کنسرو خیار برای زمستان. کنسرو خیار برای زمستان: بسیار خوشمزه کنسرو خیار در شیشه های لیتری: دستور العمل با آب سیب

خیارها خود را با طعم تندشان متمایز نمی کنند، به خصوص وقتی صحبت از میوه های بیش از حد رسیده باشد. برای اینکه طعمی غنی تر به آنها بدهند، مردم دستور العمل های زیادی برای ترشی آنها ارائه کرده اند.

محتوای کالری خیار به هر روش خاصی بستگی دارد. به طور متوسط ​​در هر 100 گرم محصول 16 کیلو کالری وجود دارد.

خیار برای زمستان در کوزه - دستور العمل عکس گام به گام

ترشی خیار یک فرآیند مسئول و طولانی است. برای اینکه خیارها ترد و خوش طعم شوند، دستور پخت زیر را به شما پیشنهاد می کنیم.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 3 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 10 وعده

عناصر

• خیار: 10 کیلوگرم
• شوید: 4-5 دسته
• فلفل دلمه ای: 2 کیلوگرم
• سیر: 10 سر
• نمک، شکر: هر کدام 2 قاشق چایخوری در هر شیشه
• فلفل آسیاب شده: به میزان دلخواه
• سرکه: 2 قاشق غذاخوری ل در هر وعده

دستورالعمل آشپزی

برای ترشی، خیارهای کوچک هم شکل را انتخاب کنید. آنها را در ظرفی بریزید و با آب سرد بشویید.



شوید را بشویید.



دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید.



سیر را از پوسته آزاد کنید.



آن را به قطعات برش دهید.



نمک و سرکه را آماده کنید.





همین کار را با درب ها انجام دهید.



فلفل و شوید را در کف شیشه ها قرار دهید و سپس خیار. دو قاشق چایخوری نمک و شکر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. محتویات شیشه را با آب جوش پر کنید و درب آن را بپوشانید.



بعد از 10 دقیقه آب نمک را ریخته و در ظرف بزرگی بجوشانید.



سپس آن را دوباره داخل آن بریزید. سرکه را به میزان 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد به ازای هر شیشه 1 لیتری خیار اضافه کنید.



شیشه ها را گرد کنید. آنها را به مدت چند روز وارونه قرار دهید و روی آنها را با یک پتو بپوشانید.

دستور تهیه خیار ترد در شیشه ها برای زمستان

دستور العمل پیشنهادی به شما امکان می دهد به خیارها طعم خاص و نسبتاً تند بدهید، در حالی که خیارها ویژگی های ترد خود را از دست نمی دهند.

برای پوشاندن خیارهای ترد برای زمستان، شما ضروری:

• خیار - 5 کیلوگرم؛
• یک فلفل تلخ؛
• ریشه ترب کوهی؛
• سر سیر؛
• 10 میخک؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه - هر کدام یک قاشق دسر؛
• 6 برگ بو؛
• یک چتر جعفری و شوید؛

برای پخت و پز مارینادشما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 لیتر آب؛
• 25 گرم سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا.

فرآیند نگهداری:

1. 3 شیشه یک و نیم لیتری را استریل کنید.
2. تمام ادویه ها را در قسمت های مساوی در هر شیشه بریزید. دانه های فلفل تند را باید جدا کرد و ترب را خرد کرد.
3. خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. آنها را در ظرف بزرگی بریزید و با آب سرد پر کنید. بگذارید 2 تا 4 ساعت بماند.
4. بعد از این مدت خیارها را از ظرف خارج کرده و با تفکیک اندازه در شیشه ها بریزید.
5. در ظرفی جداگانه آب جوش آماده کنید و روی خیارها بریزید و روی آن را با درب بپوشانید.
6. 10 دقیقه طول می کشد تا گرم شود. آب را دوباره داخل تابه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید.
7. در حالی که آب نمک در حال آماده شدن است، باید قسمت دوم آب را برای استریل کردن در یک تابه جداگانه آماده کنید. همچنین در کوزه هایی با خیار ریخته می شود، اجازه می دهیم 10 دقیقه گرم شود و آبکش می شود.
8. وقتی آب نمک به جوش آمد، آنها باید کوزه ها را بریزند، اما ابتدا باید سرکه را داخل آنها بریزید.
9. کوزه ها را باید جمع کنید و در مکانی تاریک قرار دهید.

ما شما را به تماشای یک دستور ویدیویی برای خیار ترد خوشمزه برای زمستان دعوت می کنیم.

نحوه مهر و موم کردن خیارها در شیشه های لیتری برای زمستان

این روش برای یک خانواده کوچک که شیشه های بزرگ در یخچال را دوست ندارند مناسب است.

برای چنین حفظ شما نیاز به انبار کردن:

• خیارهای کوچک؛
• 2 لیتر اب؛
• دو قاشق غذاخوری ل صحرا
• چهار قاشق غذاخوری ل نمک.

اجزای باقی مانده محاسبه می شود برای یک لیوان لیتری:

• 1 سر سیر؛
• سه برگ گیلاس و توت؛
• 1/4 برگ ترب کوهی؛
• نصف برگ بلوط؛
• چتر شوید؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
• یک دانه فلفل قرمز، اما فقط یک تکه معادل 1 یا 2 سانتی متر روی یک شیشه قرار می گیرد.
• یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

فرآیند حفاظتخیار برای زمستان

1. خیارها را شسته و در یک ظرف عمیق قرار می دهند تا با آب پر شود.
2. بانک ها کاملا شسته و استریل می شوند. شما همچنین باید در مورد درب ها را به یاد داشته باشید؛ آنها باید در یک ظرف جداگانه جوشانده شوند.
3. همه ادویه ها را مخلوط کنید.
4. آماده سازی آب برای استریلیزاسیون
5. ابتدا ادویه ها را در هر شیشه بریزید و سپس خیارها را بریزید و آب جوش بریزید و درب ها را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه گرم شوند.
6. بعد از 15 دقیقه آب داغ را با احتیاط تخلیه کرده و روی اجاق قرار دهید و بعد از جوش آمدن نمک و شکر را اضافه کنید.
7. داخل هر شیشه سرکه بریزید و با آب نمک پر کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را بپیچانید، آن را برگردانید تا کیفیت رول آپ را بررسی کنید و برای استریل شدن بیشتر آن را در پتو بپیچید.

خیار ترشی در کوزه ها برای زمستان - دستور العمل گام به گام

دستور غذای زیر خانواده شما را با طعم بی نظیر و ترد دلپذیر خود شگفت زده خواهد کرد. برای ترشی خیار برای زمستان طبق این دستور، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• خیارهای کوچک؛
• 2 برگ بو؛
• 2 حبه سیر؛
• 4 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
• دو برگ توت؛
• چتر شوید

برای مارینادشما نیاز خواهید داشت:

• 6 قاشق غذاخوری صحرا
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

آماده کردنمی توانید این خیارها را برای زمستان در چند مرحله درست کنید:

1. همه ادویه ها را در یک مخلوط همگن مخلوط کنید.
2. چتر شوید و برگ های توت را خرد کنید.
3. خیارها را خوب بشویید و دم آن ها را از دو طرف جدا کنید و در ظرفی عمیق قرار دهید. با آب بپوشانید و 2 ساعت کنار بگذارید.
4. شیشه ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید.
5. در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه جوش آمد، می توانید آن را در شیشه های خیار بریزید.
6. شما باید ادویه و خیار را در انتهای شیشه ها قرار دهید.
7. شکر و نمک را در آنجا بریزید و در سرکه بریزید.
8. پس از جوش آمدن باید اجازه داد آب کمی بماند و خنک شود و تنها پس از آن شیشه ها را پر کنید.
9. شیشه های پر شده را برای استریل کردن در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، روی آنها را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد. فراموش نکنید که یک حوله در انتهای ظرف قرار دهید.
10. بعد از 15 دقیقه، شیشه ها را جمع می کنند.

خیارشور برای زمستان آماده است!

ترشی خیار برای زمستان در شیشه های بدون سرکه

گزینه پیشنهادی برای نگهداری خیار برای زمستان شامل استفاده از سرکه یا اسیدهای دیگر نیست.

برای این دستور غذا به اینها نیاز دارید محصولات:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 2.5 لیتر آب؛
• 110 گرم نمک؛
• 2 برگ ترب کوهی؛
• هر کدام 15 برگ گیلاس و توت؛
• 5 برگ گردو؛
• 2 چتر شوید؛
• 2 غلاف فلفل تند؛
• ریشه ترب 1 عدد.

روندکنسرو کردن به شکل زیر است:

1. خیارها را شسته و در یک حوضچه عمیق برای پر شدن بیشتر با آب قرار می دهند. اگر آنها به تازگی جمع آوری شده اند، می توان از روش خیساندن صرف نظر کرد.
2. بعد از ۲ تا ۳ ساعت آب آن را خالی کرده و خیارها را بشویید.
3. ترب و فلفل تلخ را آسیاب کنید.
4. لایه لایه سبزی، ترب و فلفل خرد شده، خیار، سپس سبزی بیشتر با ترب و فلفل و خیار در یک قابلمه بزرگ بچینید. لایه آخر باید برگ باشد.
5. آب سرد را در ظرفی جداگانه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. از فیلینگ آماده شده برای پوشاندن لایه های خیار با گیاهان استفاده می شود، با درب پوشانده می شود و به مدت 5 روز تحت فشار قرار می گیرد.
7. پس از 5 روز، آب نمک در قابلمه ریخته می شود، تمام ادویه ها برداشته می شود و خیارها کاملا شسته می شوند.
8. آنها را در کوزه های از قبل آماده شده قرار می دهند.
9. ماریناد را در بالا بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
10. بعد از 10 دقیقه باید آب آن را برگردانید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
11. به محض جوش آمدن آن را داخل شیشه ها بریزید و در آن ها را ببندید.

نحوه بستن خیار در شیشه ها با سرکه

در گزینه پیشنهادی برای نگهداری خیار برای زمستان، فرض بر این است که از سرکه استفاده می شود و تمام اجزا به میزان یک شیشه 3 لیتری گرفته می شود.

برای حفظ با استفاده از این روش باید تهیه کنید:

• خیارهای کوچک؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• فلفل قرمز تند - قطعه 2 سانتی متر؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری دانه های شوید؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از ریشه ترب خرد شده؛
• 5 برگ توت؛
• 9 نخود فلفل دلمه ای.

برای پر کردنشما نیاز خواهید داشت:

• شکر و نمک 2 قاشق غذاخوری ل برای هر لیتر مایع

دستورالعمل هابرای تهیه خیار برای زمستان در شیشه های با سرکه:

1. خیارها را به خوبی شسته و در یک لگن بزرگ برای پر شدن بیشتر با آب به مدت یک روز قرار می دهند.
2. شیشه ها شسته و استریل می شوند.
3. ادویه و خیار در هر شیشه قرار می گیرد.
4. درب ها را در یک قابلمه جداگانه می جوشانند.
5. به طور متوسط ​​یک شیشه سه لیتری به 1.5 لیتر مایع نیاز دارد. با محاسبه مقدار آب آن را روی آتش بگذارید تا بجوشد.
6. به محض جوش آمدن پرکن آینده، شیشه ها را با آن پر کنید و بگذارید بماند تا حباب های هوا بیرون بیاید.
7. آب را داخل قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مواد پر شده را به جوش بیاورید.
8. شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
9. داخل هر کدام سرکه بریزید و هر شیشه را با آب نمک آماده شده پر کنید.
10. با درب بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه استریل شود.
11. شیشه های خیار را گرد می کنیم.

یک دستور العمل ساده برای خیار در کوزه برای زمستان

این دستور العمل ساده برای خیار برای زمستان توسط بسیاری از زنان خانه دار استفاده می شود ، بنابراین به حق می توان آن را کلاسیک نامید.

نسبت مواد تشکیل دهنده برای یک شیشه سه لیتری محاسبه می شود، بنابراین در صورت لزوم باید مقدار محصولات را تنظیم کنید.

چه چیزی نیاز دارید آماده کردن:

• 1.5-2 کیلوگرم خیار؛
• 5 برگ توت و گیلاس؛
• 2 برگ ترب کوهی؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 دسته شوید؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر

کنسرو کردندر چند مرحله انجام می شود:

1. خیارها شسته می شوند، دم ها بریده می شوند و به مدت 4 ساعت با آب سرد پر می شوند.
2. شیشه ها شسته و استریل می شوند.
3. درب ها در آب جوشانده می شوند.
4. سبزی ها مرتب شده و خرد می شوند.
5. همه ادویه ها به استثنای ترب کوهی در هر شیشه قرار می گیرند.
6. خیارها را روی ادویه جات قرار داده و با برگ های ترب می پوشانند.
7. شکر و نمک را به آب از قبل جوشانده اضافه می کنند.
8. آن را در شیشه های خیار می ریزند و آنها را گرد می کنند.

بعد از یک ماه می توان خیار را سرو کرد.

خیار و گوجه فرنگی در کوزه ها برای زمستان - یک دستور العمل خوشمزه

برای دوستداران غذاهای متنوع، این روش عالی است. همه اجزاء در هر شیشه لیتر نشان داده شده است.

برای نگهداری خیار و گوجه فرنگی برای زمستان با استفاده از این روش، شما نیاز دارید:

• 300 گرم خیار؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• فلفل تلخ 1 عدد؛
• پاپریکا - به مزه؛
• چند شاخه شوید تازه؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 برگ ترب کوهی؛
• 2 برگ بو؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک؛
• 1/2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه 9 درصد

کنسرو کردنگوجه فرنگی با خیار در چند مرحله انجام می شود:

1. خیار و گوجه فرنگی به خوبی شسته می شوند. هر گوجه فرنگی را در ناحیه ساقه سوراخ کنید تا نمک خوب شود.
2. ظروف را آماده کنید، آنها را بشویید و استریل کنید.
3. در یک قابلمه جداگانه را بجوشانید.
4. در هر شیشه در لایه ها قرار دهید: ادویه جات ترشی جات، خیار بدون ساقه، گوجه فرنگی.
5. برای جلوگیری از شکاف، تخمگذار باید بسیار محکم انجام شود. می توانید آن را با حلقه های خیار خرد شده ببندید.
6. داخل ماهیتابه آب بریزید و روی آتش بگذارید.
7. شکر و نمک را به شیشه ها اضافه کنید و آب جوش بریزید.
8. یک حوله را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا استریل شوند.
9. شیشه ها را بیرون می آوریم و گرد می کنیم.

خیار و گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل ویدیویی.

خیار برای زمستان در کوزه با خردل

خیارهای زمستانی که با خردل نگهداری می شوند هم در خانه و هم در زیرزمین به خوبی ذخیره می شوند. طعم معطر و تند دارند.

برای نگهداری خیار با استفاده از این روش، باید تهیه کنید:

• خیارهای کوچک؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 2 حبه سیر؛
• یک چتر شوید؛
• 1/4 هویج؛
• خردل 0.5 قاشق چایخوری.

کل فرآینددر چند مرحله انجام می شود:

1. خیارها شسته می شوند.
2. کوزه ها آماده، شسته و استریل می شوند.
3. خردل در بالا قرار می گیرد.
4. نمک، شکر و سرکه به آب اضافه می شود و شیشه ها با این ماریناد پر می شوند.
5. کوزه ها را در یک قابلمه بزرگ برای استریل شدن بیشتر به مدت 5-7 دقیقه پس از جوشاندن قرار می دهند.
6. شیشه ها را بیرون بیاورید و می توانید آنها را بغلتانید. خیارهای تند برای زمستان با خردل آماده هستند!

روشی سرد برای بستن خیارها برای زمستان در شیشه ها

امروزه می توانید راه های زیادی برای تهیه خیار برای زمستان پیدا کنید، اما ما ساده ترین نسخه از این غذای لذیذ را ارائه می دهیم - روش سرد.

همه مواد بر اساس یک شیشه 3 لیتری گرفته می شود.

• خیارهای صاف کوچک؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• یک سر سیر؛
• دو برگ بو؛
• 2 برگ توت، ترب و ترخون.

اجرای کارطبق این طرح:

1. خیارها شسته می شوند.
2. کوزه ها استریل می شوند.
3. ادویه و خیار در هر شیشه قرار می گیرد.
4. داخل شیشه آب بریزید و بلافاصله آن را خالی کنید، به این ترتیب میزان آب مناسب برای پر کردن را خواهید فهمید.
5. نمک را به آن اضافه کنید و دوباره شیشه ها را با آن پر کنید.
6. آنها را با روکش های نایلونی ببندید و در انبار نصب کنید.

بعد از 2 ماه می توانید شروع به چشیدن کنید.

خیار برای زمستان در شیشه های بدون سرکه - یک دستور غذایی

سرکه برخی از ریز عناصر و ویتامین های مفید را از بین می برد، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از روش غذایی تهیه خیار برای زمستان در شیشه استفاده کنند.

برای این شما نیاز خواهد داشت:

• خیارهای کوچک؛
• 2 شاخه ترخون؛
• یک چتر شوید؛
• 1/3 برگ ترب کوهی؛
• 2-3 برگ توت و گیلاس؛
• 4 حبه سیر.

برای پر کردن:

• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

حفاظتخیار را می توان با استفاده از این روش در چند مرحله تهیه کرد:

1. خیارها را شسته، در یک لگن عمیق قرار داده و به مدت 5 ساعت با آب پر می کنند.
2. ادویه ها و خیارها در شیشه های استریل شده قرار می گیرند.
3. نمک را به آب اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و با خیار در شیشه ها بریزید.
4. بگذارید 3 روز تخمیر شود، سپس مایع را تخلیه کرده، بجوشانید، شیشه ها را پر کنید و ببندید.
5. بگذارید به طور طبیعی خنک شوند.

همانطور که قبلاً فهمیدید ، روش های مختلفی برای تهیه خیار برای زمستان وجود دارد ، اما برای اینکه نتیجه نهایی شما را خوشحال کند ، باید توصیه هایی را دنبال کنید:

• برداشت خیار باید در روز جمع آوری انجام شود و آنها را بر اساس اندازه انتخاب کنید.
• برای پرکردن بهتر است آب عمیق را از چاه یا گمانه بگیرید. در شرایط آپارتمانی، بهتر است آب تصفیه شده به جای شیر آب مصرف شود.
• حتما خیار را قبل از کنسرو خیس کنید.
• شیشه های شیشه ای باید استریل شوند.
• از برگ های توت، گیلاس یا بلوط به عنوان ادویه استفاده کنید.
• برای نگهداری خیارهای آماده بهتر است از انبار یا زیرزمین استفاده کنید.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

تهیه کنسرو خیار خوشمزه آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. در مقاله ما نکات و توصیه های عملی برای کنسرو کردن خیار و همچنین دستور العمل های ساده برای آماده سازی پیدا خواهید کرد. در میان آنها مطمئناً چیزی مناسب را انتخاب خواهید کرد.

یک دوره مهم از فصل تابستان، برداشت محصول رشد یافته است. البته، هر خانم خانه دار با تجربه ای دستور العمل های کنسرو اثبات شده و مورد علاقه خود را دارد. با این حال، هرگز برای امتحان کردن چیزهای جدید دیر نیست. به دستور العمل های ما برای کنسرو خیار خوشمزه توجه کنید!

کنسرو کردن خیار بدون استریل کردن

کنسرو کردن خیار بدون استریل کردن

برای جلوگیری از خراب شدن خیارهای کنسرو شده بدون استریل کردن در طول نگهداری، شیشه ها و درب ها باید به خوبی استریل شوند.

شما نیاز خواهید داشت: 1.5-2 کیلوگرم خیار، 2 حبه سیر، 1 برگ ترب، 6 برگ توت سیاه، 2 برگ گیلاس، چتر شوید، 2-3 قاشق غذاخوری. نمک، 1.5 لیتر آب.

آماده سازی. خیارها را بشویید، انتهای آن را ببرید و چند ساعت خیس کنید. خیارها را به همراه ادویه ها و برگ های شسته شده در شیشه های تمیز قرار دهید. نمک را در آب داغ حل کنید، خنک کنید و آب نمک را روی خیارها بریزید. درب ها را ببندید و 2-4 روز در دمای اتاق بگذارید. به محض ظاهر شدن کف روی آب نمک، آن را در قابلمه بریزید و روی خیارها بریزید. با درب های استریل شده بپوشانید و رول کنید.

در یک یادداشت!برای ترشی و کنسرو، خیارهای کوچک به اندازه حدود 8 سانتی متر با پوست نازک سبز تیره و خارهای سیاه انتخاب کنید.

کنسرو کردن خیار بدون سرکه

کنسرو کردن خیار بدون سرکه

برای نگهداری خیار در شیشه به جای سرکه می توانید از آب میوه طبیعی یا توت ترش تازه مانند توت قرمز استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت: 1-1.5 کیلوگرم خیار، 1/2 کیلوگرم توت توت قرمز، 6-8 حبه سیر، 3 جوانه میخک، 10 نخود فلفل دلمه ای، چتر شوید و برگ توت فرنگی به میزان دلخواه، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 قاشق غذاخوری ل آب نمک.

آماده سازی. خیارها، توت ها، برگ ها و چترها را بشویید، خیارها را از دو طرف برش دهید. برگ ها و چترها را کف یک شیشه استریل شده قرار دهید؛ خیارها و مویز را محکم روی آن قرار دهید (لازم نیست شاخه ها را جدا کنید). با آب داغ پر کنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس آب را در قابلمه ای بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزد، حبه های سیر، فلفل، حبه ها را در شیشه بریزید، آب نمک داغ بریزید و حلقه کنید.

در یک یادداشت!بهترین انواع خیار برای ترشی و کنسرو: آلتای، برگووی، ویازنیکوفسکی، اولین، مورومسکی، نژینسکی. هیبریدهای زیر نیز متمایز می شوند: هزینه های از پیش پرداخت شدهF1، بچه ها شادF1، گارلندF1، ترشیF1، ZozulyaF1، شجاعتF1، کرک پاریسیF1، فونتاناF1.

اسید سیتریک کریستالی می تواند به عنوان یک نگهدارنده عالی استفاده شود. قبل از ریختن ماریناد آن را مستقیماً به شیشه اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت: 2-2.5 کیلوگرم خیار، 5 حبه سیر، 5 نخود فلفل دلمه ای، 3 چتر شوید، انگور فرنگی سیاه و برگ گیلاس، 1 غلاف فلفل تند اختیاری، 8 قاشق غذاخوری. ل شکر، 4 قاشق غذاخوری ل نمک، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی. خیارها را کاملاً بشویید و انتهای آن را ببرید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. سبزی ها را بشویید و همراه با سیر خرد شده، دانه فلفل و فلفل تند دانه ای و خرد شده در ته شیشه استریل قرار دهید. خیارها را روی آن قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید و با درب بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس آب را داخل قابلمه بریزید، کمی آب، نمک و شکر اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد. اسید سیتریک را در یک شیشه خیار بریزید و با آب نمک در حال جوش پر کنید، رول کنید.

خردل که هنگام کنسرو خیار در شیشه های لیتری اضافه می شود، طعم تند خاص و عطر تند بی نظیری را به محصول نهایی اضافه می کند.

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم خیار، 2-3 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری. دانه خردل، 1/2 قاشق چایخوری. پودر خردل، 4 دانه فلفل سیاه، 2 عدد نخود فلفل دلمه ای، 1 برگ بو، انگور فرنگی سیاه یا برگ ترب، چتر شوید به مزه، 1 قاشق چایخوری. سرکه 9 درصد، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نمک، 1 لیتر آب.

آماده سازی. خیارها را بشویید و 1 تا 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. شیشه ها را استریل کنید و سبزی های شسته شده، حبه های سیر و فلفل را کف آن قرار دهید. سپس خیارها را محکم بچینید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 10-15 دقیقه، آب را در ماهیتابه بریزید، بگذارید بجوشد و دوباره خیارها را داخل آن بریزید، 10-15 دقیقه دیگر بگذارید. برای ماریناد، 1 لیتر آب را با نمک و شکر مخلوط کرده و بجوشانید. آب خیارها را خالی کنید، خردل را داخل شیشه بریزید، ماریناد داغ بریزید و سرکه را داخل آن بریزید. فوراً رول کنید.

در یک یادداشت!ساده ترین آب نمک برای کنسرو خیار از آب، سرکه و نمک تشکیل شده است. در صورت تمایل، می توانید شکر، ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود را نیز اضافه کنید و سرکه را با آب طبیعی ترش، اسید سیتریک یا ودکا جایگزین کنید.

ودکا، مانند سرکه، نگهدارنده است. سعی کنید نیمی از سرکه را با ودکا جایگزین کنید، خیارها کمتر تند و بدون طعم سرکه مشخص می شوند.

شما نیاز خواهید داشت: 2 کیلوگرم خیار، 4 حبه سیر، چتر شوید، برگ انگور سیاه یا ترب کوهی، 5 قاشق غذاخوری. نمک، 3.5 قاشق غذاخوری. سرکه شراب سفید، 3.5 قاشق غذاخوری. ودکا، 2 لیتر آب.

آماده سازی. خیارها را بشویید و به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید. سبزی ها را بشویید و همراه با سیر در ته شیشه استریل شده قرار دهید. سپس خیارها را محکم بسته بندی کنید. آب را با نمک مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید، به جوش بیاورید و در ودکا بریزید، دوباره بجوشانید. آب نمک را روی خیارها بریزید و گرد کنید.

خیارهای آماده به خوبی با گوجه فرنگی هماهنگ می شوند. چند ماده دیگر اضافه کنید و پیش غذای عالی آماده است.

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم خیار، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 دسته جعفری، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 1/2 قاشق غذاخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، 2 لیتر آب.

آماده سازی. سبزیجات را بشویید و خشک کنید. در صورت تمایل، خیار و گوجه فرنگی را می توان به صورت حلقه ای برش داد. سبزیجات را همراه با شاخه های جعفری در یک شیشه تمیز قرار دهید. آب را با شکر و نمک مخلوط کرده و به جوش بیاورید و سرکه را اضافه کنید. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید، استریل کنید و گرد کنید.

در یک یادداشت!دو روش برای کنسرو کردن خیار وجود دارد - روش گرم، که در آن لازم است آب نمک را بجوشانید و آن را در خیارهای آماده که در یک شیشه قرار داده اید بریزید، و روش سرد که نیازی به تهیه و جوشاندن ماریناد ندارد.

برای سرد کردن خیار، نیازی به تهیه یک ماریناد داغ ندارید؛ میوه ها تقریباً در آب خودشان ترشی می شوند. مواد آب نمک در این دستور بر اساس شیشه یک لیتری است.

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم خیار، سیر، شاخه های شوید و جعفری به مزه، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، 4.5 قاشق غذاخوری. سرکه 9٪، 4.5 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

آماده سازی. خیارها را بشویید و از طول به چهار قسمت برش دهید و در یک کاسه لعابی قرار دهید. سبزی شسته و خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه و روغن را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس خیارها را به همراه آب آزاد شده در شیشه های استریل شده قرار دهید و حلقه کنید.

امیدواریم نکات و دستور العمل های ما به شما کمک کند تا یک برداشت تازه از خیار را بدون دردسر تهیه کنید!

برای تهیه خیارهای خوشمزه برای زمستان، باید دستور العمل هایی را برای کنسرو کردن در شیشه های لیتری در نظر بگیرید. گزینه های آماده سازی بسیار متنوع است؛ خیار ترشی بسیار محبوب است. آنها به عنوان مکمل شام می آیند و در دوره های اول و دوم گنجانده می شوند.

دستور العمل ساده کنسرو کردن

اگر خانم خانه وقت آزاد زیادی ندارد، می توانید با یک دستور ساده رول درست کنید. خیارهای ترد یک خوراکی فوق العاده در میز تعطیلات خواهند بود. هر مهمان دعوت شده می خواهد از مقدمات آن مطلع شود. برای غلتاندن، به مجموعه ای بزرگ از چاشنی ها نیاز ندارید؛ هر چیزی که نیاز دارید را می توانید در خانه پیدا کنید.

ماریناد با آب نمک کلاسیک متفاوت است؛ حاوی نت های ظریف و طعم اصلی است.

عناصر:

• سیر - 2 حبه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• شوید - 1 چتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• خیار - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - 3 نخود؛
• سرکه - 5 گرم.

آماده سازی:

• خیارها را شسته و کامل انتخاب می کنیم. سبزیجات نباید آسیب ببینند. اگر نمونه های زرد وجود داشته باشد، نمی توان آنها را رول کرد.
• سبزیجات را در آب خنک خیس کنید. این به بیش از 2 ساعت نیاز ندارد.

• بیایید آماده سازی شیشه ها را شروع کنیم. آنها را می شوییم و روی بخار آب استریل می کنیم. روی درب ها آب جوش بریزید.
• شوید و برگ بو را در ظرفی جداگانه بریزید. روی همه چیز آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. این به طعم ها اجازه می دهد تا به طور کامل توسعه یافته و نت های تند را به سبزیجات منتقل کنند.

• فلفل را بشویید، به مکعب برش دهید، دانه ها را بردارید. تکه های به دست آمده را درون شیشه ها می ریزیم.

• شوید، سیر و فلفل را به فلفل اضافه کنید.

• بیایید شروع به تهیه خیار کنیم. دم ها را از دو طرف جدا می کنیم و با احتیاط شیشه ها را با میوه ها پر می کنیم. بهتر است خیارها را به صورت عمودی قرار دهید.

• آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و درب آن ها را بپوشانید و بگذارید حدود 20 دقیقه دم بکشد.
• در پایان زمان تعیین شده، مایع را در تابه بریزید و ظروف را روی آتش بگذارید. منتظریم تا آب بجوشد.
• آب جوش را در کوزه ها بریزید.

• بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. ماهیتابه را با آب پر کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. اجزاء باید حل شوند.
• مایع را از شیشه ها خارج کنید و آب نمک را داخل ظروف بریزید. در آخر سرکه را اضافه کنید.

• شیشه ها را با درب جمع می کنیم و آنها را برمی گردانیم و با مواد گرم می پوشانیم.
• به محض خنک شدن مواد نگهدارنده، آنها را برای نگهداری بیشتر در زیرزمین قرار می دهیم.

خیارهای ترد

یکی از ساده ترین راه ها برای نگهداری خیار در شیشه های لیتری برای زمستان. به شما امکان می دهد غوره های بسیار خوشمزه و اشتها آور تهیه کنید. برای این کار باید لیست کوچکی از مواد تهیه کنید و یک پیش غذای خوشمزه آماده خواهد شد. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با این کار کنار بیاید.

آیا خیار را در شیشه های لیتری نگهداری می کنید؟
رای

عناصر:

• برگ بو - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• برگ ترب کوهی - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 عدد؛
• نمک - 40 گرم؛
• برگ توت - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 نخود؛
• شکر - 40 گرم؛
• شوید - 1 چتر؛
• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سرکه - 20 گرم.

آماده سازی:

1. خیارها را تمیز می کنیم و شاخه ها را جدا می کنیم و دم آن ها را می بریم.
2. سبزیجات را در ظرفی بریزید و با آب خنک پر کنید. آنها باید حدود 4 ساعت در آب بنشینند.
3. کوزه ها را آماده کرده و ماریناد را آماده می کنیم. سبزی ها را خوب می شوییم و گرد و خاک و ماسه را پاک می کنیم. سیر را پوست می گیریم.
4. شیشه ها را می شوییم. برای راحتی، باید یک اسفنج و صابون لباسشویی مصرف کنید.
5. برگ های ترب، مویز و شوید را در شیشه ها بریزید. سیر، فلفل، برگ بو را در آن بریزید.
6. غوره ها را از آب بیرون می آوریم و تکان می دهیم و با احتیاط داخل شیشه ها می چینیم.
7. در نهایت سرکه را به مواد نگهدارنده اضافه کنید.
8. روی درب ها آب جوش بریزید.
9. در ضمن، بیایید آشپزی را شروع کنیم. ظرف را با آب پر کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. آب رو بزار جوش بیاد.
10. آب نمک را درون شیشه ها بریزید و روی آنها را با درب های از قبل استریل شده بپوشانید.
11. یک ظرف آب روی آتش بگذارید و شیشه های میوه را در آن قرار دهید و بیش از 7 دقیقه بجوشانید. این زمان برای تغییر رنگ میوه ها و شروع به جوشیدن ماریناد کافی است. چنین عقیم سازی باعث می شود که نگهداری تا زمانی که ممکن است ادامه یابد.
12. درب شیشه ها را پیچ می کنیم و زیر و رو می کنیم و در جای تاریک قرار می دهیم و با پتو می پوشانیم.

به محض خنک شدن مواد نگهدارنده، آنها را در گوشه ای خلوت قرار می دهیم. در یک ماه می توانید طعم لذیذ را بچشید.

خیار تند

کنسرو کردن خیار برای زمستان در شیشه های لیتری بهترین گزینه است. حجم کم به شما امکان می دهد به سرعت سبزیجات بسیار خوشمزه را مصرف کنید. علاوه بر این، چنین ظرفی فضای کمی را در یخچال اشغال می کند.

با افزودن ادویه هایی مانند میخک و گشنیز به ماریناد، می توانید خیار تند تهیه کنید. آنها برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهند بود و به تنوع منوی روزانه کمک می کنند.

عناصر:

• سیر - 2 حبه؛
• گشنیز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• سرکه - 80 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• خیار - 500 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• شوید - 1 چتر؛
• میخک - 1 عدد؛
• نمک - 20 گرم؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

• خیارها را در آب خنک بریزید. این امر به ویژه در مورد میوه هایی که چند روز قبل از درزگیری از محل جمع آوری شده اند صادق است.

• در حال آماده سازی کوزه ها هستیم. برای انجام این کار، آنها باید شسته و استریل شوند. ادویه های از قبل آماده شده را داخل ظرف ها می ریزیم.

• شیشه ها را با سبزیجات پر می کنیم.

• شوید را روی آن بریزید.
• بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. ماهیتابه را با آب پر کنید، شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید.

• آب جوش را داخل ظروف بریزید.

• کوزه ها را با محتویات در یک حمام آب استریل کنید. برای این منظور آنها را در قابلمه ریخته و در آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. شیشه ها را روی حرارت کم استریل کنید، 5 دقیقه کافی است. این زمان برای به دست آوردن رنگ زیتونی کافی خواهد بود.
• شیشه ها را از ماهیتابه خارج کنید، درب آن ها را پیچ کنید و آنها را برگردانید.

• به محض سرد شدن کوزه ها، شیشه ها را برگردانده و برای نگهداری دائم در زیرزمین قرار می دهیم.

نگهداری با اسید سیتریک

دستور العمل های زیادی برای کنسرو کردن خیار برای زمستان وجود دارد. بسیاری از زنان خانه دار کوزه های لیتری را برای درز انتخاب می کنند؛ نتیجه میوه های خوشمزه و ترد است. هر دستور غذا فردی است. برخی افراد سرکه را به ماریناد اضافه می کنند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند از اسید سیتریک استفاده کنند.

برای اینکه به سبزیجات کنسرو شده طعمی تند بدهید، فلفل قرمز را به دستور غذا اضافه کنید. چنین ماده ساده ای مقداری ادویه به ظرف اضافه می کند.

عناصر:

• برگ ترب کوهی - 2 عدد؛
• شکر - 10 گرم؛
• اکستراگون - یک دسته؛
• ریحان - یک دسته؛
• سیر - 1 حبه؛
• شوید - چتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• خیار - 500 گرم؛
• برگ توت - 3 عدد؛
• برگ های گیلاس - 3 عدد؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• اسید سیتریک - 5 گرم.

آماده سازی:

• بیایید شروع به استریل کردن شیشه ها روی بخار کنیم.
• سبزی های آماده شده را در آب جوش فرو کنید و در شیشه ها بریزید.

• سیر را پوست بگیرید و به سبزی ها اضافه کنید.
• غلاف فلفل را داخل شیشه بریزید.
• ما شروع به فشرده کردن خیارها می کنیم. اما قبل از انجام این کار، سبزی ها را 3 بار در آب جوش فرو کنید و در ظرف هایی قرار دهید.
• برگ های توت را در بالا بریزید.
• نمک، شکر گرانول و اسید سیتریک را به ظروف آماده شده اضافه کنید.

• یک ظرف آب روی اجاق بگذارید و مایع را به جوش بیاورید. آب جوش را درون شیشه ها بریزید و درب ها را بپیچید.

• قوطی ها را برگردانده و با پتو عایق می کنیم.
• به محض خنک شدن مواد نگهدارنده، آنها را برای نگهداری دائمی در زیرزمین قرار می دهیم.

خیار بلغاری

هنگام نگهداری خیار برای زمستان در کوزه های لیتری، هر خانم خانه دار می خواهد میوه های بسیار خوشمزه ای دریافت کند. دستور پخت بلغاری یک کشف واقعی خواهد بود. آب نمک معطر می شود و خیارها ترد هستند. این نتیجه را می توان به لطف چاشنی های خوب انتخاب شده به دست آورد.

مادربزرگ های ما از این دستور استفاده می کردند و آن را به فرزندان خود می دادند. به همین دلیل است که بسیار محبوب است و اغلب در خانه استفاده می شود.

عناصر:

• سرکه - چند قطره؛
• برگ توت - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1 عدد؛
• شوید - چتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• خیار - 500 گرم؛
• برگ ترب کوهی - 2 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• لوبیا خردل - 5 گرم؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• برگ های گیلاس - 2 عدد؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• اسید سیتریک - 5 گرم.

آماده سازی:

1. سبزی ها را کاملا شسته و با آب خنک پر می کنیم. برای این کار حداقل یک ساعت زمان لازم است. خیساندن به میوه ها اجازه می دهد تا قوی شوند.
2. سبزی ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید.
3. کوزه ها را استریل می کنیم، آنها را با خیار و سبزی پر می کنیم.
4. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید.
5. مایع شیشه ها را در قابلمه بریزید و بجوشانید. ما روش را 2 بار تکرار می کنیم.
6. بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. نمک و اسید سیتریک را به آب اضافه کنید. منتظریم تا آب بجوشد.
7. ماریناد را در شیشه ها بریزید و آنها را با درب ببندید.
8. شیشه ها را برمیگردانیم و روی آنها را با پتو می پوشانیم. بعد از 24 ساعت آنها را برای نگهداری بیشتر در زیرزمین یا زیرزمین قرار می دهیم.

کنسرو خیار یکی از غذاهای مورد علاقه ماست. آنها را می توان به صورت جداگانه یا همراه با پیش غذا و سالاد مصرف کرد. میوه‌های معطر یک خوراکی فوق‌العاده در یک میز جشن خواهند بود؛ حتی خوش‌خوراک‌ها هم دوست دارند آن‌ها را امتحان کنند.

رویای هر کدبانو. برای رسیدن به نتیجه مطلوب، بسیاری از آنها باید مسیر سخت آزمون و خطا را طی کنند. اما در واقع تهیه خیارشور ترد برای زمستان اصلا سخت نیست، فقط باید چند راز مهم را بدانید.

به عنوان مثال، برای اینکه خیارشورها خوشمزه و ترد شوند، باید جوان، با پوست نازک و جوش های تیره، کوچک (7-8 سانتی متر) باشند و حداکثر یک روز قبل از ترشی جمع آوری شوند. البته اگر اینها خیارهای باغ خودتان باشند، بهتر است. اما اگر این امکان پذیر نیست، خیارهای اثبات شده را در بازار مصرف کنید. قبل از ترشی، خیارها را باید 2 تا 6 یا حتی تا 8 ساعت (بسته به دستور پخت) در آب سرد خیس کنید و مرتباً آن را عوض کنید. علاوه بر این، هر چه آبی که خیارها در آن از قبل خیس شده اند سردتر باشد، نتیجه تردتر خواهد بود.

دستور العمل های اثبات شده برای خیار شور

ادویه ها نیز باید با توجه کافی درمان شوند. به عنوان مثال، نباید سیر زیادی اضافه کنید؛ خیارها نرم می شوند. اما میخک، فلفل دلمه ای، برگ توت سیاه و برگ بو را به دلخواه اضافه کنید، در نتیجه تاثیری نخواهد داشت. در صورت وجود ادویه جات ترشی جات دیگر در دستور پخت انتخاب شده می توانید اضافه کنید. همین. یک دستور غذا را انتخاب کنید، خوشبختانه ما تعداد زیادی از آنها را برای شما پیدا کرده ایم، تمام مراحل ذکر شده در دستور العمل ها را دنبال کنید و خیار ترشی خوشمزه با حضور خود "سرزمین" دنج شما را با انواع آماده سازی رقیق می کند.

خیارشور ترد (روش شماره 1)

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
2 کیلوگرم خیار کوچک،
2 حبه سیر،
1 هویج،
1 چتر شوید،
1 شاخه جعفری،
1 قاشق چایخوری اسانس سرکه
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری. نمک (انباشته)
2 قاشق غذاخوری صحرا،
5 دانه فلفل سیاه،
3 برگ گیلاس،
3 جوانه میخک.

آماده سازی:
خیارها را به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید، سپس همراه با سیر، هویج، شوید و جعفری در شیشه ها بریزید. آب جوش را روی شیشه های خیار بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را خالی کرده و دوباره آب جوش بریزید سپس شکر، نمک، ادویه، برگ ها را به آب تخلیه شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد آماده شده را روی خیارها بریزید، 1 قاشق چایخوری به هر شیشه اضافه کنید. اسانس سرکه را بپیچید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

خیارهای معطر (روش شماره 2)

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
خیارها،
1 پیاز،
1 حبه سیر،
5 نخود فلفل دلمه ای،
1 برگ بو.
برای آب نمک:
500 میلی لیتر آب،
4 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری نمک،
4 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. ادویه جات ترشی جات، پیاز و سیر را به صورت حلقه حلقه شده در کف شیشه قرار دهید. سپس خیارها را محکم در شیشه قرار دهید. آب نمک را بجوشانید و روی خیارها بریزید و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سپس آن را گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید.

خیارشور (روش شماره 3)

مواد لازم (برای شیشه 3 لیتری):
1.8 کیلوگرم خیار،
2 عدد چتر شوید،
1 برگ ترب
3-4 حبه سیر،
6-7 دانه فلفل سیاه،
2 برگ توت،
6 قاشق چایخوری صحرا،
3 قاشق چایخوری نمک،
5 قاشق غذاخوری سرکه سفره

آماده سازی:
سبزی ها و خیارها را زیر آب سرد جاری بشویید. سبزی ها، سیر و فلفل را که به قطعات کوچک خرد شده اند، در کف شیشه های آماده قرار دهید. سپس خیارها را داخل شیشه بسته بندی کنید، نمک، شکر و سرکه را مستقیماً داخل شیشه بریزید و با آب سرد پر کنید. سپس شیشه خیار را در قابلمه ای با آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بعد از 2-3 دقیقه از لحظه جوشیدن، شیشه ها را گرد کنید. خیارها در زمان غلتاندن باید سبز باقی بمانند. شیشه ها را برگردانید، روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شوند.

خیارشور ترد با ترب و ترخون رنده شده

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
خیارهای کوچک،
2-3 شاخه جعفری،
2 حبه سیر،
2 برگ گیلاس،
1 حلقه فلفل شیرین،
برگ های ترب کوهی، شوید، ترخون، فلفل تند - به مزه.
برای ماریناد (در هر 500 میلی لیتر آب):
شکر 30 گرم.
40 گرم نمک.
برگ بو،
دانه فلفل،
70 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی:
برای این دستور، خیارهای کوچک (بیشتر از 7 سانتی متر) را بدون عیب، تلخی یا فضای خالی انتخاب کنید. آنها را بشویید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس زیر آب جاری بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. برگ های گیلاس، ترب، شوید، جعفری، فلفل، سیر و ترخون را کف شیشه های 1 لیتری قرار دهید. شیشه ها را با خیار پر کنید، آب جوش را روی آنها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس این روش را تکرار کنید. ماریناد را با اضافه کردن همه چیز به آب به جز سرکه آماده کنید (وقتی آب به جوش آمد آن را اضافه کنید). ماریناد در حال جوش را روی خیارها بریزید و شیشه ها را گرد کنید.

خیار لیمو

مواد لازم (برای شیشه 3 لیتری):
1 کیلوگرم خیار،
2-3 حبه سیر،
1-2 برگ بو،
2 قاشق غذاخوری شوید با دانه،
1 قاشق غذاخوری. پیاز خرد شده،
1 قاشق چایخوری ترب رنده شده
1 لیتر آب،
100 گرم نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق غذاخوری. اسید سیتریک،
چند دانه فلفل سیاه

آماده سازی:
خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. شوید، برگ بو، ترب کوهی، پیاز، سیر و دانه های فلفل را کف یک ظرف 3 لیتری قرار دهید. سپس خیارهای آماده شده را محکم در شیشه قرار دهید. آب را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک، اسید سیتریک را اضافه کنید، به جوش بیاورید و این ماریناد در حال جوش را روی خیارهای داخل شیشه بریزید. روی شیشه را با یک درب از قبل استریل شده بپوشانید و شیشه های خیار را در آب جوش به مدت 15 تا 20 دقیقه استریل کنید. گرد کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

خیار شور ترد در آب سیب

مواد لازم (برای شیشه 3 لیتری):
خیارهای کوچک (چند عدد در یک شیشه جا می شود)
2-3 دانه فلفل سیاه،
1 چتر شوید،
1 شاخه نعنا،
1 برگ توت،
2 جوانه میخک.
برای ماریناد:
آب سیب،
نمک - 1 قاشق غذاخوری. برای 1 لیتر آبمیوه

آماده سازی:
خیارها را با آب جوش بجوشانید و انتهای آن را بچینید. کف هر شیشه یک برگ توت و نعنا قرار دهید، ادویه ها را اضافه کنید و شیشه ها را با خیار پر کنید و سپس آنها را با ماریناد در حال جوش تهیه شده از آب سیب و نمک پر کنید. شیشه ها را با غوطه ور کردن تقریباً کامل در آب جوش ظرف 12 دقیقه از لحظه جوش استریل کنید، اما نه بیشتر، در غیر این صورت خیارهای شما ترد نمی شوند. وقتی زمان تمام شد درب شیشه ها را جمع کنید و برگردانید و بپیچید و به همین صورت بگذارید تا کاملا خنک شوند.

خیار ترشی شده با فلفل دلمه ای، ریحان و گشنیز "خروم خرومچیکی"

مواد لازم (برای شیشه 3 لیتری):
500-700 گرم خیار،
3-4 فلفل دلمه،
3-4 حبه سیر،
1 چتر شوید،
1 ریشه ترب،
2-3 شاخه ریحان،
1 قاشق چایخوری بذر گشنیز.
4 نخود فلفل دلمه ای،
3 دانه فلفل سیاه.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
4 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
خیارها را بشویید و انتهای آن را برش دهید و دانه های فلفل را جدا کنید و به 4 قسمت برش دهید. شوید، سیر، ریحان و ریشه ترب پوست کنده را در ته شیشه آماده شده قرار دهید. سپس خیارها و فلفل ها را در شیشه بسته بندی کنید. برای ماریناد، نمک و شکر را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید و آن را در شیشه های خیار بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، ماریناد را آبکش کنید و دوباره به جوش بیاورید. گشنیز، دانه فلفل را به شیشه اضافه کنید و محتویات شیشه ها را با ماریناد داغ پر کنید. آن را گرد کنید و زیر و رو کنید و روز بعد در جای خنک قرار دهید.

خیار ترد با برگ نعناع، ​​پیاز و هویج ترد شده

عناصر:
2 کیلوگرم خیار،
1 سر کوچک سیر،
1 عدد پیاز کوچک
1 عدد هویج متوسط
هر کدام 4 برگ ترب، گیلاس، توت،
1 شاخه شوید همراه با یک چتر،
3 شاخه با برگ نعناع تازه،
1.2 لیتر آب،
3 قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه)،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری سرکه میوه

آماده سازی:
خیارهای هم اندازه را انتخاب کنید، آنها را بشویید، انتهای آن را ببرید و به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. برگ های گیلاس، توت، ترب و نعناع، ​​حبه های سیر و هویج را که به صورت ورقه ای خرد شده اند، در کف شیشه های استریل شده خشک قرار دهید. خیارها را در آنجا، در شیشه، محکم، تا بالا قرار دهید. پیاز را روی خیارها حلقه حلقه کنید و شوید را روی پیاز بگذارید. شکر و نمک را در آب حل کرده، اجازه دهید آب بجوشد و دوبار این آب نمک را روی خیارها بریزید و بار سوم در آب نمک آبکش شده سرکه بریزید و بگذارید بجوشد و کمی آب اضافه کنید. این آب نمک را روی خیارها بریزید، درب ها را جمع کنید، برگردانید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. و تنها پس از آن آن را برای ذخیره سازی قرار دهید.

خیار ترش و شیرین به سبک بلغاری

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
خیارها،
1 چتر شوید،
1 برگ ترب
1 شاخه هویج،
5 نخود فلفل دلمه ای،
1 حبه سیر،
اب،
1 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق چایخوری صحرا،
50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی:
خیارها را به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. شوید، برگ ترب کوهی، هویج، دانه های فلفل سیاه و یک حبه سیر را در هر شیشه بریزید. سرکه را اضافه کنید. انتهای خیارها را برش دهید و در شیشه ها بریزید. شیشه های خیار را با آب سرد (ترجیحاً فیلتر شده) پر کنید. نمک و شکر را به هر شیشه اضافه کنید. شیشه ها را در ظرفی قرار دهید و تا آویز شیشه ها آن را با آب سرد پر کنید. روی آتش بگذارید، آب را بجوشانید و شیشه ها را به مدت 5-7 دقیقه از لحظه جوشیدن استریل کنید. در طول استریل کردن، شیشه ها را با درب بپوشانید. پس از این، شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید و بدون اینکه آنها را بپیچید، تا دمای اتاق خنک کنید. پس از سرد شدن، شیشه های خیار را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید (یک شب امکان پذیر است) و سپس نگهداری کنید.

ترد مرینیت شدهخیار "رایحه کاج"

مواد لازم (برای شیشه 3 لیتری):
1 کیلوگرم خیار،
4 شاخه کاج جوان (5-7 سانتی متر).
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
½ فنجان 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
خیارها را بشویید، انتهای آن را ببرید، روی آب جوش و سپس آب یخ بریزید. نیمی از شاخه های کاج را کف شیشه آماده شده قرار دهید، سپس خیارها را محکم بچینید و شاخه های کاج باقی مانده را بین آنها قرار دهید. شکر و نمک را داخل آب بریزید و آن را بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. شیشه ها را با خیار تا لبه با آب جوش پر کنید، با درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پس از این، ماریناد را دوباره در ماهیتابه بریزید، به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و ماریناد داغ را روی خیارها بریزید. شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید 2 روز بماند. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

خیارهای ترد با برگ های بلوط

مواد لازم (برای 10 قوطی یک لیتری):
5 کیلوگرم خیار کوچک تازه،
10 حبه سیر،
10 عدد چتر شوید،
10 برگ توت سیاه،
10 برگ بلوط،
5 برگ کوچک ترب،
30 دانه فلفل سیاه،
30 نخود فلفل دلمه ای،
10 قاشق چایخوری خردل دانه ای،
2.4 لیتر آب
3 قاشق غذاخوری نمک،
5 قاشق غذاخوری صحرا،
150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
خیارها را خوب بشویید و 4 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید. سبزی های تند، سیاه و فلفل دلمه ای، حبه های سیر و خردل را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید. خیارها را محکم و مرتب روی آن قرار دهید. برای ماریناد، آب را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید و سرکه را اضافه کنید. ماریناد آماده شده را روی خیارها در شیشه ها بریزید، آنها را با درب بپوشانید و از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بگذارید آرام آرام خنک شود.

خیار ترد ترد شده با پوست بلوط

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
خیارهای کوچک،
2 حبه سیر،
½ برگ ترب
1 چتر شوید،
2 برگ گیلاس،
1 برگ توت سیاه،
3-4 دانه فلفل سیاه،
3-4 نخود فلفل دلمه ای،
½ فلفل تند
⅓ قاشق چایخوری پوست بلوط،
1.5 قاشق چایخوری نمک،
1.5 قاشق چایخوری صحرا،
30 میلی لیتر سرکه سفره.

آماده سازی:
خیارها را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. ادویه ها، پوست بلوط و خیار را در شیشه ها قرار دهید. محتویات شیشه ها را با آب جوش پر کنید، بگذارید بماند تا آب بعدی بجوشد. آب اول را آبکش کنید و با آب دوم خیارها را پر کنید و دوباره بگذارید کمی بماند. بعد از بار دوم، آب را خالی کنید، نمک، شکر و سرکه را مستقیماً به شیشه ها اضافه کنید، شیشه ها را با آب جوش تازه پر کنید و به صورت رول جمع کنید.

خیارشور ترشی با دارچین

مواد لازم (برای شیشه 3 لیتری):
خیار - چند عدد در شیشه جا می شود،
15 جوانه میخک،
6 برگ بو،
3-4 حبه سیر،
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده،
نخود سیاه و فلفل دلمه ای،
1 غلاف کوچک فلفل تند،
1.2-1.4 لیتر آب،
2 قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه)،
2 قاشق غذاخوری شکر (بدون رویه)،
1 قاشق غذاخوری. 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
خیارها را به مدت 6-8 ساعت خیس کنید، انتهای آن را ببرید، با آب جوش بجوشانید و با قرار دادن آنها در شیشه های استریل شده، 20 دقیقه آب جوش بریزید. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره بگذارید تا بجوشد. نمک، شکر، دارچین، ادویه جات ترشی جات، سیر، فلفل تند را در یک شیشه خیار بریزید، با آب جوش پر کنید، سرکه را به شیشه اضافه کنید، حلقه کنید و بپیچید.

خیارشورهای ترد را طبق دستور ما تهیه کنید و از ترد کردن در زمستان نه تنها با برف بیرون، بلکه با خیارهای خوشمزه سر میز لذت ببرید.

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا