Erdbeermarmelade ohne Sirup. Erdbeermarmelade ohne die Beeren zu kochen – die besten Rezepte
Entfernen Sie das verdorbene. Wenn Sie Marmelade mit ganzen Beeren zubereiten möchten, wählen Sie schöne, dichte und nicht überreife Früchte. Nicht zu schöne, gequetschte Beeren eignen sich für Marmelade mit gleichmäßiger Konsistenz.
8 Rezepte für Erdbeermarmelade
olhaafanasieva/Depositphotos.comDie Marmelade heißt so, weil sie nach dem Aufkochen tatsächlich nur fünf Minuten kocht, dafür aber in mehreren Portionen. Der Sirup wird flüssig und die Beeren bleiben ganz und schön.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker.
Vorbereitung
Die Hälfte der Erdbeeren in einen Topf geben und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Beeren Saft abgeben.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Beim Kochen geben die Erdbeeren noch mehr Saft ab. Die Marmelade weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann erneut zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Danach den Garvorgang noch einmal wiederholen.
Nach dem traditionellen Rezept muss Fünf-Minuten-Marmelade dreimal gekocht werden. Sie können dies aber noch einige Male wiederholen, wenn Sie möchten, dass der Sirup dicker wird.
youtube.com Diese Marmelade wird in einem Schritt zubereitet. Dabei kochen die Beeren, werden dunkler und das Dessert selbst wird homogener.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker.
Vorbereitung
Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach etwa 15 Minuten geben die Beeren Saft ab. Kochen Sie die Marmelade etwa 2 Stunden lang und rühren Sie dabei gelegentlich um. Im heißen Zustand ist die Marmelade flüssig, nach dem Abkühlen wird sie jedoch dicker.
nakormi.com Dieses Dessert ist unglaublich aromatisch und der süße Bananengeschmack unterstreicht die leichte Erdbeersäure.
Zutaten
- 500 g Erdbeeren;
- 3 Bananen;
- 100 ml Wasser;
- 300 g Zucker.
Vorbereitung
Die Erdbeeren vierteln und in Kreise schneiden. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend ca. 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den süßen Sirup vom Herd nehmen und die Bananen und Erdbeeren unterrühren. Vorsichtig umrühren und abkühlen lassen. Danach die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und wieder abkühlen lassen.
Je nach gewünschter Dicke der Marmelade den Garvorgang noch 3–5 Mal wiederholen. Je mehr Sie kochen, desto dicker wird der Sirup.
eatsmarter.com Süße, aber nicht aufdringliche Marmelade mit würzigem Geschmack.
Zutaten
- 800 g Erdbeeren;
- 400 g Zucker;
- 2 Orangen.
Vorbereitung
Die Beeren können ganz belassen oder in Viertel geschnitten werden. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
prigotovit.info Die Marmelade ist sehr lecker und durch die fünfminütige Kochmethode bleiben die Beeren intakt.
Zutaten
- 800 g Kirschen;
- 1 kg Erdbeeren;
- 500 g Zucker.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen. Erdbeeren und Kirschen in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und leicht abkühlen lassen. Anschließend den Garvorgang auf die gleiche Weise noch zweimal wiederholen.
eatsmarter.com Aprikose und Erdbeere ergänzen sich gut. Um zu verhindern, dass Aprikosen ihre Form verlieren, wählen Sie Früchte mit dichtem Fruchtfleisch.
Zutaten
- 500 g Erdbeeren;
- 500 g Aprikosen;
- 300 ml Wasser;
- 1 kg Zucker.
Vorbereitung
Aprikosen schälen und vierteln. Fügen Sie ganze Erdbeeren hinzu. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann noch ein paar Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den entstandenen Sirup über die Aprikosen und Erdbeeren gießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Anschließend die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
youtube.com Diese Methode spart Ihnen Zeit und Mühe, da Sie die Temperatur nicht wie beim Kochen auf dem Herd anpassen müssen. Geben Sie einfach alle Zutaten in den Slow Cooker. Der Geschmack der Marmelade wird sich nicht vom Klassiker unterscheiden.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker.
Vorbereitung
Erdbeeren können ganz belassen oder in Viertel geschnitten werden. In eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Wenn die Marmelade homogener sein soll, können Sie die Beeren mit einem Stampfer etwas zerdrücken. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie 1 Stunde lang bei geöffnetem Deckel.
youtube.com Diese Marmelade heißt roh. Sie können es sofort oder in Plastiktüten essen und im Winter fast frische Erdbeeren genießen.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren;
- 700–800 g Zucker.
Vorbereitung
Zucker zu den Beeren geben und mit einem Stampfer zerstampfen. Sie können hierfür auch einen Mixer verwenden. Es ist besser, die Beeren nicht zu pürieren, sondern kleine Stücke übrig zu lassen. Dadurch sieht die Marmelade interessanter aus. Lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Hallo liebe Freunde!
Lassen Sie uns heute über die Herstellung von Erdbeermarmelade sprechen. Möchten Sie etwas anderes als Fünf-Minuten-Marmelade ausprobieren?
Tatsächlich gibt es sehr viele Rezepte für Erdbeermarmelade. Und viele davon sind ungewöhnlich und lecker und einen Versuch wert!
Deshalb haben wir heute für Sie 15 Rezepte für Erdbeermarmelade für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Fotos vorbereitet.
Heute werden wir viel und sehr interessant kochen, nicht nur aus Erdbeeren, sondern auch aus Erdbeeren und Victoria, unter Beigabe exotischer Früchte und Zutaten. Sie haben das noch nicht ausprobiert, machen Sie weiter!
Viele dieser Rezepte sind ziemlich alt, nur wenig bekannt. Wie man so schön sagt: Alles Neue ist längst vergessenes Altes.
Sie werden Ihre Familie und Freunde mit dieser Erhaltung sicherlich überraschen.
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Dickflüssige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren und Grapefruit (Orange)
Haben Sie schon einmal Erdbeermarmelade mit Grapefruit probiert? Sein Geschmack ist süß und säuerlich und sein Geruch... Die Marmelade hat ein erstaunliches Zitrusaroma, das niemanden gleichgültig lässt.
Wenn Sie (oder jemand in Ihrem Haushalt) plötzlich keine Grapefruits mehr mögen, können Sie stattdessen gerne eine Orange nehmen. Der Geschmack wird weicher, aber das Zitrusaroma wird nicht schlechter!
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Grapefruit oder große Orange - 1 Stk.
- Saft einer halben Zitrone
- gemahlener trockener Ingwer - 0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
Wir sortieren die Beeren, um verdorbene Beeren zu entfernen. Wir spülen die Erdbeeren gründlich in Wasser ab, Sie können dazu einen Topf verwenden, und nachdem wir die Erdbeeren in warmem Wasser gekocht haben, legen wir sie in ein Sieb.
Für Marmelade mit ganzen Beeren ist es besser, dichte, mittelgroße Erdbeeren zu wählen. Es muss elastisch genug sein, damit es beim Kochen seine Form behält und nicht vom Gelee abfällt.
Legen Sie die Erdbeeren zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Nehmen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden oder eine Schüssel. Vermeiden Sie Aluminiumbehälter, da diese zur Oxidation der Beeren führen. Das Gleiche gilt für einen Spatel oder Löffel zum Rühren; besser ist es, wenn diese aus Holz oder Kunststoff sind, aber nicht aus Metall.
Die Erdbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und schütteln, um den Zucker besser zwischen den Beeren zu verteilen.
Lassen Sie die Beeren über Nacht ihren Saft abgeben. Wenn es schneller gehen soll, dann mindestens 8 Stunden.
Die aufgegossenen Erdbeeren noch einmal schütteln und bei schwacher Hitze erhitzen. Um die Form der Beeren zu erhalten, ist kein Rühren erforderlich. Sie können die Pfanne selbst nur vorsichtig hin- und herbewegen.
Wir tauchen die schwimmenden Beeren mit einem Spatel ein, sodass sie vollständig im Sirup eingetaucht sind.
Sobald der Sirup zu kochen beginnt, schalten Sie ihn aus.
Die Marmelade langsam abkühlen lassen und weitere 10 Stunden ziehen lassen.
Lassen Sie es über Nacht noch einmal ruhen.
Warum so oft darauf bestehen? Dies ist notwendig, damit die Erdbeeren den Sirup aufnehmen und gut kandiert werden. Dadurch erhält es eine besonders elastische Konsistenz.
Nach dem dritten Gehen ist es an der Zeit, der Marmelade Grapefruit (Orange) hinzuzufügen.
Dazu müssen Sie es schälen, in Scheiben zerlegen und von jeder Scheibe die weiße Schale entfernen (sie ist sehr bitter und verdirbt den Geschmack). Die geschälten Scheiben in große Stücke schneiden.
Stellen Sie die Marmelade auf schwache Hitze und gießen Sie die Grapefruitstücke hinein. Helfen Sie ihnen vorsichtig mit einem Spatel dabei, den Sirup zu verteilen und gut darin einzutauchen.
Sobald die Marmelade warm ist, den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Dieser Trick ist notwendig, um zu verhindern, dass die Marmelade während der Lagerung zuckrig wird. Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie Zitronensäure verwenden.
Sobald die Marmelade kocht, den trockenen, geriebenen Ingwer dazugeben und mithelfen, ihn zu verteilen. Wir warten eine Minute und schalten es aus.
Wir füllen unsere Marmelade in vorsterilisierte Gläser und verschließen diese. Wir legen sie „verkehrt herum“ auf die Deckel und wickeln sie ein.
Nachdem die Marmelade in den Gläsern abgekühlt ist, können Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Übrigens, wenn Ihre Erdbeeren klein sind, reicht es, sie wie andere kleine Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, nur zweimal zum Kochen zu bringen.
Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren und Minze
Minze verleiht dieser Marmelade einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma. Der Duft ist erfrischend und in Kombination mit Erdbeere sehr angenehm.
Die Marmelade selbst hat einen milden Minzgeschmack.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 750 gr (1 kg)
- große Zitrone - halb
- Minzzweig
Vorbereitung:
Wir bereiten die Erdbeeren vor: Waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Stiele und verdorbenen Beeren.
Die Erdbeeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Warum habe ich in den Zutaten zwei Optionen aufgeführt? Wir haben eines für süße Erdbeeren – es ermöglicht uns, die Zuckermenge zu reduzieren.
Na ja, wenn Erdbeeren etwas sauer sind oder Sie sie einfach süßer mögen, dann nehmen Sie gerne ein Kilogramm.
Den Saft der Zitrone in dieselbe Schüssel auspressen.
Den Topf schütteln, um den Zucker zu verteilen, und den Saft über Nacht oder 8–10 Stunden ziehen lassen.
Wenn es heiß ist, muss das Geschirr an einen kühlen Ort gestellt oder in den Kühlschrank gestellt werden, sonst wird alles sauer und gärt.
Am besten lässt man es über Nacht ziehen, damit man morgens mit neuer Kraft mit dem Kochen beginnen kann.
Stellen Sie den resultierenden Sirup morgens auf schwache Hitze.
Schütteln Sie den Topf regelmäßig, damit sich die Beeren und der Zucker bewegen. Damit Ersteres besser gesättigt und Letzteres gut aufgelöst wird. Lasst uns den Schaum entfernen!
Den Sirup zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
Schalten Sie den Sirup aus und lassen Sie ihn bis zum Abend ziehen (wenn Sie ihn morgens gekocht haben). Oder mindestens 10 Stunden.
Abends stellen wir es auf den Herd und machen uns an den letzten Teil. Einen Zweig Minze in den Sirup geben. Nochmals zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
Schalte es aus. Lassen Sie es über Nacht ruhen.
Am Morgen nehmen wir die Marmelade wieder auf. Wir werfen den Minzzweig weg. Sie hat ihren Job gemacht, dem Sirup das Aroma und den Geschmack verliehen und es ist nicht nötig, ihn dort zu belassen.
Wenn Sie es stehen lassen, wird der Minzgeschmack zu deutlich und überdeckt die Erdbeeren, es wird zu viel.
Den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen lassen und in sterile Gläser verteilen.
Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.
Unsere Marmelade ist fertig, Sie müssen sie nur noch zur Lagerung in den Keller oder die Speisekammer bringen.
Der Trick: Um den Sirup glasklar zu machen, kann man ihn durch ein feines Sieb passieren.
Erdbeerpüree-Marmelade für den Winter, ohne die Beeren zu kochen
Eine tolle Art, Erdbeeren zuzubereiten! Es ist so einfach und problemlos!
Natürlich ist es nicht wirklich Marmelade. Aber sie ist zweifellos lecker und enthält übrigens mehr Vitamine als gewöhnliche Marmelade.
Dieses Rezept ist ideal für jede Beere, egal ob Erdbeere, Victoria- oder Walderdbeere.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 1,3 - 1,5 kg
Vorbereitung:
Wir entfernen die Beeren von den Stielen, waschen sie gut und trocknen sie dann. Bei diesem Rezept ist das Trocknen wichtig, da der Inhalt nicht gekocht wird.
Wasser kann dazu führen, dass die Beere gärt und das Glas platzt.
Daher ist es besser, die Erdbeeren vollständig zu trocknen.
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen normalen Stampfer verwenden, dann bleiben immer noch ein paar leckere Stücke übrig.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kann die „Marmelade“ verschlossen werden. Wir nehmen sterile, trockene Gläser und verschließen unsere Masse darin.
Diese „Marmelade“ sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie müssen ihn in den ersten Tagen im Auge behalten. Wenn die Marmelade plötzlich aufgeht und „spielt“, müssen Sie sie öffnen und kochen.
Gründe für dieses Verhalten des Staus können ein undichter Deckel oder eingedrungenes Wasser sein.
Eine weitere gute Möglichkeit: In Lebensmittelbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Auf diese Weise ist es zuverlässiger. Nun, da solche Marmelade nie zu sehr gefriert, ist es jederzeit einfach, sie zu besorgen und zu genießen.
Sehr leckere Erdbeermasse, sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie!
Dicke, köstliche Marmelade mit Banane und Gelatine
Eine sehr schnelle und leckere Marmelade für alle, die sowohl Bananen als auch Erdbeeren lieben. Zusammen passen sie gut zusammen.
Zutaten:
- Erdbeeren - 800 gr
- reife Banane - 2 Stk
- Kristallzucker - 500 gr
- Zitronensaft - 4 Teelöffel
- gemahlener Zimt - 0,5 Teelöffel
- Gelatine - 1 Teelöffel
Vorbereitung:
Wir waschen die Erdbeeren, lassen das Wasser abtropfen und reißen die Schwänze ab. Wenn die Erdbeeren groß sind, schneiden Sie sie in zwei oder vier Hälften. Wenn es klein ist, können Sie es ganz lassen.
Wir brauchen zwei gute mittelgroße und reife Bananen. Wir reinigen sie und schneiden sie in Stücke.
Bananen und Erdbeeren in einem Topf verrühren und Zitronensaft hinzufügen.
Zucker zu den Beeren geben, schütteln und 10-12 Stunden ziehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
Für eine maximale Konsistenz können Sie die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gelatine vor, indem Sie sie zunächst einweichen, damit sie aufquillt.
Fünfzehn Minuten nach dem Kochen des Sirups Zimt hinzufügen. Gut umrühren.
Am Ende des Garvorgangs, wenn noch etwa fünf Minuten bis zum Ende übrig sind, nach und nach Gelatine hinzufügen.
Den fertigen Leckerbissen in sterile Gläser füllen, aufrollen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.
Bewahren Sie es im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Dieses Rezept geht recht schnell, da es nicht, wie bei einigen anderen Rezepten, wiederholt aufgehen muss. Daher rate ich Ihnen, darauf zu achten. Schmeckt fantastisch!
Erdbeermarmelade „Beere zu Beere“ mit Cognac
Das Aroma dieser Marmelade ist einfach wunderbar, Cognac. Jemand wird sofort denken, dass man Kindern solche alkoholische Marmelade nicht geben sollte.
Aber eigentlich ist es das nicht. Es wird nur ein Esslöffel Cognac genommen, dieser verdunstet während des Kochvorgangs. Lediglich die Geruchs- und Geschmacksnoten bleiben erhalten.
Zutaten:
- Erdbeeren (oder kleine Erdbeeren) - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Cognac - 1 EL. Löffel
- geriebene Muskatnuss - 0,5 Teelöffel
- Wasser - 0,5 Tassen
Vorbereitung:
Damit wir wirklich die Marmelade bekommen, die „Berry to Berry“ heißt, ist es besser, für dieses Rezept Gartenerdbeeren zu verwenden. Es behält seine Form besser als Erdbeeren.
Die Erdbeeren waschen und in einen Topf geben.
Bedecken Sie die Erdbeeren mit Zucker, nehmen Sie vorerst nur die Hälfte – 500 g. Schütteln Sie die Beeren, damit sich der Zucker verteilt. Und stellen Sie es an einen kühlen Ort, damit der Saft austreten kann.
Lassen Sie es 3-4 Stunden ruhen. Man kann es auch länger nehmen, dann gibt es mehr Saft.
Fügen Sie dem Inhalt einen Löffel Muskatnuss hinzu.
Fügen Sie Wasser hinzu, um mehr Sirup zu erhalten.
Die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und alles auf mittlere Hitze erhitzen.
Kochen, bis es fertig ist. Wir stellen die Bereitschaft fest, indem wir einen Tropfen Sirup auf einen Teller tropfen; wenn er sich nicht ausbreitet, ist er ausreichend eingedickt, können Sie ihn abstellen!
Wir lagern es dort, wo es dunkel und kühl ist. Damit die Marmelade ihre satte Farbe nicht verliert, lagern wir sie im Dunkeln.
Wie schön ist es, im Winter ein Glas dieser Marmelade zu bekommen!
Erdbeermarmelade für den Winter mit Ananas
Also sind wir bei exotischen Früchten angekommen! Viele davon passen hervorragend zu Erdbeeren und bilden ein wunderbares und leckeres Duo. Lass es uns versuchen!
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 1,2 kg
- reife Ananas - 1 Stück
- mittelorange - 1 Stück
Vorbereitung:
Waschen Sie die Erdbeeren sorgfältig, damit sie keine Druckstellen bekommen. Schrauben Sie die Schwänze ab.
Geben Sie die Beeren in ein Kochgefäß. Wenn es sehr groß ist, können Sie es in Stücke schneiden. Wenn es klein ist, lassen Sie es ganz.
Die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in erdbeergroße Stücke schneiden. Dadurch wird die Marmelade harmonischer und homogener.
Ananas mit Erdbeeren in die Pfanne geben.
Dort den Orangensaft auspressen.
Alles sorgfältig mit einem Holzspatel vermischen.
Wir stellen es auf den Herd. Entfernen Sie gleichzeitig den Schaum. Die Hitze ist mittelstark. Stellen Sie sicher, dass der Zucker nicht anbrennt. Rühren oder schütteln Sie den Behälter regelmäßig.
Nach dem Kochen die hohe Hitze einschalten und fünf Minuten kochen lassen.
Ausschalten und den letzten Schaum abschöpfen.
In Gläser verteilen, drehen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Bereit!
Bewahren Sie das geöffnete Glas im Kühlschrank auf.
Erdbeermarmelade mit Rhabarber und Minze
Dies ist ein altes Rezept und sehr originell. Für eine harmonischere Kombination der Zutaten wird diese Marmelade als Konfitüre gekocht. Sein Geschmack und sein Aroma sind sehr edel.
Zutaten:
- Erdbeeren - 800 gr
- Rhabarber - 300 gr
- Kristallzucker - 1 kg
- frische Minze - 30 Blätter
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Beeren vor: Waschen Sie sie, sortieren Sie sie gründlich und reißen Sie die Stiele ab. Zerdrücken Sie sie mit einem Holzstampfer.
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben.
Die Beeren mit Zucker übergießen und 3 Stunden ziehen lassen, damit sie den Saft abgeben.
Minze waschen, trocknen und hacken.
Den Sirup unter ständigem Rühren auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.
Dann Minze hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
Die Konfitüre sollte ziemlich dick und nicht flüssig sein. Kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die vorbereitete Konfitüre in Gläser füllen.
Verschließen und auf den Kopf stellen.
Während des Abkühlvorgangs müssen Sie es noch einige Male hin- und herdrehen, um den Inhalt im Glas besser zu verteilen, solange es noch nicht vollständig gefroren ist.
Dunkel und kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Marmelade – Erdbeermarmelade mit Kiwi
Ein weiteres exotisches Rezept, das vielen gefallen wird. Kiwi und Erdbeeren ergänzen sich perfekt.
Und außerdem geht dieses Rezept sehr schnell, denn... Konfitüre erfordert kein langes Kochen und Aufgießen.
Zutaten:
- Erdbeeren - 0,5 kg
- Kiwi - 0,5 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Zitrone - 1 Stk.
Vorbereitung:
Die Menge an Erdbeeren und Kiwi können Sie je nach Geschmack variieren. Sie können in diesem Rezept auch Gelierzucker verwenden.
Die gewaschenen Erdbeeren und Kiwis in gleich große Stücke schneiden.
Bestreuen Sie sie mit Natur- und Vanillezucker.
Drei Stunden ruhen lassen, bis ein Sirup entsteht. Mit einem Holzspatel umrühren, damit sich der Zucker besser auflöst.
Auf höchste Stufe stellen und schnell zum Kochen bringen.
Danach die Hitze reduzieren und 8 Minuten lang langsam kochen, dabei den Schaum entfernen.
Gießen Sie die Konfitüre in Gläser, drehen Sie sie, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.
An Winterabenden essen wir gerne.
Bis zur Verwendung kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen des Glases im Kühlschrank aufbewahren.
Erdbeermarmelade nach französischer Art mit Zitrone und Orange
Dieses Rezept passt perfekt zu dem Sprichwort: Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören. Ein sehr interessantes Video mit Geheimnissen zur Herstellung von Marmelade für Hausfrauen. Lass uns nachsehen:
Trockene Erdbeermarmelade
Was ist Trockenmarmelade? Was geschieht?
Es kommt vor, ich erzähle es meinen Gästen und hole ein Glas mit solchen Leckereien heraus. Sie werden auch kandierte Früchte genannt.
Und multifunktional sind sie auch noch! Sie können es in dieser Form essen, zum Füllen und Dekorieren von Kuchen oder Torten verwenden und es sogar zu Kompott hinzufügen.
Wir brauchen eine kleine Beere - eine Gartenerdbeere.
Wir brauchen:
- Erdbeeren - 1 - 1,2 kg
- Zucker - 1,2 kg
- Wasser - 2 Gläser
Vorbereitung:
Wir sortieren und waschen die Beeren; wenn noch Stiele vorhanden sind, entfernen wir sie.
Geben Sie Wasser in einen Topf und gießen Sie Zucker hinein. Zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein süßer Sirup entsteht.
Der Sirup muss abkühlen, danach geben wir Erdbeeren hinein.
Die Beeren 24 Stunden lang an einem kühlen Ort in Sirup ziehen lassen.
Nach einem Tag die Pfanne mit den Beeren in Sirup auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Beeren kochen. Dabei sollten sie durchscheinend werden.
Nehmen Sie sie dann aus dem Sirup und legen Sie sie zum Trocknen auf eine beliebige geeignete Oberfläche. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen elektrischen Trockner oder einen Ofen verwenden.
Gut getrocknete Beeren mit Puderzucker übergießen und in sterilisierte Gläser füllen.
Die Deckel fest verschließen und aufbewahren.
So lecker! Auch Kinder mögen diese kandierten Früchte sehr, sie sind wie Süßigkeiten.
Kandierte Erdbeeren herstellen
Es gibt auch eine gute Möglichkeit, trockene Marmelade zuzubereiten, das geht schneller. Ich benutze es, wenn ich keine Zeit habe.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Zucker - 800 gr
Vorbereitung:
Zucker in Wasser geben, umrühren und kochen.
Die Beeren in Sirup geben und zehn Minuten kochen lassen.
Wir geben es in ein Sieb, wir brauchen den Sirup nicht mehr, lassen ihn abtropfen.
Legen Sie die Erdbeeren aus und trocknen Sie sie.
Das sind die elastischen Beeren, die Sie bekommen sollten.
In Gläser füllen und verschließen. Trockene Marmelade lässt sich am besten einfach in der Speisekammer ohne Kühlschrank aufbewahren.
Schwedische Erdbeermarmelade - Schlick
Auch die Schweden wissen viel über Erdbeeren und haben sogar ein eigenes Rezept für die Herstellung. Schluff enthält weniger Zucker als unsere Marmelade und die Technologie zur Zubereitung ist etwas anders.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 600 -800 gr
Wir nehmen weniger Zucker, wenn die Erdbeeren selbst süß sind, wenn sie sauer sind, dann mehr. Daher gibt es in diesem Rezept zwei Möglichkeiten für die Zuckermenge.
Vorbereitung:
Wir brauchen auch einen Topf mit dickem Boden.
Die Schweden bestreuen Erdbeeren nicht mit Zucker, sondern geben sie sofort in eine Schüssel, drücken sie fest, damit genügend Saft aus ihnen austritt, und stellen sie zum Kochen.
Erdbeeren unter Rühren 15–20 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und erst jetzt Zucker hinzufügen. Aufsehen.
Zucker sollte sich im heißen Sirup mit Beeren vollständig auflösen.
Lagern Sie Schlamm dunkel und kühl.
Hier ist ein ziemlich schnelles schwedisches Rezept.
Dickflüssige Erdbeermarmelade – ein sehr leckeres Rezept
Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten! Es ist sehr gelungen und die Marmelade wird dick und lecker und eignet sich perfekt zum Bestreichen eines Sandwiches zum Frühstück.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Vorbereitung:
Wir bereiten die Beeren wie gewohnt zu (siehe vorherige Rezepte), ich möchte es nicht wiederholen.
Geben Sie es in ein Kochgefäß, fügen Sie Zucker hinzu, schütteln Sie den Inhalt gut, um ihn gleichmäßig zu verteilen und lassen Sie den Saft gut austreten.
Wir stellen diese Köstlichkeit für 24 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren viel Saft ab und der Zucker löst sich vollständig auf.
Es ist besser, einen Topf mit dickem Boden zu nehmen; vergessen Sie nicht, Zitronensaft hinzuzufügen, der verhindert, dass Zucker entsteht.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Wir entfernen den Schaum.
Die Marmelade sollte ausreichend eindicken. Beim Abkühlen wird es noch dicker.
Wir füllen es in Gläser, rollen es auf und genießen den Winter!
Dicke und leckere Erdbeermarmelade für den Winter mit Gelatine – Videorezept
Es gibt noch schnellere Möglichkeiten, Marmelade mit Gelatine herzustellen. Dann verkürzt sich die Garzeit, was immer ein Pluspunkt ist. Ich schlage vor, das Videorezept anzuschauen:
Hier ist ein einfaches Rezept für eine Lieblingsdelikatesse aus der Kindheit!
Erdbeermarmelade – zuckerfreies Püree
Auch wenn das passiert, hat nicht jeder wirklich eine Vorliebe für Naschkatzen. Schließlich sind Erdbeeren an sich schon eine süße Beere.
Machen wir ein wunderbares zuckerfreies Erdbeerpüree.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
Vorbereitung:
Geben Sie die vorgeschälten Beeren in einen Topf und drücken Sie sie leicht aus, um den Saft freizusetzen.
Auf den Herd stellen und unter Rühren auf 90 Grad erhitzen, aber nicht kochen.
Den Inhalt der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren.
Und diese Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sie nicht anbrennt.
Die Erdbeermischung fünf Minuten lang kochen.
In Gläser füllen und verschließen. Alle weiteren Schritte sind die gleichen wie bei jeder anderen Marmelade: Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln, bis sie abgekühlt sind, und einlagern.
Kühl und dunkel lagern.
Das sind so wunderbare Rezepte, wählen Sie aromatische und leckere Marmelade aus und kochen Sie sie zur Freude Ihrer Familie und Freunde!
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Danke für's vorbeikommen. Wir sehen uns in neuen Artikeln!
Mitten im Sommer. Die Erdbeeren sind in den Beeten bereits reif. Und frühe Sorten noch mehr. Wie viele süße und rote sind zwischen den Blättern versteckt? Ich spreche von meinen Betten, aber für manche Leute sind das Tabletts im Laden, warum nicht? Hauptsache jetzt ist es an der Zeit, Beeren zu essen und Süßigkeiten für den Winter zuzubereiten. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie aus ganzen Beeren dicke, transparente und leckere Erdbeermarmelade herstellen.
Ich werde später auch versuchen, über andere Arten von Marmelade zu schreiben, aber jetzt möchte ich mich darauf konzentrieren. Ich liebe Erdbeermarmelade mit Beeren wirklich, wenn man eine Beere in rotem, süßem Sirup auffangen und auf einen Pfannkuchen oder sogar direkt in den Mund geben kann. Darin liegt eine besondere Freude. Sie lieben diese Marmelade wahrscheinlich auch zum Tee.
Auch der Sirup aus diesem Gebräu ist gut, auch wenn keine Beeren mehr übrig sind, findet man leckere Verwendungsmöglichkeiten dafür. Sie können es beispielsweise zum Backen und Einweichen von Kuchenschichten verwenden. Viel schmackhafter als im Laden gekaufter Sirup. Manchmal mache ich für solche Zwecke sogar extra ein separates Glas ohne Beeren. Es ist auch sehr lecker, Sirup über Pfannkuchen oder selbstgemachte Waffeln zu gießen. Versuchen Sie es mit diesem Sirup warm, frisch frittiert zu essen oder, was für ein göttliches Frühstück.
Und es gibt viele Möglichkeiten, Erdbeermarmelade zuzubereiten, insbesondere mit Beeren. Obwohl es den Anschein hat, dass es eine gewisse Abwechslung geben könnte. Also lasst es uns gemeinsam herausfinden.
Ein einfaches und bewährtes Rezept zur Herstellung von Marmelade aus ganzen Erdbeeren. Die Marmelade wird in Gläsern verschlossen und den ganzen Winter über gut im Schrank aufbewahrt. Genau richtig für Vorbereitungen. Und das Wichtigste: Sie müssen sich keine komplexen Zutaten und Proportionen merken.
Du wirst brauchen:
- mittelgroße Erdbeeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg.
Vorbereitung:
Zum Kochen nehmen Sie am besten nicht große Erdbeeren, damit jede davon ganz bleibt und gut gekocht ist. Und es wird schön sein, solche Marmelade zu essen. Darüber hinaus können Sie die Marmelade problemlos in kleine Gläser füllen. Ich mag es zum Beispiel nicht, Marmelade in Liter- oder größere Gläser zu füllen, weil ich in kurzer Zeit nicht so viel Süßes essen kann.
Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem kaltem Wasser. Wenn es Erdbeeren enthält (weil es gerade aus Ihrem Gartenbeet kommt), spülen Sie es am besten aus, indem Sie es in eine Schüssel oder einen Topf geben.
Nach dem Waschen alle Stiele abreißen. Geben Sie die Beeren in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.
Nehmen Sie eine große Schüssel oder einen Topf, geben Sie etwas Zucker hinzu und fügen Sie dann eine Schicht Erdbeeren hinzu, um den Zucker zu bedecken. Nochmals Zucker auf die Beeren geben und dann wieder Erdbeeren. Auf diese Weise sind alle Beeren mit Zucker bedeckt und es ist kein Rühren erforderlich, da die Gefahr besteht, dass die reifen Erdbeeren zerdrückt werden.
Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Erdbeeren mindestens 6 Stunden ziehen. Die ideale Option ist, es über Nacht einzulegen. Während dieser Zeit wird aus den Erdbeeren genügend Saft zum Kochen freigesetzt. Aufgrund der Saftigkeit der Beeren wird bei dieser Art des Kochens niemals Wasser hinzugefügt.
Stellen Sie nun die zukünftige Erdbeermarmelade auf den Herd und erhitzen Sie sie, bis sie kocht. Wenn am Boden noch Zucker übrig ist, rühren Sie leicht um, damit er nicht anbrennt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Nochmals beiseite stellen, vollständig abkühlen lassen und im Zuckersirup einweichen.
Nach etwa 5-6 Stunden sind die Beeren mit Sirup gesättigt und es ist Zeit, ihn erneut aufzukochen. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Während des Vorgangs eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und leicht umrühren, sodass alle Beeren vom Sirup bedeckt sind.
Nach 10 Minuten Kochen schalten Sie den Herd aus und Sie können den heißen Sud in Gläser füllen.
Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren. Dies kann im Backofen, über einem Wasserkocher mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle erfolgen.
Fertige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren lässt sich gut lagern, Hauptsache die Regeln der Sterilisation und Temperaturbedingungen einhalten. Nach diesem Rezept wird der Sud bei Zimmertemperatur gelagert.
Essen Sie die zubereitete Marmelade zu Tee, Pfannkuchen, Käsekuchen und anderen Köstlichkeiten.
Wenn meine Großmutter Erdbeermarmelade gemacht hat, ist sie aus irgendeinem Grund immer sehr dick geworden, aber überhaupt nicht rot, sondern eher braun. Es erinnerte mich überhaupt nicht an frische Sommerbeeren und es gab nicht viel Erdbeergeschmack. Ich mochte schon immer Marmelade, die hell, rot und sehr aromatisch ist. Erst Jahre später erfuhr ich, wie man aus ganzen Beeren eine dicke, schöne Erdbeermarmelade herstellen kann und dabei ihre satte Farbe verliert.
Du wirst brauchen:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 0,8-1 kg;
- Zitronensäure - 1/3 Teelöffel,
- Zitronensaft - 2/3 Esslöffel.
Vorbereitung:
Erdbeermarmelade kann aus Beeren jeder Größe hergestellt werden, kleinere Beeren sind jedoch auf jeden Fall besser. Wenn Ihre Beeren groß geworden sind oder Sie nur diese kaufen konnten, dann seien Sie nicht verärgert. Große Beeren können halbiert werden und sind trotzdem lecker. Hauptsache, die Erdbeeren sind nicht überreif und weich. Sie benötigen elastische, reife Beeren, jedoch ohne grüne Spitzen.
Waschen Sie die Erdbeeren unter fließendem Wasser und schneiden Sie bei Bedarf große Beeren ab.
In einen rostfreien Topf oder eine Schüssel geben; emailliertes Geschirr eignet sich gut. Es ist besser, kein Aluminium zu verwenden, es oxidiert.
Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen und abgedeckt lange stehen lassen. Ungefähr acht Uhr. Wenn Sie es abends machen, können Sie es bis zum Morgen warten lassen. Wenn morgens, dann bis zum Abend stehen lassen und den Saft ablassen.
In dieser Zeit gibt die Erdbeere so viel Saft ab, dass sie förmlich darin schwimmt. Dieser Saft ist die Grundlage für den Marmeladensirup. Zitronensaft zum Sirup hinzufügen.
Den Topf mit den Beeren auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Der Zucker wird sich höchstwahrscheinlich nicht sofort auflösen und sich am Boden absetzen. Dabei muss sehr vorsichtig umgerührt werden, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
Lassen Sie die Marmelade 3 Minuten lang aktiv köcheln, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie ohne Deckel vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend abdecken und weitere 6-8 Stunden ziehen lassen. Sie können es auch über Nacht stehen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Topf mit der Kochmischung wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während es erhitzt wird, Zitronensäure hinzufügen. Dank der Säure bleibt die Farbe des Suds trotz Wärmebehandlung erhalten. Und der Geschmack wird nur noch besser, es entsteht eine leichte Säure und die Erdbeermarmelade wird nicht zu süßlich.
Nach dem Aufkochen köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen und die Beeren mit einem Löffel schmelzen, damit sie alle durchgewärmt sind. Nach 1-2 Minuten Kochen vom Herd nehmen.
Nun können Sie die noch heiße Marmelade in Gläser füllen. Sie sollten sauber mit Soda gewaschen und durch Kochen oder Dampf sterilisiert werden. Verschließen Sie jedes Glas mit einem sterilisierten Deckel. Für diese Menge Beeren und Zucker werden drei 0,5-Liter-Gläser benötigt. Drehen Sie das verdrehte Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie die Marmelade zur Aufbewahrung aufbewahren.
Oder Sie öffnen ein Glas und probieren gleich die leckere Marmelade zum Tee.
Marmelade ist normalerweise dicker, keine Konfitüre. Aber sie geben keine ganzen Beeren in die Marmelade; sie ist eher homogen. Wenn Sie jedoch dicke Erdbeermarmelade möchten, damit Sie sie aufs Brot streichen können und sie nicht glasiert, dann gibt es eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Es müssen hervorragende natürliche Verdickungsmittel verwendet werden. Geeignet sind Apfelpektin oder Algen-Agar.
Du wirst brauchen:
- Erdbeeren - 3 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Agar-Agar - 25 g (1 Beutel);
- Zitronensaft - 75 ml.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Erdbeeren gründlich ab. Vor allem, wenn es frisch aus dem Garten und mit etwas Erde ist. Verwenden Sie unbedingt kaltes Wasser, kein warmes.
Nehmen Sie einen großen Behälter, in dem Sie dann kochen können. Becken, Topf, Bratpfanne, was immer Ihnen am besten passt. Rechnen Sie aber damit, dass die Marmelade kocht und an Volumen zunimmt, es sollte genügend Platz vorhanden sein.
Zucker zu den Erdbeeren geben und etwas umrühren. Mehrere Stunden ziehen lassen und Saft abgeben. 4-5 werden ausreichen.
Wenn viel Saft ausgetreten ist, stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Während es aufheizt, den Zitronensaft abmessen und das Agar-Agar-Päckchen hineingießen, gut vermischen und zu den Erdbeeren in die Pfanne geben.
Die zukünftige Erdbeermarmelade sollte kochen. Sobald dies geschieht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Von Zeit zu Zeit umrühren und die Beeren darin ertränken. Der Eintopf wird vor Ihren Augen dicker, was sich jedoch besonders beim Abkühlen bemerkbar macht.
Während die Marmelade kocht, können Sie die Gläser sterilisieren. Legen Sie sie mit etwas Wasser für 20 Minuten in den Ofen. Oder in der Mikrowelle für 5-7.
Gießen Sie den fertigen und heißen Sud in Gläser und füllen Sie diese fast bis zum Rand. Lass es einfach ein wenig. Deckel aufschrauben. Sie können Metall zum Anschrauben oder zum Aufrollen verwenden. aber sterilisieren Sie sie unbedingt vorher.
Drehen Sie die fertigen verschlossenen Gläser um, wickeln Sie alles in ein dickes Handtuch und lassen Sie es abkühlen. Danach können Sie es für den Winter einlagern. Decken Sie den Tisch für alles, was nicht in die Gläser passt, und essen Sie es zum Tee. Guten Appetit!
Wie man Erdbeermarmelade in einer Pfanne kocht – Videorezept
Eine alternative Möglichkeit, Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten. In diesem Rezept passiert alles umgekehrt. Zuerst nimmst du die Erdbeeren und brät sie in einer Pfanne an, wodurch sie eine Menge Saft abgeben und sie erwärmen. Und erst dann wird Zucker hinzugefügt und weiter gekocht, bis er gar ist. Zitronensäure wird auch zur Farbkonservierung verwendet. Meiner Meinung nach ist dies der schnellste Weg, Marmelade zuzubereiten, aber gleichzeitig wird sie hell, transparent und mit ganzen Beeren. Und es ist nicht schlechter gelagert als bei klassischer Zubereitung.
Ein weiteres Marmeladenrezept, das sich von den anderen unterscheidet. Bei dieser Variante werden die Beeren nicht lange in der Pfanne gekocht oder gekocht und bleiben so frisch wie möglich. Es wird lediglich der Sirup aufgekocht, in dem die Beeren dann schwimmen. Seine Temperatur reicht völlig aus, um die Beeren zu desinfizieren und sie verderben die Marmelade auch nach längerer Lagerung nicht. Es wird viel Sirup geben, aber er wird sehr lecker sein. Wenn Sie Sirup lieben, dann ist dies Ihr Rezept.
Du wirst brauchen:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Wasser - 200 ml;
- Zitronensäure 3 1/2 Teelöffel.
Vorbereitung:
Die Zubereitung von Erdbeermarmelade beginnt mit dem Sirup selbst. Nehmen Sie dazu einen großen Topf und gießen Sie Zucker hinein. Füllen Sie Wasser ein und schalten Sie den Herd ein. Mit etwas Rühren eine Paste aus Zucker und Wasser herstellen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben. Ständig umrühren, um den Zucker vom Boden zu heben, damit er nicht anbrennt. Der Sirup sollte nicht anfangen, gelb zu werden. Wir brauchen einen klaren, dicken Sirup.
Sobald der Sirup zu kochen beginnt, den Herd ausschalten, den Topf herausnehmen und die gewaschenen und entstielten Erdbeeren in den Sirup geben. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis die Erdbeeren vollständig mit Sirup bedeckt sind. Von Zeit zu Zeit köcheln lassen, damit die oberen Beeren untertauchen.
Die Erdbeeren sollten 15 Minuten im Sirup stehen, dabei geben sie Saft ab und der Sirup wird rot. Nehmen Sie nun einen Schaumlöffel und nehmen Sie die Erdbeeren vorsichtig aus dem Sirup und geben Sie sie auf einen Teller. Versuchen Sie, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit die Marmelade am Ende intakt bleibt.
Nachdem Sie alle Erdbeeren entfernt haben, schalten Sie den Herd ein und lassen den Sirup weitere 15 Minuten kochen. Während dieser Zeit wird es kochen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Schalten Sie nach 15 Minuten den Sirup aus und geben Sie die Erdbeeren wieder hinein. Nun ruhen lassen und den Sirup weitere 15 Minuten ziehen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit saubere, sterilisierte Gläser vor.
Nun die Erdbeeren mit einem Schaumlöffel herauslöffeln und sofort in die Gläser füllen, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.
Drehen Sie den Sirup in der Pfanne wieder auf und kochen Sie ihn ein letztes Mal. Lassen Sie es mindestens 5 Minuten köcheln. Wenn Sie einen sehr dicken Sirup wünschen, können Sie etwas länger dauern.
Anschließend den Sirup mit einer sauberen Schöpfkelle in die Beerengläser füllen und die Deckel schließen. Erdbeermarmelade ist fertig, ohne dass die Beeren gekocht werden müssen. Genießen Sie die Ergebnisse sofort oder im Winter.
Erdbeermarmelade „Pyatiminutka“ mit ganzen Beeren – Videorezept
Abschließend füge ich noch ein wunderbares, bewährtes Rezept für Erdbeermarmelade mit Beeren hinzu. Es heißt „Fünf Minuten“, nicht weil es in fünf Minuten zubereitet wird, sondern weil die Garzeit für die Beeren selbst im Sirup diese fünf Minuten beträgt. Die Hauptsache ist, dass sie zwischen diesen Minuten des Kochens ziemlich lange im Sirup aufgegossen werden eine lange Zeit und so weiter mehrmals. Die Kochzeit für dieses Rezept kann bis zu drei Tage betragen, aber keine Sorge, das bedeutet nicht, dass Sie drei Tage am Herd stehen müssen. Es wird drei Tage lang in Abständen zwischen fünf Minuten Kochzeit aufgegossen. Das ist das ganze Geheimnis. Aber am Ende ist die Marmelade einfach perfekt. Lecker. Lasst uns zuschauen und uns erinnern!
Habt alle einen süßen Sommer und einen noch süßeren Winter!
Die Frühling-Sommer-Periode erfreut immer mit einer Fülle an leckeren und gesunden Früchten und Beeren. Nehmen Sie zum Beispiel Erdbeeren, sie haben ein hervorragendes Aroma, einen hervorragenden Geschmack und sind ein unerschöpflicher Nährstofflieferant.
Während uns diese erstaunliche Beere während der Saison gefällt, können wir den Stoffwechsel im Körper stabilisieren, Magenprobleme beseitigen, den Blutdruck stabilisieren und das Herz-Kreislauf-System behandeln.
Die Vorteile und Vorteile der aromatischen Beere sind sicherlich hoch, aber im Winter, wenn der Bedarf an Vitaminen und Mikroelementen sehr hoch ist, ist es nicht möglich, frische Erdbeeren zu bekommen. In diesem Fall hilft eine hausgemachte Zubereitung.
Viele Hausfrauen versorgen sich mit nützlichen Produkten in Form von Erdbeermarmelade, Kompott, Tiefkühlkost und Konserven.
Bei der Wärmebehandlung verlieren Erdbeeren jedoch viele Vitamine und Stoffe, die der Körper benötigt. In den meisten Fällen wird es zu einem großartigen Dessert, das praktisch keine Vorteile hat.
In solchen Fällen kann rohe Marmelade ein hervorragender Ausweg sein; der Hauptvorteil dieser Zubereitungsmethode ist die Erhaltung der Nährstoffe, die Zeitersparnis und der Geschmack von Sommerbeeren.
Damit die Zubereitung gelingt und nicht gärt, müssen folgende Voraussetzungen erfüllt sein:
Glasbehälter;
- Abdeckungen;
- Lagerung;
- Beeren hacken.
Jetzt können Sie jeden Punkt genauer betrachten.
Verpacken Sie die Marmelade am besten in Gläser, die Sie zunächst gründlich auswaschen und dann am besten 10 Minuten im Ofen eindampfen lassen.
Zur Konservierung empfiehlt sich die Verwendung von Kunststoffdeckeln mit dichtem Rand.
Die Marmelade sollte an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Ein trockener Keller wäre ein ausgezeichneter Lagerort; in einer Wohnung könnte dies das unterste Regal des Kühlschranks oder eine Speisekammer sein.
Am besten zermahlen Sie die Beeren mit einem Holzmörser, bis sie fein sind.
Aluminiumkochgeschirr sollte nicht verwendet werden, um Oxidation zu verhindern.
Der Prozess der Herstellung von Rohmarmelade ist recht einfach.
Für 1 kg gewaschene und getrocknete Beeren nehmen Sie 1,5-2 kg Zucker. Das Zuckerverhältnis hängt von der Reife und Süße der Erdbeeren sowie vom Süßstoffgehalt des Zuckers selbst ab.
Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren, bis eine homogene Paste entsteht. Den suspendierten Zucker hinzufügen und glatt rühren.
Lassen Sie die Mischung 30–40 Minuten stehen und füllen Sie sie in vorbereitete Gläser. Die Marmelade mit einer höchstens 1 cm dicken Zuckerschicht bestreuen und mit heißen Deckeln verschließen.
Wir lassen die vorbereitete rohe Erdbeermarmelade 12 Stunden lang stehen und schicken sie dann zur Lagerung. Bei guter Lagerung ist die Marmelade bis zur nächsten Saison haltbar, ohne ihre wohltuenden oder geschmacklichen Eigenschaften zu verlieren.
Und wenn Sie mehrere Gläser in Ihrem Keller haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn daraus können Sie sehr leckeren Wein herstellen.
Aber in den Rezepten, die ich von meiner Mutter geerbt habe, war die Technologie zur Herstellung von Marmelade, unabhängig von der Beere oder Frucht, dieselbe, nur die Zuckermenge änderte sich.
Dieses Jahr, während der Erdbeersaison, habe ich beschlossen, ein neues Rezept für Erdbeermarmelade zu finden und nicht nur den perfekten Geschmack, sondern auch die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich möchte also, dass die Marmelade nicht zu süß ist, die Beeren und der Sirup ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma behalten und nicht nach Karamell riechen, die Farbe rubinrot und möglichst transparent ist und die Konsistenz dicker ist, aber nicht marmeladenartig.
Für die perfekte Marmelade, die perfekten Beeren
Die Beeren sollten frisch, trocken, reif und möglichst gleich groß, aber nicht zu groß sein, damit man sie nicht schneiden muss. Beim Beerenkauf ist mir aufgefallen, dass die meisten Hausfrauen billigere, faule und faltige Erdbeeren für Marmelade nehmen, mit den Worten: „Kochen ist sowieso Geldverschwendung.“ Ich werde die Logik dieses Ansatzes nicht bestreiten, aber meine Marmelade wird nur die besten Beeren enthalten. Während Oma für mich die Erdbeeren abwog und vorsichtig in meinen Korb legte, entdeckte ich ihr Rezept für Marmelade. Es begann mit den Worten: „Sie kochen 7 Gläser Wasser“, woraufhin alle weiteren Informationen für mich jede Bedeutung verloren. Ich erinnerte mich an den Satz eines großen Kochs: „Der Hauptfehler aller Kochanfänger besteht darin, überall Wasser hinzuzufügen“ . Erdbeeren bestehen zu fast 90 Prozent aus Wasser, was für die Herstellung von Erdbeersirup mehr als ausreicht.
Erdbeere
Beeren und Zucker
Die Hauptbestandteile unserer Marmelade sind also Beeren und Zucker. Allerdings haben Erdbeeren einen relativ niedrigen Säuregehalt, etwa 2 %, daher brauchen sie ein wenig Hilfe, um die perfekte Geschmacksbalance zu erreichen, anstatt einen süßlichen Geschmack zu bekommen. Aufgrund des geringen Pektingehalts von Erdbeeren ist die Marmelade außerdem sehr flüssig, es sei denn, sie wird stundenlang gekocht, bis der Sirup eindickt, aber dann opfern wir den natürlichen Geschmack und Geruch. Dies ist übrigens ein weiteres Argument für reife, aber nicht überreife Beeren. Bei überreifen Beeren nimmt der Säure- und Pektingehalt ab und die Marmelade wird flüssig. Unreife Beeren haben einen geringen Saftgehalt und daher ist der Geschmack der Marmelade weniger reichhaltig.
Erdbeeren und Zucker
Alexander Seleznev
International erstklassiger Konditor, Moderator der Sendungen „Sweet Stories“ und „Easy Recipes“.
Marmelade ist eine geleeartige Masse mit Stücken verschiedener Früchte oder ganzen Beeren. Der Hauptbestandteil der Marmelade ist Pektin, das für die gewünschte Konsistenz sorgt. Pektin ist in vielen Früchten enthalten, aber am besten macht man Marmelade aus Pflaumen. Rote Johannisbeeren, Stachelbeeren und Äpfel.
Wo wird Pektin gewonnen?
Wenn das Wort „Pektin“ bei Ihnen den unwiderstehlichen Wunsch geweckt hat, einen Blick auf Wikipedia zu werfen, dann möchte ich Ihnen eine einfache Erklärung geben. Pektin ist der „Zement“, der Pflanzenfasern zusammenhält. In Süßwaren wird es als Geliermittel, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel und Klärmittel verwendet. Bei Einhaltung bestimmter Mengenverhältnisse bildet Pektin in Gegenwart von Säure und Zucker Gele.
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Meryem auf dem Cover des INK MAGAZINE. Foto: Instagram Meryem Uzerli
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Dreharbeiten zu einem Video für Star TV. Foto: Instagram Meryem Uzerli
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Saure Äpfel, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren, Zitronen, Limetten, Weintrauben, Brombeeren haben einen hohen Säure- und Pektingehalt und bilden bei alleiniger Zugabe von Zucker ein Gelee.
Erdbeere, Pfirsich, Blaubeere, Himbeere, Birne und überreife Früchte haben einen sehr geringen Gehalt an Säure und Pektin. Um eine geleeartige Struktur zu bilden, ist daher die Zugabe beider erforderlich.
Meine Erdbeeren brauchen auf jeden Fall ein wenig Hilfe, um die richtige Konsistenz zu bekommen, d.h. ich brauche zusätzliche Säure und Pektin. Natürlich können Sie pulverförmiges oder flüssiges Pektin verwenden, das in Reformhäusern verkauft wird, aber ich werde diesen einfachen Weg den Massenproduzenten überlassen und selbst versuchen, Früchte oder Beeren mit einem hohen Gehalt an Säure und Pektin hinzuzufügen. Von den saisonalen Vertretern fielen mir als erstes die roten Johannisbeeren ins Auge. Es wurde beschlossen, es zu verwenden.
Pektin
REZEPT FÜR DIE PERFEKTE ERDBEERMARMELADE
1. Zuerst entfernen wir den Stiel, waschen die Erdbeeren, lassen sie trocknen (denken Sie daran, dass wir kein überschüssiges Wasser benötigen), geben sie in eine Marmeladenform und bedecken sie mit Zucker. Das klassische Verhältnis von Zucker zu Beeren beträgt 3:4. 8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Erdbeeren Saft abgeben.
2. Bereiten wir in der Zwischenzeit unsere Johannisbeeren vor. Um das maximale Pektin zu extrahieren, übergießen Sie die Johannisbeeren mit kaltem Wasser, sodass das Wasser die Beeren leicht bedeckt, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Beeren platzen. Ausschalten, vollständig abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen. Die entstandene Flüssigkeit verstecken wir im Kühlschrank, bis ihre schönste Stunde kommt.
3. Nach vielen Stunden der Interaktion mit Zucker haben die Erdbeeren Saft abgegeben und wir sind bereit, Marmelade zu machen. Die Erdbeeren in ein Sieb geben, den abgetropften Sirup auf das Feuer geben, Johannisbeerextrakt hinzufügen und zum Kochen bringen. Beim kräftigen Kochen beginnt sich Schaum an der Oberfläche zu bilden. Sie können es auf zwei Arten loswerden: mit einem Löffel herausnehmen oder ein paar Tropfen Traubenkernöl hinzufügen um die Schaumbildung zu reduzieren.
Das Wichtigste ist, dass Sie für eine perfekte Marmelade den Schaum entfernen müssen. Denn erstens wird der Erdbeersirup möglichst transparent und zweitens verlängern Sie die Haltbarkeit der Marmelade im Regal.
4. Lassen Sie den Sirup 5–10 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie es nach 5 Minuten über unsere Erdbeeren. Wenn der Sirup und die Beeren vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
5. Bevor Sie den Vorgang am nächsten Tag wiederholen, trennen Sie den Sirup erneut von den Beeren. Den Sirup auf das Feuer geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (10–20 Minuten). Während der Sirup eindickt, stellen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank. Um zu prüfen, ob der Sirup fertig ist, lassen Sie ihn auf eine kalte Platte fallen und prüfen Sie, ob die gewünschte Dicke erreicht ist. Sobald Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind, fügen Sie Beeren hinzu, lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln und füllen Sie sie heiß in vorsterilisierte Gläser.
