تفاوت بین چیزکیک و پنکیک پنیری چیست؟ طرز تهیه کیک پنیر: کلاس کارشناسی ارشد با عکس های گام به گام

سیرنیکی یا پنیر کوتیج یکی از معدود غذاهای غذاهای اصلی روسی است که تا به امروز بدون تغییر قابل توجهی در دستور غذا و بدون از دست دادن محبوبیت خود باقی مانده است. امروزه همه کسانی که به آشپزی علاقه دارند به خوبی می دانند که در سیرنیکی پنیر وجود ندارد و به صورت خام مصرف نمی شود، نام سیرنیکی از نام روسی جنوبی پنیر دلمه - پنیر (сiр) گرفته شده است و برای روسی نوگورود چنین است. معمولی تر به نام کشک syrniki. دستور پخت و روش های تهیه کیک پنیر به طور گسترده ای مورد مطالعه قرار گرفته است. چقدر قبلاً در مورد این غذای عامیانه به ظاهر ساده نوشته شده است ، چه تعداد دستور العمل هایی که تنها دستور العمل های واقعی اعلام شده اند و افشا شده اند! اما حقیقت این است که چیزکیک ها، مانند بسیاری دیگر از غذاهای واقعاً عامیانه، توسط هر کس طبق سلیقه و صلاحدید خود تهیه می شود و تنها اساس دستور غذا، جوهر آن را حفظ می کند.

و جوهر چیزکیک ساده است: پنیر کوتاژ، آرد و تخم مرغ. و این نه تنها شامل زیبایی غذاهای عامیانه ساده، بلکه حکمت نیز می شود. نکته این است که ماده اصلی کیک پنیر، پنیر کوتیج، دارای خواص و خواص بی نظیر غذایی و حتی دارویی است. پنیر کوتاژ حاوی پروتئین کامل با کیفیت بالا است که بسیار بهتر از سایر پروتئین های حیوانی جذب می شود و چربی شیر به راحتی قابل هضم است و اسید آمینه متیونین که از بیماری های کبدی جلوگیری می کند. پنیر کوتاژ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم مانند کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم است. بنابراین معلوم می شود که چیزکیک نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است که می تواند از قدرت ما حمایت کند و سلامت ما را بهبود بخشد، به خصوص در زمستان طولانی و سرد روسیه.

البته همانطور که در بالا بیش از یک بار اشاره کردیم، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه چیزکیک وجود ندارد. حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم با دقت و میل کافی می تواند چیزکیک های خوشمزه ای تهیه کند. با این حال، برای تهیه یک غذای پنیر دلمه واقعا لطیف و خوش طعم، باید برخی از ظرافت ها و ترفندهای آشپزی را بدانید. امروز "Culinary Eden" سعی کرده است نکات و رازهای اساسی را برای شما جمع آوری و یادداشت کند که به شما امکان می دهد عزیزان خود را با چیزکیک های واقعی، خوشمزه، داغ و معطر خشنود کنید.

1. ماده اصلی کیک پنیر همانطور که می دانید پنیر دلمه است. این بدان معناست که در انتخاب این محصول باید با دقت خاصی رفتار شود. بهتر است پنیر دلمه ای را برای چیزکیک انتخاب کنید که غلیظ باشد و خیلی چرب نباشد. چیزکیک هایی که از پنیر نرم، خیلی لطیف یا چرب تهیه می شوند، نیاز به افزودن بیش از حد آرد دارند یا هنگام سرخ کردن از بین می روند. پنیر کوتیج نه خیلی ترد با محتوای چربی 6 تا 9 درصد عالی است. هنگام خرید پنیر به رنگ و بوی آن توجه کنید. رنگ پنیر باید یکنواخت، سفید با رنگ خامه ای ملایم، بوی تازه، دلپذیر، با کمی ترشی باشد. رنگ ناهمگن، رنگ آبی، بوی ناخوشایند یا بیش از حد ترش - همه اینها به شما در مورد کیفیت پایین یا کهنه بودن محصول می گوید بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.

2. اگر کمی وقت آزاد دارید و میل به درست کردن چیزکیک های واقعاً خوشمزه دارید، بهتر است به جای پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه، پنیر خانگی تهیه کنید. علاوه بر این، تهیه پنیر خانگی بسیار بسیار ساده است. سه لیتر شیر مرغوب یا پاستوریزه را در یک شیشه بریزید (اگر از شیر خود مطمئن نیستید، یک قاشق غذاخوری خامه ترش را در آن بریزید)، گردن شیشه را با گاز ببندید و در یک ولرم قرار دهید (25 - 30 درجه سانتیگراد) به مدت 2 تا 3 روز قرار دهید. در این مدت شیر ​​به شیر کشک تبدیل می شود و آب پنیر مایل به سبز شفاف خارج می شود. یک آبکش را با چند لایه گاز بپوشانید و آب پنیر را از آن خارج کنید. در آبکش یک کشک لطیف و بسیار نرم باقی می ماند. این پنیر را می توان قبلاً خورد، اما برای چیزکیک ها باید کمی آن را خشک کنید. گاز خود را با کشک ببندید و آن را زیر پرس قرار دهید تا آب پنیر چکه کند. یک شب آن را زیر فشار بگذارید تا صبح پنیر کاتج شما آماده شود.

3. انتخاب یا تهیه پنیر به درستی تنها نیمی از کار است. برای اینکه چیزکیک های شما واقعا نرم و لطیف شوند، قبل از مخلوط کردن پنیر با بقیه محصولات، باید آن را از طریق الک مالش دهید. اگر از پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، انجام این کار بسیار مهم است. هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد - فقط تکه های کوچک پنیر دلمه را در یک الک فلزی قرار دهید و آنها را با انگشتان خود بمالید. زمان زیادی نمی برد، اما نتیجه شما را شگفت زده و خوشحال خواهد کرد. علاوه بر این، با تهیه چیزکیک از پنیر دلمه، از استفاده از مواد افزودنی مانند سودا یا بیکینگ پودر در امان خواهید ماند. و بدون این افزودنی ها، چیزکیک های شما لطیف و مطبوع خواهند شد.

4. علاوه بر مواد اصلی، اغلب چاشنی های مختلفی به خمیر چیزکیک اضافه می شود. اینها می توانند تکه های میوه تازه، کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک، تکه های آجیل باشند. می توانید انواع توت های کنسرو شده یا انواع توت های مربای قوی را اضافه کنید. تکه های سیب ترش تازه یا خیس خورده اضافه شده به خمیر طعم چیزکیک های شیرین را به خوبی تکمیل می کند. وانیل، شکر وانیلی یا اسانس اغلب برای طعم دادن به چیزکیک ها استفاده می شود. علاوه بر این، می‌توانید با ادویه‌های مختلف «شیرین» مانند جوز هندی، هل آسیاب شده، پوست لیمو یا پرتقال و غیره آزمایش کنید.

5. سعی کنیم ساده ترین چیزکیک ها را درست کنیم! یک تخم مرغ را در بشقاب بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید و با چنگال کاملا هم بزنید. 350 گرم به مخلوط حاصل اضافه کنید. پنیر دلمه ای که قبلاً از طریق یک الک خوب مالیده شده و 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. از خمیر به دست آمده، کیک های گرد به ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر را قالب زده و در آرد سبوس دار یا بلغور بغلتانید. روغن نباتی را در ماهیتابه کم عمقی گرم کنید تا چیزکیک قرار داده شده در آن تا نصف ضخامت آن در روغن غوطه ور شود. چیزکیک های خود را تا قهوه ای طلایی دو طرف سرخ کنید. گرم را با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

6. تهیه چیزکیک هایی که نه تنها سرخ شده، بلکه در فر پخته می شوند، کمی دشوارتر است. 600 گرم را از صافی بمالید. پنیر دلمه، دو عدد تخم مرغ، نصف لیوان آرد، شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را کاملا ورز دهید و چیزکیک درست کنید و در آرد بغلتانید. چیزکیک ها را از دو طرف در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. چیزکیک های سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید و در وسط فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. چیزکیک های خود را به مدت 15 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شوند.

7. پنکیک پنیری را اگر در سس خامه ترش بپزید بسیار خوشمزه و آبدار می شود. 600 گرم پنیر دلمه را کاملا له کنید و با 70 گرم چرخ کنید. کره دو عدد تخم مرغ را با چنگال زده و به پنیر اضافه کنید. ½ فنجان آرد، شکر و نمک را به مزه اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. چیزکیک های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در سبزیجات یا کره ذوب شده سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند. در ماهیتابه ای با روغن باقی مانده که چیزکیک ها در آن سرخ شده بودند، 2 قاشق غذاخوری حل کنید. قاشق عسل، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش و لیوان شیر. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید، بدون اینکه به جوش بیاید. چیزکیک های خود را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، سس تند را در آن بریزید و روی حرارت متوسط، در بسته، به مدت پنج دقیقه بجوشانید. داغ سرو کنید و روی آن سس باقی مانده از خورش را اضافه کنید.

8. برای کسانی که غذاهای سرخ شده دوست ندارند، می توانید پخت چیزکیک در فر را پیشنهاد دهید. دو عدد تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری خرد کنید. قاشق شکر 400 گرم اضافه کنید. پنیر دلمه، 4 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 1 قاشق چایخوری شکر وانیل، ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نمک. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، سپس ½ فنجان کشمش را که قبلاً در آب خیس کرده اید و ½ فنجان گردوی ریز خرد شده اضافه کنید. دوباره خمیر را مخلوط کنید و چیزکیک های کوچکی درست کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، چیزکیک های خود را قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. با چای سرو کنید.

9. پنکیک پنیری با پر کردن خوشمزه و غیر معمول است. 400 گرم پنیر کوتاژ را با 4 قاشق غذاخوری خرد کنید. قاشق شکر و 4 قاشق غذاخوری. قاشق سمولینا. یک عدد موز را به ورقه های نازک برش دهید. خمیر کشک را به صورت گلوله هایی به قطر حدود 5 سانتی متر در آورید، توپ را روی کف دست خود قرار دهید، آن را کمی صاف کنید، یک برش موز را در مرکز قرار دهید، لبه های آن را تا کنید و به شکل چیزکیک در بیاورید. چیزکیک ها را در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، در ظرف پخت قرار دهید و در فر تمام کنید. با پودر قند و آجیل خرد شده سرو کنید.

10. برخلاف سنت رایج، چیزکیک ها نه تنها می توانند شیرین باشند. سعی کنید چیزکیک های ساده اما بسیار خوشمزه ای را با پیاز سبز و پنیر درست کنید. 500 گرم پنیر دلمه را با دو عدد تخم مرغ و 150 گرم مخلوط کنید. پنیر رنده شده (پارمسان ایده آل است). ½ فنجان پیاز سبز ریز خرد شده، مقداری شوید تازه یا خشک شده، فلفل سیاه و نمک را به دلخواه اضافه کنید. 100 گرم اضافه کنید. آرد بزنید و خمیر را کاملا ورز دهید. با دست خیس، چیزکیک های کوچکی از خمیر تمام شده درست کنید و در کره یا کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. گرم سرو کنید، روی آن را با خامه ترش و با سبزی های تازه ریز خرد شده بپاشید.

دستور العمل های بی شماری برای چیزکیک وجود دارد، مانند دستور العمل های دیگر برای غذاهای رایج و محبوب بسیاری. فهرست کردن آنها در یک مقاله کوتاه غیرممکن است. با این حال، در صفحات Culinary Eden همیشه می توانید ایده های جدید و جالبی برای تهیه این غذای باشکوه و فوق العاده خوشمزه از غذاهای روسی پیدا کنید.

آیا تا به حال فکر کرده اید که پنیر کوتیج چه تفاوتی با چیزکیک دارد و هر دوی این نام ها از کجا آمده اند؟ چنین غذای آشنا برای ما قبلا فقط توسط اسلاوها تهیه شده بود.

کشک چیست و چه ماده ای آن را از چیزکیک متمایز می کند؟

اینها پنکیک کشک حاوی تخم مرغ، شیر و آرد هستند. آنها مانند چیزکیک ها سودا اضافه نمی کنند. به نظر می رسد تفاوت کوچک است، اشتباه این است که ما سودا را به عنوان یک بیکینگ پودر درک می کنیم. در واقع نوشابه وقتی با پنیر دلمه مخلوط می‌شود، وارد واکنش عجیبی می‌شود و در زمان عملیات حرارتی باعث ذوب شدن آن می‌شود.

بنابراین، چیزکیک ها قوام کمی "لاستیکی" دارند و با سرد شدن طعم خود را از دست می دهند. از نظر ظاهری دو برابر کرکی هستند و طعم مبهمی شبیه پنیر دارند. در دستور العمل کلاسیک پنیر کوتیج، آنها حتی سعی می کنند آرد را به حداقل برسانند یا بدون آن کار کنند. قوام آنها در داخل شکننده است، اما هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ می کنند و به دلیل پوسته غلیظی که دارند، هنگام خوردن خرد نمی شوند. آنها در طول عملیات حرارتی منبسط نمی شوند و طعم کشک خود را از دست نمی دهند.

نام "پنیر" از کجا آمده است؟

از نظر تئوری، جد این نام کلمه "tvarog" بوده است، به معنی فرآیندی که شیر را به ماده جامد تبدیل می کند، اما نسخه دیگری وجود دارد که از خود فعالیت و کلمه "tvor" گرفته شده است، زیرا شیر در یک کشک کشک شده است. فر و بعد از قالب گیری زیر پرس قرار می دهیم. این روش دو بار تکرار شد و یک توده پلاستیکی به دست آمد که آب آزاد نمی کرد و در انبار خراب نمی شد.

اگر از ارتباط این نام با زبان اسلاوونی کلیسای قدیم منحرف شویم، کلمه پنیر کشک می توانست پس از هجوم انواع پنیر اروپایی، در زمان پیتر اول ظاهر شود. در این دوره بود که دو مفهوم متفاوت وجود داشت. به منظور جلوگیری از سردرگمی معرفی شدند. پس از آن چیزکیک ها به پنیر خامه ای تبدیل شدند.

کشک برای اولین بار در کجا تهیه شد؟

به احتمال زیاد، عربستان وطن آنها محسوب می شود، زیرا طبق نوشته های تاریخی، در آنجا بود که استفاده از شیر ترش آغاز شد. طبق افسانه، کنعان تاجر عرب شیر تازه را در جاده برد، اما در بیابان ترش شد، چیزی برای خوردن نداشت، او آب پنیر را نوشید و کشک سفیدی خورد. او طعم آن را دوست داشت و در بدو ورود به بستگانش دستور پخت جدیدی آموزش داده شد. با آزمایش توده جدید، مردم یاد گرفتند که کاسرول، پنیر، کوفته تنبل و غیره درست کنند.

یا شاید همه چیز متفاوت بود. در طول نگهداری، اسلاوها متوجه شدند که شیر دلمه می شود و برای محافظت از خود تصمیم گرفتند آن را خام نخورند. در کشورهای اروپایی، پنیر کوتیج خیلی دیرتر ظاهر شد، اما فقط در آلمان ریشه دوانید. به دلایلی نامعلوم، همسایگان اروپایی دوست ندارند آنها را بپزند، اما آنها را با خوشحالی می خورند.

بر اساس داده های تاریخ جهان، کشورهای اسلاو زادگاه کیک پنیر و پنیر دلمه محسوب می شوند.

رایج ترین گزینه های دستور العمل

در تهیه پنیر کوتیج تغییرات زیادی وجود دارد. آنها فقط یک پایه کشک مشترک دارند و همه آنها آرد، خامه ترش، تخم مرغ و شکر اضافه نمی کنند.

محبوب ترین انواع پنیر بر اساس نوع آماده سازی:

• در ماهیتابه؛
• در فر؛
• کوفته های آب پز - تنبل (که قبلاً پنیر دلمه نیز نامیده می شد)؛
• سرخ شده - با قاشق در روغن جوش ریخته می شود، یادآور کوفته های تنبل سرخ شده.
• بخارپز شده - جرم به شکل توپ در می آید و در یک بخارپز قرار می گیرد.

آنها همچنین در مواد افزودنی متفاوت هستند.

دستور العمل کلاسیک برای پنیر دلمه

بر اساس این دستور، انواع زیادی ساخته می شود، فقط پر کردن را اضافه کنید. خمیر برای هر نوع آماده سازی مناسب است.

1. مالش پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی)؛
2. تخم مرغ، شکر گرانول، خامه ترش، آرد و نمک را اضافه کنید.
3. مواد را مخلوط کرده و به شکل رول در بیاورید.
4. غلتک را به دایره برش دهید؛
5. لیوان ها را در آرد نان کرده و تفت دهید.

اگر غذاهای شیرین نشده درست می کنید، نیازی به اضافه کردن شکر ندارید.

پنیر کوتیج روسی آن را به بیست دسر مورد علاقه برتر در سراسر جهان تبدیل کرد و کارخانه کیف بزرگترین آنها را با وزن 140 کیلوگرم پخت. برای درست کردن 150 کیلوگرم پنیر و 750 تخم مرغ لازم است.

به تعداد خانم‌های خانه‌دار دستور تهیه پنیر کوتیج وجود دارد، بنابراین اگر نتوانستید پنیر یک دوست یا سرآشپز معروف را کپی کنید، ناراحت نشوید. اما فقط یک روح اسلاو می تواند این غذا را تهیه کند وگرنه تمام شیرینی فروشی های دنیا را پر می کردند.

نوش جان!

سیرنیکی یک غذای معروف از غذاهای روسی و اوکراینی است. پنکیک های معمولی پنیری برای صبحانه خلق و خوی شما را در صبح بهبود می بخشد و به عنوان یک میان وعده بعد از ظهر یک روز هفته بی پایان را شاداب می کند. چیزکیک ها همیشه با خاطرات خوشی از دوران کودکی همراه هستند: مادربزرگ محبوب شما آنها را برای صبحانه می پزد، مادرتان از شما می خواهد که در تهیه مایه کشک کمک کنید، یا خودتان تصمیم گرفتید برای اولین بار آنها را سرخ کنید و موفق شدید!

کیک پنیر یک غذای آسان برای تهیه است که می توانید به راحتی دستور غذا را تغییر دهید و مدام در مورد مواد اولیه تخیل کنید. می توانید کشمش یا زردآلو خشک، سیب، گلابی، موز را به چیزکیک اضافه کنید. در تابستان می توانید برای تازگی، برگ نعنا را به چیزکیک اضافه کنید. نیازی نیست که چیزکیک ها یک غذای شیرین باشند. می توانید چیزکیک ها را در آرد سوخاری سرخ کنید.

کیک پنیر را می توان در فر پخت و حتی آب پز کرد. به هر حال، جوشاندن آنها بسیار ساده است: آنها را در آب جوش می ریزند و سپس با قاشق سوراخ دار بیرون می آورند.

پنکیک پنیری با خامه ترش، مربا، عسل یا هر سس دیگری به دلخواه شما سرو می شود.

سوال اصلی که ممکن است دوستداران این غذا بپرسند این است: چرا چیزکیک و نه پنیر کوتیج؟ در پنکیک پنیری پنیری وجود ندارد، پس نام آن از کجا آمده است؟

اما در واقع همه چیز ساده است. در روسیه چنین تعریفی از محصول شیر تخمیر شده به عنوان "پنیر دلمه" وجود نداشت. در آن زمان به این محصولات لبنی "پنیر" می گفتند که از کلمه "خام" گرفته شده بود. واقعیت این است که در آن زمان هیچ ماده افزودنی به پنیر لپه اضافه نمی شد. شیر به طور طبیعی به شیر تخمیر شده تبدیل شد و به عنوان یک محصول "خام" در نظر گرفته شد. یا به سادگی "خام".

تعریف پنیر کوتیج در روسیه تنها زمانی ظاهر شد که کارخانه های مختلف پنیر اروپایی شروع به ظهور کردند. این پنیرسازان خارجی بودند که مفاهیم "پنیر" و "پنیر" را از هم جدا کردند و آنها را دو محصول متفاوت اعلام کردند. پس از این، بسیاری از مردم شروع کردند به نامیدن چیزکیک ها پنیر دلمه ای، که در آن سردرگمی ایجاد شد. اما، اتفاقا، در برخی از روستاها پنیر دلمه هنوز هم پنیر نامیده می شود.

پنکیک پنیری یا پنکیک پنیری - مهم نیست. نکته اصلی این است که این یک غذای اسلاوی است. در روسیه، شیر برای هفته ها ذخیره نمی شد. بنابراین، زنان خانه دار انواع ظروف و روش های پردازش آن را پیدا کردند. پنکیک پنیر کوتیج ظاهر شد که نام ساده "syrniki" به آنها داده شد. دستور پخت یک غذای ساده و خوشمزه تا به امروز باقی مانده است و مورد علاقه بسیاری است.

برای کسانی که می خواهند طبق سنت کیک های پنیری خوشمزه تهیه کنند، نکاتی در اینجا وجود دارد:

فقط از پنیر با کیفیت بالا استفاده کنید! پنیر ترش برای چیزکیک های خوب مناسب نیست. برای طرفداران غذاهای رژیمی، چیزکیک ها را نه در ماهیتابه، بلکه در فر بپزید. به عنوان مثال در قالب های سیلیکونی. برای چیزکیک ها کشکی که خشک تر باشد و خیلی چرب نباشد مناسب است (ممکن است مایع بیش از حد از بین برود). اما اگر پنیر کوتیج خیلی خشک است، بهتر است با اضافه کردن خامه ترش، کفیر یا شیر آن را نرم کنید. راز خوشمزه ترین چیزکیک ها پنیر خانگی است. هنگام سرخ کردن چیزکیک، روغن نباتی را کم نکنید. سپس آنها به خصوص مطبوع و برشته می شوند. آرد را می توان با بلغور جایگزین کرد. به گفته بسیاری از سرآشپزها، حتی طعم آن به این شکل بهتر است. اگر واقعاً عاشق کیک پنیر برای صبحانه هستید، اما وقت ندارید آنها را بپزید، کمی درست کنید!

فقط شب ها مایه کشک را مخلوط کرده و گلوله هایی درست کرده و در یخچال قرار دهید و صبح آن ها را سرخ کنید و صبحانه ای خوشمزه خواهید داشت.

پنکیک پنیری کلاسیک

شما نیاز دارید: 600-700 گرم پنیر دلمه، 100 گرم آرد، 1 تخم مرغ، 100 گرم شکر، وانیلین در نوک چاقو، نمک به مزه، روغن نباتی.
طرز تهیه: پنیر دلمه، آرد، تخم مرغ، وانیلین، نمک، شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
نتیجه باید یک توده همگن باشد (می توان آن را در مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط کرد).
بعد کیک ها را فرم می دهیم. اگر توده کشک خیلی متراکم شد، از آن یک سوسیس به ضخامت 5-6 سانتی متر درست می کنیم، آن را به صورت ضربدری تکه تکه می کنیم، آنها را در آرد نان می زنیم و گلوله های گرد (با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر) تشکیل می دهیم. اگر توده کشک کاملاً خیس شد، راحت تر آن را با یک قاشق غذاخوری برداشته، در آرد بغلتانید و همچنین به شکل توپ درآورید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی داغ کنید و ابتدا کوفته ها را از یک طرف سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس به طرف دیگر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ کنید و درب آن را ببندید. 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم حرارت دهید.

چیزکیک وینی

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم پنیر دلمه، 10 تخم مرغ، 250 گرم کره، 5 قاشق غذاخوری آرد، 2 بسته شکر وانیلی، 1 فنجان شکر، 1 فنجان خامه ترش (30٪ چربی)، پوست پرتقال، کشمش - به مزه، بکینگ پودر.

طرز تهیه: کره را با شکر وانیل و شکر و زرده چرخ کنید. خامه ترش را داخل توده به دست آمده بریزید، آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید و با همزن بزنید.

سپس پنیر دلمه را دو بار خرد شده اضافه کرده و با همزن هم بزنید. در انتها با احتیاط با قاشق با سفیده های زده شده مخلوط کنید. کشمش (می تواند زردآلو خشک باشد)، پوست را اضافه کنید.

یک ورقه پخت را چرب کرده و با آرد سوخاری بپاشید. حدود 2 ساعت در دمای 160 درجه بپزید تا رطوبت آن خوب و به تدریج تبخیر شود و چیزکیک ته نگیرد. چیزکیک پخته شده را با احتیاط دور تا دور قالب را با چاقو حرکت دهید سپس آن را بردارید.

دستور تهیه کیک پنیر با کشمش

کدام چرخ گوشت را انتخاب کنید. ما به شما خواهیم گفت.

اغلب آشپزی را متوقف کنید در هوای گرم، چیزی سبک می‌خواهید، نه خیلی چرب، و چیزی که سریع آماده شود و به همان سرعت بخورید. ، و در هر زمان دیگری می توانید برای خود و خانواده تان چیزکیک تهیه کنید. در این استاد کلاس یاد خواهید گرفت که چگونه این کار را انجام دهید.

تفاوت بین چیزکیک و پنیر کوتیج

احتمالاً خیلی ها شنیده اند که به کیک پنیر کوتج نیز می گویند. به نظر می رسد که ظرف یکی است، اما نام ها متفاوت است، چه چیزی است؟ بیایید کمی به تاریخ بپردازیم و در واقع چیزکیک و کوتیج دو نام برای یک غذا هستند.

قبلاً مفهومی از پنیر دلمه وجود نداشت، مردم آن را پنیر می نامیدند، به این معنی که خام است، زیرا شیر به سادگی به یک محصول شیر تخمیر شده تبدیل می شد و یک "محصول خام" محسوب می شد. کمی بعد، مفاهیم پنیر و پنیر از هم جدا شدند و دسرهای تهیه شده از پنیر دلمه شروع به نامیدن پنیر کوتیج کردند، اگرچه بسیاری از مردم هنوز آنها را چیزکیک می نامند.

طرز تهیه کیک پنیر خوشمزه

چگونه چیزکیک های خوشمزه درست کنیم؟ در واقع، همه چیز بسیار آسان و ساده است، و شما به مواد تشکیل دهنده زیادی نیاز نخواهید داشت:

• چند بسته چربی؛
• یک بسته وانیلین؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• یک شیشه کوچک خامه ترش؛
• کمی نوشابه و نمک؛
• 1.5 -2 قاشق بزرگ شکر گرانول؛
• یک لیوان آرد؛
• کمی روغن آفتابگردان

نحوه پختن :

1. پنیر کوتیج را در یک کاسه عمیق له کنید. به جای پنیر دلمه، می توانید کشک را با کشمش مصرف کنید، فقط در این صورت باید شکر گرانول را بردارید و دو برابر آرد اضافه کنید.
   
2. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید، شکر گرانول، سودا، نمک، وانیلین را اضافه کنید.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. در صورت تمایل می توانید پنیر له شده یا رنده شده را به خمیر اضافه کنید سپس چیزکیک ها طعم میوه ای خواهند داشت. شما همچنین می توانید میوه های خشک را اضافه کنید: کشمش، زردآلو خشک، میوه های شیرین.
   
5. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
6. دستان خود را با آب خیس کنید، از مخلوط چیزکیک درست کنید. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. روی هر پنیر کوتیج را با خامه ترش بپوشانید و روی آن شکر گرانول بپاشید. شما نمی توانید چیزی را مالش دهید، اما با آن گرم سرو کنید شما می توانید با تماشای چندین ویدیوی زیر آشنا شوید.