دستور العمل ساده و خوشمزه برای ترشی ماهی خال مخالی. نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه

ماهی خال مخالی ماهی است که شکل بدنش شبیه دوک است و با فلس هایی که به سختی قابل توجه است پوشیده شده است. گوشت ماهی خال مخالی یک محصول خوشمزه و سالم است. استفاده از آن در صورت خستگی بدن و در نتیجه کاهش ایمنی عمومی توصیه می شود. اگر گوشت این ماهی به طور منظم خورده شود، بدن شروع به بازیابی قدرت می کند، در نتیجه مقاومت بدن در برابر عفونت ها و باکتری های مختلف افزایش می یابد.

پروتئین موجود در گوشت ماهی به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. در این راستا، ماهی خال مخالی را می توان برای هر دسته ای از افراد، از کودکان گرفته تا افراد مسن خورد. از آنجایی که این محصول تقریباً به طور کامل جذب می شود، بدن را مسدود نمی کند، بلکه برعکس به پاکسازی آن کمک می کند و در نتیجه بدن سالم تری ایجاد می کند.

در نتیجه مصرف منظم گوشت ماهی خال مخالی، عملکرد سیستم عصبی مرکزی به طور قابل توجهی بهبود می یابد. بدن در نتیجه بیماری ها خیلی سریع بهبود می یابد، که در پس زمینه افزایش عملکرد فیزیکی و ذهنی قابل توجه است.

تهیه محصول بسیار ساده است، اما ابتدا باید چندین لاشه ماهی را در فروشگاه خریداری کنید. امروزه این مشکلی نیست، اگر فقط پول بود. به عنوان یک قاعده، ماهی خال مخالی منجمد تازه خریداری می شود. در انتخاب ماهی باید به کیفیت انجماد توجه کرد. و سپس:

• به آن فرصت یخ زدایی بدهید و باید آن را به درستی انجام دهید، بدون اینکه خود فرآیند را مجبور کنید. باید به طور طبیعی یخ زدایی شود.
• پس از این، ماهی باید تمیز شود، صرف نظر از اینکه طبق چه دستوری تهیه می شود.
• داخل آن را جدا کرده و خوب تمیز کنید.
• سر، باله ها و دم بریده شده است.
• در صورت لزوم، آن را تکه تکه می کنند.
• برای نمک زدن زیاد، نیازی به بریدن ماهی نیست.
• در نهایت ماهی را زیر آب سرد و جاری کاملا شسته می شود.

انسان دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه آب نمک ارائه کرده است. آنها برای پخت هر ماهی مناسب هستند. علاوه بر این، هر دو دستور العمل ساده وجود دارد، زمانی که دستور غذا حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده باشد، و دستور العمل های پیچیده، زمانی که لیست مواد به بیش از ده مورد می رسد. به عنوان یک قاعده، اکثر دستور العمل ها از دستور العمل کلاسیک مشتق می شوند که شامل آب، نمک، شکر، برگ بو، دانه فلفل یا فلفل دلمه ای است.

• آب را در ماهیتابه می ریزند، تابه را روی آتش می گذارند و آب را به جوش می آورند.
• تمام مواد در آب ریخته می شوند و پس از آن ترکیب حدود پنج دقیقه جوشانده می شود.
• حرارت خاموش می شود، پس از آن ماریناد باید تا دمای اتاق خنک شود.
• ماهی کاملاً با آب نمک پر شده است. نتیجه یک محصول ماهی نسبتاً خوشمزه است.

• برای 400 گرم گوشت ماهی باید مصرف کنید:
• 0.3 لیتر آب.
• 25 گرم شکر.
• 55 گرم نمک.
• میخک - 5 قطعه.
• برگ بو - 4 برگ.
• گشنیز - 10 عدد.
• ریحان و آب لیمو مجاز است.

نحوه استفاده صحیح از ادویه جات ترشی جات

به عنوان یک قاعده، می توانید از هر ادویه ای در طول فرآیند پخت استفاده کنید، زیرا هیچ محدودیتی در این زمینه وجود ندارد. برای تهیه ماهی خال مخالی از برگ بو، میخک، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه و ... استفاده کنید. ماهی با برش های لیمو و پرتقال به خوبی هماهنگ می شود.

بنابراین، هنگامی که ماهی پخته می شود، آن را به صورت لایه لایه می چینند و روی هر لایه را با برش های لیمو یا پرتقال، با حلقه های پیاز مخلوط می کنند. اگر سیر، شوید، جعفری، ریحان یا کرفس را اضافه کنید، طعم آن شدیدتر می شود.

فرآیند پخت و پز

فرآیند پخت و پز شامل مراحل پیچیده نیست، بنابراین، هر کسی می تواند آن را اداره کند. نکته اصلی این است که به شدت به تمام توصیه های آشپزی پایبند باشید. علاوه بر این، رعایت نسبت نمک و شکر بسیار مهم است. مرحله تهیه ماهی کم اهمیت نیست. توصیه می شود که لاشه ماهی را با دقت بریده و تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کنید. این امر به ویژه در هنگام برداشتن احشاء صادق است. اگر این کار با دقت انجام نشود، نتیجه ممکن است یک محصول تلخ باشد.

بنابراین، هنگام نمک زدن ماهی، باید قوانینی را رعایت کنید که به شما کمک می کند محصول نهایی با کیفیت بی نظیر را به دست آورید. به عنوان مثال:

• توصیه نمی شود با آب نمک داغ پر کنید. باید تا دمای اتاق خنک شود.
• آب نمک باید کل لاشه یا قطعات را کاملاً بپوشاند.
• در فرآیند آماده سازی سریع باید از محلول های بسیار شور استفاده کرد. پس از آماده شدن در آب سرد خیس می شود.
• هنگام آماده سازی به صورت قطعات، آب نمک بسیار کمی مورد نیاز است.

ماهی خال مخالی نمک در آب نمک

در عین حال، محصول نهایی بسیار خوشمزه است.

برای پختن ماهی خال مخالی به این روش شما نیاز دارید:

• 2 عدد لاشه ماهی خال مخالی.
• یک عدد پیاز بزرگ.
• نخود فلفل دلمه ای.
• برگ بو خرد شده.
• سرکه 9٪ - حدود 60 میلی لیتر.
• نمک دریا حدود 3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی (هر) - 1 قاشق چایخوری.
• میخک - چند قطعه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز، اگرچه می توانید بدون آن انجام دهید.
• لاشه ماهی به قطعات مساوی بریده می شود.
• پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
• یک لیتر آب با نمک، شکر و ادویه جات به جوش می آید و پس از آن ترکیب خنک می شود.
• سرکه را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
• تکه های ماهی را در ظرفی گذاشته و کاملاً با آب نمک آماده پر می کنند. پس از این، ماهی به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.
• در حین نمک زدن، ظرف را باید تکان داد تا تکه های ماهی به طور یکنواخت ترشی شوند.

این دستور همچنین شامل مراحل پیچیده نیست، تنها تفاوت این است که کل لاشه ماهی شور است. اول از همه، ماهی را با شستن زیر آب سرد با دقت آماده می کنند.

برای پخت 1 کیلوگرم ماهی به موارد زیر نیاز دارید:

• نیم لیتر آب.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - نصف قاشق غذاخوری.
• 4 نخود فلفل دلمه ای.
• 2 برگ بو.

همه مواد با آب ترکیب شده و روی آتش قرار می گیرند، سپس به مدت 5 دقیقه می جوشانند و تا دمای اتاق خنک می شوند. ماهی را در ظرفی قرار می دهیم، سپس با محلول خنک شده پر می کنیم و به مدت چند روز در یخچال قرار می دهیم.

ماهی خال مخالی شور خشک (بدون آب نمک)

این دستور نیازی به پیش پخت آب نمک ندارد. اما باید ماهی را با برداشتن احشا، سر، باله و دم ماهی تهیه کرد. پس از این، ماهی را در آب سرد می شوییم و با یک حوله کاغذی خشک می کنیم.

برای تهیه ماهی خال مخالی به این روش باید موارد زیر را ذخیره کنید:

• یک لاشه ماهی به وزن حدود 300 گرم.
• نمک، یک قاشق غذاخوری.
• شکر، حدود 0.5 قاشق غذاخوری.
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.
• پودر خردل خشک، به 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارید.
• یک پیمانه گشنیز آسیاب شده.
• همه مواد در یک ظرف مخلوط شده و کاملاً بدون افزودن مایع مخلوط می شوند. پس از این، لاشه ماهی با مخلوط خشک مشابه مالیده می شود. پس از این، ماهی را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت چند روز به یک مکان سرد فرستاده می شود.

فواید ماهی خال مخالی شور چیست؟

ماهی خال مخالی یک ماهی بسیار سالم در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی مواد مفید زیادی است که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن انسان دارد. در عین حال، کارشناسان توصیه می کنند از این محصول سوء استفاده نکنید.

بهره مند شوند

مواد مفیدی که گوشت ماهی خال مخالی را تشکیل می دهند عبارتند از:

• در سنتز DNA
• در تنظیم مواد.
• در تامین اکسیژن سلول های بدن.
• در بهبود متابولیسم
• در مبارزه با نئوپلاسم های بدخیم.
• در افزایش سطح هموگلوبین خون.
• تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
• در تقویت سیستم ایمنی بدن.
• در بهبود حافظه
• در کاهش درد در آرتروز و آرتروز.

محتوای کالری

ماهی خال مخالی یک ماهی روغنی در نظر گرفته می شود، اما عمدتاً چربی های سالم هستند که مانع از اضافه وزن فرد می شوند. بسته به روش تهیه آن محتوای کالری در محدوده 190-270 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.. بنابراین، حتی برای کسانی که تصمیم به کاهش وزن دارند، می توان با خیال راحت از آن استفاده کرد.

در دسترس بودن ویتامین ها

گوشت ماهی خال مخالی حاوی یک دسته کامل از ویتامین های مفید B و همچنین ویتامین هایی مانند A، K، H، E و PP است. علاوه بر آنها، گوشت حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که آن را به ویژه سالم می کند.

در دسترس بودن عناصر کمیاب

گوشت ماهی خال مخالی علاوه بر ویتامین ها سرشار از ریز عناصر مانند:

• آهن.
• کبالت.
• مس.
• روی
• فسفر.
• منگنز و غیره

موارد منع مصرف

ماهی خال مخالی شور محصولی خوشمزه و سالم است، زیرا حاوی حداکثر ویتامین ها و ریز عناصر است. با وجود این، استفاده از آن با تعدادی محدودیت همراه است. برای برخی دسته از افراد، خوردن یک تکه اضافی ممکن است مفید نباشد، اما مضر باشد. به عنوان مثال:

• مصرف آن برای افرادی که از واکنش های آلرژیک رنج می برند توصیه نمی شود.
• وجود نمک در ماهی ممکن است برای آن دسته از افرادی که مشکلات کلیوی و دستگاه گوارش دارند محدودیت ایجاد کند.
• مصرف ماهی خال مخالی شور برای افراد مستعد فشار خون باید محدود شود.

8 روش خوشمزه برای ترشی ماهی خال مخالی در خانه.

نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی در 2 ساعت
انواع ماهی شور در فروشگاه ها به فروش می رسد، اما خرید یک محصول کم نمک گاهی اوقات مشکل ساز است. برای اطمینان از اینکه ماهی ظاهر قابل فروش خود را حفظ می کند و مدت طولانی تری ذخیره می شود، تولید کنندگان نمک را کم نمی کنند. با این حال، می توانید ماهی خال مخالی کم نمک را در 2 ساعت در خانه بپزید. دستور پختی که در زیر توضیح داده شده برای طرفداران بی حوصله ترشی های خانگی مناسب است.
کافی است صبور باشید و بعد از 2 ساعت می توانید شروع به چشیدن محصول کم نمک کنید.
مواد تشکیل دهنده:
ماهی خال مخالی - 1 عدد. پیاز - 1 سر. آب - 350 میلی لیتر. نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه - 7 نخود. لورل - 2 برگ.
آماده سازی:
اولین کاری که می کنم ترشی آب نمک است. داخل یک ملاقه کوچیک آب میریزم و میذارم به جوش بیاد پیاز چهار قسمت شده و ادویه و نمکی که تو دستور مشخص شده رو اضافه میکنم. آب نمک را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 10 دقیقه بیشتر نمی پزم، سپس گاز را خاموش می کنم، درب آن را برمی دارم و می گذارم خنک شود. در حالی که ماریناد خنک می شود، من روی ماهی کار می کنم. دم و سر را قطع می کنم، برش کوچکی روی شکم ایجاد می کنم، احشاء را از آن خارج می کنم، لاشه را با آب می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنم. لاشه را به ضخامت 2 سانت تکه تکه کردم تا سریع و یکنواخت نمک بزند. تکه های ماهی را در شیشه یا ظرف غذا ریخته و با آب نمک پر می کنم و درب آن را می بندم و به مدت 120 دقیقه در یخچال می گذارم. پس از مدت زمان مشخص شده، ماهی شور پخته می شود. در صورت لزوم می توانید نیم ساعت دیگر در آب نمک نگه دارید. قبل از سرو، توصیه می کنم ماهی خال مخالی را با حلقه های پیاز و سبزی تزئین کنید.

ماهی خال مخالی شور تند

دستور تهیه ماهی خال مخالی شور تند حتی برای شاه ماهی و ماهی قرمز نیز مناسب است. 12 ساعت پس از اتمام پخت، این ظرف با طعم باورنکردنی خود شما را به وجد خواهد آورد. مواد تشکیل دهنده:
ماهی خال مخالی تازه - 2 عدد. پیاز - 2 سر. فلفل دلمه ای - 5 نخود. لورل - 2 برگ. سرکه شراب - 50 میلی لیتر. نمک - 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی - 1 قاشق. میخک خشک - 2 چوب. فلفل سیاه آسیاب شده. گام به گام آماده سازی:
ماهی را پوست می کنم و لاشه ها را در امتداد پشته برش می دهم. سپس استخوان ها را با دقت جدا می کنم و فیله های ماهی خال مخالی را به قطعات متوسط ​​برش می دهم. نمک بپاشید و 10 دقیقه کنار بگذارید. پیاز پوست کنده را حلقه حلقه کردم. برای تهیه ماریناد، سرکه را با روغن نباتی در یک کاسه ترکیب کنید، ادویه های ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ماهی خال مخالی را با فلفل مزه دار می کنم، حلقه های پیاز را اضافه می کنم، مخلوط می کنم، در یک ظرف شیشه ای قرار می دهم و در ماریناد می ریزم. حداقل 10 ساعت تو دمای محیط میذارم و بعد یکی دو ساعت دیگه تو یخچال میذارم. ماهی خال مخالی که طبق این دستور العمل نمک زده شده است فوق العاده لطیف است. من معمولا ماهی تند را با سیب زمینی آب پز سرو می کنم، اگرچه اغلب از آن برای تهیه کروتون و ساندویچ استفاده می کنم. مهمانان ابتدا بشقاب را با این خوراکی خالی می کنند.

تکه های ماهی خال مخالی شور

تمرین نشان می دهد که ماهی خال مخالی شور به صورت تکه شده هم یک غذای مستقل عالی است، هم افزودنی فوق العاده برای مخلفات مختلف و هم یک ماده عالی برای پیش غذاها. این دستور غذا برای افرادی در نظر گرفته شده است که نمی توانند زندگی خود را بدون ماهی شور تصور کنند. به لطف آب نمک تند، ماهی یک شبه آماده خوردن می شود.
مواد تشکیل دهنده:
ماهی خال مخالی - 350 گرم نمک - 1 قاشق. شکر - 0.5 قاشق. فلفل آسیاب شده روغن نباتی سرکه - به مزه.
آماده سازی:
روی ماهی خال مخالی تازه آب می ریزم، سر و دمش را می برم، روده اش می کنم، دوباره می شوییم و به ضخامت سه سانتی متر تکه تکه می کنم. هر تکه را در مخلوطی از فلفل، شکر و نمک می غلتانم. ماهی خال مخالی را محکم در ظرف شیشه ای قرار می دهم و درب آن را می پوشانم و تا صبح در یخچال می گذارم. سپس نمک اضافی را از ماهی خال مخالی می شوییم، خشک می کنم، آن را در یک شیشه تمیز قرار می دهم و آن را با محلول سرکه و روغن نباتی پر می کنم. بعد از چند ساعت می توانید از طعم ماهی شور لذت ببرید.

سفیر خشک
مواد تشکیل دهنده:
2 لاشه ماهی خال مخالی، 2-3 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 3 برگ بو، مقدار کمی فلفل دلمه ای، 1 دسته کوچک شوید.
آماده سازی:
با ماهی خال مخالی مقابله کنید. ماهی باید با برداشتن لایه سیاه از شکم روده شود. سپس سرها را ببرید و لاشه ها را زیر آب جاری بشویید.
یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای بردارید. کف آن را کمی نمک بپاشید، چند عدد نخود فلفل دلمه ای و چند شاخه شوید بریزید، یک برگ بو را خرد کنید.
نمک و شکر را مخلوط کرده و ماهی را از داخل و خارج بمالید. ماهی را در ظرفی بریزید و چند شاخه دیگر شوید، برگ بو، فلفل دلمه ای و نمک باقی مانده را در بالا و داخل شکم اضافه کنید.
در ظرف ماهی را محکم ببندید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید. ماهی تمام شده را با استفاده از یک دستمال کاغذی یا مقدار کمی آب از نمک اضافی تمیز کنید.

ماهی تند در یک شیشه
ماهی خال مخالی در یک شیشه در عین حال خوشمزه، تند، اشتها آور و نفیس است.
مواد تشکیل دهنده:
1-2 لاشه ماهی، 1 پیاز، 0.5 لیتر آب، 2-3 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 4-5 قطعه فلفل دلمه ای، 2-3 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری لوبیا خردل.
آماده سازی:
ماهی را آماده کنید: روده ها را کوتاه کنید و زیر آب جاری بشویید. لاشه را به قطعات بزرگ برش دهید.
آب نمک را ادامه دهید. نمک، شکر، برگ بو و فلفل دلمه ای را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک و شکر باید کاملا حل شوند. آب نمک را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.
پیازها را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید. آنها را به طور متناوب با لایه های ماهی در یک شیشه قرار دهید. خردل را هم به آنجا اضافه کنید. آب نمک را در شیشه بریزید تا کاملا روی ماهی خال مخالی را بپوشاند.
در شیشه را با درب ببندید و به مدت 10 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید. ماهی خال مخالی تمام شده را می توان بیش از 5 روز در دمای سرد نگهداری کرد. همین امر در مورد آب نمک ماهی نیز صدق می کند.

ماهی تحت فشار

ماهیت این دستور غذا این است که ماهی چندین ساعت زیر یوغ نوعی بار قرار می گیرد. یک شیشه لیتری پر از آب یا یک کیسه مهر و موم شده از غلات به همان حجم برای این منظور عالی است.
مواد تشکیل دهنده:
2 ماهی خال مخالی، 2 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری از هرکدام تازه آسیاب شده و فلفل دلمه ای.
آماده سازی:
ابتدا مخلوط ترشی را آماده کنید. برای این کار نمک، شکر و فلفل را با هم مخلوط کنید.
ماهی خال مخالی باید آماده شود. لاشه ها را جدا کنید، سرها را جدا کنید و ماهی را زیر آب جاری بشویید. سپس ماهی خال مخالی را کاملا خشک کنید و به تخته برش منتقل کنید.
هر لاشه را از طول شکم به دو قسمت برش دهید. ستون فقرات ماهی و تمام استخوان ها را بردارید. گوشت را از پوست جدا کنید. بهتر است این کار را با یک چاقوی بسیار تیز انجام دهید.
فیله را به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش دهید. آنها باید به یک ظرف شیشه ای منتقل شوند و با مخلوط ترشی پاشیده شوند. ماهی را با فشار فشار دهید و به مدت 7 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

سفیر کل ماکترکارس
می توانید نمک یک لاشه کامل ماهی خال مخالی را امتحان کنید. همچنین بسیار خوشمزه خواهد شد. برای این دستور نیازی به روده کردن ماهی نیست.
مواد تشکیل دهنده:
2 لاشه ماهی خال مخالی، 6 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری شوید خشک، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
آماده سازی:
ماهی خال مخالی را بشویید و با حوله کاغذی کاملا خشک کنید. یک کیسه بزرگ بردارید و نمک، شکر، فلفل و شوید را داخل آن بریزید. کیسه را تکان دهید تا همه چاشنی ها مخلوط شوند.
سپس هر لاشه را به طور کامل با مخلوط پخت مالش دهید. ماهی را در کیسه ای که چاشنی ها را در آن مخلوط کرده اید قرار دهید. ماهی خال مخالی را محکم بپیچید. برای این کار می توانید از چند کیسه دیگر یا کاغذ ضخیم استفاده کنید.
ماهی را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. ماهی تمام شده باید زیر آب جاری شسته شود، خوب خشک شود و با مقدار کمی روغن گیاهی مالیده شود.

ماهی شور کوچولو
ساده ترین راه برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه، درست کردن ماهی کم نمک است. در این دستور مقدار نمک با چشم تعیین می شود. با این حال، آتش ناقص مستثنی است، زیرا تقریبا غیرممکن است که ماهی را بیش از حد نمک بزنید.
مواد تشکیل دهنده:
2 لاشه ماهی خال مخالی، نمک به مزه، 5-6 فلفل دلمه ای، 1 لیمو، 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
آماده سازی:
ماهی خال مخالی برای این دستور غذا باید آماده شود. لاشه ها را جدا کنید، لایه های سیاه را از شکم جدا کنید، سرها را جدا کنید و ماهی را زیر آب جاری بشویید. ماهی خال مخالی را با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید.
هر تکه ماهی را نمک بزنید و در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید. فلفل دلمه ای و برگ بو را روی آن قرار دهید. ماهی خال مخالی را با آب لیمو بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.
ظرف را با درب بپوشانید و ماهی خال مخالی را در یخچال قرار دهید. این ماهی در عرض 24 ساعت نمک زده می شود. در این مدت لازم است ظرف را چندین بار هم بزنید.

ماهی خال مخالی علاوه بر این که طعم شگفت انگیزی دارد، بسیار سالم نیز هست. منبع ارزشمندی از ویتامین ها مانند B12 و PP و همچنین مواد معدنی مهم: سدیم، فسفر، کروم، ید است.
با این حال، مهم ترین کیفیت این ماهی این است که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 سالم است. آنها سیستم ایمنی را تقویت می کنند، متابولیسم و ​​سطوح هورمونی را عادی می کنند و تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند.

قوانین و نکات مربوط به نمک زدن

ماهی خال مخالی بزرگ یا متوسط ​​برای نمک زدن مناسب است. ماهی های کوچک استخوانی هستند و چاق نیستند. گزینه ایده آل ماهی با وزن 300 گرم است.
– بهتر است به ماهی تازه یا منجمد نمک بزنید. اگر ندارید، منجمد انجام خواهد شد.
-در هنگام انتخاب حتما به رنگ آن دقت کنید. ماهی تازه دارای رنگ خاکستری روشن بدون علائم زردی است، چشم ها روشن و کدر نیست.
- ماهی خال مخالی خوب با رایحه ای سبک ماهی، الاستیک و کمی مرطوب در لمس مشخص می شود.
- هنگام نمک زدن، نمک رطوبت اضافی را از ماهی گرفته و لاشه را کاملاً اشباع می کند.
-این فرآیند در دمای پایین انجام می شود، زیرا در شرایط گرم محصول پوسیده می شود.
- پس از اتمام نمک زدن، ماهی خال مخالی را داخل سرداب یا یخچال قرار می دهند.
- برای تهیه ماهی خال مخالی شور از ظروفی استفاده کنید که اکسید نمی شوند. من از ظروف لعابی یا شیشه ای استفاده می کنم.
-نمک کردن ماهی خال مخالی در خانه با نمک معمولی مناسب نیست. ید بر طعم ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد، اما ظاهر را خراب می کند. بهتر است از نمک درشت استفاده کنید. برای حل شدن به مایع زیادی نیاز دارد، بنابراین رطوبت بیشتری از ماهی خارج می شود که باعث افزایش ماندگاری می شود.
- لاشه کامل، فیله یا تکه ها برای نمک زدن مناسب است. این بر فناوری پخت تأثیر نمی گذارد، اما زمان نمک زدن کامل را کاهش می دهد.
- تهیه ماهی خال مخالی کامل سه روز طول می کشد، تکه ها را یک روز نمک می زنند.
-یخچال بهترین مکان برای نگهداری است. روغن نباتی را روی ماهی خال مخالی بریزید و بیش از 5 روز نگه دارید.
-ماهی شور را در فریزر نگهداری نکنید زیرا گوشت پس از یخ زدایی آبکی و نرم می شود.
- برای اطمینان از اینکه ماهی خال مخالی طعم خود را به طور کامل توسعه می دهد و عطری نفس گیر به دست می آورد، در طول فرآیند نمک زدن، دانه های لور و فلفل را اضافه کنید. گشنیز، میخک و فلفل دلمه ای طعمی تند به آن اضافه می کنند.
نکات ذکر شده در بالا به شما در تهیه ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه، زیبا و معطر کمک می کند.

ماهی خال مخالی مقرون به صرفه، پس از نمک زدن در خانه، به یک غذای فوق العاده خوشمزه تبدیل می شود. هر کدبانو یا میزبانی می تواند آن را به سرعت تهیه کند. انواع دستور العمل ها به شما کمک می کند هر بار یک محصول کاملاً جدید را سرو کنید.

ماهی خال مخالی شور آماده یک پیش غذای فوق العاده است. ماهی شور نیز در سالاد مفید است. مزیت ظرف سهولت آماده سازی آن و هزینه جذاب محصول نهایی است.

نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

برای یک شام خانوادگی می توانید ماهی خال مخالی شور خوشمزه تهیه کنید. این ماهی با طعم فوق العاده خود کل خانواده را خوشحال می کند. بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که نمک زدن ماهی با دستان خود کار آسانی نیست. این دستور غذا به سرآشپزها کمک می کند طعم شگفت انگیز ماهی شور خانگی و سادگی فرآیند تهیه خود میان وعده را درک کنند.

امتیاز شما:

زمان پخت: 6 ساعت 25 دقیقه

تعداد: 1 وعده

مواد تشکیل دهنده

• ماهی خال مخالی تازه: 2 عدد
• برگ بو: 4-5 عدد.
• میخک: 5-8 جوانه
• فلفل دلمه ای: 16-20 کوه.
• فلفل سیاه آسیاب شده: 3 گرم
• سرکه 9 درصد: 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری ل
• آب: 300 گرم
• کمان: 2 گل
• شکر: 1 قاشق غذاخوری ل
• نمک: 2-3 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

ماهی خال مخالی باید با آب سرد شسته شود. داخل ماهی را کاملاً تمیز کنید، دم، سر و شناورهای بزرگ را بردارید.



ماهی خال مخالی را به قطعات متوسط ​​برش دهید. ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. مهم است که ظروف غیر اکسید کننده باشند.



آب را در یک قابلمه مناسب بریزید. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. بلافاصله شکر سفید و نمک خوراکی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. اگر دوست دارید ماهیتان شورتر باشد، 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید.



سرکه و روغن نباتی را در آب در حال جوش بریزید.



نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید.



سپس فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و برگ بو را اضافه کنید. میخک را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر آب نمک را بجوشانید. پس از این، ماریناد را خنک کنید.



پیاز را پوست بگیرید و با چاقوی تیز حلقه حلقه کنید. تکه های ماهی خال مخالی را با حلقه های پیاز مخلوط کنید.



ماریناد سرد را داخل کاسه ماهی بریزید.



درب فنجان را با تمام محتویات آن ببندید. ماهی را به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید.



ماهی خال مخالی نرم نمکی را می توان خورد.

چگونه می توان به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک زد

فقط در چند ساعت می توانید به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک بزنید. این یک میان وعده "فوری" ایده آل برای دریافت اخبار ورود قریب الوقوع مهمانان است. برای تهیه ماهی خوشمزه خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری پروانه؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 برگ بو؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 دسته شوید.

آماده سازی:

1. اولین مرحله روده کردن و تمیز کردن ماهی است. شکم ماهی خال مخالی باز می شود، احشاء خارج می شود و فیلم جدا می شود. سر ماهی باید بریده شود. لاشه تمیز شده کاملاً زیر آب جاری سرد شسته می شود.
2. برای ترشی از ظرف فلزی یا پلاستیکی استفاده می شود. کف ظرف را یک لایه نمک (2 قاشق غذاخوری)، نصف دسته شوید و یک نخود فلفل دلمه ای قرار دهید.
3. نمک باقی مانده با شکر مخلوط می شود. ماهی را با مخلوط داخل و خارج کاملا مالش می دهند و در کف ظرف قرار می دهند. روی آن با شاخه های شوید و فلفل باقی مانده پاشیده می شود. یک برگ بو روی ماهی قرار می گیرد.
4. ماهی را در ظرف در بسته به مدت 2-3 ساعت نمک می زنند. قبل از سرو باید از نمک اضافی و ادویه جات باقی مانده روی سطح لاشه ها کاملا پاک شود و به قطعات نازک بریده شود.

چگونه ماهی خال مخالی را به طرز خوشمزه ای در آب نمک نمک بزنیم

روش دیگر برای تهیه سریع ماهی خال مخالی شور، استفاده از آب نمک است. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا میان وعده تعطیلات مورد علاقه خود را درست کنید. برای تهیه باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی خال مخالی متوسط؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 3 جوانه میخک؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول.

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی خوشمزه در آب نمک، باید ماهی را با دقت و با دقت تمیز کنید، تمام احشاء را جدا کنید، فیلم را بردارید و سر را جدا کنید. باله ها و دم با استفاده از قیچی آشپزخانه برداشته می شوند.
2. سپس آب نمک آماده می شود. آب روی آتش گذاشته می شود. وقتی جوش آمد، تمام ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید. می توانید چند دانه خردل اضافه کنید. مخلوط دوباره روی آتش قرار می گیرد.
3. آب نمک به مدت 4-5 دقیقه می جوشد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. در این زمان، لاشه ماهی خال مخالی یا قطعات آن را در ظرف تمیزی قرار دهید. ماهی را با آب نمک می ریزند تا مایع به طور کامل لاشه ها را بپوشاند.
5. بعد، پیش غذا به مدت 10-12 ساعت در جای خنک دم می شود.

دستور پخت نمک ماهی خال مخالی کامل

ماهی خال مخالی شور کامل روی میز زیبا و جشن به نظر می رسد. شلوغ ترین یا کم تجربه ترین خانم خانه دار می تواند این غذا را تهیه کند. برای تهیه ماهی خال مخالی کامل شور باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی متوسط؛
• 1 لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 4 دانه فلفل دلمه ای؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه.

آماده سازی:

1. قبل از نمک زدن، ماهی باید کاملا شسته شود. باله ها و دم با قیچی آشپزخانه برداشته می شوند. شکم هر ماهی باز می شود. روده ها همراه با فیلم واقع در داخل با دقت برداشته می شوند. سر نیز بریده شده است.
2. ماهی آماده شده برای نمک زدن باید در یک ظرف به اندازه کافی عمیق قرار داده شود.
3. هنگام تهیه آب نمک، آب روی آتش قرار می گیرد. به محض اینکه جوش آمد، تمام ادویه ها، شکر و نمک و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 4-5 دقیقه بگذارید تا بجوشد. آب نمک تمام شده را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
4. به محض اینکه آب نمک به دمای اتاق رسید، در ظرفی که ماهی قبلاً در آن قرار داده شده بود، ریخته می شود. مایع باید به طور کامل تمام سطح ماهی خال مخالی را بپوشاند.
5. ظرف ماهی را حدود 30 ساعت در جای سرد مثلاً در یخچال قرار می دهیم.

ماهی خال مخالی نمک در قطعات - دستور العمل خوشمزه با ویدئو

ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه ماهی خال مخالی شور نمک زدن آن است. برای دریافت یک خوراکی خوشمزه باید مصرف کنید:

• ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 جوانه میخک؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک پیمانه دانه خردل

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی شور به صورت تکه ای، از یک ماهی کامل یا یک لاشه تمیز تمام شده استفاده کنید. برای ماهی های پوست کنده، باید باله ها و دم آن را با قیچی آشپزخانه جدا کنید، سر را بردارید، داخل آن را بیرون بیاورید و فیلم را بردارید. لاشه ای که از قبل تمیز شده است را می توان به سادگی با آب جاری سرد کاملاً شستشو داد.
2. بعداً، لاشه آماده شده را باید به قطعات با اندازه مساوی برش دهید و در کف ظرف عمیق با درب محکم قرار دهید.
3. آب باید آتش زده شود. وقتی جوش آمد، ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید حدود 4-5 دقیقه بجوشد.
4. آب نمک آماده شده را خنک کرده و روی تکه های آماده شده ماهی خال مخالی خرد شده بریزید. همچنین می توانید شاخه های شوید را روی ماهی خال مخالی قرار دهید.
5. ماهی خال مخالی شور را می توان بعد از 10-12 ساعت سرو کرد که در یخچال می ماند.

نحوه نمک زدن به ماهی خال مخالی منجمد تازه

ماهی تازه بیشترین مهمان سفره ما نیست. خرید ماهی منجمد خوب و تهیه ماهی خال مخالی شور با استفاده از دستور زیر بسیار ساده تر است. برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی منجمد؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه معمولی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 3 جوانه میخک؛
• 1 دسته شوید.

در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را به آب نمک اضافه کنید. به عنوان مثال، دانه خردل.

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی شور، ابتدا باید ماهی منجمد را به دقت ذوب کرد و یکپارچگی آن را حفظ کرد. بهتر است یخ زدایی را با قرار دادن لاشه در قفسه بالای یخچال به مدت 10-12 ساعت انجام دهید.
2. ماهی خال مخالی ذوب شده و خوب تمیز شده از داخل در یک ظرف عمیق قرار می گیرد. بلافاصله می توانید سبزی را اضافه کنید.
3. آب در حال جوشیدن است. نمک، شکر، سیاه و فلفل دلمه ای، جوانه میخک و هر ادویه مناسب دیگری را به آب در حال جوش اضافه کنید. آب نمک باید حدود 4 دقیقه بجوشد.
4. بعد از خنک شدن کامل ماهی آماده شده، آب نمک بریزید.
5. در ظرف ماهی را محکم بسته و در یخچال یا جای خنک قرار دهید. ظرف 10 ساعت دیگر کاملا آماده سرو می شود.

1. اگر قصد دارید در مدت زمان بسیار کوتاهی ماهی خال مخالی شور درست کنید، می‌توانید تکه‌های بریده شده را با محلول گرم بریزید و بدون اینکه در یخچال بگذارید، آن‌ها را برای چند ساعت روی میز بگذارید. در یک اتاق گرم، فرآیند نمک زدن سریعتر انجام می شود.
2. شما نمی توانید از محلول جوش برای ریختن استفاده کنید. اگر دمای آن بالاتر از 40 درجه باشد، نمک زدن به عملیات حرارتی تبدیل می شود.
3. طعم اصلی از ماهی خال مخالی می آید، به قطعات بریده شده و با آب نمک از ترشی های خانگی پر می شود.
4. مزه ماهی خال مخالی شور را اگر پوست بگیرید و در فریزر بگذارید، حفظ می شود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

آیا حاضرید با نمک زدن چند ماهی خال مخالی خوشمزه در آشپزخانه کمی جادو کنید؟ من مطمئن هستم که فقط با کمی تلاش و عشق به ماهی می توانید یک غذای واقعی خوشمزه درست کنید. آن وقت است که غذای واقعی و خوشمزه روی میز شما ظاهر می شود.

دستور العمل های نمک خشک، پخت سریع در آب نمک، کامل یا تکه ای را نگه دارید. با بهترین ترشی ها خانواده خود را انتخاب کنید و خوشحال کنید.

طرز تهیه خیارشور خوشمزه

• لاشه های بزرگ را انتخاب کنید، 300-400 گرم، پیدا کردن آنها دشوار است. وزن خوب به این معنی است که ماهی خال مخالی محتوای چربی خوبی به دست آورده است.
• چندین روش شناخته شده برای نمک زدن ماهی خال مخالی وجود دارد - نمک زدن خشک، بدون آب نمک در آب نمک، یا به قول ماهیگیران، در آب نمک رایج است.
• می توانید ماهی را به صورت کامل یا تکه تکه شده نمک بزنید.
• برای روده کردن ماهی یا نه؟ اینجا خودتان تصمیم بگیرید، اما بهتر است داخل آن را بردارید. اگر چه این شرایط همیشه برای نمک زدن ماهی کامل صدق نمی کند، اما اغلب نمک نخورده است.
• اگر تمام ماهی را نمک بزنید، لازم نیست سر و دم آن را ببرید.
• آیا ادویه اضافه می کنید؟ آنها را در یک کیسه گاز قرار دهید و آنها را در آب نمک قرار دهید. پس از نمک زدن، آنها را می توان به راحتی به دست آورد و با غذا خوردن تداخلی ایجاد نمی کند (وقتی وارد دهان شما می شود ناخوشایند است).

نحوه بریدن ماهی

به عنوان یک قاعده، ماهی خال مخالی در هنگام صید در کشتی منجمد می شود و به صورت یخ زده در فروشگاه ها فروخته می شود. در خانه به شما توصیه می کنم ماهی را بدون یخ زدایی کامل ببرید. بگذارید کمی آب شود. سپس می توانید با بریدن شکم در تمام طول بدون لکه دار کردن ماهی داخل آن را به راحتی بیرون بکشید. برای جلوگیری از یخ زدن دست ها، دستکش بپوشید.

چقدر به ماهی خال مخالی نمک بزنید

زمان نمک زدن به روش انتخابی و اندازه ماهی بستگی دارد. همچنین سرعت تحت تأثیر هدف قرار می گیرد. چه نوع ماهی می خواهید، شور یا کم نمک؟

در آب نمک، کل ماهی خال مخالی به مدت 1 تا 3 روز نمک زده می شود. هر چه مدت زمان بیشتری در آب نمک باشد، طعم آن غنی تر خواهد بود. ماهی خال مخالی کمی نمکی یک شبه آماده می شود. اگر می خواهید روند کار را تسریع کنید، آن را به صورت تکه هایی درست کنید که بعد از چند ساعت آماده شود.

نمک زدن خشک تقریباً به همان میزان زمان نیاز دارد. اگرچه یک دستور العمل سریع وجود دارد، آن را در زیر خواهید یافت.

ادویه برای ترشی

از آنجایی که ما ماهی خال مخالی را در خانه نمک می زنیم، با در نظر گرفتن ترجیحات طعم، می توانیم انتخاب ادویه ها را تکمیل کنیم.

میخک، مخلوطی از فلفل های مختلف، شوید و دانه های خردل را به آب نمک اضافه کنید. ادویه ها را به نسبت نصف قاشق چایخوری در هر لیتر مایع مصرف کنید. اگر دوست دارید آزمایش کنید، آن را در چای ترشی کنید، کمی دود مایع اضافه کنید و طعم دودی به آن اضافه کنید.

ماهی خال مخالی نمک زده با تکه های نمک خشک - یک دستور العمل سریع

سریع ترین نمک زدن ماهی. کمتر از یک روز دیگر یک ماهی خوشمزه روی میز شما ظاهر می شود.

1. ماهی را بدون یخ زدایی کامل برش دهید، به قطعات برش دهید.
2. به مقدار زیاد نمک بزنید و به مدت 5-6 ساعت در دمای اتاق بگذارید. این زمان برای نمک زدن تکه ها کافی است.
3. نمک اضافی را بشویید، قطعات را در سرکه آغشته کنید (یا بریزید، هم بزنید و آب اضافی آن را بگیرید).
4. به ظرف منتقل کنید، حلقه های پیاز و چند برگ بو را اضافه کنید. روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و دوباره محتویات را مخلوط کنید.
5. بعد از 2 ساعت شروع به چشیدن کنید.

تکه های ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه در آب نمک

سریعترین گزینه نیست. اما ماهی، اگر ادویه جات اضافه کنید، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

برای یک لیوان آب شما نیاز دارید:

• یک قاشق بزرگ نمک، بدون رویه.
• دانه های فلفل.
• برگ بو.

نحوه نمک زدن قطعات:

1. ماهی را بیرون بیاورید، به قطعات برش دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. روی آن فلفل خرد شده بپاشید، برگ بو را بشکنید و در ظرفی بریزید.
3. از آب و نمک آب نمک درست کنید.
4. در آب نمک بریزید، با یک بشقاب روی آن را فشار دهید و روی آن فشار بیاورید. بررسی کنید که آیا قطعات کاملاً با آب نمک پوشانده شده اند یا خیر.
5. در یخچال قرار دهید. بعد از دو روز دوباره امتحان کنید.

دستور العمل ویدیویی برای نمک زدن با خردل در خانه

ماهی خال مخالی، نمک کامل روش خشک

من نمی خواهم با مالش دادن لاشه ماهی خال مخالی با نمک راه آسان را طی کنم، اگرچه این گزینه مستثنی نیست. پیشنهاد می کنم کمی ادویه اضافه کنید. این روش نمک زدن شامل نگهداری طولانی مدت ماهی است.

بگیرید:

• لاشه ماهی - 2 عدد.
• نمک - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل آسیاب شده - یک قاشق کوچک.
• شوید - هنر. قاشق
• روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری.

نمک کامل ماهی خال مخالی:

1. چاشنی ها را به کاسه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. ماهی خال مخالی را آماده کنید (آن را برش دهید یا رها کنید، خودتان تصمیم بگیرید).
3. لاشه را از همه طرف بمالید. یک کیسه بزرگ بردارید و لاشه ها را در آن قرار دهید.
4. محکم بپیچید (حتی می توانید کیف را با یک نوار الاستیک محکم کنید).
5. در قفسه یخچال قرار دهید. بعد از سه روز سیب زمینی ها را بجوشانید و نمونه بردارید.

نحوه ترشی سریع ماهی خال مخالی در آب نمک

نمک خانگی در آب نمک کلاسیک، ساده ترین و کم دردسرترین در نظر گرفته می شود.

ابتدا بیایید در مورد نسبت آب و نمک تصمیم بگیریم. شما به 100 گرم در لیتر مایع نیاز دارید. (3 قاشق بزرگ). اگر عجله دارید، غلظت را کمی افزایش دهید، سپس ماهی خال مخالی بعد از 3-4 ساعت آماده می شود.

بر اساس نسبت صحیح، می توانید ساده ترین آب نمک را بدون اضافه کردن ادویه درست کنید. اما من یک دستور العمل جالب تر ارائه می دهم، با ادویه جات ترشی جات، به ظرف غذا می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی - کیلوگرم (2-3 عدد).
• شکر - 2 قاشق.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• آب - لیتر.
• لورل - 3-4 برگ.
• فلفل دلمه ای - 4-5 نخود.

آماده سازی:

1. ماهی خال مخالی را برش دهید، آبشش ها و احشاء را جدا کنید (سر درد نمی کند). لاشه را بشویید.
2. با آب و ادویه های ذکر شده در دستور غذا پر کنید. برای این کار، آب را بجوشانید، نمک و شکر، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. پس از حل شدن کریستال ها، آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
3. برده را در یک ظرف قرار دهید، در آب نمک بریزید. با فشار فشار دهید، 2-3 روز بگذارید و در سرما قرار دهید.

ترشی خوشمزه در آب نمک با چای در یک شیشه

رنگ برنزه زیبا ظاهری اشتها آور به ماهی خال مخالی می دهد. بسیاری از مردم برای این منظور از "دود مایع" استفاده می کنند، اما اگر این کار را با برگ های چای انجام دهید، واقعا خوشمزه می شوید.

ماهی خال مخالی یک ماهی اقیانوسی است که برای ترشی مناسب است. تکنولوژی ترشی کردن ساده و از نظر تکنولوژی پیشرفته است که این امکان را برای هر خانم خانه دار فراهم می کند.

ماهی خانگی با ماهی خال مخالی شور که در سوپرمارکت فروخته می شود تفاوت چندانی ندارد. مهمترین چیز این است که لاشه را به درستی آماده کنید و ماریناد را بپزید. ماریناد در چند مرحله پخته می شود و پس از آن خنک می شود. ماریناد گرم مجاز است روی ماهی خال مخالی ریخته شود.

تهیه غذا و ماهی

برای جلوگیری از تاخیر در هنگام نمک زدن، باید همه چیزهایی را که نیاز دارید از قبل آماده کنید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• تخته برش (برای برش ماهی)؛
• ابزار تیز شده؛
• بشقاب عمیق بزرگ؛
• شیشه با درب (شیشه)؛
• کیسه شفاف (پلاستیکی)؛
• ظروف تهیه آب نمک ( قابلمه ).

برای جلوگیری از از دست دادن طعم ماهی خال مخالی، باید آن را بر اساس آن برش دهید. اول از همه، لاشه از دم، سر و باله ها جدا می شود. پس از این، قلوه های با فیلم تیره برداشته می شوند. ماهی بریده شده به خوبی در آب تمیز شسته شده و خشک می شود. بسته به دستور غذا، لاشه را کامل رها می کنند یا به تعداد کمی برش می دهند.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی خال مخالی را با دستان خود درست کنید

آنچه برای این مورد نیاز است:

• دو لاشه ماهی متوسط؛
• 1 لیتر آب تمیز و یک ظرف؛
• فلفل؛
• برگ بو؛
• کمی پودر خردل؛
• سه قاشق چایخوری شکر؛
• پنج قاشق غذاخوری نمک غذا.

روش پخت:

1. 1 لیتر آب تمیز را بجوشانید.
2. با ادویه جات بجوشانید.
3. حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
4. ماهی را پردازش و آماده کنید.
5. تکه های ماهی خال مخالی را روی یک بشقاب گذاشته و با ماریناد می ریزند.

ماهی تهیه شده به این صورت را به مدت یکی دو روز در یخچال قرار می دهیم. پس از این، ماهی خال مخالی را می توان سرو کرد.

دستور العمل ساده برای ترشی ماهی خال مخالی

باید تهیه کنید:

• دو ماهی؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• یک جفت پیاز؛
• 30 گرم نمک؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• 2 برگ بو؛
• فلفل به مزه

آماده سازی:

1. ماهی تمیز می شود و به قطعات جداگانه بریده می شود.
2. تکه های ماهی را روی یک بشقاب گذاشته و با نمک هم بزنید.
3. حلقه های پیاز و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
4. ماریناد را بر اساس ادویه ها و روغن آفتابگردان تهیه کنید.
5. تکه های ماهی با ماریناد ریخته می شود و به مدت یک روز نگهداری می شود.
6. بعد از این مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

ماهی خال مخالی شور با دارچین

محصولات زیر باید تهیه شود:

• یک لاشه ماهی بزرگ؛
• آب؛
• 250 گرم نمک؛
• دانه فلفل؛
• دارچین - روی لبه چاقو؛
• دو برگ بو

تکنیک آشپزی:

1. ماهی تمیز و شسته می شود.
2. آب داخل ماهیتابه ریخته و ادویه ها اضافه می شود.
3. ماریناد جوشانده می شود و سپس سرد می شود.
4. یک لاشه کامل ماهی با آب نمک سرد ریخته می شود.
5. به مدت 3 روز در جای خنک قرار دهید.

ماهی خال مخالی ترشی شده با ریحان و گشنیز

باید تهیه کنید:

• ماهی؛
• برگ بو؛
• یک میخک کوچک؛
• 5 گرم ریحان و 5 گرم گشنیز؛
• یک پیمانه شکر؛
• 25 گرم نمک؛
• آب تمیز

فرآیند پخت و پز.

1. یک لیوان آب داخل کاسه ریخته و ادویه ها به آن اضافه می شود.
2. ماریناد را بجوشانید و سپس خنک کنید.
3. ماهی را تمیز کرده و برش دهید، با آب تمیز بشویید و خشک کنید. تکه های ماهی خال مخالی را در یک شیشه قرار می دهند و با ماریناد می ریزند و پس از آن شیشه را محکم می بندند. یک روز در جای خنک بگذارید و پس از آن ماهی را می توان خورد.

پخت و پز ماهی خال مخالی شور بدون ماریناد

محصولات زیر در حال تهیه است:

• ماهی خال مخالی;
• 25 گرم نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• کمی فلفل؛
• 1 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری خردل و 1 قاشق چایخوری گشنیز.

فرآیند نمک زدن:

1. ماهی را تمیز و شسته و سپس روی دستمال خشک می کنند.
2. ادویه ها با برگ بو و نمک در ظرف ها ریخته می شود.
3. لاشه ماهی را با مخلوطی از ادویه ها مالیده و به مدت چند روز به مکان خنک منتقل می کنند. قبل از این، ماهی خال مخالی در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شده و محکم بسته می شود. کیسه باید چندین بار تکان داده شود تا ادویه ها به طور مساوی در اطراف لاشه پخش شوند.
4. کیسه را در بشقاب قرار دهید.
5. پس از دو روز، لاشه را از کیسه خارج کرده و با آب سرد شستشو می دهند. بعد از این می توان ماهی خال مخالی را تکه تکه کرد و سرو کرد.

ماهی خال مخالی شور در برگ های چای

برای شروع، دو لاشه ماهی خال مخالی بریده می شود و تمام قسمت های اضافی را جدا می کند و در آب می شویید. پس از این، یک آب نمک از برگ های چای برای 1 لیتر آب تهیه می شود. محلول باید خنک شود، پس از آن باید 40 گرم نمک و شکر در آن ریخته و هم بزنید. ماهی را در محلول خیس کنید و سپس به مدت 2 ساعت، شاید بیشتر، در یخچال قرار دهید. همه چیز به رنگ ماهی و میزان نمک آن بستگی دارد. پس از چند ساعت، ماهی را از آب نمک خارج کرده و آویزان می کنند تا از ماهی خارج شود. سپس ماهی خال مخالی را در یک کیسه کاغذی قرار داده و به یخچال منتقل می کنیم.

ماهی خال مخالی ادویه دار در ماریناد

اجزاء:

• دو ماهی خال مخالی چرب بزرگ؛
• 30 گرم نمک دریا؛
• ادویه برای ماهی؛
• کمی فلفل؛
• 2 میخک؛
• چندین توت درخت عرعر؛
• کمی گشنیز

آماده سازی:

1. ماهی بریده می شود تا فیله شود.
2. تمام ادویه ها خرد شده و با چاشنی های ماهی مخلوط می شوند.
3. فیله های ماهی خال مخالی در یک کاسه عمیق قرار می گیرند و با ادویه جات له می شوند.
4. ماهی و ادویه ها را مخلوط کنید، پس از آن ماهی با چیزی سنگین پوشانده می شود.
5. ماهی را باید به مدت 24 ساعت در ادویه در دمای اتاق خیس کنید.
6. پس از این، ماهی را به مدت سه ساعت در یخچال قرار می دهیم.

ماهی خال مخالی شور با خردل

باید تهیه کنید:

• یک لاشه بزرگ ماهی خال مخالی؛
• یک لیتر آب؛
• 45 گرم نمک؛
• شکر 30 گرم؛
• 10 گرم پودر خردل؛
• چند تکه برگ بو؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان و مقداری دانه فلفل.

روش پخت:

1. ماهی خال مخالی را برش دهید، تمیز کنید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. تمام ادویه ها را در آب ریخته و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
3. ماریناد باید خنک شود و در ظرفی با تکه های ماهی خال مخالی پر شود.
4. به مدت دو روز به یک مکان خنک بروید.

ماهی خال مخالی شور در آب نمک و پوست پیاز

اجزای اصلی:

• فیله سه ماهی خال مخالی کوچک؛
• پوست پیاز؛
• شکر و نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز پخت:

1. ماریناد را با اجازه دادن به مدت 7 دقیقه آماده کنید.
2. تکه های ماهی خال مخالی را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید و آن را با ماریناد پر کنید.
3. به مدت سه روز در جای خنک (یخچال) قرار دهید.

ماهی خال مخالی شور سریع

مواد اصلی:

• چندین لاشه ماهی؛
• یک جفت پیاز؛
• 35 گرم نمک؛
• 2.5 لیوان آب؛
• دانه فلفل؛
• برگ بو

تکنولوژی پخت و پز:

1. آب را بجوشانید.
2. برگ بو، نمک و فلفل را به آب در حال جوش اضافه کنید.
3. بعد از اینکه به چهار قسمت برش زدید، دو عدد پیاز را در اینجا اضافه کنید.
4. ماریناد را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بپزید و سپس خنک کنید.
5. ماهی را جدا کرده، به قطعات کوچک برش دهید و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
6. ماریناد را روی تکه های ماهی آماده شده بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید و پس از آن می توان ماهی خال مخالی را سرو کرد.

برخی رازها و توصیه های عملی از سرآشپزهای با تجربه در مورد نحوه صحیح نمک زدن ماهی خال مخالی

نمک زدن ماهی با استفاده از روش خشک کردن سریعتر و آسانتر است. تمام ادویه ها و ادویه ها به لاشه تمیز شده مالیده می شود، پس از آن در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد و باید چند روز در یخچال بماند. قبل از سرو، از کیسه خارج شده و از نمک و ادویه اضافی پاک می شود. اگر ماهی خال مخالی را تکه تکه کنید، طعم چاشنی ها را سریعتر جذب می کند و نمک را سریعتر جذب می کند. و اگر تمام استخوان های ماهی را جدا کنید، بهترین وعده غذایی خواهد بود.

این فناوری برای نمک زدن هر ماهی تازه یا منجمد مناسب است. برای جلوگیری از افت کیفیت ماهی منجمد، باید آن را به درستی یخ زدایی کرد. و در عرض 24 ساعت در آب سرد یخ زدایی می کند. اگر فرآیند یخ زدایی اجباری شود، ماهی خاصیت ارتجاعی طبیعی خود را از دست می دهد.

چگونه ماهی خال مخالی منجمد تازه را سریع و خوشمزه ترشی کنیم

آماده سازی محصول:

• 0.5 کیلوگرم ماهی؛
• دو عدد پیاز؛
• کمی نمک و شکر (یک خرج)؛
• کمی فلفل (خنکشن)؛
• 2 برگ بو؛
• برخی از گیاهان

طرز پخت:

1. لاشه های اضافی را تمیز کنید، خوب بشویید و به قطعات برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. ادویه جات باقی مانده را آسیاب کنید.
4. تکه های ماهی در یک شیشه در لایه ها قرار می گیرند و روی هر لایه پیاز و ادویه جات می شود.
5. در شیشه را محکم با درب بسته و به مدت یک ساعت می گذاریم. سپس شیشه را برگردانده و دوباره به مدت یک ساعت می گذاریم.
6. می توان قبل از سرو در یخچال نگهداری کرد.

نحوه نمک کامل ماهی خال مخالی منجمد تازه

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• چندین لاشه ماهی؛
• 30 گرم نمک؛
• شکر 15 گرم؛
• آب؛
• پوست پیاز و چای سیاه.

طرز تهیه:

• ظرف آب را روی آتش بگذارید.
• تمام ادویه ها از جمله پوست پیاز داخل آن ریخته می شود.
• آب را به جوش می آورند.
• این ترکیب برای مدت کوتاهی جوشانده می شود.
• آب نمک فیلتر شده و به دمای اتاق می رسد.
• احشاء از لاشه خارج شده و شسته می شوند.
• همه ماهی ها با آب نمک خنک شده ریخته می شوند.
• لاشه ماهی خال مخالی به مدت 12 ساعت باقی می ماند.
• پس از این مدت، ماهی خال مخالی به مدت 4 روز به یخچال منتقل می شود. هر روز لاشه ماهی برای بهترین اثر برگردانده می شود.

نحوه ترشی خال مخالی تازه منجمد به صورت تکه ای

باید تهیه کنید:

• چند لاشه ماهی خال مخالی؛
• 25 گرم نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 1 لیوان آب؛
• کمی میخک و برگ بو.

روش پخت:

1. همه ادویه ها در آب گرم قرار می گیرند.
2. ماریناد را به جوش بیاورید.
3. اجازه دهید ماریناد خنک شود.
4. ماهی را تمیز کرده و برش دهید.
5. قطعات را در ظرف مناسبی قرار دهید و با آب نمک پر کنید.
6. اجازه دهید مدتی در دمای اتاق بماند، سپس به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.

چند دستور العمل جالب تر

ماهی خال مخالی شور با لیمو

مواد تشکیل دهنده:

• 3 لاشه ماهی؛
• 20 گرم نمک؛
• 10 میلی لیتر آب لیمو؛
• چند دانه فلفل؛
• 0.5 لیتر آب؛
• برگ بو

طرز پخت:

1. ادویه ها را در یک کاسه آب بریزید و بجوشانید و چند دقیقه بجوشانید.
2. لاشه ماهی را تمیز و برش دهید.
3. ماهی خال مخالی خرد شده را در ظرفی بریزید و با آب لیمو بپاشید.
4. همه ماهی ها با ماریناد سرد ریخته می شوند.
5. درب ظرف را ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

اگر ماریناد تیره شود، هیچ چیز خاصی نیست. همه چیز در مورد لیمو است که می تواند یک واکنش شیمیایی ایجاد کند.

ماهی خال مخالی شور با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• یک لاشه ماهی؛
• یک لیتر آب؛
• یک مشت آلو؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک (قاشق غذاخوری)؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر (قاشق غذاخوری)؛
• 1 قاشق چای خوری سیاه.

طرز پخت:

1. ماهی به خوبی تمیز و شسته می شود.
2. ماهی و آلو را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. ماریناد را آماده کنید: چای، نمک و شکر را به آب جوش اضافه کنید، سپس مخلوط را به مدت هفت دقیقه بجوشانید و خنک کنید. حتما از صافی عبور کنید.
4. آب نمک را روی ماهی بریزید و بگذارید چند روز بماند.
5. لاشه ماهی باید هر روز برگردانده شود.
6. ماهی شور را با روغن آفتابگردان چرب کرده و تکه تکه می کنیم. ماهی تمام شده در یک ظرف در بسته نگهداری می شود.

ماهی خال مخالی شور در سس مایونز

اجزاء:

• ماهی تازه یخ زده و کمی فلفل سیاه؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• 120 گرم سس مایونز.

نمک زدن.

1. ماهی خال مخالی ذوب شده و بریده می شود و تمام استخوان ها از بین می رود. در این صورت پوست برداشته نمی شود. لاشه به قطعات کوچک بریده می شود.
2. مخلوطی از فلفل و نمک به هر قطعه مالیده می شود.
3. پس از این، تمام ماهی ها با سس مایونز پوشانده می شوند.
4. تکه های ماهی خال مخالی را روی یک بشقاب قرار می دهیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

دستور العمل "ماهی برای مه"

تهیه محصولات:

• چندین لاشه ماهی خال مخالی؛
• 3 مشت پوست پیاز؛
• 0.5 فنجان دود مایع؛
• 40 گرم نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• 1 لیتر آب.

طرز تهیه:

1. هر لاشه بریده می شود و سر، دم و باله ها و همچنین احشاء خارج می شود. پس از این، آبکشی کرده و به قطعات برش دهید.
2. پوسته ها را در ظرف آب بریزید و بجوشانید تا آب تیره شود.
3. نمک و شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. مخلوط را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. خنک و صاف کنید، سپس دود مایع را اضافه کنید و هم بزنید.
6. ماهی خال مخالی را در یک ظرف عمیق قرار دهید، در ماریناد بریزید و با یک بشقاب وزنه بپوشانید.
7. ماهی را با ماریناد به مدت چند روز در یخچال قرار دهید.
8. قبل از سرو، ماهی را شسته و روی یک دستمال کاغذی خشک می کنیم.

پخت و پز ماهی خال مخالی بدون سرکه

اجزاء:

• 3 لاشه ماهی؛
• 2 لیوان آب تمیز؛
• 35 گرم نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• جوز هندی، گشنیز و فلفل به میزان دلخواه.

فرآیند نمک زدن:

1. ماهی خال مخالی تمیز می شود، شسته می شود و به قطعات بریده می شود.
2. آب و ادویه ها را به همراه نمک و شکر داخل ظرف می ریزند.
3. آب را به جوش آورده و به مدت 5-7 دقیقه می جوشانند.
4. ماهی بریده شده را در یک ظرف قرار داده و با ماریناد گرم ریخته می شود.
5. در ظرف را محکم بسته و به مدت 24 ساعت در جای خنک بگذارید.

نمک زدن ماهی خال مخالی در آب نمک

آنچه مورد نیاز است:

• 1 لیتر آب تمیز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• یک پیمانه شکر؛
• 1 برگ بو؛
• فلفل دلمه ای - به مزه؛
• یک میخک کوچک

آماده سازی:

1. ماریناد را روی حرارت متوسط ​​بپزید. آب، نمک و شکر را به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
2. ماهی خال مخالی تمیز و شسته می شود.
3. تکه های ماهی با ماریناد سرد شده ریخته می شود.
4. در این حالت ماهی به مدت 48 ساعت در یخچال نگهداری می شود.
5. پس از این مدت ماهی را با ادویه مخلوط کرده و در کیسه ای قرار می دهند.
6. ماهی خال مخالی داخل کیسه به مدت 15 ساعت دوباره داخل یخچال می رود.

نتیجه گیری

ماهی خال مخالی یک ماهی چرب خوشمزه است که مغذی نیز هست. گوشت آن حاوی مقدار لازم اسیدهای چرب و پروتئین های زود هضم است. علاوه بر این، گوشت ماهی خال مخالی حاوی عناصر ریز مانند روی، سلنیوم، فسفر و غیره است که تأثیر مثبتی بر زندگی انسان دارد.

ماهی خال مخالی را با چه چیزی سرو کنیم