پر کردن خوشمزه برای چیزکیک ساخته شده از پنیر دلمه. کیک پنیر با پنیر: اسرار و تکنولوژی پخت و پز

کیک پنیر یک غذای باستانی اسلاو است، آنها معمولاً برای تعطیلات ایوان کوپلا تهیه می شدند. اینها نان های گرد و غنی با پر کردن باز پنیر، پوره سیب زمینی و گاهی مربا هستند. این شیرینی نه تنها در جمهوری چک محبوب است، به عنوان مثال، یک سنت وجود دارد: برای تعطیلات کلیسا، برای جشن تعمید یا عروسی، پختن چیزکیک با پنیر و دانه های خشخاش. آماده سازی مرحله به مرحله با عکس های کیک پنیر با پنیر را مورد توجه شما قرار می دهیم.

عناصر:

برای خمیر مخمر:

آرد گندم– 4 لیوان
شیر– 0.5 فنجان
مخمر خشک– 15 گرم
شکر وانیلی- کیسه
تخم مرغ– ۲ عدد
مارگارین– 120 گرم
شکر دانه ریز– 120 گرم
نمک– 0.5 قاشق چایخوری

برای فیلینگ کشک:

پنیر کوتاژ- 500 گرم
نمک- نیشگون گرفتن
تخم مرغ– ۲ عدد
شکر وانیلی- کیسه
شکر دانه ریز– 150 گرم
آرد گندم– ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغبرای روغن کاری محصولات

طرز تهیه چیزکیک با پنیر کوتیج

1 . شیر را تا 35 درجه گرم کنید و در ظرف عمیقی بریزید و مایه خمیر و نمک را اضافه کنید.

2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و وانیل و شکر را اضافه کنید.

3 . نیمی از آرد را اضافه کنید و هم بزنید.

4. خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

5 . بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید و در آخر کره آب شده را داخل آن بریزید.

6 . ورز دهید تا خمیر کاملا از دستتان جدا شود. در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید. کاسه با خمیر را به مدت 1.5-2 ساعت در جای خشک قرار دهید، بهتر است آن را در پاتختی قرار دهید. پس از سپری شدن زمان فوق، دست و میز خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید، خمیر را کمی ورز دهید و دوباره به مدت یک ساعت در ظرف قرار دهید تا حجم آن زیاد شود.

7. پس از سپری شدن زمان فوق، خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به 18-20 قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ در بیاورید. گلوله ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، نه نزدیک به یکدیگر، و ورقه پخت را از قبل با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا سفت شود.

8 . در همین حین، فیلینگ را آماده کنید. پنیر دلمه، 2 عدد تخم مرغ، شکر وانیلی، نمک، شکر را در ظرفی بریزید و با همزن دستی کاملاً بزنید. اگر مخلوط کن دستی ندارید، پنیر دلمه را از صافی ریز خرد کنید. آرد را به فیلینگ کشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

9 . با یک لیوان روی هر توپ یک سوراخ ایجاد کنید. لیوان باید با کف صاف و صاف گرفته شود.

10 . داخل هر حفره کشک را اضافه کنید و چیزکیک های آینده را دوباره به مدت 25 دقیقه کنار بگذارید. قبل از پخت، فر را از قبل روشن کنید و با دمای 200 درجه گرم کنید، کیک های پنیر را با برس تخم مرغ (فقط خمیر) بمالید و حداکثر 15 دقیقه بپزید. چیزکیک های تمام شده را با پنیر کوتیج خنک کنید و با چای یا شیر سرو کنید.

چیزکیک های خوشمزه با پنیر آماده است

نوش جان!

تاریخچه و اسرار آشپزی

Vatrushka یک پای شیرین روسی محبوب است. اشتها آور به نظر می رسد زیرا پر شده بلافاصله چشم شما را جلب می کند ، زیرا با خمیر پوشانده نشده است. به عنوان یک قاعده، پنیر دلمه به عنوان پر کردن استفاده می شود، اما گاهی اوقات آن را با مربا یا مربا تهیه می کنند.

جالب است که نام این شیرینی به طور تصادفی از کلمه اسلاوی باستانی vatra - آتش یا کوره گرفته شده است. از نظر بیرونی، چیزکیک تا حدودی شبیه خورشید است.

امروزه چیزکیک ها را کوچک درست می کنند، اما قبلاً مرسوم بود که آنها را درشت می پختند و تکه تکه می کردند. اگرچه امروزه برخی از خانم های خانه دار کیک پنیر در اندازه های بزرگ تهیه می کنند. امروزه به چنین محصولاتی رویال می گویند. یک کیک پنیر کینگ برای سیر کردن کل خانواده کافی است.

برای پخت چیزکیک بدون پر کردن شیرین، آرد گندم و چاودار را در خمیر مخلوط می‌کردند و برای شیرینی‌های شیرین فقط از آرد گندم با بالاترین کیفیت استفاده می‌شد. با این حال، در هر صورت، خمیر باید سبک، مخمر و متخلخل باشد. و برای چیزکیک رویال از خمیر نان کوتاه استفاده می کنند

برای یکدست شدن فیلینگ، تخم مرغ و کمی شکر را به پنیر دلمه اضافه کنید. برای اینکه نان در حین پخت رنگ گلگون اشتهاآوری پیدا کند، قبل از قرار دادن آن در فر، باید آن را با مخلوطی از کره ذوب شده و زرده خام چرب کنید.

محصولات تمام شده را می توان برای زیبایی با پودر قند پاشید. اگر چیزکیک با مربای زغال اخته درست شود، یک قاشق خامه ترش غلیظ که روی هر نان قرار می گیرد طعم غنی تری به آن می دهد.

دستور تهیه کیک پنیر از سوشی

امروزه تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای تهیه کیک پنیر وجود دارد.

شاید مدرن ترین، سریع ترین و ساده ترین دستور پخت فیلینگ روی کیک آغشته به شیر باشد. برای انجام این کار، باید مقدار مورد نیاز خشک کن را در شیر خیس کنید و هر پرکننده ای را روی آن قرار دهید، خواه پنیر دلمه یا گوشت چرخ کرده. بعد از اینکه تمام خشک کن ها پر شدند، می توانید آنها را فقط به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این دستور العمل به آن دسته از زنان خانه دار کمک می کند که هر لحظه منتظر مهمان هستند و زمانی برای تهیه غذاهای پیچیده ندارند.

دستور پخت چیزکیک پیچ خورده

اول از همه، شما باید خمیر را آماده کنید و تنها پس از آن شروع به آماده سازی فیل کنید. برای یک خمیر پف دار، باید مواد را مخلوط کنید: نمک، شکر، آرد و مخمر، شیر و تخم مرغ را به این مخلوط خشک اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وقتی خمیر شروع به تشکیل شدن کرد، به تدریج کره نرم شده را به آن بمالید. توده آماده شده باید حدود یک ساعت و نیم گرم بماند. وقتی بالا آمد باید آن را له کنید و یک شب در کیسه و در یخچال بگذارید.

صبح خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت یک لایه (سایز تقریبی 20*30) به ضخامت حدود یک سانت باز کنید. لایه را به نوارهای مساوی برش دهید، که باید به صورت مارپیچی بپیچید و به دور محور آن بپیچید، بنابراین یک نان فرفری با فر ایجاد کنید.

برای تهیه فیلینگ سنتی، پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. برای پر کردن نان ها با فیلینگ، باید تورفتگی های کوچکی را در مرکز مارپیچ ها با دست فشار دهید و فیلینگ را در این مکان ها قرار دهید. بعد از این مدت اجازه دهید حدود یک ساعت بماند و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه چیزکیک

چیزکیک ها نان های گرد خوشمزه ای هستند که رویه آن باز است. توده کشک لطیف اغلب به عنوان پر کردن استفاده می شود، اما گزینه هایی با مربا، شیر تغلیظ شده، مربا و سیب وجود دارد.

کیک پنیر یکی از غذاهای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. با چای، با شیر داغ - این لذیذ مدت ها پیش محبوبیت پیدا کرده است و علاقه خانم های خانه دار به آن از بین نمی رود. کیک پنیر یک شیرینی بسیار قدیمی است. اجداد ما از زمان های بسیار قدیم به پختن و خوردن چیزکیک مشغول بوده اند.

کیک پنیر با شکل خود شبیه خورشید (گرد و قرمز) است که اجداد ما در دوران باستان آن را می پرستیدند. و نام چیزکیک ها از کلمه "vatra" گرفته شده است که در بسیاری از زبان های اسلاوی از جمله اوکراینی تا به امروز حفظ شده است و به معنای "آتش" ، "اجاق گاز" است.

اغلب چیزکیک ها از خمیر مخمر نرم پخته می شوند و کمتر از خمیر پف دار یا خمیر بدون خمیر پخته می شوند. برای اینکه چیزکیک ها شکل زیبایی داشته باشند، قهوه ای طلایی شوند و فیلینگ بیرون نریزد باید چیزکیک ها درست فرم گرفته و حجاری شوند. از توصیه های ما استفاده کنید، که به شما می گوید چگونه به راحتی یک چیزکیک زیبا درست کنید.

هنگام انتخاب دستور العمل برای پر کردن کشک برای کیک پنیر، باید طعم محصولات پخته شده را تعیین کنید: اگر شکر اضافه کنید، یک دسر برای صبحانه دریافت می کنید، اگر از پر کردن شیرین نشده استفاده کنید، یک میان وعده خوشمزه برای شام دریافت می کنید.

هر پر کردن پنیر برای چیزکیک ها رضایت بخش و سالم است. همه آنها را می توان با یا خمیر استفاده کرد، بسته به ترجیحات آشپز.

اگر خانواده شما وقت ندارند همه چیز را گرم بخورند، راحت است که این محصولات پخته شده را سرد با خود ببرید. این یک میان وعده مغذی برای یک کودک در مدرسه یا یک دسر برای بزرگسالان در محل کار خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه
• شکر 80 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• کره 30 گرم
• 30 گرم آرد

مراحل پخت:

1. با همزن تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند.
2. برای صاف شدن پنیر و حذف دانه ها، آن را از صافی بمالید. یا می توانید مایه کشک نرم مصرف کنید.
3. به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
4. کره را در مایکروویو ذوب کرده و داخل مخلوط بریزید.
5. اگر خیلی مایع شد، آرد را اضافه کنید. فیلینگ آماده است!

پر کردن چیزکیک از پنیر و خامه ترش

خامه ترش بافت را لطیف می کند، به همین دلیل است که کودکان به خصوص این نوع پخت را دوست دارند.

عناصر:

• پنیر دلمه - 250 گرم
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل

مراحل پخت:

1. کشک را آماده کنید و دانه ها را با مخلوط کن جدا کنید.
2. سفیده تخم مرغ و شکر را جداگانه با همزن بزنید تا بافت غلیظ و پفکی در بیاید. با زرده ترکیب کنید.
3. خامه ترش و عصاره وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. مخلوط را در مخلوط کن بریزید و مواد را با هم بزنید. حالا می توانید شروع به تهیه چیزکیک کنید.

با پنیر خامه ای و کشمش

هر نوع پنیر نرم برای تهیه مناسب است: فیلادلفیا، ماسکارپونه، بورسین، فتا، چاورو.

• 2 عدد تخم مرغ
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر
• کشمش 150 گرم
• 500 گرم پنیر دلمه
• پنیر خامه ای 500 گرم

مراحل پخت:

1. به مدت یک ربع روی کشمش ها آب جوشیده بریزید. توت های نرم شده را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف سفید شود.
3. پنیر دلمه را در مخلوط کن با پنیر خامه ای مخلوط کنید.
4. کشمش و مخلوط تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و شروع به پخت کنید.

پر کردن با پنیر و انواع توت ها

برای این دستور العمل، می توانید انواع توت ها را مصرف کنید: توت سیاه و قرمز، تمشک، توت فرنگی، گیلاس، زغال اخته. انواع تازه فصلی ترجیح داده می شود، اما در زمستان انواع منجمد قابل اعتمادتر هستند.

مراحل تهیه فیلینگ توت:

1. دو عدد تخم مرغ را با 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول و چند قطره عصاره وانیل هم بزنید.
2. 300 گرم پنیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. 1.5 فنجان توت را بشویید و خشک کنید. اگر از منجمد استفاده می کنید، آنها را یخ زدایی کرده و آبکش کنید.
4. هر توت را به نشاسته آغشته کنید و در مرکز چیزکیک روی یک توپ کشک قرار دهید.

با پنیر و گیاهان برای چیزکیک شور

با استفاده از این دستور می توانید چیزکیک های شیرین نشده با پنیر نیز درست کنید. در طول پخت، پنیر سخت ذوب می شود، سبزی ها را در بر می گیرد و ساختاری ناهموار در هسته چیزکیک ایجاد می کند. می توان آن را به عنوان یک پیش غذا کامل یا به عنوان افزودنی سوپ گوشت یا ماهی سرو کرد. برای چشیدن طعم غذاهای قفقازی، باید گشنیز یا زیره میل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• جعفری - 1 دسته
• شوید - 1 دسته
• پنیر سخت - 200 گرم
• پنیر دلمه - 200 گرم
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• نمک، ادویه ها - به مزه

مراحل پخت:

چیزکیک های سرسبز، گلگون و بسیار اشتها آور با پنیر کوتیج از غذاهای قدیمی روسی یا اوکراینی قدیمی به ما رسید. قبلاً آنها را بزرگ و گرد می ساختند و روی آتش باز می پختند و از این رو "واترا" - آتش نامیده می شد. به طور سنتی، چیزکیک ها را با پنیر کوتیج تهیه می کنند که با استفاده از خمیر مایه یا خمیر پف دار در وسط پخت قرار می گیرد. اما انواع دیگری از این شیرینی خوشمزه وجود دارد که سرآشپزهای سراسر جهان با خوشحالی به اشتراک می گذارند و اسرار تهیه غذا را فاش می کند.

به طور سنتی، چیزکیک ها با پنیر کوتیج از خمیر مخمر پخته می شوند و پر کردن داخل آن می تواند شیرین یا شور باشد.

برای تهیه خمیر برای پخت کیک های قرمز و پرپشت باید موارد زیر را تهیه کنید:

• آرد - حدود 2 فنجان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 0.5 بسته؛
• مخمر خشک - 12 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

برای تهیه پر کردن شیرین، به پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم، شکر گرانول و خامه ترش - 0.5 فنجان، وانیلین نیاز دارید. می توانید کشمش یا میوه های خشک، دارچین را به توده کشک اضافه کنید.

برای تهیه خمیر مایه پف دار، باید شیر را گرم کنید، شکر گرانول و مایه خمیر را اضافه کنید. همچنین باید کمی آرد به آنجا بفرستید و روی ظرف را با دستمال بپوشانید و کنار بگذارید تا خمیر بلند شود. به طور معمول این فرآیند بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد.

سپس سفیده و زرده را به خمیر اضافه کرده و به مقدار لازم کره و نمک اضافه می کنیم. سپس آرد الک شده را کم کم مخلوط کرده و مخلوط را به غلظت دلخواه برسانید. برای اینکه خمیر زودتر بلند شود، می توانید آن را به مدت 7 دقیقه در مایکروویو با دمای 160 درجه قرار دهید.وقتی خمیر بالا آمد، باید آن را فشار دهید و صبر کنید تا دوباره بلند شود.

به طور جداگانه، در یک ظرف، خامه ترش را با پنیر، شکر گرانول و وانیلین مخلوط کنید. نان های پهن را با فرورفتگی در مرکز روی یک ورقه روغنی قرار دهید و با برس تخم مرغ بمالید. مخلوط کشک را در وسط خمیر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید.

از خمیر مخمر تهیه شده است

پیش از این، مهماندار دستور العمل ایده آل خمیر مخمر را با اطمینان کامل حفظ می کرد و آن را فقط از طریق ارث منتقل می کرد. اکنون نه تنها می توانید به راحتی توده پلاستیکی ایده آل را ورز دهید، بلکه محصول نهایی را نیز در نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کنید. البته خمیر خانگی بسیار خوشمزه تر از خمیرهای فروشگاهی است، بنابراین در صورت امکان بهتر است از آن چیزکیک بپزید.

ساده ترین گزینه برای ورز دادن چیزکیک های کرکی استفاده از:

• آرد - حدود 450 گرم؛
• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری؛
• مخمر زنده - 25 گرم؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• مارگارین - 180 گرم؛
• وانیلین؛
• شیر - 250 گرم.

یک لیوان شیر را در ظرف عمیقی بریزید و حرارت دهید و شکر و مایه خمیر و کمی آرد را اضافه کنید. قوام توده باید شبیه خامه ترش باشد. چنین جعبه ای باید در مکانی گرم قرار داده شود، با یک حوله پوشانده شود و تا زمانی که بالا نیاید مزاحم نشود. سپس باید سفیده های زده شده را جداگانه با نمک و زرده اضافه کنید و مارگارین آب شده و آرد را اضافه کنید. خمیر الاستیک خوب را ورز دهید و بگذارید ور بیاید.

به طور جداگانه، پنیر دلمه را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید، وانیلین را اضافه کنید. کیک های خمیری به همان اندازه را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. بعد از بالا آمدن با یک لیوان داخل هر دونات فرورفتگی ایجاد کنید و داخل آن را پر کنید. قبل از پخت، کناره های چیزکیک را با زرده زده شده می مالند تا قهوه ای طلایی شود. شیرینی را حدود 35 دقیقه در دمای 200 درجه (بسته به قدرت فر) بپزید. می توانید چیزکیک های تازه پخته شده را با چای یا کمپوت سرو کنید.

چیزکیک رویال

یکی از بهترین دسرهایی که می توان در خانه تهیه کرد - کیک پنیر رویال با پنیر دلمه برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود.

تهیه شده از:

• پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 5 عدد متوسط؛
• عصاره وانیل - نصف قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 125 گرم.

ابتدا باید فر را روشن کنید و دما را روی 190 درجه تنظیم کنید. در یک ظرف عمیق، تخم مرغ ها، کل پنیر و نصف شکر را مخلوط کنید. همچنین باید پوست لیمو و وانیل را در آنجا اضافه کنید. با استفاده از میکسر یا مخلوط کن، توده را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.

آرد الک شده را جداگانه با شکر گرانول و بکینگ پودر مخلوط کنید. کره رنده شده، که قبلا در فریزر سرد شده است، نیز در اینجا اضافه می شود، همه چیز ورز داده شده و در یک کیک با دو طرف به شکل گرد قرار می گیرد. مخلوط کشک را در وسط خمیر ریخته و خرده های خمیر باقی مانده را روی آن می پاشیم. چیزکیک نرم را حدود 50 دقیقه بپزید، تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی به نظر برسد.

دستور پخت سلطنتی خانگی

چیزکیک تزار یک جایگزین عالی برای کیک پنیر و پنیر است. دارای پوسته ترد عالی، پر کردن ظریف و عطر غنی شگفت انگیزی است که اشتهای خوبی را برمی انگیزد.

برای تهیه محصولات پخته شده باید موارد زیر را تهیه کنید:

• آرد درجه یک - 260 گرم؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• کره یا مارگارین - 160 گرم؛
• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - چند عدد اردک یا مرغ؛
• وانیل، نمک - به مزه.

چیزکیک تزار، بر خلاف غذاهای پخته شده معمولی، ظاهر یک پای بسته و رنده شده با داخل کشک ظریف دارد. پس از پخت، آن را به قطعات تقسیم می کنند و با چای یا هر نوشیدنی دیگری سرو می کنند.

برای تهیه خمیر، باید کره را که قبلا در فریزر منجمد کرده بود رنده کنید، آرد، شکر گرانول را اضافه کنید و همه چیز را با دست کاملاً خرد کنید تا خرده نان مشخصی به دست آید. بخشی از خمیر را باید در قالب گرد قرار دهید و با توده کشک تهیه شده از یک محصول لبنی، شکر، نمک، تخم مرغ و وانیلین پر کنید. روی پای را باید با خمیر باقیمانده پر کنید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 190 درجه بپزید.

تنوع در یک موضوع فرانسوی

فرانسه به خاطر دسرهای نفیس، زیبا و خوش طعم و شیرینی های عالی اش معروف است. چیزکیک فرانسوی با پنیر خامه ای نیز از این قاعده مستثنی نیست که به راحتی و به سادگی در آشپزخانه منزل شما قابل تهیه است. خمیر پخت از آرد گندم - 310 گرم ، کره - 200 گرم ، بکینگ پودر - یک قاشق چای خوری سطحی ورز داده می شود. پر کردن کشک بر اساس پنیر - 450 گرم، تخم مرغ - 1-3 عدد، سیب، دارچین، وانیلین و شکر - 1 فنجان تهیه می شود.

آماده سازی مرحله به مرحله پخت:

1. با استفاده از غذاساز تمام مواد لازم برای فیلینگ کشک را با هم مخلوط کنید.
2. آرد الک شده را جداگانه در ظرفی عمیق بریزید و بیکینگ پودر و کره را اضافه کنید. همه چیز با دست خرد می شود.
3. سیب ها را پوست کنده و به برش های کوچک و مرتب برش می دهیم.
4. قسمتی از خمیر را باید کف تابه فنری قرار دهید و با فیلینگ پنیری پر کنید. برش های سیب پاشیده شده با دارچین و شکر روی مخلوط گذاشته می شود.
5. فیلینگ با خمیر باقیمانده پوشانده می شود.

باید چیزکیک را به مدت 45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. بعد از پخت بهتر است اجازه دهید شیرینی کمی خنک شود و فقط بعد با احتیاط از قالب خارج کرده و سرو کنید.

چیزکیک مجارستانی در آهسته پز

چیزکیک مجارستانی دارای مقدار زیادی کشک سالم و مقداری خمیر شکلاتی خوشمزه است. اشتها آور، خوشمزه به نظر می رسد و برای تغذیه کودکان کوچک نیز مناسب است.

برای تهیه چیزکیک باید موارد زیر را تهیه کنید:

• تخم مرغ - 6 قطعه (نیمی از محصول به خمیر می رود، نیمی در پر کردن).
• شکر - 200 گرم (به طور مساوی در توده خمیر و کشک)؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• کاکائو - چند قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 30 گرم.

در یک ظرف بزرگ، مواد برای پر کردن مخلوط می شوند و سپس با مخلوط کن هم می زنند - پنیر دلمه، سفیده ها با زرده، شکر گرانول، نشاسته. برای خمیر، سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید تا کف کند. سپس آنها را با خامه ترش، کره ذوب شده، سودا، آرد و کاکائو مخلوط می کنند. خمیر را به تدریج از روی جرم ورز دهید و مقداری از آن را در یک کاسه مولتی پز که با چربی گیاهی چرب شده است قرار دهید. مواد پر شده در بالا قرار می گیرد و با خمیر باقی مانده پوشانده می شود.

این محصول باید حدود 90 دقیقه در حالت "کاپ کیک" پخته شود. در پایان پخت باید اجازه دهید چیزکیک در ظرف بماند و فقط بعد آن را بردارید و با نوشیدنی مورد علاقه خود سرو کنید.

"کشک" تنبل که از خمیر تهیه می شود

چیزکیک تنبل هم بلافاصله بعد از پخت و هم بعد از خنک شدن طعم عالی دارد. می‌توانید آن را در فر، آرام پز یا مایکروویو بپزید و هر بار توت‌ها، میوه‌ها یا میوه‌های خشک جدید را به مواد اضافه کنید.

برای ورز دادن خمیر باید مصرف کنید:

• خامه ترش - 170 میلی لیتر؛
• محصول مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 1 لیوان پر؛
• شکر گرانول - 160 گرم؛
• سودا یا بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

پر کردن از پنیر - 400 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، شکر - 0.5 فنجان و شکر وانیل تهیه می شود. در صورت تمایل، انواع توت ها، میوه های قندی، کشمش و سایر محصولات مناسب به توده کشک اضافه می شود.

برای ورز دادن خمیر، تخم مرغ ها را با شکر در یک ظرف عمیق مخلوط کنید - ابتدا به آرامی سپس با همزن تا زمانی که کف تشکیل شود. بعد خامه ترش، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر را در ظرفی که با روغن چرب کرده اید می ریزند. پر کردن کشک تهیه شده از مخلوطی از محصولات ذکر شده در بالا قرار می گیرد. توده کشک دقیقاً در مرکز چیزکیک آینده اضافه می شود و پس از آن قالب به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه به فر فرستاده می شود. با خلال دندان می توانید آماده بودن ظرف را بررسی کنید.

سرگرمی مورد علاقه کارلسون معروف و محبوب "افراق در نان ها" است. اجازه دهید جرات کنیم بگوییم که "شبح با موتور" به سادگی طعم چیزکیک های کره ای واقعی با پنیر را نمی دانست. البته، آنها در نانوایی اطراف به قیمت 15 کوپک فروخته نمی شدند و مادربزرگ آنها را برای صبحانه یکشنبه ها نمی پخت. اما امروز، من و شما هر لحظه می توانیم این طعم و عطر آشنای غذای تازه را از دوران کودکی به یاد بیاوریم و در عین حال عشق به این دسر کلاسیک را در فرزندان و اعضای خانواده خود القا کنیم. مطمئناً دستور العمل او در کتاب آشپزی شما جای می گیرد، و اگر نه، می توانید با کمک نکات ما طرز تهیه کیک پنیر را با پنیر دلمه یاد بگیرید.

Vatrushki، یا نان های باز با پر کردن کشک، یک نانوایی کلاسیک است. اگرچه در واقع، لذیذها با بسیاری از، تقریباً تمام نسخه های ممکن از چنین محصولات پخته ای آشنا هستند. چیزکیک های شیرین نشده "میان وعده" با سیب زمینی و قارچ، پنیر شور و حتی پر کردن گوشت وجود دارد. در اصل، چیزکیک فقط یک نان مسطح از خمیر است که فیل را در لبه ها نگه می دارد و آن را در مرکز باز می کند. اما، با وجود چنین تنوعی، محبوب ترین گزینه هنوز هم گزینه دسر با پنیر دلمه است. نام "چیزکیک" قبلاً برای او به یک کلمه خانگی تبدیل شده است. و این دقیقاً همان چیزی است که ما به شما توجه می کنیم.

خمیر برای چیزکیک
به طور سنتی، کیک پنیر از خمیر مخمر پخته می شود:

1. نیم کیلو آرد، 1 لیوان شیر و 2 تخم مرغ میل کنید. علاوه بر این، به 50 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. و حدود 50 گرم مخمر تازه. مخمر تازه را می توان با مخمر خشک جایگزین کرد (برای حجم مشخص شده محصولات - تا 10 گرم). با آنها، خمیر تمایل دارد سریعتر بلند شود، بنابراین نیاز به هوشیاری خاصی از طرف شما دارد.

   مایه خمیر و نیمی از شکر را به شیری که کمی گرمتر از دمای اتاق گرم شده است اضافه کنید. خمیر را در یک کاسه عمیق با اضافه کردن و مخلوط کردن 150 گرم آرد آماده کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم و بدون کشش قرار دهید. در این مدت تا لبه های ظرف بالا می آید و می توانید تخم مرغ و سپس کره نرم شده را اضافه کنید و همه چیز را به آرامی اما کاملاً مخلوط کنید. نمک و باقیمانده شکر را به خمیر اضافه کنید، ورز دهید، به مدت نیم ساعت به جای گرم برگردانید. البته زیاد دور نروید چون بسته به شرایط و تازگی مایه ممکنه خمیر زودتر ور بیاد و باید به موقع متوجه این موضوع بشید و ورز بدید. بعد از این می توانید خمیر را یکی دو بار دیگر بگذارید تا ور بیاید.

   در کتاب های آشپزی می توانید دستور تهیه کیک پنیر از خمیر ترش بدون مخمر را پیدا کنید:
   

2. نیم کیلو آرد، 250 گرم کره، 1 تخم مرغ، یک لیوان شیر، 1/2 قاشق چایخوری نمک و یک بسته بیکینگ پودر. شیر را می توان با آب جایگزین کرد و بیکینگ پودر را با نوشابه آب شده با سرکه جایگزین کرد.

   کره را کاملا خنک کنید و به صورت خرده خرد کنید و با آرد الک شده مخلوط کنید. تخم مرغ را ابتدا به تنهایی و سپس با شیر هم بزنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل خمیر بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید و ورز دهید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید و پس از آن برای دریافت فیلینگ آماده می شود.
   

همچنین گزینه های جایگزین زیادی برای ساده سازی و جایگزینی خمیر کیک پنیر وجود دارد: خوش طعم، سریع یا مقرون به صرفه. به عنوان مثال، چیزکیک های تنبل روی نان تست، برش هایی از نان های آماده یا در نان شیرینی درست می شوند. گاهی به جای کره از خمیر پفکی استفاده می شود. اما همه این تکنیک ها آنقدر با تکنیک واقعی فاصله دارند که به تفصیل به آنها نمی پردازیم. در صورت تمایل می توانید لایف هک های مشابه را در اینترنت پیدا کنید یا خودتان آنها را اختراع کنید.

فیلینگ برای چیزکیک
پنیر کوتیج به شکل طبیعی اش به ذائقه همه نمی آید، اما در چیزکیک ها به قدری اشتها آور است که حتی کودکانی که در مورد غذا حساس هستند، آن را دوست دارند.
پخت چیزکیک

1. خمیر ور آمده را با دست کمی سفت کنید و به قطعات مساوی به اندازه یک تخم مرغ تقسیم کنید. این گلوله ها را با فاصله کمی از هم روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و بگذارید کمی باد شوند.
   
2. تکه هایی که حجمشان زیاد شده است را به کیک های مسطح با مرکز نازک تر و لبه های حجیم تبدیل کنید. می توانید این کار را با انگشتان خود انجام دهید یا پس از فرو بردن آن در آرد از ته لیوان استفاده کنید. پایه های تست را خیلی بزرگ نکنید؛ قطر بهینه تا 10 سانتی متر است.
   
3. 1 عدد تخم مرغ را بزنید و داخل هر چیزکیک را کمی با قلم مو بزنید.
   
4. کیک ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده یا با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
   
5. فیلینگ را در فرورفتگی های خمیر، روی شستن تخم مرغ قرار دهید. انجام این کار از قبل روی یک ورقه پخت راحت است تا کیک های پنیر خام در حین حمل و نقل تغییر شکل ندهند.
   
6. یک کاسه آب را کف فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. همانطور که مایع تبخیر می شود، از خشک شدن محصولات پخته شده جلوگیری می کند و حالت وسوسه انگیزی به چیزکیک ها می دهد.
   
7. نیم ساعت بپزید، چند دقیقه زمان بدهید یا بگذارید. آمادگی را با آزمایش مشخص کنید، زیرا پنیر پس از سرد شدن چیزکیک ها همچنان "گیر" می کند.
   
8. چیزکیک های تمام شده را خنک کنید، پودر قند، دارچین آسیاب شده بپاشید یا حتی با لعاب پر کنید.
   

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، چیزکیک ها کرکی، گلگون و بسیار خوشمزه می شوند. مشکل تغذیه فرزندتان با پنیر دلمه برای همیشه فراموش خواهد شد و شما بیش از یک بار کیک پنیر می‌پزید - و نه به خاطر بازیافت پنیر کهنه، بلکه به خاطر عشق خالصانه به این غذای لذیذ.