Kuchen mit Blätterteig. Blätterteigpasteten – die besten Rezepte für leckeres Gebäck mit verschiedenen Füllungen
Klassischer Blätterteig ist recht schwierig zuzubereiten. Es ist einfacher, Fertiggerichte zu kaufen und sie herauszunehmen, wenn Sie etwas backen möchten. Wenn Sie jedoch ein Fan von allem Selbstgemachten sind, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Möglichkeiten, Blätterteig zuzubereiten. Bei den folgenden Rezepten wird davon ausgegangen, dass Sie es bereits haben.
Esslöffel.comZutaten:
- 200–300 g Blätterteig;
- Hühnereier;
- Speckscheiben;
- Parmesan;
- Salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).
Vorbereitung
Den Teig ausrollen und in 7–10 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie an den Rändern der Quadrate etwa einen Zentimeter hohe Ränder.
In die entstandenen Quadrate jeweils ein Ei aufschlagen und ein paar Speckscheiben darauflegen. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen (kann durch anderen Käse ersetzt werden).
Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig 10–15 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden. Sie können den Blätterteig aber auch frühzeitig entfernen, wenn das Ei flüssig bleiben soll.
Clarksconfided.com Zutaten:
- 400 g Blätterteig;
- 200 g Wurst;
- 200 g Cheddar;
- 4 Eier;
- 1 Esslöffel Ranch-Sauce;
- 3 Esslöffel Salsa;
- Parmesan.
Vorbereitung
Den Teig zu einem Kreis mit etwa 30 Zentimetern Durchmesser ausrollen. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis aus. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte so etwas wie eine Blume aussehen.
Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie abgebildet zu einem Ring formen.
Ranch-Dressing auf dem Ring verteilen. Wenn Sie keine haben, mischen Sie einfach saure Sahne und Mayonnaise zu gleichen Teilen mit verschiedenen Gewürzen (getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver usw.).
Die Wurst in Scheiben schneiden und leicht anbraten. Anschließend die Eier in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten. Zum Schluss drei Esslöffel Salsa hinzufügen.
Ordnen Sie die Füllung so um den Ring an, dass Sie die „Blütenblätter“ später bequem biegen können, und schneiden Sie den Blätterteig nach dem Backen ab. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle „Blütenblätter“ biegen, und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Parmesan. Den Blätterteig im Ofen bei 200 °C 10–15 Minuten backen. Heiß zum Frühstück servieren.
Patsy/Flickr.com Zutaten:
- 400 g hefefreier Blätterteig;
- 250 g Frischkäse;
- 150 g Zucker + 2–3 Esslöffel zum Bestreuen;
- 80 g Butter;
- 1 Teelöffel Vanillezucker.
Vorbereitung
Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanille glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in die Form.
Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Nach Belieben können Sie aus dem restlichen Teig Zöpfe oder ein Gitter formen und den Käsekuchen damit verzieren. Den Kuchen mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch darüber streuen.
Den Käsekuchen eine halbe Stunde im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, schneiden Sie es dann an und servieren Sie es.
minadezhda/Depositphotos.com Zutaten:
- 500 g Blätterteig;
- 130 g Butter;
- 1 kleine Kohlgabel;
- 7 Eier;
- 3 Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit Saft entsteht. Die Eier kochen und ebenfalls fein hacken.
Den Kohl auspressen und mit den Eiern vermischen. Butter schmelzen und in die Füllung gießen.
Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen. Sie sollten zwei identische Schichten haben. Ein Backblech mit einem davon auslegen und die Füllung hinzufügen. Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Die Oberfläche des Kuchens mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen.
Das Mädchen, das alles gegessen hat.com Zutaten:
- 100 g Blätterteig;
- 100 g Frischkäse;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale;
- frische oder gefrorene Beeren.
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker;
- 1–2 Esslöffel Milch.
Vorbereitung
Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Mixer glatt rühren. Den Teig ausrollen und mit der Sahnemischung bestreichen. Beeren darauflegen und aufrollen. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.
Die Brötchen 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1-2 Esslöffel Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile ruhen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Wenn die Glasur zu dick ist, noch einen Löffel Milch hinzufügen. Nach Belieben können Sie auch eine Prise Vanille hinzufügen.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und löffeln Sie die Glasur darüber. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Dream79/Depositphotos.com Zutaten:
- 1 kg Blätterteig ohne Hefe;
- 500 g gehacktes Schweine- oder Rindfleisch;
- 50 g Butter;
- 2 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung
Die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und mit dem Hackfleisch vermischen. Salzen, pfeffern, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Den Teig in kleine Kugeln schneiden und jede davon ausrollen. Auf eine Hälfte des Kreises ein paar Löffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter geben. Das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedecken und verschließen.
Die Pasteten in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Pasteten nach dem Frittieren auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Thefoodcharlatan.com Zutaten:
- 200 g Blätterteig;
- 2 Bananen;
- "Nutella";
- Zucker;
- Zimt.
Vorbereitung
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Boden jeweils mit Nutella bestreichen (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Wie man diesen Schokoladenaufstrich zu Hause macht, erfahren Sie hier.
Die Bananen schälen und in vier Teile schneiden. Ordnen Sie die Bananenstücke zu Dreiecken an. Rollen Sie den Blätterteig zu einer Rolle und drücken Sie dabei die offenen Ränder zusammen, sodass die Füllung nicht sichtbar ist. Es sollte so etwas wie Kuchen aussehen. Rollen Sie sie jeweils zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Blätterteig 10–15 Minuten bei 190 °C backen. Es ist besser, es heiß zu essen, damit die Nutella wie heiße Schokolade herausfließt.
Ginny/Flickr.com Zutaten:
- 220 g Blätterteig;
- 100 g Mozzarella;
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie ein Stück Käse (wenn Sie keinen Mozzarella haben, verwenden Sie eine andere weiche Sorte) auf die Basis jedes Dreiecks und wickeln Sie die Bagels ein. Bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus zerlassener Butter, gehacktem Knoblauch und Petersilie.
Den Backofen auf 190°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels 10 Minuten backen.
vkuslandia/Depositphotos.com Zutaten:
- 500 g Blätterteig;
- eine Dose Ananas aus der Dose (in Ringen);
- Puderzucker.
Vorbereitung
Nehmen Sie die Ananas aus dem Glas und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Den ausgerollten Teig in 2-3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Wickeln Sie jeden Ananasring mit einem Teigstreifen ein (ähnlich wie wir es mit Speck gemacht haben) und legen Sie ihn auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen).
Den Blätterteig im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Als Topping können Sie auch Sesam oder Mohn verwenden.
bhofack2/Depositphotos.com Zutaten:
- 250 g Blätterteig;
- 200 g Feta-Käse;
- 200 g gefrorener Spinat;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Hühnereier;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln nach Geschmack.
Vorbereitung
Spanakotiropita ist eine traditionelle griechische Spinat-Feta-Torte. Um portionierte Spanakotiropita zuzubereiten, tauen Sie den Spinat auf, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit dem Feta vermengen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Röstzwiebel, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Den Teig dünn ausrollen und in 10–12 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Jeweils zwei Esslöffel Füllung darauf geben. Wickeln Sie die Kuchen in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Pasteten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.
esimpraim/Flickr.com Zutaten:
- 250 g Blätterteig;
- 100 g Puderzucker;
- 100 g frische Erdbeeren;
- 3 Esslöffel Sauerrahm;
- 4 Esslöffel Erdbeermarmelade;
- 2 Bananen;
- 1 Apfel;
- 1 Kiwi.
Vorbereitung
Den Teig zu einer etwa 0,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Seiten um den Rand herum machen.
Bestreichen Sie den Teig zuerst mit Sauerrahm (am besten Fett) und dann mit Erdbeermarmelade. Wenn Sie keine Erdbeere haben, können Sie eine andere Ihrer Wahl nehmen. Legen Sie dünn geschnittene Früchte darauf. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um es nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen.
Die Form für 15–20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die fertige Galette mit Puderzucker bestreuen.
Kasza/Depositphotos.com Zutaten:
- 400 g Blätterteig;
- 200 g Schinken;
- 150 g Hartkäse;
- 1–2 Esslöffel Mayonnaise;
- 1 Knoblauchzehe;
- Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum).
Vorbereitung
Den Teig zu einem etwa 30 x 45 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Schinken in dünne Scheiben schneiden (Sie können Doktorwurst und jede andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und Käse.
Das Gemüse und den Knoblauch hacken, mit Mayonnaise vermischen und auf der Teigschicht verteilen, dabei 3-5 Zentimeter vom Rand zurückziehen. Schinken und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lassen Sie den ungefetteten Rand frei. Rollen Sie die Rolle so, dass dieser Teigstreifen außen liegt. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.
Die Rolle in 4–6 Zentimeter breite Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite der Rolle kann mit Eigelb eingefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen im Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.
p.studio66/Depositphotos.com Zutaten:
- 6 Würste;
- 100–150 g Hartkäse;
- 1 Ei;
- Sesam, Soße und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung
Den Teig ausrollen und in 3-4 Zentimeter breite Streifen schneiden. Fetten Sie sie jeweils mit Ihrer Lieblingssauce ein, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und fein geriebenem Käse. Wickeln Sie die Hot Dogs in Teigstreifen und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen (optional).
Die Würstchen im Teig 20 Minuten bei 180°C backen.
Ken Hawkins/Flickr.com Zutaten:
- 200 g Blätterteig;
- 200 g Schokolade;
- 50 g Puderzucker;
- 1 Hühnerei.
Vorbereitung
Den Teig maximal 0,5 Zentimeter dick ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie 1-2 Schokoladenstücke auf die Basis der Dreiecke. Die Dreiecke zu einer Rolle rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Croissants im Ofen bei 220 °C 20 Minuten backen.
uroszunic/Depositphotos.com Zutaten:
- 300 g hefefreier Blätterteig;
- 300 g geräucherte Hähnchenbrust;
- 200 g Hartkäse;
- 1 Ei.
Vorbereitung
Den Blätterteig ausrollen und in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie fein gehackte Hähnchenbrust und geriebenen Käse darauf. Mit einem weiteren Streifen abdecken und an den Enden aneinander befestigen. Drehen Sie den Blätterteig vorsichtig zu einer Spirale. Wiederholen Sie das Gleiche mit allen restlichen Streifen.
Die fertigen Zöpfe auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen!) und für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben.
Alattefood.com Zutaten:
- 250 g Blätterteig;
- 2–3 Äpfel;
- 5 Esslöffel Rohrzucker;
- 3 Esslöffel normaler Zucker;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Teelöffel Zimt;
Für die Glasur:
- ½ Tasse Puderzucker;
- 2–3 Teelöffel Milch;
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt.
Vorbereitung
Apfelkuchen aus Blätterteig ist in Dänemark beliebt. Wir empfehlen Ihnen, eine Variation davon in Form von Zöpfen anzufertigen.
Dazu müssen Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Anschließend müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: In einem Topf zusammen mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt 5 Minuten köcheln lassen.
Den Teig ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit normalem Zucker und dem restlichen Zimt bestreuen. Legen Sie die Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht. Dann in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und jeden Streifen vorsichtig spiralförmig drehen.
Die Zöpfe 10–15 Minuten im Ofen bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.
Glasur über die fertigen Zöpfe träufeln und servieren.
sweetmusic_27/Flickr.com Zutaten:
- 400 g Blätterteig;
- 100 g Hartkäse;
- 100 g Salami;
- 1 Tomate;
- 1 Ei;
- Oliven;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung
Wenn Sie ein Fan sind, werden Sie diese Kuchen auf jeden Fall lieben. Ihre Füllung passt gut zu Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven müssen fein gehackt und mit dem Ei vermischt werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.
Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen. Machen Sie die Kuchen. Bei 180°C goldbraun backen.
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com Zutaten:
- 500 g hefefreier Blätterteig;
- 400 g Hüttenkäse;
- ein Glas Zucker;
- 3 Eier.
Vorbereitung
Mit einem Mixer zwei Eier mit einem halben Glas Zucker und Hüttenkäse verquirlen. Wenn die Masse homogen ist, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.
Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Jeweils 1-2 Esslöffel Quarkmasse darauf geben. Falten Sie die Ränder des Käsekuchens wie einen Kuchen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei.
30–40 Minuten bei 180 °C backen.
Scatteredthoughtsofacraftymom.com Zutaten:
- 400 g Hefeblätterteig;
- 200 g Mozzarella;
- 3 Tomaten;
- 2 Esslöffel Tomatensauce;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
Den Teig ausrollen und an den Rändern Ränder formen. Auf Wunsch können Sie auch portionierte Mini-Pizzen zubereiten. Den Teig mit Olivenöl und Tomatenmark bestreichen und je nach Geschmack mit Gewürzen bestreuen.
Die Füllung verteilen. Für eine Pizza a la Margherita reichen dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella, man kann aber beliebige Beläge (Speck, Pilze, Oliven etc.) verwenden.
Die Pizza mit frischen Kräutern bestreuen und 20–25 Minuten bei 200 °C backen.
Tarte Tatin
Joy/Flickr.com Zutaten:
- 250 g Hefeblätterteig;
- 150 g Butter;
- 150 g Rohrzucker;
- 6 süß-saure Äpfel;
- eine Prise Zimt.
Vorbereitung
Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen mit der Füllung oben drauf. Reservieren wir gleich: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.
Die Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Zimt. Decken Sie die Äpfel mit einer Schicht ausgerolltem Blätterteig ab.
Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180°C backen. Sobald die Tarte etwas abgekühlt ist, die Form umdrehen und auf einen Teller oder ein Tablett stellen, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Vielleicht mit Eis.
Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, freuen wir uns über Ihre Kommentare. Teilen wir unsere kulinarischen Geheimnisse miteinander!
Jeder liebt Blätterteigkuchen. Je nach Füllung können sie ein Dessert zu Tee, Kakao oder einem Glas Milch oder ein köstliches Abendessen für die ganze Familie werden. Die Zahl der Menschen, die gerne köstliche Gerichte aus Teig zubereiten, nimmt auch heute noch nicht ab. Um Zeit zu sparen, bieten wir eine Auswahl an Rezepten für die Herstellung von Blätterteig aus fertig gekauftem Teig an.
Blätterteigkuchen mit Äpfeln gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Backvarianten, die jeder liebt. Und diese Option eignet sich gut für die Hausmannskost, wenn Sie sich nicht mit Kuchen herumschlagen möchten.
Bereiten Sie 8 Kuchen vor:
- Äpfel - 4 große oder 8 kleine;
- Teig 300 g;
- Ei -1;
- Butter - 30-40 g;
- eine Packung Vanillin;
- Stärke - 1 EL. l.;
- Sahne - 1 TL;
- Zucker - 2 EL. l.
In einer Anmerkung. Stärke kann durch Mehl und Sahne durch Milch ersetzt werden.
Tauen Sie den Teig zunächst auf, wenn Sie Fertigteig aus dem Laden verwenden.
Während der Teig auftaut, bereiten Sie die Füllung vor: Waschen und schälen Sie die Äpfel. Aus der Schale lässt sich Fruchtsaft herstellen. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben oder Würfel. Fügen Sie Zucker hinzu. Es wird empfohlen, Braun zu verwenden. Fügen Sie Öl hinzu. Alles in einer Bratpfanne erhitzen. Nach Belieben eine Prise Zimt und Muskat hinzufügen. Vergessen Sie nicht Vanillin. Es kann durch einen Tropfen Vanilleessenz ersetzt werden. Die Füllung köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn sie etwas weicher werden, Stärke hinzufügen und umrühren. Wir warten, bis die Flüssigkeit leicht verdunstet ist. In einen separaten Behälter umfüllen und abkühlen lassen.
Das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen. Sahne zum Eigelb geben und schlagen.
Den Teig etwas ausrollen und in 8 gleich große Teile teilen. Auf jede Schicht etwa einen Esslöffel Füllung geben. Die Tortenränder mit Eiweiß einfetten und die Torten verschließen. Den fertigen Blätterteig mit der Eigelb-Sahne-Mischung einfetten und mit etwas Puderzucker bestreuen. Vergessen Sie auch nicht, 2-3 kleine Schnitte zu machen – die Kuchen werden schön, die Füllung schaut heraus und Dampf entweicht aus ihnen, so dass der Teig gut gebacken und innen nicht „nass“ ist. Eine Viertelstunde backen.
Mit Hüttenkäse
Kuchen mit Hüttenkäse garen schneller als andere, da die Füllung keine lange Vorbereitungszeit erfordert.
Zutaten für Kuchen mit Hüttenkäse:
- hefefreier Blätterteig in Tellern - Verpackung;
- fetter Hüttenkäse - 250-300 g;
- Vanillin;
- Ei -1 Einheit;
- Zucker.
Ei und Vanille getrennt verquirlen. Fügen Sie dem Hüttenkäse ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Die Hälfte der Eimischung zum Hüttenkäse geben und alles gut vermischen.
Den Teig vorher auftauen lassen, ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Füllung verteilen, zusammendrücken und mit dem zweiten Teil der Eimischung bedecken. Vergessen Sie nicht die Schnitte. Nach Belieben leicht mit Sesamkörnern bestreuen. 20-25 Minuten backen.
Mit Erdbeere
Das Rezept für Blätterteigpasteten mit Erdbeeren ist ein toller Genuss für die Sommersaison. Es wird empfohlen, aus saisonalen Beeren zu kochen, die nicht im Gewächshaus angebaut werden. Es ist gut, wenn Sie gefrorene Erdbeeren aus Ihrem Garten haben – die funktionieren auch perfekt.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- eine Packung im Laden gekaufter Blätterteig;
- Ei - 1;
- Erdbeeren – 1,5–2 Tassen;
- Zucker.
In einer Anmerkung. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren verwenden.
Bestreichen Sie die Oberfläche des Tisches oder des Teigbretts leicht mit Mehl, kneten Sie den Teig darauf etwas durch und lassen Sie ihn eine Weile ruhen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren vierteln. Schlagen Sie das Ei in einer separaten Schüssel auf – es eignet sich zum Einfetten der fertigen Blätterteiggebäcke.
Den Teig vierteln und mit einem Nudelholz zu rechteckigen, dünnen Schichten ausrollen. Beeren auf die Hälfte einer Schicht legen und mit 1-2 Teelöffel Zucker bestreuen. Mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken. Dies kann von Hand oder mit den Zinken einer Gabel erfolgen.
Die Oberfläche der fertigen Kuchen mit der Eimasse bestreichen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen eine Drittelstunde backen.
Mit Kirsche
Kirschkuchen sind eine gute Option für Obst- und Beerenliebhaber, wenn Sie die klassische Apfelfüllung satt haben.
Im voraus vorbereiten:
- Kirsche - 500 g;
- Zucker - 5-7 Tisch. Löffel;
- Stärke - ein paar EL. Löffel;
- Ei -1;
- Blätterteig - 500 g.
In einer Anmerkung. Fertige süße Kuchen können leicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Kerne. Sie können sie schneiden. Zucker und Stärke hinzufügen. Fügen Sie Stärke hinzu, je nachdem, wie viel Saft aus den Beeren freigesetzt wird und wie dick die Füllung sein soll.
Die Beeren mit Zucker und Stärke unter Rühren erwärmen. Sie sollten Beeren in einem leichten Gelee bekommen.
Den Teig ausrollen und in Rechtecke teilen. Um zu verhindern, dass der Blätterteig auseinanderfällt, bestreichen Sie die Ränder ein wenig mit verquirltem Ei, sonst klebt der Teig nicht zusammen und die Ränder gehen einfach auseinander.
In jedes Rechteck 1-2 EL geben. l. befüllen und verschließen. Die Oberseite des Kuchens mit der Eimischung bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Machen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher zwei bis drei Löcher, damit der Dampf aus den Pasteten entweichen kann. 15-20 Minuten backen. Die Backwaren sind sehr fluffig, großzügig mit süßer Beerenfüllung gefüllt.
Blätterteigpasteten mit Fleisch
Mit Fleisch werden saftige und sättigende Pasteten zubereitet. In dieser Variante empfehlen wir die Zubereitung von Blätterteigpasteten in einer Bratpfanne:
- Blätterteig - 500 g;
- gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 400 g;
- Zwiebel - 1;
- Ei - 1;
- Salz und Pfeffer.
Die Zwiebel fein hacken und in heißem Öl glasig braten. Nach einigen Minuten das Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Achten Sie darauf, das Hackfleisch über den Boden der Pfanne zu reiben, damit es nicht zu Klumpen zusammenklebt. Die Füllung muss nicht zu stark gebraten werden, sie sollte saftig bleiben.
Die Teigschichten dünner ausrollen, etwa 3 mm. In Quadrate schneiden. Als nächstes müssen Sie die Füllung auslegen, die Ränder der Kuchen mit der geschlagenen Eimischung bedecken und mit der Hand zusammendrücken.
Ein halbes Glas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pasteten auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis eine appetitlich knusprige Kruste entsteht. Legen Sie die fertigen Kuchen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sie können es mit Tee oder Kefir servieren – je nachdem, was Sie bevorzugen.
Mit Kohl
Nicht weniger leckere Kuchen werden mit Kohl zubereitet. Um sich im Voraus vorzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:
- Ei - 1 Einheit;
- Blätterteig - 500 g;
- kleine Kohlgabeln;
- Zwiebel - 1;
- Salz und Pfeffer.
Die Zwiebel fein hacken und den Kohl raspeln. Alles sollte ziemlich klein sein. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, nach ein paar Minuten den Kohl dazugeben, salzen und pfeffern. Eine Drittelstunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit den fertigen Teig 5 mm dick ausrollen. In Quadrate schneiden.
Das Ei separat schlagen.
Die fertige Füllung auf die Quadrate legen, die Teigränder leicht mit Ei bedecken, die Pasteten einwickeln und die Ränder zusammendrücken. Auf ein Backblech legen und mit Ei bedecken. Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen – darauf achten, dass sich auf den Pasteten eine goldbraune Kruste bildet.
Die fertigen Backwaren sollten vor dem Servieren etwas abkühlen.
Ein ausgezeichneter Snack mit einer Tasse gebrühtem Chicorée.
Blätterteig ist sehr lecker und ermöglicht die Verwendung einer Vielzahl unterschiedlicher Füllungen. Einen solchen Teig selbst zuzubereiten nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch und erfordert ein gewisses Geschick. Abhilfe schafft fertiger Blätterteig, aus dem Sie köstliche Kuchen backen können.
Kuchen mit süßer Quark- und Fruchtfüllung
Dieses Gebäck kann als Nachmittagssnack oder Sonntagsfrühstück serviert werden. Es wird sowohl von erwachsenen Familienmitgliedern als auch von Kindern geschätzt.
Hüttenkäse zum Füllen sollte mit einem hohen Fettanteil eingenommen werden
Am besten eignen sich Kuchen mit einer Quark-Früchte-Füllung aus reichhaltigem Blätterteig, der mit Hefe zubereitet wird.
Produkte:
- 1 Packung Blätterteig;
- 100 g Mehl zum Ausrollen;
- 100 g Rosinen;
- 200 ml kochendes Wasser;
- 150 g Hüttenkäse;
- 1 EL. l. Sauerrahm;
- 100 g Zucker;
- 1/2 TL. Zimt;
- 1 Apfel;
- 1 Ei.
- Den Teig 1,5–2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Beim Gehen taut der Teig nicht nur auf, sondern nimmt auch an Volumen zu.
- Rollen Sie es zu einer 1,5–2 cm dicken Schicht aus.
Bestäuben Sie unbedingt die Tisch- oder Brettoberfläche, auf der Sie den Teig ausrollen, mit Mehl.
- Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen.
Heißes Wasser lässt die Rosinen weich werden
- Die Rosinen in ein Sieb geben und mit Hüttenkäse, Zucker und Sauerrahm vermischen.
Für die Füllung eine Schüssel mit hohem Rand verwenden.
- Den Apfel schälen.
Für die Füllung eignet sich ein saftig frischer Apfel mit krümeligem Fruchtfleisch.
- Gitter.
Den Apfel kurz vor dem Vermischen mit den restlichen Zutaten reiben, sonst wird er dunkler.
- Apfel und Zimt zum Hüttenkäse hinzufügen.
Zimt, Apfel und Hüttenkäse – eine Win-Win-Kombination
- Das Ei mit einer Gabel verquirlen.
Es ist besser, ein Ei mit hellem Eigelb zu nehmen
- Ein Backblech mit Pergament auslegen. Den Teig zu Torten formen und jeweils die Füllung hineinlegen. Mit Ei bestreichen und für 20–25 Minuten in den Ofen stellen.
Es ist praktisch, die Kuchen mit einem Backpinsel mit Ei einzufetten
- Die fertigen Kuchen leicht abkühlen lassen und servieren.
Fertige Pasteten mit Quark- und Fruchtfüllung schmecken sehr lecker mit Milch oder Kompott
Füllmöglichkeiten
Blätterteig lässt so viel Raum für Fantasie, dass man daraus Kuchen mit vielen verschiedenen Füllungen backen kann.
Fleisch
Die Fleischfüllung mit Sahnezusatz ist saftig und würzig im Geschmack. Dazu eignet sich gehacktes Hähnchen oder Schweine- und Rindfleisch.
Blätterteiggebäck mit Fleisch kann mit Brühe oder Suppe serviert werden
Produkte:
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 300 g Hackfleisch;
- 1 Ei;
- 100 ml Sahne;
- 1/2 TL. Salz;
- 5-6 schwarze Pfefferkörner.
- Die Zwiebel fein hacken.
Zum Schneiden von Zwiebeln benötigen Sie ein scharfes Messer.
- In heißem Öl anbraten.
Die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten, sie darf nicht anbrennen
- Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
Es ist besser, wenn das Hackfleisch gekühlt statt aufgetaut wird
- Das Ei mit Sahne verquirlen.
Um Eier mit Sahne zu schlagen, benötigen Sie einen Schneebesen
- Abgekühlte Röstzwiebeln, Hackfleisch und Eier-Sahne-Mischung vermengen. Die Paprika im Mörser zerstoßen und zur fertigen Füllung hinzufügen.
Frisch gemahlener Pfeffer verleiht der Füllung einen unglaublichen Geschmack.
Kartoffel
Die Kartoffelfüllung ist klassisch, aber mit der Zugabe von Lauch fängt sie an, auf neue Weise zu „klingen“.
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch sind eine tolle Kombination zum Füllen von Kuchen
Um die Kosten für das Gericht zu senken, können Sie statt frischem auch getrockneten Lauch verwenden. In diesem Fall muss es 15–20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.
Produkte:
- 0,5 kg Kartoffeln;
- 300 ml Milch;
- 1 Zwiebel;
- 4 EL. l. Pflanzenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Lauch oder 150 g getrocknete Kräuter.
- Kochen Sie die Kartoffeln.
Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser, damit sie krümelig werden.
- Erhitze die Milch.
Milch erhitzen, bis sie fast kocht
- Püree mit Salzzusatz zubereiten.
Die Kartoffeln gründlich mit Milch zerstampfen, das Püree sollte locker sein.
- Die Zwiebel fein hacken.
Wählen Sie die Füllung für Kuchen, Blätterteiggebäck oder Blätterteigkuchen: Hüttenkäse, Pilze, Fleisch, Apfel, Kirsche, Banane, Käse oder Nüsse.
- 2 EL Butter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 500 g frische Champignons
- Salz Pfeffer
Bereiten wir die Füllung vor. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl und 2 EL hinzufügen. Löffel Butter. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen, anbraten, salzen und pfeffern. 500 g fein gehackte frische Champignons hinzufügen, köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Ein Stück Blätterteig 2-3 mm dick ausrollen und mit einer runden Einkerbung Kreise mit einem Durchmesser von 8-12 cm ausstechen. Geben Sie 2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises und verschließen Sie die Ränder mit einer Schnur.
Auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200–220 Grad Celsius 15–20 Minuten backen.
Rezept 2: Blätterteig-Tortenfüllung (Schritt für Schritt)
Wenn Ihre Familie Kuchen liebt, sollten Sie unbedingt diese Fleischpastete zubereiten. Durch die Zugabe von Zwiebeln und Kartoffeln zur Füllung wird der Kuchen saftig und sättigend.
- Hackfleisch (Huhn usw.) – 500 g
- Kartoffeln - 250 g
- Zwiebel – 100 g
- Knoblauch - 1 Zehe
- Ei - 1 Stck.
- Eigelb - 1 Stk.
- Sesamsamen - 1 EL. l.
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Bereiten wir alle Zutaten für die Kartoffel-Fleisch-Torte aus Blätterteig vor.
Sie können jedes Hackfleisch verwenden. Diesmal habe ich fertiges, im Laden gekauftes Hühnchen verwendet. Bei Rind- oder Schweinefleisch-Rindfleisch-Hackfleisch wird die Farbe der Füllung gesättigter und der Kuchen selbst wird nahrhafter und sättigender.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
Den Knoblauch durch eine Presse pressen und zum Hackfleisch in die Schüssel geben.
Die Kartoffeln schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel in Viertelringe schneiden. WICHTIG: Sie können mehr Zwiebeln hinzufügen, das verleiht der Füllung mehr Saftigkeit. Alle Zutaten für die Tortenfüllung gut vermischen.
Wenn Sie eine große Blätterteigschicht haben, schneiden Sie diese in zwei gleich große Schichten. Eine Teigschicht auf ein Backblech legen.
Die Kartoffel-Fleisch-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Decken Sie die Füllung mit einer zweiten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder des Kuchens auf eine für Sie geeignete Weise zusammen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Bestreuen Sie die Oberfläche der Fleisch-Kartoffel-Torte mit Sesamkörnern.
Legen Sie das Backblech mit der Torte für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Fertig ist die Kartoffel-Fleisch-Torte aus Blätterteig. Den Kuchen in Portionen schneiden und servieren. Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Rezept 3: Apfelfüllung für Blätterteig
Wie schön ist es, Ihre Lieben an einem freien Tag zu erfreuen, indem Sie sie mit dem unglaublich appetitlichen Duft hausgemachter Kuchen wecken. Üppiges Hefegebäck aus Blätterteig mit einer köstlichen süß-sauren Füllung macht Ihr Frühstück zu einem unvergesslichen Erlebnis. Und Äpfel sind neben ihrem Geschmack auch wohltuend und reichern den Körper mit Vitaminen an. In diesem Fall müssen Sie sich nicht lange darum kümmern. Hier ist ein Rezept für ein Gericht namens Kuchen aus Blätterteig mit Äpfeln.
- Äpfel 3–4 Stück
- Zucker 180 Gramm oder nach Geschmack
- Vanilleextrakt 1 Esslöffel
- Maisstärke 1 Esslöffel
- Butter 60 Gramm
- Creme zum Einfetten von Backwaren
- Mehl zum Ausrollen
Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten – Äpfel. Wir waschen die Früchte unter fließendem Wasser und entfernen die Schale mit einem speziellen oder einem normalen Gemüsemesser. Dann legen wir sie auf ein Schneidebrett, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen den Kern mit den Kernen. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in etwa 1 Zentimeter große Würfel. Anschließend in einen tiefen Teller oder einen anderen Behälter geben. Mischen Sie in einer kleinen Tasse Vanilleextrakt und Wasser. Die vorbereitete Mischung beiseite stellen.
Als nächstes stellen Sie die Herdtemperatur auf mittlere Stufe und stellen die Bratpfanne auf den Herd. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ein kleines Stück davon ab und legen Sie es auf den Boden der Pfanne. Verteilen Sie es gleichmäßig und fügen Sie die gehackten Äpfel hinzu, wenn es vollständig geschmolzen ist. 5–7 Minuten braten, dann die Herdtemperatur reduzieren und Zucker hinzufügen.
Alles mit einem Küchenspatel verrühren, sodass sich der Zucker gleichmäßig mit den Apfelstücken vermischt. Anschließend die Stärkemischung einfüllen. Dann alles noch einmal vermischen und die Äpfel anbraten, bis der Saft erscheint.
Sobald die Flüssigkeit anfängt einzudicken und die Masse wie Marmelade aussieht, den Herd ausschalten. Übertragen Sie unsere Füllung mit einem Küchenspatel auf einen tiefen Teller oder einen anderen Behälter.
Bestreuen Sie eine ebene Fläche mit einer kleinen Menge Mehl. Wir nehmen zwei Testblätter aus der Packung. Anschließend bemehlen wir das Nudelholz und beginnen, den Teig zu einer rechteckigen Schicht auszurollen, die nicht dicker als 4 Millimeter ist. Dann schneiden Sie die Schicht mit einem Messer in Quadrate mit einer Seitenlänge von 7 – 8 Millimetern. Und lege sie beiseite. Anschließend das zweite Teigblatt genauso ausrollen. Wir schneiden es in Quadrate und beginnen direkt mit der Bildung von Kuchen.
Mit einem Teelöffel die Füllung auf dem Testquadrat verteilen und dabei leicht von der Mitte zur Seite verschieben.
Dann verbinden wir zwei gegenüberliegende Ecken diagonal. Einen dreieckigen Kuchen formen.
Damit unsere Füllung nicht ausläuft, müssen wir die Ränder versiegeln. Drücken Sie dazu die Ränder des geformten Kuchens mit den Händen zusammen.
Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Stellen Sie die Pasteten anschließend mit etwas Abstand zueinander auf, damit der Hefeteig beim Backen leicht aufgehen kann. Anschließend die Sahne in eine weite Tasse gießen und mit einer Küchenbürste vorsichtig die Oberfläche der Pasteten bestreichen.
Als nächstes bestreuen Sie die gefettete Oberfläche mit Zucker und wählen die Menge dieser Komponente nach Ihrem Geschmack. Und nachdem die Kuchen vollständig zubereitet sind und die Temperatur den eingestellten Wert erreicht hat, nehmen wir das Backblech in den Ofen. Die Kuchen backen etwa 30 – 35 Minuten, die Bereitschaft lässt sich leicht optisch feststellen; sobald die Oberfläche gebräunt und mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist, können Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen. Beeilen Sie sich dabei nicht, die Backwaren sofort zu servieren, sondern lassen Sie sie eine Weile ruhen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, können Sie sie servieren. Bereiten Sie frischen Tee oder Kaffee zu und beginnen Sie mit Ihrer Morgenmahlzeit! Gleichzeitig ist dieses Gericht praktisch, da Sie es nicht nur zur Arbeit, sondern auch in die Natur zum Picknicken in der warmen Jahreszeit mitnehmen können. Guten Appetit!
Rezept 4, Schritt für Schritt: Süße Füllung für Blätterteig
- Zitrone – 1 Scheibe
- Walnuss – 90 g
- Rosinen – 90 g
- Butter – 60 g
- Zucker – 80 g
- Vanillin - eine Prise
- Ei – 1 Stk.
Schälen Sie die Walnüsse von der Schale. Bei Bedarf können Sie sie einige Minuten im Ofen trocknen. Hacken Sie die vorbereiteten Kerne mit einem Messer oder mahlen Sie sie in einer Mixerschüssel, bis feine Krümel entstehen.
Rosinen und gehackte Nüsse in eine separate tiefe Schüssel geben. Bei Bedarf die Rosinen vorher einweichen.
Den Saft einer mittelgroßen Zitronenscheibe auspressen und mit Nüssen und Rosinen vermischen.
Den Teig am Vortag aus dem Gefrierschrank nehmen und etwas antauen lassen. Zu einer Schicht ausrollen, beachten Sie, dass ein zu dünnes Ausrollen hier nicht sinnvoll ist, da die Rolle beim Ausrollen reißen kann.
Den Teig mit Kristallzucker (60 g) bestreuen.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in der Schicht. Auch hier kann man übrigens immer experimentieren, als Füllung würden sich Trockenkirschen, Trockenpreiselbeeren, kandierte Früchte, Trockenfrüchte und Schokodrops gut machen.
Anschließend die leckere Butter gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Rollen Sie das vorbereitete Halbzeug zu einer Rolle. Stellen Sie es für buchstäblich 7-10 Minuten auf das Kühlschrankregal.
Nun die Rolle in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie sie in eine mit Transparentpapier ausgelegte Form. Jede Rolle mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Mit restlichem Kristallzucker und Vanille bestreuen. Für 35 Minuten in den Ofen geben, Temperatur 170 Grad.
Rezept 5: Kirschfüllung für einen großen Schichtkuchen
Auf den Nachtisch zu verzichten ist unglaublich schwer, aber ist das wirklich notwendig? Die Hauptsache ist, dass die Torten und Kuchen so natürlich wie möglich sind. Das bedeutet, dass Sie es selbst backen müssen. Blätterteig unterscheidet sich stark von anderen Teigarten – Mürbeteig, Hefe oder „Kefir“. Darüber hinaus liegt der Unterschied nicht nur in der Struktur des Endprodukts, sondern auch in der Aufbereitungstechnologie.
Echten Blätterteig „von Grund auf“ zu Hause herzustellen ist eine arbeitsintensive Aufgabe. Auch erfahrene Hausfrauen können daran scheitern. Glücklicherweise ist es heutzutage kein Problem mehr, fertigen Blätterteig im Laden zu kaufen. Dieses Halbzeug wird zum Backen von Blätterteigzungen (zu Sowjetzeiten wurden solche Zungen in jeder Konditorei verkauft), Pizzen und verschiedenen großen und kleinen Kuchen verwendet. Ich schlage vor, einen Kirschkuchen zu backen.
- Blätterteig (Packung 450-500 g);
- gefrorene Kirschen - 250 g;
- Stärke - 2 Esslöffel;
- Zucker – 70 g.
Halbfertigprodukt – Blätterteig wird gefroren verkauft, daher sollte die Verpackung bei Raumtemperatur belassen und gewartet werden, bis sie auftaut.
Gefrorene entkernte Kirschen werden in einen Behälter umgefüllt, der angezündet werden kann.
Die Kirschen sind mit Zucker bedeckt.
Die Mischung aus Kirschen und Zucker wird über einem Feuer erhitzt.
Stärke wird hinzugefügt und die Mischung wird gemischt. Diese Zutat ergibt ein „Bündel“ Kirschmarmelade, sie wird dick und läuft dann beim Backen des Kuchens nicht vom Teig „weg“.
Die Marmelade wird aufgebrüht, vom Herd genommen und abgekühlt (wenn Sie heiße Füllung auf den Teig geben, passt diese beim Backen nicht gut).
Mit einem Nudelholz (im Allgemeinen klebt ein solcher Teig nicht am Tisch oder am Nudelholz, aber aus Gründen der Zuverlässigkeit sind die Oberfläche, auf der er ausgerollt wird, und das Nudelholz leicht mit geruchlosem Sonnenblumenöl eingefettet) zwei Schichten ausrollen gefrorener Blätterteig.
Die Arbeit erfolgt mit einer Schicht durch Schneiden in Streifen (die Schnittmethode ist auf dem dargestellten Foto deutlich zu erkennen).
Die resultierenden Streifen werden übereinander geworfen und die „Zehenspitzen“ werden leicht zusammengedrückt, sodass die Streifen an diesen Stellen verbunden sind.
Alle Streifen werden mit dieser Methode verarbeitet.
Nehmen Sie einen ganzen Teller Blätterteig, auf den die ausgewählte Kirschmarmelade gelegt wird. Die Marmelade wird gleichmäßig auf dem Teig verteilt.
Der Teller mit Marmelade wird mit einer Schicht Blätterteig mit Schnitten bedeckt.
Um die beiden Schichten zu verbinden und zu verhindern, dass die Füllung beim Backen austritt, werden die Ränder der Teller mit einer Gabel nach unten gedrückt.
Dies geschieht entlang des gesamten Umfangs des Kirschkuchens – dank der Gabel sieht die Verbindung der Schichten auch ästhetisch ansprechend aus.
Aus fertigem Blätterteig wird bei einer Temperatur von 180 Grad ein köstlicher Kirschkuchen gebacken. Sie müssen lediglich warten, bis der Kuchen goldbraun wird, und können ihn dann aus dem Ofen nehmen.
Alle! Fertig ist ein gesunder und leckerer Kuchen! Genießen Sie Ihren Tee.
Rezept 6: Käsefüllung für Blätterteig (Schritt-für-Schritt-Fotos)
- 1 Ei zum Bestreichen;
- 2-3 EL. l. Mehl zum Bearbeiten von Teig;
- 1 EL. l. weißer Sesam (optional);
- 1 EL. l. Leinsamen (optional).
- 150 g Hartkäse;
- 150 g Adyghe-Käse.
Bereiten Sie zunächst die Käsefüllung vor. Dazu müssen Sie den Käse reiben und mischen. Teilen Sie die Käsemasse in 8 gleiche Teile und rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, die Hälfte des Blätterteigs auslegen (ich habe fertige quadratische Teigschichten verwendet). Den Teig in 4 gleich große Quadrate schneiden (siehe Foto).
Geben Sie die Käsefüllung in die Mitte jedes vorbereiteten Blätterteigquadrats.
Verbinden Sie zunächst eine gegenüberliegende Ecke,
dann andere.
Den restlichen Blätterteig ebenso ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und die Brötchen hineinlegen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, die Blätterteigblätter damit bestreichen, mit Sesam und Leinsamen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20–30 Minuten backen.
Es können üppige und aromatische Käsebällchen aus fertigem Blätterteig serviert werden.
Rezept 7: Hüttenkäsefüllung mit Banane für süße Blätterteigtaschen
- Hüttenkäse – 280 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Rosinen – 50 g;
- Banane – 1 Stk.;
- Zucker – 2 Dessertliter;
- Vanillin - eine Prise;
- Mohn – 1 Dessertl.;
- Mehl zum Bestäuben des Teigs.
Nehmen Sie zunächst den Teig (Halbfertigprodukt) aus dem Gefrierfach, um ihn aufzutauen. Beginnen Sie als Nächstes mit der Vorbereitung der Füllung. Wenn Sie weichen Hüttenkäse haben, geben Sie ihn einfach in einen geräumigen Behälter und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel. Ein grobkörniges Produkt muss vorher durch ein Sieb gemahlen werden oder durch Schlagen in einer Mixerschüssel die gewünschte Konsistenz und Weichheit erreichen. Dieser Hüttenkäse ist geschmeidiger und liegt leichter auf dem Teig. Schlagen Sie ein Ei in den Hüttenkäse und rühren Sie es unter den Hüttenkäse. Legen Sie das zweite Ei vorerst beiseite, Sie werden es später brauchen.
Als nächstes fügen Sie eine Portion Kristallzucker hinzu. Geben Sie nur keinen Zucker in großen Mengen hinzu, da sich der Blätterteig sonst beim Backen ausbreiten kann. Eine Banane verleiht Backwaren die nötige Süße.
Von der Banane die Schale entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken und zur Quarkmasse geben.
Die Rosinen vorher 10 Minuten in heißem Wasser dämpfen, damit sie weicher werden, dann abspülen und in ein Sieb geben. Zum Schluss schicken Sie die Rosinen zur Hauptkomposition. Mischen Sie die Mischung sorgfältig; sie sollte nicht sehr flüssig sein, damit sie sich beim Backen nicht verteilt. Beachten Sie jedoch, dass sich eine sehr dicke Füllung nicht gut auf dem Teig verteilen lässt. Das heißt, seine Dichte sollte durchschnittlich sein.
Wenn die Füllung fertig ist, kümmern Sie sich um den Teig – falten Sie ihn auseinander, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig, sonst klebt der Teig fest. Bestäuben Sie die Teigoberfläche ebenfalls mit Mehl. Rollen Sie die Leinwand mit einem Nudelholz etwas aus, aber nicht sehr dünn, damit die ausgestopften Stücke nicht reißen.
Anschließend die Quarkmischung gleichmäßig auf dem Blech verteilen und an den Rändern freie Stellen lassen.
Rollen Sie den Teig mit dem Aufstrich zu einer Rolle und achten Sie darauf, dass er nicht beschädigt wird. Rollen Sie die Rolle nicht zu fest, da sonst die Füllung an den Seiten austreten kann.
Schneiden Sie die Rolle mit einem Messer ab, sodass kleine Stücke gleicher Größe entstehen.
Trennen Sie das Eigelb vom verbleibenden Eiweiß, schlagen Sie das Eigelb auf und streichen Sie es mit einer Silikonbürste auf die Oberfläche des Werkstücks. Mohn darüber streuen.
Den Ofen vorheizen.
Legen Sie die Rohlinge auf ein mit einem Stück Pergament ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.
Die ungefähre Backzeit beträgt 20 Minuten bei 180 Grad.
Die Herstellung von hefe- oder hefefreiem Teig ist ein komplexer und arbeitsintensiver Prozess, der bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten erfordert. Sie können ein fertiges Produkt kaufen, aber nichts geht über fachmännische hausgemachte Backwaren. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von sorgfältig gesiebtem Weizenmehl, Salz, Essigsäure (Zitronensäure), Butter (Margarine) und Wasser. Manche Leute bevorzugen die Zugabe von Milch; Süßwaren schmecken damit besser.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Das Hauptgeheimnis liegt im richtigen Ausrollen mit einem gekühlten Nudelholz. Je dünner und glatter die Schichten sind, desto mehr Schichten erhalten Sie, und dies wirkt sich auf die Leichtigkeit und Luftigkeit der Puffs aus. Sie müssen den Teig mindestens viermal ausrollen, ihn dann mehrmals falten und eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort stellen. Rezepte für Blätterteiggebäck sind vielfältig. Je nach Vorliebe der Gastgeberin kann jede beliebige Füllung verwendet werden: Pilze, Fleisch, Äpfel, Hüttenkäse, Käse, Kohl, Kartoffeln, Schinken, Fisch, Frühlingszwiebeln.
