Nicht jeder mag diese Fischart. Kostlyava, sagen sie. Ja, und es riecht nach Schlamm. Wussten Sie, dass sich Karpfen wunderbar zubereiten lässt? Der Geschmack ist spezifisch und im angenehmen Sinne des Wortes. Schließlich wird es mit den leckersten Zutaten zubereitet. Und dann wird Ihre Aufmerksamkeit weder durch die Knochen noch durch die Gerüche abgelenkt.

Und im Allgemeinen wird es nur ein königliches Gericht sein, zu dem das gewöhnlichste Gemüse als Beilage dient. Darüber hinaus ist ein Steak aus kalzium- und phosphorreichem Flussfisch mit Gemüse auch preisgünstig, natürlich, appetitlich und als Frühstück oder Hauptgericht zum Mittagessen geeignet. Außerdem ist das Gericht eine perfekte Hilfe für jeden, der fastet.

Zutaten

• 2 Karpfensteaks
• Panieren

Für die Marinade

• Ein paar Zitronenscheiben
• Gewürze und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zum Garnieren

• 70 g Karotten
• 70 g Zucchini
• 70 g Paprika
• Salz, Gewürze nach Geschmack und Wunsch, Marinade nach dem Fisch übrig

Aromatischen und köstlichen Flusskarpfen mit Gemüse kochen

Nun hoffe ich, dass viele mir zustimmen werden: Es ist besser, keinen ganzen Fisch, sondern Steaks zu kaufen. Warum? Erstens müssen Sie sich beim Reinigen nicht die Hände stechen. Zweitens wird der Prozess selbst einfach nicht benötigt und es wird Zeit gespart. Aber es muss noch viel getan werden – alle Knochen abschneiden und Flossen, Schuppen, Eingeweide und Kopf entfernen. Drittens erfordert das Schneiden in Steaks keinen Kraftaufwand, da in der Regel große Karpfen verkauft werden. Sie können den Verkäufer jedoch um die Freigabe bitten. Doch nicht überall gibt es einen solchen Service zum Putzen und Schneiden in Steaks oder Filets. Ich hatte Steaks, die leicht gefroren waren. Und ich habe sie so eingestellt, dass sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch zum Kochen vor

Jetzt haben wir eine andere Aufgabe – die Marinade vorzubereiten. Ja, so dass es unsere Figur, die hell nach einem Fluss riecht, von unerwünschten Gerüchen befreien würde. Nehmen Sie eine Zitrone (am besten dünnhäutig) und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Dann mahlen Sie es so weit wie möglich. Aber wir versuchen, lange Krusten zu hinterlassen – sie sehen auf dem Fisch eindrucksvoll aus und knirschen dann appetitlich.

Schritt 2. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben

Ich habe meine Lieblingsgewürze. Sie werden italienische Kräuter genannt. Das heißt, sie sind weit entfernt von Fischgewürzen. Und das ist gut so, denn der Fisch schmeckt anders. Geben Sie einige Gewürze (Sie verwenden Ihre Favoriten!), gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Zitrone und fügen Sie dann etwas Olivenöl hinzu.

Schritt 3. Gewürze, Zitrone und Olivenöl mischen

Wenn der Fisch bereits aufgetaut ist, können Sie die Stücke bedenkenlos marinieren. Für wie lange? Dies hängt von vielen Faktoren ab – wichtig ist der Zeitfaktor, der Grad der Marinierung usw. Reiben Sie den Fisch mit der entstandenen Marinade ein. Lassen Sie es ruhen, während wir alles für die Beilage vorbereiten. (Mein Fisch stand buchstäblich eine Viertelstunde in der Marinade!)

Schritt 4. Marinieren Sie den Karpfen mit der resultierenden Sauce

Was sollte man zum Karpfen nehmen? Kartoffeln – sagen Sie. Aber Sie brauchen nicht, was traditionell ist! Machen wir alles anders. Und wir werden uns ein anderes Format einfallen lassen. Ich hatte die frischesten Karotten. Ich habe es gehobelt bzw. in Scheiben geschnitten. Aber sie hat es nicht auf einen Teller gelegt, sondern mit dem Rest der Marinade gewürzt.

Schritt 5. Marinieren Sie die Karotten mit der restlichen Sauce

Was sollten wir passend zu den Karotten schneiden? Lassen Sie uns die Zucchini genau in diesem Format zubereiten. Und wir werden es auch mit dem Rest der Marinade bestreuen. Sie können leicht mit Panade bestreuen. Fügen wir hier Paprikascheiben hinzu. Lassen Sie sie ruhen, marinieren und lassen Sie den überschüssigen Saft ab.

Schritt 6. Zucchini und Paprika zu den Karotten geben

Jetzt können Sie den Fisch zum Braten schicken. Aber es ist in der Marinade, es ist etwas feucht. Was soll ich tun? Lassen Sie die Feuchtigkeit so weit wie möglich abtropfen und tauchen Sie die Steaks in die Panade.

Schritt 7. Das Steak in Panade tauchen und braten

Ist die Pfanne heiß? Oder möchten Sie es dämpfen, im Slow Cooker oder in der Mikrowelle? Bei keiner Zubereitungsart kann der Fisch durch nichts verdorben werden! Es bleibt nur noch zu kochen. Ich habe es in einer mittleren Menge gut erhitztem Öl von allen Seiten gebraten und umgedreht, sobald die Seite gebräunt war. Und ich habe Knoblauchscheiben an die Seite gelegt! Dazu habe ich sie dünn gehobelt.

Schritt 8. Den Knoblauch in Scheiben schneiden

Knoblauchscheiben, die dem Fisch ihre Phytonzide und ihr Aroma verleihen, können in Öl gebraten werden. Sie werden so schön knusprig sein! Während der Fisch brät, braten wir das Gemüse in der Nähe. Sie können eins nach dem anderen hinzufügen, aber fügen Sie mehr Öl hinzu. Sie möchten nicht braten? Dämpfen – kein Problem. Schließlich ist das Gemüse auch in der Marinade eingeweicht und genauso aromatisch und noch gesünder. Denken Sie daran: Die Scheiben werden nur zwei bis drei Minuten lang frittiert oder gedünstet. Sie sollten ein wenig knusprig sein. Und jetzt ist all diese Schönheit fertig – es ist keine Schande, ein solches Gericht den Gästen auf den Tisch zu stellen. Guten Appetit!

Aus Karpfen können Sie ein üppiges Abendessen zubereiten, wenn Sie daraus schmackhafte und aromatische Steaks zubereiten. Viele sind an die Vorstellung gewöhnt, dass dieses Gericht nur aus Fleisch zubereitet werden kann, aber das stimmt nicht ganz. Bei richtiger Zubereitung lassen sich aus weichem und zartem Karpfenfleisch Steaks zubereiten. Die Hauptsache ist, dass Sie einige wichtige Regeln und Prinzipien kennen müssen, von denen das Endergebnis abhängt.

Sie können den Tisch dekorieren, indem Sie Karpfensteaks zubereiten

Rezept zum Braten von Karpfensteaks

In der klassischen Variante müssen Fischsteaks gebacken werden. Der gebackene Karpfen wird in seinen eigenen Säften und Aromen der Soße eingeweicht. Darüber hinaus können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden, die für zusätzlichen Saft und Geschmack sorgen. Gemüse kann als Kissen verwendet werden, auf dem Steaks ausgelegt werden.

Die Zutatenliste für die Zubereitung dieses Gerichts ist recht umfangreich, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen:

• Karpfen – es ist besser, mittelgroße Fische mit einem Gewicht von 1 bis 1,5 Kilogramm zu verwenden;
• 2 mittelgroße Kartoffelknollen;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• ein kleines Stück Muskatkürbis, etwa 70 Gramm;
• 5 Zweige frischer Dill;
• ein halbes Glas frische Sahne mit hohem Fettgehalt;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• 60 Gramm Frischkäse;
• Pflanzenöl.

Zur Zubereitung von Steaks können Sie je nach Geschmack verschiedene Gewürze verwenden.

Zusätzlich zu den oben genannten Komponenten ist es unbedingt erforderlich, die notwendigen Gewürze und Kräuter vorzubereiten, die den Steaks zusätzliches Aroma verleihen und den Geschmack verbessern. Zur Zubereitung benötigen Sie Salz nach Ihrem Geschmack, 2 Gramm Thymian oder Thymian, eine Prise getrocknetes Paprikapulver und etwas gemahlene Muskatnuss.

Merkmale der Vorbereitung

Zuerst müssen Sie alle Komponenten vorbereiten. Wir beginnen mit Fisch, Karpfen sollten von Schuppen befreit werden. Wenn Sie Männer zu Hause haben, ist es besser, ihnen diese Vorbereitungsphase anzuvertrauen.

Karpfen ist ein sehr großer Fisch, er hat große Schuppen und ein kräftiges Rückgrat und die Reinigung erfordert einige Mühe.

Nachdem der Fisch von Schuppen und Eingeweiden befreit wurde, muss er unter kaltem Wasser gut abgespült werden, um alle Rückstände zu entfernen. Danach bereiten wir den Fisch zum Backen vor:

• Achten Sie darauf, den Kopf, die Flossen und den Schwanz abzuschneiden, da diese Teile überflüssig sind.
• Den Fischkadaver in 4-5 Stücke schneiden. Anschließend die Stücke kreuzweise in der Mitte in zwei Steaks schneiden.
• Es ist besser, die Stücke noch einmal gut mit kaltem Wasser abzuspülen und überschüssige Flüssigkeit gut auszudrücken; legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
• Anschließend die Steaks in eine tiefe Tasse geben und mit Salz bestreuen.
• Etwas Thymian, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen.
• Die Steaks gut vermischen, Gewürze und Salz sollten gleichmäßig verteilt sein.
• Stellen Sie die Fischschüssel in den Kühlschrank und lassen Sie sie 30 Minuten lang marinieren.

Karpfen sollten vor dem Kochen geschnitten und mariniert werden.

Während der Karpfen mariniert, können Sie mit der Zubereitung anderer Produkte beginnen. Von der Zwiebel sollte die Schale entfernt werden. Zum Kochen reichen 2-3 gleich große Köpfe. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in mitteldicke Kreise.

Schneiden Sie die Schale vom Muskatkürbis ab und waschen Sie ihn gut. Ein Stück Kürbis sollte auf einer Reibe mit großem Rost gerieben oder auch mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten werden. Wählen Sie die Schnittmethode selbst. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, das pürierte Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Danach vom Herd nehmen.

Zubereitung der Soße

Sie müssen unbedingt eine Sauce zubereiten, die die Steaks zart, saftig und nahrhaft macht. Die Soße wird wie folgt zubereitet:

• Gießen Sie die natürliche Sahne in eine tiefe Schüssel. Sie können ein Milchprodukt mit hohem oder mittlerem Fettgehalt verwenden; es empfiehlt sich, dass es nicht im Laden gekauft, sondern natürlich ist.
• Wir waschen die Dillzweige und hacken sie mit einem Messer in kleine Stücke.
• Das Grün in die Sahne geben und umrühren.
• Es ist besser, die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse zu geben; wir geben sie auch in eine Tasse Sahne.
• Mit Salz und Gewürzen Ihrer Wahl würzen.
• Ein Stück Käse in große Hobel reiben, in die Soße geben und umrühren.

Für den besten Geschmack sollten Steaks mit Soße gebacken werden.

Backregeln

Am Ende sammeln wir alle Komponenten, die gebacken werden sollen. Nehmen Sie zunächst die marinierten Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Wir verteilen die Soße darauf und rühren alles gründlich um, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist.

Legen Sie ein großes Blatt Folie auf die Oberfläche eines Backblechs oder einer Auflaufform; diese kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. Zwiebelscheiben auf Alufolie legen, Kürbis und Kartoffeln auf die Zwiebel legen. Steaks mit Soße auf das gesamte Gemüse legen und in Folie einwickeln.

Der Ofen sollte vorgeheizt sein. Es sollte eine Temperatur von etwa 180 Grad haben.

Die Form aufstellen und etwa 40 Minuten backen lassen. Nachdem die Steaks fertig sind, sollte die Pfanne eine halbe Stunde im ausgeschalteten Ofen stehen bleiben. Damit ist der Vorgang abgeschlossen, jetzt wissen Sie, wie man Karpfensteaks im Ofen backt.

Zum Backen im Ofen werden Steaks in Folie eingewickelt

Gebratene Karpfensteaks

Das Karpfensteak ist sehr zart, aromatisch, beim Frittieren ist es mit den Aromen der Soße gesättigt und mit Säften getränkt. Wenn Sie planen, diesen Leckerbissen für mehrere Personen zuzubereiten, verwenden Sie besser große Fische, die in 4-5 große Stücke geschnitten werden können.

Für die Zubereitung von Steaks benötigen wir folgende Produkte:

• großer Karpfen mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 Kilogramm;
• eine halbe Zitrone;
• Gewürze für Fisch;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• mehrere Zweige Rosmarin;
• Pflanzenöl.

Bevor Sie Steaks zubereiten, müssen Sie den Karpfen vorbereiten. In diesem Stadium wird es gründlich gereinigt. Zuerst müssen Sie alle Schuppen von oben entfernen; Sie sollten ein breites Messer verwenden, da dieser Fisch, der nicht klein ist, recht große Schuppen hat. Sobald alle Schuppen entfernt sind, gründlich ausspülen, um den Schleim von beiden Seiten zu entfernen.

Karpfensteak lässt sich ganz einfach in einer Pfanne zubereiten

Anschließend den Bauch des Karpfens vorsichtig aufreißen. Wir reinigen die Innereien von Hand und tun dies besonders sorgfältig. Wir legen das Innere des Fisches unter einen kalten Wasserstrahl, es ist notwendig, alle Reste des Inneren und den dunklen Film abzuwaschen. Wir schneiden Kopf, Flossen und Schwanz ab.

So bereiten Sie sich vor

Im nächsten Schritt beginnen wir mit der Vorbereitung des Karpfens. Dieser Vorgang läuft nach einem bestimmten Schema ab:

• Wir schneiden den Fischkadaver mit einem Messer in Steaks, ihre Breite sollte mittelgroß sein. Es sollten etwa 4-5 Steaks sein.
• Die Stücke in eine mittelgroße Tasse geben, mit Salz und Gewürzmischung bestreuen und gut vermischen.
• Die Zitrone waschen und in zwei Teile schneiden. Aus einer Hälfte den Saft auspressen und in einen Behälter mit Karpfenstücken füllen.
• Wir fügen der Marinade zusammen mit dem Fisch mehrere Zweige Rosmarin hinzu, die ihm ein pikantes und ungewöhnliches Aroma verleihen.
• 30 Minuten marinieren lassen; Sie können es auch an einen kühlen Ort stellen.

Nach dem Reinigen des Kadavers die Steaks schneiden und marinieren

Wie man frittiert

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit können die Karpfenstücke aus der Marinade genommen werden.

Während dieser Zeit werden sie mit Zitronensaft, Gewürzen und dem Aroma von Rosmarin gesättigt. Dadurch wird das Fischfleisch nach dem Garen sehr saftig und zart.

Der Frittiervorgang sollte wie folgt durchgeführt werden:

• Stellen Sie einen tiefen Bräter auf das Feuer. Es ist besser, eine beschichtete Bratpfanne zu verwenden.
• Pflanzenöl hinzufügen und aufwärmen lassen.
• Streuen Sie einige Semmelbrösel auf einen flachen Teller oder ein Brett.
• Die marinierten Karpfensteaks in der Panade wälzen; sie sollte jedes Stück vollständig bedecken.
• Legen Sie die Steaks in heißes Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten an, bis sie gar sind.
• Nach dem Braten sollten die Steaks mit einer knusprigen und goldbraunen Kruste bedeckt sein.

Für den besten Geschmack sollten panierte Steaks gebraten werden.

Die fertigen Steaks servieren wir auf dem Tisch; sie können mit gehackten Kräutern dekoriert werden. Zusätzlich können Sie Tomaten- oder Sahnesauce hinzufügen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln hervorragend.

Diese Rezepte sind sehr lecker und die Zubereitung dauert nicht lange. Hauptsache es muss Lust vorhanden sein, denn jedes mit Liebe zubereitete Gericht ist immer sehr lecker. Neben Steaks können Sie auch Salzkartoffeln oder gedünstetes Gemüse zubereiten.

Wie man Karpfensteaks zubereitet, erfahren Sie im Video:

Wir essen normale Karpfen und Spiegelkarpfen, letzterer hat praktisch keine Schuppen.

Leider hat dieser Fisch Knochen, achten Sie also beim Schneiden mehr auf die kleinen Gräten. Sehr saftig und zart werden sie, wenn man sie in Folie gart, den Karpfen in der Hülse im Ofen backt oder spezielle Backformen für Fisch verwendet.

Karpfen in Stücken im Ofen gebacken

Wir haben also Fisch. Es bleibt nur noch, es köstlich zu kochen. Das in Portionen aufgeteilte Fischprodukt kann auf einem Backblech mit Soße, in Folie mit Zitrone und Kräutern, mit einer Gemüsebeilage gebacken werden.

Je mehr Zutaten ein Gericht enthält, desto reicher ist der Geschmack.

Zwiebelhalbringe und geriebene Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie die Bratform in die vorbereitete Fischbackform und verteilen Sie sie auf dem Boden. Karpfenstücke auf ein Gemüsebeet legen.

Mit Öl und frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Für 30-40 Minuten in den Ofen stellen, Backtemperatur – 180 Grad.

Karpfen im Ärmel im Ofen

In einer Hülle (oder einem Backbeutel) können Sie Karpfen im Ofen köstlich zubereiten, ganz ohne Aufwand, ohne Schmutz und ohne Angst, dass er anbrennt. Der Trick besteht darin, dass die Hülle hermetisch verschlossen ist und alle natürlichen Säfte der Lebensmittel sowie eine Reihe nützlicher Substanzen in der Schüssel erhalten bleiben.

Und wenn zu Ihrem Fischrezept eine Beilage dazugehört, wird der köstliche, im Ofen gebackene Karpfen in Ihrem Ärmel noch schmackhafter.

Hier im Ofen, der in der Hülse gegart wird. Wir brauchen Karpfensteaks. Den vorbereiteten Fisch mit Sauerrahm übergießen. Übrigens, wenn Sie 1-2 EL auf 200 g Sauerrahm hinzufügen. Löffel Honig, dann erhalten die Fischstücke beim Backen direkt im Backbeutel einen charakteristischen goldenen Farbton.

Wir werfen sowohl den Karpfen als auch die Sauerrahmsauce in die Hülle, verpacken sie und Sie können sie zum Backen schicken. Je nach Größe der Steaks dauert das Garen des Gerichts bei 180-200 Grad 25 bis 40 Minuten. Dadurch haben Sie sofort Fisch und Soße dazu.

Karpfengerichte im Ofen: gut für die Gesundheit

Wir haben oben beschrieben, wie man Karpfen schnell und ohne Nährstoffverlust im Ofen gart. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Fischprodukten mindestens 2-3 Mal pro Woche, da sich unter der beeindruckenden Vielfalt an Vitaminen und Mikroelementen auch solche befinden, die für die Bildung von Muskel- und Muskelgewebe, Nervenfasern und Gehirnzellen sehr wichtig sind.

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Karpfensteaks auf dem Grill

Auf dem Grill zubereitetes Karpfensteak ist ein ausgezeichnetes Gericht mit delikatem Geschmack. Dies ist eine ausgezeichnete Option für einen Feiertagstisch, für ein normales Mittag- und Abendessen mit der Familie, für ein Picknick auf dem Land oder in der Natur. Zunächst wird der Fisch mariniert, um das Fleisch saftiger zu machen. Verschiedene Marinaden sorgen für einen einzigartigen Geschmack und überdecken den unangenehmen Fischgeruch bei der Zubereitung von Gerichten.

Die Steaks zusammen mit dem Rückgrat durchschneiden, dabei den Rumpf quer einschneiden. Oder entfernen Sie das Rückgrat und teilen Sie das Filet in Stücke der gewünschten Größe. Um einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, geben Sie in die Stücke: Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Paprikastreifen, Kräuterzweige, Kräuter - gehackte Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Oregano. Beim Auflegen von Steaks auf den Grill werden die Ränder der Bäuche verbunden, damit das Hackfleisch nicht herausfällt, und mit Streichhölzern, Zweigen und Holzzahnstochern gesichert.

Vor dem Grillen über Kohlen werden Steaks mit Wein, Mayonnaise, Zitronensaft und verschiedenen Saucen mariniert. Der Fisch wird in Gewürzen eingeweicht und erhält einen delikaten Geschmack.

Braten Sie den Fisch 20 Minuten lang und prüfen Sie dabei zunächst die Bereitschaft der Kohlen: Innerhalb von 2 Sekunden kann eine Hand in einem Abstand von 15 cm von der Oberfläche der Kohlen der Hitze standhalten.

In kleine Stücke geschnittener Karpfen kann durch Aufspießen auf dem Grill gegart werden. Fischstücke werden mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen eingerieben, mit Pflanzenöl übergossen und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Dann werden sie auf Spieße aufgereiht und mit Tomatenstücken, Paprika, Kartoffeln, Auberginen und anderem Gemüse vermischt. Und auf Kohlen geröstet.

Um den Fisch fetter zu machen, wird er mit Schmalzstücken oder anderen Fetten zusammengelegt.

Rezept für Karpfensteaks vom Grill

Für 1 kg Fisch:

• Zitrone (für Saft) - 1/2 Stk.
• Pfeffer - 1/3 TL.
• Rosmarin - 1 Zweig
• Salz - 1 TL.
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Machen Sie eine Marinade für Fisch: Pflanzenöl wird mit Zitronensaft vermischt. Die Steaks mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Marinade übergießen. Einen Zweig Rosmarin darauf legen. Lassen Sie den Fisch mindestens 30 Minuten ruhen und rühren Sie dabei ab und zu um.

Legen Sie die Fischstücke auf den Grill. Auf jeder Seite 8-10 Minuten braten, dabei die verbrannten Kohlen regelmäßig umrühren. Nach dem Wenden werden die Stücke mit Marinade eingefettet und mit Zitronensaft oder Essig beträufelt. Beim Servieren wird das Karpfensteak mit einer zum Fisch passenden Soße übergossen.

Rezept für Karpfensteaks vom Grill

Für 2 kg Fisch:

• Zitrone - 2 Stk. zum Auspressen von Saft und zum Schneiden,
• Knoblauch - 3-4 Zehen,
• raffiniertes Öl - 150 ml.
• Gewürze – je nach Wunsch des Kochs
• Sauerrahm - 3 EL. l.,
• frische Tomaten - 2 Stk.
• Salz - 2 EL. l.
• Grünzeug zum Servieren.

Der Fisch wird in Steaks geteilt, an denen jeweils mehrere Schnitte gemacht werden, damit die Stücke besser mariniert werden. Für die Marinade den Saft einer Zitrone auspressen, geriebenen oder zerdrückten Knoblauch, geruchloses Pflanzenöl und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Reiben Sie die Fischstücke innen und außen ein. Etwas von der Marinadenmischung bleibt zum Braten übrig.

Steaks, die 1-2 Stunden lang mariniert wurden (vor allem in der heißen Jahreszeit besser im Kühlschrank marinieren), werden auf einem Kuchengitter ausgelegt. Abwechselnd Zitronen- und Tomatenscheiben in die Schnitte legen. In den reservierten Teil der Marinade wird Sauerrahm gegeben und die Fischstücke von allen Seiten mit dieser Mischung eingefettet. Sie braten auf Kohlen verbrannter Äste von Obstbäumen und drehen den Grill von Zeit zu Zeit auf die andere Seite.

Fertige Karpfensteaks werden großzügig mit gehackten Kräutern bestreut. Beim Marinieren oder Braten auf dem Grill können Sie grüne Zweige auf Fischstücke legen. Würzige Pflanzen verleihen dem Fisch ein erstaunliches Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Ganzer Karpfen auf dem Grill

Für 1,5-2 kg Fisch:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Apfel - 1 Stk.
• Salz - 1,5-2 EL. l.
• Pflanzenöl - 15 ml
• gemahlener Koriander - 1-2 EL. l.

Bei Fischkadavern (ohne Kiemen) werden im Abstand von 1–1,5 cm quer oder diagonal rautenförmige Einschnitte vorgenommen. Salz wird mit Koriander vermischt und innen und außen in die Kadaver eingerieben, sodass die Mischung in die Schnitte gelangt.

Zwiebelringe und dünne Apfelscheiben werden in die Bauchhöhle des Fisches gelegt. In die Einschnitte auf der Rückseite Zitronenscheiben legen. Der Fisch sollte 40 Minuten lang marinieren.

Damit das Hackfleisch nicht herausfällt, werden die Bäuche gesichert. Die Steaks werden mit Öl bestrichen, auf einem gefetteten Rost ausgelegt und auf den Grill gelegt. 20 Minuten auf Holzkohle braten, dabei den Grill gelegentlich auf die andere Seite drehen.

Rezept für Karpfensteaks vom Grill mit Schalotten

Für 2 kg Fisch:

• Schalotten - 3 Köpfe
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dillstiele mit Blütenständen - 4 Zweige
• Petersilie mit Wurzeln - 4 Zweige
• Salz - 2 EL. l. ohne Oberteil
• Gewürze für Fisch - optional.

An den Fischstücken werden häufig Schnitte vorgenommen. Salz und Gewürze werden innen und außen eingerieben.

Zwiebeln und Knoblauch werden in dünne Ringe geschnitten und in die Kerben gesteckt. In die Stücke werden Dill mit Blütenständen und Petersilie samt Wurzeln gegeben.

Man lässt den Fisch 1-2 Stunden ruhen, damit er die Gewürze aufnehmen kann. Auf einen Rost legen und auf den Grill stellen. Auf jeder Seite 10 Minuten braten, dabei den Grill regelmäßig wenden, damit der Fisch nicht anbrennt.

Beim Servieren die Füllung herausnehmen, den Fisch mit Gemüse belegen und mit frischen Kräutern bestreuen.