املت با آرد: دستور العمل های پخت و پز در ماهیتابه و در فر. دستور تهیه املت بدون آرد

املت یک غذای تخم مرغی است که برای هر یک از ما آشناست. مورخان در مورد منشا املت نظرات متفاوتی دارند. برخی معتقدند که از روم باستان به ما رسیده است، برخی دیگر ریشه فرانسوی را به آن نسبت می دهند. املت انواع مختلفی دارد. ایتالیایی ها فریتاتا تهیه می کنند، در ژاپن به این غذا omurseta و در اسپانیا به آن تورتیلا می گویند. فرانسوی ها املت را فقط از تخم مرغ و سبزی و بدون افزودن شیر، آب یا آرد تهیه می کنند. اجداد ما از روسیه باستان نیز غذای مشابهی به نام دراخنا تهیه کردند.

دستور العمل املت کلاسیک شامل استفاده از شیر است. اما آیا می توان بدون آن یک ظرف پف دار و لطیف گرفت و به جای شیر آب اضافه کرد؟؟ به هر حال، برخی از افراد نسبت به لاکتوز یا قند غالب شیر حساسیت ندارند. برای آنها، دستور العمل یک املت بدون شیر در یک اجاق گاز آهسته، در یک ماهیتابه یا در فر با گیاهان تند، پنیر، گوشت خوک، سبزیجات و ژامبون مرتبط خواهد بود.

اسرار آشپزی طرز تهیه املت بدون شیر

چگونه یک املت بدون شیر خوشمزه و پف دار درست کنیم؟ قوانین ساده به شما کمک می کند تا به نتیجه دلخواه برسید.

• فقط مواد تازهتخم مرغ هایی را با پوسته سالم و مات بدون هیچ گونه زبری انتخاب کنید. آیا به تازگی تخم مرغ خود شک دارید؟ یک تست ساده انجام دهید. تخم مرغ را در آب نمک قرار دهید. یک تخم مرغ تازه غرق می شود، اما یک تخم مرغ کهنه روی سطح شناور می شود.
• با دست بزن.بهترین نتیجه را می توان با هم زدن تخم مرغ ها با چنگال یا هم زدن با دست به دست آورد. از همزن فقط برای سوفله املت استفاده کنید.
• مایع کمتر.مایع اضافی باعث ته نشین شدن ظرف تمام شده و آزاد شدن آب می شود.
• ظروف مناسببرای بهترین نتیجه، املت را بدون شیر در یک تابه چدنی با کفی ضخیم، یکدست و صاف بپزید. 1/3 آن را با مخلوط آماده شده پر کنید. در حین پخت بالا می آید.
• از درب استفاده کنید.ترجیحا دارای سوراخ برای تخلیه رطوبت. برای پف دار و گلگون شدن ظرف، داخل درب آن را با کره چرب کنید.
• برشته کردن یکنواخت.پختن ظرف را با حرارت زیاد شروع کنید، به محض اینکه شروع به بلند شدن کرد، شعله را کم کنید و کمی تکان دهید.
• بلغور یا آرد را اضافه کنید.آنها به ظرف غذا می افزایند. با این حال، باید به یاد داشته باشید که بیش از حد آنها می تواند به نتیجه معکوس منجر شود و آن را به یک کیک صاف و سفت تبدیل کند.
• سبزی و سایر مواد را به مخلوط زده شده اضافه کنید.این به هوای ظرف کمک می کند.

اگر املت بدون لبنیات را از تخم بلدرچین درست کنید، برای کودک سالم تر خواهد بود. آنها حاوی ریز عناصر بیشتر و کلسترول کمتری هستند. تخم بلدرچین در رژیم غذایی بیمارانی که دچار بیماری های جدی شده اند نیز ارزشمند است.

دستور العمل های ساده

املت در ماهیتابه با آب

املت بدون لبنیات در ماهیتابه طبق دستور العمل کلاسیک گزینه ای عالی برای افرادی است که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند و همچنین برای کسانی که به اندام آنها نگاه می کنند. عدم وجود شیر یا شیر پخته تخمیر شده باعث کاهش محتوای کالری ظرف تمام شده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. زرده و سفیده را جدا کنید.
2. سفیده ها را با لیسک کف کنید و داخل زرده ها بریزید و مدام هم بزنید.
3. آب را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
4. نمک و فلفل اضافه کنید.
5. مخلوط را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. با درب بپوشانید و حرارت را زیاد کنید.
6. وقتی مخلوط بالا آمد حرارت را کم کنید. 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

با یک سالاد سبزیجات سبک، پنیر و نان غلات کامل سرو کنید.

در فر با سبزیجات

املتی که در فر بدون شیر پخته می شود، نرم تر و شفاف تر است. در یک ماهیتابه، ظرف به طور یکنواخت پخته می شود، در فر می توان از این کار اجتناب کرد. این املت افزودنی خوبی برای رژیم غذایی کل خانواده خواهد بود. می توانید آن را با افزودن پنیر، قارچ، سبزیجات، سبزی و گوشت چرخ کرده بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 5 قطعه؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. زرده و سفیده را جدا کنید.
2. سفیده ها را هم زده، زرده ها را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
3. خامه ترش، آرد، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. گوجه فرنگی و فلفل را مکعبی خرد کرده و با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.
5. مخلوط را در ظرفی که از قبل چرب کرده اید بریزید.
6. به مدت 30 دقیقه بپزید. سی دقیقه.

در فر، تخم مرغ های همزده بدون شیر پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور می شود. ظرف تمام شده را می توان با سبزیجات خرد شده تزئین کرد و با سس مایونز یا خامه ترش سرو کرد. این غذا را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد.

در آرام پز

ظرفی که در اجاق آهسته تهیه می شود رژیمی محسوب می شود؛ به نظر می رسد که به طور مساوی پخته، معطر، آبدار و بدون مایع اضافی است. ظرفی که به این ترتیب تهیه می شود مشابه املت بخارپز بدون شیر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 5 قطعه؛
  آب جوش - ½ فنجان؛
  پنیر - 100 گرم؛
  فلفل نمک

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با چنگال مخلوط کنید.
2. پنیر را رنده کنید.
3. آب، پنیر رنده شده، نمک و فلفل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
4. مخلوط را در ظرف پخت بریزید و در سبد بخارپز قرار دهید.
5. به مدت 30 دقیقه در حالت "بخار" بپزید.

برای اینکه املت پف خود را از دست ندهد، آن را در آرام پز بدون باز کردن درب آن به مدت 10 دقیقه خنک کنید. با سبزیجات و نان تست چاودار سرخ شده در روغن زیتون سرو کنید.

برای تهیه املت بدون شیر در مولتی اجاق، باید از دو حالت استفاده کنید. ابتدا در حالت "بخار" و سپس در حالت "پخت" پخت می کنیم. هنگام تهیه مخلوط املت، مهم است که تخم مرغ ها را نکوبید، بلکه آنها را با چنگال هم بزنید تا ساختار آن به هم نخورد.

دستور العمل های اصلی

املت رنگی

پیشنهاد می کنیم یک نسخه رنگی اصلی از ظرف تهیه کنید. یک املت روشن و خوش طعم بدون شیر برای کودکان جایگزین خوبی برای صبحانه همیشگی آنها خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• سمولینا - 1 قاشق چایخوری؛
• کره کمی - 10 گرم؛
• فلفل قرمز و زرد - 2 قطعه؛
• پیاز - 1 سر کوچک؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 1 قطعه؛
• سبزی شوید؛
• نمک.

آماده سازی

1. فلفل را به صورت مکعبی و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. تخم مرغ ها را هم بزنید.
4. بلغور را اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید تا پف کند.
5. مخلوط را دوباره بزنید، نمک اضافه کنید.
6. سبزیجات را با کره سرخ کنید.
7. مخلوط تخم مرغ را در قالب بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای متوسط ​​قرار دهید.
8. ظرف را با گیاهان خرد شده بپاشید. خدمت.

با استفاده از این دستور می توانید املت بدون شیر را در مایکروویو بپزید.

"اشراف" در فر

املت اصلی با زرده های پخته شده طعمی نرم و خامه ای دارد. ظرف در فر در حال آماده شدن است. قبل از شروع پخت و پز، فراموش نکنید که فر را با حداقل 1600 گرم کنید. در روغن نباتی سرخ کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• پنیر گودا - 50 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. زرده ها و سفیده ها را از هم جدا کرده، سفیده ها را با همزن بزنید تا کف قوی تشکیل شود. از میکسر استفاده کنید.
2. ادویه جات را اضافه کنید.
3. پنیر را رنده کنید.
4. کف پروتئین را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید، سطح آن را با یک کفگیر چوبی آغشته به آب سرد صاف کنید.
5. زرده های کامل را روی سطح کف سفید قرار دهید، با پنیر بپوشانید، به استثنای سطح زرده ها.
6. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 160-180 درجه بپزید.

ظرف با قوام متراکم، اما نه جامد، کرکی به نظر می رسد. پنیر گودا را می توان با هر پنیر دیگری با بافت سفت جایگزین کرد. کمی جوز هندی یا زردچوبه عطر خاصی به غذا می بخشد. املت بدون لبنیات با سس مایونز تخم بلدرچین طعم مطبوعی دارد.

همانطور که می بینید، دستور تهیه املت کلاسیک بدون شیر ترش کار سختی نیست. مواد و روش های مختلف پخت، طیف وسیعی از امکانات را برای بداهه سازی باز می کند. سعی کنید نسخه خود را از این ظرف بسازید که هر میزی را تزئین کند!

من واقعاً عاشق املت شیرین هستم. طعمش را از مهدکودک به یاد دارم. سپس یک املت بسیار کرکی و آبدار با طعم شیرین به ما دادند. مدت ها سعی کردم این طعم کودکی را در آشپزخانه بازتولید کنم.

در تمام دستور العمل هایی که امتحان کردم، آرد یک ماده اجباری بود - طعم آن چیزی که انتظار داشتم نبود. اما یک روز دستوری برای یک املت پیدا کردم که در دستور پخت آن آرد اضافه نمی شد و ببینید طعم کودکی سال ها بعد دوباره خلق شد.

برای پخت و پز محصولات زیر مورد نیاز است:

شکر و کمی نمک به تخم مرغ ها اضافه کنید.

مشاوره:املت را می توان نه شیرین، بلکه شور تهیه کرد. برای این کار مقدار نمک را زیاد کنید و شکر اضافه نکنید. در این صورت می توان کشمش را با زیتون، زیتون، ترشی، سوسیس دودی و ... جایگزین کرد.

شیر سرد را اضافه کنید

و با همزن با سرعت بالا به مدت 2 دقیقه بزنید.

مشاوره:دستور تهیه املت می گوید که هرچه بیشتر تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید، املت پف تر می شود، بنابراین برای شروع همزن برای مدت زمان مورد نیاز تنبلی نکنید.

باید از تخم مرغ، شیر، شکر و نمک کف کرکی بدست آورید.

یک ظرف پخت را با کره نرم چرب کنید.

کشمش خشک بپاشید.

مشاوره:بهتر است قبل از شروع به زدن تخم مرغ و شیر (یا در حین هم زدن) تابه را با چرب کردن و پاشیدن کشمش آماده کنید. پس از هم زدن توده تخم مرغ، باید بلافاصله به فر فرستاده شود.

مخلوط تخم‌مرغ را روی آن بریزید و به سرعت در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 160 درجه بپزید.

شکل باید 3-4 برابر بیشتر از جرم تخم مرغ باشد، زیرا املت در طول پخت چندین بار منبسط می شود.

یک املت بلند بدون آرد آرزوی هر کدبانویی است. به دلیل قوام هوا و طعم ملایم آن، هم کودکان و هم بزرگسالان همیشه با لذت میل می کنند. ما کاسرول های مشابه - بلند و کرکی - را در مهدکودک ها و غذاخوری های مدرسه دیدیم: آنها حتی در هنگام سرما روی بشقاب نمی نشستند. هر خانم خانه دار می تواند همان ها را تهیه کند - فقط راز یک املت کرکی را از سرآشپزهای با تجربه یاد بگیرید.

به طور سنتی، یک املت بلند در فر پخته می شود - به دلیل پخت یکنواخت ظرف از هر طرف، تخلخل و کرکی بودن آن حاصل می شود. با این حال، سرخ کردن یک املت پف دار مناسب در ماهیتابه نیز آسان است؛ به سرعت پخته می شود: برای انجام این کار، باید ظرف را زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید و برای جلوگیری از سرد شدن، ظرفی را با کناره های ضخیم بگیرید. علاوه بر قابلمه "مدرسه ای"، می توانید یک سوفله املت تهیه کنید - همچنین یک غذای خوشمزه که ارتفاع آن با زدن کامل سفیده تخم مرغ به دست می آید.

6 راز آشپزی

چگونه یک املت پف دار با شیر در ماهیتابه بپزیم؟ از سرآشپزهای مجرب مشاوره بگیرید.

1. آرد را به املت اضافه نکنید: قوام آن نرم تر و سبک تر می شود.ظرف کلاسیک حاوی آرد نیست - کرکی بودن آن به لطف دستور پخت صحیح و شرایط پخت که در زیر ذکر شده است به دست می آید.
2. از اصل 50/50 پیروی کنید.برای بلندتر شدن ظرف، مقدار شیر را با مقدار مخلوط تخم مرغ برابر کنید. نسبت مواد باید یکسان باشد. اما زیاده روی نکنید: مایع بیش از حد در کاسرول نتیجه معکوس خواهد داشت.
3. از یک ماهیتابه ته ضخیم ترجیحا چدنی استفاده کنید.هرچه حجم ظروف بیشتر باشد، بخارپز شدن ظرف بهتر است. به ظروف با طرف بالا ترجیح دهید و حداقل یک سوم آنها را با مخلوط املت پر کنید.
4. همیشه با درب بپزید و در حین پخت آن را باز نکنید.این کار از تغییرات دمایی که برای شکوه ظرف مضر است جلوگیری می کند. برای اینکه بتوانید فرآیند پخت را کنترل کنید، از یک درپوش ساخته شده از مواد شفاف استفاده کنید.
5. یک لایه از مخلوط املت حداقل 3 سانتی متری درست کنید.این باعث می شود ظرف به 4-4.5 سانتی متر برسد.چرا املت می افتد؟ برای جلوگیری از ریزش املت، آن را چند دقیقه روی اجاق بگذارید تا دمای ظرف به دمای محیط برسد. اما زیاد نپزید، در غیر این صورت املت سرد فرو می ریزد.
6. برای هوادار شدن املت و نیفتادن آن، مواد افزودنی را در ترکیب آن وارد نکنید.(گوشت، پنیر، سبزیجات) بیش از 50 درصد. مواد اضافی باعث می شود قوام ظرف سنگین تر، متراکم تر شود و شبیه یک پنکیک خوشمزه اما مسطح باشد.

دستور تهیه املت کرکی کلاسیک

املت از چه چیزی درست می شود؟ یک دستور العمل ساده برای تخم‌مرغ‌های همزده کرکی با شیر در ماهیتابه فقط شامل تخم‌مرغ، نمک و شیر است، به استثنای آرد، نشاسته، سودا و مخمر. برای تهیه یک املت بلند، کافی است نسبت تخم مرغ و شیر (1:1) را حفظ کنید و ظرف را زیر درب بسته بجوشانید. چگونه املت را طوری بپزیم که ته نگیرد؟ آشپزها توصیه می کنند که آن را به مدت 5 دقیقه بعد از پخت در فر یا در بسته نگه دارید و قبل از سرو به بشقاب های از قبل گرم شده منتقل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شیر و کمی نمک بیاورید تا یکدست شود.
2. مخلوط املت را در ماهیتابه ای با کره بریزید.
3. ظرف را در بسته روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا املت شروع به غلیظ شدن کند (حدود 3 دقیقه) سپس حرارت را کم کنید.
4. 3-5 دقیقه دیگر بپزید. در 5 دقیقه کامل شد!

اگر شرایط را به پختن در فر نزدیک کنید، می توانید املت را در ماهیتابه پفکی کنید: در ظرفی که از قبل گرم شده، روی حرارت ملایم، بدون باز کردن درب، سرخ کنید. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند هنگام پخت و پز فقط از یک نوع روغن استفاده کنید، اما برخی اذعان دارند که مخلوط روغن گیاهی با کره به نسبت 1: 1 طعم غذا را بدیع تر می کند.

قانون تغییر ناپذیر یک املت سرسبز تخم مرغ های تازه و انتخاب شده است. برای انتخاب محصول با کیفیت، تخم مرغ ها را در آب فرو کنید. تخم های تازه گذاشته شده همیشه غرق می شوند.

املت سوفله

با پنیر

ساده ترین راه برای پخت یک املت سرسبز در ماهیتابه این است که مانند عکس سوفله املت درست کنید. ماهیت آن در تهیه جداگانه زرده و سفید است که به عنوان یک قاعده به صورت کف زده می شود. بافت لطیف ظرف به دلیل پروتئین هوادهی است، اما باید اجزای املت را با احتیاط مخلوط کنید تا مزاحم آن نشود.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• نصف لیمو؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر رنده شده - 100 گرم؛
• نمک.

آماده سازی

1. سفیده ها را از هم جدا کرده و به شکل کف قوی در بیاورید.
2. نمک و آب لیمو را جداگانه به زرده ها اضافه کنید و بگذارید تا یکدست شود. سپس پنیر را داخل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید.
3. توده های سفید و زرده را با احتیاط با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه بریزید و کره را از قبل گرم کنید.
4. روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

می توانید هر ماده ای را به سلیقه خود به دستور تهیه یک املت سرسبز در ماهیتابه اضافه کنید: محصولات گوشتی، سبزیجات، قارچ و حتی مواد شیرین. در هر صورت با قد، کرکی و بافتی که روی زبان آب می شود شما را به وجد خواهد آورد. برای مشاهده طرز تهیه املت پفی می توانید ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

آشپزها توصیه می کنند مخلوط املت را بلافاصله پس از مخلوط کردن به ماهیتابه بفرستید - در غیر این صورت ظرف، صرف نظر از تلاش شما، صاف و سنگین می شود.

املت شیرین

املت سوفله شیرین یک گزینه برد-برد برای صبحانه کودکان است: مطمئناً با لذت میل می شود. برای تغذیه کودکتان نه تنها خوشمزه و سریع، بلکه سالم است، می توانید در مرحله مخلوط کردن، یک چهارم لیوان پنیر کوتیج کم چرب به تخم مرغ ها اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 15 گرم؛
• مربا یا مربا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پودر قند - یک عدد.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. سفیده ها را از زرده جدا کرده و با همزن بزنید تا قوام بیاید.
2. زرده ها را با شکر مخلوط کنید.
3. با استفاده از کاردک هر دو جرم را با دقت ترکیب کنید.
4. مخلوط املت را در تابه بریزید و با کره به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا کف ظرف سرخ شود.
5. قالب را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. وقتی زمان تمام شد، مربا را روی ظرف بمالید و پودر قند بپاشید.

برای اینکه قوام املت غلیظ تر شود، می توانید 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. اضافه کردن وانیلین، میوه های خشک، عسل، زیره، آجیل، میوه های آب نباتی و همچنین مقداری بیکینگ پودر برای هوادهی به دستور تهیه املت شیرین ممنوع نیست. یک سوفله املت کلاسیک را می توان به روش قیصر تهیه کرد: ظرف خورش شده از دو طرف (با کشمش و دارچین) را تکه تکه کنید، سپس آنها را سرخ کنید تا ترد شوند.

چگونه لذیذترین و پفی ترین املت را بدون افتادن درست کنیم؟ هیچ راز واحدی وجود ندارد: برای اینکه ظرف خوب شود، باید چندین قانون را برای تهیه آن دنبال کنید. با استفاده از دانش سرآشپزهای باتجربه، می توانید یک کاسه تخم مرغ "مانند دوران کودکی" - با طعم تخم مرغ خامه ای و قوام ظریفی که حتی پس از سرد شدن هم نمی افتد، تهیه کنید.

املت کرکی آماده (عکس)

ببینید چه بلایی سر آنهایی آمد که طبق دستور ما املت پفی درست کردند!

املت با آرددر یک ماهیتابه می توانید انواع مختلفی را با افزودن هر نوع محصول خوراکی، به عنوان مثال، سبزیجات خورشتی، سبزی، پنیر، گوشت و حتی فرنی آب پز درست کنید. تهیه این غذا بسیار ساده است، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند دستور پخت آن را انجام دهد، به خصوص اگر چندین دستور غذای فوق العاده و دقیق در دست داشته باشید!

یک غذای لذیذ و لذیذ به نام املت از غذاهای فرانسوی به ما رسید. با این حال، مورخان در مورد منشا باستانی تر آن صحبت می کنند. رومیان باستان صبح‌ها تخم‌مرغ‌های سوخاری تهیه شده از تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده را مصرف می‌کردند. آشپزی مدرن دستور العمل های زیادی را برای این غذا ارائه می دهد - از املت کلاسیک با آرد و شیر در ماهیتابه گرفته تا گزینه های پیچیده در اجاق گاز آهسته و فر با مواد مختلف.

ویژگی های آشپزی:

• درست بزن. برای بدست آوردن املت پفی، سفیده و زرده را جداگانه بزنید. برای تشکیل یک کف قوی، از تخم مرغ سرد استفاده کنید.
• مایع کمتر. وزن شیر یا مایع دیگر مصرفی باید با وزن تخم مرغ مطابقت داشته باشد. برای 1 تخم مرغ - 1.5 قاشق غذاخوری شیر. آب اضافی از ظرف تمام شده خارج می شود و طعم و ظاهر آن را خراب می کند.
• از آرد استفاده کنید. ساختار ظرف را پف دارتر می کند. اما اگر آرد زیاد باشد، املت به کیک تخت تبدیل می شود. برای تهیه پنکیک که با مواد پر شده مختلف پر می شود، آرد برای تراکم اضافه می شود، در غیر این صورت املت به سادگی فر نمی شود، بلکه پاره می شود.
• خامه ترش را اضافه کنید. طعم خامه ای دلپذیری به ظرف می دهد.
• سبزیجات را سرخ کنید. سبزیجات خام در حین پخت آب میوه آزاد می کنند که باعث می شود املت حالت پفی خود را از دست بدهد. اگر در حال تهیه املت با پیاز هستید، آن را به آرامی در کره بپزید بدون اینکه قهوه ای طلایی شود. پیاز سوخته طعم آن را بهبود نمی بخشد.
• فیلینگ را جداگانه آماده کنید. املت را در ماهیتابه ای که سبزیجات برشته شده است سرخ نکنید. طعم غذا خراب می شود.
• ثبات را حفظ کنید. قبل از تهیه املت با آرد طبق هر دستوری در ماهیتابه درست است ابتدا سبزی ها را سرخ کنید سپس تخم مرغ ها را بزنید و آرد را اضافه کنید و روی مواد بریزید. بعد از اینکه پوسته روی آن سفت شد با گیاهان بپاشید.
• از درب استفاده کنید. اگر در ماهیتابه را بپوشانید و تا زمانی که کاملا پخته نشود آن را باز نکنید، می توانید در ماهیتابه املت بلند درست کنید. از یک درپوش با دریچه بخار استفاده کنید.

شما می توانید ظرف را با هر پر کردن - سوسیس، سبزیجات، گیاهان، شیر، قارچ، خامه، پنیر آماده کنید. حتی اگر مجموعه حداقلی از مواد داشته باشید، املت همچنان خوشمزه خواهد بود.

اگر در زمان محدود هستید، دستور سنتی برای تهیه املت با آرد و شیر در ماهیتابه عالی است. از آن برای صبحانه استفاده کنید.

با شیر و آرد

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 5 قطعه؛
• شیر - نصف لیوان؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. زرده ها و سفیده ها را جدا کرده، سفیده ها را کف کرده و با زرده ها ترکیب کنید.
2. شیر، آرد، نمک را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کف غلیظ شود.
3. تابه را گرم کنید. اضافه کردن روغن. مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و با یک درب بپوشانید. 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.
4. تخم مرغ های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

محتوای کالری یک املت با آرد و شیر 520 کیلو کالری است. می توانید با خیال راحت از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

املت بخارپز کالری کمتری دارد. به راحتی قابل هضم و رژیمی است، حاوی پروتئین ایده آل با نسبت بهینه اسیدهای آمینه و فسفولیپیدها است. آهن، ویتامین های A، B2 و B12، کولین و بیوتین موجود در پروتئین برای رشد و تکامل بدن کودک و همچنین عملکرد طبیعی سیستم عصبی و قلبی عروقی ضروری هستند.

سوفله املت

سعی کنید یک املت لطیف با شیر و آرد طبق دستور پیشنهادی در فر تهیه کنید. سوفله ای سبک با شکلی شفاف و طعمی نرم و خامه ای خواهید داشت. راز سوفله این است که ابتدا آن را در ماهیتابه می پزیم سپس در فر می پزیم. در طول فرآیند پخت باید از مخلوط کن استفاده شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 5 قطعه؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 6 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده ها، آرد و ادویه ها را با همزن به صورت کف غلیظ در بیاورید.
2. زرده و شیر را کم کم اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید.
3. مخلوط شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید. 3 دقیقه سرخ کنید.
4. قالب را به فر منتقل کنید و به مدت 7 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. این سوفله املت لطیف را با سس فرانسوی و نان تست چاودار سرو کنید.

با پر کردن

برای یک مرد برای صبحانه چه چیزی بپزیم؟ تخم‌مرغ‌های سنتی زود خسته می‌شوند. پیشنهاد می کنیم یک املت مغذی با فیلینگ تهیه کنید. دستور تهیه تخم مرغ های همزده با شیر و آرد را به عنوان پایه در نظر می گیریم و یک سیر اشتها آور به آن اضافه می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• پنیر فتا - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• قارچ - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی متوسط؛
• ژامبون - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری - 4 شاخه؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و تفت دهید.
2. قارچ ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
3. پنیر، پنیر را رنده کنید، ژامبون را مکعبی خرد کنید.
4. آرد و تخم مرغ را مخلوط کنید.
5. نصف توده قارچ، ژامبون، پنیر و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
6. مخلوط را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
7. بپزید و دائماً روی حرارت زیاد هم بزنید.
8. بعد از اینکه وسط املت شروع به سفت شدن کرد، نصف دیگر فیلینگ را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود. کره ذوب شده را روی ظرف آماده شده بریزید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. املت را که از وسط تا شده، در یک بشقاب گرم سرو کنید.

با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

یک املت رژیمی، خوشمزه و سالم با آرد در اجاق گاز آهسته، مکمل رژیم غذایی کودک شما خواهد بود و همچنین برای کسانی که اصول تغذیه مناسب را رعایت می کنند جذاب خواهد بود. فلفل دلمه‌ای، نخود سبز و پنیر سفت ارزش غذایی غذا را افزایش می‌دهد و به آن طعم و مزه می‌دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 50 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین متوسط؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نخود فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 50 گرم؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با شیر بزنید، آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
2. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. با تخم مرغ مخلوط کنید.
3. پنیر را رنده کنید و با جرم حاصل ترکیب کنید.
4. ادویه جات را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. کاسه را 1/3 پر کنید. در طول پخت و پز حجم املت افزایش می یابد.
6. در حالت "پخت" به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. به مدت 15 دقیقه در حالت "گرم نگه دارید" بگذارید. روی ظرف را با جعفری تزیین کنید. در یک کاسه بزرگ با یک طرف نخود فرنگی سرو کنید.

املت شیرین برای کودکان

املت نه تنها برای صبحانه، بلکه به عنوان دسر نیز تهیه می شود. یک املت با میوه، شیر و آرد در فر یک میان وعده عالی برای بعد از ظهر است. سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر، کودکان به خصوص آن را دوست خواهند داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 5 قطعه؛
• آرد - 4 قاشق چایخوری؛
• خامه - 8 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 8 قاشق چایخوری؛
• کره - 10 گرم؛
• گلابی شیرین؛
• آناناس - 3 فنجان.

آماده سازی:

1. گلابی را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. به صورت نوار برش دهید. آناناس را به مکعب های کوچک برش دهید. میوه را در کره ذوب شده گرم کنید.
2. خامه ترش و خامه را با تخم مرغ مخلوط کنید. از میکسر استفاده کنید.
3. مخلوط شیر و تخم مرغ را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. بگذارید 3 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
4. کیک به دست آمده را روی میوه قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید.
5. با مربای مورد علاقه خود، خامه فرم گرفته یا خامه ترش سرو کنید، به قطعات تقسیم کنید. نوش جان!

از مقدار مشخص شده مواد یک قسمت بزرگ بدست می آید که در صورت لزوم می توان آن را به دو یا چند قسمت تقسیم کرد. می توانید فیلینگ را به دلخواه انتخاب کنید و طعم آن را با میوه ها یا توت های مورد علاقه خود متنوع کنید.

این غذا را می توان بدون آرد تهیه کرد. بدون آرد، املت هوای بیشتری خواهد داشت، اما ساختار آن متراکم نخواهد بود.

املت از دیرباز یک غذای ضروری در سفره ما بوده است. با رعایت نکات ما سعی کنید آن را بپزید. هر دستور العمل برای یک املت با آرد ارائه شده در مقاله - در یک ماهیتابه، در اجاق گاز یا در یک اجاق گاز آهسته - مبنایی برای ایجاد شاهکارهای آشپزی جدید خواهد بود.

املت با آرد

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ،
• 1 قاشق چایخوری کره،
• ¼ لیوان شیر،
• 2 قاشق چایخوری آرد،
• نمک.

آماده سازی:

1. ابتدا آرد را الک کرده سپس با شیر سرد رقیق کرده و زرده تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. بعد، شما باید همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد.
2. بعد از این کار در ظرفی جداگانه سفیده ها را به صورت کف بزنید و این کار را باید با لیسک انجام دهید و نه با همزن، زیرا همزن ساختار پروتئین را از بین می برد و در نتیجه ممکن است املت سست شود. کرکی نیست سپس سفیده های زده شده را باید به کل جرم اضافه کنید.
3. در مرحله بعد ماهیتابه را خوب گرم کنید، کره را روی آن آب کنید و با احتیاط تمام مخلوطی که برای املت دریافت شده بود بریزید.
4. بعد از اینکه یک طرف املت سرخ شد با احتیاط آن را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و کمی روغن اضافه کنید سپس تفت دهید تا پخته شود.

این املت را علاوه بر اجاق گاز می توان در فر در ماهیتابه نیز با موفقیت تهیه کرد. در این حالت املت حدود پنج دقیقه پخته می شود و پف دارتر می شود.

املت کلاسیک با آرد در ماهیتابه

مواد لازم:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد گندم الک شده - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. در این زمان شیر را با آرد مخلوط کرده، هم بزنید تا گلوله نباشد، با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید و با چنگال همه چیز را بزنید تا پف کند.
3. توده به دست آمده را کف ماهیتابه داغ بریزید، سطح حرارت را به حداقل برسانید، املت را با درب بپوشانید و آن را به مدت 10 تا 12 دقیقه بدون برگرداندن آن بپزید.
4. وقتی روی ظرف جا افتاد، آن را در بشقاب بریزید و همراه با کروتون یا نان تازه سرو کنید.

املت با آرد و نوشابه در ماهیتابه

مواد لازم:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شیر پاستوریزه کامل - 100 میلی لیتر؛
• جوش شیرین - روی نوک چاقو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره یا روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ، شیر، نمک و شیر کامل پاستوریزه را با هم ترکیب کنید.
2. این محصولات را با همزن بزنید تا پف کنند، جوش شیرین و آرد گندم الک شده را به آنها اضافه کنید، همه چیز را شل کنید تا گلوله ای نباشد و این توده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ یا بهتر است بگوییم کره بریزید.
3. بلافاصله روی املت را با یک درب بپوشانید، حرارت زیر آن را به حداقل برسانید و ظرف تخم مرغ را حدود 8-10 دقیقه بپزید.
4. در ضمن نه باز می کنیم و نه بر می گردیم!
5. املت تمام شده را در بشقاب قرار دهید و از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید.

املت پنیر با آرد در ماهیتابه

مواد لازم:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شیر پاستوریزه کامل - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم الک شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت - 100 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، روغن نباتی و کره را اضافه کنید و اجازه دهید چربی ها خوب داغ شوند.
2. در این فاصله تخم مرغ ها را در ظرفی عمیق بریزید و کاملاً بزنید تا کف کند و شیر و نمک را به آن اضافه کنید و دوباره تکان دهید.
3. سپس به مخلوط حاصل اضافه کنید: آرد گندم الک شده و نیمی از پنیر را که روی رنده متوسط ​​رنده شده است.
4. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و در ماهیتابه داغ بریزید.
5. بدون معطلی، حرارت را به حداقل برسانید، املت را با درب بپوشانید و آن را به مدت 9 دقیقه بپزید.
6. سپس روی ظرف تخم مرغ را با پنیر رنده شده باقی مانده بپاشید، دوباره روی آن را بپوشانید، 20-30 ثانیه حرارت دهید و از روی اجاق گاز بردارید.
7. املت داغ را کمی خنک کرده و سرو کنید.

املت شیرین با آرد در ماهیتابه

مواد لازم:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد گندم الک شده - 1 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید)؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• گلابی (رسیده، شیرین) - 1/2 عدد؛
• سیب (آبدار، شیرین) - 1/2 عدد؛
• کره - 30 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. گلابی و سیب شسته شده را با استخوان و ساقه و پوست از هسته جدا می کنیم و تفاله میوه را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
2. سپس ماهیتابه را با کره گرم می کنیم.
3. در این زمان با استفاده از مخلوط کن یا همزن، محصولات زیر را بزنید تا پف کنند: تخم مرغ، شیر، خامه، خامه ترش و آرد گندم الک شده.
4. در روغن داغ، تکه های میوه را حدود 3-5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بجوشانید.
5. پس از این، مخلوط تخم مرغ زده شده را روی سیب و گلابی بریزید.
6. حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و املت را به مدت 5 دقیقه بپزید.
7. در صورت تمایل، در طول این فرآیند، تا زمانی که مخلوط تخم مرغ جا بیفتد، می توان آن را چندین بار هم زد.
8. سپس ظرف را به طرف دیگر برمی گردانیم و 5 دقیقه دیگر می پزیم و بعد از آن می توانید شروع به چشیدن کنید. بیشتر بخوانید:

نوش جان!

سعی کنید با استفاده از این دستور ساده یک املت کرکی درست کنید. غذای صبحانه اگر درست درست شود واقعاً پف دار و خوشمزه می شود. در این دستور علاوه بر تخم مرغ و شیر از مقدار کمی آرد نیز استفاده می شود.

مواد لازم:

• 4 تخم مرغ تازه بزرگ؛
• شیر - 60 میلی لیتر؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری؛
• کره.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک را به مزه اضافه کنید و در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. شیر را در ظرفی بریزید.
2. آرد را اضافه کنید (برای 1 عدد تخم مرغ 1 قاشق چایخوری مصرف کنید). همه مواد را کاملا مخلوط کنید. جرم باید همگن و بدون توده باشد.
3. کره را در ماهیتابه گرم شده ذوب کرده و کناره ها را بپوشانید. مخلوط را با دقت داخل آن بریزید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.
4. اگر قسمت پایین شروع به سوختن کرد، اما قسمت بالای املت مایع باقی ماند، می توانید لبه پنکیک را با احتیاط از یک طرف بلند کنید و تابه را کج کنید تا قسمت مایع به سمت پایین چکه کند.
5. همین کار را در طرف دیگر انجام دهید. به محض اینکه رویه آن غلیظ شد، یک املت کرکی آماده می شود.

گزینه هایی برای تهیه یک املت خوشمزه با آرد در ماهیتابه و در فر، با افزودن پنیر، سبزیجات تازه، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تازه تند

2018-03-05 میلا کوچتکووا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

12076

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

7 گرم

12 گرم

کربوهیدرات ها

6 گرم

168 کیلو کالری

گزینه 1: املت با آرد - دستور العمل کلاسیک

این غذا به دلیل ارزش غذایی و خواص مفیدی که دارد، برای صبحانه همه اعضای خانواده ایده آل است. تعداد زیادی دستور العمل املت با آرد وجود دارد و هر یک از آنها را می توان با اضافه کردن یا حذف مواد اضافی مطابق با ذائقه شما تطبیق داد. خوب، شما می توانید آن را نه تنها به روش سنتی - در یک ماهیتابه، بلکه حتی در فر یا مایکروویو بپزید.

عناصر:

• 5 تخم مرغ بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد گندم ناقص؛
• 100 میلی لیتر. شیر تازه گاو؛
• مقدار زیادی نمک؛
• 35 میلی لیتر. هر روغن گیاهی

طرز تهیه املت با آرد مرحله به مرحله

کاسه ای با حجم مناسب برای هم زدن آماده کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. آرد گندم، شیر و نمک را اضافه کرده، مخلوط کنید و سپس کاملاً بزنید تا یکدست شود.

توصیه می شود مخلوط حاصل را برای مدتی بگذارید، سپس آرد بهتر حل می شود، که به شما امکان می دهد یک املت لطیف، اما کرکی و مطبوع با آرد به دست آورید.

یک ماهیتابه مناسب را با روغن آفتابگردان چرب کنید و آن را کاملا گرم کنید. پس از رسیدن به دمای مورد نظر، مخلوط املت را در ماهیتابه بریزید و حرارت را ملایم کنید و درب تابه را ببندید. با استفاده از این روش پخت املت بین 20 تا 22 دقیقه طول می کشد.

آماده بودن ظرف را می توانید با نگاه به قسمت مرکزی آن بررسی کنید، باید خوب پخته شود.

گزینه 2: املت با آرد - دستور العمل سریع

یک اجاق مایکروویو معمولی به شما کمک می کند تا به سرعت یک املت کرکی با آرد تهیه کنید، اما به ظروف خاصی نیز نیاز خواهید داشت که در آنها نه تنها می توانید ظروف را گرم کنید، بلکه آنها را نیز طبخ کنید. این می تواند ظروف ساخته شده از پلاستیک خاص یا ظروفی باشد که شبیه یک بشقاب معمولی است. در پخت و پز نیز مزایایی وجود دارد - املت با آرد در مایکروویو نمی سوزد.

عناصر:

• تخم مرغ - 6-7 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر یا خامه - 125 میلی لیتر؛
• کمی روغن برای چرب کردن ظروف؛
• در صورت تمایل نمک و فلفل سیاه.

طرز پخت سریع املت در فر

شیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. در این مرحله می توانید کمی کره آب شده به شیر اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

تخم مرغ ها را داخل شیر بشکنید، آرد را اضافه کنید و مخلوط را با همزن یا همزن کاملاً هم بزنید تا یکدست شود و هیچ گلوله ای در آن نباشد.

ظرف مخصوص مایکروویو را با کمی روغن چرب کنید، مخلوط املت را داخل آن بریزید و در مایکروویو قرار دهید. در مورد پخت و پز، باید حالت "تخم مرغ - املت" را انتخاب کنید یا ظرف را در حالت "پخت" آماده کنید.

به طور متوسط، ظرف حدود 15 دقیقه آماده می شود، اما اگر پس از مدت زمان تعیین شده املت خوب بالا نیامد یا زمان پخت را نداشت، زمان باید 5-7 دقیقه افزایش یابد.

املت را با احتیاط از ظرف خارج کنید و آن را با یک کاردک نازک چوبی یا سیلیکونی بریزید.

گزینه 3: املت با آرد و پنیر آب شده

پختن املت با آرد و پنیر غذای معمولی شما را به طرز دلپذیری متنوع می کند. این غذا برای صبحانه ایده آل است، برای درمان سریع دوستان گرسنه ای که برای یک غذای گرم به آنجا رفته اند و کودکان کوچک بدون شک آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• 5 قاشق غذاخوری قاشق شیر با چربی معمولی؛
• 4-5 تخم مرغ بزرگ؛
• 3 شاخه شوید تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده سخت؛
• کمی روغن نباتی.

دستور گام به گام

اولین مرحله این است که شیر را به جوش آورده و پنیر آب شده را داخل آن خرد کنید. توده غلیظ به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و در یک کاسه همزن مناسب بریزید.

تخم مرغ، آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات و شسته و سپس سبزی خرد شده را به شیر خنک شده اضافه کنید. با استفاده از لیسک، مخلوط را کاملا هم بزنید تا خوراک آماده شود و مدتی کنار بگذارید.

ظرف تهیه املت را با هر روغنی چرب کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از اینکه ظرف خوب داغ شد، مخلوط پنیر و تخم مرغ را داخل آن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا املت شروع به بلند شدن کند و سرخ شود.

حالا باید حرارت را کم کنید و روی ظرف را با درب ترجیحا شیشه ای بپوشانید تا ببینید املت چقدر بلند شده است. حدود 15 دقیقه بپزید، در صورت لزوم زمان را 3-5 دقیقه دیگر افزایش دهید.

برای تاکید بیشتر بر طعم پنیری، املت بهتر است با نان تست که سخاوتمندانه با پنیر ذوب شده نرم مزه دار شده سرو شود.

گزینه 4: املت آرد دلچسب با سوسیس و سبزیجات

با داشتن چند سبزی فصلی مختلف می توانید طعم و عطر بی نظیری به املت با آرد بدهید و افزودن سوسیس و کالباس غذا را سیر کننده می کند. این گزینه ای است که مردان واقعاً آن را دوست دارند و به لطف ترکیب چند جزئی آن، می توان آن را حتی برای ناهار یا شام آماده کرد.

عناصر:

• تره فرنگی - 1 عدد؛
• 3-4 سوسیس شیر یا خامه با کیفیت؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 3-4 گوجه فرنگی آبدار؛
• نصف غلاف فلفل تند؛
• 85 گرم پنیر سخت؛
• 5-6 تخم مرغ؛
• 125 میلی لیتر. شیر گاو؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم؛
• یک پیمانه ریحان خشک؛
• یک دسته سبزی تازه؛
• نمک درشت و فلفل تازه آسیاب شده؛
• کمی روغن نباتی.

نحوه پختن

ابتدا باید همه سبزیجات را در مقدار کمی روغن تفت دهید (یا در صورت تمایل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند). برای این کار تره فرنگی را از طول به 2-4 قسمت تقسیم کرده و ریز خرد کنید. در ماهیتابه بریزید و بپزید تا پخته شود.

فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را در کنار پیازها اضافه می کنند و بعد از سرخ شدن به همراه پیاز می توانید یک پیمانه ریحان و فلفل چیلی خرد شده اضافه کنید.

سوسیس ها را باید حلقه ای برش دهید و همراه با سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید، به دلیل اینکه گوجه فرنگی آبدار به سرخ کردن اضافه شده است، دیگر نمی توانید آنها را سرخ کنید. پس کافی است فقط آنها را گرم کنید.

شیر را در ظرفی ریخته، نمک را اضافه کرده و آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و کنار بگذارید و در این فاصله پنیر سفت را روی رنده ریز رنده کنید. 2/3 آن را به مخلوط املت اضافه کنید که باید کاملا هم زده شود و در ماهیتابه با سبزیجات و سوسیس بریزید.

تابه را روی حرارت قرار دهید و باقی مانده پنیر رنده شده را روی مخلوط تخم مرغ بپاشید. از این روش برای تهیه املت با آرد استفاده می شود تا هنگام پخت در فر سطحی ترد ایجاد کند. اما حتی در ماهیتابه هم پنیر خوب مناسب خواهد بود.

به محض اینکه املت شروع به وزیدن کرد و بلند شد، درب ماهیتابه را بپوشانید و ظرف را تا 12 دقیقه بپزید و بعد از آن می توانید همه را به یک میان وعده خوشمزه دعوت کنید.

به عنوان مکمل غذا، یک سالاد سبزیجات ساده با روغن تصفیه نشده کامل است.

گزینه 5: املت با آرد، پخته شده در فر

وقتی صحبت از املت با آرد می شود که در فر پخته می شود، اولین چیزی که به ذهن می رسد یک غذای بسیار خوشمزه و رژیمی است. اما به لطف این روش پخت و پز، بر خلاف ماهیتابه، که در آن دستیابی به چنین نتیجه ای بسیار دشوارتر است، به طرز باورنکردنی هوا و کرکی می شود. می توانید زرده ها را به طور کامل از ظرف حذف کنید، سپس کالری آن حتی کمتر می شود.

عناصر:

• 1 لیوان شیر تازه خانگی؛
• تخم مرغ یا اردک خانگی - 6 عدد؛
• یک قاشق غذاخوری آرد گندم درجه یک؛
• نمک درشت و کمی فلفل (اختیاری)؛
• 2 شاخه پیاز سبز؛
• 50 گرم کره؛
• یک پیمانه پاپریکا شیرین آسیاب شده.

دستور پخت مرحله به مرحله

اولین مرحله این است که شیر خانگی را حرارت می دهیم تا اولین علائم جوشیدن ظاهر شود و نمک و ادویه را به آن اضافه می کنیم و آرد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا گلوله ای باقی نماند. اگر نمی توانید از شر آنها خلاص شوید، مخلوط حاصل را می توان از طریق یک الک صاف کرد.

تخم مرغ ها را پس از اطمینان از مرغوب بودن و فاسد نشدن آن ها در مخلوط شیر بشکنید و مخلوط را بزنید تا پف کند و حجمش زیاد شود.

فر را با دمای 180 تا 185 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف پخت را آماده کنید. باید سخاوتمندانه با کره طعم دار شود، و شایان ذکر است که فرم باید عمیق باشد، زیرا املت در طول فرآیند پخت بالا می رود.

پیازهای خیلی ریز خرد شده را به مخلوط املت زده اضافه کنید، مخلوط کنید و در قالب بریزید و در فر داغ قرار دهید. حداقل 25 دقیقه بپزید و در صورت لزوم کمی زمان بیشتری اضافه کنید.

این غذا با ساندویچ های ساده تهیه شده از نان سفید یا سیاه، با کره و پنیر سرو می شود.