کدام غذای جانبی با جگر مرغ بهتر است؟ مخلفات پنکیک جگر طرز تهیه مخلفات خوشمزه سیب زمینی برای جگر مرغ در خانه.
این یک پارادوکس است - گاهی اوقات ما دقیقاً می دانیم که چه شرابی را با این یا آن غذا سرو کنیم، اما نمی توانیم تصمیم بگیریم که چه غذای جانبی را با غذای اصلی سرو کنیم. یکی از این محصولات بحث برانگیز جگر مرغ است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که با چه چیزی بهتر است آن را بپزید تا طعم غذا با شکوه تمام آشکار شود.
جگر مرغ - چه چیزی برای سرو بهتر است؟
سبزیجات، غلات و پاستا به خوبی با جگر مرغ هماهنگی دارند. این محصول طعمی شیرین و ترش دارد. سیب زمینی، سبزیجات تازه و برنج اغلب با جگر سرو می شود. از آنجایی که جگر مرغ طعم خاصی دارد، غذای جانبی باید کمتر مشخص باشد. طعم آن باید خنثی باشد تا بر سایه غلبه نکند یا ترکیب ناخوشایندی از طعم ها ایجاد نشود. البته مهم این است که خود کبد را به درستی آماده کنید. همانطور که می دانید این محصول نیازمند رعایت قوانینی است که بی توجهی به آن باعث خراب شدن ظرف می شود.
یک نتیجه عالی خوراکی شصت درصد به کیفیت محصول اصلی بستگی دارد. بنابراین انتخاب جگر مرغ مناسب عملا موفقیت شما را تضمین می کند. هنگام خرید، تفاوت های ظریف زیر را در نظر بگیرید:
- تکه جگر را با دقت بررسی کنید.
- سطح کله پاچه باید براق و براق باشد. وجود لکه های ابری نشان دهنده شروع خراب شدن محصول است.
- مطمئن شوید که عروق بزرگ یا لخته خون وجود ندارد.
- یک محصول باکیفیت باید کاملاً از تکه های چربی و سایر اجزاء تمیز شود. باید ساختاری همگن داشته باشد، الاستیک باشد و به هیچ وجه از هم نپاشد. اگر یک تکه جگر فرسوده و دارای فرورفتگی دائمی به نظر می رسد، از کنار آن رد شوید، کالا خراب است.
- عدم درخشش بر روی یک تکه جگر، قوام شل و ظاهر یک رنگ قرمز به عنوان سیگنالی است که کله پاچه قبلاً در حالت یخ زده بوده و پس از آن ذوب شده و سعی می شود آن را به عنوان گوشت سرد منتقل کند. .
چه غذاهای جانبی را می توان در ترکیب با جگر مرغ تهیه کرد - گزینه های ظرف
همانطور که در بالا ذکر شد، جگر مرغ به خوبی با غلات ترکیب می شود. محبوب ترین گزینه گندم سیاه است. برای غذای جانبی می توانید فرنی گندم سیاه خرد شده را تهیه کنید. نحوه پختن:
- آب را گرم کنید تا بجوشد، گندم سیاه را به نسبت یک به دو اضافه کنید، پنج تا هفت دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به محض اینکه دانه ها شروع به افزایش حجم کردند، ظرف را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید. قسمت جدیدی از آب سرد را روی محصول نیمه تمام بریزید. روی حرارت کم بجوشانید تا رطوبت تبخیر شود.
- وقتی فرنی آماده شد نمک را به مزه اضافه کنید و با جگر سرو کنید. می توانید روی ظرف را با گوجه فرنگی ریز و شوید و جعفری تزئین کنید.
جگر مرغ با قارچ سرخ شده، اسفناج، سالاد سبز، خیار، فلفل دلمه ای شیرین، پیاز، هویج و گوجه فرنگی به خوبی می آید. یک گزینه خوب برای غذای جانبی پوره سیب زمینی کلاسیک با کره است. نحوه پختن:
- مقدار لازم سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. کمی بیشتر از زمانی که سیب زمینی ها را آب پز می کنید به نمک بیشتری نیاز دارید.
- از چنگال یا چاقو برای بررسی آماده بودن استفاده کنید - میوه ها باید نرم و به راحتی بریده شوند.
- با استفاده از پوره، سیب زمینی ها را له کنید تا پوره شوند.
- شیر را گرم کنید و داخل مخلوط سیب زمینی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- کره و سبزیجات را اضافه کنید.
یکی دیگر از گزینه های جانبی سبزیجات:
- چغندرها را به مدت 40 تا 45 دقیقه بشویید و بجوشانید.
- کدو تنبل را از دانه ها جدا کنید و پوست آن را بکنید و به مکعب هایی به اندازه دو تا سه سانتی متر برش دهید.
- برگ های شاخه های آویشن را جدا کرده و سوزن ها را از رزماری جدا کنید. سبزی ها، حبه های سیر پوست کنده، روغن زیتون، شکر گرانول، سرکه بالزامیک، فلفل و نمک را در مخلوط کن مخلوط کنید. چغندرهای آب پز را خنک کنید، به مکعب هایی به اندازه کدو تنبل برش دهید.
- نیمی از سس سبزی آماده شده را روی سبزیجات بریزید، هم بزنید و در ظرف پخت بریزید. سس باقیمانده را به کدو حلوایی اضافه کنید و آن را نیز به قالب منتقل کنید. بهتر است هر دو محصول را بدون مخلوط کردن در ظروف مختلف بپزید تا کدو تنبل را با آب چغندر "رنگ" نکنید. به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سبزیجات آماده شده را در بشقاب قرار دهید و روی آن تکه های جگر آماده شده را بپوشانید و روی سس باقی مانده از سرخ کردن محصول اصلی بریزید.
یکی دیگر از گزینه های جالب ترکیبی از سیب زمینی، هویج و سیب است. طرز تهیه غذا:
- هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر خرد شده و هر سبزی خشک را اضافه کنید.
- مخلوط را مخلوط کرده و در کیسه پخت قرار دهید. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. همراه با جگر، می توانید برش های سیب را سرخ کنید، آنها را با ظرفی از هویج و سیب زمینی سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.
همچنین ممکن است دوست داشته باشید:
طرز تهیه ماستیک برای کیک مرحله به مرحله؟
چگونه سوپ کلم را با لوبیا، کلم ترش و مرغ بپزیم؟
چگونه جگر گاو را طوری بپزیم که نرم و خوش طعم شود؟
چگونه خرگوش را در فر بپزیم تا آبدار باشد.
طرز پخت غاز در فر به طوری که گوشت نرم و آبدار باشد
اگر زودپز ندارید چگونه مانتی بپزید؟
جگر یک کله پاچه است، یعنی از فرآورده های گوشتی درجه دو محسوب می شود.
این کاملاً منصفانه نیست، زیرا آنقدر طعم دارد که اگر جگر به درستی پخته شود، در نتیجه غذایی بسیار خوشمزه تر از گوشت خوک یا گاو خواهد بود.
علاوه بر این، هنوز هم بسیار است مفیدو مغذیتولید - محصول.
جگر گاو برای پختن در خامه ترش ایده آل است.
جگر گاو در خامه ترش - اصول اولیه پخت و پز
قبل از پختن، بهتر است جگر را چند ساعت در شیر یا آب خیس کنید. این کار تلخی را از بین می برد و آن را نرم تر می کند.
کبد شسته می شود، از فیلم ها و مجاری پاک می شود و به میله ها یا قطعات کوچک بریده می شود. پیاز را پوست کنده و به صورت حلقه یا پر برش می دهیم. پیاز را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید، جگر را به آن اضافه کنید و تفت دهید. نمک، فلفل و خامه ترش را اضافه کنید. آتش را آرام‌تر کنید و تا پایان خاموش کنید.
این غذا را می توان با خورش جگر در خامه ترش با سبزیجات یا قارچ متنوع کرد.
جگر در خامه ترش در یک ماهیتابه، در یک اجاق گاز آهسته یا قابلمه های سرامیکی پخته می شود.
دستور العمل 1. جگر گاو در خامه ترش، سرخ شده با پیاز
عناصر
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
جگر 800 گرم؛
فلفل سیاه و نمک آشپزخانه؛
خامه ترش - یک لیوان.
روش پخت
1. با تهیه جگر شروع می کنیم. بیایید آن را زیر آب جاری بشویید. بیایید آن را روی تخته قرار دهیم و فیلم ها را با دقت تمیز کنیم و همه مجراها را برش دهیم. جگر آماده شده را به قطعات هم اندازه برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و خوب حرارت دهید. پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.
3. تکه های جگر را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا نیم پز شود. سپس خامه ترش را بریزید، مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
دستور 2. جگر گوشت گاو خورشتی در خامه ترش
عناصر
25 گرم آرد گندم؛
400 گرم جگر گاو؛
5 گرم شوید خشک و پاپریکا شیرین آسیاب شده؛
گشنیز و جوز هندی آسیاب شده 2.5 گرم؛
2 حبه سیر؛
نمک آشپزخانه؛
خامه ترش - 100 گرم؛
60 میلی لیتر روغن نباتی
روش پخت
1. جگر را که خوب شسته شده در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بیایید کبد را بیرون بیاوریم، آن را از فیلم ها تمیز کنیم و مجاری را برش دهیم. محصول پوست کنده را به نوارهای بلند برش دهید.
2. یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. تکه های جگر را در یک کاسه خوب گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. حالا روغن اضافه می کنیم. پیاز را ابتدا پوست گرفته و ریز خرد کنید. بیایید آن را به کبد اضافه کنیم. هم بزنید و به سرخ کردن ادامه دهید. سیر را پوست بگیرید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید. به جگر هم اضافه می کنیم. همه چیز را با شوید و سایر ادویه ها (به جز فلفل سیاه) مزه دار کنید. در این مرحله نمک نمیزنیم. 5 دقیقه دیگر سرخ می کنیم.
3. آب را به ماهیتابه اضافه کنید، با یک درب بپوشانید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و حالا خامه ترش را اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد را در نصف لیوان آب حل کنید و هم بزنید تا مخلوط گلوله نشود. در حالی که مدام هم می‌زنید، آن را در ماهیتابه بریزید. روی آتش نگه دارید تا غلیظ شود. اجاق را خاموش کنید و ظرف را ربع دیگر درب ظرف را بگذارید. جگر خورشتی را با هر غذای جانبی سرو کنید.
دستور 3. جگر گاو در خامه ترش و سس خردل
عناصر
آرد گندم؛
فلفل سیاه آسیاب شده و نمک دریا؛
کیلوگرم جگر گاو؛
خردل - 30 گرم؛
230 گرم پیاز؛
خامه ترش - نصف لیوان؛
شکر - 10 گرم.
روش پخت
1. جگر را بشویید، آن را روی یک تخته برش قرار دهید و رگ ها را جدا کنید، فیلم ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
2. آرد را با نمک مخلوط کنید. هر تکه کوکی را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود. جگر سرخ شده را به یک دیگ منتقل کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. در ماهیتابه بریزید و شکر بپاشید و سرخ کنید تا طلایی شود. خامه ترش را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید، با فلفل و نمک آشپزخانه مزه دار کنید. خردل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
4. سس به دست آمده را روی جگر بریزید، نصف لیوان آب گوشت بریزید و جگر را در سس به مدت یک ربع بجوشانید. جگر را در خامه ترش با هر ظرف جانبی یا سبزیجات خورشتی سرو کنید.
دستور العمل 4. جگر گاو در خامه ترش با فلفل دلمه ای
عناصر
100 گرم شیر؛
400 گرم جگر گاو؛
شوید و جعفری تازه 5 گرم؛
100 گرم پیاز؛
10 گرم آرد گندم؛
30 گرم سس گوجه فرنگی تند؛
خامه ترش - 50 گرم؛
نمک خوراکی و فلفل سیاه آسیاب شده هر کدام 2 گرم؛
10 گرم روغن آفتابگردان؛
فلفل قرمز 100 گرم.
روش پخت
1. جگر را زیر شیر آب می شوییم، در ظرف عمیقی قرار می دهیم و روی آن آب جوش می ریزیم. کبد را بردارید و فیلم را بردارید. کانال ها را برش دهید و به صورت نوار برش دهید. جگر را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل بزنید. مخلوط کردن.
2. پیازها را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت پرهای بلند برش دهید. یک ماهیتابه نچسب را روی اجاق قرار دهید و در روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید و پیاز را داخل آن بریزید. آن را تا قهوه ای روشن سرخ کنید.
3. جگر را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه تفت دهید. فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، جگر و سبزیجات را با آرد بپاشید، سریع مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
4. خامه ترش را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده و مخلوط را با شیر رقیق کنید. سس را در تابه بریزید و هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشانید. در پایان روی ظرف را با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.
دستور العمل 5. جگر گاو در خامه ترش با قارچ
عناصر
نمک دریا و فلفل تازه آسیاب شده؛
کبد - نیم کیلوگرم؛
سوم قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
یک جفت پیاز؛
نصف لیوان آرد؛
یک قوطی کنسرو قارچ؛
یک لیوان ناقص خامه ترش؛
پنیر - 100 گرم.
روش پخت
1. جگر شسته شده را روی تخته برش قرار دهید، فیلم ها را بردارید و مجراها را جدا کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با شیر پر کنید. بگذارید سه ساعت خیس بخورد. این کار باعث می شود کبد نرم و لطیف شود.
2. پنیر را به صورت براده های بزرگ خرد کنید. پیاز پوست کنده شده را به صورت حلقه ای خرد کنید. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید.
3. شیر را از جگر خارج کنید و تکه های آن را کمی خشک کنید. هر کدام را در مخلوطی از آرد و ادویه بغلتانید. یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید، روغن را اضافه کنید و خوب حرارت دهید. جگر را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
4. پیاز را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا نرم شود. در شیشه قارچ را باز کنید، ماریناد را آبکش کنید و قارچ ها را با پیاز در ماهیتابه قرار دهید. همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
5. جگر را در تابه قرار دهید، در خامه ترش بریزید و هم بزنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. حرارت را کم کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا پخته شود. با ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج سرو کنید.
دستور العمل 6. جگر گاو در خامه ترش با نخود سبز
عناصر
جگر 400 گرم؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک سفره؛
سه عدد خیار شور؛
گیاهان تازه؛
80 گرم نخود فرنگی کنسرو شده؛
حبه سیر؛
هویج و پیاز.
روش پخت
1. فیلم را از کبد خوب شسته شده بردارید و مجاری را جدا کنید. محصول را به صورت نوار برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
2. هویج و پیاز پوست کنده را خرد کنید: پیاز را به مکعب های کوچک، هویج را به شکل چیپس درشت خرد کنید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن را در آن گرم کنید و سبزیجات را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شوند.
3. خیارشورها را پوست بگیرید و با رنده درشت خرد کنید و در سرخ کن سبزیجات قرار دهید. سه دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. سپس جگر را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید، هر از گاهی هم بزنید، حدود ده دقیقه.
4. سبزی ها را بشویید، کمی خشک کنید و ریز خرد کنید. نخود فرنگی و سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کنید. سیر ریز خرد شده را در اینجا اضافه کنید، خامه ترش را بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و دو دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
دستور العمل 6. جگر گاو در خامه ترش، پخته شده در گلدان
عناصر
سس کچاپ 80 گرم؛
600 گرم جگر گاو؛
نمک سفره؛
120 گرم پیاز؛
خامه ترش - 300 گرم؛
روش پخت
1. کبد از قبل شسته شده را از فیلم ها تمیز کنید، مجراها را بردارید و به برش های بزرگ با ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید. هر قطعه را به آرامی بکوبید.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک اضافه کنید و با ادویه و فلفل مزه دار کنید. با استفاده از چنگال یا همزن، مخلوط تخم مرغ را کمی هم بزنید.
3. هر تکه جگر را در یک تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد بغلتانید و دو طرف آن را در روغن خوب گرم شده سرخ کنید. ما برای مدت طولانی سرخ نمی کنیم، فقط چند دقیقه از هر طرف.
4. پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید و در همان ماهیتابه ای که جگر سرخ شده بود تفت دهید.
5. یک تکه جگر سرخ شده را در قابلمه بریزید. پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید و روی آن را با برش دوم جگر بپوشانید. به این ترتیب می گذاریم تا قابلمه پر شود.
6. سس کچاپ و خامه ترش را به تخم مرغ های باقی مانده اضافه کنید. مخلوط را کاملا بزنید و روی جگر در قابلمه ها بریزید. با درب ببندید. اگر درب نباشد، می توان روی قابلمه را با یک لایه خمیر پوشاند. گلدان ها را در فر سرد قرار دهید. دما را روی متوسط قرار دهید و جگر را حدود یک ساعت بپزید. می توانید سبزیجات، پاستا یا سیب زمینی آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
دستور العمل 7. جگر گاو در خامه ترش با سبزیجات
عناصر
جگر 300 گرم؛
نمک سفره و فلفل سیاه؛
دو عدد پیاز؛
گیاه 80 گرم روغن ها:
هویج؛
خامه ترش - نصف لیوان.
روش پخت
1. جگر را با آب پر کنید و یک ساعت خیس کنید. سپس آن را از فیلم ها تمیز کنید، مجاری را برش دهید و کبد را به مکعب برش دهید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. هویج ها را به صورت خلال های درشت خرد کنید.
3. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. جگر نان آرد شده را در قابلمه ای جداگانه تفت دهید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و محصول را مدام هم بزنید. آتش را بچرخانید. سپس کمی آب بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 20 دقیقه زیر درب بجوشانید و جگر را در خامه ترش بگذارید تا دم بکشد.
قبل از سرخ کردن، تکه های جگر را در آرد بپزید تا آب آن از بین نرود.
جگر را با حرارت زیاد شروع کنید به طوری که بلافاصله پوسته ای روی قطعات تشکیل شود. سپس حرارت را خاموش کرده و روی حرارت ملایم آماده کنید.
بهتر است جگر را قبل از پختن در شیر یا آب خیس کنید.
اگر سس زیادی دوست دارید، می توانید خامه ترش را با شیر یا خامه رقیق کنید.
پیاز را کم نگذارید، جگر با آن بسیار خوب است و هرچه بیشتر داشته باشید، غذا خوشمزه تر می شود.
اگر خامه ترش را با سس گوجه فرنگی تند مخلوط کنید، غذا طعمی تند خواهد داشت.
امروزه به نظر می رسد که تمام اسرار تهیه مخلفات برای جگر فاش شده است. اما زنان خانه دار معمولاً هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه با جگر تهیه شده طبق یک یا آن دستور العمل پیچیده چه سرو کنند، مشکلاتی را تجربه می کنند. چه غذاهای جانبی با جگر بهتر است؟
چه غذاهای جانبی با جگر خوب است؟
چه محصولاتی با این کله پاچه خوشمزه و سالم هماهنگ است؟
- قطعا سیب زمینی به هر شکلی: سیب زمینی پوره، سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی پخته شده در فویل، یا به سادگی آب پز. سیب زمینی که مورد علاقه کودکان است، به عنوان یک غذای جانبی برای جگر، گوشت، خورش سبزیجات و بسیاری از غذاهای دیگر بسیار مناسب است. البته غذای جانبی سیب زمینی رتبه اول را می گیرد!
- گندم سیاه، خوب جوشانده یا بخارپز شده، با مقدار کمی روغن. اگر گندم سیاه در فر پخته شود بسیار خوب است، یک دانه در یک زمان کاملاً پخته شده است. در عین حال خاصیت چسبندگی را ندارد و بدون آب به دست می آید.
- البته ماکارونی را می توان با جگر سرو کرد اما به شرطی که جگر مرغ باشد و بیشتر از اسپاگتی استفاده شود.
- پوره لوبیا، به مقدار کم، نه خیلی شور و با سبزی تزئین شده است. اگر سبزیجات را خورش دهید و آنها را با یک ظرف لوبیا که با سبزی تزیین شده است سرو کنید بسیار خوشمزه می شود.
- قارچ به عنوان یک غذای جانبی برای جگر، همانطور که می گویند، "برای همه نیست." اگر درست پخته شوند، بسیار خوشمزه می شوند. در اینجا می توانید از سس سیر، تند و گوجه فرنگی استفاده کنید. سبزیجات تازه به عنوان تزئین.
غذاهای جانبی باقی مانده با جگر بسیار به ندرت استفاده می شود، اما "هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد."
قوانین اساسی برای تهیه غذای جانبی برای جگر
در نگاه اول، آنها بسیار ساده هستند:
- ظرف جانبی باید با طعم جگر ترکیب شود.
- ظرف جانبی نباید بیشتر از جگر باشد.
- تهیه ظرف جانبی باید مطابق با آماده سازی ظرف اصلی باشد.
این مهم است، یا بهتر است بگوییم کمتر مهم نیست، چگونه کبد آماده خواهد شد، و چه نوع. گوشت گاو، گوساله و خوک با فرآوری اولیه تهیه می شود. جگر گوساله برای پختن درشت، بریده شده به صورت استیک یا به صورت خرد شده بسیار خوب است. دستور العمل های زیادی برای تهیه جگر وجود دارد که تهیه جگر مرغ ساده ترین آنهاست.
برای اینکه کبد خیلی چرب و جوشیده و چسبناک به نظر نرسد، نباید زیاد روغن بریزید و باید کمی آبلیمو به معنای واقعی کلمه یک قاشق چایخوری اضافه کنید.
چند نکته ظریف در تهیه مخلفات برای جگر
برای جلوگیری از مخلوط شدن گندم سیاه با آب، از دوز معمول استفاده کنید. برای 1 لیوان آب - 1 لیوان گندم سیاه. اگر در فر می پزید، برای 1 فنجان گندم سیاه از 1.5 فنجان آب استفاده کنید. البته، اگر گندم سیاه را مرطوب تر دوست دارید، می توانید آب بیشتری اضافه کنید، فقط آن را مدت زمان بیشتری با حرارت ملایم تبخیر کنید.
به نظر می رسد پختن قارچ به درستی یک موضوع بی اهمیت به نظر می رسد، اما بسیاری از ظرافت این موضوع که قارچ ها، مانند گوشت، باید از قبل فرآوری شوند، نمی دانند. اگر در همان ابتدای پخت، آنها را به شدت در بالاترین درجه حرارت بیندازید، بسیار خوشمزه می شوند. چه روغن در ماهیتابه باشد و چه اگر در حال جوشیدن هستید، آنها را در آب جوش بریزید.
چندین دستور العمل برای تهیه غذاهای جانبی برای جگر
قارچ با سبزیجات
250-350 گرم قارچ، از قبل شسته شده، بسته به اندازه قارچ، به دو یا چهار قسمت بریده شده است. آنها کمی در یک بشقاب جداگانه صبر می کنند، اما در این فاصله، دو عدد پیاز را نه خیلی ریز خرد کنید. دو عدد گوجه فرنگی تازه را حلقه حلقه کنید و یک عدد فلفل قرمز را هم مثل گوجه فرنگی حلقه کنید فقط حلقه ها را از وسط نصف کنید و البته باید خیلی نازک باشند.
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. قارچ ها را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس پیاز را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، سبزیجات را به آن اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه نصف لیوان آب با یک قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل برای چشیدن.
سبزی ها و شوید را ریز خرد کنید و غذای آماده را مزه دار کنید و کمی روی آن بپاشید.
سیب زمینی در فویل
یکی از ساده ترین اما خوشمزه ترین مخلفات برای جگر و غیره. سیب زمینی های پوست کنده را که بزرگتر از اندازه متوسط نباشند، با قلم مو روغن زیتون بمالید و در فویلی که کیسه از آن درست شده قرار دهید. با مقدار کمی پیاز ریز خرد شده بپاشید.
نمک را اضافه کنید و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 250-280 درجه قرار دهید. سپس آن را خارج کرده و کره را اضافه کرده و دوباره در آن را ببندید و 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. بعد از این مدت آن را خاموش کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند، ظرف کناری آماده است!
بهترین غذای جانبی سیب زمینی پخته، خیار تازه، سبزی، سس سفید و قرمز است.
غذاهای جانبی زیادی برای جگر وجود دارد، فقط باید از تخیل خود استفاده کنید، اما اگر دستور العمل های اثبات شده را ترجیح می دهید، می توانید با خیال راحت آن هایی را که در بالا پیشنهاد شده است بپزید. غذاهای داغ قطعا با ذائقه شما مطابقت دارند!
در بخش سوال: پنکیک جگر برای شام. چه مخلفاتی تهیه کنم؟ توسط نویسنده ارائه شده است آریشابهترین پاسخ این است سیب زمینیها!
پوره یا سرخ شده.
پاسخ از 22 پاسخ[گورو]
سلام! در اینجا مجموعه ای از موضوعات با پاسخ به سؤال شما آورده شده است: پنکیک جگر برای شام. چه مخلفاتی تهیه کنم؟
پاسخ از زیما[گورو]
پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده
پاسخ از اوکسانا مفد[گورو]
برنج یا پوره سیب زمینی
پاسخ از مارینا آناتولیوا[گورو]
اگر برای شام - سبزیجات خورشتی.
پاسخ از **ملکه تاریکی**[گورو]
بهتر است سبزیجات تازه را خرد کنید.
پاسخ از Lyub@sha Smirnov@[گورو]
البته پوره سیب زمینی و پنکیک ها را با سس مایونز و سیر سرو کنید
پاسخ از اولگا آ.خالینا[فعال]
هر ظرف گندم سیاه. طعم بهینه و سازگاری غذا.
پاسخ از گودا-تمشک[گورو]
بله، شما نمی توانید به سیب زمینی بهتر فکر کنید :)))))
پاسخ از ناتالیا سیروتکینا[گورو]
نمی‌دانم چرا، اما بچه‌ها واقعا جگر نمی‌خورند، اما بسیار سالم است، و من معمولاً بلغور را به پنکیک جگر اضافه می‌کنم و آن را با برنج خوشمزه سرو می‌کنم، پسرانم آن را روی هر دو گونه می‌خورند و بیشتر می‌خواهند). برای بزرگسالان سس خامه ای اضافه می کنم تا برنج خشک به نظر نرسد.
پاسخ از آلا[گورو]
در هیچ مورد آنچه در بالا ذکر شده است!
گوشت (پروتئین) فقط با سبزیجات غیر نشاسته ای (کلم، چغندر، هویج، سبزیجات برگ دار) سازگار است.
علاوه بر این، اگر چیزی سرخ شده با پنکیک سرخ شده می خواهید! . شب (و بعد از آن) می تواند برای اعضای خانواده شما بسیار ناآرام باشد.
کیسه صفرا خود را حفظ کنید، به خصوص اگر مشکلاتی وجود دارد، و دیسکینزی درد همه روس هاست...
پاسخ از چشم سبز[گورو]
سالاد سبزیجات و سالم و آسان برای شب
پاسخ از پولینا فیگینا[گورو]
می توانید گندم سیاه بخورید، پوره سیب زمینی برای شما مضر است، اما من عاشق اسپاگتی با سس و برنج هستم
