Im Vergleich zu anderen asiatischen Ländern ist die Küche Kirgisistans wahrscheinlich nicht reich an Meeresfrüchten, da das Land ein Binnenland ist und der Transport solcher Produkte teuer ist.

Daher besteht die traditionelle Küche Kirgisistans aus Fleisch, Mehl, Milchprodukten und Reis.

Natürlich umfasst die traditionelle kirgisische Küche Lamm- und Pferdefleisch, aber heute gibt es in Bischkek viele Gerichte, bei denen Lammfleisch als Geschmacksverstärker verwendet wird.

Tatsächlich wurde die kirgisische Küche schon lange von verschiedenen Ländern und Kulturen beeinflusst, was zur Einbeziehung der russischen, türkischen, asiatischen, georgischen und zentralasiatischen Küche führte.

Hier sind einige traditionelle Gerichte Kirgisistans:

Palo

Vielleicht wäre es besser, dieses Gericht „Pilaw“ zu nennen.

Palo ist ein Reisgericht mit gebratenen Fleischstücken, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln, gewürzt mit Kräutern und Chilischoten.

Für Liebhaber fetthaltiger Speisen ist Reis mit Fleisch und Gemüse die beste Option. Für Vegetarier gibt es einen speziellen Pilaw mit Trockenfrüchten.

Lagman

In der kirgisischen Küche gibt es kein besseres Gericht als Lagman. Lagman ist ein Gericht des Dungan-Volkes, dessen Wurzeln in Westchina liegen.

Für die Zubereitung von Lagman werden hausgemachte Nudeln verwendet und die Brühe im Lagman verleiht ihm etwas Pikantes.

Vergessen Sie die Sojasauce, die den Nudeln in chinesischen Restaurants zugesetzt wird. Stattdessen wird Lagman mit einer würzigen, salzigen Brühe mit Fleisch, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Kräutern versetzt.

Es ist sehr schwierig, dicke Nudeln zu essen, da sie beim Herunterfallen mit Brühe bespritzt werden. Also sei vorsichtig. Es ist besser, kein weißes Hemd zu tragen, wenn Sie Lagman bestellen möchten.

Manti

Manti sind Knödel. In der Regel sind sie etwas kleiner als die Handfläche. Manti sind mit Fleisch (meist Lammfleisch), Zwiebeln und Kartoffeln gefüllt. Dies ist ein fetthaltiges Gericht (fetthaltiges Essen schmeckt besser, oder?).

Diese Knödel werden mit Essig oder Ketchup serviert, besser ist es jedoch, sie mit Sauerrahm zu probieren.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie zum ersten Mal probieren! Das Fett und der Saft in der Manti können heiß sein und spritzen.

Schaschlik

Schaschlik kann den Verkäufern gute Einnahmen bringen. Verkäufer grillen Fleisch am Spieß über Kohlenrauch direkt auf der Straße und lassen den Geruch alle Passanten in seinen Bann ziehen.

Normalerweise wird Schaschlik aus fettem Lammfleisch hergestellt, aber die Herstellung von Schaschlik aus Huhn und Rindfleisch ist recht einfach. Das Kochen eines solchen Kebabs wird in vielen Restaurants und Großstädten praktiziert.

Schaschlik wird normalerweise mit gehackten Zwiebeln oder Gurkenscheiben serviert.

Beschbarmak

Beshbarmak ist kein erworbener Geschmack. Wenn Sie Fleisch mögen, werden Sie es mögen.

Beshbarmak wird aus Pferde- oder Lammfleisch hergestellt, das in eigener Brühe und Fett gegart wird. Diese Brühe wird dann über den Nudeln serviert. Dieses Gericht wird mit den Händen gegessen.

Beshbarmak wird sehr lecker sein, wenn Sie Gewürze hinzufügen. Dabei handelt es sich jedoch um ein traditionelles Gericht, das normalerweise nur zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Beerdigungen gegessen wird. Außerdem wird der Tradition nach vor dem Ehrengast ein gekochter Lammkopf auf dem Tisch serviert.
Wie bereits erwähnt, ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie, wenn Sie Fleisch lieben.

Die Küche Kirgisistans behält noch immer ihre nationale Identität. Natürlich ist das Essen viel vielfältiger geworden und viele neue Produkte sind in der kirgisischen Ernährung aufgetaucht: Eier, Geflügel, Süßigkeiten, Zucker, Honig, Obst, Kartoffeln usw., aber viele Gerichte werden immer noch auf die gleiche Weise zubereitet wie Hunderte vor Jahren.

Grundsätzlich ist die kirgisische Küche durch Mehl-, Milch- und Fleischgerichte geprägt. Unter den Fleischsorten bevorzugen die Kirgisen Geflügel, Rind, Lamm, Pferdefleisch und Fleisch wilder Horntiere. Das Fleisch wird normalerweise gekocht.

Das Lieblingsgericht der Kirgisen ist beshbarmak. Es besteht aus jungem Lammfleisch, das in kleine Stücke geschnitten und gekocht, mit Brühe aufgegossen und mit rechteckigen Nudeln vermischt wird. Auch ein recht beliebtes Gericht kulchetai- gekochte große Lammstücke, in dünne, breite Scheiben geschnitten und mit dünnen quadratischen Stücken gekochten Teigs serviert. Eine besondere Fleischspezialität aus der kirgisischen Küche – Tschuk-tschuk, eine fettgefüllte Wurst aus Pferdefleisch. Auch die kirgisische Küche zeichnet sich durch Gerichte aus, bei denen Fleisch mit Teig kombiniert wird – Gashanan-Kuchen, Töpfchen und vielen Russen bekannt samosa

In letzter Zeit erfreuen sich auch andere Fleischgerichte zunehmender Verbreitung, die die Kirgisen von anderen Völkern übernommen haben:

• Shurpa– Fleischsuppe mit Zwiebeln und Kartoffeln;
• Scharkop– mit Fleisch gebratene Kartoffeln;
• Chuchbara- Dampfnudeln;
• Lagman;
• Und viele andere Gerichte.

Bei der Zubereitung von Gerichten verwenden die Kirgisen häufig Gemüse: Karotten, Kohl, Gurken, Tomaten und natürlich Zwiebeln. Im Süden des Landes ist Kürbis beliebt – er wird zu Fleisch gegessen, zu Knödeln und Suppen hinzugefügt und auch als eigenständige Gerichte daraus zubereitet.

In Kirgisistan werden viele Gerichte aus Milch zubereitet. Darunter ist Sauerkäse Kurut, das trocken oder mit warmem Wasser verdünnt gegessen wird, Hüttenkäse, ungesäuerter Käse pishlak und gekochte Sahne Kajak.

Mehlprodukte nehmen in der nationalen Küche Kirgisistans einen ziemlich großen Platz ein:

• Choymo tokoch– Kekse ähnlich unserem „Reisig“;
• Schupka– Blätterteiggebäck, das mit Hüttenkäse und Butter gegessen und in heiße Milch getaucht wird;
• Kattama– Blätterteiggebäck mit Sahne;
• Pfannkuchen;
• Fladenbrot, in Öl gebraten;
• Boorsoki- Ausgerollte Teigstücke, in Öl frittiert.

Getränke

Das beliebteste Erfrischungsgetränk der Kirgisen ist Tee. Im Sommer wird meistens getrunken Coc-Tee- grüner Tee. In manchen Gegenden wird dem Tee leicht gesalzene Frischmilch zugesetzt. Kirgisistan hat seine eigene besondere Teesorte – atkanchay, gekocht mit Salz, Sauerrahm, Butter und Milch.

Das Nationalgetränk Kirgisistans ist koumiss. Es wird aus Stutenmilch hergestellt, die zu einem bestimmten Zeitpunkt einer Stute entnommen wird. Koumiss ist alkoholarm, löscht den Durst perfekt und hat bestimmte medizinische Eigenschaften. Sehr beliebt ayran – leicht verdünnte fermentierte Kuhmilch, die flüssigem Joghurt ähnelt.

Neben den für uns üblichen alkoholischen Getränken, die im In- und Ausland hergestellt werden, gibt es in Kirgisistan auch eigene alkoholische Getränke – ähnlich wie Bier aus Hirse und Gerste „bozo“ und „dzarma“.

Die traditionelle kirgisische Küche ist der Küche der Nachbarvölker, insbesondere der Küche der Kasachen, sehr ähnlich. Allerdings gibt es auch einige Besonderheiten der kirgisischen Küche, die den kulinarischen Traditionen anderer Völker dieser Region nicht eigen sind.

Die traditionelle kirgisische Küche dreht sich im Wesentlichen um Lamm-, Pferdefleisch und verschiedene Milchprodukte. Die Kochmethoden und die verwendeten Hauptzutaten werden hauptsächlich durch den nomadischen Lebensstil dieser Menschen beeinflusst. Die Hauptaufgabe der nomadischen Kirgisen bestand darin, Lebensmittel so zu verarbeiten, dass sie möglichst lange haltbar waren.

Das heutige Kirgisistan ist die Heimat verschiedenster Nationalitäten und daher finden sich im Land vor allem in den Großstädten Spuren unterschiedlichster Nationalküchen. Doch die ursprünglichen kirgisischen Gerichte werden heute vor allem in ländlichen Gebieten zubereitet – hier werden noch immer sehr einfache, primitive und fetthaltige Gerichte aus verfügbaren Zutaten zubereitet.

Das vielleicht wichtigste Nahrungsmittel der kirgisischen Bevölkerung war schon immer Fleisch. Beliebte Gerichte der kirgisischen Nationalküche sind Pferdefleischwürste, gebratene Lammleber, Beshbarmak und alle Arten von Pferdefleischdelikatessen. Das vielleicht wichtigste kirgisische Nationalgericht ist Beshbarmak. Dieses Gericht wird aus Pferdefleisch (seltener Lamm oder Rind) zubereitet, das mehrere Stunden in seiner eigenen Brühe gekocht und mit hausgemachten Nudeln und Kräutern serviert wird. Aus der Landessprache übersetzt bedeutet Beshbarmak „fünf Finger“ – ein Hinweis darauf, dass das Gericht mit den Händen gegessen werden muss. Beshbarmak ist ein festliches kirgisisches Gericht, das normalerweise zu Ehren einer Hochzeit, der Geburt eines Kindes, eines Jubiläums oder einer Beerdigung zubereitet wird.

Die Kirgisen sind, wie viele andere Völker dieser Region, Spezialisten auf dem Gebiet des Grillens. Schaschlik wird hier traditionell aus vormariniertem Lammfleisch und Zwiebeln zubereitet. Die Besonderheit des kirgisischen Kebabs besteht darin, dass er viel fetter ist als in anderen zentralasiatischen Ländern.

Wie in anderen Ländern der Region lieben und wissen die Menschen in Kirgisistan, wie man Pilaw kocht. Paloo, wie die Kirgisen Pilaw nennen, unterscheidet sich kaum von beispielsweise usbekischem oder tadschikischem Pilaw – es ist eine Mischung aus Reis, Fleischstücken und Karotten, die in einem großen Kessel gekocht wird. Abgesehen davon, dass die Kirgisen dem Pilaw häufiger als andere andere Produkte hinzufügen – Knoblauch, scharfe rote Paprika. Es gibt auch vegetarische Varianten des kirgisischen Pilaws.

Auch die kirgisische Nationalküche ist nicht einzigartig in ihrer Vorliebe für teigige warme Gerichte. Beliebt sind hier Manti (große gedämpfte Teigtaschen mit Fleisch und Zwiebeln), Samsa (kleine dreieckige Pasteten mit Fleischfüllung) und Lagman (ein Gericht aus hausgemachten Nudeln) – Gerichte, die auch in anderen Ländern Zentralasiens bekannt sind.

Die meisten Gerichte werden mit Nan, einem traditionellen Fladenbrot, serviert. Auch während der Sowjetzeit erfreute sich schwarzes russisches Brot großer Beliebtheit. Nun, die Kombination von Nan und Tee ist in der kirgisischen Kultur praktisch heilig – der Besitzer versucht immer, seinen Gast mit Nan und Tee zu verwöhnen, auch wenn er nur für ein paar Minuten vorbeikommt. Tee ist in Kirgisistan ein zeremonielles Getränk und hat eine wichtige kulturelle Bedeutung. Weitere beliebte Getränke in Kirgisistan sind Kumiss und Ayran.

Einführung

Der Zweck dieser Arbeit:

Theoretische Kenntnisse festigen, vertiefen und erweitern;

Beherrschen Sie unabhängige Arbeitsfähigkeiten;

Entwickeln Sie die Fähigkeit, Urteile und Schlussfolgerungen zu formulieren, diese logisch und überzeugend darzustellen;

Forschungsschwerpunkte:

Studieren Sie die Geschichte und Besonderheiten der kirgisischen Küche;

Merkmale der in der nationalen Küche verwendeten Produkte;

Technologie zur Zubereitung von Speisen und Produkten;

Organisation von Workshops;

Allgemeine Sicherheitsanforderungen

Heutzutage ist dieses Thema relevant, und seine Relevanz liegt darin, dass die Menschen heutzutage eine abwechslungsreiche Küche suchen, weshalb es sich lohnt, die kirgisische Küche zu entwickeln.

Die kirgisische Küche ist in ihrem Charakter, ihrer Technologie und der Zusammensetzung der Hauptgerichte der kasachischen Küche so ähnlich, dass es falsch wäre, sie als unterschiedliche Küchen zu betrachten.

Die meisten Gerichte der kirgisischen und kasachischen Küche sind im Wesentlichen völlig identisch und tragen sehr oft den gleichen Namen.

Dies erklärt sich durch die im Allgemeinen ähnlichen wirtschaftlichen Bedingungen der Kasachen und Kirgisen während der Bildung ihrer Nationalitäten und in späteren Phasen der historischen Entwicklung. Die nomadische und halbnomadische Viehzucht hatte einen so starken Einfluss auf die materielle Kultur des kirgisischen Volkes, dass dies trotz der anderen und günstigeren natürlichen Bedingungen der Tien-Shan-Vorberge als der Kasachen und des stärkeren Einflusses benachbarter Völker mit einer entwickelten kulinarischen Kultur der Fall war - Usbeken und Tadschiken, die kirgisische Küche hat die gleichen typischen Merkmale beibehalten, die für die kasachische Küche charakteristisch sind.

Gleichzeitig gibt es jedoch einige Unterschiede sowohl in den Namen der einzelnen Gerichte als auch in der Zusammensetzung der in der Ernährung enthaltenen Lebensmittel. In der kirgisischen Küche ist der Anteil an Gemüse und Obst höher und es gibt mehr Getreide, hauptsächlich Weizen und Berggerste. Bezeichnend ist, dass die Kirgisen trotz ihrer Nähe zu Usbeken und Tadschiken noch immer fast ausschließlich gekochtes statt gebratenes Fleisch konsumieren.

Kasachen und Kirgisen unterscheiden sich stark in der Auswahl und Zubereitung des Tees. Kasachen trinken nur schwarzen Long-Tee, Kirgisen trinken hauptsächlich grünen Ziegeltee mit Milch, Salz, Pfeffer und in Butter gebratenem Mehl.

Nationale kirgisische Küche

Die Bedeutung der nationalen kirgisischen Küche

Die nationale Fleischsorte der Kirgisen ist nach wie vor das hochgeschätzte Pferdefleisch, mittlerweile essen sie jedoch mehr gekochtes Lammfleisch. Der berühmte Beshbarmak (auf Kirgisisch: tuurageen et) wird im Gegensatz zum kasachischen mit einer konzentrierteren Soße namens Chyk (Brühe mit Kurt) zubereitet.

Die kirgisische Küche ist in ihrem Charakter, ihrer Technologie und sogar in der Zusammensetzung der Hauptgerichte der kasachischen Küche so nahe, dass es falsch wäre, sie als unterschiedliche Küchen zu betrachten. Die meisten Gerichte der kirgisischen und kasachischen Küche wiederholen (duplizieren) sich im Wesentlichen vollständig und stimmen sehr oft im Namen überein. Dies erklärt sich durch die im Allgemeinen ähnlichen wirtschaftlichen Bedingungen der Kasachen und Kirgisen während der Zeit ihrer Bildung als Nationalität und in den folgenden Phasen ihrer historischen Entwicklung. Die nomadische und halbnomadische Viehzucht hatte einen so starken Einfluss auf die materielle Kultur des kirgisischen Volkes, dass dies trotz der anderen und günstigeren natürlichen Bedingungen der Tien-Shan-Vorberge als der Kasachen und des stärkeren Einflusses benachbarter Völker mit einer entwickelten kulinarischen Kultur der Fall war - die Dzungaren, Dunganen und Uiguren, Usbeken und Tadschiken - die kirgisische Küche hat die gleichen typischen Merkmale bewahrt, die für die kasachische Küche charakteristisch sind. Gleichzeitig gibt es jedoch einige Unterschiede sowohl in den Namen der einzelnen Gerichte als auch in der Zusammensetzung der in der Ernährung enthaltenen Lebensmittel. Mit der Entwicklung des Gartenbaus und der Landwirtschaft in Kirgisistan ist der Anteil von Gemüse und Obst in der Ernährung deutlich gestiegen. Aber auch heute noch werden sie unabhängig voneinander verzehrt, ohne Bezug zum Kochen und sind nicht biologisch in Nationalgerichten enthalten. Nur im Süden Kirgisistans, wo die Verwendung von Gemüse in der Vergangenheit entwickelt wurde, werden einige davon, zum Beispiel Kürbis, häufig für die Zubereitung von Nationalgerichten verwendet – als Beimischung zu Teig für Fladenbrot und zu Getreidegerichten (halbflüssig sauer). Brei).

Generell ist in der modernen kirgisischen Küche die Saisonalität der Ernährung viel stärker ausgeprägt als in der kasachischen Küche. Im Sommer überwiegen Milch-Gemüse-Lebensmittel, im Winter Fleisch-Mehl- und Fleisch-Getreide-Lebensmittel.

Im Allgemeinen konsumieren die Kirgisen mehr Getreide, hauptsächlich Weizen, Berggerste und teilweise Jugara. Hirse wird oft mit Gerste vermischt und Haferflocken werden aus einer Mischung dieser Körner hergestellt, die wie Gerste und Weizen getrennt die Grundlage für saure Breisuppen bilden, die entweder mit Ayran angesäuert oder mit Hilfe von Malz oder saurer Suppe sauer gemacht werden einer früheren Zubereitung (das ist Suppe aus Gerste – Zharma oder aus Hirse – Kezho).

Bei Fleischgerichten ist die Übereinstimmung mit der kasachischen Küche vollständiger.

Bezeichnend ist, dass die Kirgisen trotz ihrer Nähe zu Usbeken und Tadschiken noch immer fast ausschließlich gekochtes und nicht frittiertes Fleisch verzehren.

Die nationale Fleischsorte der Kirgisen ist nach wie vor das hochgeschätzte Pferdefleisch, mittlerweile essen sie jedoch mehr gekochtes Lammfleisch. Der berühmte Beshbarmak (tuuragenet auf Kirgisisch) wird im Gegensatz zum kasachischen mit einer konzentrierteren Soße namens Chyk (Brühe mit Kurt) zubereitet.

In Nordkirgisistan wird dem Beshbarmak nicht der Teigteil (Nudeln) hinzugefügt, sondern stattdessen viele Zwiebeln und Ayran (Katyk). Dieses Gericht heißt Naryn.

Alle Milchgerichte, beginnend mit Kumis (auf Kirgisisch - Kymyz), sind völlig identisch mit den kasachischen, einschließlich der Technologie aller Quarkkäse. Es sei darauf hingewiesen, dass Katyk bei den Kasachen und Kirgisen im Gegensatz zu den meisten türkischsprachigen Völkern Ayran und Ayran Chalap oder Shalap genannt wird.

Im Allgemeinen treten die Unterschiede zwischen der kirgisischen und der kasachischen Küche nur in Einzelheiten auf. Beispielsweise ist die Kultur des Teetrinkens sehr unterschiedlich. Während die Kasachen nur schwarzen Longtee trinken, trinken die Kirgisen hauptsächlich grünen Ziegeltee, der während der Herrschaft der Oiraten über den größten Teil des Territoriums des modernen Kirgisistan im 17. und 18. Jahrhundert weit verbreitet war. Die Kirgisen bereiten ihren Ziegel-Kuurma-Tee mit Milch, Salz, Pfeffer und in Öl gebratenem Mehl (jedoch ohne direkte Zugabe von Öl) im Verhältnis Milch zu Wasser von 2:1 zu.

In Südkirgisistan, das seit langem zu den zentralasiatischen Staaten gehört, in denen Tadschiken leben, trinken die Kirgisen noch immer grünen Longtee.

Schließlich entlehnte die kirgisische Küche in größerem Maße als die kasachische Küche Gerichte der Dunganen und Uiguren.

Von den rein kirgisischen Gerichten, die es bei den Nachbarvölkern der Kirgisen nicht gibt, können wir nur Komöch erwähnen – kleine süße Fladenbrote in der Größe einer großen Münze, in Asche gebacken, in heiße Milch gelegt und mit Butter und Suzma gewürzt.

Die nationale Küche Kirgisistans ähnelt in vielerlei Hinsicht der kasachischen Küche. Die Rezepte vieler Gerichte sind identisch und tragen manchmal den gleichen Namen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Kasachen und Kirgisen während der Bildung ihrer Nationalitäten ähnliche klimatische Bedingungen und Verwaltungsmethoden hatten. Doch trotz aller Gemeinsamkeiten weist die kirgisische Küche ihre ganz eigenen Besonderheiten auf. Traditionell besteht es aus Fleisch-, Mehl- und Milchgerichten. Ergänzt wird die Ernährung durch die Verwendung verschiedener Gemüse- und Obstsorten, je nach saisonaler Reife. Außerdem wird in Kirgisistan im Gegensatz zu den Kasachen mehr Getreide konsumiert.

Trotz ihrer Nähe zu Usbeken und Tadschiken essen die Kirgisen Fleisch hauptsächlich gekocht und nicht gebraten. Pferdefleisch wird in dieser Küche besonders geschätzt. Mit der chinesischen Expansion gelangte jedoch auch Lammfleisch in die kirgisische Küche. Es besteht aus:

• „tuurageen et“ – kirgisischer Beshbarmak,
• „Pilaw“ – lokaler Pilaw,
• „Lagman“ – Lammstücke mit Nudeln und Gemüse,
• „Bata“ – Lammfleisch mit Reis und Soße,
• „Kyulchetai“ – gekochtes Lammfleisch mit Kräutern,
• „Kabyrga“ – geschmorte Lammröllchen,
• „asip“ – Lammwürste,
• „Goshan“ – kleine Pasteten,
• „Hoshan“ – große Knödel, die an Manti erinnern.

Die lokale Küche ist reich an zahlreichen Brühen und Suppen. Einen Versuch wert:

• „Shorpo“ – Fleischbrühe mit Kartoffeln, Kräutern und Zwiebeln,
• „Kuurma-Shorpo“ – dicke Suppe mit Fleisch und Gemüse,
• „tuurama-shorpo“ – Suppe mit Fleischbällchen und Hülsenfrüchten,
• „Zharma“ – breiartige Suppe aus Gerste und Ayran,
• „Kezhe“ – Suppe aus Hirse und Ayran,
• „Bozo“ ist eine Hefemischung aus fermentierter Hirse (geschmacklich ähnlich wie Bier).

Die Küche Kirgisistans hat eine besondere Einstellung zu Mehlprodukten. Hier finden Sie Dutzende solcher Gerichte. Das Üblichste:

• „Nan“ (im Tandoor gebackenes lokales Brot);
• „Komoch-nan“ (in einer Pfanne über offenem Feuer gebratenes Brot);
• „kyomyoch“ (Brot auf Kohlen);
• „Boorsok“ (in Öl gebratenes Brot);
• „Samsa“ (Kuchen mit verschiedenen Füllungen);
• „Sanza“ (lockige Brötchen);
• „gokai“ (Blätterteiggebäck);
• „zhenmomo“ (gekochter Teig, auf besondere Weise zubereitet);
• „Tan-Mosho“ (in Öl gebratene Brezeln);
• „Kinkga“ (frittierte Teigfiguren).

Die nationale Küche Kirgisistans hat auch Naschkatzen nicht außer Acht gelassen. Fast alle berühmten orientalischen Süßigkeiten - Sorbet, Halva, Baklava, Pashmaka, Chak-Chak Auf dem Tisch stehen auf kirgisische Art zubereitete Gerichte. Auch einen Versuch wert:

• „Kandolat“ – süße Kugeln,
• „Sesam-Kant“ – Produkte aus Sesam und Zucker,
• „Kuyma-kant“ – eine süße Masse aus Zucker und Eiern,
• „Shirin-Alma“ – Bratäpfel in Zucker mit Gelee.

Und auch jede Menge Trockenfrüchte in Zucker.

Das Nationalgetränk in Kirgisistan ist „Kymyz“ (Kumiss). Es wird aus Stutenmilch hergestellt, die zu einem genau definierten Zeitpunkt entnommen wird. Kymyz hat medizinische Eigenschaften und stillt perfekt den Durst. Shalap ist ebenfalls weit verbreitet. (Ayran) – fermentierte Kuhmilch, verdünnt mit Wasser, unter Zusatz von Zucker und Salz, „bal“ – ein Nationalgetränk auf Wasserbasis mit Honig, Lorbeerblatt, Pfeffer, Ingwer, Nelken und Zimt. Im südlichen Teil Kirgisistans wird oft grüner Tee getrunken; manchmal werden dazu Milch, Sauerrahm, Butter und Salz hinzugefügt. Und im Norden bevorzugen sie schwarzen Longtee.
Willkommen im gastfreundlichen Kirgisistan und guten Appetit an alle!