کیک رنگین کمانی با رنگ های طبیعی درست کرد. کیک رنگین کمانی با رنگ های طبیعی

شما همیشه می خواهید فرزندتان را با چیزی غافلگیر کنید، مخصوصاً در روز تولدش.

کیک رنگین کمانی با رنگ های طبیعی

پیشنهاد می کنم طرز تهیه کیک رنگین کمان اصلی را از مواد طبیعی ببینید.

کیک رنگین کمانی با رنگ های طبیعی

عناصر:

آب چغندر - 1-2 قاشق غذاخوری
آب هویج - 1 قاشق غذاخوری
زرده - 1 عدد.
آب اسفناج - 1 قاشق غذاخوری
آب زغال اخته - 1 قاشق غذاخوری
آب شاه توت - 1 قاشق غذاخوری

برای کیک:
آرد - 3.5 فنجان
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
سودا - ½ قاشق چایخوری
شکر - 1.75 فنجان
کره - 75 گرم
روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری
سنجاب - 2 عدد.
شیر - 1.5 فنجان
ماست کم چرب معمولی - ½ فنجان
وانیل - 2.5 قاشق چایخوری

خامه کره:
پودر قند - 3.75 فنجان
کره - 110 گرم
وانیل - 1 قاشق چایخوری
شیر - 3 قاشق غذاخوری

کرم رو کیک:
خامه سنگین - 2 فنجان
پودر قند - ¼ فنجان
نمک - 1/8 قاشق چایخوری
وانیل - 1 قاشق چایخوری

1. برای ایجاد رنگ های طبیعی برای کیک ها، آب اسفناج، چغندر و هویج را فشار دهید. زغال اخته و شاه توت یخ زده (هر کدام 1/4 فنجان) را در مایکروویو قرار دهید تا آب آنها خارج شود.
2. کره را در دمای اتاق با شکر و روغن نباتی بزنید و دوباره زرده ها را بزنید تا پف کند. وانیل، شیر، ماست را به طور متناوب با آرد، بکینگ پودر و سودا اضافه کنید.
3. خمیر را به 6 فرم بریزید، رنگ آماده شده را به هر کدام اضافه کنید تا 6 کیک مختلف درست شود: 2 قاشق غذاخوری آب چغندر، 1.5 - هویج، 1 زرده + 1 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، 1 قاشق غذاخوری آب اسفناج، زغال اخته و شاه توت (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)
4. کیک هر رنگ را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید (پخت بودن را با خلال دندان بررسی کنید). کیک ها را قبل از خارج کردن از تابه خنک کنید (5 دقیقه).
5. همه مواد خامه را حدود چند دقیقه بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
6. برای لعاب، خامه را با شکر و نمک با دور متوسط ​​بزنید تا پفکی شکل بگیرد. وانیل را اضافه کنید.
7. کیک را بچینید و بین لایه ها کره بمالید. فراستینگ خامه فرم گرفته را در همه جای بیرون پخش کنید.

کیک های رنگین کمانی اوج طراحی قنادی هستند. دستور العمل های کیک نسبتا ساده با کرم های چند لایه چند رنگ تکمیل می شود که نیاز به تلاش زیادی دارد. آیا نتیجه ارزشش را دارد؟ شاید ارزش این را داشته باشد که چنین دسری را از چشم یک کودک تصور کنید. در مورد بی ضرر بودن چنین خوراکی هایی، رنگ خوراکی چیزی است که نباید از آن غافل شوید، و اگر رنگ خیلی روشن لازم نیست، رنگین کمان خود را با رنگ های خوراکی طبیعی پر کنید.

کیک رنگین کمان - اصول کلی تهیه

دستور تهیه هر نوع کیک رنگین کمانی ساده است. پایه آن می تواند کیک اسفنجی، ژله میوه یا توت یا مخلوط خامه ترش و ژله مخصوص تهیه شده باشد.

پایه کیک هر چه که باشد، با رنگ های خوراکی یا طبیعی در رنگ های مختلف رنگ آمیزی می شود. می توانید هم از رنگ های ژله ای و هم رنگ خوراکی حجیم استفاده کنید. طبیعی به طور مستقل با فشار دادن آب از سبزیجات و انواع توت ها تهیه می شود.

برای اینکه کیک واقعاً رنگین کمان باشد، باید حداقل شش سایه داشته باشید.

کیک اسفنجی رنگین کمان

عناصر:

آرد گندم - 425 گرم؛

دو قاشق اسانس مایع وانیل؛

شش تخم مرغ؛

خمیر چاک دهنده - 2 قاشق چایخوری؛

360 گرم (2 بسته) کره؛

رنگهای خشک مواد غذایی؛

شکر - یک لیوان با یک اسلاید.

100 میلی لیتر شیر با چربی متوسط.

پودر قند - 300 گرم؛

350 گرم خامه یا کره غلیظ شده؛

پنیر کشک - 300 گرم.

جهت ثبت نام:

پاشیدن آشپزی.

روش پخت و پز:

1. کره نرم شده را از بسته در یک کاسه بریزید و همانجا به قطعات برش دهید. شکر را اضافه کنید و بلافاصله با همزن شروع به هم زدن کنید. وقتی یک توده خمیری به دست آوردید، وانیل را اضافه کنید، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.

2. نیمی از آرد الک شده را اضافه کرده و ریپر را اضافه کرده و کاملا ورز دهید. سپس شیر را داخل آن بریزید، هم بزنید تا یکدست شود، بقیه آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید باقی بماند.

3. خمیر آماده شده را به چهار کاسه تقسیم کنید، هر کدام را با یکی از رنگ ها رنگ کنید. کیک های رنگی مختلف را یکی یکی بپزید.

4. پخت یک عدد در دمای 180 درجه تا یک ربع زمان می برد. آمادگی را با سوراخ کردن یک خلال دندان بررسی کنید.

5. کره نرم شده را با پنیر کشک در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. پودر قند را کم کم اضافه کنید و خامه را بزنید.

6. یک سوم از مایه خامه را کنار بگذارید تا سطح و کناره های کیک یکدست شود و بقیه را روی لایه های کیک بمالید.

7. روی سطح کیک تمام شده را بپاشید.

یک دستور ساده برای کیک اسفنجی رنگین کمان با خامه ترش ساده

عناصر:

سه عدد تخم مرغ؛

50 گرم کره یا مارگارین با چربی معمولی؛

یک و نیم لیوان شکر؛

خامه ترش کمیاب، محتوای چربی بیش از 20٪ - 200 گرم؛

1.5 فنجان آرد خوب؛

1/2 قاشق نوشابه؛

نصف قاشق چایخوری نمک خوراکی؛

ژله غذایی یا رنگ های خشک - 6 سایه.

برای خامه:

خامه ترش خانگی غلیظ - 250 گرم؛

پودر قند نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

2. شکر را به تخم مرغ های شکسته شده در یک کاسه اضافه کنید، هم بزنید تا کف سفید به دست آید.

3. خامه ترش، نمک و نوشابه را که قبلاً در سرکه ریخته اید به توده تخم مرغ شیرین اضافه کنید، مخلوط کنید.

4. کمی هم بزنید، آرد از قبل الک شده را به تدریج اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک توده غلیظ و کرمی بدون گلوله به دست آید.

5. خمیر را در کاسه ها تقسیم کنید و به هر کدام رنگ های مختلف اضافه کنید و مخلوط کنید.

6. داخل قالب را با روغن تصفیه شده چرب کنید، سپس کمی آرد بپاشید.

7. خمیر یک رنگ را روی وسط بریزید، بگذارید کمی پخش شود و بلافاصله مخلوط خمیری با رنگ دیگر را روی آن بریزید. به همین ترتیب خمیر همه رنگ ها را اضافه کنید، بگذارید در کل قالب پخش شود.

8. قالب را در فر (180 درجه) قرار دهید و اجازه دهید کیک اسفنجی به مدت نیم ساعت بپزد.

9. سپس کیک را خوب خنک کرده و به دو قسمت نازکتر برش دهید.

10. خامه را آماده کنید. خامه ترش را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید، به آرامی، با قاشق کمی اضافه کنید، تمام پودر قند را اضافه کنید.

11. ابتدا قسمت زیری کیک اسفنجی را با خامه بپوشانید سپس قسمت بالایی را روی آن قرار دهید و آن را نیز خوب بپوشانید. یک لایه از مخلوط خامه را به کناره های کیک بزنید.

12. این کیک را می توانید با دراژه های رنگارنگ یا پاشش های شیرینی پزی تزئین کنید.

کیک ژله رنگین کمانی

عناصر:

شش بسته ژله چند رنگ;

یک لیتر خامه ترش چرب و کمی ترش؛

50 گرم ژلاتین خشک دانه بندی شده؛

شکر - 250 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک لیوان خامه ترش را با شکر (50 گرم) هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.

2. ده گرم ژلاتین را در 125 میلی لیتر آب جوش بریزید، هم بزنید تا دانه های آن کاملاً پخش شود. پس از سرد شدن، توده ژلاتین را داخل خامه ترش بریزید و سریع با قاشق هم بزنید.

3. مخلوط خامه ترش آماده شده را در یک تابه فنری بریزید و در سرد قرار دهید. در قسمت فریزر یا یخچال عمومی.

4. در حین هم زدن یک نوع ژله را در یک لیوان آب بسیار داغ حل کرده و کاملا خنک کنید و روی لایه خامه ترش بریزید. دوباره در یخچال بگذارید.

5. دوباره خامه ترش را آماده کنید. آن را با شکر و ژلاتین مخلوط کرده و روی لایه ژله بریزید.

6. بعد از سفت شدن لایه خامه ترش، یک ژله دیگر از قبل رقیق شده روی آن بریزید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا تمام کیک ژله را جمع کنید. لایه آخر باید ژله باشد.

7. لایه ها بهتر به هم می چسبند اگر سطح آنها کاملا سفت نشود، اما کمی چسبنده باقی بماند.

8. قبل از سرو، کیک قالب زده ژله رنگین کمان را حداقل یک ساعت در یخچال نگه دارید، سپس از قالب خارج کرده و به صورت حلقه ای برش دهید.

طرز تهیه کیک اسفنجی رنگین کمان با رنگ های طبیعی

عناصر:

ماست کم چرب - 300 میلی لیتر؛

یک سوم بسته کره مرغوب؛

آرد گندم سفید - 400 گرم؛

سفیده از دو تخم مرغ؛

300 میلی لیتر شیر با چربی متوسط؛

دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده؛

20 گرم وانیلین کریستالی؛

شکر سفید معمولی - 270 گرم؛

چاک دهنده کارخانه، برای خمیر - 2 قاشق چایخوری.

برای رنگ کردن خمیر:

یک قاشق غذاخوری آب اسفناج؛

دو قاشق غذاخوری آب چغندر؛

آب هویج - 2 قاشق غذاخوری. l.

یک قاشق آب زغال اخته؛

زرده تخم مرغ خانگی؛

20 میلی لیتر آب شاه توت؛

یک قاشق غذاخوری شیر.

در کرم برای پوشش کیک:

10 گرم وانیلین کریستالی؛

کره شیرین - 150 گرم؛

سه قاشق شیر؛

4 قاشق غذاخوری پودر قند تازه آسیاب شده.

کرم تزیینی (برای تزیین):

خامه سنگین 33٪ - 400 میلی لیتر؛

2 قاشق غذاخوری پودر قند؛

1 گرم پودر قند وانیل.

روش پخت و پز:

1. ابتدا رنگ خوراکی تهیه می شود. سبزیجات را جداگانه در مخلوط کن خرد کنید، آب آن را بگیرید و آن را با پارچه پنیر صاف کنید. توت های یخ زده را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید و آب آن را بگیرید و از صافی صاف کنید. زرده را با شیر بزنید.

2. کره نرم شده را بزنید و سبزیجات و شکر را به آن اضافه کنید. سفیده ها را اضافه کنید، دوباره بزنید تا سبک شود. شیر و ماست را داخل آن بریزید و آرد الک شده با بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

3. خمیر همگن را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و با رنگ های مختلف رنگ کنید.

4. کیک ها را در فر بپزید. در دمای 180 درجه، پخت هر کدام حداقل یک ربع ساعت طول می کشد. قطعات را روی یک توری سیمی خنک کنید.

5. شیر را به کره نرم شده اضافه کنید و به شدت بزنید تا پف کند و به تدریج پودر مخلوط شده با شکر وانیل را اضافه کنید.

6. در ظرفی جداگانه خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و به تدریج پودر قند و وانیل را اضافه کنید.

7. کیک های چند رنگ سرد شده را با خامه کره ای بپوشانید، به شکل کیک در آورید و آن را از همه طرف با توده خامه ای خامه ای بپوشانید.

طرز تهیه کیک ژله رنگین کمانی

عناصر

برای کیک اسفنجی:

شکر گرانول، تصفیه شده - 200 گرم؛

یک لیوان آرد؛

چهار تخم مرغ؛

یک مشت ناقص دانه خشخاش؛

پودر وانیل - 1 گرم.

برای ژله:

ژلاتین گرانول - 60 گرم؛

دو لیوان شکر بدون اسلاید؛

1.8 لیتر خامه ترش چرب و غیر ترش.

برای لعاب آبی:

صد گرم شکلات سفید؛

100 گرم خامه 33 درصد؛

رنگ خوراکی آبی.

علاوه بر این:

خامه سنگین - 70 میلی لیتر؛

رنگ های خوراکی در شش رنگ.

روش پخت و پز:

1. چهار قاشق غذاخوری آب سرد روی ژلاتین بریزید. بعد از اینکه دانه ها متورم شدند، آن را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم حرارت دهید تا ژلاتین ذوب شود.

2. شکر را در خامه ترش هم بزنید تا کاملا حل شود. بدون توقف هم زدن، ژلاتین خنک شده را اضافه کنید و هر بار یک قاشق اضافه کنید. مخلوط آماده شده را از صافی صاف کنید.

3. دویست گرم از مایه ژله را در ظرفی بریزید و روی آن را با رنگ آبی رنگ کنید سپس در کیسه ای بریزید و محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

4. شش فنجان آماده کنید. داخل هر کدام 140 گرم خامه ترش بریزید و با رنگ ها رنگ کنید.

5. روی قالب گرد و با قطر کم را با فیلم بپوشانید و محتویات یکی از فنجان ها را داخل آن بریزید و در سرما قرار دهید تا سفت شود. سپس خامه ترش با رنگ دیگر را روی آن بریزید و همچنین در سرد قرار دهید. این کار را تا پر شدن تمام لایه ها تکرار کنید.

6. تخم مرغ ها را با تمام شکر با همزن بزنید تا سفید شود. دانه های خشخاش را اضافه کنید، آرد مخلوط شده با وانیل و فقط کمی رنگ سبز را هم بزنید. خمیر را در قالب مرطوب شده با روغن قرار دهید و کیک اسفنجی را بپزید و خنک کنید.

7. ژله چند رنگ منجمد را از قالب خارج کرده و دو طرف آن را کمی گرد کنید.

8. دوباره قالب را با فیلم بپوشانید و کیک دانه خشخاش را که به اندازه برش خورده است در آن قرار دهید.

9. کمی ژله سفید روی آن بریزید و ژله آبی که از کیسه آزاد شده است را یک طرف آن قرار دهید. یک لایه ژله چند رنگ را به صورت زاویه دار روی آن قرار دهید و همه چیز را با سفیده باقی مانده پر کنید. قالب را یک شب در یخچال قرار دهید.

10. کیک ژله ای یخ زده را از قالب و فیلم بردارید.

11. شکلات سفید خرد شده را با اضافه کردن خامه در حمام آب ذوب کنید. کمی رنگ آبی به فراستینگ اضافه کنید و پس از خنک شدن، کل کیک را با آن بپوشانید.

12. خامه را بزنید و با قلم مو روی لعاب یخ زده ابر بکشید.

کیک پینیاتای رنگین کمانی

عناصر:

شش کیک چند رنگ که طبق یکی از دستور العمل ها پخته شده اند.

بسته بندی بزرگ M&M رنگی

برای خامه:

کره نرم شده - 90 گرم؛

270 گرم پنیر خامه ای؛

یک قاشق کوچک لیمو؛

شکلات سفید - 350 گرم.

روش پخت و پز:

1. در حالی که پنیر خامه ای را با سرعت متوسط ​​با همزن می زنید، شکلات آب شده و غیر داغ را در جریان نازکی داخل آن بریزید. سپس بدون توقف در هم زدن، کره را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در پایان مقداری اسید سیتریک به خامه اضافه کنید.

2. یکی از کیک ها را کنار بگذارید و برای بقیه با کاتر کوکی در مرکز آن سوراخ هایی ایجاد کنید.

3. کیک ها را با خامه بپوشانید، کل کیک را جمع کنید.

4. M&M's را از بسته در سوراخی که در مرکز ایجاد شده است بریزید و کل کیک را روی آن قرار دهید.

5. باقیمانده خامه را با هر کدام از رنگ ها رنگ کنید و کل روی کیک را با آن بپوشانید.

برای پخت کیک بهتر است حداقل دو قالب هم اندازه داشته باشید و خمیر را در دو مرحله ورز دهید تا مدت زیادی بیکار نماند.

لایه های کیک ژله اگر لایه جدیدی بریزید در حالی که لایه قبلی کاملا سفت نشده باشد بهتر سفت می شود.

قبل از رنگ آمیزی کیک اسفنجی با رنگ های طبیعی، به طعم مشخص آب اسفناج توجه کنید. طعم خفیف آن در کیک پخته شده باقی می ماند، بنابراین اگر به دلایلی آن را دوست ندارید، آب آن را با رنگ آمیزی جایگزین کنید.

اگر هنگام تهیه کیک با M&M، لایه های کیک را خیس می کنید، این کار را با احتیاط کامل انجام دهید. اگر شیرینی ها با بیسکویت مرطوب تماس پیدا کنند، پوسته آنها آب می شود.

یک اثر شاد از هنر شیرینی پزی - از ایالات متحده به ما رسید و از لایه های رنگین کمانی تشکیل شده است که توسط خامه پنیر خامه ای به هم چسبیده است. زیبا، آبدار، اما کاملا چرب و سنگین برای معده.

و فراوانی رنگ های مصنوعی نگران کننده است، زیرا ظاهر نشان می دهد که شیرینی بیشتر در بین کودکان محبوب است. چگونه می توانید این ظرف را بدون از دست دادن کارایی آن سبک کنید؟

موضوع گفتگو

این دسر چند سال پیش، زمانی که کیک رنگین کمان در همه جا در اینترنت ظاهر شد، علاقه شدیدی به خود جلب کرد. دستور پخت همراه با عکس از نظر ظاهری چشمگیر بود. به نظر می رسد او از روی میز کلاهک دیوانه از داستان پریان "آلیس در سرزمین عجایب" خارج شده است. بر اساس مواد تشکیل دهنده و طراحی کلی، می توان نتیجه گرفت که کیک رنگین کمان به لطف قنادی های آمریکایی متولد شد، زیرا آنها به دلیل عشقشان به کیک های اسفنجی نوعی پارچه ابریشمی همراه با خامه پنیر معروف هستند. و همه اینها به همراه رنگ آمیزی مواد غذایی (ارزش به یاد آوردن افسانه است

گزینه ها

در نسخه کلاسیک، کیک رنگین کمان از هفت لایه کیک تشکیل شده است که با تمام رنگ های رنگین کمان رنگ آمیزی شده و به ترتیب مناسب مونتاژ شده است. کل ساختار با یک کرم غنی بر پایه پنیر خامه ای، پودر قند و کره کنار هم نگه داشته می شود.

با حضور رنگ خوراکی و تنبلی انسان سالم، کیک انتزاعی رنگین کمان متولد شد.

کیک اسفنجی کاملی است که از 7 قسمت خمیر رنگی طبق اصولی که همه می دانند جمع می شود.

اگر وقت و تخیل دارید می توانید لایه های کیک اسفنجی را به صورت مخروطی یا به صورت شطرنجی بچینید.

دستور اولیه

برای نشان دادن زمینه فعالیت، لازم است دستور اولیه ای را ذکر کنید که طبق آن می توانید کیک رنگین کمان را بپزید:

• سفیده تخم مرغ - 6 عدد؛
• زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 120 گرم؛
• شکر در سفید - 40 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 200 گرم؛
• بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• شیر (گرم) - 135 میلی لیتر؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• پنیر کشک - 700 گرم؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• کره - 230 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

همه محصولات باید در دمای اتاق باشند.

آرد را با بکینگ پودر سه بار الک کنید. شکر (120 گرم) و نمک را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، همه مواد مایع را به جز سفیده تخم مرغ مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا کف کند. مخلوط آرد را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. با شکر باقی مانده هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. با تشکر از این، کیک رنگین کمان هوای بیشتری به دست می آورد. در مرحله بعد، یک ربع را داخل خمیر هم بزنید تا یکدست شود. پس از این، سفیده های باقی مانده را اضافه کنید.

خمیر را به 7 قسمت تقسیم کنید، در هر قسمت رنگ مربوط به رنگ خاصی از رنگین کمان را با دقت هم بزنید. خمیر رنگ شده را در قالب های جداگانه به قطر ~24 سانتی متر بریزید.

در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود که با خلال دندان قابل بررسی است.

برای خامه، پنیر خامه ای، وانیل، پودر قند و کره را در ظرفی بریزید. 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست و پفی شود.

مونتاژ کیک رنگین کمان، دستور العملی که ما ارائه کرده ایم، ساده است - کیک ها را با خامه بپوشانید و آنها را مطابق با ترتیب رنگ ها در رنگین کمان قرار دهید. کناره ها را باز بگذارید.

رنگ ها از کجا می آیند؟

البته کیک زیباست، اما مقدار قابل توجهی از رنگ خوراکی در ترکیب با خامه غلیظ هشدار دهنده است، به خصوص اگر برای مهمانی کودکان باشد. چگونه کودکان را بدون آسیب رساندن به سلامت آنها راضی کنیم؟ البته، می توان از رنگ هایی با منشاء طبیعی استفاده کرد، اما در طی عملیات حرارتی، آنها تمایل به محو شدن و یا حتی تغییر رنگ دارند، که در هنگام پخت کیک نمی توان از آن اجتناب کرد. با این حال، راه حلی پیدا شد و اکنون می توانید با تهیه کیک رنگین کمانی با رنگ های طبیعی، خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید. دستور پخت پیچیده تر از کلاسیک است، بنابراین تولید باید به دو مرحله تقسیم شود.

لایه های رنگین کمان

برای تهیه آنها به دو لیست از محصولات نیاز دارید که از بین آنها کیک های جداگانه و اشباع رنگی برای آنها درست می شود.

• آرد - 600 گرم؛
• بکینگ پودر - 6 قاشق چایخوری؛
• شکر - 350 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 350 گرم؛
• آب توت سیاه - 75 میلی لیتر؛
• آب زغال اخته - 75 میلی لیتر؛
• آب اسفناج - 75 میلی لیتر؛
• آب هویج - 75 میلی لیتر؛
• آب چغندر - 75 میلی لیتر؛
• مخلوطی از 2 زرده تخم مرغ و 50 میلی لیتر شیر.

محصولات برای قالبی با قطر 24-26 سانتی متر طراحی شده اند.

در یک کاسه بزرگ کره، 150 گرم شکر، آرد و نمک را با بکینگ پودر مخلوط کنید. خرد شده را خرد کنید.

تخم مرغ و سفیده را به طور جداگانه با 200 گرم شکر مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا شکر حل شود. جرم باید آنقدر داغ شود که نتوان انگشت خود را برای مدت طولانی در آن نگه داشت. این اقدام برای تثبیت تخم مرغ ها لازم است تا کیک رنگین کمان هوادار شود. تخم مرغ ها را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید تا سفت و کشدار شود.

مخلوط کره، آرد و تخم مرغ را به 6 قسمت تقسیم کنید. برای دقت بیشتر، بهتر است این کار را با استفاده از ترازوی آشپزخانه انجام دهید.

حالا کیک ها را جمع کنید:

• بخشی از مخلوط آرد را با یک نوع آب میوه (یا مخلوط شیر و زرده برای یک کیک زرد) مخلوط کنید.
• کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود؛
• قسمت تخم مرغ را اضافه کنید، با دقت مخلوط کنید، خمیر را هوا نگه دارید.
• آن را در قالب قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پخته شود.

تلقیح:

• پوره توت قرمز - 150 گرم؛
• پوره پرتقال + پوست ریز رنده شده - 150 گرم؛
• پوره لیمو + پوست ریز رنده شده - 75 گرم؛
• پوره کیوی - 150 گرم؛
• آب زغال اخته + یک پیمانه نوشابه - 75 گرم؛
• پوره توت سیاه - 150 گرم؛
• آب - 330 گرم؛
• ژلاتین - 25 گرم.

وقتی کیک رنگین کمانی (عکس یا حضوری) را می بینید، همیشه با درخشندگی اش شگفت زده می شود. برای رسیدن به این هدف بدون آسیب رساندن به سلامتی خود، باید توصیه های ارائه شده در زیر را دنبال کنید.

۷۵ گرم آب به آب زغال اخته و پوره لیمو اضافه کنید. ژلاتین را در 180 گرم مایع خیس کنید. به محض اینکه پف کرد، جرم را گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. در یخچال قرار دهید.

مخلوط ژلاتین را به طور مساوی در ظرف هایی با پوره میوه بریزید. کیک باید در قالب جمع شود.

هر کیک را باید با ژله پر کنید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

در مورد کرم چطور؟

توده پنیر، که شکل خود را کاملاً حفظ می کند، کیک رنگین کمان را بسیار غنی می کند (دستور العمل، عکس، مقاله را ببینید).

چگونه می توان به همان ویژگی های تزئینی دست یافت و طعم آن را سبک کرد؟ گزینه های زیر:

• 8 عدد سفیده تخم مرغ را با 300 گرم شکر در یک حمام آب بزنید تا سفت شود. به لطف عملیات حرارتی، سفیده ها خام نمی شوند و نشت نمی کنند.
• خامه کره. 1 لیتر خامه را با همزن بزنید، پودر قند را اضافه کنید تا مزه دار شود.
• خامه کشک خامه ای. 1/3 خامه را با خامه نرم جایگزین کنید

دستور پیچیده کیک رنگین کمان با رنگ های طبیعیگام به گام با عکس

یک کیک جشن روشن و رنگارنگ از غذاهای آمریکایی، اما با رنگ های طبیعی. بیایید بچه ها را خوشحال کنیم!

• غذاهای ملی: غذاهای آمریکایی
• نوع ظرف: پای (شیرین)، کیک، آرد
• سختی دستور غذا: دستور پخت پیچیده
• ما نیاز داریم: فر، میکسر

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت و پز: 2 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 10 وعده
• مقدار کالری: 782 کیلو کالری

مواد لازم برای 10 وعده

• اسفناج 100 گرم
• چغندر 100 گرم
• هویج 100 گرم
• زغال اخته 50 گرم
• شاه توت 50 گرم
• کره 185 گرم
• شکر (شن) 400 گرم
• روغن نباتی 20 میلی لیتر
• سفیده تخم مرغ 2 عدد.
• اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری
• شیر 350 میلی لیتر
• آرد گندم 500 گرم
• ماست 100 گرم
• بکینگ پودر 5 گرم
• جوش شیرین 2 گرم
• زرده تخم مرغ 1 عدد.
• پودر قند 400 گرم
• عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
• خامه 30-33% 300 میلی لیتر
• نمک ¼ قاشق چایخوری

گام به گام

1. برای تهیه رنگ های طبیعی برای کیک، آب اسفناج، چغندر و هویج. زغال اخته و شاه توت یخ زده (هر کدام 1/1 فنجان) را در مایکروویو قرار دهید تا آب آنها خارج شود.
2. کره دمای اتاق را با شکر و روغن نباتی خامه بزنید. زرده ها را بزنید و دوباره بزنید تا پف کند. وانیل، شیر، ماست را به طور متناوب با آرد، بکینگ پودر و سودا اضافه کنید.
3. خمیر را در 6 قالب بریزید، رنگ آماده را به هر کدام اضافه کنید تا 6 کیک مختلف درست شود: 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب چغندر، 1.5 - هویج، 1 زرده + 1 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب اسفناج، پوره بلوبری و شاه توت (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)
4. کیک های هر رنگ را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید (پخت بودن را با خلال دندان بررسی کنید). کیک ها را قبل از خارج کردن از تابه خنک کنید (5 دقیقه).
5. همه مواد خامه را حدود چند دقیقه بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
6. برای لعاب خامه را با شکر و نمک با دور متوسط ​​بزنید تا پفکی شود. وانیل را اضافه کنید.
7. کیک را لایه لایه کنید، بین لایه ها کره خامه بمالید. یک لایه خامه فرم گرفته را روی تمام سطح بمالید.

یک تعطیلات واقعی کیک رنگین کمان است، یک دسر روشن روی میز شما برای کودکان و بزرگسالان.

• 1 سفیده تخم مرغ در هر خمیر (برای یک کیک)
• آرد سفید 62 گرم در هر خمیر (برای یک کیک)
• نشاسته ذرت 8 گرم در هر خمیر (برای یک کیک)
• شکر سفید 45 گرم در هر خمیر (برای یک کیک)
• نمک 1 چیپس. داخل خمیر (برای یک کیک)
• 20 میلی لیتر کره در هر خمیر (برای یک کیک)
• روغن نباتی بی بو 20 میلی لیتر در هر خمیر (برای یک کیک)
• کفیر 40 میلی لیتر در خمیر (برای یک کیک)
• شکلات سفید 225 گرم خامه
• کره 170 گرم خامه
• پنیر کشک 340 گرم خامه
• آب لیمو 1.5 قاشق غذاخوری ل کرم رنگ
• آناناس کنسرو شده به مزه
• لیکور پینا کولادا به دلخواه
• رنگ خوراکی به سلیقه
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری در خمیر (برای یک کیک)

کیک با قطر 20 سانتی متر و ارتفاع 10-11 سانتی متر به دست می آید. بنابراین، بیایید فرم را آماده کنیم. برای اینکه بعداً با برداشتن کیک ها مشکلی نداشته باشید، یک دایره از پوسته در امتداد قطر قالب ببرید و آن را در قالب قرار دهید. کمی بیشتر با کره چرب کردم و آرد پاشیدم.

از آنجایی که من فقط یک تابه دارم، باید خمیر هر کیک را جداگانه ورز می دادم و هر کیک را جداگانه می پختم. اما اگر دو یا سه قالب هم اندازه داشته باشید، کار را آسان می کند. مواد دو یا سه کیک را می گیریم، خمیر را ورز می دهیم، به دو (سه) قسمت تقسیم می کنیم، رنگ کرده و همزمان می پزیم. بنابراین، مواد خشک را مخلوط کنید: آرد، نشاسته، نمک، شکر، بکینگ پودر. کاملا مخلوط کنید.

در یک کاسه دیگر کره را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود، کفیر را اضافه کنید، مخلوط کنید. مواد خشک را اضافه کنید و با همزن با دور متوسط ​​بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس 2-3 دقیقه دیگر بزنید. پروتئین را در کاسه سوم جدا کرده و حتما وزن کنید. وزن یک پروتئین متوسط ​​33-35 گرم است، اما ما به 40 گرم نیاز داریم. بنابراین، کمی آب اضافه می کنیم تا همه چیز با هم 40 گرم شود. سفیده ها را کمی بزنید (تا زمانی که کف کند. نیازی به زدن زیاد نیست). سفیده ها را داخل بقیه خمیر بریزید. رنگ را اضافه کنید (من از ژل های پایه آب استفاده کردم) یک دقیقه با حداقل سرعت هم بزنید.

خمیر را داخل قالب بریزید. باید چند بار تابه را روی میز بزنید تا حباب های بزرگ هوا از خمیر خارج شود. و در فر از قبل گرم شده با دمای 165 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود. هر کیک برای من حدود 17 دقیقه طول کشید. نیازی به پخت بیش از حد کیک ها نیست. اگر خلال دندان خشک شد، آن را بردارید. کیک ها را روی توری سیمی خنک کنید. همه کیک ها را به این صورت می پزیم. کیک های سفیده تخم مرغ برای این دستور بسیار لطیف هستند، بنابراین باید مراقب باشید که آنها را نشکنید.

پس از سرد شدن، هر کیک را در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید، ایده آل برای یک روز.

وقتی کیک هایمان استراحت کرد خامه را آماده کنیم. خامه طبق این دستور بسیار خوشمزه می شود و برای این کیک ها ایده آل است. شکلات سفید را در یک دیگ دوبل ذوب کنید تا گلوله ها حل شوند. کمی خنک کنید. کره را بزنید، پنیر کشک را اضافه کنید، مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست و پف کند. شکلات آب شده، آب لیمو را اضافه کنید و کمی هم بزنید. خامه را خنک کنید. طبق تصورم قسمت کوچکی از کرم را سبز رنگ کردم تا کناره ها و رویه را تزیین کنم. بقیه خامه رو سفید گذاشتم.

آناناس ها را ریز خرد کنید.

مونتاژ کیک. کیک ها بسیار مرطوب، نرم و لطیف می شوند، بنابراین نیازی به خیس شدن ندارند. اما روی هر کیک کمی لیکور پینا کولادا پاشیدم. روی کیک ها را خامه بپوشانید و آناناس بپاشید. روی و کناره ها را با خامه سبز پوشاندم.

کیک را به دلخواه تزیین کنید. تصمیم گرفتم دستم را در ماستیک امتحان کنم) حدود یک هفته قبل از تولدم، ماستیک درست کردم، آن را رنگ کردم و گل، برگ، علف،

قطار ساختم همه چیز باید خوب خشک شود.

این ایده موفقیت آمیز بود و به طور کامل انتظارات من را برآورده کرد. زمان صرف شده ارزش نتیجه را داشت!

و البته یک برش دیدنی که مهمانان به سادگی نفس خود را از دست دادند. بسیار چشمگیر! من توصیه می کنم! نوش جان!

دستور 2: کیک رنگین کمانی با رنگ های طبیعی

کیک رنگین کمان یک دسر اسفنجی است که نه تنها با ظاهر بسیار درخشان، بلکه با طعم عالی خود شما را به وجد خواهد آورد. تمام رنگ های رنگین کمان را می توانید روی کیک ها پیدا کنید، اما راز اصلی کیک این است که برای رنگ آمیزی کیک ها در دستور پخت آن فقط از رنگ های خوراکی طبیعی استفاده می شود که به سلامت شما آسیبی نمی رساند، اما مفید خواهد بود. بنابراین می توانید با خیال راحت این اثر هنری را برای فرزندان خود تهیه کنید.

فایده این کیک چیست؟ رنگ‌ها آب چغندر، اسفناج، هویج و انواع توت‌ها هستند. همانطور که می دانید آب چغندر گردش خون را بهبود می بخشد و به عنوان یک عامل ضد ویروسی عمل می کند. هویج - بینایی را بهبود می بخشد و ایمنی را بازیابی می کند. آب اسفناج عملکرد مغز را بهبود می بخشد و هورمون شادی را تولید می کند. توت ها بدن ما را با ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای سلامتی پر می کنند.

پس با خیال راحت شروع به تهیه کیک اسفنجی رنگین کمان کنید و برای درک بهتر طرز تهیه آن، از دستور گام به گام ما همراه با عکس استفاده کنید.

• اسفناج - 100 گرم
• چغندر - 100 گرم
• هویج - 100 گرم
• زغال اخته - 50 گرم
• توت سیاه - 50 گرم
• کره - 185 گرم
• شکر - 400 گرم
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد
• جوهر وانیل - 2 قاشق چایخوری.
• شیر - 350 میلی لیتر
• آرد گندم - 500 گرم
• ماست - 100 گرم
• بکینگ پودر - 5 گرم
• جوش شیرین - 2 گرم
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• پودر قند - 400 گرم
• وانیل - به مزه
• خامه 35٪ چربی - 300 میلی لیتر
• نمک - ¼ قاشق چایخوری.

برای به دست آوردن رنگ خوراکی، آب اسفناج، چغندر و هویج را فشار دهید. زغال اخته و شاه توت تازه یخ زده (هر کدام یک چهارم فنجان) را در مایکروویو حرارت می دهیم تا آب آن آزاد شود.

بیایید شروع به تهیه خمیر بیسکویت کنیم. برای این کار به یک همزن نیاز داریم که با آن کره کمی نرم را با شکر و روغن نباتی هم بزنید. بعد زرده ها را به خمیر اضافه می کنیم و بعد همه مواد را با همزن می زنیم تا یکدست شود. شیر، وانیل، ماست را به صورت متناوب با آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به طور مساوی در 6 ظرف پخت بریزید. رنگ خوراکی خودمان را به هر کدام اضافه می کنیم (3 قاشق غذاخوری آب چغندر، 2 قاشق غذاخوری آب هویج، 2 قاشق غذاخوری با 2 قاشق غذاخوری شیر، 2 قاشق غذاخوری آب اسفناج، پوره توت - از هر کدام 2 قاشق غذاخوری) . بیسکویت ها را به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.کیک ها را کمی خنک کنید.

برای بدست آوردن خامه غلیظ، پودر قند را با شیر، کره و عصاره وانیل مخلوط کنید. برای تهیه لعاب خامه را با نمک و شکر بزنید تا پف کند. وانیل را اضافه کنید. با قرار دادن "رنگین کمان"، دو طرف کیک های اسفنجی را با خامه بپوشانید. کیک را با فراستینگ خامه فرم گرفته به دست آمده تزئین کنید. کیک رنگین کمان مثبت ما آماده است!

دستور 3 مرحله به مرحله: کیک رنگین کمانی با سورپرایز

نکته برجسته کیک نه تنها در ظاهر آن، بلکه در شگفتی غیرمنتظره در وسط آن نهفته است.

• تخم مرغ - 7 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• تافی خامه ای - 200 گرم؛
• دراژه های m&m - 2 بسته؛
• مارشمالو جویدن - 200 گرم؛
• پودر قند - 400 گرم.

برای شروع به 6 عدد تخم مرغ نیاز داشتم. اول از همه سفیده ها رو از زرده جدا کردم.

سفیده های تخم مرغ را با کمترین سرعت همزن با همزن بزنید تا قله های نرمی به دست آید. بهتر است با همزن هم بزنید. من به طور خاص سفیده ها را قبل از زدن سرد نمی کنم، آنها را سرد از یخچال می برم، نه، من از سفیده های دمای اتاق استفاده می کنم

بعد از این کار 1 پیمانه شکر را در جریان نازک داخل سفیده ها بریزید و به هم زدن ادامه دهید و به تدریج سرعت همزن را زیاد کنید. من شلاق زدن را با بالاترین سرعت تمام می کنم. آنقدر بزنید تا قله های سفت تشکیل شود.

آنقدر هم بزنید تا به "قله های سخت" برسید، به طوری که وقتی ظرف را برگردانید، توده پروتئین جریان نداشته باشد، بلکه در جای خود بی حرکت بماند.

زرده ها را جداگانه با 2 قاشق غذاخوری شکر بزنید تا سفید شود.

زرده ها را به آرامی داخل سفیده ها بریزید و با چند حرکت (حداکثر پنج حرکت) هم بزنید، لازم نیست زیاد هم بزنید، در غیر این صورت سفیده ها شروع به جمع شدن می کنند.

حالا باید 2 قاشق غذاخوری کاکائو بردارید و داخل لیوان بریزید و اضافه کنید تا پر از آرد شود. اگر یک کیک اسفنجی سفید می خواهید، فقط یک لیوان با یک انبوه آرد، بدون کاکائو. از صافی الک کنید تا آرد نفس بکشد و گلوله نباشد.

تمام آرد را یکباره اضافه کنید و به آرامی در حدود 10-15 حرکت مخلوط کنید.

در حین مخلوط کردن، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین را با سرکه خاموش می کنم.

ظرف چند پز را با روغن نباتی چرب کردم.

من بیسکویت را در مولتی اجاق در حالت "پخت" به مدت 60 دقیقه پختم.

این چیزی است که من به دست آوردم.

در حین پخت کیک اسفنجی از 200 گرم تافی کره و 200 گرم کره خامه ای تهیه کردم.

کره باید نرم باشد.

همه چیز را در یک ظرف بریزید و با همزن خوب بزنید.

وقتی کیک اسفنجی خنک شد، شروع به شکل دادن به کیک آینده کردم. برای شروع، آن را نصف کردم.

تاپ های ناهموار را کنار می گذاریم، به آنها نیازی نخواهیم داشت. چهار نیم دایره باقیمانده کیک را تشکیل می دهند.

کیک های بیرونی را کنار می گذاریم و در وسط ها به دلخواه داخل یک مستطیل یا نیم دایره برش می زنیم.

و ما شروع به چرب کردن کیک ها با خامه می کنیم.

من روی کیک را چرب نکردم، اما یک تکه نازک از مستطیل بریده شده برای قسمت پایینی جدا کردم و روی آن را با خامه پوشاندم.

حالا نوبت ژله لوبیا m&m است و من هم بادام زمینی در ماست خوردم.

ما آن را در سوراخ به دست آمده می ریزیم. بهتر است از دراژه های کوچکتر استفاده کنید.

و قسمت پایینی را از یک مستطیل برش خورده ایجاد کنید.

کیک را روی ظرفی که در آن سرو می شود برگردانید.

روی آن را با همان خامه داخل آن پوشاندم. مانند پایه ای برای ماستیک است. بسیار مهم است که کرم روی سطح صاف باشد.

برای این کار کیک را داخل یخچال گذاشتم و بعد از نیم ساعت آن را بیرون آوردم و با چاقوی داغ خامه را صاف کردم و دوباره به مدت 5 دقیقه در یخچال 3 بار این کار را انجام دادم.

2/3 قاشق چایخوری آب

من بلافاصله رنگ خوراکی خشک را در آن رقیق کردم، هیچ رنگ مایعی پیدا نکردم.

من 25 گرم مارشمالو یا مارشمالو جویدنی اضافه می کنم،

داخل مایکروفر گذاشتم تا حجمش دو برابر بشه.

بعد از این، سریع با رنگ مخلوط می کنم تا یکدست شود.

50 گرم پودر قند را اضافه کرده و ورز دهید

ماستیک باید کشسان باشد و به دستتان نچسبد.

هر قطعه را باید در فیلم چسبناک پیچیده و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

به قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی، بنفش، سفید نیاز داشتم.

من به طور جداگانه از نسبت 100 گرم مارشمالو یا مارشمالو جویدنی و 200 گرم پودر قند، ½ قاشق غذاخوری آب، آبی درست کردم.

به طور جداگانه در مورد ماستیک، می خواهم بگویم که بهتر است، اگر می دانید که چنین کیکی را آماده می کنید، آن را از قبل درست کنید، فرآیند پخت زمان زیادی نمی برد، زیرا این ماستیک را می توان برای مدت زمان نگهداری کرد. ماه در یخچال فقط مهم است که به طور هرمتیک با فیلم مهر و موم شده باشد، در غیر این صورت خشک می شود.

من با یک آسمان به پایان رسیدم، اگر جایی در برگ چین و چروک داشته باشم، مشکل بزرگی نیست، بعداً توسط ابرها اصلاح خواهند شد.

هر یک از رنگ های رنگین کمان را به نوبه خود به شکل سوسیس درآورید و آن را به ترتیب مشخصی قرار دهید. برای اینکه بهتر بچسبند از آب با عسل (1:1) به عنوان پایه استفاده کردم.

من از ماستیک سفید و آبی گلوله‌ها رول کردم و از آنها ابرهای حجیم درست کردم، همچنین آنها را با محلول آب و عسل ثابت کردم، فقط می توانید از آب استفاده کنید. با برس به خودم کمک کردم.

ابرهای صاف را به این صورت درست کردم: ابتدا توپ ها را به هم وصل کردم و سپس آنها را با وردنه بیرون آوردم.

این زیبایی من است.

دستور 4: کیک رنگین کمان در خانه

کیک رنگین کمان فقط یک شیرینی خوشمزه نیست، بلکه یک محصول قنادی چشم نواز و خلاقانه است که این حس را القا می کند که "دوست دارم آن را امتحان کنم!" این بر اساس ظریف ترین کیک اسفنجی آغشته به خامه کره است. برای رنگ آمیزی خمیر به رنگ های خوراکی مخصوص در 6 رنگ نیاز دارید، اما اگر رنگ های کمتری داشته باشید، مهم نیست! کافی است چندین لایه کیک را به یک رنگ رنگ کنید و هنگام مونتاژ آنها را با سایه های دیگر جایگزین کنید.

• آرد (پیش از میلاد) - 350-400 گرم
• نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر کریستالی سفید - 275 گرم برای خمیر + 300 گرم برای خامه
• سودا (خرد شده) - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد
• شیر - 200 میلی لیتر برای خمیر + 50 میلی لیتر برای خامه
• کره - 100 گرم برای خمیر + 100 گرم برای خامه
• عصاره وانیل - روی نوک چاقو
• رنگ خوراکی - 6 رنگ (یا 3 رنگ)

آرد، شکر و نمک الک شده را در کاسه همزن بریزید. این مواد را به آرامی با کمترین سرعت هم بزنید (و ترجیحا بالای کاسه را با کف دست بپوشانید - این کار از پاشیدن آرد در اطراف آشپزخانه جلوگیری می کند). سپس کره را که قبلا نرم شده و تکه تکه کرده اید اضافه کنید.

تخم مرغ، شیر، جوش شیرین و کمی عصاره وانیل را به مخلوط خمیر اضافه کنید.

به زدن مواد بیسکویتی ادامه دهید تا یکدست شود.

خمیر آماده شده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. انجام این کار بسیار راحت است، آن را به صورت قسمتی در کاسه هایی با همان اندازه تقسیم کنید. به هر قسمت مقدار لازم رنگ خوراکی (که در دستورالعمل مشخص شده است) اضافه کنید.

هر قسمت از خمیر را هم بزنید و رنگ را به طور مساوی تقسیم کنید. هم بزنید تا رنگ یکنواخت شود.

قالب را با روغن چرب کرده و یکی از تکه های خمیر را داخل آن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 تا 14 دقیقه بپزید. کیک اسفنجی پخته شده را با احتیاط جدا کنید و بگذارید خنک شود و همین مراحل را با بقیه خمیر تکرار کنید.

در حالی که لایه های کیک در حال خنک شدن هستند، خامه را آماده کنید: کره نرم را با شکر گرانول در کاسه همزن بزنید و سپس شیر و وانیل را به تدریج اضافه کنید. خامه را بزنید تا یکدست شود. خامه تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید: یکی بیشتر و دیگری کمی کمتر.

به محض اینکه کیک ها خنک شدند و خامه آماده شد، شروع به فرم دادن به کیک کنید. کیک‌های اسفنجی را مطابق رنگ‌بندی متناوب، روی هم قرار دهید و روی آن‌ها را با کره آماده شده (بیشتر آن) بپوشانید.

همچنین قسمت کوچکتر خامه را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و با رنگ ها رنگ کنید. روی کیک را از همه طرف با خامه رنگی تزئین کنید، می توانید روی آن را به آرامی با آجیل خرد شده بپاشید.

کیک رنگین کمان تمام شده را به مدت 8 تا 10 ساعت (برای خیساندن) در یخچال قرار دهید، سپس برش دهید و از نتیجه زحمات خود لذت ببرید.

دستور 5: کیک رنگین کمان روشن با خامه (گام به گام)

کیک از 6 لایه تشکیل شده است. نکته غم انگیز این است که خمیر باید فوراً پخته شود. و چون فقط یک قالب 22 سانت داشتم خمیر رو 6 بار ورز دادم.

بنابراین، من فقط مواد تشکیل دهنده یک کیک را یادداشت می کنم، و سپس اجازه می دهم همه برای خود تصمیم بگیرند:

• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم شکر
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1 پیمانه نمک
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• 100 میلی لیتر آب معدنی
• 200 گرم آرد
• نشاسته 50 گرم
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 0.5 قاشق چایخوری پوست لیمو
• رنگ های خوراکی

برای اشباع:

• 3-4 لیمو (آب میوه)
• مربای زردآلو 3-4 قاشق غذاخوری (ترجیحا ژله)

• 400 گرم کره (دمای اتاق)
• 400 گرم شکر پودر شده
• 400 گرم توده کشک یا ماسکاپون

• یاسی، آبی، سبز، زرد، نارنجی، قرمز

ابتدا 2 عدد تخم مرغ را با 100 گرم شکر + شکر وانیل و کمی نمک بزنید.

باید حدود 5 دقیقه هم بزنید تا کف تقریباً سفید رنگ شود.

100 میلی لیتر روغن نباتی و 100 میلی لیتر بریزید. آب معدنی. در ظاهر، کمی تغییر کرده است.

200 گرم آرد، 50 گرم نشاسته و 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را جداگانه مخلوط کنید.

بقیه را الک می کنیم.

حالا با سرعت کم هم بزنید. اما واقعا باید این کار را با دقت انجام دهید تا مزاحم آب معدنی نشوید!

تقریباً پوست آن را فراموش کردم... می توانید مستقیماً با آرد اضافه کنید. یا قبل از آرد. نه با آرد بهتره

حالا باید هر کیک را رنگ کنید. طبق دستور اصلی، در این مرحله باید رنگ را اضافه کنید. اما واقعیت این است که در آنجا خمیر را یک بار درست می کردند و به 6 قسمت تقسیم می کردند و سپس رنگ می کردند. این کاری است که من برای اولین کیک انجام دادم. اما آب معدنی! هر بار که هم میزنی گازها بخار میشن ولی من یه خمیر شل و هوا میخواستم. من نیازی به تقسیم کردن خمیر نداشتم، بنابراین قبل از ریختن در آب معدنی و ریختن آرد، شروع به رنگ آمیزی لایه دوم کیک کردم، یعنی کف تخم مرغ را با کره رنگ کردم.

یک بار دیگر مثل 5 کیک دیگر: تخم مرغ ها را هم زده، روغن بریزید، رنگ کنید، آب معدنی را در آن بریزید، آرد را اضافه کنید.

رنگ اول یاسی است.

شکل همونطور که قبلا گفتم 22 سانت بود تهش کاغذ گذاشتم و کناره ها رو محکم کردم. بقیه را روغن کاری نکردم.

به مدت 40 دقیقه در فر با دمای +170 (با فن) قرار دهید.

در حالی که یک کیک در حال پخت است، کیک بعدی را درست می کنم.

رنگ دوم آبی است. اما به دلیل تخم مرغ ها (زرد)، من یک آبی خالص دریافت نکردم، بلکه بیشتر یک تیفانی (بوز آن را دوست دارد)

به روش اولی میپزیم.

و اکنون می خواهم به گذشته برگردم و چیزی اضافه کنم. در دستور اولیه فر ابتدا با فن روی 170+ تنظیم شد و به مدت 20 دقیقه پخت. کاری که من کردم. درست است، شکل آن 20 سانتی متر بود، اما من فکر می کردم که این خیلی مهم نیست. برای هر موردی با خلال دندون چک کردم بعد از 20 دقیقه پخت خشک شد. پس من آماده ام.

بعد از اینکه کیک سوم رو گذاشتم فکر کردم مشکلی پیش اومده و با تکون دادن دستم کیک اول رو شکستم. خام بود. فقط این است که خمیر به خمیر پیراشکی تبدیل شده است، اگرچه با نگاه کردن به آن نمی توانید متوجه شوید. سپس، با اندوه، کیک دوم را بررسی کردم - همان. وای! شما باید آن را دوباره انجام دهید، به این معنی که باید خمیر را نه 6 بار، بلکه 8 بار ورز دهید. خوب، هیچی، اما می‌توانست بدتر از این باشد و می‌توانستم وقتی همه آماده بودند، بررسی کنم

بیایید خلاصه کنیم. 40 دقیقه بپزید و همیشه به آنچه می گویند باور نکنید.

هر دفعه که 10 دقیقه به پایان پخت مونده بود سریع یه رنگ دیگه رو ورز دادم.

سبز، زرد، نارنجی، قرمز. و البته دوباره یاسی و آبی.

بگذارید خنک شود. بالا را طوری کوتاه کردم که همگی یک قد باشند.

سپس هر کیک را داخل فیلم میپیچم و یک شب در یخچال قرار میدهم.

آفتاب! شاید یکی اینجا یادش بیاد، ماستیک گرفتم، دو تا نان همبرگر گرفتم، توی فر پختم تا مثل کراکر بشه و با شکلات داغ به هم چسبوندم و با ماستیک پوشوندم.

خورشید از دو طرف یکسان است... یک تکه پلاستیک فوم به اندازه یک نان سوراخ کردم تا اشعه خورشید خم نشود و بیفتد و صاف و خشک شود.

راستش کیک و تزیین رو بدون فکر کردن شروع کردم... این مثل من نیست. معمولا همه چیز را از A تا Z برنامه ریزی می کنم. و سپس "هر اتفاقی بیفتد، هر اتفاقی بیفتد."

روز بعد کیک را جمع می کنیم.

این همان چیزی است که برای کرم نیاز دارید. کره، پودر قند، توده کشک.

400 گرم را با سرعت کم بزنید. کره با 400 گرم شکر پودر شده.

شکوه کردن.

400 گرم مایه کشک را اضافه کنید. رفقا حتما همه کارها رو با سرعت کم انجام بدین. در کل بهتر است مایه کشک را با احتیاط با کفگیر با دست مخلوط کنید. کرم ممکن است منجمد شود.

برای خیساندن، مربا را با آبلیمو مخلوط کنید. در کل می توانید از هر مربای استفاده کنید، اما من استفاده از انگور فرنگی سیاه را توصیه نمی کنم، مثلاً رنگ های روشن کیک ها را خراب می کند. مثلا سیب.

الان قسمت خوبش شروع میشود! خب، بستگی به این دارد که... به عنوان یک طراح، دوست دارم مونتاژ و جداسازی کنم... جی

دفعه قبل، وقتی هارد لپ تاپم را به SSD تغییر دادم، حتی یک پیچ اضافی برایم باقی نمانده بود و به شما می گویم که از فن خوش شانس تر بود! گی

بنابراین، برای اینکه نه فقط یک کیک رنگی، بلکه به شکل یک صفحه شطرنج به دست آورید، باید هر کیک را به 3 قسمت تقسیم کنید.

یک قالب 15 و 7 سانتی برداشتم و این دایره ها را فشار دادم.

بیایید اولین دایره را جمع کنیم. نکته اصلی این است که در رنگ ها اشتباه نگیرید تا هنگام برش کیک تکرار نشود.

طبقه اول: یاسی، زرد، سبز. بین هر دایره، حتما با خامه چرب کنید، در غیر این صورت وقتی آن را در بشقاب می گذارید به هم نمی چسبد.

یک قلم مو را با کمی اشباع (مربا + آبلیمو) مرطوب کنید.

اولین کیک را با خامه چرب کنید.

بهتر است کیک دوم را جداگانه روی یک چیز مسطح ... مثلا ته ظرف پخت جمع کنید.

دوباره هر دایره را با خامه چرب کنید. اگر ترک بخورد اشکالی ندارد. خمیر نرم و مطبوع است.

طبقه دوم: آبی، نارنجی، قرمز

و ما تکرار می کنیم. بین هر دایره خامه و بین هر کیک خامه است. خیساندن را فراموش نکنید.

طبقه سوم: سبز، یاسی، نارنجی

طبقه چهارم: زرد، قرمز، یاسی

طبقه پنجم: نارنجی، سبز آبی

طبقه ششم: قرمز، آبی، زرد.

یه چیز خیلی مهم هم یادم رفت بگم! وقتی حلقه‌هایی با رنگ‌های مختلف جمع‌آوری کردم، نه کیک، بلکه حلقه‌ها، ممکن است معلوم شود که ارتفاع‌های متفاوتی دارند. اشکالی ندارد، باید یک چاقوی دراز و تیز بردارید و با احتیاط قسمت اضافی آن را جدا کنید. اما این کار باید انجام شود، کیک بلند است و اگر هر کیک روی هم ثابت نماند، از هم می پاشد.

همه طرف آن را با خامه بپوشانید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

بعد یه مشکل دیگه پیش اومد... چطوری تزیینش کنیم؟ همان خامه را درست کردم، با رنگ های مختلف آن را رنگ کردم، شروع به تزیین کردم، اما در چنین حرارتی، خامه همیشه دلمه می شد، خرد می شد و فرار می کرد. ساعت 11 شب است، اعصابم به هم ریخته است.

خوب، برای هر موردی، من 250 گرم ماسکاپون، یک شیشه خریدم. اما معلوم شد که ماسکاپون حتی از کرم مایع تر است. اما حداقل خم نشد، و این خوب است.

خب براش بزرگی برداشتم و کیک رو رنگ کردم...آره آره...فقط با قلم مو ماسکاپون مثل رنگ روغن.

این چیزی است که اتفاق افتاد.

3 لایه پایین نشان می دهد که کرم ... ناموفق است، اما هیچ کس توجهی نکرد و به نظر من حتی تفاوت را متوجه نشد.

خورشید رو کوچیکتر میکردم ولی بهتره کلا فقط یه طرف عکس رو بگیرم و روی خود کیک بذارم و عمودی نذارم... خب به سلیقه من. هر چند به نظر هیچی هم نیست...

کیک اصلا چرب نیست... و خیساندن در آب لیمو، من می گویم، اینجا ضروری است، زیرا خوشمزه و آبدار است.

دستور 6: کیک اسفنجی رنگین کمان (همراه با عکس)

احتمالا هر یک از ما چنین کیک فوق العاده ای را دیده ایم که از کیک های کوتاه به رنگ رنگین کمان درست شده است. هم کودکان و هم بزرگسالان مطمئنا از این کیک راضی خواهند بود. زیرا فقط ظاهر آن حال و هوای جشن ایجاد می کند و در هضم غذا نیز تأثیر مفیدی دارد. یک کیک اسفنجی ظریف و خامه شیر تغلیظ شده یک پشت سر هم عالی ایجاد می کند. و تهیه آن بسیار ساده و راحت است.

• شکر 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 10 عدد.
• آرد 3 قاشق غذاخوری
• سودا 1/3 قاشق چایخوری
• سرکه 1/3 قاشق چایخوری
• رنگ خوراکی 6 عدد.
• شیر تغلیظ شده آب پز به مزه
• تکه های نارگیل به مزه

هر ده تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید

شکر را در آنجا اضافه کنید.

ما شروع به مخلوط کردن می کنیم، می توانید از چنگال استفاده کنید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید تا کار خود را آسان تر کنید.

آرد را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

حالا یک قاشق چای خوری نوشابه را روی نوک آن بردارید و آن را با سرکه خاموش کنید.

خمیر تمام شده را در شش بشقاب بریزید و به هر کدام رنگ بزنید. می توانید از رنگ های خوراکی آماده خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. یا می توانید خودتان این کار را انجام دهید. به عنوان مثال، آب چغندر، آب شاه توت، آب هویج، آب اسفناج، آب زغال اخته را مصرف کنید. از هر کدام 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. و به بشقاب ها اضافه کنید. برای رنگ زرد می توانید دو زرده از تخم مرغ خانگی بگیرید.

قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید. اگر چندین شکل یکسان وجود داشته باشد، فرآیند سریعتر پیش خواهد رفت، اما اگر نه، باید هر کیک را به نوبه خود بپزید.

کیک تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.

کیک ها را یکی روی هم می چینیم و آنها را با خامه تهیه شده از شیر غلیظ آب پز شده مخلوط با تکه های نارگیل پخش می کنیم. وقتی کیک ها تا شدند، کل کیک را از همه طرف با خامه چرب کنید. آماده. می تونی امتحان کنی.

دستور 7: کیک رنگین کمانی با خامه

برای تست:

• کره - 330 گرم
• شکر - 590 گرم
• آرد - 560 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شیر با محتوای چربی 3.2٪ - 380 میلی لیتر
• بکینگ پودر - 15 گرم
• رنگ های طبیعی

برای خامه:

• خامه - 600 میلی لیتر
• پودر قند - 6 قاشق غذاخوری. ل
• شکر وانیل - 1 بسته

کره را از یخچال بیرون بیاورید تا نرم شود، اما نباید آن را به مدت طولانی نگهداری کنید، مخصوصاً در هوای گرم. بلافاصله آن را در ظرفی که در آن می زنید بریزید، به محض اینکه نرم شد شکر را اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یک جرم یکدست به دست آید.

مرحله بعدی معرفی تخم مرغ هاست و این کار باید یکی یکی انجام شود و قبل از معرفی تخم مرغ ها خوب هم بزنید. این مهم برای به دست آوردن پایه ای با کیفیت بالا برای خمیر - یکنواخت و کرکی است.

حالا باید شیر اضافه کنیم اما برای رقیق شدن رنگ خوراکی هم به آن نیاز داریم. برای هر رنگ به 2 قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید، در نسخه ما 6 رنگ وجود دارد، بنابراین 12 قاشق غذاخوری شیر را از مقدار کل جدا کنید. باقی مانده را به نصف تقسیم کرده و به مخلوط کره اضافه کنید. با همزن خوب مخلوط کنید.

مواد خشک - آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. برای این کار وقت بگذارید تا بکینگ پودر به طور مساوی در کل مقدار آرد پخش شود. مخلوط خشک را به نصف تقسیم کرده و ½ از آن را به مخلوط آماده اضافه کنید. دوباره با استفاده از همزن کاملا مخلوط کنید.

شیر باقی مانده، سپس آرد را اضافه کنید، فراموش کنید که خمیر را بعد از هر محصول اضافه شده هم بزنید.

خمیر تمام شده را باید با توجه به مقدار رنگ به شش قسمت مساوی تقسیم کرد.

رنگ را از بسته بندی در یک کاسه کوچک بریزید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر و کاملا مخلوط کنید. با مقدار رنگ گیج نشوید، می خواهیم کیک روشن و رنگین کمانی داشته باشیم و در حین پخت خمیر ممکن است کمی رنگ پریده شود.

تنها نکته این است که اگر دقیقاً از رنگهای مشابه در عکس استفاده کنید، به رنگ سبز کلروفیل اضافه شده است و اگر کل بسته را اضافه کنید، خمیر تلخ می شود، بنابراین رنگ سبز را به کل اضافه نکنید. بسته بندی آنقدر روشن نخواهد بود، اما تلخ هم نخواهد بود.

رنگ های رقیق شده در شیر را به خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شما باید 6 نوع خمیر با رنگ های مختلف داشته باشید. هنگام مخلوط کردن، اطمینان حاصل کنید که قوام خمیر یکدست، صاف، الاستیک باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند.

یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ روغنی روغنی روی یک ورقه پخت قرار دهید. کنار تابه قابل جابجایی را قرار دهید، دیواره ها را با روغن چرب کنید. خمیر همرنگ را داخل آن قرار دهید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 170 تا 180 درجه قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید. فر هر کس متفاوت است، بنابراین زمان ممکن است متفاوت باشد، مراقب شرایط باشید تا کیک ها خشک نشوند. می توانید با یک چوب خشک آمادگی را بررسی کنید، می توانید با انگشت فشار دهید، اگر خمیر خوب فنر کرد، کیک را می توان جدا کرد.

کیک را با احتیاط از کاغذ فر یا ماتی جدا کرده و روی سطح صافی قرار دهید تا خنک شود. همه کیک ها را به این ترتیب بپزید.

برای کیک به آبپاش هایی نیاز داریم، بنابراین هر کیک باید به صورت دایره ای بریده شود و قطر آن را 0.5 سانتی متر کاهش دهید. آنها باید کمی خشک شوند. سپس آنها را در مخلوط کن خرد کنید.

در حالی که کیک ها خنک می شوند، خامه را درست کنید. درست کردن بستنی از خامه کار سختی نیست، فقط باید خامه را با پودر قند هم بزنید. اما برای درست کردن کرم، باید نکات ظریفی را بدانید.

کیک را جمع کنید و هر لایه را با خامه آغشته کنید.

روی کیک و کناره ها را نیز با خامه بپوشانید.

همانطور که تخیل به شما می گوید، می توانید آن را به روش های مختلف تزئین کنید. من با بریدن یک سلول از کاغذ یک الگو درست کردم.

به تدریج با تغییر موقعیت قالب، روی کیک را با خرده های رنگی بپوشانید.

کناره های کیک را نیز می توان با خرده های رنگی تزئین کرد، اما من تصمیم گرفتم از آب نبات های درخشان M&M استفاده کنم.

تنها نکته این است که در روز سرو کیک باید با آب نبات تزئین کنید، زیرا اگر یک شب در یخچال بماند، آب نبات ها درخشندگی خود را از دست می دهند.

عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه و خوش طعم آماده کرده و غافلگیر کنید.