ماهی قزل آلا کبابی: رازهای آشپزی نحوه مارینه کردن ماهی سالمون برای کباب فیله ماهی قزل آلا در فویل روی گریل

ماهی قزل آلا صرف نظر از اینکه چگونه تهیه شود یک غذای مغذی است. ماهی پخته شده روی گریل طعم خاصی دارد.

چگونه ماهی را انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب ماهی قزل آلا، توصیه می شود به طور مستقل تازگی آن را ارزیابی کنید. تشخیص کیفیت آن از روی بو و ظاهر آسان است. معمولا ماهی قزل آلا کمی بوی آب می دهد یا اصلا بویی ندارد.

بوی خارجی نباید وجود داشته باشد. بنابراین ماهی هایی که با مواد شیمیایی درمان می شوند معمولا بوی آمونیاک می گیرند. بوی چربی یا کبودی زمانی ظاهر می شود که نامناسب نگهداری شود.

هنگام انتخاب ماهی قزل آلا، باید آن را لمس کنید. در لمس متراکم احساس می شود. پوست باید تمیز، بدون لکه یا آسیب مکانیکی روی شکم باشد. هنگام انتخاب ماهی قرمز، باید لاشه را با سر انتخاب کنید، این امر تشخیص تازگی محصول را آسان می کند. چشم های ابری یا گود افتاده و آبشش های تیره نشان دهنده نگهداری طولانی مدت ماهی است.

ماهی قزل آلا نباید هنگام برش از هم جدا شود. در بهترین حالت، چنین ماهی قزل آلا چندین بار ذوب و منجمد شد. در بدترین حالت، او به طرز ناامیدکننده ای آسیب دیده است. همچنین باید به تاریخ بسته بندی و محل صید ماهی دقت کنید البته ماهی سرد مزه ای نیز دارد. شما می توانید آن را در فروشگاه ها بسیار بیشتر از محصول تازه پیدا کنید.

چنین ماهی را نمی توان بیش از یک روز روی یخ نگهداری کرد. باید مراقب خرید ماهی هایی باشید که تاریخ مصرف آنها گذشته یا به درستی نگهداری نشده است.

ماهی قزل آلا منجمد رایج ترین و راحت ترین نوع برای فروش است. می تواند در لعاب یخ به اصطلاح، یعنی انجماد بر اساس یخ و نمک باشد. از پوسته یخی بیش از حد ضخیم (بیش از 20 درصد) باید اجتناب شود. وقتی یخ آب می شود، دیدن ماهی می تواند ناامید کننده باشد.

یک ماهی بیش از حد صاف و به ظاهر متورم نیز باید شک و تردیدهایی را ایجاد کند. ممکن است برای بهبود ظاهر آن با آب تزریق شده باشد یا حتی با مواد شیمیایی درمان شده باشد.

انجماد خشک یا انفجاری شامل انجماد سریع در دماهای پایین است. این ماهی قزل آلا خواص خود را حفظ کرده و برای مدت طولانی قابل نگهداری است.

ماهی خریداری شده باید از فلس و احشاء پاک شود. با آب جاری سرد بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید یا بگذارید خودتان خشک شود. اگر قرار است ماهی قزل آلا کامل پخته نشود، سر آن را بردارید و به قطعات مورد نیاز برش دهید.

چگونه مارینت کنیم؟

در مرین کردن ماهی سالمون هیچ مشکلی وجود ندارد. تقریباً هر ماریناد بر اساس نمک و فلفل است. محبوب ترین ماریناد ماهی سالمون در آب خودش است. فیله آماده شده را نمک و فلفل کنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. قسمت بیرونی پوست ماهی سالمون نیاز به نمک بیشتری دارد. ماهی به اندازه نیاز نمک مصرف می کند. البته، این ساده ترین ماریناد است که به سادگی نمی تواند شکست بخورد.

سپس ادویه جات ترشی جات، سبزی، پیاز. شما می توانید از محصولات مختلف برای ماریناد استفاده کنید و به هارمونی طعم برسید. برای هر سلیقه: طبیعی، شیرین و ترش، تند، تند، خامه ای، قارچ. برای هر رنگ: طلایی، قرمز، تیره با سس سویا. خوب است گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید، به عنوان مثال، رزماری، آویشن، زیره، زنجبیل، شوید، کرفس.

ماهی قزل آلا با محصولات لبنی به خوبی ست می شود. تکه های ماهی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در خامه خیس کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. یا در شیر. یا لاشه ماهی را با خامه ترش چرب کنید.

به جای شیر بهتر است از لیموترش استفاده کنید. بهتر است از لیمو ترش شده به جای پیچ خورده استفاده کنید. یا می توانید آب لیمو را روی ظرف آماده بپاشید. در این صورت فیله رنگ پریده نمی شود. شما نمی توانید به جای لیمو از سرکه یا اسید سیتریک استفاده کنید، زیرا باعث خشکی و بی مزه شدن گوشت سالمون می شود. می توانید به جای نمک از سس سویا استفاده کنید، این به فیله نه تنها طعم شور، بلکه طعم تند می دهد.

دستور پخت

بیایید به محبوب ترین گزینه ها برای پخت ماهی قزل آلا در گریل نگاه کنیم.

روی شبکه

به این ترتیب می توانید شیشلیک کباب ماهی قزل آلا را به سیخ بپزید.

عناصر:فیله یا استیک حدود 2 کیلوگرم، 2 عدد لیمو، کمی روغن زیتون، شاخه های نعناع ریحان و شوید، یک حبه بزرگ سیر، ادویه جات ترشی جات دلخواه. برای کباب ماهی می توانید تقریبا از هر ماهی از خانواده ماهی قزل آلا استفاده کنید و گوشت سالمون استثنایی است. زمان پخت 40-50 دقیقه.

1. فیله ماهی قزل آلا آماده شده را به مکعب های بزرگ برش دهید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید تا راحت تر مخلوط و مرینیت شود.
2. سیر، سبزی، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل و پیاز را با هم مخلوط کنید. ماریناد را به ماهی اضافه کنید و بگذارید بماند.
3. بعد از یک ساعت و نیم تکه های ماهی که آماده است به صورت شل روی سیخ قرار می گیرند.
4. آب ماهی را روی گریل داغ روی آتش قرار دهید. گرمای زغال سنگ نباید خیلی شدید باشد. فیله ماهی سالمون نرم است و به سرعت پخته می شود. نمیتونی بذاری بسوزه بنابراین، برای اطمینان از پخت یکنواخت، لازم است سیخ ها را برگردانید. زمان پخت یک ربع ساعت است، نه بیشتر. کباب معطر و دودی در بشقاب با سبزی و سبزیجات تازه سرو می شود.

روی آتش باز

ماهی قرمز کبابی در فویل طعم بهتری خواهد داشت.

عناصر:ماهی سالمون، لیمو، فلفل، چاشنی خملی سونلی.

1. فیله های ماهی را طبق معمول آماده کنید: تمیز کنید، بشویید، سر و استخوان را بردارید.
2. ماهی آزاد را با نمک و فلفل از بیرون و داخل بمالید. با چاشنی بپاشید و با لیمو بپاشید. یک ساعت و نیم در ماریناد بگذارید.
3. ذغال ها را در گریل آماده می کنیم و به حرارت کم می رسیم و استیک ها را روی گریل می گذاریم. خوب است رنده را از قبل با روغن یا روغن گیاهی چرب کنید.
4. بیش از 30 دقیقه در فر قرار دهید و مرتب بچرخانید تا قهوه ای طلایی شود. زیاد سرخ نکنید این ماهی قزل آلا با پوسته ترد بسیار آبدار به نظر می رسد. در بشقاب بگذارید و با گیاهان، برش های لیمو و انگور سفید سرو کنید.

غذاهای پخته شده روی آتش باز را بسیاری دوست دارند. ماهی سالمون خوشمزه دوچندان محبوب خواهد شد.

در فویل

با کمک آن می توانید ظرفی را تهیه کنید که شبیه به پختن روی آتش یا حتی در خاکستر روی ذغال سنگ اجاق روسی باشد. بنابراین، محصولاتی که در فویل پخته می شوند، آب پز و پخته می شوند. فویل نیز خاصیت فوق العاده ای دارد. برای یک بار مصرف در نظر گرفته شده است.

عناصر:استیک ماهی قزل آلا 8 عدد، چند سر پیاز، روغن نباتی، لیمو، فلفل، نمک به روش معمول با استفاده از نمک، فلفل، آب لیمو، پیاز. لیمو و پیاز را می توان به صورت حلقه ای برش داد. به ماهی شسته شده آماده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود. سپس هر استیک را با برش های لیمو و پیاز در فویل بپیچید. حالا باید از فویل قایق های بداهه بسازیم. فویل را به تعداد تکه های ماهی از رول به صورت نوار جدا می کنیم. تکه های ماهی سالمون، پیاز و لیمو را در وسط ورقه قرار دهید.

آن را با دقت بپیچید. قایق ها را روی زغال های در حال دود قرار دهید. زغال های داغ را که کنار گذاشته اید روی آن بریزید. همه اینها مرا به یاد سیب زمینی های پخته دوران کودکی ام می اندازد. بیش از 20 دقیقه نپزید. برای سرو بهتر است از بشقاب های شخصی استفاده کنید. با گیاهان و سبزیجات تازه. قایق هایی با ماهی قزل آلا را در مرکز هر کدام قرار دهید. خیلی خوشمزه!

می توانید از سالمون کامل استفاده کنید. این یک غذای جشن فوق العاده خواهد بود!

عناصر:ماهی قزل آلا متوسط ​​با سر، لیمو، ادویه، فلفل سیاه، نمک.

• مرحله ی 1.ماهی قزل آلا را تمیز و کاملاً روده کنید. زیر آب جاری بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
• مرحله 2.نمک و فلفل بیرون و داخل. بگذارید تا مرینیت شود.
• مرحله 3.ادویه ها و چاشنی ها را می توان با توجه به ذائقه شما استفاده کرد. آویشن و رزماری بهترین اثر را دارند. سبزی زیاد نگذارید. کافی است یک شاخه رزماری داخل ماهی بریزید.

• 4 مرحله ای.از حداقل سه لایه فویل برای جلوگیری از پارگی استفاده کنید، در غیر این صورت تمام آب آن نشت می کند. باید به اندازه ای باشد که تمام ماهی ها را بپوشاند. ماهی قزل آلا را روی فویل قرار دهید. برش های لیمو و سبزی را روی آن قرار دهید. ماهی را خوب بپیچید. درزها را با یک لایه دیگر فویل کپی کنید. زائد نخواهد بود ماهی قزل آلا باید در یک لباس فضایی نقره ای پنهان شود. ماهی قزل آلا آماده شده را می توان برای مدتی رها کرد. پختن ماهی روی ذغال بسیار سریع است. نیازی به پختن از قبل نیست. این ماهی مستقیما از روی آتش بهترین طعم را دارد.
• 5 مرحله ای.با احتیاط، برای اینکه نسوزند، با استفاده از پوکر یا انبر روی ذغال های داغ سوراخ کنید. پاکت را با ماهی قزل آلا قرار دهید و روی آن را با زغال های سوزان بپوشانید. به این ترتیب دیگر لازم نیست ماهی را برگردانید. حدود چهل دقیقه صبر کنید و لذت ببرید!

شیشلیک سالمون در خانه

هنگامی که توانایی مالی رفتن به کشور را ندارید، می توانید با پختن آن در فر در خانه، کباب ماهی قزل آلا را پذیرایی کنید.

مواد لازم: فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم، 2 پیاز، یک جفت حبه سیر، لیمو، کمی سس سویا برای تند کردن. آماده سازی 1-1.5 ساعت طول نمی کشد.

1. فیله ماهی قزل آلا خرد شده را در کاسه آماده شده قرار دهید.
2. با استفاده از مخلوط کن، ماریناد را از مواد آماده شده آماده کنید.
3. ماهی آماده شده و ماریناد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. بگذارید یک ساعت و نیم کاملاً مارینت شود.
4. اگر هنوز تصمیم به پخت شیشلیک در فر دارید، باید از قبل مراقبت کنید و سیخ مخصوص بخرید. آنها از چوب ساخته شده اند، بنابراین می توان از آنها در فر استفاده کرد. کشیدن ماهی قزل آلا روی سیخ بسیار آسان است. مراقب خرد شدن تکه ها باشید. آماده سازی را به یک ورقه پخت منتقل کنید. بهتر است ابتدا آن را با کاغذ نچسب بپوشانید.
5. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده تا حداکثر درجه حرارت قرار دهید. به سادگی 20 دقیقه بپزید تا تکه های ماهی قزل آلا قهوه ای طلایی شوند. پس از قرار دادن ماهی قزل آلا روی ظرف، باید روی آن را با کنجد و سبزیجات تزئین کنید. و می توانید از طعم و عطر آن لذت ببرید.

با چه چیزی خدمت کنیم؟

معمولا شیشلیک روی یک ظرف بزرگ بیضی سرو می شود که کف آن را می توان با برگ های جوان کاهو پوشانید. ماهی قزل آلا طلایی لطیف با دود، برش های لیمو، سبزیجات جوان آبدار، سبزیجات گلگون - همه اینها نمی توانند تحسین را برانگیزند. سبزی ها را می توان با توجه به ذائقه شما استفاده کرد. برای این کار برگ های سبز را آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. به یک بشقاب در اطراف ماهی سالمون پخته شده منتقل کنید.

می توانید آزمایش کنید و مثلاً از ترکیبی از زیتون و زیتون یا انگور استفاده کنید. علاوه بر این، سبزیجات کبابی به راحتی آماده می شوند. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و کدو سبز نه تنها در بشقاب زیبا به نظر می رسند، بلکه یک غذای جانبی عالی برای ماهی سالمون پخته خواهند بود.

برای انجام این کار، سبزیجات باید شسته و خشک شوند. به قطعات حدود 1 سانتی متر برش دهید، مارین کنید. ماریناد سبزیجات می تواند مانند ماهی باشد. اگرچه نمک زدن و کمی فلفل کردن آنها کافی خواهد بود. تنها تفاوت قابل توجه این است که باید کمی روغن گیاهی یا زیتون به ماریناد سبزیجات اضافه کنید. اما می توانید از ادویه ها و چاشنی های مختلف نیز استفاده کنید. سبزیجات بیشتر از ماهی در ماریناد نگهداری می شوند. ترجیحا یک و نیم تا دو ساعت.

هنگام پخت برگردانید. اجازه ندهید پوسته خوشمزه بسوزد. در پایان سرخ کردن، روی آن را خوب بپوشانید تا آب آن خارج شود. سبزیجات پخته شده طعم غیرعادی پیدا می کنند، کم کالری و سالم هستند. سبزیجات پخته نه تنها یک تزیین هستند، بلکه هارمونی از طعم ها را نیز ایجاد می کنند.

سیب زمینی ترشی، پیاز ترشی و سس را فراموش نکنید.

پیاز را می توان جداگانه سرو کرد یا روی ماهی قزل آلا قرار داد. شاخه های جعفری، شوید و ریحان رایحه فوق العاده ای به آن اضافه می کند.

همچنین پیشنهاد می کنیم یک دستور پخت ویدیویی برای پخت ماهی قزل آلا روی گریل را مشاهده کنید. نوش جان!

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از ماهی آبدار پخته شده با عطر دودی باشد؟ این ظرف فوق العاده اشتها آور، خوشمزه است و با هر غذای جانبی کاملاً مطابقت دارد. بیایید با شما دریابیم که چگونه ماهی سالمون را روی گریل بپزید.

دستور پخت ماهی قزل آلا در گریل

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 4 عدد؛
• آب پرتقال - 100 میلی لیتر؛
• - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

پس ابتدا تکه های ماهی را کاملا بشویید و روی حوله قرار دهید تا خشک شوند. در طول این مدت، ماریناد ماهی قزل آلا را روی گریل آماده کنید: روغن زیتون و سس سویا طبیعی را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سپس کمی شکر گرانول اضافه کنید. اگر شکر قهوه ای دارید، برای این غذا بهترین کار را دارد. بعد، یک تکه کوچک زنجبیل تازه بردارید، پوست آن را بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید و داخل ماریناد بریزید. مخلوط به دست آمده را کاملا مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و استیک های خود را در آن قرار دهید. آنها را کاملا فرو کنید تا ماریناد هر تکه ماهی را کاملاً بپوشاند. آب یک پرتقال تازه را بگیرید و روی آن بریزید. حالا روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید تا ماهی سالمون کاملاً در مخلوط معطر آغشته شود. پس از این، استیک های ماهی قزل آلا را روی گریل قرار دهید و روی گریل سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود. در اینجا مهم است که بدانید چگونه ظرف را آبدار کنید و ماهی را خشک نکنید. برای انجام این کار، آتش را با دقت کنترل کنید و ماهی را از هر طرف به مدت حداکثر 5 دقیقه سرخ کنید. سالمون آماده شده را با سبزیجات و سبزی ها سرو کنید، در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید و برای طعم تند، کمی فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید.

دستور پخت ماهی سالمون کبابی

عناصر:

آماده سازی

ماهی قزل آلا را فرآوری می کنیم و آن را به قطعات کوچک یکسان به طول 3 سانتی متر برش می دهیم سپس به ماهی نمک می زنیم و دو طرف آن را فلفل می کنیم و می گذاریم کمی خیس بخورد. پس از این، قطعات را روی رنده آغشته به روغن قرار دهید، آب لیموی تازه بپاشید و سرخ کنید و رنده را به صورت دوره ای برگردانید. حرارت باید خیلی کم باشد تا ماهی قزل آلا آبدار شود و خشک نشود. سپس ماهی را با احتیاط از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی استراحت کند و هر وعده را با سبزی و یک تکه گوجه فرنگی تزئین کنید.

بدون شک ماهی قزل آلا یکی از محصولات منحصر به فرد در آشپزی است. آب پز، دودی، سرخ شده، شور، پخته و غیره است. گوشت این ماهی با لطافت فوق العاده و طعم عالی متمایز است و تهیه آن حداقل زمان می برد. شیش کباب ماهی قزل آلا از نظر طعم بسیار خوشمزه است و به درستی در دسته "غذاهای سلطنتی" قرار می گیرد. لازم به ذکر است که این محصول ماهی بسیار مفید است. گوشت ماهی قزل آلا حاوی اسیدهای چرب متعدد، ویتامین های مختلف، مواد معدنی، اسیدهای آمینه غیراشباع و غیره است که به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

پختن ماهی قزل آلا به تنهایی دشوار نیست و به تجهیزات آشپزی تخصصی نیاز ندارد. اما برای تهیه غذاهای واقعاً ارزشمند، فقط باید ماهی با کیفیت بالا خریداری کنید.

بنابراین، هنگام خرید ماهی قزل آلا، باید با معیارهای خاصی هدایت شوید.

ما با دقت به نکات زیر توجه می کنیم:

• توصیه می شود در صورت امکان، ماهی را از یک صید تازه یا به درستی منجمد خریداری کنید.
• یکپارچگی لاشه ماهی نباید به خطر بیفتد.
• رنگ گوشت خود نارنجی کم رنگ است. سایه های بیش از حد روشن نشان می دهد که محصول خراب شده و با اجزای شیمیایی درمان شده است.
• بوی آن سبک و دلپذیر است و کمی یادآور "دریا" است.
• چشم - بدون ابر و غرق نشده.
• فلس ها کمی مرطوب، کاملا بدون مخاط و با درخشندگی متوسط ​​هستند.
• رنگ آبشش ها مطمئناً صورتی است.
• رگه های چربی واضح و سفید هستند.
• اگر محصولی را در بسته بندی خریداری می کنید، باید یکپارچگی آن و تاریخ انقضای محتویات آن را بررسی کنید.

آماده کردن ماهی

ماهی قزل آلا خریداری شده باید به درستی برای پردازش بیشتر آشپزی آماده شود:

• از پوسته ها آزاد می شود، شسته شده، خشک می شود و کاملا روده می شود.
• سر و دم معمولاً بریده می شوند.
• اگر لاشه ماهی کوچک است و تصمیم به پخت کامل آنها گرفته می شود، باید آبشش ها را خارج کرد.
• افراد بزرگ قصابی می شوند، یعنی فیله می شوند یا با برداشتن همزمان استخوان ها به قطعات تکه تکه می شوند. هیچ استخوان کوچکی در این ماهی وجود ندارد، بنابراین نیازی به برداشتن آنها نیست.
• اگر ماهی را به صورت استیک برش دهید، ستون فقرات برداشته نمی شود، زیرا به یک عنصر اتصال تبدیل می شود و اجازه نمی دهد تکه های ماهی از هم جدا شوند.
• باله ها از ماهی های بزرگ جدا می شوند. برای لاشه های کوچکی که به طور کامل پخته می شوند، می توان باله ها را روی آن گذاشت. جدا کردن آنها از ظرف تمام شده آسان خواهد بود.

پس از تمام دستکاری های این چنینی، در نظر گرفته می شود که ماهی قزل آلا خریداری شده برای پخت و پز، در اجاق های کباب، در کوره، اجاق گاز یا به سادگی روی ذغال های آتش کمپ آماده است.

می توانید ماهی قزل آلا را طبق دستور العمل ساده بپزید، یعنی به سادگی آن را با نمک بمالید، با آب لیمو، فلفل بپاشید و سپس به سادگی سرخ کنید. بسیاری از مردم از این روش استفاده می کنند، زیرا در این حالت طعم واقعی ماهی قزل آلا با هیچ چیز قطع نمی شود.

اما اگر ماهی سالمون را ترشی کنید، کباب ماهی قزل آلا می تواند طیف وسیعی از غیرمعمول ترین طعم های طعم را به دست آورد.

هر دستور العمل شیش کباب ماهی قزل آلا بسیار ساده است، زیرا ماریناد برای آنها از حداقل مواد اولیه آماده تهیه می شود.

بیایید به چند نمونه جالب از چنین دستور العمل هایی نگاه کنیم.

دستور پخت

شما باید با ساده ترین دستور العمل های تهیه کباب ماهی قزل آلا آشنا شوید، که تضمین می شود به پایان مثبتی برای تلاش های آشپزی شما منجر شود.

به عنوان یک قاعده، ساده ترین دستور العمل ها نسخه های کلاسیک هستند. بیایید یکی از آنها را در نظر بگیریم.

کلاسیک

استفاده از حداقل مواد در این دستور العمل به این معنی نیست که غذای آماده شده از نظر طعم نسبت به سایر گزینه های تهیه ماهی قزل آلا پایین تر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• خود ماهی قزل آلا حدود یک کیلوگرم است.
• روغن زیتون - نصف لیوان.
• سبزی های خانگی مورد علاقه، یا حتی بهتر، از گیاهان پروانسال استفاده کنید - به صلاحدید شما.
• لیمو فقط یک میوه با اندازه متوسط ​​است.
• نمک بر اساس ترجیح و کاملاً خودسرانه مصرف می شود.

آماده سازی:

1. ماهی های کاملا بریده شده باید به قسمت های مورد نیاز بریده شوند. اینها می توانند استیک یا فقط قطعات قابل قبول کباب باشند.
2. سبزی ها را ریز خرد کرده و له می کنند و در ظرف مناسبی که نباید فلزی باشد قرار می دهند. باید آن را کاملا با دستان خود ورز دهید، که باعث افزایش عطرهای آزاد می شود.
3. آب لیمو فشرده و روغن زیتون به سبزی ها اضافه می شود و همه چیز به طور فعال مخلوط می شود.
4. در مرحله بعد، تکه های ماهی قزل آلا را در مخلوط حاصل قرار می دهیم، همه چیز دوباره مخلوط می شود و می گذارند تا مارین شود.
5. در حدود چهل دقیقه، ماهی آزاد ترشی شده طبق دستور کلاسیک برای عملیات حرارتی آماده می شود.
6. باقی مانده است که نمک زده شود و می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

وظیفه اصلی ماریناد انتقال طعم واقعی ماهی قزل آلا است

به عنوان یک قاعده، طبق این دستور العمل، ماهی قزل آلا تقریباً همیشه روی گریل پخته می شود. اگر ماهی قزل آلا برای تهیه کباب بریده می شود، بهتر است آن را روی سیخ بپزید، زیرا سیخ های معمولی برای تکه های ظریف این ماهی بسیار ضخیم هستند.

برای استیک های برش خورده از توری سیمی استفاده کنید.

پختن کباب حدود ده دقیقه طول می کشد، اما استیک حدود بیست دقیقه طول می کشد.

از همان دستور کلاسیک می توان با موفقیت برای تهیه ماهی مرکب یا میگوی نرم استفاده کرد.

با ترکیبات سناریوی دستور العمل کلاسیک فوق، ماهی آزاد زغالی عالی نیز تهیه می شود، اما تکنولوژی تهیه غذا تا حدودی متفاوت است.

ماهی قزل آلا بر روی زغال های معمولی آتش کمپ

برای تهیه چنین ظرفی به فویل معمولی غذا نیاز دارید. در این روش تهیه ماهی سالمون ماریناد وجود ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی قزل آلا از نظر اندازه کوچک است - یک کیلوگرم.
• لیمو - یک جفت میوه متوسط.
• گیاهان تازه مورد علاقه - به صلاحدید شما.
• طبیعتاً به نمک و فلفل سیاه نیز نیاز دارید. مقدار آنها با ترجیحات سلیقه شخصی تعیین می شود.

آماده سازی:

1. لاشه ماهی ها با دقت به درستی قصابی می شوند و به طور کامل رها می شوند.
2. یک لیمو به سادگی برش داده می شود و آب آن از دیگری استخراج می شود.
3. سبزی ها را باید ریز خرد کنید و حتما با دست له کنید.
4. در مرحله بعد، لاشه های ماهی قزل آلا را از بیرون نمک می زنند، فلفل می زنند و با آب لیمو می مالند.
5. سپس شکم ماهی را با سبزی خرد شده پر کرده و نیمی از برش های لیموی خرد شده را داخل آن می ریزیم.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی ها را روی فویل قرار دهید، آنها را با برش های لیموی باقی مانده بپوشانید، لاشه ماهی قزل آلا را در فویل بپیچید و روی ذغال های داغ قرار دهید.
7. ظرف را فقط برای سی دقیقه آماده می کنیم.

یکی از بهترین گزینه ها برای پخت ماهی در شرایط کمپینگ سرخ کردن روی آتش معمولی است.

طبیعتاً ترجیح داده می شود که لاشه ماهی پیچیده شده در فویل را نه روی خود زغال سنگ، بلکه از رنده استفاده کنید، اما در گردش های توریستی خود به خود ممکن است در دسترس نباشد.

بسیاری از آنها به دستور العمل زیر با نقوش قفقازی علاقه مند خواهند شد.

ماریناد قفقازی

غذاهای غذاهای قفقازی همیشه با طعم خاص، طعم های منحصر به فرد و دستور العمل های غیرمعمول موفق متمایز می شوند. ماهی قزل آلا تهیه شده طبق یکی از این دستور العمل ها به وضوح بسیاری از تحسین کنندگان این ماهی سلطنتی را خوشحال می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی قزل آلا - پنج استیک به ضخامت 3 سانتی متر.
• لیمو یک میوه بزرگ است.
• جعفری و شوید - هر کدام یک دسته.
• سیر - سه حبه.
• خامه یا ماتسونی - دو لیوان.
• فلفل دلمه ای - نصف قاشق غذاخوری.
• نمک ریز و فلفل سیاه - با توجه به سلیقه شخصی.

در قفقاز، به عنوان یک قاعده، کباب ماهی قزل آلا روی کباب با گیاهان و ماتسونی تهیه می شود.

آماده سازی:

1. استیک ها را با فلفل سیاه و نمک ریز از دو طرف پاشیده و با آنها مالیده و حدود سی دقیقه در ادویه جات می گذارند.
2. در این زمان آب لیموی آماده شده را در ظرفی جداگانه می ریزند و فلفل دلمه ای آسیاب شده را به آن اضافه می کنند.
3. همه چیز مخلوط شده و با خامه یا ماسونی ریخته می شود.
4. سایر مواد خرد شده به مخلوط ماریناد مایع حاصل اضافه می شود: سیر، جعفری و شوید.
5. استیک های ماهی قزل آلا را به مخلوط ماریناد کاملا آماده اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید تا بیش از نیم ساعت نمدار شود.
6. در مرحله بعد، استیک های ترشی شده را روی گریل قرار داده و به مدت پنج دقیقه سرخ می کنند.

برای ایجاد یک میز واقعاً قفقازی، باید سالمون را که طبق این دستور تهیه شده است، با لواش و سس تکمالی اضافی سرو کنید.

نادیده گرفتن ماریناد مبتنی بر سس سویا ناعادلانه خواهد بود، زیرا با هر ماهی قرمزی عالی می شود.

ماریناد سویا

سس سویا یک جزء منحصر به فرد از هر ماریناد است که با بسیاری از مواد کباب پز به خوبی هماهنگ می شود. استفاده از آن در ماریناد همیشه کاملاً موجه است ، زیرا تضمین می شود که به ظرف آینده طعم خاصی می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی سالمون – پنج استیک با ضخامت متوسط.
• سس سویا - پنج قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - سه قاشق چایخوری.
• سیر - سه حبه متوسط.
• شکر گرانول - یک و نیم قاشق چایخوری.
• فلفل چیلی - یک چهارم غلاف کوچک کافی است.

آماده سازی:

1. استیک ها شسته، خشک می شوند و در یک ظرف شیشه ای مناسب یا ظرف پلاستیکی مناسب غذا قرار می گیرند.
2. ماهی آزاد گذاشته شده با سس سویا ریخته می شود.
3. فلفل چیلی از دانه ها جدا می شود، له می شود و به استیک ها اضافه می شود.
4. سپس شکر گرانول و سیر خرد شده را به ماهی قزل آلا اضافه می کنند.
5. بعد، همه چیز مخلوط می شود و برای مارینیت فرستاده می شود.
6. فرآیند مارینینگ به مدت یک ساعت ادامه می یابد.

بعد از یک ساعت، می توانید با خیال راحت ماهی قزل آلا را روی کباب پز، کباب پز، گریل یا فر کباب کنید.

با استفاده از این دستور العمل های منحصر به فرد و ابتدایی، می توانید شیش کباب سالمون فوق العاده خوشمزه و واقعا سلطنتی خود را تهیه کنید.

استیک کلمه ای است که از کلمه انگلیسی "steak" یعنی "قطعه" گرفته شده است. در اصل، این یک تکه فیله از یک حیوان تازه کشته شده است که روی دانه ها بریده شده و روی یک رنده روی ذغال سنگ یا آتش باز سرخ شده است. با این حال، امروزه این روش برش و پخت نه تنها در مورد گوشت، بلکه در مورد ماهی معمولاً در اندازه بزرگ نیز کاربرد دارد. بنابراین، بیایید سعی کنیم نه تنها نحوه انتخاب و برش صحیح، بلکه نحوه پخت خوشمزه روی کباب را نیز دریابیم.

انتخاب ماهی

البته، در بخش های ماهی بازارهای مدرن، استیک های ماهی را آماده برای سرخ کردن می فروشند، اما می توان آنها را از مدت ها قبل برش داد، که منجر به خشک شدن ظرف تمام شده می شود. برای آبدار شدن روی گریل بهتر است کل لاشه را خودتان برش بزنید. برای انجام این کار، باید یک ماهی (ترجیحاً بزرگ) انتخاب کنید و باید سرد شود، اما به هیچ وجه منجمد نشود.

تهیه استیک

بنابراین، هنگامی که به خانه می آیید، باید ماهی قزل آلا را تمیز کنید، روده آن را بکنید، سر و باله دمی را بردارید. به هر حال، از دومی می توان برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه استفاده کرد. با استفاده از یک چاقوی ماهی نازک، لاشه را به استیک هایی به ضخامت 2-2.5 سانتی متر برش دهید. آنها را کاملاً در آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این، می توانید شروع به تهیه خود غذا کنید.

انتخاب ادویه جات ترشی جات

هنگام تهیه خوراکی مانند ماهی قزل آلا روی گریل باید به یاد داشته باشید که در انتخاب ادویه ها دقت کنید. نباید از ادویه هایی با بوی تند و ترش استفاده کنید تا طعم و بوی واقعی آن قطع نشود. گیاهان معطر نیز مناسب نیستند، زیرا در هنگام سرخ شدن می سوزند و به تلخی غذا می افزایند. چاشنی های سبک مانند فلفل سیاه یا فلفل سفید بهترین کار را دارند. علاوه بر این، آنها به خوبی با مرکبات (لیمو و لیموترش) هماهنگ می شوند.

ماهی قزل آلا برای باغ

عناصر:

• سه عدد استیک سالمون؛
• نصف لیمو؛
• یک آهک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• دو قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نمک؛
• زمین

اسید شویی

فرآیند تهیه یک غذا مانند ماهی سالمون روی گریل با ماریناد شروع می شود. برای این کار، آب نصف لیمو و یک لیموترش را بگیرید. روغن زیتون و سس سویا را به آن اضافه کنید، فلفل را برای طعم دادن. در صورت تمایل، می توانید کمی نمک به ماریناد اضافه کنید، اما باید این کار را با احتیاط انجام دهید، زیرا سس سویا از قبل نمک کافی را اضافه می کند. استیک ها را در ظرف عمیقی بریزید و در ماریناد بریزید و با دست کمی مخلوط کنید تا سس به طور مساوی روی تکه های ماهی پخش شود. نیم ساعت در دمای اتاق برای مرینیت کردن ماهی قزل آلا کافی است.

برشته کردن

استیک های ترشی شده را روی کباب پز قرار دهید و با ذغال های از قبل داغ روی گریل قرار دهید. ماهی قزل آلا برای مدت طولانی روی گریل پخته نمی شود، 10-12 دقیقه، از هر طرف تا طلایی و خوشمزه شود.

به میز خوش آمدید!

استیک های آماده را با مجموعه ای از سبزیجات فصلی تازه و سیب زمینی پخته سرو کنید. به هر حال، لوبیا سبز، کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل یا مخلوطی از نوع مکزیکی که در فویل روی ذغال سنگ پخته شده است، به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

با محبوب ترین روش های تهیه ماهی قرمز آشنا شوید. اطمینان حاصل کنید که ماهی قزل آلا جایگزین عالی برای کباب گوشت است و حق دارد در سفره شما جای افتخار داشته باشد. کباب ماهی یک غذای شگفت انگیز برای لذیذهای واقعی است، نکته اصلی این است که آن را به درستی تهیه کنید و با ما قطعا موفق خواهید شد!

ماهی سالمون شیش کباب - یک جایگزین ماهی برای غذاهای گوشتی

اگر فکر می کنید که هیچ پیک نیکی بدون کباب گوشت کامل نخواهد بود، پس فقط تا حدی حق با شماست. البته در تابستان هیچ پیک نیکی بدون غذاهای روی گریل کامل نمی شود، اما این غذا می تواند ماهی نیز باشد، مثلاً کباب یا استیک سالمون. علاوه بر این، یک جایگزین ماهی را می توان به راحتی نه تنها در تابستان، بلکه در هر زمان از سال تهیه کرد، زیرا ماهی قرمز در یک تابه گریل، روی یک کباب پز برقی یا به سادگی در فر به همان اندازه خوب می شود.

برای درست کردن شیشلیک ماهی سالمون واقعاً خوشمزه، باید دو نکته اصلی را بدانید: نحوه مارینه کردن ماهی سالمون برای شیشلیک و نحوه سرخ کردن درست آن. امروز هر دوی این رازها را به شما خواهیم گفت.

ماریناد مخفی برای ماهی قزل آلا

برای طبخ ماهی قزل آلا بمب روی گریل، باید کمی از ترکیبات سنتی و لطیف در ماریناد دور شوید. این بار از یک ماریناد تند و غنی استفاده می کنیم که برای تهیه آن نیاز دارید:

• روغن آفتابگردان یا زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - چند پر؛
• سیر - 3 حبه کوچک؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• سس سویا - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1.5 قاشق چایخوری.

اگر کباب ماهی قزل آلا را روی گریل در یک ماریناد معمولی بپزید، نرم و کمی خشک می شود. و این روش به شما کمک می کند تا به طعم روشن، غنی و آبدار بودن شگفت انگیز برسید. بیایید نحوه تهیه ماریناد را دریابیم:

• پیاز را باید ریز خرد کرد، سیر را باید خرد کرد یا از دستگاه پرس سیر رد کرد.
• حالا در ظرف مناسبی باید همه مواد را مخلوط کنید: پیاز، سیر، روغن، آبلیمو، خردل، سس سویا، عسل. به هر حال، بهتر است خردل را با دانه ها - فرانسوی مصرف کنید.
• توده به دست آمده را باید با مخلوط کن غوطه ور بزنید تا یکدست شود.
• اگر ماریناد، به سلیقه شما، چیزی کم دارد، می توانید آب لیمو، سس سویا یا خردل را به آن اضافه کنید.
• ماریناد شگفت انگیز آماده است! اکنون می دانید که چگونه ماهی قزل آلا را برای کباب مرینیت کنید و می توانید به مراحل بعدی بروید.

قبل از پخت، ماهی را در آب نمک خیس کنید

برای اینکه ماهی سالمون کبابی زغالی نرم تر و به طور یکنواخت نمکی شود، باید ماهی را چند دقیقه قبل از پختن در آب نمک بگذارید. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2-2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

فقط باید نمک و شکر را در آب حل کنید و سپس در این آب نمک است که تکه های ماهی آماده شده را فرو می برید.

چگونه ماهی بپزیم؟

عناصر:

• - فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• - پیاز قرمز - 1 سر.

اکنون که تمام آماده سازی ها آماده است، بیایید به مهمترین چیز - پخت و پز برویم. بیایید به دستور گام به گام نگاه کنیم:

• ماهی باید کاملا تمیز شود: فیلم ها را بردارید، آن را از انواع استخوان ها تمیز کنید.
• اکنون باید فیله ها را به مکعب های تقریباً مساوی برش دهید و سپس آنها را بفرستید تا به مدت 20-25 دقیقه در آب نمک بمانند.
• پس از گذشت زمان، ماهی را بردارید و زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
• بعد، ماریناد را روی ماهی قرمز بریزید، مخلوط کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید حدود 3-5 ساعت بماند.
• پس از آن، باید تکه های ما را از ماریناد خارج کرده و روی سیخ بکشید. همچنین می توان سیخ های ماهی قزل آلا را روی سیخ تهیه کرد - برای انجام این کار، باید "سیخ های" چوبی را با آب مرطوب کنید.
• آماده! باید ماهی را به مدت 9-13 دقیقه سرخ کنید، یادتان باشد سیخ ها را بچرخانید.

ما واقعا امیدواریم از دستور پخت کباب ما لذت ببرید. با این حال، ما دستور العمل های دیگری برای شما داریم. در زیر در مورد آنها به شما خواهیم گفت.

دستور العمل های جایگزین برای ماهی قزل آلا در آتش

ماهی قزل آلا کبابی، دستور پخت آن را می توانید در مقاله ما بیابید، به روش های مختلفی قابل تهیه است. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم:

• پختن استیک ماهی قزل آلا روی گریل به شما این امکان را می دهد که از کارهای غیر ضروری مانند تمیز کردن فیله و برش دادن آن خلاص شوید. و با وجود این، ظرف قسمت بندی شده باقی می ماند.
• شما همچنین واقعاً دستور پخت ماهی در فویل روی گریل را دوست خواهید داشت. به عنوان مثال می توانید کره، جعفری، سیر و نمک را مخلوط کرده و به شکل گلوله درآورید و ماهی را به همراه کره های کره در فویل بپیچید و روی گریل قرار دهید.
• اگر اصلاً نمی خواهید ماهی را برش دهید، می توانید یک سالمون کامل را روی گریل بپزید.

اکنون می دانید که دستور العمل های مختلفی برای ماهی وجود دارد: در فویل روی زغال سنگ، استیک، کباب ترشی، حتی یک ماهی کامل. مهم است که همه غذاهای شما با عشق آماده شوند و نکات ما به منحصر به فرد شدن آنها کمک می کند.