Ist es möglich, Brassen im Ofen zu backen? Brassen im Ofen, Rezepte

Heute möchten wir Ihnen erklären, wie Sie Brassen in Folie im Ofen backen. Dies ist ein sehr leckeres und recht einfaches Rezept, aber wir haben es mit Schritt-für-Schritt-Fotos für Sie vorbereitet, damit Sie alles richtig machen und nirgendwo einen Fehler machen. Dieses Gericht kann sowohl für die tägliche Ernährung als auch für den Feiertagstisch verwendet werden. Wenn Sie den fertig gebackenen Fisch servieren, ergänzen Sie ihn mit verschiedenen Beilagen und passenden Saucen. Sie können Karottenscheiben oder anderes Gemüse hinzufügen. Um den Fisch schmackhafter zu machen und ein harmonisches Aroma zu erhalten, können Sie neben den angegebenen Kräutern auch Ihre bevorzugten Mariniersaucen verwenden.

- Brasse - 1 Stück (Gewicht ca. 1,2 kg),
- Zitrone - 1 Stück,
- Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Rosmarin - 1-2 Zweige,
- Thymian - 1-2 Zweige,
- Pflanzenöl.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Spülen Sie frischen Fisch unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie die Schuppen mit einem speziellen Aufsatz. Wenn der Fisch gefroren war, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen, damit er alle nützlichen Bestandteile behält. Entfernen Sie die Kiemen. Grundsätzlich können Sie den Kopf abnehmen.




Entfernen Sie mit einem Messer oder einer Küchenschere die oberen und unteren Flossen. Den Bauch aufreißen und alle Eingeweide entfernen. Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab, damit kein schwarzer Film im Inneren zurückbleibt. Wischen Sie dann überschüssige Feuchtigkeit innerhalb und außerhalb der Brasse mit einem Einweg-Küchentuch ab.




Machen Sie leichte Schnitte auf beiden Seiten des Fischkörpers. Anschließend die Brasse innen und außen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone halbieren. Den Saft einer Hälfte auspressen und über den Fisch gießen.




Die andere Zitronenhälfte in dünne Halbringe schneiden und in die Schlitze stecken.






Geben Sie die restliche Zitrone und die ausgepresste Zitrone in den Fisch. Fügen Sie in der Nähe ein paar Zweige Rosmarin und Thymian hinzu. Sie können getrocknete Kräuter verwenden.
Legen Sie Folie auf ein Backblech und legen Sie den marinierten Fisch darauf. Beträufeln Sie es leicht mit Sonnenblumen- oder Olivenöl und wickeln Sie es oben in eine Schicht Folie ein. Im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Abhängig von Ihrem Ofen benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Zeit, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie eine Kruste wünschen, entfernen Sie 15 Minuten vor Ende des Backvorgangs die obere Folie und backen Sie den Kuchen weitere 10-15 Minuten bei 200 Grad.




Trennen Sie den fertigen Fisch von der Folie und legen Sie ihn auf einen schönen flachen Teller. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garniert servieren. Fertig ist die Brasse im Ofen in Folie.





Guten Appetit!
In diesem Rezept wird die Brasse im Ganzen gekocht, aber das ist möglich

Viele Fischer werden Ihnen sagen, dass Brassen ein idealer Fisch zum Rammen sind, und sie werden Recht haben. Aber gleichzeitig kann Brasse wie Karpfen, Karausche, Barsch und Hecht sehr lecker im Ofen gebacken werden. Brassen enthalten im Gegensatz zu beispielsweise Silberkarpfen nur eine minimale Menge Fett. Damit sie nicht trocken werden, sollten sie in der einen oder anderen Marinade gebacken werden. Für diese Zwecke ist Mayonnaise gut geeignet. Neben besserem Geschmack und zarterem Fleisch erhalten Sie damit auch eine schöne knusprige Kruste.

Und um daraus ein wirklich festliches und appetitliches Gericht zu machen, empfehle ich, es mit Zitrone zu backen. Im Ofen gebackene Brasse in Mayonnaise mit Zitrone, es ist sehr lecker, mit einem leichten Zitrusaroma. Zum Backen empfiehlt es sich, große Fischkadaver zu verwenden, da diese weniger kleine Gräten haben.

Zutaten:

• Brassen – 4-5 Stk.,
• Mayonnaise – 150-200 gr.,
• Sonnenblumenöl zum Einfetten der Form
• Zitrone – 1 Stk.,
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Curry, provenzalische Kräuter

Brassen im Ofen in Mayonnaise mit Zitrone - Rezept

Der erste Schritt bei der Zubereitung von gebackener Brasse im Ofen ist die Vorzubereitung des Fisches. Wie bei jedem anderen Fisch auch, muss Brasse zunächst entschuppt werden. Für ein ästhetischeres Erscheinungsbild empfiehlt es sich, den Kopf wegzulassen. Schneiden Sie die Kiemen mit einem scharfen Messer aus. Entfernen Sie die Eingeweide.

Waschen Sie die Brasse gründlich unter fließendem Wasser und achten Sie dabei besonders auf den Bauch- und Kiemenbereich. Mit Servietten trocknen.

Machen Sie 7-9 Schnitte auf dem Rücken des Fisches. Die Schnitte sollten im Abstand von 1 cm entlang der Rippen erfolgen. Zusätzlich können Sie eine kleine Knoblauchzehe in den Kiemenbereich legen.

Mayonnaise in eine Schüssel geben.

Fügen Sie Gewürze und eine kleine Menge Salz hinzu. Ich habe ein fertiges Gewürzset für Fisch.

Die Zitrone in halbe Kreise schneiden.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bestreichen Sie es mit Sonnenblumenöl. Dies ist notwendig, damit der Fisch beim Backen nicht festklebt. Die Brasse außen und innen gut mit Mayonnaise und Gewürzen einfetten. Lecker wird es auch, wenn man den Bauch mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln füllt. Legen Sie den Fisch so auf ein Backblech, dass zwischen den Kadavern ein kleiner Abstand besteht.

Eine Zitronenscheibe in die Schlitze auf der Rückseite stecken. 3-4 Zitronenscheiben reichen für einen Kadaver.

Den Fisch auf der mittleren Schiene des Ofens 30–35 Minuten backen. Die Zeit ist ein Richtwert, da sie weitgehend von der Größe des Fisches abhängt, den Sie backen. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite des Fisches gebräunt ist, ist er innen noch roh. Reduzieren Sie die Ofentemperatur und backen Sie es, bis es vollständig gegart ist. Legen Sie die fertige Brasse vorsichtig mit einem breiten Spatel auf einen Teller und achten Sie darauf, dass sie nicht beschädigt wird. Gebackene Brasse im Ofen in Mayonnaise mit Zitrone, serviert mit frischen Kräutern und frischem Gemüse. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Spaghetti und Buchweizen servieren. Guten Appetit.

Hier ist ein Beispiel für die beliebteste Marinade für ein Brassenrezept im Ofen. In einem Behälter müssen Sie mischen:

• Zitronensaft,
• Pflanzenöl,
• gehackte Zwiebel in Ringe,
• Pfeffer,
• verschiedene würzige Gewürze
• Je 1 Esslöffel - Salz und Zucker.

Da es sich bei der Brasse um einen großen Flussfisch handelt, muss sie etwa 2 Stunden lang mariniert werden, am besten in einem verschlossenen Behälter. Und seien Sie sich bewusst: Je mehr Brassen in der Marinade enthalten sind, desto aromatischer, schmackhafter und appetitlicher wird der Fisch.

Brassen in Folie mit Gemüse

Sehr duftend und lecker. Für diese Garmethode können Sie rohes oder verarbeitetes Gemüse verwenden. Wir machen die Füllung aus 1 großen Karotte und 1 Zwiebel und braten sie in einer Pfanne. Dann stopfen wir den Fisch.

Schneiden Sie separat 1 Kartoffel, 1 Karotte und 1 Zwiebel in Scheiben, so dass ein „Kissen“ entsteht. Für dieses Rezept für Brassen im Ofen legen Sie Folie in einen Backbehälter, legen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schichtweise darauf und legen unseren Flussfisch darauf.

Ein wichtiges Element bei diesem Backen ist die fest eingewickelte Folie, damit der Saft nicht entweichen kann.

Gebackene Brasse in Folie mit Sauerrahm und Pilzen

Mit Pilzen und Sauerrahm ist ein Lieblingsgericht vieler Russen. Und wenn Sie nach diesem Rezept Brassen in Folie zubereiten, dann wird es noch mehr Fans dieses Gerichts geben.

Zuerst bereiten wir den Fisch vor, füllen ihn und marinieren ihn: putzen, ausnehmen, waschen.

Übertragen Sie die gefüllte Brasse in Folie und wickeln Sie sie fest ein. Das Backen von Brassen im Ofen in Folie dauert 45 Minuten. Als nächstes machen wir Sauerrahmsauce, gießen Sauerrahm in die Pfanne, in der die Pilze gekocht wurden, dämpfen sie und fügen Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie hinzu.

Diese Soße wird zu Brassen serviert oder vor dem Servieren darüber gegossen. Es gibt Fischrezepte, die schwierig zuzubereiten sind, aber wir haben Ihnen erklärt, wie man Brassen backt, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, es wird einfach, lecker und köstlich sein. Guten Appetit!

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10.05.2018

Brasse ist ein Fisch aus der Familie der Karpfen. Es zeichnet sich durch fetthaltiges Fleisch aus. Es enthält viele Knochen. Wenn Sie also Brassen für ein Kind kochen, müssen Sie auf eine qualitativ hochwertige Reinigung des Fleisches achten. Die beste Art, diesen Fisch zu servieren, besteht darin, ihn im Ofen zu backen, aber wie macht man das richtig?

Es wird empfohlen, diesen Fisch mit den einfachsten Rezepten kennenzulernen: Sie sind universell – Sie können jederzeit Ihre Lieblingsbeilage oder Ihren Lieblingsgemüsesalat hinzufügen und müssen nicht lange und mühsam im Kühlschrank nach den notwendigen Produkten suchen. Im Ofen gebackene Dorade wird sehr lecker, wenn Sie sie mit Sauerrahm belegen und für die Saftigkeit Zitrone und Tomate hinzufügen. Wählen Sie beliebiges Gemüse – vom üblichen Dill bis zum aromatischen Rosmarin: Zu diesem Fisch passt alles.

Zutaten:

• große Brasse – 1 Stück;
• Zwiebel;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Zitrone – 1/2 Stk.;
• Sauerrahm 15 % – 50 g;
• ein Bund frische Kräuter;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

Eine weitere Option für aromatisch und zart gebackenen Fisch ist für alle, denen ihre Figur am Herzen liegt. Für dieses Gericht werden Orange und Zitrone verwendet, in denen die Brasse mariniert werden muss. Auf Wunsch können Sie sie durch absolut jede Zitrusfrucht ersetzen: Grapefruit, Limette, Mineola usw. Der Fisch wird in Folie gebacken, wodurch alle Säfte und nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Um den Grundsätzen einer gesunden Ernährung voll und ganz zu folgen, wird brauner Reis hinzugefügt, der als Beilage dient.

Zutaten:

• große Brasse – 1 Stück;
• orange;
• Zitrone;
• Rosmarinzweige – 2 Stk.;
• brauner Reis – 50 g;
• Salz.

Kochmethode:

Ohne den Kadaver in Stücke zu schneiden und ohne Kopf und Schwanz zu entfernen (für einen größeren ästhetischen Wert), wird Brasse hauptsächlich mit Füllung gegart. Sie können fast alles hineingeben, aber die meisten Köche raten dazu, vorher halbgegartes Müsli zu nehmen – es wird mit Fischöl gesättigt und sehr zart. Wenn Sie an der Beilage kein Interesse haben, legen Sie einfach ein paar Orangen- oder Apfelscheiben in die Brasse.

Zutaten:12

• große Brasse – 1 Stk.;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Butter – 10 g;
• Creme 10 % – 100 ml;
• Buchweizen – 50 g;
• grüner Apfel;
• Salz.

Kochmethode:

Als nährstoffreichste Fleisch- oder Fischgerichte galten seit jeher diejenigen, die zusätzlich Brei oder Kartoffeln enthielten – die Kombination aus Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten (bzw. Stärke) macht auch Männern lange Zeit richtig gut. Wenn Sie also herausfinden, wie man Brassen im Ofen backt, können Sie die Möglichkeiten, sie mit Kartoffeln zu kombinieren, nicht außer Acht lassen.

Zutaten:

• große Brasse – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 350 g;
• Tomaten – 200 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürz für Fisch – 1 Teelöffel. Löffel;
• Salz;
• ein Bund Petersilie;
• Pflanzenöl – 1 Tisch. Löffel.

Kochmethode:

1. 1 Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
   


2. Den Fisch von außen säubern, Kopf und Schwanz abschneiden und die Flossen entfernen. Das Innere abspülen und in Portionen schneiden.
3. Mit Röstzwiebeln vermischen, mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Kartoffeln waschen, Schale entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenso hacken.
   
5. Kartoffeln mit einem Teelöffel Sauerrahm und Salz vermischen.
   
6. Falten Sie die Kartoffeln zunächst in eine hitzebeständige Form und versuchen Sie, eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
7. Anschließend Brassenstücke darüber verteilen, mit Zwiebelringen und Tomatenscheiben belegen.
8. Sauerrahm einfüllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab (glänzende Seite nach unten).
   
9. Bei 190 Grad eine halbe Stunde backen.
   
10. Anschließend die Folie entfernen, die Fischstücke umdrehen und bei 200 Grad weitere 10 Minuten bräunen.

Wählen Sie die besten ausgewählten Brassenrezepte im Ofen auf der Website mit erstaunlichen Geschmacksrichtungen und Aromen aus. Bereiten Sie Fisch mit Karotten und Zwiebeln, Pilzen, Tomaten und Kartoffeln zu oder backen Sie ihn portionsweise mit Käse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen und Gewürzen. Schaffen Sie Originalität in jedem Gericht!

Die Wahl von frischem Brassen ist, wie bei jedem anderen Fisch auch, nicht schwierig. Hauptsache, es soll in jeder Hinsicht frisch sein – sowohl optisch als auch riechend. Daher ist es notwendig, es als Ganzes zu betrachten und als Ganzes zu bewerten. Mäßig glänzende Schuppen, klare Augen und leuchtend gefärbte Kiemen, elastische Dichte des Fleisches – das sind die Hauptmerkmale der Frische eines jeden Fisches.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten für im Ofen gebackene Brassenrezepte sind:

Interessantes Rezept:
1. Die Brasse von Schuppen befreien, Kiemen und Eingeweide entfernen. Gründlich ausspülen.
2. Machen Sie quer verlaufende flache Schnitte entlang des gesamten Fisches (im Abstand von ca. 1 cm voneinander).
3. Salz, Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen.
4. Reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung ein. Mit Zitronensaft beträufeln.
5. Bereiten Sie Zwiebel-Pilz-Duxelles zu (eine Mischung aus Pilzen und Zwiebeln, die zart gebraten werden).
6. Den Bauch der Brasse mit Pilzfüllung füllen.
7. Eine Schicht gehackte Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden einer gefetteten Auflaufform legen. Tomatenscheiben darauflegen.
8. Den gefüllten Fisch in den vorbereiteten Behälter geben.
9. Legen Sie die in dünne Ringe geschnittene Zitrone unter die Kiemen und in die Quereinschnitte.
10. Legen Sie die Brasse für 15 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen.
11. Nach einer Viertelstunde die Form herausnehmen. Den Fisch mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten und etwa 20 Minuten backen.
12. Die fertige Brasse in eine Schüssel geben und mit Kräutern, Orangenscheiben oder Äpfeln garnieren.

Fünf der schnellsten Brassenrezepte im Ofen:

Hilfreiche Tipps:
. Den Fisch säubert man am besten mit einem Spezialmesser mit „Säge“. Dann lösen sich die Schuppen leicht und fliegen nicht in alle Richtungen weg.
. Damit sich sehr dichte Schuppen leichter ablösen lassen, müssen Sie den Fisch vorher mit Salz bestreuen und ihn vom Schwanz bis zum Kopf reinigen.