Beschreibung des Aussehens des Hummers (Foto) und seiner Eigenschaften; Kochgeheimnisse und Rezepte mit diesem Produkt. Hummer – Nutzen und Schaden Meereshummer

Hummer sind ziemlich große Zehnfußkrebse, die in den warmen Gewässern der Weltmeere leben.

Insgesamt sind etwa 100 Hummerarten bekannt.

Alle Hummer leben in warmen Gewässern in Tiefen von nicht mehr als 200 Metern. Sie siedeln sich zwischen Bodensteinen, Spalten oder in Dickichten der Bodenvegetation an.

Der Hummer kann bis zu 60 Zentimeter groß und bis zu 6 Kilogramm schwer werden. Der größte gefangene Hummer wog 11 Kilogramm und war etwa einen Meter lang.

Äußerlich ähneln Hummer Hummern, aber die Krallen von Hummern sind im Gegensatz zu Hummern klein und dünn. Der Körper des Hummers ist mit kräftigen Schutzstacheln bedeckt.

Ein besonderes Merkmal von Hummern sind die Borsten, die sich an der Basis der Schnurrhaare befinden. Der Hummer bewegt diese Borsten entlang spezieller Fortsätze auf seinem Kopf und erzeugt so einen Klang, der einem Bogen und einer Geige ähnelt. Es gibt zwei Versionen, wofür dieser Ton verwendet wird. Die erste Version besteht darin, potenzielle Raubtiere abzuschrecken. Die zweite Version besagt, dass die Geräusche an andere Hummer gerichtet sind.

Hummer erreichen ihre Geschlechtsreife im fünften Lebensjahr. Die Weibchen legen Eier in ein beutelartiges Organ auf der Brust. Die Männchen befruchten die Eier und nach einigen Monaten schlüpfen kleine Larven.

Hummerlarven werden wissenschaftlich Phyllosomen (wörtlich: Blattkörper) genannt. Sie haben eine sehr mikroskopische Größe und schwimmen in der Wassersäule, indem sie Prozesse an ihrem Körper nutzen. Sie sehen aus wie abgeflachte Glasspinnen, die unter Wasser schweben. Nur der kurze Schwanz weist auf die Herkunft der Hummerlarve hin. In dieser Lebensphase ernähren sich Langusten von Zooplankton und nehmen recht schnell an Gewicht zu. Allmählich formen sie sich zu kleinen Hummern und beginnen, einen am Boden lebenden Lebensstil zu führen.

Das erste Lebensjahr bringt Hummern viel Ärger: Sie häuten sich etwa zehnmal. Die neue Schale wird in 2-3 Wochen stark. Wenn ein Hummer reif ist, findet der normale Austausch seiner Schale einmal im Jahr statt.

Ausgewachsene Hummer sind Einzelgänger. Sie führen einen zurückgezogenen Lebensstil und kommunizieren nicht mit ihren Verwandten. Eine Ausnahme von diesem Verhalten bildet die Brutzeit.

Es ist nicht genau bekannt, wie lange der Hummer lebt, aber vergessen Sie nicht, dass es 100 Arten dieser Meereskrebse gibt.

Trotz der beeindruckenden Größe von Krebsen werden Hummer von großen Raubtieren gefressen. Haie, Riesenzackenbarsche und Meeressäuger fressen gerne den gefangenen Hummer.

Hummerfleisch ist eine Delikatesse. Hummer werden mit festen Netzen und speziellen Korbfallen gefangen.

Korbfallen nutzen den Reflex von Hummern, um sich in abgelegenen Ecken sicher zu verstecken. Diese Körbe sind so konzipiert, dass sich der Hummer zwar selbstständig darin versteckt, aber nicht selbstständig herauskommen kann. Netze, die auch zum Fangen von Hummern verwendet werden, sind am Boden entlang der Bewegungswege der Hummer von einem Unterschlupf zum anderen angebracht.

Es ist unmöglich, die Größe der Hummerpopulation genau zu bestimmen, aber es gibt allen Grund, einen Rückgang zu befürchten. Obwohl diese Krebse sehr produktiv sind, haben sie auch viele Feinde. Die meisten Larven werden von Walen gefressen, die Tonnen von Plankton fressen. Erwachsene werden nicht nur Opfer von Menschen, sondern auch von Fischen und anderen Raubtieren. Nur wenige Hummer überleben bis ins hohe Alter.

Krebstier, unterscheidet sich von einem Hummer (Hummer) durch das Fehlen von Krallen. Viele Leute nennen den Hummer einen Krebs, aber er ist kein Krebs. Die Pubertät erfolgt über einen Zeitraum von fünf Jahren, wenn der Hummer seine endgültige Form und Größe erreicht. In dieser Zeit wechselt die Französische Languste bis zu 20 Mal ihren Panzer und erreicht im Erwachsenenalter eine Länge von 23 cm. Bei Erreichen ihrer Maximalgröße kann sie bis zu 4 kg wiegen. Trotz der Tatsache, dass sich der Hummer aktiv vermehrt, nimmt seine Population tendenziell ab. Die Ernte großer Mengen ist schwierig, da das Wachstum von Hummern sehr lange dauert. Derzeit wird versucht, im Nordwesten Frankreichs Hummer zu züchten. Im Allgemeinen lebt es auf dem felsigen Meeresboden in einer Tiefe von 20 bis 150 m vor der Küste des Atlantiks, des Mittelmeers, der Westindischen Inseln und Südamerikas. Um die Lebensfähigkeit eines Hummers zu überprüfen, berühren Sie einfach seine „Hörner“ über den Augen – ein lebender Hummer beginnt, sich aktiv zu bewegen. Es gibt verschiedene Arten von Hummern: Der rote bretonische Hummer (auch Nadelhummer genannt) lebt im Ärmelkanal, im Atlantischen Ozean und im westlichen Mittelmeer. Sein Panzer ist rotbraun oder violett und mit spitzen Tuberkeln bedeckt, mit zwei hellen Flecken auf jedem Segment. Der Geschmack von Fleisch ist am delikatesten und raffiniertesten. Der Portugiesische Rosa Hummer (Atlantic) lebt im Südwesten Irlands und näher am Senegal. Sie variieren in der Länge, aber der Körper ist schmaler, der Körper ist mit hellen Flecken bedeckt und das Fleisch ist zarter. Grüner Hummer – Er hat die längsten Fühler und ein zusätzliches Beinpaar. Das Schildchen ist blaugrün mit weißen Streifen und hellen Flecken auf jedem Segment. Brauner Hummer vom Kap der Guten Hoffnung – Er hat einen rotbraunen schuppigen Schild und wird normalerweise gefroren verkauft und als Hummerschwanz bezeichnet. Die Florida-Languste ist ebenfalls braun, mit großen weißen Flecken am zweiten und sechsten Segment. Und es wird auch gefroren verkauft, als Hummerschwanz. Tipps zum Kauf von Hummern: Sie sollten lebend und unbeschädigt gekauft werden, sodass alle Beine intakt sind und keine Löcher in der Schale vorhanden sind. Antennen können fast zwangsläufig beschädigt werden, aber das ist nicht so wichtig. Weibchen sind größer und erkennt man an der Laichtasche im Brustbereich. Wie alle Krebstiere muss Hummer lebendig gekocht werden. Der Geschmack des Fleisches ist weniger raffiniert als der eines echten Hummers (Hummer), aber für beide können die gleichen Rezepte verwendet werden. Hummer eignet sich noch besser für scharfe Rezepte. In Spanien wird Hummer nach katalanischer Art mit ungesüßter Schokolade in Tomatensauce zubereitet und mit geriebenen Mandeln und Haselnüssen, Pfeffer und Zimt gewürzt. Eine chinesische Spezialität ist Hummer mit Ingwer, der (schnell im eigenen Saft bei starker Hitze) mit Sesamöl, Zwiebeln, Schnittlauch und frischem Ingwer angebraten wird. In Frankreich werden Hummer aufgrund der großen Feinheit des Produkts zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet (z. B. mit Cognac flambiert).

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Französisches Wort für Krabbe

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(Quelle: United Dictionary of Culinary Terms)

Synonyme:

Sehen Sie, was „Hummer“ in anderen Wörterbüchern ist:

A, m. LANGUSTA y, f. langouste f. 1. Essbare Meereskrebse mit harter Schale, ohne Krallen, mit langen Fühlern, die hauptsächlich in der Küstenzone warmer Meere vorkommen. BAS 1. Hummer, eine Gattung von Meereskrebsen, die im Mittelmeerraum häufig vorkommt... ... Historisches Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache

Hummer-Wörterbuch der russischen Synonyme. Hummer Substantiv, Anzahl der Synonyme: 3 Hummer (1) palinur... Synonymwörterbuch

Hummer, m., geb. pl. Hummer und Langusten, weiblich, Gen. pl. Hummer... Wörterbuch der Aussprache- und Betonungsschwierigkeiten in der modernen russischen Sprache

Uschakows erklärendes Wörterbuch

LANGUSTA, Languste, männlich, und LANGUSTA, Languste, weiblich. (Französisch: lanqouste). Essbare Meereskrebse. Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows erklärendes Wörterbuch

Hummer ist ein Zehnfußkrebs und sieht aus wie ein Hummer, hat aber keine Krallen. Es lebt in warmen Gewässern. Es gibt etwa 100 Hummerarten, darunter echte Riesen, die eine Länge von bis zu 60 cm und ein Gewicht von bis zu 3 kg erreichen können. Zu den Unterscheidungsmerkmalen des Hummers gegenüber anderen Krebstieren gehört das Vorhandensein einer großen Anzahl von Stacheln und langen Schnurrhaaren. Der Panzer dieses Krebstieres ist braunrot gefärbt (siehe Foto). Um Hummer zu fangen, werden spezielle Fallen verwendet, die am Boden des Stausees zurückgelassen werden.

Wie wählt und speichert man?

Heute finden Sie Hummer in gefrorener, gekochter, konservierter und frischer Form in den Regalen der Geschäfte. Bedenken Sie, dass ein auf diese Weise gefangener Hummer nicht länger als 36 Stunden lebt. Die folgenden Anzeichen weisen darauf hin, dass das Produkt frisch ist:

Hummer sollten bei einer Temperatur von -18 Grad gelagert werden. In diesem Zustand bleibt es 4 Monate lang frisch.

Vorteilhafte Funktionen

Der Vorteil von Hummer liegt in seinem geringen Kaloriengehalt. Wenn man bedenkt, dass es keine Kohlenhydrate, aber eine große Menge an Proteinen enthält, können wir daraus schließen, dass dieses Krebstier ein ideales Produkt für diejenigen ist, die einen schlanken Körper haben möchten. Hummer enthält viele für den Körper essentielle Aminosäuren, die für den Zellaufbau wichtig sind. Der Verzehr dieses Fleisches ist für Menschen sinnvoll, die Probleme mit Gelenken, Zähnen und Knochen haben. Dank der Anwesenheit von Phosphor und Kalzium findet der Prozess der Wiederherstellung und Stärkung des Knochengewebes statt. Darüber hinaus ist Calcium wichtig für die Blutgerinnung und für die normale Funktion des Muskelgewebes. Hummerfleisch verbessert die Funktion des Nervensystems und des Stoffwechsels. Dieses Produkt enthält außerdem Kalium, das für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems wichtig ist.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen werden nur Bauch und Schwanz des Hummers verwendet. Sein Fleisch gilt als echte Delikatesse und viele Restaurants bieten ihren Besuchern wahre kulinarische Meisterwerke. Hummer kann verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden, am häufigsten wird er gebacken, gekocht und gegrillt. Auf seiner Basis werden verschiedene Suppen, Vorspeisen, Salate und Hauptgerichte zubereitet. Um den Geschmack von Fleisch zu variieren, werden Marinaden und Saucen verwendet. Hummer kann auf die gleiche Weise zubereitet werden wie Hummer, allerdings ist es ein empfindlicheres Produkt. Darauf lassen sich hervorragende würzige Gerichte zubereiten. Es gibt auch Rezepte mit Hummerbeinen und -hirnen. Fleisch passt gut zu Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse.

Damit das Hummergericht schmackhaft ist, müssen Sie die Besonderheiten der Zubereitung dieses Produkts kennen. Jetzt verraten wir Ihnen die wichtigsten Geheimnisse:

Schaden von Hummer und Kontraindikationen

Hummer kann schädlich sein, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt festgestellt wird. Menschen mit Nierenproblemen wird die Anwendung nicht empfohlen, da dies zu einer Verschlimmerung der Krankheiten führen kann. Es ist auch zu bedenken, dass Krebstiere in schmutzigen Gewässern gefangen werden können, da ihr Fleisch körperschädigende Stoffe enthält.

Langustine ist eine der köstlichsten Hummerarten. Sein Fleisch ist eine Delikatesse, weich und süßlich im Geschmack. Es nimmt einen der ersten Plätze beim Kochen ein. Mit verschiedenen Soßen serviert, eignet es sich auch perfekt für Diäten; dieses Produkt ist kalorienarm.

Hat verschiedene Namen wie:

• Norwegischer Hummer (Norwegen);
• Königshummer (Russland);
• Scampi (Italien);
• Dublin-Garnele (Großbritannien);
• Langustine (Frankreich);

Sie gehören zur Ordnung der Krebstiere. Wikipedia unterteilt sich in diese Art von Meeresfrüchten:

• Königreich - Tiere;
• Stamm - Arthropoden;
• Klasse - höhere Krebse.

Leider leben sie nur in der Nordsee, im Mittelmeer und auch im Atlantik.

Was ist der Unterschied zwischen Meeresfrüchten wie Langustinen und Hummer?

Es ist sehr einfach, sie anhand ihres Aussehens zu unterscheiden.

Hummer ähnelt einem Krebs. Sie hat etwas mehr Fleisch als Langusten, die ebenfalls als Delikatesse gelten. Lebt in Meeren, aber nur in warmen. Ihre Krallen sind klein und dünn und an den Enden fast unsichtbar. Diese Krallen sind größer sehen aus wie harte Schnurrbärte. Die Farbe von Hummern ist normalerweise bronzefarben, braun oder dunkelorange. Hummer sind viel größer als Langusten. Ihre Länge kann bis zu 60 cm betragen. Im Ausland ist dies ein ziemlich teures Gericht, daher wird es den Einheimischen selten angeboten. Am häufigsten wird dieses Gericht von Touristen bestellt.

Langusten ähneln Garnelen, sind nur größer. Natürlich erreichen sie nicht die Länge von Hummern, aber sie sind auch nicht klein, 12 cm – 25 cm. Das Fleisch ist nur im Schwanz zart und gehört zur Delikatesse. Sie leben nicht in den Meeren. Wie Garnelen haben sie lange, spitze Krallen, die sich stark von denen von Hummern unterscheiden. Ihre übliche Farbe ist hellorange mit gelblicher Tönung, rote Krallen und ein gleichfarbiger Schwanz. Es ist sehr selten, einen rosa Farbton zu finden.

Unterschiede zu Garnelen

Garnelen unterscheiden sich in der Größe von Hummern. Es gibt sie sowohl in großen als auch in kleinen Größen. Die größten erreichen eine Länge von 30 cm. Sie leben in fast allen Meeren der Welt. Das Vereinigte Königreich liefert die größte Menge an Langustinen auf den Markt. Auch beim Kochen unterscheidet es sich. In manchen Ländern werden Garnelen roh verzehrt. Sie unterscheiden sich im Aussehen durch ihre Krallen.

Nützliche Eigenschaften

Der Verzehr dieses Produkts wirkt sich positiv auf die Gesundheit des gesamten Körpers aus. Stärkt Haare und Knochen, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus und verbessert die Immunität. Die Zusammensetzung von Krustentierfleisch umfasst:

• Eichhörnchen
• Kohlenhydrate
• Cholesterin

Sie haben folgende Vitamine:

Angereichert mit Mineralien:

Das ist echt Schatzkammer nützlicher Substanzen, und der Verzehr eines solchen Produkts wird dem Körper große Vorteile bringen.

Wie man Meeresfrüchte kocht

Da es sich bei der Langustine um eine Delikatesse handelt, wird sie immer mit einer Soße serviert. Und die Soße wird auch benötigt, um den starken Fischgeruch zu überdecken. Hierfür wird häufig Zitronensaft verwendet., Knoblauchsauce und andere.

In jedem Land ist die Zubereitung dieser Meeresfrüchte besonders unterschiedlich, ebenso wie die Namen der Gerichte. Sie werden gekocht, gesalzen, gegrillt, im Ofen gegart – alles hängt vom Amateur ab. Meistens werden sie in verschiedenen Saucen mariniert. Wir werden dieses spezielle Rezept analysieren – Langustinen und Knoblauchmarinade. Außerdem nimmt die Zubereitung dieses Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch.

Du wirst brauchen:

1. frische Langustinen;
2. Knoblauch in großen Mengen;
3. Gewürze (Salz, Pfeffer).

Notwendige Ausrüstung

1. Pfanne.
2. Drehwerkzeug.
3. Zange.
4. Brett und Messer zum Schneiden.
5. Behälter zum Marinieren.

Um Fleisch zu desinfizieren und weich zu machen, müssen Sie es mit kochendem Wasser überbrühen.

Beginnen wir mit der Marinade. Nehmen Sie etwas Knoblauch (nach Geschmack) und schälen Sie ihn. Anschließend fein hacken und mit Olivenöl auffüllen. Nach Geschmack noch einmal Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Mischung für 20–30 Minuten in den Kühlschrank. Je länger die Marinade im Kühlschrank steht, also mehr als 30 Minuten, desto weniger Knoblauch muss hinzugefügt werden.

Kommen wir zu den Langustinen.

Der erste Schritt besteht darin, die Langustinen gut in kaltem Wasser abzuspülen. Dann entfernen wir den Kopf und die Beine, schneiden den Rücken ab und nehmen das Innere heraus. Dies ist für den Geschmack und die Röstung notwendig, da die Marinade nicht nur an der Oberfläche, sondern auch im Inneren entsteht. Es lohnt sich nicht, Meeresfrüchte aus der Schale zu schälen, da sie haltbar machen besonderer Geschmack und Geruch von Marinade, aber natürlich sollte man es nicht essen.

Als nächstes müssen noch die Marinade und die Hauptzutat kombiniert werden. „Verschmieren“ Sie die Marinade vorsichtig und gießen Sie sie in und auf die Meeresfrüchte. Nachdem Sie die Langustine gut eingeweicht haben, lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Während dieser Zeit sollte sich die Bratpfanne gut erhitzen.

Nach 20 Minuten vorsichtig Geben Sie das Hauptprodukt in eine Bratpfanne im Kreis. Auf jeder Seite nicht länger als zwei Minuten braten, damit das Fleisch nicht zäh wird. Nach dem hochwertigen Frittieren ist das Gericht fertig.

Zur Abwechslung können marinierte Langustinen mit einer Beilage, zum Beispiel Seetang, kombiniert werden. Zu diesem Gericht passt Reiswein.

Langustine im Wein

Sie können also einfach gekocht werden, dies kann jedoch nicht mehr als Gericht bezeichnet werden. Aber um die Raffinesse des Gerichts wiederherzustellen, können Sie sie nicht in einfachem Salzwasser, sondern in Wein kochen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht schwierig. Dafür benötigen Sie:

• Langustinen;
• Wein;
• Wasser;
• Schmalz

Der erste Schritt besteht darin, die Langustinen gründlich abzuspülen. Dann werfen wir sie in die Pfanne und stellen eine 1:1-Portion aus Wasser und Wein her. Achten Sie bei der Zubereitung von Langustinen auf die Garzeit. Zum Kochen reichen 15–20 Minuten.

Zusammen mit den Langustinen können Sie Gemüse (Karotten und Zwiebeln) hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend wird das vorbereitete Gemüse in einem Mixer zerkleinert und mit Olivenöl, Gewürzen und Zitronensäure versetzt. Vor dem Servieren Langustinen servieren gründlich mit Soße übergossen.

Guten Appetit!

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Das Fleisch von Meeresbewohnern ist eine unglaublich schmackhafte Delikatesse, die sich durch geringen Kaloriengehalt, hohen Proteingehalt und delikaten Geschmack auszeichnet. Es gibt viele Möglichkeiten, Meeresfrüchte zuzubereiten (Garnelen, Hummer, Krabben, Flusskrebse, Tintenfische, Muscheln usw.). Krebstiere gelten als häufig vorkommende Art: Sie leben in fast allen warmen Gewässern, insbesondere in der Karibik und im Mittelmeer, im Atlantik und im Pazifik, und sind daher keine Seltenheit in den Regalen der Geschäfte.

Wie sieht Hummer aus?

Große Krebstiere (bei Erwachsenen beträgt die Körperlänge 60 cm, können ein Gewicht von 3-4 kg erreichen) gehören zur Panzerfamilie. Diese Meeresbewohner sehen fast wie Hummer aus, allerdings haben letztere große Krallen. Echte Langusten (im Bild) zeichnen sich durch lange Fühler aus, die wie der Körper mit Stacheln bedeckt sind. Weibchen haben kleine Krallen, Männchen jedoch nicht. Sie vermehren sich, indem das Weibchen Eier legt, aus denen kleine Larven schlüpfen. Die Lebensdauer dieser Tiere ist unbekannt.

Vorteile von Hummer

• verhindert die Entstehung von Erkrankungen der Mundhöhle und der Zähne;
• aktiviert die Gehirnaktivität;
• verbessert die Blutgerinnung;
• stimuliert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• normalisiert den Verdauungsprozess durch die Freisetzung von Enzymen;
• stärkt das Knochengewebe, erhöht die Skelettstärke;
• normalisiert den Schlaf, beseitigt Schlaflosigkeit;
• beruhigt das Nervensystem.

Der Nährwert

Beim Kochen wird brauner (echt) sowie normaler (sieht aus wie ein Flusskrebs), grüner, atlantischer (rosa), Florida- und bretonischer Hummer (Hummer) verwendet. Köche kochen nur den Bauch und den Schwanz des Krebstiers, manchmal auch die Beine. Die Delikatesse besteht zu 74 % aus Wasser (74 g/100 g), enthält viel Eiweiß (20,5 g/100 g), wenig Fett (2 g/100 g) und Kohlenhydrate (1 g/100 g). Der Kaloriengehalt von Meeresfrüchten ist niedrig – 104 kcal/100 g, aber sie enthalten viele Mikroelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Schaden und Kontraindikationen

Arthropoden selbst sind gesunde Produkte, es ist jedoch zu bedenken, dass sie in schmutzigen Gewässern gefangen oder unsachgemäß verarbeitet werden können, weshalb ihr Fleisch schädliche Substanzen enthält. Kontraindikationen für den Verzehr von Krebstieren:

• Chronische Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Wenn sie vorhanden sind, sollten Sie den Kopf des Krebstiers nicht essen, da er Cholesterin enthält.
• Allergie gegen Meeresfrüchte. In seltenen Fällen können sie Allergien auslösen, die mit Juckreiz, Schwellungen und Hautausschlag einhergehen.
• Chronische Nierenerkrankungen. Übermäßiger Verzehr der Delikatesse kann zu Komplikationen bei Krankheiten führen.

Wie wählt man Hummer aus?

Nach dem Fang leben die Meereslebewesen nicht länger als 36 Stunden. In Supermärkten findet man frische, nur gefangene Arthropoden, gefrorene, gekochte, konservierte und sogar lebende Arthropoden, die beim Fang aus dem Aquarium mit dem Schwanz schlagen müssen. Frischer Krebs weist folgende Symptome auf:

1. Fehlender Fischgeruch an der Schwanzfalte und am Panzer.
2. Der Schwanz ist nach innen eingerollt, nicht entfaltet.
3. Die Schale ist in einem satten Rot lackiert (siehe Abbildung).
4. Strahlend schwarze Augen mit Glanz.
5. Salzig-bitteres Aroma aus der Karkasse.

Wie man Hummer kocht

Hummerschwanz wird gebraten, gedünstet, gebacken, zu Salaten und Suppen hinzugefügt und gegrillt. Sehr beliebt sind würzige Rezepte, die den Geschmack der Delikatesse hervorheben. Die Garzeit hängt von der Fleischmenge ab, zum Beispiel dauert das Garen 12 Minuten, wenn die gereinigten Meeresfrüchte 0,5 kg wiegen, bei einem größeren Gewicht fügen Sie 5 Minuten pro 0,5 kg hinzu. Vor dem direkten Garen wird der Hummer 30 Sekunden lang gebrüht, anschließend wird das Fleisch gereinigt. Es ist wichtig, dass man es beim Überbrühen nicht in heißem Wasser hält, da es sonst gummiartig wird. Aus den Scheren und Köpfen werden Brühen und Soßen zubereitet.

Geschmorter Hummer

• Zeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 138 kcal/100 g.
• Zweck: Vorspeise, Hauptgericht, festlicher Tisch.
• Küche: Mexikanisch.

Hummer zeichnen sich durch ihr zartes Fleisch aus und sind auf der ganzen Welt beliebt; aus ihnen wurden viele köstliche Gerichte zubereitet. Geschmorte Flusskrebse sind ein universelles Rezept mit Fotos und werden als scharfes Gericht eingestuft. Das Kochen von Hummern nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie können braune, bretonische oder normale Krustentiere verwenden, da diese praktisch keinen Unterschied im Fleischgeschmack haben. Wenn die Meeresfrüchte-Delikatesse gefroren gekauft wird, müssen Sie den Frischegrad sorgfältig überwachen.

Zutaten:

• echter Hummer (Fleisch) – 1 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Chilischote – 4 Schoten;
• Olivenöl – 4 Esslöffel;
• Butter – 4 Esslöffel;
• trockener Weißwein – 300 ml;
• Petersilie – 3 Bund;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer oder einer Presse hacken.
2. Chilischoten in einer Pfanne ohne Öl anbraten, Kerne und Häutchen entfernen. Gießen Sie etwas heißes Wasser mit Salz hinzu, lassen Sie es einige Minuten in der Salzlösung einweichen, lassen Sie es dann abtropfen und hacken Sie die Paprika fein.
3. Das Grün waschen, trocknen und hacken.
4. Das Fleisch abspülen, in einer mit Olivenöl gefetteten Pfanne anbraten, Butter hinzufügen. Die Bereitschaft des Hummers wird durch seine rosa Farbe angezeigt.
5. Die Meeresfrüchte salzen, Kräuter und Wein hinzufügen.
6. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
7. Knoblauch und Chili im restlichen Olivenöl anbraten.
8. Legen Sie das vorbereitete Fleisch darauf.