گوشت زرازی با قارچ. دستور گام به گام با عکس

طرز تهیه عکس گام به گام و ساختار یافته طرز تهیه زرازای سیب زمینی با قارچ و پنیر از سایت مجله

Zrazy یک غذای لیتوانیایی است که در سرزمین های بلاروس، لهستان و اوکراین گسترش یافته است. در اصل، zrazy کتلت گوشت با پر کردن های مختلف است. قارچ، سبزیجات، میوه ها، غذاهای دریایی و حتی غلات در آنها پیچیده شده است. در بلاروس و اوکراین، یک دستور العمل محبوب سیب زمینی zrazy است که در آن گوشت چرخ کرده یا قارچ پیچیده می شود. زرزی سیب زمینی بسیار سبک و آسان تهیه می شود. اگر از پوره سیب زمینی معمولی خسته شده اید، کیک های سیب زمینی را با فیل های مختلف درست کنید. این غذا بدیع و جالب خواهد شد و حتی کسانی که سیب زمینی دوست ندارند طعم آن را دوست خواهند داشت.

برای تهیه زرازی سیب زمینی با قارچ و پنیر به موارد زیر نیاز داریم:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• قارچ - 300 گرم
• پنیر سخت - 150 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کراکرها

دستور گام به گام با عکس

1. پوره درست کنید.

2. قارچ ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. ۱ عدد پیاز را خرد کرده و همراه با قارچ در ماهیتابه تفت دهید.

3. پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید و به قارچ های خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.

4. 1 تخم مرغ، آرد را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

5. کیک های پهن کوچک درست کنید، وسط آن نصف قاشق غذاخوری پنیر و فیلینگ قارچ بریزید و بپیچید تا کتلت درست شود.

6. اگر آرد سوخاری آماده دارید، هر کتلت را در آن آغشته کنید. اگر چنین کراکرهایی ندارید، می توانید با برش دادن 2 تکه نان به صورت مکعبی و برشته کردن آنها در فر، به راحتی و سریع آنها را درست کنید. سپس با استفاده از وردنه کراکرها را خرد کنید.

Zrazy همون کتلت هست فقط با انواع پر کردن. آنها گوشت، ماهی و سبزیجات هستند. سرخ شده، خورش در سس، پخته شده در فر. من زرازی گوشت با قارچ دارم. این غذا آبدار، خوشمزه و کاملاً جشن است.

برای تهیه زرازا گوشت با قارچ به محصولاتی که در عکس نشان داده شده است نیاز دارید.

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید (من از گوشت مرغ و گاو استفاده کردم)، پیاز و نان سفید را از چرخ گوشت رد کنید. اما ابتدا باید نان را با آب سرد پر کنید، اجازه دهید پف کند و آن را فشار دهید. پیاز و نان را به کاسه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نمک و فلفل گوشت چرخ کرده، پیاز و نان به میزان دلخواه.

سپس باید تمام مواد گوشت چرخ کرده را برای زراز خوب مخلوط کنید. باید صاف و یکنواخت باشد.

فیلینگ شامپینیون را آماده کنید. قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و تا حد امکان ریز خرد می کنیم. در ماهیتابه با روغن آفتابگردان قرار دهید. به روغن بسیار کمی نیاز دارید - 2-3 قاشق غذاخوری.

قارچ ها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا تمام مایع داخل تابه تبخیر شود. قارچ ها را به میزان دلخواه نمک بزنید.

از گوشت چرخ کرده کیک تخت درست می کنیم. قارچ های سرخ شده را در وسط نان تخت قرار دهید.

از گوشت چرخ کرده با فیل قارچ زرازی درست می کنیم. آنها باید به شکل دوک باشند. تخم مرغ را در بشقاب یا کاسه ای بزنید. زرازی را در تخم مرغ بغلتانید.

و سپس در آرد سوخاری.

محصولات نیمه تمام را در یک ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید.

زرازی را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

گوشت آبدار و ترد زرازی با قارچ آماده است. گرم سرو کنید.

نوش جان!

سیب زمینی زرازی با قارچ- یک غذای فوق العاده خوشمزه که همه کسانی را که لذت خوردن با اشتها را از خود دریغ نمی کنند خوشحال می کند. کشورهایی مانند لهستان، لیتوانی، بلاروس و اوکراین منشا این غذا را به خود نسبت می دهند. اما هیچ کس نمی داند آنها واقعاً از کجا آمده اند، این تصاویر. بله، این اصلا مهم نیست، اما مهم این است که زرازی سیب زمینی با قارچ به دلیل ترکیب موفق مواد، طعم شگفت انگیزی دارد. یک دستور پخت فوق العاده و لذت بخش.

عناصر

• سیب زمینی 550-600 گرم
• قارچ 120 گرم
• پیاز 120 گرم
• سیر 3 برش
• جعفری 1-2 شاخه
• تخم مرغ 1 کامپیوتر.
• پودرهای سوخاری 100-150 گرم
• روغن سبزیجات برای سرخ کردن
• نمک طعم و مزه

بهتر است انواع سیب زمینی را با گوشت زرد به جای سفید انتخاب کنید، زیرا سیب زمینی های "زرد" "خمیر" سیب زمینی متراکم و پایدارتری تولید می کنند.

من از قارچ های آشنا و قابل درک استفاده کردم که در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است.

اگر یک نوع بدون چربی از این غذا درست کنیم، به جای تخم مرغ و آرد سوخاری از آرد استفاده می کنیم.

اگر دستور غذا برای شما جالب است ناراحت نشوید، اما قارچی در انبار وجود ندارد. می توانید هر نوع پر کردن دیگری را درست کنید، حتی از همان گوشت چرخ کرده که از قبل با پیاز سرخ شده است.

از این مقدار مواد 8 عدد کتلت به قطر 7 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر به دست می آید.

آماده سازی

تمام مواد لازم را آماده می کنیم.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم و در آب نمک می گذاریم تا بجوشد (البته می توانید برعکس عمل کنید: اول بجوشانید و بعد پوست بگیرید - به دلخواه). در این مدت زمان برای آماده سازی فیلینگ خواهیم داشت. سیر را ریز خرد کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر و پیاز را در یک کاسه یا بشقاب بزرگ بریزید.

قارچ ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. قارچ ها را به پیاز و سیر می فرستیم.

ماهیتابه را با روغن نباتی خوب داغ کنید و پیاز، سیر و قارچ را با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در حین سرخ کردن، نمک را به سلیقه خود به فیلینگ اضافه کنید و فراموش نکنید که هر 30 ثانیه یکبار هم بزنید. جعفری را ریز خرد کرده و یک دقیقه قبل از آماده شدن به تابه اضافه کنید. مخلوط کردن.

بنابراین، فیلینگ آماده است. پوره سیب زمینی را از سیب زمینی آب پز درست می کنیم و سپس سرد می کنیم و به صورت گلوله ای به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. همچنین به یک تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری نیاز داریم که برای آن دو ظرف کم عمق آماده کردیم.

خوب، بیایید شروع کنیم. گلوله سیب زمینی را در کف دست خود ورز دهید تا صاف و گرد شود (قطر تقریباً 9 سانتی متر)، وسط آن فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و با قاشق چایخوری فیل را در وسط قرار دهید. من از یک قاشق چای خوری پر از فیلینگ برای تهیه یک سیب زمینی استفاده می کنم.

سیب زمینی ها را با احتیاط حلقه حلقه کنید و لبه های آن را به سمت بالا تا کنید تا فیلینگ داخل آن باشد و یک کتلت زیبا به دست آورید. یادآوری می کنم که سایز زرازا من تقریباً 7 سانتی متر قطر و 2 سانتی متر ضخامت دارد. اگر سیب زمینی ها به دستتان چسبید، باید آن را با آب مرطوب کنید و با دست مرطوب کار کنید.

سپس پوسته سیب زمینی به دست آمده را از دو طرف در بشقاب با تخم مرغ زده شده فرو کنید. باید بسیار ظریف و با احتیاط عمل کنید تا قطعه از هم نپاشد و تغییر شکل ندهد. بعد از تخم مرغ، بلافاصله دو طرف آن را در آرد سوخاری آغشته کرده و در حالی که منتظر باقی مانده است، روی تخته یا بشقاب قرار دهید. یکی یکی سرخ نکنید

من به راحتی می توانم 4 عدد را در ماهیتابه قرار دهم تا وقتی 4 عدد زرازی تشکیل شد شروع به سرخ کردن می کنیم. از آنجایی که همه مواد از قبل کاملاً آماده شده اند، بدون اشتیاق زیاد سرخ می کنیم. روغن نباتی را کاملاً در یک ماهیتابه داغ داغ کنید. برای افزودن رنگ خامه ای به روغن آفتابگردان، می توانید کمی کره اضافه کنید. پس وقتی روغن گرم شد، زرازی را در ماهیتابه بریزید و قدرت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. دو طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود. اگر زرازی تشکیل شده نیازی به سرخ شدن فوری نداشته باشد، می توان آنها را در یخچال قرار داد و مدتی در آنجا نگهداری کرد، شکل خود را از دست نمی دهند.

سیب زمینی زرازی با قارچآماده! برای این غذا هیچ ظرف جانبی لازم نیست. حتما داغ و با خامه ترش سرو کنید که می توان آن را به صورت جداگانه در آبگوشت سرو کرد یا روی زرازی آماده شده بریزید. نوش جان!

در این دستور العمل به شما می گویم که چقدر آسان است که زرازی سیب زمینی خوشمزه را با پر کردن قارچ و یک پوسته ترد تهیه کنید. من رازی را به اشتراک می‌گذارم که به لطف آن حتی آشپزهای بی‌تجربه نیز می‌توانند آن را هول کنند. زرازی سیب زمینی متراکم بیرون می آید و از هم نمی پاشد. با این حال، زیر پوسته ترد، لطیف ترین سیب زمینی ها با پر کردن قارچ آبدار قرار دارد. زرازی سیب زمینی معمولاً با سس خامه ترش سرو می شود که دستور تهیه آن را می توانید در اینجا بیابید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم ؛
• 6 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 200 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 0.5 بسته آرد سوخاری؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور تهیه زرازای سیب زمینی با قارچ

1. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. تمام آب را خالی کنید و سیب زمینی ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

2. بیش از یک دقیقه فشار نیاورید. مخلوط کن برای این اهداف مناسب نیست. توصیه می شود از سنگ شکن یا چنگال به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید. ممکن است مقداری توده در مخلوط سیب زمینی وجود داشته باشد، اشکالی ندارد. راز اصلی پخت فوری این است که سیب زمینی ها نباید به پوره سیب زمینی تبدیل شوند، بلکه شل و متراکم باقی بمانند. اگر زیاده روی کنید و سیب زمینی ها را زیاد له کنید، زرازی شکل خود را حفظ نمی کند و در تابه پهن می شود. سیب زمینی های آماده را کنار بگذارید تا خنک شوند.

3. در همین حین، فیلینگ قارچ را برای زرازای سیب زمینی درست می کنیم. پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید، آن را گرم کنید، سپس پیاز را اضافه کنید. ضعیف ترین آتش را روشن می کنیم.

4. قارچ ها را بشویید و خرد کنید (من از شامپینیون استفاده کردم). بلافاصله آن را با پیاز داخل تابه بریزید.

5. همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، با درب بپوشانید و سرخ کنید تا پخته شود. ابتدا قارچ ها آب می گیرند که متعاقباً تبخیر می شود. به همین دلیل حجم قارچ ها کاهش می یابد. سپس می توانید آنها را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

6. تا این زمان سیب زمینی ها باید کمی خنک شده باشند. تخم مرغ را بشکنید، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با قاشق یا چنگال مخلوط کنید.

7. مقداری از آرد سوخاری را روی تخته آشپزخانه بریزید و آنها را روی تمام سطح تخته صاف کنید. دست هایمان را با آب خیس کرده و 1 قاشق غذاخوری میل کنیم. خمیر سیب زمینی آن را به شکل توپ در آورید، سپس آن را از دو طرف فشار دهید تا چیزی شبیه به یک کتلت نازک درست شود. این اساس تصاویر ما خواهد بود. آن را روی یک تخته در آرد سوخاری قرار دهید. وسط را با انگشتان خود فشار دهید تا یک فرورفتگی کوچک برای پر کردن ایجاد کنید.

8. 1 قاشق چایخوری را با دقت در مرکز قرار دهید. پر کردن قارچ

9. همچنین با دست خیس 1 قاشق غذاخوری میل کنید. خمیر سیب زمینی، یک کتلت نازک درست کنید و روی آن قرار دهید. سیب زمینی ها را محکم می بندیم تا همه مواد قارچ داخلش بماند.

10. در حالت ایده آل، زرازی سیب زمینی باید کمی صاف و دارای بینی های تیز باشد. با استفاده از کفگیر آشپزخانه این شکل را به آنها می دهیم. سپس در آرد سوخاری کاملا بغلتانید.

11. زرازی شکل گرفته را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. می توانید شکل را کمی کوتاه کنید تا زرازی ها شبیه یکدیگر شوند.

12. 2 قاشق غذاخوری داخل تابه بریزید. روغن نباتی و آن را گرم کنید. سپس zrazy را دراز می کنیم. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا یک پوسته ترد خوشمزه تشکیل شود.

13. با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

خوشمزه ترین زرازی سیب زمینی با قارچ آماده است! نوش جان!

دستور غذاها بلافاصله در غذاهای اوکراینی، روسی، لهستانی، بلاروسی و لیتوانیایی در دسترس هستند. در اصل، نوعی کتلت است، کمی پهن، با پر کردن داخل (قارچ، جگر، کلم و غیره). بیشتر اوقات، سیب زمینی و گوشت زرازی تهیه می شود. علاوه بر این، گوشت را در دستور العمل های مختلف می توان به صورت چرخ کرده چرخ کرد، یا نازک کوبید و سپس به شکل رول با فیل پیچید.

من دستور غذای مورد علاقه خود را برای گوشت زرازا با قارچ با شما به اشتراک می گذارم. تهیه آنها سخت تر از کتلت های معمولی نیست، اما بسیار خوشمزه تر است. فقط به عکس نگاه کنید، چقدر آبدار هستند، و حتی با پوسته ترد! آیا می توان چنین غذاهای خوشمزه ای را رد کرد؟

عناصر

• گوشت خوک چرخ کرده 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 دندان
• نان سفید 2 برش
• آب 50 میلی لیتر
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• مخلوط فلفل آسیاب شده 1 چیپس.
• تخم مرغ و آرد سوخاری برای نان
• روغن نباتی برای سرخ کردن

مواد پرکننده

• قارچ 300 گرم
• پیاز 1 عدد
• نمک 2 چیپس.
• مخلوط فلفل آسیاب شده 2 تراشه چوب.
• روغن نباتی 1.5 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه گوشت زرازی با قارچ

1. اول از همه فیلینگ قارچ رو آماده میکنم. برای این کار روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنم و پیاز خرد شده را در آن تفت می دهم. به محض این که نرم شد، قارچ ها را که به صورت ورقه های نازک بریده شده اند، داخل تابه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه می دهم تا رطوبت آن کاملا از تابه گرفته شود و قارچ ها کمی سرخ شوند. در نهایت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
2. 
   حالا در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، می توانید گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای زراز، من از گوشت خوک استفاده می کنم - 450 گرم تفاله و 50 گرم گوشت خوک برای آبدار شدن. گوشت، گوشت خوک و همچنین پیاز، سیر و نان خیس شده در آب را از طریق چرخ گوشت (با توری وسط) چرخ می کنم. به گوشت چرخ کرده به دست آمده نمک و فلفل اضافه کنید. من آن را کاملا با دستانم ورز می دهم، سپس آن را به صورت یک گلوله جمع می کنم و به زور روی میز می اندازم - به این ترتیب 6-8 بار آن را می زنم که به این دلیل گوشت چرخ کرده کش می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. بدون اضافه کردن تخم مرغ
3. 
   وقتی گوشت چرخ کرده و فیلینگ آماده شد، می توانید زرزی گوشت را درست کنید. برای این کار ابتدا گوشت چرخ کرده را به قطعات 100 گرم برش دادم. سپس کیک های کوچک درست می کنم.
4. 
   وسط هر کیک گوشت - حدود 1 قاشق غذاخوری - پر کردن قارچ را قرار می دهم.
5. 
   و لبه ها را (مثل موقع درست کردن کوفته) نیشگون می زنم تا فیلینگ داخل کتلت باشد.
6. 
   برای اینکه زرازی ها قهوه ای طلایی شوند، با پوسته ترد، ابتدا آنها را در تخم مرغ آب پز فرو می کنم و سپس در آرد سوخاری می غلتانم.
7. 
   در ماهیتابه داغ تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. من از روغن پشیمان نیستم روی حرارت متوسط، بدون درب، به مدت 6-7 دقیقه از هر طرف بپزید.
8. 
   این زمان کافی است تا زرزی خوب سرخ شود، زیرا لایه گوشت چرخ کرده بسیار نازکتر از کتلت است و داخل آن کاملاً آماده شده است.

زرازی پر شده با قارچ بسیار خوشمزه است! قرمز مایل به طلایی، با پوسته ترد، و داخل آبدار، با طعم شامپینیون مشخص. حتماً حداقل یک بار آنها را بپزید - من مطمئن هستم که این غذا یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد!