برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ در هنگام پخت. چگونه تخم مرغ ها را برای عید پاک بجوشانیم تا ترک نخورند؟ چگونه تخم مرغ را بدون ترک خوردن بجوشانیم

به آسانی پای. و واقعاً چه چیزی در این مورد دشوار است؟ با این حال، حتی چنین دستکاری به ظاهر معمولی نیاز به دانش خاصی دارد، زیرا اغلب افراد هنگام تهیه این محصول با پوسته هایی مواجه می شوند که در طول فرآیند ترک خورده اند. این مقاله به شما کمک می کند تا تمام ظرافت های آشپزی و دقیقاً نحوه پختن به صورت سفت، آب پز و در کیسه را تعیین کنید.

آیا می دانستید؟ به دلایلی، همیشه این باور وجود داشته است که تخم مرغ قهوه ای خوشمزه تر و سالم تر از تخم مرغ سفید است. در واقع، این صحیح نیست. سایه های مختلف آنها مستقیماً به نژاد مرغ تخمگذار بستگی دارد و مزایای آنها کاملاً یکسان است.

اغلب اوقات، برای اینکه بیش از حد با مشکل چند دقیقه جوشاندن تخم مرغ اذیت نشوند، ساکنان کلان شهرها به سادگی یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار می دهند و به کارهای خانه خود ادامه می دهند.

می توان این موقعیت را درک کرد، زیرا اگر قصد دارید آن را به صورت سفت بپزید، پس چرا اجازه ندهید که بیشتر مثلاً 7-10 دقیقه بپزد؟ هنوز تفاوت وجود دارد.

غذایی که طبق قوانین و در زمان مناسب پخته شده باشد، نرم تر و خوشمزه تر خواهد بود، اما بعید است که یک "شاهکار" بیش از حد پخته شده در مقایسه با ذائقه کسی خوشایند باشد.

در عین حال ، به عنوان یک قاعده ، کمی از خواص مفید باقی می ماند ، رنگ زرده رنگ مایل به آبی پیدا می کند و مانند لاستیک است که به راحتی می توان آن را خفه کرد (آنها می گویند که حتی می تواند منجر به مرگ شود).

انتخاب تخم مرغ تازه

بیشترین فایده برای بدن انسان از محصولات مرغ با اندازه متوسط ​​است که از مرغ های خانگی گرفته می شود.
یک راه ساده برای بررسی تازگی وجود دارد. اگر تخم مرغ در آب فرو رود، شکی نیست، اما اگر برعکس، شناور شود، دیگر برای مصرف مناسب نیست.

شما همچنین باید به یاد داشته باشیداگر سینی‌ها را در سوپرمارکت انتخاب می‌کنید، باید به دورترین آن‌ها توجه کنید، که در قفسه پشت بقیه قرار دارند.

اسرار و ترفندها

برای تهیه یک تخم مرغ خوشمزه و عالی، نه تنها باید زمان را مد نظر داشته باشید، بلکه از چند راز و ترفند ساده نیز برای جلوگیری از ترک خوردن در طول فرآیند پخت استفاده کنید.

• سوزن. باید تخم مرغ را از انتهای صاف سوراخ کنید.
• قبل از پخت و پز، محصول باید در آب سرد غوطه ور شود و فقط پس از نیم ساعت در دمای اتاق بماند.
• ترجیحاً خوب آماده شود؛
• می توانید یک بشقاب کوچک کف قابلمه قرار دهید: همیشه وارونه.

مهم! برای تخم مرغ های آب پز بهتر است تخم مرغ های کوچک را انتخاب کنید. بزرگ ها دارای پوسته بسیار قوی هستند.

جوشاندن صحیح تخم مرغ

با مطالعه تمام نکات و ترفندهای پیشنهادی، می توانید مستقیماً به خود فرآیند روی آورید. اما برای حل بهینه این سوال که چگونه تخم مرغ را به درستی بجوشانید، ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه نوع نتیجه ای را می خواهید به دست آورید تا صبحانه شما خوشمزه و سالم باشد.

آب پز نرم

شما نمی توانید تعداد تغییرات مختلفی را در مورد نحوه پختن تخم مرغ آب پز در اینترنت پیدا کنید، اما در این مقاله بهترین و دقیق ترین مورد انتخاب شده است.
ظرف پخته به این ترتیب- این یک گزینه ایده آل برای صبحانه برای افراد در هر رده سنی است. بنابراین، ابتدا باید تخم‌مرغ‌ها را کاملا آبکشی کرده و در قابلمه‌ای با آب سرد قرار دهید، این کار باید با احتیاط با قاشق غذاخوری انجام شود.

سپس کل مواد را به جوش بیاورید. خوب، اکنون باید تصمیم بگیرید که چه مدت بعد از جوشاندن تخم مرغ های نرم پخته شده بپزید، زیرا قوام زرده و سفیده به طور مستقیم به این بستگی دارد. دو گزینه وجود دارد.

اگر فردی بخواهد نه تنها زرده آبدار، بلکه یک زرده سفید نیز دریافت کند، فقط باید 2 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزد. برای سنتی "نرم پز"، که در آن پروتئین متراکم می شود، زمان پخت مورد نیاز باید یک دقیقه افزایش یابد.

آیا می دانستید؟ تخم مرغ آب پز برای هضم بهتر از تخم مرغ آب پز سفت تلقی می شود. اما دوستداران این غذا بیشتر در معرض خطر سالمونلوز هستند (به دلیل عملیات حرارتی ناکافی).

توی کیف"

تخم مرغ آب پز یکی دیگر از غذاهای محبوب و مورد علاقه برخی افراد است.
"کیف"، اول از همه، برای افرادی که آب پز یا آب پز را دوست ندارند، مناسب است.

روش پخت تقریباً مانند سایر موارد است، فقط زمان آن متفاوت است که آن هم دقیقاً بر حسب دقیقه محاسبه می شود. پس از جوش آمدن آب، محصول خوشمزه هنوز باید بپزد 4 دقیقه.

سخت جوشانده

روش جوشانده به اشتباه به نظر همه ساده ترین است. این به دلیل این تصور غلط است که چنین غذایی قابل هضم نیست.
اما همانطور که در بالا ذکر شد، این کار به چند دلیل نباید انجام شود:

• محتویات زیر پوسته "لاستیک" و طعم ناخوشایند می شود.
• اگر این محصول بیش از 20 دقیقه در اجاق گاز نگهداری شود، به طور کلی برای سلامتی مضر است.

بنابراین لازم است ظرف پخت را زیر نظر داشته باشید و پس از جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید. بیشتر نه 6 دقیقه.

قوانین تمیز کردن

به اندازه کافی عجیب، "سن" تخم مرغ معنای مستقیمی از نظر پوسته پوسته شدن آنها دارد. به احتمال زیاد، هر شخصی حداقل یک بار در زندگی خود شنیده است که تمیز کردن قدیمی ها بهتر است، اما برعکس، تمیز کردن تازه ها بسیار دشوار است. و حقیقت دارد.

مهم! اگر تخم مرغ ها را مستقیماً از مرغداری خودتان یا به قول خودشان از کشاورزان مستقیماً از زیر مرغ می گیرید، برای اینکه پوست آن راحت باشد، باید اجازه دهید چند هفته در یخچال بماند.

در اینجا چند راه جالب دیگر برای حذف پوسته از مخروط خوشمزه وجود دارد.

• به سادگی می توانید آن را از وسط نصف کنید و با احتیاط با قاشق غذاخوری نصف آن را بردارید. اگر محصول را به سختی بجوشانید و تمام قوانین را رعایت کنید، عالی عمل می کند.
• محتویات را از پوسته بیرون بیاورید. امروزه این یک روش بسیار محبوب است. در این حالت، قطعه باید گرم گرفته شود، اما پوسته باید خنک شود. سپس دو سوراخ در دو انتها ایجاد می شود و شکافی بین آنها ایجاد می شود و به شدت دمیده می شود.
• در حین پخت یک قاشق چایخوری جوش شیرین به آب اضافه کنید. سودا pH پروتئین را افزایش می دهد و در نتیجه از چسبیدن لایه زیر پوسته جلوگیری می کند.
• چند تخم مرغ را در یک قابلمه بزرگ با مقدار کمی آب به شدت تکان دهید. به این ترتیب آب وارد شکاف های پوسته می شود و تمیز کردن را بسیار آسان می کند.

همانطور که می بینید، هیچ چیز ماورایی در تهیه این غذای فوق العاده و مغذی وجود ندارد.

مهم ترین- این میل و الهام است. نوش جان!

رایج ترین تخم مرغ هایی که در پخت و پز استفاده می شوند تخم مرغ هایی هستند که به سختی آب پز شده اند. با این حال، حتی با تجربه ترین علاقه مندان به آشپزی نیز نمی توانند آنها را درست بپزند. رایج ترین شکست بدون شک ترکیدن پوسته در طول فرآیند پخت است.

به همین دلیل، پروتئین به تدریج نشت می کند و خود محصول کاملاً خراب می شود. علاوه بر این، تخم مرغ هایی با پوسته ترک خورده بلافاصله تمام ظاهر زیبایی خود را از دست می دهند.

البته، اگر می خواهید از آنها در سالاد استفاده کنید، جایی که کل محصول به سادگی خرد شده است، این یک چیز است. اما اگر برای چاشنی یا حتی به عنوان تزیین عید پاک مورد نیاز باشد، ظاهر از اهمیت نهایی برخوردار خواهد بود.

در این مقاله در مورد این صحبت خواهیم کرد که چگونه می توانید از چنین اتفاقی جلوگیری کنید و این محصول را طوری بپزید که پوسته آن عالی باشد، اما در عین حال، در صورت لزوم، پوست کندن آن نیز آسان باشد.

چگونه تخم مرغ ها را بدون ترک خوردن بجوشانیم؟

قبل از شروع پخت و پز، باید بدانید که چه چیزی باعث می شود ترک ها در پوسته به تدریج در طول فرآیند پخت ظاهر شوند. متداول ترین علل ایجاد ترک عبارتند از:

1. حمل و نقل نادرست مواد خام، که طی آن ریزترک ها به قدری کوچک به نظر می رسند که با چشم غیر مسلح دیده نمی شوند. هنگامی که تخم مرغ ها در آب جوش می افتند، چنین ریزترک هایی به شدت شروع به گسترش می کنند. با این حال، این مشکل را می توان به سادگی حل کرد: قبل از پخت، حتما آب را نمک بزنید و مقدار کمی سرکه اضافه کنید. همه اینها از نشت پروتئین جلوگیری می کند و از آشکارتر شدن ترک ها جلوگیری می کند.
2. تفاوت دما بین تخم مرغ و آب بسیار زیاد است. به دلیل چنین تفاوتی، محصول به سادگی می ترکد. با این حال، چنین تفاوتی باید بسیار قابل توجه باشد - به عنوان مثال، تخم مرغ هایی که مدتی در یخچال نگهداری شده اند در آب جوش قرار می گیرند. اجتناب از این مشکل بسیار ساده است. به سادگی محصول خنک شده را در آب گرم قرار دهید یا آن را برای چند ساعت در دمای اتاق نگه دارید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را در آب ولرم با نمک فراوان شروع به جوشاندن کنید. حرارت را زیاد کنید اما به محض اینکه آب به جوش آمد بلافاصله اجاق گاز را کم کنید. در عرض هفت دقیقه یک تخم مرغ آب پز کامل خواهید داشت.
3. ضخامت پوسته یکی از مهمترین عوامل است. همیشه یک تخم مرغ مرغوب بخرید، زیرا اگر مرغ به درستی تغذیه نشده باشد، علاوه بر پوسته بسیار نازک، مقدار کمی مواد مفید نیز در ترکیب خود خواهد داشت.

چقدر طول می کشد

به ندرت می توان فردی را پیدا کرد که تخم مرغ دوست نداشته باشد. این محصول در انواع مختلف خود در اکثر کشورهای دنیا به عنوان صبحانه سرو می شود. پر از مواد معدنی و مواد مغذی زیادی هستند و با بسیاری از مواد دیگر به خوبی هماهنگ می شوند.

در حال حاضر 3 روش پخت وجود دارد:

• سخت جوشانده؛
• در یک کیسه؛
• نرم جوشانده

هر کدام از این گزینه ها بسته به سلیقه زمان پخت متفاوتی دارند. به عنوان مثال، برای نرم شدن، یعنی نیمه مایع نگه داشتن زرده، باید مراحل زیر را انجام دهید.

1. محصول را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. بهینه ترین آب در دمای اتاق یا کمی گرم خواهد بود.
2. مشعل را با بالاترین درجه حرارت روشن کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. پس از این، آتش را می توان به حداقل کاهش داد.
3. اگر می خواهید زرده کاملا مایع بماند و سفیده آن کاملا پخته شود، حدود 4 دقیقه زمان نیاز دارید. برای ایجاد یک زرده نیمه مایع - فقط 3.

با این حال، اغلب شما نیاز دارید که یک تخم مرغ را به صورت سفت بجوشانید. اینها آنهایی هستند که برای افزودن به سالاد، سوپ و تنقلات استفاده می شوند.

برای پختن چنین ظرفی ابتدا باید صبر کنید تا آب بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. محصول را تقریباً 7 دقیقه بپزید. مراقب باشید ظرف را زیاد نپزید، زیرا در این صورت زرده از نظر قوام شبیه لاستیک می شود.

تخم مرغ آب پز معمولا یک غذای ارجح در بین لذیذها است. ویژگی بدون شک آن این است که با زرده نیمه مایع، سفیده باید در طول پخت کاملا جامد شود. پخت آنها فقط 5 دقیقه طول می کشد.

نحوه آب پز کردن تخم مرغ برای عید پاک

در عید پاک است که تخم مرغ آب پز باید زیباترین ظاهر را داشته باشد، زیرا این محصول یکی از نمادهای تعطیلات است. برای به دست آوردن ظرفی زیبا که به طور یکنواخت با رنگ طبیعی یا مصنوعی رنگ آمیزی شده باشد، مقداری تلاش لازم است.

برای جوشاندن تخم مرغ های زیبا که در پوست پیاز ترک نمی خورند، باید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. پوست پیاز را آماده کنید، یعنی از پیاز جدا کنید و آبکشی کنید. پس از آن، آن را در قابلمه ریخته و آب را اضافه کنید. برای به دست آوردن محلول رنگی، پوسته ها را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزید، سپس صاف کنید.
2. در حالی که محلول در حال آماده شدن است، تخم مرغ ها را کمی در دمای اتاق یا در آب گرم گرم کنید. محصول را در آب رنگی آماده شده قرار دهید و همه چیز را روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بپزید. برای داشتن رنگ قهوه ای پررنگ تر، آنها را تا 20 نگه دارید. پس از پخته شدن، آنها را در یک کاسه آب سرد بریزید و آنها را با روغن آفتابگردان بمالید.

با این حال، علاوه بر رنگ های طبیعی، مانند پوسته، می توانید بسیاری از رنگ های مصنوعی را در فروشگاه ها پیدا کنید. البته، بسته قطعاً دستورالعمل هایی در مورد نحوه صحیح رنگ آمیزی آنها خواهد داشت، اما نکات اجباری نیز برای اطمینان از عدم ایجاد ترک وجود دارد.

ویژگی های جوشاندن تخم بلدرچین

با وجود اندازه کوچک، تخم بلدرچین حاوی مقدار بسیار بیشتری از مواد مفید است. با این حال، این ماده هرگز در آشپزخانه زنان خانه دار روسی رایج نشد. به ویژه، این امر به دلیل ناآگاهی از تفاوت های ظریف پخت و پز مناسب آنها مختل می شود.

در واقع، جوشاندن آنها حتی کمی ساده تر از همتایان خود خواهد بود. این به دلیل یک پوسته نسبتاً قوی اتفاق می افتد - حتی تحت فشار دمای بالا، پوسته آنها مستعد ترک نمی باشد. بنابراین، خیالتان راحت باشد که تخم بلدرچین را در آب جوش بپزید، زیرا این کار به کاهش زمان پخت کمک می کند، که باعث می شود بیشتر مواد مفید دست نخورده باقی بمانند. زمان استاندارد پخت چنین تخم مرغی در آب جوش دو دقیقه خواهد بود.

چگونه یک تخم مرغ را خنک کنیم تا بتوانید به راحتی پوسته آن را جدا کنید

اکثر مردم قانون اساسی پوست کندن تخم مرغ را می دانند. هر چه محصول اصلی تازه تر باشد، فرآیند تصفیه دشوارتر خواهد بود. با این حال، در اینجا می توانید کمی تقلب کنید و از یک روش قدیمی استفاده کنید، که به شما کمک می کند بعدا به راحتی پوست تخم مرغ را جدا کنید. درست است که آن را «شوک درمانی» بنامیم.

پس از جوشاندن تخم مرغ است که باید بلافاصله در معرض تغییر دمای شدید قرار گیرد. پس از پخته شدن تخم مرغ، بلافاصله آن را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید و بگذارید حداقل یک ربع در آنجا بماند.

با این حال، بهتر است آن را یک شب در یخچال بگذارید. پس از این، تخم مرغ پوست کنده شکل بیضی شکل زیبای خود را حفظ می کند و پوسته آن به راحتی جدا می شود.

نحوه تشخیص درست تازگی تخم مرغ

چیزی که بسیار تعجب آور است این است که هنگام جوشاندن تخم مرغ، تازگی آنها نقش مهمی ندارد. البته، اگر آنها را به صورت آب پز می پزید، بهتر است یک محصول روستایی تازه بخرید، اما هنگام جوشاندن سخت جوشانده، محصولی که مدتی در یخچال بوده است، این کار را انجام می دهد.

با این حال، تعیین تازگی یک تخم مرغ هنوز معنی دارد، اگر فقط برای اینکه محصولی در ابتدا فاسد تهیه نشود. در حال حاضر چندین روش شناخته شده برای تعیین تازگی وجود دارد:

1. روش آب شامل پایین آوردن تخم مرغ در یک لیوان آب سرد است. تازه ها قطعاً به ته می روند و قدیمی ها شناور می شوند.
2. تخم مرغ را با نگه داشتن آن بین دو انگشت: شست و سبابه تکان دهید. در یک تخم مرغ تازه، وقتی تکان بخورد، هیچ اتفاقی نمی افتد.
3. بازرسی دقیق پوسته به تعیین تازگی کمک می کند. اگر کمی براق است یا مایل به خاکستری به نظر می رسد، می توان محصول را خراب در نظر گرفت.

در واقع، اگر تمام قوانین را رعایت کنید، به راحتی می توانید یک تخم مرغ آب پز واقعا عالی تهیه کنید که می توانید با افتخار سرو کنید.

به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از آب پز کردن تخم مرغ نیست: آنها را در آب جوش بریزید و پس از زمان مناسب محصول نهایی را خارج کنید. اما نه - به این سادگی نیست. شما باید چند تفاوت در پخت و پز "سخت" را بدانید، در غیر این صورت نمی توانید تخم مرغ ها را بجوشانید تا ترک نکنند. چندین نکته ساده و موثر وجود دارد که با استفاده از آنها هرگز محصول را خراب نمی کنید.

چگونه تخم مرغ ها را بدون ترکیدن بجوشانیم - همیشه تازه بهتر است

تخم مرغ محصولی بی نظیر است. مواد مغذی و مواد مفید زیر پوسته نرم و سخت پنهان شده اند. ما عادت داریم تخم مرغ را به هر شکل ممکن بخوریم: خام، سرخ شده، آب پز، پخته. تخم مرغ آب پز بیشتر در غذا استفاده می شود، اما اغلب پوسته تخم مرغ نمی تواند جوشیدن را تحمل کند - آنها می ترکند. تخم‌مرغ‌های تازه با پوسته‌های بدون مزه بیشتر در معرض ترک خوردن در حین پخت هستند. بررسی کیفیت محصول بسیار ساده است: اگر تخم مرغ ها در ته ظرف فرو رفت، طراوت آن غیرقابل انکار است.

نحوه جوشاندن تخم مرغ بدون ترکیدن آنها - دمای مناسب

هرگز تخم مرغ ها را پس از بیرون آوردن مستقیم از یخچال در آب داغ یا در حال جوش قرار ندهید. تغییرات دما بر روی پوسته ظریف تأثیر منفی می گذارد - نمی تواند تفاوت های شدید در درجه و ترکیدن را تحمل کند. بهترین راه حل این است که تخم مرغ ها را در آب سرد غوطه ور کنید که به طور یکنواخت و یکنواخت گرم شود (به طوری که هوای داخل محصول به آرامی از آن خارج شود) و همراه با تخم مرغ های داخل آن به جوش بیاید.

چگونه تخم مرغ ها را بجوشانیم تا ترک نکنند - از نمک استفاده کنیم

مادربزرگ های ما از این روش استفاده می کردند. قبل از جوشاندن تخم مرغ ها، آبی که در آن این کار را انجام می دهید باید خوب نمک زده شود. اندازه استاندارد 1-3 قاشق چایخوری است. در هر لیتر آب یک مایع کدر نشان می دهد که نمک کافی برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ ها اضافه کرده اید.

در ظرف کوچکی به آرامی بجوشانید

هر چه آبی که تخم مرغ ها در آن پخته می شوند آرام تر و آرام تر بجوشد، احتمال سالم ماندن محصول بیشتر می شود. محصول را در آب جوش کم روی حرارت ملایم در یک کاسه کوچک بپزید (به طوری که هنگام جوشیدن مایع تخم مرغ ها با یکدیگر برخورد نکنند).

تخم مرغ های آب پز را زیر آب جاری در دمای اتاق قرار دهید و به تدریج دما را کاهش دهید. این به تمیز کردن تخم مرغ ها کمک می کند.

برای جلوگیری از ترکیدن تخم مرغ هنگام پخت چه باید کرد!

تخم مرغ در حین پخت به دلایل مختلف می ترکد. مثلاً به دلیل تغییرات دما یا به دلیل حرارت زیاد که روی آن پخته می شوند. علاوه بر موارد فوق، قدرت تخم مرغ به طور قابل توجهی تحت تأثیر اندازه و رنگ آنها است. هرچه تخم مرغ بزرگتر باشد، پوسته آن نازک تر و ضعیف تر است. یکی دیگر از معایب قدرت تخم مرغ این است که مرغ هایی که آنها را می گذارند به اندازه کافی کلسیم در رژیم غذایی خود نداشتند که به استحکام پوسته کمک می کند. به دلیل کمبود کلسیم در بدن جوجه ها، تخم مرغ ها با پوسته های نازک و شکننده ای مواجه می شوند که در حین حمل و نقل یا در حین فروش، ریزترک هایی در آن ظاهر می شود. اینها تخم‌مرغ‌هایی هستند که وقتی سخت می‌جوشند می‌ترکند.
برای جلوگیری از این امر، هنگام انتخاب تخم مرغ در فروشگاه، باید روی تخم مرغ هایی تمرکز کنید که حداقل ترک های قابل مشاهده ندارند، و همچنین آنهایی که اندازه متوسط ​​هستند، اما بزرگ نیستند.
برای جوشاندن سخت، بهتر است تخم مرغ قهوه ای را ترجیح دهید. تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای پوسته کمی ضخیم‌تر دارند، بنابراین نه تنها در برابر جوشیدن بهتر مقاومت می‌کنند، بلکه مدت ماندگاری بیشتری نیز دارند. حمل و نقل آنها آسان تر است و کمتر در معرض آسیب قرار می گیرند، که منجر به ایجاد ریزترک در تخم مرغ می شود.
برای جلوگیری از ترک خوردن پوسته تخم مرغ در حین پخت، بسیاری از افراد سرکه و نمک را به آب اضافه می کنند. نمک فقط اثر نگهدارنده دارد و برای جلوگیری از پخش شدن تخم‌ها در صورت ترکیدن ناگهانی استفاده می‌شود. اما برعکس، سرکه خاصیت کشسانی به پوسته تخم مرغ می دهد، به همین دلیل بسیاری از تخم مرغ ها جوشیدن سخت را به خوبی تحمل می کنند. دو غذا در یک بطری)) بنابراین، هنگام جوشاندن تخم مرغ آب پز، اضافه کردن یک سرکه کافی است. دستور العمل دیگری بر اساس این اصل وجود دارد: "شما نمی توانید فرنی را با روغن خراب کنید: برای جلوگیری از تغییرات دما، تخم مرغ ها را تا دمای اتاق نگه دارید، سپس در آب سرد قرار دهید، فرآیند پخت و پز خود روی حرارت کم انجام می شود به میزان 1 قاشق غذاخوری با کوه نمک در هر 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد رقیق شده در 3 لیتر آب.
من در مورد این روش شنیده ام اما نمی دانم چقدر موثر است: یک تکه کره و یک قاشق نمک به آبی که تخم مرغ در آن می پزند اضافه می کنند.
اما چنین روش هایی فقط تا حدی قابل توجیه هستند. به نظر من یکی از بهترین راه ها این است که یک بشقاب یا نعلبکی وارونه را در کف تابه قرار دهید و روی آن تخم مرغ و روی آن آب قرار دهید. توصیه می شود صفحه ای را انتخاب کنید که با قطر تابه مطابقت داشته باشد. با این روش پخت، تخم مرغ های شما بدون اضافه کردن نمک و سرکه دست نخورده باقی می مانند.

به این ترتیب می توانید از این مشکلات جلوگیری کنید.

چه چیزی می تواند آسان تر از آب پز کردن تخم مرغ باشد؟ اما این سادگی فریبنده است. چند بار خانم های خانه دار جوان با چنین مشکلی مواجه می شوند که پوسته ترک می خورد و پروتئین به صورت تکه های عجیب و غریب به سطح شناور می شود. حفظ یکپارچگی پوسته هنگام جوشاندن تخم مرغ قبل از عید پاک بسیار مهم است، زیرا آنها باید رنگی شوند. امروز در مورد نحوه آب پز کردن تخم مرغ ها به منظور ترک نکردن آنها صحبت خواهیم کرد.

آزمایشات خانگی

امروزه در انجمن ها، زنان خانه دار تجربیات خود را به اشتراک می گذارند و حتی موافقت می کنند که به طور مشترک آزمایش های آشپزی را انجام دهند که می تواند به ده ها نفر دیگر کمک کند.

• تخم مرغ ها با نمک و سرکه آب پز شدند - نیمی از آنها ترکید.
• خلال دندان چوبی را به محلول نمک و سرکه اضافه کنید - حتی یک تخم مرغ ترک نخورده است.
• ما آزمایش را تکرار کردیم - و دوباره پیروزی.
• تلاش برای جوشاندن تخم مرغ فقط با خلال دندان، بدون نمک و سرکه، ناموفق بود. نیمه ترکید.

و بله، از این آزمایشات آشپزخانه می توانیم یاد بگیریم که تخم مرغ ها ابتدا باید از یخچال خارج شوند. ثابت شده است که اگر آنها در دمای اتاق مصرف شوند، احتمال ترکیدن آنها بسیار کمتر است. گزینه دیگر این است که تخم مرغ ها را از یخچال در آب سرد قرار دهید.

از آنجایی که همه نمی دانند چگونه تخم مرغ ها را بجوشانند تا بترکند، این اطلاعات می تواند بسیار مفید باشد. اگر در ابتدا تجربیات عملی زنان خانه دار را ذکر می کردیم، اکنون به ظرافت های تکنولوژیکی قابل پیش بینی و پیش بینی پی خواهیم برد.

با کمال تعجب، این تازه ترین تخم مرغ است که اغلب می ترکد. ما سعی می کنیم بهترین محصولی را که مرغ همین دیروز گذاشت برای اعضای خانواده خود انتخاب کنیم. معلوم می شود که بیهوده بوده است. پس کمی وقت بگذارید تا بررسی کنید. تخم مرغ را در یک شیشه آب قرار دهید. اگر تا ته فرو رفت، یعنی تازه است. بهتر است آن را سرخ کنید یا چند روز دیگر در یخچال بگذارید.

با احتیاط بپزید

اگر گزینه دیگری وجود ندارد، یک تخم مرغ تازه می پزیم. حفظ یکپارچگی پوسته آن کاملاً ممکن است، فقط باید برخی از توصیه ها را دنبال کنید:

• چگونه تخم مرغ ها را بدون ترکیدن بجوشانیم؟ باید 30 دقیقه قبل از پخت آنها را از یخچال خارج کنید. یا آنها را با آب سرد پر کنید، به تدریج آب گرم به آن اضافه کنید تا گرم شوند.
• در قابلمه ای آب سرد بریزید و به ازای هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. محصول تا زمان پخت در این محلول پخته می شود.
• مرسوم است که بعد از پخت، قابلمه را با آب یخ پر کنید. اما امروز در مورد نحوه جوشاندن تخم مرغ بدون ترکیدن صحبت می کنیم. بنابراین، باید آن را کمی متفاوت خنک کنید. ابتدا مایع در دمای اتاق ریخته می شود و سپس به تدریج سرد می شود.

این روش همچنین دارای معایب خاصی است. زرده تخم مرغی که به این ترتیب تهیه شده است، رنگ مایل به سبز دارد. اما اگر طعم و مزه مهم است، توصیه های داده شده را دنبال کنید. و ما به بررسی نحوه درست جوشاندن تخم مرغ ها به گونه ای که بترکند ادامه خواهیم داد.

درجه حرارت

به نظر می رسد، چه چیزی برای فکر کردن وجود دارد؟ نقطه جوش آب 100 درجه است، نه بیشتر و نه کمتر. اما اگر می خواهید بدانید که چگونه تخم مرغ های آب پز را بدون ترکیدن بجوشانید، باید تمام ظرافت ها و تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. به طور کلی، برای اینکه زرده روشن و خوش طعم باشد، باید آنها را مستقیماً در آب جوش بریزید. اما در این مورد پوسته اغلب می ترکد. با این حال، یک حد وسط وجود دارد. بیایید سعی کنیم یک تخم مرغ خوشمزه و کامل را همزمان بپزیم.

• یک قاشق غذاخوری نمک و نوشابه را به یک قابلمه با آب اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را (در دمای اتاق) در آب جوش در حال جوش بریزید و به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، باید حرارت را کم کنید.
• حدود 10 دقیقه در دمای پایین بپزید. پس از این، بگذارید خنک شود.

استفاده از مولتی پز

این وسیله مدرن تقریبا هر روز به کمک خانم های خانه دار می آید. مولتی پز سوپ و فرنی، پلو و گوشت ژله ای تهیه می کند. همچنین به تهیه صبحانه کمک زیادی می کند. همچنین می توانید تخم مرغ ها را بخارپز کنید تا از ترکیدن آن ها جلوگیری کنید. برای انجام این کار، شما باید آب را در یک کاسه بریزید، یک توری قرار دهید و تخم مرغ ها را روی آن قرار دهید. برنامه Steam را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. مولتی کوکر به تدریج آب را گرم می کند و پس از آن تایمر شروع به کار می کند.

اسرار آشپزی

اگر از سوپرمارکت تخم مرغ می خرید، می توانید با خیال راحت آنها را بجوشانید. به طور متوسط ​​حدود 10 روز طول می کشد تا به قفسه برسد. بنابراین، تمیز کردن آنها بسیار آسان خواهد بود. اگر جوجه های خانگی دارید، ممکن است بخواهید پختن تخم مرغ ها را حدود یک هفته به تعویق بیندازید.

چه مدت باید تخم مرغ را بدون ترکیدن بپزید؟ باید حدود 10 دقیقه به آنها فرصت دهید تا سفت بپزند. آنها را می توان در عرض 5 دقیقه به صورت آب پز پخته کرد. یک روش غیر معمول برای پخت و پز وجود دارد. در این صورت ترک نمی‌خورند و پوست به راحتی جدا می‌شود. با استفاده از یک سوزن، یک سوراخ کوچک در انتهای جایی که بالشتک هوا قرار دارد ایجاد کنید. اما نباید سوزن را عمیق فرو کنید، زیرا در غیر این صورت می توانید محفظه را سوراخ کنید و پروتئین در حین پخت به بیرون نشت می کند.

اقدامات اضافی

برای اطمینان از اینکه تخم مرغ به سرعت پخته می شود و پوسته آن دست نخورده باقی می ماند، چه کارهای دیگری می توان انجام داد؟ دو ترفند دیگر وجود دارد که می تواند این کار را برای شما آسان کند.

1. ابتدا تخم مرغ ها را در یک قابلمه بریزید. آنها را به صورت یک لایه و محکم تا ته لیس بزنید تا در حین پخت با هم برخورد نکنند. فقط پس از آن تخم مرغ ها را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید.
2. اگر زمان لازم برای نظارت بر پخت و پز را ندارید، تخم مرغ ها را در آب سرد غوطه ور کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را خاموش کنید و در قابلمه را با درب بپوشانید. بگذارید 25 دقیقه بماند. این مدت برای سفت شدن تخم مرغ ها کافی است.

به جای نتیجه گیری

اگر قصد دارید برای صبحانه تخم مرغ بپزید، ترک خوردن پوسته آن مشکلی ندارد. اما اگر قصد رنگ آمیزی دارید، تمام الزامات باید برآورده شود. مراحل مختلف آمادگی تخم مرغ را برای خود بنویسید:

• یک دقیقه - سفیده تازه شروع به غلیظ شدن کرده است، زرده خام است.
• سه دقیقه - تخم مرغ نرم.
• پنج دقیقه - زرده مایع باقی می ماند، اما کمی در اطراف لبه قرار می گیرد.
• هفت دقیقه - زرده فقط در وسط آبریزش دارد.
• نه دقیقه - زرده غلیظ است، اما هنوز خشک نشده است.
• تا پانزده دقیقه - تخم مرغ آب پز.

اگر آن را بیشتر بپزید، تخم مرغ برای مصرف نامناسب می شود. بنابراین در همه چیز اعتدال لازم است. چالش های پیش روی خود را در نظر بگیرید. اگر در حال تهیه صبحانه هستید، می توانید زمان پخت را کاهش دهید. این فقط سودمند خواهد بود. اما برای سالاد یا به عنوان پر کردن پای، باید صبر کنید تا زرده کاملا پخته شود. چنین یادداشت ساده ای می تواند بسیار مفید باشد و روند پخت و پز را آسان تر کند.