از ماهی خال مخالی پخته چه چیزی بپزیم. دستور العمل های ماهی خال مخالی

گوشت لطیف ماهی خال مخالی و ویژگی های کیفی آن مدت هاست که توسط متخصصان آشپزی مورد قدردانی قرار گرفته است و در تغذیه نقش مهمی به آن داده می شود، زیرا این پروتئین بسیار سریعتر و راحت تر از پروتئین گوشت توسط بدن جذب می شود. ماهی خال مخالی به هر شکلی که باشد طعم عالی دارد، می توان آن را آب پز، سرخ کردنی، ترشی، نمکی، پخته، شکم پر، دودی کرد و با توجه به اینکه استخوان کمی دارد می توان از آن رول ماهی عالی و کتلت های سالم درست کرد. این محصول با جعفری، لیمو و فلفل سیاه هماهنگ است.

ماهی خال مخالی پخته شده به خوبی با هر غذای جانبی هماهنگ می شود و میز تعطیلات را کاملا تزئین می کند. ماهی پخته شده در فویل و چاشنی شده با آب لیمو طعم لطیف گوشت را منتقل می کند و از نظر گوارشی بسیار جذاب به نظر می رسد. ماهی خال مخالی پخته شده را برای دو وعده به شرح زیر آماده کنید:

• 1 ماهی بزرگ را بردارید و آن را آماده کنید: آن را زیر آب خنک بشویید، آبشش ها و احشاء را با دقت جدا کنید.
• ماهی خال مخالی را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با سس آماده شده مزه دار کنید (آب نصف لیمو را با 1 قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط کنید).
• ماهی را از داخل و خارج با نمک و فلفل مزه دار کنید.
• ظرف را با ماهی با فیلم بپوشانید و آن را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ترد شود.
• سپس ماهی را روی فویل غذا قرار دهید، آن را با آب آبکش شده بمالید، با باقی مانده لیمو (که قبلا به صورت برش های کوچک برش داده شده بود) تزئین کنید، فویل را محکم بپیچید تا مایع از آن نشت نکند.
• ورقه پخت را با ماهی خال مخالی به مدت 1 ساعت در فر (180 درجه) قرار دهید.

تهیه ماهی خال مخالی شور ادویه دار آسان است، مواد اولیه آن ساده است و می توانید مجموعه ادویه ها را خودتان تنظیم کنید. ماهی را بدون یخ زدایی بشویید و تمیز کنید و تکه تکه کنید و در ظرفی بگذارید که به مدت دو روز بپزد. سپس همه مواد دیگر را به ماهی خال مخالی اضافه کنید، در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید و به طور دوره ای آن را بردارید و همه چیز اضافه شده را مخلوط کنید. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 2-3 ماهی خال مخالی؛
• 3 پیاز کوچک، حلقه ای خرد شده؛
• 2 حبه سیر خرد شده (اختیاری)؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• 6 عدد دانه فلفل (می توانید 2 میخک و کمی گشنیز قرار دهید)؛
• برگ بو (2-3 عدد).

ماهی خال مخالی شکم پر پخته شده در فر. گوشت ماهی خال مخالی کاملاً با هر محصولی مطابقت دارد، بنابراین هر سبزی چرخ شده می تواند به عنوان پرکننده برای ماهی استفاده شود (قهرمانان با پیاز و پنیر، سبزیجات مختلف، تخم مرغ با پنیر). برای تهیه ماهی خال مخالی پر شده با پنیر و تخم مرغ، به یک سری مواد ساده نیاز دارید: 2 عدد ماهی خال مخالی کوچک، 1 تا 2 عدد تخم مرغ، لیمو، نمک، فلفل، 1 حبه سیر، جعفری، 50 گرم. پنیر دستور غذا ساده است:

• دم و سر ماهی خال مخالی تمیز، شسته و خشک شده را ببرید.
• چندین برش مورب منظم روی لاشه ماهی ایجاد کنید، آن را نمک و فلفل کنید.
• سیر خرد شده، جعفری، پنیر ریز رنده شده و تخم مرغ را مخلوط کنید.
• ماهی خال مخالی را روی فویل قرار دهید، آن را محکم با مخلوط آماده شده پر کنید و با آب لیمو مزه دار کنید.
• فویل را شل بپیچید، حتما یک بالشتک هوا بگذارید.
• ظرف 30 دقیقه از پخت با دمای 180 درجه آماده می شود.

ماهی خال مخالی با عناصر ریز مفید (فلوئور، کلسیم، ید، امگا 3، منیزیم، فسفر، سدیم، روی) و ویتامین ها اشباع شده است و به دلیل ترکیبات شیمیایی خود قادر به برآوردن نیازهای بدن انسان است. با این حال، لازم به یادآوری است که مصرف این ماهی خوشمزه و سالم برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش، پانکراس، کبد و کلیه رنج می برند، باید محدود شود.

ماهی خال مخالی تازه منجمد اساس تهیه بسیاری از ظروف است. یکی از ساده ترین و سریع ترین ها برای تهیه ماهی خال مخالی پخته شده است. ماهی نسبتا چرب، معطر و زیبا هم در روزهای هفته و هم به عنوان بخشی از غذاهای تعطیلات شما را خوشحال می کند. داستان امروز ما در مورد نحوه پخت ماهی خال مخالی در فر به روش های مختلف است.

ماهی خال مخالی به شکل طبیعی خوب است و با سبزیجات پخته می شود. یک شام خوشمزه و ساده - ماهی خال مخالی در فر با سیب زمینی. و یک غذای فوق العاده در گلدان درست می شود. به طور کلی، گزینه های زیادی وجود دارد. اما اصول کلی برای تهیه ماهی برای همه دستورها وجود دارد.

هنگام پختن ماهی خال مخالی در فر، ابتدا باید ماهی را یخ زدایی کنید.

اول از همه، شما باید موارد زیر را انجام دهید:

1. ماهی خال مخالی را یخ زدایی کنید. مهم! گاهی اوقات توصیه می شود ماهی را بدون یخ زدایی بپزید، اما این گزینه برای سرخ کردن قابل قبول است. بهتر است ماهی را آب پز کنید و بپزید: اولاً زمان پخت کاهش می یابد و ثانیاً ماهی به طور مساوی پخته می شود. اگر ماهی خال مخالی را بدون یخ زدایی برای پختن بفرستید، تا زمانی که داخل آن آماده است، گوشت روی آن بیش از حد پخته می شود. پس بهتر است لاشه ها را یک روز قبل زیر فیلم در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و بدون استفاده از یخ زدایی شدید در مایکروویو یا آب داغ اجازه دهید یخ زدایی شوند. یا حداقل بگذارید مدتی در دمای اتاق یخ زدایی شود. با این کار ماهی آبدارتر و خوشمزه تر می شود.
2. سر، باله ها و دم را بردارید، قلوه ها را تمیز کنید، لایه تیره را از شکم جدا کنید و لاشه را بشویید.
3. طبق دستور غذا را با نمک و ادویه بمالید.
4. برای پخت از یک تابه کوچک یا متوسط ​​استفاده کنید. روی آن فویل، پوست یا آستین گذاشته می شود.
5. فر از قبل گرم شده است مگر اینکه ماهی را در شیشه یا قابلمه بپزید.

ماهی خال مخالی در فویل در فر

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور پخت ماهی خال مخالی در فویل در فر است. این روش خوب است زیرا طعم و عطر ماهی طبیعی را کاملاً حفظ می کند. این ظرف آبدار، خوشمزه می شود و می توانید هر غذای جانبی را که می خواهید تهیه کنید.

فویل به حفظ طعم و آبدارتر شدن ظرف کمک می کند.

برای این غذا باید ماهی خال مخالی تازه یخ زده و متوسط ​​تهیه کنید و در هر وعده از یک ماهی استفاده کنید.

بنابراین، برای تهیه شام ​​برای دو نفر، شما نیاز دارید:

• دو لاشه ماهی؛
• نصف لیمو؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات برای ماهی - به مزه؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

مهم! هنگام انتخاب ماهی خال مخالی به ظاهر آن توجه کنید. تشخیص ماهی منجمد با بو دشوار است، اما اگر ماهی چشم‌های شفاف و کمی برآمده، آبشش‌های قرمز یا صورتی دارد، لاشه صاف و براق است، به احتمال زیاد ماهی تازه خوبی دارید. وقتی آن را یخ زدایی می کنید، بوی ماهی به مشام می رسد، اما کپک زده نیست، بلکه معتدل است. استخوان های داخل نباید از شکم دور شوند.

پیشرفت کار:

1. لاشه را آماده کنید، بشویید و با حوله خشک کنید.
2. داخل و خارج ماهی را با ادویه، فلفل و نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
3. در ضمن، فر در حال گرم شدن است، باید آن را روی 180 درجه تنظیم کنید.
4. می توانید همه ماهی ها را با هم بپزید، اما رطوبت آن بیشتر می شود. توصیه می کنیم هر لاشه را جداگانه در فویل بپیچید و بپزید. مهم! مطمئنا همه از خواص فویل اطلاعی ندارند. سطحی مات و براق دارد. بنابراین لایه براق گرما را منعکس می کند، در حالی که لایه مات، برعکس، آن را منتقل و حفظ می کند. به همین دلیل است که ما همیشه غذا را در سمت براق برای پخت قرار می دهیم.
5. روی یک ورق فویل کمی روغن بریزید، آن را آسیاب کنید، سپس لیموی نازک و ماهی را روی آن قرار دهید تا پوست لطیف آن نسوزد.
6. ماهی را با روغن چرب کنید و سپس آن را در فویل بپیچید و سعی کنید ترک ها را کاملا ببندید.
7. نیم ساعت در فر بپزید. اگر با سوراخ شدن ماهی آب شفاف خارج شد، ماهی آماده است. اگر آبغوره کدر شد، آن را کمی بیشتر در فر نگه دارید.
8. ماهی تمام شده مستقیماً در فویل سرو می شود. این یک گزینه عالی برای پیک نیک است.

مهم! هنگام انتخاب ادویه ها، به مخلوط فلفل ها توجه کنید که طعم و عطر ماهی را کاملاً تکمیل می کند. همچنین می توانید از مخلوط آماده برای ماهی استفاده کنید و حتی بادرنجبویه خشک نیز مفید است.

با سبزیجات اضافه شده

اصل پخت و پز دقیقاً یکسان است. می توانید ماهی خال مخالی را با سبزیجات، کامل یا تکه تکه شده، بپزید. در حالت اول، سبزی ها را روی فویل روغنی قرار می دهند و ماهی های پر شده در قسمت شکم را روی آنها قرار می دهند. همه چیز در فویل پیچیده شده و پخته می شود و عطر شگفت انگیز سبزیجات و ماهی مخلوط را در سراسر آشپزخانه پخش می کند. می توانید آن را با مخلوطی از سبزیجات پر کنید و پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

گزینه دوم به این صورت انجام می شود:

1. چند ماهی خال مخالی (برای 2 وعده) مصرف کنید.
2. هر کدام را به چهار قسمت برش دهید؛
3. نمک و فلفل؛
4. چند عدد پیاز کوچک، سیب زمینی و گوجه فرنگی را بپزید. تمام سبزیجات را به حلقه هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.
5. فویل را در یک سینی فر کوچک بریزید و با روغن نباتی چرب کنید. چند سیب زمینی (اختیاری) را به ورقه های نازک برش دهید، کمی نمک اضافه کنید، روغن نباتی بپاشید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. ماهی را به صورت تکه تکه در بالا قرار دهید، برش های گوجه فرنگی، پیاز و نصف لیمو را بین آنها ساندویچ کنید.
6. دو قاشق غذاخوری آب به ماهی اضافه کنید و در فر قرار دهید. ابتدا می توانید با فویل بپوشانید و سپس کمی باز کنید و بگذارید روی آن بپزد.

دستور پخت با سیب زمینی

یک گزینه شام ​​خانگی خوشمزه، سریع و خانگی را می توان از ماهی و چیپس تهیه کرد. این ظرف مغذی و در عین حال رژیمی خواهد بود. مغذی، نه چرب، همه افراد خانه آن را دوست دارند - چه چیز دیگری برای یک وعده غذایی ساده برای هر تنبلی لازم است!

سیب زمینی با ماهی یک شام عالی است.

سه ماهی، یک کیلوگرم سیب زمینی، دو عدد پیاز، فلفل و نمک را به مزه می گیریم. پیازها و سیب زمینی ها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم، ماهی را از پشت برش نمی دهیم، بهتر است این کار را به صورت مورب انجام دهیم - به نظر تمیزتر می رسد. ماهی را نمک و فلفل می کنیم و با سیب زمینی هم همین کار را می کنیم.

سیب زمینی ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید، مقداری از پیاز را روی آن بپاشید و مقداری از پیاز را در شکاف های روی ماهی فرو کنید. ماهی را روی سبزیجات قرار دهید، ورقه پخت را در فر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. بلافاصله پس از برداشتن سرو کنید.

اتفاقا بعضی ها این نوع ماهی پخته را بعد از سرد شدن غذا دوست دارند.

پخته شده با برنج و لیمو

گاهی اوقات اعضای خانواده ماهی را چه سرخ شده و چه آب پز دوست ندارند. سپس دستور پخت ماهی خال مخالی با برنج را به آنها پیشنهاد دهید. می توانید این دستور را با سرخ کردن آن با سبزیجات غنی کنید، جالب تر خواهد شد.

بنابراین، بیایید آماده کنیم:

• ماهی خال مخالی جدا شده از پوست و استخوان - 500-600 گرم؛
• یک لیوان برنج؛
• کره و روغن نباتی - به ترتیب پنج و چند قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نصف لیمو؛
• هر کدام یک هویج بزرگ و یک پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل به مزه.

بعد این کار را انجام می دهیم:

1. تکه های ماهی را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید حدود سی دقیقه بماند تا مارینه شود.
2. در همین حین برنج را در آب نمک بجوشانید تا تقریباً تمام شود.
3. پیاز و هویج خرد شده را در روغن سرخ کنید.
4. ماهی های پخته شده را روی ماهی قرار دهید.
5. بعد برنج را اضافه کنید.
6. تکه های کره را روی آن قرار دهید - آنها از خشک شدن برنج جلوگیری می کنند. کره را کم نگذارید، هر چه بیشتر از آن استفاده کنید، غذا خوشمزه تر است. با روغن نمی توان برنج را خراب کرد!
7. با فویل بپوشانید و ظرف را در فر قرار دهید. با حرارت ملایم حدود 160 درجه حدود چهل دقیقه نگه می داریم سپس شعله را روشن می کنیم و کمی بیشتر زمان می دهیم تا برسد و خارج شود. قسمت هایی را با برش های لیمو تزئین کنید.

تکه های ماهی خال مخالی

یک غذای بسیار ساده اما جالب. آن را امتحان کنید! به دلیل سس جالب می شود.

این سس کمی لذیذ به ظرف اضافه می کند.

بیایید برای او آماده کنیم:

• خردل خریداری شده در فروشگاه - 2 قاشق چایخوری؛
• ترب کوهی - 2 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز - 3 قاشق چایخوری.

همه چیز را مخلوط کنید. ماهی خال خالی شده را به قطعات برش دهید. هر تکه را نمک بزنید و در سس بغلتانید. در قالبی که با فویل پوشانده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ماهی را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه می پزیم و بعد از آن می توان آن را با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی تزئین کرد.

ماهی شکم پر در فویل یا آستین

این غذا همیشه خوشمزه، آبدار است و تهیه آن ساده و سریع است. شما می توانید محصولات را با چشم مصرف کنید، هنوز هم جواب می دهد.

به ماهی، مقدار زیادی هویج، سبزی خشک، کمی سیر و کمی سس مایونز نیاز دارید.

ماهی را آماده کنید، آن را در چند جا سوراخ کنید و در فویل یا کیسه پخت قرار دهید. مخلوطی از سس مایونز، ادویه جات خشک و سبزی، سیر و فلفل آسیاب شده را روی آن بریزید. هویج های درشت خرد شده را به صورت تصادفی در پشت ماهی قرار دهید (از آنها دریغ نکنید، وقتی پخته شدند بسیار خوشمزه می شوند). همه اینها را در فر گرم شده قرار دهید و نیم ساعت بپزید. اگر ماهی قهوه‌ای‌تری می‌خواهید، قسمت بالای فویل را بردارید یا کمی قبل از پخت کیسه را سوراخ کنید. برنج به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

زیر پوسته پنیر

دستور غذا ساده است، اما ظرف زیبا و شیک به نظر می رسد.

این گزینه پخت و پز برای یک میز جشن مناسب است.

ما برای او آماده می شویم:

• یک جفت ماهی خال مخالی؛
• سر پیاز؛
• یک هویج بزرگ؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• سه قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
• روغن نباتی برای روغن کاری ورق پخت؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه

بعد این کار را انجام می دهیم:

1. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن چرب کنید و فیله های ماهی خال مخالی را قرار دهید.
2. نمک و فلفل.
3. با ادویه های ماهی مورد علاقه خود بپاشید.
4. سبزیجات ریز خرد شده را روی فیله قرار دهید (هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید).
5. نکته نهایی این است که با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا پوسته خوبی از پنیر تشکیل شود. با سبزی سرو کنید.

دستور غذا در یک شیشه

این یک روش بسیار غیر معمول برای پختن ماهی با استفاده از شیشه است. می توانید گلدان هم بگیرید اما در صورت نبودن از کوزه استفاده می شود.

ماهی خال مخالی در یک شیشه آبدار، خوشمزه و حتی رژیمی می شود.

شما باید چند ماهی خال مخالی بردارید و آنها را تکه تکه کنید. یک هویج بزرگ را به حلقه های نیمه کوچک برش دهید یا درشت رنده کنید. پیاز را هم خرد کنید. در یک شیشه تمیز، به طور متناوب لایه های ماهی، سپس پیاز و سپس هویج را قرار دهید. بنابراین، به طور متناوب، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. چند برگ بو و دانه فلفل بگذارید. می توانید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی آن بپاشید، یا می توانید بدون آن انجام دهید - ماهی خال مخالی به خودی خود چرب است. همه چیز را با فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. به تدریج حرارت دهید، حدود نیم ساعت یا کمی بیشتر در دمای 180 درجه نگه دارید. ماهی و سبزیجات را خارج کرده و با احتیاط از شیشه خارج کنید. برنج و سیب زمینی به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

محبوب ترین روش پخت ماهی خال مخالی در خانه پخت در فر است. ماهی را می توان با ادویه، سبزیجات، سیب زمینی، پیاز، قارچ و حتی پنیر پخت.

ماهی خال مخالی پخته شده در فر چه ویژگی هایی دارد، چگونه ماهی مناسب را برای پخت انتخاب کنیم؟ دستور العمل های محبوب و دستورالعمل های دقیق، نکات و حقایق در این مقاله جمع آوری شده است.

امروزه اغلب خانم های خانه دار ماهی می پزند و این غذا در ایام تعطیلات بسیار محبوب است. چه ماهی هایی را می توانید بیشتر در یک میز تعطیلات ببینید؟

ماهی خال مخالی یک ماهی با ارزش دریایی است که حاوی چندین گروه از ویتامین ها و عناصر میکروبی مانند روی، فسفر، پتاسیم و سدیم است. به لطف چنین ترکیب غنی، استفاده از ماهی خال مخالی برای همه افراد، صرف نظر از سن، توصیه می شود، به استثنای تنها بیماری کبد و کلیه.

ماهی دارای عطر و بوی لطیف و خاص است. برخی افراد ترجیح می دهند ماهی خال مخالی را منحصراً دودی یا کنسرو شده بخورند. با این حال، سرآشپزها ادعا می کنند که می توانید به معنای واقعی کلمه از ماهی خال مخالی تازه "معجزه کنید"!

برای اینکه طعم غذا واقعاً نفیس باشد، باید ماهی را با دقت انتخاب کنید. فقط ماهی خال مخالی صید شده ایده آل است، اما بیشتر اوقات باید ذوب شود. هنگام انتخاب یک محصول منجمد، باید به رنگ آن توجه کنید: پوست ماهی خال مخالی نباید رنگ های زرد یا بوی نامطبوع داشته باشد، این نشان می دهد که لاشه به طور مکرر یخ زده و غیرقابل استفاده است.

ماهی خال مخالی تازه پخته شده در فر طعم و عطر شگفت انگیزی دارد که لطافت خاصی به غذا می بخشد. اما اگر ماهی خال مخالی تازه منجمد برای پخت و پز پیدا کردید ناراحت نشوید: با پردازش مناسب، ماهی خال مخالی پخته شده در اجاق غذای فوق العاده ای برای مهمانان خواهد بود.

دستور العمل های اساسی

چند راه برای پخت ماهی خال مخالی در فر وجود دارد؟

یک دستور العمل ساده برای پخت و پز در فویل

برای پختن ماهی خال مخالی در فویل، نیازی به مهارت یا توانایی آشپزی خاصی ندارید.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی (1-2 قطعه)؛
• ادویه و نمک.

قبل از شروع کار فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. اکنون می توانید پردازش ماهی را شروع کنید. لاشه باید جدا شده و از پوست سیاه پاک شود. در صورت تمایل می توانید سر و دم و همچنین استخوان ها را بردارید. ماهی را باید زیر آب سرد جاری بشویید. پس از خشک شدن با دستمال کاغذی، ماهی را می توان با نمک و ادویه به مزه مالید.

پس از اینکه ماهی به خوبی با نمک و ادویه ها درمان شد، می توانید ماهی خال مخالی را به مدت 30-40 دقیقه روی میز بگذارید. به این ترتیب ماهی مرینیت می شود و طعم عالی خواهد داشت!

ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• 1-2 ماهی خال مخالی؛
• 5-6 سیب زمینی متوسط؛
• 1 هویج یا پیاز کوچک به مزه؛
• سس مایونز یا خامه ترش، 100 گرم؛
• نمک

با گرم کردن فر با دمای 180 درجه، می توانید ماهی خال مخالی را آماده کنید. برای این کار سر و دم ماهی را می برند و با بریدن پشت آن ستون فقرات را جدا می کنند. فیله به دست آمده را می توان به قطعات کوچک برش داد یا همان طور که هست رها کرد.

سیب زمینی ها و هویج های تمیز و پوست کنده باید به ورقه های نازک کمتر از 1 سانتی متر بریده شوند.

سپس فیله ماهی خال مخالی را در بالا، سمت پوست به سمت بالا قرار دهید، همچنین از قبل نمک بزنید. روی ماهی را با سس مایونز (خامه ترش) چرب کنید، با فویل بپوشانید و به مدت 25-35 دقیقه در فر قرار دهید.

برای جلوگیری از خشک شدن سیب زمینی ها در حین پخت و خیس ماندن آن، باید قبل از قرار دادن ظرف در فر، کمی آب داخل سیب زمینی ها بریزید.

ماهی خال مخالی پخته شده با سبزیجات

ویژگی اصلی دستور پخت ماهی خال مخالی با سبزیجات این است که می توانید با اضافه کردن سبزیجات مختلف به طعم، تنوع زیادی ایجاد کنید.

در هر کشور بسته به فصل و ترجیحات، ماهی خال مخالی را با بادمجان و سبزی، هویج و کرفس، پیاز و سبزی، گوجه فرنگی و ریحان و غیره تهیه می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 ماهی خال مخالی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزیجات: شوید و جعفری؛
• ادویه برای ماهی؛
• خامه ترش یا سس مایونز 120 گرم.

سبزیجات را به ورقه های نازک (نیم حلقه ای) برش دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید. فیله ماهی شور آماده شده را روی یک لایه سبزیجات قرار دهید. سبزی ها را باید زیر فیله ماهی قرار دهید و سبزی های باقی مانده را روی سبزیجات قرار دهید.

ماهی را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید و به بقیه کمتر از نصف لیوان آب اضافه کنید و داخل سبزیجات بریزید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو غذا، سبزی ها را بردارید و سبزی های تازه را روی آن بپاشید.

برای هر کدبانویی، پختن ماهی خال مخالی در آستین یا کیسه پخت دشوار نخواهد بود. دستور غذا و ترتیب آن بسیار ساده است و یادآور پخت ماهی خال مخالی در فویل است.

مواد تشکیل دهنده:

• 1-2 ماهی خال مخالی؛
• یک عدد پیاز؛
• سبزی شوید؛
• پنیر سخت 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

قبل از روده کردن ماهی، باید پیاز ریز خرد شده را مرینیت کنید: با آب نصف لیمو بپاشید، نمک اضافه کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند. ماهی را از داخل تمیز کرده، با ادویه و نمک بمالید، در صورت تمایل سر و دم آن را جدا کنید. لازم است شکم ماهی خال مخالی را با پر کردن پنیر رنده شده، پیاز ترشی و گیاهان ریز خرد شده پر کنید. ماهی را در آستین قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.

ماهی خال مخالی پخته شده با لیمو و گیاهان

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی 1-2 لاشه؛
• 1 عدد لیمو؛
• یک دسته سبزی (جعفری، شوید)؛
• فلفل، نمک

دستور تهیه ماهی با لیمو بسیار ساده است. ماهی باید شسته و تمیز شود و احشاء آن خارج شود. ماهی را با نمک و ادویه بمالید، با آب لیمو بپاشید.

روی ماهی چند برش بزنید و برش های لیمو و سبزی را داخل آن بریزید. شوید و جعفری را داخل شکم ماهی بریزید. ماهی را در فویل بپیچید و به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

ماهی خال مخالی پر شده با قارچ و پیاز

ترکیب ماهی و قارچ برای بسیاری شگفت انگیز به نظر می رسد، اما نتیجه فراتر از انتظارات خواهد بود. ماهی خال مخالی با هر قارچی سازگار است، اما قارچ‌ها به دلیل طعم ملایمشان بهترین هستند.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 ماهی خال مخالی؛
• یک دسته جعفری؛
• 200 گرم قارچ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش کم چرب؛
• روغن نباتی؛
• آرد برای لایروبی ماهی؛
• نمک و فلفل، چاشنی برای ماهی.

ماهی باید آماده و فیله شود. پس از حرارت دادن روی حرارت، ماهی را در آرد بغلتانید و هر طرف را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید و از روی حرارت بردارید. قارچ ها را با پیاز تفت دهید تا پخته شوند. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید و با خامه ترش بپوشانید، قارچ و پیاز را روی فیله قرار دهید، با جعفری ریز خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید. ماهی خال مخالی را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

برای اینکه ظرف به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید، باید 10 دقیقه قبل از پخت فویل را باز کنید و ماهی را دوباره در فر قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی 2 عدد؛
• 200-250 گرم پنیر سخت؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

ماهی باید از احشاء پاک شود و فیله شود. فیله را از وسط نصف کنید و با نمک و ادویه بمالید. یک سینی فر را با کاغذ پخت یا فویل بپوشانید، پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

برای تهیه ماهی خال مخالی با پنیر می توانید از پنیر فرآوری شده نیز استفاده کنید. برای این کار آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و هر برش ماهی را نیز بپاشید. در صورت تمایل می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید، سپس ماهی آبدارتر می شود و پنیر به نوعی سس خامه ای تبدیل می شود.

ماهی خال مخالی، پخته شده در قطعات

با توجه به اینکه ماهی ها از قبل به قطعات تقسیم شده تقسیم می شوند، این امر سرو غذا را راحت تر می کند. از این گذشته ، بریدن ماهی خال مخالی آماده در هنگام ناهار یا شام همیشه راحت نیست (ماهی آنقدر آبدار می شود که به سادگی خرد می شود).

اجزای مورد نیاز:

• 1-2 ماهی خال مخالی؛
• آب نصف لیمو؛
• شوید و جعفری؛
• 1-2 پیاز؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• سس مایونز یا خامه ترش 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

برای تهیه ظرف، ماهی خال مخالی باید به قسمت هایی تقسیم شود. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: ماهی را به روش معمولی برش دهید یا فیله کنید و فیله کنید.

ماهی خال مخالی را با ادویه و نمک بمالید، آب لیمو را اضافه کنید (اختیاری)، با قلم مو خامه ترش یا سس مایونز بمالید و روی یک ورق فویل قرار دهید. پیاز را که به صورت حلقه های نیمه حلقه شده، شاخه های سبزی و پنیر رنده شده را روی تکه ها قرار دهید. ظرف را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

ماهی خال مخالی پخته شده با برنج

مواد لازم:

• 1 ماهی خال مخالی بزرگ؛
• 180 گرم برنج آب پز؛
• 1 هویج؛
• ½ پیاز؛
• نمک و فلفل.

برای تهیه ماهی خال مخالی پخته شده با برنج، باید پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس با برنج مخلوط کنید. ماهی تمیز شده آماده شده را نمک بزنید و روی یک "تختی" از برنج و سبزیجات قرار دهید و همچنین شکم ماهی را با برنج پر کنید. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

ماهی خال مخالی پر شده با تخم مرغ و سبزی

مواد تشکیل دهنده:

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 2-3 تخم مرغ آب پز؛
• 70 گرم پنیر سخت رنده شده؛
• پیاز سبز، شوید؛
• 1 عدد لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

قبل از پختن، ماهی باید شسته شود، ستون فقرات و استخوان ها جدا شود، بدون اینکه ماهی خال مخالی به طور کامل بریده شود، بلکه فقط از طریق شکم بریده شود. تخم مرغ آب پز رنده شده، پنیر و سبزی های خرد شده را جداگانه مخلوط کنید. ماهی را با نمک و ادویه بمالید، آب لیمو را بگیرید و با مواد پر کنید.

برای جلوگیری از ریختن ماهی به بیرون در هنگام پخت و سرو، باید شکم را با خلال دندان محکم کنید. توصیه می شود قبل از سرو خلال دندان را بردارید.

ماهی خال مخالی پر شده را در فویل قرار دهید و بپیچید. در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

سایر دستور العمل های ماهی

ماهی خال مخالی یکی از محبوب ترین ماهی ها در سراسر جهان و به ویژه در روسیه است. هر منطقه با توجه به سنت ها و ترجیحات ذائقه خود محصول را به طور متفاوتی تهیه می کند.

دستور العمل ها نه تنها شناخته شده ترین روش های پردازش ماهی، مانند سرخ کردن، پختن، سیگار کشیدن را پوشش می دهند. دستور پخت ماهی خال مخالی نمکی که روی آتش پخته می شود، با سبزیجات خورش می شود و در خمیر با سس شیرین و ترش سرخ می شود.

همچنین چنین دستور العمل های منحصر به فردی وجود دارد: سوپ ماهی خال مخالی، سالاد با ماهی خال مخالی شور، خمیر ماهی خال مخالی، آسپیک ماهی خال مخالی، رول ماهی خال مخالی و حتی کوفته!

نتیجه گیری

جای تعجب نیست که دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی خال مخالی پخته شده وجود دارد. هر سرآشپز یا خانه دار به خوبی از طعم متمایز ماهی آگاه است و دستور العمل "امضای" خود را دارد.

لیست غذاهای احتمالی ماهی خال مخالی می تواند برای مدت طولانی ادامه یابد. علاوه بر خواص مفید موجود، مزیت دیگری نیز وجود دارد - تهیه ماهی کاملاً ساده است: نیازی به پوست کندن فلس نیست و فرآیند پخت و پز خود زمان زیادی را صرف نمی کند.

چه دستور دیگری برای پخت ماهی خال مخالی در فر می توانید مهمانان خود را خوشحال کنید؟

4.1 (81.18%) 102 رای

خوب، زمان بازگشت از مریخ دور به زمین ما فرا رسیده است. اخیراً در خانه یکی از دوستان بودم که در آنجا ماهی خال مخالی با نمک خانگی سرو می شد و بسیار خوشمزه بود. قبلاً نمی دانستم که ماهی خال مخالی را می توان در خانه طبخ کرد، اما آنها دستور پخت را با من به اشتراک گذاشتند و من با جستجوی دستور العمل های مشابه تحت تأثیر قرار گرفتم و البته اکنون آنها را با شما به اشتراک می گذارم. امیدوارم این مجموعه حاوی دستور پخت مناسب شما باشد. بله، اتفاقاً اکثر دستور العمل ها توسط خانم ها نوشته شده است و من ارائه اصلی را تغییر ندادم و دستور العمل ها را به عنوان مال خودم منتقل نکردم - اولاً این غیر صادقانه بود و ثانیاً مزه داستان از بین می رفت. .

همه ماهی را دوست دارند، و حتی اگر همه آن را دوست نداشته باشند، پس همه می دانند که ماهی انباری از مواد مغذی است: امگا 3، ید، فسفر، فلوئور، پروتئین. دانشمندان می گویند که شما باید هر روز 100 گرم ماهی بخورید.
کودکان به خصوص نیاز به خوردن ماهی دارند، زیرا بدن آنها در حال رشد است و باید ویتامین های کافی دریافت کند. بیخود نیست که مادربزرگ های ما بدون نقص به والدینمان روغن ماهی می دادند و والدین ما در دوران کودکی کمتر از فرزندان ما بیمار می شدند.
بنابراین، برای اینکه من و شما در خانه ماهی خال مخالی شور بسیار خوشمزه داشته باشیم، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپاریم:

1. به تازگی ماهی دقت کنید. ماهی خال مخالی تازه باید لاشه ای محکم و فنری، به رنگ خاکستری روشن، بدون زنگ زدگی و بوی ماهی داشته باشد، اما نه بوی تند، بلکه کمی داشته باشد.
2. ماهی نباید لکه، اثر خون و غیره داشته باشد. چشم ها نباید گود، کدر، خشک یا کدر باشند. آبشش یک ماهی سالم قرمز، تمیز و بدون هیچ نشانه ای از مخاط است.
3. فلس ها محکم جا می شوند، دم باید صاف و خشک نباشد، توصیه می شود ماهی را در آب بررسی کنید، ماهی تازه باید غرق شود. اما چنین آزمایشی برای ماهی های منجمد کار نخواهد کرد.
4. برای نمک زدن ماهی خال مخالی، نمونه های بزرگ را با وزن حداقل 300 گرم انتخاب می کنیم.

محل نمک زدن

برای اطمینان از اینکه ماهی خال مخالی ما به خوبی نمک زده است، یک مکان خنک در خانه آماده می کنیم، اگر انبار دارید، بسیار خوش شانس هستید. برای کسانی که انبار ندارند، یخچال عالی است. بنابراین مکان آماده است.

ظروف

ظروف. ظروف باید شیشه ای یا لعابی یا پلاستیکی باشند، طبق سلیقه شما، نکته اصلی این است که ظروف اکسیده نشوند. ظروف وجود دارد.
بیایید به پیچیدگی های نمک زدن ماهی خال مخالی برویم.

یادآوری این نکته ضروری است که برای نمک زدن ماهی، فقط از سنگ نمک درشت استفاده کنید، نه یددار، زیرا ید بر جذابیت خارجی ماهی تمام شده تأثیر می گذارد و نمک درشت رطوبت اضافی را جذب می کند.
بنابراین، بیایید به دستور العمل های نمک زدن ماهی خال مخالی خود برویم.

ساده ترین دستور تهیه ترشی ماهی خال مخالی

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد. هر عدد 350 گرم
• آب - 1 لیتر
• پودر خردل - 1 قاشق
• شکر - 3 قاشق
• نمک - 5 قاشق
• دانه فلفل - 10 عدد.
• برگ بو - 4 عدد.

اگر در مورد نیاز به شکر شک دارید، مطمئن باشید شکر طعم فوق العاده ای به ماهی می دهد.

من دوست ندارم وقت خود را در آشپزخانه تلف کنم، پس بیایید کمی از مدیریت زمان استفاده کنیم:

1. یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید، بعد از جوش آمدن آب، همه چیز را به جز ماهی اضافه کنید و سه دقیقه بپزید. بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و بگذارید خنک شود.
2. در ضمن بیایید بریدن ماهی خال مخالی را شروع کنیم. آبشش، احشاء، سر و دم را به دلخواه خارج می کنیم. ماهی خال مخالی را می توان به قطعات خرد کرد یا به طور کامل نمک زد.
3. ماهی را در ظرف آماده شده قرار دهید و آن را با آب نمک پر کنید. در ظرف را بپوشانید و به مدت 12-24 ساعت در جای خنک قرار دهید.
4. پس از 12 ساعت، ماهی کمی نمک زده و پس از 24 ساعت، ماهی کاملاً نمک زده می شود.

کدام را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. پس از آماده شدن ماهی، توصیه می کنیم آن را برش دهید و در شیشه ای حاوی روغن نباتی نگهداری کنید.

این دستور العمل شما را از ناامیدی پس از خرید محصولات بی کیفیت نجات می دهد

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه.
• نمک - 4 قاشق
• شکر - 2 قاشق
• سرکه - 2 قاشق
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل سیاه - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• آب - 1 لیتر

اصل پخت و پز شبیه به دستور پخت سریع و ساده است:

1. ماهی را روده می کنیم، آب نمک را می پزیم و خنک می کنیم، اما در این دستور بعد از اینکه آب نمک به دمای محیط رسید، سرکه را اضافه می کنیم.
2. آب نمک را روی ماهی بریزید و به مدت 24 ساعت در مکانی با دمای اتاق قرار دهید.
3. بعد از 24 ساعت میل می کنیم.

در نتیجه این مراحل ساده، ماهی خال مخالی شور در خانه باید بسیار خوشمزه باشد.

این دستور العمل را می توان با خیال راحت جهانی نامید، زیرا هم برای ماهیان خاویاری و هم برای شاه ماهی مناسب است. مزیت این دستور پخت زمان آماده سازی است که پس از تنها دوازده ساعت می توانید از طعم فوق العاده ماهی شور لذت ببرید.
مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق؛
• میخک - 2 چوب؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روند پخت این ماهی کمی متفاوت است. هنگام تهیه ماهی خال مخالی، نه تنها آن را روده می کنیم، بلکه پوست آن را می گیریم و استخوان ها را جدا می کنیم. اگر ماهی را در امتداد پشت، در امتداد پشته برش دهید، انجام این کار آسان است.

1. ماهی خال مخالی را به قطعات متوسط ​​برش دهید، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه استراحت دهید.
2. در همین حین پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، ادویه ها، سرکه و روغن نباتی را مخلوط کنید.
4. ماهی کم نمک را می گیریم، آن را فلفل می کنیم، با پیاز مخلوط می کنیم، آن را در یک کاسه آماده می گذاریم و آن را با ماریناد پر می کنیم.
5. ماهی خال مخالی حداقل 10 ساعت در دمای اتاق خوابانده می شود و پس از آن برای "پایان" در یخچال فرستاده می شود.

ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. هم به عنوان غذای جانبی و هم روی ساندویچ مناسب است. ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است و یک میان وعده عالی برای هر نوشیدنی است، خوب، می دانید ...

همه مردم آشپزی را دوست ندارند، اما کسانی که این کار را انجام می دهند، ترشی خال مخالی خانگی را به ترشی های خریداری شده در فروشگاه ترجیح می دهند.
در دستور زیر به نحوه ترشی ماهی خال مخالی در پوست پیاز با آب نمک خواهیم پرداخت.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی منجمد - 3 عدد.
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 6 لیوان؛
• چای سیاه (بله، بله، بله، دقیقاً چای) - 2 قاشق؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پوست پیاز - 3 مشت.

1. ما ماهی خال مخالی را به طور طبیعی یخ زدایی می کنیم - بدون مایکروویو، بخار یا مانند آن.
2. در همین حین آب نمک را آماده کنید. پوسته ها را با استفاده از الک و آب جاری به خوبی بشویید. آن را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل، شیرین کنید، برگ های چای را اضافه کنید، با آب پر کنید و بگذارید تا بجوشد.
3. بعد از به جوش آمدن آب، گاز را خاموش کرده و بگذارید تا کاملا خنک شود.
4. ماهی خال مخالی را روده می کنیم، کاملا آبکشی می کنیم، در یک کاسه لعابی قرار می دهیم، در آب نمک صاف شده می ریزیم، می بندیم،
5. در یخچال بگذارید و سه روز بگذارید. هر روز ماهی را برمی گردانیم تا از نمک زدن و رنگ آمیزی یکنواخت مطمئن شویم.

بعد از سه روز ماهی را بیرون می آوریم و می بریم و می خوریم.

ماهی خال مخالی در آب نمک چای ترشی شده است

پیشنهاد می کنم ماهی خال مخالی را که در آب نمک چای ترشی شده است امتحان کنید.

نمی توانم بگویم این ماهی خال مخالی چقدر برای خوردن مناسب است، زیرا آنها آن را با سرعت رعد و برق می خورند. در عین حال مطمئن هستم که پس از تهیه چنین ماهی، تمایلی به خرید ماهی های فروشگاهی نخواهید داشت.
مواد تشکیل دهنده:

• ماهی خال مخالی منجمد - 2 عدد.
• سنگ نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• چای سیاه - 4 قاشق؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. ماهی را یخ زده، روده کنید، با حوله یکبار مصرف بشویید و خشک کنید.
2. چای را دم کنید و وقتی خنک شد، نمک و شکر را در آن حل کنید.
3. ماهی خال مخالی را در ظرفی بریزید و با ماریناد پر کنید و چهار روز در یخچال بگذارید.
4. ماهی خال مخالی تمام شده را یک شب آویزان می کنیم. این برای حذف مایع اضافی ضروری است. اشتهای مبارک

هر زن خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود مهمانان غیرمنتظره داشته است، در چنین شرایطی، دستور العمل های "فوری" به کمک می آیند. اینها چه نوع دستورهایی هستند؟ همه چیز بسیار ساده است، اینها دستور العمل هایی برای غذاهایی است که به فرآیند پخت طولانی نیاز ندارند.
یکی از این دستور العمل های نجات دهنده، ماهی خال مخالی دو ساعته است.
برای تهیه این خال مخالی به:

• ماهی خال مخالی - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 350 میلی لیتر.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی:

1. آب نمک را آماده کنید. آب نمک را با پیاز، 4 قسمت، ادویه و نمک به مدت 10 دقیقه بپزید. خاموش کنید و خنک کنید.
2. ماهی را بیرون بیاورید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. به قطعات بزرگ هر کدام 2 سانتی متر برش ندهید.
3. ماهی خرد شده را در ظرفی بریزید و با آب نمک پر کنید و در آن را ببندید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. در این مدت سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می پزیم و سفره می چینیم و ترشی ها را بیرون می آوریم.
5. ما آرایش، آرایش و آماده شدن برای ورود مهمان.

یک دستور العمل بسیار ساده برای تهیه ماهی خال مخالی "برای صبح".
برای او می گیریم:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق؛
• شکر - 0.5 قاشق
• فلفل آسیاب شده، روغن نباتی، سرکه.

طبخ آن بسیار آسان است

1. ماهی خال مخالی را جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. هر تکه را با مخلوطی از فلفل، نمک و شکر مالیده و در ظرفی محکم بریزید و در یخچال قرار دهید.
3. صبح نمک اضافی را بشویید، آن را به یک کاسه تمیز منتقل کنید و آن را با مخلوط سرکه و روغن پر کنید.
4. بعد از 2 ساعت با خوشحالی می نشینیم تا صبحانه بخوریم.

ماهی خال مخالی نمکی در خانه بسیار خوشمزه است، به خصوص در صبح اگر عصر آسان نبود، قابل توجه است.

ترشی ماهی خال مخالی

در اینجا دستور العملی برای دوستداران ترشی ماهی خال مخالی آورده شده است.
ما نیاز داریم:

• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• شکر - 1 قاشق؛
• نمک - 1 قاشق؛
• سرکه - 3 قاشق.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - به مزه.

1. ماهی را کاملاً یخ زدایی نکنید، زیرا نمی توان ماهی کاملاً آب شده را به زیبایی برش داد.
2. آن را روده می کنیم و سر و دم را جدا می کنیم و می شوییم و به زیبایی برش می دهیم.
3. پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را حلقه حلقه و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.
4. ماریناد را آماده کنید.
5. روغن، سرکه، نمک، شکر، فلفل و برگ بو را با هم مخلوط کنید.
6. ماهی خال مخالی را در ظرف بزرگی بریزید، پیاز و سیر را اضافه کنید و در ماریناد بریزید و خوب مخلوط کنید.
7. آن را در شیشه ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
8. یک روز بعد آن را بیرون می آوریم و لذت می بریم.

اشتهای مبارک!

این غذا در دو مرحله تهیه می شود.
می گیریم:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سرکه 9٪ - 1-2 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• لیمو.

مرحله یک.

1. ماهی خال مخالی را روده می کنیم، ستون فقرات و استخوان ها را جدا می کنیم و فیله ها را برش می دهیم.
2. فیله ها را با مخلوط نمک و فلفل کاملاً مزه دار کرده و نصف کرده و در کیسه یا فیلم بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید.
3. آن را بیرون می آوریم، نمک اضافی را می شوییم، خشک می کنیم، برش می دهیم و به مرحله دوم می رویم.

مرحله دو.

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، سرکه بپاشید، شکر بپاشید تا مزه دار شود و له کنید تا آب پیاز خارج شود.
2. ماهی خال مخالی را با مخلوط روغن و سرکه چرب کنید، پیاز را روی آن قرار دهید و آماده خوردن شوید.

دوستداران تند از دستور غذای ماهی خال مخالی با دارچین خوشحال خواهند شد.
برای این دستور پخت نیاز داریم:

• آب - 1 لیتر؛
• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• برگ بو -4 عدد؛
• نمک - 250 گرم؛
• دانه های فلفل و دارچین به مزه.

طرز پخت:

1. آب نمک را به مدت 5-10 دقیقه بپزید و ادویه ها را به آب اضافه کنید.
2. ماهی را بیرون بیاورید، بشویید و خشک کنید.
3. آب نمک خنک شده را روی ماهی خال مخالی بریزید و به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.
4. خال مخالی تمام شده را برش دهید و بخورید، اشتها آور.

حالا فکر می کنم همه برای خودشان دستور العملی برای درست کردن ماهی خال مخالی در خانه پیدا کنند. فراموش نکنید که در نظرات بنویسید که چگونه و چه چیزی را دریافت کرده اید و در این بین من دوباره به دنبال چیز جالب و هیجان انگیزی خواهم بود. وبلاگ، چیزی که شما را جذب کند.

در پیشخوان بازار یا در بخش ماهی یک سوپرمارکت بزرگ، اغلب ما را به این فکر می‌اندازد که کجا را انتخاب کنیم. ماهی خال مخالی را به دلیل ارزش غذایی، طعم و مقرون به صرفه بودن می توان یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین ماهی های اخیرا نامید. بیایید در مورد نوع ماهی، چگونگی مفید بودن و بهترین روش طبخ آن بیشتر بدانیم.

چه نوع ماهی

ماهی خال مخالی نیز نامیده می شود ماهی خال مخالی. این متعلق به خانواده ماهی خال مخالی، راسته سوف مانند است. تقریباً در سراسر جهان یافت می شود: به عنوان مثال، در اقیانوس اطلس، سیاه، مدیترانه، بالتیک، شمال، مرمره و دریاهای سفید گسترده است. ماهی خال مخالی استرالیایی، آفریقایی و ژاپنی نیز شناخته شده است.

این یک ماهی تجاری است که در مدارس رفت و آمد می کند. طول لاشه یک ماهی متوسط ​​به 30 سانتی متر می رسد. مزیت ماهی خال مخالی عدم وجود استخوان های کوچک و گوشت لطیف است که حاوی مقدار زیادی چربی، ویتامین و عناصر است. و جذاب ترین چیز طعم مطبوع ماهی خال مخالی است که مهم نیست چگونه تهیه شود قابل تشخیص است.

آیا می دانستید؟ ماهی خال مخالی رنگ جالبی دارد: پشت ماهی آبی است و با رنگ آب ترکیب می شود که از آن در برابر پرندگان شکاری محافظت می کند و شکم آن رنگی روشن با مایل به آبی دارد که به فرار از اعماق دریا کمک می کند. شکارچیانی که از پایین به سختی در برابر آسمان قابل مشاهده است.

مطالعه ترکیب

ترکیب غنی ماهی خال مخالی توجه نه تنها خوراک شناسان و خبره های ویژگی های طعم عالی، بلکه طرفداران یک رژیم غذایی سالم را نیز جلب می کند که ترجیح می دهند محتوای کالری و وجود برخی از مواد مفید در محصولات را با جزئیات مطالعه کنند.

ویتامین های موجود در ماهی

هنگام مطالعه ترکیب ویتامین ماهی خال مخالی، می توان به محتوای بالای آن توجه کرد:

• - مسئول استحکام استخوان؛
• - بر افزایش مصرف اکسیژن تأثیر می گذارد.
• - مسئول شرایط و همچنین بازسازی غشاهای مخاطی است.
• - به تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند.

علاوه بر این، ماهی خال مخالی حاوی ویتامین است.

مواد معدنی

ماهی خال مخالی شامل موارد زیر است: و بسیاری دیگر.

تجزیه و تحلیل محتوای کالری و مکمل های غذایی

ماهی به خودی خود حاوی مقدار زیادی چربی سالم و به راحتی قابل هضم است، اما در عین حال کالری زیادی ندارد. در مورد BJU، ترکیب ممکن است بسته به شرایط و روش پخت ماهی متفاوت باشد.

1. - 100 گرم ماهی خال مخالی حاوی نیمی از نیاز روزانه یک فرد بالغ است. علاوه بر این، 3 برابر سریعتر از مثلاً گوشت گاو جذب می شود.
2. - باعث گسترش رگ های خونی در سیستم گردش خون عضله قلب می شود و از ایجاد لخته های خون از طریق انقباض جلوگیری می کند.
3. - سطح کلسترول را عادی می کند.

تازه:

• 100 گرم ماهی خال مخالی حاوی 181 کیلو کالری است.
• پروتئین - 18.7 گرم؛
• چربی - 13.2 گرم؛
• - 0.0 گرم

نمکی:

• کالری - 305 کیلو کالری؛
• پروتئین - 18.5 گرم؛
• چربی - 25.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.0 گرم.

سیگار کشیدن سرد (گرم):

• کالری - 221 (317) کیلو کالری؛
• پروتئین - 20.7 (22.1) گرم؛
• چربی - 15.5 (23.8) گرم؛
• کربوهیدرات - 0.0 (4.1) گرم.

برای یک زوج:

• کالری - 191 کیلو کالری؛
• پروتئین - 18.0 گرم؛
• چربی - 13.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.0 گرم.

مهم! در بهار، محتوای چربی ماهی خال مخالی کمتر از پاییز است، بنابراین می تواند از 3 تا 30٪ متغیر باشد.

فواید ماهی خال مخالی چیست؟

ماهی خواص مفید زیادی دارد. در اینجا فقط مهمترین آنها ذکر شده است:

• عادی سازی متابولیسم و ​​سلامت هورمونی؛
• بهبود گردش خون در مغز و قلب؛
• افزایش ایمنی؛
• کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
• افزایش حدت بینایی؛
• از بین بردن درد ناشی از میگرن، درد مفاصل به دلیل آرتریت و آرتروز؛
• بهبود وضعیت رگ های خونی و جلوگیری از ظهور پلاک های کلسترول؛
• بهبود حافظه و عملکرد مغز؛
• از پیشرفت آسم جلوگیری می کند؛
• در نوجوانی، تشکیل مناسب اندام های داخلی را ترویج می کند.
• در کودکان خردسال همه شرایط را برای رشد و رشد یکنواخت و سالم بدن، رشد مغز ایجاد می کند.

آیا ویتامین ها در ماهی شور یا دودی حفظ می شود؟

روش های مختلفی برای تهیه ماهی خال مخالی وجود دارد، اما همه آنها به یک اندازه سالم نیستند.

هنگام پختن ماهی خال مخالی در اجاق، بخارپز یا در حال جوشیدن، تا حد امکان تمام ویتامین ها و ریز عناصر مفید خود را حفظ می کند.
اما در طی فرآیند نمک پاشی و دود کردن ماهی، تغییرات زیر در آن رخ می دهد:

1. دود سرد شامل درمان یک لاشه از پیش نمک شده با مواد دودکننده است، دمای پردازش 10 تا 15 درجه سانتیگراد است. این روند چندین روز طول می کشد. ضرر کمتری دارد.
2. در طول دود کردن داغ، لاشه تحت عملیات حرارتی با "دود مایع" در دمای تا 110 درجه سانتیگراد قرار می گیرد. نتیجه فنل سمی است و بعد از چند ساعت مواد سرطان زا تشکیل می شود. علاوه بر این، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌ها هیچ مزیتی به محصول نمی‌دهند.

درصد بالایی از نمک می تواند بر افرادی که از بیماری های کلیوی، فشار خون بالا و بیماری های گوارشی رنج می برند تأثیر منفی بگذارد.

آیا خوردن ماهی خال مخالی امکان پذیر است؟

مواردی وجود دارد که مصرف برخی از محصولات غذایی برای افراد دسته بندی خاص توصیه می شود یا برعکس، منع مصرف دارد. بنابراین زنان باردار، مادران شیرده و کودکان در منطقه مورد توجه ویژه قرار دارند.

حامله

تغذیه زنان در دوران بارداری باید کامل و سالم باشد، بنابراین پزشکان خوردن ماهی خال مخالی، بخارپز، آب پز یا در فر را توصیه می کنند. مواد مغذی تأثیر مفیدی بر رشد داخل رحمی جنین و تغذیه او خواهند داشت.

پرستاری

این نوع ماهی قادر به حمایت از شیردهی است و یک آلرژن قوی نیست، که به مادر جوان اجازه می دهد نگران واکنش کودک به چنین محصول سالم و مغذی نباشد.

برای کودکان

همچنین خوردن ماهی خال مخالی برای کودکان خردسال مفید است، زیرا باعث رشد یکنواخت مغز، توانایی های ذهنی، رشد خوب اسکلتی و افزایش ایمنی می شود.

قوانین انتخاب یک محصول با کیفیت

هنگام انتخاب یک محصول با کیفیت، نکات زیر مفید خواهد بود:

ماهی تازه

1. چشم ماهی: باید مرطوب، شفاف، روشن، کمی برآمده باشد. در یک محصول بد آنها خشک شده، چروکیده و کدر می شوند.
2. آبشش: تمیز، قرمز یا صورتی، بدون مخاط یا بو.
3. بو: تازه، به بینی ضربه نمی زند.
4. ظاهر: الاستیک، براق با لکه های رنگین کمان، بدون لکه یا کبودی.
5. خاصیت ارتجاعی: لاشه نباید شل یا توده باشد.

دودی و نمک زده

لاشه باید رنگ یکنواخت داشته باشد و خاصیت ارتجاعی را حفظ کند. هیچ عطر یا رنگ بیش از حد قوی وجود ندارد.

کلید کیفیت خوب محصول نیز شرایط نگهداری صحیح است:

1. ماهی خال مخالی تازه را می توان تنها به مدت 1 روز بدون فرآوری و بدون برش در یخچال نگهداری کرد. اگر تمیز شده باشد و تمام قسمت های داخلی آن جدا شده باشد، دوره نگهداری ایمن آن به 2-3 روز افزایش می یابد. در یخ خرد شده می تواند 10 تا 14 روز تازه بماند و 2 تا 3 ماه در فریزر بماند.
2. پس از دود کردن گرم، ماهی را می توان حداکثر 5 روز در یخچال، 3 هفته در فریزر، در بسته بندی وکیوم به مدت 2 ماه نگهداری کرد.
3. دود سرد کمی عمر مفید آن را افزایش می دهد: در یخچال - 2 هفته، در فریزر -1 ماه، در خلاء - 3 ماه.

کاهش وزن با ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی به دلیل ترکیب مفید و محتوای کالری کم، محصولی بسیار محبوب در بسیاری از رژیم های غذایی، به عنوان مثال در رژیم محبوب دوکان و رژیم های غذایی سالم است. بنابراین، به طور فعال به عنوان جایگزینی برای محصولات گوشتی استفاده می شود.

آیا می دانستید؟ ویژگی برجسته غذاهای ژاپنی فیله ماهی خال مخالی است که کاتسو-بوشی نام دارد. به روش خاصی تهیه می شود: آن را چند بار دود می کنند و سپس در آفتاب خشک می کنند تا به شکل متراکم مانند بلوک چوبی درآید. این جزء جدایی ناپذیر غذاهایی مانند سوپ سوپ میسو است. با تراشیدن صفحات نازک استفاده می شود.

طرز تهیه ماهی خوشمزه: دستور پخت گام به گام با عکس

کتاب‌های آشپزی مادربزرگ‌های ما، و همچنین وبلاگ‌ها و کانال‌های ویدیویی مختلف برای دوستداران غذاهای خانگی، حاوی تعداد زیادی دستور العمل ساده و پیچیده، خانگی و حرفه‌ای برای پخت ماهی خال مخالی است. از شما دعوت می کنیم تا با چند دستور غذای سالم و سالم آشنا شوید.

با لیمو آب پز

این دستور العمل برای کسانی که ترجیح می دهند حداقل زمان را صرف کنند و نتایج عالی بگیرند جذاب خواهد بود. فقط 15 دقیقه طول می کشد تا غذا را آماده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 لاشه ماهی خال مخالی؛
• 1 عدد لیمو متوسط؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شوید خشک خرد شده؛
• 2 عدد برگ بو

فرآیند پخت و پز:

1. ماهی خال مخالی را به طور طبیعی با خارج کردن آن از فریزر یک روز قبل از پخت، یخ زدایی کنید.
2. لیمو را برش داده و آب آن را داخل ماهیتابه ای که ماهی بعداً در آن پخته می شود، بریزید. می توانید نصف لیمو را در تابه بگذارید.
3. روی لیمو آب بریزید، برگ بو، نمک و شوید خشک را اضافه کنید.
4. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. ماهی خال مخالی را با برداشتن احشاء و پاک کردن با دستمال کاغذی تمیز تمیز کنید و به قطعات برش دهید.
6. وقتی آب به جوش آمد، تکه های ماهی را داخل تابه قرار دهید.
7. بعد از جوشیدن 8 تا 10 دقیقه بپزید.

مهم! نکته اصلی این است که ماهی را زیاد نپزید، در غیر این صورت خواص و طعم مفید خود را از دست می دهد.

این غذا را می توان به صورت گرم همراه با ظرف جانبی، به عنوان مثال، سیب زمینی، یا سرد سرو کرد. هنگام سرو، می توانید با سبزیجات تازه تزئین کنید.

کمی نمک زده

مواد تشکیل دهنده:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری l. نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

فرآیند پخت و پز:

1. روده ماهی خال مخالی.
2. مخلوطی از نمک، شکر و فلفل آماده کنید.
3. لاشه‌های ماهی را روی فویل قرار دهید و با مخلوطی از ادویه‌ها درمان کنید، داخل ماهی بریده شده و کناره‌های آن را کاملا بمالید.
4. بقیه ادویه ها را روی ماهی بپاشید و مانند پاکت در فویل بپیچید.
5. ماهی را داخل فویل در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را بپیچید و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید.
6. سپس آن را بیرون بیاورید، ادویه ها را بردارید، بشویید و به قطعات برش دهید.

آسیب های احتمالی و موارد منع مصرف

اگر ماهی به صورت آب پز یا پخته شده در فر مصرف شود، ضرر آن برای بدن انسان بسیار کم است. این می تواند بر افرادی که از واکنش های آلرژیک، به ویژه به ماهی و غذاهای دریایی، یا عدم تحمل فردی به محصول رنج می برند، تأثیر منفی بگذارد.

افراد مبتلا به فشار خون بالا، نارسایی کلیه یا مشکلات دستگاه گوارش یا عملکرد کبد باید مراقب مصرف ماهی دودی یا شور باشند.

بیشتر در مورد ماهی سالم

ماهی خال مخالی تنها ماهی سالم نیست. در میان محبوب ترین و در عین حال با ویژگی های مثبت آنها، رهبران آن هادوک، ماهی قزل آلا و ساردین هستند. بیایید به ویژگی های مثبت آنها نگاه کنیم.

این ماهی دریایی کم کالری است و در هر 100 گرم محصول فقط 70 کیلوکالری در حالت تازه دارد. حاوی روی و بسیاری از ریز عناصر مفید دیگر است. فیله ماهی سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است. خوردن هدوک به بهبود وضعیت پوست و رشد مو کمک می کند.

این نوع ماهی به دلیل خواص مفید، سهولت تهیه و طعم آن احتمالاً قابل تشخیص است. 100 گرم ماهی آزاد حاوی نیاز روزانه به ویتامین D، نیمی از نیاز روزانه به ویتامین B12، نیاسین، سلنیوم، B6 است. ماهی سرشار از تریپتوفان است که کلید خلق و خوی خوب و "ویتامین شادی" است. و مقدار زیادی امگا 3 باعث از بین رفتن فرآیندهای التهابی در بدن می شود.

ساردین سرشار از سلنیوم، فسفر، امگا 3 و چربی ها، ویتامین های B6، B12 و D و همچنین کولین، نیاسین و کلسیم است. آنها همچنین برای محتوای خود مفید هستند که برای عملکرد قلب بسیار مهم است. نیمی از پروتئین مورد نیاز روزانه فقط در 100 گرم از این ماهی یافت می شود.
ماهی خال مخالی منبع خوبی برای سلامتی برای افراد در هر سنی است. این تأثیر مفیدی بر ظاهر و وضعیت اندام های داخلی دارد. آماده سازی مناسب محصول کلید حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی خواهد بود.