Die richtige Marinade zum Grillen. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse schnell

Die Marinade ist der wichtigste Moment beim Grillen. Der endgültige Geschmack des Fleisches hängt von der Marinade ab. Natürlich, wenn sich der Döner auch Mühe gibt und das Fleisch auf dem Grill nicht zu lange oder im Gegenteil zu wenig gart.

Marinaden für Schaschlik - Zutaten

Viele Köche auf der ganzen Welt glauben, dass die beste Art, Fleisch zu marinieren, Zitronensaft ist. Es eignet sich für alle Fleischsorten, Geflügel und sogar Fisch. Fans von Sauermilchmarinaden sollten bedenken, dass es sich hierbei um ein Produkt handelt, das meist weit transportiert wird und nicht immer kühl ist. Und fermentierte Milchprodukte verderben bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt schnell. Daher sollten Kefir, Molke, Sauerrahm und andere leicht verderbliche Produkte nicht für die Zubereitung von Grillmarinade verwendet werden, wenn Sie keinen mobilen Kühlschrank haben, in dem Sie das Fleisch aufs Land transportieren könnten. Aber fermentierte Milchprodukte machen das Fleisch nicht nur gut weich, sondern schützen es auch vor übermäßigem Braten auf dem Grill.

Die Hauptzutaten der Barbecue-Marinade können neben traditionellen Zwiebeln und einem Strauß Gewürze auch Ananas- oder Kiwistücke sein (diese beiden Produkte marinieren Fleisch sehr schnell, buchstäblich in einer Stunde, bei längerer Lagerung zerfällt das Fleisch buchstäblich entlang der Fasern beim Braten), Tkemali-Sauce, Senf, Zitrusfrüchte und deren Saft, Granatapfelsaft, Cognac, trockener Wein, Bier, Mineralwasser, Sanddornsaft, Apfelsaft. Und das sind nicht alle Produkte, aus denen sich mariniertes Fleisch herstellen lässt. Nachfolgend bieten wir zwei Rezepte für die gängigsten Marinaden an, die Liebhaber von Grillausflügen im Freien gerne zum Marinieren von Fleisch verwenden.

Mit Essig marinieren

Viele Köche und Leute, die sich mit Grillen auskennen, raten davon ab, Essig in der Marinade zu verwenden. Es trocknet das Fleisch übermäßig aus und macht es zäh. Aber Essig wiederum verleiht Fleisch ein einzigartiges Aroma, tötet Fremdgerüche und macht es zu etwas Besonderem. Sie können gewöhnlichen Tafelessig durch Balsamico-, Trauben- oder Apfelessig ersetzen. Sie verleihen dem Geschmack von mariniertem Fleisch die gleiche Essigsäuerlichkeit, bringen aber einen viel größeren Nutzen für die Marinade, da sie eine Reihe nützlicher Mikroelemente enthalten. Das beste Fleisch zum Marinieren in Essig ist Schweinefleisch. Essig macht es nicht zäh, aber sehr aromatisch.

Um eine Marinade mit Essig zuzubereiten, rühren Sie den Essig in acht Esslöffel Wasser ein. Es sollten vier Esslöffel pro eineinhalb Kilo Fleisch eingenommen werden. Fügen Sie der Marinade einen Teelöffel Zucker hinzu – für die Würze, Salz und Pfeffer. Weitere Zwiebeln hacken. Auf eineinhalb Kilo Fleisch kommen drei große Köpfe. Sie müssen es nicht grob, sondern kleiner schneiden.

Das Fleisch mit der Marinade und den Zwiebeln vermischen. Mit einem Teller abdecken und ein Gewicht darauf legen. Wir nehmen das Fleisch heraus, um es mehrere Stunden lang im Kühlschrank zu marinieren.

Marinade mit Mayonnaise

Das Marinieren von Fleisch mit Mayonnaise eignet sich gut, wenn Sie nicht viel Zeit zum Marinieren haben, der resultierende Kebab aber weich und saftig sein soll. Das Marinieren des Kebabs mit Mayonnaise dauert nur ein paar Stunden. Dazu benötigen Sie dreihundert Gramm Mayonnaise pro Kilo Fleisch. Selbstgemacht ist besser, wenn Sie Zeit für die Zubereitung haben. Mehr Zwiebeln. Pfeffer, Salz nach Geschmack. Wir marinieren 2-3 Stunden unter Druck und der marinierte Döner ist fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch über den Kohlen goldbraun braten und genießen!

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Um ein köstliches Gericht auf Holzkohle oder im Ofen zuzubereiten, müssen Sie die richtige Marinade für Schweinefleischspiesse auswählen. Es gibt eine Vielzahl von Einlegemöglichkeiten: armenisches Rezept, georgisches, abchasisches, klassisches und viele andere. Bei allen werden verschiedene Gewürze, Gemüse, aromatische Kräuter und Gewürze verwendet.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse

Um ein Holzkohlegericht schmackhafter und weicher zu machen, müssen Sie das Schweinefleisch zum Grillen richtig marinieren. An sich gilt dieses Fleisch als weich, aber die Marinade verstärkt diese Eigenschaft und macht die Schweinefasern noch zarter. Darüber hinaus geht der Marinierungsprozess davon aus, dass das Fleisch neue Geschmacksrichtungen erhält, Kräuter und Gewürze sein Aroma verstärken und es appetitlich machen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch für Schweinefleischspiesse zu marinieren. Sie können mit dem Einfachsten und Schnellsten beginnen: Bestreuen Sie die Fleischstücke mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Eine gängige und klassische Variante ist die Zwiebel-Essig-Marinade auf Basis von Tomatensaft. Heutzutage werden Füllungen mit Fruchtsäften – Granatapfel, Apfel, Kiwi – immer beliebter.

Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung von Zitronensaft mit Zwiebeln und Paprika. Diese saure Marinade verleiht dem Fleisch eine leichte Bitterkeit, die Salzigkeit wird jedoch durch das Eingießen von Knoblauch und Sojasauce verstärkt. Beliebt sind auch süße Marinaden – hierfür wird Tomatensaft verwendet. Kefir und Mineralwasser machen Fleisch durch Kohlensäureblasen saftiger. Die Tomatenmarinade macht das Schweinefleisch leicht süßlich und der Rotwein macht es säuerlich.

Das richtige Verfahren zum Marinieren ist wie folgt: Das gekühlte Fleisch in Portionen schneiden, alle Gewürze, Säfte und Gewürze mischen, das Fleisch in diese Mischung tauchen oder von allen Seiten einreiben und mit Zwiebeln und Gemüse belegen. Es lohnt sich, das Schweinefleisch vollständig in die Marinade einzutauchen, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Nach einer gewissen Ziehzeit werden die Stücke herausgenommen, auf Spieße aufgereiht und über Kohlen gebraten. Um die Saftigkeit des Schweinefleischs zu erhalten, sollten Sie die Oberfläche während des Bratens regelmäßig mit der restlichen Soße bestreichen.

Wie lange marinieren?

Nach der Auswahl der zu gießenden Produkte stellt sich natürlich die Frage: Wie lange soll der Schweinefleischspieß mariniert werden? Die Dauer des Aufgusses hängt von der Entscheidung der Köche ab. Die schnellsten Prozesse dauern bis zu 3 Stunden, im Durchschnitt dauern die Stücke 3-5 Stunden und idealerweise 1-2 Tage. Je länger Sie das Fleisch in der Mariniermischung belassen, desto reicher wird der Geschmack und desto weicher wird die Konsistenz.

Rezept für Schweinefleischspieße-Marinade

Es ist einfach, geeignete Rezepte zum Marinieren von Schweinefleischspießen zu finden, da es so viele davon gibt, dass jeder Koch damit umgehen kann. Sie können ein Kochrezept wählen, das auf der Verwendung von Kräutern, Adjika, Wein oder sogar Zwiebeln mit Bier basiert. Einige Optionen bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Fotos, um Köchen anschaulich zu zeigen, wie man Fleischzubereitungen mariniert, um das köstlichste Gericht zu erhalten.

Mit Zwiebeln

• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 20 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.

Die einfachste Möglichkeit, gebackenes Fleisch zuzubereiten, ist Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade, die nicht viel Zeit erfordert. Durch die Freisetzung des Zwiebelsaftes wird das Fleisch nicht gebräunt, sondern zwischen den Fasern zerstört, wodurch es zart und weich wird. Für 1 kg Fleisch sollten Sie 1 kg Zwiebeln nehmen, um den vollen Geschmack des letzten Snacks zu erhalten. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 5 g;
• Zitronensaft – 40 ml;
• Koriander - eine Prise.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, das Lorbeerblatt mahlen oder mit den Händen zerbröseln.
2. Alle Zutaten im Mixer glatt rühren, das Fleisch über Nacht marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Anstelle von Zitronensaft ist die Einnahme von Tafelessig 6 oder 9 % zulässig.

Mit Essig

• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 306 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei, die Zubereitung einer Marinade aus Essig zu erlernen. Sie unterscheidet sich von den üblichen Optionen dadurch, dass statt Tafelessenz Weißweinessig verwendet wird. Die Kombination einer solchen weichen Komponente mit Gewürzen und würzigem Gemüse macht die Füllung aromatisch und würzig, was dem Schweinefleisch den nötigen Geschmack verleiht. Gästen und Freunden wird diese Originalversion mehr gefallen als die klassische.

Zutaten:

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Weißweinessig – 40 ml;
• Sesamöl – 60 ml;
• Zucker – 10 g;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• Nelken – 2 g;
• Rosmarin - eine Prise;
• Zimt – 10 g;
• Thymian – eine Prise;
• Thymian – eine Prise;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch durch eine Presse pressen, die Zwiebel fein hacken, die Peperoni halbieren.
2. Alle Zutaten vermischen, über Nacht über das Fleisch gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Morgens in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und nach Belieben mit frisch gehacktem Dill würzen.

Mit Mayonnaise

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In der folgenden Anleitung erfahren Sie, wie Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise zubereiten. Dies ist eines der einfachsten und gebräuchlichsten Rezepte, für das es besser ist, vollfette provenzalische Mayonnaise-Sauce ohne Zusatzstoffe zu nehmen und diese mit Tomatenketchup zu mischen. Zum Grillen empfiehlt es sich, letzteres zu wählen, da es die nötigen Gewürze enthält, aber auch das klassische ist geeignet.

Zutaten:

• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Grillgewürz - Packung;
• Flüssigrauch – 10 ml;
• Mayonnaise – 40 ml;
• Ketchup – 40 ml;
• Tafelsenf – 10 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Fleischstücke zusammen mit den Gewürzen dazugeben.
2. Schmieren Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise, Ketchup mit Senf und zerdrücktem Knoblauch.
3. 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Schnelle Marinade

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 31 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine schnelle Marinade ist auch für Kochanfänger einfach, da gehackte Zutaten verwendet und über die vorbereiteten Fleischstücke gegossen werden. Diese Basis besteht, wie das armenische Rezept vorschlägt, aus Zwiebeln, ergänzt mit gehacktem Koriander, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen. Im Gegensatz zu anderen Marinaden fällt diese flüssig aus, und wie man sie richtig zubereitet, erfahren Sie weiter.

Zutaten:

• Zwiebeln – 5 Stk.;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Petersilie – ein Bund;
• Koriander – ein Bund;
• Zitrone – ½ Stück;
• grobes Salz – 10 g;
• gemahlener Koriander – 10 g;
• Muskatnuss – 10 g;
• roter Pfeffer – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 g.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Grün hacken, Saft aus der Zitrone auspressen.
2. Alle Zutaten vermischen und das Schweinefleisch 3 Stunden lang marinieren.

Mit Zitrone

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 23 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie eine Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone und Zwiebeln zubereiten. Die originelle Kombination aus Zitronensaft und Zwiebelringen macht das Fleisch saftig und aromatisch und beim Anbeißen spüren Sie die zarten Fasern. Frische Minze verleiht der Füllung eine pikante Note, die sich wie eine leichte erfrischende Kühle anfühlt und den appetitlichen Geschmack von gebratenem Fleisch unterstreicht.

Zutaten:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• frische Minze – 2 Stiele.

Kochmethode:

1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse pressen.
2. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und halbieren. Einen Teil zum Verzieren übrig lassen, aus dem zweiten den Saft auspressen. Zerreißen Sie die Minze mit Ihren Händen.
3. Die Fleischscheiben mit Saft und Knoblauch einreiben, mit Zwiebelringen und Minzblättern bestreuen. Unter der Folie belassen und 4 Stunden lang andrücken, den mit Zwiebelringen vermischten Kebab aufspießen und braten, bis er gar ist.
4. Zum Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

Klassisch

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 18 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine klassische Schweinefleischmarinade ist einfach zuzubereiten, da sie ein Minimum an Zutaten verwendet, die jede Hausfrau mit Selbstachtung finden kann. Eine einfache Barbecue-Sauce bewahrt den natürlichen Geschmack des Fleisches, verleiht ihm eine neue, subtile Note von erlesenem Geschmack und unterstreicht das natürliche Aroma. Diese Option wird jeden ansprechen, der sie probiert, da sie nur den natürlichen Geschmack von Schweinefleisch verstärkt.

Zutaten:

• Essig 9 % – 100 ml;
• Salz – 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Zwiebeln - ein halbes Kilo;
• Wasserglas.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen, fein hacken, Wasser hinzufügen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. 3 Stunden lang über die Schweinefleischstücke gießen und braten, bis sie gar sind.

Granatapfel

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das traditionelle georgische Rezept schlägt vor, eine Marinade für Schaschlik mit Granatapfelsaft herzustellen, die dem Fleisch einen neuen, einzigartigen Geschmack verleiht. Die Kombination aus säuerlichem und adstringierendem Sauersaft einer gesunden Frucht mit einer Mischung klassischer Gewürze macht den Döner pikant, würzig und sehr aromatisch. Ebenso können Sie eine Marinade mit Preiselbeersaft oder einer anderen sauren Beere zubereiten.

Zutaten:

• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Granatapfelsaft – 650 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Hopfen-Suneli – 20 g;
• Koriandersamen – 5 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Salz – 10 g.

Kochmethode:

1. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Schweinefleisch vermischen.
2. Mit Gewürzen und zerstoßenem Koriander bestreuen. Nach dem Mischen den Saft mit Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten.
3. Mit einem Teller abdecken, unter Druck setzen und 2 Tage stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Aus Mineralwasser

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 181 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Mineralwasser-Schweinefleischmarinade, die laut Rezept mit vollfetter provenzalischer Mayonnaise gemischt wird, hat einen angenehm säuerlich-würzigen Geschmack. Sie können es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Tomatenscheiben und rote Paprikascheiben hinzufügen, was den Geschmack des Schweinefleischspiesses hervorhebt und es appetitlicher macht. Alle Gäste werden das nahrhafte Gericht zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Mayonnaise – 250 ml;
• Sauerrahm – 20 ml;
• kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 20 ml;
• schwarzer Pfeffer – 20 g;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

1. Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen, Gewürze und Mineralwasser hinzufügen.
2. Legen Sie Fleischstücke hinein und halten Sie sie fest, während die Kohlen kochen. Nach Belieben beim Braten Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Paprika hinzufügen.

Mit Kefir

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 15 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein weiteres einfaches Rezept für Kebab-Marinade mit Kefir hilft Ihnen dabei, ein köstliches, appetitliches Gericht zuzubereiten und dabei die Saftigkeit und Weichheit des Fleisches zu bewahren. Diese Option eignet sich für die meisten Fleischsorten, nicht nur für Schweinefleisch. Sie können es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dunkles Bier hinzufügen, um ihm einen leichten Malzton und eine Karamellfarbe der Kruste zu verleihen. Ohne sie erhalten Sie eine hellgoldene Oberfläche.

Zutaten:

• Kefir - ein halber Liter;
• Knoblauch – 20 g;
• Salz – 25 g;
• flüssiger Honig – 15 ml;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Den geschälten Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, salzen, Zitronensaft und Honig hinzufügen.
2. Kefir einfüllen, umrühren, das Fleisch 3-4 Stunden marinieren und braten, bis es gar ist.

Aus Kiwi

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das armenische Füllungsrezept hat eine weitere Variante – Kiwi-Marinade für Schaschlik, die dem Fleisch einen exquisiten süß-sauren Geschmack verleiht. Durch den Säuregehalt in den Früchten lockert sich das Schweinefleisch, wodurch seine Fasern weicher und zarter werden. Damit das Fleisch seine würzige Schärfe behält, wird traditionell gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet, der auf Wunsch mit Piment oder weißem Pfeffer verdünnt wird.

Zutaten:

• Kiwi – 1 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz – 20 g;
• schwarzer Pfeffer – 20 g.

Kochmethode:

1. Kiwi schälen, mit einem Mixer, einer Gabel zerkleinern oder reiben.
2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, salzen.
3. Alle Zutaten vermischen und das Fleisch eine halbe Stunde lang marinieren.

Damit die zubereitete Marinade für Schweinefleischspiesse den Koch nicht enttäuscht, sollten Sie auf den Rat von Profis hören:

• Für saftigen Döner muss man das Fleisch nicht zu fein schneiden, damit es beim Marinieren nicht zu Püree wird;
• Beim Braten über Kohlen müssen Sie darauf achten, dass der Döner nicht austrocknet und mit der restlichen Soße bestreuen;
• klassische Zwiebelmarinade lässt sich durch Zugabe von Koriander, Majoran, Basilikum und Salbei leicht variieren;
• Als köstliche Soße gilt eine Mischung aus Butter, roten Zwiebeln, Basilikum, Salbei, Weißwein, Olivenöl und Zucker;
• Aus Zwiebeln, Knoblauch, Naturjoghurt, gemahlenem Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom lässt sich eine angenehm würzige Füllung zubereiten;
• Es ist besser, Schaschlik mit frischen Tomaten, kaukasischem Lavash und Kräutern zu servieren;
• Weinmarinade kann auf Basis von Weißwein, Champagner oder Pflaume hergestellt werden;
• Zusätzlich zur Kefir-Basis können Sie eine Füllung aus Tan, Mayonnaise und fermentierter Backmilch herstellen.
• Mayonnaise mit Zwiebeln gilt als universelle Sauce für jeden Fleischspieß.

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Marinade für Schweinefleischspiesse: das leckerste Rezept

Schaschlik nimmt im Kochbuch vieler Familien einen Ehrenplatz ein. Dieses Gericht ist eines der beliebtesten Gerichte ursprünglich aus der kaukasischen Küche. Aber nicht jeder weiß, wie man Schweinefleischspiesse nach allen Regeln zubereitet, damit das Fleisch zart, saftig und weich wird. Schließlich kommt es auf die Mischung an, in der das Fleisch vor dem Braten aufbewahrt wird, also auf die Marinade!

Damit der Schaschlik richtig lecker wird, studieren wir die beliebtesten und bekanntesten Rezepte für die Zubereitung von Marinade für Schweinekebab. Sie basieren auf Wein, Kefir, Sojasauce, Mineralwasser, Essig und Zitrone sowie Mayonnaise und Kiwi. Jedes dieser Rezepte hat seine eigene „Würze“, die dem marinierten Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.

Die Garzeit für Fleisch vor dem Braten in dieser Art von Marinade variiert zwischen einer halben Stunde und einem Tag. Welches Rezept für Sie das beste ist, liegt bei Ihnen. Deshalb machen wir Sie heute auf eine Auswahl der interessantesten und zugleich einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Marinade für Schweinefleischspiesse aufmerksam.

Der Frühling naht, die Sonne wärmt immer aktiver auf der Straße, der Boden taut auf und man möchte unbedingt raus in die Natur, die warmen Strahlen genießen, leckeres Essen schneiden und gleichzeitig das Beste probieren leckerer und saftiger Döner mit rauchigem Aroma, würzigen Gewürzen, einer knusprigen Kruste außen und wunderbarer Saftigkeit innen!

Heute bereiten wir Schaschlik einfach und unkompliziert zu. Durch das Marinieren erhält das Fleisch eine besondere Weichheit und Saftigkeit. Also fangen wir an.

Zutaten:

• Schweinenacken – 2 kg.
• Salz – 2 TL.
• scharfe Chilischote – 1/4 TL.
• Wasser – 100 ml.
• trockener Weißwein – 100 ml.
• frisches Basilikum – 30–40 frische Basilikumblätter
• Zwiebeln – 2 große Köpfe

Das Schweinefleisch in 2,5–3,5 cm dicke Stücke schneiden, mit fein gehackten Zwiebeln, Chilischote und Salz vermischen. Mit den Händen gründlich zerdrücken, damit die Zwiebel beginnt, ihren Saft abzugeben.

Eine Mischung aus Weißwein und Wasser angießen. Normalerweise mischen wir zur Zubereitung Wasser und Wein in einem Becher und gießen die vorbereitete Mischung über das Fleisch.

Gehacktes Basilikum hinzufügen und gut vermischen.

Wir lassen das Fleisch mindestens zwei Stunden lang bei Zimmertemperatur in der Mischung unserer Zutaten einweichen; wenn wir Zeit haben, kann die Marinierungsdauer verlängert werden, indem wir beispielsweise den Topf mit dem Fleisch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Dadurch wird der Geschmack des Döners nur verbessert.

Der schönste Moment kommt: Wir stecken das Fleisch auf Spieße oder legen es auf den Rost. Ein festes Falten ist nicht nötig, denn das Fleisch sollte gut gegart und gebräunt sein.

Drehen Sie den Kebab regelmäßig um, um ein gleichmäßiges, appetitliches Garen zu gewährleisten. Normalerweise beträgt die Zeit zum Braten von Fleisch über hoher Kohle 15–20 Minuten.

Guten Appetit!

Marinade für saftigen Schweinefleischspieß mit Essig und Zwiebeln für 1,5 kg Fleisch

Heute bereiten wir Schaschlik mit der gängigsten Marinade auf Basis von Essig und Zwiebeln zu. Das Highlight der Marinade ist die Verwendung von scharfem Cayennepfeffer, der auch brasilianischer oder indischer Chili genannt wird. Sie gehört zur Kategorie der schärfsten Paprika. Seien Sie daher vorsichtig mit dem Pfeffer, übertreiben Sie es nicht.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 400–500 g.
• Wasser – 200 ml.
• Essig 70 % – 1 EL.
• Gewürze, Salz, Cayennepfeffer – nach Geschmack.

Schneiden Sie die Zwiebel ganz am Anfang in dünne Ringe.

Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke und legen es in eine geräumige Pfanne, in der unser Fleisch mariniert wird.

Für die Schärfe Gewürze, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen.

Geben Sie einen Esslöffel konzentrierte Essigsäure in ein Glas Wasser. Essigwasser in den Topf mit Fleisch geben.

Gut vermischen und 1,5–2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Fleisch über Nacht marinieren lassen und es dann in den Kühlschrank stellen.

Wir braten den Kebab auf den Kohlen, fädeln das Fleisch und die Zwiebeln zusammen und legen die Stücke auf den Grill. Achten Sie darauf, die Stücke umzudrehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Guten Appetit!

Schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebeln

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren, aber heute präsentiere ich Ihnen ein Rezept für die Zubereitung einer Marinade mit Zitrone und Zwiebeln. Die Besonderheit dieser Schnellmarinade besteht darin, dass Zitrone aufgrund ihrer Zusammensetzung die Marinierzeit deutlich verkürzt und die notwendigen Prozesse im Fleisch in Gang setzt. Deshalb heißt diese Option schnell.

Sie müssen das richtige Fleisch für den Döner auswählen. Es ist besser, es auf dem Markt zu kaufen, damit es frisch und weich ist und der Döner angemessen wird. Das Fleisch sollte keine Knorpel, Knochen oder Adern enthalten. Beginnen wir also mit der Zubereitung der Marinade.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2 kg.
• Zwiebeln – 5–6 Köpfe.
• Zitrone – 3 Stück.
• Salz – 2–3 TL.
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Das Fleisch gut abspülen und in Portionen schneiden.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe; auf Wunsch können Sie auch Ringe verwenden, wenn Sie sie beim Braten auf dem Grill auf Spieße stecken möchten.

Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, auf dem Brett ein wenig rollen, damit sie besser Saft abgibt, und in Scheiben schneiden.

In einen tiefen Behälter (Eimer, Pfanne) schichtweise geben: Fleisch, Salz nach Geschmack, gemahlener Pfeffer, Zwiebel, Zitrone, Fleisch, Salz nach Geschmack, gemahlener Pfeffer, Zwiebel, Zitrone usw. Sehr gut vermischen. Zwiebeln und Zitrone ergeben Saft, der aktiv in die Fasern des Fleisches eindringt und den Fermentationsprozess in Gang setzt.

6 – 10 Stunden marinieren. Es bleibt nur noch, das Fleisch auf Spieße zu stecken und auf dem Grill zu braten, bis es gar ist.

Leckere Spieße sind fertig! Hab einen schönen...

Schaschlik-Marinade mit Kefir

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie eine einfache, aber sehr wunderbare Marinade für Fleisch auf Kefirbasis zubereiten. Durch die Verwendung eines fermentierten Milchprodukts wird der Döner sehr saftig und zart.

Zutaten:

• Schweineschulter – 3 kg.
• Zwiebeln – 4–5 Stk.
• Kefir – 1l.
• Salz, Gewürze - nach Geschmack

Schneiden Sie gleich zu Beginn die Schweineschulter in kleine Stücke (jeweils 40-50 Gramm) und legen Sie sie in eine große Schüssel, in der Sie den Inhalt bequem vermischen und zum Marinieren stehen lassen können.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Alles gut vermischen, dabei die Zwiebelringe zerstampfen.

Gewürze hinzufügen, salzen und nochmals gründlich vermischen. Gießen Sie Kefir über den Kebab und mischen Sie ihn erneut.

Wir lassen das Fleisch etwa 4-5 Stunden in der Marinade und beginnen dann mit dem Braten.

Guten Appetit!

Marinade mit Sojasauce für weiche Schweinefleischspieße

Sojasauce ist die beste Marinade für Fleisch, sie sättigt das Fleisch sehr schnell, macht es zart und weich, und beim Braten bildet sich auf der Fleischoberfläche eine außergewöhnlich knusprige Kruste, die den gesamten Saft im Stück zurückhält und nicht unterbricht das Aroma des Fleisches und verbrennt es nicht, wie es bei Essig der Fall ist.

Die Soße hat sich so fest in unserem Leben etabliert und gilt nicht mehr als Vorrecht der orientalischen Küche. Damit Sojasauce bei einem Fleischprodukt ein solches Wunder bewirken kann, muss sie natürlich natürlich sein, also auf der Grundlage natürlicher Fermentation nach einem traditionellen Rezept gewonnen werden.

Zutaten:

• Schweinenacken – 2 kg.
• Zwiebeln (fein gehackt) – 0,5 kg.
• Barbecue-Gewürzmischung – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Sojasauce - nach Geschmack

Wir beginnen damit, die Zwiebel mit den Händen zu zerdrücken, um Saft zu erhalten. Sie können einen Mixer verwenden – mahlen Sie die Zwiebel zu einem pastösen Zustand.

In kleine Stücke geschnittenen Schweinenacken zur Zwiebel geben. Alles gründlich vermischen.

Gewürze hinzufügen, salzen, pfeffern und eine kleine Menge Sojasauce hinzufügen. Das Wichtigste ist, es nicht mit der Menge zu übertreiben, da es sehr salzig ist. Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Marinieren etwa ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ich denke, dieses Rezept wird Sie nicht enttäuschen und Sie werden es auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen! Guten Appetit!

Klassisches Marinadenrezept für den leckersten Schweinefleischspieß

Ich möchte Ihnen unbedingt ein Marinadenrezept empfehlen, bei dem orientalische Gewürze für eine besondere Note sorgen: verschiedene Paprikasorten und Kreuzkümmel. Und wenn wir es gewohnt sind, in unserer Küche alle Arten von Paprika hinzuzufügen, gehen wir vorsichtig mit Kreuzkümmel um und verwenden ihn nur für die Zubereitung von Pilaw.

Aber vergeblich. Durch die Zugabe einer kleinen Menge Kreuzkümmel, im Mörser gemahlen, entsteht ein besonders würziges, bitter-nussiges Aroma, das den Geschmack des Fleisches zum Vorschein bringt. Ich empfehle dringend, dieses Rezept auszuprobieren.

Zutaten:

• Schweinenacken – 2,5 kg.
• Zwiebeln – 4 große Köpfe
• Scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack
• Paprika - nach Geschmack
• Zira (zra) – kneifen
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack (1 Teelöffel pro Kilogramm Fleisch)
• Mineralwasser (kohlensäurehaltig) – ca. 1 Liter.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die gehackten halben Ringe dazugeben, mit dem Fleisch vermischen und unbedingt gut pürieren, bis sich Zwiebelsaft bildet.

Kreuzkümmel hinzufügen. Nachdem Sie es zuvor in Ihren Handflächen verrieben haben. So kommt sein Aroma zum Vorschein. Nochmals durchkneten.

Restliche Gewürze dazugeben, salzen und mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auffüllen.

Nachdem wir das Fleisch mit der Marinade vermischt haben, legen wir es unter eine Presse, legen einfach einen Teller darauf, sodass das gesamte Fleisch in der Marinade ist, und stellen die Schüssel für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Döner besser über Nacht oder sogar einen Tag in der Marinade.

So bereiten Sie Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln zu

Zutaten:

• Schweinenacken – 4,5 kg.
• Zwiebel – 4-5 große Zwiebeln.
• Fertiges Grillgewürz – 1 Päckchen.
• Mayonnaise – 2 Packungen à 250 g.

Wir reinigen das Fleisch von Adern und überschüssigem Fett und schneiden es in Stücke von 40–60 g. In eine große Schüssel oder einen Topf geben.

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, kneten Sie sie in einer separaten Schüssel gründlich mit den Händen, damit der Saft freigesetzt wird, und vermischen Sie sie mit dem Fleisch. Fügen Sie eine Packung fertiges Dönergewürz hinzu.

Gründlich mischen und einige Stunden unter Druck stehen lassen. Als Beladung verwenden wir eine gewöhnliche, mit Wasser gefüllte Pfanne, die wir auf einen Teller stellen und die gesamte Masse des Dönerfleischs andrücken. Während dieser Zeit wird das gesamte Fleisch gleichmäßig in der Marinade aus Gewürzen und Zwiebeln eingeweicht.

Jetzt ist es an der Zeit, die vorbereitete Mayonnaise hinzuzufügen.

Fleisch und Marinade gut vermischen.

Gutes Marinieren braucht Zeit, und es ist toll, wenn Sie das Fleisch die ganze Nacht in der Marinade ruhen lassen können. Wenn Ihr Appetit Sie jedoch zum Grillplatz treibt, um einen köstlichen Döner zu probieren, reichen zwei Stunden aus.

Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken. Unsere Stücke sind ziemlich groß, daher stellt es sich normalerweise heraus, dass wir 5-6 Fleischstücke auf jeden Spieß stecken, und aus nur dieser Fleischmenge ist es durchaus möglich, 20 köstliche Spieße mit leckeren und saftigen Spießen zu bekommen.

Guten Appetit!

Marinade für Schweinefleisch mit Mineralwasser

Als Geburtsort des Schaschliks ist die kaukasische Küche für ihre jahrhundertealten Traditionen bei der Zubereitung dieses Gerichts bekannt. Die Besonderheit dieses Rezepts ist die Fülle an Gewürzen und der Einsatz ausreichender Kraft, um das Fleisch mit Zusatzstoffen mit den Händen zu zerdrücken. In diesem Video können Sie sehen, wie man Schaschlik im georgischen Stil zubereitet:

Rezept für Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kiwi

Heute werden wir ein sehr interessantes Rezept ausprobieren, dessen Besonderheit die Verwendung von Kiwi als Beizkomponente ist. Diese ungewöhnliche Frucht hat eine sehr starke Wirkung auf Fleisch und macht es weich. Dies ist vielleicht eine der schnellsten Marinaden, und wenn Sie Schweinefleisch länger als 30 Minuten mit Kiwi belassen, kann das Fleisch zu Püree werden.

Ein weiterer interessanter Bestandteil unserer Marinade ist Sonnenblumenöl, das bei Zugabe zum Fleisch die Fasern des Fleisches verstopft und den gesamten Saft in jedem Stück zurückhält, wodurch der Döner ungewöhnlich saftig wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Kiwi – 1 Stk.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Wir beginnen mit Fleisch, das wir in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie die Kiwi oder mahlen Sie sie in einem Mixer zu einer Paste. Zwiebelmodus mit großen Ringen.

Mischen Sie unsere Zutaten in einer Schüssel und kneten Sie sie gründlich mit den Händen, um den Mariniervorgang zu starten.

Bereiten Sie gleichzeitig den Grill vor und vergessen Sie dabei nicht die schnelle Wirkung der Kiwi auf das Fleisch. Weichen Sie den Schaschlik 30–40 Minuten lang in der Marinade ein, nicht länger, und fangen Sie an, köstliche Kebabs mit Kiwi zu braten!

Ich denke, Ihnen hat der Geschmack und die schnelle Zubereitung dieses Gerichts sehr gut gefallen.

Guten Appetit!

Das beste Rezept für die Zubereitung von Barbecue-Marinade zu Hause

Schaschlik mit einer solchen Marinade wird unglaublich saftig, lecker und sehr schön. Die Marinade ist sehr einfach, aber dank ihr gelingt der Döner hervorragend. Selbst wenn Sie solches Fleisch in einer Pfanne braten, wird es unglaublich lecker und aromatisch. Salzen Sie den Döner unbedingt erst vor dem Braten, damit das Salz dem Fleisch keine Feuchtigkeit entzieht.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Lende, Hals, Rippen) – 1 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, trockenes Basilikum, trockenes Bohnenkraut, Salz – nach Geschmack.

Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke von 2,5–3 cm Dicke. Dies ist die optimale Größe, um den Döner richtig zu braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer separaten Pfanne die Zwiebel und das zuvor mit Gewürzen bestreute Fleisch schichtweise anrichten.

Achten Sie auf einen sehr kniffligen Punkt. Wir salzen das Fleisch in der Marinade nicht. Dies machen wir fünf Minuten vor dem Braten auf dem Grill. Andernfalls entzieht das Salz dem Fleisch den Saft und es besteht die Gefahr, dass die Schaschlikstücke übertrocknen.

Nachdem wir das Fleisch, die Zwiebeln und die Gewürze gemischt haben, schicken wir den Behälter mit dem zukünftigen Döner an einen kühlen Ort – für einen Tag in den Kühlschrank. Und einen Tag später beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts auf dem Grill und vergessen nicht, es zu salzen!

Es wird sehr saftig, schön und lecker! Versuch es!

Marinade mit Senf für weichen Schweinefleischspieß

Es gibt ein sehr interessantes Rezept für Marinade mit Senf. Senf verleiht Fleisch einen einzigartigen Geschmack und Weichheit und verbrennt beim Frittieren nicht. Sie können fertigen Senf verwenden, entweder in Pulverform oder in Körnern. Beide sind für das Rezept geeignet. Die Marinadenkomponenten sind einfach und erschwinglich, keine besonderen Gourmet-Gewürze, aber es ist hochwertig, schnell und lecker!

Zutaten:

• Schweinenacken – 1 kg.
• Fertiger Senf – 40g. (1 EL), wenn in Körnern, dann 1,5-mal mehr.
• Zwiebel – 2 mittelgroße Zwiebeln.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Wir schneiden das Fleisch in spießgroße Stücke, die Zwiebel in halbe Ringe und Ringe, wenn Sie die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch auf Spieße stecken möchten.

Fleisch mit Pfeffer und Senf mischen, mit den Händen gründlich durchkneten. Die Zwiebel dazugeben und drei Stunden marinieren lassen.

Guten Appetit!

Marinade für Schaschlik mit Wein

Tolles Rezept für einen interessanten Döner! Am Vorabend der Maiferien wird es sehr relevant sein. Ideal für Grillliebhaber, die einfache Marinaden schon satt haben und etwas Neues ausprobieren möchten, aber ohne Extreme und Exotisches. Schaschlik in einer Weinmarinade ist sehr weich, angenehm im Geschmack und diese Marinade wirkt sich auch positiv auf die Farbe des Endprodukts aus. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

• Schweinenacken – 2 kg.
• Zwiebel – 0,5 kg.
• Basilikum – 50 gr.
• Trockener Rotwein – 0,5 l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von etwa 4 x 4 cm.

Wir schneiden die Zwiebel in Ringe und das Basilikum in ziemlich große Stücke.

Pfeffer und Salz hinzufügen und den gesamten Inhalt mit trockenem Rotwein übergießen, sodass die Fleischstücke vollständig bedeckt sind.

Lassen Sie es etwa drei Stunden lang marinieren.

Die resultierenden Stücke auf Spieße stecken und über heißen Kohlen kochen, bis sie gar sind.

Zartes Fleisch verströmt leicht und unaufdringlich das Aroma von Wein. Es ist sehr lecker und appetitlich geworden!

Das ist alles für mich. Ich bin mir sicher, dass Sie sich und Ihren Freunden mehr als einmal köstliche Kebabs gönnen werden. Nun, ich verabschiede mich von Ihnen, wir sehen uns mit neuen Rezepten!

Mit freundlichen Grüßen, Alexander.

Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und den Duft der blühenden Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern die Menschen den 1. Mai und den Tag des Sieges, an dem sie mit ihren Familien in die Natur gehen.

Welcher Urlaub wäre ohne leckeren und aromatischen Schweinefleischspieß? Dann tauchen viele Fragen auf. „Wie wählt man das richtige Fleisch aus?“ „Welche Marinade bereitet man am besten zu?“

Die Wahl des Rezepts erfolgt also individuell je nach Geschmacksvorliebe. Wir empfehlen, die wichtigsten Optionen für die Zubereitung von Marinade zum Grillen in Betracht zu ziehen.

Marinadenrezept für Schweinefleischspiesse, um das Fleisch weich zu halten (einfaches klassisches Rezept mit Kiwi)

Kiwi enthält natürliche Säure. Zum Einlegen verwenden Sie am besten natürliche Zutaten und nicht künstlich hergestellte in Form von Essigessenz. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Füllung mit Fleisch nicht über Nacht stehen gelassen werden sollte, da die exotischen Früchte die Fleischfasern stark aufweichen. Daher gilt dieses Schritt-für-Schritt-Rezept als das schnellste, leckerste und aromatischste.

Produkte:

• Schweinefilet – 1,6 kg;
• Kiwi – 120 g;
• Zwiebel – 420 g;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, in gleich große Stücke schneiden, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit leichten und drückenden Bewegungen umrühren.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Kombinieren Sie es mit Fleisch und mischen Sie es.

3. Kiwi schälen. Zu einer Paste verarbeiten und zum Fleisch gießen, umrühren und 2 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit darf gebraten werden.

Als nächstes schlage ich vor, dass Sie über Marinadenoptionen für Schweinefleischspieße nachdenken, die ich einmal selbst zubereitet und entsprechend ausprobiert habe. Wie heißt es so schön: „Es gibt keine Kameraden nach Geschmack und Farbe“ – wählen Sie Ihr Dönerrezept und machen Sie sich schnell auf den Weg in die Natur!

Das richtige Marinieren von Fleisch ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung eines zarten und aromatischen Gerichts. Die gewählte Methode bestimmt den Geschmack der fertigen Zutat. Obwohl das Schweinefleisch von höchster Qualität ist, hängt alles von der hergestellten Marinade ab.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte tragen dazu bei, dass das Fleisch schmackhaft, aromatisch und weich wird. Die Hauptvoraussetzung für das Kochen besteht darin, die Proportionen von Fleisch und Hauptprodukt für die Marinade beizubehalten.

Der einfachste Weg, Fleischbrei zum Braten vorzubereiten, besteht darin, ihn in einer großen Anzahl von Zwiebelscheiben zu marinieren. Durch die starke Freisetzung von Zwiebelsaft wird das Fleisch weicher und beim Frittieren wird es zart und weich.

Produkte:

• Schweinefilet – 2 kg;
• Zwiebeln – 2 kg;
• gemahlener Pfeffer – 25 g;
• Lorbeerblatt – 5 Blätter;
• Speisesalz – 10 g;
• Kristallzucker – 10 g;
• Zitronensaft – 80 ml;
• gemahlener Koriander – 5 g.

1. Zwiebel schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Lorbeerblatt mit den Händen in eine separate Schüssel zerbröseln.

2. Die vorbereiteten Zutaten in einer Mixerschüssel vermischen und pürieren.

3. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Behälter den vorbereiteten Zwiebelbrei, Gewürze, Zucker, Salz und Zitronensaft vermengen. Gründlich mischen, abdecken und 6–10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Schweinefleischspieße – Marinade mit Mayonnaise

Eine einfache und gängige Art, Marinade für Schweinefleisch zuzubereiten. Experten empfehlen die Verwendung von vollfetter Mayonnaise-Sauce oder im Laden gekaufter „Provence“, jedoch ohne Zusatzstoffe. Für die Pikantheit wird „Shashlichny“-Ketchup hinzugefügt, da dieser aromatische Gewürze enthält.

Produkte:

• Zwiebel – 500 g;
• Fleisch ohne Knochen und Haut – 1,5 kg;
• Grillgewürz – 30 g;
• Flüssigrauch – 5 ml;
• „provenzalische“ Mayonnaise – 40 g;
• Ketchup – 45 g;
• Tafelsenf – 2 TL;
• Knoblauch – 4 Zehen.

1. Zunächst müssen Sie das Schweinefleisch vorbereiten: abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel von unbrauchbaren Teilen schälen und in Streifen schneiden.

2. Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einem großen Behälter vermischen. 60 Minuten einwirken lassen, zuerst abdecken. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Ketchup, Senf, gehacktem Knoblauch und Flüssigrauch vermischen.

3. Die Fleischstücke mit der vorbereiteten Mischung einfetten, abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schaschlik-Marinade mit Essig und Zwiebeln für Schweine-Schaschlik

Eine Marinade mit Weinessig und Kräutern herzustellen ist ganz einfach und unkompliziert. Der Unterschied zu anderen Kochmöglichkeiten besteht im Fehlen von Essigessenz. Die Füllung ist aromatisch und würzig und verleiht dem Schweinefleisch dadurch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Produkte:

• Zwiebel – 400 g;
• Fleischbrei – 1,5 kg;
• Weißweinessig – 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sesamöl – 55 ml;
• Kristallzucker – 2 TL;
• Chili – 15 g;
• Nelken - an der Messerspitze;
• Zimt – 0,5 TL;
• Thymian, Thymian;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter.

1. Das Fleisch vorverarbeiten und in geeignete Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Die gereinigte und vorbereitete Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Die Peperoni schälen und in zwei gleiche Teile schneiden. Alle flüssigen Zutaten mit den Gewürzen vermischen und gründlich vermischen.

3. In das Fleisch gießen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Den Inhalt gut umrühren, abdecken und 8 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Bei Bedarf und Wunsch können Sie die Stücke vor dem Braten mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Klassischer Döner nach kaukasischem Rezept vom Küchenchef eines kaukasischen Restaurants

Das Geheimnis für die Zubereitung des köstlichsten Döners ist laut dem Chefkoch das richtige Fleisch und die richtigen Gewürze. Deshalb brät er nur Fleisch vom Schweinenacken und mariniert es nach dem klassischen Rezept: Thymian, zwei Pfeffersorten (schwarz und rot), Lorbeerblatt, Essig und Pflanzenöl, Zwiebel und Salz.

Schauen Sie sich das Video an und Ihnen wird alles klar:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Sojasauce und Zitrone

Die Zusammensetzung der Marinade hat eine saure Basis, da zur Zubereitung Zitronenfrüchte verwendet werden. Sojasauce wiederum verleiht dem fertigen Gericht beim Braten eine gewisse Würze und eine schöne Röte.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Haut und Knochen – 2 kg;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Zitrone – 1 Frucht;
• Gewürze für Schweinefleisch nach Geschmack;
• Speisesalz – 30 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Sojasauce – 50 ml.

1. Spülen Sie den Fleischbrei ab, um jegliches Blut zu entfernen, und trocknen Sie ihn mit Einwegservietten ab. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel geben.

2. Geschälte Zwiebel, in halbe Ringe schneiden. Mit den Händen etwas zerdrücken und mit den Fleischstücken vermengen.

3. Frisch gepressten Saft aus der Zitronenfrucht auspressen, Gewürze und eine Paprikamischung hinzufügen und Sojasauce hinzufügen. Mit leichten, drückenden Bewegungen gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Eine halbe Stunde vor dem Braten Salz hinzufügen.

Schweinefleisch-Schaschlik – Kefir-Marinade

Das fermentierte Milchgetränk enthält Säure, die das Fleischbrei weicher macht. Kefir wird sich für dieses Gericht als nützlich erweisen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie die Stücke nicht längere Zeit in Kefir marinieren sollten. Ansonsten ist das Ergebnis das gleiche wie bei Essigsäure. Zeitraum von 3,5 bis 4 Stunden. In der tatarischen Küche wird im klassischen Rezept ein spezielles Kefirgetränk – „Ayran“ – verwendet.

Produkte:

• Schweinenacken – 3 kg;
• Zwiebel – 1,4 kg;
• Kefir – 1 l;
• Tisch salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürzmischung (Koriander, Paprika, Muskatnuss, Kreuzkümmel);
• trockener Dill, Basilikum;
• gemahlener roter Pfeffer.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In 5 cm x 5 cm große Würfel schneiden. Es ist besser, das Fleisch nicht in kleine Stücke zu schneiden, da es sonst etwas trocken wird. Große hingegen dürfen nicht durchgegart werden. In eine zum Mischen geeignete Plastikschüssel geben.

2. Zwiebel schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Damit das Gemüse seinen Saft schneller abgeben kann, müssen Sie es etwas zerdrücken. In einen Behälter mit Fleisch geben.

3. Mischen Sie alles gründlich und machen Sie dabei leichte und drückende Bewegungen. Vorbereitete Gewürze, trockene Kräuter, gemahlenen Pfeffer und fermentiertes Milchgetränk hinzufügen. Alles gut vermischen, abdecken und zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen, jedoch nicht in den Kühlschrank. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren.

Zeitlich reichen 40-60 Minuten vor Beginn des Bratens des Döners aus. Es wird empfohlen, das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen zu salzen, da Salzpartikel dem Fruchtfleisch den gesamten Saft entziehen und das Gericht daher nicht weich wird.

In Mineralwasser mariniertes Schweinefleischschaschlik (Mineralwasser)

Bei größeren Fleischmengen ist es besser, als Marinadenbasis Mineralwasser zu verwenden. Es dringt schnell tief in die Fasern ein und macht sie saftig und weich. Und wenn Sie aromatische Trockenkräuter und Gewürze hinzufügen, ist die Zusammensetzung für Fleisch ideal.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Knochen, Haut – 4 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Paprika – 2 EL;
• Koriander (Samen) – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Salz.

1. Das Fleisch abspülen, mit trockenen Tüchern trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Entfernen Sie Schalen und andere ungenießbare Teile von Zwiebeln. In halbe Ringe schneiden und mit Fleischstücken vermischen. Abdecken und 60 Minuten ruhen lassen, damit der Zwiebelsaft absorbiert wird.

2. Nach Ablauf der Zeit alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Anschließend Mineralwasser einfüllen. Mit Flüssigkeit auffüllen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.

3. Den Behälter mit dem marinierten Fleisch mit Frischhaltefolie verschließen. Lassen Sie es so 8 Stunden, besser noch 10 Stunden, an einem kühlen Ort stehen.

Salate für die Natur:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft (Paste, Soße)

Nicht weniger lecker ist in Tomatensaft, Soße oder Paste vormariniertes Fleisch. Es wird empfohlen, die Basis sorgfältig auszuwählen, besser ist es jedoch, sich für ein hausgemachtes Produkt oder Tomaten-Adjika zu entscheiden. Bei abgepacktem Saft ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten, denn je weniger Konservierungsstoffe, desto besser.

Produkte:

• Fleischbrei ohne Knochen und Haut - 3 kg;
• Tomatensaft – 900 ml;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Grillgewürz nach Geschmack;
• Salz, Speisesalz nach Geschmack.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In gleich große Stücke schneiden und zum Marinieren in einen praktischen Behälter geben.

2. Die Zwiebel schälen, ungenießbare Teile entfernen und abspülen. In mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.

3. Die fertige Masse mit den Fleischstücken vermischen, Gewürze und Saft hinzufügen und gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden marinieren lassen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Salz eine halbe Stunde vor dem Braten hinzugefügt wird.

Anstelle von Saft können Sie auch Tomatenmark verwenden. Die Fleischzubereitung erfolgt auf die gleiche Weise, für 3 kg Fleisch werden nur 0,5 kg konzentriertes Püree verwendet.

Es wird auch oft zum Grillen serviert.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Das Schöne an diesem Schritt-für-Schritt-Rezept ist, dass die Marinade unabhängig von der Zugabe zusätzlicher Gewürze immer noch nach Granatapfel schmeckt. Das Fleisch ist zum Fingerschlecken, weich und herzhaft im Geschmack.

Produkte:

• Schweinefilet – 4 kg;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Kümmel;
• Koriander;
• Oregano;
• Paprika;
• Lorbeer;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Granatapfelsaft – 1 l;
• Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Würfel schneiden. Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und anderen für Lebensmittel ungeeigneten Teilen. Je nach Wunsch in Ringe oder Halbringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, gründlich vermischen und 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.

2. Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Gewürze hinzufügen, Hauptsache nicht übertreiben. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen und dann die erforderliche Menge Granatapfelsaft einfüllen. Gut umrühren, den Behälter mit dem Inhalt 6-8 Stunden stehen lassen und dabei den Inhalt regelmäßig umrühren. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen des Fleisches auf Kohlen Salz hinzu.

Mit Bier

Bierliebhaber werden dieses Rezept lieben. Feinschmeckern und vielleicht auch Ihnen schmeckt es übrigens besser als mit Essig oder Mayonnaise. Bierschaschlik verströmt den Duft von Malz, den Duft lebendiger Gärung. Ich rate Ihnen nur, wirklich frisches und spritziges Bier zu kaufen; andere Biere von geringerer Qualität können den Geschmack des Döners ruinieren.

Zutaten:

• Bier (dunkel oder hell) – eine Literflasche oder zwei halbe Liter;
• Zwiebeln – 500 Gramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• gemahlener Koriander – 2 Teelöffel;
• Paprika – 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Alles ist wie in den vorherigen Rezepten. Bereiten Sie das Fleisch vor, hacken Sie die Zwiebel fein, der Knoblauch kann gehackt oder zerdrückt werden.

Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch geben. Vorsichtig mischen und die Hauptzutat – Bier – einfüllen. Lassen Sie es 6-10 Stunden lang einweichen und sättigen.

Wie wählt man das richtige Schweinefleisch aus?

Es ist nicht nur wichtig, die Marinade für Fleisch richtig zuzubereiten, sondern auch die Empfehlungen für die Auswahl von Schweinefleisch zu kennen:

1. Für einen saftigen Döner eignen sich Hals, Schulter und Lende perfekt.

2. Die Farbe des Fleisches sollte rosa sein. Je heller die Farbe, desto jünger ist das Tier und das Gericht selbst wird viel schmackhafter und weicher.

3. Es sollte ein natürlicher Glanz vorhanden sein; eine Mattheit weist darauf hin, dass das Tier nicht jung ist. Wenn Sie ein solches Stück kochen, wird der Döner zäh und geschmacklos.

4. Die Fettschichten sollten weiß und nicht gelb sein.

5. Der Geruch ist natürlich.

6. Beim Kauf eines Stücks Fleisch ist darauf zu achten, dass es ohne Knochen, Filme oder Haut eingenommen wird.

Wie grillt man Schaschlik richtig?

Bevor Sie mit dem Braten des marinierten Fleisches beginnen, müssen die Stücke richtig auf Spieße gelegt werden. Fädeln Sie es gleichmäßig ein, damit sich das Fleisch gleichmäßig über den gesamten Spieß verteilt und auch nichts in Form einzelner Stücke herunterhängt. Die Zwiebel muss vollständig aus dem Fleisch entfernt werden, sonst fängt sie an zu brennen und der Geschmack des Döners verändert sich.

Schritt-für-Schritt-Technologie zum Braten von Fleisch:

1. Stellen Sie Ihre eigenen Kohlen her oder kaufen Sie fertige. Vergessen Sie nicht, die Kohlen glimmen zu lassen. Die Hitze ist niedrig – das Fleisch ist trocken, und wenn Flammen ausbrechen, verbrennen die Stücke. Um ungefähr die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten, empfiehlt es sich, eine Flasche Wasser neben dem Grill aufzubewahren;
2. Legen Sie Spieße mit aufgespießtem Fleisch auf den Grill; bei Bedarf können Sie jedes Stück zusätzlich mit Pflanzenöl bestreichen. Dadurch backt das Fleisch schneller und bleibt innen nicht roh;
3. Spieße regelmäßig wenden. Dies ist erforderlich, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden;
4. Achten Sie darauf, den Garvorgang zu überwachen und den Grill nicht zu verlassen.
5. Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist, nehmen Sie es vom Spieß und legen Sie es auf einen sauberen Teller.
6. Das fertige Gericht kann mit frischem Gemüse und Salzkartoffeln serviert werden. Als Soße können Sie Knoblauch, Soja, Granatapfel, Tomate verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie man den leckersten Döner so zubereitet, dass das Fleisch weich und saftig ist. Verwenden Sie ein beliebiges Marinadenrezept und überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde.

Guten Appetit! Und ein tolles Wochenende!

Wenn die lang ersehnte Wärme eintrifft, wollen wir alle raus in die Natur, in unser Ferienhaus oder mit Freunden campen. Und mit einem köstlichen hausgemachten Schweinefleischspieß können Sie das Vergnügen, in der Natur zu entspannen, noch einmal verdoppeln.

Leckeres Barbecue im Freien (am Feuer oder Grill) ist nicht nur ein Essen, es ist eine besondere Tradition, ein Ritual. Es wird sogar angenommen, dass nur Männer wissen, wie man weiche und saftige Kebabs richtig zubereitet. Dies ist jedoch keine sehr schwierige Aufgabe; die Hauptsache ist, die Kochtechnologie strikt einzuhalten.

Welches Fleisch soll man zum Grillen wählen?

Die Antwort auf diese Frage hängt in erster Linie von Ihrem Geschmack ab. Traditionell wird Kebab aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch hergestellt. Wer Fleisch mit etwas Fett mag, kann sich für Lammschulter oder Schweinenacken entscheiden. Wenn Sie mageres Fleisch mögen, wählen Sie Rinderfilet oder Rinderbrust.

Sie können einen eher diätetischen Kebab aus Huhn oder Truthahn zubereiten; die Brust- oder Schenkelteile des Vogels eignen sich dafür; Sie müssen lediglich die Haut und die Knochen vom Fleisch entfernen.

So marinieren Sie Schaschlik richtig, damit er weich und saftig ist

Es gibt viele Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren. Die richtige Marinade zum Grillen hängt davon ab, für welche Fleischsorte Sie sich entscheiden. Die georgische Schaschlik-Marinade mit der Zugabe von Tkemali-Sauce und Granatapfelsaft passt perfekt zu Lammfleisch.

Schaschlik aus Schweinefleisch wird normalerweise in Zwiebelsaft oder trockenem Rotwein mariniert. Zartes Kalbsfilet wird meist mit aromatischen Kräutern und Olivenöl mariniert. Denken Sie daran: Je fetter das Fleisch, desto schärfer sollten die Gewürze sein.

Schaschlik vom Hals kann mit Senfmarinade oder einer Marinade auf Peperonibasis aromatisiert werden. Hähnchenspiesse sind sehr zart, daher werden sie oft in einer Sahne- oder Zitrusmarinade eingeweicht. Diese Soße macht das Fleisch weicher und verhindert, dass es über dem Feuer austrocknet.

Es gibt auch originellere Arten von Dönermarinaden, zum Beispiel Marinaden auf Basis von Joghurt, Kefir und sogar schwarzem Tee.

Das Wichtigste ist, die Marinade im Voraus zuzubereiten, da das Fleisch zum Grillen mindestens 8 Stunden lang mariniert werden muss. Um das Fleisch besser einzuweichen, können Sie es unter Druck setzen und der Marinade Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch oder anderes Gemüse hinzufügen.

Die besten Marinadenrezepte für Schweinefleischspiesse

Es gibt viel mehr Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren, als viele denken. Die richtige Marinade zum Grillen hängt von der Röstmethode, dem Vorhandensein von Gemüse und natürlich der Fleischsorte ab. Insgesamt gibt es mehr als fünfzig verschiedene Variationen zum Marinieren von Kebabs; wir konzentrieren uns auf die neun häufigsten.

Marinade für Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln ohne Essig

Damit Ihr Urlaub im Freien ein Erfolg wird, müssen Sie im Voraus einen guten Döner marinieren! Schaschlik aus Schweinefleisch ist ein idealer Leckerbissen für alle Ihre Lieben. Dieses Fleisch wird zweifellos jedem schmecken! Das Wichtigste ist, dass das Fleisch gründlich in der Marinade eingeweicht und vollständig zum Braten auf dem Grill vorbereitet ist!

Weiches und saftiges Fleisch mit rauchigem Aroma ist nicht nur ein leckeres Gericht für einen saisonalen Ausflug, sondern auch ein Grund für freundliche Gespräche und eine positive Einstellung unter den Urlaubern. Ein einfaches, aber sehr leckeres Schweinefleisch-Kebab-Rezept, das Sie sich unbedingt merken sollten, um es gelegentlich zu verwenden!

Benötigte Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Schweinefleisch;
• 5 große Zwiebeln;
• 50 Milliliter Sojasauce;
• 3-4 Teelöffel Trockengewürz zum Grillen und Dönen;
• Speisesalz nach Geschmack;
• Knoblauchzehe;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 50-60 Milliliter Bier.

Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Das Schweinefleisch muss in große Würfel geschnitten werden. Praktisch zum Arbeiten mit gefrorenem Fleisch. Die Stücke sollten ungefähr gleich sein. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.

Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Die Zwiebel zum Fleisch in die Schüssel geben.

Sojasauce in die Fleischmischung gießen.

Sofort Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Produkt macht das Fleisch weicher. Kombiniert mit Sojasauce entsteht eine tolle Flüssigkeit, die die Schweinefleischstücke zart macht.

Gewürze hinzufügen. Den gehackten Knoblauch mit einem Messer zur Masse hinzufügen.

Alles mit den Händen vermischen. Der Döner sollte einen Tag lang an einem kalten Ort stehen.

Danach kann das Fleisch über Kohlen gegrillt werden.

Legen Sie den Döner auf den Grill und braten Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang. Während des Bratens muss der Rost mehrmals gewendet werden, damit alles gleichmäßig frittiert wird.

Außerdem muss das Fleisch mit Bier übergossen werden, damit es saftig und zart ist. Auf Wunsch kann Bier durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden.

Wenn der Schweinefleischspieß fertig ist, ist er essfertig. Guten Appetit!

Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Für mageren Schweinenacken, Lende oder Rinderfilet eignet sich fast jede Art von Marinade, am häufigsten wird jedoch Zwiebelmarinade verwendet. Zwiebeln oder rote Zwiebeln sollten in große Ringe geschnitten, mit zwei Esslöffeln Weinessig übergossen, mit einer Mischung aus Salz, Koriander und Pfeffer bestreut und mehrere Stunden an einen warmen Ort gestellt werden, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt.

Zwiebelringe gleichmäßig in einen großen Behälter legen und Fleischstücke darauf legen. Legen Sie die Fleisch- und Zwiebelschichten gleichmäßig ab, gießen Sie den restlichen Zwiebelsaft darüber und lassen Sie den Behälter mit der Marinade einen Tag lang im Kühlschrank stehen, wobei Sie ihn mit etwas Schwerem abdecken.

Pikante Marinade mit Senf und rotem Pfeffer

Marinade für fettes Schweinefleisch wie Rinderbrust, Schinken oder Nacken wird normalerweise unter Zugabe von scharfen Gewürzen zubereitet – Senf oder roter Pfeffer mit viel Gemüse.

Mischen Sie 3 Esslöffel scharfen Senf und 3 Esslöffel körnigen Senf in einem Behälter, fügen Sie 4 geriebene Knoblauchzehen und ein halbes Glas Sojasauce hinzu.

Fleisch, Paprikaringe und Zwiebelringe in einen Behälter geben. Versuchen Sie, die Senfmischung beim Verteilen auf dem Fleisch so stark wie möglich einzureiben.

Video: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Für zarten Schweinefleischspieß benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• ein Liter Kefir;
• Knoblauchzehe;
• 6-8 Glühbirnen;
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Marinade für georgischen Schaschlik mit Granatapfelsaft

Georgische Marinade mit Granatapfelsaft und Walnüssen eignet sich neben Schweinefleisch auch hervorragend für Lammfleisch. Für diese Marinade müssen Sie 100 g Walnüsse zu einer Paste mahlen, mit Salz, Zucker, Knoblauch, Koriander und Peperoni vermischen und ein Glas Granatapfelsaft darüber gießen.

Joghurtmarinade für Schweinefleischspieße

Diese Marinade ist sehr zart und eignet sich auch hervorragend für Geflügelspieße. Mischen Sie einfach weißen Naturjoghurt, Salz und scharfen Pfeffer. Lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden in der Marinade. Dieser Döner wird normalerweise ohne Gemüse serviert.

Tomatenmarinade für Schweinefleischspiesse

Diese Variante der Marinade wird auf Basis von Tomatenmark und Zwiebeln hergestellt. Wenn das Tomatenmark sehr konzentriert ist, können Sie einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Schweinefleischspieße werden zusammen mit Tomaten und Pilzen am Spieß gebacken.

Mit trockenem Rotwein marinieren

Weinmarinade ist die zweitbeliebteste Art der Marinade; sie passt zu jedem Fleisch. Am besten verwenden Sie dafür roten halbtrockenen Wein.

Der Wein muss zunächst mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und Zitronensaft aufgegossen werden.

Fleisch in Wein muss unter Druck stehen – so wird es besser durchnässt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebeln

Diese Marinade kann aus Zitronen oder Orangen unter Zugabe von in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Zucker, Salz, Paprika und Peperoni (optional) hergestellt werden. Zitrusmarinade verleiht dem Fleisch einen sehr delikaten und originellen Geschmack.

Teemarinade zum Grillen

Vielleicht die ungewöhnlichste Art von Marinade. Es wird aus starkem schwarzem Tee, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Hervorragend geeignet für Lammschaschlik. Das Fleisch zieht darin relativ schnell ein – 3 bis 5 Stunden.

Die Hauptsache ist, die Teeblätter gut abzuseihen und das Fleisch unter Druck zu setzen.

Schweinekebab in Teemarinade, serviert mit gebackenen Tomaten.

Video: Schweinefleischspiesse – schnelle Marinade in Mineralwasser mit Zitrone

Zutaten:

• 3 kg frisches Schweinefleisch;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• eine Zitrone;
• Verpackung von Gewürzen zum Braten von Fleisch;
• 0,5 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Ananasmarinade für Schweinefleischspieße

Ananassaft, Tomatenmark und Sojasauce in einem Behälter vermischen, Zwiebelringe und Paprika dazugeben. Lassen Sie das Fleisch 6 Stunden ruhen. Wenn Sie Schaschlik über dem Feuer grillen, gießen Sie alle 5 Minuten die restliche Marinade darüber, damit die Marinade mit dem Fleisch zusammenbackt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Erforderlich:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 200 ml. (für Marinade ist es besser, etwa 67 % Fett zu nehmen);
• Zwiebeln - 5-6 große Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Gewürzen:

Das Fleisch in etwa 7-8 cm dicke Stücke schneiden.

Zu kleine Stücke sollten nicht verwendet werden, da der Döner sonst trocken und verbrannt werden kann.

Zwiebeln schälen, waschen und in große, breite Ringe schneiden. Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürze mit gehacktem Fleisch vermischen. Rühren Sie die Zwiebeln vorsichtig um und verteilen Sie sie gleichmäßig im Behälter mit dem Schweinefleisch. Einen Tag lang marinieren.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit abwechselnd Fleisch- und Zwiebelstücke auf einen Spieß stecken und über dem Feuer oder auf dem Grill anbraten.

Stellen Sie sicher, dass es kein Feuer gibt. Der Schaschlik sollte über der Hitze gegart werden. Wenn das Feuer aufflammt, löschen Sie ihn mit etwas Wasser.

Um sicherzustellen, dass der Schweinefleischspieß gleichmäßig gebraten wird, wenden Sie die Fleischspieße regelmäßig. In etwa 40 Minuten sind köstliche Schweinefleischspiesse in Mayonnaise-Marinade mit Zwiebeln fertig.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft

Es gibt eine besondere Art von Döner, die in den skandinavischen Ländern immer beliebter wird – Nude Döner. Beim Kochen dieses Kebabs werden weder Marinade noch Gemüse verwendet.

Nackter Schaschlik ist Fleisch in seiner reinen Form, das auf einem offenen, heißen Grill mittelgar gegart wird. Mit diesem Gericht können Sie den Geschmack von Fleisch ohne Fremdgerüche und Zusatzstoffe subtil erleben. Für die Zubereitung muss jedoch sehr frisches Fleisch eines Jungtiers verwendet werden.

Am häufigsten wird ein solcher Kebab aus Spanferkeln oder Ferkeln im Alter von 3 bis 12 Monaten zubereitet, und das Fleisch sollte nicht eingefroren oder anderweitig verarbeitet werden.

Aber das sollten Sie im Hinterkopf behalten! Ein Döner aus normalem Fleisch ohne Marinade besteht die Gefahr, dass er zäh und geschmacklos wird.

Video: Weicher Schweinekebab mit Kiwi

Welches Gemüse passt gut zum Grillen?

Neben Fleisch können Sie fast jedes Gemüse am Spieß backen. Sie werden nicht nur lecker und aromatisch, sondern verleihen dem Döner auch einen originellen Geschmack.

Gegrilltes Gemüse kann mit Fleisch mariniert oder frisch gebacken werden. Kebabs werden am häufigsten mit Zwiebeln, Pilzen, Paprika, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten gebraten.

Wo lässt es sich besser kochen: auf dem Grill oder auf dem Feuer?

Schaschlik auf dem Grill wird innen meist saftiger, aber Schaschlik auf dem Feuer kommt außen frittierter heraus. Das Gute am Grill selbst ist, dass er keinen zusätzlichen Aufwand erfordert, er einfach auf- und abgebaut werden kann, aber ein Feuer kostet Sie weniger und bringt Abwechslung in Ihren Urlaub.

• Wie wählt man Holz für ein Feuer aus?

Es ist sehr wichtig, das richtige Holz für Ihr Feuer auszuwählen. Der köstlichste Schaschlik wird aus Holz von Obstbäumen gewonnen. Verwenden Sie auf keinen Fall Nadelbäume, Ebereschen, Espen, Akazien oder Pappeln zur Beleuchtung. Brennholz dieser Bäume gibt beim Verbrennen schädliche Harze an die Luft ab.

Wie man ein Feuer macht

Wenn Sie kein spezielles Werkzeug für ein Feuer zur Hand haben, können Sie es selbst herstellen. Suchen Sie dazu 4 mittelgroße Stöcke mit gegabeltem Ende und stecken Sie sie so in den Boden, dass sie die Ecken eines bedingten Rechtecks ​​bilden.

Diese einzigartigen Schleudern müssen die gleiche Länge haben. Nehmen Sie dann 2 völlig gerade Stäbchen und legen Sie diese auf die Längsseiten des Rechtecks. Sie können problemlos Spieße mit Fleisch dazwischen legen.

Dann müssen Sie unter der Struktur eine saubere Holzrutsche formen. In der Mitte des Hügels werden kleine Äste, Sägemehl und trockene Blätter platziert, an den Seiten große Baumstämme. Sie müssen die Struktur von innen mit einem großen Stück Papier oder trockenem Gras in Brand setzen.

Sie können das Holz mit einer speziellen Feuerflüssigkeit übergießen. Die Hauptsache ist, die Brandschutzvorkehrungen zu befolgen.

Befreien Sie den Bereich um das Feuer von trockenen Blättern und Ästen und legen Sie große Steine ​​kreisförmig auf, damit sich das Feuer nicht über die Feuerstelle hinaus ausbreiten kann.

Lassen Sie das Feuer vor dem Grillen von Kebabs 20 bis 30 Minuten lang brennen, damit die Flammenhöhe optimal ist.

Wie man Schaschlik richtig grillt, damit er köstlich wird

Vergessen Sie beim Braten von Kebabs nicht, diese rechtzeitig umzudrehen und überwachen Sie auch ständig die Flamme im Feuer. Wenn das Feuer zu stark aufflammt, können Sie das Feuer mit Wasser besprühen. Wenn die Kohlen jedoch erlöschen, entfachen Sie die Flammen mit einem speziellen Ventilator oder einem Stück Pappe.

Um den Geschmack des Döners noch intensiver zu machen, können die Spieße oben mit sauberem Papier abgedeckt und das Papier großzügig mit Wein oder Bier gefüllt werden.

Vergessen Sie bei einem Campingausflug nicht, die Wettervorhersage zu prüfen, damit Sie nicht im ungünstigsten Moment vom Regen überrascht werden. Dann wird Ihnen das Entspannen in der Natur beim Grillen nach einer Arbeitswoche Freude und Entspannung bereiten.