Geschmorte Zucchini mit Paprika. Wintersalat aus Zucchini und Karotten

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Dies ist ein eigenständiges Gericht und eine Beilage zugleich. Gleichzeitig schmeckt gedünstete Zucchini sowohl heiß als auch kalt gleichermaßen.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Karotte;
• 2 Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Bund Dill und Petersilie.

Vorbereitung

Alles Gemüse waschen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, bei Bedarf auch die Zucchini schälen. Aus Pfeffer.

Fetten Sie die Bratpfanne mit Sonnenblumenöl ein. Wenn es warm ist, braten Sie die gehackte Zwiebel und den durch eine Presse gepressten Knoblauch an. Nach ein paar Minuten die in Scheiben geschnittenen Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Nach ein paar weiteren Minuten - Paprika- und Karottenstreifen und dann Zucchini in Würfel oder Streifen schneiden.

Gemüse muss ständig gerührt werden. Wenn sie nicht genügend Flüssigkeit abgeben und anfangen zu brennen, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Nach dem Hinzufügen der Zucchini Salz und Pfeffer hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung gehackte Kräuter hinzufügen.

„Fässer“ Zucchini mit Hackfleisch

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Ein herzhaftes und einfaches Gericht, das auch auf dem Tisch eine gute Figur macht.

Zutaten

• 3 kleine Zucchini;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 500 g Hackfleisch;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Dill;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zucchini waschen und in 3–4 cm hohe Stücke schneiden. Je größer der Durchmesser des Gemüses, desto niedriger sollten die „Fässer“ sein. Mit einem Löffel oder Messer das Fruchtfleisch herauslöffeln und den „Boden“ freilassen. Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg.

Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen und das Mark der Zucchini dazugeben. Besser – Rindfleisch oder eine Mischung aus Schweinefleisch und Huhn oder Rindfleisch. Reines Schweinefleisch ist zu fett. Wenn das Hackfleisch gebräunt ist, gehackte Kräuter hinzufügen.

Die Zucchini mit Hackfleisch füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes „Fass“ mit geriebenem Käse bestreuen und 25–30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

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Der Geschmack ist würzig und zugleich zart, die Konsistenz der Zucchini ist sehr saftig.

Zutaten

• 2 kleine Zucchini;
• 200 g Hüttenkäse;
• 1 Bund Dill und Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Ei;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zucchini schälen und der Länge nach aufschneiden. Mit einem Löffel oder Messer das Fruchtfleisch herauslöffeln und so „Schiffchen“ formen.

In einer separaten Schüssel Hüttenkäse, gehackte Kräuter, gepressten Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zucchini-Mischung füllen.

Die gefüllten Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils mit geriebenem Käse bestreuen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

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Das Gericht ist zart durch die saure Sahne und aromatisch durch die Kräuter. Geeignet sowohl für den Alltag als auch für die Freizeit.

Zutaten

• 5 kleine Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Bund Petersilie;
• 2 Bund Basilikum;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 g Sauerrahm mit 20 % Fettgehalt;
• 3 Eier;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Die Zucchini waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Ideal, wenn das Gemüse jung ist. Wenn nicht, schneiden Sie die Schale ab. Die Zucchini mit Salz und Pfeffer bestreuen und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt das Grün abspülen und hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das alles mit Sauerrahm und Eiern vermischen. Es sollte eine homogene, cremige Eimasse entstehen.

Die Zucchini in Sonnenblumenöl von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Dann legen Sie die Zucchini zuerst auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen, und dann in eine gebutterte Auflaufform.

Sauerrahm und Kräuter über die Zucchini gießen und für 20–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

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Sogar diejenigen, denen es gleichgültig ist, werden es mögen. Die Zucchini ist in cremiger Soße getränkt und zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten

• 3 kleine Zucchini;
• 50 g Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 2 Eier;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Basilikum;
• 200 g Käse;
• 100 g Hartkäse;
• Sonnenblumenöl zur Schmierung.

Vorbereitung

Zucchini waschen und schälen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind (3-5 Minuten).

Während die Zucchini abkühlt, bereiten Sie die Sauce zu. Das Mehl in Butter anbraten. Fügen Sie Milch und Eier hinzu, die zuvor mit einem Schneebesen geschlagen wurden. Gründlich vermischen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und die Zucchini möglichst überlappend hineinlegen.

Das Gemüse hacken und mit Käse zerstampfen. Diese Mischung über die Zucchini verteilen. Alles mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

20–25 Minuten bei 200 °C backen.

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Ein Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und satt machen können. Gleichzeitig entsteht kein Ärger mit dem Teig.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Ei;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 5 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Tomate;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Zucchini waschen und auf einer groben Reibe reiben. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit Ei, fein gehackten Kräutern und gesiebtem Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Zucchini-Teig hineinlegen. Die Dicke sollte etwa 1 cm betragen. Darauf gehacktes gekochtes Fleisch (kann durch Wurst ersetzt werden) und Tomatenscheiben legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

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Zutaten

• 1 Esslöffel Stärke;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Zwiebel;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Stärke in etwas Wasser auflösen, Sojasauce, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Ingwer hinzufügen.

Die Zucchini waschen und in nicht mehr als 1 cm dicke Würfel schneiden. In einer gut erhitzten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne braten. Nach Wunsch können Sie Karotten und Paprika hinzufügen.

Sojasauce in halbgegarte Zucchini gießen. Zugedeckt 5–7 Minuten köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren, vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen.

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Dank des Teigs verliert die Zucchini beim Frittieren nicht ihre Saftigkeit. Passt hervorragend zu Sauerrahm und verschiedenen Knoblaucharomen.

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 2 Eier;
• 1 ¹⁄₂ Tassen Mehl;
• 6 Esslöffel Sauerrahm;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zucchini waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Teig vorbereiten: Eier, 1 Tasse gesiebtes Mehl, Sauerrahm, Salz und Gewürze vermischen.

Tauchen Sie jedes Stück Zucchini in Mehl, tauchen Sie es in den Teig und braten Sie es in einer gut erhitzten und geölten Bratpfanne.

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Eine diätetische und sehr zarte Suppe, die zudem einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Curry;
• 2 Bund Dill;
• 200ml Sahne;
• 1 Packung Cracker.

Vorbereitung

Die jungen Zucchini waschen, den Stielansatz abschneiden und auf einer feinen Reibe reiben. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis es die Zucchini leicht bedeckt. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es matschig ist.

Die Zucchini vom Herd nehmen, salzen und mit einem Mixer pürieren. Curry und gehackten Dill sowie leicht erwärmte Sahne hinzufügen. Aufsehen.

Mit Croutons servieren.

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Super günstig und ziemlich sättigend. Diese „Koteletts“ können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden und lassen sich bequem zur Arbeit mitnehmen.

Zutaten

• 2 kleine Zucchini;
• ½ Teelöffel Salz;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, salzen und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse auf einer feinen Reibe und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse. Die Zucchini auspressen und mit Käse, Knoblauch, Eiern und Mehl vermischen. Aus dem entstandenen Hackfleisch Pfannkuchen formen und in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Wenn die Zucchini so wässrig ist, dass die „Schnitzel“ nicht zusammenkleben, das Hackfleisch in die Pfanne geben.

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Eine originelle Vorspeise, die den Feiertagstisch schmückt. Aber die Zutaten sind so günstig und das Rezept so einfach, dass man es jeden Tag nachkochen kann.

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 2 Eier;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Grün;
• 200 g naturbelassen.

Vorbereitung

Zucchini waschen, schälen und entkernen, auf einer groben Reibe reiben. Salz hinzufügen und 10–15 Minuten stehen lassen. Die abgetrennte Flüssigkeit abgießen, Mehl, Grieß und Eier hinzufügen. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen braten: Sie sollten 5-6 Pfannkuchen erhalten. Fetten Sie die Pfanne vor dem Braten mit Sonnenblumenöl ein.

Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Diese ebenfalls in etwas Öl anbraten. Zum Schluss durch eine Presse gepressten Knoblauch und gehackte Kräuter dazugeben.

Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie jeden Zucchini-Pfannkuchen mit Joghurt einweichen und eine Karotten-Zwiebel-Schicht hinzufügen.

Durch das Hinzufügen oder Entfernen von Gewürzen können die Aromen variiert werden.

Zutaten

• 1 Zucchini;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 3 Esslöffel Semmelbrösel.

Vorbereitung

Die Zucchini schälen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Olivenöl mit Salz und Gewürzen vermischen und die Zucchini darin 20–30 Minuten marinieren.

Die Zucchini in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech für 15–20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen, bis sich auf der Zucchini eine goldene Kruste bildet.

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Ein leicht würzig-süßer Snack. Hält sich lange im Kühlschrank und eignet sich hervorragend für Picknicks.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel rote Pfefferflocken;
• 2 Esslöffel 9-prozentiger Essig;
• 6 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Die jungen Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Es ist bequem, dies zu tun. Das Gemüse mit Salz bestreuen und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie gehackten Knoblauch, Dill, Paprika, Essig, Olivenöl und Honig. Wenn letzteres kristallisiert ist, schmelzen Sie es im Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Den Saft der Zucchini abgießen, in die Marinade geben und 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Gemüseeintopf aus Zucchini, Paprika, Karotten und Tomaten

Zucchini-Eintopf

Ein sehr leckerer Eintopf aus verfügbarem Gemüse, der in Europa oft Ratatouille genannt wird. Geschmortes Gemüse nach unserem Rezept ist köstlich, erfüllt von den Farben des Sommers und einem Gefühl des wohlgenährten Glücks!

Unsere Version von Ratatouille ist mit normaler Zucchini oder Zucchinikürbis. Das Schmoren von Gemüse sorgt dafür, dass es seine Form behält, das Gemüse nicht verkocht und ein schönes, appetitliches Aussehen hat!

Was Sie für einen Gemüseeintopf brauchen

für 3-4 Portionen

Junge Zucchini (oder Zucchini) – 1 Stück (350-400 g);
Paprika – 2-3 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Tomaten – 2 Stück;
Zwiebeln – 2 Köpfe;
Knoblauch – 2 Zehen;

Von Gewürzen bis zu Eintöpfen

Gemahlener Piment – ​​0,5 Teelöffel;
Zucker – 0,5 Teelöffel;
Salz nach Geschmack.

Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Gemüseeintopf mit Zucchini kocht

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten) und Karotten (in dünne Scheiben geschnitten) in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel braten, dabei an das Umrühren denken.

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Paprika hinzu (in kleine Streifen geschnitten).

Nach ein paar Minuten Zucchini (in kleine Würfel geschnitten) zum Eintopf geben.

Wenn die Karotten und Paprika weich sind, fein gehackte Knoblauch- und Tomatenwürfel in die Pfanne geben. Gut, aber vorsichtig umrühren, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie gar sind. Das Zeichen der Bereitschaft ist, dass die Tomaten weich sind.

Teller mit köstlichem gedünstetem Gemüse mit Zucchini

Was man zum Gemüseeintopf servieren sollte

Der Eintopf passt gut zu Kartoffelpüree und Nudeln.

Was tun mit Säften aus Eintöpfen?

Beim Kochen von Gemüseeintopf entsteht ziemlich viel Soße. Wenn das Gemüse ganz oder größtenteils aufgegessen ist und der Saft übrig bleibt, lässt sich daraus eine hervorragende Gemüsesoße zubereiten.

Geschmortes Gemüse kann pur gegessen oder mit einer Beilage ergänzt werden!

Rezept für Gemüsesoße

Geben Sie die Soße aus dem gedünsteten Gemüse auf das Feuer und vermischen Sie sie unter Rühren mit dem Mehl (gießen Sie 1-2 Esslöffel verdünnt in 0,5 Tassen kaltem Wasser in einem dünnen Strahl in die Pfanne).

Erhitzen Sie die Soße, bis das Mehl gar ist (einige Minuten). Fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker (0,5 TL), schwarzen Pfeffer und ein paar Esslöffel Ketchup hinzu.

Zucchini mit Paprika können im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gedünstet werden. Gemüse passt gut zu Fleisch, Geflügel und Fisch.

Zucchini mit Paprika kann mit grünen Erbsen, Sauerrahmsauce und Fladenbrot serviert werden.

• Anzahl der Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten

Zucchini mit Paprika und Hähnchenfilet

Zum Mittag- oder Abendessen kann ein einfaches Diätgericht zubereitet werden.

So bereiten Sie das Gericht zu:

1. Gemüse und Hähnchenfilet in große Würfel schneiden.
2. Das Fleisch in Pflanzenöl goldbraun braten, das vorbereitete Gemüse dazugeben.
3. Sojasauce in die Pfanne gießen, Tomatenmark, gemahlenen Pfeffer und Oregano hinzufügen. Die Zutaten verrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie den Leckerbissen mit einem Gurken-Tomaten-Salat.

Rezept für geschmorte Zucchini mit Paprika und Pilzen

Ein helles Sommergericht aus frischem Gemüse und Pilzen, serviert als Beilage oder Vorspeise.

Zutaten:

• Zucchini – 2 Stk.;
• Pilze – 400 g;
• rote Paprika – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 120 g;
• Granatapfelsauce – 90 g;
• Grüns – 2 Bündel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Champignons in Würfel schneiden. Braten Sie das Essen, bis es fertig ist, und geben Sie es in eine Schüssel.
2. Paprika und Zucchini in Streifen schneiden. Das Gemüse 5 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
3. Pilze, gehackten Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben. Die Granatapfelsauce dazugeben, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Zutaten zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht heiß servieren.

Zucchini-Paprika-Kuchen

Backwaren mit saftiger Gemüsefüllung haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• junge Zucchini – 300 g;
• Blätterteig – 200 g;
• Sauerrahm – 200 g;
• Paprika – 100 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Grüns – 1 Bund;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Den Teig auf eine Dicke von 4–5 mm ausrollen, in eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 24–26 cm legen. Die Seiten formen und die Ränder ausrichten. Machen Sie mehrere Einstiche mit einer Gabel und legen Sie das Werkstück für 5 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Kreise und legen Sie es gleichmäßig auf den heißen Boden. Auf Wunsch kann die Füllung mit Kartoffeln oder Auberginen ergänzt werden.
3. Sauerrahm mit gehackten Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen. Die Soße über die Gemüsefüllung gießen.
4. Den Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen und 25 Minuten bei 180°C backen.

Zu dem scharfen Leckerbissen passt eine Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Basilikum.

Geschmorte Zucchini mit Tomaten und Paprika ist ein Gericht, das während der Reifezeit des Gemüses zubereitet werden sollte, wenn es noch jung, saftig und aromatisch ist. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Zubereitung des Gerichts; durch die Zugabe von Tomaten erhält man geschmorte Zucchini mit Paprika in Tomatensauce.

Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.

In einer Bratpfanne in Olivenöl die Zwiebel unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie weich ist.

Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und entfernen Sie den Schwanz. Je nach Wunsch entweder in Ringe oder in Streifen schneiden.

Paprika und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben und das Gemüse weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und zunächst in Kreise schneiden, dann jeden Kreis in vier Teile schneiden.

Die gehackten Zucchini mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Fügen Sie eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzu.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und in die Pfanne geben.

Schneiden Sie die Tomate in Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in vier Teile.

Tomaten auf das gesamte Gemüse legen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gericht weitere 15 Minuten köcheln. Fügen Sie während des Kochens Wasser hinzu, wenn das Gemüse nicht genug Saft abgibt, damit das Gericht köcheln und nicht gebraten werden kann.

Fertig ist die gedünstete Zucchini mit Tomaten und Paprika. Servieren Sie das Gericht sowohl pur als auch als Beilage zum Hauptgericht.

Nach diesem Rezept zubereitete Zucchini schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Guten Appetit!