خمیرهای تهیه شده از شیرینی چوکس. خمیر شیرینی Choux - ترد، جوش دار، خوشمزه! دستور پخت شیرینی چوکس برای شیرینی با آب، شیر و ودکا

یک پوسته ترد بخشی جدایی ناپذیر از یک cheburek کلاسیک خوشمزه است. برای اینکه بتوانیم چنین cheburek را بدست آوریم ، باید یک دستور خمیر عالی را انتخاب کنیم که به ما در رسیدن به نتیجه مطلوب کمک کند. یکی از بهترین گزینه ها خمیر در آب داغ یا آب جوش است.

زمان پخت: 55 دقیقه

محتوای کالری: 190 کیلو کالری در 100 گرم

خمیر آب داغ برای همه انواع پر کردن عالی است؛ می‌توانید چبورک را با گوشت، مرغ و ماهی درست کنید، گزینه‌های زیادی وجود دارد. این به این دلیل است که خمیر از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است و دستور پخت آن شایسته بالاترین تحسین است.

• 4 فنجان آرد؛
• 1 لیوان آب؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 پیمانه نمک.

دستور آشپزی

1. درست کردن خمیر آب داغ فوق العاده آسان است. ابتدا یک کاسه عمیق برداشته و آرد درجه یک یا بالاتر را داخل آن الک می کنیم. ما فقط 4 لیوان می گیریم. وقتی آرد الک شد کمی نمک به آن اضافه می کنیم البته می توانید کمی بیشتر هم اضافه کنید. این اختیاری است. سپس روغن نباتی را داخل آرد بریزید و به آرامی شروع به ورز دادن خمیر کنید.
2. وقتی روغن آزاد نماند، باید آب خیلی داغ را داخل آرد بریزید و با قاشق به سرعت شروع به ورز دادن خمیر کنید. ضمناً به محض اینکه خمیر شروع به غلیظ شدن کرد و کمی خنک شد، بهتر است با دست شروع به لمس آن کنید، ورز دادن آن راحت تر می شود. در صورت لزوم، می توانید کمی آرد اضافه کنید، سپس خمیر انعطاف پذیرتر می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت باز کردن خمیر دشوار خواهد بود.
3. وقتی خمیر تقریبا آماده شد، آن را از ظرف خارج کرده و روی میز خوب ورز دهید. روی میز باید ابتدا آرد پاشیده شود تا خمیر نچسبد. در طول فرآیند، خمیر باید کاملاً زده و ورز داده شود، سپس بسیار الاستیک و نرم می شود. خمیر تمام شده را به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم و به این ترتیب زمان آماده سازی فیلینگ را می گیریم.

درست کردن خمیر عالی برای cheburek ها دشوار نیست، فقط باید یک دستور العمل عالی انتخاب کنید و کمی امتحان کنید، سپس ظرف واقعا جادویی خواهد شد.

شیرینی چوکس برای chebureks

زمان پخت: 120 دقیقه

محتوای کالری: 210 کیلو کالری در 100 گرم

یک دستور العمل عالی برای chebureks با گوشت، شیرینی choux است. خوب، چه چیزی را می توان با آن مقایسه کرد؟ درسته، هیچی! فقط خود خمیرهای تمام شده. آنها بسیار خوشمزه و اشتها آور هستند.

مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز

• 4 فنجان آرد؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 پیمانه نمک.

دستور آشپزی

1. درست کردن خمیر نمی توانست آسان تر باشد. در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید، به مقدار لازم نمک اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید.
2. وقتی کل مخلوط کاملاً مخلوط شد باید بلافاصله نصف لیوان آرد را در آب جوش ریخته و کاملاً هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند. سپس خنک کنید و یک مخلوط نسبتاً گرم بدست آورید. تخم مرغ را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و زمان بگذارید.
3. آرد را بردارید و آن را به صورت کپه ای روی سطح کار بریزید. به محض ریختن آرد، توده به دست آمده را روی آن پخش کنید. حالا باید خمیرمان را خوب مخلوط کنیم. در نهایت باید کاملا صاف باشد.
4. خمیر تمام شده را 30 دقیقه بگذارید سپس پس از گذشت زمان دوباره آن را ورز دهید و 30 دقیقه بگذارید. این روش را 2 بار تکرار می کنیم و بعد از آن شروع به پختن خمیرها در آب جوش می کنیم.

یک دستور عالی برای چبورک، اول از همه، خمیر است، بنابراین این تنوع برای همه انواع غذاهای شما مناسب است.

گاهی اوقات یافتن یک دستور پخت خوب برای شیرینی های خوشمزه چقدر دشوار است، اما اگر امتحان کنید، باز هم ممکن است. و اگر خوش شانس باشید، اولین بار یک دستور غذای خوشمزه به دست شما می رسد.

خوشمزه بپزید و از غذای خود لذت ببرید!

از زمان های قدیم از پایه کاستارد برای پخت استفاده می شده است. خمیر چبورک، کاسترد در آب جوش، نرم به نظر می رسد و تهیه آن بسیار آسان است. پخت و پز را آسان تر می کند زیرا نیازی به باز کردن آن نیست.

با استفاده از محصولات ساده و ارزان می توانید پایه ای شگفت انگیز برای شیرینی ها درست کنید.

• آرد - 570 گرم؛
• آب - 240 میلی لیتر؛
• نمک؛
• کره - 45 گرم.

آماده سازی:

1. نمک را به آب اضافه کنید.
2. روغن قرار دهید. می توانید از هر چیزی استفاده کنید، حتی مارگارین.
3. بجوشانید.
4. نصف لیوان آرد را داخل آب بریزید.
5. هم بزنید.
6. کمی خنک کنید.
7. آرد باقی مانده را اضافه کنید.
8. خمیر کنید. یک توده خنک به دست خواهید آورد.
9. در یک کیسه قرار دهید.
10. به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.

برای دوستداران پایه های ترد، این تنوع ایده آل است. خمیر ترد چبورک به راحتی آماده می شود و از لمس لذت می برد.

عناصر:

• روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق زیتون؛
• آرد پخت - 310 گرم؛
• نمک - 0.3 قاشق چایخوری؛
• آب - 240 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. برای جوشاندن آب.
2. اضافه کردن روغن.
3. با آرد مخلوط کنید.
4. خمیر کنید. سرد.
5. خمیر کنید. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
6. جرم باید صاف و الاستیک باشد.
7. در یک کیسه قرار دهید. بگذارید یکی دو ساعت استراحت کند.

برای اینکه خمیر کامل شود، باید چربی گوشت خوک را در ترکیب قرار دهید.

عناصر:

• آب جوش - 240 میلی لیتر؛
• چربی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق گوشت خوک؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 580 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. یک الک بردارید. آرد را قرار دهید.
2. نمک اضافه کنید. الک کردن
3. شیرین کن
4. چربی را قرار دهید.
5. آسیاب کردن یک خرده می گیرید.
6. روی آن آب جوش بریزید. او باید خونسرد باشد.
7. خمیر کنید.

روی آب جوش با ودکا

با تهیه خمیر مناسب می توان کرانچ مشخصه چبورک ها را بدست آورد. این محبوب ترین گزینه پخت و پز است.

برای لطافت بیشتر خمیر، می توان آب را با آب معدنی جایگزین کرد. برای افزودن کرانچ به محصول نهایی، ودکا را اضافه کنید. و شکر مسئول پوسته زیبای طلایی قهوه ای است که هنگام سرخ شدن سایه اشتها آوری می دهد.

عناصر:

• شکر - 0.3 قاشق چایخوری؛
• آرد - 210 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 110 میلی لیتر؛
• نمک؛
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

1. برای جوشاندن آب.
2. شکر را اضافه کنید.
3. مقداری نمک اضافه کنید.
4. هم بزنید.
5. داخل آرد بریزید. تمام اقدامات به سرعت تکمیل می شود. آب نباید خنک شود. آرد باید دم بکشد.
6. روغن را بجوشانید.
7. ودکا را اضافه کنید.
8. سپس در روغن در حال جوش بریزید. این ماده به ایجاد حباب های زیبا در cheburek تمام شده کمک می کند.
9. خمیر کنید.
10. بگذارید هفت دقیقه بماند و با کیسه ای بپوشانید.
11. دوباره ورز دهید. این روند را دو بار تکرار کنید.

با شیر

برای جلوگیری از سوختن محصول در حین سرخ کردن، شکر را بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا اضافه نکنید.

عناصر:

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 240 میلی لیتر؛
• روغن - 35 میلی لیتر؛
• ارد؛
• نمک - 0.2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. شیر را بجوشانید.
2. قند.
3. نمک بپاشید.
4. داخل روغن بریزید. مخلوط کردن.
5. نصف لیوان آرد بریزید. مخلوط کردن. کمی خنک کنید.
6. در تخم مرغ بریزید.
7. هم بزنید.
8. آرد را کم کم اضافه کنید.
9. شما باید یک توده متراکم داشته باشید: ساختار خشن، از نظر ظاهری خیلی زیبا نیست.
10. در یک کیسه قرار دهید.
11. بگذارید یک ربع بماند.
12. آن را دریافت کنید. خمیر کنید.
13. ارسال در بسته. بگذارید یک ربع بماند.

لذیذترین مواد پرکننده برای cheburek ها، مانند cheburek

وقتی خمیر آماده شد، این سوال پیش می‌آید که از چه موادی برای خوراکی مورد علاقه‌تان استفاده کنید. برای تهیه چبورک مانند چبورک، از گزینه های ثابت شده پر کردن استفاده کنید.

همچنین بخوانید: chebureki با گوشت - یک خمیر ترد بسیار موفق

با گوشت

عناصر:

• نمک؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
• فلفل؛
• آب - 110 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. با آب پر کنید. لازم است از مایع استفاده شود تا فیلینگ آبدار باشد. قابل تعویض با هر آبگوشتی
3. فلفل را اضافه کنید.
4. پیاز را خرد کنید. قطعات باید تا حد امکان کوچک باشند.
5. خمیر کنید.

با پنیر

عناصر:

• پنیر سخت - 170 گرم؛
• موزارلا - 170 گرم.

آماده سازی.

1. یک رنده بزرگ بردارید. پنیر سفت را از هر نوع آسیاب کنید.
2. موزارلا را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. مخلوط کردن.

با کدو تنبل

عناصر:

• نمک؛
• کدو تنبل - 650 گرم؛
• فلفل؛
• روغن زیتون؛
• پیاز - 3 عدد.

آماده سازی:

1. یک رنده ریز بردارید. کدو تنبل را آسیاب کنید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. مخلوط کردن.
4. فلفل بپاشید.
5. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
6. داخل تابه روغن بریزید. محصولات را قرار دهید. سرخ کردن.
7. سرد.

با سیب زمینی

عناصر:

• گوشت خوک - 140 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• نمک؛
• پیاز - 2 عدد.

آماده سازی:

1. سیب زمینی را آب پز کنید.
2. خرد کردن.
3. از گوشت خوک ترقه درست کنید.
4. پیاز را خرد کنید. گوشت به دست آمده را سرخ کنید.
5. داخل سیب زمینی بریزید.
6. فلفل بپاشید.
7. مقداری نمک اضافه کنید.

• اگر خمیر استفاده نشده باقی مانده است، آن را فریز کنید. مخلوط کاستارد تغییرات دما را به خوبی تحمل می کند. پس از یخ زدایی، باید کمی آرد به توده اضافه کنید.
• اگر از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده می کنید، برای آبدار شدن، کره رنده شده را اضافه کنید.
• کفیر به آبدار شدن گوشت گاو کمک می کند. این دو محصول با هم عالی هستند. گوشت چرخ کرده محصول شیر تخمیر شده را به خوبی جذب می کند.
• برای سرخ کردن چبورک، روغن را کم نکنید. باید مقدار زیادی از آن بریزید. می توان سرخ کرد.
• برای اینکه روی خمیر حباب ایجاد شود و فیلینگ سرخ شود، لازم است قطعات را فقط در روغن حباب دار قرار دهید.
• پوشاندن با درب توصیه نمی شود زیرا تراکم ایجاد می شود. رطوبت شروع به چکیدن می کند و روغن بیرون می زند.
• اگر خمیر نشسته، چسبناک، خیس شده و نمی توان آن را پهن کرد، دوباره ورز دهید و آرد را چند قسمتی اضافه کنید. سپس آن را در کیسه برگردانید و بگذارید استراحت کند.
• توده آماده شده را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.
• به جای گندم می توانید از برنج یا آرد گندم سیاه استفاده کنید. طعم جالب و تند خواهید گرفت. رنگ زیبا با استفاده از یک جزء ذرت که از قبل الک شده است به دست می آید تا از ورود ذرات جامد به خمیر جلوگیری شود.

"...طبق این دستور، خمیرها نازک، آبدار، نرم هستند (در صورت تمایل می توان آنها را به شکل لوله درآورد)، لبه های آن نرم و حباب هایی در خمیر وجود دارد..."

خدمت 4
برای آزمون

آرد 4 پیمانه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری
آب (آب جوش) 1 لیوان

برای پر کردن

گوشت چرخ کرده گوسفند 700 گرم
پیاز (می توان با یک دسته پیاز سبز جایگزین کرد) 3 عدد.
فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
فلفل قرمز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
نمک (به مزه) 1 قاشق غذاخوری.
آب گرم 1 لیوان

با الک کردن حدود 1 فنجان آرد در یک کاسه شروع کنید. سپس آب را بجوشانید. آب جوش را در یک لیوان بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید.

حالا آب جوش را در جریان نازکی داخل آرد بریزید و بلافاصله با قاشق هم بزنید.

تمام آب را بریزید اما همیشه با قاشق هم بزنید تا آرد دم بکشد. بعد از این کار، بقیه آرد را به صورت تکه تکه الک کنید و تمام مدت با قسمتی از خمیر که با آب جوش دم کرده بود، به شدت مخلوط کنید. شاید آب کافی به نظر نرسد، سپس می توانید آب جوش بیشتری (بدون نمک و روغن) تا 1/2 فنجان اضافه کنید.

در پایان قاشق را بردارید و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. من به شما اطمینان می دهم، مطیع و نرم خواهد بود، فقط یک رویا، نه خمیر! روی آن را آرد بپاشید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.

در این زمان بیایید گوشت چرخ کرده را درست کنیم. شما به گوشت چرخ کرده نیاز دارید یا می توانید گوشت بره و گاو بخورید. خب الان بره چرخ کرده گرفتن مشکلی نداره همه جا میفروشیم. پیاز باید تا حد امکان ریز خرد شود. تصمیم گرفتم هم پیاز و هم پیاز سبز را اضافه کنم.

پس از مخلوط کردن گوشت چرخ کرده با پیاز، اجازه دهید این روش را انجام دهیم. نمک، فلفل قرمز و سیاه را در یک لیوان آب گرم هم بزنید. دمای آب باید به حدی باشد که نمک و فلفل بدون مشکل حل شود. حالا این مخلوط شیطانی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده به شدت صورتی می شود (به دلیل فلفل قرمز). اگر می توانید، آن را بچشید، من خودم نمک را تنظیم می کنم، بنابراین نمی توانم نسبت دقیق آن را بگویم. برخی افراد برای تهیه خمیر به گوشت چرخ کرده کفیر اضافه می کنند. من اصولاً طرفدار آن هستم، همیشه قبلاً این کار را انجام داده ام، اما در این مورد غیر ضروری است.

حالا که هم خمیر و هم گوشت چرخ کرده آماده است شروع به درست کردن خمیر می کنیم. من به خود زحمت ندادم که این روند را در یک عکس ثبت کنم، فکر می کنم همه چیز واضح است. مزیت این خمیر این است که می توانید آن را به نازک ترین اندازه ها پهن کنید و پاره نشود. فقط کافی است میز را قبل از پهن کردن آن به خوبی با آرد بپاشید. و یک ترفند دیگر که به شما کمک زیادی می کند. برای جلوگیری از نشت آب از خمیر در حین سرخ کردن، باید نان تخت را پهن کنید، گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید، لبه های نان تخت را با آب (سرد) بمالید و سپس آن را نیشگون بگیرید. و لبه ها را با چنگال نیشگون نگیرید، این فقط اوضاع را بدتر می کند. سپس آب از این شکاف ها بیرون می ریزد و لبه ها سیاه سرخ شده می شوند! با این خمیر مشکلی پیش نمی آید، لبه های آن از قبل نازک و لطیف خواهند بود، فقط آنها را با آب مسواک زده و با انگشتان خود صاف کنید و در ماهیتابه داغ در روغن زیاد سرخ کنید.

اینم یه جواب دیگه به ​​حکیمان از اینترنت میگن حباب روی شیرینی چیه، بدون ودکا و تخم مرغ کار نمیکنن... معلوم میشه البته راز حباب ها تو مواد نیست ولی در روغن خوب گرم شده شما وقت ندارید چبورک را در ماهیتابه قرار دهید و در حال حباب زدن است. این به وضوح در عکس مشخص است. همانطور که می بینید، من چوبک های بزرگ درست می کنم، و باید یکی یکی سرخ کنم، جایی برای بیشتر نیست. در مورد زمان سرخ کردن با اطمینان نمی توانم بگویم، با چشم مشخص است، اما حدود 1-1.5 دقیقه از هر طرف طول می کشد.

و حالا مهمترین چیز: بعد از سرخ کردن، خمیرها را نه در بشقاب، بلکه در یک قابلمه عمیق و بزرگ درب دار قرار می دهم. بعد از سرخ شدن هر چبورک، آن را داخل تابه می‌اندازم و درب آن را می‌بندم. وقتی سرخ کردن تمام شد، خمیرهایی که در ته تابه هستند نرم، لطیف و آبدار می‌شوند. و اگر روز اول همه خمیرها خورده نشد، بهتر است تا روز بعد در قابلمه درب دار نگهداری شوند.

برای اینکه بتوانیم چنین چبورکی را بدست آوریم، باید چند راز کوچک را بدانیم که به ما در رسیدن به نتیجه مطلوب کمک می کند.

راز اول: می توانید آرد را روی آتش دم کنید یا آب جوش را مستقیماً به ظرفی با آرد و سایر مواد اضافه کنید. نتیجه کمی متفاوت خواهد بود، اما تقریباً همیشه خمیر نرم، قابل انعطاف و کار کردن با آن آسان خواهد بود.

راز دوم: اگر ودکا را به مخلوط اضافه کنید، خمیرها تردتر می شوند. باید به توده گرم اضافه شود.پس از سرخ کردن، خمیرها حباب های کوچکی خواهند داشت که به لطف آنها "لاستیکی" نمی شوند.

راز سوم: نمک را اغلب به آرد اضافه می کنند، اما بهتر است آن را در آب بریزید تا همه دانه ها حل شوند.
این ارزان ترین و ارزان ترین دستور تهیه خمیر chebureks در آب جوش است که حتی تخم مرغ نیز به آن اضافه نمی شود.

دستور پخت شیرینی چوکس برای خمیر در آب جوش

تعداد محصولات خمیر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: قفقازی
• نوع غذا: پای
• روش پخت: روی اجاق
• وعده های غذایی: 10
• 1 ساعت

• 500 گرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• 12 گرم نمک خوراکی؛
• ودکا 50 میلی لیتر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

برای پر کردن:

• 1/3 فنجان آب سرد؛
• 250 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 200 گرم پیاز؛
• نمک و فلفل آسیاب شده به مزه؛

روش پخت و پز:

گوشت چرخ کرده می تواند گوشت خوک یا مخلوط با گوشت گاو باشد. برای آبدار شدن خمیرها باید کمی آب سرد و پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بهتر است پیاز را با همزن یا چرخ گوشت خرد کنید. سپس پوره پیاز آب بیشتری به گوشت چرخ کرده می دهد.

پوره پیاز، نمک و فلفل آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید سبزی خرد شده یا سایر گیاهان معطر را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و آب را کم کم اضافه کنید. بسته به تراکم گوشت چرخ کرده، ممکن است کمی آب کمتری نیاز داشته باشید.

فیلینگ آماده است، می توانید خمیر بی مایه را ورز دهید، نمک را در آب داغ حل کنید. آرد را داخل آن بریزید و به سرعت با قاشق شروع به ورز دادن مخلوط کنید. سپس روغن نباتی و ودکا را اضافه کنید.

به محض اینکه توده شروع به غلیظ شدن کرد و کمی خنک شد، بهتر است با دست شروع به لمس آن کنید، این کار باعث می شود راحت تر مخلوط شود. در صورت لزوم، می توانید کمی آرد اضافه کنید، سپس خمیر انعطاف پذیرتر می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت باز کردن خمیر دشوار خواهد بود.

خرده های آرد می گیریم. برای اینکه تمام خرده ها را به شکل توپ درآورید، مخلوط را روی تخته برش قرار دهید.

باید ورز دهید تا همه خرده ها به هم بچسبند و به صورت یک توده درآیند.

آن را در فیلم بپیچید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا گلوتن آرد پف کند. هنگامی که خمیر استراحت می کند، انعطاف پذیرتر می شود و راحت تر باز می شود.

سپس گلوله خمیر را به صورت نوار بلند باز کرده و به 10 قسمت برش دهید.

هر قسمت را به شکل یک توپ در آورید و روی توپ ها را با فیلم بپوشانید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود. شروع به پهن کردن نان های پهن می کنیم.

تا حد امکان نازک باز کنید.

سپس یک نعلبکی یا بشقاب به قطر 12-15 سانتی متر به عنوان قالب برمی داریم تا پای های شما هم اندازه باشد و روی نان پهن می گذاریم و خمیر اضافی را جدا می کنیم. نان تخت را برگردانید، زیرا قسمت پایینی چسبناک تر خواهد بود. این کمک می کند تا پای را محکم قالب بزنید تا آب گوشت چرخ کرده هنگام سرخ کردن نشت کند.

یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بردارید و روی نیمی از نان صاف بگذارید و آن را صاف کنید.

روی گوشت چرخ کرده را با نصف دیگر نان پهن بپوشانید و لبه های آن را محکم فشار دهید.

برای اطمینان، می توانید لبه چبورک را با یک چنگال از دو طرف فشار دهید.

باید پای ها را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا شناور شوند. ماهیتابه باید دیواره های بلندی داشته باشد وگرنه روغن روی اجاق می پاشد. روغن را از قبل گرم کنید و سپس پای را داخل آن بریزید. با فرو بردن تکه کوچکی از خمیر در آن می توانید آمادگی روغن را بررسی کنید. پس از شناور شدن، می توانید چبورک را پایین بیاورید.

پای های تمام شده را می توان به راحتی با کاردک یا قاشق سوراخ دار جدا کرد. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

به دلیل اینکه خمیر بدون خمیر مایه نازک تا حد ممکن با دست باز می شود، فرآیند درست کردن چبورک بسیار دشوار است، اما نتیجه همیشه خوشایند است. چبورک های آبدار طلایی رنگ همیشه با لذت خورده می شوند. این پای ها را می توان با پر کردن های دیگر - قارچ یا سیب زمینی نیز سرخ کرد. برای همه بازدیدکنندگان سایت من آرزوی خوشبختی و موفقیت در زمینه آشپزی دارم!

خمیر ویدیویی برای chebureks ساخته شده با آب جوش

خمیر ترد بسیار موفقی که می تواند بر اساس توصیه های ساده سرآشپزهای مجرب ورز داده شود، به هر آشپزی کمک می کند تا شیرینی های خوشمزه با گوشت را تهیه کند. پایه آرد درست به خوبی باز می شود، شکل خود را کاملا حفظ می کند و تمام آب میوه ها را در داخل نگه می دارد.

چگونه چبورکی ترد خوشمزه بپزیم؟

چبورک های ترد از خمیر بدون مایه و گوشت چرخ کرده و پیاز تهیه می شوند که برای آبدار شدن به آن آب یا آبگوشت اضافه می کنند.

1. بهبود کیفیت محصولات نهایی با جایگزینی آب معمولی هنگام ورز دادن خمیر با آب معدنی گازدار یا تا حدی با آب جوش امکان پذیر خواهد بود.
2. چبورک با گوشت به طرز معجزه آسایی تغییر شکل می دهد، خمیر ترد بسیار موفقی که برای آن با افزودن ودکا یا آبجو تهیه می شود.
3. با رویکرد صحیح، محصولاتی که از خمیر تهیه شده با شیر، خامه ترش یا کفیر تهیه می شوند، از یک ترد اشتها آور لذت خواهند برد.
4. پس از ورز دادن، هر خمیر باید حداقل 40 دقیقه استراحت کند و تنها پس از آن به قسمت‌هایی تقسیم شده، وردنه شده، پر شده و در روغن داغ سرخ می‌شود.

خمیرهای ترد در آب جوش

خمیر ترد خوشمزه برای chebureks در آب جوش ورز داده شده به طرز شگفت انگیزی پلاستیکی، نرم و در عین حال متراکم است و رطوبت پر کردن را به طور غیرقابل قبولی حفظ می کند. برای ترد کامل، هنگام ورز دادن، یک بافت یکنواخت و صاف از گلوله آرد به دست می آید و محصولات تشکیل شده در روغن خوب گرم شده قرار می گیرند.

عناصر:

• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 2-3 فنجان؛
• روغن نباتی در خمیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پر کردن - 500 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. 2 فنجان آرد را الک کرده، نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
2. کره را به آب در حال جوش اضافه کنید و داخل مخلوط آرد بریزید و سریع هم بزنید.
3. توده را به صورت توده جمع کنید، ورز دهید، به تدریج آرد بیشتری در صورت نیاز اضافه کنید.
4. خمیر را یک ساعت زیر فیلم بگذارید.
5. گلوله آرد را به قطعات تقسیم کنید، آنها را گرد کنید، مواد را اضافه کنید.
6. خمیرهای ترد خوشمزه در روغن داغ سرخ می شوند.

خمیر ترد خوشمزه برای خمیرهای تهیه شده با کفیر

چبورکی های خوشمزه با پوسته ترد در خارج و خمیر نرم در داخل با ورز دادن پایه با کفیر به دست می آیند. می توانید از تخم مرغ به عنوان یک جزء اضافی استفاده کنید یا آن را با یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون طعم جایگزین کنید. گوشت چرخ کرده کلاسیک با پیاز و چاشنی برای پر کردن مناسب است.

عناصر:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5-1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 500-700 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. آرد را الک کنید.
2. کفیر را با نمک و تخم مرغ مخلوط کرده و داخل مخلوط آرد بریزید و ورز دهید.
3. پس از اینکه خمیر بافت یکنواختی پیدا کرد، آن را به مدت یک ساعت زیر فیلم بگذارید.
4. قسمت‌هایی از پایه آرد را رول کنید، با مواد پر کنید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.

شیرینی choux ترد برای شیرینی

دستور العمل زیر برای کسانی است که هنوز نسخه مناسبی را پیدا نکرده اند که بتوان با خیال راحت از آن برای تهیه یک چیز خوشمزه استفاده کرد. قبل از دم کردن پایه آرد، آن را کاملا شل می کند، آن را در هنگام غلتاندن انعطاف پذیرتر و پس از سرخ کردن محصولات نرم و گلگون می کند.

عناصر:

• آب - 150 میلی لیتر؛
• آرد - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5-1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 500-700 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. روغن، آب را در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید.
2. مخلوط را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید، یک لیوان آرد اضافه کنید، بدون اینکه از روی حرارت بردارید، کاملا و سریع مخلوط کنید.
3. توده گلوله دم شده را از روی اجاق برداشته، بعد از 5 دقیقه تخم مرغ و بقیه آرد را هم می زنیم.
4. گلوله آرد را بگذارید تا خنک شود.
5. قسمت‌هایی از خمیر را باز کنید، با مواد پر کنید و در روغن سرخ کنید.

chebureks ترد با ودکا - دستور العمل

دستور زیر برای خمیر ترد با گوشت با افزودن ودکا درست می شود. الکل باعث می شود ترد از دست رفته به محصولات اضافه شود و آنها به سادگی در دهان ذوب شوند. در این صورت به لطف شکر گرانول یک رژگونه اضافی به دست می آید و با افزودن کره، حالت پذیری خمیر بهبود می یابد.

عناصر:

• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 450-500 گرم؛
• ودکا - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 500-700 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. نمک و شکر را در آب گرم حل کنید، روغن داغ را اضافه کنید.
2. مخلوط را در ظرف حاوی آرد بریزید و ودکا را اضافه کنید و ورز دهید.
3. خمیر ترد خوشمزه را با ودکا برای chebureki به مدت یک ساعت زیر فیلم بگذارید، پس از آن به قسمت ها تقسیم می شود، رول می شود و با پر می شود.
4. قطعات کار را از دو طرف در روغن سرخ کنید.

خمیر ترد خوشمزه برای شیرینی های تهیه شده با شیر

با ورز دادن یک خمیر ترد بسیار موفق با شیر با چربی متوسط، طبق توصیه های دستور العمل زیر، می توانید شیرینی های فوق العاده اشتها آور و خوشمزه ای را با گوشت دریافت کنید. آرد را باید الک کرد و هنگام ورز دادن مقدار مشخصی ودکا را به مخلوط اضافه کرد. برای ثابت کردن گلوله آرد، باید آن را در یک کیسه در سرما قرار دهید.

عناصر:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 450-500 گرم؛
• ودکا - 30 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 500-700 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. آرد الک شده را با نمک ریز مخلوط کنید.
2. در شیر گرم و ودکا بریزید و توده را کاملا ورز دهید تا بافتی یکدست و نچسب پیدا کند و یک توده پلاستیکی نرم اما متراکم به دست آید.
3. خمیر را یک ساعت در سرد بگذارید.
4. پایه را به چند قسمت تقسیم کنید، آن را رول کنید و آن را با مواد پر کنید.
5. در روغن سرخ شده.

شیرینی های ترد درست شده با آبجو

خمیر ترد خوشمزه ورز داده شده برای cheburek های آبجو پایه ای برای تهیه محصولاتی می شود که از همه نظر ایده آل هستند. پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور با ترد ظریف هنگام گاز گرفتن با طعم لذیذ پایه آردی و پر کردن آبدار و معطر تکمیل می شود. پس از سرخ شدن، ظرافت را باید روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی جذب شود.

عناصر:

• آبجو - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 450-500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 500-700 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. تخم مرغ و نمک را کمی بزنید و به همراه آبجوش به آرد الک شده اضافه کنید.
2. خمیر متراکم و پلاستیکی را ورز دهید و 40-50 دقیقه در شرایط اتاق بگذارید.
3. فیلینگ را آماده کنید، قسمت های وردنه شده خمیر را با آن پر کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید و خمیرها را به روش سنتی سرخ کنید.

خمیر ترد خوشمزه برای chebureks در آب معدنی

پختن آن‌ها به صورت نازک و ترد به شما این امکان را می‌دهد تا بدون دردسر زیاد طعم لذیذ مورد علاقه خود را بچشید. حباب های گاز ساختار پایه آرد را شل می کند و به تشکیل یک پوسته حباب دار و ترد کمک می کند که قهوه ای غنی آن به لطف شکر حاصل می شود.

عناصر:

• آب معدنی گازدار - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 450-500 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و شکر - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 500 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. تمام مواد خمیر را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید، ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
2. پس از یک ساعت صاف کردن، پایه آرد به قسمت‌هایی تقسیم می‌شود، رول می‌کنیم و روی آن را با گوشت پر می‌کنیم.
3. لبه ها را با دقت ببندید و محصولات را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

شیرینی پف دار ترد خوشمزه برای شیرینی

دستور ساده زیر برای کسانی است که می خواهند شیرینی های آبدار و ترد را بدون ورز دادن طولانی و خسته کننده پایه آرد بپزند. به دلیل اختلاط غیر استاندارد با افزودن روغن نباتی تصفیه شده، محصولات نهایی پوسته پوسته، لطیف و به طرز شگفت انگیزی خوش طعم هستند.

عناصر:

• آب - 150 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 1/3 فنجان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 500 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید، آب را به حجم کامل اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.
2. مایع را داخل آرد الک شده بریزید، هم بزنید تا پوسته های آن به دست آید.
3. یک سوم لیوان روغن را در آن بریزید، با قاشق هم بزنید، سپس پوسته ها را بدون هم زدن به صورت یک گلوله جمع کنید.
4. خمیر را به مدت 40 دقیقه در کیسه ای در سرد قرار دهید.
5. قسمت های گرد شده از پایه آردی را با فیلینگ پر کنید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.

خمیر ترد خوشمزه برای chebureks با خامه ترش

می توانید آن را با خامه ترش هم بپزید. در این حالت خمیر از بیرون شکننده و در داخل محصولات نرم و لطیف می شود. می توانید کمی ودکا به ترکیب اضافه کنید، که فقط تردی لذیذ را افزایش می دهد و آن را اشتها آورتر می کند. تخم مرغ یک جزء اختیاری است، می توان آن را با یک قاشق روغن گیاهی جایگزین کرد.