So bereiten Sie Krümmel richtig zu. Wie kocht man Reis so, dass er krümelig ist? Einfache Rezepte

Wie man Reis richtig kocht. Sushi- und Rollreis, brauner Reis, fluffiger Reis (im Ofen, Dampfgarer und Slow Cooker) – die Geheimnisse des Kochens verschiedener Reissorten.

Reis wird seit langem auf verschiedenen Kontinenten angebaut. Für die Bewohner unseres Planeten gehört dieses Getreide seit Jahrtausenden zu den Grundnahrungsmitteln. Dass Reis so beliebt ist, verwundert nicht, denn er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Reis wird zur Zubereitung von Suppen, Müsli, Pudding, Desserts und Aufläufen verwendet. Aber damit all diese Gerichte lecker und appetitlich werden, müssen Sie Reis richtig kochen können. Und selbst erfahrenen Köchen gelingt es nicht immer, diese Fähigkeit zur Perfektion zu bringen.

Wie man Reis kocht – allgemeine Regeln

Es gibt nicht die eine richtige Art, Reis zu kochen. Die Kochtechnologie hängt davon ab, welches Ergebnis Sie erzielen möchten: Reis für Pudding sollte weich und zart sein, für Sushi und Desserts – klebrig, für Salate und Beilagen – krümelig. Weiße, polierte Körner werden 10–15 Minuten lang gekocht, gedünstete 20–25 Minuten, und brauner und wilder Reis benötigen mindestens eine halbe Stunde, um weich zu werden.

Welche Reissorte soll ich wählen?

Langkornreis ist ideal für Beilagen, Suppen und Pilaw: Er klebt beim Kochen nicht zusammen. Basmati wird perfekt krümelig. Dies ist die edelste Reissorte; sie wird wegen ihres exquisiten Geschmacks und ihres reichen Aromas geschätzt. Aber in Suppen und Risotto ist es besser, mittelkörnigen Reis zu verwenden: Nach dem Kochen wird er weich, klebt aber etwas. Köche schätzen diese Reissorte wegen ihrer Fähigkeit, die Aromen anderer Bestandteile des Gerichts zu verstärken. Reis mit runden Körnern ist ideal für Desserts, Puddings und Aufläufe: Er gart gut, erhält eine cremige Konsistenz und klebt leicht zusammen. Aber selbst der erfahrenste Koch kann solches Müsli nicht krümelig machen. Eine sehr gute und zugleich preisgünstige Variante ist gedämpfter Reis: Beim Kochen kleben die Körner nicht zusammen und durch die schonende Verarbeitung behalten sie die optimale Menge an nützlichen Inhaltsstoffen.

Reistricks

1. Bringen Sie den Reis zunächst bei maximaler Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf minimale Leistung und kochen Sie ihn unter einem fest geschlossenen Deckel, bis er gar ist. Sie können den Reis während des Kochens nicht umrühren; dies ist nur einmal möglich – unmittelbar nachdem Sie die Flüssigkeit über das Müsli gegossen haben.

2. Zum Kochen von Reis benötigen Sie ein dickwandiges Gefäß – Glas, Teflon oder Edelstahl. Besser ist es, wenn es keine hohe, sondern eine breite Pfanne ist. Die ideale Option für fluffigen Reis ist eine Bratpfanne mit Deckel. Und Pilaw wird im Kessel perfekt zubereitet.

3. Vor dem Kochen wird empfohlen, den Reis mindestens eine Stunde lang einzuweichen (auch Jasmin- und Basmati-Reis) und ihn dann mehrmals (7-10 Mal) abzuspülen, um die Körner vollständig von der klebrigen Substanz zu befreien. Dann kocht der Reis schneller und wird krümelig.

4. Das Vorbraten der Körner in Öl (Pflanzenbutter oder geschmolzene Butter) trägt ebenfalls dazu bei, den Ballaststoffgehalt im Reis zu reduzieren. Sie können es aber auch anders machen: Geben Sie am Ende des Garvorgangs einfach ein Stück Butter in eine Pfanne mit Reis, ohne zu braten.

5. Salz wird in einer Menge von 1 Teelöffel pro 150 ml Müsli hinzugefügt. Es ist besser, Reis mit bereits gesalzenem Wasser oder Brühe aufzugießen. Und damit die Körner strahlend weiß werden, müssen Sie ein paar Tropfen natürlichen Essig in den Topf geben.

6. Wenn Sie Ihren Reis mit neuen Aromen bereichern möchten, können Sie beliebige Gewürze, aromatische Kräuter, gebratenes Gemüse hinzufügen und Brühe – Gemüse, Fleisch oder Fisch – zusammen mit dem Wasser verwenden. Sie können dem Reis kandierte Früchte, Trockenfrüchte, frische Früchte, Beeren und Honig hinzufügen.

7. Es gibt verschiedene Möglichkeiten zu prüfen, ob der Reis fertig ist. Die erste besteht darin, den Deckel vorsichtig zu kippen: Wenn sich an den Rändern Flüssigkeit ansammelt, sind die Körner noch nicht gar. Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Reis auf den Zähnen zu probieren.

Runder Reis ist ideal für Sushi und Brötchen. Versuche, langkörnige Sorten wie Basmati oder Jasmin zu verwenden, sind zum Scheitern verurteilt: Sie werden beim Kochen nicht weich. Sie können speziellen Sushi-Meshi-Reis verwenden – japanischen Feinkornreis: Er ist rund und klein (viel kürzer als das von uns gewohnte längliche Korn) und zeichnet sich durch eine erhöhte Klebrigkeit aus, was genau das ist, was für Sushi benötigt wird: er Es ist sehr praktisch, aus diesem Reis Bällchen zu machen. In Japan wird Sushi aus Nishiki hergestellt, einer besonderen Reissorte, die nach dem Kochen zu einer breiigen Masse wird. Weniger verbreitete Sorten sind Fushigon und Okomesan.

Es ist sehr wichtig, den Reis vor dem Kochen gut abzuspülen, kräftig umzurühren und die Körner mit den Händen zu reiben. Erfahrene Sushi-Meister empfehlen, das Wasser mindestens sieben Mal zu wechseln, bis es völlig klar ist. Damit der Reis saftig und locker wird, ist es sehr wichtig, das richtige Verhältnis von Flüssigkeit und Getreide einzuhalten: 1,25 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis (wie im Rezept unten angegeben). Der Behälter, in dem Reis gekocht wird, muss mit einem Deckel abgedeckt sein und darf während des Kochvorgangs auf keinen Fall geöffnet werden. Nehmen Sie den Deckel auch nach dem Ausschalten des Herdes nicht ab: Sie müssen den Reis noch 10–20 Minuten in der Pfanne köcheln lassen.

Reis für Sushi und Brötchen: Rezept

Sie benötigen: 1 Tasse Reis (ca. 180 g), 1,25 Tassen Wasser (250 ml), 1 Blatt Nori (optional), 0,5 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel Zucker, Emailletopf oder Utensil aus Edelstahl , dichter Deckel.

Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab, um den Stärkestaub, der die Körner bedeckt, vollständig zu entfernen. Lassen Sie den Reis nach dem Waschen 45 Minuten lang „ruhen“ und lassen Sie ihn ohne Wasser auf einem feinen Sieb liegen: Dadurch nehmen die Körner die restliche Feuchtigkeit auf und quellen auf. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Reis mit Wasser übergießen, auf den Herd stellen und kochen lassen. Entfernen Sie das Nori-Blatt. Den Reis bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen, dann die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und weitere 10 Minuten stehen lassen. Den Reisessig etwas erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen (am besten Meersalz und Rohrzucker verwenden) und zum gekochten Reis geben. Alles gründlich vermischen und „trocknen“ lassen: Auf diese Weise wird der Reis mit Essig gesättigt, wodurch er mit einem besonderen Aroma gefüllt wird und leicht die gewünschte Form annehmen und beibehalten kann.

Das ist interessant!
Früher wurde Reis in Holzbottichen „getrocknet“. Viele japanische Köche empfehlen immer noch, Sushi Meshi mit Essig in einer Holzschüssel zu kombinieren und die Körner mit einem Holzspatel zu vermischen.

Wie man braunen Reis kocht

Sie benötigen: 2,5 Tassen Wasser, 1 Tasse ungeschliffener brauner Reis.

Den Reis gut abspülen und in ein Sieb geben. In einer kleinen, dickwandigen Schüssel mit dicht schließendem Deckel Wasser aufkochen, das Müsli hineingeben und, wenn es kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf minimale Leistung reduzieren, fest abdecken und 40 Minuten kochen lassen. Sie können den Reis während des Kochens nicht umrühren und das fertige Müsli nicht abspülen. Vor dem Servieren können Sie die Körner mit einer Gabel etwas auflockern und ein Stück Butter in die Pfanne geben. Unraffinierter brauner Reis enthält im Vergleich zu weißem raffiniertem Reis mehr Kalzium, Kalium, Eisen, B-Vitamine, wertvolle Ballaststoffe und andere nützliche Bestandteile. Die Garzeit beträgt durchschnittlich bis zu 40 Minuten, da die Körner dieser Sorte am härtesten sind.

Wie man fluffigen Reis kocht

Diese Frage – wie man flauschigen Reis kocht – wird erfahrenen Köchen sehr oft gestellt. Die Hauptsache ist, den „richtigen“ Reis auszuwählen (besser Basmati, Jasmin oder andere Sorten mit langen und dünnen Körnern) und ihn gründlich in reichlich kaltem Wasser abzuspülen.

Um den Reis noch krümeliger zu machen, können Sie nach dem Kochen etwas Öl (Olivenöl oder Butter) hinzufügen und gut vermischen, sodass alle Körner gleichmäßig mit Fett bedeckt sind. Wenn Reis jedoch zu Fleisch- oder Fischgerichten mit Gemüsesauce serviert wird, muss er nicht mit Öl gewürzt werden.

Wie man flauschigen Reis kocht: Rezept

Sie benötigen: 1,25 Tassen Wasser, 0,5 Teelöffel grobes Salz (vorzugsweise Meersalz), 1 Tasse Reis.

Die Körner gründlich in reichlich kaltem Wasser abspülen (abtropfen lassen, bis sie klar sind) und in ein Sieb geben. Wenn der Reis etwas getrocknet ist, geben Sie ihn in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu, lassen Sie ihn kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Danach müssen Sie nicht mehr den Deckel öffnen und den Reis umrühren, sondern lassen ihn einfach auf dem Herd stehen und bedecken das Geschirr mit einem Handtuch, damit die restliche Feuchtigkeit absorbiert wird und der Reis vollständig gekocht, trocken und trocken ist krümelig. Vor dem Servieren die Körner mit einer Gabel leicht auflockern; falls sich noch Körner darin befinden, diese vorsichtig trennen. Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie Korn für Korn ein wunderschönes krümeliges Müsli: Es kann als Beilage zu absolut jedem Gericht serviert werden.

Rezept 2. Knuspriger Reis im Ofen

Sie benötigen: einen Kessel mit Deckel, 2 Gläser Wasser, 1 Zwiebel, 1 Glas Reis, je 50 g Butter und Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Im Ofen in einer Kasserolle mit Deckel gekochter Reis wird schön und krümelig. Ein Stück Butter, das man dem Müsli zu Beginn des Kochens hinzufügt, ergibt eine schöne krümelige Masse.

Die Zwiebel fein hacken und in raffiniertem Öl glasig braten. Den in 7-8 Wasser gewaschenen Reis in einen Kessel geben, mit kochendem Wasser übergießen, salzen, ein Stück Butter darauflegen, die Zwiebel anbraten und unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Danach den Kessel mit einem Deckel abdecken und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Bei 180° backen. Schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie den Reis nicht heraus, sondern lassen Sie ihn wie im Ofen noch etwas köcheln. Dieser kleine Trick verleiht einem gewöhnlichen Gericht eine besondere Note.

Rezept 3. Flauschiger Reis in einem Slow Cooker

Sie benötigen: 2 Tassen gedämpften Reis, Salz, Wasser (ca. 3 Tassen), 1 Esslöffel Gemüse oder Butter, Pfeffer und andere Gewürze (optional).

Reis im Slow Cooker wird krümelig, weich und gesund: Mit dieser Kochmethode bleiben alle wertvollen Stoffe in den Körnern erhalten, und durch die Zugabe verschiedener Gewürze zu Reisgetreide erhalten Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen und schöne Farben. Mit Curry erhält Reis beispielsweise einen angenehm goldenen Farbton. Spülen Sie den Reis also zunächst mehrmals ab, geben Sie ihn in eine Slow-Cooker-Schüssel und füllen Sie ihn mit heißem Wasser (so dass er die Körner bis zur Dicke von anderthalb Fingern bedeckt). Anschließend Salz, Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen (optional). Alles vermischen, mit einem Deckel abdecken und den Reis im Multikocher im Modus „Buchweizen“ kochen. Wenn dieser Modus nicht verfügbar ist, wählen Sie den Modus „Reis“, „Pilaw“ oder „Normales Kochen“. Wenn Sie den „Pilaw“-Modus verwenden, müssen Sie in den letzten 7-8 Minuten vor Programmende den Multikocher ausschalten und in den „Warm“-Modus wechseln, da sonst die untere Reisschicht brät.

Rezept 4. Flauschiger Reis im Wasserbad

Sie benötigen: Reis, Dampfgarer, Reisbehälter, Salz, Gewürze und Wasser.

Ein normaler Dampfgarer ist einfach zu bedienen und am vielseitigsten zum Kochen von Reis geeignet.

Reis im Dampfgarer wird krümelig, weich, appetitlich, viel feiner im Geschmack als in einem normalen Topf, und dieser Reis ist auch gesünder als auf herkömmliche Weise gekochtes Müsli. Fast alle modernen Dampfgarer sind mit einem speziellen Behälter zum Kochen von Reis ausgestattet: Darin wird gründlich gewaschenes Getreide eingefüllt. Weißer, polierter Reis wird im Wasserbad durchschnittlich 10–15 Minuten gekocht, brauner, unpolierter Reis und Wildreis – 25–30 Minuten.

Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser ab, bis er vollständig sauber ist. Auf diese Weise waschen Sie den gesamten Schmutz und die überschüssige Stärke von den Körnern ab und der Reis im Dampfgarer wird nicht klebrig, nicht verkocht, sondern schön krümelig. Füllen Sie den Boden des Dampfgarers mit kaltem Wasser (Sie müssen kein Salz, Gewürze oder Essig hinzufügen!). Geben Sie den Reis in einen speziellen Behälter (dieser sollte im Lieferumfang des Geräts enthalten sein), stellen Sie ihn in den Dampfgarer und schalten Sie ihn 5-6 Minuten lang ein, um die Körner ohne Wasser zu dämpfen. Anschließend kaltes Wasser in den Behälter mit Reis geben (im Verhältnis 1:1), salzen und nach Belieben mit Gewürzen würzen. Stellen Sie den Timer auf 30–40 Minuten ein.

Es gibt so viele Reissorten und -sorten, dass man nicht alle Methoden und Geheimnisse seiner Zubereitung in einem Artikel erzählen kann. Die Hauptsache ist, die allgemeinen Empfehlungen zum richtigen Kochen von Reis zu befolgen und keine Angst davor zu haben, in der Küche zu experimentieren. Dann wird jedes noch so einfache Gericht sowohl Ihren Haushalt als auch Ihre Gäste angenehm überraschen. Es gibt leckeren Reis!

Das Kochen von Reis erfordert eine eigene Herangehensweise und einige kleine Geheimnisse, die wir Ihnen verraten. Dies wird Ihnen helfen, köstliche Reisbrei wie im Osten zuzubereiten – sie kennen den Preis von Reis und bereiten ihn überall nicht nur als Beilage, sondern auch als ausgezeichnetes eigenständiges Gericht zu.

Wie man Reis richtig kocht – Ratschläge von V. Pokhlebkin

Der berühmte Historiker und Rezeptsammler hat mehr als einer Hausfrau geholfen, eine hervorragende Köchin zu werden, dank seiner bemerkenswerten Erfahrung, die er in mehreren seiner Bücher darlegte, die in vielen Familien zu Tischbüchern geworden sind, und wenn Sie darüber nachdenken, kochen Sie das Reis, der Salat und das Abendessen sind fertig! Pokhlebkin lehrt uns also, dass wir mehrere Punkte berücksichtigen müssen, um flauschigen, köstlichen Reis zuzubereiten.

Spülen Sie das Müsli vor dem Kochen unbedingt gründlich mit kaltem Wasser ab.
Gießen Sie nur kochendes Wasser ein;
Kochen Sie nur unter einem dicht schließenden Deckel, ohne ihn bis zum Ende des Garvorgangs anzuheben.
Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu;
Vor dem Kochen nicht braten;
Einhaltung exakter Proportionen und Garzeiten.

Also, Pokhlebkins Rezept zum richtigen Kochen von Reis:

Wir nehmen Müsli zu Wasser im exakten Verhältnis 1:1,5 ein. Wir verwenden ausschließlich kochendes Wasser – füllen Sie den Reis entweder in einen Kessel mit Wasser oder tauchen Sie ihn in kochendes Wasser. Dies dient dazu, die Zeit zu vermeiden, in der sich der Reis in erhitztem Wasser befindet, was seine Kochbarkeit erhöht. Der Deckel muss dicht und ohne Löcher sein, damit kein Dampf entweichen kann, denn Dampf ist Voraussetzung für die Zubereitung von luftigem Reis. Wenn ein solcher Deckel nicht verfügbar ist, legen Sie ein Handtuch unter den Deckel.

Also werden die Proportionen eingehalten, die Pfanne und der Deckel ausgewählt. Jetzt geht es vor allem darum, wie und wie viel man kocht. Pokhlebkin rät: Kochen Sie den Brei 3 Minuten lang bei hohem Siedepunkt, die nächsten 7 Minuten bei mittlerer Hitze und weitere 2 Minuten auf der niedrigsten Stufe. Insgesamt 12 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und schauen Sie genau 12 Minuten lang nicht auf den Brei. Während dieser Zeit dampft der Reis noch. Das ist alles, Sie können es öffnen, Butter und Salz hinzufügen. Am Ende hatten wir einen bröckeligen, nicht klumpigen und nicht verkochten Reis.

Wie man Reis kocht, damit er nicht verkocht – das zweite Rezept

Dieses Rezept hat das Recht auf Leben; viele Hausfrauen verwenden es. So wird Langkornreis gekocht und verschiedene Sorten wie Basmati passen hervorragend zu gedünstetem Müsli.
Wir nehmen die Mengenverhältnisse wie folgt: 1 Volumenteil Getreide auf 1,4 Volumenteile Wasser. Spülen Sie das Müsli außerdem etwa 8-10 Mal gründlich mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist (das ist die Hauptsache!). Lassen Sie das Wasser abtropfen (dazu können Sie das Müsli in ein Sieb geben. Das Wasser läuft ab, der Reis trocknet etwas aus – genau richtig!).

Den Reis im Topf mit kaltem Wasser übergießen und den Deckel fest verschließen. Bringen Sie es schnell zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und vergessen Sie es für etwa 15 Minuten. Öffnen Sie dann den Deckel, nehmen Sie eine Gabel, bewegen Sie sie über das Korn, trennen Sie die Körner und beobachten Sie, wie sie unter der Gabel zerbröckeln . Wir haben flauschigen, ungekochten Reis!

Hinweis: Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne, damit der Reis nicht anbrennt. Sie können auch sofort Salz und Öl hinzufügen, was dem Reis auch Flauschigkeit und zusätzlichen Geschmack verleiht. Besonders zart wird Porridge mit Butter.

Sie können auch Röstzwiebeln hinzufügen – es wird sehr lecker sein und die Zugabe dazu ist einfach eine magische Kombination!

Wie man Reis kocht, damit er nicht zusammenklebt – die Geheimnisse usbekischer Köche

Gießen Sie trockenen Reis in den Kessel, glätten Sie ihn mit einem Löffel und stellen Sie einen Teller darauf. Dadurch wird sichergestellt, dass das Getreide beim Hinzufügen von Wasser nicht gestört wird. Nun das Wasser vorsichtig so einfüllen, dass es 1 cm über dem Müsli steht. Nehmen Sie den Teller heraus, setzen Sie den Deckel darauf und kochen Sie das Ganze bei schwacher Hitze, bis es kocht. Dann fügen Sie Salz, Butter (Butter ist am leckersten), vielleicht Erbsen und Mais hinzu – lecker, nicht matschig, wunderschön!

Das dritte Rezept zum Kochen von flauschigem Reis – Proportionen und Tipps

Der Trick dabei ist, dass man das Wasser sofort salzt und Öl hinzufügt, kochendes Wasser hinzufügt und bei sehr schwacher Hitze kocht. Öffnen Sie nicht den Deckel, schauen Sie nicht in den Kessel, prüfen Sie nicht sofort nach 10 Minuten Kochen.

Eine weitere Option eignet sich für runden Reis, der sich aufgrund seiner erhöhten Klebrigkeit und Mehligkeit nur sehr schwer krümelig garen lässt.
Wasser wird 1:3 genommen. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen. Den Reis dazugeben und bei starker Hitze kochen. Wenn es fast fertig ist, spülen Sie es ab, fügen Sie Öl hinzu, stellen Sie es in den Ofen oder auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es kochen. Es wird krümelig und sehr lecker sein. Und sie werden zum Mittagessen zu ihm kommen.

So kochen Sie lockeren, leckeren und zarten Reis in einem Slow Cooker

Besonders zart wird es im Slow Cooker, wenn Sie es nach diesem Rezept kochen.
Nehmen Sie Reis im Verhältnis 1:2 zu Wasser oder Brühe. Sofort Salz, Öl und nach Wunsch Gewürze hinzufügen.
Geben Sie das vorbereitete, gewaschene Müsli in eine Schüssel, geben Sie alle Zutaten hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und drücken Sie die Taste „Spaghetti/Reis“. Es kocht etwa 20 Minuten lang automatisch. Wenn das Kochen ausgeschaltet wird, schalten Sie den Multikocher aus, da er auf Heizen umschaltet - das brauchen wir nicht. Lassen Sie es nun mindestens eine Stunde lang stehen, dann ist es warm wie in einer Thermoskanne und zerfällt nicht.

Dieses Getreide wird am häufigsten bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, und das ist nicht verwunderlich, denn es passt gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Und natürlich war und ist die beliebteste Kreation, die ihn verwendet, der Lieblings-Pilaw.

Hausfrauen müssen wissen, wie man dieses köstliche Müsli richtig zubereitet, damit es krümelig wird. Perfekt gekochter Reis ist eine nahrhafte und köstliche Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht und wird natürlich allen Ihren Familienmitgliedern gefallen.

Entscheiden Sie sich zunächst für die Sorte: Rundkorn ist saftig und leicht klebrig, gedämpftes Langkorn ist dagegen leicht trocken und krümelig. Wild oder unraffiniert dauert das Garen länger als normal poliert, weshalb ich immer empfehle, die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig zu lesen.

Wir benötigen:

• Reis - 1 Glas
• Wasser - 2 Tassen
• Knoblauch - 1 Zehe
• Olivenöl
• Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Nachdem wir alle notwendigen Komponenten vorbereitet haben, spülen wir als erstes die Hauptzutat aus. Und das machen wir so lange, bis das Wasser klar wird. Dann legen wir es auf ein Sieb und trocknen es etwas ab.

Als nächstes gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine erhitzte Pfanne, fügen eine Knoblauchzehe hinzu und geben den getrockneten Reis hinein. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten und Salz hinzufügen.

Um die Beilage aromatisch zu machen, müssen Sie Knoblauch in die Pfanne geben.

Das Verhältnis von Wasser und Reissorte variiert zwischen 1:1 und 1:2. Rund – kocht schneller und benötigt weniger Flüssigkeit als gedünstet und Langkorn, die im Verhältnis 1:2 oder 3:5 zubereitet werden.

Nachdem die Körner nun gebraten sind und die Bratpfanne trocken geworden ist, fügen Sie hier Wasser hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten lang auf hoher Stufe stehen.

Dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten garen, bis es weich ist. Gleichzeitig sollten Sie den Deckel während der gesamten Garzeit nicht öffnen.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Gas aus und lassen Sie das fertige Gericht abgedeckt eine Weile ziehen, rühren Sie es dann um und servieren Sie es.

Als Beilage fluffigen Basmatireis in einem Redmond Multicooker kochen

Tatsächlich ist die Zubereitung dieses köstlichen Diätgerichts in einem Slow Cooker als Beilage keine so schwierige Aufgabe. Die Hauptsache ist, die richtige Müslisorte auszuwählen und das richtige Rezept zu kennen. Heute bereiten wir verschiedene Basmatisorten (als aromatisch eingestuft) zu. Seine Körner sind lang und dünn und ähneln im Aussehen einem scharfen Dolch. Beim Kochen nehmen sie kaum an Dicke zu, sondern werden sogar noch länger. Das Kochprinzip selbst unterscheidet sich nicht vom üblichen, alles ist einfach und unkompliziert.

Zutaten:

• Basmatireis – 1 Tasse
• Wasser - 2 Tassen
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir spülen das Müsli in mehreren Wässern, also bis das Wasser transparent wird, sonst verklebt die Stärke, die nicht vollständig aus dem Müsli ausgewaschen wird, die Körner zusammen, egal wie sehr man es versucht. Anschließend in die Multicooker-Schüssel geben.

2. Gießen Sie unbedingt heißes Wasser ein (wenn diese Bedingung erfüllt ist, gart das Gericht gleichmäßig, klebt nicht zusammen und wird ziemlich saftig) und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie eine halbe Stunde lang den Modus „Pilaf“, „Reis“ oder „Normales Kochen“ ein.

Wichtig zu wissen ist, dass beim Garen im „Pilaf“-Modus das Getreide von unten angebraten wird, weshalb Sie das Elektrogerät natürlich etwa 10 Minuten vor Garende ausschalten müssen, wenn Sie dies nicht tun Ich möchte, dass es knusprig wird.

Der einfachste Weg, fluffigen Langkornreis auf einem Elektroherd zuzubereiten

Wie oft hat dieses Gericht die gewünschte Struktur – krümelig, mit weichen Vollkornprodukten?

Das richtige Garen dieses Getreides kann für viele, insbesondere für Kochanfänger, eine echte Herausforderung sein – es verbrennt und bleibt außerdem roh, oder es stellt sich heraus, dass es sich statt krümelig um eine Art zähflüssiges Gluten handelt... Und damit das nicht passiert Wenn es Ihnen in Zukunft nicht mehr passieren wird und Ihnen die Stimmung verdorben ist, verrate ich Ihnen das richtige Geheimnis des Kochens.

Zutaten:

• Langkornreis – 300 g
• Pflanzenöl - 100 ml
• kaltes Wasser - 350 ml
• Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Stellen Sie einen Kessel oder eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und lassen Sie es erhitzen. Dann den in mehreren Wassern gründlich gewaschenen Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang braten.

Dann salzen, Wasser hinzufügen und ohne die Hitze zu reduzieren rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Diese Methode eignet sich hervorragend für langkörniges Getreide, da es nicht viel Wasser benötigt und krümelig wird.

Video zum Kochen von flauschigem Reis in der Mikrowelle

Guten Appetit!!!

Reis ist ein sehr gesundes Produkt. Es enthält die Vitamine E, B und viele andere. Es enthält auch Mineralien, die sich sehr positiv auf die Gesundheit auswirken. Aus diesem Grund kommt Reis gut mit Verdauungsstörungen zurecht und reinigt den gesamten Körper perfekt. Kein Wunder, dass auf dieser Grundlage viele Diäten entwickelt wurden.

Es gibt eine große Auswahl an gekochtem Reis. Manche machen daraus gerne Reisbrei, andere bevorzugen lockeren Reis. Es ist Reis in krümeliger Form, der von vielen als Beilage verwendet wird.

Wie man Reis krümelig kocht – welchen Reis man wählen soll

Es gibt verschiedene Reissorten. Es gibt Rundkorn, Mittelkorn und Langkorn. Jede Sorte hat ihre eigene Form, Zubereitung und Kocheigenschaften. Aus diesem Grund sind die Ergebnisse völlig unterschiedliche Gerichte. Reis unterscheidet sich auch in der Art des Polierens. Es entsteht ein polierter und gedämpfter Look. Da beim Polieren von Reis die oberste Schicht entfernt wird, kocht er viel leichter und kann zusammenkleben. Doch gedämpfter Reis hat eine Oberschale und kann möglichst lange seine Form behalten.

Kurzkornreis

Beim Kochen klebt es zusammen und nimmt viel Wasser auf. Daher wird es äußerst schwierig sein, daraus flauschigen Reis zuzubereiten.

Mittelkörniger Reis

Dieser Reis nimmt nicht so viel Wasser auf, enthält aber oft Stärke und kann beim Kochen auch zusammenkleben. Es ist auch nicht für lockeren Reis geeignet.

Langkornreis

Aber diese Reissorte wird bei richtiger Zubereitung auf jeden Fall fluffig. Die Kornform verhindert, dass sie beim Kochen zusammenkleben, sodass die langkörnige Sorte ideal für lockeren Reis ist. Die ideale Option wäre eine gedämpfte Langkornsorte.

Wie man Reis krümelig kocht – Rezept 1

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Reis und Wasser im Verhältnis 1:2.
• Pflanzenöl (raffiniert) 1-2 Esslöffel.
• Salz nach Geschmack.

Aktionsfolge:

• Reis sollte gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden. Dafür eignet sich am besten eine große Schüssel. Das Wasser muss etwa 5–6 Mal eingefüllt und abgelassen werden. Das Wasser sollte klar sein.
• Gießen Sie etwas kaltes Wasser über den Reis und lassen Sie ihn etwas weicher werden. Dies erfordert 20-25 Minuten. Danach muss das gesamte Wasser abgelassen werden.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze. Nach dem vollständigen Kochen müssen Sie Salz in der richtigen Menge hinzufügen.
• Reis und Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie den Reis um, damit er nicht klebt.
• Decken Sie die Pfanne 20 Minuten lang mit einem Deckel ab. Wenn zum Kochen von Reis polierter Reis verwendet wird, sollte die Zeit um das Zweifache verkürzt werden.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Reis 10–15 Minuten ruhen.

Bereits gekochten Reis kann mit Öl oder Gewürzen gewürzt werden. Dadurch wird der Reis noch schmackhafter und aromatischer.

Wie man Reis krümelig kocht – Rezept 2

Um Reis zuzubereiten, benötigen Sie:

• Reis 1 Tasse.
• Wasser zum Kochen 2 Liter.
• Wasser zum Waschen von Reis 1-2 Liter.
• Gemüse (raffiniert) oder Butter zum Dressing.
• Salz nach Geschmack.

Aktionsfolge:

• Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab. Sie müssen dies tun, bis das Wasser völlig klar ist.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Warten Sie, bis das Wasser vollständig kocht, und fügen Sie Salz hinzu. Hitze reduzieren und Reis hinzufügen.
• Den Reis 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es sollte etwas ungekocht ausfallen.
• Den Reis in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen.
  Fertigreis kann mit Öl oder verschiedenen Gewürzen gewürzt werden.

Für die Zubereitung von fluffigem Reis werden nur sehr wenige Zutaten benötigt. Es ist jedoch unbedingt erforderlich, sie im richtigen Verhältnis einzunehmen. Dadurch erreichen Sie die richtige Konsistenz des resultierenden Gerichts.

Foto ausblenden

Wie man fluffigen Reis kocht – für manche ist es so einfach wie das Schälen von Birnen, aber manche schaffen es trotzdem nicht. Um fluffigen Reis zuzubereiten, müssen Sie nur Folgendes wissen: Regeln und Geheimnisse. Die erste Voraussetzung für fluffigen Reis ist das richtige Verhältnis von Reis und Wasser. Die Wassermenge hängt von der Reissorte ab; Langkornreissorten lassen sich leichter mit Flaum kochen.

Wasseranteil je nach Reissorte

• Basmati - 2-2,5 EL. Wasser (je nach Qualität und Hersteller)
• Jasmin - 1,5 EL. Wasser
• Langkorn - 1,5 - 2 EL. Wasser (je nach Qualität und Hersteller)

Wenn man es mit Wasser etwas übertreibt, wird der Reis zu Brei. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, gibt es zwei Möglichkeiten: Den Reis unter dem geschlossenen Deckel stehen lassen und er kommt, oder ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen und den Reis weiter kochen. Das heißt, es ist weniger Wasser fixierbar um am Ende köstlichen, fluffigen Reis zu erhalten.
Es gibt noch drei weitere Geheimnisse für die Zubereitung von flauschigem Reis: Salz, Öl und kochendes Wasser. Reis sollte nicht in kaltem Wasser gekocht werden., nur mit kochendem Wasser! Weitere Informationen zu allem finden Sie ausführlich in drei Methoden zur Zubereitung von flauschigem Reis.

Zutaten

• Reis - 1 Tasse
• Wasser – 1,5 bis 2,5 Tassen (je nach Reissorte)
• Salz – 0,5 TL
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel

So kochen Sie perfekten, flauschigen Reis – 3 einfache Schritte Schritt für Schritt

Die erste Art, Reis zu kochen, ist das rohe Braten.

Diese Methode zur Zubereitung von Flauschreis ist recht universell, sie eignet sich für jede Reissorte und es gibt praktisch keine Einstiche. Selbst der einfachste Krasnodar-Reis lässt sich auf diese Weise zubereiten und er wird ziemlich krümelig.

1. Bringen Sie die erforderliche Menge Wasser in einem elektrischen oder normalen Wasserkocher zum Kochen.
2. Den Reis in einer separaten Schüssel gut abspülen, in ein Sieb geben und etwas trocknen lassen.
3. Wischen Sie die Pfanne, in der der Reis gekocht werden soll, trocken und geben Sie 2 EL hinein. Löffel Butter (kann durch ersetzt werden).
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren einige Minuten lang.
5. Braten Sie den Reis, bis sich die Farbe der Körner von durchscheinend zu dichtem Weiß ändert (5-10 Minuten).
6. Gießen Sie das vorbereitete kochende Wasser in der benötigten Menge über den Reis. Seien Sie vorsichtig, der Reis brutzelt zunächst aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen heißem Öl und Wasser.
7. Den Reis salzen und gut umrühren.
8. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat.
9. Es ist möglich (aber keineswegs notwendig), den Reis während des Kochvorgangs 1-2 Mal umzurühren; es ist besser, es nicht zu übertreiben.

Die zweite Art, Reis zu kochen, besteht darin, ihn einzuweichen und gut abzuspülen.

Diese Zubereitungsart von Fluffreis ist nicht für alle Reissorten geeignet. Mit dieser Methode können Sie Rundreis, Parboiled-Reis oder Basmatireis zubereiten. Zum Kochen von Jasminreis ist diese Methode jedoch völlig ungeeignet – er wird zu Brei.

1. Den Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser gut ab, bis das Wasser klar ist – dadurch werden unnötige Gluten- und Stärkestoffe aus dem Reis entfernt, die anschließend dazu führen können, dass der Reis zu einem klebrigen Brei wird.
3. Gießen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser über den Reis. Kochendes Wasser muss im Voraus vorbereitet werden. Auf keinen Fall sollte man Reis mit kaltem Wasser übergießen.
4. Öl und Salz hinzufügen. Sie helfen dem Reis beim Kochen und bleiben locker.
5. Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen und bei Bedarf gelegentlich umrühren, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.

Der dritte Weg, Reis zu perfektionieren, ist viel Wasser.

Auf diese Weise können Sie perfekten Basmatireis zubereiten. Mit keiner anderen Kochmethode ist es unmöglich, einen solchen Grad an Bröckeligkeit von Reis zu erreichen. Bei dieser Art der Reiszubereitung erhält man krümeligen Reis, der auch nach dem Abkühlen völlig krümelig bleibt – Reis nach Reis!

Wenn Sie den Reis beispielsweise weiter braten oder mit Gemüse schmoren möchten, ist es besser, ihn halb gar zu machen. In der Küche wird hierfür häufig der Begriff „al dente“ verwendet. Das heißt, beim Beißen der Maserung sollte die Farbe gleichmäßig sein, es sollten keine weißeren Kreise in der Mitte vorhanden sein. Aber gleichzeitig schmeckt der Reis selbst immer noch roh. Dann erhalten Sie krümeligen Reis mit Gemüse, genau wie in der chinesischen oder japanischen Küche.