رول گوشت درست کنید. چگونه اسپرینگ رول بیف درست کنیم؟ آشپزی با پنیر

یک رول گوشت گاو دلچسب، آبدار و جشن با پر کردن قارچ، پنیر، خیار شور، میوه ها - بسیار خوشمزه!

غیر معمول از معمولی! نمی دانید با گوشت گاو چه بپزید؟! سپس این رول ها که طبق دستور قدیمی اورال تهیه شده اند، مال شما هستند. دردسر حداقل است، اما مزایا و لذت حداکثر است. و توجه داشته باشید: هیچ چیز فانتزی نیست، محصولات ساده و مقرون به صرفه هستند. به هر حال، خامه را می توان با خیال راحت با خامه ترش جایگزین کرد.

• گوشت گاو 600 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• کره 80 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پودر فلفل سیاه آسیاب شده
• شکر یک عدد
• خامه 23% 300 میلی لیتر
• شوید 5-7 شاخه
• جعفری (سبزی) برای سرو
• گیلاس برای سرو

فیله گوشت گاو را به لایه های ضخیم برش دهید. 2 سانتی متر در دمای اتاق حداقل 15 دقیقه نگه دارید، با چکش خوب بزنید.

لایه های خرد شده گوشت گاو را با نمک، شکر و فلفل سیاه بپاشید.

پیاز را به صورت نوارهای نازک برش دهید، کمی با دست له کنید، سیر و شوید را خرد کنید، سبزیجات تند را با کره مخلوط کنید و این فیل را روی لبه تکه گوشت گاو خرد شده قرار دهید.

یک رول سفت بپیچید و در آرد سوخاری بپزید.

بدون پوست کندن، یک حبه سیر را با قسمت صاف چاقو له کنید و در روغن نباتی داغ حل کنید. رول ها را از دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

خامه را داخل رول ها بریزید، حرارت را کم کنید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بجوشد. اگر از گوشت گاو معمولی به جای گوشت مرمری استفاده می کنید، زمان جوشیدن را افزایش دهید.

رول های گوشت گاو تمام شده را با سبزیجات و گیاهان تازه تزئین کنید. کمی خنک سرو کنید.

دستور 2، مرحله به مرحله: رول گوشت گاو در فر

رول گوشت گاو یک غذای خوشمزه و مغذی است که به راحتی با دستان خود در فر یا آرام پز درست می شود. یک دستور العمل ساده گام به گام با پشتیبانی از عکس های گام به گام، که به راحتی می توانید در زیر پیدا کنید، به وضوح و واضح به شما می گوید که چگونه می توانید به سرعت و به راحتی یک غذای مقوی را در خانه تهیه کنید.

این غذای گوشت شکم پر پیش غذای عالی برای یک گردهمایی خانوادگی یا پیک نیک روستایی است. این ظرف جایگزین فوق العاده ای برای کباب خسته خواهد بود. یک خوراکی می تواند یک ناهار یا شام معمولی خانگی را متنوع کند. ظرافت گوشت شکم پر یک جایگزین عالی برای کتلت یا کتلت خواهد بود. وقتی تمام شد، لوف گوشت فوق العاده آبدار و اشتها آور می شود. از آنجایی که گوشت گاو بدون چربی است و مانند گوشت خوک پر کالری نیست، غذای تمام شده مطمئناً برای دوستداران غذاهای سالم و سالم جذاب خواهد بود.

در بسیاری از رستوران‌ها، سرآشپزها از گوشت گاو مرمری (خام یا پخته) میت‌لوف درست می‌کنند و از قسمت‌های مختلف حیوان (بغل، شکم، فیله‌ی گوشتی یا پالپ) استفاده می‌کنند. در نقشه فن آوری آشپزی می توانید ایده هایی برای تهیه یک میان وعده گوشت از گوشت چرخ کرده یا گوشت گوساله آب پز پیدا کنید. ما از اولین روش پخت استفاده خواهیم کرد.

برای تنوع در یک خوراکی دلچسب و خوشمزه، از فیله گوشت گاو و مقداری شکم خوک دودی یا بیکن استفاده می کنیم. علاوه بر مواد اولیه پیشنهادی برای پر کردن، می توانید از پنیر، آجیل، سبزیجات (هویج، سیب زمینی و پیاز)، قارچ، میوه های خشک (زردآلو، آلو خشک) و سایر محصولات به سلیقه خود استفاده کنید. با تهیه رول گوشت گاو خانگی برای اولین بار، مطمئنا از این غذای خوشمزه و اشتها آور قدردانی خواهید کرد و می خواهید دوباره عزیزان خود را با این غذا خوشحال کنید.

• گوشت گاو - 500 گرم
• سینه دودی - 5 برش
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• تخم بلدرچین - 5 عدد
• خیار کم نمک - 14 عدد.
• نان بیات سفید - 100 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• فلفل تند - 1 عدد.
• نمک سفره - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

برای تهیه رول بیف اصل باید یک تکه گوشت گوساله تازه بخرید. محصول باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود و سپس مایع اضافی با دستمال یا دستمال کاغذی یکبار مصرف پاک شود. در نسخه اصلی ظرف، پر کردن زیتون است، اما ما کمی جزء را تغییر دادیم و میوه های کنسرو شده زیتون را با خیار ترش جایگزین کردیم. می توانید از موادی که ترجیح می دهید استفاده کنید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت گاو را به قطعات کوچک در امتداد فیبرهای ماهیچه ای خرد کنید، کاه و چربی آن را جدا کنید.

سپس گوشت خرد شده را باید از چرخ گوشت رد کنید. سپس باید نان بیات سفید را در شیر خیس کنید. پس از چند دقیقه، باید توده نان را به دستگاه اضافه کنید و آن را با گوشت گاو بپیچانید.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را باید نمک زده و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید. از آنجایی که از زیتون استفاده نمی کنیم، بلکه از خیار ترش استفاده می کنیم، نیازی به نمک زدن زیاد به تهیه گوشت نیست.

سپس باید تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

بلافاصله قبل از پخت باید دوباره مواد را هم زد. در این فاصله، باید فر را از قبل گرم کنید، یک ظرف پخت بردارید، آن را با فویل غذا بپوشانید و گوشت چرخ کرده را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی پایه گوشتی، خیارهایی را که از وسط یا به صورت ورقه ای بریده شده قرار دهید (نمونه های بزرگ). اگر از سبزیجات کنسرو ترش کوچک استفاده می کنید، دیگر نیازی به برش دادن خیارها ندارید. آنها را می توان به طور کامل قرار داد. فیل سبزیجات را باید در 2 ردیف در مرکز توده گوشت با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. در مرحله بعد، باید تخم بلدرچین ها را در شکاف بین خیارها مانند تصویر این مرحله بشکنید.

پس از این، با حرکات دقیق باید از گوشت چرخ کرده رول درست کنید.

سپس، با استفاده از یک چاقوی تیز، باید سینه را به لایه های نازک برش دهید و تکه هایی از محصول را روی گوشت گاو خرد شده قرار دهید. سپس قطعه کار را به مدت 40 تا 45 دقیقه به فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده می فرستیم و لذیذ را می پزیم تا گوشت کاملا بپزد.

ظرف تمام شده را از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و سپس رول را تکه تکه کنید. این غذا را می توان در بشقاب های تقسیم شده قرار داد و به صورت گرم یا سرد سرو کرد. در صورت تمایل می توان غذای لذیذ گوشت را با سبزی و سبزی تازه خرد شده تزیین کرد و سپس از عطر و طعم عالی غذاهای گوشتی سالم لذت برد. اگر می خواهید مهمانان خود را به طرز دلپذیری شگفت زده کنید، روی ظرف را با پنیر رنده شده تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی، می توانید از پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه یا خورشتی، فرنی گندم سیاه یا برنج یا نسخه مورد نظر خود استفاده کنید. این پیش غذا کاملاً با شراب قرمز یا سفید ترکیب می شود. رول گوشت شکم پر خوشمزه پخته شده در فر آماده است.

دستور 3: رول گوشت گاو با پر کردن (گام به گام)

دستور پخت کامل گوشت را طبق دستور ایتالیایی در اختیار شما قرار می دهیم. طعم لذیذ، بافت لطیف و عطر این غذا برای همیشه قلب هر خوش طعمی را به دست خواهد آورد.

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
• آب گوجه فرنگی - 350 میلی لیتر؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• آرد سوخاری 30 گرم؛
• جعفری خشک، پونه کوهی، ریحان؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.

سیر خرد شده را در یک ظرف عمیق با آرد سوخاری، سبزی خشک و نمک ترکیب کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ و پنیر رنده شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

پالپ را کاملا در آب بشویید (بهترین روش برای تهیه غذای ما فیله، قسمت گردن است)، با دستمال کاغذی خشک کنید. ما قطعه را با یک چاقوی تیز به لایه هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش می دهیم (در حالت ایده آل، طبق عکس به یک قطعه صاف و پهن نیاز دارید). گوشت باید نمک زده و فلفل شود.

ما پر کردن را به طور مساوی توزیع می کنیم تا در یک انتها 2-3 سانتی متر لبه آزاد وجود داشته باشد (برای بهترین "چسباندن" درز رول).

خمیر را با احتیاط اما محکم به شکل رول در آورید و مطمئن شوید که فیلینگ تکان نخورد. برای حفظ شکل دلخواه، گوشت را با نخ بپیچید.

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. مقدار کمی روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را چند دقیقه سرخ کنید، رول را روی آن قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین ببندید. پس از این، آب گوجه فرنگی و شراب سفید را بریزید. قطعه کار را به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

رول را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. آماده شدن ظرف حداقل یک ساعت و نیم طول می کشد.

پس از گذشت زمان تعیین شده، ظرف را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. پس از خنک شدن کامل رول، فویل را بردارید، ریسمان را بردارید و به قطعات 1.5 تا 2 سانتی متری برش دهید.

رول گوشت گاو در فر با فیلینگ یک غذای بسیار خوشمزه، تند و اصلی است. نوش جان!

دستور 4: رول گوشت گاو پخته شده با قارچ

رول آماده شده خوشمزه و رضایت بخش است. البته تهیه آن کمی تلاش می کند، اما ارزشش را دارد. خود گوشت به لطف ترکیبات ماریناد استفاده شده لطیف است.

• قارچ منجمد 300 گرم.
• پنیر سفت 150 گرم.
• پیاز 2 عدد.
• گوشت گاو 2 کیلوگرم.
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری. ل
• خردل فرانسوی تند 2 قاشق چایخوری.
• عسل 1 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل های آسیاب شده را برای طعم دادن مخلوط کنید

هنگام انتخاب گوشت برای این غذا، به شکل آن باید به شکل یک تکه کامل باشد. شما باید تمام فیلم های غیر ضروری را که تعداد زیادی از آنها در گوشت گاو وجود دارد را از آن جدا کنید.

پس از این، گوشت را از طول، افقی، اما نه تا آخر، برش دهید. یعنی مثل کتاب باز شود.

قارچ ها را یخ زده و از آب بیرون بیاورید و تکه تکه کنید. آنها نباید بزرگ باشند.

پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و خرد می کنیم. سپس آن را همراه با قارچ در ماهیتابه سرخ کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. بنابراین، قارچ ها را با پیاز، پنیر و سس مایونز در یک ظرف بریزید و مخلوط کنید، جرم حاصل به عنوان پرکننده برای ظرف عمل می کند.

گوشت را باید خیلی خوب هم زد تا وقتی تمام شد سفت نشود. روی آن را با فلفل آماده و نمک از همه طرف بپاشید.

یک لایه فیلینگ خوب روی گوشت می گذاریم اما لبه ها را نازک می کنیم.

پس از اتمام پر کردن، باید گوشت را به شکل رول سفت درآورید.

بعد از آن دور تا دور آن را با نخ می بندیم تا از هم نپاشد.

از خردل، عسل و روغن نباتی آماده شده به عنوان ماریناد و در عین حال به عنوان لعاب استفاده خواهیم کرد. همه اینها را در ظرفی کاملاً مخلوط کنید.

فر را روشن کنید تا گرم شود و سپس رول را روی ظرف چرب شده قرار دهید و در فر به مدت 45 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید. وقتی 15 دقیقه از زمان پخت باقی مانده، رول را با قلم مو باقیمانده لعاب بزنید و دوباره در فر قرار دهید.

بهتر است اجازه دهید رول آماده شده خنک شود، در این مدت گوشت نرم تر می شود و در ماریناد خیس می شود. آن را تکه تکه کنید و با خیال راحت روی میز سرو کنید.

دستور 5: گوشت گاو و گوشت خوک

این بشقاب گوشت خوک و گاو را می توان به عنوان غذای اصلی با هر مخلفی و یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. هم برای ساندویچ صبحگاهی و هم برای میز تعطیلات مناسب است.

• گوشت خوک - 1.3 کیلوگرم؛
• فیله گوشت گاو (قسمت نازک) - 300 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در سمتی از گوشت خوک که لایه نازکی از چربی وجود دارد، با چاقو برش های سبکی به شکل مش ایجاد کنید. سپس کمر را مانند کتاب به صورت لایه لایه برش دهید.

گوشت را کمی با چکش بکوبید. به احتمال زیاد آن را شکست نمی دهد، بلکه به آرامی آن را پخش می کند. فیله را از طول نصف کنید و آن را هم صاف کنید.

گوشت آماده شده را با ادویه و روغن زیتون بمالید. فیله را در وسط کمر قرار دهید و محکم گرد کنید و با نخ غذا ببندید و در پوست بپیچید. در یخچال قرار داده و به مدت دو روز مرینیت کنید.

2-3 ساعت قبل از پخت، رول را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

رول را از روی کاغذ روغنی بردارید و به آستین پخت منتقل کنید. ابتدا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید تا گوشت گرم شود. در مرحله بعد دمای فر را به 100 درجه کاهش دهید. آستین را باز کنید، یک دماسنج را در وسط رول قرار دهید و بر اساس مقادیر آن، گوشت را بپزید تا دمای داخل قطعه به 70 درجه برسد (حدود 100 دقیقه دیگر).

گوشت تمام شده را در یک تکه فویل بپیچید، آن را تحت فشار قرار دهید (آن را روی تخته برش چوبی قرار دهید، روی آن را با تخته دیگری فشار دهید که روی آن وزنه قرار دهید) و در جای خنک قرار دهید. بعد از چند ساعت رول خنک شده را در یخچال قرار دهید.

این گوشت باید در عرض 3-5 روز خورده شود. اگر گوشت خوک را تا 77 درجه در داخل قطعه بپزید (20-30 دقیقه بیشتر)، از یک طرف گوشت خشک و متراکم می شود، اما از طرف دیگر بیشتر، تا 10 روز در یخچال نگهداری می شود. .

دستور 6: گوشت گاو پخته شده با رول گلابی در فر

من فکر می کنم که در سفره تعطیلات، گوشت باید در فر پخته شود. و به خصوص این یکی از گوشت گاو و حتی با پر کردن گلابی و پنیر اصلی تهیه شده است. فقط به او نگاه کنید و با دیدن آن دهانتان آب می شود.

می توانید تصور کنید چه طعمی دارد؟ Mmmm - شما انگشتان خود را لیس می زنید، این گوشت در فر بسیار خوشمزه می شود. گلابی با گوشت گاو عالی می شود. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید!

• فیله گوشت گاو - 800 گرم،
• گلابی (بزرگ) - 2 عدد،
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد،
• پنیر (انواع سخت) - 150 گرم،
• سبزی - یک دسته،
• نمک، فلفل - به مزه،
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

بگذارید فوراً به شما بگویم، آشپزی اصلاً سخت نیست. من تنها فرآیند دشوار را در اینجا برش دادن یک تکه گوشت به صورت یک لایه می دانم تا دست نخورده باقی بماند. هر کسی که آن را در دست داشته باشد، بدون شک می تواند به راحتی از عهده آن برآید. خوب، برای زنان خانه دار تازه کار، اکنون سعی می کنم این روند را توضیح دهم.

نکته اصلی این است که از چیزی نترسید و چاقوی برش گوشت باید تیز باشد. بنابراین یک تکه گوشت را می گیریم و به اصطلاح روی لبه می گذاریم. از لبه در مرکز شروع به برش می کنیم، از بالا به پایین در تمام طول، اما در قسمت پایین حدود 1.5 سانتی متر را بدون برش می گذاریم.

بنابراین، آن را برش می دهیم، حالا گوشت را مانند یک کتاب باز می کنیم. اما گوشت ما هنوز غلیظ است، یعنی هنوز باید آن را باز کنیم. برای انجام این کار، از وسط هر لایه (کتاب باز شد، معلوم شد 2 لایه است)، تقریباً تا انتها برش هایی به سمت چپ و راست ایجاد می کنیم، فقط 1 سانتی متر برش نمی دهیم.

روی هر لایه 2 برش در طرفین وجود دارد، چهار برش، حالا گوشت باز شده است. همانطور که می بینید، معلوم شد که یک لایه کاملاً چشمگیر است. اگر برجستگی هایی وجود داشته باشد اشکالی ندارد. جایی که خیلی ضخیم است، مقدار اضافی آن را جدا کنید.

حالا باید این لایه گوشت را بکوبیم. برای این کار آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و دو طرف آن را بکوبید. این کار برای نرم شدن گوشت و پخت سریعتر آن انجام می شود. و با کیسه پوشاندن، هنگام زدن، گوشت به جهات مختلف پرواز نمی کند. گوشتی را که از قبل کوبیده اید با نمک و فلفل هر دو طرف به سلیقه خود مزه دار کنید.

خوب حالا ما فیلینگ را آماده می کنیم. برای این کار، گلابی های تمیز شسته شده را باید روی یک رنده درشت (بدون هسته) رنده کنید. پنیر را هم روی همان رنده رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید، همه چیز را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.

یک لایه از گوشت را برداشته، تمام مواد را روی آن قرار می دهیم، آن را هم تراز می کنیم، اما حدود 1.5 سانتی متر از لبه ها فاصله می دهیم تا هنگام چرخاندن رول، فیلینگ نیفتد. از یک لبه شروع می کنیم و رول را با دقت رول می کنیم، ترجیحاً تا حد امکان محکم.

سپس آن را با نخ آشپزی می پیچیم و گره می زنیم. روی رول را با روغن زیتون چرب کنید و در فویل بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1-1.2 ساعت قرار دهید. به فر خود نگاه کنید، همه آنها متفاوت هستند و همه فر خود را کاملاً می شناسند.

اما برای داشتن پوسته قهوه ای طلایی و زیبا به گوشت در فر نیاز داریم. برای این کار فویل را باز می کنیم و 20 دقیقه وقت می گذاریم، شاید 15 دقیقه برای کسی کافی باشد و اجازه می دهیم رول قهوه ای شود.

این اساساً کل فرآیند پخت گوشت در فر است. آن را از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود، نخ را ببرید. تکه تکه کنید و در بشقاب بگذارید و به دلخواه تزئین کنید و سرو کنید.

این گوشت گاو پخته شده در فر با پر کردن گلابی و پنیر اصلی مطمئناً همه را در میز تعطیلات خوشحال می کند. نوش جان!

دستور 7: رول گوشت گاو با پر کردن در فر

انواع بی نظیری از نان گوشت وجود دارد. این یک دستور العمل بسیار ساده است که میز تعطیلات شما را تزئین می کند یا خانواده شما را در ناهار یکشنبه شگفت زده می کند.

• گوشت گاو - 270 گرم
• هویج کره ای - 100 گرم
• قارچ - 100 گرم
• پیاز - 1 پیاز
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• پنیر سخت - 60 گرم
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 4-5 عدد.
• آرد سوخاری - 100 گرم
• آرد - 50 گرم
• نمک، فلفل - به مزه

ابتدا قارچ و پیاز را سرخ می کنیم.

پیاز را مکعبی خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود.

این پاس باید خنک شود.

در این فاصله گوشت را آماده کنید.

بهتر است گوشت گاو بالک مصرف شود. در قصابی ها به شکلی که در عکس نشان داده شده به فروش می رسد.

با استفاده از یک چاقوی تیز، باید تمام مواد اضافی را برش دهید و چیزی شبیه به این بگیرید.

بالیک خود را به قطعات تقریباً 90 گرمی برش می دهیم.

گوشت را به ضخامت تقریبی 3-5 میلی متر بزنید. سپس می توانید رول را محکم بچرخانید.

بیایید با پر کردن شروع کنیم. همه مواد پرکننده (پنیر رنده شده، قارچ سرخ شده، هویج کره ای، گوجه فرنگی و سس مایونز) را کاملا با هم مخلوط کنید.

فیلینگ را روی گوشت زده شده قرار دهید.

در یک رول محکم بپیچید.

سپس - در تخم مرغ

و در آرد سوخاری بغلتانید.

این روش را 2 بار انجام دهید.

بهتر است رول ها را سرخ کنید. به این ترتیب به یک پوسته یکنواخت سرخ شده خواهید رسید، اما در صورت عدم وجود چنین، می توانید از ماهیتابه با روغن زیاد استفاده کنید.

هر روشی که انتخاب کنید، نمی‌توانید چنین محصول نیمه‌تمام بزرگی را تا زمانی که کاملا پخته نشده سرخ کنید. بنابراین، لازم است ظرف را به مدت 5-7 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد تمام کنید.

همه چیز آماده است! می توانید برش دهید و لذت ببرید.

دستور 8: رول آلوی گاو (با عکس)

رول گوشت گاو با آلو، گوشت گاو آبدار و لذیذ با طعم آلو تند است. این دستور غذا متعلق به غذاهای باستانی شرقی است. من قبلاً چندین بار این غذا را آماده کردم و کم کم تمام کاستی های آن را برطرف کردم. اکنون این دستور غذا یکی از موارد مورد علاقه من است و خوشحالم که آن را با شما به اشتراک می گذارم. گوشت به دست آمده بسیار آبدار و لطیف است.

• گوشت گاو 600 گرم
• آلو (ترجیحا بدون هسته) 150 گرم
• پیاز 2 عدد
• آب (معدنی) 150 گرم
• سس سویا 100 گرم
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
• شکر (می توانید از عسل استفاده کنید) 0.5 قاشق غذاخوری
• نمک سفره به سلیقه شما

برای شروع، یک تکه گوشت گاو تازه بردارید، آن را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید، سپس با یک حوله آشپزخانه نخی خشک کنید. گوشت را روی تخته برش قرار دهید و به ورقه های نه چندان نازک مانند خرد شده برش دهید. حالا هر تکه گوشت را با چکش آشپزخانه بکوبید.

لیمو را از وسط نصف کنید و از هر نیمه آبلیمو بگیرید. آن را روی گوشت خرد شده بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. پس از این، روی بشقاب را با گوشت بپوشانید و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید تا گوشت کاملاً مرینیت شود.

در یک کاسه عمیق روی آلوها آب جوش بریزید و روی آن را با یک بشقاب بپوشانید تا خوب بخار شود. بگذارید حدود 30 دقیقه بماند سپس آب باقیمانده را خالی کرده و آلوها را به قطعات بلند برش دهید. حالا برای هر تکه گوشت گاو چند تکه آلو قرار دهید و با احتیاط به شکل رول بغلتانید.

یک ماهیتابه خشک را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، ماریناد باقی مانده از گوشت را داخل آن بریزید، شکر یا عسل را اضافه کنید. پیاز را که قبلا به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. نان های گوشتی را به خوبی روی پیازها بچینید. اگر آلو خشکی باقی ماند، آن را روی رول ها قرار دهید. هر طرف را حدود 5-10 دقیقه سرخ کنید. با دقت برگردانید و سپس در آب معدنی بریزید و کمی نمک اضافه کنید. تابه را با درب بپوشانید و بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود. حرارت را تقریباً به حداقل برسانید.

پس با استفاده از چاقو، پوست پیاز را جدا کرده و بلافاصله بعد از آن، مواد را زیر آب جاری بشویید. سبزی را روی تخته برش قرار دهید و با چاقو آن را به دو نیم کنید و سپس هر قسمت پیاز را به دو قسمت دیگر در امتداد میوه برش دهید. و حالا پیاز را از دو طرف به صورت دایره های با ضخامت یک چهارم خرد می کنیم. پیاز ریز خرد شده را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

تخم مرغ ها را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن ها را با آب پر کنید تا مایع کاملا روی آن ها را بپوشاند. پس از این، ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید. و بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را متوسط ​​کرده و تخم مرغ های آب پز را به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید. بلافاصله پس از این، مشعل را خاموش کنید و ظرف را زیر آب سرد در سینک قرار دهید. تخم مرغ ها را به مدت 2 دقیقه در چنین حالتی می گذاریم تا کاملا خنک شوند و به دمای محیط برسند و به همین دلیل جدا کردن پوسته از آنها برای ما سخت نیست.

حالا مواد جوشیده را با دست از پوسته پاک می کنیم و دوباره زیر آب جاری می شوییم تا تکه های باقیمانده پوسته شسته شود. تخم‌مرغ‌ها را روی تخته برش بگذارید و با استفاده از چاقو، آن‌ها را به شکل مربع‌های کوچک‌تر از ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر خرد کنید. جزء خرد شده را به یک صفحه آزاد منتقل کنید.

بنابراین ابتدا قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و بلافاصله بعد از آن روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. حالا که مواد را راحت تر روی تخته برش قرار داده اید، دم درشت را با چاقو بردارید و سپس محصول را به قطعات کوچک برش دهید. قارچ های خرد شده را در یک بشقاب تمیز قرار دهید.

برای تهیه این غذا توصیه می کنم از پنیر موزارلا استفاده کنید. از این گذشته ، این ماده شیر است که به ظرف ما لطافت و عطر خامه ای دلپذیری می بخشد. طعم این پنیر کمی شور با کمی ترش است. در دمای بالا به راحتی ذوب می شود و از آنجایی که ما رول های گوشت گاو خود را در فر می پزیم، پنیر نرم همه اجزای دیگر را در یک پالت طعم ترکیب می کند. به طور کلی، طعم آن فراموش نشدنی است و فواید آن کم نیست، زیرا حاوی ویتامین های لازم و همچنین عناصر ماکرو و میکرو است. به همین دلیل است که با استفاده از رنده متوسط، پنیر موزارلا را مستقیماً روی یک بشقاب تمیز رنده کنید و فعلاً آن را کنار بگذارید.

بنابراین، یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون را در ظرف بریزید. وقتی روغن شروع به گرم شدن کرد، پیاز خرد شده را در تابه بریزید و هر از چند گاهی با کفگیر چوبی همه چیز را هم بزنید، مواد را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود و شروع به زرد شدن کند.

بلافاصله بعد از این کار قارچ های خرد شده را در ظرفی با پیاز سرخ شده قرار دهید و بعد از اینکه همه چیز را با کفگیر چوبی خوب هم زدید، 10-15 دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا تمام آب قارچ تبخیر شود و قارچ ها به رنگ قهوه ای در بیایند. توجه: فراموش نکنید که هر از گاهی همه چیز را با کفگیر هم بزنید. بعد از این کار، شعله را خاموش کنید و سبزیجات برشته را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

سبزیجات سرخ شده خنک شده، تخم مرغ های خرد شده و پنیر موزارلای رنده شده را در ظرفی بریزید. نمک و فلفل به مقدار لازم و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

گوشت گاو را به خوبی زیر آب گرم بشویید. سپس مواد را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. گوشت را روی تخته برش قرار دهید و آن را با چاقو به قطعاتی به ضخامت 0.9 تا 1 سانتی متر برش دهید. توجه: اگر اندازه قطعه به نظر شما خیلی طولانی نیست و برای پیچیدن فیلینگ در آن و درست کردن رول مناسب نیست، می توانید تکه گوشت را از وسط برش دهید، اما نه تا آخر، به طوری که در ظاهر آن شبیه یک دفترچه یادداشت باز است.

سپس هر تکه گوشت گوساله را به دلخواه نمک و فلفل کنید و با چکش مخصوص گوشت را بکوبید. به این ترتیب، ضخامت ماده اصلی ما حتی نازک‌تر می‌شود و دیگر لازم نیست نگران پیچیده‌شدن مواد پرکننده باشیم.

بنابراین، گوشت و فیلینگ آماده است، بنابراین می توانید به مهمترین مرحله تهیه غذا بروید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری دو بار، فیلینگ را روی لبه قطعه قرار دهید و گوشت را به شکل رول درآورید و از لبه ای که فیل است شروع کنید.

برای اینکه رول در حین آماده سازی بیشتر از هم نپاشد، آن را با 2-3 خلال دندان سوراخ می کنیم و لبه آزاد آن را محکم می کنیم. می تونید از نخ مخصوص هم استفاده کنید و چند بار دور ظرفمون بپیچید. رول تمام شده را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید. این کار را با تمام تکه های گوشت انجام می دهیم.

و اکنون سرگرمی شروع می شود! یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، رول ها را در ظرفی بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. توجه: ابتدا قسمت درز ظرف را به سمت پایین قرار دهید تا سرخ شده و حالت رول را حفظ کند. به لطف این، می توانید خلال دندان ها را با دقت بردارید و به سرخ کردن رول ها در طرف های دیگر ادامه دهید.

میت لوف غذایی است که خیلی وقت پیش اختراع شد. این تکه گوشتی است که در آن موادی مانند پنیر، قارچ، سبزیجات، سبزی ها، سایر گوشت ها یا تخم مرغ ها پیچیده شده است.اغلب رول را با خلال دندان، سیخ یا ریسمان فلزی در کنار هم نگه می دارند و گاهی با طناب می بندند. این مهم است تا محصول در حین پخت از هم نپاشد.

رول یک غذای اروپای غربی، عمدتا آلمانی، در نظر گرفته می شود، اگرچه موطن تاریخی آن امپراتوری روم است. مراحل تهیه آن ساده بود. قطعه کار در کره یا روغن نباتی سرخ می شد و سپس بسته به دستور پخت، معمولاً در آبگوشت یا شراب خورش می شد. قبل از سرو، طناب‌ها و سیخ‌ها را برداشته و خود رول را به قطعات تقسیم‌شده برش می‌دهند، که با سس گوشتی که با ترکیب خاص ظرف مناسب است، می‌ریزند. گاهی اوقات رول ها را در فر در آب خودشان می پختند.

جالب است! نام این غذا از کلمه فرانسوی گرفته شده است که به روسی به معنای "غلاف دادن" است.

به هر حال، امروزه رول ها همیشه با پر کردن ساخته نمی شوند. غذاهای لذیذ گوشت نیز شامل رول هایی هستند که از یک تکه گوشت درست می شوند و نه لزوماً از گوشت چرخ کرده. معمولاً آن را ترشی می کنند و با ادویه جات می پوشانند تا سیر کننده تر و خوش طعم تر شود. می توانید از انواع گوشت و همچنین ماهی و غذاهای دریایی استفاده کنید. پر کردن فقط به تخیل آشپز بستگی دارد.قابل ذکر است که زرازی یکی از انواع میت لوف است.

در این صفحه تعداد زیادی دستور العمل ساده گام به گام با عکس را آماده کرده ایم. تصاویر بصری به شما کمک می کند تا از گوشت با مواد پرکننده مختلف و همچنین از مواد غیر استانداردتر مانند شکم، پهلو، زیر شکم تهیه کنید و یک غذای کم چرب یا پر کالری درست کنید. شما فقط باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید و آن را دنبال کنید، به عنوان مثال، رول را در مایکروویو در فیلم غذا بپزید، آن را در قابلمه بجوشانید یا به سادگی آن را در اجاق گاز آهسته بپزید. در این صفحه همچنین توصیه ها و رازهای مفیدی برای تهیه رول پیدا خواهید کرد و نحوه بستن صحیح آن را یاد خواهید گرفت.

ما برای شما در آزمایش های آشپزی خود آرزوی موفقیت می کنیم!

دستور پخت با عکس تهیه لواشک

• شلیک کبدی
• رول مرغ با آلو
• رول های گوشت خوک با پر کردن
• گوشت چرخ کرده
• پنکیک جگر مرغ
• رول مرغ
• خانم در آرام پز
• رول گوشت با قارچ

تاریخچه و اسرار آشپزی

با مطالعه اطلاعات زیر با تاریخچه و رازهای آشپزی آشنا خواهید شد. همه نمی دانند که میت لوف غذایی است که زادگاه آن را روم باستان می دانند. حتی در آن زمان غذا شناخته شده و محبوب بود. این را یافته های کشف شده توسط محققان و باستان شناسان نشان می دهد. آنها موفق به یافتن یک کتاب آشپزی باستانی شدند که در قرن پنجم قبل از میلاد نوشته شده بود. در آنجا، محققان ظرفی را کشف کردند که تقریباً مشابه گوشت امروزی است. تفاوت این است که در دوران روم باستان این غذا به نام "آپیچیوس" شناخته می شد.

در قرون وسطی، غذا جایگاه قابل توجهی در سفره سلطنتی داشت. پس از آن، این غذا در سراسر اروپا، به ویژه در بخش غربی آن گسترش یافت. شروع به طبقه بندی به عنوان غذاهای آلمانی کرد، زیرا در آنجا بود که سرآشپزها شروع به تهیه نه تنها نان گوشت، بلکه شاهکارهای واقعی کردند. استادان آشپزی شکل ها و مواد پرکننده جدیدی اختراع کردند و تصمیم گرفتند از گوشت چرخ کرده به جای تکه های گوشت استفاده کنند.

در اینجا چند راز درست کردن رول در خانه آورده شده است. توصیه می شود مانند دستور العمل به آنها پایبند باشید. با تشکر از برخی توصیه های ساده، می توانید یک ظرف فوق العاده اشتها آور ایجاد کنید. بنابراین، رازها به این خلاصه می شوند:

1. قانون اصلی انتخاب محصولات با کیفیت است. آنها باید نه تنها تازه باشند (که ناگفته نماند)، بلکه باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. لذیذترین آنها رول هایی است که از گوشت مزرعه با سبزیجات یا میوه های خانگی و سایر مواد تشکیل دهنده تولید کنندگان قابل اعتماد تهیه می شوند.
2. انتخاب صحیح گوشت مهم است. باید به غذاهای سرد به جای منجمد ترجیح داده شود. اگر این توصیه ساده را دنبال کنید، غذا به طرز شگفت انگیزی آبدار و اشتها آور خواهد شد. علاوه بر این به ظاهر گوشت نیز توجه کنید. هر گوشتی باید روشن باشد و سایه های شرابی و قهوه ای نشان می دهد که حیوان قبل از ذبح پیر یا حتی بیمار بوده است. لایه چربی باید سفید باشد نه زرد یا قهوه ای.
3. اولویت باید به مرغ، گوشت گوساله، گوشت خوک و ترکیب آنها داده شود. این نوع گوشت ها هستند که اشتها آورترین رول را درست می کنند.
4. برای افزایش آبدار بودن رول، می توانید آن را از گوشت چرخ کرده و هویج رنده شده، سیب یا گلابی خرد شده درست کنید. آخرین ماده نیز عطر شگفت انگیزی را اضافه می کند.
5. اگر به طور ناگهانی طبق دستوری که به گوشت چرخ کرده نیاز دارد، میت لوف درست می‌کنید و دومی مایع می‌شود، رفع آن آسان است. این کار با افزودن مقدار کمی خرده نان یا ذرت فلکس به گوشت چرخ کرده انجام می شود.
6. سس فلفل قرمز به مراقبت از طعم تند کمک می کند، که طعم رول گوشت چرخ کرده و یک تکه گوشت را کاملاً برجسته می کند. یک سس جالب می تواند سس ترش و شیرین باشد (این نت های غذاهای آسیایی را اضافه می کند) و حتی سس کچاپ ساده و آشنا.
7. به یاد داشته باشید که مشکل اصلی مونتاژ رول است. کیفیت، طعم و اثربخشی ظرف آماده به اجرای صحیح این فرآیند بستگی دارد. برای موفقیت آمیز رول کردن رول، از نایلون یا دستمال کاغذی و تخته ای استفاده کنید که قبلاً روی آن آرد یا آرد سوخاری پاشیده شده است.

اگر خود و عزیزانتان را با رول های گوشتی لذیذ نوازش می کنید، حتماً همان دستور غذا را پیدا کنید که برای شما بهترین باشد. شما همچنین خواهید فهمید که چگونه به درستی طبخ کنید تا ظرف همیشه موفق باشد.

انواع نان گوشت

انواع نان گوشت شامل خرد شده و کامل، با و بدون پر کردن است. بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه در پشت این مفاهیم پنهان شده است بیندازیم. بنابراین، بسته به اصل پخت و پز و نقشه فن آوری ظرف، رول های گوشتی عبارتند از:

رول ها را نیز می توان بسته به مواد پرکننده مورد استفاده طبقه بندی کرد. تعداد باورنکردنی آنها وجود دارد، بنابراین هر خانه دار می تواند به راحتی یکی از آنها را انتخاب کند که برای او مناسب است. بنابراین، در اینجا تغییرات محبوب وجود دارد:

1. انواع دیگر گوشت.این رول "غنی"، رضایت بخش و بسیار اشتها آور است. می توانید از مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، خرگوش، بوقلمون و سایر ماکیان به عنوان پرکننده استفاده کنید. کله پاچه (قلب، جگر، ریه ها، کلیه ها، ناف یا بطن، زبان، گوشت خوک) نیز مناسب است، اگرچه چنین ظرفی طعم اکتسابی نیست. وقتی با گوشت دودی یا شور، سوسیس (سوسیس، ژامبون، براتوورست، سوسیس، سوسیس، بیکن) ترکیب شود طعم فوق العاده ای دارد. انتخاب بزرگ است.
2. غلات، ماکارونی و سیب زمینی.در میان غلات، باید نگاه دقیق تری به فرنی گندم سیاه، برنج، جو مروارید و بلغور ارزن بیندازید. این گزینه ها به شما امکان می دهد خوشمزه ترین رول را ایجاد کنید. گاهی اوقات بلغور را نیز در فیلینگ رول قرار می دهند. سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، و همچنین پوره سیب زمینی، هم برای لایه بیرونی (به شما امکان می دهد یک پوسته اشتها آور شکل دهید) و هم برای لایه داخلی (نرم و آبدار خواهد بود) گزینه ایده آلی خواهد بود. حتی می توانید از سیب زمینی با تخم مرغ نوعی خمیر درست کنید و با پوشاندن یک تکه گوشت با آن، نوعی پای یا نان غیر استاندارد تهیه کنید. اما به خاطر داشته باشید که به سختی می توان آن را یک غذای رژیمی نامید، زیرا محتوای کالری آن بالا است. پاستا، اسپاگتی و ورمیشل افزودنی جالبی خواهد بود که به شما امکان می دهد از سیری غذا مراقبت کنید. نتیجه یک ظرف به سبک ایتالیایی خواهد بود.
3. سبزیجات. این یکی از پر کردن های سنتی است. تقریباً همه سبزیجات مناسب هستند: گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز، کدو تنبل، فلفل دلمه ای، اسفناج، خیار، کلم (کلم سفید، کلم بروکلی، گل کلم)، هویج، چغندر. گاهی اوقات آنها را با پیاز، سیر، فلفل تند تند و سبزی (شوید، جعفری، ریحان، گشنیز) تکمیل می کنند.
4. میوه ها و خشکبار.به عنوان یک ماده مستقل، می توانید از آلو، زردآلو خشک، سیب، آووکادو، لیمو، آلو و کشمش استفاده کنید. سایر انواع میوه ها و انواع توت ها، در صورت استفاده، فقط به عنوان اجزای اضافی استفاده می شوند، زیرا نتیجه ترکیبی غیر استاندارد از شیرین و شور است که به ذائقه همه نیست.
5. محصولات لبنی.معمولاً از خامه، خامه ترش، پنیر، پنیر دلمه (مخلوط با تخم مرغ و سبزیجات) استفاده می کنند. به غیر از پنیر، مواد باقی مانده کمکی هستند و برای طعم دادن به آن استفاده می شود. پنیرهای مناسب شامل موزارلا، پارمزان، گائودی و هر گونه سفت است.
6. قارچ. این یک پر کردن کلاسیک است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. شما می توانید از هر گونه قارچ خوراکی استفاده کنید، به عنوان مثال، قارچ، قارچ صدفی، لوستر، قارچ پورسینی، قارچ شیری، بولتوس، قارچ آسپن و تعدادی از قارچ های خوش طعم دیگر که طعم رول را حتی بهتر می کند.
7. زیتون و زیتون سیاه.اغلب بدون دانه استفاده می شود. زیتون می تواند یک افزودنی مستقل باشد یا یک پرکننده داشته باشد، به عنوان مثال، برش های لیمو، آنچوی، میگو، کیپر.
8. ماهی و غذای دریایی.دومی اغلب اضافه می شود، به خصوص میگو، ماهی مرکب، آنچوی و صدف. اما ماهی اغلب استفاده نمی شود، زیرا ترکیب کاملاً غیر استاندارد است. اما کسانی که عاشق آزمایش های آشپزی هستند می توانند آن را امتحان کنند.
9. تخم مرغ متداول ترین آنها مرغ و بلدرچین هستند. وقتی به تنهایی استفاده می شود، از تخم مرغ کامل استفاده می شود: وقتی رول بریده می شود، چشمگیر می شود. هنگامی که آسیاب می شود، تخم مرغ ها با سایر مواد از جمله سبزی، خامه، قارچ و سبزیجات مخلوط می شوند. یه فیلینگ خوشمزه درست میکنه حتی می توانید املت درست کنید و داخل گوشت بپیچید. معلوم می شود که این یک غذای "هوسار" است.
10. خمیر و پخت. ترکیب گوشت و خمیر جالب است. دومی می تواند هر چیزی باشد: مخمر، بدون مخمر، شنی، خمیر پف دار. فرقش با پخت معمولی اینه که گوشت بیرون و خمیر داخلش هست. به نظر می رسد بسیار اشتها آور و رضایت بخش است.
11. محصولات دیگر.همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. خانم های خانه دار با تجربه این غذا را با غذاهای ژلاتینی به سبک یهودی تکمیل می کنند، از لواش به سبک آذربایجانی استفاده می کنند یا مانند غذاهای آمریکایی رول با تعداد زیادی مواد درست می کنند.
12. پر کردن مخلوط.اغلب استفاده می شود. ترکیب ها می توانند هر چیزی باشند و فقط به تخیل آشپز بستگی دارد. محبوب ترین ها عبارتند از آلو و زردآلو خشک، پنیر و قارچ، آلو با خامه، آناناس و زیتون، زیتون و گوجه فرنگی، گیاهان و تخم مرغ. گاهی غذا را لایه لایه می کنند یا برای خوش طعم شدن هرچه بیشتر از چند لایه استفاده می کنند.

می توانید آزمایش کنید و پرکننده ای را انتخاب کنید که مناسب شماست.

به یاد داشته باشید که می توانید نه تنها داخل غذا، بلکه بیرون آن را نیز تغییر دهید. پر کردن را می توان در برش های بیکن یا ژامبون، در مرغ آب پز یا دودی، در تکه های گوشت گاو یا خوک، در گوشت چرخ کرده یا خرد شده بپیچید.

روش های آشپزی در منزل

انواع مختلفی از روش های پخت و پز در خانه وجود دارد. رول های گوشت می توانند:

1. در فر و آرام پز به تنهایی یا در بطری، کیسه یا آستین بپزید.
2. بخار - در دیگ دوبل، زودپز، چند پز، اجاق گاز مانتی. چنین رول هایی مانند مهدکودک خواهند بود و برای کودکان مناسب خواهند بود.
3. در ماهیتابه روی اجاق گاز، در فر کانوکشن، روی گریل یا روی آتش روی ذغال سرخ کنید.
4. در اتوکلاو، یک قابلمه معمولی روی اجاق گاز یا در یک کاسه میکرو بپزید.
5. در یک اجاق گاز آرام، فر یا روی اجاق گاز بپزید.
6. با استفاده از دود سرد یا گرم سیگار بکشید. سیگاری خانگی عالی است.

امروزه دستور العمل های مختلفی برای تهیه یک غذای خوشمزه در خانه وجود دارد. ما جالب ترین دستور العمل ها را در جدول جمع آوری کرده ایم و شما می توانید دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس را در این صفحه پیدا کنید.

نام غذا	ویژگی های آشپزی
رول مرغ با فیلینگ پنیر	این غذا از فیله مرغ، نمک، فلفل، سیر، جعفری، ادویه های مناسب برای مرغ، روغن نباتی و پنیر فیلادلفیا تهیه می شود که به عنوان یک فیلینگ خوشمزه عمل می کند. می توانید رول های آماده را که در فر پخته شده اند، همراه با سبزیجات و سبزی های تازه سرو کنید.
ترین اردک با ژامبون	این غذا در اصل ترکیبی از رول، کاسرول و رب است، اما نکته اصلی این است که فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. پایه آن گوشت اردک، ژامبون، نوارهای بیکن، پسته و ادویه جات است. ترکیب فوق العاده به شما این امکان را می دهد که یک ترین دلچسب تهیه کنید و عزیزان خود را با آن شگفت زده کنید.
رول مرغ پر شده با پیاز خشک	این غذای خارق العاده به نظر می رسد بسیار چشمگیر است. آن را به صورت ورقه ای سرو کنید. داخل رول تقریباً سفید است - سینه مرغ با سس مایونز، و در مرکز آن تزئینی زرد مایل به سبز از پیاز خشک است. قسمت بالای رول در برش های بیکن پیچیده شده است. این غذا با ادویه های مختلف تکمیل می شود که در میان آنها جایگاه قابل توجهی به پاپریکا آسیاب شده داده شده است که طعم جالبی به غذا می دهد.
رول مرغ با موزارلا و فلفل دلمه ای	این غذای شگفت انگیز را می توان به عنوان غذاهای مدیترانه ای طبقه بندی کرد. فیلینگ ترکیبی جالب از فلفل دلمه ای و موزارلا است که به طعم و مزه اضافه می شود. فیلینگ در تکه های مرغ پیچیده شده و در برش های نازک بیکن پیچیده می شود. قبل از سرو، با سبزیجات تزئین کنید و سس را اضافه کنید.
پیچ خورده های اوکراینی	کروچنیکی نوعی رول گوشت است. آنها از گوشت خوک، پیاز، قارچ، پنیر موزارلا و ادویه تهیه می شوند. نکته قابل توجه سس است که همیشه به ظرف اضافه می شود و معمولا روی آن ریخته می شود. این سس از قارچ های پورسینی خشک شده (از قارچ های تازه معطر تر هستند)، آرد، خامه ترش و کره تهیه می شود. طعم ظرف تمام شده شگفت انگیز است.
گوشت پر شده با پنیر	اساس غذا بوقلمون آسیاب شده است و علاوه بر آن پنیر موزارلا، پنیر پارمزان، ریکوتا و تخم مرغ است. ادویه جات ترشی جات همیشه اضافه می شود، گیاهان پرووانسالی و فلفل سیاه آسیاب شده عالی هستند. این رول با برگ نعنا سرو می شود.
رول های گوشت خوک با پر کردن قارچ	قسمت بیرونی این رول ها گوشت خوک است و فیلینگ آن ترکیبی از قارچ، پیاز، شیر، پنیر سفت، آویشن و سایر ادویه ها است. طعم آن شگفت‌انگیز است و یک غذای جانبی سبزیجات یک افزودنی غیرقابل تغییر است.
رول پوست خوک	در بالای رول، پوست خوک با گوشت خوک وجود خواهد داشت که داخل آن پر کردن هویج، سیر و ادویه ها را می پیچیم. در نگاه اول، این ظرف بسیار ساده است، اما با طعم خود شما را شگفت زده خواهد کرد. یک افزودنی جالب سالاد کلم قرمز است.
رول گوشت خوک پخته شده در فر	غذا آبدار و معطر می شود. می تواند هم پیش غذا باشد و هم یک غذای دوم کامل. پایه آن گوشت خوک است و برای پر کردن از مخلوطی از قارچ، هویج و پیاز استفاده می شود. می توانید رول را با پنیر سفت (رنده شده) و خامه تکمیل کنید. معلوم می شود - انگشتان خود را لیس خواهید زد. برای یک سرو چشمگیر، غذا را روی برگ های کاهو قرار دهید، به قطعات برش دهید و با گوجه گیلاسی تکمیل کنید.
رول تخم مرغ کلاسیک	این یکی از غذاهای سنتی آلمانی است که در فر یا در فر پخته می شود. این پیش غذای اشتها آور به دلیل ظاهری جذاب و طعم شگفت انگیزی که دارد، افزودنی ایده آل برای سفره های تعطیلات خواهد بود. گوشت خوک و گوشت چرخ کرده با ادویه جات ترشی جات با تخم مرغ کامل پخته شده پر می شود. ظرف در فویل در فر پخته می شود. و قبل از سرو به صورت تکه تکه برش دهید تا فیلینگ نمایان شود.
با کرن بری خشک رول کنید	جزء گوشت - فیله گوشت خوک. فیلینگ آن زغال اخته خشک است که طعم آن با فلفل سیاه آسیاب شده، رزماری، گشنیز و آویشن تکمیل می شود. نتیجه یک غذای فوق العاده لطیف و جالب است که در آن شیرین، ترش و شور به طور هماهنگ در هم تنیده شده اند. این غذا می تواند میز سال نو یا کریسمس را تزئین کند یا می توانید در روزهای هفته عزیزان خود را با آن نوازش کنید.
رول گوشت خوک جشن با آجیل و آلو	این یک غذای زیبا و خوش طعم است که به طور سنتی برای تعطیلات تهیه می شود. پایه آن گوشت خوک است که در آن فیلینگ آلو، پیاز، سیب و گردو را می پیچیم. فیلینگ با ادویه های مورد علاقه شما طعم دار می شود که عطر و طعم ظرف را افزایش می دهد. هنگام سرو، رول را روی برگ های کاهو قرار دهید و با زغال اخته، لینگون بری یا ویبرونوم تزئین کنید.
بند انگشت خوک	این رول یک نمونه معمولی از ظرفی است که از یک تکه گوشت درست می شود. به غیر از بند گوشت خوک، مواد دیگری وجود ندارد. استثناء سیر، نمک، برگ بو و ادویه های مورد علاقه است که طعم غذا را افزایش می دهد.
رول کارلزباد	این یک غذای چکی است که از فیله گوشت گاو، بیکن (گاهی اوقات با بیکن جایگزین می شود)، ژامبون، خیار شور و یک تخم مرغ تهیه می شود. ادویه و نمک نیز اضافه می شود. این غذا به دلیل مواد گوشتی متعدد "غنی" می شود، طعم آن شگفت انگیز است.
رول تند در اجاق گاز آهسته	از شکم خوک، پر از ساقه و ریشه کرفس، گیاهان مخلوط با ادویه تهیه می شود. اساس یک تکه گوشت باقی می ماند و همه مواد دیگر کمکی هستند و فقط کمی احساس می شوند. خوشمزه و جالب.
در پوست پیاز بغلتانید	پایه گوشت خوک انتخاب شده است، پر کردن هویج جوان با چاشنی ها و گیاهان است، و پوست پیاز در بالا قرار دارد. حتما طبق دستور پخت بپزید تا دچار اشتباه نشوید. این ظرف ظاهری چشمگیر و طعم جالبی دارد.
رول با غوره	یک ظرف از گوشت خوک نازک برش تهیه می شود. آنها را به شکل لوله (رول) در می آورند و روی آن را با آلو، غوره، سیر و هویج می ریزند. به نظر می رسد یک ظرف زیبا با طعم روشن است. قبل از سرو، غذا معمولا با گیاهان تازه مانند جعفری یا شوید تکمیل می شود.
رول گوشت گاو با آلو	از گوشت گاو و گوشت خوک تهیه می شود و با آلوهای مخلوط با ریحان و فلفل صورتی شروع می شود. گاهی اوقات این غذا با سس تریاکی تکمیل می شود، اما بیشتر اوقات با دانه های انار پخش می شود. در نتیجه می توان به ترکیب جالبی از طعم های گوشتی، ترش و شیرین دست یافت. بسیار غیر معمول و جشن.

رول های گوشت نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه یک غذای زیبا نیز هستند. این ظرف را به راحتی می توان یک تزئین برای هر میز، به خصوص میز جشن نامید. طعم لطیف غذا باعث می شود که رول حتی برای سخت پسندترین غذاها هم خوشمزه شود. به یاد داشته باشید که می توانید رول های گوشتی را تهیه کنید و از هر محصولی به صلاحدید خود برای آنها پر کنید. از آزمایش کردن نترسید و اگر روش های آشپزی اثبات شده را ترجیح می دهید، به دستور العمل هایی که در این صفحه پیدا خواهید کرد توجه کنید. فرآیند پخت و پز ساده است، اما به طور متوسط ​​آماده کردن یک رول حدوداً یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد، اما از زمانی که غذای تمام شده و معطر را روی میز صرف کرده اید، پشیمان نخواهید شد. موفق باشید!

یک غذای گوشتی همیشه مورد تقاضا خواهد بود. بعید است که همه اعضای خانواده شما گیاهخوار باشند و از رول های پر شده امتناع کنند. آنها را می توان نه تنها به عنوان یک ناهار معمولی، بلکه به عنوان یک جشن نیز سرو کرد.

کمی روی پر کردن بنشینید، و قطعاً با چیزی اصلی و غیر معمول روبرو خواهید شد. در صورت مطابقت با سلیقه شما می توانید از گزینه های ما استفاده کنید.

اصول کلی پخت و پز

هنگام تهیه میت لوف، تهیه گوشت بسیار مهم است. نه تنها باید شسته، خشک و از چربی پاک شود، بلکه باید به درستی برش داده شود و کوبیده شود. برش ها باید به گونه ای باشد که هنگام رول شدن به دلیل ضخیم بودن زیاد باز نشوند. و خلال دندان در اینجا کمکی نمی کند! در مرحله بعد، گوشت را باید هم بزنید، اما به طوری که بعد از چکش آشپزخانه سوراخی در آن وجود نداشته باشد، در غیر این صورت آب معطر از داخل پر می شود.

رول گوشت خوک خانگی با خیارشور و گوشت خوک

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

ترکیبی غیر معمول که همه عاشق آن خواهند شد! حتما امتحان کنید، طعم آن در عین حال شما را شگفت زده و مجذوب خود خواهد کرد. درمان خانواده خود را نیز فراموش نکنید.

نحوه پختن:

نکته: اگر گوشت را با خردل دانه دار بمالید بسیار خوشمزه می شود.

رولت مرغ با املت، قارچ و پنیر

این غذا به هیچ مخلفاتی نیاز ندارد. هنگامی که گوشت از قبل با چنین پر شده پر شده است، به طور خودکار به خودی خود سیر کننده و غنی می شود. حتی می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کرد.

عناصر	تعداد
کنجد	30 گرم
ماست بدون افزودنی	60 گرم
قارچ	260 گرم
ارد	60 گرم
فلفل سیاه زمینی	طعم
جعفری	1 دسته
پنیر	200 گرم
پودرهای سوخاری	0.2 کیلوگرم
فیله مرغ	3 عدد
تخم مرغ	4 چیز
روغن سبزیجات	50 میلی لیتر
نمک	طعم

چقدر طول می کشد - 1 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 374 کالری.

نحوه پختن:

1. فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید، تمام اضافی آن را جدا کنید.
2. گوشت را از طول برش دهید تا تکه های بیشتری بدست آید.
3. هر کدام را حداقل کمی بکوبید چون اینطوری پیش غذا آبدارتر می شود.
4. سپس فیله مرغ را نمک زده و فلفل سیاه بپاشید و ادویه ها را بمالید.
5. قطعات را حداقل ده دقیقه بگذارید تا عطر و طعم ادویه ها را جذب کنند.
6. در طول این مدت، سه تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، پیاز را به آنها اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا به یک قوام یکدست برسید.
7. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید، مخلوط کنید.
8. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و پنکیک های تخم مرغی نازک را در آن تفت دهید.
9. تخم مرغ باقی مانده را با آرد مخلوط کنید، کراکر و دانه های کنجد را در یک کاسه نزدیک بریزید.
10. قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
11. آن ها را در ماهیتابه ای که پنکیک ها در آن سرخ شده بودند قرار دهید و تا نیم پز سرخ کنید.
12. پنکیک ها را به شکل لوله درآورده و حلقه حلقه کنید.
13. پنیر را در هر اندازه رنده رنده کنید.
14. نان های مرغ را بچینید و املت، قارچ و پنیر را روی آنها بمالید.
15. به شکل رول در بیاورید و با نخ ببندید.
16. سپس آنها را در مخلوط تخم مرغ و آرد و سپس در مخلوط کراکر و کنجد بغلتانید.
17. در ماهیتابه ای که قارچ و املت سرخ شده بود قرار دهید.
18. ابتدا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس به مدت یک ربع تا کاملا پخته شود.

نکته: به جای ماست می توانید کمی کفیر پرچرب به شیر اضافه کنید.

دستور العمل ساده با قارچ

اغلب، رول های بزرگ و آبدار پر از آلو و آجیل برای سال نو پخته می شوند. امروز تصمیم گرفتیم همان چیزی را امتحان کنیم، اما یک ماده را با قارچ جایگزین کنید.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 50 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 192 کالری.

نحوه پختن:

1. ابتدا گوشت را بشویید، تمام چربی ها و فیلم ها را از آن جدا کنید.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز آن را به لایه های مساوی برش دهید.
3. با فیلم بپوشانید و کمی بزنید.
4. دو طرف گوشت را با فلفل سیاه مزه دار کرده و نمک بپاشید.
5. در یک کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید، اجازه دهید حدود 40 دقیقه بماند.
6. آلو را کاملا با آب جاری بشویید و در ظرفی بریزید.
7. روی آن آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
8. پس از گذشت زمان، آب آن را خالی کرده و میوه های خشک را خشک کنید.
9. اگر دانه هایی در آنها وجود دارد، حتما آنها را بردارید.
10. آلو را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
11. قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
12. یک سوم روغن را در تابه بریزید و قارچ ها را تفت دهید تا نرم شوند.
13. آلو را با قارچ مخلوط کنید و اجازه دهید مواد پر شده کمی خنک شود.
14. تکه های گوشت ترشی شده را روی سطح کار قرار دهید و فیلینگ آماده شده را روی آنها پخش کنید.
15. تمام تکه های گوشت را در رول بپیچید و در ظرف مخصوص فر بچینید، سمت درز را به سمت پایین ببندید. در این زمان قالب باید به خوبی با روغن نباتی چرب شود.
16. عسل را در آب گرم رقیق کرده روی رول ها بریزید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
17. سس مایونز را با خردل ترکیب کنید و بعد از سی دقیقه رول ها را با جرم به دست آمده چرب کنید.
18. آنها را به مدت یک ربع دیگر در فر قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.

نکته: همراه با آلو، می توانید میوه های خشک دیگری را نیز به مواد اضافه کنید.

آشپزی با پنیر

این دستور غذا را می توان نه تنها ساده، بلکه بسیار خوشمزه نیز نامید. رول های گوشت خوک پر شده با پنیر را آماده می کنیم. بسیار خوشمزه خواهد بود!

چقدر زمان - 55 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 273 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت را کاملاً با آب جاری بشویید و به لایه برش دهید.
2. گوشت خوک را روی تخته برش قرار دهید و هر تکه را کاملا بکوبید.
3. سس مایونز را با خردل در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، سیر له شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
4. هر دو طرف گوشت خوک را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
5. همه تکه ها را از یک طرف با سس تند آماده شده بمالید.
6. پنیر را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و یک تکه را روی کیک های گوشت خوک قرار دهید.
7. آنها را در رول بپیچید و با خلال دندان محکم کنید.
8. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و رول ها را قرار دهید.
9. آن ها را از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
10. سپس به قابلمه منتقل کنید، 1 سانتی متر آب اضافه کنید و با درب ببندید.
11. روی اجاق بگذارید و بیست دقیقه بپزید.

نکته: برای اینکه پنیر اشتها آور شود از موزارلا یا چدار استفاده کنید.

دستور العمل غیر معمول برای رول گوشت برای شام

این همان موردی است که دستور پخت غیر استاندارد است. پایه آن بوقلمون است و حاوی قارچ های معطر و فلفل دلمه ای شیرین و بسیار آبدار است. همه اینها در رول های مرتب پیچیده شده و با غذای جانبی مورد علاقه شما سرو می شود.

چقدر زمان - 35 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 224 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت را کاملا بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، هر یک از آنها را بکوبید.
2. برش ها را با نمک و فلفل سیاه بپاشید تا مزه دار شود، اما حتما این کار را از دو طرف انجام دهید.
3. قارچ ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. آنها را در یک ماهیتابه خشک قرار دهید و اجازه دهید رطوبت آن تبخیر شود.
5. وقتی قارچ ها خشک شدند، روغن را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. در این مدت فلفل ها را کاملا بشویید، هسته آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
7. دو دقیقه قبل از اینکه قارچ ها آماده شوند، آنها را مزه دار کنید.
8. تکه های گوشت را روی سطح کار قرار دهید، قارچ ها و فلفل دلمه ای را روی آن ها پخش کنید.
9. تمام تکه های گوشت را به شکل رول درآورید، با نخ ببندید تا باز نشوند.
10. کره را در یک قابلمه بریزید و همه رول ها را بچینید.
11. آنها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند.
12. مقداری آب بریزید و درب آن را ببندید و ده دقیقه بجوشانید.
13. پس از این، می توانید بلافاصله ظرف گوشت را روی میز سرو کنید.

نکته: برای بدست آوردن چیزی غیر معمول، خامه ترش و ادویه جات ترش را به قابلمه اضافه کنید. نتیجه یک ظرف کاملاً جدید خواهد بود که برای کسی ناآشنا است.

نان گوشت شکم پر در فر

همه این دستور غذای رول گوشت گوساله را دوست خواهند داشت. گوشت از نظر بافت ساده نیست، بنابراین چند ساعت طول می کشد تا مارینت شود، اما ارزش صبر کردن را دارد!

ساعت چند است - 6 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 412 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت گوساله را به خوبی با آب جاری بشویید، لایه ها و چربی را جدا کنید.
2. با یک چاقوی تیز گوشت را از درازا ببرید تا مانند کتابی از هم جدا شود. در نتیجه، یک لایه مستطیل شکل بزرگ از گوشت خواهید داشت.
3. سیر را پوست بگیرید، انتهای خشک را بردارید و حبه ها را از طریق دستگاه خرد کن فشار دهید.
4. آویشن را بشویید، ریز خرد کنید و با سیر مخلوط کنید.
5. سرکه شراب را اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
6. گوشت را با مخلوط حاصل چرب کنید، آن را با فیلم بپوشانید و آن را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
7. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و در قابلمه بریزید.
8. آنقدر آب بریزید که ریشه سبزیجات را کاملاً بپوشاند.
9. روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید و بگذارید بجوشد.
10. بسته به اندازه ریشه سبزیجات، حدود 20 تا 30 دقیقه تا زمانی که کاملا پخته شوند، بپزید.
11. تخم مرغ ها را در قابلمه ای با آب بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
12. از این مرحله به بعد به مدت یک ربع بپزید.
13. وقتی هویج ها آماده شدند، آب آن را خالی کرده، میوه ها را خنک کرده و به صورت نوار خرد کنید.
14. تخم‌مرغ‌ها را هم آبکش کنید و خنک کنید و پوست بگیرید و چهار قسمت کنید.
15. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید.
16. اسفناج را با آب جاری بشویید و خشک کنید.
17. گوشت های ترشی شده را از یخچال خارج کرده و با پارچه های خشک خشک کرده و آن را هم بزنید.
18. هویج، تخم مرغ، پیاز و اسفناج را روی آن قرار دهید.
19. همه آن را به شکل یک رول محکم در بیاورید و در صورت لزوم با نخ محکم کنید.
20. در ظرف پخت قرار دهید و در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.
21. ده دقیقه بپزید، سپس آب گوشت را اضافه کنید و درب آن را ببندید یا همه چیز را محکم با فویل بپوشانید تا بخار خارج نشود.
22. یک ساعت دیگر با همان دما بپزید.

نکته: اگر اسفناج دوست ندارید، می توانید آن را با شوید، نعناع، ​​جعفری یا هر سبزی دیگری به دلخواه جایگزین کنید.

برای اطمینان از آبدار بودن رول ها، حتما گوشت را از روی دانه برش دهید، نه از طول. همچنین می توانید از نان پز استفاده کنید یا رول ها را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید و سپس در فر قرار دهید.

درزهای فرآورده های گوشتی را حتماً به سمت پایین قرار دهید تا به هیچ وجه باز نشوند. برای همین منظور می توانید از نخ یا خلال دندان نیز استفاده کنید.

رول های گوشت را همه بدون استثنا دوست دارند. تنها نکته مهم در اینجا این است که فیلینگ مناسب را انتخاب کنید و در این صورت همه مهمانان شما قطعا سیر و راضی خواهند بود!

دستور العمل های زیادی برای تهیه میت لوف وجود دارد، اما سه دستور اصلی وجود دارد - از یک تکه گوشت کامل، برش های کوچک و گوشت چرخ کرده. این می تواند یک غذای گرم یا یک پیش غذای سرد باشد. قانون اساسی برای تهیه یک رول خوشمزه این است که گوشت و مواد تشکیل دهنده فیلینگ باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. اگر از فیله حیوانات جوان استفاده کنید، این غذا آبدار و لطیف خواهد بود. مشکل در توانایی چرخاندن رول به درستی است.

برخی از رول‌ها سریع آماده می‌شوند، برخی دیگر ۲ تا ۳ روز طول می‌کشد تا آماده شوند، اما میان‌وعده‌ای که در دهان آب می‌شود ارزش صبر کردن را دارد. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که شکم خوک بخارپز شده را بخرید، می توانید یک غذای شگفت انگیز از آن تهیه کنید.

رول گوشت خوک

چربی روی شکم خوک نازک است، با لایه‌هایی از گوشت و پوستی ظریف - برای رول‌ها ایده‌آل است.

یک فیله به عرض 15-20 سانتی متر و طول 0.6-0.8 متر بردارید، آن را به دو طرف با نمک و فلفل بمالید. سیر خرد شده و ادویه ها را روی گوشت خوک قرار دهید، پوست را به سمت بالا بپیچید، با ریسمان ببندید و بگذارید 1 تا 2 روز نمک بزند.

سپس آن را روی یک سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت بپزید و مرتباً چربی ریزه شده را روی رول بریزید. پوست باید قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید.

گوشت خوک با انجیر طبق دستور آشپز معروف توماس کلر. فیلم را ببینید!

رول گوشت چرخ کرده

برای پخت و پز، می توانید از انواع گوشت استفاده کنید، این به طعم و مزه آن پخته می شود.

نحوه پختن:

گوشت (900 گرم) را با دست به قطعات کوچک (1-2 سانتی متر) خرد کنید، فلفل و نمک را به دلخواه بریزید و با ادویه مزه دار کنید. ۱ عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و ۱ قاشق آرد یا نشاسته به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.

پر کردن را از هویج (1 عدد)، پنیر (100 گرم)، سیر تهیه کنید - محصولات را رنده کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک تکه فویل بزرگتر از سینی فر بردارید و گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار دهید و در لایه ای به ضخامت 1.5-2 سانتی متر پهن کنید.

فیلینگ را روی آن قرار دهید. با دست های خیس، رول را تا حد امکان محکم بغلتانید.

رول را در فویل بپیچید تا سوسیس سفت به دست آید، آن را در فر قرار دهید و دما را روی 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه تنظیم کنید.

می توان آن را به صورت گرم به همراه یک ظرف کناری سبزیجات یا سرد به عنوان میان وعده سرو کرد.

مینی رول با آلو

مینی رول های گوشت خوک با آلو یک غذای ارزشمند برای میز تعطیلات خواهد بود.

لازم است:

700 گرم گوشت خوک،

100 گرم آلو،

100 گرم پنیر سفت،

گردو 60 گرم،

چاشنی به طعم،

نان زنی

روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

یک لایه نازک گوشت خوک را بزنید و نمک اضافه کنید.

پر کردن را آماده کنید - آلوی بخارپز و آجیل را خرد کنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید.

یک تکه کامل گوشت را به ورقه های نازک برش دهید، مواد را روی آن ها قرار دهید، بپیچید و با خلال دندان چوبی محکم کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم، رول‌ها را در آن آغشته می‌کنیم، در آرد سوخاری چرخ کرده و در روغن داغ تفت می‌دهیم تا پخته شود.

قبل از سرو، پین ها را بردارید و رول ها را نازک برش دهید.