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Koriander – wohltuende Eigenschaften von Getreide, ätherischem Öl und Gewürzen. Zusammensetzung, Anwendung und Kontraindikationen! Koriander: wohltuende Eigenschaften

Koriander ist seit langem bekannt. Sein anderer Name ist Koriander. Dies ist eine der wenigen Pflanzen, die im Ganzen verzehrt werden. Die Menschen verwenden die Samen, das Grün und die Wurzeln des Korianders. Dies ist auf den hohen Nährstoffgehalt und die Schlichtheit der Pflanze zurückzuführen. Koriander oder Koriander kann in Hochgebirgsregionen wachsen und ist daher im Kaukasus, in Südostasien sowie in Mexiko und Peru beliebt. In diesem Artikel werden wir uns mit den Vorteilen von Koriander und seinen Verwendungsmöglichkeiten befassen.

Verwendungsmöglichkeiten von Koriander

Der Name Koriander wird am häufigsten für den grünen Koriander verwendet. Es wird erfolgreich zu Salaten und Suppen hinzugefügt und als Gewürz bei der Zubereitung von Fleisch und anderen warmen Gerichten verwendet. Koriander wird in roher Form in Lebensmitteln verwendet. Es wird einige Minuten vor dem Servieren zu warmen Gerichten hinzugefügt. Gerichte mit Koriander haben einen ausgeprägten Geschmack und ein wunderbar würziges Aroma.

Koriandersamen werden vor der Verwendung getrocknet. Manchmal werden sie im Ganzen verwendet, häufiger werden sie jedoch zu Pulver gemahlen. Allerdings ist zu bedenken, dass gemahlener Koriander schnell sein Aroma verliert. Daher empfiehlt es sich, getrocknete Koriandersamen unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen. Sie werden üblicherweise als Würzmittel zu warmen Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Koriander wird auch industriell zur Herstellung von Wurst, Käse und Salaten verwendet.

Besonders in Südostasien erfreuen sich Korianderwurzeln auch großer Beliebtheit als Nahrungsmittel. Sie haben einen weniger ausgeprägten Geschmack und Geruch als Korianderblätter. Für die Verwendung in Lebensmitteln werden sie getrocknet und gemahlen. Dadurch können Sie es als Würze zu verschiedenen Saucen hinzufügen, die gut zu Fleisch und Fisch passen.

Vorteile von Koriander

Neben der Verwendung in der Küchen- und Lebensmittelindustrie, in der Kosmetik- und Parfümindustrie sowie bei der Seifenherstellung wird ätherisches Korianderöl häufig verwendet. Korianderfrüchte sind von besonderem Wert. Sie enthalten eine große Menge ätherischer Öle. Korianderblätter enthalten einen Komplex nützlicher Mikroelemente und Vitamine wie Vitamin A, PP, B1, B2 und Vitamin C. Koriander hat aufgrund des Gehalts an großen Mengen an Ascorbinsäure und Rutin starke gefäßstärkende Eigenschaften. Es kann bei Krampfadern nützlich sein. Koriander hat auch eine gute Wirkung auf die Bildung roter Blutkörperchen und hilft bei der Bewältigung von Anämie.

Sommersalat mit Koriander

Zutaten:

Gurke – 2 Stück;
Tomate – 1 Stück;
Knoblauch – 1 Zehe;
Olivenöl;
Frühlingszwiebel – 1 kleiner Bund;
Koriandergrün - ein paar Blätter.

Vorbereitung

Gemüse hacken, Knoblauch hacken, Kräuter hacken. Koriander hinzufügen. Es gibt die Meinung, dass es bei der Zubereitung von Salaten besser ist, das Gemüse mit der Hand in möglichst kleine Stücke zu reißen. Dadurch bleiben die wohltuenden Substanzen Phytoncide in den Produkten erhalten. Beim Zerkleinern von Grünzeug mit einem Messer verdampfen die meisten davon.

Dieser einfache Sommersalat ist eine tolle Möglichkeit, Ihr Immunsystem wieder aufzuladen. Olivenöl enthält eine Ladung, die dabei hilft, Oxidationsprozesse im Körper zu bekämpfen verhindert Alterung. Gurken und Tomaten enthalten viele Ballaststoffe und Ballaststoffe. Dies hilft, den Verdauungsprozess zu normalisieren und die Darmfunktion zu verbessern. Knoblauch und Koriander enthalten große Mengen an Phytonziden. Es ist mittlerweile wissenschaftlich erwiesen, dass flüchtige Phytonzide nicht nur Bakterien, sondern auch Viren bekämpfen können. Sie können eine gute vorbeugende Maßnahme während einer Grippeepidemie sein. Diese Eigenschaft des Korianders ist seit der Antike bekannt. Dies machte Koriander als Gewürz für die Verwendung in Lebensmitteln so beliebt. Koriander hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geruch und verleiht Gerichten ein exquisites Aroma, sondern hilft auch, die Abwehrkräfte des Körpers zu aktivieren.

Koriander oder Koriander ist ein sehr verbreitetes Gewürz. Sowohl seine Samen und Wurzeln als auch seine Kräuter werden zum Kochen verwendet. Heute ist es eines der beliebtesten und am häufigsten konsumierten Gewürze. Aktuellen Forschungsergebnissen zufolge ist Koriander ein hervorragendes Mittel gegen Lebensmittelvergiftungen. Sein Öl wirkt als natürliches Antibiotikum, was vielleicht der Grund dafür ist, dass viele östliche Völker es schon seit langem zu Fleisch hinzufügen, und im antiken Rom rieben sie Fleisch zur Lagerung mit Korianderöl ein. In der Gastronomie dient Koriander vor allem als Aromastoff – er wird Likör, Bier, Kwas, einigen Likören und Wodka, Backwaren (Borodinsky- und Lebkuchenplätzchen, Pasteten, Marzipan), Würstchen aller Art und Salaten zugesetzt und sogar Käse. Hierzu wird gemahlener Koriander verwendet.

Koriander wird auch in der Medizin eingesetzt, vor allem zur Verbesserung der Verdauung und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Koriander in Lebensmitteln, um diesen Krankheiten vorzubeugen.

Koriandergewürz: Verwendung von Samen, Blättern und Wurzeln

Koriander-Gewürz ist ein Kraut aus der Familie der Sellerie mit einem scharfen, würzigen Aroma, das an Anis erinnert. Koriandersamen und sein Grün (Kinase) sind in Geschmack, Aroma und Eigenschaften zwei völlig unterschiedliche Gewürze. Der Geruch der Samen erinnert an Anis mit einem tiefen, nussigen Geschmack.

Für die Verwendung in der eigenen Küche ist es besser, Koriander nicht in gemahlener Form, sondern in Samen zu kaufen. Vor dem Mahlen lohnt es sich, sie in einer Pfanne leicht anzubraten: Dadurch erhalten sie ein stärkeres Aroma.

Getrocknet und zu Pulver gemahlen, werden Korianderwurzeln mit einem gedämpfteren Geschmack hauptsächlich für Saucen verwendet, am häufigsten in der orientalischen Küche (z. B. Thai). Dieses Gewürz passt gut zu Nüssen und Knoblauch.

Junge Korianderblätter (Koriander) sind ein sehr beliebtes orientalisches Gewürz. Sein Herbstgeschmack wird oft zu Salaten, Eintöpfen, Suppen und anderen Hauptgerichten hinzugefügt. Als Grundregel gilt, Koriander niemals zu erhitzen; er sollte nur frisch zu allen Gerichten hinzugefügt werden.

Koriandergewürz: zum Kochen verwenden

Hausfrauen verwenden vor allem aktiv hausgemachten Koriander und Gurken. Zusammen mit Minze und Sellerie wird es der Salzlake zum Einmachen von Tomaten zugesetzt. Es wird auch zum Marinieren von Pilzen und Fisch verwendet. Sehr oft wird es beim Sauerkraut oder beim Einlegen von Oliven hinzugefügt.

Es lohnt sich auch, es zu Hülsenfrüchten, Reis, Kohl, Kürbis und Karotten hinzuzufügen – es verbessert den Geruch und beseitigt unangenehme Aromen beim Kochen oder Schmoren.

Koriandersamen würzen perfekt Fleischgerichte, insbesondere gebratenes Wild, Schweinefleisch und Fisch. In der orientalischen Küche wird es zum Würzen von Kebabs und Spießen aller Fleischsorten verwendet.

Von den anderen Aromastoffen passt Koriander am besten zu schwarzem Pfeffer, Minze und Basilikum sowie zu den exotischeren Oregano und Sesam. In der lateinamerikanischen Küche nehmen Koriander und insbesondere Koriander generell einen wichtigen Platz ein. Sein zweiter inoffizieller Name ist mexikanische Petersilie. Es wird vor allem für die Zubereitung von Mole-Saucen zusammen mit Thymian und Oregano verwendet und ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Salsa, die aus Paprika, Papaya und roten Zwiebeln zubereitet wird. Diese ganze Mischung wird mit Koriander, Tobasco, Salz und Limettensaft vermischt.

Auch in der Küche der Völker des Kaukasus ist Koriander ein unbestrittener Favorit. Ohne sie können weder Satsivi noch Lobio noch andere berühmte Gerichte zubereitet werden. Gerichte mit Korianderzusatz passen hervorragend zu naturaromatischem Rotwein.

Koriander ist ein sehr nützliches und vielseitig einsetzbares Kraut, das Sie unbedingt in Ihrer Küche haben sollten.

Eines der beliebtesten Gewürze in Asien. Es wird auch chinesische Petersilie, Kolyandra, Kishnets-Aussaat, Shlyondra, Hamem, Kishnishi, Kinji, Chilantro, Kasnich genannt. Diese Pflanze ist eine der wenigen, die ein Gewürz (Blätter) und ein Gewürz (Samen) kombiniert. Koriander ist den Menschen seit 5000 v. Chr. bekannt. Nachdem es sich über ganz Südeuropa ausgebreitet hatte, gelangte es nach Nordafrika und dann nach Asien. Zuerst wurde diese Pflanze in der Medizin verwendet, dann kam sie zum Kochen. Koriander fand sogar seinen Weg auf die „Seiten“ altägyptischer Papyri und Sanskrit-Texte. Die Ägypter legten Koriandersamen in die Gräber der Pharaonen und glaubten, dass Koriander zu den Notwendigkeiten des Jenseits gehörte. Die Chinesen glaubten, dass Koriander erregend sei und bereiteten darauf basierende Liebestränke zu. Und in China glaubte man, dass Koriander einen Menschen unsterblich macht. Die Römer machten mit Koriander Appetit und nahmen ihn mit auf die Reise. Mit den Römern gelangten Koriandersamen zunächst auf die Britischen Inseln und dann in den Rest Westeuropas. Etwa zu dieser Zeit gelangte Koriander nach Ost- und Mitteleuropa. Es wird angenommen, dass Koriander 1830 aus Spanien nach Russland gebracht wurde, obwohl diese Tatsache nicht beweist, dass das Gewürz in Russland früher nicht bekannt war.

Es ist erwiesen, dass Koriander (Koriander) sehr wohltuend für das Herz-Kreislauf-System und den gesamten Verdauungstrakt ist. Das Kauen von Koriandersamen reduziert den Alkoholgeruch und verlangsamt den Rauschprozess. Darüber hinaus hat Koriander choleretische, antiseptische und schmerzstillende Eigenschaften bei Magengeschwüren und Gastritis. Es ist auch nützlich bei vermindertem Appetit, schwacher Darmmotilität und anderen unangenehmen Beschwerden der inneren Organe. Koriander nährt das Blut, verbessert die Funktion des Herzmuskels und stärkt die Blutgefäße. Koriander enthält eine relativ große Menge ätherischer Öle, die in Alkoholtinkturen das volle Aroma entfalten und die unangenehmen Eigenschaften von Alkohol reduzieren. Korianderöl hilft bei der Verdauung schwerer Nahrungsmittel, entfernt Giftstoffe und verbessert insbesondere die Verdauung von stärkehaltigen Nahrungsmitteln und Wurzelgemüse. Koriandersamen bzw. ein Extrakt aus ätherischen Ölen werden in den Rezepten einiger bekannter Gin-Marken verwendet. Mit Koriander wird jede Nahrung leichter aufgenommen, schneller verdaut und hinterlässt kein Schweregefühl. Es ist kein Zufall, dass im Kaukasus, wo es so viele Hundertjährige und „heiße Reiter“ gibt, Koriander maximal genutzt wird.

In verschiedenen Teilen der Welt werden bevorzugt unterschiedliche Teile dieser Pflanze verwendet. Irgendwo mögen sie Blätter (Aserbaidschan, Armenien, Georgien) und an anderen Orten mögen sie Samen (Mittelmeer, China, Usbekistan). Aber das sind reine Geschmacksvorlieben – Korianderblätter sind wie seine Samen gleichermaßen gesund und lecker. Die Zahl der Gerichte, die mit dem würzigen Aroma von Koriander und Koriander dekoriert werden können, geht in die Tausende. Grüner Koriander wird als Vorspeise oder Gewürz für Hauptgerichte serviert. In asiatischen Ländern (insbesondere in China) liebt man dieses duftende Kraut und würzt viele Gerichte damit. Dieses Grün ist im Kaukasus sehr beliebt und wird zu zahlreichen Fleischgerichten hinzugefügt. Die bekannte wohltuende Wirkung von Koriander auf die Verdauung passt sehr gut zu schweren Fleischspeisen, und die Blätter, reich an Vitaminen und Mikroelementen, spenden Gesundheit und schmücken den Geschmack von Gerichten.

Borodino-Brot, abchasische Adjika, die meisten georgischen Saucen (Satsibeli, Tkemali usw.), koreanische Karotten, Fischkonserven, Kharcho-Suppe, Lula-Kebab, aserbaidschanische Schaschlik, georgisches Lobio und andere Nationalgerichte sind ohne Koriander undenkbar. Die obligatorische Verwendung von Koriander in vielen Gerichten ist so alltäglich geworden, dass wir es nicht bemerken. Zum Beispiel kommt die baltische Sprottenkonserve einfach nicht ohne Koriander aus. Indische Gewürze, wie Currys und Mischungen, die zusammenfassend Masalas genannt werden, enthalten immer einen erheblichen Anteil an Koriander. Und in allen orientalischen Gerichten wird reichlich Koriander hinzugefügt, wodurch Gerichte nicht nur aromatisch, sondern auch gesund werden. Koriander wird in den Mittelmeerländern, Afrika und Osteuropa gerne verwendet. In Westeuropa, Lateinamerika sowie Süd- und Nordamerika etwas weniger beliebt. Wir können mit voller Sicherheit sagen, dass Koriander zusammen mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt ein globales Gewürz ist.

In frischem Koriander (100 g frische Blätter) enthaltene Nährstoffe:

Kaloriengehalt: 216,4 kcal
Proteine: 3,0 g
Kohlenhydrate: 54,5 g

Vitamine:
Vitamin A: 1,0 mg
Vitamin B1: 0,03 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin C: 5,0 mg
Vitamin PP: 2,1 mg

Mikroelemente:
Eisen: 3,0 mg
Kalium: 2043,0 mg
Kalzium: 115,0 mg
Magnesium: 92,0 mg
Natrium: 141,0 mg
Phosphor: 192,0 mg

Der Geschmack und das Aroma von Gemüse und Samen sind unterschiedlich, der Zweck ist ebenfalls etwas anders, ebenso wie die Wirkung. Korianderblätter haben ein frisches Aroma, einen hellen Geschmack und eine scharfe Farbe. Die Samen haben ein holziges Aroma, einen süßen Geschmack und Geruch. Koriandersamen (Koriander) sind sowohl in Samenform (ganz) als auch in Pulverform (gemahlen) gut. Koriander eignet sich sehr gut als Beigabe zu Fleischgerichten, bei der Zubereitung von Suppen und Soßen. Frische Korianderblätter werden oft zu Salaten hinzugefügt, in der letzten Phase des Kochens von Suppen und Soßen, als Gemüse für Fleischgerichte wie Grillgerichte oder Kebabs und zu Sandwiches. Die Blätter haben einen besonderen stechenden Geruch und einen besonderen Geschmack, den nur wenige Menschen mögen, und sie sollten mit Vorsicht hinzugefügt werden. Koriandersamen werden viel häufiger verwendet. Am häufigsten wird zerkleinerter, also gemahlener Koriander verwendet. Es wird zu Brot, Suppen, Fleischgerichten, Nudeln, Würstchen, türkischen Schaschliks, Thüringer Würstchen, Bohnen- und Linsengerichten (Füllgericht in Nord- und Zentralafrika) hinzugefügt. In Griechenland und Zypern wird buchstäblich alles mit Koriander gewürzt. Die Franzosen, die Koriander nicht wirklich mögen, bezeichnen mit Koriander gewürzte Salate als „griechisch“. Und was ist mit der berühmten „Aphelia“ – geschmortes Lammfleisch in Rotwein mit Koriander? In Griechenland werden Oliven mit einer großzügigen Zugabe dieses Gewürzs konserviert. Koriander hat eine erstaunliche Verträglichkeit mit anderen Gewürzen, indem er sich geschickt zwischen ihnen tarnt, sie aber gleichzeitig mit seinem Geschmack und Aroma bereichert. Viele Mischungen wurden mit Koriander als einer der Hauptkomponenten hergestellt.

Ganzer Koriander wird oft in Alkohol aufgegossen, um eine Koriandertinktur herzustellen. Viele alkoholische Getränke enthalten einen Spritzer Koriandersamen oder ganze Samen. Viele berühmte Gins enthalten Korianderöl. Sogar Bier wird Koriander zugesetzt. Ein mit Koriander angereichertes Getränk wirkt beruhigend, entspannt und stärkt die Herzmuskulatur. In Marinaden wird üblicherweise ganzer Koriander hinzugefügt. Besonders berühmt sind kaukasische Marinaden mit Zusatz dieses duftenden Gewürzes. Koriander kann auch zu Teig, Gemüsesalaten oder Eintöpfen sowie fermentierten Milchprodukten hinzugefügt werden. Es ist besser, die Samen direkt vor der Zugabe zu mahlen, dann kommt das Aroma am vollsten zur Geltung.

Zu den berühmten orientalischen Süßigkeiten gehört kandierter Koriander. Diese Delikatesse wurde in großem Umfang auf den östlichen Basaren der Türkei, des Iran und der arabischen Länder verkauft.

Rezepte mit Koriander und Koriander

Zutaten:
1 kg Kalbfleisch,
2-3 Zwiebeln,
2 Bund Koriander,
2-3 Granaten,
4-5 Knoblauchzehen,
500 Gramm Mayonnaise
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Kalbfleisch kochen, in Zentimeterwürfel schneiden. Die Zwiebel feiner hacken als das Fleisch, aber nicht zu fein. Die Granatäpfel schälen und die Kerne hinzufügen, den Knoblauch reiben oder zerdrücken, Salz und Pfeffer hinzufügen und frisch gehackten Koriander hinzufügen. Mit Mayonnaise würzen.

Zutaten:
500 Gramm gekochter Reis,
4 Eier,
je 1 Stück gelbe, rote und grüne Paprika,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
2 EL. Löffel gemahlener Koriander,
2 EL. Löffel Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer (schwarz) - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Paprika und Zwiebeln hacken und 2-3 Minuten braten. Den gekochten Reis dazugeben und in einer Bratpfanne unter Rühren fünf Minuten lang erhitzen. Fügen Sie die Eier hinzu, nachdem Sie sie geschlagen haben. Rühren Sie die resultierende Mischung in einer Pfanne um, bis die Eier gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen, den Herd ausschalten und einen Deckel auflegen. Einige Minuten dämpfen lassen und servieren.

Zutaten:
1/2 EL. braune Linsen,
3 Bund frischer Spinat,
4 Karotten,
1 große Kartoffel,
1 EL. Löffel gemahlener Koriander,
2 Knoblauchzehen,
2 Zitronen (für Saft),
1 EL. l. Olivenöl,
Salz.

Vorbereitung:
Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Spülen Sie die Linsen in mehreren Wassern ab, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie das Gemüse hinzu und gießen Sie Wasser hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Koriander hinzufügen, Knoblauch und Zitronensaft auspressen. Etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Mit Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren frisch gehackten Spinat hinzufügen.

Zutaten:
500 g Lamm ohne Knochen,
1 EL. l. Maismehl,
1 Teelöffel. Sahara,
1 Teelöffel. Sesamöl,
2 EL. l. Erdnussbutter,
200 g Brokkoli,
2 Federn Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
2 TL Sherry,
1 EL. l. Sojasauce,
1 EL. l. gemahlener Koriander.

Vorbereitung:
Zum Kochen eignet sich am besten eine konkave Wokpfanne. Das Lammfleisch in dünne Streifen schneiden. Maismehl und Zucker mit Sesamöl vermischen und über das Fleisch gießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Das Erdnussöl im Wok erhitzen, das Lamm dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Wenden etwa 2-3 Minuten anbraten. Nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es in eine separate Schüssel und geben Sie gehackten Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch in den Wok. Das Gemüse einige Minuten anbraten – der Brokkoli sollte weich werden. Sherry und Sojasauce in die Pfanne geben, das Lamm dazugeben und mit Koriander bestreuen. Bei starker Hitze noch einige Minuten braten.

Zutaten:
1 kg mageres Schweinefleisch ohne Knochen,
500 ml trockener Rotwein,
2 EL. l. gemahlener Koriander,
80 ml Olivenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Schweinefleisch abspülen, in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden, in einen Behälter mit Rotwein geben, einen Löffel Koriander dazugeben und über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag das Schweinefleisch aus dem Wein nehmen, den Wein abschütteln (den Wein nicht ausgießen) und in einer tiefen Pfanne in Olivenöl knusprig braten. Anschließend die Marianade so in die Bratpfanne gießen, dass sie das Fleisch vollständig bedeckt. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs den restlichen Löffel Koriander hinzufügen.

Viele Unkräuter wurden nach dem Anbau nicht nur zum Kochen, sondern auch in anderen Bereichen menschlicher Tätigkeit verwendet. Sie werden aktiv für persönliche und industrielle Zwecke angebaut. Ein solches Beispiel ist Koriander.

Wo wird das ehemalige Unkraut jetzt verwendet?

Beschreibung und Aussehen

Eine kultivierte einjährige krautige Pflanze, die nicht nur in der Kochkunst, sondern auch in anderen Industrien als Gewürz verwendet wird.

Wichtig! Das Grün der Pflanze wird Koriander genannt, die Früchte Koriander.

Seine Höhe kann 70 cm erreichen, das Wurzelsystem ähnelt einer Spindel. Der aufrechte, glatte Stängel verzweigt sich zur Krone hin und die Form der Blätter ähnelt der der Petersilie. Koriander hat rosa oder weiße Blüten und Früchte in Form gerippter kleiner Kugeln.

Arten von Gewürzen

Bernstein- ätherisches Ölgewürz. Es hat reichlich Grün und ein ausgeprägtes Aroma. Die Blätter haben einen sehr delikaten Geschmack.
Karibik(praktisch ein Analogon von Amber).
Debüt- Koriander für Gemüse angebaut. Das Gewürz wird bis zu 30 cm hoch. Es hat ein starkes Aroma, einen angenehmen und delikaten Geschmack.
Stimulus- eine Sorte für Gemüsekombinationen.
Borodinsky- ein Gewürz mit saftigen Blättern und hellem Aroma. Es wird zur Zubereitung von Backwaren, Salaten, Fleisch und Fisch verwendet.
Taiga- eine einjährige Pflanze mit leuchtenden Farben, dichtem Grün und hellem Aroma.
Venus- späte Sorte mit zartem Aroma.
Vorhut- niedrig wachsender Koriander für die Zwischensaison mit weißen Blüten. Das Laub ist zart und wird daher zur Herstellung von Salaten verwendet.

Kalorien und Nährwert

100 g Produkt enthalten:

92,2 g Wasser;
2,8 g Ballaststoffe;
1,5 g Asche;
0,87 g Mono- und Disaccharide;
0,014 g gesättigte Fettsäuren.

Wissen Sie? Koriander ist eine ausgezeichnete Honigpflanze, daher wird Korianderhonig von wahren Kennern dieses Produkts sehr geschätzt.

Zutaten für frisches Grün:

3,8 % Kohlenhydrate;
2 % Proteine;
0,5 % Fett.

Der Kaloriengehalt von Koriander beträgt 216 kcal, der von Koriander (Blätter) 23 kcal.

Chemische Zusammensetzung

Koriander ist eine Quelle für Phytosterine, Pektin und Ballaststoffe. Darüber hinaus enthält es Vitamine (,) und Mineralstoffe:

Kupfer (Cu);

Vorteilhafte Eigenschaften

Koriander ist eine einzigartige Pflanze. In der Volksmedizin wird es als Antioxidans, Verdauungsstimulans, Antiseptikum und Aphrodisiakum eingesetzt. Das Gewürz verdünnt das Blut und verbessert die Herztätigkeit (reinigt und stärkt die Blutgefäße), hat choleretische Eigenschaften und steigert den Appetit.

Es wird oft als entzündungshemmendes Mittel verwendet, das Schwellungen reduziert. Koriander wirkt auch gegen Arteriosklerose – er reduziert die Menge an Cholesterinablagerungen an den Arterienwänden, normalisiert außerdem den Menstruationszyklus und hat eine antibakterielle Wirkung.

Die in den Blättern der Pflanze enthaltenen Mineralien beugen dem Alterungsprozess der Augen und Hautpilzerkrankungen vor. Darüber hinaus führt die Anwendung zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.

Anwendung

Koriander (Samen, Kräuter, ätherisches Öl) kann in verschiedenen Lebensbereichen eingesetzt werden. Meistens handelt es sich dabei um das Kochen, aber auch traditionelle Heiler nutzen die Pflanze aktiv in ihrer Praxis.

Samen

Die Samen werden in Form von Samen oder Pulver als Gewürz für Gerichte verwendet. In den Regalen findet man oft Backwaren mit Korianderzusatz, Würstchen mit Kräutern und andere Gerichte.

Vollkornprodukte werden auch zur Herstellung von Marinaden und Tinkturen verwendet. Hersteller fügen sie ihren alkoholischen Produkten (z. B. Gin oder Likör) hinzu.

Grün

Koriandergrün wird Koriander genannt; es ähnelt im Aussehen der Petersilie, hat aber einen völlig anderen Geschmack. Am häufigsten wird dieses Gewürz für die Zubereitung von Gerichten der kaukasischen, thailändischen und orientalischen Küche benötigt. Am besten kombinieren Sie es mit Fleisch, Geflügel und Fisch.

Ätherisches Korianderöl wird zur Herstellung von Parfüms verwendet. Es wird auch verwendet, um den Geschmack bestimmter Medikamente zu verbessern. Darüber hinaus dient das Öl als Zutat in einigen Kosmetika, Likören und Seifen.

Verwendung beim Kochen

Verschiedene Teile des Korianders unterscheiden sich im Geschmack. Frisches Grün hat ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack; es eignet sich für Salate, Fleischgerichte, Suppen und Sandwiches (als Dekoration). Bei einem solchen Zusatz ist jedoch Vorsicht geboten: Der spezifische Geschmack kann eine negative Reaktion auf das Gericht hervorrufen.

Wichtig! Verwenden Sie das Gewürz nicht unkontrolliert, um Ihrem Körper nicht zu schaden. Große Mengen an Samen oder Grünzeug können zu Magen-Darm-Problemen und Allergien führen.

Koriander wird auch häufig zur Zubereitung von Konfitüren, Gurken und Marinaden verwendet. Es eignet sich auch für Borodino-Brot und -Brötchen.
Köstliche Kombinationen mit Koriander und Samen:

Kohlgerichte (Kohlsuppe, gedünsteter Kohl usw.);
, Erbsen;
, Vogel, ;
Kwas, Sauermilch.

Und denken Sie daran, dass diese Pflanze keine Wärmebehandlung verträgt. Sie müssen sie daher in der letzten Phase des Garvorgangs oder direkt auf den Teller geben, wenn das Gericht fertig ist.

Anwendung in der Medizin

In der Volksmedizin wird Koriander in Kombination mit Anis, Anis und Kreuzkümmel verwendet. Hier sind einige Beispiele:

das Öl wird verwendet, um den Blutzuckerspiegel zu senken;
Tinkturen aus Getreide sind wirksam bei der Behandlung von Lebererkrankungen, Entzündungen der Gallenblase, Bronchitis und anderen;
behandelt mit einer Mischung aus Cassiablättern, Schafgarbe, Sanddornrinde, Korianderkörnern und Süßholzwurzeln (alles mit heißem Wasser vermischt und täglich aufgetragen);
Eine Entzündung der Gallenblase kann mit einer Mischung aus Kreuzkümmelblüten, Koriandersamen, Uhrenblättern und heißem Wasser behandelt werden;
Ein Aufguss aus Korianderkörnern und heißem Wasser hilft bei Fieber.

Diese Pflanze ist auch bei anderen Krankheiten wirksam, vor der Anwendung sollten Sie jedoch einen Spezialisten konsultieren.

Anwendung in der Kosmetik

Ätherisches Korianderöl fördert die Hautregeneration, heilt Wunden und beseitigt Schuppen. Daraus werden Gesichtscremes mit antibakterieller Wirkung hergestellt.

Öl wird auch für Haarmasken benötigt, die die Haarfollikel stärken können. In Kombination mit Klettenextrakt entstehen Masken zur Wiederherstellung der Haarstruktur, Steigerung der Durchblutung und des Haarwachstums.

Parfümhersteller verwenden Korianderöl zur Herstellung von Eau de Toilette, Parfüms und Kölnischwasser in Kombination mit Zitrusnoten, Kiefer und Sandelholz.

Wohltuende Eigenschaften von Koriandertee

Für die Zubereitung von Koriandertee benötigen Sie 1 TL. Samen oder Pulver und ein Glas kochendes Wasser. Es wird zur Behandlung allergischer Manifestationen, zur Linderung von Juckreiz, zur Beruhigung, zur Verbesserung des Wohlbefindens und zur Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen eingesetzt.

Für Frauen

Für Frauen hilft Tee:

den Menstruationszyklus normalisieren;
Linderung von Krämpfen der Bauchmuskulatur;
Verbesserung des Wohlbefindens während PMS und Wechseljahren;
die Folgen von Stresssituationen minimieren;
schützen Sie sich vor Migräne und Nervenstörungen;
mit Schlaflosigkeit zurechtkommen.

Für Männer

Kontraindikationen für die Verwendung

Bei den unten aufgeführten Krankheiten und Beschwerden ist es besser, verschiedene Pflanzenteile nicht zu essen oder für medizinische Zwecke zu verwenden:

Geschwür.
Gastritis.
Herzkrankheiten.
Diabetes mellitus.
Hypertonie.
Allergie.
Schwangerschaft und Stillzeit.

Wissen Sie? Koriander wurde von den Römern nach Mittel- und Westeuropa gebracht und wird neben Koriander auch als chinesische, mexikanische und arabische Petersilie bezeichnet.

Koriander ist ein orientalisches Gewürz. Es wird als Gewürz für kulinarische Gerichte, als Rohstoff für die Herstellung von Parfüms und Kosmetika sowie als Mittel zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Als Gewürz ist Koriander ungefährlich für den Körper. Wenn Sie es als Heilmittel gegen eine Krankheit verwenden, kann Ihnen ein unkontrollierter Gebrauch schaden. Denken Sie daran, dass auch in der traditionellen Medizin die Konsultation eines Spezialisten nicht überflüssig ist.

Am häufigsten werden Gewürze bei der Zubereitung verschiedener Gerichte hinzugefügt, um einen reicheren und intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie sind aber nicht nur für ihren Geschmack bekannt, sondern auch für ihre positive Wirkung auf den Körper. Sie helfen, den Körper zu reinigen und den Zustand zu verbessern. Eine dieser würzigen Zutaten ist Koriander (Koriander – junge Blätter der Pflanze), dessen wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen berücksichtigt werden sollten.

Beschreibung der Pflanze

Was ist Koriander? Dies ist eine Pflanze, die aktiv beim Kochen und in anderen Tätigkeitsbereichen eingesetzt wird. Die Samen und Blüten der Pflanze werden üblicherweise zu medizinischen und präventiven Zwecken verwendet. Die jungen Blätter werden in Rezepten für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Sie haben ein reiches, angenehmes Aroma und werden Koriander genannt. Gemahlener Koriander wird auch zum Kochen verwendet.

Aus den Früchten dieser Pflanze werden verschiedene Abkochungen und Tinkturen sowie ätherische Öle hergestellt, die aktiv in der Aromatherapie eingesetzt werden. Koriander kann das ganze Jahr über angebaut werden; die Blüte beginnt im Frühsommer. Die Pflanze ist recht unprätentiös, weshalb viele Menschen sie in Blumentöpfen auf Fensterbänken anbauen. Es blüht mit kleinen blassrosa oder weißen Blüten.

Koriandersamen: wohltuende Eigenschaften

Diese Pflanze hat eine positive Wirkung auf den Körper, nämlich:

beseitigt pathogene Bakterien und wird daher aktiv bei Infektionskrankheiten eingesetzt;
verbessert die Gehirnaktivität und die Erinnerungsfähigkeit;
wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus;
beruhigt das Nervensystem in Stresssituationen und emotionalen Unruhen;
verbessert die Funktion des Verdauungssystems, steigert den Appetit;
erhöht die körperliche Ausdauer;
lindert Krämpfe;
entfernt unangenehmen Geruch aus der Mundhöhle;
verbessert den Zustand infolge einer Alkoholvergiftung.

Dank dieser wohltuenden Eigenschaften wird Koriander zur Behandlung folgender Krankheiten eingesetzt:

Verletzung von Stoffwechselprozessen;
Angststörung;
Blasenentzündung;
Blähungen;
Verstopfung oder Durchfall.

Die Samen dieser Pflanze werden in reiner Form verwendet und daraus werden auch medizinische Abkochungen zubereitet.

Korianderfrüchte: wohltuende Eigenschaften

Die Früchte dieser Pflanze werden in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Auf dieser Grundlage werden viele Medikamente hergestellt, die darauf abzielen, folgende Probleme zu beseitigen:

Funktionsstörung der Gallenblase;
Appetitlosigkeit oder völliger Appetitverlust, Anorexie;
entzündliche Prozesse im Gelenkgewebe;
erhöhter Blutzucker;
Anämie;
Augenermüdung und andere Sehprobleme.

Es ist wichtig zu wissen! Korianderfrüchte sind ein wirksames Diuretikum! Daher können sie zur Senkung des Blut- und Augeninnendrucks eingesetzt werden.

Gemahlener Koriander: wohltuende Eigenschaften

Gemahlener Koriander wird am häufigsten als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet. Auch in der Kosmetik und Medizin wird diese Pflanze in Pulverform aktiv eingesetzt, da auf ihrer Basis verschiedene Salben und Cremes hergestellt werden können. Diese Produkte lindern entzündliche Prozesse auf der Haut und fördern zudem eine schnellere Heilung von Wunden, Schnitten, Geschwüren und anderen mechanischen Schäden.

Was die Verwendung gemahlener Pflanzensamen beim Kochen betrifft, so ist dieses Gewürz bei der Zubereitung indischer, griechischer und kaukasischer Gerichte sehr beliebt. Außerdem hat Kaffee einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma, wenn man ihm Koriander hinzufügt.

Korianderhonig: wohltuende Eigenschaften

Aufgrund seines angenehmen Geschmacks und Aromas wird der Honig dieser Pflanze in folgenden Bereichen verwendet: Kosmetik, Seifenherstellung, Parfümerie und Medizin. Die Blüten erscheinen im Frühsommer, danach kann Honig zubereitet werden. Es ist mit Mangan, Kupfer und Eisen angereichert und hat einen spezifischen Karamellgeschmack. Der Verzehr von Korianderhonig hat folgende Auswirkungen auf den Körper:

milde Stimulation des Zentralnervensystems;
Desinfektionsmittel;
lindert Schmerzen und wird daher von Frauen während der Menstruation aktiv eingesetzt;
normalisiert schnellen Herzschlag;
steigert den Appetit;
fördert eine schnellere Sekretion von Magensaft;
zur Behandlung von trockenem und nassem Husten;
verbessert das Gedächtnis, aktiviert die Gehirnaktivität.

Dieses Produkt ist auch für Männer sehr nützlich, da es die Potenz steigert.

Es ist wichtig zu wissen! Zusätzlich zu den oben genannten Funktionen verbessert Korianderhonig die Zusammensetzung des Blutes und hilft, es von Schadstoffen zu reinigen!

Koriandertee: wohltuende Eigenschaften

Ein recht beliebtes Heilmittel in der Alternativmedizin ist eine Abkochung oder ein Tee aus Koriander oder Koriander. Welche Vorteile hat Koriander in Teeform? Mit dieser Flüssigkeit können Wunden und andere Hautschäden behandelt werden. Da dieser Tee als ausgezeichnetes Diuretikum gilt, kann er bei Schwellungen der oberen und unteren Extremitäten sowie zur Senkung des Blut- und Augeninnendrucks eingesetzt werden. Zusätzlich zu diesen wohltuenden Eigenschaften wird es zur Behandlung folgender Krankheiten eingesetzt:

allergische Manifestationen auf der Haut und Form von Entzündungen, Juckreiz, Brennen, Hautausschlägen;
Krämpfe;
Schlafstörung, Schlaflosigkeit;
Infektionskrankheiten des Sehapparates;
Hämorrhoiden;
Schuppenflechte;
epileptische Anfälle.

Es ist wichtig zu wissen! Koriandertee stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems insgesamt!

Diese Pflanze wird in der Kosmetik aktiv zur Herstellung verschiedener Salben, Cremes und Masken eingesetzt, die sich positiv auf das Aussehen von Frauen auswirken. Darüber hinaus hilft es, den Hormonspiegel zu normalisieren und so den Menstruationszyklus wiederherzustellen. Auch während der Menstruation helfen Medikamente auf Korianderbasis, unangenehme Symptome wie Schmerzen in der Bauchhöhle, Migräne, Schwäche usw. zu lindern. Aus den gleichen Gründen ist die Verwendung der Pflanze in den Wechseljahren sehr sinnvoll.

Wichtig zu beachten! Beim Abnehmen besser auf Koriander verzichten! Denn es fördert die aktive Produktion von Magensaft, was den Appetit steigert.

Vorteile für Männer

Welche Vorteile hat Koriander für Männer? Tinktur oder Abkochung aus Korianderblättern hat eine wohltuende Wirkung auf den männlichen Körper, nämlich:

erhöht die Potenz;
verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und beugt einem Myokardinfarkt vor;
Vorbeugung von Bluthochdruck.

Koriander ist auch sehr wirksam bei Urolithiasis und Nierenfunktionsstörungen, von denen hauptsächlich Männer betroffen sind.

Petersilie oder Koriander: Was ist gesünder?

Diese Arten von Grüns haben eine äußerliche Ähnlichkeit. Trotzdem weisen sie auch im Geruch erhebliche Unterschiede auf. Jeder weiß, dass der Verzehr von Gemüse sehr gut für die Gesundheit ist. Doch was ist gesünder: Petersilie oder Koriander? Über die heilenden Eigenschaften von Koriander wurde bereits viel gesagt. Petersilie hat folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

normalisiert den Hormonspiegel;
stellt den Menstruationszyklus wieder her;
erhöht die Laktation während des Stillens;
Vorteile für den Magen – verbessert die Funktion dieses Organs;
hilft bei Erkrankungen des Lebersystems;
lindert Schwellungen der oberen und unteren Extremitäten;
erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
senkt die Körpertemperatur bei heißem Wetter;
lindert Schmerzen und Juckreiz infolge von Insektenstichen;
trägt zur Verbesserung der Immunität bei.

Petersilie wird ebenso wie Koriander in der Kosmetik verwendet. Daher ist es sehr schwierig, darüber zu sprechen, welches Grün gesünder ist. Sowohl Koriander als auch Petersilie sind reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen und werden bei der Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Kontraindikationen für die Verwendung von Koriander

Diese Pflanze ist in jeglicher Form während der Schwangerschaft streng kontraindiziert. Dies ist auf die Wirkung dieses Produkts auf das endokrine System zurückzuführen. Daher ist es besser, es nicht einmal als Gewürz für schwangere Frauen zu verwenden. Außerdem sollten Frauen während der Stillzeit auf den Verzehr von Koriander verzichten, um dem Baby keinen Schaden zuzufügen.

Auch Personen mit folgenden Beschwerden sollten von der Verwendung dieser Pflanze absehen:

Herzischämie;
während der Rehabilitationsphase nach einem Myokardinfarkt;
Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes;
erhöhte Blutgerinnung;
Diabetes mellitus;
Nierenversagen.

Um die Pflanze für medizinische Zwecke zu verwenden, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren. Denn übermäßiger Korianderkonsum kann sich negativ auf den Allgemeinzustand des Körpers und den Krankheitsverlauf auswirken. Außerdem aktiviert übermäßiger Korianderkonsum das Nervensystem, wodurch eine Person Schlaflosigkeit entwickelt. Bei Frauen kann es zu Menstruationsstörungen kommen. Daher sollte Koriander, wie jedes andere Produkt auch, in Maßen konsumiert werden. Auf diese Weise setzt dieses Produkt nur nützliche Substanzen ohne negative Folgen frei.