صفحه اصلی » جای خالی » یک دستور العمل ساده با عکس های مرحله به مرحله از خاویار گوجه فرنگی سبز خوشمزه برای زمستان بدون عقیم سازی. خاویار گوجه سبز عالی برای زمستان آماده سازی خاویار گوجه سبز سرخ شده

یک دستور العمل ساده با عکس های مرحله به مرحله از خاویار گوجه فرنگی سبز خوشمزه برای زمستان بدون عقیم سازی. خاویار گوجه سبز عالی برای زمستان آماده سازی خاویار گوجه سبز سرخ شده

برخلاف تصور رایج، خاویار زمستانی نه تنها از کدو سبز تهیه می شود، بلکه می توانید این پیش غذای فوق العاده را از گوجه سبز نیز درست کنید. ما می خواهیم دستور العمل های جالبی را به شما ارائه دهیم تا بتوانید خود و عزیزانتان را راضی نگه دارید.

خاویار گوجه سبز و فلفل

خاویار طبق این دستور به سادگی انگشت لیس است، بسیار خوشمزه است. برای درز زدن به کمی زمان، قابلمه، سبزیجات و شیشه نیاز دارید. همه چیز بسیار ساده و بسیار خوشمزه است!

مواد تشکیل دهنده

وعده های غذایی: – + 1

فلفل دلمه ای 600 گرم
گوجه سبز 3 کیلوگرم
پیاز ½ کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
روغن آفتابگردان 250 گرم
شکر 150 گرم
دانه فلفل 2 عدد
سرکه 3 قاشق غذاخوری
فلفل آسیاب شده - به مزه
نمک - به مزه

40 دقیقهمهر و موم

خاویار زمستانی از گوجه فرنگی سبز

مواد تشکیل دهنده:

گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم.
هویج - 1 کیلوگرم.
پیاز - 1 کیلوگرم.
سیر - 4 سر
نمک - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 8 قاشق غذاخوری.
پاپریکا - 2 قاشق چایخوری.
رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
فلفل آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری.
سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را باید شسته، پایه ساقه آن را جدا کرده و پس از برش به قطعات کوچک، در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
روغن نباتی را در تابه ای با ته ضخیم بریزید، گوجه فرنگی های له شده را داخل تفاله بریزید و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید.
در حالی که گوجه فرنگی ها در حال پختن هستند، پیاز و هویج را باید به همان ترتیب در مخلوط کن شسته، پوست کنده و خرد کنید تا قوام کم و بیش یکدستی پیدا کند. پس از آن، تفاله پیاز و هویج را با گوجه فرنگی در حال جوش در قابلمه بریزید، نمک و شکر را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. حدود 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
پس از آماده شدن خاویار گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سیر فشرده شده از طریق پرس سیر، پاپریکا را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سرکه را فراموش نکنید و ظرف را دوباره هم بزنید.
پس از اینکه فرآیند پخت به طور کامل تمام شد، خاویار گوجه فرنگی تمام شده را در شیشه های استریل بریزید و بگذارید تا زیر پتو یا پتو خنک شوند.

خاویار گوجه فرنگی با سس مایونز در اجاق گاز آهسته

مواد تشکیل دهنده:

گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم.
هویج - 1 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
شکر - 100 گرم.
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
سرکه - 4 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
سس مایونز - 200 گرم.

فرآیند پخت و پز:

همه سبزیجات باید آماده شوند - کاملا شسته و پوست گرفته شوند. لازم است هویج ها را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل ها جدا کنید و پیازها را پوست بگیرید. انتهای هویج را کوتاه کنید و ساقه گوجه فرنگی را جدا کنید.
گوجه فرنگی ها باید خرد شوند، هویج ها باید روی یک رنده ریز رنده شوند. اگر یک غذاساز با تیغه مناسب دارید، می توانید سبزیجات را از طریق پردازشگر اجرا کنید.
فلفل دلمه ای و پیاز را به قطعات کوچک خرد می کنیم و در مخلوط کن یا چرخ گوشت قرار می دهیم تا خمیر یکدستی به دست آید.
سبزیجات تهیه شده به این روش را باید در یک کاسه چند پز قرار دهید، نمک بزنید و روغن آفتابگردان اضافه کنید.
کاسه سبزیجات باید حدود دو ساعت در مولتی پز در حالت "خورش" قرار گیرد. باید به طور دوره ای مولتی پز را باز کنید و خاویار پخت و پز را هم بزنید و قوام آن را بررسی کنید.
حدود نیم ساعت قبل از آماده شدن خاویار گوجه فرنگی، فلفل آسیاب شده و سس مایونز را اضافه کنید و سپس کاملا مخلوط کنید.
وقتی حدود 10-15 دقیقه تا پختن خاویار باقی مانده است، باید شیشه ها و درب هایی را که برای آب بندی آماده کرده اید، استریل کنید.
خاویار هنوز داغ را باید در شیشه های استریل شده توزیع کنید و درب ها را محکم ببندید. شیشه ها را با خاویار رول شده تمام شده با درب پایین در مکانی تاریک، پس از پوشاندن آنها با یک پتو یا چهارخانه قرار دهید.

خاویار گوجه سبز و بادمجان

مواد تشکیل دهنده:

بادمجان 1.5 کیلوگرم.
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
هویج متوسط 3 عدد.
پیاز متوسط 4 عدد.
سیر 1 سر متوسط
فلفل آسیاب شده

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید همه سبزیجات را بشوییم و اول از همه بادمجان ها را آماده کنیم. برای انجام این کار، انتهای بادمجان ها را برش دهید، سبزیجات را به ضخامت متوسط برش دهید و با قرار دادن آنها در یک کاسه، نمک بپاشید. این کار لازم است تا تلخی آن از بادمجان خارج شود.
بعد، پیاز و هویج را پوست بگیرید، فلفل ها را از دانه ها و دم آن جدا کنید. پیاز و فلفل را با چاقوی تیز به قطعات بزرگ خرد کنید.
بعد از اینکه پیاز و هویج و فلفل را آماده کردیم به سراغ گوجه فرنگی و سیر می رویم. سر سیر را به حبه ها تقسیم کنید و پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و ساقه آن را بردارید.
پیاز و هویج را از چرخ گوشت، غذاساز یا رنده ریز رد کنید
بادمجان های آماده را بردارید و کمی با آب سرد آبکشی کنید و از چرخ گوشت یا غذاساز رد کنید. فلفل را به همین ترتیب در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.
در صورت تمایل گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم. پس از انجام این روش ساده، تمام سبزیجات را در یک تابه نچسب بریزید و روی آتش بگذارید.
وقتی سبزیجات در تابه جوش آمد، حرارت را کم کنید و بپزید تا مخلوط به غلظت دلخواه برسد.
در حالی که خاویار در حال پختن است، سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید یا آن را خیلی خیلی ریز خرد کنید. حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف سیر را به خاویار اضافه کنید.
پس از آماده شدن خاویار، آن را در شیشه های استریل بریزید و با استفاده از ماشین درز آن را رول کنید یا از درپوش های پیچی با شیشه های مربوطه استفاده کنید.

خاویار گوجه سبز تند

یک پیش غذای اصلی و تند که از گوجه سبز تهیه می شود، در سفره کسانی که آن را داغ دوست دارند، بسیار استقبال می شود. روند پخت و پز به ویژه متفاوت از کلاسیک نیست، اما طعم و مزه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

مواد تشکیل دهنده:

هویج - 1 کیلوگرم.
گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
فلفل - 6 عدد.
نمک - 2 قاشق چایخوری.
شکر - 150 گرم.
سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر.
فلفل تند - 1-2 عدد.
فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 250 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و قسمت های آسیب دیده را بردارید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و دانه های فلفل ها را جدا کنید و ساقه های گوجه فرنگی را جدا کنید. توصیه می شود فلفل های تند را با دستکش بمالید و دانه ها را بردارید.
سبزیجات تمیز و پوست کنده را به قطعات دلخواه برش می دهیم و در غذاساز قرار می دهیم تا یک توده همگن به دست آید.
مایه سبزی را در یک قابلمه یا تابه لعابی ریخته و بعد از اضافه کردن روغن روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که خاویار را مرتباً هم بزنید، آن را به مدت یک یا یک ساعت و نیم بپزید. با فشرده سازی قوام محصول، میزان آمادگی را درک خواهید کرد.
نیم ساعت قبل از آماده شدن پیش غذای گوجه فرنگی تند، سرکه را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ظرف آماده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های استریل قرار دهید و درب آن را ببندید. این میان وعده را می توان در جای خنک و تاریک بیش از یک سال و نیم نگهداری کرد.

به گفته سرآشپزهای باتجربه، گوجه فرنگی قهوه ای، سیاه و نارنجی نیز برای تهیه خاویار «کم رسیده» مناسب است. هر چه توت ها متراکم تر باشند، ساختار خاویار دلپذیرتر است. پیچ ضخیم را می توان به عنوان چاشنی یا پر کردن پای ها استفاده کرد. میوه های آبکی باید برای مدت طولانی تبخیر شوند، در غیر این صورت با یک آماده سازی مایع ختم خواهید شد.

مزایا و موارد منع مصرف

گوجه فرنگی منبع فراوانی از ویتامین ها و مواد فعال لازم برای بدن انسان است. گوجه فرنگی حاوی اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری، لیکوپن است که به مبارزه با سرطان، سروتونین - "هورمون شادی" و فیتونسیدها کمک می کند. توت ها خلق و خو را بهبود می بخشند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند و متابولیسم را عادی می کنند. گوجه فرنگی رسیده بسیار آبدارتر و شیرین تر از میوه های نارس است، اما از نظر کیفیت ترکیب شیمیایی، توت های سبز به هیچ وجه کمتر از "برادران" قرمز خود نیستند. جدول میزان ویتامین ها و عناصر موجود در میوه های نارس را نشان می دهد.

جدول - ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی نارس

مرکب	محتوای در 100 گرم، میلی گرم
پتاسیم	204
فسفر	28
ویتامین C	23,4
کلسیم	13
سدیم	13
منیزیم	10
ویتامین B4	8,6
ویتامین B5	0,5
ویتامین PP	0,5
آلومینیوم	0,4
بور	0,2
منگنز	0,1
آهن	0,51
ویتامین E	0,38
مس	0,09
روی	0,07
ویتامین B1	0,06
ویتامین B6	0,081
ویتامین A	0,032

با وجود عناصر و مواد مفید، گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی اسید است و برای بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارد. اگر دچار ورم معده، سوزش سر دل یا زخم مکرر می شوید، بهتر است از مصرف گوجه فرنگی بخصوص در ترکیب با اسید استیک اجتناب کنید. عدم تحمل فردی نیز می تواند ناشی از آلرژن های تهاجمی موجود در توت باشد.

گوجه‌فرنگی نارس، مانند همه شب‌ها، حاوی سولانین است، ماده‌ای که برای سلامتی انسان خطرناک است. غلظت زیاد در بدن باعث مسمومیت حاد می شود. برای کاهش "مضر" توت های نارس، توصیه می شود گوجه فرنگی ها را به مدت پنج تا ده دقیقه قبل از پختن در آب گرم خیس کنید.

دستور العمل های خاویار از گوجه فرنگی سبز برای زمستان: "کلاسیک" و 9 تنوع

شما می توانید خاویار را از گوجه فرنگی سبز طبق هر دستور العملی بدون عقیم سازی تهیه کنید. نقش یک ماده نگهدارنده را محلول سرکه، روغن، نمک، شکر بازی می کند. در سرما، پیچش استریل نشده در طول زمستان ذخیره می شود. اگر یخچال پر است و جای سرد دیگری وجود ندارد، بهتر است شیشه پر شده را استریل کنید.

سنتی

توضیحات . خاویار از گوجه فرنگی سبز به طور سنتی از طریق چرخ گوشت با "هدایای باغ" - پیاز، هویج، فلفل تهیه می شود. به این میان وعده "Finger Likin' Good" نیز می گویند. در صورت عدم وجود چرخ گوشت، غذاساز یا مخلوط کن برای آسیاب کردن مواد مناسب است. همچنین می توانید سبزیجات را با چاقو ریز خرد کنید. در این صورت میان وعده تکه تکه بیرون می آید.

اجزاء:

گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم؛
پیاز - 500 گرم؛
فلفل دلمه ای - 600 گرم؛
هویج - 1 کیلوگرم؛
شکر - 150 گرم؛
روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر؛
دانه فلفل - سه قطعه؛
نمک؛
فلفل آسیاب شده

قدم به قدم

میوه ها و ریشه ها را به خوبی بشویید.
پوست هویج را جدا کنید.
پیازها را به صورت خلالی خرد کنید.
دانه ها را از فلفل ها جدا کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را یک چهارم کنید و ساقه‌ها را جدا کنید.
مواد آماده شده را با هر وسیله آشپزخانه آسیاب کنید تا یکدست شود.
دوغاب به دست آمده را در یک قابلمه بریزید.
نمک را اضافه کنید، شیرین کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
حدود یک ساعت و نیم بپزید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا خاویار آینده نسوزد.
ده دقیقه قبل از پایان پخت، روغن، محلول سرکه و فلفل را داخل آن بریزید.
با احتیاط در ظروف استریل قرار دهید و بپیچید.

با چغندر

توضیحات . تهیه چغندر بدون سرکه تهیه می شود. بنابراین، قبل از درز زدن، توصیه می شود ظرف را در قابلمه یا فر استریل کنید. ترکیب سبزیجات ریشه شیرین با میوه های نارس ترش طعم شیرین و ترش دلپذیری به خاویار می دهد. میان وعده تمام شده تکه تکه می شود. برای رسیدن به یکنواختی، سبزیجات خرد شده را می توان با استفاده از ظروف آشپزخانه خرد کرد.

اجزاء:

گوجه فرنگی سبز - 500 گرم؛
چغندر - 1 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 500 گرم؛
پیاز - 500 گرم؛
روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
نمک، شکر.

قدم به قدم

مواد را بشویید و خشک کنید.
سر پیاز، توت سبز و فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید.
تفاله چغندر را پوست گرفته و درشت رنده کنید.
حبه های پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود.
بقیه مواد را اضافه کرده، روغن باقی مانده را بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
بعد از حدود 35-40 دقیقه نمک، شکر و نخود سیاه را اضافه کنید.
پنج تا ده دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.
مشعل را خاموش کرده و قطعه کار را در ظرفی قرار دهید.
ظروف را با درب بپوشانید و حدود یک ربع ساعت استریل کنید.
مهر و موم کنید، برگردانید، صبر کنید تا خنک شود.

با کدو تنبل

توضیحات . خاویار از گوجه فرنگی سبز با کدو تنبل طعم خاصی دارد، بنابراین به احتمال زیاد مخالفان کدو تنبل را تحت تاثیر قرار نمی دهد. نمک زدن و شیرین کردن آن بسته به میزان رسیده و آبدار بودن میوه پرتقال توصیه می شود.

اجزاء:

گوجه فرنگی نارس - 500 گرم؛
پالپ کدو تنبل - 500 گرم؛
پیاز - دو قطعه؛
حبه سیر - شش قطعه؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
سرکه سیب 9٪ - 30 میلی لیتر؛
شکر، نمک

قدم به قدم

توت های نارس را سفید کرده و پوست آن را جدا کنید.
تفاله گوجه فرنگی و کدو تنبل را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود.
کدو تنبل را اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید.
گوجه فرنگی ها را بگذارید، شیرین کنید، در سرکه بریزید.
بجوشانید تا نرم و غلیظ شود.
نمک را اضافه کنید، حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید.
در ظروف استریل قرار داده و ببندید.

با رب گوجه فرنگی

توضیحات . خاویار گوجه سبز در سس گوجه فرنگی در حدود 40 دقیقه آماده می شود. سبزیجات برای مدت طولانی نمی جوشند و تازگی و عطر دلپذیر خود را حفظ می کنند. از این مقدار اجزا دو لیتر خاویار بدست می آورید.

اجزاء:

گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم؛
هویج - 500 گرم؛
پیاز - 500 گرم؛
سیر - دو سر؛
رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
محلول سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر؛
شکر - 100 گرم؛
نمک - 30 گرم؛
پاپریکا - قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.

قدم به قدم

تمام میوه ها را کاملا بشویید.
گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و ساقه ها را جدا کنید.
برش ها را آسیاب کنید تا پوره شوند.
داخل تابه ای با کف ضخیم روغن بریزید و مخلوط را اضافه کنید.
به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
هویج و پیاز پوست گرفته را در مخلوط کن خرد کنید و به تفاله گوجه فرنگی اضافه کنید.
به مدت ده دقیقه در بسته بجوشانید.
پاستا و ادویه جات را اضافه کنید.
حبه های سیر را فشار داده و هم بزنید.
پنج دقیقه بجوشانید، محلول سرکه را اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

به جای رب گوجه فرنگی، می توانید از آب تازه فشرده شده با تفاله استفاده کنید. در این حالت، توده سبزیجات را بجوشانید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.

با کدو سبز

توضیحات . خاویار کدو حلوایی یک غذای کلاسیک است که هر آشپزی آن را به روش دلخواه خود تهیه می کند. گوجه فرنگی نارس مکمل یک پیش غذای سنتی است و طعم ترش دلپذیری را به میوه های خنثی اضافه می کند.

اجزاء:

کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی سبز - 1.5 کیلوگرم؛
پیاز - 500 گرم؛
سر سیر - 300 گرم؛
فلفل تند - غلاف؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
9٪ سرکه میوه - 100 میلی لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

قدم به قدم

سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
پیازها، غلاف تلخ، حبه های سیر را ریز خرد کنید.
میوه های باقی مانده را به مکعب خرد کنید.
مواد خرد شده را در قابلمه بریزید و روغن را اضافه کنید.
مقداری نمک اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن آزاد شود.
سرکه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
بعد از جوش آمدن، ده دقیقه بجوشانید.
مخلوط سبزی داغ را در ظرفی بریزید و حلقه کنید.

با فلفل قرمز

توضیحات . طرفداران غذاهای خوش طعم خاویار تند تهیه شده از گوجه سبز و فلفل تند را دوست خواهند داشت. بسته به تندی دلخواه می توانید از فلفل قرمز، سبز یا فلفل دلمه ای استفاده کنید. اگر دانه ها را از غلاف ها پاک نکنید، میان وعده تند تر می شود. خاویار با گوشت کبابی به خوبی می آید.

اجزاء:

گوجه فرنگی سبز - 700 گرم؛
هویج - 300 گرم؛
فلفل تند - سه غلاف؛
حبه سیر - سه قطعه؛
روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
نمک - یک قاشق غذاخوری؛
سرکه 9٪ - دو قاشق غذاخوری.

قدم به قدم

توت ها را بشویید، برش دهید، ساقه ها را جدا کنید.
دم غلاف ها را ببرید و در صورت تمایل دانه ها را بردارید.
هویج و حبه های سیر را پوست بگیرید.
مواد آماده شده را آسیاب کنید تا خمیر شود.
نمک را اضافه کنید و روغن را اضافه کنید و بگذارید بپزد.
مخلوط را به مدت 40-60 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
محلول سرکه را بریزید و پنج تا ده دقیقه دیگر بجوشانید.
یک ظرف خشک و استریل را پر کنید و ببندید.

می توانید سس کچاپ را از فلفل، گوجه فرنگی نارس و پیاز درست کنید. اجزای آن را خرد کرده تا یکدست شود، به مدت نیم ساعت خورش داده و از صافی آسیاب می کنیم. مخلوط نمک و شیرین را بجوشانید تا حدود یک ساعت غلیظ شود. ده دقیقه قبل از پایان پخت می توانید فلفل سیاه آسیاب شده و حبه های سیر له شده را اضافه کنید.

با سس مایونز در اجاق گاز آهسته

توضیحات . مولتی پز برای تهیه خمیر سبزیجات، آجیکا یا خاویار عالی است. در حین آشپزی می توانید کارهای دیگری را بدون ترس از سوختن یا خاموش نشدن ظرف انجام دهید. لازم نیست سبزیجات نرم شده را خرد کنید. این کار زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

اجزاء:

گوجه فرنگی نارس - 1 کیلوگرم؛
کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
هویج - 200 گرم؛
پیاز بزرگ؛
فلفل شیرین؛
یک دسته شوید و جعفری؛
رب گوجه فرنگی - سه قاشق غذاخوری؛
سس مایونز - 300 میلی لیتر؛
برگ بو؛
دانه فلفل؛
نمک

قدم به قدم

سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید.
هویج های پوست گرفته را از رنده درشت رد کنید.
پیاز را ریز خرد کنید.
دسته سبز را خرد کنید.
مواد را در کف ظرف قرار دهید.
نمک، خلیج، نخود سیاه را اضافه کنید، درب را ببندید.
حالت "خاموش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
بعد از سیگنال، سبزیجات بخارپز را با مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا یکدست شود.
رب گوجه فرنگی و سس سفید را اضافه کنید.
هم بزنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.
توده به دست آمده را در ظرف ها تقسیم کرده و ببندید.

با بادمجان

توضیحات . این یک گزینه ساده برای تهیه خاویار از گوجه فرنگی سبز با سبزیجات است. در صورت تمایل، دستور غذا را می توان با هویج، فلفل تند و کرفس تغییر داد. سرکه اضافه نمی شود، بنابراین توصیه می شود ظروف را قبل از درز استریل کنید. شکر به دلخواه اضافه می شود.

اجزاء:

گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم؛
بادمجان - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 500 گرم؛
آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر؛
یک دسته سبزی؛
روغن نباتی؛
برگ بو؛
فلفل آسیاب شده؛
نمک

قدم به قدم

سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
به صورت مکعبی ریز خرد کنید.
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و تکه های پیاز را سرخ کنید.
مکعب های بادمجان را اضافه کنید.
تکه های گوجه فرنگی را اضافه کنید.
روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.
آب لور و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید و بپزید تا یکدست شود.
برگ بو را بیرون بیاورید، فلفل و دسته سبز ریز خرد شده را اضافه کنید.
هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
مخلوط را در شیشه ها تقسیم کنید.
با درب بپوشانید، استریل کنید، مهر و موم کنید.

بدون آشپزی

توضیحات . ساده ترین و سریع ترین دستور العمل خاویار گوجه سبز برای زمستان که به سبزیجات کمی برشته شده نیاز دارد. نیازی به جوشاندن طولانی مدت مواد نیست. لازم نیست ظروف پر شده را استریل کنید، زیرا ترکیب شامل جوهر سرکه است.

اجزاء:

گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
پیاز - 150 گرم؛
حبه سیر - شش قطعه؛
فلفل آسیاب شده - به مزه؛
یک دسته جعفری و شوید؛
روغن نباتی؛
نمک - 40 گرم؛
شکر - 30 گرم؛
اسانس سرکه 70٪ - 10 میلی لیتر.

قدم به قدم

سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای به ضخامت یک سانتی متر خرد کنید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و تکه های گوجه فرنگی را سرخ کنید.
به ظرف جداگانه منتقل کنید تا خنک شود.
پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
حبه های سیر را فشار داده و با نمک مخلوط کنید.
دسته سبز را خرد کنید.
مواد آماده شده را با هم ترکیب کنید و نمک اضافه کنید.
با استفاده از دستگاه آشپزخانه آسیاب کنید تا یکدست شود.
فلفل، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
در ظرف استریل قرار دهید و بپیچید.

معطر

توضیحات . روشی آسان برای تهیه خاویار معطر "سبز" با ادویه جات ترشی جات. تعداد اجزا برای دو لیتر خاویار محاسبه می شود.

اجزاء:

گوجه فرنگی سبز - 1.5 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 500 گرم؛
هویج - 500 گرم؛
پیاز - 500 گرم؛
روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
محلول سرکه 9٪ - 15 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
نمک - 30 گرم؛
فلفل دلمه ای - پنج نخود؛
فلفل سیاه - ده نخود؛
میخک - دو جوانه؛
لورل - دو برگ.

قدم به قدم

سبزیجات را بشویید.
توت ها را به چهار قسمت برش دهید و ساقه آن را جدا کنید.
هر برش را با دقت به دو یا سه قسمت دیگر برش دهید.
سبزیجات باقیمانده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
روغن را در قابلمه بریزید و حرارت دهید.
ورقه های گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید بدون اینکه درب آن را بردارید. هم زدن را فراموش نکنید.
نمک و شکر را اضافه کنید سپس ادویه جات را اضافه کنید.
در سرکه بریزید و هم بزنید.
سبزیجات باقی مانده را اضافه کنید.
هم بزنید، درب ظرف را ببندید و یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشانید.
محصول نهایی را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و مهر و موم کنید.

خاویار معطر و تند با ترب کوهی درست می شود. طعم تند به کمیت و بلوغ ریشه بستگی دارد. ابتدا یک کیلوگرم گوجه فرنگی را با چند حبه سیر از چرخ گوشت می ریزند. سپس ریشه چرخانده می شود (حدود 50 گرم). مواد به یک توده مخلوط می شوند. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن نمک، شیرین کردن و قرار دادن در شیشه های استریل است.

خاویار گوجه سبز معطر می تواند به یک میان وعده معمولی برای زمستان تبدیل شود. خاویار "سبز" نه تنها راهی برای خلاص شدن از شر توت های نارس، بلکه یک غذای کامل است. اگر نمی توانید صبر کنید تا یک پیش غذای گوجه فرنگی را امتحان کنید، با خیال راحت اولین میوه ها را بردارید و خاویار را بپزید. آماده سازی را بیش از یک سال در جای خنک نگهداری نکنید.

بیش از یک قرن است که پاییز زمان گرمی بوده است، زمانی که بسیاری از نمایندگان جنس عادلانه مشغول فکر کردن در مورد چگونگی آماده سازی سریعتر و خوشمزه تر برای زمستان هستند. زنان خانه دار با تجربه ترفندهای تهیه تنقلات را نه تنها از سبزیجات رسیده، بلکه از گوجه سبز نیز می دانند. در واقع، در برخی سال ها، بسیاری از گوجه فرنگی ها زمان رسیدن و قرمز شدن را ندارند. و هیچ کس نمی خواهد میوه های حاصل از کار را دور بریزد. زنان خانه دار با مشکل نحوه استفاده از سبزیجات نارس مواجه هستند، زیرا حاوی مواد مغذی و ریزمغذی مفید فراوانی هستند. خاویار گوجه سبز به نجات زنان تبدیل می شود.

تهیه این غذا با طعم غیر معمول به حل مشکل استفاده از کل برداشت گوجه فرنگی کمک می کند. زنان خانه دار روسی تعداد زیادی دستور العمل برای خاویار تهیه شده از گوجه فرنگی سبز می دانند. برخی از آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. خانم‌ها از جدیدترین فناوری‌ها و فناوری‌های ثابت شده برای تهیه تنقلات زمستانی استفاده می‌کنند. محصولات مختلف به عنوان نگهدارنده عمل می کنند. ترکیب گوجه فرنگی نارس، سایر سبزیجات و چاشنی ها طعم شگفت انگیزی به این غذای لطیف می دهد.

فناوری برداشت خاویار از گوجه فرنگی سبز برای زمستان

سرآشپزهای باتجربه نکات زیر را در تهیه خاویار خوشمزه می دانند:

شما می توانید نه تنها گوجه فرنگی نارس، بلکه آنهایی را که رنگ سفید، صورتی، قهوه ای یا نارنجی دارند نیز انتخاب کنید.
بهترین قوام خاویار از گوجه فرنگی سبز زمانی حاصل می شود که خانم خانه دار از میوه های متراکم استفاده کند. سبزیجات آبکی باید برای مدت طولانی تبخیر شوند، در غیر این صورت میان وعده مایع می شود.
سبزیجات نارس با اندازه متوسط با پوست ضخیم و کشسان و بدون آسیب قابل مشاهده را انتخاب کنید.

مهم! گوجه فرنگی نارس حاوی مواد مضر برای بدن انسان است. آنها همان چیزی هستند که به گوجه سبز تلخی ناخوشایندی می بخشد.

تکنولوژی تهیه خاویار ساده است:

برای از بین بردن اجزای سمی، میوه های نارس به مدت 5-6 ساعت در محلول نمک خیس می شوند. این زمان برای جذب بیشتر سموم در مایع کافی است.
گوجه سبز با مواد اضافی مخلوط می شود.
می توانید طیف گسترده ای از ادویه ها را اضافه کنید - فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه، پودر پاپریکا معطر، گیاهان، دانه ها و ریشه گشنیز.
بهتر است ظرف به دست آمده را در شیشه های نیم لیتری قرار دهید. ظروف پلاستیکی برای نگهداری خاویار گوجه سبز کاملاً نامناسب هستند.
ظروف پر شده با درب پلاستیکی یا حلبی بسته می شوند.
عقیم سازی لازم نیست.
قطعه کار در یخچال، انبار یا زیرزمین نگهداری می شود.

میان وعده اصلی را می توان مصرف کرد:

به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای ماهی یا گوشت؛
به عنوان پر کردن پای ها؛
روی یک تکه نان نرم بمالید.

دستور العمل های خاویار گوجه سبز

قبل از انتخاب دستور غذا، خانم خانه باید تصمیم بگیرد که چه کسی خاویار گوجه سبز را میل کند. از این گذشته ، ممکن است همه طعم آماده سازی زمستان را دوست نداشته باشند. همچنین افراد مبتلا به بیماری های گوارشی و کودکان زیر 8 سال نباید این غذا را مصرف کنند.

تهیه غذا بسیار ساده است.

سبزیجات خرد شده و گوجه فرنگی نارس را در ماهیتابه سرخ می کنند و روغن نباتی اضافه می کنند یا در هر ظرفی می پزند.
چند دقیقه قبل از آماده شدن غذا، شکر گرانول، سنگ نمک، ادویه جات ترشی جات و یک لقمه سفره به ظرف اضافه می شود که نقش نگهدارنده را دارد.

خاویار گوجه سبز تند

این خاویار غیرمعمول با "درخشش" برای لذیذانی که عاشق غذای فلفلی هستند جذاب خواهد بود. خاویار تند از گوجه فرنگی سبز بسیار سریع تهیه می شود. تندی آن می تواند متفاوت باشد و مستقیماً به مقدار سیر و فلفل تند استفاده شده بستگی دارد.

برای ظرف شما نیاز دارید:

700 گرم گوجه فرنگی سبز؛
3-5 غلاف کوچک فلفل تند؛
3-4 عدد هویج متوسط؛
3-5 حبه سیر بزرگ؛
1.5 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک؛
2.5 قاشق غذاخوری ل سرکه غذا و روغن نباتی تصفیه شده.

سبزیجات شسته و پوست کنده را تکه تکه کرده و در یک ظرف تمیز قرار می دهند.
با استفاده از غذاساز، چرخ گوشت برقی یا ساده، توده را به یک قوام خمیر خرد کنید.
مخلوط سبزیجات کاملاً مخلوط می شود ، در یک تابه با دیواره ضخیم قرار می گیرد و روغن نباتی در مخلوط ریخته می شود ، نمک اضافه می شود.
ظرف را روی حرارت ملایم حدود 60-70 دقیقه می پزیم تا جرم غلیظ شود.
توجه! محتویات تابه باید مدام هم زده شود تا نسوزد.
سرکه حدود 5 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه می شود.
روی ظروف را با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور تهیه خاویار گوجه سبز بدون سرکه

در اینجا یک دستور ساده دیگر برای خاویار گوجه فرنگی سبز وجود دارد. به خصوص ارزشمند است که برای تهیه آن نیازی به سرکه ندارید.

برای 11 کوزه نیم لیتری باید تهیه کنید:

8-8.5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
هویج 1.5 کیلوگرم؛
1.5 کیلوگرم پیاز؛
350-450 گرم روغن نباتی تصفیه شده؛
8-9 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
5-6 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک؛
1.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

دستور العمل مرحله به مرحله خاویار گوجه فرنگی سبز:

گوجه فرنگی های نارس را از طریق چرخ گوشت برش داده یا خرد می کنند. بهتر است یک نازل با سوراخ های بزرگ بگیرید.
هویج ها را روی درشت ترین رنده رنده کنید.
پیاز خرد شده با هویج مخلوط می شود.
یک ماهیتابه را با دو طرف بالا گرم کنید. مخلوط سبزیجات را تفت دهید تا پیاز طلایی شود. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
گوجه فرنگی خرد شده، نمک و شکر را به سرخ کردن اضافه کنید. توده کاملاً مخلوط می شود.
حرارت را کم کرده و مخلوط حاصل را به مدت 2-2.5 ساعت بجوشانید.
در اواخر زمان، شیشه ها در یک فر داغ پاستوریزه می شوند.
مخلوط به دست آمده را در ظروف ریخته و می گذاریم تا تا دمای اتاق خنک شود.

طرز تهیه خاویار از گوجه فرنگی سبز با سس مایونز

برای تهیه خاویار با سس مایونز به موارد زیر نیاز دارید:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک نارس؛
450 گرم پیاز؛
فلفل تند تند؛
سس مایونز؛
2.5 قاشق غذاخوری ل نمک سفره؛
3.5 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول؛
ادویه جات ترشی جات به طعم؛
2 حبه سیر.

این پیش غذا در آرام پز تهیه می شود.

گوجه‌فرنگی‌های سبز را به چهار قسمت برش می‌دهیم، داخل اجاق گاز می‌ریزیم و حالت خورش را انتخاب می‌کنیم.
بعد از 20 دقیقه فلفل چیلی و پیاز خرد شده را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات، شکر گرانول و نمک نیز اضافه می شود، همه چیز کاملاً مخلوط می شود.
بعد از 1 ساعت سبزی های خورشتی را خارج کرده و بگذارید خنک شود. بعد از 2 ساعت به اندازه کافی سس مایونز اضافه کنید تا مخلوط به رنگ سبز ملایم درآید.
برای ایجاد یک نت تند، برخی از خانم های خانه دار 2 حبه سیر خرد شده اضافه می کنند.

خاویار گوجه سبز با کدو سبز

خاویار با افزودن کدو سبز مطابق دستور زیر تهیه می شود:

گوجه فرنگی نارس، کدو سبز و فلفل را بشویید و به قطعات بزرگ خرد کنید.
سبزیجات را با گوشت کوب برقی چرخ کنید.
مخلوط را مخلوط کنید تا یک قوام غلیظ همگن به دست آید.
هویج و پیاز خرد شده، سرخ شده و در مخلوطی از گوجه فرنگی سبز، کدو سبز و فلفل قرار می گیرند.

نصیحت! مقداری فلفل سیاه آسیاب شده و چاشنی های دیگر را به دلخواه اضافه کنید.

دستور العمل خاویار از گوجه فرنگی سبز "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

بی جهت نیست که این آماده سازی "Finger-likin' good" نامیده می شود. آنقدر طعم خوبی دارد که برای مدت طولانی روی میز راکد نمی ماند. برای این خاویار باید 3 کیلوگرم گوجه سبز و مواد زیر مصرف کنید:

23 دانه فلفل سیاه؛
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین؛
2.5-3 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک؛
هویج 1.5 کیلوگرم؛
150 میلی لیتر سرکه سفره؛
نیم کیلو پیاز؛
4-5 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی تصفیه شده؛
شکر گرانول 150 گرم.

سبزیجات پوست کنده و شسته شده خرد می شوند:

فلفل و گوجه فرنگی - در کاسه غذاساز؛
پیاز و هویج را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

توده سبزیجات را در یک تابه با دیواره ضخیم قرار می دهیم، فلفل و نمک به آن اضافه می شود و روغن نباتی در آن ریخته می شود. ظرف را با درب بپوشانید و خاویار را به مدت 1.5 ساعت بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، شکر گرانول را اضافه کنید و در سرکه بریزید. ظرف تمام شده در ظروف استریل شده قرار می گیرد و بسته می شود. ظروف در یک پتو پیچیده می شوند.

خاویار گوجه سبز تند

برای تهیه خوش طعم گوجه فرنگی نارس به موارد زیر نیاز دارید:

کمی بیشتر از 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
450 گرم هویج؛
550 گرم پیاز؛
3-4 فلفل دلمه ای؛
1 فلفل تند کوچک؛
3 عدد سیب متوسط؛
2.5 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
4.5 قاشق غذاخوری ل نمک سفره؛
3.5 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول؛
2 سر سیر.

الگوریتم اقدامات به شرح زیر خواهد بود:

میوه های نارس شسته شده و از طریق چرخ گوشت چرخ می شوند (یک نازل با سوراخ های بزرگ وارد کنید).
سبزیجات و سیب های باقی مانده را با آب جوش ریخته و به مکعب برش می دهیم.
همه چیز را ترکیب کنید، شکر، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید، جرم را مخلوط کنید.
مخلوط را در یک تابه با دیواره ضخیم بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید.
پس از پخت، سرکه، سیر خرد شده و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
خاویار آماده شده را در شیشه های شیشه ای پاستوریزه شده با آب جوش می ریزند.

خاویار از گوجه فرنگی سبز برای زمستان با چغندر

آماده سازی با چغندر بدون سرکه تهیه می شود، بنابراین شیشه های خاویار استریل می شوند. ترکیب چغندر شیرین و گوجه فرنگی نارس ترش غیر معمول است. خاویار اصلی برای دوستداران غذاهای سبزیجات جذاب خواهد بود.

توجه! محصول نهایی دارای رنگ بورگوندی روشن است.

مواد تشکیل دهنده:

550 گرم گوجه فرنگی سبز؛
1.5 کیلوگرم چغندر؛
550 گرم پیاز و فلفل دلمه ای هر کدام؛
350 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
25 دانه فلفل سیاه؛
150 گرم شکر گرانول؛
3-4 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک

میوه های شسته شده و پوست کنده را برش داده و در یک قابلمه قرار می دهند. پیازها از قبل سرخ شده اند. مخلوط سبزیجات را به مدت یک ساعت و نیم می جوشانند و 10 دقیقه قبل از پایان پخت مواد باقی مانده را اضافه می کنند. خاویار داغ در ظروف قرار می گیرد، با درب قلع پوشانده می شود و پاستوریزه می شود.

خاویار از گوجه فرنگی سبز و فلفل دلمه ای

خاویار را از گوجه فرنگی سبز به شرح زیر تهیه کنید:

4 پیاز، 4-5 هویج و 1 کیلوگرم گوجه سبز را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می کنیم. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، 2.5 قاشق چایخوری. نمک، 4.5 قاشق چایخوری شکر و 4 حبه سیر خرد شده.
توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید و 0.4 لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
بعد از 40 دقیقه، 2 پیمانه فلفل تند آسیاب شده، 3.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه سفره بعد از 15 دقیقه آتش را خاموش کنید.

محتویات داخل تابه باقی می مانند. وقتی جرم کاملاً خنک شد به ظروف پاستوریزه منتقل می شود. خاویار را می توان بلافاصله در اتاقی برای نگهداری دائمی نگهداری کرد.

خاویار گوجه سبز بدون تلخی با بادمجان

برای تهیه 5 لیتر خاویار به موارد زیر نیاز دارید:

600 گرم گوجه فرنگی سبز بزرگ؛
بادمجان متوسط؛
3 فلفل دلمه ای؛
300 گرم پیاز؛
55 گرم فلفل قرمز تند آسیاب شده؛
30 میلی لیتر سرکه سفره 9٪.

آماده سازی:

بادمجان ها با آب پر می شوند، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک سفره، 30 دقیقه صبر کنید. با تشکر از این روش، تلخی از بین می رود.
سبزیجات شسته شده و درشت خرد می شوند.
پیاز را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید و سپس بادمجان را اضافه کنید. مخلوط را حدود نیم ساعت بجوشانید.
سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به ماهیتابه اضافه می کنیم. مخلوط سبزیجات را به مدت 50 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک و چند عدد فلفل قرمز آسیاب شده به خاویار اضافه کنید.
نظر بده لازم است مخلوط را مرتباً هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.
کوزه ها با آب جوش ریخته می شوند، سپس خاویار حاصل در آنها ریخته می شود.

شرایط و ضوابط نگهداری

رعایت نه تنها تمام قوانین برای تهیه خاویار از گوجه فرنگی سبز، بلکه شرایط نگهداری آن نیز مهم است.

دماهای بین +3 تا 0 درجه سانتیگراد برای نگهداری تمام فرآورده های سبزیجات ایده آل هستند.
خاویار زیر یک درب حلبی یا فلزی در این دما حدود 10-12 ماه خراب نمی شود. و تحت پلی اتیلن - 6-7. افزایش ماندگاری منجر به ترش شدن محصول می شود.
ظروف حاوی خاویار باید در یک اتاق خشک نگهداری شوند. در مکان های مرطوب، زنگ زدگی روی درپوش ها ظاهر می شود. به طور طبیعی، تعامل بین فلز و اسیدهای موجود در قطعه کار آغاز می شود. خاویار تغییر رنگ و طعم می دهد و برای مصرف نامناسب می شود.
خاویار از گوجه فرنگی نارس در دمای -3-5 درجه سانتیگراد منجمد می شود. مایع داخل شیشه تبدیل به یخ می شود و حجم آن افزایش می یابد. این امر منجر به ایجاد ترک های عمیق در دیواره های ظرف شیشه ای می شود.

نتیجه گیری

خاویار گوجه سبز غذایی است که می توان آن را با دستور العمل های مختلف تهیه کرد. به لطف کوشش مهماندار، در فصل سرد تمام خانواده می توانند از یک میان وعده خوشمزه لذت ببرند که شما را به یاد روزهای گرم تابستان و سپتامبر می اندازد.

پست های مرتبط

هیچ ورودی مشابهی وجود ندارد.

هنگامی که گوجه فرنگی برداشت شده در پایان ماه اوت نمی خواهد برسد، خاویار از گوجه فرنگی سبز برداشت را برای زمستان ذخیره می کند. ترکیب گوجه سبز با سبزیجات مختلف به شما این امکان را می دهد که تنقلاتی تهیه کنید که از نظر طعم با یکدیگر متفاوت باشند. بیایید سعی کنیم تعدادی از خوشمزه ترین دستور العمل ها را تهیه کنیم.

برای خاویار گوجه سبز به سبزیجات نیاز دارید:

هویج - 400 گرم؛
پیاز - 500 گرم؛
فلفل شیرین - 3 عدد؛
فلفل تند (چیلی)؛
سیب؛
سیر

جزء اصلی - گوجه فرنگی - به 1.3 کیلوگرم نیاز دارد.

برای خرد کردن سبزیجات از چرخ گوشت استفاده کنید. بیایید ابتدا گوجه فرنگی ها را پردازش کنیم: آنها را بشویید و به 6-7 قطعه برش دهید. قطعات باید به راحتی وارد گلوی چرخ گوشت شوند.

هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. پوست پیاز را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید و ساقه آن را جدا کنید. تفاله فلفل را مکعبی خرد کنید. سیب های شسته شده (2 عدد) را به قطعات برش دهید، دانه ها را برش دهید.

تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. قبل از قرار دادن قابلمه روی اجاق، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 4 قاشق غذاخوری ل صحرا. روغن نباید بو داشته باشد.

مخلوط را به مدت 40 دقیقه بپزید. در پایان پخت، نصف قاشق چایخوری سرکه 70 درصد را در آن بریزید. 4 حبه سیر را خرد کرده و به آن اضافه کنید. خاویار داغ را درون شیشه ها بریزید. شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کنید. شیشه های در بسته را برگردانید و روی آنها را با چیزی گرم بپوشانید. پس از یک روز می توان آنها را برای ذخیره سازی کنار گذاشت.

پختن خاویار از گوجه فرنگی سبز با سس مایونز

با دستور زیر می توانید این غذای خوشمزه را درست کنید. پیش غذای گوجه سبز با سس مایونز مورد پسند همکارانم قرار گرفت و خانواده ام نیز از آن استقبال کردند. من تمام آماده سازی ها را که طبق دستور العمل های جدید تهیه شده است برای کار و انجام یک مزه می آورم. دوستان، بسیاری از دستور العمل های من در حال حاضر در آشپزخانه آنها آماده شده است.

فقط گیلاس برای آماده سازی انتخاب شد - حتی سبزها طعم شیرینی دارند.آنها حاوی اسید کمتری نسبت به سایر انواع گوجه فرنگی هستند. من دقیقا 1 کیلوگرم برداشتم، شستم، تکه تکه کردم. تصمیم گرفتم از آرام پز استفاده کنم. گوجه گیلاسی ریز خرد شده را داخل کاسه بریزید.

برای تهیه خاویار به هویج نیاز دارید. من 2 قطعه را تمیز کردم، آنها را وزن کردم، معلوم شد 200 گرم - چیزی که نیاز داشتم. روی یک رنده ساده و درشت رنده کردم و با گوجه ها داخل کاسه ریختم. من یک کدو سبز بزرگ انتخاب کردم بعد از برداشتن پوست و دانه ها، حدود 1 کیلوگرم تفاله به دست آوردم. تصمیم گرفتم از همه استفاده کنم. شستم و به صورت تصادفی با چاقو خردش کردم. کدو حلوایی به گیلاس و هویج فرستادم. بعد فلفل دلمه ای آمد. 1 عدد برداشتم و دانه ها و غشاها را برداشتم و به صورت مکعبی برش زدم. 1 عدد پیاز ریز خرد شده و جعفری و شوید خرد شده اضافه کنید. حدود 100 گرم سبزه بود.

در مولتی کوکر از حالت "خورش" استفاده کردم و زمان را روی 60 دقیقه تنظیم کردم. بعد از صدای بوق، درب را باز کردم و 300 گرم سس مایونز را از بسته خارج کردم و نمک اضافه کردم. کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری نمک مصرف شد. برای هماهنگی به همین مقدار شکر اضافه کردم. ½ سر سیر پوست کنده. میخک ها را با چاقو له کردم و برش زدم و در ظرفی با سبزیجات ریختم.

من تصمیم گرفتم که رنگ سبز بیش از حد است، بنابراین من آماده سازی را با رب گوجه فرنگی طعم دار کردم. من دقیقاً 100 گرم اندازه گرفتم و همه چیز را با مخلوط کن له کردم. حالت اطفاء را برای 30 دقیقه تنظیم کردم.

من این خاویار گوجه سبز را مانند سایر آماده های زمستانی در ظروف استریل شده می ریزم و آن را به صورت هرمتیک می بندم.

دستور العمل بسیار ساده برای خاویار گوجه سبز

من این دستور خاویار گوجه سبز را به دلیل سادگی آن دوست دارم. تهیه آن بسیار آسان است، به خصوص اگر سبزیجات مرغوب باشند. سبزیجات خوب شسته و پردازش می شوند.

گوجه فرنگی زیادی مصرف می کند - 3 کیلوگرم. من آنها را می شوم، آنها را روی یک ظرف بزرگ می گذارم، جایی که گوجه فرنگی ها برای مدتی در آن جریان دارند، سپس آنها را ورقه می کنم. فلفل 1 کیلویی میگیره بدون پوست وزن میکنم. برای پخت، دانه ها و غشاها را جدا می کنم و تفاله ها را به صورت تصادفی خرد می کنم. باید هویج ها را پف کنید. شستن و تمیز کردن 1 کیلوگرم زمان می برد. همچنین باید هویج را تکه تکه کنید.

وقتی همه سبزی ها آماده شد چرخ گوشت را بیرون می آورم و خرد می کنم و مخلوط سبزیجات را در تابه می زنم. کف تابه یک قاشق غذاخوری روغن بریزید. هنگام درست کردن خاویار، مخلوط را حداقل یک ساعت بجوشانید و گاهی هم بزنید.

بعد از 40 دقیقه نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. معلوم می شود که نمک کمی بیشتر از یک قاشق چای خوری است و فلفل به معنای واقعی کلمه روی نوک آن است. 100 گرم شکر میریزم و سرکه میریزم. شما به 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل وقتی توده جوش آمد، آن را در شیشه های تمیز می ریزیم، آن را با لاستیک می پیچم و در پتو می پیچم.

یک دستور العمل اصلی برای خاویار لطیف ساخته شده از گوجه فرنگی سبز و چغندر

این دستور العمل برای کسانی که لهجه های طعمی برجسته را دوست ندارند ارزش استفاده دارد. چغندر طعم ترش گوجه فرنگی را نرم می کند و خاویار را لطیف تر می کند. علاوه بر این، به دلیل استفاده از چغندر، آماده سازی رنگ شرابی زیبایی به دست می آورد.

در صورت لزوم می توان این پیش غذا را در زمستان با گل گاوزبان چاشنی کرد.کلم تازه ریز خرد شده، سیب زمینی را به آب گوشت اضافه کنید و در یک شیشه خاویار بریزید. بورش، اگرچه با عجله پخته می شود، نه تنها از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم نیز غنی خواهد بود.

زمان شروع کار روی خاویار است. برای خاویار ابتدا چه سبزیجاتی بخوریم؟ بیایید با چغندر شروع کنیم. کمی کمتر از یک کیلوگرم طول خواهد کشید. سبزی ریشه را بشویید، پوست آن را جدا کنید، پالپ را رنده کنید. من یک رنده بزرگ برمیدارم. من چغندر را با دستکش فرآوری می‌کنم، زیرا دست‌هایم توسط آب آن لکه‌دار شده و شستن آن دشوار است.

من تقریباً سه کیلوگرم گوجه سبز را انتخاب می کنم، آنها را کاملا می شوییم و به قطعات کوچک برش می دهم. در این دستور تقریباً یک کیلوگرم پیاز استفاده می شود. بعد از تمیز کردن، آن را تا حد امکان ریز خرد می کنم. من تابه ای با حجم مناسب انتخاب می کنم. قسمت پایین باید ضخیم باشد. سبزیجات را برای مدت طولانی، تقریبا یک ساعت بپزید. در تابه ای با ته نازک حتما می سوزند و طعم پیش غذا خراب می شود.

مانند هر پیش غذای دیگری، باید به این خاویار ادویه اضافه کنید. ابتدا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، به 300-400 گرم از آن و سپس شکر نیاز دارید - حداقل ½ فنجان از آن را اضافه کنید، شاید کمی بیشتر. 2 قاشق غذاخوری نمک کافی است، سرکه را فراموش نکنید. در این دستور من از معمولی و به سبک میز استفاده می کنم. درصد روی بطری 6 است.

من مخلوط را با دقت مخلوط می کنم، حداقل یک ساعت می پزم و دما را نزدیک به حداقل نگه می دارم. 5 دقیقه مانده به پایان نمک را مزه می کنم. در صورت لزوم نمک و فلفل.

من خاویار را در شیشه ها می ریزم. عقیم سازی لازم نیست. می پیچمش زیر کت پوستم و بعد از خنک شدن می فرستمش تو انبار. در زمستان، کوزه ها جلوی چشم ما آب می شوند، زیرا این خاویار خوشمزه است.
نتیجه گیری
طرز تهیه خاویار گوجه سبز را با دستور العمل های ساده یاد گرفته اید. من پیشنهاد می کنم دریغ نکنید، در حالی که همه گوجه فرنگی های موجود در انبار هنوز نرسیده اند، اما برای زمستان یک وعده غذایی از آنها برای خانواده تهیه کنید.

من فکر می کنم هر باغبانی با این واقعیت روبرو است که در پاییز گوجه فرنگی ها زمان رسیدن و قرمز شدن ندارند، اما به عنوان میوه های غمگین و سبز روی بوته ها آویزان می شوند. اگر تعداد زیادی از این گوجه فرنگی های سبز باقی مانده اند ناراحت نشوید - می توانید آنها را از آنها بپزید. یکی از آنها خاویار گوجه سبز برای زمستان است. این پیش غذا در فصل سرد بسیار محبوب خواهد بود و تهیه آن سخت نیست.

دستور پخت خاویار گوجه سبز توسط مادرشوهرم به من پیشنهاد شد - او کسی بود که یک بار برای من سبدی از گوجه سبز آورد و در پاسخ به تعجب من به من گفت که می توان از آنها برای تهیه یک غذای عالی استفاده کرد. پیش غذا سبزیجات بنابراین اکنون این یکی از غذاهای ضروری پاییزی من است: می توانید به سادگی این خاویار را روی نان سیاه بمالید و یک ساندویچ خوشمزه دریافت کنید یا می توانید آن را به عنوان غذای جانبی سرو کنید - با غذاهای گوشتی عالی می شود.

مواد تشکیل دهنده:

1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
0.5 کیلوگرم پیاز؛
0.5 کیلوگرم هویج؛
12 حبه سیر؛
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
1 قاشق غذاخوری نمک؛
4 قاشق غذاخوری شکر؛
1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
1.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

وزن سبزیجات پوست کنده نشان داده شده است. این مقدار مواد تقریباً 1.6 لیتر غذای نگهدارنده به دست می دهد.

طرز تهیه خاویار از گوجه سبز برای زمستان:

گوجه سبز را می شوییم و ساقه ها را جدا می کنیم و به صورت تصادفی به قطعاتی می بریم که داخل سوراخ چرخ گوشت (غذاساز) قرار گیرد. گوجه‌فرنگی‌ها را می‌پیچانیم و آنها را به شکل خمیر در می‌آوریم.

روغن نباتی را کف یک تابه فولادی ضد زنگ با کف ضخیم بریزید و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.

روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و در بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. اگر قسمت بزرگ است، راحت تر است که پیاز و هویج را با استفاده از غذاساز خرد کنید.