سلام دخترا و پسرای عزیزم

برای بسیاری از ما، خانه‌دارهای ناامید و خانه‌دارهای ساده، پاییز زمان بازگشت به آشپزخانه، فر، شام‌های داغ و شیرینی‌های تازه است. و مهم نیست که چقدر در برابر آن مقاومت می کنیم، در چنین هوای سردی به سادگی غیرممکن است که در مقابل وسوسه پذیرایی از خود با یک تکه پای خانگی خوشمزه، مطبوع، معطر و مهمتر از همه داغ، مقاومت کنیم. پس از همه، ما نباید فراموش کنیم که غذا فقط کربوهیدرات و پروتئین نیست، بلکه این است انرژی مثبتی که کیک های خانگی با آن شارژ می شوند، اگر با عشق آماده شوند. من با خوشحالی متوجه شدم که چگونه فیدهای رسانه های اجتماعی من به تدریج پر از شیرینی های خانگی خوشمزه و چهره های خوشحال صاحبان همین محصولات پخته می شود.

اما هنوز در یونان تابستان است! هیچ برگ زردی وجود ندارد (اگرچه اینجا هرگز وجود ندارد)، مردم شلوارک و دمپایی می‌پوشند، آخر هفته‌ها هنوز برای شنا و آفتاب گرفتن به دریا می‌روند، و در جزایر هنوز هم می‌توانید گردشگران دیرهنگام را در میخانه‌ها و کافه‌ها ملاقات کنید. مردم حتی عصرها هنوز بیرون می نشینند. و فقط لیمو و پرتقال که روی درختان می رسد به ما یادآوری می کند که زمستان در راه است.

صبر نکردم تا درخت لیموی همسایه برسد و رفتم و آنها را از بازار خریدم. چون مدتهاست که این برنامه من بوده که به شما نشان دهم نحوه تهیه واقعی صحیح و غنیکشک لیمو با زرده تازه و کره مرغوب.

"کرد" کیست و لیمو چه ربطی به آن دارد؟

سردبیر یک مجله معروف آشپزی، که من بسیار به او احترام می گذارم، فعالانه برای حق نامیدن کشک لیمو مبارزه می کند. کرم رنگ . او اصرار دارد که کلمه "کرد" در روسی فقط می تواند به معنای تعریف یک گروه قومی ساکن ترکیه باشد. من نمی توانم با او مخالفت کنم، اما شما نمی توانید برخلاف میل مردم بروید. اما در ذهن اکثریت مطلق جمعیت روسی زبان این سیاره، یک عبارت پایدار، یک مقاله ردیابی از زبان انگلیسی، قبلا شکل گرفته و جا افتاده است - "کشک لیمو". بنابراین، این عبارت است که من در این زمینه استفاده خواهم کرد. مرا ببخش، ماریان عزیز.

در اصل کشک لیمو همان کاستارد یا به عبارت دقیق تر کرم آنگلیز است که در آن زرده تخم مرغ دم می شود و به جای شیر فقط از آب لیمو و پوست آن استفاده می شود.

اغلب در دستور العمل ها نشاسته برای ضخامت به کرم لیمو اضافه می شود. به نظر من، این به طور قابل توجهی نه تنها طعم، بلکه بافت کرد را نیز خراب می کند. با تهیه صحیح و تنها درست، کشک کاملا غلیظ و یکدست می شود.

چیزی که من بیشتر در مورد کرم لیمو دوست دارم این است در کمترین زمان آماده است!

کرم لیمو را کجا می توان زد؟

علاقه مندان به مزه های ترش می توانند از خامه لیمو به عنوان پخش کننده در هر ترکیبی استفاده کنند: با نان، نان، پنکیک، پنکیک، چیزکیک و غیره.

من اینجا دوستی دارم، پس یک کوزه کرد، یک قاشق بزرگتر به او بدهید و خوشحال خواهد شد و به هیچ چیز دیگری نیاز نخواهد داشت. کسانی که با لیموها با دقت بیشتری رفتار می کنند می توانند تارت، کیک، رول، شیرینی یا کیک کوچک را با آن ها پر کنند. من معمولا با آن آشپزی می کنم و.

برای من شخصاً بهترین استفاده از کشک لیمو فقط یک پای لیمویی کلاسیک با مرنگ است. با خمیر نان کوتاه خنثی و مرنگ هوای شیرین است که کشک لیمو ترش کاملاً خوب می شود.

با پیش بینی سوال شما می گویم: بله، به جای لیمو می توانید از پرتقال، نارنگی، لیموترش و حتی انواع توت ها (ترجیحاً ترش) استفاده کنید. در عین حال، فناوری آماده سازی و نسبت ها یکسان باقی می مانند. فقط این است که چنین کرمی دیگر ترشی لیمویی مشخص را نخواهد داشت. به شما توصیه می کنم کشک پرتقال خونی را امتحان کنید. رنگش معلوم می شود آتش است!

بنابراین، بیایید به آماده سازی گام به گام برسیم!

از این مقدار مواد یک شیشه 250 میلی لیتری از محصول نهایی بدست می آوریم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب لیموی تازه فشرده - 115 میلی لیتر (2-3 عدد)
• پوست لیمو رنده شده - 2 قاشق چایخوری. (2 عدد)
• شکر - 75 گرم.
• زرده تخم مرغ - 4 عدد.
• کره - 60 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

برای فیلینگ تارت ها بهتر است از کرد در حالت گرم استفاده کنید. و برای کیک، خامه لیمو باید خنک شود.

روی این نت زرد روشن، خداحافظی می کنم، اما نه برای مدت طولانی.

موفق باشید، عشق و صبر.

کشک لیمو نوعی کاسترد است که با آب میوه درست می شود. این یک نوع کلاسیک است، آنها دوست دارند از آن در نان تست، در تارت، شیرینی استفاده کنند و به خوبی با ماکارونی می آید. کرم کاملاً غلیظ می شود و پس از ایستادن در یخچال ساختار خوبی به دست می آورد. بعلاوه، ببینید رنگ روشن چقدر عالی است.

آماده سازی

1. پوست یک عدد لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. نیازی به آسیاب زیاد نیست چون در آینده خامه را صاف می کنیم.
2. آب لیمو (115 گرم) را فشار دهید. به هر حال، ترفند را به یاد دارید؟ برای دریافت آب بیشتر از مرکبات، آنها را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
3. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید 4 زرده نیاز داریم.
4. شکر (75 گرم)، کره (60 گرم)، آب لیمو، پوست و زرده ها را در یک کاسه یا بلافاصله در یک قابلمه جمع کنید.
5. مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مدام با لیسک هم بزنید.
6. به تدریج ضخیم می شود، حباب های بزرگ ظاهر می شوند (که بلافاصله می ترکند). اگر می خواهید خامه غلیظ تری داشته باشید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته ذرت در همان ابتدا مخلوط را از روی حرارت بردارید و با صافی متوسط ​​صاف کنید. نکته مهم در اینجا این است که پوست و توده های تخم مرغ را از بین ببرید.
7. کشک تمام شده را در شیشه ها بریزید و با فیلم بپوشانید (به طوری که سطح خامه را لمس کند) و بگذارید خنک شود سپس آن را در یخچال قرار دهید. یک شبه بافت صحیح خود را به دست می آورد.

همونطور که گفتم میتونید با نان تست بخورید یا کیک و تارت رو چرب کنید (کشک مایع هم داخلشون هست). و راحت ترین کار این است که کشک را از کیسه شیرینی با یک نازل گرد لوله کنید.

بیایید سفری به کشوری شگفت انگیز به نام "بهشت قنادی" داشته باشیم. افرادی که دندان شیرین دارند به سادگی دوست دارند غذاهای لذیذ و دسرهای غیر معمول را امتحان کنند. اگر برای فتح یک قله جدید آشپزی آماده هستید، تارت مرنگ لیمو درست کنید.

غذاهای کلاسیک فرانسوی

تارت لیمو یک دسر کلاسیک فرانسوی است که طعم بی نظیری دارد. پایه پای را همیشه از خمیر خرد شده ترد تهیه می کنند، سپس یک لایه لیمویی درست می کنند که کمی ترشی دارد. روی این شیرینی با مرنگ تزئین شده است.

بیایید سعی کنیم این غذای شیرین را طبق دستور کلاسیک طبخ کنیم.

ترکیب:

• 0.2 کیلوگرم آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
• کمی نمک دانه ریز؛
• 220 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب فیلتر شده سرد؛
• 4 چیز تخم مرغ؛
• 330 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 2 عدد لیمو؛
• شکر دانه ریز 130 گرم؛
• 100 گرم نشاسته ذرت؛
• 170 گرم پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری. آب لیموی تازه فشرده.

آماده سازی:

تارت مرنگ لیمویی از گوردون رمزی

سرآشپزهایی که برنامه های آشپزی خود را در تلویزیون میزبانی می کنند، همیشه موفق بوده و بسیار محبوب هستند. اکثر خانم های خانه دار فقط دستور العمل های خود را انتخاب می کنند، به خصوص در مورد دسر برای شیرینی مورد علاقه خود.

ترکیب:

• 0.3 کیلوگرم خمیر نان کوتاه؛
• 4 چیز زرده تخم مرغ؛
• آرد الک شده؛
• 180 گرم شکر گرانول؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• 2 عدد لیمو.

آماده سازی:

1. از خمیر شور یک لایه درست می کنیم.
2. آن را در یک تابه فنری قرار دهید و با چنگال آن را سوراخ کنید.
3. روی آن فویل آلومینیومی بگذارید و لوبیاها را بپاشید.
4. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
5. کیک را به آنجا می فرستیم و می پزیم تا طلایی شود، بعد از 10-15 دقیقه دما را به 110 درجه کاهش می دهیم.
6. پنج دقیقه دیگر بپزید.
7. زرده ها را با 2 عدد تخم مرغ ترکیب کنید.
8. شکر گرانول، خامه و آب لیموی تازه را اضافه کنید.
9. خوب هم بزنید و سپس این مخلوط را از صافی ریز صاف کنید.
10. آن را در یک قابلمه بریزید. حرارت دهید و بجوشانید تا غلیظ شود.
11. نیمی از فیلینگ را داخل پوسته بریزید و در فر قرار دهید.
12. بعد از چند دقیقه، قسمت باقی مانده از فیلینگ را اضافه کنید.
13. حدود یک ساعت بپزید.
14. به طور جداگانه، مرنگ ها را طبق دستور پخت مورد علاقه خود آماده می کنیم.
15. بعد از حرارت دادن بگذارید سرد شوند و تارت لیمو را با آنها تزئین کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های ستاره ای

کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توانند تارت مرنگ لیمو را از اندی سرآشپز درست کنند. این سرآشپز برجسته چه غذاهای خوشمزه ای می پزد! در جعبه قنادی او می توانید دستور تهیه تارت با توت فرنگی و پسته را پیدا کنید. بنابراین هر خانم خانه‌داری یک انتخاب دارد.

ترکیب:

• خمیر نان کوتاه نیمه تمام؛
• 140 گرم شکر گرانول؛
• 4 چیز تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر آب لیموی تازه فشرده؛
• 120 گرم پنیر کشک؛
• مرنگ - برای تزئین.

آماده سازی:

1. خمیر نان کوتاه را باز کنید، آن را در یک تابه فنری قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
2. پایه تارت لیمو را در دمای 170-180 درجه بپزید تا طلایی شود.
3. در یک کاسه عمیق، شکر گرانول را با تخم مرغ مخلوط کنید.
4. این اجزا را با همزن کاملاً هم بزنید تا توده ای از قوام همگن به دست آید.
5. آب لیموترش تازه و پنیر کشک را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
6. دوباره خوب مخلوط کنید.
7. این مخلوط را از صافی رد کرده و روی پوسته بریزید.
8. با کاردک آن را صاف کنید.
9. تارت لیمو را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
10. در دمای 150 درجه بپزید.
11. پای تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید و سپس با مرنگ تزئین کنید.

23,094

اگر «دستور پخت کردی» را در اینترنت تایپ کنید، میلیون‌ها دستور غذای مختلف را خواهید یافت، اما - همه آنها بسیار پیچیده و گیج‌کننده خواهند بود. چیزی را صد بار وزن کنید، پانصد بار آن را گزارش دهید، آن را در حمام آب گرم کنید، هزار سال بایستید هم بزنید و سپس یک میلیون ظرف بشویید... اما این گزینه ما نیست، درست است؟
ابتدا یک دستور پخت بسیار ساده، سپس چند نکته.

عناصر:

• پوست یک پرتقال روی یک رنده درشت
• 150 میلی لیتر آب پرتقال
• 4 عدد زرده
• کره 80 گرم
• شکر 90 گرم

طرز تهیه کشک پرتقال:

همه مواد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

در حین هم زدن منتظر یکنواختی و ظاهر شدن حباب های تنبل بزرگ باشید.

پس از ظاهر شدن، 2-3 دقیقه دیگر بپزید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید، صاف کنید و یک شب در ظرفی در یخچال قرار دهید.

و این همه است! تصور کنید، همه چیز در واقع بسیار آسان است. علیرغم اینکه تهیه آن آسان است، کرد بسیار خوشمزه به نظر می رسد. می توان از آن به عنوان یک دسر مستقل، به عنوان پوشش کیک، به عنوان پرکننده کیک و کیک استفاده کرد و یا به سادگی آن را روی نان پخش کرد و آن را به همین شکل میل کرد.

چیز دیگری که باید در مورد کرد بدانید:

• اگر کشک را زیاد بپزید، پوسته پوسته می شود.
• حتما صاف کنید تا از شر تکه های تخم مرغ پخته و پوست آن خلاص شوید.
• برای غلیظ تر کردن کشک، باید مقدار آب آن را کم کنید (در دستور غذا باید کشک مایع کافی برای خیس کردن بیسکویت وجود داشته باشد. برای پر کردن، به عنوان مثال در کیک، 80-100 میلی لیتر آب میل کنید).
• به همین نسبت می توانید هر کردی حتی توت فرنگی درست کنید.

اکنون می توانید هر کردی را با سهولت باورنکردنی بپزید.