Lecho-Vorbereitung für den Winter zu Hause. Einfache und köstliche Winter-Lecho-Rezepte

Lecho ist eines meiner liebsten Gemüsegerichte. Jetzt, wo der Sommer in vollem Gange ist, mache ich es oft als Beilage zum Abendessen. Manchmal füge ich den Paprika Auberginen, Zwiebeln und Karotten hinzu. Dies ist ein sehr einfaches Gemüsegericht, aber sehr lecker. Es ist auch nicht schwer, Paprika-Lecho für den Winter zu schließen. Dies ist eine der einfachsten Zubereitungen, die eine minimale Anzahl an Zutaten enthält.

Ich mache Sie auf 7 Rezepte für Lecho aus Pfeffer in süß-saurer Tomatensauce aufmerksam. Das klassische Rezept erfordert nur zwei Hauptzutaten – Tomaten und Paprika. Anstelle von Tomaten können Sie aber auch Tomatenmark verwenden, für die Würze Knoblauch hinzufügen oder Gemüse ohne Essig abdecken. Wie das alles geht – lesen Sie weiter.

Vergessen Sie nicht, dass Sie zur Konservierung sterile Gläser und Deckel benötigen. Waschen Sie sie zunächst mit Backpulver und einem weichen, neuen Schwamm. Anschließend werden sie über Dampf, im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisiert. Wählen Sie eine beliebige Methode. Die Deckel müssen etwa 5 Minuten lang gekocht werden, das reicht aus. Der Salat wird heiß in vorbereitete Gläser gefüllt.

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Paprika. Es wird in Tomatensauce gedünstet und ergibt einen sehr leckeren Snack. Für die Soße benötigen Sie fleischige Tomaten, vorzugsweise Sahne – sie ergeben eine dickere Soße. Der köstlichste Lecho aus rotem Pfeffer, er ist bereits vollreif, sehr süß. Wenn kein roter Pfeffer vorhanden ist, ist es zulässig, einen Rohling aus Gelb oder Orange herzustellen. Grüner Pfeffer verleiht einen bitteren Geschmack, aber es gibt Fans dieser Option.

In der klassischen Variante werden dem Gemüse nur Tomaten und Paprika entnommen. Als nächstes werde ich weitere Optionen schreiben, die Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark verwenden.

Zutaten (für 6,3 l - 9 Dosen à 0,7 l):

• Sahnetomaten - 3 kg
• rote Paprika – 4 kg
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL.
• Pflanzenöl - 120 ml
• Essigsäure 70 % - 1 EL.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in 4 Teile schneiden. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, um eine homogene Basis für die Sauce zu erhalten. Fügen Sie dem resultierenden Püree Salz, Zucker, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Soße auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, damit sich Zucker und Salz auflösen und nicht anbrennen. Die Tomate 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika vor. Waschen Sie es, schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Anschließend können Sie es nach Belieben zuschneiden. Manche Leute schneiden Paprika gerne in Streifen, andere in Quadrate, wieder andere in Dreiecke oder breite Streifen. Schneiden Sie, wie Sie es für richtig halten. Überlegen Sie, wie Sie diese Paprika später essen werden.

3. Nachdem die Tomaten 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie gehackte Paprika hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Etwas umrühren. Es lässt sich nicht sofort gut umrühren, da viel Pfeffer vorhanden ist und es hart ist. Etwas später wird die Paprika weich und vollständig mit Tomatensaft bedeckt. Darüber hinaus gibt die Paprika auch ihren Saft ab. Daher sollte auf keinen Fall Wasser hinzugefügt werden, die Soße sollte dickflüssig und nicht wässrig sein.

4. Wenn der Lecho kocht, kochen Sie ihn 15–20 Minuten lang. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Kleine Stücke garen schneller, größere Stücke brauchen länger zum Garen. Probieren Sie den Pfeffer – er sollte fest sein, nicht zu lange kochen. Denn der Pfeffer wird weiterhin in Gläsern ankommen. Wenn Sie es zu lange kochen, breitet es sich in der Regel in den Gläsern aus und wird hässlich. Und der Geschmack wird nicht derselbe sein.

5. Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, um sie steril zu halten. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang und lassen Sie sie in kochendem Wasser. 2 Minuten bevor der Lecho fertig ist, Essigsäure hinzufügen und umrühren. Versuchen Sie, was passiert ist. Wenn die Vorspeise zu sauer erscheint, fügen Sie Zucker hinzu; wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu.

6. Den vorbereiteten Salat in Gläser füllen. Alle Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen in kochendes Wasser getaucht werden (Schöpfkelle oder Becher, Trichter). Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, nehmen Sie diese mit einer Gabel aus dem kochenden Wasser und schütteln Sie das gesamte Wasser ab. Wenn Ihre Paprikastücke groß sind, können Sie die Paprika zunächst in Gläser füllen und dann mit Tomatensauce übergießen.

7. Drehen Sie die Konserven um, Sie können sie mit einem Handtuch abdecken, damit die Abkühlung allmählich erfolgt, und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und dann können Sie es entweder im Keller oder in der Wohnung lagern. Dieser Lecho hält sich den ganzen Winter gut und wird nicht sauer.

Pfefferlecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Dieses Rezept enthält Karotten und Zwiebeln. Wenn Sie dieses Gemüse gekocht mögen, dann bereiten Sie diese Zubereitung zu.

Zutaten (für 12 l):

• Paprika - 6 kg
• Tomaten - 6 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Salz - 4 EL.
• Zucker - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 0,5 l
• Essig 9% - 200 ml

Kochmethode:

1.Karotten sind härter als Paprika, daher müssen Sie sie vorher etwas kochen. Die Karotten schälen und in große Streifen schneiden. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen, um eine Tomate zu erhalten.

2. Die Tomaten in einen großen Topf geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Die resultierende Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie die Sauce unbedingt um, damit sich Zucker und Salz auflösen.

3. Gekochte Karotten in die gekochte Soße geben und 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Nach 10 Minuten die Zwiebel zu den Karotten geben und nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.

4. Die Paprika in große Streifen schneiden. Wenn Sie es zu fein schneiden, verliert das Gemüse seine Form und wird verkocht. Wenn die Zwiebel 10 Minuten gegart ist, die Paprika in die Pfanne geben. Umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig in den Salat gießen.

5. Dosen zur Konservierung müssen sterilisiert werden, ebenso die Deckel. Gerade während die Paprika kocht, können Sie dieses Gerät vorbereiten. Den Salat in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Lecho, der sich gut in der Wohnung aufbewahren lässt.

Wie man Lecho mit Pfeffer und Tomatenmark kocht

Dieses Rezept enthält keine frischen Tomaten, sondern verwendet Tomatenmark. Dieser Ansatz macht das Endprodukt dicker und geschmacksintensiver. Die Zusammensetzung der Zutaten ist geschmacklich gut ausgewogen.

Zutaten (für 3,75 l):

• Paprika - 2,5 kg
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1/2 EL.
• Pflanzenöl - 1/2 EL.
• Tomatenmark - 300 gr.
• Essig - 1/2 EL.
• Wasser - 4 EL.
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Nach Belieben schneiden. Ich schlage vor, in halbe Ringe mit einer Breite von 0,5 cm zu schneiden.

2. Marinadensoße zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker, Tomatenmark, Pflanzenöl, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Auf den Herd stellen und die Soße zum Kochen bringen, dabei alle Kristalle und die Paste auflösen.

3.Gehackte Paprika in die kochende Marinade geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Probieren Sie den Pfeffer, um den Reifegrad festzustellen. Die Paprika sollten nicht zu weich sein, da das Garen in der heißen Marinade sonst etwas länger dauert.

4. Den resultierenden Snack in sterile Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen und prüfen, ob die Deckel fest verschlossen sind. Und schon ist der leckere Lecho fertig. Die Soße wird beim Abkühlen dicker.

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Tomatensaft für den Winter

Für diejenigen, die Tomatenmark und -kerne in Lecho nicht mögen, gibt es ein Rezept zum Kochen von Paprika in Tomatensaft. Sie können den Saft aus reifen Tomaten mit einem Entsafter selbst herstellen oder ihn fertig kaufen.

Zutaten:

• Paprika - 2 kg
• Tomatensaft - 2 l
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL.
• Essig 9% - 150 ml

Pfeffer und andere Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Salz, Zucker und Essig zum Tomatensaft hinzufügen. Die Marinade umrühren.

2. Paprika waschen, überschüssiges Material entfernen und in Scheiben schneiden, die dann halbiert werden können.

3. Tomatensaft mit Zusatzstoffen in die Pfanne gießen und sofort Pfeffer hinzufügen, umrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

4. Gläser und Deckel vorab sterilisieren. Den fertigen Snack in Gläser füllen, Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist der bulgarische Lecho fertig. Warten Sie bis zum Winter und essen Sie köstliche Paprika mit einer ebenso leckeren Soße, die als Soße für Brei oder Fleisch dienen kann.

Bulgarischer Lecho mit Knoblauch

Knoblauch verleiht einem Gericht immer ein besonderes Aroma. Es gibt diejenigen, die Gerichte mit Knoblauch wirklich lieben. Deshalb ist dieses einfache Rezept für die Zubereitung des berühmten Knoblauchsnacks genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 l):

• fleischige Paprika - 5 kg
• Tomaten - 4 kg
• Essig 9% - 80 gr.
• Zucker - 1 EL.
• Knoblauch - 1 Kopf
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 120 ml
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wie Sie sehen, enthält dieses Rezept mehr Paprika als Tomaten. Durch diesen Anteil wird die Vorspeise dicker als in Rezepten mit mehr Tomaten. Mahlen Sie die gewaschenen Tomaten auf beliebige Weise: durch einen Fleischwolf, in einem Mixer oder in einer Saftpresse.

2. Paprika gründlich waschen, Stiel, Kerne und Membranen entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Quadrate. Die gehackten Tomaten in einen großen Topf oder eine Schüssel geben und kochen.

3. Gehackte Paprika zur kochenden Tomate geben und zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. 15 Minuten kochen lassen.

Zuerst wird es viel Pfeffer geben und es scheint, als ob nicht genug Soße vorhanden wäre. Keine Sorge, die Paprika gibt auch Saft ab und schrumpft. Auf diese Weise wird es vollständig mit Tomaten bedeckt sein.

4. Nach 15 Minuten den durch eine Presse gepressten Knoblauch und den Essig zum Salat geben. Umrühren und die letzten 5 Minuten kochen lassen. Nach 5 Minuten müssen Sie das Werkstück in sterilisierten Gläsern verschließen und mit sterilen Deckeln aufrollen. Es stellt sich als mäßig dicker Snack heraus, sehr lecker und aromatisch.

Der köstlichste Lecho aus Paprika und Auberginen

Auberginen passen gut zu Paprika. Dieses in Tomaten gedünstete Gericht wird sowohl im Winter als auch im Sommer relevant sein.

Zutaten (für 5-6 l):

• Tomaten - 3 kg
• Auberginen - 10-12 Stk. (abhängig von der Größe)
• Paprika - 12 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• scharfe Chilischote - 0,5 Stk. (schmecken)
• Essig 9% - 0,5 EL. (Sie können natürlichen Fruchtessig verwenden)
• Zucker - 0,5 EL.
• Salz - 1 EL.
• Pflanzenöl - 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Alles Gemüse waschen. Die Tomaten in 2-4 Teile schneiden und in einem Mixer zermahlen. Die Peperoni zusammen mit den Tomaten mahlen. Gießen Sie die resultierende Tomate in eine große Schüssel und bringen Sie sie zum Kochen. Die Tomate 30 Minuten kochen.

2. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 mm dicke Scheiben. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz würzen. 15 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen bei starker Hitze vorbraten, nicht bis sie gar sind, sondern bis sie leicht verkrustet sind.

3. Während die Auberginen stehen und die Tomate kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.

4. Fügen Sie der gekochten Tomate Pfeffer und Auberginen hinzu, von der Sie den freigesetzten Saft abtropfen lassen müssen. Umrühren, Salz (1 Esslöffel), Zucker (ein halbes Glas) und Pflanzenöl (ein halbes Glas) hinzufügen. Nochmals umrühren und abschmecken. Wenn es sauer wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

5,5 Minuten vor Garende Knoblauch, der durch eine Presse gepresst werden muss, und Essig zum Salat geben. Es bleibt nur noch, den fertigen Snack in sterile Gläser zu füllen und zu verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es über Nacht oder über Nacht abkühlen. Es ist lecker, mäßig scharf.

Lecho mit Tomaten und Paprika ohne Essig

Wenn es in Ihrer Familie Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen gibt, ist es für diese besser, keinen Essig zu verwenden. Dementsprechend muss bei der Vorbereitung auf den Winter darauf verzichtet werden. Tomaten haben ziemlich viel Säure, daher wird dieser Lecho nicht sauer. Es ist jedoch besser, es in einem Keller oder einem anderen kalten Ort aufzubewahren. Diese Vorspeise wird der im Handel erhältlichen sehr ähnlich sein – Paprika in süßer Tomatensauce.

Zutaten (pro 1,2 l):

• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 700 gr.
• Pflanzenöl - 50 gr.
• Salz, Zucker - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und der Länge nach in ziemlich dünne Streifen (in lange Streifen) schneiden.

2. Um den Lecho zarter zu machen, müssen Sie die Haut der Tomaten schälen. Um dies schnell zu erledigen, schneiden Sie die Oberseite jeder Tomate kreuzförmig ein. Als nächstes geben Sie die Tomaten in eine Schüssel und übergießen sie 1 Minute lang mit kochendem Wasser. Anschließend das heiße Wasser abgießen und kaltes Wasser hinzufügen. Es wird empfohlen, kaltem Wasser Eis hinzuzufügen. So „überleben“ die Tomaten das Kontrastbad und die Haut lässt sich leicht entfernen. Es sollte an der Inzisionsstelle entfernt werden.

3. Geschälte Tomaten müssen püriert werden. Dies kann mit einem Stabmixer, Zerkleinerer oder Fleischwolf erfolgen. Wählen Sie eine beliebige Methode, es macht keinen Unterschied.

4.Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie die Tomate hinein. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen. Es ist besser, zuerst ein wenig hinzuzufügen und dann zu versuchen, das Fehlende hinzuzufügen. Fügen Sie auch Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie die gesamte Soße um und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Gaszufuhr reduzieren, einen Deckel auflegen und die Tomaten 10 Minuten garen.

5. Nach 10 Minuten die Paprika dazugeben und vorsichtig umrühren, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Probieren Sie Lecho, nachdem Sie es mit Salz und Zucker gekocht haben. Jetzt ist es an der Zeit, die Vorspeise zu perfektionieren. Falls gewünscht, können Sie auch scharfen Pfeffer (gemahlener roter Pfeffer ist in Ordnung) zum Erhitzen hinzufügen.

6. Am Ende des Garvorgangs ist die Paprika noch recht fest und nicht verkocht. In den Gläsern wird es noch etwas weicher. Wenn Sie die Paprika zu lange kochen, bleibt sie stehen und zerfällt. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, Decke oder ein Handtuch. Lassen Sie es einen Tag lang stehen und stellen Sie es dann in den Keller, Keller oder Kühlschrank.

Mach es für den Winter. Darüber hinaus ist Lecho sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr angenehm. Vergessen Sie nicht, dass in der Küche Raum zum Experimentieren vorhanden sein sollte. Sie können Ihren Gerichten jederzeit verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und zu erneuern. Aber es ist wichtig, immer zu probieren, was man kocht!

Lesen Sie die Rezepte auf dieser Seite. Und ich freue mich darauf, Sie noch viele Male auf meinem Blog zu sehen!

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Wirklich köstlicher Lecho, probieren Sie ihn aus und speichern Sie ihn in Ihren Lesezeichen 📌, damit Sie das Rezept nächstes Jahr nicht verlieren. Zudem ist es schnell und einfach zubereitet. Nach diesem Rezept wird der Pfeffer in Lecho weich. Wenn Sie den Pfeffer in Lecho also knackig mögen, verwenden Sie ihn .

Zutaten:

Tomaten— 5 kg

Bulgarischer Pfeffer— 4 kg

Sonnenblumenöl- 300 Gramm

Zucker- 1,5 Tassen

Salz- schmecken

Essig natürliche Essenz 70 % – 2 EL oder Essig 9 % – 1 Glas

So bereiten Sie köstlichen Lecho für den Winter zu

1 . Bereiten wir zunächst Tomatensaft zu. Einzelheiten zur Herstellung von Tomatensaft zu Hause finden Sie unter .

2. Für leckeres Lecho müssen Paprika gewaschen und von Kernen und Stielen befreit werden. In große Streifen schneiden.

3 . Tomatensaft zum Kochen bringen und Sonnenblumenöl hinzufügen. Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

4 . Fügen Sie der Füllung gehackte Paprika hinzu, um köstlichen Lecho zu erhalten.

5 . 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen. In Gläser aufteilen. Rollen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit geschlossenen Deckeln ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Köstlicher Lecho für den Winter ist fertig

Guten Appetit!

Lecho Leckere Rezepte

Lecho, das wir schon lange kennen, ist köstlich – sowohl eine Vorspeise, eine beliebte Zubereitung für den Winter als auch ein ausgezeichneter Salat. Rezepte für Lecho für den Winter werden in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben, jede Hausfrau fügt einige ihrer eigenen Zutaten hinzu, entwickelt ihre eigenen Geheimnisse, sodass wir heute viele Variationen und Rezepte für so ein wunderbares, süßes, mäßig scharfes Gemüsegericht haben als leckerer Lecho.

Lecho köstlicher „Klassiker“

Meine Großmutter hat früher so gekocht; sie benutzte Halblitergläser, in denen der Salat besonders schön und irgendwie lecker aussieht. Der Duft breitet sich in der ganzen Wohnung aus und der köstliche Lecho wärmt die Seele für den Winter.

• Tomaten, vorzugsweise Pflaumen - 2 Kilogramm.
• Paprika, Paprika, rot und gelb – 2 Kilogramm.
• Zwiebeln – 8 Stück, mittelgroß.
• Salz – 1-2 Esslöffel.
• Zucker – ein halbes Glas.
• Essig (9%) – 3 Esslöffel.

Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und die Zwiebeln schälen.

Beginnen Sie mit den Tomaten: Schneiden Sie die Tomaten in Viertel. Geben Sie sie durch einen Fleischwolf, um eine Paste zu erhalten, damit der leckere Lecho noch zarter wird. Lassen Sie sie auf einem Käsetuch oder passieren Sie sie durch ein Sieb, damit das überschüssige Wasser einige Minuten lang abtropfen kann, der Saft jedoch zurückbleibt. Sie müssen die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomatenmasse um das Dreifache reduziert ist.

Schneiden Sie die Paprika in acht Stücke; wenn Sie lange Riegel erhalten, schneiden Sie diese quer durch. Die Zwiebel in mäßig dünne halbe Ringe schneiden. Dann alles zum Tomatensaft geben, vermischen, 20 Minuten kochen lassen, dann Öl und Essig dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen, den leckeren Lecho nach diesem Rezept ca. 50 Minuten kochen.

Wir füllen den Lecho in Gläser, rollen die Deckel auf, legen die Deckel ab und wickeln sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind (mehrere Tage). Dann bringen wir es in den Keller.

Leckeres Lecho-Rezept mit Honig und Tomatensaft

• Tomatensaft (Tomatenmark, frei von Kernen und Tomatenschalen) – 2 Liter.
• Rote Paprika – 30 Stück mittlere Größe.
• Honig – 3 Esslöffel.
• Sonnenblumenöl – 1 Glas.
• Essig (9%) – 1 Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 150 Gramm.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für unseren köstlichen Lecho müssen Sie den reifsten, dunkelroten Pfeffer wählen. Dann den Kern schälen, abspülen und in große Quadrate schneiden. Tomaten müssen gewaschen, gehackt, glatt gekocht und durch ein Käsetuch gegeben werden, um den Saft zu gewinnen. Dann zurück in die Pfanne geben, Honig, Butter, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten erhitzen. Nach dieser Zeit die Paprika 40 Minuten lang zur Tomatenzubereitung geben, zum Schluss (5-10 Minuten vor der Zubereitung) noch Essig hinzufügen und schon ist unser köstlicher Lecho zum Rollen bereit.

Wir füllen den Salat in vorbereitete Gläser und schließen die Deckel, stellen sie auf den Kopf, verstecken sie, bis sie abgekühlt sind, und senken sie dann in den Keller oder Keller ab.

Leckeres Lecho-Rezept mit Auberginen

• Tomaten – 1 Kilogramm.
• Süßer roter Pfeffer – 500 Gramm.
• Auberginen – 2 Kilogramm.
• Zwiebel – 300 Gramm.
• Knoblauch – 4 Köpfe.
• Salz - ein Esslöffel.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Sonnenblumenöl – 150 Gramm.
• Essig – 4 Esslöffel.
• Paprikapulver – 3 Teelöffel.

Unser köstlicher Lecho für den Winter wird sättigend und reichhaltig sein. Besonders wenn Sie es im Winter öffnen, werden Sie den unglaublichen Duft von herbstreifem, köstlichem Gemüse spüren. Beginnen wir damit, das Gemüse gut zu waschen, die Zwiebel und den Knoblauch zu schälen und den Kern von der Paprika zu entfernen.

Die Auberginen in vier Teile und einmal kreuzweise schneiden, mit Salz bestreuen und in einer Schüssel belassen. Die Paprika in große Quadrate schneiden. Sie müssen die Schale von der Tomate entfernen, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben. Dann schneiden Sie sie in zwei Teile. Zwiebel – in halben Ringen, Sie müssen sie in einem Topf in Sonnenblumenöl köcheln lassen, wenn sie durchsichtig wird, Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich werden, dann die Tomaten mit einem Mixer zu einer Paste zerkleinern, 20 Minuten köcheln lassen Unter regelmäßigem Rühren unser köstliches Lecho.

Nach der vorgegebenen Zeit 20 Minuten lang Pfeffer zu den Tomaten und Zwiebeln geben. Danach die Auberginen dazugeben und unter dem Deckel auf dem Feuer stehen lassen. 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.

Wenn alles fertig ist, müssen Sie den köstlichen Lecho in Gläser füllen, die Deckel aufrollen und ihn auf den Kopf stellen, bis er abgekühlt ist.

Köstlicher Zucchini-Lecho in Sirup

• Paprika – 10 Stück.
• Zucchini – 2 Kilogramm.
• Zwiebeln – 5 Stück.
• Essig (9%) – 3 Esslöffel.
• Sonnenblumenöl – 200 Milliliter.
• Tomatenmark – ein halbes Kilogramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 1 Glas.
• Pimenterbsen – 7 Stück.

Gemüse muss gewaschen, Zwiebeln und Zucchini geschält und Paprika entkernt werden. Zucchini sollte in kleine Quadrate geschnitten werden, Paprika in 8 Teile, in Scheiben. Die Zwiebel muss in nicht sehr dicke, aber auch nicht zu dünne Kreise geschnitten werden.

Um unseren Lecho lecker und saftig zu machen, bereiten Sie einen Sirup zu: Sonnenblumenöl mit Salz und Zucker, Tomatenmark, Pfefferkörnern mischen, etwas Wasser hinzufügen, etwas kochen (ca. 15 Minuten).

Paprika und Zucchini mit dem Sirup in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die gehackte Zwiebel hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen, danach müssen Sie Essig hinzufügen. Unter Rühren weitere 20 Minuten kochen, dann den leckeren Lecho für den Winter in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Leckeres Lecho-Rezept mit Karotten

• Rote Paprika – 2 Kilogramm.
• Pflaumentomaten - 2,5 Kilogramm.
• Karotten – 600 Gramm.
• Zwiebel – 600 Gramm.
• Essig – ein halbes Glas (9 %).
• Sonnenblumenöl – 200 Gramm.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Zucker – 200 Gramm.

Gemüse muss gewaschen, Zwiebeln und Karotten geschält werden. Den Kern aus der Paprika entfernen.

Tomaten-Zwiebel-Mischung: Die Tomaten hacken und zerkleinern oder zusammen mit den Zwiebeln einen Mixer (Prozessor) verwenden. Alles in einen Topf geben, den leckeren Lecho 1 Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Karotten grob reiben, dann in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze 15 Minuten anbraten. Paprika und Karotten zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, umrühren, 20 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, unser köstlicher Lecho für den Winter.

Sterilisieren Sie die Gläser und bereiten Sie Deckel dafür vor, legen Sie den Lecho aus, rollen Sie ihn auf, wickeln Sie ihn ein, stellen Sie ihn auf den Kopf, bis er abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann in den Keller.

Leckeres Lecho-Rezept mit grünen Bohnen

• Grüne Bohnen – ein halbes Kilogramm.
• Tomaten – 1 Kilogramm.
• Süße rote Paprika – 4 Stück.
• Karotten – ein halbes Kilogramm.
• Peperoni – 1 Stück.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Sonnenblumenöl – ein halbes Glas.
• Zucker – ein halbes Glas.
• Salz – 1 Esslöffel.
• Essig – 10 Milliliter.

Für einen würzigeren und interessanteren Geschmack können Sie ein paar Nelken hinzufügen.

Bereiten wir Gemüse für unseren köstlichen Lecho vor. Die Peperoni in dünne Streifen schneiden, die Kerne entfernen, die Paprika in Quadrate schneiden. Der Knoblauch muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Karotten, Knoblauch, Karotten auf einer groben Reibe schälen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Tomaten zusammen mit Karotten in einem Topf in Sonnenblumenöl dünsten. Sie müssen Zucker hinzufügen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach 20–15 Minuten scharfe und süße Paprika und Knoblauch zu der Mischung hinzufügen. Die Bohnen 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann fügen wir dem Lecho noch leckere Bohnenschoten hinzu. Nach 10 Minuten - Essig. Weitere 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Leckeres Lecho-Rezept mit Pilzen

• Tomaten – 1 Kilogramm.
• Rote und gelbe Paprika – 500 Gramm.
• Champignons – 300 Gramm.
• Karotten – 300 Gramm.
• Zucchini – 2 Stück.
• Zwiebel – 300 Gramm.
• Sonnenblumen- oder Olivenöl (falls verfügbar) – 200 Milliliter.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Roter, schwarzer Pfeffer, Paprika – nach Geschmack.
• Zucker – 100 Gramm.

Wir bereiten köstlichen Lecho für den Winter vor: Spülen Sie das Gemüse ab, schälen Sie Karotten, Pilze und Zwiebeln. Zucchini, Paprika, Tomaten und Pilze in mittelgroße Quadrate schneiden. Zwiebeln und Karotten – in Ringen.

Die Zwiebel in Öl goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben. Nach 10 Minuten Karotten hinzufügen. 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Danach die Zucchini hinzufügen, nach 5 Minuten die Paprika und nach weiteren 10 Minuten die Tomaten. Fügen wir dem Lecho, der köstlich für den Winter ist, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, Sie können noch 2 Esslöffel Essig nehmen, wenn Sie es sauer mögen. Gemüse umrühren und in einem großen Topf etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Layout köstlicher Lecho Bei Pilzen in Gläsern die Deckel aufrollen.

Süßer Paprika ist in Zentralrussland ein gern gesehener Gast und wird von Hausfrauen aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Dieses Gemüse eignet sich besonders gut zum Einlegen und Einbinden in verschiedene Zubereitungen für den Winter. Paprika bilden zusammen mit Tomaten ein schickes Duo namens Lecho.

Dieses Gericht der ungarischen Küche ist sehr weit verbreitet. Es ist in fast allen europäischen Ländern beliebt. Es wird als eigenständiges Gericht serviert oder als Beilage zu gebratenem Schweinefleisch oder Würstchen verwendet. Es kann auch als eigenständiges Gericht als Lecho dienen. In diesem Fall müssen Sie es mit Weißbrot essen.

Diese Auswahl bietet eine große Auswahl an Lecho-Optionen, manchmal mit den unerwartetsten Zutaten, aber immer mit erstaunlichem Geschmack.

Lecho aus Paprika, Zwiebeln, Karotten für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

In Russland ist Lecho eine beliebte Zubereitung für den Winter, aber auch in frischer (heißer) Form ist es sehr lecker und ermöglicht eine Abwechslung zu den üblichen Beilagen. Dieses Lecho-Rezept ist das einfachste, es erfordert von Ihnen den geringsten Arbeits- und Zeitaufwand.

Kochzeit: 50 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Paprika: 400 g
• Karotten: 150 g
• Zwiebel: 1 groß
• Tomatensaft: 700 ml
• Salz Pfeffer:

Koch Anleitung

Rezept für Paprika-Tomaten-Lecho

Die Bewertung der leckersten Rezepte beginnt mit einem einfachen Lecho, inklusive einem Duett aus Paprika und Tomaten. Dieses Rezept eignet sich für eine unerfahrene Hausfrau, die sich zum ersten Mal auf den Winter vorbereitet. Dieses Rezept eignet sich auch gut für eine Familie, die noch recht sparsam lebt.

Zutaten:

• Paprika, bereits von Schwänzen und Kernen geschält – 2 kg.
• Reife und saftige Tomaten – 2 kg.
• Kristallzucker – ½ EL.
• Pflanzenöl (raffiniert) – ½ EL.
• Essig – 3 EL. l. in einer Konzentration von 9 %.
• Salz – 1 EL. l. (mit einer Folie).

Aktionsalgorithmus:

1. Waschen Sie das Gemüse vor dem Kochen, schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Kerne.
2. Führen Sie die Tomaten durch den mittleren Grill eines Fleischwolfs oder verwenden Sie ein moderneres und schnelleres Gerät – einen Mixer.
3. Schneiden Sie die Paprika ganz klassisch in schmale Streifen (jeweils in 6-8 Stücke schneiden).
4. Mischen Sie die resultierende Tomatenmasse mit Salz und Zucker. Öl einfüllen. Bis zum Kochen erhitzen.
5. Paprikastücke in die kochende Tomatensauce geben. Eine halbe Stunde kochen lassen. Essig einfüllen.
6. Es bleibt nur noch, den Lecho in heiße (bereits sterilisierte) Gläser zu füllen und mit den gleichen sterilisierten Metalldeckeln zu verschließen.
7. Decken Sie sich außerdem nachts mit einer warmen Decke, einem Teppich oder zumindest einem alten Mantel ab.

Es tut gut, im kalten Winter ein Glas köstlichen, köstlichen Lecho zu öffnen – die Seele wird sofort wärmer!

Lecho aus Paprika und Tomatenmark – Vorbereitung auf den Winter

Das folgende Rezept ist auch für Anfänger und faule Hausfrauen gedacht. Ihm zufolge muss man statt reifer Tomaten Tomatenmark verwenden, was die Garzeit des Brötchens um die Hälfte verkürzt.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg.
• Tomatenmark – ½ Dose (250 gr.).
• Wasser – 1 EL.
• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – 1 EL. l. mit einer Rutsche.
• Pflanzenöl – ½ EL.
• Essig – 50 ml (9 %).

Aktionsalgorithmus:

1. Sterilisieren Sie die Gläser vorab; Sie können sie auf einem speziellen Ständer mit Loch über kochendem Wasser aufbewahren. Kann im Ofen sterilisiert werden.
2. Bereiten Sie die Paprika zum Rollen vor – schälen und abspülen. Sie können wählen, ob Sie es in Streifen, Scheiben oder Riegel schneiden möchten.
3. Tomatenmark mit Wasser vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. Öl einfüllen. Setzen Sie die Marinade in Brand. Bis zum Kochen brennen lassen.
4. Gehackte Paprikastücke in die Marinade geben. 20 Minuten kochen lassen. Essiglinie. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Sie können damit beginnen, den Lecho in den Gläsern auszulegen, indem Sie versuchen, zuerst den Pfeffer gleichmäßig zu verteilen und dann die Marinade hinzuzufügen.
6. Mit Deckeln (Metall) verschließen. Eine zusätzliche Sterilisation wird empfohlen.

Dieser Pfeffer ist sehr lecker, die Stücke behalten ihre Unversehrtheit, die Marinade kann zum Würzen von Borschtsch oder zum Zubereiten von Saucen verwendet werden.

So bereiten Sie Lecho auf den Winter vor „Sie werden sich die Finger lecken“

Je mehr Zutaten in Lecho enthalten sind, desto vielfältiger sind die Geschmackseigenschaften. Die Hauptrollen spielen immer Paprika und Tomaten (frisch oder in Pastenform). Das im folgenden Rezept enthaltene Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage/Tänzer. Der Geschmack dieses Lechos wird wirklich zum Fingerschlecken sein.

Zutaten:

• Süße Paprika – 1 kg.
• Karotten – 0,4 kg.
• Knoblauch – 5-6 Zehen.
• Zwiebeln – 3-4 Stk. (groß).
• Tomatenmark – 0,5 l.
• Wasser – 1 EL.
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 3-4 EL. l.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Essig – 50 ml. (9 %).

Aktionsalgorithmus:

1. Zuerst müssen Sie hart arbeiten, um das Gemüse zum Kochen vorzubereiten (gut, dass es bei Tomaten keinen großen Aufwand gibt). Alles waschen, Karotten schälen, Paprika entkernen, Strunk herausschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Spülen Sie das gesamte Gemüse noch einmal ab.
2. Sie können mit dem Schneiden beginnen. Pfeffer – in Streifen, Knoblauch – in kleinen Würfeln, Zwiebel – in halben Ringen, Karotten – auf einer groben Reibe. Während das gesamte Gemüse in verschiedene Behälter gegeben wird, ist es bequemer, es zum Lecho hinzuzufügen.
3. Sie benötigen einen großen Kessel (Pfanne mit dicken Wänden). Gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es über dem Feuer.
4. Zwiebel hinzufügen und Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Karotten hinzufügen und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
6. Tomatenmark mit kochendem Wasser vermischen. Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
7. Geben Sie die Paprika in einen Kessel und gießen Sie die Tomatensauce hinein. Machen Sie das Feuer niedrig. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
8. Gießen Sie den Essig hinzu und lassen Sie ihn stehen, bis der Lecho wieder kocht.
9. Die Paprika in Gläser füllen und mit Tomatensoße aufgießen. Rollen Sie die Deckel auf, die vorher sterilisiert werden müssen.

Dieser Lecho ist ein hervorragender Ersatz für einen zweiten Gang und hilft der Hausfrau, ihre Familie nahrhaft, lecker und wohltuend für den Körper zu ernähren!

Rezept für Winter-Lecho aus Zucchini

Paprika sind die Hauptdarsteller von Lecho, aber heutzutage gibt es Rezepte, bei denen Gäste aus Bulgarien mit ihrem lokalen Gemüse (meist mit einer großen Ernte), zum Beispiel Zucchini, konkurrieren. Das Gesamtvolumen des Werkstücks erhöht sich um ein Vielfaches und der angenehme Pfeffergeschmack bleibt erhalten.

Zutaten:

• Junge Zucchini – 3 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Zwiebel – 0,5 kg.
• Salz – 3 EL. l.
• Pflanzenöl – 1 EL. (oder etwas mehr).
• Essig – 100 ml (9 %).
• Gemahlener scharfer schwarzer Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Zubereitung von Lecho nach diesem Rezept beginnt auch mit der Zubereitung des Gemüses. Alles ist traditionell, das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie die Schale nicht abschneiden. Bei gut gereiften Zucchini müssen die Schale und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernt werden.
2. Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden, Erstere größer, Letztere kleiner. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Karotten reiben. Zerkleinern Sie die Tomaten als Hilfsmittel mit einer Küchenmaschine/einem Mixer oder als letzten Ausweg mit einem Fleischwolf.
3. Es empfiehlt sich, die Zwiebel in Pflanzenöl leicht anzubraten und dann das restliche Gemüse und das rohe Tomatenpüree hinzuzufügen.
4. Salz und Zucker zur Gemüsemischung hinzufügen. Die gemischte Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Löschzeit beträgt 40 Minuten. Es empfiehlt sich, mehrmals umzurühren, da der Lecho anbrennen kann.
5. Einige Minuten vor Ende des Schmorvorgangs den Essig zugießen. Glasbehälter und Metalldeckel sind zu diesem Zeitpunkt bereits sterilisiert.
6. Es bleibt nur noch, den aromatischen und gesunden Lecho mit Zucchini schnell in Gläser abzufüllen. Zusätzlich verschließen und einwickeln.

Es stellt sich heraus, dass Zucchini zu einer der Hauptzutaten von Lecho werden und die bulgarischen „Gäste“ verdrängen kann!

Original Gurken-Lecho für den Winter

Manchmal versetzt eine große Gurkenernte die Besitzer in einen Schockzustand; was tun mit ihnen, wie bereitet man sie auf den Winter vor? Vor allem, wenn der Keller bereits mit Gläsern Ihrer liebsten gesalzenen und eingelegten Schönheiten gefüllt ist. Das folgende Rezept hilft, dieses Problem zu lösen, indem es einen nicht ganz traditionellen Lecho zubereitet. Gurken, Tomaten und Paprika kommen darin fast gleich gut zur Geltung und ergeben eine originelle Komposition.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Frische Gurken – 2,5 kg.
• Paprika – 8 Stk. (große Größe).
• Zwiebeln – 4-5 Stk.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Pflanzenöl – 2/3 EL.
• Essig (9%) – 60 ml.
• Zucker – 5 EL. l.
• Salz – 2,5 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Gurken waschen, jeweils die Enden abschneiden und in Kreise schneiden.
2. Paprika, Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen.
4. Tomaten, Knoblauchzehen und Paprika in einen Fleischwolf geben.
5. Die aromatische Gemüsesoße in einen Kochtopf füllen. Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Kochen.
6. Gurkenscheiben und Zwiebelringe in die kochende Soße geben. Nochmals zum Kochen bringen. 7-10 Minuten einwirken lassen. Essig hinzufügen.
7. Bereiten Sie die Gläser vor – waschen und sterilisieren. Sterilisieren Sie die Deckel in kochendem Wasser.
8. Nach dem Eingießen des Essigs 2 Minuten stehen lassen und in Gläser füllen. Eine zusätzliche Sterilisation ist erforderlich.

Knusprige Gurkenscheiben und das tolle Aroma von Pfeffer, zusammen ist es Power!

Köstlicher Auberginen-Lecho

Paprika erscheint normalerweise nicht allein auf den Märkten, sondern in Begleitung derselben südlichen Gäste - Auberginen. Das bedeutet, dass sie gemeinsam in verschiedenen Spielen auftreten können. Das folgende Rezept zeigt, dass Lecho mit Blaubeeren gesund und unglaublich lecker ist.

Zutaten:

• Pfeffer – 0,5 kg.
• Auberginen – 2 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – ½ EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Essigessenz – 1 TL.
• Peperoni – 2 Schoten.
• Knoblauch – 1-2 Köpfe.
• Dill – 1 Bund.

Aktionsalgorithmus:

1. Schritt eins – Gemüse vorbereiten: Paprika schälen, Kerne entfernen, Stiele abschneiden. Gemüse in reichlich Wasser abspülen.
2. Stufe zwei – Gemüse hacken. Es gibt verschiedene Methoden: Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer. Paprika (sowohl süß als auch scharf) – in Streifen, Auberginen – in Riegeln, Knoblauch – einfach hacken.
3. Stufe drei – Lecho kochen. Die gemahlenen Tomaten mit Butter, Zucker und Salz vermischen und 2 Minuten kochen lassen.
4. Beide Pfeffersorten in die Marinade geben. Weitere 2 Minuten stehen lassen.
5. Übertragen Sie die Auberginenriegel und den gehackten Knoblauch in den zukünftigen Lecho. Nun 20 Minuten kochen lassen.
6. Zum Schluss den gewaschenen und gehackten Dill sowie die Essigessenz hinzufügen.
7. Da Lecho traditionell in großen Mengen zubereitet wird, muss er in sterilisierten Gläsern verschlossen und aufgerollt werden. Gekühlt lagern.

Lecho erinnert wie kein anderes Produkt einen schneeweißen Winter an einen heißen Sommer voller Farben.

Lecho für den Winter mit Knoblauch kochen – aromatische und sehr schmackhafte Zubereitung

Paprika hat einen ausgeprägten Geschmack; er schmeckt in jedem Gericht. Aber es gibt Geschenke aus dem Garten, die bereit sind, mitzuhalten, zum Beispiel Knoblauch. Kombiniert man sie miteinander, erhält man die aromatischste Gemüsezubereitung für den Winter.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Rote Paprika – 1,5 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1-2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Zubereitung des Knoblauchs nimmt die meiste Zeit in Anspruch; Sie müssen die Schale entfernen, jede Zehe schälen und alles zusammen abspülen.
2. Bei Tomaten ist es einfacher: Waschen Sie sie, schneiden Sie den Stiel heraus. Machen Sie dasselbe mit Gemüsepaprika, entfernen Sie nur die Kerne.
3. Den Knoblauch zerdrücken. Die Paprika in Streifen schneiden. Teilen Sie die Tomaten in zwei Hälften, schneiden Sie einen Teil in ziemlich dünne Streifen, den zweiten in große Scheiben.
4. Fein gehackte Tomaten mit Paprika und Knoblauch mischen. Anzünden (sehr niedrig). 10 Minuten kochen lassen.
5. Restliche Tomaten, Zucker und Salz zur aromatischen Gemüsemischung geben. Unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Den heißen Lecho mit Knoblauch in heiße (bereits sterilisierte) Gläser füllen. Aufrollen, einpacken.

Öffnen Sie im Winter ein Glas und probieren Sie Lecho, in dem sich das dezente Aroma von Pfeffer mit dem ebenso köstlichen Aroma von Knoblauch vermischt.

Leckeres Rezept für Lecho mit Reis für den Winter

Viele moderne Frauen kombinieren gekonnt Arbeit und Haushalt; auch die Vorbereitung auf den Winter ist dabei eine große Hilfe. Lecho mit Reis zum Beispiel wird zum vollwertigen zweiten Gang, erfordert keine weiteren Schritte mehr und schmeckt kalt serviert. Erhitzt man es im Backofen oder in der Mikrowelle, erhält man einen wunderbaren Gemüseeintopf mit Reis.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 0,5 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Reis – 1 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1-2 EL. l.
• Pflanzenöl – 1-1,5 EL.
• Piment.

Aktionsalgorithmus:

1. Reis in Lecho wird nach diesem Rezept nicht roh eingelegt. Zunächst muss das Müsli gründlich gewaschen werden. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel und einem zusätzlichen Frotteetuch fest abdecken.
2. Gemüse vorbereiten. Die Tomaten waschen und einige Minuten blanchieren. Die Haut entfernen, fein hacken oder durch einen Mixer geben. Das Tomatenpüree eine halbe Stunde kochen lassen (umrühren, da es zum Anbrennen neigt).
3. Während das Tomatenpüree kocht, können Sie das restliche Gemüse zubereiten. Zwiebeln schälen und abspülen. In zwei Hälften schneiden, dann jede Hälfte in halbe Ringe schneiden.
4. Die Karotten schälen und mit einer Bürste waschen. Gitter.
5. Paprika schneiden, jeweils den Stiel herausschneiden, Kerne entfernen, abspülen. In Scheiben schneiden.
6. Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika) in Tomatenpüree geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Lassen Sie das Wasser vom Reis ab und fügen Sie das Müsli zur aromatischen Gemüsemischung hinzu. Salz, Zucker, Piment (gemahlen) und Öl hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
8. Geben Sie den Lecho in heiße, bereits sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn. Eine zusätzliche Sterilisation in kochendem Wasser ist nicht erforderlich, das Abdecken mit einer alten Decke kann jedoch nicht schaden.

Selbst das jüngste Familienmitglied kann sich mit Hilfe eines Glases Lecho in Abwesenheit der Haupthausfrau mit einem kompletten Mittag- oder Abendessen versorgen.

Lecho mit Bohnen für den Winter

Ein weiterer guter Partner für Lecho sind Bohnen. Weiße Bohnen sehen vor dem Hintergrund roter Paprika und der gleichen roten Tomatensauce besonders gut aus. Und die Produktausbeute ist höher als beim Kochen von Lecho mit traditioneller Technologie.

Zutaten:

• Tomaten – 3,5 kg.
• Paprika – 2 kg.
• Bohnen – 0,5 kg.
• Peperoni – 1 Stk.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 2 EL. l.
• Öl – 1 EL. (Gemüse).
• Essig – 2-4 EL. l. bei 9 % Konzentration.

Aktionsalgorithmus:

1. Das Wichtigste ist, die Bohnen zuerst zuzubereiten, da das Kochen lange dauert. Am besten über Nacht einweichen. Am nächsten Tag kochen (60 Minuten reichen).
2. Mahlen Sie saubere, stiellose Tomaten zusammen mit scharfem Pfeffer durch einen Fleischwolf. Idealerweise blanchieren Sie die Tomaten zunächst und entfernen Sie die Haut.
3. Legen Sie die Tomatenmasse auf das Feuer und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 20 Minuten kochen lassen, währenddessen die Paprika zubereiten.
4. Waschen, Strunk entfernen, Kerne durch das Loch entfernen. In Ringe schneiden.
5. Das Tomatenpüree mit Pfeffer 10 Minuten köcheln lassen.
6. Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie den Essig hinein und füllen Sie ihn schnell in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Im Winter wird jedes dieser Gläser mit lauten „Hurra“-Rufen und einer geschickten Hausfrau mit Applaus begrüßt!

Ein einfaches Rezept für eine Winterbehandlung ohne Sterilisation

Niemand mag eine zusätzliche Sterilisation, denn jederzeit kann das Glas platzen und der schmackhafte, aromatische Inhalt muss weggeworfen werden. Im folgenden Rezept müssen Sie nur den Lecho kochen und verschließen, das lockt viele Anfänger und sogar erfahrene Hausfrauen.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Pfeffer – 1 kg (süß, groß).
• Karotten – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Salz – 2 EL. l. (keine Folie).
• Zucker – 4-5 EL. l. (mit einer Folie)

Aktionsalgorithmus:

1. Die geschälte und gewaschene Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Tomaten ohne Stiel waschen, in große Würfel schneiden.
3. Paprika waschen, ohne Kerne und Stiele, in Streifen schneiden.
4. Geschälte und gewaschene Karotten müssen gerieben werden (mittlere Löcher auf einer Reibe).
5. Das Gemüse zusammenlegen und bei schwacher Hitze kochen.
6. Nach einer halben Stunde Salz hinzufügen. Öl einfüllen. Zucker hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
7. Glasbehälter (0,5 Liter) über Dampf sterilisieren, Deckel in kochendem Wasser sterilisieren.
8. Auffalten und verschließen.

Rezept für Winter-Lecho ohne Essig

Fast alle Gemüsesalate, die für den Winter zubereitet werden, enthalten Essig. Aber das folgende Rezept ist etwas Besonderes – es ist für diejenigen gedacht, die den Geruch von Essig nicht ertragen können, aber von Lecho träumen. Darüber hinaus kann ein solches Gericht sicher in die Ernährung der jüngeren Generation aufgenommen werden.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg (vorzugsweise fleischig).
• Paprika – 1 kg.
• Grobes Salz – 1 EL. l. mit einer Rutsche.
• Kristallzucker – 3 EL. l.
• Grün.
• Knoblauch.
• Gewürze und Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und die Paprika von den Kernen befreien.
2. Teilen Sie die Tomaten in zwei Hälften, schneiden Sie einige fein und die anderen in große Scheiben. Paprika nach Belieben schneiden.
3. Paprikastücke mit fein gehackten Tomaten mischen. Zum Eintopf schicken.
4. Nach 15 Minuten den zweiten Teil der Tomaten in den Lecho geben.
5. Nach weiteren 15 Minuten aromatische Kräuter, Gewürze, Kräuter, Salz, Knoblauch (fein gehackt) und Zucker hinzufügen. 5 Minuten brennen lassen.
6. Bereiten Sie Gläser vor, vorzugsweise Halblitergläser. Sterilisieren und trocknen lassen.
7. Den Lecho heiß verteilen. Aufrollen.

Dieser Lecho enthält keinen Essig und ist gut im Keller (Kühlschrank) gelagert.

Grüner Lecho für den Winter

Wenn man das Wort „Lecho“ hört, stellt sich traditionell jeder ein Glas mit feuerrotem Inhalt vor. Dieses nächste Rezept mag ziemlich überraschend sein, da es rote Tomaten und grüne Paprika verwendet, aber die Kombination ist noch bunter als das übliche Rezept. Gleichzeitig schmeckt dieser Lecho fantastisch.

Zutaten:

• Grüne Paprika – 2 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Zwiebeln – 3 Stk. kleine Größe.
• Karotten – 2 Stk.
• Chili (Pfeffer) – 1 Stk. (scharfe Liebhaber können mehr vertragen).
• Salz – 1 EL. l.
• Zucker – 1,5-2 EL. l.
• Pflanzenöl – ½ EL.
• Essig (9%) – 3-4 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Rohes Tomatenpüree zubereiten, das heißt die Tomaten waschen, den Strunk abschneiden und zerkleinern (Hilfe: Mixer oder Fleischwolf).
2. Schicken Sie die vorbereitete grüne Paprika hierher, waschen Sie sie zuerst, schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie die Kerne. In Streifen schneiden.
3. Die Chilischote ohne Stiel waschen, hacken und zu den Tomaten und der Paprika geben.
4. 10 Minuten kochen lassen. Öl einfüllen, fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, Salz und Zucker hinzufügen.
5. 20 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen.
6. Fast sofort können Sie es in sterilisierte Gläser füllen.

Schnell, lecker, schön und vitaminschonend!

So kochen Sie Lecho ganz einfach in einem Slow Cooker

In den letzten Jahren ist die Zubereitung von Gemüse für den Winter immer einfacher geworden, wobei Haushaltsgeräte wie Mixer und Küchenmaschinen Abhilfe schaffen. Ein weiterer wichtiger Helfer ist ein Multikocher, der bei der Zubereitung von Lecho hervorragende Arbeit leistet.

Zutaten:

• Paprika – 1,5 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Salz – 4 TL.
• Zucker – 6 TL.
• Pflanzenöl – ½ EL.
• Essig 9 % – 2 EL. l.
• Pfefferkörner – 10 Stk.

Aktionsalgorithmus:

1. Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Schneiden Sie jede Hälfte in mehrere weitere Stücke.
2. Tomaten waschen, Stielansatz abschneiden. In kochendem Wasser blanchieren. Entfernen Sie die Haut (sie lässt sich nach dem Blanchieren leicht ablösen). Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer zu Püree.
3. Paprika in einen Slow Cooker geben und Tomatenpüree hinzufügen. Hier die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen (Modus „Eintopf“).
4. Essig hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen. Kann in sterilisierte Behälter (idealerweise einen halben Liter) gegeben werden.
5. Kork. Nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wir müssen nur auf den schneeweißen Winter warten, um ein Glas mit leuchtend rotem Lecho zu öffnen, uns an den Sommer zu erinnern und dem Multikocher „Danke“ zu sagen!

Wie Sie den angegebenen Rezepten entnehmen können, können Sie fast alle Gemüsesorten, die auf dem Land oder im Garten wachsen, zu Lecho hinzufügen. Aber es gibt zwei Hauptzutaten – Tomaten und Paprika.

Tomaten sollten sehr reif und fleischig sein. Es empfiehlt sich entweder fein zu hacken oder mit einem Mixer zu pürieren.

Sie können die Tomaten zunächst blanchieren und die Haut entfernen, dadurch wird der Lecho schmackhafter. Einige Rezepte schlagen vor, die Tomaten in zwei Hälften zu teilen, aus der einen Hälfte Püree zu machen und die andere Hälfte in Stücken zu belassen.

Fast alle Rezepte schlagen vor, keine zusätzliche Sterilisation durchzuführen. Einfach aufkochen, in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Die meisten Rezepte enthalten Essig, einige enthalten Essigessenz. Bei letzterem ist äußerste Vorsicht geboten und die hohe Konzentration des Produkts zu beachten. Einige Rezepte schlagen vor, auf Essig zu verzichten.

Im Allgemeinen ist das Duett aus Tomaten und Paprika in Lecho wunderbar, aber jeder erinnert sich sicherlich: Im Leben gibt es immer einen Platz für Heldentaten und in der Küche für ein kulinarisches Experiment!

Lecho erschien ursprünglich in Ungarn als Gemüsebeilage und auf Ungarisch bedeutet „lecso“ Ratatouille. In der klassischen Variante wird es aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln zubereitet. Aber seine unglaubliche Beliebtheit hat dazu geführt, dass viele verschiedene Möglichkeiten für seine Zubereitung entstanden sind. Und das ist ganz wunderbar, denn hier findet jede Hausfrau ihr Lieblingsrezept.

Und um herauszufinden, welches Lecho-Rezept für Sie am besten geeignet ist, müssen Sie mehrere ausprobieren und die köstlichsten Optionen für sich auswählen.

Wir beginnen mit einem einfachen klassischen Rezept mit nur zwei Hauptzutaten – Paprika und Tomaten. Doch trotz seiner Einfachheit und Leichtigkeit ist der Snack unglaublich lecker. Wenn Sie also nicht viel Zeit mit der Zubereitung verbringen möchten, dann achten Sie auf dieses Rezept.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 2,5 kg
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l. (mit einer Folie)
• Essig 9% - 2 EL. l.

Wir müssen die Tomaten in einem Mixer mahlen, das Ergebnis ist eine dünne Masse. Gießen Sie es in einen Topf und wir kochen den Lecho darin.

Salz und Zucker hinzufügen, gut vermischen und die Pfanne auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie den Herd nicht auf hohe Hitze ein, da sonst der Lecho am Boden verbrennen kann.

Wenn die Tomatenmischung kocht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Wir müssen die Paprika in kleine Stücke schneiden.

Versuchen Sie, dickere, fleischigere Paprikaschoten für Lecho zu wählen, dann werden Sie es im fertigen Gericht viel deutlicher spüren.

Nachdem die Tomatenmasse kocht, die Paprika ebenfalls in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken, damit es schneller kocht, und nach dem Kochen 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Die Gläser, in die wir den Lecho füllen, müssen vorsterilisiert werden, ebenso die Deckel.

Wir füllen den fertigen Lecho in Gläser, schließen die Deckel und drehen ihn um.

Für mich verschwindet eine solche Vorbereitung immer vor den Neujahrsferien. Versuchen Sie es auch.

Lecho aus Tomaten, Paprika und Karotten – das Rezept ist ein Traum

Dies ist mein Lieblingsrezept für Lecho, sehr reich an Geschmacksnoten, süß und gleichzeitig würzig. Da alle Zutaten vorhanden sind, wird die Zubereitung dieses Rezepts nicht schwierig sein.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Salz - 1 EL. l. (mit einer Folie)
• Essig 9% - 2 EL. l.
• Lorbeerblätter
• Schwarz und Piment

In diesem Rezept werden wir auch Tomaten hacken. Entfernen Sie dazu die Stiele der Tomaten und schneiden Sie diese nach Belieben ab. Die Tomaten in einen Topf geben und direkt darin mit einem Stabmixer zu einem Brei zermahlen.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Salz, Zucker, ein paar Lorbeerblätter und Piment hinzu. Auf Wunsch können Sie schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die gesamte Masse zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. An dieser Stelle können Sie das Lorbeerblatt entfernen, obwohl ich es manchmal für mehr Geschmack dran lasse.

Bereiten Sie die Zwiebel vor und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Röstzwiebeln verleihen unserem Gericht einen besonderen süßlichen Geschmack.

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, und wenn die Zwiebel glasig wird, also fast fertig ist, geben Sie die Karotten mit den Zwiebeln in die Pfanne. Ständig umrühren und bei schwacher Hitze braten, bis es gar ist. Gemüse in die Tomatenmischung geben.

Die Paprika in kleine Stücke schneiden und mit anderem Gemüse in eine Pfanne geben. Um die gesamte Masse zum Kochen zu bringen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie nach dem Kochen etwa 20 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, ein paar Mal umzurühren.

Kurz vor Garende Essig hinzufügen, nochmals aufkochen und fertig ist das Gericht. Den Lecho in saubere Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie jedes Glas 10 Minuten lang (dies ist die Zeit für 0,5-Liter-Gläser).

Bevor Sie die Gläser zum Sterilisieren in eine Pfanne stellen, legen Sie ein Handtuch oder ein beliebiges Tuch auf den Boden, um ihn weicher zu machen.

Gurkenlecho – eine unglaublich leckere Vorspeise

Seit meiner Kindheit wurde Lecho nur aus Paprika und Tomaten wahrgenommen. Und viel später erfuhr ich, dass es unzählige Variationen dieses wunderbaren Gerichts gibt. Ich empfehle Ihnen, es auch mit Gurken zu probieren, es ist sehr lecker. Außerdem gibt es dieses Jahr viele Gurken.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation von Paprika und Tomaten

Dies ist eines der einfachsten Rezepte, ähnlich dem ersten klassischen Lecho-Rezept. Der Name ohne Sterilisation bedeutet keineswegs, dass wir uns nicht um die langfristige Erhaltung unserer Vorräte kümmern. Gläser mit Rohlingen müssen, wenn Sie diese längere Zeit aufbewahren möchten, sterilisiert werden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir in diesem Rezept die Gläser und Deckel einfach vorher sterilisieren und sie dann nicht zusammen mit dem Inhalt kochen müssen. Und Essig dient auch als Konservierungsmittel.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 3 kg
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9% - 100 ml.
• Schwarz und Piment

Wir sterilisieren die Gläser vorab im Backofen, über Dampf oder in der Mikrowelle. Wenn Sie sich nicht für eine Sterilisationsmethode entscheiden können, hilft Ihnen dieser Artikel vielleicht weiter.

Traditionell beginnen wir Lecho mit der Zubereitung der Tomaten. Wir schneiden sie nach dem Zufallsprinzip und hacken sie. Hierzu eignen sich ein Fleischwolf mit feinem Gitter und ein Pürierstab. Das Tomatenmark in einen Topf geben und darin köcheln lassen. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen.

Während die Tomatenmischung kocht, die Paprika hacken. Zuerst reinigen wir sie von den Kernen und schneiden sie in kleine Stücke oder Streifen, das ist nicht wichtig. Nachdem die Tomaten gekocht haben, fügen Sie die gehackte Paprika hinzu.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Versuchen Sie, die Paprika nicht zu lange zu kochen, da sie sonst geschmacklos, verkocht und sehr weich wird.

Es bleibt nur noch, den Lecho in sterilisierte Gläser zu füllen und mit einem vorgekochten Metalldeckel zu verschließen.

Wir drehen die Gläser nicht um, sondern decken sie mit einer warmen Decke oder Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie man Pfefferlecho mit Tomatenmark kocht

Am einfachsten zuzubereiten ist Lecho, das nur aus Paprika besteht. Wir kaufen Tomatenmark und Paprika im Laden, das ist alles, das reicht. Ein Minimum an Zeit und Produkten, aber die Köstlichkeit ist außergewöhnlich.

Zutaten:

• Paprika - 3 kg
• Tomatensauce - 0,5 l.
• Wasser - 0,5 l.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Schwarz und Piment

Paprika waschen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Tomatensauce und schwarze Pfefferkörner hinzu.

Wenn die Marinade kocht, den Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Heißes Lecho in vorbereitete, saubere Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 15–20 Minuten lang. Deckel müssen auch in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Schließen Sie die Deckel fest, decken Sie die Gläser dann mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Video zur Zubereitung von Zucchini-Lecho für den Winter

Zucchini-Lecho hat sich in den letzten Jahren zu einem der beliebtesten Rezepte entwickelt. Vermutlich, weil Zucchini jedem Gericht Leichtigkeit verleiht und in Kombination mit Paprika und Tomaten eine unglaublich leckere Vorspeise ergibt.

Ein einfaches Rezept für Knoblauchpfeile

Wir schneiden die Knoblauchsprossen, während der Knoblauch wächst. Wir werfen sie aber keinesfalls weg, sondern bereiten neue und sehr leckere Gerichte zu. Lecho aus Knoblauchpfeilen eignet sich beispielsweise sehr gut sowohl für Kartoffeln als auch für Fleischgerichte. Sollen wir es probieren?

Zutaten:

• Knoblauchpfeile - 1 kg.
• Karotten - 0,5 kg
• Paprika - 300 gr.
• Zwiebeln - 300 gr.
• Tomatenmark - 5 EL. l.
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse
• Wasser - 1 Liter
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Essig 9% - 1 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Knoblauchpfeile waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir entfernen die Siegel und wählen nur die geraden Teile aus. Die Pfeile in einen Topf geben, 0,5 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Tomatenmark muss mit den restlichen 0,5 Litern Wasser verdünnt, gut umgerührt und mit Knoblauchpfeilen in eine Pfanne gegossen werden. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Scharfe Liebhaber können Chili hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen.

Die Paprika in Würfel schneiden und dann zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und Pflanzenöl hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es erneut 5-7 Minuten köcheln.

Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das war's, jetzt ist das Gericht fertig.

Sie können es in vorsterilisierte Gläser füllen oder die Lecho-Gläser 10 Minuten lang in einem Topf kochen.

Heute haben wir also nur 7 Rezepte für Lecho für den Winter kennengelernt. Tatsächlich gibt es noch viel mehr davon, alle ausnahmslos lecker und erschwinglich für jede Familie.

Hausgemachter Auberginen-Lecho für den Winter – „Desyatochka“

Wir können die beliebtesten Auberginen aller nicht ignorieren. Sie erfreuen sich in letzter Zeit großer Beliebtheit; es gibt eine große Anzahl von Gerichten, die aus blauen Gerichten hergestellt werden. Heute verrate ich nur ein Rezept für Lecho, und auf meiner Website können Sie auch nachlesen, wie man es so mariniert, dass es nach Pilzen schmeckt, oder nach sehr leckeren Rezepten.

Warum wird dieser Rohling auch Zehn genannt? — Ja, denn die meisten Zutaten sind jeweils 10 Stück.

Zutaten:

• Auberginen - 10 Stk.
• Zwiebeln - 10 Stk.
• Paprika - 10 Stk.
• Tomaten - 10 Stk.
• Knoblauch - 10 Zehen
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Piment - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 2 EL. l. (ohne Rutsche)
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Pflanzenöl - 1 Tasse

Für dieses Gericht empfiehlt es sich, reife, fleischige Tomaten zu nehmen. Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten, hacken Sie sie grob und zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer.

Bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Die Auberginen in ziemlich große Würfel schneiden. Wenn Sie es jedoch kleiner mögen, schneiden Sie es nach Belieben.

Wir wählen die Samen der Paprika aus und schneiden das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel.

Nehmen Sie rote und gelbe Paprika, dann wird die Zubereitung heller und schöner.

Außerdem schneide ich die Zwiebel ziemlich grob und schneide die Knoblauchzehen nur halbieren.

Um Lecho zuzubereiten, benötigen wir einen großen Topf. Stellen Sie es auf einen beheizten Herd, gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden und braten Sie die Zwiebel leicht an. Als nächstes fügen Sie die gehackten Paprika und Auberginen hinzu.

Nun das vorbereitete Tomatenpüree über das Gemüse gießen.

Fügen Sie nun Salz, Zucker und Gewürze (Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment) hinzu. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht am Pfannenboden anbrennt.

5 Minuten vor dem Garen Knoblauch in die Pfanne geben. Lass uns noch etwas köcheln. Und ganz zum Schluss Essig hinzufügen.

Es bleibt nur noch, es in vorsterilisierte Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen, die ebenfalls ausgekocht werden müssen.

Ich denke, wir haben einen tollen Job gemacht. Jetzt im Winter genießen wir pflanzliche Köstlichkeiten.

Das Ende des Sommers, der Beginn des Herbstes ist die Zeit der Vorbereitungen. Und viele Hausfrauen arbeiten unermüdlich in der Küche, um die Geschenke des Gartens zu bewahren und ihre Familie mit köstlichen Gerichten zu erfreuen.

Ich wünsche Ihnen Inspiration in der Küche, neue Rezepte und Dankbarkeit von Ihren Lieben.

Und wenn Ihnen die Rezepte gefallen, teilen Sie sie mit Ihren Freunden.

Dieses klassische Gericht der ungarischen Küche ist nicht nur in seiner Heimat seit langem bei Hausfrauen beliebt. Ein heller und duftender Lecho für den Winter – einfach, universell, schön. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für Lecho – Sie können den traditionellen Geschmack ganz einfach auf Ihre eigene Weise anpassen.

Lecho kann als Dosensalat bezeichnet werden, der den Geschmack des Sommers bewahrt und den Vitaminmangel in der kalten Jahreszeit problemlos ausgleicht. In verschiedenen Ländern wird es als eigenständiges Gericht, als Beilage zu gebratenem Fleisch, zu Weißbrot oder Pfannkuchen, zu geräucherten Wurststücken, gemischt mit Eiern, Sauerrahm und als Füllung für Kuchen verwendet oder Pizza und als Dressing für erste Gänge.

Wie man köstlichen Lecho kocht – allgemeine Regeln

Für dieses Gericht gibt es kein genaues Rezept – zu Hause hat jeder das Recht, es nach Belieben zuzubereiten. Manche Leute fügen mehr Gewürze hinzu, andere experimentieren mit verschiedenen Gemüsen und Kräutern, wieder andere ersetzen die Bratpfanne durch einen Slow Cooker ...

Aber es gibt klassische Regeln einer echten Behandlung:

• Wählen Sie die hellsten, fleischigsten und süßesten Tomaten und Paprika.
• Es ist besser, die Tomaten vor dem Kochen zu schälen. Das geht schnell, indem man die Schale kreuzweise einschneidet, die Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser taucht und dann sofort in eine Schüssel mit Eis legt.
• Achten Sie darauf, dass das Gemüse während des Garvorgangs nicht kocht und zu Brei wird.
• Wenn Sie echten Geschmack wünschen, braten Sie Gemüse nicht in Öl, sondern in Schmalz.
• Verwenden Sie Essig in minimalen Mengen, nur zum Zubereiten und Konservieren von Lecho für den Winter, nur um seine Haltbarkeit zu verlängern.
• Klassische Gewürze für Lecho sind Paprika, Salz und Zucker. Alles weitere könnt ihr nach eurem Geschmack hinzufügen (auf eigene Gefahr): Petersilie, Nelken, Pfefferkörner, Dill, Koriander, Basilikum, Thymian...
• Wenn Sie Knoblauch zu hausgemachtem Lecho hinzufügen, denken Sie daran, dass der Knoblauchgeruch und -geschmack am Ende des Garvorgangs schwächer wird, wenn Sie ihn zu Beginn des Schmorens hinzufügen. Wenn Sie Knoblauch am Ende des Schmorens hinzufügen, ist dies spürbar viel auffälliger.

Für einen echten klassischen Lecho sind nur drei obligatorische Produkte erforderlich: Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Doch im Laufe seines Bestehens wurde das Lecho-Rezept viele Male an verfügbare oder beliebte Produkte angepasst. Es sind verschiedene Variationen von Lecho erschienen: mit Karotten, Auberginen, Röstzwiebeln, Gurken, Zucchini, Bohnen, Tomatenmark, ohne Öl usw. Wir laden Sie ein, sich mit einer Auswahl einfacher und abwechslungsreicher Rezepte für wirklich köstlichen Lecho vertraut zu machen und das auszuwählen Eines, das speziell in Ihrer Familie ein Hit sein wird.

Rezept Nr. 1 Klassischer Lecho mit Paprika und Tomaten

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, große Zwiebel, ausgeschmolzenes Schmalz, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Die Zwiebel hacken und mit geschmolzenem Schmalz in eine tiefe Pfanne geben. Während es bei schwacher Hitze glasig gebraten wird, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Tomaten schälen und hacken (kann in einem Mixer oder Fleischwolf erfolgen). Die Paprikastücke und das Paprikapulver mit der Zwiebel in die Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit zerkleinerte Tomaten, Zucker und Salz zur resultierenden Masse hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs 1-2 Eier unter den Lecho rühren oder geräucherte Wurststücke hinzufügen (optional). Heiß servieren, pur oder als Beilage zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln.

Auf eine Anmerkung! Wenn Lecho ausschließlich zur Konservierung für den Winter zubereitet wird, wird Schmalz durch geruchloses Pflanzenöl ersetzt und zur besseren Konservierung der Zakatka etwas Essig hinzugefügt (wenn Sie es übertreiben, kann Ihre Zakatka alles andere heißen, aber kein echter ungarischer Lecho , da Essig den Geschmack stark verfälscht ). Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser unter den Hals stellen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen.

Rezept Nr. 2 Lecho mit Karotten

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 0,5 kg Karotten, große Zwiebel, 2 EL. Pflanzenöl, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack), 1 EL. Essig.

Vorbereitung. Die Zwiebel fein hacken. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und durch einen Mixer geben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und glasig braten. Tomaten, Karotten, Gewürze und Essig hinzufügen. Nach 10-15 Minuten Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 3 Lecho mit Auberginen

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 0,5 kg Auberginen, 3 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Auberginen in große Stücke schneiden. Tomaten mit Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Paprika und Auberginen dazugeben und alles zusammen auf dem Feuer stehen lassen, bis es eingedickt ist. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Lecho mit Auberginen

Rezept Nr. 4 Lecho mit Zucchini

Du wirst brauchen: Wasser, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 2 kg Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), Essig.

Vorbereitung. Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden, Tomaten und Paprika in kleine Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in eine Bratpfanne und braten Sie sie in Pflanzenöl an. Die Zucchini mit Paprika und Tomaten in einen Topf geben und Wasser hinzufügen (sein Volumen sollte doppelt so groß sein wie das Volumen der resultierenden Gemüsemasse). Wasser mit Gemüse zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Zwiebel-Karotten-Mischung hinzufügen. Alles zusammen mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dabei vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser unter den Hals stellen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen.

Rezept Nr. 5 Lecho mit Reis

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 3 kg Tomaten, 1 EL. Reis, große Zwiebel, 2 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), 1 EL. Essig.

Vorbereitung. Die Zwiebel fein hacken. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und durch einen Mixer geben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Rohen gewaschenen Reis, Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen, mischen und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 6 Lecho mit Tomatenmark

Du wirst brauchen: 2,5 kg Paprika, 1 kg Tomatenmark, 2 EL. Pflanzenöl, Paprika, Zucker, Salz, Chili (nach Geschmack), 1 EL. Essig.

Vorbereitung. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Tomatenmark, Kristallzucker, Pflanzenöl, Essig, Salz und Gewürze in einem Topf erhitzen. Nach dem Aufkochen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Paprikastücke aus der Soße, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit scharfer Soße. Mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 7 Lecho mit Gurken

Du wirst brauchen : 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, eine Knoblauchzehe, 3 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), Essig.

Vorbereitung. Die Gurken in Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken oder fein hacken. Tomaten mit Knoblauch, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, Essig und Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gurken hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen – die Gurken sollten mit Geschmack gesättigt sein, aber nicht zu weich werden. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 8 Lecho ohne Tomaten und ohne Kochen

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 2 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), mehrere schwarze Pfefferkörner, Essig.

Vorbereitung. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Gehackte Auberginen, Gewürze, Öl und Essig in einen Behälter geben und alles 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit den entstandenen „weichen“ Salat zusammen mit der entstandenen Flüssigkeit in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle bei voller Leistung und rollen Sie sie dann mit sterilen Deckeln auf.

Rezept Nr. 9 Lecho mit Bohnen

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 150 g Bohnen, 2 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), Essig.

Vorbereitung. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am Morgen kochen, bis sie weich sind. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Die Paprika von den Kernen schälen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach Bohnen und Gewürze hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 10 Würziger Lecho

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, eine Knoblauchzehe, 0,2 kg Karotten, eine Schote Peperoni, mehrere Nelkenknospen, mehrere schwarze Pfefferkörner, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Den Knoblauch sehr fein hacken. Paprika entkernen und in große Stücke oder Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Das gesamte Gemüse in einem Topf vermischen, Gewürze hinzufügen, aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 11 Lecho ohne Öl und Essig

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, Knoblauchzehe, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Tomaten schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken. Die Tomaten mit Knoblauch 10 Minuten köcheln lassen, dann Gewürze und gehackten Pfeffer zu der Mischung hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 12 Lecho mit Rüben

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 0,7 kg Rüben, 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Tomaten, 2 EL. Pflanzenöl, Petersilie, Chilischote, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Backen Sie die Rüben im Ofen, bis sie weich sind, und reiben Sie sie dann auf einer groben Reibe. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika von den Kernen schälen, in Stücke oder Ringe schneiden, Chilischote halbieren. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Petersilie mit einem Messer fein hacken. In einer tiefen Pfanne die Karotten in Pflanzenöl anbraten, Petersilie und zwei Pfeffersorten hinzufügen. Alles vermischen, Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie weich sind. Geriebene Rüben, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie den Lecho im heißen Zustand in Gläser und lassen Sie ihn 15 Minuten lang in kochendem Wasser oder bei voller Leistung in der Mikrowelle sterilisieren. Anschließend rollen wir ihn mit sterilen Deckeln auf.

Rezept Nr. 13 Lecho verschiedene Paprika

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 0,4 kg Tarkin-Pfeffer (Paprika), 2 kg Tomaten, schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Paprika und Tarkin-Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Tomaten mit Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, Pfeffer hinzufügen und alles zusammen auf dem Feuer stehen lassen, bis es eingedickt ist. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 14 Lecho-Eintopf „Alle Gemüse auf einmal“

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 1 kg Zucchini, 0,3 kg Kartoffeln, 0,5 kg Karotten, 0,3 kg Gurken, große Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener Knoblauch, Zucker, Salz (je nach Geschmack), Essig, Pflanzenöl.

Vorbereitung. Tomaten schälen, die Hälfte im Mixer zerkleinern, die Hälfte in große Stücke schneiden. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Zucchini, Gurken und Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Auf einer groben Reibe reiben. hacken und in eine vorgeheizte tiefe Pfanne mit Pflanzenöl geben. Sobald es goldbraun wird, fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse und die Gewürze hinzu. Alles vermischen und bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Fünf Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Nr. 15 Lecho in der Mikrowelle

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, eine halbe Knoblauchzehe, 2 EL. Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Sehr fein hacken. Paprika entkernen und in große Streifen schneiden. Die Tomaten schälen, in einem Mixer pürieren und mit Butter, Zucker und Salz in eine Multicooker-Schüssel geben. Alles gründlich vermischen und Pfefferstücke hinzufügen. Schalten Sie den Multikocher ein und kochen Sie, ohne den Deckel zu schließen, etwa 30 Minuten lang im Modus „Eintopfen“. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.