Vanillepuddingknödel für die Suppe. So bereiten Sie köstliche Suppenknödel zu. Brandknödel für die Suppe

Wählen Sie vor der Zubereitung der Knödel das Teigrezept für die Suppe nach Ihren Wünschen. Sie enthalten definitiv Mehl. Als weitere Zutaten kommen Knoblauch, Käse, Grieß und sogar Kürbis zum Einsatz.

Knödel sind in vielen Ländern der Welt gleichermaßen beliebt, obwohl sie unterschiedliche Namen haben. Manche Menschen verbinden sie mit dem Geschmack der Kindheit. Es gibt kein korrektes Testrezept. Jeder ist auf seine Weise gut. Bei traditionellen Knödeln werden folgende Produkte verwendet:
2 Eier;
5 große Löffel Mehl;
150 ml Wasser;
Salz.

Teigrezept:

1. Eier in einem tiefen Teller schlagen.
2. Salz und Wasser hinzufügen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die Konsistenz sollte gleichmäßig sein.
Man befeuchtet zwei Teelöffel mit kaltem Wasser und schöpft mit dem einen den Teig aus der Schüssel, mit dem anderen trennt man ihn vorsichtig ab und gibt ihn in die kochende Brühe. Bitte beachten Sie, dass es beim Kochen an Größe zunimmt.

Teigrezept ohne Eier

Die Fastenversion des Gerichts beinhaltet das Fehlen von Eiern im Rezept. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
2 große Löffel Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
eine Prise Salz.
Alle Zutaten werden gut vermischt, bis eine homogene Konsistenz ohne Klumpen entsteht. Der Teig wird mit einem Löffel aufgeschöpft und in die kochende Suppe gegeben. Etwa 3 Minuten kochen lassen.
Normalerweise werden der Suppe zum Schluss noch Knödel hinzugefügt.

Manche Hausfrauen kochen sie jedoch separat und legen sie dann mit der fertigen Suppe auf Teller. So behalten die Knödel ihr wahres Aroma und die Brühe bleibt klar.

Maismehl mit Kürbis

Suppe mit Kürbisknödeln aus Maismehl ist sehr lecker und sättigend. Die Brühe ist sowohl für Gemüse als auch für Fleisch geeignet. Für den Test werden folgende Produkte benötigt:
100 g Kürbis;
1 Hühnerei;
100 g Maismehl;
Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den Kürbis und zerstampfen Sie ihn zu einem Püree. Wenn es abgekühlt ist, das Ei hinzufügen.
2. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.
Aus dem fertigen Teig werden Knödel hergestellt und 5-7 Minuten in der Suppe gekocht. Damit sie nicht zusammenkleben, legen Sie sie auf gegenüberliegende Seiten der Pfanne und rühren Sie das Wasser mit einem Löffel um.

Kochen aus Brandteig

Die Puddingknödel sind weich und zart. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
2 Eier;
1 Tasse Mehl;
100 g Butter;
5 g Salz;
1 Glas Wasser.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wasser, Salz und Öl in einem Topf vermischen.
2. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen.
3. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie Mehl in die Pfanne.
4. Alles gründlich vermischen. Es sollten keine Klumpen übrig bleiben.
5. Schalten Sie den Herd wieder ein und lassen Sie die Pfanne unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang auf dem Feuer.
6. Den Behälter vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen.
7. Eier dazugeben und verrühren. Sie sollten eine glatte, gleichmäßige Konsistenz haben.
Sie können die Knödel mit den Händen abknipsen, so dass schöne runde Kugeln entstehen.

Sobald sie in der Suppe an die Oberfläche schwimmen, ist das Gericht fertig.

Als Beilage eignen sich Brandknödel. Sie werden in einer Pfanne in Butter gekocht und gebraten.

Kartoffelknödel

Kartoffelknödel sind ein traditionelles Gericht der slawischen Küche. Jede Familie bereitet sie anders zu. Doch es gibt gewisse Nuancen, die den Teig perfekt machen. Für Kartoffelknödel müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
5 mittelgroße Kartoffeln;
4 große Löffel Mehl;
1 Hühnerei;
Salz, Pfeffer

Zubereitung des Teiges:

1. Kartoffeln waschen und schälen.
2. In Salzwasser kochen, bis es weich ist.
3. Das Wasser wird abgelassen und die Kartoffeln püriert, bis sie püriert sind.
4. Ei, Salz, Pfeffer und Mehl zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Alles ist gemischt.
5. Kleine Kugeln formen.
6. Einen nach dem anderen in die kochende Brühe geben. Kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, damit die Knödel nicht zu lange kochen.
Sie können dem Knödelteig einige Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Zur Buchweizensuppe eignen sich Kartoffelknödel. Wenn sie in der Brühe sind, müssen Sie keine Kartoffeln hinzufügen.

Grießknödel für die Suppe

Traditionell werden Knödel aus Mehl hergestellt, manche Hausfrauen bevorzugen jedoch Grieß. Die Produkte eignen sich hervorragend für Gemüse- oder Milchsuppe. Das Gericht ist sättigend und reichhaltig.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

1 Hühnerei;
1 Teelöffel Butter;
Salz;
100 g Grieß.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Ei, Grieß, Butter und Salz in einen Mixer geben.
2. Alles bei niedriger Geschwindigkeit gründlich verrühren. Es sollte ein homogener Teig entstehen.
3. Nehmen Sie einen halben Teelöffel Teig und geben Sie ihn in die Brühe.
Die Knödel steigen sofort an die Oberfläche und nehmen an Größe zu. Dadurch können Sie deren Anzahl regulieren.

Knoblauchknödel

Für Knoblauchknödel nehmen Sie folgende Zutaten:

3 Esslöffel Mehl;
2 Eier;
2 Prisen Salz;
2-3 Knoblauchzehen;
Dill.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Eier mit einer Gabel und Salz verquirlen.
2. Mehl hinzufügen und gut vermischen.
3. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und in den Teig geworfen.
4. Grünzeug hinzufügen.
5. Den Teig mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel auslöffeln und 5-6 Minuten kochen lassen.
Wenn der Teig dick wird, kann er mit Mayonnaise verdünnt werden. Knoblauchknödel verleihen jedem Gericht Geschmack. Besonders gut passen sie zu Gurkensoße.

Hausgemachte Käseknödel

Zur Abwechslung können Sie zum Mittagessen eine Suppe mit Kaspressknödeln zubereiten. Es ist leicht, aber gleichzeitig zufriedenstellend. Käseliebhaber werden dieses Gericht besonders mögen. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt zu verwenden. Benötigte Zutaten:
1 Hühnerei;
100 g Hartkäse;
Grün;
25 g Butter;
1,5 Esslöffel Mehl.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Käse reiben.
2. Ein Ei und gehackte Kräuter dazugeben. Alles ist gemischt.
3. Mit weicher Butter vermischen. Es ist nicht nötig, es zu schmelzen.
4. Nach und nach Mehl hinzufügen und umrühren.
5. Den Teig für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Nach Ablauf der Zeit wird der Teig herausgenommen und daraus kleine Kugeln geformt.
7. Werfen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs ins Wasser.
Wer dicke Suppen mag, kann 2 Portionen Kasknödel verwenden. Solche Produkte eignen sich für Hühner-, Nudel- und Reissuppe.

Knödelsuppe ist eine ideale Option für alle, die nicht zu viel Zeit mit Kochen verbringen möchten. Es ist leicht und gleichzeitig sehr sättigend.

Dieses Rezept macht Suppe mit Knödeln hervorragend! Die Knödel hier sind sehr zart und zergehen einfach auf der Zunge.

Folgendes benötigen Sie für die Suppe:

• 2 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 Ei;
• 25 g Butter;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• etwa 1,5 Liter Wasser.
• Anzahl der Portionen: 5-6
• Kochzeit: 20 Minuten.
• Bereitschaftszeit: in 40 Minuten.

1) Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Butterkicap

2) Karotten und Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und die Brühe zum Kochen bringen. Lassen Sie das Gemüse etwas kochen.

Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten und dann zum Gemüse geben.

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3) In einem anderen Topf Wasser (1 Tasse) zum Kochen bringen und dann Salz und Öl darin auflösen.

4) Mehl schnell ins Wasser geben und kräftig umrühren, den Teig 1 Minute ziehen lassen.

Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Teig noch eine halbe Minute kneten.

außerhalb des Brotkastens

5) Den Teig etwas abkühlen lassen und dann das Ei dazugeben. Alles gut vermischen.

außerhalb des Brotkastens

6) Mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel Knödel formen. Geben Sie sie in kochende Suppe und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern – Dill oder Frühlingszwiebeln. Guten Appetit!

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Probieren Sie dieses Suppenrezept unbedingt aus! Du wirst es lieben! Was ist deine Lieblingssuppe?

kleine, meist runde Produkte, die meist aus Mehl und Eiern bestehen und unmittelbar vor dem anschließenden Kochen in Suppen oder zur separaten Zubereitung zubereitet werden (in solchen Fällen können Knödel als Zweit- oder Dessertgericht serviert werden). Knödel sind in der einen oder anderen Form bei vielen Völkern beliebt. Natürlich werden sie auf unterschiedliche Weise zubereitet, obwohl die Grundidee gleich bleibt.

Wir verraten Ihnen, wie und welchen Teig Sie für Knödel herstellen können.

Die einfachste Variante des Knödelteigs ist natürlich die klassische, also Weizenmehl + Ei und Wasser. Allerdings ist Gluten, das in großen Mengen in Weizenmehl enthalten ist, nicht immer gesund und im Allgemeinen tragen Produkte aus hochwertigem Weizenmehl, gelinde gesagt, aufgrund des hohen Gehalts an „ schnelle“ Kohlenhydrate. Aufgrund dieser Umstände ist es am besten, für den Teig Vollkorntapeten- oder Dinkelweizenmehl zu wählen oder Weizenmehl mit Mehl anderer Getreidesorten (Haferflocken, Buchweizen, Gerste, Mais usw.) zu mischen. Manchmal sind Kartoffeln in der einen oder anderen Form im Knödelteig enthalten.

Teig für – klassisches Rezept

Zutaten:

• Weizenmehl (oder gemischt mit Buchweizen, Haferflocken, Gerste) – 1 Tasse;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz – 1 Prise;
• etwas Wasser.

Vorbereitung

Mehl sieben, Ei, Salz und etwas Wasser dazugeben, damit der Teig nicht zu steif wird. Gründlich vermischen, aus dem Teig eine dünne „Wurst“ formen, diese mit einem Messer in etwa gleiche Stücke teilen, aus denen wir kleine Kugeln (vorzugsweise nicht mehr als 2 cm Durchmesser) rollen. Die Knödel gegen Ende der Garzeit in die kochende Suppe (zum Beispiel in Fleischbrühe mit Gemüse) geben. Es dauert etwa 8–10 Minuten, bis die Knödel gut gar sind. Sie können die Knödel separat in einem Topf mit Wasser kochen und mit etwas Soße, zum Beispiel Sauerrahm, Sahne oder Tomate, oder einfach mit einem Stück Butter (Knoblauch, Gewürze und Kräuter nicht vergessen) servieren.

Um die Sättigung dieses Gerichts zu erhöhen, können Sie statt Wasser Milch verwenden und/oder saure Sahne zum Teig hinzufügen (nicht mehr als 100 ml pro berechneter Menge, siehe oben).

Brandteigknödel – Rezept

• Weizenmehl – ​​1 Tasse;
• natürliche Butter – 2 EL. Löffel;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Milch – etwa 150 ml;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Spülen Sie den Topf von innen mit kaltem Wasser aus, gießen Sie die Milch hinein, bringen Sie alles zum Kochen, fügen Sie Salz und Butter hinzu, lösen Sie es auf und mischen Sie nach und nach das gesiebte Mehl unter. Vom Herd nehmen und so weit abkühlen lassen, dass Sie Ihre Hand auf die Pfanne legen können, ohne sie herauszunehmen. Unter kräftigem Rühren mit einer Gabel die Eier zum Teig geben. Aus dem Teig machen wir eine dünne „Wurst“, teilen sie mit einem Messer in Stücke, aus denen wir Knödel rollen, sie in der Suppe oder separat 8-10 Minuten kochen.

Um den Nutzen von Knödeln zu erhöhen, können Sie dem Teig Gewürze, Gemüsepürees und frische Kräuter hinzufügen.

Teig für würzige, gesunde Maisknödel mit Kürbis und Kräutern

Zutaten:

• Wasser oder Milch - 1 Glas;
• Maismehl – ​​0,5 Tassen;
• Weizenmehl – ​​etwa 0,5 Tassen;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Kürbis – 100 g;
• gemahlene Gewürze (rote Paprika, Muskatnuss usw.);
• Grüns (Petersilie, Koriander usw.).

Vorbereitung

In einem Topf Wasser oder Milch zum Kochen bringen. Maismehl hinzufügen und kräftig umrühren, kochen, bis es leicht eingedickt ist (dies geschieht ziemlich schnell). Stellen Sie den Topfboden in einen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen.

Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um das Kürbismark und das Gemüse zu pürieren. Gemüsepüree mit Maisbrei mischen, Gewürze hinzufügen. Zum Schluss die Eier dazugeben und gründlich vermischen (mit einer Gabel), dabei die Teigdicke mit Weizenmehl anpassen. Aus dem noch warmen Teig Knödel rollen (nicht ganz abkühlen lassen), mit einem Löffel Portionen abmessen. Die gesunden Knödel 8 Minuten in der Suppe oder separat kochen.

Wie macht man eine Suppe mit Knödeln? und bekam die beste Antwort

Antwort von Evgeny Latanov[aktiv]
Kochen Sie das Fleisch und geben Sie dann die Kartoffeln hinein.
Während die Kartoffeln kochen, Knödel zubereiten – das Ei mit Mehl verrühren, etwas Milch hinzufügen, salzen und alles auf die Konsistenz von Sauerrahm bringen. Wenn die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie einen Teelöffel Teig und geben Sie ihn in die Brühe. Sie braten selbst – alles in die Suppe, etwas Gewürze. Die Suppe ist fertig.

Antwort von Michail Pupkin[Guru]
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
Fleischbrühe - 4 Tassen;
Petersilie und Dill – 1 Bund;
Grieß - 1/2 Tasse;
Ei - 1 Stk. ;
Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack
1 Tasse Brühe erhitzen, Grieß hinzufügen, Ei hinzufügen, umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. Die entstandene Masse in eine flache Pfanne geben, 3 Minuten bei voller Leistung ohne Deckel backen, dann umdrehen, mit einem Deckel abdecken und in 4 Minuten fertig stellen.
Die Grießmasse mit einem Teelöffel teilen oder in kleine Stücke schneiden, in die restliche heiße Brühe geben und mit Kräutern bestreuen.

Antwort von Natascha[Guru]

Knödelsuppe

Antwort von Alla[Guru]
Je nachdem, welche Produkte es gibt, gibt es viele davon.
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Antwort von Anna Kambulina[Guru]
HÜHNERSUPPE MIT DRUMBLINGS
kleines Huhn oder ein halbes großes,
1 Karotte,
2 Kartoffeln,
Gewürze,
Salz.
Für die Knödel:
0,5 Tassen Grieß,
1 Esslöffel Butter,
etwas Salz
1 Ei.
Brühe aufkochen, Hähnchen herausnehmen. Gehackte Karotten und Kartoffeln (Sie können auch darauf verzichten) in die Brühe geben, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Knödel zu.
Alle Zutaten glatt rühren. Geben Sie kleine Stücke der Mischung mit einem feuchten Teelöffel in die kochende Brühe (die Knödel nehmen dadurch stark an Volumen zu). Wenn alle Knödel an der Oberfläche schwimmen, ist die Suppe fertig. Sie können es ausschalten und mit frischen Kräutern bestreuen.
PILZSUPPE MIT DRUCCHINGS MIT FENCHEL
225 Mehl
100 g Nierenfett
1 EL Fenchelsamen
50 g geriebener Hartkäse (Gruere – Schweizer Käse)
Liter Pilzsuppe (kann aus einer Tüte sein)
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Thymian
1. Den Backofen auf 200 g vorheizen. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben und würzen. Fett und Fenchelsamen hinzufügen. In die Mitte eine Mulde drücken und 100-150 ml Wasser hinzufügen.
2. Die Mischung kneten und 12 Kugeln formen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Mit geriebenem Käse belegen und 15–20 Minuten goldbraun backen.
3. In der Zwischenzeit die Suppe erhitzen (kochen), Knoblauch und Thymian hinzufügen. Gewürze hinzufügen. Umrühren und auf Teller verteilen. Auf jeden Teller 3 Knödel legen, mit restlichem Thymian würzen und servieren.
FISCHSUPPE MIT DRUMBLINGS
3 Streifen Speck, fein gehackt
600 g verschiedene frische Fische, gehäutet, entgrätet und gehackt
1 EL Paprika, plus etwas zum Garnieren
1,5 l Fischbrühe oder Wasser
3 Tomaten, geschält und fein gehackt
4 Kartoffeln, geschält und gerieben
1-2 TL gehackter Majoran
Für die Knödel:
75 g Grieß oder Mehl
1 Ei, schlagen
45 ml Milch oder Wasser
1. Den gehackten Speck ohne Öl in einer großen Bratpfanne anbraten, dann die Fischstücke hinzufügen. 1-2 Minuten vorsichtig braten, ohne die Stücke zu zerbrechen.
2. Paprika hinzufügen, Brühe oder Wasser angießen und zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Tomaten, geriebene Kartoffeln und Majoran in die Pfanne geben. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Knödel zu, indem Sie alle Zutaten vermischen und diese 5–10 Minuten lang mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.
5. Die Knödel in die Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe heiß mit frischem Majoran und Paprika servieren.
Prise Salz
1 EL gehackte Petersilie

Antwort von Amir Faed[Experte]

Knödelsuppe
Karotten, Rüben, Petersilie und Zwiebeln in Würfel schneiden und alles zusammen in Fett anbraten. Das sautierte Gemüse in die kochende Brühe geben und 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Mit zwei Löffeln die Knödel aus dem Brandteig schneiden und in der vorbereiteten Brühe bei schwacher Hitze 5-6 Minuten garen. Die Knödel sollten auf der Oberfläche der heißen Suppe schwimmen.
Wenn Sie große Mengen Knödel zubereiten, stellen Sie den Brandteig in den Kühlschrank. Für den Geschmack können Sie dem Teig fein gehackte Kräuter hinzufügen. Den Teig auf dem Tisch ausrollen und unter Zugabe von Mehl dünne Riegel formen, einige davon flach drücken und in die Form von Rauten, Quadraten usw. schneiden. Die Knödel in der Brühe in einem Topf kochen und im Wasserbad aufbewahren.
Beim Servieren die Knödel mit etwas Brühe, in der sie gekocht wurden, auf einen Teller legen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Kräutern bestreuen.

Antwort von Angela Guledani[Guru]
Suppe mit Knödeln
Verbindung
Fleisch (eventuell Huhn) – 500g,
Kartoffeln - 5 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Butter,
4-5 Pfefferkörner,
Lorbeerblatt
für Knödel:
Eier - 2 Stück,
Mehl - 200g,
Milch oder Wasser - 2-3 EL. l.
Vorbereitung
Fleischbrühe aufkochen. Gewürfelte Kartoffeln in die kochende Brühe geben, die Zwiebeln in Butter leicht anbraten und zur Suppe geben.
* Aus dem Fleisch, auf dem die Brühe gekocht wurde, können Sie kleine Fleischbällchen zubereiten, indem Sie dem in einem Fleischwolf gehackten Fleisch ein rohes Ei hinzufügen. Die Fleischbällchen in die Suppe geben und etwas aufkochen.
Knödel:
Mehl, Eier und Wasser (Milch) zu einem weichen Teig verkneten, so dass man ihn gut abknipsen kann.
Wenn die Kartoffeln in der Suppe gar sind, mit nassen Händen kleine Stücke vom Teig abschneiden und die Knödel in die kochende Suppe geben. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, kochen Sie die Suppe noch ca. 5 Minuten und Sie können sie servieren.
* Der Knödelteig muss in kleine Stücke geschnitten werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass er in kochendem Wasser um ein Vielfaches aufgeht

Knödelgerichte erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. In verschiedenen Ländern haben gekochte Teigstücke unterschiedliche Namen und Zusammensetzungen. Knödel, Gnocchi oder Knödel können aus Mehl, Grieß, Reis, Käse usw. zubereitet werden. Meist liegen sie in Form von Kugeln oder Würfeln vor, die erst im letzten Garschritt der Suppe hinzugefügt werden.

Knödel in Fragen

Was ist das beste Knödelrezept?

Es gibt kein richtigstes. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Knödelteig, jedes auf seine Art gut. Hauptzutaten: Mehl oder Grieß, püriertes stärkehaltiges Gemüse (Kartoffeln, Süßkartoffeln usw.) oder Brot. Sie können mit Wasser oder mit fetthaltigeren Zutaten wie Milch oder Sahne kochen, dann wird der Teig zarter und weicher. Weitere Zutaten, die als „Bindemittel“ fungieren, sind Eier oder geschmolzene Butter. Zu den optionalen, austauschbaren Zusatzstoffen zählen Gewürze und Kräuter.

Algorithmus zur Zubereitung von Knödeln:

1. Den Teig nach einem der Rezepte kneten.
2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
3. Die rohen Knödel in die kochende Brühe geben.
4. Kochen, bis sie gar sind, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Werden die Knödel mit der Suppe gekocht oder separat?

Es wird oft in der letzten Phase des Kochens zur Suppe hinzugefügt. Sie können sie aber auch separat in kochendem Salzwasser kochen und erst dann mit einem heißen ersten Gang auf Tellern anrichten. In diesem Fall behalten sie ihren Eigengeschmack besser und die Brühe bleibt klar. Separat gekochte Knödel können nicht als Beilage zur Suppe, sondern als eigenständiges Gericht oder Beilage zum Nachtisch serviert werden.

Wie macht man Knödel?

Je nach Herstellungsmethode gibt es drei Arten von Knödeln:

1. Löffel – Der Teig wird geformt und mit ein paar Teelöffeln in kochendes Wasser getaucht. Die Konsistenz des Teigs sollte dick sein, wie bei Pfannkuchen. Mit einem Löffel eine Portion abschöpfen und mit dem anderen Löffel in die kochende Suppe geben. Wenn Sie den Teig in einen Löffel schöpfen, versuchen Sie nicht, zu viel davon aufzunehmen, da er beim Kochen stark an Größe zunimmt. In der Regel reicht 1/3 Teelöffel.
2. Gerollt – hergestellt aus dichtem Teig, der zu einer Wurst ausgerollt, in Stücke geschnitten und zu Kugeln gerollt wird. Diese Art des Knetens wird hauptsächlich verwendet, wenn Sie Knödel oder Knödel mit Füllung zubereiten müssen. Um das Produkt besser in Form zu halten, empfiehlt es sich, die Kugeln vor dem Garen etwa eine Stunde lang zu trocknen. Darüber hinaus können Sie ihnen jede beliebige Form geben, die Ihnen Ihre Fantasie vorgibt.
3. Elastisch – Durchschnitt zwischen den ersten beiden Methoden. Sie können die Produkte mit einem Löffel formen oder einfach mit den Fingern kleine Stücke abstechen und garen lassen.

Was tun, damit der Teig nicht zusammenklebt?

Um zu verhindern, dass die Knödel zusammenkleben, legen Sie sie auf die gegenüberliegenden Seiten der Pfanne und rühren Sie mit einem Löffel um, dann werden sie schneller fest. Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu stark kocht, sondern nur sanft gurgelt. Sobald alle Produkte an der Oberfläche schwimmen, gilt die Suppe als fertig. Und nicht zu lange kochen, sonst wird der erste Gang zu Brei.

Knödel in Rezepten

Mehl- und Eierknödel

Zutaten:

• Ei – 1 Stck.
• Wasser oder Milch - 2 EL. l.
• Weizenmehl – ​​3-4 EL. l.
• Salz – 1 Chip.

1. Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel gründlich auf, um das Eigelb aufzubrechen.
2. Kaltes Wasser oder Milch hinzufügen, salzen und umrühren.
3. Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu und arbeiten Sie kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein dicker Teig, der sich nur schwer vom Löffel lösen lässt.
4. Zur Suppe hinzufügen und jeweils einen halben Teelöffel abschöpfen.
5. 3-4 Minuten kochen lassen; sobald sie schwimmen, sind sie fertig.

Tipp: Wenn Sie dem Teig noch 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen, wird er dicker, er kann ausgerollt und in Stücke geschnitten werden. Und wenn Sie es mit Kefir kochen und Soda hinzufügen, erhalten Sie die einfachsten ukrainischen Knödel, die separat mit Sauerrahm und Grieben serviert werden können.

Grießknödel

Zutaten:

• Grieß – 100 g
• Eier – 2 Stk.
• Butter – 2 EL. l.
• kalte Milch – 4 EL. l.
• Salz und Pfeffer – je 2 Chips.

1. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Eigelb vermischen.
2. Grieß und Milch hinzufügen und glatt rühren.
3. Salz und Pfeffer hinzufügen, erneut umrühren.
4. Den entstandenen Teig für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Grieß quellen kann.
5. Mit ein paar Teelöffeln Knödel formen und 5-7 Minuten garen.

Käseknödel

Zutaten:

• Weizenmehl - 4 EL. l.
• Maismehl - 4 EL. l.
• Backpulver – 1 TL.
• geriebener Hartkäse – 30 g
• kalte Milch – 125 ml
• weiche Butter – 40 g
• Salz – 1/4 TL.

1. Sieben und mischen Sie zwei Mehlsorten, fügen Sie Salz und Backpulver sowie geriebenen Käse hinzu.
2. Lassen Sie die Butter zunächst auf Raumtemperatur erweichen und reiben Sie sie dann in die resultierende Trockenmasse ein.
3. Milch in einem dünnen Strahl zugießen und zu einem weichen Teig verkneten.
4. Formen Sie Kugeln, indem Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser befeuchten. Die Produkte sollten die Größe einer Walnuss haben, da sie beim Kochen noch aufquellen.
5. In kochende Brühe geben und 7-8 Minuten kochen lassen.

Kartoffelknödel

Zutaten:

• Kartoffeln – 800 g
• Butter – 4 EL. l.
• Weizenmehl – ​​3-4 EL. l.
• großes Ei – 1 Stk.
• Milch – 2 l
• Salz - nach Geschmack

1. Die Kartoffeln schälen, mit Wasser bedecken, mit etwas Salz abschmecken und kochen, bis sie weich sind. Die gesamte Brühe abgießen und durch ein Sieb mahlen.
2. Rohes Eigelb und Mehl zur warmen, aber nicht heißen Kartoffelmasse geben und gründlich vermischen.
3. Separat das kalte Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
4. Den Kartoffelteig mit einem Esslöffel auslöffeln, die Ränder glatt streichen und dann die Knödel mit einem in heißes Wasser getauchten Teelöffel voneinander trennen. Tauchen Sie sie in heiße Milch.
5. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten ohne Deckel kochen, zum Schluss Salz und Butter hinzufügen.

Hähnchenknödel (gehackte Knödel)

Das Rezept ist „für die Faulenzer“, Sie müssen den Teig nicht separat kneten und dann die Füllung hineingeben, sondern einfach alles unter die Gesamtmasse mischen. Zum Kochen eignet sich nur Hähnchenfilet, das viel Eiweiß enthält, das in kochendem Wasser sofort fest wird und verhindert, dass die Knödel auseinanderfallen. Sie können es nicht mit Schweine- oder Rindfleisch kochen.

Zutaten

• Hähnchenfilet – 300 g
• kleine Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stck.
• Grieß – 50 g (oder 4 EL Mehl)
• Salz und Pfeffer – je 2 Chips.
• süßer gemahlener Paprika – 0,5 TL.

1. Das Fleisch und eine kleine Zwiebel zu Hackfleisch zerkleinern – im Fleischwolf oder im Mixer.
2. Fügen Sie das Ei, Salz und Pfeffer sowie gemahlenen süßen Paprika (für die Farbe) hinzu. Grieß hinzufügen und gründlich vermischen. 10 Minuten einwirken lassen. Anstelle von Grieß können Sie auch Weizenmehl verwenden.
3. Die Knödel mit der Hand oder mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel formen.
4. In die kochende Suppe geben und 7-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Weißrussland

Knödel und Dohlen werden oft aus Buchweizenmehl oder aus mit Mehl vermischtem gehacktem Fisch hergestellt. Daher gibt es zwei Varianten des Gerichts: Buchweizendohlen, die nach dem Kochen manchmal in Schmalz gebraten und mit Sauerrahm bestreut werden, und Fischdohlen werden mit Fisch- oder Pilzbrühe gegessen und als erster Gang in Suppe oder Sülze serviert. Weißrussen bereiten auch „Knödel mit Seele“ zu – so nennt man Teigbällchen mit Füllung, oft mit einem Stück Schmalz darin.

Italien

Es gibt Hunderte von Gnocchi-Sorten, darunter Kartoffeln, Grieß, Mais, Reis, Kürbis und sogar Leber und Mandel.

Litauen

Skrilyai und Shishkutes, und ersteres kann nicht nur gekocht, sondern auch gebraten werden. Gekochte Teigstücke erhielten aufgrund ihrer ungewöhnlichen Form den Namen Shishkutes, da sie in Form kleiner Kegel zubereitet werden.

Ungarn, Tschechien und Transkarpatien

Gambovtsy oder Gombovtsy, meistens Kartoffel oder Quark. Sie können „leer“ sein, mit Grieben, Leber, Fleisch; süße Produkte, gefüllt mit Kirschen, Pflaumen oder dicker Pflaumenmarmelade, sind sehr beliebt.

Deutschland, Tschechien, Österreich

Knödel oder Knödel, zubereitet aus Mehl, Hüttenkäse, Kartoffeln und mit Füllungen, können fleischig, pflanzlich und süß, hefe- und hefefrei, gekocht und gedünstet sein, können zu einer Pfanne, zu normaler oder süßer Milchsuppe hinzugefügt werden, und kann auch als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.