Es ist nie zu spät, Ihre Ernährung mit gesunden Vitaminen und Mikroelementen zu bereichern, die in Obst und Gemüse enthalten sind, das für jeden verfügbar ist. Dies gilt auch für Nutzpflanzen wie Rotkohl. Es gibt verschiedene Rezepte, um darauf basierende Gerichte zuzubereiten. Dies können Salate, Beilagen, Eingemachtes und mehr sein. Das Gemüse enthält Ballaststoffe, Proteine, Enzyme und mehr. Es bringt dem Körper große Vorteile, und wenn das Gericht auch noch sehr lecker und sättigend ist, wird es doppelt angenehm sein.

Produktmerkmale

Nicht alle Hausfrauen wissen, was man aus Rotkohl zubereiten kann. Jeder kennt Weißkohl, der für den ersten und zweiten Gang verwendet wird, oder Chinakohl als Salatzutat. Deshalb ist Fliederkohl (wie er auch genannt wird) nicht so beliebt.

Aber vergebens, denn es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, die der menschliche Körper so dringend benötigt.

Bevor man aus Rotkohl etwas machen kann, muss er richtig verarbeitet werden.:

• Der Kohlkopf wird von groben, beschädigten oder farblich veränderten oberen Blättern befreit.
• Das Produkt wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Sie können es mit einem Küchentuch abtupfen.
• Bevor Sie mit dem Hacken beginnen, wird der Kohlkopf in vier Spalten geteilt, die jeweils vom Strunk befreit werden;
• Danach wird das Gemüse je nach gewähltem Rezept geschnitten oder geraspelt.

Je nachdem, welches Purpurkohl-Rezept gewählt wurde, wird er auf einer speziellen Reibe gerieben, in einer Küchenmaschine zerkleinert oder in Streifen oder Quadrate geschnitten. Zukünftig kann das Produkt in fertiger Form verwendet oder einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Eintopf zum Garnieren

Auch wenn manche Leute wissen, wie man Kohlsalate mit Kräutern zubereitet, wissen sie immer noch nicht, was man aus Rotkohl machen kann, außer kalte Vorspeisen. Und es kann wie Kohlkohl als Beilage gedünstet werden. Dieser Fliederkohl schmeckt sehr süß und aromatisch. Um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Essig, Rohrzucker oder Beerengelee hinzugefügt werden. Geeignete Gewürze sind unter anderem Zimt, Dillsamen, Muskatnuss und mehr.

Um gedünsteten Rotkohl zuzubereiten, benötigen Sie einen Kohlkopf:

• ein Apfel und eine rote Zwiebel;
• 50 g Butter;
• drei Esslöffel Rohrzucker;
• 150 ml Balsamico-Essig;
• Cranberry-Gelee;
• Zimt, Nelken und Muskatnuss.

Das Gemüse wird nach Belieben gehackt, die Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten. Der Apfel wird in 4 Teile geschnitten und entkernt, dann in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in einer tiefen Pfanne in Öl angebraten, mit Gewürzen versetzt und alles weitere 2-3 Minuten angebraten. Dann werden der Kohl selbst, Apfelstücke, Essig und Zucker hinzugefügt und alles vermischt. Das Feuer wird reduziert und alles wird unter ständigem Rühren etwa 45 Minuten lang unter dem Deckel köcheln lassen. Beerengelee wird hinzugefügt und das Gericht wird weitere 10 Minuten lang gedünstet. Sie können es zu Fleisch oder als Vorspeise servieren.

Erster Gang

Für die Zubereitung erster Gänge, insbesondere Kohlsuppe, gibt es Rezepte aus Rotkohl. Um sie zuzubereiten, nehmen Sie für eineinhalb Liter Gemüsebrühe 200 g Kohl, 2-3 Kartoffeln, 40 g Tomatenmark und etwas Mayonnaise.

Kartoffeln müssen wie bei der Suppe gründlich gewaschen, geschält und geschnitten werden. Der Fliederkohl wird gewaschen und fein gehackt. Die Brühe wird aufgekocht, nacheinander Kartoffeln und Kohl hineingegeben, Salz hinzugefügt und 10 Minuten gekocht. Danach wird der Brühe Tomatenmark hinzugefügt und die Kohlsuppe weich gekocht. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Mayonnaise gewürzt.

Beizen und Beizen

Das Produkt kann auch eingelegt oder fermentiert werden. Es gibt viele Rezepte für eine solche Verarbeitung. In einem der Rezepte zum Einlegen von Gemüse nimmt man ein Kilogramm geraspelten Kohl sowie Salz, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zucker und Essigessenz.

Auf diese Weise wird Kohl mariniert:

• Dichte Kohlköpfe werden ausgewählt, gereinigt und in dünne Streifen geschnitten.
• Geben Sie pro Kilogramm zwei große Löffel Salz hinzu. Alles wird gemischt und mehrere Stunden stehen gelassen, bis der Kohl Saft abgibt und weich wird.
• Kohl wird mit Lorbeerblättern und Paprika in Gläser gefüllt.
• Die Marinade wird zubereitet – Wasser (1 Liter) wird zum Kochen gebracht, Salz, Zucker und Essigessenz werden darin aufgelöst, dann wird alles abgekühlt.
• Der Inhalt der Gläser wird mit Marinade gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und pasteurisiert.

Zum Schluss werden die Dosen aufgerollt, umgedreht und abgedeckt. In dieser Form bleiben sie bis zum vollständigen Abkühlen stehen und können als Vorbereitung für den Winter gelagert werden.

Sie können das lilafarbene Gemüse zusammen mit Pflaumen fermentieren, so wird sein Geschmack sehr pikant und originell. Für 3 kg Kohl nehmen Sie 1 kg Pflaumen, 5 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker, Gläser Apfelessig, 10 Erbsen Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Nelken und 3 Gläser Wasser.

Die Pflaumen müssen gewaschen und halbiert werden, wobei die Kerne entfernt werden müssen. Vom Kohl werden die äußeren Blätter entfernt, dann wird er in dünne Streifen geschnitten, mit Salz gewürzt und von Hand zerknüllt. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser mit Zucker und Gewürzen mischen, anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Entfernen vom Herd wird der Marinade Essig zugesetzt und alles verrührt.

Der Kohl wird schichtweise mit Pflaumen durchsetzt in Gläser gefüllt und fest verdichtet. Die Gläser werden mit abgesiebter Marinade gefüllt, fest verschlossen und anschließend an einen hellen, warmen Ort gestellt. Am nächsten Tag werden die Gläser geöffnet und in eine Schüssel gestellt, damit überschüssige Marinade abtropfen kann. Die Gärung endet, wenn die Marinade nicht mehr ausläuft. Der Kohl ist in weniger als einer Woche fertig.

Fleischgerichte

Rotkohl kann in komplexen Rezepten mit Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel für Entenkeulen mit Äpfeln. Für 4 Keulen nehmen Sie 2 große Zwiebeln und 2 Karotten, 700 ml Hühnerbrühe, Anissterne, Zimt, Rosmarin und Lorbeerblatt. Der Kohl wird gedünstet; für einen Kohlkopf bereiten Sie 125 ml Weinessig, 100 g braunen Zucker, braune Zucker, Zwiebeln, 750 ml Rotwein, Wacholderbeeren, Salbei, grünen Pfeffer und Salz vor.

Die Soße für das Gericht wird aus 500 ml Rinderbrühe, 100 ml Sahne, gemahlenem Pfeffer, Rosmarin und Salz zubereitet. Und um karamellisierte Äpfel zuzubereiten, braucht man für 2 frische Früchte 500 ml Saft und 50 g Butter.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für das Gericht lautet::

• Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
• Legen Sie die Keulen, Pfeffer und Salz hinein, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Die Pfanne wird für 2 Stunden in einen vorgeheizten Ofen gestellt, bis das Fleisch weich ist. Anschließend wird es aus dem Ofen genommen und abgekühlt.
• In einem großen Topf Zucker und Essig vermischen und zum Kochen bringen. Kochen Sie, bis es Sirup ähnelt, und fügen Sie dann den Kohl und die Zwiebel hinzu. Alles wird 15 Minuten lang gedünstet.
• Dazu werden noch Rotwein, Wacholderbeeren, Salbei und Pfeffer gegossen, alles bei schwacher Hitze gekocht, bis das Gemüse weich wird, mit Salz abschmecken.
• Rinderbrühe und Rosmarin in einen Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und die Mischung zum Kochen bringen. Dann Sahne und Pfeffer hinzufügen, Gewürze nach Geschmack.
• Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dort werden Apfelscheiben platziert und goldbraun gegart. Nach und nach Apfelsaft hinzufügen und nach jeder Zugabe verdampfen lassen.
• Der Grill heizt auf, die Entenkeulen werden mit der Hautseite nach oben unter den Herd gelegt und knusprig gebacken.
• Die Soße, der Kohl und die Äpfel werden heiß.

Zuerst wird der Kohl auf Tellern ausgelegt. Darauf werden Entenkeulen und Äpfel ausgelegt und mit Saft übergossen.

Mit Kohl lässt sich viel einfacher ein weiteres Hauptgericht zubereiten – Bratwürste mit Kohl und Kartoffeln.

Für 500 g Kartoffeln benötigen Sie 100 ml Milch oder Sahne, 50 g Butter, einen viertel Kohlkopf, etwa 5 Würstchen, Salz und Olivenöl. Rotkohl wird von Hand zerkleinert und zerstampft, gewürzt mit Olivenöl und Salz. Die Kartoffeln werden geschält und gewaschen, dann gekocht und anschließend das Wasser abgelassen. Und die Pfanne bleibt einige Zeit auf niedriger Hitze stehen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft. Die noch warmen Kartoffeln werden gerieben oder geknetet, mit Butter und Salz vermischt und langsam Milch oder Sahne hinzugefügt. Würste werden in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten und mit einer Beilage aus Kohl und Salzkartoffeln serviert.

Salate zubereiten

Am häufigsten werden Rotkohlsalate zubereitet. Rezepte können verschiedene Dressings, Gemüse und Obst und sogar Fleisch enthalten. Einige davon sind sehr einfach, andere sind komplexer.

Rezepte für Salate mit Fliederkohl:

Purpurkohl verleiht verschiedenen Gerichten einen einzigartigen Geschmack; er eignet sich gut als eigenständiges Gericht, gedünstet oder in Dosen oder als Beilage. Es enthält außerdem eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen und ist für jede Diät und Babynahrung geeignet.

Achtung, nur HEUTE!

Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Purpurkohl

Lila Kohl

Neben dem üblichen Weißkohl ist auch seine Unterart Dunkelrotkohl nicht zu übersehen. Gleichzeitig schmücken violette Blätter nicht nur die Gerichte erheblich, sondern zeichnen sich auch durch viele nützliche Eigenschaften aus, die seit der Antike bekannt sind.

Diese Kohlsorte beugt vorzeitiger Alterung vor, beugt Krebs vor, stärkt das Immunsystem und entfernt giftige Substanzen aus dem Körper. Dies ist keine vollständige Liste aller wohltuenden Eigenschaften und Vorteile von Rotkohl.

Wie es aussieht und wo es wächst

Purpurkohl, oft auch Rotkohl genannt, ist eine Kohlsorte mit violetten Blättern. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Die violette Farbe wird ihm durch Pigmente – Anthocyane – verliehen.

Der Anbau erfolgte erstmals in der Antike im Mittelmeerraum. Laut Wissenschaftlern waren violette Blätter die Lieblingsdelikatesse von Pythagoras. Botaniker sind sich immer noch unklar, woher er kommt, ob es sich um eine eigenständige Art handelt oder ob er das Ergebnis einer zufälligen Kreuzung der üblichen Weißkohlsorte ist.

Weit verbreitet auf der ganzen Welt angebaut, insbesondere in Europa, Amerika und China. Diese Kohlsorte kam im 17. Jahrhundert aus Europa nach Russland.

Die Hauptmerkmale des Gemüses sind:

• Kleine Kohlköpfe;
• Immer dichte Struktur;
• Hinterlässt Saftigkeit;
• Runde oder ovale Fruchtform;
• Gesamtgewicht bis 3 kg;
• Ziemlich frühe Reife;
• Langzeitlagerung.

Interessanterweise wird es häufig als Indikator für den pH-Wert des Bodens verwendet. Die Sättigung seiner Farbe hängt direkt vom Säuregehalt des Bodens ab, auf dem es wächst.

Chemische Zusammensetzung

Fast alle Ernährungswissenschaftler stufen diesen schönen Kohl als Diätprodukt ein. Die rote Farbe ist auf das Vorhandensein von Polyphenolen zurückzuführen, die ihm entzündungshemmende Eigenschaften verleihen.

Darüber hinaus enthält es:

• Pflanzliche Proteine;
• Fette (dargestellt durch gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren);
• Kohlenhydrate (weniger davon als im Kohl);
• Sahara;
• Organische Säuren;
• Ballaststoffe (Ballaststoffe);
• Wichtige Aminosäuren;
• Pflanzenöle;
• Glucosinolate (sie sind diejenigen, die Bitterkeit verleihen);
• Enzyme (für eine bessere Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln);
• Retinol (Vitamin A);
• Provitamin A (Beta-Carotin);
• Biotin (Vitamin H);
• Tocopherol (fettlösliches Vitamin E);
• Ascorbinsäure (Vitamin C; deckt den Tagesbedarf des Körpers um 85 %);
• B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pyridoxin, Fol- und Pantothensäure);
• Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen und Phosphor.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm Rotkohl (ohne Strunk) beträgt nur 26-27 Kilokalorien.

Vorteile für die Gesundheit

Rotkohlblätter werden in der Volks- und traditionellen Medizin häufig als natürliche Zutat verwendet, die hilft:

• Reduzieren Sie das Risiko, an einer Krankheit wie Tuberkulose zu erkranken (bekämpft wirksam den Tuberkulose-Bazillus. Es wird empfohlen, dieses Gemüse mindestens zweimal pro Woche auf dem Esstisch zu haben);
• Erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit gegen die negativen Auswirkungen von Radionukliden;
• Schwermetallsalze entfernen;
• Verbessern Sie die Gesamtzusammensetzung des Blutes bei Leukämie;
• Verhindern Sie das Auftreten von Brustkrebs bei Frauen;
• Stärkung des Zahnschmelzes (es wird empfohlen, den Mund regelmäßig mit Gemüsesaft zu spülen);
• Mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen umgehen;
• Die empfindlichsten Gefäße des Körpers – die Kapillaren – werden deutlich gestärkt.
• Stabilisierung des Blutdrucks bei Bluthochdruck;
• Normalisieren Sie den Cholesterinspiegel, indem Sie überschüssiges Cholesterin entfernen.
• Erhöhen Sie die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen (d. h. stärken Sie das Immunsystem);
• Bewältigen Sie Probleme des Atmungssystems (z. B. Bronchitis);
• Beseitigen Sie die Folgen der Gelbsucht (Galle wird perfekt aus der Gallenblase entfernt);
• Äußere Wunden und Schnitte heilen (häufig wird Kohlsaft verwendet);
• Erhöhen Sie die Blutgerinnung;
• Bei der Behandlung chronischer Gastritis;
• Verbessern Sie im Allgemeinen die Funktion aller Organe des Magen-Darm-Trakts;
• Magengeschwüre heilen;
• Überflüssige Pfunde verlieren und dadurch Übergewicht loswerden;
• Bei der Behandlung von Diabetes mellitus.

Rotkohlsaft wird in der Kosmetik verwendet. Es fördert:

• Verbesserung des Teints;
• Verleiht der Haut Samtigkeit und Zartheit;
• Stärkung von Nägeln und Haaren (insbesondere dunkler Farben) durch Ausspülen.

Purpurkohl beim Kochen

Es sei daran erinnert, dass Rotkohl niemals süß ist. Es hat eher einen bitteren Nachgeschmack.

Wie bei der Weißkohlsorte werden die Blätter dieser Kohlsorte verwendet für:

• Salate (roh), die mit Pflanzenöl gewürzt werden sollten;
• Löschen;
• Borschtsch;
• Dekoration verschiedener Gerichte.

Erwähnenswert ist auch, dass das Gemüse am umweltfreundlichsten ist und eine lange Haltbarkeit hat.

Es stimmt, dass der größte Nutzen für den menschlichen Körper darin besteht, Kohl roh zu verzehren. Tatsächlich bleiben in diesem Fall alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

Gesundheitsschädlich

Wie jedes Lebensmittel hat Rotkohl nicht nur positive Aspekte, sondern auch einige Kontraindikationen:

• Nicht anwenden, während Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen;
• Es ist für Personen mit individueller Kohlunverträglichkeit verboten;
• Für Menschen mit Blähungen (erhöhte Blähungen) ist das Gemüse nicht zu empfehlen;
• Es ist erwiesen, dass es Rotkohl ist, der die Jodaufnahme negativ beeinflusst (daher ist es für diejenigen, die eine eingeschränkte Schilddrüsenfunktion haben, besser, das Produkt zu meiden);
• Bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Zwölffingerdarms ist der Verzehr nur nach Wärmebehandlung gestattet.

Der tägliche Verzehr beträgt nicht mehr als 200 Gramm.

Säuglinge dürfen Beikost frühestens mit 6 Monaten einführen.

edalekar.ru

Der gesundheitliche Nutzen und Schaden von Rotkohl

Rotkohl hat die Form von Weißkohl. Ihr Hauptunterschied ist natürlich die Farbe und der dichtere Kohlkopf. Ersteres zeichnet sich durch eine schöne rotviolette Farbe aus, die durch wasserlösliche Anthocyanpigmente entsteht, die in großen Mengen im Produkt enthalten sind. Darüber hinaus weist Rotkohl eine reichhaltigere Vitaminzusammensetzung auf.

Chemische Zusammensetzung von Rotkohl

Vitamine: A (4-mal mehr als in Weißkohl), B1, B2, B5, B6, B9, C (2-mal mehr als in normalem Kohl), E, ​​​​K, PP, H, U.

Mineralien: Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Natrium, Selen, Zink, Phosphor.

Es ist wichtig, den Gehalt an Folsäure hervorzuheben, die für eine gesunde Darmflora und den normalen Prozess der Hämatopoese notwendig ist. Darüber hinaus enthält das Gemüse so seltene Vitamine wie U und K.

Rotkohl enthält außerdem eine große Menge an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, pflanzlichem Eiweiß und Aminosäuren. Dieses Produkt ist eine Quelle biologisch aktiver Komponenten wie Phytonzide und Anthocyane. Erstere bekämpfen Bakterien und Pilze, während letztere die Wände der Blutgefäße stärken, Leukämie behandeln und die Wirkung freier Radikale neutralisieren.

Der Kaloriengehalt von Rotkohl beträgt 26 kcal pro 100 g.

Gesundheitsvorteile und gesundheitliche Vorteile von Rotkohl

• wirkt antibakteriell, harntreibend,
• hat eine antioxidative Wirkung,
• stärkt das Immunsystem,
• beseitigt Husten,
• Vorbeugung und Behandlung von Leukämie,
• hilft bei Bluthochdruck,
• stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren,
• senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins,
• neutralisiert die pathologische Wirkung von Alkohol,
• normalisiert die Magensäure,
• reinigt den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen,
• stellt die Darmflora wieder her,
• normalisiert die Funktion der Schilddrüse und der Nieren,
• Krebsprävention,
• verbessert das Sehvermögen,
• Vorbeugung und Behandlung von Osteoporose,
• verbessert die Gehirnleistung,
• stärkt das Nervensystem,
• hilft bei VSD,
• beseitigt Schlaflosigkeit,
• schützt vor Depressionen
• beschleunigt die Heilung von Wunden und Schürfwunden,
• wirkt verjüngend,
• verbessert den Hautzustand.

Rotkohlsaft

In der Volksmedizin wird empfohlen, dieses Getränk bei schwachen Kapillaren, verschiedenen Arten von Blutungen und zur Vorbeugung von Krebs zu trinken. Darüber hinaus bekämpft Rotkohlsaft Tuberkelbakterien, Leukämie und entfernt Schleim. Aufgrund der letztgenannten Eigenschaft wird es meist zur Linderung von Husten eingesetzt. Und wenn Sie Ihren Mund damit ausspülen, verschwinden die Entzündungen und Zahnfleischbluten.

Bei Krämpfen der Gallenwege, chronischen und akuten Erkrankungen des Verdauungssystems, einschließlich Geschwüren und Gastritis, sollten Sie jedoch auf Saft verzichten.

Rotkohl kann während der Schwangerschaft verzehrt werden, sofern keine individuelle Unverträglichkeit vorliegt. Dank des hohen Gehalts an Ascorbinsäure trägt die Verwendung des Produkts dazu bei, den Körper der werdenden Mutter vor Erkältungen zu schützen. Vitamin A und Kalzium verbessern den Zustand von Haut, Haaren und Zähnen, was in dieser Zeit sehr wichtig ist. Und natürlich wirkt sich die reichhaltige chemische Zusammensetzung des Rotkohls positiv auf die gesunde Entwicklung des Fötus des Babys aus.

Kontraindikationen und Schäden von Rotkohl

• individuelle Intoleranz,
• Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems,
• Magengeschwür,
• Stillen (kann beim Baby Koliken verursachen),
• Kinder unter 1 Jahr.

Rotkohl ist ein völlig sicheres Lebensmittel und kann auch von Diabetikern verzehrt werden. Ein Gemüse kann nur dann Schaden anrichten, wenn die aufgeführten Kontraindikationen missbraucht und ignoriert werden.

Rezepte mit Rotkohl

Der größte Nutzen aus Rotkohl lässt sich erzielen, wenn man ihn frisch verzehrt. Bei der Wärmebehandlung werden, wie auch bei anderen Pflanzenprodukten, nützliche Substanzen zerstört. Deshalb bieten wir Ihnen Rohkostrezepte, die Ihren Körper mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen sättigen.

Behandlung mit Rotkohl. Volksheilmittel

Bei Husten. 1 Glas Rotkohlsaft unter Zugabe von 0,5-1 TL. Honig hilft hervorragend bei Husten und heiserer Stimme.

Bei Bluthochdruck, Leukämie, Tuberkulose. Essen Sie dazu 14–20 Tage lang täglich Kohl oder Gemüsesalat. Zusätzlich können Sie täglich 1 Glas Saft trinken.

Von Prellungen und Schürfwunden. Tragen Sie Kohlblätter als Kompresse auf die Problemzone auf.

Die wertvollen Eigenschaften des Rotkohls wurden im antiken Rom verehrt. Heute sind seine wohltuenden Eigenschaften ein wenig in Vergessenheit geraten. Fügen Sie dieses Produkt unbedingt zu Ihrer Ernährung hinzu, um Abwechslung und Nährstoffbalance zu gewährleisten.

Magst du Rotkohl? Welche Gerichte kochen Sie daraus? :) :)

Wenn Sie einen Fehler finden, wählen Sie bitte einen Textabschnitt aus und drücken Sie Strg+Eingabetaste.

Kommentare unterstützt von HyperComments

bestlavka.ru

Warum Rotkohl nützlich ist – alles über die geheimen Geheimnisse eines ungewöhnlichen Gemüses

Hallo zusammen!

Bei rotem Gemüse und Obst denken wir sofort an einen Apfel, eine Tomate oder einen Rettich.

Und ich erinnerte mich an ein anderes bedingt rotes Gemüse, nicht weniger gesund und lecker. Also...Rotkohl.

Äußerlich ist es bis auf die Farbe absolut identisch mit seinem weißen Gegenstück.

Über die Vorteile von Rotkohl möchte ich heute sprechen, meine Freunde.

Kohl hat eine violette Farbe und sein Saft hat einen erstaunlichen blaugrünen Farbton.

Warum es Rot heißt, bleibt ein Rätsel.

Dank der Pigmente, die dem Gemüse seine Farbe verleihen, gilt Rotkohl als die nützlichste aller Sorten.

Sein Saft hat einzigartige Eigenschaften – dieser „Zaubertrank“ kann Gesundheit, Schönheit, Wohlbefinden und Schlankheit bewahren.

Dieses Gemüse war übrigens das Lieblingsgemüse von Pythagoras.

Der Verzehr dieser Kohlsorte trägt dazu bei, bei Festen einen klaren Geist zu bewahren und heilt auch verschiedene Krankheiten.

Rotkohl ist bei den Verbrauchern nicht so beliebt wie sein grüner Cousin. Dies liegt höchstwahrscheinlich an mangelndem Wissen über das Gemüse.

Aber bis zum Frühjahr behält er eine große Menge an Vitaminen und enthält ein Vielfaches an Carotin und Vitamin C (im Vergleich zu einem herkömmlichen Kohlkopf).

Was im Rotkohl enthalten ist – chemische Zusammensetzung

Achten Sie darauf, wie viele nützliche Stoffe im Rotkohl enthalten sind:

1. Anthocyane sind Stoffe, die Kohl seine charakteristische Farbe verleihen. Sie schützen die Wände der Blutgefäße, stärken und machen sie elastisch und bringen auch unschätzbare Vorteile bei Anämie.
2. Vitamin A – für die reibungslose Funktion der Sehorgane.
3. B-Vitamine wirken sich sehr positiv auf das Nervensystem aus und unterstützen den Energiestoffwechsel.
4. Rotkohl enthält fünfmal mehr Vitamin C als normaler Kohl. Nun, dieses Vitamin hilft bei der Bekämpfung von Viren und Infektionen und spielt auch eine große Rolle für die Schönheit und Gesundheit der Haut und des Bindegewebes.
5. Regelmäßiger Verzehr fördert die Bildung zweier Hormone: Leptin und Adiponektin, die an der Fettverbrennung und Appetitunterdrückung beteiligt sind.
6. Phytonzide töten pathogene Mikroflora und freie Radikale.
7. Eine große Menge Eisen und Schwefel, Jod und Vitamin D.

Es ist kein Geheimnis, dass die rote Farbe von Gemüse auf eine große Menge Kalzium hinweist.

Dieses rote Gemüse enthält vernachlässigbare Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.

Ist die Quelle:

• Faser,
• Kalium,
• Mangan,
• Folsäure,
• Riboflavin,
• Thiamin.

Und dies ist keine vollständige Liste von allem, was dieses erstaunliche Produkt enthält.

Vorteile von Rotkohl für den Körper

Was sind also die Vorteile von Rotkohl:

• Indol – verringert die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs, da es den Östrogenstoffwechsel verändert.
• Glucosinolate und unlösliche Ballaststoffe – verhindern Dickdarm-, Lungen- und Magenkrebs.
• Bei der Behandlung von Magengeschwüren muss Rotkohl in die Ernährung des Patienten aufgenommen werden, da dieser Glutaminaminosäuren in hohen Konzentrationen enthält, was die Genesung beschleunigt.
• Darüber hinaus senkt es den Serumcholesterinspiegel.

Welche Vorteile hat Rotkohlsaft?

Fünf Vorteile von Rotkohlsaft:

• Seit der Zeit des Römischen Reiches ist bekannt, dass sich der Saft hervorragend zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege eignet.
• Bis heute kommt das Heilmittel Honig + Saft dieses Gemüses gut mit angesammeltem Schleim zurecht.
• Reinigt die Leber und die Gallenwege perfekt von Giftstoffen.
• Das Trinken eines halben Glases dieser Flüssigkeit pro Tag kann die Durchblutung normalisieren. Das Ergebnis ist eine saubere, frische und samtige Gesichtshaut.
• Durch das Ausspülen des Mundes wird der Zahnschmelz gestärkt.
• Dies ist ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff, der weiße Produkte in einem angenehmen Azurblauton färbt.

Lecker und gesund!!!

Wenn es im Haus einen Kohlkopf dieser Art gibt, stellt sich die Frage „Was soll man kochen?“ wird gar nicht erst entstehen.

Es gibt viele Rezepte, die die Sorte Rotkohl beinhalten, und die meisten davon sind so erfolgreich, dass sie selbst dem anspruchsvollsten Esser schmecken.

Ich werde nur einige davon teilen.

• Geschmorter Rotkohl

Eintopf im Wolga-Stil.

Wir brauchen:

• 250 g grüne Erbsen;
• 250 g Rotkohl;
• 2 Karotten und Zwiebeln;
• Je 1 EL Butter (Sonnenblume) und Sauerrahm;
• Lorbeerblatt, Salz.

Das Gemüse hacken, Erbsen hinzufügen und köcheln lassen.

Röstzwiebeln, Sauerrahm und Gewürze dazugeben, gut vermischen und das Gericht zum Kochen bringen.

• Koreanischer Rotkohl

Dieses Gericht wird auf Koreanisch „Kimchi“ genannt.

Traditionell verwende ich dort eine normale Gabel, aber wenn man sie durch Rotkohl ersetzt, verdirbt das Gericht nicht.

• 1,5 kg Rotkohl;
• 5 Karotten;
• 100 ml Öl (Sonnenblume);
• 1 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Essig;
• 150 g Kristallzucker;
• 5 Stk. Pfefferkörner;
• Salz, Lorbeerblatt, rote Paprika (gemahlen).

Bereiten Sie die Gemüsemischung vor: Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben, zerdrücken Sie den Knoblauch und reiben Sie die Karotten.

Geben Sie dem Kohl Zeit zum Salzen (mindestens drei Stunden).

Die Zubereitung von Rotkohlsuppen löst viele Kontroversen aus. Einige glauben, dass dieses Gemüse nicht akzeptabel ist, weil es dem Gericht eine unappetitliche Farbe verleiht, während andere die Suppe einfach genießen. Das Rezept finden Sie unten. Urteilen Sie dann selbst. Rotkohl schmeckt süßer und ist schneller gar.

• Einfacher und schneller Rotkohlsalat

Und auch ein einfacher Salat.

Die rote Gabel und die Zwiebel hacken, einen Löffel Olivenöl und ein paar Esslöffel hinzufügen. Essig. Wir zerdrücken die Mischung mit unseren Händen und fertig ist ein köstlicher, origineller und schöner Snack!

• Eingelegter Rotkohl
• 1 kg Kohl;
• 50 g Salz (20 g zum Einlegen und 30 g zum Gießen);
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• 4 Stk. Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. Essig; 60 g Zucker.

Bereiten Sie die Gemüsemischung vor: Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben, geben Sie Salz hinzu, zerstampfen Sie ihn mit den Händen und lassen Sie ihn mindestens viereinhalb Stunden lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen.

Wenn das gehackte Gemüse bereits ruht, sterilisieren wir die Gläser und bereiten die Marinadenfüllung vor.

Wasser aufkochen, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt, Essig und das restliche Salz hinzufügen.

Nochmals aufkochen.

Geben Sie den Kohl in vorbereitete Gläser und füllen Sie ihn mit unserer Marinade, jedoch nicht bis zum Rand. Geben Sie heißes Sonnenblumenöl darüber und rollen Sie die Gläser auf.

Herrlich marinierter Kohl ist bereit für den Winter!

• Ein weiteres leckeres Rezept für Rotkohlsalat

Kontraindikationen für den Verzehr von Rotkohl

Diese Kohlsorte verursacht als solche keinen Schaden. Es gibt jedoch einige Einschränkungen. Darin liegt sein Schaden.

• Ein hoher Gehalt an Magnesium, Kalzium, Eisen und Schwefel kann zu Blähungen und Blähungen im Magen sowie zu Krämpfen im Darm führen.
• Auch Bluthochdruckpatienten sollten Kohl sorgfältig in ihren Speiseplan einbauen, da dieses Gemüse dazu neigt, den Blutdruck zu erhöhen.
• Und Sie sollten auf keinen Fall Rotkohl oder überhaupt Kohl essen, wenn Sie an einer Pankreatitis leiden.

Während ich alle Rezepte schrieb, wollte ich unbedingt alles kochen und essen :-) Ich hoffe, dass Sie den Artikel interessant und nützlich fanden.

Ich werde Ihnen auch für Ihre leckeren und bewährten Rezepte mit Rotkohl dankbar sein, schicken Sie sie!!!

Alena Yasneva war bei dir, iss richtig und sei gesund!!!

zdorovyda.ru

Nutzen und Schaden von Rotkohl für die menschliche Gesundheit, Kontraindikationen

Kohl mit violetten Köpfen ist ein seltener Gast auf unserem Tisch als traditioneller Weißkohl. Durch den erhöhten Gehalt an Pflanzenfasern ist es widerstandsfähiger und Anthocyane verleihen den Blättern eine schöne Farbe. Und das ist nicht der einzige Unterschied zwischen Rotkohl; auch die Vor- und Nachteile des Verzehrs sind leicht unterschiedlich. Es zeichnet sich durch eine größere Vielfalt chemischer Verbindungen und damit durch die Folgen seines Verzehrs aus.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Lilakohl ist ein kalorienarmes Produkt; 100 g enthalten nur 26 kcal. Und außerdem:

• Proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 0,15 g;
• Kohlenhydrate - 2 g;
• Wasser - 90 g.

Rotkohl ist eine Quelle einer Vielzahl nützlicher Vitamine:

• C – Ascorbinsäure. 100 g Produkt enthalten 60 mg, was 85 % des Tagesbedarfs entspricht. Es ist notwendig, das Immunsystem zu stärken und die Blutgefäße zu stärken.
• PP – Niacin. Notwendig für Stoffwechsel und Energie in den Zellen.
• B1 – Thiamin. Wird von den Zellen für Stoffwechsel und Energie benötigt und vom Nervensystem benötigt.
• B2 – Riboflavin. Stimuliert die Hämatopoese, verlängert die Lebensdauer der Blutzellen, fördert die Eisenaufnahme und reguliert das Organwachstum.
• B6 – Pyridoxin. Beteiligt sich an der Serotoninsynthese, fördert die Entfernung giftiger Substanzen aus dem Körper, was bei Vergiftungen oder der Einnahme leberschädigender Medikamente wichtig ist.
• B9 – Folsäure. Verhindert Wachstumsstörungen, normalisiert die Darmflora.
• E - Tocopherol. Verhindert Muskeldystrophie, Störungen der Befruchtungsprozesse und ist ein Antioxidans.
• A – Retinol. Wird für eine gute Sehkraft benötigt, beugt Nervendystrophie vor und verringert das Krebsrisiko.
• K – verhindert Salzablagerungen und ist für das ordnungsgemäße Wachstum von Knochen- und Gelenkgewebe erforderlich.
• H – notwendig für die Umwandlung von Aminosäuren und Zucker.

Die Mineralstoffzusammensetzung von Rotkohl besteht aus Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Selen, Zink und anderen Elementen, die dem Körper zugute kommen.

Dieses Gemüse enthält auch viele wichtige biologisch aktive Verbindungen:

• Glucosinolate sind in der Lage, eine unkontrollierte abnormale Zellteilung zu unterdrücken und dadurch das Krebsrisiko zu senken.
• Anthocyane – verleihen Rotkohlblättern Farbe, stärken die Wände von Blutgefäßen unterschiedlicher Größe und erhöhen die Anzahl roter Blutkörperchen.
• Phytonzide – wirken antimikrobiell, unterdrücken die Entwicklung von Viren und Pilzen.
• Ballaststoffe – helfen, die Blutgefäße von Cholesterin zu reinigen, stabilisieren die Darmfunktion.
• Milchsäure ist für das Nervensystem, das Gehirn, die Muskelfasern und das Herz notwendig.
• Indol – normalisiert den Östrogenstoffwechsel, dessen Mangel den weiblichen Körper schädigt.

Wohltuende Eigenschaften für den Körper

Rotkohl gehört zur Ernährung von Menschen mit Magengeschwüren, deren Behandlung durch seinen Glutamingehalt erleichtert wird. Die Verwendung einer Kompresse aus diesem Gemüse hilft bei der Bekämpfung von Akne, da die Aktivität der Fettdrüsen normalisiert wird. Es wird verwendet, um die Leber und die Gallenwege von Giftstoffen zu reinigen.

Die wohltuenden Eigenschaften des Rotkohls bleiben auch in Form von Saft erhalten. Ihnen wird empfohlen, den Mund auszuspülen, wenn das Zahnfleisch blutet oder sich entzündet. Die orale Einnahme von Rotkohlsaft stärkt die Blutgefäße und wirkt vorbeugend gegen Krebs. Aufgrund seiner Fähigkeit, Schleim zu entfernen, eignet es sich gut zur Behandlung von feuchtem Husten. Nehmen Sie dazu 1 Glas Rotkohlsaft und 1 Teelöffel Honig.

Eine seiner einzigartigen Eigenschaften ist die Fähigkeit, den Tuberkulosebazillus zu zerstören. Ein Sud aus Rotkohlsamen hilft gegen Schlaflosigkeit.

Die Wirkung von rohem und gekochtem Kohl auf den Körper ist etwas unterschiedlich. Roh enthält mehr Vitamine, ist aber schädlicher für den Magen-Darm-Trakt. Durch das Schmoren von Gemüse wird das Verdauungssystem entlastet, es gehen jedoch auch einige Nährstoffe verloren. Hier entscheidet jeder selbst, was für ihn das Beste ist.

Kinder

Die Vorteile von Rotkohl für Kinder liegen im hohen Gehalt an Vitaminen, die für einen wachsenden Körper notwendig sind.

• Die Vorteile von Ascorbinsäure bei der Bildung und Aufrechterhaltung der Immunität bei Kindern wurden mehr als einmal nachgewiesen.
• Retinol, auch Carotin genannt, ist besonders wichtig für das empfindliche Sehsystem von Kindern, insbesondere in unserem Zeitalter elektronischer Geräte mit Displays aller Art, die für die Augen von Kindern schädlich sind.
• Ein Mangel an Vitamin K kann zu Knochenverkrümmungen führen, und die Zugabe von Rotkohl zu Ihrer Ernährung hilft, dies zu verhindern.
• Die Zusammensetzung dieses Gemüses hilft, die Gehirnaktivität zu stimulieren, was sich positiv auf die Aufmerksamkeit, das Auswendiglernen von Stoff und die schulischen Leistungen von Schulkindern auswirkt.

Frauen

Eine Reihe von Kohlbestandteilen bekämpft erfolgreich freie Radikale, was den Alterungsprozess der Zellen und des gesamten Körpers verlangsamt, was besonders für Frauen wichtig ist.

Männer

Laut Statistik sind Männer anfälliger für Herzinfarkte als das schöne Geschlecht, was bedeutet, dass für sie der Verzehr von Rotkohl wichtiger ist. Dank seiner Fähigkeit, die Wände der Blutgefäße zu stärken, sie von Cholesterinplaques zu reinigen und die Qualität des Muskelgewebes des Herzens zu verbessern, wirkt dieses Gemüse vorbeugend gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle.

Selen wirkt sich positiv auf die Spermienaktivität aus und verbessert dadurch die Fortpflanzungsfunktion. Die krebshemmende Wirkung einiger Komponenten verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs des Urogenitalsystems zu erkranken.

Welche Vorteile hat Rotkohl während der Schwangerschaft?

Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Verbindungen ist Rotkohl für die Gesundheit der werdenden Mutter und des Babys so wichtig, sofern keine Kontraindikationen vorliegen.

Folsäure erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Schwangerschaft und hilft der Mutter, den Fötus zu gebären. Das Baby benötigt es in der Phase der Entwicklung seiner wichtigsten Systeme und Organe.

Ein Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen stärkt das Immunsystem einer Frau, trägt dazu bei, ihre Zähne in gutem Zustand zu halten und wirkt sich positiv auf ihre Haut, Haare und Nägel aus.

Die kombinierte Wirkung der Vitamine B1 und B6 führt zu einer Verringerung des Uterustonus, was das Risiko einer Frühgeburt verringert.

Natrium und Kalium normalisieren den Wasser-Salz-Haushalt, was zu einer Senkung von Ödemen und Blutdruck führt.

Anwendung in der Diätetik und Gewichtsreduktion

Rotkohl ist reich an Ballaststoffen, wodurch er trotz seines geringen Kaloriengehalts sehr sättigend ist. Der Verzehr dieses Gemüses verbessert die Darmmotilität und beugt der Entstehung von Verstopfung vor.

Durch die Normalisierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper reduziert Kohl die unschönen Erscheinungsformen von Cellulite.

Es kommt häufig vor, dass verschiedene Diäten aufgrund einer unzureichenden Zufuhr von Pyridoxin, das im Rotkohl enthalten ist, nicht die gewünschten Ergebnisse bringen. Es beschleunigt den Ablauf biochemischer Reaktionen, was bedeutet, dass es den Stoffwechsel beschleunigt.

Es gibt viele Diäten auf Rotkohlbasis, die Übergewichtigen beim Abnehmen helfen. Aber dazwischen gibt es eine Reihe allgemeiner Regeln, bei deren Einhaltung Kohl mit Fliederblättern sicherlich Vorteile bringt:

• Die Ernährung sollte ausgewogen sein. Das Menü sollte Proteine, Kohlenhydrate und sogar Fette enthalten.
• Die Kohl-Monodiät ist selbst für gesunde Menschen kontraindiziert.
• Liegen keine gesundheitlichen Einschränkungen vor, sollte rohem Gemüse in Form von Salaten der Vorzug gegeben werden. Kohlsaft enthält praktisch keine Pflanzenfasern und Ballaststoffe und ist daher in seinen Eigenschaften dem Salat deutlich unterlegen.
• Damit fettlösliche Vitamine besser aufgenommen werden, empfiehlt es sich, den Salat mit etwas Pflanzenöl zu würzen.
• Um zu verhindern, dass überschüssige Ballaststoffe Verdauungsprobleme verursachen, müssen Sie täglich mindestens 2 Liter sauberes Wasser trinken.
• Es ist eine gute Idee, Ihr Diätmenü mit einem Rotkohl-Smoothie mit der Zugabe von Gemüse, Obst oder Beeren zu abwechslungsreich zu gestalten.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung

Rotkohl ist ein recht harmloses Produkt, in seltenen Fällen kann er gesundheitsschädlich sein. Schwerwiegende Kontraindikationen für die Verwendung sind:

• individuelle Intoleranz;
• Magenerkrankungen;
• Pankreatitis;
• Erkrankungen des Zwölffingerdarms;
• Hypertonie.

Menschen mit solchen Diagnosen ist es strengstens verboten, rohen Kohl zu essen und seinen Saft zu trinken, aber in gedünsteter Form ist Rotkohl weniger schädlich und kann in die Ernährung aufgenommen werden, allerdings in kleinen Mengen.

Stillende Mütter sollten bei der Verwendung von Rotkohl vorsichtig sein, da dieser bei Säuglingen zu Koliken führen kann. Aus dem gleichen Grund wird es Kindern unter einem Jahr nicht angeboten. Dieses Kreuzblütlergemüse enthält eine Reihe einzigartiger Verbindungen, die dem Körper große Vorteile bieten. Rotkohl kann und sollte man in jedem Alter essen, ab dem zweiten Lebensjahr. Schäden durch die Verwendung sind unwahrscheinlich, wenn Sie in Maßen essen und Kontraindikationen nicht vernachlässigen.

Rotkohlsalat ist ein hervorragender Ersatz für Weißkohl. Die Gerichte werden viel schmackhafter und pikanter. Geeignet für jeden Urlaub oder einfach nur für den täglichen Gebrauch.

Dieses erstaunliche Gemüse kann mit seiner Würze selbst den wählerischsten Menschen verführen. Schließlich stehen auf unseren Tischen oft Kohlsalate, aber der am besten gedeckte Tisch ist Ihrer, wo es Rotkohl gibt.

Sie können dieses Gemüse mit allen anderen Produkten kombinieren und es gibt viele Rezepte. Viele Leute, die es mehr als einmal zubereitet haben, wissen um den Nachteil dieses Gemüses, dass es etwas herb ist, aber es gibt kein großes Geheimnis:

Der Kohl wird weicher und saftiger, wenn Sie einige der oberen Blätter entfernen, den Rest dünn hacken und mit den Händen zerdrücken, bis der dunkle Saft austritt. Um die Farbe zu erhalten, fügen Sie dem Salat Essig und Zitronensaft hinzu.

Wie man Rotkohlsalat macht – 15 Sorten

Ein einfacher und leckerer Salat.

Zutaten:

• Lila Kohl
• Sauerrahm
• Salz, Pfeffer

Sauerrahm kann durch Mayonnaise ersetzt werden

Vorbereitung:

Den Kohl reiben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen. Der Salat ist fertig.

Sie können den Salat mit Kräutern dekorieren

Leicht und lecker.

Zutaten:

• Lila Kohl 1 Gabel.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Knoblauch 1 Zahn.
• Salz, Pfeffer
• Weinessig 2 EL
• Rastöl
• Sesam
• Dill

Vorbereitung:

Den Kohl hacken. Reiben Sie die Karotten. Zwiebel hacken. Alle Zutaten auf einen Teller geben. Fügen Sie dort fein gehackte Grüns hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Knoblauch auspressen. Mit Essig und Öl beträufeln. Alles gut vermischen und mit Sesamkörnern dekorieren.

Sehr sättigend.

Zutaten:

• Lilakohl 500 gr.
• Eier 3 Stk.
• Sauerrahm 4 EL
• Stärke 1 TL mit einem Schieber
• Mais 1 b.
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Stärke und eine Prise Salz zu den Eiern geben und verrühren. Die Pfannkuchen anbraten. Sie sollten ungefähr 5 Stück erhalten. Die abgekühlten Pfannkuchen in Streifen schneiden. Den Kohl in eine Schüssel geben, salzen und pürieren, bis Saft entsteht. Kohl mit Pfannkuchen kombinieren. Mais hinzufügen. Alles vermischen und mit Sauerrahm würzen.

Erfrischender Salat.

Zutaten:

• Kohl 400 gr.
• Roter Pfeffer 1 Stk.
• Grüner Rettich 1 Stk.
• Apfel 1 Stk.
• Petersilie, Dill
• Gemahlener Koriander 0,5 TL
• Zitrone 0,5
• Unraffiniertes Öl
• Meersalz nach Geschmack

Kann durch normales Salz ersetzt werden

Vorbereitung:

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Den Apfel entkernen und in Streifen schneiden. Mit Kohl mischen. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Den Rettich reiben und mit allen Zutaten vermischen. Gehacktes Grün hinzufügen. Salz nach Geschmack. Zitronensaft auspressen und mit Öl würzen. Alles vermischen und fertig ist der Salat.

Leichter Sommersalat.

Zutaten:

• Kohl 500 gr.
• Paprika 1 Stk.
• Gurke 3 Stk.
• Blaue Zwiebel 1 Stk.
• Kirschtomaten 7-10 Stk
• Zitronensaft 1 EL
• Olivenöl
• Rettich 0,5

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken und zerstampfen. In eine Schüssel füllen. Wir putzen den Pfeffer und verwenden ihn in Streifen. Zwiebel in halbe Ringe. Tomatenmodus halbieren. Gurken in Streifen schneiden. Drei Radieschen oder Streifen. Das gesamte Gemüse zum Kohl geben, salzen und den Zitronensaft auspressen. Mischen. Öl einfüllen.

Schneller Salat.

Zutaten:

• Kohl 200 gr.
• Süßer roter Pfeffer 1 Stk.
• Karotten 150 gr.
• Petersilie 20 gr.
• Sesamöl 40 ml.
• Sesam 20 gr.
• Zitronensaft 20 ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Kohl zerkleinern und in einer Schüssel zerstampfen. Paprika und Karotten in Streifen schneiden. Petersilie hacken. Alle Zutaten vermischen. Für das Dressing Zitronensaft und Öl mischen, Salz, Pfeffer und Sesam hinzufügen. Alles vermischen und fertig ist der Salat!

Eine sehr sättigende Salatoption.

Zutaten:

• Purpurkohl 1 Stck.
• Hähnchenbrust 0,5 kg.
• Paprika 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Mais 1 b.
• Pfeffersalz nach Geschmack
• Mayonnaise

Vorbereitung:

Die Brust in Salzwasser kochen, in Würfel oder Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in einen tiefen Teller legen. Fügen Sie dort Mais hinzu. Die Paprika in Streifen schneiden und zum Hähnchen geben. Den Kohl und die Zwiebel in Streifen schneiden; den Kohl zerstampfen, damit er weicher wird. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles mit Mayonnaise würzen.

Ungewöhnlicher Salat.

Zutaten:

• Purpurkohl 1.4
• Käsekäse 100 gr.
• Roter Apfel 1 Stk.
• Zitrone 0,5
• Alle Nüsse 50 gr.
• Balsamico-Essig
• Sonnenblumenöle
• Zucker
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Den Apfel vom Kerngehäuse schälen und in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit dem Apfel vermischen. Fügen Sie gehackten Käse und Nüsse hinzu. Mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für die Soße: Butter, Zucker und Essig verrühren. Vor dem Servieren über den Salat gießen.

Außergewöhnlicher Geschmack.

Zutaten:

• Kohl 300 gr.
• Sauerrahm 2-3 EL
• Granatapfelbeeren 5-6 EL
• Walnüsse 150 gr.
• Salz 0,5 TL
• Zucker 1 TL

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken. In eine Schüssel füllen, salzen und mit den Händen verreiben, bis Saft entsteht. Nüsse hacken. In eine Salatschüssel füllen. Soße: Sauerrahm, Zucker, Granatapfelsaft 1,5 Esslöffel. In die Schüssel geben und umrühren. Granatapfelbeeren hinzufügen und ebenfalls vermischen. Auf einen Teller legen und mit Granatapfelbeeren garnieren.

Erstaunlich und lecker.

Zutaten:

• Purpurkohl 400 gr.
• Krabbenstäbchen 200 gr.
• Mais 1 b.
• Hartkäse 150 gr.
• Sauerrahm 3 EL
• Senf 1 TL
• Ei 1 Stk.
• Grüne Zwiebel

Vorbereitung:

Geben Sie den Mais in eine Schüssel. Wenn Sie Kohl zerkleinern, können Sie ihn mit den Händen zerdrücken. Krabbenstäbchen-Modus. Den Käse reiben. Alle Zutaten vermischen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Soße: Das Eigelb vom Eiweiß trennen; das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Sauerrahm und Senf dazugeben und verrühren. Den Salat mit Soße anrichten.

Salat für jeden Tag.

Zutaten:

• Kohl
• Sellerie
• Bohnen 1 EL.
• Walnüsse
• Pflaumen
• Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

Den Kohl zerkleinern, in eine Schüssel geben, salzen und pürieren, bis Saft entsteht. Den Sellerie hacken. Gewaschene Pflaumen in Streifen schneiden. Walnüsse hacken. Alles zum Kohl geben. Fügen Sie gekochte Bohnen hinzu. Füllen Sie das gesamte Öl nach. Der Salat ist fertig. Guten Appetit!

Würzig und würzig.

Zutaten:

• Rotkohl 300 g
• Geriebener Meerrettich 1 TL
• Sonnenblumenöl 50 ml
• Zitronensaft 1 TL
• Zucker
• Pfeffer

Sauce:

• Pflanzenöl mischen,
• Meerrettich,
• Zitronensaft,
• Salz,
• Pfeffer und Zucker.

Vorbereitung:

Rotkohl, fein zerkleinert, zwei Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser ab. Den Kohl mit kochendem kaltem Wasser abspülen und mit dem zuvor zubereiteten Dressing vermischen. Der Salat ist fertig.

Süßer Salat.

Zutaten:

• Rotkohl 300 g
• Flüssiger Honig 50 ml
• Früchte (Äpfel, Birnen) 200 g
• Pflanzliches Olivenöl 100 ml

Am beliebtesten sind Kohlsalate mit Weißkohl. Aber wie viel heller und ungewöhnlicher sieht das Gericht aus, wenn Sie Lila verwenden. Es ist nicht nur zarter, sondern auch schmackhafter. Optisch sieht ein Salat mit Rotkohl mit Mayonnaise viel appetitlicher und attraktiver aus und sticht auch unter festlichen, „eleganten“ Gerichten hervor. Vor allem im Frühling, wenn der Körper ohnehin unter einem starken Energiemangel leidet und über den Winter maximal erschöpft ist, sind solche einfachen Gerichte unersetzlich. Vitaminreiche und köstliche Rotkohlsalate dürfen einfach auf keinem Tisch fehlen.

Die Verwendung von Kohl in Salaten ist keine Seltenheit. Nur mit Rotkohl lässt sich ein wirklich harmonisches und facettenreiches kulinarisches Wunder zaubern. Ein Salat kann eine Ergänzung zu Ihrer Lieblingsbeilage oder eine Option für einen leichten Snack sein.

Sie benötigen:

• 300 Gramm Purpurkohl;
• 150 Gramm Gurken;
• 1 Zwiebelkopf;
• 20 Gramm Butter;
• 1/4 TL. Salz;
• 1/4 TL. Sahara;
• 50 Gramm Dill.

Rezept für Rotkohlsalat:

1. Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen verreiben, damit der Saft freigesetzt wird.
2. Gurken werden in Streifen geschnitten.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Alle für diesen Moment vorbereiteten Produkte in eine Salatschüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
5. Zucker hinzufügen, salzen und mit Butter bestreuen.
6. Der Dill wird gewaschen und auf einem Brett fein gehackt, zu allen Produkten gegeben und erneut gemischt.

Wichtig! Um zu verhindern, dass der Kohl seine tolle Farbe verliert, empfiehlt es sich, ihn nach dem Zerkleinern mit Essig oder Zitronensaft zu beträufeln.

Lilakohlsalat

Der ungewöhnliche Geschmack und das Aroma dieses Salats ziehen maximale Aufmerksamkeit auf sich. Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker können seiner Eleganz und Originalität nicht widerstehen. Eine ungewöhnliche Kombination aus Gemüse und Zitrusfrüchten ist eine großartige Möglichkeit, sowohl Kinder als auch Erwachsene mit Vitaminen zu versorgen. Nun, welcher Mensch kann diesem Gericht widerstehen?

Für den Rotkohlsalat benötigen Sie:

• 300 gr. Purpurkohl;
• 20 gr. Öle;
• 30 gr. Orangensaft;
• 10 gr. Weinessig;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Orange;
• 1 rote Grapefruit;
• 50 gr. Nüsse;
• 20 gr. Selleriegrün;
• 1/4 TL. Pfeffer;
• 1/4 TL. Salz.

Rezept für Lilakohlsalat:

1. Sellerie wird gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
2. Die Karotten mit einer Bürste waschen, sofort schälen und raspeln.
3. Der Kohl wird gewaschen und mit einem Messer fein gehackt, mit gehacktem Sellerie und Karotten vermischt.
4. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Orangensaft mit Öl, Essig, Pfeffer und Salz vermischen.
5. Die Nüsse in eine Pfanne geben und etwas anbraten.
6. Grapefruit und Orange werden von der Schale getrennt und in Scheiben geschnitten.
7. Die entstandenen Zitrusscheiben werden einzeln auf einem Brett mit einem Messer leicht gehackt.
8. Zitrusfrüchte werden zu anderen Produkten hinzugefügt und alles gemischt.
9. Der Salat wird mit Dressing übergossen, mit Nüssen bestreut und mit ganzen Zitrusscheiben dekoriert.

Tipp: Um den Kohl weicher und zarter zu machen, verwenden Sie die oberen Blätter des Kohlkopfes nicht im Salat. Es ist besser, sie für ein anderes Gericht aufzubewahren. Nach dem Zerkleinern müssen Sie es gut zerdrücken, um den dunklen Saft freizusetzen.

Rezept für Rotkohlsalat

Eine eher ungewöhnliche Produktkombination wird in diesem Rezept vorgestellt. Der Salat ist köstlich zart, aber gleichzeitig kontrastreich und aromatisch. Es werden erschwingliche Produkte verwendet, deren Kombination jedoch mutig und außergewöhnlich ist.

Für Salat mit Fliederkohl benötigen Sie:

• 350 gr. Purpurkohl;
• 200 gr. Hühnerbrust;
• 1 Zwiebel;
• 180 gr. Mayonnaise;
• 100 gr. Dosenmais;
• 1 Paprika;
• 100 gr. Tomaten;
• 40 gr. Grün;
• 1/4 TL. Salz;
• 1/4 TL. Pfeffer

Fliederkohlsalat:

1. Das Hühnerfleisch wird gewaschen und in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben, mit etwas Salz und nach Wunsch mit Gewürzen versetzt, dann eine halbe Stunde gekocht, in der Brühe abgekühlt und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.
2. Den Rotkohl waschen, fein hacken und mit den Händen mit Salz einreiben.
3. Die Paprika wird gewaschen, geschnitten, die Kerne entfernt, die Adern herausgeschnitten und in kleine Würfel geschnitten.
4. Die Tomate wird ebenfalls gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
5. Die Zwiebel schälen und waschen, mit einem Messer in Scheiben schneiden.
6. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
7. Alle Zutaten außer Mais werden in eine Salatschüssel gegeben, ggf. mit Salz und Pfeffer.
8. Den Salat mit Mayonnaise würzen und alles mit einem Löffel vermischen.
9. Öffnen Sie das Maisglas und seihen Sie die Marinade ab. Die Körner in die letzte Schicht geben. Nach Wunsch mit Grün dekorieren.

Tipp: Als Dressing können Sie Mayonnaise, Butter oder Sauerrahm verwenden. Die Wahl des einen oder anderen Dressings hängt ausschließlich von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin ab.

Lilakohlsalat

Eine recht einfache Kombination der in diesem Rezept vorgestellten Produkte gefällt angenehm durch ihren Geschmack. Nuancen von Frische, Säure und Schärfe machen das Gericht zu etwas Besonderem, gefüllt mit außergewöhnlichem Geschmack und Aroma. Unglaublicherweise wird dieses Gericht viel schneller gegessen als zubereitet, obwohl dieser Vorgang nicht sehr zeitaufwändig ist. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass, wenn im Haus keine Tomaten oder Gurken vorhanden sind, diese nicht nur durch anderes Gemüse, sondern sogar durch Obst problemlos ersetzt werden können. Perfekt wäre zum Beispiel ein grüner Apfel.

Sie benötigen:

• 400 gr. Purpurkohl;
• 30 gr. Butter;
• 10 gr. Essig 9%;
• 200 gr. Miniatur-Kirschtomaten;
• 35 gr. Dill;
• 2 große frische Gurken;
• 10 gr. getrocknetes Basilikum;
• 1/4 TL. Salz.

Lilakohlsalat:

1. Der Kohlkopf wird gewaschen, die oberen Blätter entfernt und der Rest fein gehackt.
2. Die Gurken waschen, Schale und Stiele entfernen und in halbe Ringe schneiden.
3. Kirschtomaten werden ebenfalls gewaschen und in vier Teile geschnitten.
4. Das gewaschene Grün wird auf einem Brett gehackt und auf einer Serviette getrocknet.
5. Der Kohl wird mit Kräutern und Salz vermischt und anschließend gründlich mit den Händen geknetet.
6. Die restlichen Zutaten zum Kohl geben und alles vermischen.

Wichtig! Kohlsalate müssen nicht im Voraus zubereitet oder aufgegossen werden. Sie werden unmittelbar vor dem Servieren zubereitet, damit ihre exquisite Frische spürbar wird.

Rotkohlsalat mit Mayonnaise

Dieses Gericht wird nicht nur Gemüseliebhabern gefallen, sondern auch denen, die Krabbenstäbchen einfach lieben. Salat kann als die beste Option angesehen werden, die die Geschmacksbedürfnisse aller Familienmitglieder gleichzeitig befriedigt. Mit Sauerrahmsauce gewürzte Produkte sehen so appetitlich aus, dass es einfach unmöglich ist, sie nicht sofort nach dem Kochen zu probieren. So ein Salat bleibt einfach nicht lange auf dem Tisch.

Sie benötigen:

• 400 gr. Purpurkohl;
• 220 gr. Krabbenstäbchen;
• 320 gr. Mais (kleines Glas);
• 150 gr. Käse;
• 15 gr. Sauerrahm;
• 5 gr. Senf;
• 1 großes Ei;
• 25 gr. Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Maisglas ab und geben Sie die Körner in eine Schüssel.
2. Der gewaschene und von den oberen Blättern befreite Kohlkopf wird mit einem Messer fein gehackt.
3. Aufgetaute Krabbenstäbchen werden von der Folie getrennt und abwechselnd auf einem Brett, je nach Wunsch, entweder in Würfel oder Streifen geschnitten. Sie können sie einfach mit den Händen in einzelne Fasern zerlegen.
4. Um Käse zu mahlen, nehmen Sie eine große Reibe und reiben Sie ihn darauf.
5. Alle zu diesem Zeitpunkt zubereiteten Produkte werden in einen Behälter gegossen und gemischt.
6. Frühlingszwiebeln werden gewaschen und mit einem Messer ganz fein gehackt.
7. Das Ei in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und nicht länger als zwölf Minuten kochen lassen. Nachdem sie abgelaufen sind, wird das kochende Wasser abgelassen und in kaltes Wasser getaucht, in dem es abgekühlt wird. Nach dem Abkühlen wird es gereinigt und das Eiweiß vom Eigelb getrennt.
8. Das Eigelb in einer Schüssel mit einer Gabel zermahlen und Sauerrahm und Senf dazugeben. Auf diese Weise können Sie eine fantastische Sauerrahmsauce zubereiten. Welches als Salatdressing dienen wird.
9. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Produkte und vermischen Sie alles gründlich.

Tipp: Dieses Gericht lässt sich leicht modernisieren. Verwenden Sie statt einfacher Krabbenstäbchen Krabbenfleisch oder Tintenfisch. Es ist schmerzlos, Mais durch Erbsen oder Bohnen zu ersetzen. Fügen Sie Paprika und Zwiebeln hinzu. Der Geschmack wird sich natürlich ändern, aber es gibt nichts Interessanteres, als kreativ an den Kochprozess heranzugehen.

Purpurkohl eignet sich einfach perfekt für verschiedenste Salate. Mit ihr gelingen sie nicht nur lecker und gesund, sondern auch herrlich schön. Darüber hinaus ist ihre Besonderheit ihre Zugänglichkeit. Preiswerte Produkte verwandeln sich bis zur Unkenntlichkeit, werden verfeinert und bereiten unbeschreibliche Freude. Ein weiterer Vorteil dieses Produkts besteht darin, dass es mit Gemüse, Zitrusfrüchten, Fleisch, Früchten und natürlich Meeresfrüchten kombiniert werden kann. Dank dessen findet man viele Rezepte für solche Salate, und jedes davon ist etwas Besonderes, manchmal sehr ungewöhnlich, aber immer ausgezeichnet und unglaublich lecker. Natürlich möchte man seine Liebsten oft mit solchen Gerichten verwöhnen.

Für Liebhaber herzhafter koreanischer Gerichte haben wir zum Beispiel viele weitere köstliche Kochmöglichkeiten vorbereitet und.

Kohlsalate sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen häufige Gäste auf unseren Tischen. Besonders hell und schön sieht Lilakohlsalat in Kombination mit anderen farbigen Gemüsesorten aus – roten Tomaten, gelben oder orangefarbenen Paprika, grünen Gurken. Aber diese Kohlsorte ist etwas herb, so dass manche Hausfrauen, die einmal versucht haben, daraus einen frischen Salat zuzubereiten, es nicht mehr wagen, es ein zweites Mal zu tun. Wenn Sie jedoch ein paar der oberen Blätter von diesem Kohl entfernen, ihn sehr dünn hacken und mit den Händen zerdrücken, bis der dunkle Saft austritt, dann wird er saftig und überhaupt nicht zäh. Und die Zugabe von Essig oder Zitronensaft zum Rotkohlsalat trägt dazu bei, die schöne, ungewöhnliche Farbe zu bewahren. Übrigens können Sie in diesem Rezept Essig durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen.

Die Gemüseanteile in diesem Salat sind beliebig und Sie können das Gemüse selbst nach Ihrem Geschmack oder der Jahreszeit auswählen. Dieser Purpurkohlsalat bedarf nicht einmal zusätzlicher Dekoration; er zieht durch sein ungewöhnliches Aussehen und seinen frischen Geruch die Aufmerksamkeit auf sich und regt den Appetit an. Und für Vegetarier und Rohköstler ist das ein echtes Geschenk.