لوبیا سبز با قارچ و پاستا. طرز تهیه لوبیا سبز با قارچ لوبیا سبز خورشتی با قارچ

علاوه بر این ، این یک غذای بسیار راحت "غذای روزانه" یا "مهمانان در آستانه در" است: از این گذشته ، لوبیا سبز و قارچ خرد شده را می توان یخ زده خریداری کرد و حداقل چندین ماه در فریزر شما منتظر خواهند بود!

نیاز به:

• لوبیا سبز (تازه یا منجمد) - 400-500 گرم (به نظر ما در این مورد یخ زده راحت تر است، بسته بندی استاندارد - 400 گرم در هر کیسه)
• قارچ خرد شده - 400-500 گرم (تازه نیز امکان پذیر است، اما منجمد برای این غذا راحت تر است، بسته بندی استاندارد - 400 گرم در هر کیسه)، می توانید از قارچ های دیگر استفاده کنید.
• خامه ترش - 200-300 گرم (معمولاً 300 خامه ترش بیشتر می گذاریم - غذای خوشمزه تری!)
• نمک - حدود نصف قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما (آسیاب فلفل را می چرخانیم و آن را در کل منطقه ماهیتابه حرکت می دهیم، 2-3 بار)
• روغن نباتی - حدود 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

یک ماهیتابه عمیق (قابلمه) را روی حرارت/حرارت زیاد گرم کنید، کمی روغن نباتی داخل آن بریزید و لوبیا سبز را داخل ماهیتابه بریزید (مستقیم از فریزر، نیازی به یخ زدایی از قبل نیست!).

بلافاصله بعد از لوبیاها، قارچ ها را در تابه قرار دهید (همچنین مستقیماً از فریزر). ما سطح گرمایش را کاهش نمی دهیم.

وقتی لوبیاها و قارچ ها کمی آب شدند آنها را مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

تابه را با درب بپوشانید تا لوبیاها و قارچ ها به سرعت آب شوند، اما نه برای مدت طولانی.

به محض اینکه لوبیاها و قارچ‌ها آب و مایع به جوش آمد را رها کردند، درب آن را بردارید و به سرخ کردن ادامه دهید و با حرارت بالا بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وظیفه ما این است که صبر کنیم تا تمام مایع ظرف تبخیر شود. به طور معمول این فرآیند حدود 15-20 دقیقه طول می کشد.

وقتی دیگر مایعی در ماهیتابه نماند (یا تقریباً مایعی باقی نماند)، خامه ترش را به تابه اضافه کنید.

لوبیا و قارچ ها را با خامه ترش مخلوط کنید. مقداری مایع به ماهیتابه برمی گردد. حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید تا این مایع تبخیر شود. همه. غذای ما آماده سرو است. حالا تو می دانی،

کالری: 601
پروتئین/100 گرم: 2
کربوهیدرات/100 گرم: 3

این دستور العمل بسیار ساده چندین تنوع دارد: لوبیا را می توان با افزودن سس گوجه فرنگی، آجیکای خانگی، هویج، گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی در آب خود خورش کرد، سیر یا آجیل، سس سویا را اضافه کرد، دانه های کنجد بپاشید. و همه اینها - توجه داشته باشید، دستور العمل هایی برای غذاهای نذری هستند. و در زمان های معمولی حتی احتمالات بیشتری وجود دارد - لوبیاهای خورشتی با گوشت چرخ کرده سرخ شده یا گوشت آب پز مخلوط می شوند، با پنیر رنده شده یا پنیر فتا پاشیده می شوند و با فیله مرغ سرخ می شوند.

لوبیا سبز را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. هر قارچی می تواند مفید باشد - از قارچ های معمولی گرفته تا قارچ های وحشی (تازه یا منجمد). با لذت و سریع و خوشمزه بپزید! لوبیا سبز خورشتی با قارچ - دستور پخت روز.

عناصر:
- لوبیا سبز (یخ زده) - 200 گرم؛
- قارچ تازه - 150 گرم؛
- آجیکا خانگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 1 سر بزرگ؛
- نمک، فلفل سیاه یا پاپریکا - به مزه.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

لوبیا سبز یخ زده را چند دقیقه با آب سرد بریزید تا آب شود. سپس آب آن را خالی کرده، کاسه حبوبات را با آب جوش پر کنید و بعد از یک دقیقه آب آن را خالی کنید. و بلافاصله لوبیاها را زیر آب سرد جاری قرار دهید. این "دوش کنتراست" لوبیاها را نرم تر می کند و در طول عملیات حرارتی بیشتر رنگ روشن خود را حفظ می کند. اگر لوبیاها تازه هستند، باید آنها را به قطعات 3-4 سانتی متری بریزید و دو یا سه بار به طور متناوب گرم و سرد آب بریزید. لوبیاها را در آبکش آبکش کنید.

یک پیاز بزرگ را به پرهای نازک بلند (یا حلقه های نیمه - هر کدام که برای شما راحت تر است) برش دهید.

قارچ های تازه را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، فوراً هم بزنید تا پیاز به طور یکنواخت از روغن اشباع شود و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید و با کفگیر هم بزنید.

وقتی پیاز نرم شد قارچ را اضافه کنید. حرارت را زیاد کرده و آب قارچ را تبخیر کنید. سپس حرارت را ملایم کرده و قارچ ها را کمی تفت دهید. نمک، با فلفل سیاه آسیاب شده یا پاپریکا مزه دار کنید (می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید).

لوبیا سبز را با پیاز و قارچ در ماهیتابه بریزید.

هم بزنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. اگر دوست دارید لوبیا ترد باشد، می توان آنها را آماده در نظر گرفت. اگر نرم آن را دوست دارید، باید با یک درب بپوشانید و سبزیجات را تا درجه آمادگی مطلوب بجوشانید. هرچه بیشتر حبوبات را خورش دهید، ویتامین های کمتری در آن باقی می ماند و رنگ آن از روشن به تیره تغییر می کند.

وقتی لوبیا آماده شد، دو قاشق غذاخوری غلیظ اضافه کنید. هم بزنید، چند دقیقه حرارت دهید و ظرف را از روی حرارت بردارید. اگر آجیکا وجود نداشت، می توانید سس گوجه فرنگی غلیظ و سیر را اضافه کنید (اول سیر را به روغن و سبزیجات و سپس سس گوجه فرنگی مزه دار کند).

لوبیاهای خورشتی را در بشقاب‌ها قرار دهید و به‌عنوان غذای مستقل یا به‌عنوان پیش‌خوراک فرنی گندم سیاه یا به صورت گرم سرو کنید. نوش جان!

دستور پخت امروز من چالشی برای کسانی است که فکر می کنند کسل کننده و غیر جالب است و متاسفانه تعداد زیادی از مردم چنین فکر می کنند. درست است، کسانی که از روزه می ترسند معتقدند که باید فقط سیب زمینی آب پز بخورند یا می توانید تصور کنید؟ و این زمانی است که تعداد زیادی از انواع غذاهای بدون چربی وجود دارد - رضایت بخش و مغذی، و از همه مهمتر، بسیار خوشمزه!

من هم در مورد غذای بدون چربی شک داشتم و روزه نمی گرفتم، تا اینکه یک روز یکی از دوستانم فقط در ایام عید به مدت یک هفته نزد من آمد و اعلام کرد که متأسفانه گوشت نمی خورد. ابتدا گیج شدم، اما بعد تصمیم گرفتم که این یک تجربه آشپزی خوب برای من باشد - یاد بگیرم چگونه غذاهای مختلف و خوشمزه را طبخ کنم. من چیزی در اینترنت پیدا کردم، چیزی در کتاب ها و مجلات خواندم و یکی از دوستان چیزی پیشنهاد داد. و در نتیجه، من قبلاً دوجین یا دو دستور العمل عالی در زرادخانه خود داشتم، که حتی شایسته ضیافت های جشن بود، اما در عین حال روزه بود. می خواهم در مورد یکی از این غذاها به شما بگویم. ما در مورد لوبیا سبز با قارچ و پیاز صحبت می کنیم. خیلی خوشمزه است باور کنید! و تهیه آن بسیار ساده است - آماده کردن آن سریعتر از توصیف است.

عناصر:
برای 1 وعده:
- 150 گرم لوبیا مارچوبه؛
- 1 پیاز کوچک یا 0.5 پیاز بزرگ؛
- 100 گرم قارچ؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.

لوبیا سبز با قارچ و پیاز - دستور غذای روزه روز.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای این غذای بدون گوشت می توانید از لوبیا سبز تازه یا منجمد استفاده کنید. من فقط یخ زده را گرفتم که قبلاً به قطعات حدود 2-3 سانتی متر بریده شده بود. نیازی نیست ابتدا لوبیا سبز را یخ زدایی کنید.




یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید.




لوبیا سبزها را در قابلمه ای حاوی آب نمک در حال جوش بریزید، هم بزنید، حرارت را ملایم کرده و 5 تا 7 دقیقه بپزید.




لوبیا سبز را با آبکش صاف کنید.






و بلافاصله لوبیاها را چند دقیقه در آب بسیار سرد فرو کنید. این کار باید انجام شود تا لوبیا سبز همان رنگ سبز روشن باقی بماند.




سپس لوبیا سبز را دوباره با آبکش صاف کنید.




پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.




ماهیتابه را روی آتش بگذارید، در روغن نباتی بریزید. شما می توانید از هر روغنی - آفتابگردان یا زیتون، به سلیقه خود استفاده کنید.






وقتی ماهیتابه خوب داغ شد، پیاز خرد شده را روی آن بگذارید و حرارت را کم کنید.




پیاز را تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا شفاف و نرم شود و کمی طلایی شود. معمولا 8-10 دقیقه طول می کشد.




در حین سرخ شدن پیازها، قارچ ها را برای پیش غذای لوبیا سبز آماده کنید. آنها باید کاملا شسته شوند. برای این غذا می توانید نه تنها از قارچ ها، بلکه از قارچ های وحشی نیز استفاده کنید. در این حالت ابتدا باید آنها را بجوشانید تا نرم شوند. لوبیا سبزی که به این روش با لوستر تهیه می شود بسیار خوشمزه است.




قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. در اصل، شکل برش اهمیت اساسی ندارد - به تشخیص شما می تواند مکعب یا مستطیل، بزرگ یا کوچک باشد. من بشقاب ها را بیشتر دوست دارم زیرا در ظرف تمام شده بسیار اشتها آور به نظر می رسند.




قارچ را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.




خوب مخلوط کنید.




قارچ ها و پیازها را زیر درب به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.




پس از این، قارچ ها را نمک زده، فلفل را به مزه میل کنید و مخلوط کنید.




حالا نوبت لوبیا سبز از قبل آب پز است. آن را به پیاز و قارچ اضافه کنید.




لوبیا سبز، پیاز و قارچ را با هم مخلوط کرده و زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید.




بعد از این هیچ تغییر اساسی در ظاهر ظرف نخواهید دید، اما کیفیت طعم بعد از خورش همه مواد با هم تغییر می کند: قارچ ها و لوبیا سبز "دوست پیدا می کنند" - آنها از عطر یکدیگر اشباع می شوند و کاملا هماهنگ خواهد شد




قارچ ها را با پیاز و لوبیا سبز در بشقاب یا کاسه ای بریزید و سرو کنید. البته شما می توانید این غذا را سرد بخورید، اما من شخصا آن را هنوز گرم ترجیح می دهم.




اتفاقاً شوهرم که اصولاً غذای ناشتا را قبول نمی کند و در مورد آنچه در بشقاب مقابلش است بسیار سختگیر است، اغلب از او می خواهد که این غذای خاص را برای او تهیه کند. این یک شاخص بزرگ برای من است!




لوبیا سبز نیز بسیار سالم است - حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز و همچنین حاوی اسید فولیک است که به ویژه برای زنان باردار ضروری است.