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Zu welchen Gerichten geben Sie Kokosmilch hinzu? Kokosdessert mit Karamell

Kokosmilch ist in unseren Breitengraden ein unterschätztes Produkt. Es ist vor allem als Bestandteil der exotischen thailändischen Küche und einer Reihe von Diäten bekannt, die den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel tierischen Ursprungs beinhalten. In diesem Fall ist Kokosmilch eine Alternative zur üblichen Kuh- oder Ziegenmilch, Sahne oder Sauerrahm.

Ein zart cremiges Getränk mit leicht süßlichem Geschmack hat jedoch noch viel mehr wohltuende Eigenschaften als nur die Fähigkeit, fermentierte Milchprodukte zu ersetzen. Lifehacker hat alles über die gesundheitlichen Vorteile von Kokosmilch herausgefunden.

Vorteile von Kokosmilch

Definieren wir zunächst die Konzepte. Kokosmilch ist keineswegs dasselbe Wasser, das in eine ganze tropische Nuss spritzt. Diese Flüssigkeit heißt Kokosnusswasser, besteht selbst zu fast 95 % aus Wasser und enthält praktisch kein Fett oder andere Nährstoffe.

Milch ist eine Mischung aus Kokosnussmark und Wasser, die sorgfältig zu einer homogenen Masse verarbeitet wird. Lifehacker hat bereits darüber geschrieben, wie man Kokosmilch herstellt.

Das Ergebnis ist ein kalorienreiches Produkt mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mikroelementen. Nachdem Sie also eine Tasse (240 ml) getrunken haben, erhalten Sie Gesundheitliche Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Kokosmilch:

552 Kilokalorien;
57 g Fett;
5 g Proteine;
11 % Tageswert an Vitamin C;
22 % Tageswert für Eisen und Magnesium;
18 % Tageswert für Kalium;
21 % Tageswert für Selen.

Darüber hinaus decken Sie den täglichen Bedarf des Körpers an Mangan vollständig. Hier erfahren Sie, was dieser Fett-Vitamin-Mineralstoff-Cocktail für Ihre Gesundheit tut.

1. Sie nehmen ab

Für viele weckt das Wort „Fett“ eine starke Assoziation mit Übergewicht, aber in diesem Fall tragen Fette im Gegenteil zur Gewichtsabnahme bei. Klingt absurd? Nein.

Kokosmilch enthält hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fette (einschließlich der berühmten essentiellen Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren), die sich hervorragend für den Stoffwechsel eignen. Aber das ist nicht alles. Etwa die Hälfte aller Fettsäuren ist Laurinsäure. Dieser Stoff gehört zur Kategorie der sogenannten mittelkettigen Fettsäuren, die eine einzigartige Eigenschaft haben: Vom Verdauungstrakt gelangen sie direkt in die Leber, wo sie sofort zur Energiegewinnung oder Ketone (diese Stoffe sind die Hauptbestandteile) verwendet werden. Kraftstoff").

Daher hat Kokosfett viel weniger Chancen, sich in Fettreserven umzuwandeln – der Körper verbraucht es Die Eigenschaften von Laurinsäure und ihre Bedeutung in Kokosnussöl es fast sofort.

Darüber hinaus hat Laurinsäure einen weiteren Vorteil: Sie ist an der Funktion von Gehirnrezeptoren beteiligt, die den Appetit kontrollieren und dabei helfen, das Hungergefühl zu reduzieren. Hier ist zum Beispiel eine kleine Studie Einfluss des Konsums mittel- und langkettiger Triglyceride auf Appetit und Nahrungsaufnahme bei übergewichtigen Männern, die zeigte, dass übergewichtige Menschen, die zum Frühstück mittelkettige Fettsäuren zu sich nahmen, zum Mittagessen 272 Kalorien weniger zu sich nahmen als diejenigen, die zum Frühstück andere Arten von Fetten zu sich nahmen.

2. Sie werden intelligenter und produktiver.

So wirken die bereits erwähnten mehrfach ungesättigten Fette Omega-3, Omega-6 und Omega-9 sowie Laurinsäure, ein Energielieferant für das Gehirn.

3. Sie stärken Ihre Immunität

Laurinsäure ist auch ein starkes antimikrobielles Mittel Fettsäuren und Derivate als antimikrobielle Wirkstoffe und ein antivirales Mittel, das die Anzahl der Bakterien und Viren im Mund und im gesamten Körper reduziert. Es gibt bestätigte Beweise dafür, dass Laurinsäure widerstehen kann Ein Überblick über Monolaurin und Laurinsäure sogar so aktive und gefährliche Viren wie HIV, Masern und eine Reihe von Herpesviren, darunter Zytomegalieviren.

4. Sie verbessern die Herz- und Herz-Kreislauf-Gesundheit

Kokosmilch verringert das Risiko von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Darüber hinaus ist dieser Effekt so spürbar, dass Wissenschaftler gute Aussichten für den Einsatz von Kokosmilch in der diätetischen Ernährung von Herzpatienten sprechen.

Zum Beispiel in dieser 8-wöchigen Studie Einfluss eines traditionellen Nahrungsergänzungsmittels mit Kokosmilch und Sojamilch auf das Lipidprofil bei normalen, frei lebenden Probanden Bei einer Studie unter Beteiligung von 60 Männern wurde festgestellt, dass der Verzehr von Haferflocken mit Kokosmilch die Menge an „schlechtem“ Cholesterin im Blut senkte und den Spiegel an „gutem“ Cholesterin erhöhte.

5. Sie verbessern den Zustand Ihrer Haut und Haare

Kokosmilch wirkt sich nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich positiv auf unseren Körper aus: Lifehacker spricht beispielsweise bereits darüber, wie sich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren aus der Nahrung auf den Feuchtigkeitsgehalt der Haut auswirken.

Die antimikrobielle und antivirale Wirkung von Laurinsäure erstreckt sich auch auf die Behandlung und Vorbeugung aller Arten von Hauterkrankungen: von Ekzemen bis hin zu Herpes. Milch kann als Maske für Haare und Haut verwendet oder zu Ihren üblichen Kosmetikprodukten hinzugefügt werden – zum Beispiel zu einer pflegenden Körpercreme.

Hier ist ein Video, in dem der berühmte amerikanische Ernährungswissenschaftler Bruce Fife, Präsident des Coconut Research Center in Colorado Springs (USA), alles darüber erzählt, wie sich die in Kokosmilch enthaltenen Fette auf das Aussehen auswirken.

Was man mit Kokosmilch kochen kann

Nachfolgend finden Sie drei unglaublich schnelle, einfache und preisgünstige Rezepte.

1. Karotten-Kokos-Suppe

EvilShenanigans/Flickr.com

Sogar ein Kind kann dieses einfache und zugleich originelle Gericht zubereiten. Diese Suppe ist eine gute Lösung, wenn Sie sich schnell oder vegetarisch ernähren.

Zutaten:

3 Karotten;
200 ml Kokosmilch;
400 ml Wasser;
2 Esslöffel Zitronensaft;
1 Teelöffel Kurkuma;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Petersilie oder Basilikum zur Dekoration.

Vorbereitung

Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Ohne den Herd auszuschalten, Kurkuma, Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Auf Teller verteilen und mit grob gehackten Kräutern garnieren. Um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen, können Sie in jede Schüssel 1 Teelöffel Sojasauce geben.

2. Hühnchen in Kokosmilch mit Gewürzen und Mango

CinnamonKitchn/Flickr.com

Dies ist eines der beliebtesten thailändischen Gerichte und lässt sich leicht selbst zubereiten.

Zutaten:

3 Hähnchenbrüste ohne Haut;
250 ml Kokosmilch;
1 geschälte Mango;
1 geschälte kleine Karotte;
1 mittelgroße Zwiebel, geschält;
1 frische Chilischote;
2 Knoblauchzehen;
1 cm frische Ingwerwurzel;
1 Teelöffel Currypulver;
1 Teelöffel Sojasauce;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer großen Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich ist. Das in große Würfel geschnittene Hähnchen dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis die Stücke von allen Seiten gebräunt sind.

Mango und Karotten in große Würfel schneiden und zum Hähnchen geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Zutaten 3–4 Minuten köcheln.

Knoblauch, Ingwer und Chilischote mit einem Messer hacken und zusammen mit dem Huhn und der Mango in die Pfanne geben. Curry hinzufügen, salzen, gut vermischen, Kokosmilch einfüllen, aufkochen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie abkühlen.

In tiefen Schüsseln servieren und je nach Geschmack Sojasauce hinzufügen. Die ideale Beilage zu gewürztem Hähnchen ist gekochter Reis.

3. Kokoscocktail mit Erdbeeren

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Durch die Zugabe von Kokosmilch wird der Geschmack eines traditionellen Milchshakes tiefer und interessanter und erhält eine exotische Note. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine herkömmlichen Milchprodukte zu sich nehmen (z. B. aufgrund einer Laktoseintoleranz), kann die Kuhmilch in diesem Cocktail vollständig durch Kokosmilch oder Wasser ersetzt werden.

Zutaten:

400 ml Kokosmilch;
200 ml Kuhmilch;
80 g brauner Zucker;
200 g frische Erdbeeren;
20 g Kokosflocken;
Eiswürfel optional.

Vorbereitung

Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, 3-4 Beeren (je nach Anzahl der Gläser) zum Dekorieren beiseite legen. Die geschälten Beeren in einen Mixer geben. Fügen Sie je nach gewünschter Temperatur des zukünftigen Cocktails Eis hinzu.

Kokosmilch und normale Milch dazugeben und glatt rühren. Zucker hinzufügen und erneut schlagen.

In hohe Gläser füllen, mit Kokosraspeln bestreuen. Dekorieren Sie die Gläser mit ganzen oder geschnittenen Erdbeeren mit konservierten Stielen.

Immer häufiger werden Menschen mit Gerichten konfrontiert, die auf exotischen Früchten basieren. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass man aus Kokosnuss hochwertige Milch gewinnen kann. Die Flüssigkeit hat einen leichten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Das Produkt wird als Alternative zu Tiermilch verwendet. Auch Backwaren werden daraus hergestellt. In Europa und asiatischen Ländern werden erste und zweite Gänge sowie süße und würzige Saucen aus Kokosmilch hergestellt. Durch die Verwendung dieses Produkts im Alltag reichern Sie den Körper außerdem mit vielen nützlichen Elementen und Vitaminen an.

Haushaltsgeräte zur Milchzubereitung

feines Sieb;
Gerät zum Rühren von Komponenten;
kleine Kapazität;
Emaillepfanne;
Küchenmaschine;
scharfes Messer;
Hammer;
Schneidbrett.

Methode Nr. 1. Gefriergetrocknete Kokosmilch

Kaufen Sie eine Tüte Kokosraspeln. Achten Sie bei der Auswahl auf die Natürlichkeit des Produkts; es sollte keine süßen Zusatzstoffe oder Gewürze enthalten. Am häufigsten wird die Massenzusammensetzung in Supermärkten im allgemeinen Regal mit Backwaren verkauft.
Bezogen auf die Masse der eingekauften Chips 300 g. Sie können 550 ml der Zusammensetzung zubereiten. Kokosmilch Geben Sie die erforderliche Produktmenge in den Mixer. Berechnen Sie, wie viel Kokosmilch Sie tagsüber konsumieren können, da die Haltbarkeit des Produkts im Kühlschrank 24 Stunden nicht überschreitet.
Für 300 gr. Nehmen Sie 600 ml Kokosflocken. gefiltertes Wasser. Gießen Sie die Flüssigkeit je nach gewünschter Milchmenge in die Emaillepfanne. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser. Geben Sie dann kochendes Wasser in den Behälter mit den Kokosflocken. Die Zutaten gut vermischen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie den Brenner bei voller Leistung ein. Erzielen Sie eine einheitliche Zusammensetzung. Halten Sie aus Sicherheitsgründen den Deckel des Geräts fest. Aufgrund der hohen Wassertemperatur kann es zu unerwartetem Öffnen kommen.
Nehmen Sie ein Sieb, bedecken Sie es ggf. mit Gaze und seihen Sie die Mischung in ein geeignetes Gefäß ab. Die Milch sollte keine Kokosnusspartikel enthalten. Nehmen Sie ein Mulltuch und wringen Sie es gründlich aus. Die Mischung bei Bedarf erneut abseihen.
Bewahren Sie Kokosmilch in einem Glasbehälter mit festem Deckel auf. Gießen Sie die Mischung aus dem Behälter in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Bei längerem Absetzen beginnt sich die Milch zu trennen und das Fett trennt sich vom Wasser, wodurch Sahne entsteht. Vor Gebrauch schütteln.

Methode Nr. 2. Milch aus fertigen Kokosflocken

Kaufen Sie die benötigte Menge Kokosflocken. Zu gleichen Teilen mit Wasser oder Sojamilch vermischen.
Geben Sie gleiche Mengen Chips und Flüssigkeit in einen Topf. Stellen Sie den hitzebeständigen Behälter auf schwache Hitze. Lassen Sie die Mischung 4 Minuten lang köcheln und vermeiden Sie dabei die Bildung von Blasen.
Anschließend die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb gießen. Die Milch in einen geeigneten Behälter abseihen und das Tuch mit den Spänen gut ausdrücken. Das Produkt ist gebrauchsfertig.
Bewahren Sie Milch an einem kühlen Ort in einem Glasbehälter auf. Wickeln Sie das Glas zunächst mit dickem Papier ein, gießen Sie die Flüssigkeit hinein und schließen Sie den Deckel fest. In diesem Zustand beträgt die Haltbarkeit des Leckerbissens nicht mehr als 45 Stunden. Das Produkt kann auch eingefroren werden.

Methode Nr. 3. Frische Kokosmilch

Reiben Sie das Kokosnussfleisch in einen geeigneten Behälter und geben Sie es dann in eine Küchenmaschine. Gießen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser ein, basierend auf dem Verhältnis: 2 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil Rohmaterial.
Schließen Sie den Deckel der Schüssel und mahlen Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie einen Mixer verwenden. Anschließend gießen Sie das Produkt in ein Sieb und anschließend die Milch in einen Glasbehälter. Verwenden Sie es nach Ihren Wünschen.

Methode Nummer 4. Ganze Kokosmilch

Kaufen Sie ganze Nüsse auf dem Lebensmittelmarkt. Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl auf schwere Exemplare mit Kokoswasser. Die Integrität der drei dunklen Löcher in der Mutter darf nicht beeinträchtigt werden.
Um eine Kokosnuss zu öffnen, legen Sie die Frucht auf den Schneidetisch. Halten Sie das Produkt mit einer Hand und nehmen Sie das Messer mit der anderen. Schneiden Sie mit einer scharfen Spitze den Bereich um das Auge herum aus. Sie können die Frucht auch mit einem Messer an einer Stelle schlagen, bis die Schale platzt.
Fahren Sie fort, bis sich die Abdeckung löst und leicht entfernt werden kann. Um negative Folgen zu vermeiden, verwenden Sie ein Messer mit einer gut geschärften Klinge. Zum Schneiden von Fleisch oder Fisch eignet sich ein großes Werkzeug.
Die Kokosnuss kann auch auf andere Weise geöffnet werden. Wickeln Sie dazu die Früchte in ein Baumwolltuch und legen Sie sie auf eine ebene Fläche (Schneidebrett, Küchentisch etc.).
Der Einfachheit halber müssen Sie zunächst ein Loch in die Schale bohren, die Kokosnussflüssigkeit abtropfen lassen und dann mit dem Vorgang fortfahren. Nehmen Sie einen Hammer und schlagen Sie auf die Augenhöhlen. Es werden Manipulationen durchgeführt, bis die Nuss in zwei Hälften spaltet.
Nach dem Öffnen der Nuss müssen Sie sicherstellen, dass sie frisch ist. Bestimmen Sie die Qualität von Kokosnussmark anhand von Geruch und Aussehen. Rohstoffe sollten nicht farblos, trocken oder fremdgerücht sein. Gießen Sie das Kokoswasser direkt in den Mixer.
Extrahieren Sie das gesamte Nussmark auf eine für Sie geeignete Weise. Entfernen Sie die dunkle Textur, die wie die Schale einer Melone aussieht. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Mixer.
Fruchtfleisch und Kokoswasser glatt rühren. Anschließend die Mischung in ein Glas füllen und genießen. Auf Wunsch wird Kokosmilch mit Zitrusfruchtmark kombiniert.

Bevorzugen Sie bei der Wahl der Kokosflocken Sorten ohne Zusatz von Verunreinigungen. Stellen Sie nach Möglichkeit fest, wie trocken es ist. Je saftiger das Produkt, desto schmackhafter wird die Milch. Wenn Sie eine frische Nuss auf dem Markt kaufen, achten Sie auf ihr hohes Gewicht und ihre relativ geringe Größe. Bewerten Sie äußerlich, ob die Kokosnuss mechanische Mängel aufweist. Hören Sie, ob sich Wasser darin befindet.

Video: Wie man Kokosmilch macht

Sie haben Kokosmilchreste übrig und wissen nicht, wie Sie diese verwenden sollen? Wir bieten Ihnen 9 Tipps, die Ihnen helfen, Kokosmilch nicht nur länger haltbar zu machen, sondern sie auch als Highlight in Ihren Gerichten zu verwenden. Es reicht sowohl natürliche Kokosmilch als auch Kokosmilch aus der Dose, Sie können aber auch Kokosmilch verwenden.

Kokosmilch einfrieren

Kokosmilch ist ein ziemlich verderbliches Produkt. Gießen Sie es in eine Eiswürfelschale und legen Sie es vorsichtig in eine Plastiktüte, um den Geschmack zu bewahren. Sobald die Würfel gefroren sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Bei Bedarf abrufen.

Kühlen Sie Ihren Tee oder machen Sie Eis

Sie können Kokosnusswürfel zu Fruchtsaft oder Kräutertee hinzufügen, um ihn abzukühlen und einen schönen Effekt zu erzielen. Sie können diese Würfel beim Kochen verwenden.

Normaler Milchersatz

Kondensieren Sie Kokosmilch, um sie anstelle von normaler Milch in Backwaren, Glasuren oder Milchgetränken zu verwenden. Geben Sie dazu nach Belieben Zucker in die Kokosmilch (ca. 2 Esslöffel) und köcheln Sie bei schwacher Hitze eine Stunde lang oder bis sie eindickt und sich auf die Hälfte reduziert (denken Sie daran, gelegentlich umzurühren).

Kühl und cremig

Nutzen Sie die natürliche Cremigkeit der Kokosmilch zum Würzen fleischloser Suppen, die heiß oder kalt serviert werden können. Oder kombinieren Sie zum Beispiel Blumenkohl, Kürbis, Pastinaken oder Zucchini mit Kokosnuss für Süße und Textur. Fügen Sie gepressten Zitronensaft hinzu (und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Milch gerinnt, es ist Kokosmilch!).

Glutenfrei

Normale Pfannkuchen zum Mittagessen sind langweilig! Dann vielleicht Pfannkuchen mit Kokosmilch? Versuchen Sie, glutenfreie vegetarische Pfannkuchen mit Kokosmilch anstelle von normaler Milch zuzubereiten und lassen Sie sich von den Aromen der Tropen erfüllen.

Leichtigkeit und Aroma

Ich möchte etwas Besonderes zum Frühstück, leicht und geschmackvoll ... Machen Sie einen leichten vegetarischen Smoothie aus Kokosmilch, Beeren und reifen Bananen (wenn Sie möchten, können Sie für die Konsistenz eine Handvoll geröstete Kokos- oder Haferflocken hinzufügen).

Aufgeschlagene Kokoscreme

Verwenden Sie sie anstelle von normaler Sahne. Flauschige Schlagsahne lässt sich ganz einfach zubereiten: Nehmen Sie den dicksten Teil der Kokosmilch, der sich oben im Behälter bildet, schöpfen Sie etwas Süßes nach Geschmack hinzu und schlagen Sie es dann mit einem Handmixer schaumig.

Perfekte Backwaren

Geben Sie Kokosmilch zu Karamellsauce oder erwärmte Schokolade zu Backwaren, Eiscreme oder Keksen hinzu. Oder fügen Sie es Keksen hinzu, um Geschmack und Aroma zu erhalten.

Cocktailzeit

Wenn Sie Pina Coladas mögen, mischen Sie gefrorene Kokosnusswürfel mit dunklem Rum und Ananassaft. Oder fügen Sie die Würfel zu einem Cocktail aus Orangensaft und Wodka oder Kaffeelikör hinzu, um einen wirklich tropischen Cocktail zu erhalten.

Vorteile von Kokosmilch

Milch ist eine Mischung aus Kokosnussmark und Wasser, die sorgfältig zu einer homogenen Masse verarbeitet wird. Lifehacker hat bereits darüber geschrieben, wie man Kokosmilch herstellt.

552 Kilokalorien;
57 g Fett;
5 g Proteine;
11 % Tageswert an Vitamin C;
22 % Tageswert für Eisen und Magnesium;
18 % Tageswert für Kalium;
21 % Tageswert für Selen.

Darüber hinaus decken Sie den täglichen Bedarf des Körpers an Mangan vollständig. Hier erfahren Sie, was dieser Fett-Vitamin-Mineralstoff-Cocktail für Ihre Gesundheit tut.