Blätterteigkuchen mit Füllung. Süßes Gebäck aus Blätterteig (10 Rezepte)

Fast jeder liebt Blätterteiggebäck, die Frage ist nur, welche Füllung man hineingibt. Eines kann ich sagen, alle Menschen sind in zwei Lager gespalten: Manche bevorzugen Blätterteigpasteten mit salziger Füllung, andere – mit süßer Füllung.

Beide Probleme lassen sich lösen, allerdings gibt es Füllungen, bei denen man ein wenig basteln muss. Für diejenigen, die kein Fleisch essen, eröffnet sich ein Meer an Möglichkeiten, denn eine Blätterteigpastete mit pflanzlichen Produkten ist im Handumdrehen zubereitet und ich habe solche Rezepte.

Blätterteigkuchen – die besten Rezepte für süßes und herzhaftes Gebäck

Sie müssen ihn selbst herstellen oder den Teig kaufen, dann ist der Vorgang fast abgeschlossen!

In diesem Artikel möchte ich Ihnen Backrezepte auf Basis von gekauftem Blätterteig vorstellen. Mit dem Kauf einer Halb-Kilogramm-Packung backen Sie einen leckeren Kuchen für die ganze Familie und sparen Zeit. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, den Teig mit Ihren eigenen Händen zu kneten, werde ich Sie nicht daran hindern und auf meiner Website finden Sie Rezepte für die Zubereitung.

Blätterteig gibt es mit oder ohne Hefezusatz; der Unterschied besteht darin, dass die Pasteten im ersten Fall lockerer und im zweiten Fall kalorienärmer sind.

Der Teig dient als Basis und dient auch zum Dekorieren der Leckerei. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie den Teig verwenden, um Ihren Backwaren ein einfach magisches Aussehen zu verleihen, indem Sie Blumen, Blätter und sogar Spitze daraus ausschneiden.

Blätterteigkuchen gefüllt mit Äpfeln und Birnen

Wenn Sie auch im Sommer, wenn viele Menschen lieber Eis zum Nachtisch essen, nicht aufhören, Kuchen zu backen, biete ich Ihnen ein Rezept zum Backen mit Früchten der Saison. Stellen Sie sich einfach den Duft vor, der die Küche erfüllt, wenn der Kuchen im Ofen ist.

Es ist sehr schwer, eine solche Delikatesse abzulehnen; Ihre Familie wird das Eis völlig vergessen und Sie bitten, solche Kuchen öfter zu backen.

Ich möchte Ihnen ein Geheimnis verraten: Wenn Sie der Fruchtfüllung einer Blätterteigpastete ein paar Löffel Orangensaft hinzufügen, wird sie aromatischer. Zur Abwechslung können Sie beliebige Nüsse verwenden (Walnüsse, Mandeln – egal).

Um einen Kuchen mit einer leckeren und aromatischen Füllung zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Standard-Halb-Kilogramm-Packung Blätterteig; 2 Äpfel und 2 Birnen; Esslöffel Nüsse
Zum Einfetten der Backwaren benötigen Sie ein Ei und zum Bestreuen 2 EL. Löffel Zucker

Wir fangen an, aus Blätterteig einen Kuchen zu formen:

1. Zwei Lagen Blätterteig ausrollen. Sie sollten die gleiche Größe haben wie das Backblech, auf dem Sie den Kuchen backen möchten.
2. Die gewaschenen Früchte entkernen und in Scheiben schneiden.
3. In eine Schüssel geben und mit Orangen- oder Zitronensaft beträufeln.
4. Eine Schicht Blätterteig auf ein gefettetes Backblech legen, das als Boden dient, und Birnen- und Apfelscheiben überlappend darauf legen.
5. Bestreuen Sie die Früchte mit Kristallzucker und zerstoßenen Nüssen.
6. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einer zweiten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder zusammen.
7. Um zu verhindern, dass der Kuchen durchnässt wird, bohren Sie Löcher in die oberste Schicht, damit beim Backen Dampf durch sie entweichen kann.
8. Bevor Sie die Blätterteigpastete in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben, sollte sie einige Minuten im Kühlschrank ruhen. Ich denke, eine Viertelstunde wird ausreichen. Anschließend den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und 20–25 Minuten backen.

Ich habe noch weitere Backrezepte für Sie, und diese sind:

Hefe-Blätterteig-Torte mit Äpfeln

Der Kuchen, den ich Ihnen vorschlage, ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie schnell eine Leckerei zum Tee zubereiten müssen, gibt es keinen besseren Ausweg. Die Zuckermenge können Sie selbst regulieren, sie hängt von der Apfelsorte und Ihren Geschmacksgewohnheiten ab.

Um eine glänzende Kruste zu erhalten, für die viele Menschen hausgemachte Kuchen lieben, bestreichen Sie den Teig mit geschlagenem rohem Ei.

Zum Nachtisch benötigen Sie: eine Packung Blätterteig; 4-5 Äpfel (alles hängt von der Größe ab); Butter und 3-4 EL. Löffel Kristallzucker.

Wir haben die Zutaten aussortiert, jetzt lernen wir, wie man aus Blätterteig Apfelkuchen macht, aber fetten Sie zunächst ein Backblech mit Butter ein.

Dann:

1. Den Teig ausrollen und zwei Schichten daraus ausschneiden. Einen davon auf ein Backblech legen und vom anderen dünne Streifen abschneiden.
2. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Die Äpfel auf den unteren Backboden streuen und mit Zucker bestreuen.
4. Belegen Sie den Kuchen mit Blätterteigstreifen und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur gehen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben.
5. Nach 20 Minuten das Backblech in den Ofen schieben und den Kuchen 15 Minuten bei 200 Grad backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Der Kuchen ist fertig! Etwas abkühlen lassen und zum Tee auf einen Teller geben. Und ich habe noch weitere Rezepte für köstliche Leckereien für Sie auf Lager.

Hefefreier Blätterteigkuchen mit aromatischer Pflaumenfüllung

Sie können köstliche und duftende Kuchen backen mit folgenden Zutaten:

Eine Packung Blätterteig ohne Hefe; 5 Pflaumen; ein Esslöffel Rohrzucker; trockener Rosmarin und ein Teelöffel Zimt.
Zum Karamellisieren der Früchte benötigen Sie einen Teelöffel Butter.

Um Pflaumenkuchen aus Hefe-Blätterteig zuzubereiten, befolgen Sie die folgende Reihenfolge:

1. Die Früchte waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Die Pflaumen in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen und schütteln.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Rosmarinblätter hinzufügen.
4. Die Pflaumen in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten über dem Feuer erhitzen.
5. Zwei Lagen Blätterteig ausrollen, eine davon bei 200 Grad 5 Minuten backen und zunächst mit einer Gabel einstechen.
6. Dann die Pflaumen auf den halbfertigen Kuchen legen, mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder zusammendrücken.
7. Lassen Sie den Kuchen fertig backen und achten Sie dabei auf die Farbe der Seiten. Sobald der Kuchen gebräunt ist (nach 10–15 Minuten), nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bereiten Sie ihn für die Präsentation vor.

Ich möchte Ihnen einige Rezepte für salziges Blätterteiggebäck anbieten, und zwar

Kuchen mit Kartoffeln und Hühnchen

Hühnchenpasteten werden „Kurnik“ genannt, und wie Sie wissen, steckt darin Logik. Der Kuchen ist sehr sättigend und dank der Fantasie der Hausfrauen auch schön. Aus dem Teig können Sie verschiedene Figuren (Ährchen, Blätter) ausschneiden und damit die Oberseite der Backwaren verzieren. Der Kuchen eignet sich sowohl zum Verwöhnen von Freunden als auch zum Abendessen zu Hause.

Rezepte für „Kurnik“ gibt es in vielen Kochbüchern, aber ich biete Ihnen meine Version an, was aus ... besteht:

ein halbes Kilogramm Blätterteig; 2 Hähnchenschenkel (sie sind saftiger als Hähnchenbrust); 30 ml Wasser; ein Hühnereigelb; 3 Kartoffeln; eine Zwiebel; 50 g Butter; etwas Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Einen Kuchen zu backen ist nicht schwer, überzeugen Sie sich selbst. Sie brauchen:

1. Spülen Sie die Beine ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
2. Das Fleisch vom Knochen trennen, in Würfel schneiden und mit dem ebenfalls gehackten Gemüse vermischen.
3. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wasser bestreuen.
4. Aus dem Teig zwei Schichten unterschiedlicher Größe ausrollen, von denen eine um ein Drittel kleiner ist als die andere (sie wird benötigt, um die Oberseite des Kuchens zu bedecken).
5. Eine größere Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, die Füllung darauf legen, jedoch so, dass sie nicht 3 cm bis zum Rand reicht.
6. Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden und gleichmäßig auf der Oberfläche der Füllung verteilen.
7. Heben Sie die Seiten an und drehen Sie sie leicht nach innen. Dann den Kuchen mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder zusammendrücken. Der Kuchen kann für 40 Minuten in den Ofen gestellt werden, aber zuerst auf 180 Grad vorheizen und ein kleines Loch in die Mitte der oberen Schicht machen (überschüssige Feuchtigkeit verdunstet durch sie hindurch).
8. Um Backwaren eine schöne glänzende Kruste zu verleihen, bestreichen Sie sie roh mit Ei.

Ich hoffe, dass Ihnen meine Blätterteigrezepte jetzt gefallen.

Mit Kohl und Pilzen gefüllte Blätterteigpastete

Vegetarier werden sich wahrscheinlich an meine mit pflanzlichen Produkten gefüllten Kuchen erinnern. Diese Backvariante wird nicht nur ihnen gefallen, sondern auch Ihren anderen Gästen, die gerne leckeres Essen essen.

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Verpackung von hefehaltigem Blätterteig; je 300 g Weißkohl und Champignons; 1 Zwiebel; Hühnerei; ein halbes Glas Milch; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das Wichtigste zuerst: Machen Sie die Füllung. Sie muss abkühlen, bevor Sie sie auf die untere Schicht geben. Dafür:

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Die Pilze waschen, auf einer Serviette oder einem Papiertuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Geben Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln an, bis die gesamte Feuchtigkeit aus ihnen austritt.
4. In einer separaten Bratpfanne den geriebenen Kohl köcheln lassen, bis er weich ist.
5. Beide Teile der Füllung salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Den Blätterteig ausrollen und in zwei gleiche Teile teilen.

Nun den Kuchen formen:

1. Legen Sie eine Teigschicht auf ein Backblech, legen Sie darauf eine Schicht Kohl und dann eine Schicht Pilze und Zwiebeln.
2. Die Milch mit dem Ei verrühren und die entstandene Mischung über die Füllung gießen.
3. Mit der restlichen Schicht bedecken und die Ränder zusammendrücken.
4. 40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Kuchen mit Käse und Hackfleisch

Die Zusammensetzung der Füllung bestimmt, wie sättigend die Blätterteigpastete sein wird. Nehmen Sie das Fleischfilet und bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu, damit Sie sich seiner Qualität sicher sein können. Saftig und lecker werden die Backwaren, wenn die Füllung keine Fremdeinschlüsse enthält, also zu Hause aus frischen Zutaten zubereitet wurde.

Durch die Zugabe von gekochtem Reis zum Hackfleisch machen Sie das Gericht sättigender und können den Hunger für lange Zeit unterdrücken.

Kaufen Sie im Laden ein halbes Kilogramm Blätterteig und Zutaten für Hackfleisch: 2 Eier; 300 g Fleisch; Birne; 150 g weicher, salziger Käse wie Feta-Käse; 150 g Hartkäse vom Typ „Russisch“; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer; frische oder getrocknete Kräuter.

Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

1. In einer Bratpfanne in heißem Pflanzenöl zuerst die gehackte Zwiebel anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und weiter brennen lassen, bis das Fleisch gar ist.
2. Hartkäse und Fetakäse auf einer groben Reibe reiben und mit leicht abgekühltem Hackfleisch in eine Schüssel geben.
3. Die Eier einzeln unterrühren, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Jetzt formen wir den Kuchen selbst:

1. Zwei Teigschichten ausrollen.
2. Wickeln Sie einen davon um ein Nudelholz und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech.
3. Ziehen Sie die Ränder des Teigs heraus und formen Sie Seiten.
4. Die Füllung auflegen.
5. Decken Sie es mit einer zweiten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder mit einer gewellten Naht zusammen.
6. Stechen Sie mit einer Gabel in die Oberseite des Kuchens, um den bei hoher Temperatur entstehenden Dampf abzulassen, und backen Sie ihn 35 Minuten lang. Der Backofen sollte bereits auf 180 Grad vorgeheizt sein.

Fischpastete aus der Dose

Sie können Fischkonserven als Füllung nicht nur in Notsituationen verwenden, wenn in einer halben Stunde Gäste zu Ihnen kommen, der Leckerbissen aber noch nicht fertig ist. Pasteten mit Sardinen in Öl oder Saury haben einen ausgezeichneten Geschmack.

Die Füllung aus geriebenem Hartkäse und Eiern verleiht den Backwaren eine besondere Zartheit, daher sollten Sie auf diese Nuance achten. Streuen Sie die gehackten Kräuter auf den Blätterteig und die Fischkonservenpastete, bevor Sie sie zum Backen in den heißen Ofen schieben.

Sie haben also bereits ein halbes Kilogramm fertiges Blätterteigpaket. Für Hackfleisch nehmen Sie: 3 Eier; 5 Kartoffeln; 0,1 kg Hartkäse; 2 Gläser Konserven; Salz und Pfeffer.

Kochschritte:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie das Gemüse in kochendem Salzwasser, jedoch nicht bis es weich ist, sondern nur 5 Minuten lang.
3. Die Fischkonserven in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken.
4. Die Eier salzen und in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
5. Den Käse reiben und zu den Eiern geben.
6. Eine Teigplatte ausrollen, die etwas größer als das Backblech ist.
7. Den Teig mit einem Nudelholz in die Form geben, hohe Seiten formen und diese zunächst nach außen biegen.
8. Legen Sie die erste Schicht Fisch auf den Teig, dann Kartoffelscheiben und füllen Sie sie mit einer Mischung aus Eiern und geriebenem Käse.
9. Wickeln Sie die Seiten zur Mitte des Kuchens, der 40 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden muss.

Blätterteigpasteten können mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereitet werden, bei der Gestaltung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Ich habe Ihnen nur zwei Möglichkeiten genannt, mit denen Sie Ihren Freunden und Lieben eine tolle Leckerei backen können.

Hören Sie auf den Rat erfahrener Köche, damit Ihre Backwaren immer nur hervorragende Bewertungen verdienen:

1. Die goldbraune Kruste auf Pasteten entsteht durch das Bestreichen der Teigoberfläche mit geschlagenem Ei oder rohem Eigelb. Berühren Sie nicht die Ränder der Schichten, da sich die Backwaren sonst nicht trennen und aufgehen lassen.
2. Stechen Sie geschlossene Kuchen mit einer Gabel ein oder bohren Sie ein kreuzförmiges Loch in die Mitte. Dadurch wird verhindert, dass sich Dampf in der Füllung ansammelt.
3. Achten Sie darauf, die Füllung abzukühlen, bevor Sie sie hinzufügen.
4. Gekauften Blätterteig sollten Sie erst nach dem Auftauen ausrollen.

Blätterteigkuchen werden ausnahmslos von allen geliebt. Wenn es zu diesem Gericht gastronomische Meinungsverschiedenheiten gibt, beziehen sie sich alle auf die Füllung. Der Kuchen kann süß oder salzig, mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch zubereitet werden. Gleichzeitig sind einige Füllstoffe in nur wenigen Minuten zubereitet, bei anderen muss man jedoch ein wenig basteln.

In diesem Artikel verwenden alle Rezepte fertigen Blätterteig. Sie können es im Laden kaufen oder selbst zubereiten und bis zum Gebrauch im Gefrierschrank aufbewahren. Eine Packung im Laden gekaufter Teig wiegt ca. 450-500 g. Diesen Umstand müssen Sie berücksichtigen, wenn Sie sich entscheiden, diesen Schritt selbst in die Hand zu nehmen. Der Teig kann hefefrei oder hefefrei sein. Die Zugabe von Hefe macht die Backwaren fluffiger, fügt dem Gericht aber auch zusätzliche Kalorien hinzu. Der Teig wird sowohl für den Tortenboden als auch für die Dekoration verwendet.

Als einer der beliebtesten Schichtkuchen gelten Backwaren mit Frucht- und Beerenfüllungen. Darin werden Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Himbeeren, Erdbeeren usw. platziert. Sie können sowohl frische Zutaten als auch Marmelade oder Konfitüre nehmen. Für süße Schichtkuchen werden häufig auch Hüttenkäse, Honig, Nüsse und verschiedene Geschmacksrichtungen (Vanille, Zimt, Rosmarin) verwendet.

Bei salzigen Füllungen werden Gemüse, Fleisch (Hackfleisch, mit Knochen, Filet), Fisch (Filet, Konserven), Feta-Käse, Hartkäse, Kräuter usw. verwendet.

Der Schichtkuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich, sodass Sie ihn jederzeit am Tisch servieren können. Je nach Füllung können Sie eine süße oder salzige Soße wählen.

Ein wunderbares Sommergericht, das die gesamte Küche mit fruchtigem Aroma erfüllt. Dieser Effekt wird durch die Zugabe einiger Tropfen Cognac noch verstärkt. Dadurch können Sie den Geruch und Geschmack der Füllung erkennen. Sie können die Zuckermenge nach Belieben erhöhen und weitere 1-2 Esslöffel dieses Produkts hinzufügen, um den Kuchen zu dekorieren. Mandeln können durch Walnüsse ersetzt oder ganz aus dem Rezept gestrichen werden, wenn weder das eine noch das andere zur Hand ist.

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig;
• 2 Äpfel;
• 2 Birnen;
• 1 EL. l. Cognac;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Ei;
• 1 EL. l. Mandeln

Kochmethode:

1. Den Blätterteig entsprechend der Form des Backblechs in zwei gleich große Schichten ausrollen.
2. Früchte waschen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel und Birnen in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Früchte in eine Schüssel geben, den Cognac darübergießen und gut vermischen.
4. Eine Teigschicht auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech geben.
5. Die Früchte auf dem Teig verteilen, mit im Mixer gehackten Mandeln und Zucker bestreuen.
6. Decken Sie die Füllung mit dem zweiten Teigstück ab und drücken Sie die Ränder zusammen.
7. Machen Sie Löcher oder Einstiche in den Teig, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.
8. Den geformten Kuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Das Ei verquirlen, die Oberseite der Torte damit bestreichen und die Torte mit Zucker bestreuen.
10. Den Apfel-Birnen-Kuchen 25 Minuten bei 220 Grad im gut vorgeheizten Backofen backen.

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Ein ganz einfacher Kuchen, mit dem Sie Ihre Lieben in wenigen Minuten erfreuen können. Wenn Sie dringend ein Dessert zum Tee benötigen, können Sie sich einfach kein besseres Rezept als dieses vorstellen! Sie können so viel Zucker hinzufügen, wie Sie möchten. Es kommt auf die Apfelsorte und Ihre persönlichen kulinarischen Vorlieben an. Sie können die Oberseite des Kuchens auch mit geschlagenem Ei bestreichen, um ihn brauner zu machen.

Zutaten:

• 2 Schichten Blätterteig;
• 4 Äpfel;
• 2-3 EL. l. Sahara;
• Butter.

Kochmethode:

1. Ein Backblech mit Butter einfetten,
2. Eine Schicht dünn ausrollen und auf ein Backblech legen, die zweite Schicht in dünne Streifen schneiden.
3. Äpfel waschen, bei Bedarf schälen (falls die Schale bitter ist) und fein würfeln.
4. Äpfel auf den Teig geben und mit Zucker bestreuen.
5. Blätterteigstreifen schön auf die Füllung legen.
6. Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen.
7. 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann weitere 10 Minuten bei 160 Grad.

Dieses Rezept verwendet große süße Pflaumen. Glückspflaumen sind perfekt. Wenn Sie diese nicht bekommen, verwenden Sie kleine, erhöhen Sie dann aber deren Menge und bestreuen Sie die Früchte mit etwas mehr Zucker. Der Duft von Pflaumenkaramell wird sicherlich die Aufmerksamkeit der jüngeren Generation der Familie auf sich ziehen, sodass Sie Kinder bedenkenlos in die Küche einladen können, damit sie am Prozess teilnehmen können.

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig ohne Hefe;
• 1 EL. l. Rohrzucker;
• 4 Pflaumen;
• 1 Teelöffel. Butter;
• 1 Prise Salz;
• Trockener Rosmarin;
• Zimt.

Kochmethode:

1. Die Pflaumen waschen, entkernen, die Früchte in Scheiben schneiden und leicht mit Zucker bestreuen.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Pflaumen hineingeben und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
3. Etwas getrockneten Rosmarin in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, dabei die Pflaumen häufig umrühren.
4. Den Blätterteig ausrollen, in eine Auflaufform legen, Seiten formen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
5. Den Teig im Ofen 5 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Die vorbereiteten Zwetschgen auf den Teig legen und vorsichtig glatt streichen.
7. Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 10-15 Minuten backen, je nach Bereitschaft der Beilagen.

Dieser Kuchen wird oft „Kurnik“ genannt. Es eignet sich hervorragend für ein Familienessen und ist ein hervorragender Leckerbissen für Treffen mit Gästen. Anstelle von Keulen können Sie auch normales Filet verwenden, das Fleisch mit Knochen ist jedoch etwas saftiger. Die Garzeit kann je nach Teigdicke variieren. Es ist besser, die Bereitschaft des Kuchens nach 30 Minuten Backzeit mit einem Zahnstocher zu überprüfen.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 1 Eigelb;
• 2 Hähnchenschenkel;
• 2 EL. l. Wasser;
• 50 g Butter;
• 1 Zwiebel;
• 3 Kartoffeln;
• Pflanzenfett;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Keulen unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie und trennen Sie das Fleisch vom Knochen.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden und die geschälten Kartoffeln ebenfalls hacken.
3. Die Zwiebel fein hacken und in eine tiefe Schüssel geben.
4. Kartoffeln und Hühnchen zu den Zwiebeln, Wasser und Gewürzen hinzufügen und gut vermischen.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, sodass einer ein Drittel größer ist als der andere.
6. Beide Teigteile zu dünnen Schichten ausrollen, den größeren Teil auf ein gefettetes Backblech legen.
7. Legen Sie die Füllung auf den Teig und lassen Sie auf jeder Seite 3 cm Platz.
8. Die Butter in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
9. Die freien Teigränder nach oben falten, so dass die Füllung leicht bedeckt ist, und mit Eigelb bestreichen.
10. Decken Sie den Kuchen mit dem restlichen Teig ab und machen Sie ein kleines Loch in die Mitte (wie auf dem Foto), damit Dampf durch das Loch entweichen kann.
11. Das restliche Eigelb über die gesamte Oberfläche des Kuchens streichen.
12. Den Schichtkuchen 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Dieser Kuchen wird sicherlich allen Vegetariern oder einfach nur Liebhabern von Gemüsefüllungen gefallen. Trotz des Verzichts auf eine Fleischzutat können Sie mit diesem Gericht Ihren Hunger schnell und dauerhaft stillen. Das hindert zwar nicht alle Anwesenden am Tisch daran, mehr zu verlangen, denn von dieser Köstlichkeit kann man sich kaum losreißen!

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig;
• 300 g Kohl;
• 300 g Champignons;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• ½ Glas Milch;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den fertigen Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeweils 1 cm dick ausrollen.
2. Ein Backblech mit Öl einfetten und ein Stück Teig darauf legen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
5. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, die Champignons dazugeben und alles zusammen weiterbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig aus der Pfanne verdunstet ist.
6. Den Inhalt der Bratpfanne salzen und etwas abkühlen lassen.
7. Den zerkleinerten Kohl in einer separaten Bratpfanne köcheln lassen, am Ende des Garvorgangs salzen und abkühlen lassen.
8. Den Kohl auf den Teig legen, dann Zwiebeln und Pilze.
9. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, Milch hinzufügen und glatt rühren.
10. Gießen Sie das resultierende Dressing über die Kuchenfüllung.
11. Decken Sie die Form mit dem zweiten Teigstück ab und drücken Sie die Ränder zusammen.
12. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Für Fleischfüllungen ist es am einfachsten, Hackfleisch zu verwenden, da es weniger Garzeit erfordert und die Pastete gleichzeitig zarter und saftiger wird. Sie können das Fleisch nach eigenem Ermessen auswählen, besser ist es jedoch, es zu Hause zu Hackfleisch zu zermahlen. So stellen Sie sicher, dass keine unerwünschten Verunreinigungen in Ihr Gericht gelangen. Auf Wunsch kann Hackfleisch mit gekochtem Reis gemischt werden. Dadurch wird der Kuchen noch reichhaltiger. Am besten nehmen Sie „russischen“ Käse.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 300 g Hackfleisch;
• 2 Eier;
• 150 g Hartkäse;
• 150 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• Grün;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und dann Hackfleisch dazugeben.
2. Alles braten, bis es vollständig gar ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Fetakäse und Hartkäse reiben, alles zum Hackfleisch geben.
4. Die Eier unterrühren und die gehackten Kräuter dazugeben.
5. Die Füllung gut vermischen und etwas abkühlen lassen.
6. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
7. Seiten formen, Füllung auslegen und glatt streichen.
8. Den restlichen Teig ausrollen und den Kuchen damit bedecken, dabei die Ränder verschließen.
9. Machen Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche in die Oberseite des Kuchens.
10. 35 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Die Fischfüllung aus der Dose ist eine der einfachsten, aber nicht weniger leckeren. Ein Belag aus Eiern und geriebenem Käse macht das Gericht noch zarter. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen vor dem Backen im Ofen mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Hauptzutat eignen sich Saury oder Sardine.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 2 Dosen Fischkonserven;
• 3 Eier;
• 100 g Hartkäse;
• 5 Kartoffeln;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
3. Geben Sie den Inhalt der Konserven auf einen Teller und zerdrücken Sie ihn gründlich mit einer Gabel.
4. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, geben Sie etwas Salz hinzu und schlagen Sie gut.
5. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, zu den Eiern geben und verrühren.
6. Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
7. Formen Sie tiefe Seiten, legen Sie den Fisch auf den Teig und die Kartoffeln darauf.
8. Das vorbereitete Eier-Käse-Dressing über die Füllung gießen.
9. Die Seiten leicht zur Mitte falten und den Kuchen in den Ofen schieben.
10. 40 Minuten bei 180 Grad auf der mittleren Schiene garen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie anhand eines Rezepts mit Foto Blätterteig-Apfelkuchen zubereiten. Guten Appetit!

Blätterteigkuchen können mit fast jeder Füllung zubereitet werden. Darüber hinaus ist dies das Einzige, was Sie tun müssen, wenn Sie die Vorbereitungen im Voraus treffen oder im Laden kaufen. Die Herstellung einer solchen Delikatesse ist überhaupt kein schwieriger Prozess, bei dem Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen können. Erfahrene Köche verraten Ihnen, wie Sie köstliche Tortenfüllungen zubereiten und diese in fantastische Leckereien verwandeln:

• Bei geschlossenen Schichtkuchen müssen Sie ein spezielles Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann. Dazu einfach den Teig kreuzförmig in der Mitte einschneiden und die Ränder nach oben falten, oder die obere Schicht an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen;
• Um den Kuchen goldbraun zu machen, bestreichen Sie ihn mit Eigelb oder Eiweiß (Sie können einfach ein geschlagenes Ei verwenden). In diesem Fall müssen Sie nur den oberen Teil schmieren, ohne die Kanten zu berühren. Sonst geht der Kuchen nicht auf;
• Die Bereitschaft des Kuchens wird durch seine goldbraune Kruste sowie durch das Fehlen nasser Spuren auf einem Streichholz oder Zahnstocher beim Durchstechen des Teigs angezeigt;
• Es ist besser, die Füllung nicht in den heißen Zustand des Kuchens zu geben. Warten Sie, bis alle Zutaten leicht abgekühlt sind, falls sie zuvor gekocht werden mussten;
• Sie müssen den Blätterteig auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche ausrollen, nachdem Sie ihn vollständig aufgetaut haben;
• Wenn Sie eine flüssige Füllung (z. B. Marmelade, Karamell usw.) verwenden möchten, halten Sie den Teig zunächst 5-7 Minuten im Ofen, damit er etwas antrocknet.

Perfekter Teig

Geheimnisse der Blätterteigzubereitung zu Hause

In Europa wird angenommen, dass Blätterteig im 17. Jahrhundert von den Franzosen erfunden wurde, und obwohl sie die Feinheiten des Rezepts verheimlichten, erfuhr die ganze Welt bald von der neuen kulinarischen Erfindung. Allerdings kam das erste Rezept zur Herstellung von Blätterteig etwa zeitgleich aus Zentralasien und der Wolga-Region nach Russland, sodass nicht bekannt ist, wer als Urheber dieses kulinarischen Know-hows gelten soll.

Mehrschichtiger Teig wird aus Mehl, Eiern, Wasser oder Milch und einer großen Menge Butter oder Margarine hergestellt. Blätterteig gibt es im Laden zu kaufen, am besten aber selbst herstellen, da fabrikmäßig hergestellten Produkten oft künstliche Zusatzstoffe und Margarine statt Butter zugesetzt werden. Die Zubereitung von Blätterteig zu Hause braucht Zeit, aber wenn Ihre Lieben knusprige Kuchen, köstliche Pizza und Napoleon auf der Zunge zergehen lassen, werden Sie verstehen, dass selbstgemachter Teig viel schmackhafter und gesünder ist.

Arten von Blätterteig

Es gibt verschiedene Teigrezepte. Klassischer Blätterteig wird beispielsweise nur aus Mehl, Butter und Salz hergestellt, ohne Eier oder Milch. Es kann hefig oder ungesäuert sein. Ungesäuerter Teig ist flockiger, dünner und leichter – er wird normalerweise zur Herstellung von süßen Kuchen, Gebäck, Tortenböden, Brötchen, Keksen, Brötchen, Vol-au-Vents und Strudel verwendet. Der Verzicht auf Zucker im Blätterteig macht Süßwaren weniger zuckerhaltig und schädlich für die Figur. Interessanterweise gehen Blätterteiggebäcke im Ofen durch das Schmelzen der Butter auf, wodurch die Backwarenschichten voneinander getrennt werden und ein Zusammenkleben verhindert wird.

Hefegebäck ist weniger schichtig, dafür aber sehr fluffig und luftig und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Typischerweise werden herzhafte Kuchen, Brötchen, Pizzen und Zungen aus Hefeteig hergestellt, obwohl er auch für süße Produkte geeignet ist.

Der Teig wird nicht nur mit Wasser oder Milch geknetet – es gibt auch Rezepte mit Bier, Kefir, Sahne, Sauerrahm oder Hüttenkäse. Sie werden schnell sehen, dass die Herstellung von Blätterteig ein kreativer und sehr interessanter Prozess ist!

Hochwertige Zutaten

Die Produkte müssen hochwertig und frisch sein – das ist eines der wichtigsten Geheimnisse köstlichen Blätterteigs. Verwenden Sie nur Mehl höchster Qualität und sieben Sie es unbedingt, um es mit Sauerstoff zu sättigen – in diesem Fall werden die Backwaren sehr leicht und luftig. Es ist sehr wichtig, beim Hinzufügen von Salz zum Teig vorsichtig zu sein. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, verliert der Teig an Elastizität und die Schichten breiten sich aus. Wenn Sie zu viel salzen, werden die Backwaren nicht sehr lecker . Einige Rezepte enthalten Zitronensäure oder Essig – sie verbessern die Qualität des Glutens im Mehl, was seine Backeigenschaften erhöht, da Mehlprotein in einer sauren Umgebung besser aufquillt.

Ob Wasser oder Milch für die Teigzubereitung verwendet wird, ist eine persönliche Entscheidung jeder Hausfrau. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Teig mit Wasser elastischer und mit Milch schmackhafter wird. Die ideale Option besteht darin, diese Produkte zu gleichen Anteilen zum Teig zu geben und dabei die Temperatur der Flüssigkeit zu überwachen – sie sollte kalt genug sein, wie die Butter.

Der Fettgehalt der Butter beeinflusst das Volumen der Backwaren – je höher der Fettanteil, desto fluffiger werden die Pasteten. Wenn Sie sich für die Verwendung von Margarine anstelle von Butter entscheiden, verwenden Sie spezielle Margarine zum Backen; sie macht die Produkte besonders fluffig und weich.

In einigen Rezepten für Blätterteigpasteten und -brötchen finden Sie Eier oder Eigelb, die dem Teig Zartheit und Weichheit verleihen. Während des Mischvorgangs wird den Produkten manchmal starker Alkohol zugesetzt, um den Geschmack und das angenehme Aroma zu bereichern; in diesem Fall wird ein Teil der Flüssigkeit im Rezept durch Cognac oder Rum ersetzt.

Perfektes Mischen

Die Technologie zur Herstellung von Blätterteig besteht darin, Eier zu Mehl zu schlagen und Flüssigkeit mit darin gelöstem Salz und Säure hinzuzufügen. Wenn Sie Hefeteig zubereiten, wird die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch aufgelöst, dann mit der restlichen Milch, Ei und Salz vermischt und erst dann Mehl in die Mischung gegossen. Manchmal enthält der Teig geschmolzene Butter oder Pflanzenöl. Etwas Mehl sollte zum Ausrollen mit Butter übrig bleiben.

Ein weiteres Geheimnis bei der Herstellung von Blätterteig besteht darin, dass die Lufttemperatur im Raum etwa 15–17 °C betragen sollte. Wenn es in der Küche jedoch sehr warm ist, muss der Teig regelmäßig zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Der geknetete Teig wird eine halbe Stunde lang unter einem feuchten Handtuch auf dem Tisch liegen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird weiche Butter mit Mehl vermischt, zu einer rechteckigen Schicht geformt und in den Kühlschrank gestellt. Der Teig sollte ziemlich steif und die Butter fest sein; daher sollten Teig und Butter beim Ausrollen ungefähr die gleiche Konsistenz haben.

Richtiges Rollen

Rollen Sie den Teig zu einem Quadrat aus, das doppelt so groß ist wie das Butterstück. Achten Sie darauf, dass der Teig an den Rändern dünner ist als in der Mitte. Wickeln Sie die Ränder des Quadrats mit einem Umschlag ein und rollen Sie den Teig mit einer Schicht von etwa 1 cm zu einem Rechteck aus, falten Sie ihn dann in drei oder vier Teile und stellen Sie ihn dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Den gekühlten Teig erneut ausrollen, in 3-4 Schichten falten und erneut in den Kühlschrank stellen. Dieser Vorgang sollte mindestens 4 Mal, vorzugsweise 5–6 Mal, wiederholt werden. Je öfter man den Teig ausrollt, desto flockiger wird er. Bewegen Sie das Nudelholz sehr langsam und vorsichtig von sich weg, um die Unversehrtheit der Schicht zu gewährleisten. Auf der Website „Eating at Home!“ Wir haben Rezepte für die schrittweise Zubereitung von Blätterteig mit Fotos und Videos zusammengestellt, in denen Sie anschaulich sehen können, wie Sie ihn richtig ausrollen, damit die Backwaren vielschichtig und leicht werden.

Geheimnisse des Schneidens und Backens von Blätterteig

Schneiden Sie den Teig nur mit einem scharfen Messer oder einem scharfkantigen Ausstecher. Wenn die Ränder der Schnitte knittern, geht der Teig nicht gut auf und die Produkte werden nicht fluffig. Das Gleiche passiert, wenn Sie nicht nur die Oberseite der Backwaren, sondern auch die Seitenflächen mit Eigelb bestreichen. Berühren Sie daher die Seiten des Produkts am besten überhaupt nicht. Blätterteig ist sehr angenehm zu verarbeiten, da er unglaublich flexibel ist und man daraus lustige Figuren und anmutige Rosen formen kann.

Vor dem Backen sollte das Backblech mit kaltem Wasser abgespült und mit Backpapier abgedeckt werden, ohne es mit Öl einzufetten, da Blätterteig ausreichend Fett enthält, das ausreicht, um ein Ankleben der Produkte zu verhindern. Legen Sie die Brötchen und Kekse mit etwas Abstand voneinander auf, da sie beim Backen an Größe zunehmen. Wenn Sie einen großen Blätterteigkuchen backen, stechen Sie ihn vor dem Backen an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann. Dies ist notwendig, um eine ebene und glatte Oberfläche des Kuchens zu erhalten, da er sonst Blasen bildet und nicht sehr ästhetisch aussieht.

Bei einer Temperatur von 220–250 °C backen. Bei einer niedrigeren Temperatur sind die Backwaren trocken und wenig flockig, in einem zu heißen Ofen werden sie schnell braun und bleiben innen roh. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu schütteln und die Ofentür nicht zuzuschlagen, sonst setzt sich der Blätterteig ab und einige Schichten werden durchnässt. Wenn Sie lockere Backwaren wünschen, öffnen Sie den Ofen in den ersten 7 Minuten nicht.

Rezept für Blätterteig ohne Hefe

Nach diesem Rezept ist der Teig sehr flockig und die Backwaren sind zart, luftig und knusprig. Mischen Sie also 1 Ei, 180 ml Wasser, 1 EL. l. Zitronensaft, 1 EL. l. Wodka und ½ TL. salzen und Wodka erst nach Wasser aufgießen, damit das Ei nicht gerinnt. Fügen Sie nach und nach 3 Tassen Mehl hinzu, das Sie 2-3 Mal gesiebt haben, und kneten Sie einen festen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn zusammen mit dem Nudelholz, das ebenfalls abkühlen sollte, für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Nach 3 Stunden den Teig zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 5 mm ausrollen, zwei Drittel des Rechtecks ​​mit einer Schicht weicher Butter bestreichen, sodass sie nicht etwa 1 cm an die Teigränder heranreicht.

Bedecken Sie den Teig mit Butter mit dem leeren Teil des Rechtecks, während ein Drittel der Butterschicht offen bleibt und die gefaltete Schicht bedecken sollte. Den Teig ausrollen, erneut in 3 Schichten falten und mit einem Nudelholz 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wiederholen Sie den Rollvorgang noch dreimal.

Rezept für Blätterteig

Beim Hefeteig muss man etwas länger arbeiten, dafür muss man ihn aber auch weniger ausrollen, da er nicht sehr schichtig ist. 80 g Zucker in einem halben Glas Milch auflösen, 1 TL hinzufügen. Salz und 500 g Mehl. 11 g Presshefe in einem halben Glas warmer Milch auflösen, in die Milch-Mehl-Mischung gießen, 100 g weiche Butter hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie mit einem Nudelholz 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dabei verdoppelt er sein Volumen. Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen, 250 g Butter darauf geben und wie im vorherigen Rezept beschrieben verfahren. In diesem Fall reichen 3 Roll- und Gefrierzyklen aus.

Erdbeer-Schichtkuchen

Oben, und das gilt besonders jetzt, da die Erdbeersaison beginnt. Versuchen Sie, einen so duftenden, zarten und knusprigen Kuchen für Ihre Familie zuzubereiten, und Sie werden sehen, wie einfach und leicht es ist.

Bereiten Sie 400–500 g Blätterteig ohne Hefe vor, rollen Sie ihn auf eine Größe etwas größer als ein Backblech aus und fetten Sie das Backblech mit Pflanzenöl ein. Als nächstes wickeln Sie den Teig auf ein Nudelholz und wickeln ihn dann auf einem Backblech ab, damit er nicht reißt. Den Teig flach drücken, Seiten formen, an mehreren Stellen einstechen und für 15 Minuten in den Ofen geben, bis er goldbraun ist.

Den Kuchen mit Stärke (3 EL) bestreuen, 600 g Erdbeeren darauf legen und leicht mit Zucker bestreuen. Damit der Beerensaft den Teig nicht durchnässt, wird Stärke benötigt: Er muss knusprig und trocken bleiben. Die oberste Schicht des Kuchens kann mit Teigstreifen verziert werden, die quer in Form eines Gitters ausgelegt werden – ein solcher Kuchen behält seine Form besser und wird immer gut gebacken. Legen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis die oberste Teigschicht fertig ist. Schneiden Sie den Kuchen ab, wenn er abgekühlt ist.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Erdbeerkuchen zuzubereiten. Bereiten Sie ca. 400 g Blätterteig ohne Hefe vor, teilen Sie ihn in 2 Teile und rollen Sie 2 Blätter aus. Das erste Blech auf ein Backblech legen, mit Hüttenkäse und Zucker vermischte Erdbeeren darauf legen, mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder verschließen, an mehreren Stellen Einstiche machen und für eine halbe Stunde in den auf 180 vorgeheizten Ofen stellen °C.

Blätterteig kann zur späteren Verwendung eingefroren und im Kühlschrank aufbewahrt und dann bei Bedarf aufgetaut und zum Backen verwendet werden. Angesichts der Komplexität der Teigzubereitung ist dies eine ausgezeichnete Lösung für eine vielbeschäftigte Hausfrau, die bereit ist, ihren Haushalt jeden Tag mit Desserts zu verwöhnen. Und um nicht lange darüber nachzudenken, was man kochen soll, schauen Sie sich die Website „Eating at Home!“ an. - hier finden Sie Rezepte für Blätterteigpasteten mit Fotos und ausführlicher Anleitung. Entdecken Sie die Geheimnisse des Blätterteigs und teilen Sie ungewöhnliche Rezepte mit uns!

Süßer Blätterteigkuchen ist ein wunderbares Dessert für eine Familien- oder gesellige Teeparty. Als Füllung für solche Backwaren eignen sich sowohl Früchte als auch Beeren. Übrigens kommen auch mit Zucker bestreuter Sauerampfer oder Rhabarber als wunderbare Füllungsmöglichkeiten für solche Torten in Frage. Die Zubereitung eines solchen Gebäcks ist sehr einfach und unkompliziert, wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden. Für die Zubereitung einer Desserttorte eignen sich alle Früchte und/oder Beeren (sowohl frisch als auch gefroren, aber nicht getrocknet); Hauptsache, sie passen gut zusammen.

Rezept für süße Blätterteigpastete mit Beeren und Früchten

Zutaten:

Hefeblätterteig – 500 g;
Zucker nach Belieben;
Kartoffelstärke - 1,5 EL. l.;
Banane – 1 Stk.;
gefrorene oder frische Beeren (entkernte Kirschen und Himbeeren) – jeweils etwa 1,5 Tassen;
etwas Mehl und Pflanzenöl.

Um der Füllung ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie ihre Zusammensetzung mit würzigen Zusätzen wie gehackter Zitrusschale (Orange, Limette oder Zitrone), Kardamom, Muskatnuss, gemahlenem Zimt und Vanillin ergänzen.

Die Kochzeit beträgt etwa 1 Stunde.

Wie man Blätterteigkuchen mit Beeren im Ofen kocht

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Teilen Sie den fertigen Blätterteig (natürlich aufgetaut) in 2 ungleiche Teile (1/3 und 2/3).

Den größten Teil des Teigs auf einer Silikonmatte (oder geöltem Pergament) zu einer dünnen (2 mm) Schicht von etwa 30 x 20 cm ausrollen.

Zusammen mit der Matte auf ein Backblech mit niedrigem Rand legen. Die Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Beeren (ohne überschüssige Feuchtigkeit) mit Stärke mischen.

Beeren gleichmäßig auf den ausgerollten Teig legen, Bananenscheiben darauf streuen und mit Zucker bestreuen.

Ein kleines Stück Teig zu einer kleinen dünnen Schicht ausrollen.

Auf die Beeren legen, mit Öl einfetten (noch besser mit einem geschlagenen Ei).

Drücken Sie die Ränder der unteren Schicht darauf und bestreuen Sie sie mit Zucker.

Kuchen sind ein einfaches und erschwingliches Lebensmittel für den Alltag, das eine große Vielfalt bietet. Deshalb lieben wir sie so sehr, weil für jeden Geschmack etwas dabei ist. Reichhaltig, frisch, offen, geschlossen – und das sind nur die Basics! Was können wir über die Vielfalt der Füllungen sagen? Kuchen aus ungesäuertem Blätterteig gelten als gesünder als Kuchen aus Hefeteig. In Kombination mit saftigem Gemüse oder Obst wird aus knusprigem und lockerem Blätterteig eine gesunde und leckere Mahlzeit.

Blätterteig wird in der Regel gekauft verwendet, da die Zubereitung zu Hause recht mühsam ist. Sie müssen dieses Produkt sorgfältig auswählen, da das Gesamtergebnis von seiner Qualität abhängt. Wir prüfen die Verpackung sorgfältig; sie muss intakt und frei von Fremdgerüchen sein. Als nächstes untersuchen wir das Verfallsdatum und die Zusammensetzung; es sollten keine chemischen Inhaltsstoffe enthalten sein. Darüber hinaus sollten Sie einen Teig mit mindestens 36 Schichten wählen, die maximale Anzahl der Schichten kann mehr als zweihundert betragen, kurz gesagt: je mehr, desto besser.

Zu Hause wird im Laden gekaufter Teig im Gefrierschrank aufbewahrt, daher müssen Sie ihn vor dem Backen richtig auftauen. Dazu müssen Sie es 10 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Das Auftauen bei Raumtemperatur ist erlaubt, aber das Ergebnis ist möglicherweise nicht das beste; höchstwahrscheinlich wird der Prozess ungleichmäßig sein, was zu Problemen beim Kochen führen kann. Besonderes Augenmerk sollte auf den zu einer Rolle gerollten Teig gelegt werden, da dieser beim Ausrollen seine Form verlieren kann. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie Blätterteig ohne Hefe auch selbst zubereiten.

DIY Blätterteig ohne Hefe

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​400 g
• Ein Ei
• Butter – 200 g
• Essig – 1 EL.
• Salz - auf einer Messerspitze
• Wasser – 200 ml

Das Ei in einer tiefen Schüssel schaumig schlagen, Wasser und Essig hineingießen und verrühren. Salz hinzufügen und nach und nach 350 g Mehl hinzufügen. Der Teig sollte dicht und homogen sein; fünf Minuten lang gründlich durchkneten. Wenn es nicht mehr an den Händen klebt, ist das Ziel erreicht. Jetzt muss es für die wohlverdiente anderthalb Stunden Ruhe in den Kühlschrank gestellt werden. Mischen Sie die weiche Butter mit dem restlichen Mehl zu Krümeln und rollen Sie sie dann zu einer dünnen Schicht auf Backpapier aus, wobei Sie das gleiche Blatt Papier darauf legen. In dieser Form diese Mischung zum Hauptteig geben und eine weitere halbe Stunde warten.

Den Teig ausrollen und die Butter-Mehl-Mischung auf zwei Drittel der Oberfläche verteilen. Lassen Sie dabei an den Rändern 1 cm „Zugabe“ ohne Öl. Falten Sie das butterfreie Drittel des Teigs und drücken Sie die Ränder zusammen. Legen Sie das verbleibende unbedeckte Drittel des Teigs mit Butter darauf. Legen Sie dieses „Sandwich“ für 20 Minuten in die Kälte. Anschließend den Teig 1 cm dick ausrollen, dabei sehr vorsichtig vorgehen, damit sich die Ränder nicht lösen. Falten Sie das entstandene Teigrechteck in drei Teile, sodass ein Quadrat entsteht. 0,8 cm dick ausrollen und erneut abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal oder öfter, wenn Sie mehr Schichten wünschen. Der fertige Teig kann zur späteren Verwendung eingefroren oder zu einem Kuchen verarbeitet werden.

Apfelkuchen aus Blätterteig ohne Hefe

Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe – 250 g
• Äpfel – 2 Stück
• Zucker – 2 EL.
• Butter – 2 EL.
• Vanillin (oder Zimt) – 1 Beutel

Den Tortenteig auftauen lassen, ausrollen und mit Mehl bestäuben. Schneiden Sie daraus einen Kreis aus, der zum Durchmesser der Backform passt. Bestäuben Sie die Form mit Mehl und legen Sie den Teig hinein. Vergessen Sie nicht, es an mehreren Stellen mit einem Messer einzustechen.
Von sauberen, trockenen Äpfeln die Samenkapseln entfernen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Butter hinzufügen, Äpfel hinzufügen und mit Zucker bestreuen. Bei starker Hitze goldbraun braten und dann abkühlen lassen.

Legen Sie die Äpfel in geordneten Reihen spiralförmig auf den Teig. Die restliche Butter darauf geben und mit Vanille oder Zimt bestreuen. Den Kuchen bei 190 Grad 20 Minuten lang backen (je nach Ofen auch etwas länger). Warm mit einer Tasse Kaffee und Eis servieren.

Käsekuchen aus Blätterteig ohne Hefe

Zutaten:

• Hartkäse – 200 g
• Hüttenkäse 5 % Fett - 200 g
• Dill, Petersilie, Basilikum – jeweils ein Zweig
• Knoblauch – 2 Zehen
• Ei – 1 Stück
• Salz nach Geschmack

Den aufgetauten Teig ausrollen. Einen Teil auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, den anderen beiseite legen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit dem geschlagenen Ei vermischen. Fügen Sie dort pürierten Hüttenkäse hinzu. Kräuter und Knoblauch hacken und mit der restlichen Füllung vermischen.

Die Käse-Quark-Mischung auf eine Teigschicht geben und mit einer zweiten Schicht bedecken. Die Ränder verschließen und oben mit einer Gabel mehrere Einstiche machen. Den Kuchen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Kuchen mit Hühnchen und Pilzen aus Blätterteig ohne Hefe

Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe – 0,5 kg
• Hähnchenfilet – 300 g
• Pilze – 200 g
• Zwiebel – 1 Stück
• Ei – 1 Stück
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz und Pfeffer

Champignons, Austernpilze oder Champignons waschen, fein in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig auftauen, zu einem großen Rechteck ausrollen und an mehreren Stellen einstechen. Die abgekühlte Füllung auf eine Hälfte geben und die andere Hälfte darauflegen. Die Kanten sollten ordnungsgemäß gesichert sein. Oben schräg einschneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 210 Grad 30-40 Minuten backen.

Kohlkuchen aus Blätterteig ohne Hefe

Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe – 1 Packung
• Weißkohl – 500 g
• Zwiebel – 1 Stück
• Ei – 1 Stück
• Butter – 1 EL.

Den Kohl hacken und in Salzwasser halbgar kochen. Das Wasser abgießen und Butter hinzufügen. Den vorbereiteten Teig ausrollen, zwei Kreise mit einem Durchmesser von 26 cm ausstechen, einen auf den Boden einer gefetteten Form legen und mit einem Messer an mehreren Stellen einstechen.

Die Füllung darauflegen und mit dem zweiten Teigkreis bedecken, dabei die Ränder sorgfältig verschließen. Mit einem Messer einschneiden und die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Kuchen aus Blätterteig ohne Hefe mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe – 500 g
• Pilze – 600 g
• Kartoffeln 2 Stück
• Ei – 1 Stück
• Zwiebel – 1 Stück
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Für die Füllung Zwiebeln und Champignons hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Bereiten Sie Kartoffelpüree zu, indem Sie es in Salzwasser kochen. Kartoffeln mit Pilzen mischen und abkühlen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Schneiden Sie die Kanten auf beiden Seiten in schräge Streifen.

Die Füllung in die Mitte geben und die Teigbänder flechten. Das Ei verquirlen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im gut vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Warmer, aromatischer Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen ist ein herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie!
Der Vorteil von Blätterteigpasteten ist die einfache und schnelle Zubereitung sowie die ausnahmslos goldene und knusprige Kruste!