Kochquiz für Schulkinder. Übungen zur Verbesserung der Lesegeschwindigkeit und -qualität. Woraus besteht die Schiene: Rindfleisch oder Fisch

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LEKTION 22

Sich warm laufen

1. Was wächst kopfüber? (Eiszapfen)
2. Das Sieb hängt, nicht von Hand verdreht. Was ist das? (Netz)
3. Welches schreckliche Biest ist gierig nach Himbeeren? (tragen)
4. Was frisst eine Kröte im Winter? (nichts, sie schläft)
5. Bauen unsere Zugvögel ihre Nester im Süden? (Nein)
6. Werden Hasen blind oder sehend geboren? (sehend)
7. Wo kann ein Hase bequemer laufen – vom Berg oder den Berg hinauf?
8. Was macht ein Igel im Winter? (Schlafen)
9. Atmet das Huhn das Ei ein? (Ja)
10. Wo schmilzt der Schnee zuerst – im Wald oder in der Stadt? (in der Stadt)

Aufgabe 2

Obwohl Baba Yaga wie jede Frau ihr Alter verbirgt, wurde bekannt, dass ihr Alter in der kleinsten dreistelligen Zahl ausgedrückt wird, die in verschiedenen Zahlen geschrieben wird. Wie alt ist Baba Jaga?

Antwort: 102 Jahre.

Aufgabe 3

Schauen Sie sich die hervorgehobenen Wörter genau an und beantworten Sie die Fragen:

a) Welche Blume wurde dem Champion verliehen? (Pfingstrose)
b) Wie heißt ein Gericht, das ein Koch zubereitet? (Ohr)
c) Wie heißt der Gebirgsbach, in dem Buchweizen wächst? (Fluss)
d) Wohin haben sie die Klammer geworfen? (in den Pool)

Aufgabe 5

Großmutter legte 8 Fleischpasteten auf einen Teller, 3 auf einen anderen und 1 auf einen dritten. Helfen Sie Sveta, die Pasteten so anzuordnen, dass bei der Ankunft der Gäste auf allen Tellern die gleiche Menge Pasteten liegen. Sie können den Kuchen so oft verschieben, wie Sie möchten, aber bei jeder Schicht dürfen Sie den Kuchen nur von einem Teller nehmen und auf nur einen Teller legen. Außerdem können Sie so viel auf den Teller geben, wie auf dem Teller ist.

Lösung: Da es insgesamt 12 Kuchen gibt, sollten auf jedem Teller 4 Kuchen liegen. Wir nehmen 3 Kuchen vom ersten Teller und legen sie auf den zweiten, dann sind es 5 Kuchen auf dem ersten Teller und auf dem zweiten sind es 6. Jetzt nehmen wir 1 Kuchen vom ersten Teller und legen ihn auf den dritten Teller, dann sind auf dem ersten Teller 4 Kuchen und auf dem dritten sind es 2. Es müssen noch 2 Kuchen vom zweiten Teller genommen und auf den dritten Teller gelegt werden.

1. Schauen Sie sich die hervorgehobenen Wörter genauer an und finden Sie Antworten auf die darin enthaltenen Fragen.
Welche Blume wurde dem Champion verliehen?
Welches Gericht hat der Koch zubereitet?
Wie heißt der Wasserlauf, in dem Buchweizen wächst?
Wo hast du die Klammer hingeworfen?

2. Streichen Sie alle wiederholten Buchstaben durch.
Y R M T A O N I R P T M R A N V L O S D
P B E O M N M I A P E CH T M L A R CH M B A O S I S B I Y A O R CH

3. Korrigieren Sie den Fehler.
Ein Horn für die Ohren – sogar genähte Schnüre.
Zwei Stiefel - Container.
Ein Whisker ist gut, aber zwei sind besser.
Allein in der Asche ist kein Krieger.
Ein Feigling nährt, aber Faulheit verdirbt.
Machen Sie aus einem Elefanten kein Mehl.
Mit Öl kann man Sasha nicht verwöhnen.
Dreht sich wie ein Brötchen im Rad.
Eier lehren Marder nicht.
Singe die Grube nicht jemand anderem vor, du selbst wirst fallen.
Spielzeug für die Katze, Tränen für die Mücke.
Wohin die Nadel geht, geht auch die Note.

4. Suchen Sie den Namen in jeder Zeile und schreiben Sie ihn daneben.
F Y V A I V A N G O R _______________________
S A S H A I T Y B L T ________________________
O N T A N Y M A K N O___________________________

5. Lesen Sie die Wörter und markieren Sie diejenigen, die rückwärts gelesen werden können.
FLUSS KAZAKSUMKARYUKZAKSHALASHBIRCHE

6. Lesen Sie klar und fehlerfrei.
wolfmartfantlightverserope
Wappenmeternewselefantbrokentron
RegenschirmSichelGästeSilbeLachenFeigling
bushcaketinesstraceremovefaric
RahmenTankTeilBlindlichtIhre
leaftigersitsportstail

Verstehen Sie Wörter, die das Kind nicht versteht.

Übungen zur Entwicklung der Hör- und Sprechfähigkeiten.
1. Verkürzen Sie den Satz auf 4, 3, 2 Wörter.
Der Lehrer spricht einen Satz aus – die Kinder verstehen ihn, der Lehrer wiederholt den Satz – die Kinder merken ihn sich, dann bittet der Lehrer die Kinder, den Satz der Reihe nach willkürlich zu kürzen, aber den Hauptinhalt beizubehalten.
Olya liest ihrer Großmutter ein interessantes Buch vor.
Olya liest ihrer Großmutter ein Buch vor.
Olya liest ihrer Großmutter vor.
Olya liest.
Was änderte sich, als das Angebot reduziert wurde?
- Heute Morgen ist Mascha zur Schule gegangen.
- Die Vögel sangen fröhlich im Wald.
- Die Katze schläft sehr leicht.
- Der Spatz zwitscherte laut und ängstlich.

2. Ordnen Sie die Wörter im Satz neu an.
Kinder lernen, Sätze ausdrucksstark auszusprechen, die logische Betonung zu ändern und die Bedeutung zu verdeutlichen.
Heute Morgen ging Mascha zur Schule.
Mascha ist heute Morgen zur Schule gegangen.
Heute Morgen ging Mascha zur Schule.
Mascha ist heute Morgen zur Schule gegangen.
Mascha ist heute Morgen zur Schule gegangen.

Butter und Käse werden aus Milch gewonnen.
- Bienen sausen um die blühenden Lindenzweige.
- Die Jungs in unserer Klasse haben Vogelhäuschen gebaut.
- In der Tundra leben Wölfe und Hirsche Seite an Seite.
- Unter der alten Birke sah Aljoscha ein kleines Küken.

3. Ändern Sie ein Wort.
Der Lehrer fordert die Kinder auf, sich den Satz anzuhören, ihn zu wiederholen und ihn durch zu ersetzen
Darin steht zum Beispiel nur ein Wort: Die Kinder kamen aus der Schule.
Die Jungs kamen aus der Schule.
Die Jungen kamen von der Schule.
Die Schüler kamen aus der Schule.
Die Kinder verließen die Schule.
Die Kinder kamen aus dem Theater.

Valya war zu Besuch in der Nähe von Moskau.
- Ein Zeisig sang fröhlich im Gebüsch.
- Es ist ein strahlend sonniger Tag.
- Die Entenküken sprangen ins Wasser und schwammen.

4. Hören Sie zu, erinnern Sie sich, antworten Sie: Ist alles richtig?
Kinder hören sich den Satz an und stellen fest: Kann das sein, wenn ja, wann,
wo warum. Wenn nicht, sollte überzeugend dargelegt werden, dass es sich um eine Fabel oder einen Unsinn handelt.
- Es hat geschneit, Aljoscha ging raus zum Sonnenbaden.
- Die Jungs gingen auf Skiern in den Wald, um Erdbeeren zu pflücken.
- Der Frosch öffnete seinen Regenschirm, weil es anfing zu regnen.
- Der Spatz brachte Brennholz und die Maus zündete den Ofen an.

5. Vervollständigen Sie den Satz.
Wir spielen.
Wir spielen Fußball.
Wir spielen Fußball im Stadion.
Im Sommer spielen wir Fußball im Stadion.
Im Sommer spielen wir Fußball im Schulstadion.

Seryozha unterrichtet.
- Papa hat es mitgebracht.
- Der Vogel ist geflogen.
- Die Katze miaute.
- Der Hase ist weggelaufen.



Übungen, die eine schnelle Reaktion auf ein Wort auslösen, tragen zur Entwicklung der Fähigkeit bei, durch Raten zu lesen, zur Fähigkeit, Rätsel zu lösen, zur Entwicklung einer rekonstruktiven Vorstellungskraft und helfen, die Fähigkeit zu beherrschen, jemanden oder etwas zu charakterisieren.

1. Wer ist das? Was ist das? Antworte schnell.
Laut, schnell, fröhlich –...
Lecker, scharlachrot, saftig –...
Gelber, roter Herbst - ...
Kalt, weiß, fluffig –…
Braun, klumpfüßig, ungeschickt – ...
Gelb, Rot, Grün - ... .

2. Präzise und schnell. Wer oder was?
schnurrt – kocht – Koch steht – Haus
bellt – lehrt – springt
moos -heilt -fliegt -
summt – jammert – schläft –
zischt - Pflanzen - Skulpturen -
brüllt - Farben - spielt -

3. Hören Sie zu. Sagen Sie so viele Wörter wie möglich.
Schwimmend – ein Dampfer, ein Boot, ein Schwimmer, ein Baumstamm, ein Chip, eine Ente.
fliegt -
Wachsend -
Singt -
Krabbeln -
Streiten -
Funktioniert -
Funkelt -

Übungen zur Verbesserung der Klarheit der Aussprache.

Die Entwicklung einer klaren Aussprache erfolgt durch die Einführung von Zungenbrechern, Zungenbrechern und Sprichwörtern.
Die Krähe verfehlte die Krähe.
Mama wusch Mila mit Seife.
Gras im Hof, Brennholz auf dem Rasen.
Schneiden Sie kein Holz auf dem Rasen in Ihrem Garten.
Claras Keyboard spielte das Klavier.

Zarte Fischsuppe mit leicht süßlich-cremigem Fischgeschmack genoss in Russland hohes Ansehen. Es wurde in Familien mit unterschiedlichem Einkommen vorbereitet. Die Präsentation und die verwendeten Fischarten waren unterschiedlich und die Rezepte änderten sich mit dem Aufkommen neuer Produkte.

Oft wurden zu Feiertagen reichhaltige Fischbrühen zubereitet und mit Fischpastete serviert. Die französische Küche führte in Russland eigene Regeln für die Zubereitung von Fischsuppe ein. Fettablagerungen gelten nicht mehr als Zeichen einer schmackhaften und richtig zubereiteten Suppe.

Die Entstehungsgeschichte der Fischsuppe in Russland

(Popov Andrey Andreevich „Demyanovs Ohr“)

Ukha war der Vorfahre aller Suppen in Russland. So wurden Gemüse-, Fleisch- und Fischbrühen genannt. Im Laufe der Zeit wurden ihnen verschiedene Getreide- und Gemüsesorten hinzugefügt und den neu erschienenen Gerichten neue Namen gegeben. Die Suppe verschwand jedoch nirgendwo und der Name wurde der Suppe auf Basis von Fischbrühe zugeschrieben.

Die ungefähre Entstehungszeit der Fischsuppe wird auf das 11. bis 12. Jahrhundert datiert. Ursprünglich galt reichhaltige Brühe als gutes Gericht. Wenn die Suppe nicht fett genug war, wurde sie mit Butter gewürzt.

Das Ende des 19. Jahrhunderts war geprägt von der Durchdringung der französischen Küche. Fettarme Fischsuppe mit leichter, klarer Brühe erfreute sich bei den Adligen großer Beliebtheit.

Ursprung des Wortes „Ohr“

Einer Version zufolge kommt das Wort „Ohr“ vom Konsonanten „Ohr“. Tatsache ist, dass alle Suppen in Russland auf der Grundlage reichhaltiger Brühen zubereitet wurden. Um sie vorzubereiten, nahmen sie Kopfbesätze, einschließlich Tierohren.

Eine andere Version besagt, dass „Ohr“ eine Ableitung der indogermanischen Wurzel „jus“ wurde, was Abkochung bedeutet.

Wie man in Russland Fischsuppe zubereitete

Ukha in Rus wurde je nach Saison, Region, Familienvermögen und Modetrends auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Es gab verschiedene Arten von Fischsuppe:

• weiß, mit transparentem Fett und Fleisch von Hecht, Barsch, Wels oder Zander;
• schwarz, aus Rotfeder, Karpfen oder Karausche gekocht;
• Bernstein, mit einer Brühe von edlem Goldton aus Stör, Lachs, Sternstör und Beluga.

Ursprünglich wurde Fischsuppe aus einer Fischart zubereitet. Später begannen sie, für einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma mehrere Fischarten in einem Gericht zu kombinieren. Der Brühe wurden Fischfilets, Fischmilch und Kaviar hinzugefügt.

Nach dem Rezept wurde gereinigter Fisch in eine Brühe auf Basis von Karotten und Zwiebeln gegeben und anschließend mit Gewürzen und Kräutern versetzt. Dazu gehören: Pfeffer, Salz, Zitrone, Nelken, Zimt, Dill, Pastinaken. Es sollte ein wenig erlesenen Safran in das Bernsteinohr stecken. Gewürze wurden in Maßen hinzugefügt, damit sie den Fisch nicht überfordern, sondern seinen leicht süßlichen Geschmack ergänzen und hervorheben.

Nach dem 18. Jahrhundert tauchten Kartoffeln in der Ähre auf. In den südlichen Provinzen kochte man Fischsuppe mit Tomaten. Nach dem Kochen wurden die Tomaten geschält, gemahlen und die Suppe wurde rot. Im Norden wurde Fisch in Milch gekocht.

Womit wurde die Fischsuppe serviert und wie wurde sie gegessen?

Traditionell wurde in armen Familien Fischsuppe zu Kuchen serviert. Dies geschah an Feiertagen. An Wochentagen dienten eingeweichte Brötchen als Beilage zur Fischsuppe.

Zur Fischsuppe aßen sie in Rus Reis, Frühlingszwiebeln, gekochte Eier und Schwarzbrot. In einigen Provinzen dienten Safranmilchkapseln als Ergänzung zum ersten Fisch. Bei Festen in den Häusern wohlhabender Menschen wurde Fischsuppe mit Fischpasteten, Pasteten und Kulebyaki abgewechselt.

27.01.2014

3 Klassifizierungssysteme für den Kochberuf
(GUS, Europa, Amerika)

Einstufung in den GUS-Staaten

Küchenchef

Bereitet Anfragen für notwendige Lebensmittel, Halbfabrikate und Rohstoffe vor, sorgt für deren rechtzeitigen Eingang aus dem Lager, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Menge und die Qualität ihres Eingangs und Verkaufs. Basierend auf einer Studie zur Verbrauchernachfrage bietet es eine Vielzahl von Gerichten und kulinarischen Produkten an und stellt eine Speisekarte zusammen. Führt eine ständige Kontrolle der Lebensmittelzubereitungstechnologie, der Standards für die Verlegung von Rohstoffen und der Einhaltung der Hygieneanforderungen und persönlichen Hygienevorschriften durch die Mitarbeiter durch. Vermittelt Köche und andere Produktionsmitarbeiter. Erstellt einen Zeitplan für die Arbeit der Köche. Führt eine Qualitätskontrolle der zubereiteten Speisen durch. Organisiert die Buchhaltung, Vorbereitung und rechtzeitige Einreichung von Berichten über Produktionsaktivitäten, die Umsetzung fortschrittlicher Techniken und Arbeitsmethoden.

Konditor

Spezialisiert auf Süßwaren.

Koch-Technologe

Organisiert den Prozess der Essenszubereitung. Bestimmt die Qualität der Rohstoffe, berechnet deren Menge, um Portionen von Fertigprodukten zu erhalten, den Kaloriengehalt der täglichen Ernährung, erstellt Menüs und Preislisten. Verteilt Verantwortlichkeiten innerhalb des Kochteams. Kontrolliert den Prozess der Zubereitung kulinarischer Produkte, entwickelt Rezepte für neue Signature-Gerichte und erstellt dafür technologische Karten. Bereitet die erforderlichen Unterlagen vor und weist die Köche ein. Führt vollständige Aufzeichnungen über Sachwerte, Ausrüstung, Rohstoffe und Fertigprodukte.

Kochen

Der Kochspezialist berechnet Rohstoffe und die Ausbeute an Fertigprodukten, erstellt Menüs, fordert Produkte und Halbfertigprodukte an, bereitet Gerichte zu, belastet, knetet, mahlt, formt, stopft, stopft Produkte, regelt die Temperatur, bestimmt die Bereitschaft von Gerichte und Produkte werden mithilfe von Kontroll- und Messinstrumenten sowie anhand von Aussehen, Geruch, Farbe und Geschmack künstlerisch dekoriert und Gerichte und Süßwarenprodukte portioniert.

Westliche Klassifikation

Die europäische Küche verwendet häufiger ein eigenes Benennungssystem für die Prozessteilnehmer. Das Namenssystem geht auf das „Brigadensystem“ (Brigade de Cuisine) von J. Auguste Escoffier zurück.

Geschäftsführer(Betriebsleiter)

Er ist für absolut alles verantwortlich, was mit dem Betrieb der Küche, des Betriebs usw. zusammenhängt, einschließlich der Menüvorbereitung, der Personalauswahl und wirtschaftlicher Belange. Diese Position erfordert weniger Kochkenntnisse als vielmehr Management- und Managementfähigkeiten. Das ist genau die Person, die die Europäer Chefkoch nennen (aber das ist kein russischer „Koch“!)

Küchenchef(Küchenchef)

Dabei handelt es sich eigentlich um den Koch, der in einer separaten Produktionsstätte für die Zubereitung der Gerichte verantwortlich ist. Für die europäische Küche, insbesondere für kleine, sind CDC und EC oft dieselbe Person. Es ist zu beachten, dass ein CDC in der Regel nur für „seine“ Küche verantwortlich ist, während ein EC beispielsweise für alle Aspekte der Küche in mehreren Restaurants des Eigentümers gleichzeitig verantwortlich sein kann. Manchmal sieht man den Namen „Chef der Küche“.

Sous-Chef de Cuisine(Sous-Chef; Hilfskoch)

Assistent und stellvertretender Koch. Kann auch für die Arbeitsplanung und die interne Logistik verantwortlich sein; kann den Koch bei Bedarf ersetzen. Er kann auch anderen Köchen helfen. Es ist klar, dass es in großen Branchen sogar mehrere solcher Positionen geben kann.

Expediter, Aboyeur(Spediteur, Auftragsspediteur)

In der russischen Terminologie gibt es kein Analogon. Die Person, die für die Übermittlung von Bestellungen vom Speisesaal in die Küche, zwischen Köchen und Abteilungen sowie für die Organisation der internen Logistik verantwortlich ist. Oftmals ist er auch für die abschließende Dekoration der Gerichte verantwortlich, manchmal wird diese Position auch mit dem Koch oder seinem Assistenten kombiniert. Das französische Wort „aboyeur“ bedeutet „Schreier“: Eine Person musste eine starke Stimme haben, wenn sie über den Küchenlärm hinweg Befehle rief.

Chef de Partie(Koch; Chef de Party)

Eigentlich der Koch. Verantwortlich für einen bestimmten Bereich der kulinarischen Produktion. Wenn die Produktion groß ist, können die Chefs de parti Assistenten und Stellvertreter haben. Meistens gibt es für jede Produktionsart nur einen Chef de parti; bei einer größeren Zusammensetzung ist es üblich, sie „erster Koch“, „zweiter Koch“ usw. zu nennen. Sie unterscheiden sich in den Bereichen:

Sauté Chef, Saucie r (Sauteur, Soße) – Verantwortlich für Soßen, für alles, was mit Soße serviert wird, auch für das Schmoren und Braten in Soßen. Erfordert ein Höchstmaß an Vorbereitung und Verantwortung.
Fischkoch, Poissonier(Fischkoch, Poissonnet, Passonnier) – Bereitet Fischgerichte zu, kann für das Schneiden von Fisch und für bestimmte Fischsoßen/Soßen verantwortlich sein. Aufgrund der Fülle an Soßen und Gewürzen wird diese Arbeit übrigens in Kleinbetrieben oft auch von einem Untertassen ausgeführt.
Röstkoch, Rotisseur(Fleischkoch, Drehspieß) – Bereitet Fleischgerichte und deren Soßen zu. Schneidet kein Fleisch. Oft übernimmt ein Rotissier auch die Arbeit eines Grillardiers (nächster).
Grillkoch, Grillardin(Grillkoch, Grillardier, manchmal Griller) – Verantwortlich für die Zubereitung von Gerichten auf dem Grill, Rost und auch auf offenem Feuer.
Fry Chef, Friturier(Bratkoch, Fritteuse) – Eine separate Position einer Person, die mit dem Frittieren der Bestandteile von Gerichten befasst ist (normalerweise Fleisch, daher kombiniert mit Drehspieß). Er ist auch Betreiber eines Frittierbades (meist mit einem Assistenten).
Gemüsekoch, Entremetier(Gemüsekoch, Entremetje) – Im europäischen Küchensystem ist er damit beschäftigt, Salate und erste Gänge sowie Gemüsebeilagen und Gemüsedekorationen zuzubereiten. Bei großer Belastung ist es üblich, zu unterteilen in:
Suppenkoch, Potager(Koch der ersten Gänge, Potazhe);
Gemüsegerichte kochen, Legumier (Koch von Gemüsegerichten, Lagerbier).
Pantry-Chef, Garde-Manager(Koch für kalte Vorspeisen, Gardmange) – Verantwortlich für kalte Vorspeisen – und normalerweise für alle Gerichte, die kalt zubereitet und serviert werden. Bei Bedarf auch für Salate.
Konditor, Patissier(Bäcker, Pâtissier. Kein Konditor!) – Verantwortlich für Gebäck, gebackene Gerichte, manchmal auch für Desserts (aber genau das ist die Arbeit des Konditors). Es gibt eine Praxis, bei der die Backabteilung und die Konditoreiküche deutlich von der Hauptküche getrennt sind.
Sekundäre Positionen
Roundsman, Tournant(Ersatzkoch, Reisekoch) – Ein Koch, dessen Aufgabe es ist, zum richtigen Zeitpunkt jemandem vom Chef de Partie als Assistent zur Seite zu stehen.
Metzger, Boucher(Metzger; Boucher) – Verantwortlich für die primäre Zerlegung von Fleisch (Wild, Geflügel) und Fisch und, falls erforderlich, für die anschließende Zerlegung in Nebenprodukte.
Lehrling, Kommis(Kochlehrling; Komi) – Dies ist der Name eines Kochs, der sich mit dem Wesen der Arbeit in der Küchenabteilung befasst, oder eines Kochs, der die Abteilung gewechselt hat. Eigentlich geht es schon aus dem Titel hervor;
Kommunard(Hauskoch, „Hauskoch“) – Bereitet Gerichte für die Produktionsmitarbeiter selbst zu, einschließlich der Küchenköche.
Spülmaschine, Escuelerie(Geschirrspüler; esculeri, esculeri) – Eine oder mehrere Personen, die während der Arbeit Geschirr spülen und für die Sauberkeit und Hygiene der Küche sorgen. Es gibt eine Unterteilung nach Geschirrarten (Glas, Besteck etc.).

ACF-System

American Chefs Federation ( Amerikanischer kulinarischer Verband) verfügt über eine separate Unterteilung in Kochkunststufen und bietet Zertifizierungsprogramme an.

Kochprofi
Zertifizierter Koch- Koch (Einstiegsniveau).
Zertifizierter Sous Chef- Sous-Chef. Im Inneren ist es nach Berufsbezeichnungen gegliedert. Kenntnisse in Management und Planung für zwei Personen in einer Abteilung sind erforderlich.
Zertifizierter Chef de Cuisine- Küchenchef. Für drei Personen in einer Abteilung sind Kenntnisse in Management und Planung erforderlich.
Zertifizierter Chefkoch- Betriebsleiter. Erforderlich sind Management- und Planungskenntnisse für fünf Personen in einer Abteilung sowie Erfahrung in einer CDC- oder EC-Position sowie eine spezielle praktische Vorstandsprüfung.
Zertifizierter Meisterkoch- Expertenbewertung. Der Erwerb des CEC ist nur durch das Bestehen einer achttägigen praktischen Prüfung am Arbeitsplatz möglich.
Persönlicher Koch(Persönlicher Kochprofi)
Persönlicher zertifizierter Koch- persönlicher Koch. 4 Jahre Erfahrung, davon als Privatkoch, plus Kenntnisse in Küchenmanagement, Logistik und Planung.
Persönlicher zertifizierter Chefkoch- Leiter seiner eigenen Küche. 6 Jahre Berufserfahrung, davon zwei Jahre als persönlicher Koch, dazu Kenntnisse in Küchenmanagement, Logistik und Planung.
Konditor (Bäcker- und Konditorprofi)
Zertifizierter Konditor- Konditor. Erste Ebene.
Zertifizierter Konditor- Erfahrener Konditor. Kenntnisse in Management und Planung sind erforderlich.
Zertifizierter Konditormeister- Leiter der Süßwarenproduktion. Kenntnisse in Management und Planung sind erforderlich. Berufserfahrung, Kommissionsprüfung.
Zertifizierter Konditormeister- Expertenbewertung. Der Erwerb des CEPC ist nur durch das Bestehen einer zehntägigen praktischen Prüfung in der Produktion möglich.
Administrator (Kulinarischer Administrator)
Zertifizierter kulinarischer Administrator- Administrator der kulinarischen Produktion. Bestätigt berufliche Qualitäten im Bereich Management und Planung. Sie benötigen Erfahrung in der Produktion, in der Leitung von mehr als 10 Mitarbeitern in einer Abteilung, theoretische Prüfungen in Planung, Management, Logistik, Schreiben von Geschäftsplänen und Analytik – und natürlich alle Grundkenntnisse im Kochen.
Kulinarischer Pädagoge
Zertifizierter Sekundar-Kochpädagoge- Lehrer. Zertifizierung für einen Produktionsmitarbeiter, der Kochkunst an einer weiterführenden oder sonderpädagogischen Einrichtung unterrichtet.
Zertifizierter Kochpädagoge- Hochschullehrer. Zertifizierung für einen Produktionsmitarbeiter, der Kochkunst an postsekundären Einrichtungen sowie an Militärschulen unterrichtet. Vorzertifiziert nach CCC oder CWPC.

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Dessert (vom französischen Dessert)- das letzte Gericht auf dem Tisch, das am Ende des Mittag- oder Abendessens für ein angenehmes Geschmackserlebnis sorgen soll, meist süße Köstlichkeiten (Wikipedia).

Nachtisch- ein süßes Gericht, Obst usw., das am Ende des Mittagessens serviert wird. Das Wort wurde Ende des 18. Jahrhunderts entlehnt. Sogar im Wörterbuch von 1795 schrieben sie „desser“ (vom französischen Verb desservir – vom Tisch nehmen, also „das letzte Gericht“). Der Begriff „Dessert“ ersetzte das russische Wort „Kuchen“, das im allgemeinen Sprachgebrauch seit langem für jedes süße Gericht verwendet wurde („Und der Kuchen war Pudding...“ – Alexander Puschkin, „Die junge Bäuerin“) ( Humanitäres Wörterbuch, 2002).

Beachten Sie, dass der Name „Süßspeise“ immer noch nicht ganz korrekt ist, da Desserts nicht immer süß sind. So kann in der russischen Küche schwarzer Kaviar als Dessert und in der französischen Küche Käse serviert werden.

Baiser, sonst - Baiser (von französisch baiser – „Kuss“) – ein französisches Dessert aus mit Zucker geschlagenem und gebackenem Eiweiß. Manchmal werden auch Weinstein oder Maisstärke (als Bindemittel) verwendet.

Es gibt verschiedene Arten von Baiser, die als oberste Schicht für andere Desserts (French Floating Island, Zitronen-Baiser-Torte usw.) oder als separates Gericht verwendet werden. Baiser unterscheiden sich auch in der Zubereitungsart.

Die sogenannten „italienischen Baisers“ werden in kochendem Zuckersirup zubereitet, anschließend in verschiedenen Kuchen verwendet oder separat gebacken, und „Schweizer Baisers“ werden zunächst über einem Wasserbad geschlagen und dann abkühlen gelassen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. und dann gebacken.

Für das Dessert „Pavlova-Kuchen“ werden am häufigsten „Schweizer Baiser“ verwendet. Am gebräuchlichsten sind „französische Baiser“.

Pudding - traditionelles französisches kaltes Dessert. Es ist ein Gelee aus Mandel- oder Kuhmilch, Zucker und Gelatine. Ein traditionelles Puddingrezept besteht aus Mandelmilch, Reismehl oder -stärke, Zucker und Gewürzen (Vanille, Muskatnuss und andere optional). Moderne Rezepte enthalten oft auch Gelatine (oder einen anderen gelbildenden Zusatzstoff), da ihre Verwendung das Aussehen des Gerichts verbessert: Das Gelee wird dichter und behält seine Form.

Brownie (aus dem Englischen - Schokoladen-Brownie) - Schokoladenkuchen, rechteckige Stücke geschnittenen Schokoladenkuchens mit einer charakteristischen braunen Farbe. Traditionell für die amerikanische Küche. Je nach Rezept kann es die Konsistenz eines Kuchens, Cupcakes oder Kekses haben.

Wagashi - traditionelle japanische Süßigkeiten. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Süßwaren dadurch, dass sie ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt werden: Reisteig, Bohnenteig, Ölsamen, Rhizome und ähnliche Getreide- und Gemüseprodukte sowie Agar-Agar-Algen. Darüber hinaus enthält Wagashi Nüsse, Kastanien und Trockenfrüchte. Einige Sorten enthalten grünen Tee, Kräuter und natürlichen Blütennektar. Wie Sie wissen, ist für die Japaner nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen eines jeden Produkts, einschließlich Süßigkeiten, wichtig.

Wagashi haben einen weniger süßen Geschmack als die den Europäern bekannten Süßigkeiten. Für Menschen, die sie nicht gewohnt sind, können sie sogar völlig ungesüßt erscheinen.

Es gibt viele Wagashi-Sorten: Mochi, Ekan, manju, uyro und andere.

Schlagsahne (auch bekannt als Chantilly-Creme oder Chantilly-Creme (aus dem Französischen – Crème chantilly) ist ein Dessert aus gesüßter Schlagsahne, manchmal mit der Zugabe von Vanille. Dieses Dessert wurde vermutlich von François Vatel, dem Oberkellner des Schlosses Chantilly, erfunden im 17. Jahrhundert.

Wird zur Herstellung von Gebäck, Kuchen und anderen Desserts verwendet. Wird oft mit Eis serviert und zur Herstellung von Eisdesserts verwendet.

Grilyazh (aus dem Französischen – Grillen, „Braten“) – ein französisches Dessert aus frittierten Nüssen mit Zucker. Kommt aus grob gemahlenem östlichem Halva. Den gleichen Namen erhielten Nussbonbons, die in mehreren Süßwarenfabriken in der UdSSR und in Russland hergestellt wurden.

Konditoren unterteilen gegrilltes Fleisch in zwei Arten: weiches Fleisch, zu dem gekochte Früchte und zerstoßene Nüsse gehören. Die harte Sorte besteht aus zerstoßenen Nüssen, die in geschmolzenem Zucker getränkt sind. Es gibt auch Frucht-Grillbonbons, bei denen Fruchtsirup als bindende Komponente fungiert.

Yekan - nationale japanische Delikatesse. Es handelt sich um eine dicke, geleeartige Pastille, deren Hauptbestandteile rote (manchmal weiße) Bohnenpaste, Agar-Agar und Zucker sind. Es kann eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Farben haben. Wird normalerweise in Fliesen verkauft.

Calissons - (von Französisch - Calisson) - ein französisches Dessert, eine traditionelle provenzalische Süßigkeit, die in einer speziellen Fabrik in der Stadt Aix-en-Provence hergestellt wird. Die Komposition besteht aus Mandeln, kandierten Früchten und einer Schicht Zuckerglasur. Der Geschmack erinnert an Marzipan. Die Form ähnelt zarten Blütenblättern, deren untere Schicht aus ungesäuertem Teig besteht, die zweite mit Mandeln oder Melone gefüllt ist. Das Dessert wird mit Zuckerguss garniert.

Der Name „Calisson“ ist von vielen Legenden umgeben, aber die romantischste ist die, die mit der Hochzeit des brillanten Königs René, Herzog von Anjou, und der bescheidenen Jeanne de Laval verbunden ist.

Es waren diese Mandel-Melonen-Bonbons, die neben anderen traditionellen Süßigkeiten aus Aix-en-Provence präsentiert wurden und der traurigen Jeanne ein Lächeln ins Gesicht zauberten. „Wie heißen diese köstlich zarten, bootförmigen Süßigkeiten?“ „Ce sont les calines! (Das sind Küsse!)“, rief König Rene aus, erfreut über das Lächeln seiner Geliebten. Jetzt bedeutet „les câlins“ auf Französisch „Umarmungen“.

Canele (französisches Canelé) - ein kleines kulinarisches Produkt, ein typisches Dessert der aquitanischen und französischen Küche im Allgemeinen. Canele hat einen weichen und zarten Teig, gewürzt mit Rum und Vanille, und die Außenseite ist mit einer harten karamellisierten Kruste bedeckt. Der Name kommt vom gasconischen Wort canelat, was Flöte bedeutet. Canele hat die Form eines kleinen gerillten Zylinders mit einer Höhe und einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern. Die Außenseite des Desserts ist knusprig und karamellisiert, die Innenseite ist weich.

Traditionell wird Canele als Dessert zum Frühstück und Nachmittagstee verzehrt. Mit der wachsenden Vielfalt an Variationen verändert sich jedoch auch der Canelé-Konsum. Canelé wird oft bei Likörweinproben serviert.

Traditionelle Canelés werden in Sets zu 6 oder 10 Stück verkauft. Aufgrund ihrer Festigkeit vertragen Caneles den Transport gut.

Es wird nicht empfohlen, beim Verzehr großer Canelés Besteck zu verwenden. Dies ist jedoch eine gute Möglichkeit, um zu vermeiden, dass Karamell an die Finger gelangt.

Katalanische Creme (von Katalanisch – La Creme) oder St.-Josephs-Creme - Dessert, ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche. Ähnlich wie Französisch Crème Brûlée, aber es wird nicht mit Sahne, sondern mit Milch zubereitet.

Die Hauptbestandteile sind Milch, Ei (meist nur das Eigelb), Zucker. Manchmal werden auch Gewürze, Zimt, Vanille und Schale hinzugefügt. Normalerweise wird die kalte Sahne nach dem Kochen mit Zucker überzogen und starker Hitze ausgesetzt, um die oberste Zuckerschicht in eine knusprige Kruste zu verwandeln. Einige Rezepte weichen vom klassischen Rezept ab und beinhalten die Zugabe von Stärke oder Mehl.

Seinen zweiten Namen erhält es, weil es ein traditionelles Gericht zum Tag des Verlobten Josef ist, der am 19. März gefeiert wird.

Clafoutis (vom französischen Clafoutis) - ein französisches Dessert aus Limoges, das die Eigenschaften eines Auflaufs und einer Torte vereint. Früchte in einem süßen, pfannkuchenähnlichen Eierteig werden in Auflaufformen oder Quiches gebacken. Legen Sie die Früchte zunächst in eine gefettete Auflaufform und gießen Sie dann den Teig darüber.

Obwohl die klassische Version von Clafoutis aus entkernten Kirschen hergestellt wird, werden Kirschen oft ohne Kerne eingelegt, um den Verzehr zu erleichtern, oder sie werden vollständig durch andere Beeren ersetzt. Es gibt auch Apfel-, Birnen-, Aprikosen- und Pflaumen-Clafoutis (die Früchte sollten in diesem Fall in kirschgroße Stücke geschnitten werden).

Crème Brûlée - Dabei handelt es sich um eine Puddingcreme mit puddingähnlicher Konsistenz und einer knusprigen Karamellkruste. Der Name Crème Brûlée bedeutet übersetzt „verbrannte Sahne“, denn im klassischen Rezept wird nach Abschluss der Zubereitung der Sahne Zucker auf der Oberfläche angezündet und so die oberste Backschicht karamellisiert.

Creme Brulee gilt als französisches Dessert, es gibt jedoch mehrere Versionen seiner Kreation. Einer von ihnen zufolge wurde die erste Crème Brûlée im 17. Jahrhundert von den Briten innerhalb der Mauern des Trinity College der Universität Cambridge zubereitet.

In Frankreich ist man davon überzeugt, dass Crème Brûlée von François Messialo erfunden wurde, der die Küche des Herzogs von Orleans leitete. Die Franzosen haben ein starkes Argument für diese Aussage: Der königliche Koch erwähnt das Dessert in seinem 1691 veröffentlichten Buch. Aus irgendeinem Grund ähnelt das veröffentlichte Rezept jedoch stark der katalanischen Creme. In diesem Wissen behaupten die Spanier, Messialo habe das Rezept von einer Reise nach Katalonien mitgebracht, wo er höchstwahrscheinlich das wunderbare Dessert probiert habe.

Eine spanische Legende besagt: Im 16. Jahrhundert besuchte ein Bischof ein katalanisches Kloster, und die Nonnen hatten nicht den Klosterkuchen, um den hohen Würdenträger zu behandeln. Doch ohne sich zu verwirren, bereiteten sie hastig ein Vanilledessert zu, und um ihre Trägheit zu verbergen, bedeckten sie es mit einer Zuckerkruste. Als dem Geistlichen das Dessert direkt vom Feuer serviert wurde, verbrannte er sich und rief: „Crema!“, was auf Katalanisch „brennt“ bedeutet. So blieb dieser Name dem neu erfundenen Dessert erhalten, das später als bekannt wurde Katalanische Creme. Heute wird es in Spanien traditionell am St.-Joseph-Tag an der festlichen Tafel serviert.

Manju - nationale japanische Delikatesse, Typ Wagashi. Meistens handelt es sich bei Manju um einen Kuchen aus Weizen-, Buchweizen- oder Reismehl, gefüllt mit Anko (mit Zucker oder Honig gekochte eckige Bohnen). In einer Form gebacken. Es gibt verschiedene Sorten: Einige sind runde Kugeln mit viel Füllung, andere haben die Form kleiner Fladenbrote mit einer Schicht süßer Bohnen.

Mochi - ein japanisches Fladenbrot aus einer speziellen Klebreissorte, die zu einer Paste zerstoßen wird mochigome und in Form gerollt. Der traditionelle Prozess zur Herstellung dieser Fladenbrote wird Mochitsuki genannt. Die größte Nachfrage nach Mochi besteht an Silvester. Mochi ist auch in Hawaii, Korea, China, Kambodscha und Thailand bekannt. Hat keinen ausgeprägten Geschmack oder keine ausgeprägte Farbe. Durch verschiedene Zusatzstoffe (Kokosmilch, Mirin, grüner Tee) können Sie den Geschmack verändern, und natürliche Farbstoffe können die Farbe verändern.

Pavlova (aus dem Englischen - Pavlova) - Baiserkuchen mit frischen Früchten, besonders beliebt in Neuseeland und Australien. Es wird aus Baiser und Schlagsahne hergestellt, die oberste Schicht besteht aus Beeren oder tropischen Fruchtstücken (in Neuseeland und Australien bevorzugt man Erdbeeren kombiniert mit Passionsfruchtmark, in Großbritannien Himbeeren). Sie können Pavlova in Form eines Kuchens oder in Portionen backen und jede Portion einzeln dekorieren.

Benannt nach der Ballerina Anna Matveevna Pavlova, die 1926 durch Australien und Neuseeland tourte. In jenen Jahren trugen viele Marken den Namen der berühmten Tänzerin: Pralinen, Kleidung, Parfüme.

Der genaue Zeitpunkt und Ort der Erfindung des Desserts ist nicht bekannt und ist Gegenstand eines langwierigen Streits zwischen Neuseeländern und Australiern.

Panna Cotta (aus dem Italienischen – „gekochte Sahne“) ist ein beliebtes italienisches Dessert. Die Basis des Desserts bilden Sahne, Milch, Zucker, ein hoher Fettgehalt der Produkte und Frische sind erforderlich. Nachdem die Zutaten erhitzt und die Masse zum Kochen gebracht wurden, wird das Dessert in Formen gegossen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Je nach Dichte des fertigen Produkts wird es entweder auf einem Teller angerichtet oder in einer Schüssel serviert.

Ursprünglich wurde Panna Cotta folgendermaßen zubereitet: Sahne wurde zusammen mit Fischgräten erhitzt, Früchte und Beeren wurden hinzugefügt und abgekühlt. Anstelle von Fischgräten wird jetzt Gelatine verwendet.

Pfannkuchen , oder amerikanische Pfannkuchen, sind eines der häufigsten Gerichte in den Vereinigten Staaten und Kanada. Kleine runde, fluffige Pfannkuchen, großzügig mit Sirup bestreut, gehören zu fast jedem Frühstück. Übersetzt bedeutet es einfach einen Kuchen in der Bratpfanne (Wortspiel: Bratpfanne, Kuchen).
Die Geschichte der ersten Pfannkuchen ist vielen Menschen kaum bekannt; wir wissen nur, dass die ersten Pfannkuchen in Amerika dank Einwanderern aus Schottland entstanden.
Heute haben amerikanische IHOP-Restaurants, bekannte McDonalds und viele andere Bistros, Cafés und Gastronomiebetriebe zwangsläufig Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen auf ihrer Speisekarte: Beeren (Blaubeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren usw.), Früchte (Bananen, Äpfel, Birnen), Schokolade, verschiedene Cerealien, Honig usw. Zusatzstoffe können in den Teig gemischt oder zu fertigen Cupcakes serviert werden.
Pfannkuchen werden in einer kleinen Bratpfanne gebacken.

Baklava (oder Baklava) - ein beliebtes Süßwarenprodukt aus Blätterteig mit Nüssen in Sirup, das in der Küche der östlichen Völker weit verbreitet ist. Ein Dessert aus hauchdünnen Teigblättern, die mit Butter bestrichen und in eine rechteckige Auflaufform geschichtet oder zu Zylindern gerollt werden.

Die erste Erwähnung der Süßigkeit stammt aus dem 15. Jahrhundert: „Die Tradition, dünnen Teig für Baklava zuzubereiten, stammt von den Assyrern. Im Kochbuch des Museums der osmanischen Sultane im Topkapi-Palast findet sich eine Aufzeichnung aus der Zeit von Sultan Fatih, wonach im August 1453 im Palast das erste „Baklava“ zubereitet wurde. Es heißt, dass dem Sultan die Erfindung des Kochs so gut gefiel, dass er sein Rezept verewigen ließ. Seitdem wird an jedem Feiertag Baklava zubereitet.“

Sehr beliebt in der Türkei, Armenien und Aserbaidschan, ist es auch im Iran, Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan gefragt, wo Baklava traditionell während des Frühlingsfestes Nowruz serviert wird.

Baklava wird aus vielen Teigblättern hergestellt, die nicht dicker als 1 mm sind. Die Hauptzutaten sind Mehl, Honig, Walnüsse und Butter. Das Kochprinzip ist ganz einfach: Teigblätter werden mit Öl eingefettet und übereinander gestapelt, wobei jede Schicht Blätter mit nussig-würziger Füllung bestreut wird. Kalorienreiches Dessert.

Pelamushi - (georgisch ფელამუში) – ein Gericht der georgischen Küche, dickes Gelee aus Traubensaft und Maismehl. Pelamushi wird normalerweise mit geschälten Nüssen oder Kozinaki serviert.

Pelamushi ist ein traditionelles Süßgericht. Es wird in der kalten Jahreszeit zubereitet und ist auch ein Muss für Hochzeiten und große Feste. Jede Region Georgiens hat ihr eigenes Pelamushi, allerdings mit unterschiedlichen Namen. Klassisches Pelamushi wird aus rotem Traubensaft hergestellt.

Baba (Babu au Rhum) – ein süßes Gebäck aus Hefeteig mit einer charakteristischen Form (hoch und locker), oft mit der Zugabe von Rosinen und Vanille. Die Oberseite des Baba wird mit Puderzucker bestreut oder mit Schokoladenglasur überzogen. Die deutsche Version der Frau heißt Gugelhupf (Kugelhopf).

Als Vater der „Frau“ gilt der polnische König Stanislav Leszczynski (1677-1766), der Urgroßvater der französischen Könige Ludwig Sechzehnter und Ludwig Achtzehnter. Der Legende nach erschien dem König der damals beliebte Kugelhopfkuchen zu trocken und er kam auf die Idee, ihn in Wein zu tunken. Dem König gefiel die daraus resultierende Option so gut, dass er beschloss, das neue Dessert zu Ehren seiner literarischen Lieblingsfigur Ali Baba zu benennen. Dann begannen sie, Rum anstelle von Wein zu verwenden.

Savoyer (aus dem Italienischen - savoiardi - „Wirsing“, auch „Frauenfinger“) – Kekskekse in länglicher, flacher Form, oben mit Zuckerkörnern bedeckt. Savoiardi nehmen leicht Flüssigkeit auf und werden sehr weich. Savoyardi ist eine wesentliche Zutat in vielen französischen Desserts; diese Kekse werden insbesondere bei der Zubereitung von Eistorten, russischer Charlotte und Tiramisu verwendet.

Savoiardi wurden am Hofe der Herzöge von Savoyen Ende des 15. Jahrhunderts anlässlich des Besuchs des Königs von Frankreich erfunden und erhielten bald den Status des „offiziellen“ Kekses von Savoyen.

Tiramisu - ein italienisches mehrschichtiges Dessert, das folgende Zutaten enthält: Mascarpone, Kaffee (normalerweise Espresso), Hühnereier, Zucker und Savoiardi-Kekse. In der Regel wird das Dessert mit Kakaopulver bestäubt. Eine Variation ist durch die Zugabe von Walnüssen möglich.

Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts der Welt. Es gibt Adaptionen des Rezepts, nach denen Kakaopulver durch geriebene Schokolade, Savoiardi durch Biskuitkuchen, Kaffeeimprägnierung mit Früchten oder Alkohol (meist Marsala oder Madeira) ersetzt wird und Tiramisu in einigen Variationen Pudding oder Kuchen ähneln kann.

Es wird angenommen, dass der Name „Tiramisu“ von der italienischen Phrase tirare mi su – „Hebe mich hoch“ stammt. Ob das wahr ist oder nicht, Tiramisu macht wirklich munter und glücklich. Das Recht, als Geburtsort des Tiramisu bezeichnet zu werden, wird von Siena (Toskana), Treviso (Venetien) und Turin (Piemont) bestritten. Die Legende von Siena besagt, dass toskanische Konditoren im 17. Jahrhundert ein Dessert erfanden und dem Großherzog der Toskana, Cosimo de' Medici, widmeten, das sie Zuppa di Duca – „Grafensuppe“ – nannten. Und dass dieses besondere Dessert angeblich der Urgroßvater des Tiramisu ist. Doch wie uns Küchenhistoriker anmerken, bleibt von diesem Tiramisu-Dessert nur noch die Idee, den Biskuitkuchen einzuweichen. Das ist auch viel, denn die Imprägnierung ist eine der Grundlagen dieses italienischen Desserts.

Uiro - auch bekannt als Uiro-mochi. Das ist eine Vielfalt Wagashi- eine traditionelle japanische Gourmet-Süßigkeit aus Reismehl und Zucker auf Bohnenbasis. Reismehl, Zucker und Wasser werden zu einer Paste vermischt und anschließend wird das Wasser verdampft. Uiros sind leicht und süß, mit einer zähen Textur, die an Reiskuchen erinnert. Mochi.

Brotsuppe - ein Gericht der nordeuropäischen Küche. Brotsuppe ist in der nationalen dänischen, lettischen, schwedischen und finnischen Küche vertreten.

Zwieback wird in kochend heißem Wasser eingeweicht und mit Zucker und Honig versetzt. Wenn die Basis fertig ist, wird sie erhitzt und in flüssigem Zuckersirup gekochte Fruchtscheiben und mit Puderzucker gesüßte Schlagsahne hinzugefügt. Die Suppe wird kalt serviert.

Käsekuchen (vom englischen Käse – Käse, Kuchen – Kuchen) - ein Gericht der europäischen und amerikanischen Küche, das ein käsehaltiges Dessert vom Hüttenkäse-Auflauf bis zum Soufflé-Kuchen ist. Die ersten Käsekuchen erschienen im antiken Griechenland.

Käsekuchen werden aus Philadelphia-Käse hergestellt. Außerdem werden Zucker, Eier, Sahne und Obst verwendet. Eine Mischung dieser Zutaten wird auf eine Basis aus Keksen oder süßen Crackern gegeben. Oft werden Gewürze (Vanille, Schokolade) und Fruchtdekorationen wie Erdbeeren hinzugefügt.

Im Vereinigten Königreich ist Käsekuchen ein ungebackenes kaltes Dessert, das normalerweise aus einer Basisschicht – zerkleinerten Keksen, mit Butter vermischt und zu einem dicken Pfannkuchen gepresst – und einer Füllschicht – einer Mischung aus Milch, Zucker, Käse, Sahne und manchmal Gelatine – besteht.

Churchkhela (aus dem georgischen ჩურჩხელა) - Georgische nationale Delikatesse. Unter anderen Namen in Aserbaidschan, Armenien und Zypern vertrieben. Zubereitet aus an einer Schnur aufgereihten Nüssen in Traubensaft, eingedickt mit Mehl oder Pelamushi. Es hat hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Zur Zubereitung von Churchkhela werden gebrochene Walnüsse auf einen dicken Faden gewickelt. Ein Faden mit Walnüssen wird in das vorbereitete Pelamushi getaucht, dann auf einen Stock gesteckt und abgekühlt – so entsteht Churchkhela.

Charlotte (aus dem Französischen – Charlotte) - ein süßer Kuchen aus im Teig gebackenen Äpfeln. Die klassische Charlotte ist eine deutsche Süßspeise aus Weißbrot, Vanillesoße, Obst und Likör.

Die Idee der klassischen Charlotte wurde von den Briten übernommen: Charlotte ist eine Puddingsorte, die meist warm serviert wird. Der Boden der Form wird mit in Butter oder Eimischung getränktem Brot ausgelegt. Eine Schicht vorbereiteter Äpfel (mit Zucker gekocht oder püriert) wird auf das Brot gelegt und mit einer Schicht eingeweichtem Brot bedeckt. Sie können mehrere Schichten erstellen. Anschließend wird die Charlotte im Ofen gebacken und warm mit Eis, Schlagsahne oder süßen Soßen serviert.

Die russische Charlotte wurde Anfang des 19. Jahrhunderts in London von der französischen Köchin Marie Antoine Care erfunden, die in den Diensten Alexanders des Ersten stand. Ursprünglich hieß das Gericht Charlotte à la Parisienne („Pariser Charlotte“), später wurde das Dessert unter dem Namen Charlotte Russe („Russische Charlotte“) in der ganzen Welt berühmt. Um russische Charlotte zuzubereiten, wird die Form mit Savoiardi-Keksen oder fertigem Biskuitkuchen ausgelegt und mit bayerischer Sahne und Schlagsahne gefüllt. Dann sollte das Dessert abgekühlt werden, bis es hart wird.

Strudel (aus dem Deutschen – Strudel – „Wirbel, Trichter, Strudel“) - ein österreichisches Mehlgericht in Form einer zu einer Röhre gerollten Teigrolle mit Füllung. Dessertstrudel wird aus gedehntem Teig zubereitet, der mit Früchten (Apfel), Beeren (Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Himbeeren, Rosinen usw.), Hüttenkäse (mit Vanille), Strudel mit Mohn und Zimt oder anderen Zutaten gefüllt ist. Die Oberseite des süßen Strudels wird mit zerlassener Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut.

Strudel wird normalerweise heiß mit Vanilleeis oder Schlagsahne und Schokoladensirup serviert. Strudel passt gut zu leichtem Kaffee (wie Latte) und Tee.

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