video

Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegten Blumenkohl für den Winter mit Gemüse, Tomaten und Zwiebeln in einer klassischen, tomaten-würzigen Marinade mit und ohne Sterilisation

2018-09-19 Julia Kosich

Grad
Rezept

495

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

9 gr.

65 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter

Möchten Sie lernen, wie man eingelegten Blumenkohl für den Winter in Gläsern kocht? Dann achten Sie unbedingt auf die Auswahl, die wir dieses Mal präsentieren. Darüber hinaus betrachten wir nicht nur die klassische Variante, sondern auch Snacks mit verschiedenen Zutaten und Marinade.

Zutaten:

• 1,8 kg Blumenkohl;
• 200 Gramm Karotten;
• Knoblauchzehe;
• Liter kochendes Wasser;
• 2 EL. Steinsalz;
• ein halbes Glas Zucker;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl;
• ein halbes Glas Essig;
• Lorbeerblatt pro Glas;
• fünf Pfefferkörner pro Glas.

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter

Zerlegen Sie einen großen Blumenkohlkopf. Schneiden Sie gleichzeitig alle beschädigten Teile und zu dicken Stiele ab.

Legen Sie kleine Stücke in eine Schüssel, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie sie etwa 15 bis 16 Minuten lang, bis sie weich sind. Als nächstes schälen Sie die Schale von den Karotten. Waschen und in dünne Würfel reiben. In die Blütenstände werfen und die heiße Brühe darunter abtropfen lassen.

Beide Gemüsesorten mischen und mit einem Spezialgerät den gesamten Knoblauch auspressen. Gießen Sie unmittelbar danach einen Liter Wasser in einen separaten Topf. Sonnenblumenöl, Steinsalz, Tafelessig und Zucker hinzufügen.

Die Marinade zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt die später verwendeten Gläser mit kochendem Wasser überbrühen. Werfen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt auf den Boden.

Gekochte Kohlblütenstände und rohe Karotten in gleichen Portionen bis zu den Kleiderbügeln platzieren. Gießen Sie sofort die kochende Ölmarinade hinein, die das Gemüse an Ihrem Finger bedecken sollte.

Decken Sie eingelegten Blumenkohl für den Winter in Gläsern mit Deckel ab. Sterilisieren Sie jedes Glas und lassen Sie es eine Viertelstunde lang sterilisieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es für eine spätere Lagerung aufbewahren.

Um die Geschmackseigenschaften dieser Zubereitung zu verbessern, ist es zulässig, andere Gewürze direkt in die überbrühten Gläser zu geben. Das können je nach persönlichem Geschmack Senfkörner, Dillschirmchen, Koriandererbsen und alles andere sein.

Option 2: Schnelles Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter

Wintervorbereitungen können ohne Sterilisation abgeschlossen werden. So klappt es viel schneller. Gleichzeitig ist es wichtig, auf Hygiene zu achten, damit der gleiche eingelegte Blumenkohl für den Winter während der Lagerung nicht verdirbt.

Zutaten:

• Kilogramm Blumenkohl;
• große Karotten;
• ein Esslöffel Steinsalz;
• zwei Lorbeerblätter;
• zwei Knoblauchzehen;
• jeweils fünf Pfefferkörner;
• zwei Esslöffel Zucker;
• zwei Esslöffel Tafelessig;
• zwei Gläser (voll) kochendes Wasser.

So bereiten Sie eingelegten Blumenkohl schnell für den Winter vor

Den mittleren Kohlkopf zerlegen. Schneiden Sie die dicken, harten Stängel von jedem Blütenstand ab. In einen Topf geben und kochendes Wasser hinzufügen.

Während der Blumenkohl kocht, den Glasbehälter überbrühen. Schälen Sie auch die Karotten. In dünne Kreishälften schneiden.

In jedes Glas Lorbeer, mehrere Knoblauchscheiben und Pfeffer geben. Lassen Sie erst jetzt die kochende Brühe vom Kohl ab und mischen Sie dann die Karotten und alle weichen Blütenstände.

Gemüse in Gläser füllen. Kochendes Wasser bis zum Hals aufgießen. Halten Sie dies fünf Minuten lang. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Zucker und Steinsalz hinzufügen.

Nochmals zum Kochen bringen und dann den Essig hinzufügen. Zum zweiten Mal gießen Sie die resultierende Marinade für den Winter über den eingelegten Blumenkohl.

Die Konfitüren sofort aufrollen, abkühlen lassen und in die Kälte stellen (Keller, Keller oder Kühlschrankregal), wo sie bis zum Winter gelagert werden.

Da wir diesen Kohl nicht sterilisieren, empfehlen wir Ihnen dringend, alles, was dabei verwendet wird, vor Arbeitsbeginn auszukochen: Gläser, Deckel, Löffel und andere Utensilien. Was Gewürze und Kräuter betrifft, können Sie Lorbeer, Knoblauch und Pfefferkörner auf Wunsch mit frischem Dill (Zweige oder Regenschirm) oder Senfkörnern ergänzen.

Option 3: Eingelegter Blumenkohl mit Gemüse für den Winter

Möchten Sie am Ende nicht nur Kohl, sondern einen tollen Gemüsesalat haben? Anschließend Zwiebeln, Karotten, Dill, Paprika und Knoblauch mit den gekochten Blütenständen bedecken. Es wird köstlich sein!

Zutaten:

• Kilogramm Kohl (Blumenkohl);
• 205 Gramm Zwiebeln;
• 155 Gramm Karotten;
• 205 Gramm rote Paprika;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Salz (Stein);
• 2 EL. Speiseessig;
• 4 EL. Sahara;
• 15 Gramm frischer Dill;
• 2,5-3 Gläser heißes Wasser.

Wie man kocht

Den Blumenkohl zerlegen und die Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden und schälen Sie auch alle roten Paprika. Vom Knoblauch die Schale entfernen, Dill hat relativ dünne Stiele.

Kochen Sie nun die Kohlblütenstände in leicht gesalzenem Wasser und schneiden Sie dabei einen Großteil der Stängel heraus. In dieser Zeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden (dick – dünn), die Paprika in kleine Quadrate schneiden.

Reiben Sie außerdem die vorbereiteten Karotten mit einer koreanischen Reibe. Den Knoblauch pressen und den Dill hacken. Kombinieren Sie diese fünf Zutaten in einer trockenen Schüssel.

Im nächsten Schritt erhitzen Sie gereinigtes Wasser in einer separaten Schüssel, in die Sie zuvor einfachen Zucker und Steinsalz (nicht jodiert) geben. Nachdem Sie alles aufgelöst haben, schalten Sie den Brenner aus.

Ganz zum Schluss werden die gekochten Blütenstände mit dem restlichen Gemüse in sterilisierte oder ausgebrühte Gläser gefüllt. Verdichten und heiße Marinade auf den Finger darüber gießen. Gießen Sie kurz vorher Tafelessig hinein.

Wintergemüsezubereitungen höchstens eine Viertelstunde in niedrig siedendem Wasser sterilisieren, anschließend Deckel mit maximalem Druck aufrollen.

Für den Winter ist es zulässig, dem eingelegten Blumenkohl in Gläsern auf Wunsch anderes Gemüse hinzuzufügen. Es können also Zucchini, Auberginen, Gurken, Chili und andere sein. Aber neben Dill eignen sich auch frischer Koriander oder Petersilie perfekt.

Option 4: Eingelegter Blumenkohl mit Tomaten für den Winter

Zusätzlich zu den Kohlblütenständen empfehlen wir, dem heutigen Salat gehackte Tomaten hinzuzufügen. Der Salat wird von außen sehr schön und von innen tadellos lecker.

Zutaten:

• Kilogramm kleine Tomaten;
• zwei Kilogramm Blumenkohl;
• 3 EL. Steinsalz;
• 5-6 EL. normaler Zucker;
• ein Teelöffel Senfkörner in einem Glas;
• kleiner Lorbeer pro Glas;
• ein frischer Dillschirm in einem Glas;
• vier Tassen kochendes Wasser für die Marinade;
• 4 Esslöffel Essig;
• 255 Gramm Zwiebeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Kleine Tomaten zusammen mit Blumenkohl gründlich waschen und in Blütenstände zerlegen. Schälen Sie außerdem die Schalen von den Zwiebeln und schneiden Sie sie auf einem „Gemüsebrett“ in halbe Ringe.

Geben Sie den Dillschirm, die Senfkörner und den Lorbeer in saubere Litergläser. Darauf frisches rohes gemischtes Gemüse legen: Kohlblütenstände, Zwiebelhalbringe und in vier Scheiben geschnittene Tomaten.

Bringen Sie in einem separaten Topf kühles, gereinigtes Wasser zum kräftigen Sprudeln. Fügen Sie Zucker (die häufigste Sorte) und Steinsalz hinzu. Sich auflösen. Fügen Sie Tafelessig hinzu und gießen Sie die resultierende Marinade sofort in Gläser.

Decken Sie die Behälter ohne Rollen mit Deckeln ab. In einen Topf oder eine Schüssel mit leicht kochendem Wasser geben. Eingelegten Blumenkohl für den Winter etwa 20-25 Minuten sterilisieren.

Im letzten Schritt schrauben Sie den Behälter mit den Zubereitungen fest und kühlen diese direkt auf der Küche oder dem Esstisch auf Raumtemperatur ab.

Um den Wintersalat schöner zu machen, empfehlen wir die Auswahl kleiner Tomaten. Vielleicht sogar Kirschtomaten. Da wir den Blumenkohl jedoch nicht vorkochen, empfehlen wir, die Sterilisationszeit zu verlängern. Auf diese Weise werden die Blütenstände direkt in den Gläsern weich.

Option 5: Eingelegter Blumenkohl in Tomatensauce für den Winter

Typischerweise wird Blumenkohl mit einer klaren Marinade überzogen. Wenn Sie jedoch versuchen, es durch Tomatendressing zu ersetzen, wird es nicht weniger lecker. Versuch es selber!

Zutaten:

• 2 kg Blumenkohlblütenstände;
• drei volle Esslöffel Tomatenmark;
• Liter kochendes Wasser;
• 2,5 EL. Steinsalz;
• 3 volle Esslöffel Essig;
• 5 EL. normaler Zucker;
• 300 Gramm Zwiebel (Zwiebel);
• 300 Gramm geriebene Karotten;
• Knoblauchzehe.

Wie man kocht

Zwiebel und Knoblauch schälen. Mahlen Sie den ersten in dünne Ringviertel und drücken Sie den zweiten in einem speziellen Gerät aus.

Verarbeiten Sie auch die zerlegten Kohlblütenstände. Spülen Sie es ab. Schneiden Sie die Schale von den Karotten ab. Mit einer koreanischen Reibe in einem dünnen Streifen reiben.

Kohl, Karotten und Zwiebeln schichtweise in sterile Gläser füllen. Beiseite legen. Kochen Sie gleichzeitig einen Liter gefiltertes Wasser in einem Topf geeigneter Größe.

Nachdem das Kochen begonnen hat, fügen Sie Zucker, Salz und Tomatenmark hinzu. Im Kreis rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Schalten Sie den Brenner unter der Pfanne mit der Marinade aus und gießen Sie den gesamten in der Liste aufgeführten Essig aus. Für den Winter Tomatendressing zu eingelegtem Blumenkohl in Gläsern hinzufügen.

Stellen Sie den Behälter mit den Zubereitungen in ein Becken, wo es wichtig ist, das Wasser vorher abzukochen. Nicht länger als 15 Minuten sterilisieren. Zum Schluss wie immer aufrollen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, schicken Sie sie zur weiteren Lagerung an einen geeigneten Ort.

Um keine Zeit und Mühe mit der Kombination von Tomatenmark und kochendem Wasser zu verschwenden, empfehlen wir für die Marinade die Verwendung von flüssigem Tomatensaft. Wenn es zu dick ist (mit Fruchtfleisch), kann das Getränk außerdem etwas mit Wasser verdünnt werden.

Option 6: Eingelegter Blumenkohl in einer würzigen Marinade mit Zwiebeln für den Winter

Wir empfehlen, den letzten Blumenkohl mit verschiedenen Gewürzen zu verfeinern und Zwiebeln hinzuzufügen. Es wird würzig und aromatisch!

Zutaten:

• 250 Gramm Zwiebeln;
• 1,8 kg Kohlblütenstände;
• 4 Tassen kochendes Wasser;
• acht Nelken;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4 TL Senfkörner;
• 3 d.l. normaler Essig;
• 4 Dillschirme;
• 24 Pfefferkörner in Gläsern.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Kohlblütenstände und Zwiebeln verarbeiten und waschen. Schneiden Sie die kurzen Stiele des ersten ab und schneiden Sie den zweiten in Viertelringe.

Gläser sterilisieren. Auf den Boden jedes von ihnen legen Sie ein Lorbeerblatt, einen Löffel Senfkörner, sechs Pfefferkörner, einen frischen Dillschirm und zwei Nelken.

Kohlblütenstände und Zwiebeln in einer dichten Schicht darauf verteilen. Leicht und sehr sorgfältig verdichten. Gießen Sie einen Esslöffel Tafelessig hinein.

Lösen Sie gleichzeitig normalen Weißzucker und Steinsalz (ohne Verunreinigungen) in kochendem Wasser auf. Kochendes Wasser bis zum Hals aufgießen.

Decken Sie den eingelegten Blumenkohl für den Winter mit Deckeln ab und lassen Sie ihn fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Nach der angegebenen Zeit fest anziehen. Die Werkstücke können zur Lagerung an einen geeigneten Kühlort geschickt werden.

Die angegebene Menge und Vielfalt an Gewürzen reicht aus, um eine herrlich aromatische Marinade zuzubereiten. Es besteht keine Notwendigkeit, weitere hinzuzufügen. Sie können die von uns verwendeten jedoch durch die von Ihnen bevorzugten ersetzen.

Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich sowohl im ersten, zweiten oder Snack-Gang als auch in verschiedenen Konservierungsarten gleichermaßen bewährt haben. Natürlich wird Blumenkohl viel seltener in Dosen abgefüllt als herkömmliche Gurken und Tomaten. Aber wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, dann beherrschen Sie doch die aktuellsten Methoden, um dieses Gemüse für den Winter zuzubereiten.

Das Material enthält die leckersten Rezepte. Der Hauptbestandteil von jedem wird der Blumenkohl selbst sein. Passt gut zu anderem Gemüse: Tomaten, Paprika, Karotten. Essig wird traditionell als Konservierungsmittel verwendet.

Blumenkohlsalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Viele Hausfrauen, die es gewohnt sind, Zubereitungen aus Gurken, Tomaten und Zucchini zuzubereiten, wissen nicht, wie einfach und lecker ein Blumenkohlsalat für den Winter ist, der unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet wird. Lassen Sie das vorgeschlagene Rezept mit Foto zu einer angenehmen Entdeckung für alle werden, die im Winter gerne ein Glas aus der Speisekammer holen und die Familie erfreuen oder Gäste überraschen.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Mehrere Blumenkohlköpfe: 1-1,5 kg
• Reife Tomaten: etwa 1 kg
• Verschiedene Farben von Paprika: 200-300 g
• Karotten: 200-250 g
• Knoblauch: 50 g
• Dill, Petersilie: optional
• Zucker: 100 g
• Salz: 50 g
• Tafelessig: 100-120 ml
• Pflanzenfett: 200 g

Koch Anleitung

Köstlicher eingelegter Blumenkohl für den Winter

Die einfachste Art unter den Nähten ist das Marinieren. Der Kohl ist sehr lecker, knusprig und ein würdiger Ersatz für eingelegte Gurken. Nach diesem Rezept wird es zusammen mit anderem Gemüse gerollt. Es wird noch schmackhafter und schöner.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg.
• Paprika – 1 Stk. (grelle Farbe).
• Karotten – 1 Stk. (große Größe oder mehrere kleine).

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l.
• Lorbeerblatt, scharfer Pfeffer.
• Salz und Zucker – 3 EL. l.
• Essig – 40 ml (bei einer Konzentration von 9 %).

Aktionsalgorithmus:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und den Strunk entfernen.
2. Kochen Sie zuerst die Blütenstände – legen Sie sie in kochendes Wasser, kochen Sie sie 3 Minuten lang und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
3. Diese Zeit sollte mit dem Schälen und Schneiden von Gemüse verbracht werden. Paprika in Stücke schneiden, Karotten in Kreise schneiden.
4. Behälter sterilisieren. Legen Sie jeweils etwas Paprika und Karotten auf den Boden, dann eine Schicht Kohl und wiederholen Sie den Vorgang. Paprika obendrauf.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Das Wasser nach Bedarf zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Marinade wieder kocht, den Essig hinzufügen.
6. Die aromatische Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen. Kork.

Dieser Kohl sieht im Glas wunderschön aus und hat einen dezenten Paprikageschmack!

Wie man auf Koreanisch Blumenkohl für den Winter zubereitet

Gemüserezepte nach koreanischer Art erfreuen sich in den letzten Jahren besonderer Beliebtheit. Jetzt bieten Hausfrauen an, Blumenkohl auf diese Weise zu rollen. Dann gehen die Winterferien mit einem Paukenschlag los! – Sie müssen nur das Fleisch kochen und servieren und den würzigen und knusprigen Blumenkohl auf einem schönen Teller anrichten.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg.
• Karotten – 3 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.

Für die Marinade:

• Gefiltertes Wasser – 1 l.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Zucker – 0,5 EL.
• Essig – 0,5 EL. (Vielleicht etwas weniger).
• Salz – 1-2 EL. l.
• Gewürze für koreanische Karotten – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Traditionell teilt man den Kohlkopf, die Teile sollten klein sein. Die Kohlröschen in heißem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Lass das Wasser ab. Den Kohl zum Marinieren in eine Emaillepfanne geben.
2. Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Marinade selbst vor: Geben Sie alle Zutaten in Wasser und lassen Sie den Essig übrig. Nach dem Kochen (5 Minuten) Essig hinzufügen. Während die Salzlake heiß ist, gießen Sie sie über den Kohl. Fügen Sie hier zerdrückten Knoblauch hinzu.
3. Geriebene Karotten in einen Behälter geben (mit einer koreanischen Reibe zerkleinern) und vermischen. Mit einem Deckel abdecken. 5 Stunden marinieren lassen.
4. Legen Sie das Werkstück in Glasbehälter mit einem Volumen von einem halben Liter.
5. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser, 10 Minuten reichen aus. Verschließen und morgens an einen kühlen Ort stellen.

Würzig eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch wird den Tisch wunderbar schmücken und die Ernährung Ihres Haushalts bereichern!

Köstlicher Blumenkohl mit Tomaten für den Winter

Blumenkohl sieht eigentlich sehr blass aus, aber aufgerollt sieht er sehr schön aus, wenn man ihm etwas helles Gemüse hinzufügt – Karotten oder Paprika. Im folgenden Rezept werden Kirschtomaten im Duett mit Kohl verwendet.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg.
• Tomaten, Sorte „Cherry“ – 2 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Dill in Schirmchen (1 Stück pro Glas).
• Lorbeer.
• Essigessenz (70 %) – ½ TL. für jedes Glas 1,5 Liter.

Für die Marinade:

• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 3 EL. l.
• Senfkörner – 1 EL. l.
• Wasser – 1 l.

Aktionsalgorithmus:

1. Das Gemüse waschen, den Kohl trennen und die Blütenstände in eine Schüssel geben.
2. Gläser sterilisieren. Schicken Sie jeweils Lorbeer und einen Schirm Dill auf den Boden. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
3. Abwechselnd Kohl und Tomaten hinzufügen, bis die Behälter voll sind.
4. Wasser aufkochen und in Gläser füllen. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Abgießen und Marinade zubereiten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Senfkörner hinzufügen.
6. Die Marinade heiß angießen, zum Schluss die Essigessenz dazugießen.
7. Eine zusätzliche Sterilisation in kochendem Wasser ist nicht erforderlich, aber das Abdecken mit einer alten Decke kann nicht schaden.

Winzige Kohlblütenstände und kleine Tomaten erwecken den Eindruck, dass das Gericht für die fantastischen Liliputaner-Gäste aus Jonathan Swifts Geschichte zubereitet wurde; Verkoster werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Blumenkohl für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation konservieren

Nicht immer entscheiden sich Hausfrauen für das Rezept, wenn eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser erforderlich ist. In der Tat, warum sollte man sich das Leben verkomplizieren, zumal Blumenkohl beim Kochen bereits perfekt sterilisiert ist? Außerdem muss es in kochendem Wasser blanchiert werden, was jedoch viel einfacher ist als die anschließende Sterilisation zerbrechlicher Gläser.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg (oder etwas mehr).
• Frische Karotten – 3 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Lorbeer – 1 Blatt pro Glas.
• Dillschirme – 1 Stk. auf dem Glas.
• Peperoni (Schote).

Für die Marinade:

• Essig (9 %).
• Zucker – 2 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Wasser – 1 Liter.

Aktionsalgorithmus:

1. Kohl und Karotten waschen. Teilen Sie den Kohlkopf in ordentliche Blütenstände. Reiben Sie die Karotten.
2. Gläser über Dampf sterilisieren. Legen Sie jeweils einen gewaschenen Dillschirm, Lorbeer und ein Stück scharfe Paprika auf die Unterseite. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
3. Platzieren Sie den Kohl und lassen Sie etwas Platz für die Karotten. Karotten platzieren. 20 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen.
4. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, in der die Marinade zubereitet werden soll. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Am Ende Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
5. Heiß in Gläser füllen. Kork. Packen Sie zusätzlich ein.

Im Herbst oder Winter trägt Kohl dazu bei, die Ernährung der Familie schnell mit Vitaminen und gesunden Mineralien anzureichern und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Verschiedenen Blumenkohl für den Winter vorbereiten – mit Gemüse zubereiten

Nach dem folgenden Rezept gehören Blumenkohlblütenstände zur bereits bekannten „Gruppe“ von Gurken und Tomaten. Das Ergebnis ist erfreulich, die kleinen Blütenstände sehen sehr ästhetisch aus.

Zutaten für einen 3-Liter-Behälter:

• Blumenkohl – 6-8 große Blütenstände (oder mehr).
• Frische Gurken – 8 Stk.
• Frische Tomaten – 4-6 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Paprika – 3 Stk.
• Dill - 1 Regenschirm.
• Meerrettich – 1 Blatt.

Für die Marinade:

• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 3 EL. l.
• Nelken, Pfefferkörner.
• Essig – 1-2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor (wie immer abspülen und schälen). Den Blumenkohl in Röschen teilen. Schneiden Sie die Paprika in Scheiben. Lassen Sie die Gurken und Tomaten ganz.
2. Am Boden des Glases befinden sich Meerrettichblätter, Knoblauch und ein Dillschirm. Platzieren Sie die Gurken senkrecht. Tomaten und Paprika hinzufügen. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit Kohlblütenständen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
4. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Essig entweder am Ende des Garvorgangs in die Marinade geben oder direkt am Ende des Eingießens in das Glas.

Bequemer ist die Zubereitung in Litergläsern oder noch kleineren Mengen. Ein Drei-Liter-Glas erfordert entweder eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser für 20 Minuten. Oder ein weiteres einmaliges Aufgießen und Abgießen von kochendem Wasser.

Blumenkohl für den Winter in Tomaten

Blumenkohl verträgt sich gut mit verschiedenen Gemüsesorten, darunter auch Tomaten. Nach folgendem Rezept wird aus reifen, fleischigen Tomaten Tomatenmark zubereitet, das als Füllung für Kohl dient.

Zutaten:

• Blumenkohl – 2,5 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 EL. l. (aber mit einer Folie).
• Wasser – 1/2 EL.

Aktionsalgorithmus:

1. Tomaten waschen, nach Belieben, aber fein hacken. In einen Topf geben. Wasser angießen und köcheln lassen. Reiben Sie das entstandene Püree durch ein Sieb und entfernen Sie die Haut.
2. Den Kohl in kleine Röschen teilen. Mit Salzwasser auffüllen. Spülen.
3. Machen Sie eine Marinade aus Tomatenpüree und fügen Sie Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Kochen.
4. Kohlblütenstände in diese aromatische Marinade legen. 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
5. Den Kohl in bereits sterilisierte Gläser füllen und leicht verdichten.
6. Tomatenmarinade einfüllen. Korken, einwickeln.

Der Kohl erhält eine angenehme rosa Färbung, mit der Marinade lässt sich Borschtsch oder eine leichte Gemüsesuppe zubereiten.

Wie man Gurken mit Blumenkohl für den Winter kocht

Jeder hat die eingelegten Gurken so satt, dass viele Hausfrauen nach originellen Zubereitungskombinationen mit anderen Zutaten suchen. Eines der neuen Rezepte kombiniert Gurken und Blumenkohl.

Zutaten:

• Frische Gurken – 2,5 kg.
• Blumenkohl – 1 kleiner Kopf.
• Eine Schote scharfe Paprika.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Nelken und Pfefferkörner, Lorbeer, Dillschirme und Johannisbeerblätter.

Für die Marinade (für jedes 3-Liter-Glas):

• Zucker – 50 gr.
• Salz – 75 gr.
• Essig – 75 gr.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab. Diese Portion Gemüse reicht für 2 Dosen.
2. Sterilisieren Sie die Behälter selbst mit Dampf. Legen Sie aromatische Blätter, Gewürze, Knoblauch und Dillschirme auf den Boden. Die Peperoni in Ringe schneiden und auf den Boden legen.
3. Stellen Sie eine Reihe Gurken senkrecht auf, legen Sie einen Teil des Blumenkohls aus, waschen Sie ihn und zerlegen Sie ihn in Blütenstände. Platzieren Sie eine Reihe Gurken und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Blütenständen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 10 Minuten das aromatische Wasser in einen Topf gießen, um die Marinade zuzubereiten.
5. Füllen Sie die Gläser jedoch erneut mit (anderem) kochendem Wasser und gießen Sie es nach 10 Minuten in die Spüle.
6. Die Marinade ist einfach zuzubereiten – mit Salz und Zucker aufkochen. Gießen Sie Essig unter den Deckel. Sofort verschließen.

Es wäre schön, wenn der Winter früher käme, damit wir köstliche, mit unseren eigenen Händen zubereitete Produkte probieren könnten.

So decken Sie knusprigen Blumenkohl für den Winter ab

Blumenkohl erfreut sich wachsender Beliebtheit; er ersetzt erfolgreich den üblichen Kohl, erfreut mit einem angenehm knusprigen Geschmack und passt gut zu anderem Gemüse. Es gibt viele Kochrezepte, eines davon schlägt eine „Gesellschaft“ aus Kohl, Paprika und Karotten vor.

Zutaten (Berechnung – 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter):

• Blumenkohl – 2 kg.
• Karotten – 3 Stk.
• Peperoni – 3 kleine Schoten.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Paprika – 3 Stk.

Für die Marinade:

• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 4 EL. l. (keine Folie).
• Wasser – 2 l.
• Essig 9 % – 50 ml.

Doch das knackige Ergebnis kann es locker mit den würzigen Kaufsalaten aufnehmen, die wir in der kalten Jahreszeit so lieben. Elegantes Aussehen und problemlose Lagerung bis zum Frühjahr bei Zimmertemperatur. Die Vorteile sind faszinierend!

Diese Kohlzubereitung passt zu jeder Rolle: als spektakuläre Beilage zu Fleischbällchen und Schnitzel, als erfrischender Salat zu einem Omelett oder als herzhafte Komponente in einer Salatmischung aus frischem Kohl.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Koreanischer eingelegter Blumenkohl für den Winter

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 1 kg
• Karotten - 800 g
• Knoblauch – 6-7 Zehen

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l
• Zucker - 1-2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 50 ml
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Gewürz für koreanische Karotten – 1 Beutel (20–25 g)

Wichtige Details:

1. Sie erhalten ca. 2,5 Liter Rohlinge.
2. Blumenkohlgewicht angegeben für vorbereitete Blütenstände, und nicht der ganze Kopf.
3. Es ist eine gute Idee, die Marinade zu probieren, um den Zucker-/Salzgehalt an Ihren Geschmack anzupassen.

Wie wir kochen.

Gemüse vorbereiten und Kohl kurz kochen.

Wir trennen die gewaschenen Kohlköpfe in Blütenstände. Schneiden Sie die Röschen nicht in zwei Hälften, sondern schneiden Sie sie einfach vom Mittelstiel ab. Auf einem kurzen „Stamm“ erhalten Sie dichte, abgerundete „Köpfe“ mittlerer Größe.

Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Eine spezielle Reibe oder ein Berner mit einem der klassischen Aufsätze ist praktisch. Wenn Sie diese Tools nicht haben, spielt es keine Rolle. Reiben Sie die Karotten einfach mit einer normalen groben Reibe.

Den Knoblauch schälen und in Kreise schneiden – quer über jede Scheibe.

Legen Sie die Blumenkohlblütenstände in kochendes Wasser und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten lang kochen. Sie werden elastisch und brechen nicht mehr so ​​leicht. Dadurch kann das Gemüse fester in die Gläser gepackt werden.

Bereiten Sie die Marinade vor.

Wir brauchen kochendes Wasser in einem großen Topf. Gießen Sie Zucker und Salz hinein, gießen Sie Essig und Öl hinein. Gut umrühren, aufkochen lassen und die Marinade kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben – 3-5 Minuten.

Marinade über die Zutaten gießen.

Entfernen Sie die Kohlblütenstände mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser, in dem sie gekocht wurden. in einem großen, komfortablen Kapazität. Nehmen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit etwas Extra: Darin mischen wir das gesamte Gemüse.

Die Größe der Kohlstücke richtet sich nach Ihrem Geschmack. Sie können sie groß lassen oder in kleinere Stücke schneiden. Die Vorteile kleiner: Es lässt sich bequemer mit Karotten mischen und einfacher in Gläser verpacken. Eingelegter Kohl sieht am Ende eher wie ein Salat aus. Obwohl große auf einem Teller sicherlich eindrucksvoller aussehen. Ein mühsamer Kompromiss, um sich beim ersten Mal für die Geschmacksrichtungen zu entscheiden: Machen Sie ein paar Gläser in beiden Größen.

Gehackten Knoblauch und Karotten zum blanchierten Blumenkohl geben. Das Gemüse mit koreanischen Gewürzen bestreuen und gut vermischen.

Für die Langzeitlagerung werden sterilisierte Gläser und Deckel benötigt.

Füllen Sie die Gemüsemischung fest in das Glas. Nach dem Blanchieren ist der Kohl nicht brüchig; drücken Sie ihn bedenkenlos an. Füllen des Werkstücks heiße Marinade fast ganz oben – nicht 1 cm bis zum Halsrand reichend.

Sterilisation des Werkstücks.

Stellen Sie die zu sterilisierenden Behälter in einen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Dosen in die Pfanne. Wir zählen die Zeit der Sterilisation von dem Moment an, in dem das Wasser kocht.

• Für 500–750 ml – 10–12 Minuten.
• Für einen Liter - 20-25 Minuten.

Die Zeit ist vergangen – herausnehmen, fest verschließen, umdrehen, einpacken – bis es vollständig abgekühlt ist. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise an einem kühlen Ort, es ist aber auch bei Zimmertemperatur möglich.

Nach dem gleichen Rezept erhalten Sie in 6 Stunden eine unglaublich leckere, leicht würzige Vorspeise für den Tisch. Dazu das Gemüse mit der Marinade übergießen, mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Paprika: Koreanische Vorspeise-Option

Es ist einfach! Damit Ihnen das leckere Brötchen auch mit seinen Farben gefällt, wiederholen wir die Schritte aus dem vorherigen Rezept. Es ist besser, rote Paprika zu nehmen, sie ist die süßeste, fleischigste und traditionell schönste. Oder nehmen Sie es in zwei Hälften – grün und rot/orange.

Wir brauchen:

• Nahtvolumen - ca. 2,4 l
• Geschälte Karotten – 250 g (1 groß)
• Geschälte Paprika - 300 g (+/- 2 Stk.)
• Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe
• Peperoni - 1 Stk. (8-10 cm lang, Kerne entfernen)
• Koreanisches Karottengewürz - 25-30 g

Für die Marinade:

• Wasser 700 ml
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• Zucker - 100 g
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Pflanzenöl - 100 ml

Wie man kocht.

Wir schneiden die Paprika nach Belieben. Unsere Wahl sind mittellange Streifen. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in 4 Teile und jedes Viertel quer in Streifen. Wir geben diesen Schnitt zum Gemüse hinzu, wenn wir es mischen, bevor wir es in Gläser füllen.

Hier passt perfekt eine Stange Sellerie: 2-3 Stücke quer in einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Restliches Gemüse vorbereiten, marinieren, in Gläser füllen, füllen und rollen – genau die gleichen Schritte wie oben im koreanischen Rezept mit Karottenstiften beschrieben.

In Tomatenmarinade mit Paprika

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Petersilie (Grün) - 200 g
• Knoblauch – 2 Köpfe (groß, eine halbe Faust)
• Pflanzenöl (geruchlos) – 200 ml
• Tafelessig, 9 % – 100 ml
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel

Anstelle eines Fotos haben wir ein kurzes, praktisches Video ausgewählt, in dem alle Schritte der Zubereitung gut sichtbar sind.

Gemüseteller im klassischen Stil

Wir brauchen:

• Blumenkohl - 1 kg
• Karotten - 700-800 g
• Paprika (mehrfarbig) – 700-800 g
• Zucchini (oder Gurken) – 800 g
• Zwiebeln - 700 g

Zusätzlich optional:

• Dill und Petersilie – 3-4 Zweige pro 1 Glas
• Knoblauch – 2 Zehen pro 1 Glas
• Kirschtomaten und Brokkoli – jeweils 300-400 g

Für die Marinade (mit Reserve):

• Trinkwasser - 3 l
• Tafelessig, 9 % – 190 ml
• Nelken - 6 Stk.
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 6 Stück. jeder Typ
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Wichtige Details:

1. Die Ausbeute aus den aufgeführten Komponenten beträgt bis zu 5 Liter Rohlinge.
2. Praktisch, um diesen Kohl abzudecken in Liter- oder größeren Gläsern sodass eine große Palette Gemüse in eine Rolle passt.
3. Für unseren Geschmack die beste Kombination: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Zucchini/Gurke. Brokkoliröschen, Kirschtomaten und ein paar kleine Weißkohlstücke passen gut.
4. Dies ist ein Rezept für Kreativität. Kohl und alle harten Gemüsesorten werden knusprig und haben den gewohnt moderaten Geschmack. Proportionen der Marinade Lassen Sie die klassischen Blätter unverändert: Wenn Sie mehr Dosen benötigen, multiplizieren Sie sie mit 1,5-2-3 usw. Es ist keine Sünde, die fertige Lösung auszuprobieren, um zu sehen, ob Sie genug Salz und Säure haben.

Wie man kocht.

Schneiden Sie Gemüse in Ihre Lieblingsgröße. Für uns ist es:

• kurze, dünne Pfefferstreifen;
• Karottenscheiben etwa 0,5 cm dick;
• Zucchini in kleinen Würfeln oder Halbkreisen;
• kleine Kohlblütenstände (ca. 3-4 cm entlang der Mittellinie).

Legen Sie das Gemüse auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser – 2 Zweige jeder Sorte pro 1-Liter-Glas. Dazu gehören auch 1 Lorbeerblatt, ein paar Nelken und nach Belieben 2-3 schwarze Pfefferkörner.

Ordnen Sie das gehackte Gemüse nach dem Zufallsprinzip an. Nach der Hälfte des Garvorgangs können Sie nach Belieben Kräuterzweige hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und schließlich Essig hinzufügen.

Ausfüllen heiße Marinade Gemüse in Gläser füllen und servieren 30 Minuten stehen lassen, einfach die Behälter mit Deckeln abdecken.

Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen großen Topf mit warmem Wasser.

• Litergläser 25–30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt halten.

Wir verschließen die erhitzten Stücke hermetisch, legen sie auf den Kopf, wickeln sie ein und warten, bis sie abgekühlt sind. Wir legen es zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort.

In einer süßen Marinade mit Senfkörnern

Ein sehr leckerer, kokett knuspriger Snack, der sich gut aufbewahren lässt.

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 2 kg
• Zum Abschmecken (optional): Dill/Basilikum/Petersilie auf den Boden jedes Glases geben

Für die süße würzige Marinade:

• Für 1 Liter Wasser (für 2 kg Kohl nehmen Sie 2 Liter Wasser):
• Essig (9%) – 200 ml
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Senfkörner (Samen) – 2 gehäufte Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5-6 Stk.
• Piment (Erbsen) - 3 Stk.
• Currygewürz – 2 Teelöffel. Oder reines Kurkuma – 1 Teelöffel. Die Farbe des Kohls wird angenehm gelb sein.
• Lorbeerblatt (kleine oder große Stücke) - 1 Stk. für 1 Glas.

Wie wir kochen.

Wir zerlegen den Kohl in mittelgroße „Regenschirme“ – die Größe, in der wir ihn marinieren werden. Große Blütenstände können der Länge nach halbiert werden.

Den Kohl in kochendes Wasser geben, warten, bis er kocht, und 5 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Kohlschirme heraus und legen sie heiß (!) in Gläser – auf ein Bett aus Dillzweigen (3-4 Stück pro 1 Halbliterglas). Sie können 1 kleines Lorbeerblatt hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie alle Zutaten außer Essig und Curry in das Wasser. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. 3-4 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Heiße Marinade Gießen Sie das Werkstück bis zum Rand, verschließen Sie es fest mit Eisendeckeln, drehen Sie es um und lassen Sie es abkühlen. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise an einem kühlen Ort, obwohl es bei Raumtemperatur bis zu 6 Monate haltbar ist.

Sonnengelb nach thailändischer Art mit Kurkuma

Der gelbe und appetitlich würzige Blumenkohl wird vor allem Liebhaber asiatischer Aromen ansprechen. Idealerweise 6 Monate oder länger gelagert.

Wir brauchen:

• Blumenkohlblütenstände - 1 kg

Für die Marinade:

• Apfelessig, 6 % – 120 ml
• Tafelessig (oder Wein), 9 % – 200 ml
• Trinkwasser - 720 ml
• Pflanzenöl (geruchlos) - 2 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Kurkuma – 1 Teelöffel (ohne Folie)
• Curry – 2 Teelöffel (ohne Folie)
• Koriandersamen (Pulver) – 1 Teelöffel
• Frischer Ingwer – 1 Teelöffel (ein Stück Wurzel auf einer feinen Reibe reiben)
• Knoblauch – 1 große Zehe (fein reiben)

Genau wie im Rezept oben zubereiten – mit Senfkörnern.

Berücksichtigen wir einige Feinheiten.

Für die Marinade. Geben Sie Zucker und Salz in das erhitzte Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Warten Sie, bis es kocht, lassen Sie es 1 Minute lang kochen und fügen Sie dann alle Gewürze hinzu. Noch 1 Minute kochen lassen und Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und die heiße Lösung in Gläser in den Kohl gießen.

Köstlicher thailändischer eingelegter Blumenkohl erfordert Ehrfurcht vor Gewürzen. Kaufen Sie keine billigen Fertigpulver. Mahlen Sie den Koriander von den Körnern und hacken Sie den Ingwer und den Knoblauch kurz vor dem Kochen.

Extrem wichtig Sauberkeit von Händen, Werkzeugen und Behältern. Ein Mörser zum Zerstoßen von Gewürzen, Löffel zum Einfüllen von Gemüse in ein Glas, eine Reibe für die Wurzeln, die Gläser selbst und die Deckel. Alles muss sterilisiert und/oder in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Salat unter Druck schneiden (Video)

Das Video unten beschreibt kurz und bündig eine interessante Schritt-für-Schritt-Variante mit Krauspetersilie und einer klassischen Marinade. In unserer Auswahl ist dieser Prozess der längste, aber am wenigsten mühsame. Sie müssen einen Tag warten, während der Kohl unter Druck zieht.

Zutaten:

• Blumenkohl - 3 kg
• Karotten (groß) - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Köpfe
• Scharfer (bitterer) Pfeffer - 3 Stk.
• Krause Petersilie – 2 Bund

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 l
• Zucker - 1 Glas
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Essig (9%) – 1 Glas

*1 Glas - 250 ml

Eingelegter Blumenkohl für den Winter kann mit jedem der beschriebenen Rezepte köstlich schmecken. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Richtige für Ihre Familie auszuwählen. Wir servieren immer koreanische Klassiker und knusprige Platten, bei denen die lockige Heldin das Hauptsolo spielt. Wir haben einmal die gelbe Variante mit Ingwer und Kurkuma probiert und wurden auch nicht enttäuscht.

Verpassen Sie keine Updates in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachtes Kochen“. Wir wünschen Ihnen köstliche Zubereitungen!

Vielen Dank für den Artikel (3)