طرز خورش سبزیجات و گوشت در ماهیتابه. هات پات

خورش آماده با گوجه فرنگی.

گوشت خورش با سبزیجات یکی از آن دستورهایی است که در بیشتر موارد با وجود پایبندی به مجموعه ای از مواد، توسط دوستداران مدرن آشپزی خوشمزه به شدت تغییر می کند. واقعیت این است که به لطف ظهور انواع مولتی پزها و عجله عمومی، گوشت خورشتی به روشی کاملاً متفاوت شروع به تهیه کرد. و با این حال، اگر می خواهید چنین گوشتی را طبق دستور غذای قدیمی مادربزرگ بپزید، وقت و صبر خود را برای خود نگه دارید و تنها در این صورت می توانید از نفیس ترین غذا لذت ببرید، که در آن متفاوت ترین طعم ها به طور هماهنگ ترکیب می شوند.

شاید بیش از یک بار متوجه شده باشید که در تابستان، در روزهای گرم، هیچ چیز آب پز یا خورشتی نمیل می کنید و به سالاد سبز و غذاهای فوری روی می آورید. اما، با این وجود، در تابستان است که می توان آن گوجه فرنگی هایی را خریداری کرد که طعم غنی آنها به شما امکان می دهد گوشت خود را به بهترین شکل ممکن خورش کنید. این بار را از دست ندهید!

• 3-4 عدد هویج متوسط.
• 100 گرم نخود سبز (تازه یا کنسرو شده)
• 4-5 گوجه فرنگی تازه رسیده و بزرگ.
• 3 عدد پیاز کوچک
• جعفری تازه
• 1 حبه سیر
• 1 کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی مناسب برای برش مکعبی.
• روغن زیتون

1. یک تابه عمیق بردارید و کف آن روغن زیتون بریزید و وقتی داغ شد یک حبه سیر کامل داخل آن بریزید تا مزه دار شود. به محض اینکه سیر طلایی شد آن را بردارید و به عنوان غیر ضروری دور بیندازید.
2. پیاز را خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید تا پخته و نرم شود.
3. هویج ها را ورقه ای برش دهید و به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و هم بزنید و سپس جعفری خرد شده را اضافه کنید.
4. حالا وقت اضافه کردن گوشت خرد شده و کمی نمک زده و همچنین نخود سبز است.
5. وقتی گوشت کمی سرخ شد، یک و نیم لیوان آب داخل تابه بریزید و محتویات آن را با درب بپوشانید و همزمان حرارت را کم کنید.
6. گوشت را حدود 40 دقیقه بجوشانید و تنها پس از آن گوجه فرنگی پوست گرفته را که به صورت ورقه ای برش داده اید اضافه کنید.
7. حالا فقط باید صبر کنید تا گوجه ها کاملا پخته شوند و در آخر فلفل سیاه و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

غذای تمام شده را می توان با برنج، اسپاگتی، سیب زمینی سرخ شده یا آب پز سرو کرد که به خصوص زمانی که بچه ها سر میز حضور دارند منطقی است. مانند همه خورش ها، گوشت و گوجه فرنگی نیز روز بعد طعم بهتری خواهند داشت.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

ابتدا فیله گوشت خوک تازه را زیر آب سرد و جاری بشویید. سپس آن را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و روی تخته برش قرار می دهیم و فیلم، رگ ها، چربی اضافی و استخوان های کوچکی که ممکن است بعد از خرد کردن لاشه روی آن باقی مانده باشد را جدا می کنیم. سپس فیله را به قطعات کوچک به اندازه 2 سانتی متر برش دهید و به ظرفی منتقل کنید.

در مرحله بعد پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید و ساقه ها و دانه های فلفل سالاد شیرین را جدا کنید.
سپس همه سبزی ها را یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و خرد می کنیم؛ شکل برش ها مهم نیست، اما توصیه می شود اندازه قطعات از 1 سانتی متر بیشتر نشود.
به عنوان مثال، پیاز را می توان به صورت نوار، نیمه حلقه یا چهارم، هویج - همان یا به صورت مکعبی خرد کرد.
بهتر است فلفل دلمه ای را به شکل نواری یا ورقه ای کوچک خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید.

وقتی سبزیجات آماده شدند، آنها را در کاسه های جداگانه قرار دهید. سپس با استفاده از قوطی باز کن در شیشه آناناس را باز کرده و با قاشق غذاخوری حلقه ها یا نیم حلقه های میوه را روی تخته برش دهید.
آنها را مکعبی برش دهید، با حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید. همچنین تمام محصولات دیگری را که برای تهیه ظرف مورد نیاز است روی میز آشپزخانه قرار می دهیم و به مرحله بعد می رویم.

مرحله 2: گوشت خورش شده با سبزیجات را آماده کنید.

یک ماهیتابه عمیق (ترجیحا نچسب) را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. بعد از چند دقیقه، فیله را داخل آن بریزید، نمک بزنید و برای طعم دادن سرخ کنید 15 دقیقهتا زمانی که یک پوسته طلایی روشن روی تکه های گوشت خوک تشکیل شود.
سپس در سس سویا بریزید و بگذارید گوشت کمی بجوشد، دو دقیقه کافی است. سپس گوشت خوک را با آرد گندم الک شده بپاشید و کاملا مخلوط کنید و مقداری دیگر بپزید 5 دقیقه.

بعد پیاز، هویج، فلفل دلمه ای را در تابه بریزید و همه چیز را با هم تفت دهید 12-15 دقیقههر از گاهی با کفگیر چوبی آشپزخانه هم بزنید. سپس تکه های آناناس را به آن ها اضافه کنید، 50 میلی لیتر آب تصفیه شده بریزید و ظرف تقریباً تمام شده را زیر یک درب بجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود.

وقتی سبزی و گوشت نرم شد که تقریبا در 5 دقیقهتا زمانی که ظرف معطر کاملا آماده شود، آنها را با رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه آسیاب شده، سیر خرد شده، سرکه و شکر مزه دار کنید.

مدت زمان باقیمانده را بپزید، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید مخلوط خوشمزه مدتی زیر درب آن دم بکشد. 10-15 دقیقهپس از این، ظرف را به صورت تکه تکه در بشقاب ها چیده و سر میز سرو می کنیم.

مرحله 3: گوشت را با سبزیجات خورشتی سرو کنید.

گوشت خورش شده با سبزیجات به صورت گرم سرو می شود. بهترین پیش غذا برای این غذا – برنج آب پز یا بخار پز، اما به عنوان یک استثنا، می توانید آن را با گندم سیاه، پاستا، پوره سیب زمینی یا فرنی از هر غلاتی که دوست دارید سرو کنید. همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و به صورت اختیاری هر وعده را با سبزیجات خرد شده، خامه ترش یا خامه خانگی چاشنی کرد. از غذاهای خوشمزه و ساده لذت ببرید!
نوش جان!

مجموعه ادویه ها مهم نیست، می توانید از هر ادویه ای که به غذاهای گوشت یا مرغ اضافه می شود استفاده کنید.

به جای گوشت خوک، می توانید از گوشت بوقلمون استفاده کنید.

رب گوجه فرنگی را می توان به راحتی با گوجه فرنگی تازه آسیاب شده در مخلوط کن جایگزین کرد.

اگر ماهیتابه نچسب ندارید، بهتر است این غذا را در دیگ چدنی بپزید.

خورش هم برای وعده های غذایی روزمره و هم برای ناهار و شام یکشنبه یک غذای عالی است. البته برای هر روز بهتر است از گوشتی استفاده کنیم که سریع پخته شود (مرغ، گوشت خوک، خرگوش)، اما در آخر هفته ها امکان پخت گوشت گاو وجود دارد که پخت آن بیشتر طول می کشد.

خورش یکی از مفیدترین روش های طبخ است که در آن حداکثر مواد مغذی در محصول حفظ می شود و به دلیل این که سبزیجات را در کنار گوشت می پزند، فواید این غذا نیز افزایش می یابد. خورش، دستوری که امروز ارائه می کنم، مانند گوشت گاو از قبل کوبیده نشده است. ما عجله ای نداریم، بنابراین تا زمانی که نیاز داشته باشیم آن را خاموش می کنیم.

شما می توانید مطلقاً هر گونه سبزیجاتی را برای ظرفی که در حال حاضر در دسترس دارید مصرف کنید - هویج، سیب زمینی، کلم، فلفل دلمه ای، کدو سبز، گل کلم، کلم بروکلی یا کلم بروکسل و غیره. درست است، لازم نیست همه سبزیجات به طور همزمان اضافه شوند، زیرا برخی از آنها خیلی سریع پخته می شوند.

خب خورش رو با سبزی درست میکنیم...

گوشت را به قطعات نه چندان ریز خرد کنید.

تکه های گوشت گاو را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا پوسته ای شکل بگیرد.

گوشت سرخ شده را برای خورش بیشتر در تابه قرار دهید.

کلم سفید را رنده یا خرد کنید.

کلم سفید، سیب زمینی، هویج (به قطعات خرد شده) و پیاز درشت خرد شده را در یک قابلمه بریزید.

با آب پر کنید، رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید. زیر درب بسته با جوش کم خاموش می کنیم.

حدود 15 دقیقه قبل از پایان خورش، کلم بروکلی و گل کلم را اضافه کرده و آن ها را به شکل چنگال جدا کنید. مدت زمان خورش بستگی به گوشت دارد و این زمان بیشتر از سایر مواد باید پخته شود.

خورش با سبزیجات غذایی است که از قبل هم مخلف و هم سس دارد. تنها کاری که باید قبل از سرو انجام دهیم این است که سبزیجات و در صورت تمایل فلفل آسیاب شده یا چاشنی های دیگر را اضافه کنیم.

گوشت خورش با سبزیجات یک غذای جهانی برای سرو به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام است. می توانید گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و خرگوش را به روشی مشابه بپزید. برش های گوشت در آب سبزیجات خیس می شوند و به خصوص نرم، غنی و خوشمزه هستند.

چگونه گوشت را درست بپزیم؟

هر کسی می تواند خورش را با سس بپزد، حتی بدون تجربه و مهارت های آشپزی مناسب. کمی وقت آزاد، داشتن دستور العمل مناسب و رعایت توصیه های ساده و در دسترس به شما کمک می کند تا به نتیجه دلخواه برسید.

1. اگر ابتدا گوشت برش خورده قهوه ای شود، غذا خوشمزه تر می شود.
2. هر یک از دستور العمل ها را می توان با سبزیجات، گیاهان و ادویه جات دیگر مطابق با ذائقه شما تکمیل کرد.
3. گوشت را می توان در ماهیتابه، دیگ، قابلمه یا قابلمه روی اجاق گاز، تابه در فر یا آرام پز خورش داد. استفاده از ظروف با کف ضخیم ترجیح داده می شود.

خورش خوک با سبزیجات

از دستور زیر طرز خورش گوشت را در ماهیتابه یاد خواهید گرفت. این ظرف یک افزودنی عالی برای غذای جانبی سیب زمینی، پاستا یا فرنی خواهد بود. از مقدار مشخص شده محصولات، 4 وعده غذا دریافت می کنید که در مجموع آماده سازی آنها بیش از یک ساعت طول نمی کشد. برای طعمی غنی، بهتر است گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم از قبل مارین کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 800 گرم؛
• هویج و پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• ساقه کرفس - 2-3 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. گوشت های آماده را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود.
2. هویج و پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
3. کمی آب بریزید و محتویات را بجوشانید تا گوشت پخته شود.
4. فلفل و کرفس را اضافه کنید.
5. بعد از 10 دقیقه، گوشت خوک خورش شده با سبزیجات در ماهیتابه آماده می شود.

خورش گوشت گاو - دستور تهیه

گوشت گاو خورشتی با پیاز و هویج هم کمتر خوشمزه نیست. این نوع گوشت نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارد و به خصوص در سس گوجه فرنگی نرم است. رب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده رنده شده، آب آماده، سس یا سس کچاپ جایگزین کرد.

عناصر:

• گوشت گاو - 800 گرم؛
• هویج و پیاز - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. گوشت گاو خرد شده را سرخ کنید.
2. هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. ماکارونی و آرد حل شده در آن را در آب بریزید، ظرف را مزه دار کنید، درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید.
4. گوشت خورشتی با سبزیجات 1-1.5 ساعت دیگر آماده می شود.

خرگوش خورشتی با سیب زمینی

گوشت خورشتی با سیب زمینی و سبزیجات یک غذای بسیار خودکفا است که نیازی به تهیه غذای جانبی اضافی ندارد. سرو ترشی یا سبزیجات تازه ورقه شده همراه با غذا به خصوص خوشمزه است. هر محصول گوشتی را می توان در طرحی مشابه تزئین کرد؛ در این مورد، نسخه با خرگوش ارائه می شود.

عناصر:

• خرگوش - 1 لاشه؛
• هویج و پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 1-1.5 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• لورل، نخود فلفل دلمه ای - 2-3 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. خرگوش آماده شده در آب تمیز یا با اضافه کردن شراب سفید خشک به مدت 12 ساعت خیس می شود.
2. گوشت را خشک کنید و داخل قابلمه ای با روغن داغ شده قرار دهید و بگذارید همه طرف آن قهوه ای شود.
3. هویج و پیاز سرخ شده را اضافه کنید، در آب جوش بریزید تا محتویات آن پوشانده شود و زیر درب به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.
4. در مکعب های سیب زمینی قرار دهید، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
5. بعد از 30 دقیقه خرگوش خورشتی با سبزیجات در دیگ آماده است.

مرغ خورشتی - دستور پخت

دستور پخت مرغ خورش با سبزیجات زمانی به کمک شما می آید که نیاز به تهیه یک غذای خوشمزه در مدت زمان کوتاه و بدون دردسرهای غیر ضروری داشته باشید. یک غذای سبک، سالم و مغذی گرسنگی شما را کاملا برطرف می کند و وزن اضافی اضافه نمی کند. اگر زمان اجازه داد، مرغ را می توان به مدت 20-30 دقیقه در ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی مرینیت کرد.

عناصر:

• فیله سینه مرغ - 400 گرم؛
• هویج و پیاز - 2 عدد؛
• کدو سبز و گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• پاپریکا، گیاهان خشک، کاری - یک خرج کردن؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

آماده سازی

1. گوشت را به صورت مکعبی خرد می کنند، با ادویه ها مزه دار می کنند، با روغن پاشیده می شوند و مخلوط می کنند.
2. مرغ را در روغن گرم شده قرار دهید و سرخ کنید.
3. هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید و 7 دقیقه تفت دهید.
4. بعد نوبت کدو سبز است: سبزی بریده شده و به گوشت ارسال می شود.
5. سپس ورقه های گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید، ظرف را مزه دار کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
6. 7-10 دقیقه دیگه خورش مرغ با کدو حلوایی آماده میشه.

گوشت خورشتی با سبزیجات در فر

گوشت خورشتی در فر به خصوص معطر و خوش طعم است. می توانید گوشت گاو را به روشی مشابه مانند دستور زیر و همچنین گوشت خوک یا مرغ بپزید و زمان عملیات حرارتی فر را به 40 دقیقه کاهش دهید. برای اضافه کردن ادویه، می‌توانید حبه‌های سیر خرد شده و ساقه‌های کرفس را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• کدو سبز و پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. گوشت گاو را ورقه ای برش می دهیم، فلفل می زنیم، نمک می زنیم، از هر طرف در ماهیتابه در روغن سرخ می کنیم و به قالب منتقل می کنیم.
2. سبزیجات را پوست کنده، به برش های دلخواه برش می دهیم، با هم مخلوط می کنیم، به مزه مزه دار می کنیم و روی گوشت می گذاریم.
3. خامه ترش نمک زده، چاشنی شده، در بالای ظرف پخش می شود، که با فویل پوشانده شده و به فر فرستاده می شود، تا 200 درجه گرم می شود.
4. بعد از یک ساعت، گوشت خورش شده در فر با سبزیجات آماده می شود.

مرغ خورشتی با برنج و سبزیجات

یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام خانگی، گوشت خورشتی با سبزیجات و برنج است. در این مورد، تنوعی از دستور غذا با مرغ ارائه می شود، اما می توانید به همان اندازه از گوشت خوک و گوساله، روی استخوان یا بدون آن، با صلاحدید خود، با ادویه و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.

عناصر:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 800 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• برنج - 1 لیوان؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• آجیکا، ریحان، گشنیز - به مزه؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. تکه های مرغ را تا زمانی که طلایی رنگ شود سرخ کنید.
2. پیاز و هویج را اضافه کرده و 7 دقیقه تفت دهید.
3. گوجه فرنگی، آجیکا، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانید تا گوشت نرم شود.
4. برنج را جداگانه بجوشانید، به همراه سیر و سبزی به گوشت اضافه کنید، 2 دقیقه حرارت دهید.

گوشت خورش شده در آبجو با سبزیجات

توصیه های زیر به شما کمک می کند تا نحوه پختن گوشت خورشتی با سبزیجات را در سس آبجو درک کنید. فناوری ساخت ظرف ساده است و اگر ظروف مناسبی داشته باشید، نتیجه عالی خواهد بود: به یک دیگ یا قابلمه عمیق با کف و دیواره های ضخیم و درب محکم نیاز دارید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• بادمجان - 1-2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• آبجو - 250 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

آماده سازی

1. همه مواد را خرد کرده و به صورت لایه لایه در یک قابلمه بریزید و هر کدام را مزه دار کنید.
2. محتویات را با ماءالشعیر بریزید و با حرارت ملایم به مدت 2.5 ساعت بدون هم زدن بجوشانید.
3. سبزی ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

خورش گوشت با قارچ و سبزیجات

خورش گوشت گاو با قارچ و سبزیجات معمولاً همراه با ظرف کناری برنج سرو می شود که به طور هماهنگ طعم تند غذا را خنثی می کند. می توانید از یک مجموعه تصادفی سبزیجات که به صورت جداگانه تهیه شده اند یا یک مخلوط آماده منجمد خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. در یک ساعت می توانید برای 4 نفر غذا تهیه کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• مخلوط سبزیجات - 500 گرم؛
• زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1 حبه؛
• قارچ - 300 گرم؛
• آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
• تکه های فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

آماده سازی

1. گوشت گاو و پیاز خرد شده را جداگانه با هویج، زنجبیل و سیر تفت دهید.
2. مواد را با هم ترکیب کنید، مواد دیگر را اضافه کنید و زیر درب آن را با حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.

گوشت خورشتی در آرام پز

با داشتن یک مولتی اجاق در زرادخانه وسایل آشپزخانه، حتی یک نوجوان می تواند یک غذای اشتها آور و خوشمزه تهیه کند - این بسیار ساده است و دردسرساز نیست. گوشت خورشتی با سبزیجات بسیار خوشمزه است. در این صورت، برش ها نیازی به سرخ شدن در روغن ندارند، که باعث می شود غذا حتی سالم تر و رژیمی تر شود.

عناصر:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• فلفل شیرین و گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• پاپریکا - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. گوشت و سبزیجات خرد می شوند، در یک کاسه قرار می گیرند، مزه دار می شوند و حالت "خورش" روشن می شود.
2. بعد از یک ساعت، مرغ خورش با سبزیجات در آرام پز آماده می شود.