Leber ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Man kann daraus so viele leckere Gerichte zubereiten! Dieses Rezept ist eines dieser köstlichen Dinge. Ich koche es nicht oft, aber jedes Mal versuche ich, dem Rezept etwas hinzuzufügen, um es ungewöhnlich und interessant zu machen!

Und es gibt noch etwas hinzuzufügen! Jetzt erzähle ich dir von Zusatzstoffen zum „Teig“, Füllungen und kleinen Tricks, die dir helfen, das leckerste Gericht zu bekommen!

• Leber – 1,5 kg (für 2 große Brötchen oder 3 kleinere);
• Eier – 3-4 Stk. (je nach Größe);
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk. (klein);
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Schmalz – 50–70 g;
• Mehl – ​​2-3 EL;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Pfeffer;
• Getrocknete Kräuter.

Vorbereitung

Mahlen Sie die Leber. Für jede Rolle wird 1 Ei benötigt. Ich habe eine Rolle groß, die andere klein. Ich habe hier und da ein Ei hinzugefügt.

Gießen Sie Kräuter in die Leber – etwa 1 EL. Löffel (oder nach Ihrem Geschmack), Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen.

Wenn Sie Hühnerleber haben, können Sie für mehr Zartheit und Fettgehalt 1 EL hinzufügen. Sauerrahm.

Wir hacken die Zwiebel fein, hacken sie aber nicht, damit die Zwiebel selbst im Brötchen nicht zu spüren ist, ihr Saft das Gericht aber saftiger macht.

Knoblauch muss in der Rolle sein. Der Geruch von gekochter Leber ist unattraktiv und das Einzige, was ihn neutralisiert, ist Knoblauch. Daher ist es besser, den Knoblauch zu hacken, als ihn mit einer Presse zu pressen (bei dieser Variante verliert er schnell seinen hellen Geschmack).

Wir reiben die Karotten, egal ob fein oder grob, ganz nach Ihrem Geschmack.

Salo! Lassen Sie mich das Vorhandensein dieser Zutat in der Rolle erklären. Tatsache ist, dass gekochte Leber sehr mild ist, kein Fett enthält und daher in einem Gericht mit gekochter Leber (nämlich gekocht, nicht gebacken, nicht gebraten, sondern gekocht) keine Saftigkeit und Zartheit vorhanden ist und sein kann!!!

Die Zartheit des Brötchens „erzeugen“ wir durch die Zugabe von saftigen Zwiebeln, fettem Schmalz und Soßen (Mayonnaise oder Sauerrahm). In manchen Fällen würde ich empfehlen, die Karotten leicht zu schmoren, damit sie das Öl aufsaugen und es in der Rolle wie eine „Schale“ aussieht.

Also das Schmalz sehr fein hacken!

Zwiebeln, Karotten und Schmalz zur Leber geben. Mischen und Gemüse und Schmalz gleichmäßig im „Teig“ verteilen.

Mehl hinzufügen. Sie müssen nicht viel davon hinzufügen. Gekocht hält es gut zusammen, wenn nur ein paar Löffel benötigt werden. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, „verstopft“ es die Leber und das Gericht wird zäh.

Kontrolle der Teigkonsistenz. Es gleitet langsam aber sicher vom Löffel.

Lerne aus meinem Fehler. Beim ersten Mal habe ich eine Backhülse anstelle einer einfachen, sauberen, intakten Plastiktüte verwendet. Und wie sich herausstellte, vergebens. Die Verpackung ist besser, zuverlässiger und hat eine attraktivere Rollenform.

Wir binden die Tasche an einer Seite zu. SCHMIEREN Sie es mit Pflanzenöl (das ich vergessen habe). Geben Sie es in eine Schüssel. Dadurch lässt sich der Teig leichter in den Beutel füllen.

Die Hälfte des Teigs ausgießen. Fügen Sie ein gekochtes Ei hinzu (für ein kleines Brötchen reicht eines, für ein großes können Sie 2 nehmen). Sie sollten es nicht festdrücken oder einebnen.

Die zweite Teighälfte in den Beutel füllen.

Wir binden die Tasche zu und schneiden den „zusätzlichen“ Schwanz ab.

Legen Sie die Rolle in kochendes Wasser und kochen Sie sie abgedeckt 1 Stunde und 20 Minuten lang. Wir tauchen nicht unter. Der größte Teil der Rolle steht unter Wasser, und das reicht. Aber wenn Sie Ihren Liebling beruhigen müssen, drehen wir die Rolle nach einer Stunde im Wasser um.

Wir nehmen das gekochte Brötchen heraus und lassen es VOLLSTÄNDIG abkühlen.

Ich habe es nicht getan, und das war mein zweiter Fehler. Dadurch ließ sich das Paket nicht so leicht entfernen wie üblich.

Entfernen Sie den Beutel, die Rolle ist dicht und schmeckt luftig.

Der Schnitt der Rolle ist atemberaubend schön!

Guten Appetit!

Ähnliche Materialien

Rezept für ein zartes und leckeres Gericht – Hühnerleberbrötchen

Hühnerleberbrötchen

Kein Urlaub ist komplett ohne Snacks. Dabei spielt es keine Rolle, woraus es besteht, Hauptsache, die Vorspeise gefällt den Gästen optisch und zweifellos auch geschmacklich. Lassen Sie uns gemeinsam ein Hühnerleberbrötchen nach meinem Rezept zubereiten, das sowohl auf dem Feiertagstisch als auch an Wochentagen, insbesondere zum Frühstück, keine Schande ist. Glauben Sie mir, das Brötchen wird zart und weich, Sie werden sich einfach die Finger lecken.

Um ein Hühnerleberbrötchen zuzubereiten, benötigen wir also: ein halbes Kilo Hühnerleber, zwei Esslöffel Mehl, eine Zwiebel, zwei Esslöffel dicker Sauerrahm, zwei gekochte Eier, fünfzig Gramm Käse, fünfzig Gramm Butter, Muskatnuss, gemahlen schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack und Pflanzenöl zum Braten.

Waschen Sie zuerst die Hühnerleber, reinigen Sie sie von Filmen und rollen Sie jedes Stück in Mehl. Erhitzen Sie nun eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und braten Sie die Leber unter Wenden zwei bis drei Minuten lang an. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, zur Leber in eine Pfanne geben und Leber und Zwiebel anbraten. Achten Sie jedoch darauf, dass die Zwiebeln nicht zu stark angebraten werden, da Sie sonst den delikaten Geschmack der Pastete verderben können. Pfeffer, Salz, Sauerrahm und eine Prise Muskatnuss hinzufügen, alles vermischen, abdecken und sieben Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Leber fertig ist. Die Leber abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Es ist notwendig, dass die Pastete nicht sehr flüssig ist, da sie ihre Form behalten muss, und auch zu dick, sonst wird Ihre Rolle trocken. Jetzt machen wir die Füllung für das Brötchen. Käse und Eier reiben, Butter weich machen und alles glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Schneidebrett Frischhaltefolie ausbreiten, darauf eine Schicht Pastete legen und darauf eine Schicht Füllung auftragen. Heben Sie nun vorsichtig die Ränder der Folie an und rollen Sie die Rolle auf, drehen Sie die Enden der Folie und binden Sie sie zusammen. Jetzt müssen wir unser Brötchen in dieser Form für ein paar Stunden, vielleicht auch länger, in den Kühlschrank stellen. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man ein zartes und leckeres Hühnerleberbrötchen zubereitet. Und ich biete Ihnen auch einfache kulinarische Rezepte an, die Ihnen nützlich sind und Ihre Lieben am Tisch begeistern werden.

Ein leckerer Snack ist keine im Laden gekaufte Wurst mit einer endlosen Liste an Konservierungs- und Farbstoffen, sondern ein hausgemachter Leckerbissen aus hochwertigen Zutaten. So können Sie als Snack am Arbeitsplatz oder als Aperitif zu den Hauptgerichten im Urlaub lernen, wie man ein zartes und vor allem gesundes Hühnerleberbrötchen zubereitet.

Wir bieten interessante Optionen für diesen Leckerbissen, darunter diätetische (für diejenigen, die eine gesunde Ernährung lieben) und herzhafte (für diejenigen, die keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben).

Dieser Snack kann nach der Technologie auch aus Rindernebenerzeugnissen hergestellt werden. Aber Leberbrötchen aus Hühnerleber sind zarter und haben nicht den charakteristischen Geruch, unter dem ein Produkt aus Kuhherkunft leidet.

Für das Brötchen kann man auch ein gefrorenes Produkt verwenden, am besten ist aber natürlich frisch. Weitere Tipps zur Zubereitung von Rollleber-Vorspeisen finden Sie in den Rezepten.

Leckeres Hühnerleberbrötchen, Rezept mit Butter

Zutaten

• — 900 g + -
• - 1 Packung + -
• — 1 mittelgroßes Wurzelgemüse + -
• - 1 Kopf + -
• - 1 Bund + -
• - 2 EL. l. + -
• - 1 Teelöffel. + -
• - 1/2 TL. + -

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hühnerleberbrötchen mit Butter

Die Besonderheit dieser Vorspeise ist die Öl-Dill-Schicht. Kuhbutter macht die Mahlzeit sättigender und Gemüse sorgt für ein angenehmes Aroma. Wenn Sie nicht so viel Butter im Kühlschrank haben oder einen weniger fetthaltigen Snack zubereiten möchten, können Sie diese durch Mayonnaise ersetzen.

Auch Hühnerleberbrötchen mit Ei als Füllung sind eine tolle Option. Anstelle einer Ölschicht gehackte gekochte Eier auf die Pastetenschicht legen – fertig ist die Vorspeise!

Beginnen wir mit der Zubereitung des Leberbrötchen-Snacks, indem wir das Hauptprodukt waschen.

• Wir schneiden die Venen von der Leber ab, entfernen die Gallengänge und den Gallensack (falls vorhanden) und trocknen die gewaschene Leber auf Papiertüchern, da wir keine überschüssige Feuchtigkeit benötigen.
• Jetzt kochen wir es. Dazu in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, etwas salzen und nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten kochen (nicht mehr, sonst wird es zu zäh!).
• Geben Sie das vorbereitete Produkt in ein Sieb und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit abgelaufen ist.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein würfeln und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe hacken.
• Gemüse in Pflanzenöl 5-7 Minuten anbraten. Sie können die Pfanne abdecken: Dadurch werden die Gemüsescheiben schneller weich. Vergessen Sie nicht, zu mischen.
• Mahlen Sie die gekochten Hähncheninnereien mit Zwiebeln und Karotten mit einem Fleischwolf oder Zerkleinerer. Um eine möglichst homogene Pastete zu erhalten, empfiehlt es sich, die Masse zweimal durch einen Fleischwolf zu geben.
• Pfeffern, salzen, 1-2 EL hinzufügen. l. Butter, kneten, in einer gleichmäßigen Schicht von bis zu 5 mm Dicke auf Polyethylen in Lebensmittelqualität verteilen.
• Butter in einen Mixer geben, gewaschene und fein gehackte Kräuter hinzufügen (nach Wunsch Petersilie hinzufügen) und glatt rühren.
• Nachdem Sie etwas Salz hinzugefügt haben, verteilen Sie die Buttercreme gleichmäßig auf der Pastete.

• Anschließend die Pastete mit Butter in der Mitte vorsichtig mit Folie aufrollen, so dass eine Rolle entsteht.
• Wir legen es direkt in die Folie im Kühlschrank auf das oberste Regal und lassen es ein paar Stunden lang stehen, damit die Ölschicht aushärtet.

Vor dem Servieren als kalte Vorspeise das fertige Brötchen in ca. 1 cm dicke, portionierte Scheiben schneiden.

Hähnchenleber-Snackbrötchen mit Gemüsefüllung

Dieser Leckerbissen wird Liebhaber von Leberkuchen begeistern. Wir backen Pfannkuchen aus Innereien wie einen Kuchen, stapeln sie jedoch nicht, sondern rollen sie einzeln aus und servieren sie gefüllt mit gedünstetem Gemüse (Sie können Pilze hinzufügen) und in Portionen schneiden.

Zutaten

• Hühnerleber – 350 g;
• Mittlere Hühnereier – 4 Stk.;
• Frische Kuhmilch – 1 EL;
• Premiummehl – ​​2 EL. l.;
• Karotte – 1 kleines Wurzelgemüse;
• Mittlere Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl 3-4 EL. l.;
• Mayonnaise – 1 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Eine Brötchen-Vorspeise mit Lebergeschmack und Gemüse zubereiten

• Nachdem Sie die Leber mit Leitungswasser gespült haben (am besten tun Sie dies, indem Sie sie in ein Sieb geben), lassen Sie das Wasser abtropfen.
• Wir geben das Rohprodukt durch einen Fleischwolf, fügen 2 Eier hinzu, gießen Milch hinein, streuen Mehl hinein, fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
• Alles vermischen – die Konsistenz des „Teigs“ für Leberkuchen sollte die gleiche sein wie für gewöhnliche dünne Pfannkuchen.
• Bedecken Sie den erhitzten Boden einer Bratpfanne (vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung) unter jedem Pfannkuchen mit einem dünnen Ölfilm.
• Pfannkuchen mit Lebergeschmack backen wir auf die gleiche Weise wie Mehlpfannkuchen: Geben Sie den „Teig“ hinein und verteilen Sie die Mischung mit kreisenden Handbewegungen in der Pfanne in einer dünnen Schicht auf dem Boden. Sobald der nasse Glanz auf der rohen Seite verschwindet, den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite noch eine Minute backen. Sie müssen Leberpfannkuchen bei starker Hitze backen.
• Während die fertigen Fladenbrote abkühlen, bereiten Sie die Füllung auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor. Wir putzen das Gemüse, hacken es und köcheln in Öl, bis es weich ist. Bei schwacher Hitze und Rühren dauert es 10-15 Minuten.
• Gleichzeitig die restlichen 2 Eier hart kochen. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und geben Sie sie zur gedünsteten Zwiebel-Karotten-Mischung.

• Die Füllung mit Mayonnaise würzen.
• Wenn die Pfannkuchen abgekühlt sind, beginnen wir mit dem Formen der Brötchen. Wir bedecken die Innenseite der Pfannkuchen mit Füllung, rollen sie dann zu Rollen und schneiden sie jeweils in 3 Teile.
• Legen Sie die vorbereitete Vorspeise auf einen flachen Teller und dekorieren Sie die Oberseite mit Zweigen frischer aromatischer Kräuter.

Sie können die Snackbrötchen lauwarm oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank servieren.

Hähnchenbrötchen mit Leber, Hähnchen und Pilzen im Ofen erwärmen

Und dieser Leckerbissen kann am Feiertagstisch als Alternative zu langweiligen Bratkartoffeln und Fleisch serviert werden. Hähnchenfilet, Champignons und in Hähnchenhaut gebackene Leber sehen sehr elegant aus und sind in dieser Kombination auch sehr lecker. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Haut von rohem Hühnchen richtig zu entfernen. Wie dieser Vorgang durchgeführt wird, lesen Sie weiter unten.

Zutaten

• Hühnerkadaver – 1,2 kg;
• Gebratene Champignons in Scheiben – bis zu 100 g;
• Rohe Hühnerleber – 100 g;
• Kleine Zwiebel – 1 Stk.;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Puderzucker – 1 TL;
• Thymian und Basilikum – je 0,5 TL;
• Salz – 1 TL.

Leberbrötchen aus Hühnerleber, Champignons und Filet kochen: Rezept für den Ofen

Bereiten wir das Fleisch für das Brötchen mit unseren eigenen Händen vor

• Wir waschen den Vogelkadaver. Um die Haut leicht zu entfernen, ohne sie zu beschädigen, entfernen Sie zunächst die äußeren Fingerglieder der Flügel (dort ist kein Fleisch vorhanden). Jetzt schneiden wir die Haut kreisförmig entlang der Beinkanten, um die Kloake herum, entlang des gesamten Brustbeins (von oben nach unten).
• Wir fangen an, die Haut wie eine Weste vom Brustteil zu entfernen, gehen zu den Flügeln und dann zu den Unterschenkeln. Dies muss vorsichtig und langsam erfolgen, indem das innere Jungfernhäutchen mit einem Messer vom Fruchtfleisch abgeschnitten wird. Als Ergebnis sollten wir eine vollständig essbare Backfolie erhalten, die dem Leckerbissen die gewünschte Form verleiht.

Wenn Sie die Haut aus irgendeinem Grund nicht verwenden möchten, können Sie die Rolle in Folie einwickeln. Der Geschmack des Brötchens wird nicht schlechter sein, über sein Aussehen kann man jedoch nichts sagen. Deshalb ist die Haut am besten!

• Nun schneiden wir das Filet vom Kadaver ab und hacken es mit einem scharfen Messer sehr fein.
• Salz und Gewürze (Sie können schwarzes Pfefferpulver hinzufügen) sollten in einem Mörser zerstoßen und zum Hackfleisch gegeben werden.
• Legen Sie den Lendenteil des Brötchens unter lebensmittelechtes Polyethylen und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Beschäftigen wir uns mit Zwiebeln und Leber

• Eine fein geschälte Zwiebel hacken und in 1 EL goldbraun braten. l. Olivenöl.
• Leberscheiben (ganz, intakte Stücke!) nach dem Waschen und Trocknen der Länge nach halbieren.
• In 1 EL anbraten. l. erhitztes Öl für ein paar Minuten. Beim Drücken tritt kein Blut mehr aus, was bedeutet, dass sie fertig sind.
• Aus der Pfanne nehmen, auf natürliche Weise abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
• Gehackte Leber und gebratene Champignons zusammen mit Zwiebeln zum gehackten Fleisch geben, alles vermischen.

So formen Sie richtig und schnell ein leckeres Leberbrötchen

• Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie Backpapier darauf. Dann den Ofen einschalten und aufheizen lassen.
• Wir drehen die Hautfalten von den Beinen und Flügeln nach innen.
• Die Dreifachfüllung mit einer Rolle auf der Haut verteilen und die Haut zu einer Rolle aufrollen. Drehen Sie die Falte nach unten.
• Wir wickeln das Papier in Form eines Umschlags so ein, dass die gerollte „Naht“ oben liegt.
• Geben Sie die rohe Delikatesse in eine Form und stellen Sie diese in den Ofen. Bei 200 Grad auf mittlerer Stufe ist die Rolle in 25 Minuten fertig.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie die Rolle vorsichtig, streuen Sie süßes Pulver darüber (dadurch bildet sich eine köstliche goldbraune Kruste auf der Haut), bedecken Sie sie erneut mit Transparentpapier und legen Sie sie erneut für 15 Minuten in den Ofen.
• Die Rolle leicht gekühlt servieren und in dünne Scheiben schneiden. Auf Wunsch kann die Hähnchenhaut entfernt werden.

Und wieder waren wir davon überzeugt, dass aus den preisgünstigsten Produkten unglaublich leckere Fleischspezialitäten zubereitet werden können. Als Vorspeise angeboten, ist ein Brötchen mit zarter Hühnerleber schnell zubereitet und so lecker, dass der Wunsch nach mehr garantiert ist. Darüber hinaus werden nicht nur große Innereien-Fans danach fragen.

Guten Appetit!

Leberbrötchen mit Füllung sind eine echte Rettung, wenn Freunde oder Verwandte unerwartet zu Besuch kommen. Dies ist ein schmackhaftes, sättigendes und preiswertes Gericht, von dem Hausfrauen viele Variationen kennen.

Darüber hinaus ist Leber in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich und günstig. Gleichzeitig sind die Innereien sehr gesund und nahrhaft, da sie Mg, Zn, Ca, Fe und Vitamine enthalten. Besonders empfehlenswert ist die Leber für Kinder und Schwangere.

Es ist besser, eine junge Leber zu kaufen. Es hat einen hellen Rotton. Die älteren sind braun; es empfiehlt sich, sie vorher in einem Behälter mit Milch einzuweichen.

Es ist sehr wichtig, diese Innereien zubereiten zu können. Um die wohltuenden Eigenschaften der Leber zu erhalten, wird davon abgeraten, sie über einen längeren Zeitraum zu braten oder zu schmoren. Das Produkt ist sehr schnell zubereitet und wird vom menschlichen Körper sehr leicht aufgenommen.

Wie man Leberröllchen mit Füllung kocht – 7 Sorten

Leberrollen – klassisches Rezept

Die einfachste Variante dieses Gerichts, aber nicht weniger beliebt bei allen Innereien-Kennern.

Zutaten:

• Leber (es ist besser, Rindfleisch zu nehmen) - 0,25 kg
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Ei
• Hartkäse - 150 Gramm
• 50 ml Milch
• 80 g Mayonnaise
• Mehl - 100 g
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Knoblauch, Pfeffer, Salz – nach Geschmack
• Alle Grüns - 50 g

Vorbereitung:

Die Leber muss gewaschen und getrocknet und zusammen mit der Zwiebel in einen Mixer gegeben werden. Milch, Hühnerei, 2 Esslöffel Butter, Weizenmehl und Gewürze hinzufügen. Alles salzen. Aus der resultierenden Mischung Pfannkuchen braten. Käse reiben, mit Mayonnaise, Knoblauch und Kräutern vermischen. Die entstandenen Leberpfannkuchen mit der Füllung bestreichen, zu einer Röhre rollen und schräg einschneiden. Mit Sauerrahm serviert wird es noch schmackhafter.

Diese Vorspeise wird allen Anwesenden am Tisch originell erscheinen, da die Brötchen eine satte grüne Farbe haben.

Zutaten:

• 0,5 kg Leber
• 15 Gramm Sonnenblumenöl
• 3 Eier
• Mehl – ​​2,5 Esslöffel;
• ½ Tasse Sahne
• 1 große Zwiebel
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, die Rolle vorzubereiten.

Trennen Sie dazu das Hühnereiweiß vom Eigelb.

Spinat, Eigelb und Salz in einen Mixer geben und alles verrühren.

Fügen Sie dort Mehl hinzu, mischen Sie erneut und gießen Sie die gesamte Masse in einen separaten Behälter.

Schlagen Sie das Eiweiß separat auf und geben Sie es dann zum Teig.

Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und gießen Sie die gesamte Mischung hinein. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen.

Dann kommt die Füllung:

Spülen Sie die Leber ab, trocknen Sie sie und entfernen Sie alle Venen.

Geben Sie etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es gut und legen Sie die Leber in eine Schicht.

3-4 Minuten braten, die andere Seite 2 Minuten. Zwiebel hinzufügen.

Die ganze Mischung bei schwacher Hitze anbraten, die Sahne hineingießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kühlen Sie die resultierende Masse ab, geben Sie sie mit Butter in einen Mixer und schlagen Sie alles.

Sie können mit dem Zusammenbau der Rolle beginnen. Butter in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Teig streichen und mit Leberpastete belegen. Alles vorsichtig aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und zum vollständigen Einweichen in den Kühlschrank stellen. Sie können es dort eine Stunde lang aufbewahren, besser aber die ganze Nacht.

Ein sehr originelles Gericht, denn es hat eine Füllung aus Karotten, Zwiebeln, Ei und Käse.

Zutaten:

• 500 g Schweine- oder Hühnerleber;
• Eier - 3 Stück;
• 0,5 Gläser Milch;
• 100 g Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL.

Füllung Nr. 1:

• 2 große Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 EL. Mayonnaise.

Füllung Nr. 2:

• 5 Eier
• 70 Gramm holländischer Käse
• 3-4 Löffel Mayonnaise
• Knoblauch nach Geschmack

Vorbereitung:

Spülen Sie die Leber gründlich ab und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Fügen Sie dort Hühnereier, Milch, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Dann Mehl.

Alles gut vermischen.

Aus der resultierenden Mischung Pfannkuchen braten.

Jetzt können Sie mit dem Befüllen Nr. 1 beginnen:

Die gewaschenen Karotten reiben und mit gehackten Zwiebeln vermischen.

Das Ganze in einer Pfanne anbraten.

Tragen Sie Mayonnaise, Zwiebeln, Karotten und durch eine Presse gepressten Knoblauch in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf den Leberpfannkuchen auf.

Geben Sie diese Füllung nur in die Hälfte der Pfannkuchen. Die Rollen diagonal halbieren.

Kommen wir zur Füllung Nr. 2:

Die gekochten Eier fein hacken.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Und den Rest der Pfannkuchen gleichmäßig mit Mayonnaise, Eiern, Käse und gehacktem Knoblauch bestreichen.

Rollen Sie die Brötchen ebenfalls und schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Ein einfaches und leckeres Rezept, das ein toller Sommersnack sein wird. Rüben sind in jedem Geschäft erhältlich und recht günstig.

Zutaten:

• 250 g Leber;
• 1 Glas Milch
• 1 Zwiebel (120 g)
• Oliven- oder Sonnenblumenöl
• 2 Eier;
• Mehl - 20 Gramm;
• 3 mittelgroße Rüben;
• 2,5 Esslöffel Mayonnaise;
• Knoblauch, Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen

Vorbereitung:

Rüben kochen, reiben, gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen. Alles vermischen.

Spülen Sie die Leber ab, trocknen Sie sie, entfernen Sie die Filme und mahlen Sie sie mit einem Mixer.

Milch, Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Ei verrühren, alles so verrühren, dass keine Klumpen entstehen.

Geben Sie die resultierende Mischung zur Leber.

Beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen bei mittlerer Hitze.

Jeden Pfannkuchen mit Rote-Bete-Füllung füllen, in Röhrchen rollen und ggf. halbieren.

Ein tolles Angebot für Liebhaber herzhafter Snacks.

Zutaten:

• 0,5 kg Leber
• 1 große Zwiebel
• ½ Glas Milch
• 4 Eier
• 150 Gramm Mayonnaise
• 0,5 kg koreanische Karotten
• 0,150 kg Weizenmehl

Vorbereitung:

Die Leber abspülen, die Adern entfernen und in einem Mixer zerkleinern.

Das entstandene Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln vermischen. Fügen Sie dort Eier hinzu und schlagen Sie alles.

Danach Salz, warme Milch und Mehl hinzufügen.

Legen Sie die resultierenden Rollen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie die Petersilie schneiden und mit ihr garnieren.

Nach diesem Rezept können Sie einen sehr saftigen, zartschmelzenden Snack zubereiten, der jeden Tisch schmückt.

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 g
• Hühnerei - 2 Stk
• Champignons – 200 g
• Große Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Fettarme Sauerrahm - 1 EL. l.
• Mayonnaise - 1 EL. l.
• Mehl - 70 Gramm
• Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Leber in einem Mixer zerkleinern, Eier und Mehl hinzufügen. Salz, Pfeffer, alles vermischen.

Die Champignons schneiden und in einer Pfanne mit Karotten und Zwiebeln anbraten.

Dies ist wahrscheinlich das einfachste, aber sehr leckeres Rezept für Hühnerleberbrötchen. Für die Zubereitung des Brötchens benötigen Sie: Hühnerleber, Zwiebeln, Karotten, Butter. Wenn Sie möchten gefüllte Rolle, dann können Sie als Füllung Hühnereier, Käse oder Pilze verwenden.

Das nach diesem Rezept zubereitete Brötchen ist zart und appetitlich. Natürlich können Sie jede beliebige Leber verwenden, aber es ist die Hühnerleber, die das Brötchen so zart macht.

Das Gericht ist eine kalte Vorspeise. Wenn Sie es abends zubereiten, sparen Sie Zeit für die Zubereitung anderer Gerichte am Vorabend eines Feiertags und haben so mehr Zeit für sich selbst! Und jetzt erzähle ich es dir im Detail, wie man Hühnerleberbrötchen mit verschiedenen Füllungen kocht.

Als Referenz:

• Fügen Sie 20-30 Gramm Butter hinzu – dank der Butter zerbröckelt das zukünftige Brötchen nicht.
• Schneiden Sie die fertige Rolle mit einem heißen Messer ab; diese Technik hilft auch dabei, die Rolle zu schneiden, ohne sie zu zerbröckeln.
• Legen Sie die gerollte Rolle immer mit der Nahtseite nach unten.
• Die ideale Füllung für jedes Leberbrötchen ist Butter.

Zutaten:

• Hühnerleber – 500 Gramm;
• Frische Karotten (mittelgroß) – 3 Stück;
• Zwiebeln (mittelgroß) – 2 Zwiebeln;
• Sauerrahm – 100 Gramm;
• Butter (weich) – 200 Gramm;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Frische Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten.

Zubereitung der Rolle:

1) Bevor Sie mit der Zubereitung des Hühnerleberbrötchens beginnen, nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie warm.

2) Untersuchen Sie die Hühnerleber sorgfältig. Wenn Sie Galle bemerken, entfernen Sie diese vorsichtig. Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

3) Während überschüssige Flüssigkeit aus der Leber abfließt, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses.

• Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.
• Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, man kann sie auch grob schneiden.

4) Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl und Sauerrahm braten, bis sie gar ist.

5) Die Zwiebel muss außerdem in Pflanzenöl angebraten werden, bis sie transparent ist.

6) Geriebene Karotten zur Zwiebel geben und anbraten, bis sie weich sind.

7) Nachdem alle Zutaten zubereitet sind, nehmen Sie den Fleischwolf heraus und zerkleinern Sie sie alle in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.

8) Nach dem Drehen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bitte schön! Das Hackfleisch für ihr Hühnerleberbrötchen ist fertig!

9) Kommen wir nun zum rollenden Teil der Rolle. Hierfür benötigen Sie Frischhaltefolie.

• Verteilen Sie die Folie auf einer ebenen Fläche.
• Verteilen Sie die gehackte Leber gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Folie (1 cm dick) und lassen Sie an den Rändern einen Spielraum von 5–7 cm frei – dieser wird zum Binden der Rolle benötigt.

• Wenn Sie später eine Frühlingsrolle zubereiten möchten, fügen Sie die Füllung hinzu. Wie das geht, wird für jede Füllmöglichkeit einzeln beschrieben (später im Artikel).
• Nach dem Einlegen der Füllung die Rolle vorsichtig mit Frischhaltefolie aufrollen.

• Wickeln Sie die geformte Rolle mit der gleichen Frischhaltefolie ein, binden Sie die Folie an den Rändern fest und legen Sie sie für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.

• Nach Ablauf der Zeit die Rolle herausnehmen, die Frischhaltefolie entfernen, die Leberrolle vorsichtig auf eine schöne Schüssel legen und mit weicher Butter bestreichen.
• Öl mit fein gehackter Petersilie und Dill vormischen. (Wenn Sie ein Leberbrötchen mit Füllung zubereiten möchten und es Butter enthält, müssen Sie die Oberseite des Brötchens nicht mit Butter bestreichen – es wird zu fettig, obwohl das nicht jedermanns Sache ist!
• Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank.

Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank sofort servieren.

Welche Füllung soll ich für ein Leberbrötchen verwenden?

Füllung für Leberbrötchen aus Hühnereiern und Mayonnaise

Um diese Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hühnereier – 3 Stück;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Frische Kräuter - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

1) Eier hart kochen, schälen.

2) Die Hackleber haben wir bereits vorbereitet, gleichmäßig auf der Frischhaltefolie verteilt, nun:

3) Schmieren Sie unser Hackfleisch mit einer dünnen Schicht Mayonnaise.

4) Ganze Eier in die Mitte des Teigs legen.

5) Die frischen Kräuter fein hacken und über die Eier streuen.

6) Rollen Sie die Rolle auf, wickeln Sie sie in Folie ein, binden Sie sie zusammen und legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Gekühlt servieren. Sobald Sie diese Rolle angeschnitten haben, werden Ihre Gäste angenehm überrascht sein. Geschnittene Hühnereier in einem Leberbrötchen sehen ziemlich beeindruckend aus.

Für die Käsefüllung benötigen Sie:

• Hartkäse – 100 Gramm;
• Hühnereier – 3 Stück;
• Butter – 100 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüns - zur Dekoration

1) Die Eier hart kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2) Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

3) Die Butter sollte weich sein. Die Butter mit einer Gabel zerdrücken.

4) Eier, Käse und Butter verrühren, mit Salz abschmecken. Rühren, bis alles glatt ist.

5) Die Füllung gleichmäßig auf der auf Frischhaltefolie ausgelegten Hackleber verteilen.

6) Rollen Sie die Rolle auf, befestigen Sie die Ränder der Folie und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die Hühnerleberrolle ausrollen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Um die Pilzfüllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pilze (beliebig) – 400 Gramm;
• Geräucherter Wurstkäse – 200 Gramm;
• Zwiebel – 1 Zwiebel;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

1) Die Pilze in einer Pfanne in Pflanzenöl mit Zwiebeln anbraten, salzen, umrühren und abkühlen lassen.

2) Den Wurstkäse auf einer groben Reibe reiben.

3) Pilze, Käse mit Mayonnaise mischen, salzen.

4) Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf der auf Frischhaltefolie ausgelegten Hackleber.

3) Rollen Sie die Rolle mit Frischhaltefolie auf und legen Sie sie in den Kühlschrank.

4) Nachdem die Rolle abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank, wickeln Sie sie aus, garnieren Sie sie mit Kräutern und servieren Sie sie.

Bei dieser Füllmöglichkeit kann das Brötchen wie oben beschrieben mit weicher Butter und Kräutern bestrichen werden.

Schmelzkäsefüllung für Leberbrötchen

Zur Zubereitung der Frischkäsefüllung benötigen Sie:

• Schmelzkäse – 2 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen (oder nach Geschmack);
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

1) Der Schmelzkäse muss gerieben werden. Um dies bequem zu tun, benötigen Sie:

• Lösen Sie den Käse von der Lebensmittelfolie, in der er sich befand, und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.
• Legen Sie unseren Käse in einer Tüte für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank.
• Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Käse heraus – jetzt können Sie ihn reiben.
• Fassen Sie den Käse an einer Kante und biegen Sie den Beutel an der anderen – reiben Sie ihn.
• Wenn der Käse abnimmt, bewegen Sie den Beutel, bis Sie den gesamten Käse gerieben haben. Der geschmolzene Käse ist fertig!

2) Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

3) Schmelzkäse, Knoblauch, Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermischen.

4) Die Füllung gleichmäßig auf der Hackleber verteilen und aufrollen.

5) Die restlichen Schritte sind wie oben beschrieben.

Mit Pilzen und Eiern gefüllte Leberrolle

Um die Rolle vorzubereiten, benötigen Sie:

• Pilze – 400 Gramm;
• Hühnereier – 3 Stück;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Öl zum braten;
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

1) Die Pilze mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind.

2) Eier müssen hart gekocht, geschält und auf einer feinen Reibe gerieben und mit Mayonnaise vermischt werden.

3) Legen Sie die Pilze gleichmäßig auf die Hackleber und legen Sie die Eier daneben. Sie erhalten eine zweifarbige Füllung (wie auf dem Foto).

4) Zu einer Rolle formen (wie oben beschrieben). Ein Moment! Rollen Sie entlang der ausgelegten Füllung und nicht quer, sonst besteht die Hälfte der Rolle aus Pilzen und die andere Hälfte aus Eiern.

5) Sobald das Brötchen im Kühlschrank abgekühlt ist, die geschlagene Kräuterbutter darauf verteilen und bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen. Dieses Hühnerleberbrötchen wird geschnitten sehr schön aussehen.

Als Füllung können Sie auch Butter oder weichen Schmelzkäse verwenden. Mischen Sie sie mit frischen Kräutern – es wird sehr lecker und die Zubereitung solcher Füllungen ist sehr schnell und einfach.

Tatsächlich können Sie sich die Füllung für ein Hühnerleberbrötchen selbst ausdenken. Sie müssen sich nur Ihrer Fantasie zuwenden.

Die Leber passt gut zu verschiedenen Käsesorten, Eiern, Butter, Pilzen, Zwiebeln und Karotten. Kombinieren Sie Produkte. Versuchen Sie, nach diesen Rezepten Leberröllchen mit Füllung zuzubereiten, oder lassen Sie sich Ihr eigenes Rezept ausdenken. Viel Spaß beim Kochen!

Guten Appetit!

Großartig( 9 ) Schlecht( 0 )