سبزیجات متنوع برای زمستان - ایده های اصلی برای تهیه تنقلات کنسرو شده خوشمزه. تهیه سالاد کره ای برای زمستان، سبزیجات خوشمزه و ساده به سبک کره ای برای زمستان، ترشی شده است.
دستور العمل های زیادی در مورد نحوه پختن سبزیجات به زبان کره ای برای زمستان وجود دارد. همه آنها بسیار ساده هستند، اما بسیار خوشمزه هستند. این پیش غذا را می توان در هر زمان از سال سرو کرد. این غذا با برنج کرکی، سیب زمینی (سرخ شده، آب پز، پخته)، پاستا و غذاهای گوشتی سرو می شود. ما چندین دستور العمل مختلف برای پختن سبزیجات به زبان کره ای را مورد توجه شما قرار می دهیم.
عناصر:
- یک و نیم کیلوگرم کلم سفید؛
- یک و نیم کیلوگرم هویج؛
- یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- یک کیلوگرم پیاز؛
- دو بسته چاشنی هویج به زبان کره ای؛
- دو سر سیر؛
- یک قاشق چایخوری سیاه فلفل آسیاب شده؛
- قرمز یک قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
- یک عدد فلفل تند سیاه؛
- یک قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- یک قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
- شش قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
- دو و نیم قاشق غذاخوری قاشق نمک
دستور آشپزی:
- کلم سفید را به صورت نوارهای نازک و بلند برش دهید.
- فلفل دلمه ای را نیز به صورت نواری خرد کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده مخصوص برای تهیه هویج کره ای رنده کنید.
- تمام محصولات خرد شده را در ظرفی با حجم مناسب قرار دهید. سرکه را در آنجا بریزید و شکر گرانول، نمک، فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز) و چاشنی را اضافه کنید. هم بزنید.
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی (یک قاشق غذاخوری کافی است) کمی (نه تا زمانی که نرم شود) تفت دهید.
- سیر پوست کنده و فلفل تند سیاه را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز، سیر و فلفل تند را به سبزیجات اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را به مدت یک ساعت بگذارید تا دم بکشد. بعد از یک ساعت، روغن نباتی باقی مانده را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید.
- سبزیجات را در شیشه های 700 گرمی تمیز و خشک بریزید. به مدت بیست دقیقه استریل کنید. پس از اتمام استریل کردن، شیشه ها را فوراً بپیچید.
کدو سبز کره ای برای زمستان
مواد تشکیل دهنده سالاد:
- دو و نیم کیلوگرم کدو سبز جوان (برای زیبایی می توانید کدو سبز را با رنگ های مختلف بگیرید).
- نیم کیلوگرم پیاز؛
- دویست گرم سیر؛
- پنج فلفل دلمه ای؛
- چهار هویج بزرگ؛
- هر گونه سبزی (به عنوان مثال، جعفری، ریحان و شوید).
مواد لازم برای سس:
- دویست میلی لیتر روغن نباتی تصفیه نشده؛
- صد و پنجاه میلی لیتر سرکه 9٪؛
- یک قاشق غذاخوری صحرا;
- دو قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- دو بسته چاشنی هویج کره ای
دستور آشپزی:
- ابتدا سبزیجات را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
- هویج، سیر و پیاز را پوست بگیرید.
- فلفل دلمه ای باید هسته گرفته شود. سپس باید تمام سبزیجات را خرد کنید.
- هویج ها را به ضخامت دو تا سه میلی متر برش دهید.
- کدو سبز جوان را به ضخامت هویج برش دهید.
- نیازی به پوست کندن دانه های کدو سبز نیست! بله و خیر، دانه های زیادی در کدو سبز جوان وجود ندارد.
- پیازها را باید به صورت نیم حلقه برش دهید و با دستان خود جدا کنید.
- فلفل دلمه ای باید به صورت نوار بریده شود.
- یا سیر را از پرس سیر رد کنید یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
- سبزی های شسته شده را خرد کنید.
- حالا باید سس را آماده کنید. برای این کار باید تمام مواد ذکر شده برای سس را بردارید و در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
- سبزی های آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید و روی سس آماده شده بریزید.
- کاملا مخلوط کنید و سه تا چهار ساعت بگذارید تا دم بکشد.
- وقتی زمان به پایان رسید، مخلوط سبزیجات به دست آمده را در شیشه های خشک و تمیز قرار دهید. استریل کنید. اگر از شیشه های نیم لیتری استفاده می کنید، باید ظرف پانزده دقیقه آنها را استریل کنید. اگر شیشه های لیتری می گیرید، سی دقیقه استریل کنید.
- پس از اتمام استریل کردن، درب شیشه ها را جمع کنید، روی آن ها را با یک پتو بپوشانید و حداقل دوازده ساعت بگذارید. پس از این، شیشه ها را می توان در یک مکان خنک نگهداری کرد.
خیار کره ای برای زمستان
عناصر:
- چهار کیلوگرم خیار؛
- یک کیلوگرم هویج؛
- صد گرم نمک؛
- پانزده گرم ادویه برای پخت هویج به زبان کره ای؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده؛
- یک قاشق غذاخوری صحرا;
- یک قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
- دو قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- چهار تا پنج دندان سیر
دستور آشپزی:
- برای شروع، سبزیجات را خوب بشویید. "تهویه" خیارها را جدا کنید و هویج و سیر را پوست بگیرید.
- خیار و هویج را با رنده چرخ کنید تا هویج کره ای آماده شود.
- سیر را تا حد امکان با چاقو ریز خرد کنید. خیار و هویج خرد شده و سیر خرد شده و چاشنی را در یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید.
- در یک کاسه جداگانه، سرکه، سس سویا، شکر و نمک را مخلوط کنید.
- ماریناد حاصل را باید روی محتویات تابه بریزید. کاملا مخلوط کنید.
- دو تا سه ساعت بگذارید تا دم بکشد.
- مخلوط سبزیجات به دست آمده را در شیشه های تمیز و خشک تقسیم کنید.
- شیشه های سالاد را به مدت ده دقیقه استریل کنید و بلافاصله درب آنها را بغلتانید.
خیار و گوجه فرنگی کره ای برای زمستان
عناصر:
- دو کیلوگرم خیار با پوست نازک؛
- سه دانه گوجه فرنگی؛
- سه فلفل دلمه ای؛
- دو عدد پیاز بزرگ؛
- یک هدف سیر؛
- یک چهارم فنجان روغن نباتی؛
- نمک، قرمز آسیاب شده و سیاه فلفل - به مزه.
دستور آشپزی:
- تمام سبزیجات را کاملا بشویید و صبر کنید تا خشک شوند. "تهویه" خیارها را برش دهید. آنها را به نوارهای کوچک برش دهید.
- خیارهای خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- دو تا سه ساعت بگذارید تا آب آنها خارج شود.
- در حالی که خیارها آب خود را آزاد می کنند، روی مواد باقی مانده کار کنید. هسته های فلفل دلمه ای را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را به قطعات متوسط خرد کنید. برای این آماده سازی، بهتر است گوجه فرنگی کمی نارس مصرف کنید. این لازم است تا قوام سالاد تمام شده خیلی مایع نباشد.
- وقتی همه سبزیجات آماده شدند، ماهیتابه ای بردارید و روی آن روغن نباتی بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
- سپس پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید. آن را کمی تفت دهید و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
- سبزیجات را سرخ کنید تا همه نرم شوند. سپس گاز را خاموش کنید و سبزیجات را در تابه بگذارید تا خنک شوند.
- وقتی سبزیجات داخل تابه کاملاً خنک شدند، باید آنها را با خیار، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.
- سیر را خیلی ریز خرد کنید یا با سیر له کنید، با بقیه مواد مخلوط کنید.
- مخلوط به دست آمده را در شیشه های خشک و تمیز قرار داده و استریل کنید. کوزه های نیم لیتری باید به مدت پانزده دقیقه و شیشه های لیتری به مدت سی دقیقه استریل شوند.
- پس از اتمام استریل کردن، شیشه های سالاد را با درب بپیچید، آنها را در یک پتو بپیچید و حداقل دوازده ساعت بگذارید.
همه با یک پیش غذای خوشمزه از سبزیجات مختلف، با ادویه، سیر و سرکه آشنا هستند. می توانید از چند نوع سبزی سالاد درست کنید و برای زمستان آماده کنید. یک ترکیب عالی هویج، چغندر و ریشه کرفس است. این میان وعده طعم اصلی و محتوای بالایی از ویتامین دارد. این دقیقاً همان چیزی است که برای حفظ بدن خود در ماه های خارج از فصل و زمستان نیاز دارید.
برای تهیه یک میان وعده سبزیجات کره ای برای زمستان، باید مصرف کنید:
- 500 گرم چغندر،
- 400 گرم هویج،
- 100 گرم ریشه کرفس،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 2 قاشق غذاخوری صحرا،
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
- 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
- 30 میلی لیتر روغن نباتی،
- 3 حبه سیر،
- 25 میلی لیتر سرکه سفره.
طرز تهیه سبزیجات کره ای برای زمستان
- یک ریشه کرفس بردارید و پوست آن را جدا کنید. از آنجایی که پوست آن سفت است، بهتر است یک چاقوی تیز بردارید و آن را با احتیاط برش دهید تا بریده نشوید. سپس ریشه باید روی یک رنده مخصوص رنده شود یا به نوارهای نازک بلند بریده شود.
- چغندرها باید پوست گرفته و روی رنده مخصوص رنده شوند. نوارها را می توان به اندازه دلخواه بلند یا کوتاه کرد.
- هویج ها را هم پوست بگیرید و روی رنده مخصوص رنده کنید. اگر سبزی رنده کره ای ندارید، می توانید سبزیجات را با استفاده از رنده معمولی رنده کنید و سعی کنید نوارها بلندتر شوند.
- تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ بریزید و آنها را با دست مخلوط کنید. سبزیجات باید آب خود را آزاد کنند، بنابراین در حین هم زدن، آنها را کمی فشار دهید.
- نمک و شکر را به کاسه سبزیجات اضافه کنید و دوباره با دست مخلوط کنید.
- حالا فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید، می توانید فلفل قرمز آسیاب شده را نیز اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید.
- حبه های سیر را باید پوست کنده و از پرس رد کنید. سیر را به یک کاسه با سبزیجات منتقل کنید، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. پیش غذا را هم بزنید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند.
- سالاد را در شیشه های تمیز و خشک تا بالای آن قرار دهید و همچنین تمام آب نمک را داخل شیشه ها بریزید.
- شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه روی یک تکه پارچه نرم قرار دهید، آب را به "شانه" شیشه اضافه کنید. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید. میان وعده را به مدت 20 دقیقه پاستوریزه کنید.
- سپس شیشه ها را با احتیاط از آب خارج کنید و درب آن ها را بپیچید تا متوقف شوند. سبزیجات به سبک کره ای را برای زمستان در حالی که درب آنها پایین است زیر پتو قرار دهید و بعد از یک روز آنها را به مکان مناسب تری برای نگهداری منتقل کنید.
اساس غذاهای کره ای ادویه ها و سس ها است. غذاهای واقعی آسیایی نه تنها تند هستند، بلکه به معنای واقعی کلمه تمام جوانه های چشایی را می سوزانند و آنها را مجبور می کنند با ظرفیت کامل کار کنند. علاوه بر این، نه تنها غذاهای گوشتی، بلکه سالادهای سبزیجات نیز باید داغ باشند، اگرچه اروپایی ها قبلاً بسیاری از آنها را به سلیقه خود تغییر داده اند. بیایید در زیر به محبوب ترین و خوشمزه ترین سالاد سبزیجات کره ای نگاه کنیم.
با قارچ
برای تهیه هویج کره ای برای این دستور به یک رنده مخصوص نیاز دارید یا سبزی پرتقالی باید با دست خرد شود. در مجموع به دو عدد هویج رنده شده (0.4 کیلوگرم) نیاز دارید که باید برای ترشی آن را در یک کاسه شیشه ای قرار دهید. سپس سرکه بریزید و نمک و شکر (هر کدام 1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید و مواد را کاملاً مخلوط کنید و ظرف را با سالاد به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان مشخص شده، وقتی آب بیشتری در هویج ظاهر شد، فلفل سیاه و قرمز را برای طعم دادن به سالاد اضافه کنید. روغن آفتابگردان (3 قاشق غذاخوری) را به خوبی روی حرارت ملایم گرم کنید، سپس آن را با احتیاط داخل ظرف حاوی هویج بریزید و مخلوط کنید. وقتی روغن خنک شد، سیر له شده (3 حبه) و قارچ ترشی (100 گرم) را به سالاد اضافه کنید. سبزی ها را دوباره به سبک کره ای خوب مخلوط کنید، کاسه را به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید و بعد از آن می توانید سالاد را امتحان کنید. ظرف تمام شده را حداکثر دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
چغندر کره ای
طبق این دستور، چغندر خام (1 کیلوگرم) روی همان رنده هویج کره ای رنده می شود. سپس در ظرفی ریخته و با ماریناد مزه دار می کنیم. برای تهیه آن، باید یک قاشق چایخوری فلفل تند و سیاه، پاپریکا و گشنیز، یک قاشق غذاخوری شکر، سیر فشرده شده از طریق پرس (6 حبه)، سیب و (هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری)، روغن گیاهی (3 قاشق غذاخوری) را با هم مخلوط کنید. سبزیجات کره ای را خوب مخلوط کنید و کاسه سالاد را حداقل به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده می توان چغندر را میل کرد.
سبزیجات به سبک کره ای مطابق دستور العمل ارائه شده در بالا طعمی غنی و تند و شیرین دارند. این چغندر را می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.
سالاد کلم کره ای
کلم چینی سالم اغلب هنگام تهیه غذاهای کره ای استفاده می شود. از آن برای تهیه سالادهای خوشمزه کره ای مانند کیمچی و کلم با زعفران استفاده می شود.
برای سالاد کیمچی، چنگال های کلم چینی باید به برگ ها جدا شوند، پس از آن هر یک از آنها باید به قطعات تصادفی بریده شوند. سپس نمک (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و با برگ ها مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و سالاد را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از یک روز، آب کلم را خالی کنید، فلفل چیلی را که به صورت نوارهای بلند (یکی قرمز و یکی سبز)، سیر (2 حبه)، پیاز سبز و ریشه زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. سالاد را با سس سویا مزه دار کنید (هر کدام 5 قاشق غذاخوری)، پاپریکا و شکر (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. به اندازه کافی آب جوشیده سرد شده را به کاسه سالاد اضافه کنید تا کلم را بپوشاند. پس از این، ظرف را با فیلم بپوشانید و آن را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.
کدو سبز ترشی کره ای
برای این غذا به کدو سبز جوان (5 عدد) با پالپ نرم، پوست نازک و دانه های ریز نیاز دارید. آنها را به خوبی شسته، با آب جوش آغشته می کنند و با استفاده از پوست کن سیب زمینی به صورت نوارهای نازک و بلند بریده می شوند. کدو حلوایی را در یک کاسه شیشه ای ( قابلمه ) قرار دهید که در آن مرینیت شود. در این زمان روغن نباتی (40 میلی لیتر)، نمک، شکر (هر کدام 1 قاشق چایخوری) و گشنیز آسیاب شده (2 قاشق چایخوری) را در ظرفی جداگانه بریزید. مخلوط را کمی روی اجاق گاز گرم کنید، سپس آن را از روی حرارت بردارید، در سرکه (40 میلی لیتر) بریزید و سیر (3 حبه) را اضافه کنید.
ماریناد به دست آمده را روی کدو سبز بریزید، سبزیجات تازه خرد شده را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 12-14 ساعت در یخچال قرار دهید.
طبق این دستور، سبزیجات ترشی کره ای نسبتاً تند هستند. به همه دوستداران تنقلات آتشین توصیه می شود که فلفل قرمز تازه یا خشک را به ماریناد اضافه کنند.
سبزیجات به سبک کره ای: دستور العمل های زمستانی
در غذاهای کره ای، بادمجان اغلب در آشپزی استفاده می شود. از آنها برای تهیه سالادهای تازه یا سبزیجات کنسرو شده به سبک کره ای برای زمستان استفاده می شود. دستور پخت این غذای آسیایی بسیار مورد استفاده خانم های خانه دار است.
برای تهیه بادمجان کره ای، سبزیجات (1 کیلوگرم) را باید شسته و با چنگال در چند جا سوراخ کنید و به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس بادمجان ها را از تابه خارج کرده و تحت فشار قرار دهید تا تمام آب آن ها خارج شود. مایع باید به طور دوره ای تخلیه شود. پس از 6 ساعت، بادمجان ها و فلفل های شیرین (100 گرم) و هویج ها (1 عدد) باید رنده شوند (مانند دستور کره ای). همه سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید، یک ماریناد روغن نباتی و سرکه (100 میلی لیتر از هر ماده)، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر و 10 گرم چاشنی کره ای (مانند هویج) اضافه کنید. سالاد را مخلوط کرده و در شیشه ها قرار دهید. سبزیجات به سبک کره ای باید به مدت 15 دقیقه قبل از بستن درب آن پاستوریزه شوند.
سالاد سبزیجات خوشمزه با گوشت
دستور العمل های سالاد سبزیجات با افزودن گوشت در غذاهای کره ای کمتر محبوب نیست. آنها نه تنها طعم بهتری نسبت به غذاهای گیاهی دارند، بلکه ارزش غذایی بالاتری نیز دارند. در زیر طرز تهیه سالادهای کره ای را شرح می دهیم (دستورالعمل های مرحله به مرحله).
- سالاد خیار سرخ شده کره ای با گوشت گاو.
این یکی از محبوب ترین سالادها در غذاهای کره ای است. حتی کسانی که سبزیجات سبز تازه نمی خورند طعم این غذا را دوست دارند.
برای این غذا به گوشت چرخ کرده، سرخ شده با ادویه جات نیاز دارید. 150 گرم گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه نچسب بریزید. بلافاصله پس از این، به آن اضافه کنید: سس سویا، شکر و شراب پخت برنج (هر کدام 2 قاشق چایخوری)، روغن کنجد (1 قاشق چایخوری)، یک حبه سیر خرد شده و فلفل سیاه (¼ قاشق چایخوری). گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا پخته شود. در صورت تمایل می توانید مقداری قارچ سرخ شده به تابه اضافه کنید که کاملا با طعم گوشت گاو هماهنگ است.
خیار تازه را باید قبل از سرخ کردن در نمک بخوابانید. برای انجام این کار، آن را به حلقه هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید و با نمک مخلوط کنید (برای 100 گرم خیار باید 1 قاشق چای خوری نمک مصرف کنید). بعد از 7 دقیقه باید آب خیارها را بگیرید. خود سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و به مدت دو دقیقه در تابه تفت دهید. ظرف آماده شده را با کنجد بپاشید.
- سالاد هویج با گوشت خوک.
برای این سالاد، هویج (1 کیلوگرم) را روی رنده مخصوص رنده می کنند (مطابق دستور کره ای) و با دست نمک، فلفل سیاه و قرمز و سس سویا (1 قاشق غذاخوری) می مالند. در حالی که هویج ها در ماهیتابه مرینیت می شوند، باید پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده و گوشت خوک را به صورت ورقه های نازک برش دهید، سرخ کنید. سپس گوشت را با هویج مخلوط کرده، با شربت شیرین (از 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری آب) و سیر له شده (2 حبه) مزه دار کنید. سبزیجات و گوشت به سبک کره ای باید کاملاً مخلوط شوند و به مدت 3-4 ساعت در یخچال نگهداری شوند. پس از مدت زمان مشخص شده می توان غذا را سرو کرد.
سالاد بادمجان به سبک کره ای "Kadi-he"
هه یک غذای محبوب کره ای است که از ماهی تازه و پیاز با افزودن فلفل قرمز تند، سس سویا و سرکه تهیه می شود. با این حال، هرکسی که تنقلات ماهی را دوست ندارد، می‌توان دستور پخت دیگری را ارائه داد، اما با بادمجان. سبزیجات کره ای مختلف در این سالاد از نظر طعم و رنگ هماهنگی کاملی با یکدیگر دارند. این سالاد را می توان به عنوان پیش غذا در سفره های تعطیلات سرو کرد.
طبق دستور تهیه این غذا، ابتدا باید بادمجان ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و تلخی آن را از بین ببرید. برای انجام این کار، آنها باید با نمک پاشیده شوند و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار گیرند. پس از این، مایع حاصل باید تخلیه شود، بادمجان ها را فشار داده و در قسمت های کوچک در روغن نباتی سرخ کنید.
در حالی که سبزیجات سرخ شده در حال خنک شدن هستند، باید فلفل دلمه ای (2 عدد)، هویج و پیاز را به صورت نواری برش دهید. ادویه های زیر را به سبزیجات اضافه کنید: گشنیز (ساییده شده)، فلفل تند سیاه و قرمز (هر کدام 2 قاشق چایخوری)، 4 حبه سیر، دانه کنجد، عسل (1 قاشق غذاخوری) و سرکه سیب (3 قاشق غذاخوری). پس از این، بادمجان ها را به سالاد منتقل کنید، مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از زمان مشخص شده می توان سالاد را سرو کرد.
همانطور که می بینید، تهیه سالادهای خوشمزه به زبان کره ای اصلا کار سختی نیست.
مجموعه ای از سبزیجات برای زمستان یک آماده سازی بسیار خوشمزه، راحت و کاربردی است. با باز کردن یک شیشه، می توانید بلافاصله از طعم خیار، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات لذت ببرید. روش های مختلفی برای تهیه آنها وجود دارد - هر کس گزینه ای را به دلخواه خود پیدا می کند.
چگونه سبزیجات مختلف برای زمستان درست کنیم؟
انواع سبزیجات برای زمستان که دستور العمل های آنها در زیر ارائه خواهد شد، تهیه آن اصلا دشوار نیست. و توصیه های ارائه شده در زیر به شما کمک می کند تا به خوبی با این کار کنار بیایید. نتیجه آماده سازی خوشمزه ای خواهد بود که در زمستان بسیار مفید خواهد بود.
- تمام سبزیجات برای آماده سازی باید بدون علائم آسیب یا پوسیدگی باشند.
- سبزیجات مختلف را می توان به نسبت دلخواه مصرف کرد.
- بهتر است علاوه بر این، فرآورده های حاوی کلم را در حمام آب استریل کنید: برای شیشه های نیم لیتری، 15 دقیقه پس از جوشیدن کافی است، برای شیشه های لیتری 25 دقیقه طول می کشد.
تهیه سبزیجات مختلف برای زمستان بدون عقیم سازی آنقدر ساده است که حتی یک مبتدی در این زمینه می تواند با این کار کنار بیاید. در این دستور، جاهای خالی نیازی به استریل شدن ندارند و به همین دلیل برای اینکه خوب بایستند و منفجر نشوند، بلافاصله پس از جمع شدن شیشه ها باید آن ها را برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شوند.
عناصر:
- خیارها؛
- گوجه فرنگیها؛
- فلفل بلغاری؛
- سیر؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 5 قاشق چایخوری؛
- اب؛
- گل آذین شوید؛
- برگ ترب
آماده سازی
- شوید و یک برگ ترب را در یک شیشه 3 لیتری قرار می دهند.
- حبه های سیر و دانه های فلفل را اضافه کنید.
- تقریباً 1/3 شیشه با خیار پر شده است.
- سپس فلفل ورقه شده را اضافه کنید.
- در آب جوش بریزید.
- بعد از 15 دقیقه مایع آبکش شده و گوجه فرنگی ها را داخل شیشه می گذاریم.
- دوباره آب جوش را به مدت 5 دقیقه روی آن بریزید و دوباره آن را بیرون بریزید و بجوشانید.
- سرکه، نمک، شکر به شیشه اضافه می شود، آب جوش ریخته می شود و حلقه می شود.
مجموعه ای از سبزیجات و کلم زمستانی در هر جشنی در خانه خواهد بود. این گزینه نگهداری بسیار جالب و کاربردی است - آماده سازی با رنگ های مختلف چشم را خشنود می کند و با باز کردن یک شیشه می توانید بلافاصله یک سبزی برای هر طعمی تهیه کنید. برای اینکه مجموعه ای جذاب تر به نظر برسد، بهتر است از فلفل زرد استفاده کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم؛
- خیار - 4 کیلوگرم؛
- گل کلم - 1 کیلوگرم؛
- فلفل - 5 عدد؛
- کدو سبز - 4 عدد؛
- پیاز - 6 عدد؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل تند - 1 عدد؛
- شوید، ترب کوهی؛
- نمک - 60 گرم؛
- سرکه - 60 میلی لیتر؛
- شکر - 60 گرم.
آماده سازی
- ترب، شوید، دانه فلفل سیاه، سیر و سبزیجات در ته شیشه ها قرار می گیرند.
- آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- آب آن را آبکش می کنند، می جوشانند، سبزی ها را دوباره می ریزند و بعد از 15 دقیقه دوباره داخل تابه می ریزند.
- نمک، شکر، سرکه را اضافه کرده و پس از جوش آمدن در شیشه ها بریزید.
- آنها را با درب بغلتانید، برگردانید و بپیچید.
انواع سبزیجات برای زمستان در ماریناد عسل، آماده سازی است که پس از امتحان کردن، همه دستور پخت آن را می خواهند. سبزیجات را می توان به نسبت دلخواه مصرف کرد، بنابراین وزن دقیق آنها در دستور غذا ذکر نشده است. اگر از عسل غلیظ شده در آشپزی استفاده شود، یک قاشق پر برای یک لیتر مایع کافی است.
عناصر:
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- اسید استیک - 1 قاشق چایخوری؛
- سیر؛
- نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
- گوجه فرنگیها؛
- خیارها؛
- کدو سبز؛
- فلفل دلمه ای؛
آماده سازی
- سبزیجات در کوزه ها توزیع می شوند.
- به مدت 15 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید.
- نمک، شکر، اسید استیک، عسل را اضافه کنید.
- پس از جوشاندن، سبزیجات مختلف برای زمستان با ماریناد ریخته شده و گرد می شوند.
سبزیجات متنوع با - پیچ و تاب غیر معمول اما خوشمزه. بهتر است از کدو حلوایی کوچک استفاده کنید که می توان آن را به طور کامل در یک شیشه قرار داد. اگر از شیشه های نیم لیتری استفاده کردید، 20 دقیقه برای استریل کردن کافی است. و برای ظروف لیتری باید زمان را به نیم ساعت افزایش داد.
عناصر:
- ذرت - 2 لپه؛
- کدو حلوایی - 700 گرم؛
- هویج - 300 گرم؛
- گل کلم - 500 گرم؛
- برگ بو، دانه فلفل، شوید، برگ ترب کوهی؛
- آب - 800 میلی لیتر؛
- نمک، شکر - هر کدام 40 گرم؛
- سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر.
آماده سازی
- ذرت را حدود 15 دقیقه می جوشانیم و سپس به صورت حلقه ای برش می دهیم.
- کدو حلوایی را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- هویج ها را به صورت ورقه ای برش داده و به مدت 5 دقیقه نیز می جوشانند.
- سبزیجات، برگ بو، سبزی و فلفل در انتهای شیشه قرار می گیرند.
- نمک، شکر، سرکه به آب جوش اضافه می شود.
- ماریناد سبزیجات مختلف برای زمستان در کوزه ها ریخته می شود و حدود 20 دقیقه استریل می شود.
سبزیجات مختلف، ترشی شده برای زمستان، با افزودن برنج، یک غذای کامل عالی است که می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای محصولات گوشتی باشد. اگر می خواهید کنسرو غلیظ تر باشد، بهتر است مقدار برنج را به 3 فنجان برسانید. برای این منظور بهتر است از برنج گرد استفاده کنید.
عناصر:
- برنج - 2.5 فنجان؛
- فلفل - 2 کیلوگرم؛
- پیاز، هویج - هر کدام 1.5 کیلوگرم؛
- روغن - 500 میلی لیتر؛
- شکر - 200 گرم؛
- نمک - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل تند - 1 عدد؛
- سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر.
آماده سازی
- گوجه فرنگی ها پیچ خورده، پیازها به صورت مکعبی خرد می شوند، هویج ها رنده می شوند، فلفل ها را به صورت نوار برش می دهیم.
- همه سبزیجات مخلوط می شوند، روغن اضافه می شود.
- 1 ساعت بجوشانید، برنج، نمک، سرکه، شکر، فلفل را اضافه کنید و نیم ساعت تفت دهید.
- در کوزه ها قرار دهید و ببندید.
Assorted یک پیش غذای عالی و نسبتاً تند است که قطعاً برای دوستداران غذاهای شرقی جذاب خواهد بود. به جای فلفل سیاه آسیاب شده می توانید از یک غلاف فلفل تند استفاده کنید. و هنگام سرو، سبزیجات مختلف را می توان با دانه های کنجد سرخ شده در ماهیتابه پاشید.
عناصر:
- بادمجان - 4 کیلوگرم؛
- فلفل، هویج، پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم؛
- سیر - 100 گرم؛
- اسانس سرکه 70٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
- بادمجان ها را شسته، به صورت نوار برش داده، نمک زده و به مدت یک ساعت می گذارند.
- هویج را برای سالاد کره ای رنده کنید.
- فلفل به صورت نواری خرد می شود.
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و سیر را خرد کنید.
- همه سبزیجات به جز سبزی های آبی را مخلوط کرده، با سرکه، فلفل، نمک مزه دار کرده و به مدت 5 ساعت می گذاریم.
- آبی ها سرخ می شوند و به بقیه مواد اضافه می شوند.
- مخلوط را در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
- پس از این، سبزیجات مختلف برای زمستان بسته بندی می شوند.
غذاهای مختلف زمستانی که طبق یک دستور العمل قدیمی در بشکه بلوط تهیه شده اند، مهمانان خوش آمدید در هر میزی خواهند بود. سبزیجات را می توان در هر مقدار مصرف کرد. علاوه بر اجزای ذکر شده در دستور غذا، می توانید آلو، تکه های هندوانه و کدو حلوایی را به بشکه اضافه کنید. باید از نمک معمولی استفاده کنید.
عناصر:
- خیارها؛
- گوجه فرنگیها؛
- کدو سبز؛
- سیر؛
- برگ ترب کوهی؛
- گل آذین شوید؛
- اب؛
- نمک.
آماده سازی
- داخل بشکه با سیر مالیده می شود.
- سبزیجات، سبزی ها و برگ ها را در آن قرار دهید.
- آب نمکی به میزان 30 گرم نمک به ازای هر 1 لیتر آب تهیه کنید و روی سبزیجات بریزید.
- یک پرس در بالا نصب می شود و پس از 1.5-2 ماه سبزیجات ترشی مختلف برای زمستان آماده می شود.
انواع سبزیجات با اسید سیتریک، آماده سازی خوش طعم و خوش طعمی است که اگر به درستی تهیه و نگهداری شود، تا بهار ماندگار خواهد بود. اگر امکان نگهداری آن در انبار وجود دارد، دیگر نیازی به استریل کردن شیشه ها با اقلام مختلف نیست. اگر این امکان وجود ندارد، پس برای ایمن بودن، بهتر است آنها را استریل کنید.
عناصر:
- خیارها؛
- گوجه فرنگیها؛
- کدو سبز؛
- هویج؛
- مجموعه ترشی؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
- کنسرو کردن سبزیجات مختلف برای زمستان با قرار دادن برگ های توت، شوید، برگ بو و تکه هایی از ریشه ترب کوهی در انتهای شیشه ها آغاز می شود.
- سبزیجات در بالا قرار می گیرند.
- روی سبزیجات آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- آب را داخل قابلمه بریزید، نمک، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید.
- آب نمک در حال جوش را روی سبزیجات ریخته و گرد می کنند.
- سبزیجات مختلف باید برای زمستان در سرما نگهداری شوند.
سبزیجات مختلف به شکل یک مخلوط یخ زده جایگزین عالی برای کنسرو هستند. علاوه بر این محصولات می توانید کدو سبز و پیاز را نیز به مجموعه اضافه کنید. در اینجا هیچ تناسب دقیقی وجود ندارد، بنابراین مجموعه ای را می توان مطابق با سلیقه شما تنظیم کرد. همچنین می توانید از کیسه های زیپ دار برای بسته بندی استفاده کنید.
دستور العمل ساده برای انواع سبزیجات در آشپزی خانگی کره ای مرحله به مرحله همراه با عکس. به راحتی در 30 دقیقه در خانه آماده می شود. حاوی تنها 96 کیلو کالری است.
- زمان آماده سازی: 18 دقیقه
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه
- مقدار کالری: 96 کیلو کالری
- تعداد وعده ها: 8 وعده
- پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
- غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
- نوع ظرف: جای خالی
مواد لازم برای هشت وعده
- گل کلم - 1 کیلوگرم
- هویج - 2-3 عدد.
- لوبیا سبز - 200 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز - 2-3 عدد.
- روغن نباتی - 150 گرم
- سیر - 6 حبه
- سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل
- چاشنی هویج به زبان کره ای - 1 عدد. (10 گرم)
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی مرحله به مرحله
- طرز پخت انواع سبزیجات به زبان کره ای:
- تمام سبزیجات را بشویید.
- گل کلم را به گلچه ها تقسیم کنید.
- هویج ها را پوست گرفته و با رنده هویج کره ای رنده کنید.
- لوبیا سبز را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. آبگوشت را آبکش کنید. به کار خواهد آمد. سرد. لوبیاها را تکه تکه کنید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به نوارهای بزرگ برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و در یک پرس سیر خرد کنید.
- یک ماریناد کره ای برای سبزیجات درست کنید. برای این کار روغن نباتی را در دو لیوان آبی که حبوبات در آن پخته شده بریزید، سیر، شکر، نمک، سرکه و چاشنی را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
- ماریناد را روی سبزیجات آماده شده بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، شیشه ها را پر کنید و با درب نایلونی ببندید.
- شیشه ها را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید سبزیجات کره ای را به عنوان پیش غذا یا سالاد با سیب زمینی یا فرنی سرو کنید.
- نوش جان!
