آرد نخود برای کودکان. پنکیک آرد نخود وگان: دستور العمل های بدون گوشت

شاید ایجاد دسر از نخود فرنگی عجیب به نظر برسد! اما حتی بزرگترین شکاکان باید حداقل یک بار غذای ساخته شده از گندم را امتحان کنند، بلکه از آرد نخودچی درست شده است. برای چی؟ بیایید آن را بفهمیم.

طرفداران تغذیه رژیمی اولین کسانی بودند که آرد نخود را انتخاب کردند:همانطور که مشخص شد، علیرغم اینکه محتوای کالری مشابه گندم است، یک وعده متوسط ​​از هر دسر کمتر به آن نیاز دارد. علاوه بر این، گلوتن (گلوتن) در آرد نخود وجود ندارد، که برای افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند یک موهبت واقعی الهی است. تعداد این افراد بسیار زیاد است، متأسفانه در بین کودکان تعداد زیادی از آنها وجود دارد. با آرد نخودچی می توانید دسرهای خوشمزه ای را بدون ترس از عواقب آن میل کنید.

آرد نخودچی البته از نظر طعم با آرد گندم معمولی متفاوت است.به طور دقیق تر، بافت محصول نهایی متفاوت است: آنها ظریف تر و نرم تر ظاهر می شوند. تقریباً از آرد نخودچی می توانید هر چیزی بپزید: کیک و کلوچه، پای، پنکیک، پنکیک، براونی و خیلی چیزهای دیگر. پس حتما خودتان را بیشتر از این آرد آماده کنید.

آرد را می توان از نخود خام یا آب پز تهیه کرد.در این رابطه، دانستن این نکته مفید است که آرد آب پز (این همان چیزی است که در خانه تهیه می کنیم) طعم نخودی خاصی ندارد و بنابراین مطلقاً نیازی به ترس از این نیست که دسر مزه ناخوشایندی داشته باشد. طعم فوق العاده است! لذت ناب

زمان پخت: حدود 24 ساعت، زمان پخت فعال - 30-40 دقیقه
بازده محصول نهایی: 200 گرم

عناصر

• نخود 230-240 گرم
• نوشابه 1-1.5 قاشق چایخوری

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

روی نخودها آب سرد بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید. نخودها را یک شب در آب بگذارید تا پف کند.



صبح آب آن را خالی کرده و نخود را زیر آب جاری بشویید. نخودها را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد تازه بپوشانید و روی آتش بگذارید.
هنگامی که آب در قابلمه شروع به جوشیدن می کند، کف ظاهر می شود - باید جمع شود.



نخودها را از لحظه جوشیدن به مدت 7-10 دقیقه بپزید سپس آب آن را خالی کرده و نخود را آبکشی کنید و آب تازه اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید.
نخود فرنگی را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. اگر در حین پخت آب جوش آمد، کم کم آب آن را اضافه کنید.
نخود را بپزید تا پخته شود. تعیین آمادگی آن بسیار آسان است: نخود باید کامل بماند، اما اگر آن را با انگشتان خود له کنید، داخل آن نرم و لطیف می شود.



نخود پخته شده را آبکش کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.



صبر کنید تا نخودها خنک شوند و سپس آنها را پوره کنید.



پوره به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سعی کنید آن را در یک لایه یکنواخت توزیع کنید.



نخود را در دمای 80 درجه خشک کنید. این حدود 5-6 ساعت طول می کشد. هر از گاهی باید پوره نخود را هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شود.
همانطور که پوره خشک می شود، به قطعات کوچکتر تجزیه می شود. پوره خشک شده به راحتی خرد می شود.



حالا خرده های به دست آمده باید در آسیاب قهوه آسیاب شوند.



سپس آرد را از صافی الک کنید تا تکه های آسیاب نشده از بین برود. آنها را می توان دوباره در آسیاب قهوه آسیاب کرد.



در نتیجه، آرد بسیار لطیف، نرم و بدون وزن به دست خواهید آورد.
آرد نخود را باید در ظرف در بسته نگهداری کرد تا رطوبت محیط را جذب نکند.

امکانات برای یک زن خانه دار مدرن که عاشق غذاهای پخته شده خوشمزه است تقریباً نامحدود است. در قفسه‌های کابینت‌های او ردیف‌هایی از کوزه‌های شلوغ با انواع مختلفی از آرد وجود دارد: گندم، برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ذرت. وجود آرد نخودچی در آشپزخانه حاکی از آن است که چنین خانم خانه‌داری نه تنها طعم شیرینی‌های پخته شده را می‌داند، بلکه به فواید آن نیز اهمیت می‌دهد. بوی مشخصه نخود آرد نخودچی فروشگاهی باعث می شود بسیاری از مردم به فکر درست کردن آرد نخودچی خود بیفتند.

روش اول و سطحی: آسیاب کردن نخود خشک کاملاً انرژی بر و کار فشرده است. لوبیا نخود خشک سخت و سخت خرد می شود. برای این کار به یک خردکن یا آسیاب قهوه با تیغه های تیز، سخت و بادوام نیاز دارید. توده له شده باید با دقت الک شود و ذرات باقی مانده در الک را به کاسه دستگاه برگردانید. اما این روش مشکل بوی نخود را برطرف نمی کند.

روش دوم تهیه آرد نخودچی در خانه ممکن است در نگاه اول پیچیده تر به نظر برسد. اما در عمل معلوم می شود که زمان صرف شده بیشتر از طعم لطیف، عطر دلپذیر آجیل و بافت مطبوع محصولات پخته شده تمام شده جبران می شود.

مراحل تهیه آرد نخودچی

نخودها را در آبکش آبکشی می کنیم و به کاسه یا تابه منتقل می کنیم و به نسبت دو به یک پر از آب می کنیم. کاسه نخود خیس خورده را یک شب بگذارید. دقت کنید که ظرف در معرض حرارت رادیاتور، اجاق گاز یا نور خورشید نباشد، در غیر این صورت ممکن است باعث ترش شدن نخود شود.

صبح روز بعد، نخودها را با آب جاری سرد خوب بشویید. آن را با آب فراوان پر کنید و روی شعله بگذارید تا بپزد.

زمانی که آب به جوش آمد، کف روی سطح ایجاد می شود که باید با برداشتن آن با قاشق چاک دار کاملاً از بین برود.

بعد از برداشتن تمام کف، روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود (کل زمان پخت نخود TM "Agro-Alliance" پس از خیساندن حدود 40 دقیقه است). نخود آماده با حفظ شکل ظاهری خود، در داخل نرم است. این را می توانید با فشار دادن نخود با انگشتان خود بررسی کنید.

نخودهای تمام شده را در یک آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود و آنها را روی سطح صافی که با دستمال پارچه ای یا کاغذی پوشانده شده است، قرار دهید. این کار باعث از بین رفتن رطوبت اضافی و خنک شدن نخود می شود.

نخود را که خوب خنک شده است در کاسه مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. در ابتدا می توانید از چرخ گوشت برای چرخ کردن نخود استفاده کنید. در این صورت از کوچکترین چاقوهای ممکن استفاده کنید یا چند بار از توده نخود صرف نظر کنید.

توده نخود آسیاب شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. رژیم دمایی مطلوب 100 درجه سانتیگراد در حالت همرفت است. بهتر است در فر را کمی باز بگذارید تا تراکم تبخیر شود؛ برای این منظور می توانید از کاردک چوبی یا قاشق غذاخوری استفاده کنید. به طور دوره ای توده خشک کن را با همان کاردک یا قاشق هم بزنید تا رطوبت اضافی سریعتر تبخیر شود.

توده نخود خشک را دوباره چرخ می کنیم. این بار در آسیاب قهوه یا خرد کن. هدف ما: دستیابی به حالت پودر خوب. برای این کار نخود خرد شده را بعد از آسیاب قهوه الک کنید و دانه هایی که در الک گیر کرده اند را بارها و بارها خرد کنید.

آرد نخود (هوموس) محصولی بی نظیر بدون گلوتن است. این ارزش اصلی آن است. از نخود ترکی یا بره تهیه می شود که به آن نخود (Cicer Arietinum) می گویند، نام رایج تر آن نخود ولگا است.

اطلاعات تاریخی

آرد نخود از گیاهی از خانواده حبوبات تهیه می شود. طبق سنت های فرهنگی، بیش از 7500 سال است که مردم آن را در رژیم غذایی خود گنجانده اند. اگرچه این محصول قبلاً برای سفره های مردم اسلاو آشنا نبود، اما پرمصرف ترین محصول در جهان است. لوبیا نخود در مزارع بزرگ در هند و تایلند رشد می کند. این محصول از شرق به ما رسیده و با غذاهای ترکی همراه است. و همچنین تقاضای مصرف کنندگان برای یک محصول سالم در سراسر قاره اروپا گسترش یافته است.

ذکر خواص ارزشمند آرد نخودچی در رساله شفابخش و امپراتور بیزانس Zoe (978-1050) آمده است. از مضمون: «... گرفتن کوستوس، صمغ، پوست خربزه خشک و خوب آسیاب کردن، در سرکه حل شود. پس از آغشته به صورت خود، در روز دوم صورت خود را با آرد نخود یا عدس بشویید.» - درمانی برای چین و چروک.

در مصر، طی حفاری‌ها، نقاشی‌هایی از زمان آخناتون یافت شد که فرعون را با شاخه‌ای نخود نشان می‌داد. ساکنان قدیم به تأثیر مثبت حبوبات بر قدرت اعتقاد داشتند.

توماس کلر به خاطر غذاهای فوق العاده خوشمزه اش معروف بود. در سال 2010 او نیازهای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن را در نظر گرفت و برای آنها آرد بدون گلوتن منتشر کرد تا همه از شاهکارهای آشپزی او لذت ببرند.

فناوری تولید آرد نخودچی

برای به دست آوردن یک محصول با ارزش، از آسیاب های مخصوص استفاده می شود که نخود را از آن عبور داده و به آرد همگن (گاربانزو، بیسان) آسیاب می کنند. بسته به جایی که قرار است از آن استفاده شود، کسر آسیاب متفاوت است. آرد به طور گسترده برای پخت شیرینی، تهیه غذاهای اصلی و تنقلات استفاده می شود. طعم آجیلی دلپذیری دارد و نسبتاً نشاسته کمتری دارد.

چگونه در خانه آشپزی کنیم؟

درست کردن آرد بدون گلوتن در خانه کار سختی نیست: نخودها را در آب خیس کرده و خشک می کنند (10-14 ساعت). در مرحله آخر، آنها را در فر کلسینه می کنند. با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

ترکیب شیمیایی

• ایزوفلاون ها
• پتاسیم.
• فسفر.
• فلز روی.
• فلز مس.
• منیزیم.
• کلسیم.
• اهن.
• کاروتن.
• ویتامین E.
• ویتامین K
• اسید اسکوربیک.
• اسیدهای آمینه (از جمله موارد ضروری) - 18 نوع.
• ویتامین های گروه B (B1، B2، PP، B5، B6، B9).

نخود یک محصول رژیمی با بافت روغنی و طعمی خاص و مطبوع است. این یک انبار واقعی فیبر است.

به استثنای خواص طعم خاص دلپذیر، خواص مفید زیادی دارد.

افرادی که به طور مرتب از این محصول استفاده می کنند:

• سطح کلسترول را در بدن کاهش دهید.
• قند خون را عادی کنید.
• فشار خون را به حالت عادی برگردانید.
• دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• فرآیندهای التهابی را صاف می کند.
• عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
• از رشد باکتری ها جلوگیری می کند و فرآیندهای پوسیدگی پوسیدگی را متوقف می کند.
• فرآیندهای متابولیک در بدن را تنظیم می کند.
• بازیابی سلول های بدن خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد.
• جوانی و طول عمر را طولانی می کند.

خواص درمانی

1. ایمنی را افزایش می دهد. عملکردهای مانع بدن را تقویت می کند.
2. سیستم عصبی را آرام می کند. خاصیت آرام بخشی دارد و خواب را عادی می کند. عملکرد مغز را بهبود می بخشد، حافظه را بهبود می بخشد.
3. سنگ های بدن را حل می کند.
4. کیفیت خون را بهبود می بخشد. از کم خونی جلوگیری می کند.
5. آب اضافی را از بدن دفع می کند.
6. درخشندگی سالم را تحریک می کند و مو را تقویت می کند.
7. به لطف مقدار زیادی فیبر، به آرامی سموم، محصولات پوسیدگی و ناخالصی ها را از بین می برد.
8. سلول های بدن را بازسازی می کند.
9. به لطف کلاژن تولید شده جوان می شود.
10. باعث رشد مناسب بدن در طول دوره رشد می شود.
11. توجه را متمرکز می کند. چنین آرد برای اسکلروز نشان داده شده است.
12. عملکرد ریه را بهبود می بخشد. از بیماری های ریوی جلوگیری می کند.
13. تاثیر مثبتی در رفع علائم یائسگی دارد و بعد از سیکل قاعدگی بدن را با آهن پر می کند.

گلوتن یک پروتئین یا گلوتن انعطاف پذیر است. بسته به مقدار آن در رژیم غذایی روزانه می تواند مفید باشد یا مضر باشد. دسته ای از افراد مبتلا به بیماری های روده کوچک وجود دارد که این ماده در ترکیب برای آنها خطرناک است. این به دلیل یک بیماری ژنتیکی (بیماری سلیاک) است که با عدم تحمل گلوتن مشخص می شود. آرد نخودچی می تواند غذاهای پخته شده سنتی را سالم کند و رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های نادر را غنی کند.

این محصول به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت ارزشمند است. شاخص گلیسمی (35 واحد)، محتوای کربوهیدرات کم باعث افزایش قند نمی شود.

حقیقت!آرد بدون گلوتن به طور فعال در تغذیه ورزشی استفاده می شود. قدرت را به خوبی بازیابی می کند، بافت را پس از آسیب ها و علائم کشش بازسازی می کند.

• سکته.
• حمله قلبی.
• آترواسکلروز.
• فشار خون.
• آریتمی.
• کم خونی
• ایسکمی.
• افسردگی.
• اختلال در عملکرد سیستم اسکلتی عضلانی.
• آرتروز.
• رادیکولیت
• پوکی استخوان.

آسیب به بدن

مانند هر محصول دیگری، همیشه توسط دستگاه گوارش یک دایره باریک از مردم پذیرفته نمی شود. اما استفاده از آن با احتیاط به همه توصیه می شود. بیش از حد این محصول در رژیم غذایی ممکن است باعث تشکیل گاز و ناراحتی معده شود. هنگام ترکیب مواد مختلف، باید در نظر داشت که کلم، گلابی و سیب با نخود سازگار نیستند.

آرد با ترکیب ارزشمند برای افرادی که از سیستیت، فرآیندهای التهابی در مثانه و زخم معده رنج می برند، قابل استفاده نیست.

مهم دانستن است! نخود یک ماده حساسیت زا است.

نحوه استفاده صحیح از آرد نخودچی

1. برای موفقیت آمیز شدن پخت این محصول، آن را با آرد برنج یا نشاسته سیب زمینی ترکیب می کنند. این باعث می شود خمیر کمی هوا باشد.
2. به عنوان یک محصول مستقل استفاده کنید یا با تخم مرغ ترکیب کنید.
3. از آن نان هایی به نام فاریناتا یا فاینا فاینا تهیه می شود.
4. وقتی به نسبت مساوی با آب رقیق شود، می تواند جایگزین تخم مرغ شود.
5. به عنوان یک قوام دهنده خوب برای سوپ و سس استفاده می شود.

در صورت لزوم، آرد را می توان منجمد کرد.

در یخچال، در ظرف یا کیسه پلاستیکی دربسته و بدون دسترسی به هوا نگهداری شود.

دستور العمل های خانگی

1. اسکراب بدن.مخلوطی از آسیاب ذرت (2 قسمت)، آرد نخودچی (3 قسمت)، پوسته جو دوسر (1 قسمت) به برداشتن دقیق لایه شاخی از پوست کمک می کند. همه مواد با شیر ترکیب می شوند. با استفاده از گریل بدن را ماساژ دهید.
2. ماسک مو.آب لیمو، پنیر دلمه، سفیده تخم مرغ، آرد نخودچی - مخلوط کنید تا یکدست شود. پس از آماده سازی، روی موها بمالید (30 دقیقه). طبق معمول آبکشی کنید.
3. ماسک سفید کننده پوست.شیر گاو (1 قاشق چایخوری)، مخلوط با حبوبات (2 قاشق چایخوری) و آب نصف لیموترش. نتیجه یک ماسک عالی برای انواع پوست است.
4. سوپ.یک لیوان نخود را به مدت نیم ساعت در دو لیتر آب می جوشانند. به نخود پخته شده، کرفس، بادام و روغن تربچه را اضافه کنید. برای سنگ کلیه استفاده می شود.
5. تزریق.یک قاشق از نخود خرد شده را با آب جوشیده (1 فنجان) می ریزند. آنها اصرار دارند. 50 میلی لیتر سه بار در روز قبل از غذا بنوشید.
6. کیک.آرد را در آب داغ ورز می دهند. یک کیک درست کنید و از آن به عنوان کمپرس برای گرم کردن مفاصل درد استفاده کنید.
7. نان تخت سنتی هندی.آرد نخودچی (200 گرم)، گندم (50 گرم)، آب (200 گرم)، ادویه (زنجبیل، فلفل تند، زردچوبه، سیر، گشنیز). خمیر ورز داده می شود. سبزیجات (200 گرم) را تفت دهید و به خمیر اضافه کنید. در ماهیتابه چرب شده قرار دهید و تا زمانی که طلایی شود بپزید.

ویدئو: دستور تهیه نان نخودی با سبزیجات

آرد نخود دارای کاربردهای گسترده ای است - از پخت و پز گرفته تا آرایش. با توجه به ترکیب آن، در دستور العمل های رژیم غذایی محبوب است. از آن در پخت، تهیه سس و سوپ استفاده می شود.

ترکیب آرد

نخود یا نخود از حبوبات است. سرشار از پروتئین، پتاسیم، روی و کلسیم است. ترکیب آن تحت سلطه فیبر غذایی است که به عملکرد روده کمک می کند.

آرد نخود سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر و همچنین اسیدهای آمینه لازم برای عملکرد کل بدن است.

جالب اینجاست که این آرد در هنگام سرخ کردن روغن جذب نمی کند. این بدان معنی است که ظروف کمتر کالری و سالم تر هستند. برای بهبود طعم سس ها، غلات و حتی سوپ ها استفاده می شود.

در زیبایی از آرد برای ماسک های مراقبت از صورت استفاده می شود. به لطف اثر اسکراب سبکی که دارد به پوست صافی، خاصیت ارتجاعی می بخشد و جوش های سر سیاه را از بین می برد.

طرز تهیه آرد نخودچی

برای به دست آوردن آن از نخود ترکی استفاده می شود. می توانید آرد را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا آن را در خانه آسیاب کنید. برای این کار، نخود را به خوبی در آسیاب قهوه خرد کنید و سپس با دقت از صافی ریز الک کنید.

روش دوم کمی پیچیده تر است. ابتدا نخودها را در ماهیتابه خشک کمی تفت می دهیم و سپس خرد می کنیم و الک می کنیم.

در هر دو صورت آرد دریافت خواهید کرد. تهیه شده از نخود تازه، طعم نخودی دارد و وقتی پخته شود، عطر کمی از آجیل خواهد داشت. از این آرد برای تهیه غذاهای سالم استفاده می شود.

خواص آرد نخود

مدت هاست که پزشکان به خواص بی نظیر نخود اشاره کرده اند. آرد یکی از مفیدترین آردها برای بدن انسان است. خواص محصول:

• آرد نخود به درمان بیماری های ریوی کمک می کند. برای این منظور از آن خورش تهیه می شود.
• وسیله ای برای پیشگیری از تومورهای بدخیم است.
• با توجه به اینکه آرد حاوی کلسیم است برای بیماری های استخوان مفید است.
• پماد نخود کیفیت پوست را بهبود می بخشد و ظاهر آن را سالم تر می کند.
• غذاهای تهیه شده از آرد نخود برای بیماری های کبد مفید است.

حمص

یک میان وعده خوشمزه که از حبوبات تهیه می شود زمانی به دست می آید که درست تهیه شود. روی نان تست می‌مالند و به دلیل داشتن پروتئین زیاد، گرسنگی را برای مدت طولانی برطرف می‌کند و برای صبحانه مناسب است.

تهیه هوموس از آرد نخودچی بسیار آسان است. برای شروع، مواد لازم را آماده کنید:

• برخی از مهم ترین ادویه ها عبارتند از: زیره، گشنیز، فلفل، پاپریکا، پوست لیمو.
• آرد نخودچی.
• تاهینی - رب کنجد.
• آب لیمو.
• جوش شیرین.
• روغن زیتون.
• اب.

پس از تهیه محصولات، شروع به تهیه میان وعده کنید:

1. آرد نخود را با آب ریخته و روی اجاق قرار می دهیم. مدام هم بزنید، حداقل 3 دقیقه بپزید تا پوره یکدستی به دست آید. سپس سرد کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید.
2. تاهین، آب لیمو را اضافه کنید - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، پوست، نمک و ادویه جات ترشی جات.
3. در صورت تمایل می توانید سبزیجات تازه را اضافه کنید.
4. همه مواد کاملاً در مخلوط کن آسیاب می شوند تا جرم یکدست شود.
5. هوموس را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

این پیش غذا را می توان برای صبحانه یا در میز تعطیلات سرو کرد. به نظر می رسد بسیار لطیف و خوشمزه است.

پنکیک سبزیجات

غذاهایی که طبق دستور العمل از آرد نخود تهیه می شوند، تغذیه سالم محسوب می شوند. پنکیک سبزیجات یک صبحانه عالی برای کل خانواده است.

برای تهیه آنها نیاز دارید:

• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• آرد نخود - 100 گرم.
• بکینگ پودر - یک چهارم قاشق چایخوری.
• نمک و ادویه به میزان دلخواه.
• اب.

تهیه پنکیک:

1. فلفل از دانه ها جدا می شود و به مکعب های کوچک بریده می شود.
2. بیکینگ پودر، نمک، ادویه و آب به آرد نخودچی اضافه می شود. هم بزنید تا همه مواد کاملا حل شوند.
3. ماهیتابه را روی آتش گذاشته و با روغن زیتون چرب می کنیم.
4. فلفل را به خمیر پنکیک به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. پنکیک سبزیجات را به مدت 5 دقیقه از هر طرف بپزید.

می توانید با خامه ترش یا هر سس دیگری سرو کنید. دستور العمل های استفاده از آرد نخود به شما امکان می دهد غذاهای سالم و خوشمزه ای را تهیه کنید که کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند.

نان لواش

این غذا اغلب به عنوان میان وعده استفاده می شود. در سفر آسان است و گرسنگی شما را به خوبی برطرف می کند. کیک نخودی به طور سنتی برای ساندویچ های گیاهی در ترکیب با سیب زمینی استفاده می شود.

برای تهیه آنها در خانه شما نیاز دارید:

• آرد نخود - 200 گرم.
• سبزیجات - شوید، جعفری.
• نمک و ادویه جات ترشی جات.
• نیم لیتر آب.
• روغن زیتون.

نخود یا نخود که از آن آرد برای پخت و پز تهیه می شود، حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است. به لطف این، نان های مسطح بسیار سیر کننده هستند.

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، آرد نخودچی در آب حل می شود و کاملاً مخلوط می شود.
2. سبزی ها به خوبی با آب جاری شسته شده و ریز خرد می شوند.
3. خمیر در تابه ریخته می شود. سبزی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
4. جرم را از اجاق گاز خارج می کنیم و با یک چاقوی پهن روی یک صفحه صاف به شکل کیک های تخت پخش می کنیم. به آنها زمان دهید تا خنک شوند.
5. سپس هر نان مسطح را به قطعاتی با اندازه مساوی برش دهید.
6. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید. هر قطعه سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود.

نان های تخت با سس یا خامه ترش سرو می شود. آنها را می توان به جای نان خورد.

دستور العمل های ساده

حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند چنین غذاهایی را از آرد نخود تهیه کند:

1. املت. برای تهیه آن، 100 گرم آرد نخودچی، 25 گرم آرد بذر کتان، زردچوبه را در نوک قاشق چایخوری و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آب را اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد حل شوند. می توانید گوجه فرنگی ریز خرد شده، فلفل دلمه ای، زیتون یا سبزی را به خمیر به دست آمده اضافه کنید. املت را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
2. کتلت رژیمی. این غذا برای ناهار یا شام بسیار مناسب است زیرا سرشار از پروتئین است. برای آبدار شدن کتلت ها از هویج ریز رنده شده استفاده کنید. سبزی ها را به مزه، 100 گرم آرد نخودچی، نمک و فلفل اضافه کنید. مقداری آب بریزید و گوشت چرخ کرده را ورز دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. کتلت ها را درست کنید و هر دو طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. ظرف را با خامه ترش یا سس سرو کنید.
3. کیک. برای تهیه خمیر، 2 تخم مرغ، آرد نخودچی - 250 گرم، کفیر - 200 میلی لیتر، 1 قاشق چایخوری نوشابه، نمک را مخلوط کنید. توصیه می شود خمیر را با همزن یا همزن بزنید تا گلوله نشود. سپس با در نظر گرفتن این که کاپ کیک ها بلند شده و حجمش زیاد می شود، داخل قالب ها ریخته می شود. در فر از قبل گرم شده حدود 45 دقیقه بپزید. پس از سرد شدن، آنها را سر میز سرو می کنند و روی آن کمی پودر قند پاشیده می شوند.

از آرد نخود برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه و سالم استفاده می شود. نخود ترکی به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین ارزش غذایی بالایی دارد. از نخود در آشپزی و همچنین برای تهیه لوازم آرایشی برای مراقبت از پوست صورت و بدن استفاده می شود.

اخیراً یک محصول ارگانیک جدید در قفسه فروشگاه ها ظاهر شده است که به عنوان یک محصول رژیمی - آرد نخودچی قرار گرفته است. چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟ اغلب، آرد نخود در دستور العمل های غذاهای هندی، مکزیکی و ایتالیایی یافت می شود. امروز اطلاعاتی را که در مورد چنین محصول غیرمعمولی برای ما جمع آوری کرده ام با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

از آسیاب کردن دانه های نخود یا نخود که از خانواده حبوبات است به دست می آید. این گیاه نام های رایج دیگری نیز دارد، از جمله نخود گردو، نوخوت، نخود ولوژسک و نخود بره.

لوبیا نخود و آرد تهیه شده از آن در کشورهای آسیایی، هندوستان و همچنین در شمال آفریقا و آمریکای شمالی رایج است. طعم شگفت انگیز و ارزش غذایی این محصول به طور فعال توسط طرفداران گیاهخواری استفاده می شود، زیرا حبوبات منبع کاملی از ترکیبات پروتئینی و اسیدهای آمینه هستند و بدن را با تعداد زیادی از مواد فعال بیولوژیکی اشباع می کنند.

دانه های نخود و محصولات ساخته شده از آنها نیز برای مسیحیان ارتدکس که روزه می گیرند، به ویژه روزه های طولانی، به عنوان مثال، روزه، ضروری است. از این گذشته، امتناع از گوشت، ماهی و محصولات لبنی منجر به کمبود پروتئین ها، اسیدهای آمینه ضروری، برخی از ویتامین ها، مواد معدنی و PUFA ها می شود که عمدتاً در مواد غذایی با منشاء حیوانی وجود دارد.

ترکیب و محتوای کالری

محتوای کالری آرد نخودچی 387 کیلو کالری در 100 گرم است، حاوی حداکثر 7 گرم چربی، حدود 11 فیبر، 59 گرم کربوهیدرات و 22 پروتئین است. در عین حال، این محصول حاوی چربی های اشباع شده مضر برای سلامتی نیست، بلکه حاوی اسیدهای چرب چند و تک غیراشباع به ترتیب 3 و 1.5 گرم است.

علاوه بر این، آرد حاوی مقدار زیادی رتینول (ویتامین A)، اسید فولیک (B9)، پیریدوکسین (B6)، تیامین (B1)، اسیدهای آمینه ضروری از جمله لیزین، نمک‌های روی، پتاسیم، منیزیم، آهن، کلسیم، سلنیوم، فسفر و سایر مواد معدنی، آنتی اکسیدان های قوی.

فواید آرد نخودچی و گزینه های خوراکی

طبق رساله‌های آیورودا و تبتی، خوردن غذاهای حاوی آرد نخود باعث اثرات مثبت زیر بر بدن می‌شود:

• سیستم عصبی تقویت می شود؛
• عملکرد کل سیستم گوارش به دلیل وجود فیبر درشت رژیم غذایی و ویتامین ها عادی می شود.
• پاکسازی طبیعی بدن به دلیل افزایش تحرک روده و حذف متابولیت ها، مواد زائد، سموم و سموم با مدفوع اتفاق می افتد.
• سطوح هورمونی عادی می شود، که به ویژه برای زنان در دوره های خاصی از زندگی (بلوغ، بارداری، شیردهی، یائسگی، یائسگی، استرس) مهم است.
• هوشیاری و کیفیت بینایی را افزایش می دهد.
• وضعیت سیستم اسکلتی عضلانی و تحرک مفصل بهبود می یابد.
• کل بدن جوان می شود و روند پیری کند می شود.
• سرطان و آسیب شناسی سیستم قلبی عروقی به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب غیر اشباع در نخود جلوگیری می شود.
• تورگ پوست، خاصیت ارتجاعی و درخشندگی مو و استحکام صفحات ناخن افزایش می یابد.

غذاهای اصلی تهیه شده از آرد نخود، محصولات پخته شده از جمله نان تخت، کیک، پنکیک، پنکیک، پنکیک، نان، کلوچه است. نانوایان با تجربه برای افزایش ارزش غذایی، ایجاد نرمی و طعم آجیلی به محصولات پخته شده، توصیه می کنند حدود 20 درصد آرد نخودچی را به آرد گندم اضافه کنید. چه چیز دیگری می توانید از لوبیا آسیاب شده درست کنید؟

توصیه می شود آن را به انواع سس ها و سس ها به عنوان قوام دهنده یا پایه و همچنین به فرنی ها و سوپ ها، خورش ها و کباب ها اضافه کنید. از لوبیای آسیاب شده می توان برای نان بخشی از سبزیجات، ماهی، گوشت و محصولات کتلت چرخ کرده استفاده کرد: کتلت، کوفته، کوفته.

کیفیت ارزشمند آرد نخود این است که عملاً روغن های گیاهی را در هنگام سرخ کردن جذب نمی کند و همین امر باعث می شود محصولات نان شده در آن تقریباً رژیمی باشند.

سعی کنید یک میان وعده خوش طعم به نام هوموس را از آرد نخود درست کنید، دستور العمل های آن اغلب در غذاهای شرقی (لبنانی، اسرائیلی، سوری) یافت می شود. این غذا به طور سنتی از نخود پخته شده تهیه می شود، اما انواعی از آرد نیز وجود دارد که تهیه آن بسیار راحت تر و سریعتر است.

طرز تهیه هوموس آرد نخودچی مرحله به مرحله

عناصر:

• آرد نخود - 0.4 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• تاهین - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خمیر دانه کنجد چرب؛
• میوه آهک - 1 عدد؛
• آب آشامیدنی - 0.4 لیتر؛
• روغن زیتون فوق بکر - به مزه؛
• گیاهان تازه یا خشک برای انتخاب - 1 دسته؛
• زیره (زیره آسیاب شده) - ½ قاشق قهوه؛
• نمک دریا - به مزه.

تهیه هوموس:

1. آرد و نصف حجم آب را در مخلوط کن بزنید. از دستگاه آشپزخانه برای به دست آوردن یک قوام صاف و بدون توده استفاده می شود که دستیابی به آن با دست با استفاده از یک همزن استاندارد دشوار است.
2. بقیه آب را داخل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید.
3. مایع چسبنده را حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. توده غلیظ شده را کمی خنک کنید، به کاسه غذاساز منتقل کنید، سبزی های خرد شده، حبه های سیر پوست کنده، نمک، زیره آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید.
5. آب لیموترش تازه را داخل سس بریزید (می توانید آن را با آبلیمو جایگزین کنید)، روغن زیتون، رب تاهینی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
6. به عنوان پیش غذای سرد یا سس غلیظ برای لواش گرجی، نان پیتا، چیپس، نان سبوس دار، نان تست و غیره سرو کنید.

کاربرد در زیبایی منزل

پودر لوبیا یا آرد نخودچی که فواید و مضرات آن با ترکیب منحصر به فرد آن مشخص می شود، جزء ارزشمند ماسک ها، پمادها و سایر محصولات مراقبت از پوست صورت و بدن به شمار می رود.

در ماسک ها، این محصول به عنوان پایه اتصال دهنده عمل می کند و کاملاً با شیر، نوشیدنی های تخمیر شده شیر، خامه، زرده و سفیده تخم مرغ، عسل، تفاله میوه (موز، آووکادو، هلو، زردآلو)، انواع توت ها (توت فرنگی، زغال اخته، توت فرنگی وحشی) ترکیب می شود. سبزیجات (گوجه فرنگی)، خیار، هویج، سیب زمینی).

اثر درمانی رویه ها را می توان با افزودن روغن های ضروری طبیعی (پرتقال، اسطوخودوس، بابونه، نعناع، ​​نرولی، پاتچولی، یلانگ یلانگ) و روغن های گیاهی، به عنوان مثال، کنجد، جوانه گندم، جوجودوبا و غیره افزایش داد. به ازای هر 1-2 قاشق غذاخوری ماسک، 2-5 قطره اترول خالص و/یا 5-7 میلی لیتر روغن گیاهی اضافه کنید.

ماسک سفت کننده تبتی

این ترکیب منحصربفرد به افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و تیزتر شدن کانتور (بیضی) صورت کمک می کند، زیرا همه اجزاء دارای اثر لیفتینگ قوی هستند. این ماسک قوام ظریف و بافت سبکی دارد؛ هنگام استفاده، تمام مواد مفید آن به سرعت به اپیدرم نفوذ می کند و پوست را با اجزای زیست فعال اشباع می کند.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• آرد نخود بدون گلوتن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق (بدون بالا)؛
• ماست یونانی (بدون مواد افزودنی) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل لیندن یا تمشک - ½ قاشق چایخوری؛
• تخم بلدرچین - 1 عدد.

همه اجزاء با استفاده از یک کاردک چوبی در یک ظرف غیر فلزی مخلوط می شوند. این توده به مدت 30 دقیقه روی صورت، گردن و دکلته که قبلاً تمیز شده است اعمال می شود. متخصصان زیبایی توصیه می‌کنند که ماسک را با استفاده از پدهای پنبه‌ای آغشته به آب معدنی گرم شده یا تزریق ریسمان پاک کنید. مراحل 1-2 بار در هفته به مدت 3-4 ماه انجام می شود.

می‌توانید آرد نخودچی را در بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی ارگانیک خریداری کنید؛ همچنین می‌توانید آن را در قفسه‌های زنجیره‌های خرده‌فروشی بزرگ در بخش‌های مواد غذایی رژیمی پیدا کنید. این محصول را می توان به راحتی به صورت آنلاین نیز سفارش داد. آیا قبلاً آرد را کشف کرده اید که از همه نظر بسیار مفید است؟ برداشت خود را از مصرف و استفاده خارجی در نظرات به اشتراک بگذارید. سلامتی با مواد غذایی ارگانیک!