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Wie kocht man Sprotten zu Hause? Heringsprotten zu Hause: auf verschiedene Arten zubereitet Rezept für Sprotten zu Hause.

Hallo, liebe Leser! Oh, und ich liebe es, Sprotten zu Hause zu kochen. Besonders wenn ich sie esse. Jetzt gibt es überall Sprotte. Und es gab tagsüber eine Zeit mit Feuer, die man nicht finden konnte. Es war ein sehr knappes Produkt. Also musste ich in meiner Küche in einem alten Ofen Konserven nach einem Hausrezept zubereiten.

„Was ist mit dem Geruch von geräuchertem Fleisch?“ - du fragst. Nun, das ist jetzt überhaupt kein Problem. Es gibt spezielle Zusatzstoffe, die dieses Aroma imitieren. Früher habe ich bei der Zubereitung von Sprotten während des Kochens geräucherte Sprotten hinzugefügt, um den gewünschten Effekt des Gerichts zu erzielen. Und bis heute liegt für diesen Zweck immer eine kleine geräucherte Köstlichkeit in meinem Vorrat. Wenn es um den Nutzen geht, ist die zweite Option natürlich vorzuziehen. Aber geräucherte Pflaumen sind möglicherweise nicht immer zur Hand. Und das Nahrungsergänzungsmittel liegt immer im Regal im Kühlschrank. Selbst wenn Sie hausgemachten Sprotten keinen so spezifischen Geruch verleihen, sind sie ungewöhnlich lecker.

Die nächste Frage, die sich bei der Zubereitung von Sprotten zu Hause stellt. Welcher Fisch eignet sich dafür am besten? Ob zu Hause oder in der Fabrik, Sprotten werden am besten aus kleinen Meeresfischen zubereitet. Normalerweise koche ich Sprotten aus Lodde, Sprotte oder Hering. Was derzeit verfügbar ist. Abgesehen davon, dass Sprotten selbst ein wunderbarer Leckerbissen sind. Auch Sandwiches lassen sich damit in verschiedenen Variationen gestalten. Ich habe eine Gurke auf ein Stück Brot gelegt, eine Sprotte darauf und einen Zweig Dill darauf. Konsolidierung! Oder kochen Sie die Kartoffeln, gießen Sie das übrig gebliebene Öl der Sprotten darüber, legen Sie ein paar Fische daneben, bestreuen Sie es mit Kräutern und genießen Sie es. Ich liebe es auch einfach.

Echte hausgemachte Sprotten

700 Gramm geschälter Lodde
2 Esslöffel Tee
1 Liter Wasser
2 Esslöffel Salz (nicht häufen)
50 Gramm geräucherte Pflaumen
Pflanzen- oder Olivenöl
Pfefferkörner
Nelke
Lorbeerblätter

Solche Sprotten können mit vollem Vertrauen als mageres Gericht bezeichnet werden und darüber hinaus sehr lecker. Schließlich gibt es Feiertage, an denen der Verzehr von Pflanzenöl und Fisch auch während der Feiertage erlaubt ist. Na, Freunde, fangen wir an? Denken Sie, dass das Reinigen kleiner Dinge sehr mühsam ist? Davon möchte ich Sie überzeugen. Alles ist sehr einfach und unkompliziert. Sie werden nicht bemerken, wie alles fertig sein wird.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Damit Sie am Ende 700 Gramm gereinigten Fisch erhalten, benötigen Sie etwa ein Kilogramm des Originalmaterials.

Dann schauen Sie zu. Ich nehme den Bauch des Kapelans und schneide ihn auf.

Ich schneide den Kopf ab und reinige die Eingeweide mit dem Finger.

Buchstäblich 10 Minuten und der gesamte Fisch ist für die weitere Verarbeitung vorbereitet.

Solevorbereitung

Ich stelle das Wasser auf das Feuer, bringe es zum Kochen und füge die Teeblätter hinzu. Ich koche 5 Minuten lang.

Ich lege die Lodde in Reihen in einen Topf. Hierfür eignet sich auch jede Keramikform oder hitzebeständige Glasform. Die Fische sollten eng aneinander gelegt werden. Rückwärts, Rücken an Rücken. Dann zerfällt der Fisch beim Kochen nicht.

Ich schneide Pflaumen.

Ich füge jeder neuen Schicht Gewürze und Pflaumen hinzu.

Ich seihe den Tee ab und löse das Salz darin auf. Dies ist eine einzigartige Teezeremonie zu Hause. Apropos Teezeremonie. Für diejenigen, die mehr darüber wissen möchten, habe ich es auf meinem Blog sozusagen nach den Worten der Originalquelle geschrieben.

Ich kehre zum Lodde zurück und fülle ihn mit der vorbereiteten Teelake. Das Teewasser sollte leicht über die letzte Loddeschicht steigen. Beim Eingießen die Pfanne leicht schütteln, damit die Flüssigkeit durch die dicht gepackten Fischreihen sickert. Bei Bedarf Teelösung hinzufügen. Gießen Sie nicht zu viel davon ein, sonst erhalten Sie eine Suppe. Wir wollen es nicht kochen, aber ich frage diejenigen, die die Ohren probieren möchten.

Ich schiebe den Fisch in den Ofen

Damit ist alles bereit, die Lodde in den Ofen zu schieben. Es köchelt bei sehr schwacher Hitze. Ungefähr 125 Grad. Ich mache es wie folgt. Ich heize den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad vor, lege meine selbstgemachten Sprotten hinein und wenn sie gerade anfangen zu kochen, drehe ich die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe. Sprotten lassen sich nach dem Kochen 2 – 2,5 Stunden lang sehr langsam köcheln.

Dann lasse ich die Flüssigkeit vorsichtig ab. Halten Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel fest. Sofort Olivenöl hinzufügen. Das Öl sollte sie vollständig bedecken. Ich stimme zu, dass es etwas teuer ist, Sprotten mit Olivenöl zu füllen. Natürlich können Sie auch pflanzliche Produkte verwenden. Aber wir wollen unvergleichlich leckere Sprotten herstellen, und Sie müssen zugeben, dass wir sie nicht jeden Tag kochen.

Da kann man einmal richtig viel Spaß haben! Nun, als Sie aus Weitem Ihrer Seele und unermesslicher Großzügigkeit die Sprotten mit Olivenöl gefüllt haben. Übrigens nicht nur lecker, sondern natürlich auch ein gesundes Produkt.

Und wenn Sie an der Nützlichkeit von Olivenöl zweifeln, werden Sie meiner Meinung nach vom Gegenteil überzeugt sein. Jetzt müssen Sie also 6-8 Stunden warten. Sobald die Sprotten abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das ganze Gericht ist fertig und Sie haben es mit Ihren eigenen Händen zubereitet! Fantastisch?! Aber es ist so.

Versuch es! Viel Spaß! Haben Sie keine Angst, kräftiger zu kauen! Halten Sie inne, genießen Sie ein wenig und kauen-kauen-kauen-kauen Sie noch einmal.

Ich möchte Sprottenliebhabern ein Geschenk machen. Ich biete meine Version ihrer Vorbereitung an. Jetzt können Sie selbst etwas vorbereiten, das dem Original ähnelt, und Unwissende können es möglicherweise nicht vom Original unterscheiden. Man weiß nie, was man tun kann, bis man es versucht. Allerdings können die Hände hier nicht viel bewirken ... Nachdem Sie Fisch nach diesem Rezept zubereitet haben, das ich schon oft getestet habe, werden Sie mehr als einmal darauf zurückkommen. Um wieder ein sehr leckeres und müheloses Gericht zu genießen.

Zutaten für „Falsche Sprotten“:

Nähr- und Energiewert:

Rezept für „Falsche Sprotten“:

Bereiten Sie die Sprotte für die Verarbeitung vor (auftauen, waschen, leicht trocknen).
Auf den ersten Blick ist es das Schwierigste in unserem Geschäft, den kleinen Körpern unsere Sprottenköpfe und Eingeweide zu entreißen. Tatsächlich geht mit einem gewissen Geschick alles recht schnell. Lasst uns anfangen, schätze ich.
Unter Fachleuten scheint es „Shkerka“ zu sein. Sie tun dies mit einer Gabel und entreißen dem Tier mit einem Schlag sowohl den Kopf als auch die Eingeweide. Für mich ist es bequemer, die Köpfe zusammen mit allem anderen abzureißen – mit den Händen. Allerdings bin ich kein Profi. Du tust, was Du willst.
Die fertige Sprotte vorsichtig auf einen Teller legen.
Dieser Schritt nimmt übrigens nicht viel Zeit in Anspruch. Ich habe in 12 Minuten mit bloßen Händen ein Kilogramm Sprotte vernichtet.

Bereiten wir nun die Gewürze und Gewürze so vor, dass sie bequem einzunehmen sind. Wir brauchen: Pfefferkörner (Piment und schwarzer Pfeffer), Salz, Lorbeerblatt, Koriandersamen und Nelken. Von jedem Gewürz etwa einen Esslöffel.
Wir brauchen auch ein Glas Sonnenblumenöl (kann kleiner sein, drei Viertel). Und ein Glas frisch gebrühten Tee.

Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne (Sie können eine Auflaufform verwenden) und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden.
Geheimnis Nr. 1. Legen Sie eine Schicht Zwiebelschalen auf den Boden der Pfanne. Es ist nicht obligatorisch. Aber die Schalen verleihen unseren Sprotten zusammen mit dem Tee eine „rauchige“ Farbe.
Der Rest ist einfach. Wir legen unseren Fisch in dichte, gleichmäßige Schichten und bestreuen jede Reihe gleichmäßig mit Gewürzen: Salz (eine Prise, einfach salzen, nicht übertreiben), 8-10 Pfefferkügelchen, eine Prise Koriander, 5-10 Nelken, 2 -3 Lorbeerblätter zwischen den Fingern zerrieben.
Wir platzieren alle unsere Fische auf diese Weise. So viele Schichten wie möglich. Ich habe 3.

Gießen Sie Sonnenblumenöl, Tee und Wein (für Ästheten) darüber und fügen Sie ein paar Esslöffel Essig hinzu. Der Fisch sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie mehr Tee hinzu.
Geheimnis Nr. 2. Um ein „geräuchertes“ Aroma hinzuzufügen, können Sie das Gewürz „Liquid Smoke“ verwenden, 2-3 EL. l. Alternativ können Sie aromatische Schwänze, konserviert von zuvor gegessenem Räucherfisch, in die Pfanne geben. Sie können auch ein ganzes Stück geräucherten Fisch, seinen Kopf, Flossen usw. hineinlegen – was auch immer Sie haben.

Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei niedrigster Hitze 4 Stunden lang. Atmen Sie dabei die Aromen ein, die sich bald in der Küche verbreiten.
Schmecken Sie nach Salz. Vielleicht noch etwas hinzufügen?

Sprotten sind einer der beliebtesten Bestandteile von Tischsandwiches und Vorspeisen für Salzkartoffeln. Um das Gericht noch schmackhafter zu machen und damit die Gastgeberin ihr Können unter Beweis stellen kann, lohnt es sich, den Fisch zu Hause zuzubereiten. Darüber hinaus ist der Prozess selbst nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint.

Das Hauptgeheimnis des Fischsnacks ist seine einzigartige Farbe, die mit Hilfe von stark aufgebrühtem Schwarztee erreicht werden kann. Auch Zwiebeln, Flüssigrauch und verschiedene Gewürze können dazu beitragen, das Gericht appetitlich zu machen.

Auswahl an Fisch und seine Zubereitung

Zunächst gilt es, den Fisch richtig auszuwählen und für die weitere Zubereitung zu verarbeiten. Für dieses Gericht eignen sich folgende Sorten:

Sprotten;
Sprotte;
Hering;
andere kleine Fische ohne Schuppen.

Ein wichtiger Schritt besteht darin, den Fisch von unnötigen Teilen zu befreien. Zunächst sollte das Produkt gründlich gewaschen und anschließend die Innenseiten entfernt werden. In der Regel werden auch die Köpfe abgeschnitten, aber auch das Kochen damit ist möglich.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Sprotten. Auf jeden Fall ist die hausgemachte Variante viel gesünder und schmackhafter als gekaufter Fisch, der in den meisten Fällen aus schädlichen und teilweise minderwertigen Produkten hergestellt wird.

Andere Zutaten

Wie wir herausgefunden haben, sollte die Basis des Gerichts ein kleiner Fisch sein, der von inneren Teilen, Flossen und Kopf gereinigt wurde. Weitere Zutaten sind u.a

Pflanzenfett. Neben Sonnenblumenöl eignet sich auch Olivenöl. Sie können auch beides mischen oder Kräuter und Gewürze darin kochen, bevor Sie den Fisch einschenken, um einen helleren Geschmack zu erhalten.
Schwarzer Tee. Sie können sowohl Teebeutel (2-3 Stück in diesem Rezept) als auch Teeblätter (1 EL) verwenden.
Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Vorbereitung

Befolgen Sie den folgenden Kochalgorithmus:

Wie fängt man mehr Fische?

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Bereiten Sie ein starkes Teegetränk zu, d. h. die angegebene Menge Tee etwa eine halbe Stunde lang aufbrühen;
Legen Sie den Fisch in einen Behälter, zum Beispiel eine dicke Bratpfanne.
nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen;
Gießen Sie aufgebrühten Tee über die oben genannten Produkte und fügen Sie Öl hinzu.
Stellen Sie den Behälter für 2-3 Stunden bei möglichst niedriger Temperatur in den Ofen.
Legen Sie die Sprotten in Gläser und füllen Sie sie mit dem Öl, in dem sie gekocht wurden.

Mit Zwiebeln ist es möglich, den Geschmack und das Aroma von Fisch zu variieren.

In diesem Fall werden Sprotten wie folgt zubereitet:

Wie im ersten Rezept beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir aus Teebeuteln ein starkes Getränk zubereiten.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Behälter, stellen Sie es auf mittlere Hitze und lassen Sie es aufwärmen.
Fisch und Zwiebeln auslegen, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen.
Alles mit schwarzem Tee übergießen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
1,5–2 Stunden köcheln lassen.
Bevor Sie den Vorgang abschließen, füllen Sie ihn 5–20 Minuten lang mit Flüssigrauch.
In Gläser verteilen, das Öl einfüllen, in dem der Fisch gekocht wurde.

Darüber hinaus können Sprotten in einem Slow Cooker gekocht werden, was ihren Geschmack nur verbessert. Dazu verwenden wir alle oben genannten Zutaten, geben die Produkte einfach in die Multicooker-Schüssel und füllen sie mit Teeblättern und Pflanzenöl. Wir stellen alles für 1,5 Stunden auf den „Abschreck“-Modus. Anschließend auf einen Teller legen, abkühlen lassen und servieren.

Damit das Gericht noch appetitlicher aussieht und einzigartige Geschmackseigenschaften erhält, nutzen Sie die folgenden Tipps:

gehackte Zwiebeln können zusätzlich angebraten werden, um den Sprotten Geschmack zu verleihen;
Gewürze wie Kurkuma, Paprika und Safran verleihen dem Fisch eine besondere Farbe;
Die Besonderheit dieses Snacks besteht darin, dass er lange köchelt. Daher muss der Behälter, in dem die Sprotten zubereitet werden, dicht sein und einen ziemlich dicken Boden haben. Unter solchen Bedingungen werden die Gräten weicher und der Fisch selbst nimmt das gesamte Aroma der Gewürz-Öl-Mischung auf.

Einreichungsmethoden

Als Beilage werden meist Sprotten serviert. Besonders beliebt ist die Kombination dieses Gerichts mit Salzkartoffeln. Nicht weniger lecker sind sie in Kombination mit Nudeln sowie ungesüßtem Müsli.

Dieser Fisch ist eine Zutat in vielen Rezepten. Sandwiches mit eingelegter Gurke gehören zu den beliebtesten in Russland. Vor dem Auflegen auf frittiertes Brot empfiehlt es sich, überschüssiges Öl aus der Sprotte abtropfen zu lassen.

Neben Gurken können Sie das Gericht mit Kräutern und einer Scheibe frischer Tomaten dekorieren.

Pastete gilt als ein sehr interessantes Gericht mit Sprotten. Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

Sprotten;
Ei;
Schmelzkäse;
Butter.

Vorbereitung:

Das Ei kochen, das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Die Sprotten sehr fein hacken oder mit einem Mixer zermahlen.
Eigelb, geschmolzenen Käse und Butter zur Fischmischung hinzufügen.
Alles gründlich vermischen.

Diese Pastete eignet sich als Füllung für Torten oder herzhafte Körbe sowie als Sandwich-Komponente. Sprotten sind eine traditionelle Vorspeise auf dem russischen Tisch, und wenn sie zu Hause mit den eigenen Händen zubereitet werden, werden sie zu einem einzigartigen Gericht, das alle Gäste überraschen wird.

Kleiner Flussfisch hat viele Gräten, ist nicht zum Braten geeignet und gekocht ist er schwer zu essen. Aus Ukelei, Plötze, Schamaika, Barsch und Karausche können Sie ein köstliches Gericht zubereiten – Sprotten.

Die Technologie zur Zubereitung echter Sprotten unterscheidet sich von der Hausmannskost. Bei der Herstellung wird der Fisch zunächst in einer Salzlösung aufbewahrt, getrocknet, geräuchert und anschließend in Öl gegart.

Was wird zum Kochen benötigt?

- Teeblätter.

Es verleiht dem fertigen Gericht Farbe und Tannine schützen es vor dem Überkochen.

- Zwiebelschale.

Es verleiht dem Produkt eine goldene Farbe und verleiht dem Geschmacksspektrum eine weitere Note.

- Geräuchertes Aroma.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu Hause zu erreichen:

Lapsang-Souchong-Tee (1 EL),
geräuchertes Salz (1 TL),
Brühwürfel mit geräuchertem Fleisch (1 Stk.),
Flüssigrauch (1/2 TL),
Gewürze mit Räuchergeschmack (nach Geschmack).

Fügen Sie dem Gericht kein Salz hinzu, wenn Sie Rauchsalz oder einen Brühwürfel hinzufügen.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Legen Sie den Kopf oder Schwanz des geräucherten Fisches hinein, es kann sogar nur die Haut sein.
Wenn Sie keine der aufgeführten Zutaten zur Geschmacksverfeinerung haben, verzweifeln Sie nicht, das Gericht wird auch ohne sie köstlich sein.

Wie macht man zu Hause Sprotten aus Rotaugen?

Aus kleinen Fischen lässt sich mit dem Kopf und sogar mit den Schuppen eine appetitliche Vorspeise zubereiten, da bei längerer Wärmebehandlung alle Gräten weich werden und man die Schuppen nicht einmal spürt.

Sie können es wie gewohnt ausnehmen, indem Sie den Bauch aufschneiden und die Eingeweide entfernen. Wenn Sie den Kopf des Fisches entfernen möchten, schneiden Sie ihn von hinten an der Basis ab, aber nicht ganz, sondern so, dass der Kamm abgetrennt wird. Am besten geht das mit einer Schere. Als nächstes fassen wir den Kopf und reißen ihn ab, wobei wir alle Innenseiten herausziehen. Anschließend den Fisch gut abspülen.

Um 1 kg kleine Plötze oder Ukelei zuzubereiten, benötigen Sie:

250 ml Pflanzenöl,
1 EL. l. loser Blatttee (3 Beutel),
Schalen von 4 Zwiebeln,
1 Teelöffel. Salz,
4 Dinge. Lorbeerblatt,
6 Stk. Piment,
eine Prise frisch gemahlener Pfeffer.

1. Brühen Sie starken Tee in einem Glas kochendem Wasser auf und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.

2. Zum Kochen benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden oder einen tiefen Topf. Legen Sie gleichmäßig gewaschene Zwiebelschalen auf den Boden der Pfanne. Es verleiht Farbe und Aroma und schützt das Gericht vor dem Anbrennen. Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie den Fisch fest und ordentlich in Schichten auf die Schale, mit der Rückseite nach oben, und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Der Behälter sollte nicht bis zum Rand gefüllt werden, um ein Überfüllen beim Kochen zu vermeiden.

3. Gießen Sie die Teeblätter und das Öl hinein, bis der Inhalt in der Schüssel bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Heiztemperatur auf ein Minimum. Sie können eine Trennwand an einem Gasherd anbringen.

4. Das Garen der Sprotten unter dem Deckel dauert etwa drei Stunden. Wenn das Volumen der Flüssigkeit stark abnimmt, geben Sie zur Hälfte etwas Pflanzenöl mit kochendem Wasser hinzu.

Fertige Sprottenknochen sollten weich sein. Lassen Sie das Gericht in der Pfanne abkühlen und geben Sie die Sprotten auf einen Teller oder Behälter. Im Kühlschrank sind sie eine Woche haltbar.

Rezept für Flussfischsprotte

Zu Hause können Sie im Ofen einen leckeren Snack zubereiten.

Diese Methode unterscheidet sich darin:

Die Erwärmung erfolgt von allen Seiten,
das Gericht wird bei schwacher Hitze gekocht,
die Garzeit wird verkürzt,
Sprotten schmecken besser.

Sie benötigen einen Behälter mit einer Wand- und Bodenstärke von mindestens 0,6 mm. Je dicker die Wände, desto gleichmäßiger erhitzen und speichern sie die Wärme und der Inhalt wird von allen Seiten gegart. Das kann eine Auflaufform aus Gusseisen oder eine Auflaufform aus Glas sein.

Zusammensetzung der Inhaltsstoffe je 1 kg Flussfeinstoffe:

Pflanzenöl – 150 ml,
Teeblätter - 1 EL. l.,
Salz - 1 TL,
Lorbeerblatt - 2 Stk.,
Piment - 6 Stk.,
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
trockene Schuppen von vier Zwiebeln.

1. Spülen Sie die Zwiebelschale mit Wasser ab, geben Sie sie zusammen mit den Teeblättern in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser (300 ml) ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Durch ein Sieb passieren.

2. Legen Sie den Fisch schichtweise mit der Rückseite nach oben auf den Boden der Pfanne. Jede Schicht salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Das Geschirr sollte zu zwei Dritteln gefüllt sein.

3. Gießen Sie das Öl und den Aufguss der Schalen mit Tee hinzu. Wenn die Flüssigkeit den Fisch nicht bedeckt, müssen Sie Wasser hinzufügen. Verschließen Sie die Form fest mit einem Deckel oder einer Folie in zwei Schichten und stellen Sie sie in einen auf zweihundert Grad erhitzten Ofen.

4. Nach etwa einer Viertelstunde, während dieser Zeit sollte der Inhalt des Entleins zum Kochen kommen, die Temperatur auf 100 - 120 Grad reduzieren. Noch eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen und dabei prüfen, ob die Vorspeise fertig ist.

5. Wenn Sie Sprotten im Ofen zubereiten, können Sie Raucharoma hinzufügen. Dazu benötigen Sie eine Handvoll Sägemehl, Hartholzspäne oder ein paar trockene Zweige. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel oder die Folie entfernen. Legen Sie das Sägemehl auf Folie oder eine Dose, zünden Sie es an und löschen Sie es, bis Rauch aufsteigt, und legen Sie es dann auf den Boden des Ofens. Nach einer Viertelstunde wird der Rauchduft den Inhalt der Schüssel durchdringen. Diese Methode wird nur für Küchen empfohlen, in denen eine gute Dunstabzugshaube vorhanden ist.

Sprotten in einem Slow Cooker kochen

Sprotten gelten seit jeher als köstliches Produkt, das auf jedem Feiertagstisch zu finden ist. Selbst diejenigen, die keinen besonderen Fisch mochten, lehnten Sandwiches mit Sprotten nie ab. Sie haben schon immer andere mit ihrem hellen und reichen Geschmack angezogen.

Leider schenken Sprottenproduzenten in unserer Zeit der Qualität ihrer Produktion nicht die nötige Aufmerksamkeit. Darüber hinaus ist diese Frage in Bezug auf viele Produkte relevant, darunter Fleisch und Milchprodukte. In dieser Hinsicht beherrschen echte Hausfrauen die Hausmannskosttechnologien für verschiedene Produkte. Auch Sprotten sind keine Ausnahme. Der Prozess der Hausmannskost hat viele Vorteile, und der wichtigste ist die Qualitätskontrolle. Niemand bereitet sich Essen aus Zutaten zu, die nicht frisch sind. Jeder, der dies tut, weiß, dass Sprotten keine gesundheitsschädlichen Zusatzstoffe enthalten, insbesondere im Hinblick auf Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und andere Chemikalien, auf die moderne Lebensmittelhersteller so Wert legen.

Unter Sprotten ist eine eigene Fischart zu verstehen, nicht aber eine Methode zur Zubereitung bestimmter Arten von Konserven, wie manche „Experten“ meinen. Diese Delikatesse hat ihren Namen vom Namen eines kleinen Fisches, der als Ausgangsmaterial für die Zubereitung solcher Konserven dient.

Folgende Fische können verwendet werden:

Barsch.
Sprotte.
Salaka.
Ein weiterer kleiner Fisch ohne Schuppen.

Vor der Zubereitung der Delikatesse muss der Fisch gründlich gewaschen und die Köpfe entfernt werden, was jedoch nicht möglich ist. Darüber hinaus müssen Sie für jedes Rezept über alle notwendigen Behälter sowie weitere Werkzeuge und Zutaten verfügen.

Rezepte zum Kochen von Sprotten zu Hause

Klassisches Rezept

Dazu müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

0,5 kg kleiner Fisch. Sowohl frischer als auch gefrorener Fisch ist geeignet.
Ein Glas Pflanzenöl, egal welcher Art. Die wichtigste Voraussetzung ist ein reiches Aroma.
Ein Esslöffel Teeblätter, verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Die Erfahrung zeigt, dass Bergamotte möglicherweise am interessantesten ist.
Ein Paar Zwiebeln, die saftig sein sollten.
Vergessen Sie nicht die Lorbeerblätter.
Pfefferkörner – 5 Stück.
Salz nach Geschmack. Die ideale Option ist Meersalz.

Das beste Gefäß zur Zubereitung von Sprotten ist ein gusseiserner Kessel. Zunächst wird Sonnenblumenöl in das Gefäß gegossen und anschließend über dem Feuer gut erhitzt. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel hacken und den Teeaufguss zubereiten.

Nachdem das Öl gut erhitzt ist, Fisch und gehackte Zwiebeln in den Topf geben. Danach wird ein sehr starker Teeaufguss mit allen Gewürzen hineingegossen. Zum Schluss wird der Kessel mit einem Deckel verschlossen und bei schwacher Hitze stehen gelassen. Das Kochen von Sprotten dauert ziemlich lange. Dies ist notwendig, damit die Knochen weicher werden und beim Verzehr nicht auf den Zähnen spürbar sind.

In dieser Garphase muss das Gericht häufig umgerührt werden. Hierzu eignet sich ein Holzspatel. Darüber hinaus muss dies sorgfältig genug erfolgen, damit der Fisch intakt bleibt. Schließlich werden vor allem an Feiertagen ganze Sprotten und nicht Stücke auf den Tisch serviert.

Wenn ein Produkt längere Zeit über dem Feuer gegart wird, hat fast die gesamte Feuchtigkeit Zeit, zu verdunsten. Dies sollte nicht erlaubt sein und dem zubereiteten Gericht sollte ständig kochendes Wasser hinzugefügt werden. Der Feuchtigkeitsgehalt muss konstant sein.

Wie man Sprotten in einem Slow Cooker kocht

In letzter Zeit erfreut sich ein Multikocher großer Beliebtheit: Er hilft bei der Zubereitung aller Gerichte. Das Wichtigste ist, dass Sie nicht darüber stehen müssen: Geben Sie alle Zutaten hinein, schließen Sie es, schalten Sie es ein und warten Sie, bis das Produkt gar ist.

Um Sprotten in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

Bereiten Sie 1 kg gereinigten kleinen Fisch (Lodde) vor.
Brauen Sie starken Tee: 10 Beutel pro Glas kochendem Wasser.
Nehmen Sie einen Esslöffel Salz.
Gießen Sie (1/4 Teil) Sonnenblumenöl in ein Glas.

Kochtechnik

In der Anfangsphase wird der Lodde zubereitet: Er wird aus den Eingeweiden entfernt, die Köpfe abgeschnitten und anschließend gut unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend wird Tee aufgebrüht und mit Salz und Sonnenblumenöl versetzt. Alles wird gründlich gemischt. Anschließend werden die Fische geordnet in den Slow Cooker gelegt und mit einer Mischung aus Teeblättern, Öl und Salz gefüllt. Pfeffer und Lorbeerblatt werden ebenfalls in den Slow Cooker gegeben. Optional ist es möglich, gekaufte Gewürze mit Flüssigrauch zu verwenden. Das Gericht wird 2 Stunden lang gedünstet.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Ein Kilogramm Sprotte.
Aufguss von großblättrigem Tee.
Ein Viertel Glas Pflanzenöl.
Grobes Salz – 2 Esslöffel.
Sojasauce – 2 Esslöffel.

Garablauf:

Das Innere der Sprotte wird durch Abschneiden der Köpfe entfernt und anschließend gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
Alle Fische werden in Reihen in der Multicooker-Schüssel ausgelegt.
Starker Tee wird aufgebrüht und mit Sojasauce vermischt.
Nach Geschmack werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt.
Wenn die Salzlake zubereitet ist, geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
Die Löschzeit beträgt ca. 2 Stunden.
Nach dem Kochen wird das fertige Produkt in einen beliebigen Behälter gegeben, vorzugsweise in Gläser.

Hierzu werden folgende Komponenten angeschafft:

Der Hauptbestandteil ist Hering, der zunächst zubereitet werden muss. Zunächst müssen Sie es im Ofen etwas köcheln lassen oder in einem Behälter schmoren. Danach müssen Sie den Fisch stehen lassen, damit er in seinem Saft einweichen kann.

Passende Zusatzzutaten:

Salz und Zucker nach Geschmack.
Aus normalem Schwarztee gebraut.
Flüssigrauch zum Würzen (falls erforderlich).
Zwiebelschalen, die für die nötige, satte Farbe und das nötige Aroma sorgen.
Etwas Pfeffer und Lorbeerblatt reichen aus. Überschüssige Gewürze können das gesamte Produkt ruinieren.

Einfache Sprotten: Rezept

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Sprotte dürfte nicht weniger interessant sein. Was dazu benötigt wird:

Den Fisch säubern.
Der Hering wird in ein Backblech gelegt. Gleichzeitig müssen Sie darauf achten, dass der Fisch fest liegt.
Tee wird mit kochendem Wasser aufgebrüht: Sie benötigen bis zu 500 ml. Gleichzeitig sollte man bedenken, dass Tee in Beuteln schlechter ist als Schwarztee.
Dem Fisch werden Tee und Gewürze zugesetzt.
Der Ofen wird auf 150 Grad erhitzt, danach wird der Fisch mit Gewürzen hineingelegt.
Stellen Sie den Temperaturregler auf 120 Grad und lassen Sie den Fisch 2 Stunden köcheln.

Interessant! Wenn Sie den Fisch sofort aus der Pfanne nehmen, ohne ihn abkühlen zu lassen, zerfällt er sofort.

Wie oben erwähnt, eignet sich jeder kleine Fisch, auch die Sprotte, für die Zubereitung von Sprotte.

Was dazu benötigt wird:

1 kg Sprotte.
Beliebiger schwarzer Tee – 3 Esslöffel.
Ein Glas Wasser.
Ein Esslöffel Salz, ohne Deckel.
Sonnenblumenöl – 100 ml.
Schwarzer und Pimentpfeffer.
Essig – zwei Esslöffel.
Zunächst wird der Tee pro Glas mit kochendem Wasser aufgebrüht.
Während der Tee brüht, bereiten Sie den Fisch vor und entfernen Sie alles Unnötige.
Nachdem die Teeblätter abgekühlt sind, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu.
Legen Sie den Fisch auf eine Papierserviette, um ihn etwas zu trocknen.
Der Fisch wird in einen Slow Cooker gegeben und erhitzt.
Sprotten im Schmormodus etwa 2 Stunden köcheln lassen. Zuvor müssen Sie daran denken, dem Fisch gewürzte Teeblätter hinzuzufügen.
Wenn das Gericht nach dem Garen abgekühlt ist, kann es in den Kühlschrank gestellt werden.