از چه نوع خمیری برای سمسا استفاده کنیم؟ خمیر سامسا با مارگارین خامه ای

دستور پخت کیک های خوشمزه

دستور تهیه سمسا در خانه

25 دقیقه

160 کیلو کالری

5 /5 (3 )

شیرینی پف دار پخته شده یا همان سامسا یک غذای بسیار خوشمزه ازبکی است که هم برای هر تعطیلات و هم در روزهای عادی می توان آن را تهیه کرد. تهیه آن بسیار ساده است و به محصولات کاملاً مقرون به صرفه نیاز دارد. دستور تهیه سمسا با پر کردن گوشت را به شما ارائه می دهیم که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

ظروف و لوازم آشپزخانه:

• کاسه با اندازه متوسط؛
• ترازو آشپزخانه;
• قاشق غذاخوری؛
• تخته برش؛
• وردنه;
• چرخ گوشت؛
• سینی پخت؛
• کاغذ پوستی؛
• فیلم یا کیسه های چسبناک؛
• ظروف سرو

مواد تشکیل دهنده

انتخاب مواد تشکیل دهنده

برای تهیه این کیک ها به گوشت خوک و گاو نیاز دارید. به طور کلی، می توانید از هر گوشتی که دوست دارید استفاده کنید - نکته اصلی این است که تازه و با کیفیت است. بنابراین در هنگام خرید به موارد زیر توجه کنید:

• گوشت تازه بسته به نوع آن باید پر رنگ باشد. گوشت مرغ رنگ پریده تر است. در غیر این صورت، این گوشت یک حیوان پیر است و سخت خواهد بود. گوشت خوک نیز باید قرمز باشد - گوشت کم رنگ یا تیره نشان دهنده کهنه بودن محصول است.
• ساختار باید یکنواخت باشد، گوشت باید الاستیک باشد و شکل خود را تحت بار سبک حفظ کند. روی سطح گوشت نباید مخاط، رگه یا غضروف زیادی وجود داشته باشد.
• بوی گوشت تازه با نت های شیری دلپذیر است. اما اگر بو ترش باشد، رایحه های محصولات دیگر و کچلی در آن وجود دارد - چنین محصولی به اشتباه ذخیره شده است و مدت هاست کهنه شده است.

بنابراین، محصولات غذایی را از تولیدکنندگانی که کیفیت را تضمین می کنند، خریداری کنید.

طرز تهیه گام به گام سمسا با خمیر پف کرده با عکس

مرحله 1: آماده سازی اولیه

مرحله 2: ورز دادن خمیر

مرحله 3: آماده کردن گوشت چرخ کرده

مرحله 4: درست کردن شیرینی پف دار

مرحله 5: شکل دادن به سامسا

مرحله 6: پخت سمسا

ویدئویی در مورد طرز تهیه و طبخ سمسا در منزل

با تماشای ویدیو می توانید متوجه شویددستور تهیه خمیر و فیلینگ برای سمسا که قابل پختن استدر فر . همچنین به وضوح خواهید دید که چگونه مثلث ها را بسازید تا در حین پخت از هم نپاشند و نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه شیرینی های پخته شده نیز دریافت خواهید کرد.

SAMSA با گوشت تهیه شده از خمیر پف دار - خوب، بسیار خوشمزه!

SAMSA خوشمزه با گوشت خمیر پفکی طبق دستور Family Kitchen. شیرینی پف دار خانگی سمسا ازبکی - پای مثلثی آسیایی. طرز تهیه سمسایه واقعی با گوشت.
آشپزخانه خانوادگی سایت ما با شرح دقیق دستور غذا و عکس http://familykuhnya.com/

اینستاگرام: http://instagram.com/familykuhnya

منتظر عکس های شاهکارهای آشپزی شما در گروه خود هستیم http://vk.com/familykuhnya

کانال جدید ما درباره زندگی خانواده HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

میان وعده https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

یادداشت به میزبان https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

دوره های دوم و هر چیز دیگری https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

https://youtu.be/2kqnnN-dTnk

2016-06-30T06:00:00.000Z

سامسا را ​​با چه چیزی سرو کنیم و دیگر گزینه های پخت و پز

چنین پای هایی به عنوان یک غذای مستقل در نظر گرفته می شود که می تواند با چای یا به عنوان میان وعده، گرم یا گرم سرو شود. و می توانید آن را با انواع سس، سبزیجات و سالاد سرو کنید. پر کردن سمسا می تواند بسیار متنوع باشد و دوستداران گوشت رژیمی می توانند آن را درست کنند. و برای کسانی که جزئی از سبزیجات هستند، به شما توصیه می کنم که بپزند. اگر به انواع غذاهای آردی و گوشتی علاقه دارید، می توانید آن را امتحان کنید. طرفداران غذاهای پنیر می توانند آشپزی را امتحان کنند.

با استفاده از این دستور می توانید سمساسه لذیذ، ترد و آبدار را از خمیر پفکی با گوشت تهیه کنید و خود و خانواده تان را نوازش کنید. امیدوارم شما هم تمایل داشته باشید که چنین غذایی بپزید.

نظرات خود را به اشتراک بگذارید، بازخورد خود را ارسال کنید و حتما نظرات خود را بنویسید.

هر روز این پای گوشتی مثلثی شکل را می بینیم. در هر رستوران و حتی درست در خیابان. بوی آن به شما اجازه عبور نمی دهد، به خصوص اگر خیلی گرسنه باشید. سمساهای تهیه شده از خمیر پفکی با مرغ، گوشت و گوشت چرخ کرده تهیه می شود. البته گوشت ایده آل گوشت بره با چربی دم چرب و پیاز است. سیب زمینی، کدو سبز و کدو حلوایی را به فیلینگ اضافه کنید.

تعداد کمی هستند که خود را دوستدار این شیرینی گلگون و آبدار نگویند. که دیگر نمی‌توان آن را مانند پلو تنها غذای ازبکستانی نامید. بلکه این یک غذای بین المللی است. و اگر بگویم در روسیه بیشتر از همه کشورهای شرقی که سامسا یک غذای ملی است، بیشتر تهیه و خورده می‌شود، اصلاً اشتباه نخواهم کرد.

در کشور ما گوشت بره به اندازه آسیای مرکزی محبوب نیست. به همین دلیل سمساهای خانگی را در فر با گوشت گاو، خوک یا مرغ می پزیم. خمیر شما مخمر باشد یا بدون خمیر، مهم نیست. هنگام خرید خمیر فقط یادتان باشد که خمیر پف دار باشد.

چگونه خمیر پفکی را خودتان جایگزین کنید - . و امروز به روش دیگری که به طور خاص برای samsa استفاده می شود نگاه خواهیم کرد. این را می توان بلافاصله قبل از پخت و پز انجام داد. من خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها را جمع آوری کرده ام. آنها در مقابل شما هستند. کدام یک را دوست دارید انتخاب کنید و با لذت بپزید!

در مقاله:

البته، شما نمی توانید این محصولات پخته شده را در رژیم غذایی بخورید. محتوای کالری استاندارد برای یک غذای گوشت گاو: 304.47 کیلو کالری در 100 گرم.اما، اگر می خواهید ارزش انرژی را کاهش دهید، پر کردن را نه با گوشت گاو، بلکه با سینه مرغ درست کنید.

سمساسه خانگی با مرغ از خمیر پفکی آماده

این ساده ترین دستور العمل است. مرغ خیلی سریع می پزد. من محصولات تمام شده را فقط در فر میپزم تا قهوه ای شوند. بنابراین برای درست کردن فیلینگ حدود 15 دقیقه زمان نیاز داریم. و حدود 20 دقیقه خمیر را پهن کنید و پای ها را خودشان درست کنید.

و اگر میهمانان شما فقط یک ساعت دیگر می آیند، وقت خواهید داشت تا با شیرینی های تازه و معطر از گرما از آنها استقبال کنید.

من این سمبوسه را از پفک آماده درست می کنم. خمیر رو تو فریزر گذاشتم و الان که داره آب میشه فیلش رو آماده میکنم. گوشت از سینه یا ران مرغ تهیه می شود.

گوشت باید به صورت مکعبی خرد شود. در چرخ گوشت چرخ نکنید!

من فقط دو سینه مرغ دارم ما می توانیم هر ادویه ای اضافه کنیم، اما استفاده از زیره (زیره) بسیار توصیه می شود.

پیازها را در ظرفی برای پر کردن بریزید. سینه های مرغ را ابتدا به صورت طولی و سپس به صورت ضربدری به مکعب های کوچک برش دادم. درست مثل این عکس.

گوشت خرد شده را با پیاز مخلوط می کنم و سس سویا را اضافه می کنم. ادویه جات اضافه میکنم من از نمک استفاده نمی کنم چون سس سویا خیلی شور است. پس از مخلوط کردن، فیلینگ به این صورت قهوه ای شد. اگر سس سویا را دوست ندارید، فقط گوشت چرخ کرده را به دلخواه نمک بزنید.

روی میز را آرد پاشی می کنم و خمیر را به صورت یک لایه نازک و مستطیلی پهن می کنم. من آن را به مربع با اضلاع تقریبا 12-14 سانتی متر برش دادم.

روی هر مربع خمیر دو قاشق از فیلینگ می‌گذارم و به اندازه‌ای که راحت است، آن را با یک مثلث یا یک پاکت می‌بندم. ویدیوی زیر را تماشا کنید که در آن همه چیز به وضوح نشان داده شده است. پاکت ها را می پیچم. من آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده شده است قرار می دهم. فراموش نکنید که فویل را با روغن چرب کنید.

من یک تخم مرغ را در یک لیوان می زنم و هر پای را با قلم مو می زنم. این کار برای جلوگیری از خشک شدن خمیر در حین پخت است. و محصولات نهایی گلگون تر خواهند بود.

رویه ها معمولاً با دانه های کنجد پاشیده می شوند. اگرچه، این یک پیش نیاز نیست.

ورق پخت را در فر گرم شده گذاشتم. درجه حرارت 180. زمان پخت - 25 دقیقه فر همه متفاوت است، قهوه ای بودن مواد پخته شده را تماشا کنید. ممکن است زمان دیگری طول بکشد.

رویه ها از قبل قهوه ای شده اند، یعنی ظرف آماده است. مرغ داخل آن خیلی سریع می پزد. سمسا رو از فر در میارم و نیم ساعت رویش رو با حوله میپوشونم.

وقتی کمی خنک شدند و نرم شدند می توانید سرو کنید. آنها بسیار پوسته پوسته، گلگون و معطر هستند. از خانواده و دوستان خود با غذاهای خانگی خوشمزه پذیرایی کنید.

کلیپ طرز تهیه سامسا

و اکنون، سرآشپز فوق العاده اویغور، عبدالعزیز صلوات، در یک کلیپ ویدیویی نحوه پیچیدن گوشت را به روش های مختلف در خمیر به ما نشان می دهد.

روش ها بسیار ساده هستند و هر کسی می تواند به سرعت بر آنها مسلط شود. مجسمه سازی سامسا با اشکال مختلف بسیار راحت است. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید چندین نوع را با پر کردن های مختلف بسازید. هر کدام را متفاوت بپیچید و بعد از پخت دقیقاً متوجه خواهید شد که کدام پای کدام فیل دارد.

سمسا از خمیر پف دار با گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده در فر تهیه می شود

بیایید یاد بگیریم که چگونه نه تنها شیرینی پفکی، بلکه خمیر درست کردن سمسا را ​​نیز درست کنیم. کار سختی نیست و من مطمئن هستم که به سرعت به این روش مسلط خواهید شد. محصولات نهایی چنین فرهای زیبا و مارپیچی را تولید می کنند.

من امروز بره دارم من همه چیز را طبق دستور العمل کلاسیک انجام خواهم داد. چاقو باید خیلی تیز باشد. من گوشت را به کوچکترین قطعات برش می دهم. اما، اگر شوهرتان چاقوها را تیز نکرده است، می توانید آن را در چرخ گوشت با توری بزرگ چرخ کنید.

طرز پخت:

بدون مایه خمیر سفت درست میکنم. ابتدا آرد را الک می کنم. یک قاشق نمک را در یک لیوان آب داغ حل می کنم و آب را در گودی که در تپه آرد ایجاد شده است می ریزم. روغن نباتی را هم آنجا اضافه می کنم.

خمیر را ابتدا در ظرفی با کفگیر ورز میدهم سپس با دست روی میز. وقتی پلاستیک شد و دیگر نچسبید، شروع به پهن کردنش می کنم. در یک لایه نازک مستطیلی. هر چه نازکتر بهتر

سپس کره آب شده را روی کل لایه پخش کردم. با شروع از لبه، خمیر را به شکل رول سفت در آورید.

من آن را در یک سوسیس بلند غلتاندم. من آن را در یک توپ در یک بشقاب می پیچم و روی آن را با فیلم می پوشانم. به این شکل حدود نیم ساعت در یخچال خنک می شود.

و من شروع به تهیه فیلینگ می کنم. پیاز را به صورت تصادفی خرد کردم و در ظرفی ریختم. گوشت را با چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش دادم.

همه این مواد را در یک کاسه با زیره آسیاب شده، نمک، فلفل و سیر خشک می پاشم. خوب مخلوط کنید و فعلا می توانید در کاسه را ببندید.

رول خمیر خنک شده را بیرون آورده و به صورت دایره های کوچک برش می زنم. ضخامت قطعه کار را محاسبه کنید. به طوری که سامسا خیلی کوچک یا برعکس بزرگ نباشد.

روی میز را به آرامی آرد پاشی می کنم و کیک های تخت را برای سمسا از این آماده سازی ها باز می کنم. حدود 3 میلی متر ضخامت دارد. اینطوری کیک های تخت معلوم می شود که انگار مارپیچ هستند.

در این مرحله می توانید فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. فیل را روی نان های پهن می گذارم و به صورت مثلث می پیچم. من آن را با یک همپوشانی می پیچم. فقط گوشه ها را نیشگون می زنم. من بلافاصله سمبوسه ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می دهم. کاغذ سخاوتمندانه روغن کاری شده است.

سمسه آماده شده را با قلم مو زرده تخم مرغ می زنم و کنجد سیاه می پاشم. فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است. من حدود 30 دقیقه میپزم. به فر خود نگاه کنید.

در حالی که دسته اول در حال پخت است، دسته دوم را آماده می کنم. سینی فر را با پای های آماده شده بیرون آورده و روی آن را با حوله می پوشانم. وقتی کمی خنک شد، می توانید آن را امتحان کنید. بو همه همسایه ها را دیوانه خواهد کرد. سمبوسه ها لطیف، از بیرون ترد و از داخل آبدار شدند.

آنها آنقدر خوش تیپ هستند که فکر کردن به کاهش وزن به سادگی غیرممکن است. اما در روزهای دیگر لاغر می شویم و امروز روز تعطیل است و در حال آشپزی هستیم. ما مهمانان خود را درمان می کنیم و برای سلامتی خود غذا می خوریم!

خمیر پف دار سمسا با گوشت بره - مرحله به مرحله پخت

ببینید چگونه عبدالعزیز صلوات سمساهای اصیل اویغوری را با گوشت گاو آماده می کند. این ویدیو کل فرآیند از ورز دادن خمیر تا سرو را نشان می دهد.

بعد از این دیگر چیزی برای افزودن در مورد سمبوسه پفکی ندارم. با تشکر از همه کسانی که امروز از سایت بازدید کردند و با ما آشپزی کردند!

اگر این دستور العمل ها را دوست داشتید، روی دکمه های رسانه های اجتماعی کلیک کنید و آنها را در صفحات خود ذخیره کنید!

مقاله امروز به محصولات پختی مانند سمساهای خانگی اختصاص دارد. ما آن را در خانه در خانه آماده می کنیم.

برای تهیه سمساای خانگی به موارد زیر نیاز داریم:

• 200 میلی لیتر آب در دمای اتاق
• 600 گرم آرد
• 1 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 100 گرم
• گوشت چرخ کرده از هر گوشت یا گوشت چرخ کرده 500 گرم
• پیاز 250 گرم
• شیر 50 میلی لیتر
• کنجد 2 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز تهیه سمسا در منزل

ابتدا خمیر سمسا را ​​ورز می دهیم. آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق الک کنید. تخم مرغ را داخل آرد بشکنید. آب و یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید. و با قاشق شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. خمیر باید خنک باشد. حدود 10-15 دقیقه طول می کشد تا خمیر ورز داده شود. شما باید برای مدت طولانی ورز دهید. سپس خمیر را داخل کیسه ای بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در یخچال است، پیازها را پوست بگیرید. می توانید پیاز را به مزه ببرید، هر چه بیشتر بهتر است. پیاز را مکعبی خرد می کنیم یا در صورت تمایل می توانید از نیم حلقه ها استفاده کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کرده و نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کرده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده کمی شیر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، فراموش نکنید که نمک و فلفل را بررسی کنید.

بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید. باید در یک لایه بزرگ به ضخامت تقریباً 3 میلی متر باز شود.

سپس رول را با دقت به شکل حلزون بپیچانید.

خمیر را دوباره داخل کیسه بریزید و در آن را محکم ببندید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از یک ساعت، خمیر را بیرون می آوریم، "حلزون" خود را باز می کنیم و خمیر را به قطعات برش می دهیم. هر تکه برش را روی تخته برمی‌گردانیم و فشار می‌دهیم، سپس آن را رول می‌کنیم.

حالا هر تکه از خمیر را به شکل یک کیک نازک پهن کنید. فیلینگ گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار دهید و آن را به شکل مثلث تا کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و مثلث ها را به سمت پایین بچسبانید.

بعد از اینکه مثلث ها را درست کردیم و روی ورق گذاشتیم، باید آنها را چرب کنیم. برای این کار، 1 تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید، 2 قاشق چایخوری کنجد را اضافه کنید، با چنگال بزنید و هر مثلث را با برس سیلیکونی بمالید. تمام سوراخ هایی که روی مثلث های بالا ظاهر می شوند توسط تخم مرغ بسته می شوند و آب از آن ها جاری نمی شود.

فر باید از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود. سمسا را ​​به مدت 40 دقیقه در فر می پزیم. سمبوسه خانگی را نمی توان با سمبوسه ای که در غرفه ها فروخته می شود مقایسه کرد. چون در خانه گوشت زیاد و پیاز زیاد می گذارید. همچنین می توانید آن را با سیب زمینی و قارچ یا کدو تنبل بپزید. در اصل با هر چیزی که در یخچال دارید می توانید آن را درست کنید. خمیر خیلی راحت درست میشه ولی باید خیلی صبر کرد ولی ارزشش رو داره.

بعد از 40 دقیقه سمسا را ​​از فر خارج کنید. سامسا زیبا، بسیار خوشمزه و آبدار شد.

اشتهای مبارک! با روحت آشپزی کن!

سامسا یا کیک های پفکی پخته متعلق به غذاهای ازبکستانی است. چنین شیرینی های خوشمزه ای را می توان در یک روز معمولی یا در هر تعطیلاتی سرو کرد. تهیه سمسا اصلا کار سختی نیست، همه محصولات موجود است، حالا به شما می گوییم سمسا چیست و دستور تهیه آن در خانه را می دهیم.

سامسا - یک دستور العمل کلاسیک در خانه

سامسه ازبکی یکی از غذاهای مورد علاقه مردم آسیاست، اما کیک های اشتها آور و خوش طعم در کشور ما نیز مورد علاقه است.

مواد لازم برای خمیر:

• 855 گرم آرد؛
• 485 میلی لیتر آب؛
• دو قاشق نمک؛
• 385 گرم کره (آبکش شده).

برای پر کردن:

• 585 گرم گوشت گاو؛
• 245 گرم چربی دم چربی؛
• 585 گرم پیاز؛
• یک پیمانه زیره؛
• گشنیز تازه؛
• 2 زرده تخم مرغ؛
• کنجد (سفید، سیاه) به مزه.

آماده سازی:

1. آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک را در آب حل کرده و در آرد بریزید و خمیر نرم را ورز دهید.
2. پایه سمسا را ​​داخل کیسه می گذاریم و نیم ساعت می گذاریم و بعد بیرون می آوریم و دو قسمت می کنیم و هر قسمت را دوباره ورز می دهیم و داخل کیسه می گذاریم و دوباره نیم ساعت می گذاریم.
3. سپس یک نصف از خمیر را بیرون می آوریم و تا حد امکان نازک پهن می کنیم و با کره آب شده چرب می کنیم و به شکل طناب در می آوریم و به نوبه خود مانند حلزون می پیچیم و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم. ما با نیمه دوم آزمون به طور مشابه کار می کنیم.
4. در حالی که پایه خنک می شود، می توانید فیلینگ را آماده کنید، برای این کار گوشت و چربی را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، پیاز را به ربع خرد می کنیم، گشنیز را ریز خرد می کنیم، مواد را مخلوط می کنیم، با زیره، نمک و فلفل مزه دار می کنیم.
5. حالا یک "حلزون" را بیرون می آوریم و آن را به ده قسمت مساوی برش می دهیم.
6. هر تکه را به شکل دایره دراز می کنیم و فیل را وسط می گذاریم و از سه طرف روی آن را می پوشانیم و روی آن را با خمیر می پوشانیم و لبه ها را محکم می کنیم و بلافاصله آن را روی یک ورقه روغنی قرار می دهیم، سمت درز را به سمت پایین می زنیم.
7. وقتی همه محصولات آماده شد روی آنها را زرده زده شده بمالید و کنجد رنگ های مختلف بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید (دمای 210 درجه سانتیگراد) سپس حرارت را 30 درجه سانتیگراد کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

سامسا یک غذای مستقل است، اما پای ازبکی را می توان با هر سس، سبزیجات یا سالاد سرو کرد.

سامسا "لازت"

Samsa "Lazzat" با دستور کلاسیک تفاوت دارد زیرا خمیر را با کفیر ورز می دهند. کیک ها به خصوص لطیف، خوشمزه و اشتها آور می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• یک کیلو آرد؛
• مارگارین (کره) 385 گرم؛
• 0.5 لیتر شیر ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق نوشابه و نمک؛
• گوشت 785 گرم؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز.

آماده سازی:

1. آرد را در ظرفی الک کرده و مارگارین را از رنده رد کرده و با آرد خرد کنید تا خرده نان به دست آید.
2. تخم مرغ ها را داخل شیر تخمیر شده بریزید، نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید و داخل خرده های آرد بریزید، خمیر را ورز دهید و پایه را به مدت 30 دقیقه خنک کنید.
3. گوشت (گوشت بره یا گاو) را به مکعب های کوچک خرد کنید و با پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
4. از خمیر و فیلینگ کیک درست می کنیم (به دستور بالا مراجعه کنید)، آنها را روی سینی فر روغنی قرار می دهیم، سمت درز را به سمت پایین می چینیم، با برس تخم مرغ می زنیم، کنجد می پاشیم و به مدت 40 دقیقه (دمای 180 درجه سانتی گراد) در فر می گذاریم.

دستور پخت مرغ خوشمزه

امروزه گزینه های مختلفی برای تهیه کیک ازبکی وجود دارد. یکی از آنها سمسای ترکی است که دستور تهیه آن در خانه شامل ورز دادن خمیر لطیف و پر کردن آن با مرغ و پنیر است.

مواد لازم برای خمیر:

• 125 گرم کره (آبکش شده)؛
• 195 میلی لیتر خامه ترش؛
• آرد 365 گرم؛
• نصف قاشق چاک دهنده

برای پر کردن:

• 255 گرم فیله مرغ؛
• پنیر 115 گرم؛
• پیاز و گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. کره رنده شده را به همراه نمک به آرد اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.
2. سپس خامه ترش و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز داده و به شکل توپ در آورده و 30 دقیقه استراحت می دهیم.
3. پیاز، فیله مرغ و پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید، مخلوط کنید، با روغن و ادویه مزه دار کنید.
4. گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش دهید.
5. خمیر رول شده رو مربعی برش میزنیم و وسط هر تکه فیل و یک ورقه گوجه فرنگی قرار میدیم و فیل رو به این صورت میبندیم دو لبه خمیر رو به شکل مثلث تا میکنیم و لبه پایینی رو به سمت وسط تا میکنیم و کمی جمع میکنیم لبه ها
6. محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید، کنجد بپاشید و به مدت 35 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید.

پخت و پز با گوشت چرخ کرده

اگر دوست دارید خوشمزه اما سریع بپزید، این گزینه پخت مخصوصا برای شما ایجاد شده است. برای دستور، می توانید خمیر را طبق دستور کلاسیک ورز دهید یا یک پایه آماده برای پای ازبکی بخرید.

مواد تشکیل دهنده:

• شیرینی پف دار (1 کیلوگرم)؛
• 855 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 3-4 پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل، کنجد.

آماده سازی:

1. یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، پیاز ریز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. در میان چاشنی ها می توانید (به جز نمک و فلفل) زیره سبز، گشنیز، پاپریکا را مصرف کنید. می توانید گوشت چرخ کرده را به صورت آماده بخرید، اما خوشمزه ترین چیز از محصولات گوشتی نیمه تمام خانگی است.
2. شیرینی پف دار رول شده را به صورت مربع برش می دهیم و فیل گوشت را وسط می گذاریم و به شکل مثلث می بندیم و روی سینی فر با کاغذ روغنی می گذاریم.
3. محصولات را با تخم مرغ بپوشانید و با کنجد بپاشید و به مدت 30 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید.

دستور پخت با قارچ

سمسا را ​​می توان نه تنها با گوشت، بلکه با هر پر کردن دیگری تهیه کرد. این باعث می شود پای با قارچ بسیار خوشمزه و معطر باشد، و نه فقط پای، بلکه سمساهای پنیر با کره.

مواد تشکیل دهنده:

• 385 گرم آرد؛
• 385 گرم قارچ؛
• کمی نمک و نوشابه؛
• لامپ؛
• یک تخم مرغ؛
• 125 گرم پنیر؛
• 125 میلی لیتر خامه ترش؛
• 65 گرم کره (آبکش شده).

آماده سازی:

1. اولین مرحله آماده سازی فیلینگ است. می توانید از هر قارچی برای این دستور استفاده کنید، اما با قارچ های کره ای بسیار خوشمزه می شود. پس قارچ و پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم و نمک می زنیم و خنک می کنیم.
2. محصول پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید. تخم مرغ را با روغن بزنید. خامه ترش را با نمک و شکر گرانول مخلوط کنید.
3. در یک ظرف بزرگ، خلال های پنیر را با خامه ترش و تخم مرغ را با کره مخلوط کرده، آرد و نوشابه را اضافه کرده و خمیر نرمی به دست آورید، نیم ساعت استراحت دهید.
4. از مایه خمیر و قارچ سمسا درست می کنیم (به بالا مراجعه کنید) و به مدت 20 دقیقه (دمای 200 درجه سانتی گراد) در فر قرار می دهیم.

سمساسه خانگی با سیب زمینی

سمسه ازبکی را می توان با فیل سیب زمینی تهیه کرد. محصولات پخته شده بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

مواد تشکیل دهنده:

• 215 میلی لیتر آب؛
• آرد 585 گرم؛
• 5-6 غده سیب زمینی؛
• 3-4 پیاز؛
• یک تخم مرغ؛

آماده سازی:

1. آرد، آب و نمک را در یک خمیر پفکی ساده مخلوط کرده، آن را به شکل نان درآورده و روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید.
2. سپس خمیر را به صورت یک لایه دراز کرده، آن را با چربی ذوب شده چرب کرده، گرد کنید، سپس دوباره پهن کنید و مراحل رول را سه بار تکرار کنید.
3. سپس رول را پهن نمی کنیم، بلکه آن را تکه تکه می کنیم و کیک های مسطح درست می کنیم. در مرکز آن پر از سیب زمینی ریز خرد شده، پیاز و ادویه جات قرار دهید. مثلث هایی درست می کنیم و روی سینی فر می گذاریم.
4. محصولات را با تخم مرغ بپوشانید و به مدت 30 دقیقه (دمای 200 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

از خمیر پفکی

سمبوسه پفکی یکی از سریع ترین و ساده ترین دستور پخت کیک است. برای فیلینگ از گوشت استفاده نمی کنیم، بلکه از پنیر سولوگونی استفاده می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• 215 میلی لیتر آب؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• قاشق سرکه؛
• 60 گرم کره (آبکش شده)؛
• پنیر سولوگونی 60 گرم.

آماده سازی:

1. سرکه و کره ذوب شده را در آب خنک (آب جوشیده) بریزید، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر را یک ساعت در جای سرد بگذارید.
2. برای تهیه فیلینگ، پنیر را از توری بزرگ رنده رد کنید.
3. از خمیر وردنه شده دایره هایی برش بزنید و با فیلینگ پنیر سمسا درست کنید و به مدت 20 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید.

با کدو تنبل

ما یک نسخه جالب دیگر از samsa - با کدو تنبل را ارائه می دهیم. محصولات پخته شده آبدار و بسیار اشتها آور می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد 785 گرم؛
• 185 میلی لیتر آب؛
• یک تخم مرغ؛
• 125 گرم کره (آبکش شده)؛
• 355 گرم کدو تنبل؛
• لامپ

آماده سازی:

1. یک تخم مرغ را در آب گرم بشکنید، کره نرم، نمک و آرد اضافه کنید، یک پایه نرم برای پای ازبکی مخلوط کنید، به سه قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل نان در بیاورید، روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. سپس یک نان را می گیریم و با وردنه به صورت یک لایه دراز می کنیم و با کره آب شده چرب می کنیم و یک لایه دیگر از نان دوم را روی آن می گذاریم و روی آن را نیز چرب می کنیم و لایه سوم را می گذاریم. همه چیز را به صورت رول در می آوریم و لوله به دست آمده را تکه تکه می کنیم.
3. کدو تنبل پوست کنده را روی یک رنده ریز خرد کنید، با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید، داخل آن را با نمک، فلفل و کره مزه دار کنید.
4. سمسا را ​​از خمیر و فیلینگ درست می کنیم و روی یک ورقه پخت با روغن پوست قرار می دهیم و طرف درز را به سمت پایین می چینیم و محصول را با روغن می پوشانیم و به مدت 40 دقیقه (درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد) می پزیم.

سامسا (نام دیگر ساموسا است)- یکی از غذاهای سنتی اصلی در مدیترانه، آسیا و آفریقا. این دارای ویژگی های طعم عالی و تاریخچه اسرار آمیزی است - در هر صورت، مکان دقیق و زمان ظهور سامسا ناشناخته است. برخی از محققان می گویند که زادگاه آن ازبکستان است و برخی دیگر به ریشه فارسی در نام sanbosag اشاره می کنند. به زبان ساده، سامسا یک پای مثلثی، گرد یا مربعی است. از خمیر بدون خمیر تهیه می شود. خمیر کره ای برای سمسا استفاده نمی شود.

داخلش چیه؟

فیلینگ شامل ادویه، گوشت چرخ کرده (معمولا گوشت بره، اما مرغ و گوشت گاو نیز مناسب است)، پیاز آبدار و چربی دم چرب است. چربی غذا را مضر نمی کند، برعکس، بدن را با کلسترول سالم اشباع می کند، نکته اصلی رعایت اعتدال است. سبزیجات ریشه ای، سبزیجات، کدو تنبل، سیب زمینی و حبوبات (نخود فرنگی، عدس) نیز به عنوان افزودنی به سمسا استفاده می شود. دستور العمل های مختلفی برای تهیه غذای ملی وجود دارد.

تنور یا فر

در نسخه کلاسیک، سامسا در تنور تهیه می شود - این یک گریل ویژه آسیایی است. افسوس که آشپزهای مدرن به طور فزاینده ای از این نیاز دور می شوند و از اجاق های برقی یا گازی برای پخت کیک استفاده می کنند. خوشبختانه، این عملاً هیچ تأثیری بر ویژگی های طعم غذا ندارد. اما اگر فرصت دارید، حتما سامسا تنور را امتحان کنید - طعم غنی دارد، بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد.

گزینه های اصلی قالب گیری دایره، مربع و مثلث هستند. به هر حال، ساختن سامسا مثلثی راحت تر است. ابتدا فیلینگ را روی خمیر قرار می دهیم، سپس پای را با دقت پیچیده می کنیم: لبه های آن را محکم می کنیم تا فیلینگ از بین نرود.

سامسای تشکیل شده از طرف درز به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. اگر آن را در تنور پختید، ابتدا کف خمیر را با آب نمک مرطوب کنید. قبل از رفتن به فر، روی آن را با برس زرده تخم‌مرغ می‌مالیم و با دانه‌های کنجد می‌پاشیم. زمان پخت بستگی به نوع پر کردن دارد - نیم ساعت برای تهیه سمبوسه گوشتی کلاسیک کافی است که معمولاً 15 دقیقه پخته می شود. دمای مطلوب فر 220 درجه است. ساخت سامسا در خانه بسیار ساده است، فقط باید از تکنولوژی پیروی کنید.

فست فود خانگی - سالم و رضایت بخش!

سامسا یک نوع فست فود خوش طعم و سالم است. شما می توانید آن را در یک کیوسک نانوایی یا سوپر مارکت خریداری کنید، اما بعید است که طبق تمام قوانین آماده شود. بنابراین، اگر تصمیم دارید غذاهای پخته شده واقعی را امتحان کنید، یا به رستورانی بروید که غذاهای ملی آسیایی را سرو می کند، یا خودتان این غذا را درست کنید. فست فود خانگی ساده، سریع، خوشمزه و سالم است!

دستور العمل ها

خمیر واقعی ازبکی برای سمسا

مواد تشکیل دهنده:

• آب در دمای اتاق - 200 گرم؛
• آرد درجه بالا، چقدر خمیر طول می کشد - تقریباً 400-500 گرم؛
• سبزی یا کره.
• نمک به مزه؛

آرد، آب و نمک را به خمیری بسیار سفت و غلیظ تر از کوفته ها و کوفته ها اضافه کنید. خمیر را حدود 15 دقیقه ورز دهید، نیم ساعت در سرد قرار دهید. خمیر را بیرون بیاورید و خیلی نازک باز کنید. لایه را به خوبی با آفتابگردان یا کره چرب کنید. گزینه اول مقرون به صرفه است، بهتر است از کره استفاده کنید. قبل از شروع کار، باید آن را ذوب کرد، در غیر این صورت تمام عملیات یکسان است. خمیر چرب شده را به شکل طناب درآورده و کمی آن را بپیچانید. یکی دو ساعت میذاریم تو یخچال بعد کار میکنیم.

خمیر با تخم مرغ برای سمسا

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 250 گرم؛
• مارگارین - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن.

خمیر را از آرد، آب، نمک و تخم مرغ مخلوط کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس خمیر را به ضخامت 3-4 میلی متر باز کرده و با مارگارین چرب کنید. در مرحله بعد، مانند دستور قبلی، خمیر را به شکل طناب درآورید و آن را برای چند ساعت، ترجیحاً یک شب، در سرما قرار دهید.

سامسه کلاسیک ازبکی با گوشت

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر واقعی ازبکی برای سمسا - یک قسمت.
• گوشت بره یا گاو (فیله) - 300 گرم؛
• پیاز - 600 گرم؛
• چربی دم چربی - تقریباً 50 گرم؛
• تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه.

گوشت را با یک گریل بزرگ از چرخ گوشت رد کنید، پیاز ریز خرد شده، فلفل، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

خمیر را به شکل کیک های مسطح کوچک پهن کنید، فیلینگ و یک تکه چربی دم چرب را در وسط هر کدام قرار دهید. سامسا را ​​درست می کنیم (به مورد "" مراجعه کنید) و حدود نیم ساعت ("") می پزیم.

سمسا با سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر واقعی ازبکی برای سامسا یا خمیر با تخم مرغ برای سمسا - یک وعده.
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 4 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه.
• تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد.
• سیب زمینی و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را با نمک، فلفل مزه دار کرده و هم بزنید.

خمیر انتخاب شده را به شکل کیک های مسطح کوچک پهن کنید و وسط هر کدام از فیلینگ قرار دهید. سمسا را ​​درست می کنیم (نقطه "" را ببینید)، با تخم مرغ چرب می کنیم و حدود نیم ساعت ("") می پزیم.

سمسا سرخ شده با کدو حلوایی

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر واقعی ازبکی برای سامسا یا خمیر با تخم مرغ برای سمسا - 2.5 وعده.
• کدو تنبل - 600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش (یا کره) - 100 گرم؛
• تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل - به مزه.

کدو تنبل را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را نیز خرد می کنیم، همه چیز را مخلوط می کنیم، ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم و می پزیم تا نیمه پخته در کره یا خامه ترش شود. باحال

خمیر را انتخاب می کنیم و به قطعات کوچک به وزن تقریبی 50-60 گرم تقسیم می کنیم و پهن می کنیم. فیلینگ را در یک طرف دایره به دست آمده قرار دهید، با نیمه دیگر آن را بپوشانید و لبه ها را ببندید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و سمسا را ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سمسا با مرغ

مواد تشکیل دهنده:

• مارگارین - 250 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• نوشابه آب شده با سرکه؛

برای پر کردن:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مارگارین را رنده کرده و با آرد مخلوط کنید. جوش شیرین را با سرکه به خامه ترش اضافه کنید و با مخلوط مارگارین و آرد مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز و سیب زمینی پوست گرفته را رنده کنید، گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به 25 تا 30 قسمت تقسیم کنید و به شکل سوسیس بغلتانید.

خمیر را در لایه ای به ضخامت 2 میلی متر باز کرده و به صورت نوارهای 2-3 سانتی متری برش دهید. گوشت چرخ کرده را روی لبه نوارها قرار دهید و حلقه کنید. سمسا را ​​روی ورقه پخت قرار دهید، زرده را با قلم مو بزنید و کنجد سفید بپاشید. سمسا را ​​در فر از قبل گرم شده با حرارت متوسط ​​به مدت 45 دقیقه بپزید.

سامسا به سبک تاتاری ساخته شده از خمیر مخمر

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• مخمر - 40 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛

برای پر کردن:

• گوشت چرب - 600 گرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• پیاز - 3-4 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.
• آب گوشت - حدود 100 میلی لیتر؛

خمیر مایه را از مواد فوق آماده کرده، اجازه می دهیم تا ور بیاید، به قطعات 100 گرمی تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورده و به شکل کیک های صاف گرد به ضخامت 2 تا 3 میلی متر و به قطر حدود 15 سانتی متر بغلطانید.

گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را بین نان های پهن پهن کنید و سمسا را ​​به شکل مثلث درآورید و در مرکز آن سوراخ کوچکی بگذارید. سمسا را ​​روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن روغن بمالید و به مدت 50 تا 60 دقیقه در فر داغ قرار دهید. بعد از 30 دقیقه سمسا را ​​از فر خارج کرده و 1 قاشق چایخوری آبگوشت داغ را از سوراخ بریزید و به مدت 15-10 دقیقه دوباره بگذارید.

سمسا با کدو تنبل و زردآلو خشک

مواد تشکیل دهنده:

• کدو تنبل - 300 گرم؛
• زردآلو خشک - 300 گرم؛
• شکر یا عسل - به مزه.

کدو تنبل را با شکر یا عسل بپزید و خنک کنید. روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید و بگذارید کمی نرم شوند. کدو تنبل و زردآلو خشک را به قطعات کوچک برش دهید و مخلوط کنید.

خمیر را به شکل کیک های مسطح پهن کنید و روی آن ها را پر کنید و به شکل سامسه در بیاورید (چگونه سمسا درست کنیم؟). بپزید تا قهوه ای طلایی به مدت تقریباً 15-20 دقیقه ("").

سمسا از خمیر پنیر با قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 270 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر، نمک، سودا - یک خرج کردن؛

برای پر کردن:

• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. کره را با تخم مرغ بزنید. شکر، نمک را به خامه ترش اضافه کنید و مخلوط کنید. پنیر، کره، خامه ترش را مخلوط کنید، آرد، سودا را اضافه کنید و خمیر الاستیک را ورز دهید. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند

قارچ ها را پوست گرفته، خرد کرده و بعد از اضافه کردن نمک، همراه با پیاز خرد شده تفت دهید تا نرم شوند.

سپس خمیر را به شکل طناب باز کرده و به 12 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل کیک صاف کمی بزرگتر از کف دست خود بغلتانید. 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ خنک شده را روی نان های صاف قرار دهید و به شکل سمسا در آورید. سمسا را ​​روی سینی چرب شده قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

سمسا با پنیر و سبزی

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر واقعی ازبکی برای سامسا یا خمیر با تخم مرغ برای سمسا - 2 وعده.
• پنیر "Suluguni" - 300 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• انواع سبزی ها (سیلانترو، اسفناج، جعفری، شوید، پیاز سبز) - 300 گرم
• کره - 50 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد؛
• دانه های کنجد.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه در کره تفت دهید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. پنیر را به مکعب های کوچک بریزید، به سبزی ها اضافه کنید، نمک، فلفل را مزه دار کرده و مخلوط کنید.

خمیر را به قطعات 40 گرمی برش دهید و به شکل کیک های مسطح به قطر حدود 10 سانتی متر در بیاورید. سامسا را ​​فرم دهید (نقطه "" را ببینید)، با برس تخم مرغ بمالید و حدود نیم ساعت بپزید ("").

سامسا فرغانه

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 1 کیلوگرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 400 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق چایخوری

گوشت چرخ کرده:

• گوشت بره - 500 گرم
• گوشت خوک (چربی دم) - 100 گرم
• پیاز - 300 گرم
• شوید، جعفری - به مزه
• نمک، فلفل - به مزه

مواد فوق را به صورت خمیر سفت ورز دهید و به شکل توپ در بیاورید و در دستمال بپیچید و بگذارید 12 تا 15 دقیقه بماند. سپس خمیر را به ضخامت 1 میلی متر باز کرده و با روغن چرب کرده و به شکل رول درآورید. رول را به شکل مارپیچ بپیچانید و به صورت یک لایه نازک باز کنید. دوباره با روغن چرب کنید و به شکل رول در بیاورید. رول را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید و به شکل کیک های مسطح در آورید.
گوشت و گوشت خوک را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را ربع کنید و نگینی خرد کنید. گوشت را با پیاز و سبزیجات ریز خرد شده مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را قبل از مدل سازی محصولات با نمک و فلفل مزه دار کنید.
گوشت چرخ کرده را در مرکز هر نان تخت قرار دهید و یک سمسا درست کنید. سمسا را ​​روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، محصول را با تخم مرغ بشویید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سمسا با فیلینگ تند

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر واقعی ازبکی برای سامسا یا خمیر با تخم مرغ برای سامسا - 1.5 وعده.
• فیله مرغ - 700-800 گرم؛
• پیاز - 300-400 گرم؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه (زمین شده) - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز قرمز (زمین شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 قاشق غذاخوری. ل

فیله مرغ، پیاز، گشنیز، سیر را ریز خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید. نمک، فلفل را مزه دار کنید، روغن نباتی، آب را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر را به قطعات مساوی برش دهید، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید، آنها را با کف دست فشار دهید و به شکل کیک های مسطح در بیاورید. گوشت چرخ کرده را در مرکز هر نان تخت قرار دهید و یک سامسه مثلثی ("") درست کنید. حدود نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی ("") شود.

سمسا با کله پاچه

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر واقعی ازبکی برای سامسا یا خمیر با تخم مرغ برای سمسا - 1 وعده.
• گوشت گاو یا جگر مرغ - 170 گرم؛
• گوشت گاو سبک - 450 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• فلفل سیاه، نمک - به مزه؛

سس:

• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• آب گوشت - 50 میلی لیتر

ریه و جگر را جداگانه بجوشانید. سپس کله پاچه ها را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز تفت داده شده، نمک، فلفل و سس مایع سفید تهیه شده از آبگوشت و آرد را اضافه کنید.

خمیر را به شکل سوسیس درآورید، آن را تکه تکه کنید و به شکل کیک های مسطح در آورید. گوشت چرخ کرده را روی نان های پهن بمالید و یک سمسه مثلثی شکل دهید. سامسا را ​​از طرف درز به سمت پایین، روی یک ورقه روغنی قرار دهید و تا زمانی که با دمای 200 درجه پخته شود، بپزید.

سامسا "پارمودا"

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 3 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 1 لیوان
• نمک - 1 پیمانه

گوشت چرخ کرده:

• گوشت بره یا گاو (پالپ) - 400 گرم
• پیاز - 5 عدد.
• چربی خام - 100 گرم
• زیرا - 1 خرج کردن
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 1 عدد
• نمک - به مزه

سس:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پیاز را خرد کرده، چربی خام را مکعبی خرد کنید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز، چربی خام، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
خمیر را از آرد و آب مخلوط با تخم مرغ و نمک ورز دهید. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. سپس خمیر را به قطعات 15 گرمی تقسیم کرده و به شکل کیک های صاف با لبه های نازک درآورید. گوشت چرخ کرده را در وسط نان های صاف قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و شکلی گرد به سمسا بدهید. کناره های سمسا را ​​با آب مرطوب کنید، محصولات را در 4 قطعه به هم وصل کنید و با تخم مرغ رقیق شده با آب مسواک بزنید.
سامسا را ​​روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، در فر قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

آنا برنده، تاتیانا دانچیشینا، تاریخ انتشار - 07/29/13.
تاریخ به روز رسانی - 02/06/2018
تکثیر بدون لینک فعال ممنوع است

07.02.2017 06:46
???

16.10.2016 17:57
.

21.01.2016 22:13
سامسا

کوه 24.12.2015 13:23
همه چی عالیه فقط یه اشتباه تو دستور تهیه سمسا با مرغ هست: موادش گوشت چرخ کرده!!!