Hausgemachte Sahne für Kefir-Kuchen. Kefir-Kuchen: einfache und leckere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos Rezept für Kefir-Creme mit Zucker

Vorbereitung:

Um diese wunderbare hausgemachte Creme zuzubereiten, müssen Sie den Kefir zunächst vollständig einfrieren und vollständig auftauen. Das Ergebnis ist ein zarter Frischkäse. Ich verwende Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %. Den abgepackten Kefir stelle ich für 12 Stunden in den Gefrierschrank. Der Kefir sollte dickflüssig, schmackhaft und vor allem natürlich sein.

Wenn der Kefir vollständig gefroren ist, muss er aufgetaut werden und die gesamte Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen (die resultierende Molke kann für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet oder einfach nur getrunken werden). Wir bedecken ein Metallsieb mit sauberer Gaze in 2 Schichten, stellen es auf einen tiefen Topf oder eine Schüssel (hier sammelt sich Molke) und geben gefrorenen Kefir hinein. Lassen Sie den Kefir bei Zimmertemperatur schmelzen. Wenn Sie dies abends tun, erhalten Sie morgens einen köstlichen, zarten Frischkäse mit einer leichten Säure. Aus 1 Liter Kefir bekomme ich etwa 300 Gramm Frischkäse.

Jetzt müssen Sie die Sahne mit den restlichen Zutaten vermischen. Stellen Sie die Sahne und den Behälter, in dem wir sie schlagen werden, sowie die Mixeraufsätze für eine Stunde in den Kühlschrank. Die gekühlte Sahne mit Puderzucker schlagen, bis das Volumen zunimmt und stabile, glänzende Spitzen erreicht. Damit sich die Sahne gut schlagen lässt, muss ihr Fettgehalt mindestens 30 % betragen.

Dann weiter schlagen, in zwei Schritten Kefircreme zur Sahne geben und Zitronensaft hinzufügen. Sie haben die Creme bereits fertig und können sie auf Ihren selbstgebackenen Kuchen streichen.

Wenn Sie Schokoladencreme erhalten möchten, müssen Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Kefircreme ist ein Dessert, das in 10-15 Minuten zubereitet werden kann, wenn alle Zutaten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zarte Sauermilchcreme, luftig, leicht, kalorienarm, aus gesundem Kefir – ein hervorragender Genuss für Kinder, aber auch Erwachsene werden es mögen.

Sie benötigen (für 4-6 Portionen):
Kefir – 0,5 Liter;
Sauerrahm – 200 gr.;
Gelatine – 10 g;
Zucker – ein Drittel oder ein halbes Glas;
Vanillezucker – 1 Beutel;
Zur Dekoration und Ergänzung - geriebene Schokolade, frische Beeren.

Ein paar Worte zur Gelatine. Heutzutage gibt es Gelatine verschiedener Arten und Hersteller im Handel, und Sie können wählen. Wenn möglich/auf der Theke gesehen, kaufen Sie Gelatine in Tellern – sie ist etwas teurer als Gelatine in Form von Krümeln oder Pulver, aber sie ist gut gereinigt und nahezu geschmacks- und geruchlos. Dies ist wichtig für die Zubereitung von Desserts und Gerichten mit einem delikaten, delikaten Geschmack; Darüber hinaus ist die Bedienung sehr einfach. Eine Packung mit 12 Blättern (22 Gramm) reicht für einen Liter ziemlich dichtes Gelee. Ich mag auch Dr. Gelatine. Oetker hat es auch einen normalen Geschmack und erfordert kein langes Einweichen.

Zu Beginn des Garvorgangs Gelatine (10 Gramm oder 6 Blatt) 5–10 Minuten lang in einer kleinen Menge kaltem Wasser einweichen.

In einer Schüssel Kefir, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Die Gelatine ist bereits aufgequollen, die Blätter haben an Größe zugenommen und sind weich geworden, und auch die pulverisierte Gelatine wird nicht hart, sondern elastisch, weich und nimmt an Volumen zu. Überschüssiges Wasser abgießen und im Wasserbad/Mikrowelle/bei schwacher Hitze schmelzen und auflösen. In der Mikrowelle dauert es 10-15 Sekunden, im Wasserbad dauert es etwas länger.

Rühren Sie die Gelatine um und stellen Sie sicher, dass sich alles aufgelöst hat. In einem dünnen Strahl in die Kefir-Mischung gießen und dabei ständig umrühren, damit sich die Gelatine gleichmäßig in der Mischung verteilt. Für etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Creme dicker und beginnt leicht zu gelieren.

Nehmen Sie die Schüssel heraus und schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer oder Schneebesen auf – die Sahne wird zarter und luftiger, lockerer und nimmt leicht an Volumen zu.

Sie können die Creme in Glasformen füllen und nach Belieben frisches Obst oder geriebene Schokolade hinzufügen.

Wenn Sie keine Möglichkeit oder Lust haben, die Sahne aufzuschlagen, können Sie sie gut umrühren, sofort in Formen füllen und abkühlen lassen, dann wird sie auch lecker, aber nicht so luftig. Zum vollständigen Aushärten die Creme 3-4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die Kinder mochten es mit geriebener Schokolade, aber es erinnerte mich an Danissimo-Hüttenkäse. Es ist köstlich und man kann es mit ein paar zerbröckelten Keksen belegen – ich denke, das wäre eine gute Geschmackskombination. Mit Kirschen ist es sehr frisch und saftig geworden, es hat mir gut gefallen – die Kombination aus Beeren und Milchprodukten ist eine Win-Win-Situation, schließlich ein Klassiker. Ich denke darüber nach, es noch einmal zu wiederholen, mit Kirschen und Erdbeeren, oder noch besser, Walderdbeeren, duftend und süß!

Guten Appetit!

Sehr oft möchte man Kuchen, aber keine reichhaltige Sahne. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, einen Honigkuchen mit Kefircreme zuzubereiten.
Der Kuchen ist mäßig süß mit einem angenehmen Aroma und Geschmack nach Honig und einer leichten Creme.

Zuerst müssen Sie die Creme vorbereiten. Dazu muss Kefir eingefroren werden. Ich habe den Kefir über Nacht in den Gefrierschrank gestellt.

Es ist besser, Kefir zu nehmen, der dicker und nicht sauer ist.
Am nächsten Morgen. Ich habe Kefir herausgenommen. Ein Sieb mit drei Lagen Gaze auslegen

Ich habe die Packung Kefir zerschnitten

und den Kefir in ein Sieb geben

Decken Sie den Kefir mit Gaze ab und stellen Sie ein Sieb in die Schüssel

Eigentlich wird von uns nichts mehr verlangt. Kefir sollte bei Zimmertemperatur schmelzen (bei mir hat es einen Tag gedauert)
Jetzt kümmern wir uns um die Kuchen. Ich habe die Menge der Zutaten für einen großen Kuchen angegeben (mein Mann hatte Geburtstag). Sie können bei Bedarf durch 2 teilen.
Nimm Margarine

Ein Glas Zucker

In einen feuerfesten Behälter geben (ich habe eine Pfanne mit dickem Boden) und 4 EL hinzufügen. Löffel Honig

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer

Unter ständigem Rühren (bei schwacher Hitze) müssen Sie alles schmelzen. Während die erste Masse steht und ertränkt, nehmen Sie die Eier

Fügen Sie ein Glas Zucker hinzu

Mahlen. Ich habe das mit einer Gabel gemacht

Wenn die erste Masse geschmolzen ist, vom Herd nehmen.

Unter ständigem Rühren beide Massen vermengen

Stellen Sie es wieder auf schwache Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Vom Herd nehmen

Etwas abkühlen lassen und der warmen Mischung Soda hinzufügen.

Umrühren und eine Weile stehen lassen, damit die Soda gründlich mit Honig abgelöscht wird.

Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel, und wenn es schwierig wird, kneten Sie den Teig auf dem Tisch. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht an den Händen kleben.

Teilen Sie den Teig zunächst in zwei Teile und dann jeden Teil in fünf weitere.

Rollen Sie jede Kugel zu einer dünnen Schicht

Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen. Ich habe bei maximaler Temperatur gebacken. Die Kuchen backen sehr schnell. Ungefähr 5 Minuten
Legen Sie die Kuchen auf eine ebene Fläche (Vorsicht, sie sind sehr zart und spröde!), damit sie nach dem Abkühlen flach bleiben

Wir schneiden die noch heißen Kuchen auf den Teller, auf dem wir den Kuchen zusammenstellen. Belassen Sie die Schnittkanten. Dann reiben wir sie auf einer groben Reibe und machen daraus Krümel zum Bestreuen des Kuchens.
Da ich keinen speziellen Teller für den Kuchen habe und ein normaler Teller in der Mitte eine kleine Vertiefung hat. Ich habe einen Kuchen so zugeschnitten, dass er in diese Vertiefung passt. Damit der fertige Kuchen keine ausgefallene Mitte hat.

Die Kuchen sind fertig. Es ist Zeit, zur Creme zurückzukehren.
Der Kefir ist vollständig geschmolzen. Den Rest der Gaze geben wir in eine Schüssel.

Es ist noch etwas Serum übrig.

Ich habe Pfannkuchen daraus gemacht.
Nimm Puderzucker

Zur resultierenden Masse hinzufügen. Man sollte nicht zu viel hinzufügen, sonst werden die Kuchen süß.
Mischen Sie unsere Sahne gründlich. Alles ist fertig!

Beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Die Kuchen auslegen und mit Sahne einfetten.

Jeder obere Kuchen muss leicht auf den unteren gedrückt werden. Wir bestreichen auch die Oberseite und die Seiten mit Sahne.

Die resultierende Sahnemenge reichte für 8 Kuchen. Das nächste Mal werde ich mehr Sahne machen.
Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit Krümeln, die wir aus den Schnittkanten gemacht haben.

Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen.
So sieht der Kuchen im Querschnitt aus

Guten Appetit allerseits!
Ich gebe die Garzeit an, ohne das Einfrieren und Auftauen von Kefir zu berücksichtigen.

Kochzeit: PT03H00M 3 Stunden

Ungefähre Kosten pro Portion: 250 Rubel.

Damit der Kuchen köstlich wird, müssen Sie nicht nur die Kuchen backen, sondern auch darüber nachdenken, mit welcher Creme Sie diese Kuchen einweichen. Schließlich ist nicht jede Creme für eine bestimmte Torte geeignet. Zum Biskuitkuchen passt jede Creme: Butter, Eiweiß und Vanillesoße. Wenn der Kuchen nach dem Backen hart wird und eingeweicht werden muss, ist es besser, für einen solchen Kuchen saure Sahne zu verwenden. Aber es stellt sich heraus, dass es eine andere Creme gibt, die für diesen Fall sehr gut geeignet ist. Das ist Kefircreme. Es ist sehr einfach durchzuführen und das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Um diese Creme herzustellen, benötigen Sie:

• 1 Liter Kefir (nicht weniger als 2,5 %);
• 1 Glas feiner Zucker oder ein halbes Glas Puderzucker;
• Vanillin.

• Sieb;
• Gaze.

Sie können natürlich auch Kefir nehmen und ihn mit einem Glas Zucker verrühren. Es wird lecker sein, aber es wird eher an Trinkjoghurt als an Sahne erinnern. Es eignet sich nur für Biskuitkuchen, da diese ihn leicht aufsaugen.
Um jedoch eine dicke Creme zu erhalten, müssen Sie Kefir zubereiten. Dazu benötigen Sie ein Sieb und Gaze.

Stellen Sie das Sieb auf eine hohe Schüssel oder einen Topf. Decken Sie es mit in vier Lagen gefalteter Gaze ab und gießen Sie vorsichtig Kefir auf die Gaze.

Bringen Sie die gesamte Struktur in den Kühlschrank und lassen Sie sie 6-8 Stunden lang stehen.

Während dieser Zeit trennt sich die Flüssigkeit (Molke) vom Kefir und sickert durch die Gaze in die Schüssel, und auf der Gaze verbleibt eine dicke Masse – Sauerrahm.

Geben Sie es vorsichtig in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer, wobei Sie nach und nach Zucker oder Puderzucker hinzufügen.

Vergessen Sie nicht, die Sahne mit Vanille zu würzen. Diese Creme ist bereits gebrauchsfertig, wenn Sie sie jedoch etwas dicker machen möchten, dann legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank und rühren Sie dann um.

Kefircreme mit Zucker ist eine hervorragende Alternative zu Vanillepudding, Ei oder Buttercreme für jedes Süßwarenprodukt. Viele weigern sich jedoch, sie zuzubereiten, da sie glauben, dass eine solche Creme auf fermentierter Milchbasis sauer sein wird. Dies ist jedoch nicht der Fall, und wir empfehlen, darauf zu achten, dass Kefir eine angenehme Säure verleiht, wodurch die Creme nicht süßt. Für die Zubereitung benötigt man neben Kefir lediglich Puderzucker und etwas Butter.

Jetzt haben Sie die Gelegenheit zu lernen, wie man Kefircreme herstellt. Auf unserer Website finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das Ihnen bei der Zubereitung einer kalorienarmen und gleichzeitig leckeren und völlig säurefreien Creme für Kuchen, Waffelröllchen, Eclairs und andere Süßwaren hilft. Diese leichte, luftige Creme kann auch mit geschnittenen Früchten serviert werden.

Ein sehr einfaches Rezept für europäische Kefircreme, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 25 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 111 Kilokalorien. Autorenrezept für die europäische Küche.

• Zubereitungszeit: 5 Min
• Kochzeit: 25 Min
• Kalorienmenge: 111 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen
• Anlass: Dessert

• Komplexität: Sehr einfaches Rezept
• Nationale Küche: Europäische Küche
• Art des Gerichts: Desserts und Backwaren

Zutaten für zehn Portionen

• Kefir 2000 ml
• Butter 150 g
• Vanillezucker 1 TL.
• Puderzucker 6 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Für die Arbeit brauchen wir Kefir, Puderzucker, Vanillezucker, Butter.
2. 2 Liter Kefir sollten zunächst für 6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden, um den Kefir vollständig einzufrieren. Anschließend die Verpackung entfernen und den gefrorenen Kefir in ein Sieb mit Gaze geben. Lassen Sie es stehen, bis der Kefir vollständig aufgetaut ist und die gesamte Molke abgelaufen ist. Die Molke kann gesammelt und zur Herstellung von Pfannkuchen, Brot oder anderen Backwaren verwendet werden.
3. Nach dem Auftauen erhalten wir eine sehr zarte Quarkmasse.
4. Zimmerwarme Butter (150 g) zu einer lockeren Masse schlagen. Vanillezucker (1 TL) und Puderzucker (6 EL) hinzufügen und erneut schlagen.
5. Die Quarkmasse portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben, bis der Quark vollständig verschwunden ist.
6. Kefircreme ist fertig.