گردن خوک در فر در خمیر پخته شده است. چگونه می توان گوشت خوک را در خمیر پخته شده در فر درست کرد؟ گوشت در خمیر در ماهیتابه

اگر یک تکه گوشت را بردارید، آن را مرینیت کنید و در کیسه پخت قرار دهید، خوشمزه و حتی بسیار خوشمزه می شود. اما اگر همان تکه گوشت را در خمیر بپزید، فوق العاده خوشمزه است! و اتفاقا نان هم خوراکی است. در جای نازک ترد است و جایی که در آب گوشت آغشته شود نرم و معطر است. گوشت نرم و آبدار به نظر می رسد.

مواد لازم برای پخت گوشت را در خمیر پخته شده در فر آماده کنید.

گوشت خوک را بشویید، آن را با دستمال خشک کنید و هر فیلم یا چربی را بردارید. قطعه باید کامل و زیبا باشد. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن سس سویا بریزید.

شاخه های رزماری را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید.

سپس سس باقی مانده را آبکش کرده و ادویه ها را اضافه کنید. ادویه ها را با حرکات ماساژ کاملاً به آن بمالید. در صورت تمایل نمک اضافه کنید، فقط یادتان باشد که سس سویا شور است.

آب گرم را در یک کاسه عمیق بریزید و نمک را اضافه کنید و آرد الک شده را در قسمت هایی اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید. باید نرم، لطیف، انعطاف پذیر باشد و به دستان شما نچسبد.

آن را به صورت یک لایه نازک به ضخامت 4 میلی متر باز کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید. گوشت را در مرکز قرار دهید.

گوشت را در پاکت بپیچید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.

یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید تا گوشت بتواند در حین پخت "نفس بکشد". در صورت تمایل روی خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و کنجد بپاشید.

گوشت را در خمیر به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 160 درجه بپزید. اگر خمیر به سرعت قهوه ای شد، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید.

گوشت تمام شده را در خمیر گرم یا سرد سرو کنید.

با یک سالاد سبزیجات سبک خوب می شود.

نوش جان. با عشق آشپزی کنید.

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ادویه گوشت را با نمک و فلفل مخلوط کرده و گوشت را از هر طرف خوب بمالید.

بالیک را در یک کاسه بریزید و شراب سفید ترجیحا خشک اضافه کنید. برگ بو را در بالا قرار دهید. روی کاسه را با درب بپوشانید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت 2 تا 3 بار گوشت را برگردانید تا خوب مارینه شود.

خمیر را روی سطح کار قرار دهید، اجازه دهید 30-40 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، سپس از طول باز کنید. گوشت خوک را خوب خشک کنید و دوباره مزه دار کنید. روی لبه خمیر قرار دهید تا بتوانید روی گوشت را با لبه آزاد بپوشانید.

برش های سیر را در بالا قرار دهید.

گوشت خوک را با لبه آزاد خمیر بپوشانید و از سه طرف آن را نیشگون بگیرید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا بخار در حین پخت خارج شود.

گوشت خوک را در خمیر به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. بعد از خاموش کردن فر، گوشت را 30 دقیقه دیگر در آنجا بگذارید. به عنوان یک پیش غذای داغ سرو کنید. بسیار خوشمزه است، آن را امتحان کنید!

من پیشنهاد می کنم گوشت فوق العاده - گوشت خوک پخته شده در فر را در شیرینی پف دار تهیه کنید. این اولین باری بود که گوشت را به این شکل طبخ می کردم، اما از نتیجه بسیار راضی بودم. گوشت تهیه شده به این روش بسیار آبدار، خوشمزه و معطر می شود. بهتر است از ژامبون استفاده کنید، اما می توانید از تفاله آن بدون چربی اضافی نیز استفاده کنید.

برای تهیه گوشت خوک در خمیر پخته شده در فر، محصولات را از لیست بردارید.

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید، با نمک، فلفل و ادویه گوشت بمالید. در یک ظرف درب دار قرار دهید و شراب سفید را اضافه کنید. گوشت خوک را برای چند ساعت، ترجیحا یک شبه، مرینیت کنید. در صورت امکان، گوشت را یکی دو بار برگردانید.

پس از گذشت زمان، گوشت را با دستمال کاغذی خوب خشک کنید.

خمیر پفکی را روی سطح کار قرار دهید، یخ زدایی کنید و به اندازه دلخواه پهن کنید تا بتوانید یک تکه گوشت را داخل خمیر بپیچید. گوشت خوک را روی نیمی از خمیر قرار دهید، سیر ورقه شده را در بالا و کناره ها قرار دهید.

روی گوشت را با انتهای آزاد خمیر بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. خمیر را از هر طرف با چنگال سوراخ کنید تا بخار خارج شود.

روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، گوشت را در خمیر قرار دهید، از هر طرف با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

تصمیم گرفتم روی آن کنجد بپاشم. طعم بهتری دارد و چشمگیرتر به نظر می رسد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1.5 ساعت داخل خمیر بپزید. اگر قطعه بزرگتر است، تا 2 ساعت در فر بپزید.

گوشت خوک تمام شده را در خمیر خنک کنید، در فر پخته تا گرم شود، به قطعات برش داده و سرو کنید. فوق العاده خوشمزه است!

نوش جان!

هر خانم خانه‌داری طرز پخت گوشت را بلد نیست. برای این کار باید میل و حداقل درک کمی از آشپزی داشته باشید. بهترین مکان برای شروع یادگیری با گوشت خوک است. این نرم، ظریف و آسان برای پردازش است. گوشت خوک در خمیر پخته شده در فر بسیار خوشمزه می شود. تهیه آن سخت نخواهد بود.

گزینه خانه

خانم های خانه دار معمولاً آخر هفته ها غذاهای پیچیده گوشتی تهیه می کنند. زمان زیادی می برد و حواس را از چیزهای دیگر پرت می کند. اما روشی وجود دارد که می توان در روزهای هفته از آن استفاده کرد. یک گزینه عالی گوشت خوک در خمیر است که در فر پخته شده است.

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید: یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک، یک تخم مرغ، نمک، زیره، فلفل آسیاب شده.

برای خمیر: 3 فنجان آرد، نمک، تخم مرغ و یک بسته مارگارین.

نکته اصلی این است که همه چیز را در یک دنباله خاص انجام دهید:

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار، مارگارین را به آرد خرد کنید و سپس زرده و نمک را اضافه کنید. محصول نهایی را حدود 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. حالا می توانید گوشت را مصرف کنید. باید در آب جوش پخته شود و نمک و فلفل به آن اضافه شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توان یک قطعه بزرگ را از وسط نصف کرد. بعد از نیم ساعت می توانید آن را بیرون بیاورید و روی آن زیره کوبیده بپاشید.
3. خمیر آماده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را با وردنه باز کنید.
4. لایه اول را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن را با گوشت دوم بپوشانید.
5. محصول نیمه تمام را با سفیده تخم مرغ بپوشانید و در بعضی جاها سوراخ کنید و در فر قرار دهید.

بعد از 40 دقیقه گوشت خوک داخل خمیر پخته شده در فر کاملا آماده خواهد بود. می توان آن را در بشقاب ریخته و به قطعات نازک برش داد و سرو کرد.

روش مشابه

سرآشپزها ادعا می کنند که خمیر برای چنین موردی را می توان مانند کوفته درست کرد. این دستور غذا را کمی ساده می کند، اما برای طعم بیشتر به ادویه جات ترشی جات نیاز دارد. محصولات مورد نیاز تقریباً یکسان است: برای 0.9 کیلوگرم گوشت، یک لیوان آرد و آب، 2 حبه سیر، 5 گرم فلفل آسیاب شده، 10 گرم نمک و هر گونه سبزی معطر.

گوشت خوک در خمیر، پخته شده در فر، به طور متفاوتی تهیه می شود:

1. ابتدا گوشت باید شسته، خشک شود، با نمک و سبزی مالیده شود و سپس با فیلم پوشانده شود و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار گیرد.
2. خمیر را از آرد، نمک و آب ورز دهید.
3. آن را به صورت یک لایه نازک رول کنید. ضخامت آن نباید بیشتر از نیم سانتی متر باشد.
4. یک تکه گوشت خوک را در وسط قرار دهید. سیر خرد شده را روی آن قرار دهید و سپس لبه های آن را با یک پاکت بپیچید. چند سوراخ در بالا ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.
5. قطعه کار را داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید.

شما باید حدود دو ساعت صبر کنید. اما می توانید به نتیجه نهایی کاملاً مطمئن باشید.

گوشت خوک با ژامبون

ترکیب انواع گوشت همیشه به درد غذا می خورد. و اگر پنیر و سبزیجات را به آنها اضافه کنید، نتیجه به سادگی شگفت انگیز خواهد بود.

به این ترتیب گوشت خوک در خمیر پخته شده در فر تهیه می شود. یک عکس می تواند کل تصویر را از داخل نشان دهد. برای کار به مواد زیر نیاز دارید: 450 گرم گوشت خوک تازه، 200 گرم ژامبون، پیاز، 100 گرم پنیر، تخم مرغ، 2 حبه سیر، نمک، روغن نباتی، فلفل سیاه، خردل دوون و چند ورقه از شیرینی پف دار آماده

دستور غذا کاملا ساده است:

1. چند برش با چاقو روی یک تکه گوشت ایجاد کنید. پس از این، آن را با فلفل، نمک و خردل کاملا بمالید.
2. در ماهیتابه دیگری پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید.
3. پنیر را رنده کرده و ژامبون را نازک برش دهید.
4. تابه را با روغن چرب کنید و یک ورقه خمیر را کف آن قرار دهید.
5. پنیر، ژامبون، قسمتی از مخلوط پیاز، گوشت، پیاز، ژامبون و پنیر را یکی یکی روی آن قرار دهید.
6. همه اینها را با ورقه دوم بپوشانید و با برس تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید. بهتر است دما را از قبل روی حداقل 180 درجه تنظیم کنید.

فقط در 50 دقیقه می توانید گوشت تمام شده را خارج کنید. و بوی آن، مانند یک ساعت زنگ دار، به شما خواهد گفت که چه زمانی آماده است.

گزینه بخش

همانطور که تمرین نشان می دهد، بسیاری از مردم گوشت خوک را در خمیر، پخته شده در فر دوست دارند. یک دستور غذا با یک عکس به شما کمک می کند تا تکنولوژی را بهتر درک کنید و هر مرحله از فرآیند را دنبال کنید. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند غذاهای گرم را در قسمت هایی بپزند. این کار را آسان نمی کند، اما خدمت و خدمت را آسان تر می کند.

برای این مورد، می توانید گزینه مورد نیاز خود را امتحان کنید: 1 کیلوگرم گوشت خوک، 2 پیاز، یک لیوان آرد، 2 تخم مرغ، 10 گرم آب، 2 حبه سیر، نمک، ادویه و فلفل.

شرح فرایند:

1. عصر، گوشت را با نمک، ادویه، سیر بمالید و یک شب در یخچال بگذارید.
2. پیاز را جداگانه سرخ کنید.
3. صبح از آرد، نمک، آب و تخم مرغ خمیر تهیه کنید. آن را به صورت یک لایه نازک روی میز پهن کنید و سپس به صورت مربع های یکدست برش دهید.
4. گوشت را به صورت تصادفی تکه تکه کنید.
5. گوشت خوک و پیاز را روی هر مربع قرار دهید. قطعه کار را بپیچید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.
6. محصولات را حدود یک ساعت در فر بپزید. دمای داخل کابینت باید 185 درجه باشد.

لوله های تمام شده را می توان در یک ظرف قرار داد یا برای هر فرد در یک بشقاب جداگانه سرو کرد.

مجموعه ای اشتها آور

اگر ترکیب ظرف تا حد امکان متنوع باشد بسیار خوشمزه می شود. این نه تنها باید حاوی گوشت خوک در خمیر، پخته شده در فر باشد. دستور العمل گام به گام این امکان را فراهم می کند که ببینید در چه مرحله ای یک جزء خاص معرفی می شود. بهتر است از قبل به لیست محصولات فکر کنید.

در این مورد شما نیاز دارید: گوشت خوک، خمیر آماده (خمیر مایه خمیر یا پفکی)، قارچ، پیاز، نمک، فلفل آسیاب شده و گوجه فرنگی خشک شده. هیچ محدودیتی در مورد تعداد وجود ندارد. این همه به ترجیح شخصی بستگی دارد. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:

1. گوشت را کاملاً بزنید تا تکه تقریباً شفاف شود.
2. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید و گوجه فرنگی ها را به صورت نواری خرد کنید.
3. خمیر را پهن کرده و روی میز پهن کنید.
4. محصولات را به ترتیب یکی یکی روی آن قرار دهید.
5. لبه ها را تا کنید و آنها را با درز ببندید. در اصل، اگر خمیر به اندازه کافی وجود داشته باشد، می توان محصولات را مانند خرید فروشگاهی بسته بندی کرد.
6. ساختار را به یک ورقه پخت منتقل کنید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. 200 درجه کاملاً کافی خواهد بود.

رول تمام شده باید حدود 20 دقیقه بماند و سپس برش داده و خورده شود.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

گوشت گاو لوکس ولینگتون یا گوشت خوک لطیف و آب شده در دهان پخته شده در خمیر یک راه حل برد-برد برای میز تعطیلات است. گوشت به طور مساوی پخته می شود، اما به لطف "کاسه آرد" قرمز رنگ، داخل آن آبدار باقی می ماند. غذای کلاسیک انگلیسی و تغییرات ساده آن به تکنیک های آشپزی پیچیده نیاز ندارد و می توانید با خیال راحت مواد تشکیل دهنده و میزان پر کردن را آزمایش کنید.

طرز پخت گوشت در خمیر در فر

فرآیند پخت را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز می کنیم. گوشت را ترشی می کنند، با ادویه می مالند و گاهی سرخ می کنند. مستقیماً روی پایه یا روی بستری از سبزیجات، قارچ، انواع توت ها، میوه های خشک مانند آلو قرار دهید. یک رول یا پاکت درست کنید، در فر با دمای 180-200 درجه بپزید تا ترد شود.

دستور پخت گوشت در خمیر در فر

گزینه های زیادی برای تهیه گوشت در خمیر وجود دارد. فیله گوشت گاو یا گوشت خوک به قطعات بزرگ بریده می شود یا به طور کامل ترشی می شود، به شکل یک رول بزرگ یا در کیسه ها یا پاکت های تکه شده پخته می شود. می توانید از هر خمیری استفاده کنید - خمیر پف دار، مخمر، بدون خمیر، بدون خمیر. نکته اصلی این است که دستور غذا را با عکس های گام به گام به دقت مطالعه کنید و مواد با کیفیت را انتخاب کنید.

دستور العمل کلاسیک برای گوشت در خمیر

• زمان: 2 ساعت 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: انگلیسی.
• سختی: دشوار.

قبل از تهیه گوشت پخته شده، توصیه می شود آن را مارین کنید - آن را با ادویه جات مالش دهید و چند ساعت بگذارید. گوشت خوک در خمیر در فر خوشمزه و زیبا می شود، مانند عکس، اگر 2-3 سوراخ تمیز روی پاکت آرد ایجاد کنید تا بخار داغ از آن خارج شود. برای آبدار بودن، می توان آن را در نوارهای باریک بیکن پیچید. خمیر باید سفت باشد، مانند کوفته ها. آرد باید ابتدا الک شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 990 گرم؛
• سیر - 7 دندان؛
• آرد - 260 گرم؛
• آب - 210 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. گوشت را با ادویه بمالید و با سیر پر کنید.
2. روغن، نمک، آب، آرد را با هم مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید.
3. رول کنید و گوشت خوک را روی آن قرار دهید.
4. چاشنی. بسته بندی کنید تا یک پاکت تشکیل شود.
5. 2 ساعت بپزید.

با سیب زمینی

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 208 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: انگلیسی.
• سختی: دشوار.

پایه بدون مخمر تمام شده خواص خود را از دست نمی دهد و اگر آن را در یک جهت بغلتانید و وردنه را با آرد بپاشید، به خوبی پوسته پوسته می شود. خمیر نباید خیلی نازک باشد در غیر این صورت مواد پر شده آن را پاره می کند. لبه های کیف با بقایای پایه ثابت می شوند یا با خلال دندان چوبی سنجاق می شوند. قبل از سرو، آنها را باید با پیاز سبز تازه ببندید.

عناصر:

• گوشت گاو - 520 گرم؛
• سیب زمینی - 680 گرم؛
• خمیر پف دار - 510 گرم؛
• هویج - 75 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی را آب پز کنید، به مکعب برش دهید.
2. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. قهوه ای در روغن.
3. گوشت خرد شده را جداگانه تفت دهید.
4. خمیر را به 6 قسمت تقسیم کرده و به شکل مربع پهن کنید.
5. گوشت، سبزیجات، سیب زمینی، ادویه جات و نمک را در مرکز هر کدام قرار دهید.
6. کیسه ها را تشکیل دهید.
7. نیم ساعت بپزید.

گوشت خوک در خمیر با آلو

• زمان: 3 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 9 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 268 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

گوشت خوک نرم در خمیر پف دار در فر به زیبایی برش داده می شود، همانطور که در عکس است، اگر آن را با آلو بپزید. عمق برش ها در گوشت باید حداقل 1.5 سانتی متر باشد، توصیه می شود کنجد را با وردنه فشار دهید تا دانه ها روی سینی فر نریزند. در هنگام برشته کردن اولیه، گوشت خوک باید با آب آن آزاد شود، مانند زمانی که یک اردک یا غاز برشته می شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 1.8 کیلوگرم؛
• خمیر پف دار - 1 ورق؛
• آلو - 75 گرم؛
• سس سویا - 75 میلی لیتر؛
• سیر - 5 دندان؛
• عسل - 95 گرم؛
• کنجد - به مزه؛
• زیره - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. آلوی خرد شده، زیره سبز، نمک، سیر رنده شده، عسل، سس سویا را با هم ترکیب کنید.
2. گوشت خوک را برش بزنید و با مخلوط بمالید. یک ساعت بگذارید.
3. سینی فر عمیق را با روغن چرب کنید.
4. گوشت را بپزید تا تقریباً پخته شود، از فر خارج کنید.
5. خمیر را پهن کنید.
6. گوشت خوک را روی آن قرار دهید و بپیچید.
7. روی رول را با کنجد بپاشید و به سینی فر برگردانید.
8. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت در خمیر با قارچ

• زمان: 1 ساعت 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 212 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: انگلیسی.
• سختی: دشوار.

قبل از تهیه یک رول خوش طعم، گوشت را باید ذوب کرده و در دمای اتاق بگذارید. ظرف داغ بلافاصله از ورقه پخت خارج می شود تا گردن خوک خشک و خشن نشود. قارچ و پیاز را تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود. "جیب ها" را می توان با جعفری خرد شده، دانه های انیسون، کرفس، کرن بری و میخک نیز پر کرد.

عناصر:

• گوشت خوک - 990 گرم؛
• خمیر پف دار - 510 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• قارچ - 760 گرم؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. پیاز و قارچ ها را خرد کنید. نمک را اضافه کرده و در یک قابلمه در روغن تفت دهید.
2. 5-7 برش عمیق در گوشت خوک ایجاد کنید و با قارچ پر کنید.
3. گوشت را با ادویه بمالید و گره بزنید.
4. سرخ کنید تا نیم پز شود. خنک کنید، ریسمان را بردارید.
5. خمیر را پهن کنید و گوشت خوک را بپیچید.
6. به مدت 1 ساعت بپزید.

دستور پخت سریع گوشت در خمیر پف دار در فر

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 280 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: انگلیسی.
• سختی: دشوار.

اگر رول قبلاً یک پوسته طلایی غنی به دست آورده است ، اما گوشت داخل آن هنوز آماده نیست ، باید با فویل پوشانده شود. اگر گوشت خوک از قبل با سرکه، برگ بو، شراب، برش های لیمو، آویشن، رزماری و دارچین ترشی شود، پخت زمان کمتری می برد. در طول سرخ کردن اولیه گوشت، می توان کمی ماریناد را در یک ورقه پخت ریخت.
عناصر:

• گوشت خوک - 520 گرم؛
• خمیر پف دار - 1 ورق؛
• خردل - 90 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را با ادویه بمالید.
2. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و گوشت را بچینید.
3. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
4. گوشت خوک را بردارید و کمی خنک کنید. با خردل بپوشانید.
5. خمیر را پهن کنید و گوشت گرم را بپیچید.
6. برش هایی ایجاد کنید.
7. نیم ساعت دیگر بپزید.

گوشت در خمیر چاودار

• زمان: 2 ساعت 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 265 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

به جای ژامبون خوک، می توانید دو ساقه یکسان با وزن حداکثر 1.2 کیلوگرم بگیرید. آب باید جوشانده شود، اما سرد - در تماس با آب جوش، آرد به جوش می آید و توده ها تشکیل می شوند. در صورت لزوم، آرد الک شده را با یک ماده خمیر کننده مانند نشاسته یا سودا مخلوط می کنند. هنگام پخت، مهم است که چگالی و بافت پوسته قهوه ای طلایی را کنترل کنید؛ باید ترد باشد.
عناصر:

• گوشت خوک - 2.5 کیلوگرم؛
• آرد چاودار - 520 گرم؛
• ریشه کرفس - 110 گرم؛
• سیر - 4 دندان؛
• هویج - 75 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• شکر - 55 گرم؛
• روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
• سبزی - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. هویج و کرفس را رنده کنید.
2. سیر را با گیاهان خرد کنید.
3. گوشت خوک را کاملا با آب سرد بشویید، در ظرف غذا قرار دهید و به مدت 1 ساعت خیس کنید.
4. خشک کنید و با ادویه بمالید. پوست را با چربی کوتاه کرده و بلند کنید.
5. "جیب" حاصل را با سبزیجات و سیر پر کنید.
6. شکر بپاشید و با سیخ محکم کنید.
7. آرد چاودار، نمک را مخلوط کنید. آب را اضافه کنید تا قوام خامه ترش غلیظ به دست آید.
8. گوشت خوک را از همه طرف با مخلوط بپوشانید.
9. روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
10. آنقدر بپزید تا پوسته سفت شود و ترک بخورد.
11. ورقه پخت را بردارید و با باقی مانده خمیر روی شکاف ها را بپوشانید.
12. دوباره به فر برگردانید و حدود 1.5 ساعت بپزید.

با کلم

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 238 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

کلم ترش و گوشت خوک یا کربناد ترکیبی کلاسیک از طعم های معمولی غذاهای آلمانی است. برای آبدار بودن و ترشی جالب، کلم را با پیاز، پوست لیمو، زغال اخته یا برش های نارنگی آسیاب شده (از غشاء پوست کنده شده) ترکیب می کنند. اگر روی هر تکه فیلم غذاخوری قرار دهید، گوشت خوک هنگام زدن پاره نمی شود. قبل از سرو، ظرف با گیاهان تازه و سس مایونز تزئین می شود.
عناصر:

• گوشت خوک - 610 گرم؛
• کلم ترش - 420 گرم؛
• خمیر پف دار - 410 گرم؛
• آرد - 35 گرم؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را به 4 قسمت برش دهید.
2. بزنید و با ادویه بمالید.
3. کلم را فشار داده و آب نمک را آبکش کنید.
4. خمیر را باز کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید.
5. روی هر کدام یک تکه گوشت و کلم قرار دهید.
6. پاکت ها را فرم دهید، با برس زرده بمالید.
7. روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
8. 25 دقیقه بپزید.

دستور غذای جیمی الیور

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 210 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: انگلیسی.
• سختی: دشوار.

بیف ولینگتون یک غذای خوشمزه بریتانیایی است که برای کریسمس و دیگر تعطیلات تهیه می شود. دستور غذای جیمی الیور به مواد بسیار گران قیمت یا مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. این مرد انگلیسی با استعداد، معروف به آشپز برهنه، استفاده از پیاز قرمز، جگر مرغ نرم و چندین نوع قارچ وحشی را توصیه می کند.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 980 گرم؛
• خمیر پف دار - 1 ورق؛
• روغن ترافل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جگر مرغ - 100 گرم؛
• سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3 دندان؛
• پیاز - 115 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• قارچ - 610 گرم؛
• روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
• رزماری - 3 شاخه؛
• آرد سوخاری - 35 گرم؛
• آویشن - 1 شاخه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. انتهای فیله گوشت گاو را از دو طرف برش دهید (به نام سر و دم)، به شکل یک کنده.
2. با مخلوطی از نمک، فلفل سیاه، رزماری خرد شده مالش دهید.
3. روغن زیتون، کره، آویشن را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده مخلوط کنید.
4. سبزی ها را بردارید. گوشت را اضافه کرده و تفت دهید و در بشقاب بریزید.
5. پیاز و سیر را خرد کرده و با روغن معطر تفت دهید.
6. لوستر، پورسینی و سایر قارچ ها را اضافه کنید.
7. وقتی مایع تبخیر شد، جگر، سس Worcestershire و روغن ترافل را اضافه کنید.
8. بعد از 10 دقیقه مخلوط را روی تخته گذاشته و با چاقو خرد کنید. با آرد سوخاری بپاشید.
9. خمیر را پهن کرده و مخلوط قارچ را روی آن پخش کنید.
10. گوشت را روی قارچ ها بگذارید و حلقه کنید.

بحث و گفتگو

گوشت در خمیر در فر: دستور العمل های گام به گام با عکس و فیلم