دستور العمل با فلش سیر. خمیر سیر از پیکان سیر

وقتی یک سر سیر می رسد، فلش های سبز رنگ در بالای ساقه ایجاد می شود. بسیاری از باغبان ها به سادگی آنها را دور می اندازند، اما می توانید کاربردهای مفیدتری پیدا کنید و از آنها در آشپزی استفاده کنید. پیکان های سیر جوان سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، طعم ملایم دلپذیر و عطری تند دارند. آنها به عنوان یک غذای جانبی، چاشنی برای گوشت، ساندویچ پخش شده، علاوه بر سالاد یا املت خوب هستند. می‌توانید آن‌ها را تازه بپزید یا برای زمستان آماده کنید تا در روزهای سرد با یک خوراکی سبز خوشمزه، خانواده‌تان را خوشحال کنید. نحوه پخت پیکان سیر - دستور پخت غذا را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید:

مزایای پیکان سیر سبز چیست؟

برخلاف حبه‌های سیر که معمولاً در آشپزخانه استفاده می‌شود، پیکان‌های تازه طعم ملایم‌تر و لطیف‌تری دارند و عطر ملایم‌تری دارند. علاوه بر این، آنها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که روند هضم را عادی می کند و باعث کاهش وزن می شود. شاخساره سیر باعث کاهش کلسترول بد، تقویت سیستم ایمنی بدن و خاصیت ضد باکتریایی می شود.

پیکان سیر ترشی، آماده سازی برای زمستان




محصولات:
فلش سیر - 1 کیلوگرم؛
آب - 1200 میلی لیتر؛
نمک - 70 گرم؛
شکر - 60 گرم؛
سرکه سفره 9٪ - 125 میلی لیتر.

1. برای تهیه ماریناد، آب را بجوشانید و بقیه مواد را اضافه کنید.
2. فلش ها را بشویید و به قطعات 4-5 سانتی متر برش دهید، در دو شیشه 500 میلی لیتری محکم قرار دهید و سپس ظرف را با ماریناد داغ پر کنید.
3. در یک قابلمه بزرگ به اندازه ای آب بریزید که شیشه ها را به اندازه 3/4 به سمت بالا بپوشاند، صبر کنید تا بجوشد، شیشه های سیر را در آب جوش قرار دهید و 5 دقیقه استریل کنید. سپس با درپوش پیچ ببندید، خنک کنید و ذخیره کنید. طبق بررسی های کسانی که این غذا را تهیه کرده اند، طعم آن را کاملا حفظ می کند.

خمیر سیر سبز




یکی دیگر از آماده سازی های خوب برای زمستان خمیر سیر است. می توان از آن به عنوان اسپری روی ساندویچ، چاشنی سوپ، غذاهای گوشتی و سس های معطر استفاده کرد.
محصولات:
فلش سیر - 850 گرم؛
نمک - 10 گرم؛
روغن نباتی تصفیه شده - 85 میلی لیتر.

سیر را بشویید و خشک کنید و در صورت لزوم خرد کنید. پس از آن در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک اضافه کرده، در روغن بریزید، در شیشه های کوچک بریزید، محکم ببندید و تا 6 ماه در سرما نگهداری کنید. سیر سبز حاوی مقدار قابل توجهی مواد ضد باکتری است، بنابراین خمیر تهیه شده طبق این دستور العمل نیازی به استریل کردن ندارد و تا بهار کاملاً ذخیره می شود.

پیکان سیر خورش شده در سس گوجه فرنگی




طعم شاخه های سیر سرخ شده بسیار شبیه به لوستر با چاشنی تند است، اما منحصراً از شاخه های سیر سبز تهیه می شود.
محصولات مورد نیاز:
فلش - 0.6 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 1 عدد. سایز متوسط؛
نمک - 5 گرم؛
روغن نباتی - 45 میلی لیتر.

فلش ها را بشویید، آنها را از رطوبت اضافی خشک کنید و برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، جوانه ها را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا سرخ شود. گوجه فرنگی را چهار قسمت کرده و آب و دانه آن را جدا کرده و سپس رنده کرده و پوست آن را جدا کنید. توده گوجه فرنگی را با فلش های سیر داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید، با درب بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید. می توان آن را به عنوان سالاد یا غذای جانبی سرو کرد.

سوپ خامه کدو تنبل با پیکان سیر

سوپ پوره کدو حلوایی دارای بافتی خوشایند مخملی، خامه ای و رنگ نارنجی زیبایی است. کدو تنبل در ترکیب با شاخه های سیر سبز به عادی سازی فرآیند هضم کمک می کند، سموم را از بدن دفع می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.
محصولات مورد نیاز:
پالپ کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
فلش سیر - 250 گرم؛
تره فرنگی - 1 ساقه سفید؛
روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
آب مرغ یا سبزیجات - 1.35 لیتر؛
سس سویا - 20 میلی لیتر؛
آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری.

املت با پیکان سیر




غذاهای تخم مرغی سرشار از پروتئین هستند و پیکان های سیر این غذا را حتی سالم تر می کند و طعم جالب و غنی به آن اضافه می کند. در تابستان می توانید از محصولات تازه و در زمستان از ترشی یا یخ زده طبخ کنید.
محصولات مورد نیاز:
تخم مرغ - 6 عدد؛
فلش سیر - 100 گرم؛
شیر یا خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛
پنیر سخت رنده شده - 50 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
فلفل سیاه، اختیاری

تخم مرغ ها را با شیر یا خامه ترش مخلوط کنید، پنیر رنده شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف ظاهر شود. پیکان های سیر را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود. مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

گوشت خورشتی با پیکان سیر




سیر سبز به خوبی با گوشت خوک و گاو تطبیق می‌شود و طعمی تند به غذا اضافه می‌کند. می توانید از پیکان تازه و ترشی استفاده کنید.
محصولات مورد نیاز:
گوشت (گوشت گاو، گوساله، خوک) - 0.7 کیلوگرم؛
فلش - 250 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری، اختیاری؛
پیاز - 220 گرم؛
آب گوجه فرنگی - 125 میلی لیتر.

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.
2. مانند گوشت گاو استروگانف، گوشت را به قطعات مسطح برش دهید، بزنید و به نوارهای بلند برش دهید. در تابه را با پیازها بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. پیکان های سیر را به طول 3-4 سانتی متر برش دهید و به گوشت اضافه کنید و در آب گوجه فرنگی بریزید و 10-12 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی فلش ها نرم شدند، غذا آماده است.

پیکان سیر سرخ شده




این ساده ترین دستور تهیه فلش سبز است: تنها کاری که باید انجام دهید این است که فلش ها را بشویید، کاملا خشک کنید، به قطعات 5 سانتی متری برش دهید و سپس در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر شاخه ها از قبل سرخ شده اند، اما هنوز کمی سفت هستند، چند قاشق غذاخوری آب در ماهیتابه بریزید، درب آن را بپوشانید و چند دقیقه بجوشانید. فقط لطیف‌ترین و جوان‌ترین شاخه‌های جوان برای این دستور غذا مناسب هستند، سپس طعم غذای تمام شده یک یادداشت جالب مانند قارچ خواهد داشت.
محصولات مورد نیاز:
فلش - 400 گرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک.

فلش های سرخ شده به عنوان یک غذای جانبی یا سالاد گرم برای غذاهای گوشتی خوب هستند و وقتی خنک شوند به عنوان یک میان وعده اصلی مناسب هستند.

مخلوط ساندویچ تند با پیکان سیر




محصولات مورد نیاز:
فلش - 400 گرم؛
گوشت خوک - 500 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
فلفل قرمز.

پیکان سیر، یخ زده برای زمستان

برای بدست آوردن طعمی خالص و بدون هیچ گونه افزودنی، می توانید شاخه های سیر را به جای ترشی کردن، فریز کنید. سبزی ها را به قطعات کوچک برش دهید، در کیسه های پلاستیکی قرار دهید، محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. در این شکل سیر را می توان تا بهار نگهداری کرد. هنگامی که تصمیم به استفاده از محصول و تهیه یکی از ظروف گرفتید، قسمت مورد نیاز شاخه های یخ زده را خارج کرده و بدون یخ زدایی بپزید.

من حتی نمی دانستم که شما می توانید از پیکان سیر چیزی بپزید تا زمانی که مادرم به دیدنش آمد و این غذای فوق العاده را امتحان کرد، بنابراین می خواهم چند دستور العمل برای فلش بنویسم، البته از اینترنت گرفته شده است، اما با این حال، بهتر است. به همه دستور العمل ها در یک بار نگاه کنید تا در سراسر اینترنت برای حفاری.

پیکان سیر با گوجه فرنگی و پیاز خورش شده

یک آریولی سیر برای غوطه ور کردن سبزیجات درست کنید. برخی از سس های ماکارونی ایتالیایی مورد علاقه خود را اضافه کنید. کمی با قاشق در دستور پخت سوپ بریزید. سیب زمینی پخته را جایگزین کره کنید. کمی به گوش خود بمالید تا از خون آشام ها جلوگیری کنید. من دوست دارم تا آنجا که ممکن است آشپزی خود را چند کار انجام دهم، و اینجاست که برنامه ریزی وعده های غذایی واقعا می تواند کمک کند. اگر می‌دانید که برای غذایی که در روز جمعه می‌پزید به سیر برشته و چهارشنبه سوری مرغ نیاز دارید، چرا سیر را با مرغ نزنید تا مجبور نباشید دوباره فر را گرم کنید؟

عناصر:

پیکان سیر.

پیاز.
. گوجه فرنگیها.
. نمک.

پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، پیاز را در روغن نباتی یا مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ کنید. در این زمان گوجه فرنگی ها و پیکان های سیر را خرد کنید تا قهوه ای روشن شوند. فلش ها را به طول 3-4 سانتی متر برش دهید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید و گوجه فرنگی ها را به همراه پیاز بپزید. وقتی گوجه فرنگی ها آب دادند، فلش های سیر را در ماهیتابه بریزید و وقتی رنگ آن ها نرم شد، حرارت را خاموش کنید. پیکان سیر خورشتی با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی بسیار خوب است. گزینه دیگر زمانی است که می خواهید یک وعده غذایی بسیار سبک داشته باشید - سپس پیکان های سیر خورشتی مناسب هستند.

پیکان سیر ترشی

این به ویژه در تابستان در آن روزهای گرم مفید است. با برداشتن لایه های سست پوست از کل سر سیر شروع کنید. وقت بگذارید، نمی خواهید گل میخ ها شکسته شوند. می توانید قسمتی را که بریده اید پرتاب کنید و بقیه سر را رزرو کنید.

اگر فقط یک یا دو سر سیر را تفت می‌دهید، یک یا دو ورق فویل آلومینیومی به اندازه‌ای بزرگ کنید که کل سر سیر را بپیچید. اگر چندین سر سیر را تفت می‌دهید، سرها را در کناره‌های آن‌ها در یک ماهیتابه کوچک یا ظرف پخت به اندازه‌ای بزرگ قرار دهید که تعداد سرهایی که در حال تفت دادن باشد، باشد.

پیکان سیر در رب گوجه فرنگی

ترکیب
فلش های سیر
روغن سبزیجات
فلفل قرمز
چاشنی ها به سلیقه
رب گوجه فرنگی
2 حبه سیر

آماده سازی
پیکان های سیر را به طول 6-7 سانتی متر برش دهید، در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. در حین خورش، فلش ها را نمک بزنید، با پاپریکا مزه دار کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کنید.
در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید.

روی هر سر کمی روغن زیتون بپاشید و با نمک دریا و فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. اگر می خواهید با طعم های مختلف بازی کنید، می توانید با اضافه کردن کمی روبیک یا پوست لیمو به چاشنی، آزمایش کنید. تعداد گزینه ها بسیار زیاد است.

اگر از فویل آلومینیومی استفاده می کنید، سر سیر را محکم در فویل بپیچید و مستقیماً روی کابینت قرار دهید. اگر در حال تفت دادن مواد دیگری هستید این کار عالی است زیرا سیر فضای بسیار کمی را اشغال می کند. حتی می توانید از این روش هنگام عکاسی از کباب برای پختن سبزیجات کبابی یا استیک یا مرغ استفاده کنید.

سالاد سیر با تخم مرغ

عناصر:

پیکان سیر

گوجه فرنگیها

- روغن سبزیجات

من تخم مرغ هستم

فلش های سیر را باید شسته و به قطعات برش دهید. سپس فلش ها را باید به ماهیتابه منتقل کنید و سپس کمی آب اضافه کنید و بجوشانید. باید حدود دو قاشق سوپ خوری آب اضافه کنید. بجوشانید تا فلش های سیر رنگ زیتونی پیدا کنند. پس از این باید نمک و ادویه را اضافه کنید. مخلوط کردن. گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، کمی خشک شوند و به مکعب هایی بریده شوند که به سمت فلش ها قرار می گیرند. پس از این، باید پنج دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این کار، تخم مرغ ها را هم زده و با دقت مخلوط کنید. ظرف آماده است!

اگر به اندازه کافی نرم نشدند، دوباره آنها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید. مهم نیست که از چه روشی برای تفت دادن سیر استفاده می کنید، پس از اینکه سیر را از فر خارج کردید، قبل از فرآوری اجازه دهید سرد شوند. وقتی به اندازه کافی خنک شد، فویل آلومینیومی را باز کنید یا از تابه بردارید و با انگشتانتان سیر را از ته هر حبه فشار دهید.

بله، کمی نامرتب است، اما لطفا سعی کنید در حین فشار دادن سیر زیاد نخورید. عطر سیر برشته آنقدر مست کننده است که باید از تمام اراده خود استفاده کنید تا مطمئن شوید که زیاد غذا نمی خورید. اگر سیر را برای غذایی که در آن روز آماده می‌کنید تفت می‌دهید، از آنچه نیاز دارید استفاده کنید و بقیه را در ظرف در بسته در یخچال تا دو هفته نگهداری کنید. اگر دستور پخت سیر سرخ شده را در هفته ندارید، سعی کنید هر دستوری که نیاز به سیر دارد را زیرنویس کنید یا فقط آن را روی یک تکه نان ایتالیایی برای یک پیش غذای سریع بمالید.

پیکان سیر ترشی
- یک دسته از فلش بدون جوانه
- آب - 1 لیتر
- سل - 50 گرم
- شکر - 50 گرم
- سرکه - 1 فنجان.
ماریناد را بجوشانید. فلش های سیر را بشویید، نه خیلی ریز خرد کنید (طول آنها را 5-7 سانتی متر برش دادم)، شیشه های نیم لیتری را با آب جوش بجوشانید. فلش ها را در شیشه ها قرار دهید، ماریناد را اضافه کنید و 20-30 دقیقه استریل کنید (من آن را در فر با حرارت ملایم انجام می دهم)

این یک روش پخت و پز ساده است و اگر آن را در حین پختن چیز دیگری انجام دهید، واقعاً زمان یا تلاش زیادی به آنچه می‌پزید اضافه نمی‌کند، اما تفاوت زیادی ایجاد می‌کند. عرق کردن باید کاری باشد که هنگام ورزش انجام می دهیم. در دنیا این چه ربطی به آشپزی دارد؟

در واقع، چندین مورد مشابه وجود دارد. وقتی فردی شروع به ابراز وجود می کند و دمای بدن شروع به افزایش می کند، عرق می کنیم. عرق کردن، محافظت از بدن ما در برابر گرمای بیش از حد است. همینطور وقتی چند حبه سبزی را با کمی روغن داخل تابه می ریزیم و شروع به پختن می کنیم، رطوبت روی سطح بریده شده بالا می رود و سبزی ها شبیه عرق کردنشان می شود.

پیکان سیر خورش شده با پیاز و هویج
* 1-4 دسته پیکان سیر
* گوجه فرنگی 1 عدد
* هویج 1 عدد
* پیاز 1 عدد
* نمک، ادویه های مورد علاقه
پیاز درشت خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. فلش های سیر را به طول 5-7 سانتی متر برش دهید و با سبزیجات بچینید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. گوجه فرنگی درشت خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

پیکان سیر با شوید

قابلمه از این نظر مشابه است که هدف این است که تکه های کوچک و یکنواخت غذا را در یک تابه باز و با مقدار کمی چربی بپزید. تفاوت این دو روش در درجه حرارت است. تفت دادن باید در دمای متوسط ​​تا زیاد انجام شود و هدف این است که با قهوه ای شدن غذا به سرعت طبخ شود. اگرچه تفت دادن می تواند یک غذای تمام شده ایجاد کند، تفت دادن تقریباً همیشه یک مرحله مقدماتی در یک روش پخت طولانی تر است.

زیرا وقتی عرق می کنید، نمی خواهید غذایتان قهوه ای شود و همه ما می دانیم که رنگ قهوه ای طلایی به معنای طعم عالی است. پس اگر فقط یک مرحله مقدماتی باشد عرق کردن چیست؟ آیا این واقعا ضروری است؟ به نظر من، پاسخ "بله" است.

پیکان سیر سرخ شده
1. فلش سیر - 1 کیلوگرم.
2. روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری.
3. دانه کنجد - 1 قاشق چایخوری.
4. Yangnyom - 1/2 قاشق غذاخوری.
5. روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل
6. نمک به مزه.
فلش های سیر را می شوییم، دم فلش ها را جدا می کنیم و به طول 3 سانتی متر برش می دهیم، سپس روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم و فلش های خرد شده را آنجا می گذاریم. حدود 5 دقیقه کمی تفت دهید، روغن کنجد، نمک و یانگنیوم را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. صبر می کنیم تا ظرف خنک شود و روی میز سرو می کنیم.

هنگام پخت و پز، ما برای دم کردن طعم ها - پیاز، هویج، کرفس، سیر، موسیر و غیره وقت می گذاریم. - قبل از اضافه کردن مواد دیگر برای شروع ساختن طعم ها. بیشتر طعم ها وقتی خام هستند کاملا ترد هستند. این باعث ایجاد دیواره های سلولی قوی می شود.

عرق کردن به حذف رطوبت از ترکیبات معطر و شل شدن و نرم شدن دیواره های سلولی کمک می کند. هنگامی که مواد معطر شفاف شدند، که به راحتی در پیازها مشاهده می شود، می توانید مواد بیشتری را اضافه کنید و به دستور غذا ادامه دهید، زیرا بدانید که در پخت و پز و استخراج طعم ها به عطرها یک شروع داده اید.

فلش های یخ زده برای زمستان.
به قطعات به طول 1-1.5 سانتی متر برش دهید، در قسمت هایی در کیسه های پلی اتیلن قرار دهید و گره بزنید. ابتدا کیسه ها را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال سرد کرده سپس در فریزر قرار می دهیم. در زمستان می توانید آنها را درست مثل تازه ها خورش دهید.

املت با پیکان سیر

هیچ نسبتی در دستور غذا وجود ندارد. مخلوط املت به همان روشی که برای یک املت معمولی تهیه می شود - تخم مرغ ها را با شیر (یا آب) و نمک می زنند. پیکان های سیر را به قطعات کوچک برش می دهند (بینی ها را برش می دهند)، در روغن نباتی سرخ می کنند تا رنگ آن تغییر کند و نرم شود (رنگ سبز تیره می شود). در صورت تمایل می توانید روی آنها فلفل بپاشید. فلش های سیر تمام شده با مخلوط املت ریخته می شود، آتش کوچکی روشن می شود و املت در زیر درب آماده می شود. می توانید آن را به روش های مختلف درست کنید، مثلا فلش ها را همراه با هویج یا در گوجه فرنگی سرخ کنید.

پیاز، هویج و کرفس را به اندازه 1/4 اینچ خلالی یا خرد کنید. هرچه قطعات شما یکنواخت تر باشد، یکنواخت تر پخته می شود، بنابراین برش دادن به خرد کردن ترجیح داده می شود. تابه را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید تا کاملا پخته شود.

مقدار کمی روغن به تابه اضافه کنید و کت را بچرخانید. اجازه دهید روغن ها برای چند ثانیه بماند. سبزیجات خرد شده را به همراه کمی نمک سالم به تابه اضافه کنید. نمک به بیرون کشیدن آب از سبزیجات کمک می کند. حرارت را تنظیم کنید تا بتوانید صدایی ملایم بشنوید. شما نباید هیچ صدای خش خش یا صدای بلندی بشنوید، اگر شنیدید، حرارت را خاموش کنید تا صدای هیس ملایم حفظ شود.

پیکان سیر خورشتی

علاوه بر خود فلش های سیر، به روغن نباتی، آب گوجه فرنگی و نمک نیاز دارید. فلش ها را به همان روشی که در دستور قبلی بود سرخ کنید، وقتی نرم شدند، نمک را اضافه کنید و در آب گوجه فرنگی بریزید. حرارت را کم کنید و با درب بجوشانید تا تمام شود. طعم فلش های تمام شده بسیار شبیه قارچ های تند است.

به زبان کره ای: از فلش های سیر چه بپزیم

یکی از دوستان سرآشپز من یک بار آشپز خوب را اینگونه توصیف کرد: "کسی که می تواند یک غذای عالی را فقط با چند ماده تشکیل دهد." این غذا یک پیش غذای عالی است زیرا فقط مواد کمی دارد، اما باید آنها را انتخاب کرد و با دقت پخته شود تا عمل کند. وقتی سیر را در روغن تفت می‌دهید، مطمئن شوید که طعم خوبی دارد، این یکی از بهترین طعم‌ها در آشپزی است و هرگز فراموش نخواهید کرد.

بیایید نگاهی دقیق تر به مواد تشکیل دهنده بیندازیم. پاستا – بهترین پاستا برای این دستور، اسپاگتی خشک تجاری یا اسپاگتینی بسیار نازک است، زیرا می‌تواند سرپا بماند و سس روغنی آن را غرق نکند. ماکارونی تازه خانگی بر پایه تخم مرغ بیش از حد پخته می شود و سس زیادی جذب می کند.

پیکان سیر سرخ شده

باز هم، یک دستور العمل بدون نسبت - همه چیز در آن بسیار ساده است. فلش ها را بشویید، قسمت دانه را برش دهید، به قطعات کوچک برش دهید. در روغن نباتی گرم شده قرار دهید و بلافاصله مقداری نمک اضافه کنید. فلش ها آب میوه ای را آزاد می کنند که در آن خورش می کنند. وقتی آب آن تبخیر شد و فلش ها نرم شدند، می توانید حرارت را زیاد کنید و فلش ها را سرخ کنید تا نرم شوند. این حدود ده دقیقه طول می کشد، نه بیشتر. می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت و ماهی سرو کرد.

حدود 4 اونس ماکارونی خشک برای هر نفر را در نظر بگیرید، به عبارت دیگر، یک کیسه 1 پوندی باید 4 وعده تولید کند. از آب فراوان استفاده کنید تا نچسبد. اضافه کردن تقریبا 1 قاشق غذاخوری نمک دریا به ازای هر پوند پاستا. با این کار طعم ماکارونی مشخص می شود. وقتی آب به جوش آمد، پاستا را اضافه کنید.

اصول اولیه برای تهیه پیکان سیر

پاستا را طوری نشکنید که در قابلمه جا بیفتد، از قاشق برای خم شدن آن در زمان پخت استفاده کنید. پاستا را مرتباً هم بزنید تا نچسبد. یک پوند اسپاگتی تقریباً نیاز دارد. پس از آماده شدن پاستا، آن را در آبکش بریزید. بگذارید طعم ماکارونی بیرون بیاید.

جگر مرغ با پیکان سیر

عناصر: 700 گرم جگر مرغ، 2 پیاز، 3 فلفل دلمه ای شیرین، یک دسته پیکان سیر، نمک و فلفل به مزه، روغن نباتی، سبزی تازه.

پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت نیم حلقه، فلش های سیر را به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، فلش های سیر را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید. مقداری نمک اضافه کنید و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه بریزید. بعد از چند دقیقه جگر مرغ را به سبزیجات اضافه کنید (می توان آن را تکه تکه کرد)، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. آمادگی کبد را می توان با آب جاری تعیین کرد - باید شفاف باشد. در صورت تمایل، در پایان پخت و پز می توانید ظرف را با خامه ترش مزه دار کنید - حتی خوشمزه تر خواهد بود. فراموش نکنید که جگر مرغ خیلی سریع پخته می شود و سعی کنید لحظه ای که نرم می شود را از دست ندهید - بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. اگر جگر را زیاد بپزید، خشک و سفت می شود.

اضافه کردن پنیر - اگر در دستور پخت پنیر رنده شده نیاز است، قبل از ریختن پنیر آن را اضافه کنید و روی میز اضافه کنید. از آنجایی که ما به این دستور غذا نمک اضافه نمی کنیم، هنگام پختن پاستا ضروری است که آن را به آب اضافه کنیم. از سوی دیگر، روغن زیتون روغن زیتون از پرس دوم یا سوم با حداکثر محتوای اسید اولئیک 4٪ به دست می آید. اینکه از چه روغنی استفاده می کنید بستگی به این دارد که چه چیزی دوست دارید و چقدر جیب شما عمیق است.

اساساً سه نوع سیر وجود دارد و یکی از آنها به طعم و در دسترس بودن بستگی دارد. سیر آمریکایی که دارای پوست سفید و قوی ترین عطر است. سیر ایتالیایی که به رنگ بنفش و طعم ملایم تر است.

پیکان سیر با دنده های گوشت خوک

عناصر: 600 گرم دنده، 2 عدد پیاز، یک چهارم لیمو، یک دسته پیکان سیر، یک پیمانه ریحان، پونه کوهی و مرزنجوش، نمک به مزه، روغن نباتی.

دنده ها را به قطعات برش دهید، نمک اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید. در روغن نباتی سرخ کنید تا روی حرارت کم طلایی شود. ادویه ها، حلقه های پیاز را اضافه کنید، پنج دقیقه تفت دهید. در یک لیوان آب بریزید، با درب بپوشانید، حدود یک ساعت بجوشانید (تا زمانی که گوشت نرم شود). فلش های سیر را به قطعات کوچک برش دهید، به گوشت اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. طعم آن مانند گوشت با قارچ است.

پیکان سیر ترشی

سیر فیل که بزرگ است و ملایم ترین طعم را در بین این سه دارد. هنگام انتخاب، به دنبال سرهای سفت با پوست های خشک باشید که اندازه آنها سنگین است. از هر چیزی که چروکیده، شکننده، زرد شده یا داخل شیشه ای که قبلا بریده شده است، دوری کنید.

جعفری. آیا تفاوت سلیقه وجود دارد؟ من دوست دارم با جعفری برگ بپزم و از برگ های فرفری برای تزئین بشقاب هایم استفاده کنم. و در اکثر دستور العمل ها، تازه بهتر از خشک است. فلفل سیاه - از فلفل های سیاه می آید که کمی نارس هستند و تا زمانی که چروک شوند خشک شده اند. بهترین فلفل‌های سیاه می‌دانند که تلیشر و لمپونگ هستند و طعمی تند و در عین حال شیرین دارند. لطفا توجه داشته باشید که وقتی فلفل را آسیاب کنید، به سرعت طعم خود را از دست می دهد.

سالاد سیر کره ای

عناصر: 3 دسته پیکان سیر، 3 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری. سرکه (6 یا 9٪)، 0.5 قاشق چایخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری ل چاشنی هویج کره ای، نمک یا سس سویا، روغن نباتی، چندین برگ بو.

برگ بو را ریز بشکنید. فلش های سیر را به طول 4-6 سانتی متر برش دهید، روغن را گرم کنید، فلش ها را سرخ کنید تا نرم شوند. شکر، برگ بو، چاشنی هویج کره ای را اضافه کنید و در سرکه بریزید. نمک یا سس سویا را اضافه کنید. حتما بچشید تا زیاد نمک نخورید! سالاد را گرم کنید، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا سس غلیظ شود. خنک، سیر را اضافه کنید، از طریق یک پرس سیر رد شده است. سالاد باید بنشیند، بنابراین آن را زودتر از موعد آماده کنید. با سیب زمینی و گوشت جدید بسیار ست می شود و به عنوان پیش غذا نیز خوب خواهد بود.

در کشورهای مدیترانه ای، انواع مختلفی از دستور پخت گوشت بره را خواهید یافت. خبر خوب این است که وقتی صحبت از وعده‌های غذایی تعطیلات می‌شود، این احتمالا یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین گزینه‌ها است: کل دستور غذا فقط به 5 ماده و کمتر از 15 دقیقه آماده‌سازی نیاز دارد!

مواد لازم برای طرز تهیه بره عید پاک فرانسوی

حالا البته می توانید آن را کمی سفت کنید، اما اصول اولیه غذا بسیار ساده است. و اگر دیوانه خوردن گوشت روی استخوان نیستید، چرا یک عید پاک عجیب و غریب را امتحان نکنید؟

• پای بره، استخوان توصیه شده سیر فلفل روغن زیتون.
• رزماری تازه گیاهان خشک "Provence".

پای گوسفند را زیر آب سرد بگذارید تا چسبندگی گوشت گرفته شود و با دستمال کاغذی کاملا خشک شود. از بین بردن رطوبت اضافی در حین پخت و پز باعث ترد شدن بیرون می شود.

منتظر سفت شدن پیکان های سیر نباشید - در این شکل دیگر برای غذا مناسب نیستند. آنها عطر خواهند داد، اما طعم آن فیبری و سخت خواهد بود. بهترین زمان برای چیدن آنها زمانی است که ضخامت متوسط، رنگ سبز تیره با پوست نازک دارند. پس از برش، آنها نمی توانند بیش از یک هفته دراز بکشند - سپس فلش ها زرد می شوند و خشن می شوند.

اگر قصاب شما این کار را انجام نداده است، بیشتر پوست سفید و سفت را که ممکن است روی پای بره باشد بردارید. فقط یک برش کوچک ایجاد کنید، با انگشتان خود بکشید و در حین کشیدن گوشت، موازی با گوشت برش دهید. سیر خود را به شکل ژول های کوچک، حدود 5 میلی متر در 5 میلی متر خرد کنید.

این کار را به طور یکنواخت در تمام قسمت های عمیق گوشت انجام دهید. پای بره را در یک اجاق بزرگ قرار دهید و روی هر قسمت از کباب، مقداری روغن زیتون و مقداری فلفل و هرب د پروونس اختیاری بپاشید. با روغن، تمام فلفل ها و سبزی ها به گوشت می چسبند و نوعی پوست ایجاد می کنند.

یک غذای بسیار غیر معمول و خوشمزه را می توان از پیکان های سیر تهیه کرد. طعم پیکان سیر سرخ شده اصلا سیر نیست، اما تا حدودی یادآور سالادهای کره ای، به ویژه سرخس است. من به شما توصیه می کنم آن را نیز امتحان کنید!

عناصر:

• 400-500 گرم فلش سیر تازه؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نمک، ادویه ها و گیاهان به مزه؛
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

فلش های سیر را بشویید، دم های نازک را بردارید، به قطعات حدود 5 سانتی متر برش دهید. در روغن سرخ کنید تا نرم شود، هر از گاهی هم بزنید. فلش های سیر آماده رنگ سبز باتلاقی به خود می گیرند.

در حالی که سیر در حال تفت دادن است، سیب زمینی ها را آماده کنید. می توانید به سادگی سیب زمینی ها را آب پز کرده و له کنید اما ما آنها را در فر می پزیم.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و با چاقوی فرفری ورقه های نازک به ضخامت حدود 3-4 میلی متر برش می دهیم. پیازها را مکعبی خرد کنید، با سیب زمینی مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و همه چیز را با سس بپوشانید. سس به شرح زیر تهیه می شود: خامه ترش و سس مایونز به نسبت مساوی مخلوط می شوند. سیب زمینی را با پنیر رنده شده بپاشید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 50-60 دقیقه با دمای 160-180 درجه بپزید.

سیب زمینی های پخته شده و پیکان های سیر سرخ شده را روی بشقاب ها قرار دهید.

نوش جان!

چوب سیر (فلش)
1 لیتر آب 1.5 میز. قاشق نمک، 1 میز. قاشق شکر، 100 گرم سرکه، 100 گرم روغن نباتی. آب نمک می جوشد، فلش ها را داخل آن بیندازید، می توانید آنها را به اندازه 5-8 سانتی متر برش دهید، پس از 5-7 دقیقه جوشاندن، می توانید آنها را در شیشه ها بغلتانید.

تیرهای سیر را دور نریزید!

متوجه شدید که سیر قبلاً یک فلش رها کرده است. اگر آن را جدا نکنید، گیاه تمام انرژی خود را صرف رسیدن لامپ می کند. خب پاکش کردند با آنها چه باید کرد - آنها را دور بریزید؟ در هیچ موردی!

در مرحله اول، از پیکان های سیر آبدار می توان برای تهیه سالاد، اضافه کردن به گوشت و غذاهای اولیه استفاده کرد. آنها را می توان به همان روش سر در شیشه ترشی کرد. یا فقط آن را بشویید و ریز خرد کنید و در فریزر بگذارید و در زمستان به غذاهای مختلف اضافه کنید.

کاسرول. 1 دسته پیکان سیر، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا، 2 میز. قاشق آب لیمو یا 1 میز. قاشق سرکه سفره، 3-4 میز. قاشق روغن نباتی برای سرخ کردن. فلش ها را تکه تکه کنید و با هم زدن کمی در روغن نباتی سرخ کنید و در تخم مرغ زده شده بریزید. آب لیمو، سس سویا را اضافه کنید (نمک اختیاری است).

سالاد. برای پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است. ۱ تا ۲ پیکان سیر را خیلی ریز خرد کنید، با سیب رنده شده و ۱/۲ قاشق چایخوری عسل مخلوط کنید.

پیکان سیر ترشی. فلش ها را بشویید و به قطعات (حدود 5-6 سانتی متر طول) برش دهید. 1 دقیقه بلانچ کنید. در آب جوش، محکم در شیشه های استریل شده قرار دهید و با ریختن در حال جوش پر کنید. سپس رول کنید. فیلینگ را طبق دستور آماده کنید: 50 گرم نمک، 50 گرم شکر را در 1 لیتر آب حل کنید، 2 دقیقه بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید، 100 گرم سرکه 9 درصد به آن اضافه کنید. می توانید مقدار کمی سبزی تند را با فلش به شیشه ها اضافه کنید.

پیکان های سیر که در آب توت قرمز مرین شده اند. شما نیاز دارید: شاخه های سیر - 2 کیلوگرم، مویز قرمز - 500 گرم، آب - 700 گرم، شوید (چتر) - 3 عدد، شکر دانه ریز - 100 گرم، نمک - 50 گرم شاخه ها را به قطعات 3 - 5 سانتی متر برش دهید به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید و در ظرف آماده شده قرار دهید. روی توت های توت قرمز آب جوش بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. از صافی مالش دهید ، آبگوشت صاف شده را در آن بریزید ، شکر و نمک دانه بندی شده را اضافه کنید ، به جوش بیاورید. محلول جوش را روی پیکان های سیر و شوید بریزید. شیشه ها را گرد کنید و درب آن را برگردانید و روی پارچه قرار دهید تا خنک شوند. در دمای اتاق نگهداری شود.

ثانیاً می توان از پیکان سیر در روستاها به جای آفت کش ها استفاده کرد. تندی و بوی منحصر به فرد سیر به دلیل وجود اسانس آن است که حاوی فیتونسیدهایی است که پاتوژن های بسیاری از بیماری ها را از بین می برد و آفات را دفع می کند. معمولاً برای این اهداف از سرهای پر یا تاپ استفاده می شود ، اما شاخه های سیر خیلی زودتر "رس می شوند"!

500 گرم پیکان سیر ریز خرد شده، در هاون آسیاب شده، در یک شیشه 3 لیتری قرار داده شده، با آب در دمای اتاق پر شده و به مدت 5 روز در یک مکان تاریک قرار می گیرد. سپس تزریق فیلتر شده و رقیق می شود: برای 10 لیتر آب 60 گرم دم کرده سیر و 50 گرم صابون مصرف کنید. گیاهان آسیب دیده از شته ها، کنه های عنکبوتی و تریپس در غروب یا در هوای ابری سمپاشی می شوند. و این می تواند کلم، گوجه فرنگی، انگور و غیره باشد. سمپاشی دوم بعد از 3-5 روز است. کنه های عنکبوتی بسته به میزان آلودگی پس از اولین یا دومین آبیاری ناپدید می شوند. می توانید از برگ های سیر خشک استفاده کنید: 100-150 گرم برگ در 10 لیتر آب دم می شود. درمان در برابر شته ها و کنه های عنکبوتی.

بوی قوی سیر برای دفع مگس هویج که تقریباً در تمام تابستان باید با آن مبارزه کرد، به خوبی عمل می کند. ابتدا می توانید از فلش های سیر برای این کار استفاده کنید و سپس از رویه ها که معمولاً بعد از پیرایش دور ریخته می شوند. تزریق را می توان به شرح زیر تهیه کرد: 200 گرم فلش از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود ، با 10 لیتر آب ریخته می شود ، 50 گرم صابون رنده شده اضافه می شود ، فیلتر می شود (پس از حل شدن صابون).

آنا کاسیانوا.

فلش های سیر برای زمستان: دستور العمل های آماده سازی

چاشنی گوجه فرنگی-سیر

محصولات به صورت چشمی گرفته می شوند، بسیار آسان آماده می شوند و در یخچال نگهداری می شوند.

عناصر:

- فلش سیر؛
- کمی سس یا رب گوجه فرنگی.

طرز پخت پیکان سیر:

دست ها را بشویید تا ذرات کثیفی و گرد و غبار از بین برود و از چرخ گوشت رد شوید. توده سیر و ادویه گوجه فرنگی را در یک فنجان با هم مخلوط کنید (به اندازه کافی به آن اضافه کنید تا مخلوط به دست آمده خیلی مایع نباشد). سپس چاشنی سیر را در شیشه های استریل بریزید، درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید.

چاشنی شوید-سیر

اضافه کردن آن به اولین دوره، به خصوص گل گاوزبان عالی است.

عناصر:

برگ شوید؛
- نمک؛
- درب و شیشه های پلی اتیلن استریل.

نحوه پختن:

پیکان های سیر و شوید را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و با نمک مخلوط کرده و در شیشه ها قرار دهید. روی آن نمک بپاشید و چاشنی را ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

پیکان سیر با گیاه

عناصر:

- فلش سیر - 700 گرم؛
- سبزیجات مخلوط - 300 گرم (به عنوان مثال آویشن و جعفری، ریحان و شوید را آماده کنید).
- سبزیجات - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نحوه پختن:

سبزی ها و پیکان های سیر را (البته همه چیز باید تمیز و خشک باشد) از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
در یک فنجان، توده سبز را با گیاه مخلوط کنید، به شیشه ها منتقل کنید، مخلوط را کمی بکوبید. در یخچال نگهداری شود، اما در صورت تمایل می توان آن را فریز کرد.

مشاوره:فلش های سیر با گیاه گیاهی را می توان به هر ظرفی اضافه کرد و فلش ذخیره شده در شیشه برای پوشاندن تکه های گوشت برای پخت بسیار خوب است.

به هر حال، چاشنی را می توان نه تنها از پیکان های سیر، بلکه از برگ های این گیاه شگفت انگیز نیز تهیه کرد.

برگ سیر ترشی

عناصر:

- برگ های جوان سیر؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 5 قاشق چایخوری؛
- سرکه - 2.5 فنجان؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه:

برگ های سیر را بشویید تا گرد و غبار گرفته شود، به قطعات بزرگ برش دهید، به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس با آب یخ بشویید. وقتی آب به خوبی از برگ ها خارج شد، آنها را در شیشه ها قرار دهید و ماریناد را آماده کنید.

نمک و شکر را در آب هم بزنید، مخلوط را بجوشانید، سرکه بریزید و بلافاصله ماریناد را روی برگ های سیر بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید، به مدت 5 دقیقه استریل کنید و سپس بپیچید.

اکنون می دانید که چگونه فلش های سیر را بپزید و امیدوارم دستور العمل ها برای شما مفید باشد. اگه چیز جدیدی پیدا کردم حتما بهت میگم من فکر می کنم هرکسی که حداقل یک بار چنین میان وعده ای را امتحان کرده باشد هرگز آن را رد نمی کند. پیکان ترشی را می توانید به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کنید و می توانید املت را با املت تازه بپزید.

بله، و یک فکر دیگر - می توانید حبه های سیر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا آنها را در مخلوط کن خرد کنید و با کره نرم شده ترکیب کنید، معطر و به سادگی عالی می شود، مخصوصا برای سیب زمینی های تازه آب پز یا کره.

من، مانند اکثر ساکنان تابستانی، سالانه سیر زمستانی را در زمین خود پرورش می دهم، که در نیمه دوم ژوئن شروع به پرتاب فلش می کند. همانطور که می دانید برای به دست آوردن کله های بزرگتر باید آنها را به موقع حذف کرد زیرا حدود 30-40 درصد از مواد مغذی گیاه را می گیرند. این روش توسط هر ساکن تابستانی با تجربه انجام می شود ، اما همه نمی دانند که چگونه از فلش های سیر بریده شده به طور سودآور استفاده کنند. البته، می توانید آنها را به توده کمپوست خود اضافه کنید، اما راه های سالم تری برای استفاده از آنها وجود دارد.

پیکان سیر

به هر حال، آیا می دانید که پیکان سبز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری نسبت به خود حبه های سیر است؟ بنابراین، توصیه می کنم آنها را دور نریزید، بلکه از آنها غذاهای خوشمزه و فوق العاده سالم تهیه کنید که در درجه اول برای دوستداران غذاهای "ادویه دار" جذاب خواهد بود.

همه اعضای خانواده ما پیکان سیر سرخ شده را دوست دارند. ابتدا آنها را می شوم و به قطعات 3-4 سانتی متری برش می زنم و در روغن نباتی با اضافه کردن نمک و سس گوجه فرنگی به مدت 15-20 دقیقه سرخ می کنم. این پیش غذا به خوبی با غذاهای سیب زمینی و گوشتی سازگار است. از آنجایی که بستر سیر در باغ من منطقه نسبتاً بزرگی را اشغال می کند و همیشه ساقه های گل بریده بسیار زیادی وجود دارد، برخی از آنها را می شوییم، آنها را خرد می کنم، آنها را در کیسه های پلاستیکی قرار می دهم و آنها را در فریزر منجمد می کنم. سپس به میزان لازم آن را بیرون می آورم، یخ زدایی می کنم و طبق دستوری که گفته شد سرخ می کنم.

پیکان های سیر را می توان بدون هیچ گونه پردازش یا خرد کردن منجمد کرد! و سپس از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کنید که معمولاً می توانید حبه های سیر معمولی را در آنها قرار دهید!

فلش های ترشی کمتر خوشمزه و دلپذیر نیستند که همیشه در زمستان با صدای بلند فروخته می شوند. شاخه های شسته و خرد شده را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بلانچ می زنم، آنها را در شیشه های استریل قرار می دهم که ته آنها ابتدا یک برگ بو، دانه فلفل، دانه خردل ریختم و آنها را با ماریناد داغ پر می کنم. برای تهیه ماریناد، 50 گرم شکر، 100 میلی لیتر سرکه 9٪ و 50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب مصرف می کنم. شیشه های نیم لیتری پر شده را به مدت 5 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل می کنم و سپس آنها را می بندیم. نیمه مذکر خانواده ما به سادگی از چاشنی تند پیکان سیر خوشحال می شوند که من به شرح زیر آماده می کنم. فلش های شسته و خرد شده را از داخل چرخ گوشت رد می کنم و به خوبی با نمک مزه دار می کنم، زیرا می خواهم این میان وعده معجزه آسا را ​​برای چندین ماه حفظ کنم. توده معطر به دست آمده را در ظروف شیشه ای تمیز قرار می دهم، با درب نایلونی می پوشانم و در یخچال نگهداری می کنم. این چاشنی ویتامینه را می توانید روی نان بمالید و با اولین دوره میل کنید. با غذاهای گوشتی و ماهی نیز به خوبی ست می شود. علاوه بر این، در این شکل از فلش، من ترکیب ویتامین خود را کاملاً حفظ می کنم.

اگر این غذاهای تند را دوست ندارید، می توانم استفاده منطقی دیگری از ساقه گل سیر را پیشنهاد کنم. من با موفقیت از آنها در خانه خود برای مبارزه با آفات و بیماری ها استفاده می کنم. برای این کار یک سطل را یک ربع پر از ساقه های گل سیر ریز خرد شده (یا بهتر است بگوییم ریز خرد شده) پر می کنم و تا نصف ظرفیت ظرف را با آب داغ پر می کنم و درب آن را محکم می بندم و می گذارم یک شب بماند. صبح، دم کرده معطر را از طریق یک آبکش یا یک لایه گاز صاف می کنم، حجم را به 10 لیتر می رسانم، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. صابون مایع را مخلوط کرده و بلافاصله گیاهان آسیب دیده را اسپری کنید.

بسیاری ممکن است به طور مستقیم در مورد اثربخشی دم کرده سیر در مبارزه با بیماری های قارچی و آفات گیاهی بدانند. اما معمولاً از حبه های سیر برای این منظور استفاده می شود. بنابراین، تزریق فلش کمتر موثر نیست! من از آن برای پیشگیری یا درمان سفیدک پودری، سوختگی دیررس، آنتراکنوز و سایر بیماری‌های محصولات سبزی و باغی ناشی از اسپور قارچ‌های بیماری‌زا استفاده می‌کنم. این محصول گیاهان سبزی، توت و میوه را از تهاجم حشرات ناخواسته مانند شته ها، مگس های سفید، کرم های بریده شده، سوسک های کک چلیپایی، مگس های پیاز و هویج، کنه های عنکبوتی، گوش های گوش، پروانه های سرشاخه، حشرات سر مسی، حشرات و پروانه ها کاملاً تسکین می دهد.

امیدوارم خوانندگان توصیه من را مفید بدانند و با حذف فلش ها از سیر در این فصل، استفاده مفیدی برای آنها پیدا کنند - با تهیه غذاهای غنی از ویتامین ایمنی خود را افزایش دهند یا سلامت گیاهان باغ خود را بهبود بخشند.

پیکان سیر ترشی خوشمزه برای زمستان:

فلش های سیر - دستور العملی برای تهیه میان وعده برای زمستان:

پیکان سیر سرخ شده با تخم مرغ و گوجه فرنگی:

مطمئنا برای بسیاری از افراد مقاله ما جالب خواهد بود، زیرا تعداد کمی از مردم می دانند که می توان غذاهای بسیار خوشمزه و اصلی را از پیکان سیر تهیه کرد. در ابتدای تابستان، سیر ساقه های گل تولید می کند که باغبان باید آن ها را جدا کنند تا برداشت موفقی به شکل کله های بزرگ داشته باشند.

اکثر مردم فقط آنها را در سطل زباله می اندازند. ما استفاده از شاخه های سبز را در آشپزی پیشنهاد می کنیم و مجموعه ای از دستور العمل ها را برای آنچه می توان از شاخه های سیر تهیه کرد ارائه می دهیم.

طرز پخت پیکان سیر

این قسمت بالای زمین گیاه است که از "لوله های سبز" بلند تشکیل شده است. آنها در ماه ژوئن ظاهر می شوند. پس از رسیدن به طول 10-15 سانتی متر، آنها باید جدا شوند تا تمام مواد مغذی به رشد سرهای سیر بروند.

از قسمت سبز سیر می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم تهیه کنید. می توانید از آنها سس درست کنید، به سالاد اضافه کنید، سرخ کنید، در سوپ بجوشانید، مرینیت کنید، به روشی خاص به زبان کره ای، چینی تهیه کنید یا آنها را تخمیر کنید.

دمگل ها تنها در 2 هفته رشد می کنند.البته، عمر مفید آنها بسیار کوتاه است، اما می توان آنها را برای استفاده در آینده - کنسرو شده یا منجمد، آماده به روغن کرد، به طوری که در طول دوره زمستان، که با اپیدمی های مکرر عفونت های ویروسی مشخص می شود، می توان آنها را به عنوان یک محصول ویتامین مصرف کرد. و فرآورده دارویی

پیکان سیر هضم، فعالیت روده را بهبود می بخشد و از ابتلا به تصلب شرایین، فشار خون بالا و بیماری های عفونی جلوگیری می کند. آنها حتی می توانند باسیل اسهال خونی، استافیلوکوک و انواع قارچ های بیماری زا را از بین ببرند.

آیا می دانستید؟ سیر یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که تقریباً 6 هزار سال پیش کشت می شد. احتمالاً این برای اولین بار در آسیای مرکزی انجام شد. و از این منطقه این گیاه به یونانیان، مصریان و رومیان باستان سرایت کرد. سیر توسط بیزانس به قلمرو روسیه مدرن آورده شد.

دستور العمل های آشپزی

در زیر لیستی از غذاهایی که حاوی فلش سیر به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده هستند را مشاهده می کنید. ما همچنین به شما توصیه هایی در مورد نحوه آماده سازی آنها برای زمستان ارائه می دهیم.

منجمد

بهترین راه برای نگهداری سبزیجات و سبزی ها در زمستان فریز کردن آنهاست. در این شکل قسمت سبز سیر بیشتر ویتامین ها، ظاهر جذاب، رنگ و وزن خود را حفظ می کند. علاوه بر این، سبزی ها هنگام یخ زدن طعم تند و تلخی ذاتی سیر را از دست می دهند.

ما از شما دعوت می کنیم تا با دستورالعمل های گام به گام برای انجماد صحیح ساقه های سیر آشنا شوید.

فهرست:

• چاقو یا قیچی؛
• گلدان;
• قاشق؛
• کیسه ها یا ظروف برای انجماد.

عناصر:

• شاخه های سیر؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. ساقه های گل سبز را به خوبی زیر آب می شوییم.
2. قسمت بالایی را که در آن گل آذین تشکیل می شود جدا کنید.
3. سبزی های باقی مانده را به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید.
4. یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد.
5. مقداری نمک به آب در حال جوش اضافه کنید.
6. سبزی ها را قرار دهید.
7. به مدت 5 دقیقه بپزید.
8. آب را تخلیه کنید.
9. اجازه دهید "لوله" سبز سرد شود.
10. آنها را در کیسه یا سینی قرار می دهیم. بسته ها را گره می زنیم. ظروف را با درب می بندیم.
11. در فریزر قرار دهید.

در زمستان، شاخه ها نیازی به یخ زدایی ندارند، اما بلافاصله در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار می گیرند تا یک میان وعده گرم تهیه شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پیاز را سرخ کنید و خامه ترش را اضافه کنید.

شاخه های یخ زده را می توان به مدت 10 ماه نگهداری کرد. انجماد مجدد ممنوع است.

ویدئو: نحوه یخ زدن فلش های سیر

سرخ شده در روغن

با تهیه پیکان سیر سرخ شده، بدون شک تعجب خواهید کرد که این غذا چقدر ساده، معطر و در عین حال خوشمزه است. طعم آن تا حدودی یادآور قارچ سرخ شده با سیر است. این غذا کاملاً مکمل غذاهای سیب زمینی، برنج و گوشت است.

فهرست:

• ماهی تابه؛
• کفگیر برای هم زدن

عناصر:

• ساقه گل سیر - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی (ذرت، آفتابگردان، زیتون، کنجد) - 4 قاشق بزرگ؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. شاخه های سیر را بشویید.
2. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شود.
3. به قطعات 6-7 سانتی متری برش دهید.
4. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید. آتش را کوچک کن
5. شاخه ها را قرار می دهیم.
6. 5-7 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
7. نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل، آب لیمو و پوست.

در گزینه ای دیگر، قبل از سرخ کردن شاخه های سیر، آنها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در طی 15 دقیقه سرخ کردن، سس سویا (50 میلی لیتر) را اضافه کنید. پس از برداشتن از روی حرارت، کنجد (پودر) و فلفل قرمز آسیاب شده (در نوک چاقو) را اضافه کنید.

آیا می دانستید؟ آمریکایی ها یکی از شهرهای خود را به افتخار سیر نامگذاری کردند. شیکاگو - ترجمه از زبان هندی به معنای "سیر وحشی" است.

ویدئو: پیکان سیر سرخ شده

به زبان کره ای

فهرست:

• ماهی تابه؛
• کفگیر برای هم زدن

عناصر:

• ساقه گل سبز سیر - 2-3 دسته؛
• روغن نباتی - 40-50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• چاشنی هویج کره ای - 1 قاشق بزرگ؛
• برگ بو - 3-4 قطعه؛
• شکر گرانول - نصف قاشق بزرگ؛
• سرکه سیب - 1 قاشق بزرگ.

روش پخت و پز:

1. ساقه های سیر را بشویید.
2. رویه ها را از آنها جدا می کنیم.
3. با چاقو به قطعات 6-7 سانتی متری برش دهید.
4. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید.
5. شاخه ها را قرار می دهیم.
6. به مدت 5 دقیقه در تابه را روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید.
7. نمک، فلفل، ادویه، برگ بو، شکر، سرکه را اضافه کنید.

ویدئو: نحوه پخت پیکان سیر به زبان کره ای

پیکان ترشی

فهرست:

• گلدان;
• قاشق؛
• بانک ها.

عناصر:

• ساقه سیر سبز - 1 کیلوگرم؛
• آب - 700 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - نصف لیوان؛
• سرکه (سیب) - ¼ فنجان؛
• نمک - 1 قاشق بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• دانه فلفل، برگ بو، دانه خردل - اختیاری و به مزه.

روش پخت و پز:

1. ماریناد را آماده کنید - آب را بجوشانید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. پس از مدتی - رب گوجه فرنگی.
2. ساقه های گل را خوب بشویید و خشک کنید و تکه تکه کنید.
3. آنها را در ماریناد قرار دهید.
4. به مدت 15 دقیقه در آب جوش بپزید.
5. سرکه را اضافه کنید.
6. روی اجاق گاز بگذارید تا مایع به جوش بیاید.
7. داخل شیشه ها می گذاریم.
8. با درب ببندید.

آیا می دانستید؟ شیر، یک محصول لبنی پرچرب یا جعفری در ترکیب با دارچین به خلاص شدن از شر بوی تند سیر پس از خوردن آن کمک می کند.

ویدئو: نحوه ترشی پیکان سیر

ترشی

فهرست:

• گلدان;
• قاشق؛
• بانک ها.

عناصر:

• ساقه گل سیر سبز - 0.5 کیلوگرم؛
• شوید - 3 شاخه؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق بزرگ؛
• سرکه (4٪) - 1.5 قاشق بزرگ.

روش پخت و پز:

1. فلش ها را بشویید و به قطعات 3-6 سانتی متری برش دهید.
2. آب را بجوشانید و قطعات را به مدت 2-3 دقیقه در آنها قرار دهید.
3. سپس فلش ها را به آب سرد منتقل کنید.
4. 2 شاخه شوید را در یک شیشه یا بطری قرار دهید.
5. فلش ها را قرار دهید.
6. وقتی شیشه پر شد، مابقی شوید را اضافه کنید.
7. آب نمک را آماده کنید: نمک را در آب داغ قرار دهید تا حل شود، سرکه را اضافه کنید.
8. آب نمک را خنک کرده و در فلش ها بریزید.
9. شیشه را با بشقاب بپوشانید و به آن فشار دهید.
10. به مدت 12-14 روز در دمای اتاق نگهداری شود.
11. کف را در سراسر آن بمالید و آب نمک را اضافه کنید.
12. پیکان های سیر ترشی را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

با هویج

فهرست:

• ماهی تابه؛
• کفگیر برای هم زدن

عناصر:

• شاخه های سبز سیر - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 قطعه؛
• پیاز - 2 سر؛
• روغن نباتی - 7 قاشق بزرگ؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ساقه های گل را با آب بشویید و خشک کنید.
2. به قطعات 5-7 سانتی متری برش دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. هویج را درشت رنده کنید.
5. ماهیتابه را گرم کنید.
6. اضافه کردن روغن.
7. پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
8. هویج را اضافه کنید.
9. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
10. ساقه های گل خرد شده را اضافه کنید.
11. نمک، فلفل، ادویه جات را اضافه کنید.
12. سرخ کنید تا تمام شود.
13. قبل از سرو، با گیاهان تازه تزئین کنید.

مهم! فلش های سیر باید در حالی که هنوز نرم هستند پخته شوند. شاخه های زبر شده برای غذا مناسب نیستند زیرا فیبری و سخت می شوند. پس از برش، عمر مفید آنها بیش از 7 روز نیست.

ویدئو: نحوه پخت پیکان سیر با هویج و پیاز

سوپ

چندین گزینه برای تهیه سوپ وجود دارد - معمولی و پوره. ما از شما دعوت می کنیم هر دو دستور غذا را امتحان کنید.

سوپ مرغ.

فهرست:

• گلدان;
• قاشق.

عناصر:

• آب مرغ - 1.5 لیتر؛
• فلش سیر - 2-3 دسته؛
• برنج - 100 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. ساقه های گل را بشویید و به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید.
2. برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود.
3. هویج را به صورت دایره ای برش دهید.
4. پیاز را خرد کنید.
5. آبگوشت را بجوشانید و نمک اضافه کنید.
6. فلش، برنج، هویج و پیاز را در آن قرار دهید.
7. 20 دقیقه بپزید.
8. با خامه ترش سرو کنید.

فهرست:

• گلدان;
• قاشق.

عناصر:

• ساقه سیر خرد شده - نصف لیوان؛
• تره فرنگی - 1 قطعه؛
• روغن نباتی (ترجیحا زیتون) - 1 قاشق بزرگ؛
• سیر - 2 میخک؛
• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سس سویا - 2 قاشق بزرگ.

طرز تهیه سوپ پوره:

1. آب سبزیجات را از قبل آماده کنید.
2. شاخه های سیر را بشویید و خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. پیاز را خرد کنید.
4. آن را در یک قابلمه در روغن از قبل گرم شده قرار دهید.
5. به مدت 6 دقیقه بجوشانید.
6. سیر را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.
7. کدو تنبل را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید.
8. در آبگوشت بریزید.
9. نمک و فلفل.
10. روی اجاق گاز بگذارید تا مایع به جوش بیاید.
11. روی حرارت ملایم بجوشانید تا کدو حلوایی نرم شود (حدود نیم ساعت).
12. سس سویا را اضافه کنید.
13. سوپ را خنک کنید. با مخلوط کن بزنید.

]من حتی نمی دانستم که شما می توانید از پیکان سیر چیزی بپزید تا زمانی که مادرم به دیدنش آمد و این غذای فوق العاده را امتحان کرد، بنابراین می خواهم چند دستور العمل برای فلش بنویسم، البته از اینترنت گرفته شده است، اما با این حال، بهتر است. به همه دستور العمل ها در یک بار نگاه کنید تا در سراسر اینترنت برای حفاری.

پیکان سیر با گوجه فرنگی و پیاز خورش شده

عناصر:

پیکان سیر.

پیاز. . گوجه فرنگیها. . نمک.

پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، پیاز را در روغن نباتی یا مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ کنید. در این زمان گوجه فرنگی ها و پیکان های سیر را خرد کنید تا قهوه ای روشن شوند. فلش ها را به طول 3-4 سانتی متر برش دهید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید و گوجه فرنگی ها را به همراه پیاز بپزید. وقتی گوجه فرنگی ها آب دادند، فلش های سیر را در ماهیتابه بریزید و وقتی رنگ آن ها نرم شد، حرارت را خاموش کنید. پیکان سیر خورشتی با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی بسیار خوب است. گزینه دیگر زمانی است که می خواهید یک وعده غذایی بسیار سبک داشته باشید - سپس پیکان های سیر خورشتی مناسب هستند.

پیکان سیر در رب گوجه فرنگی

ترکیب روغن سبزیجاتفلفل قرمز چاشنی ها به سلیقهرب گوجه فرنگی 2 حبه سیر

آماده سازی پیکان های سیر را به طول 6-7 سانتی متر برش دهید، در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. در حین خورش، فلش ها را نمک بزنید، با پاپریکا مزه دار کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کنید. در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید.

سالاد سیر با تخم مرغ

عناصر: - پیکان سیر

گوجه فرنگیها

نمک

- روغن سبزیجات

من تخم مرغ هستم

ادویه ها

فلش های سیر را باید شسته و به قطعات برش دهید. سپس فلش ها را باید به ماهیتابه منتقل کنید و سپس کمی آب اضافه کنید و بجوشانید. باید حدود دو قاشق سوپ خوری آب اضافه کنید.بجوشانید تا فلش های سیر رنگ زیتونی پیدا کنند. پس از این باید نمک و ادویه را اضافه کنید. مخلوط کردن. گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، کمی خشک شوند و به مکعب هایی بریده شوند که به سمت فلش ها قرار می گیرند. پس از این، باید پنج دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این کار، تخم مرغ ها را هم زده و با دقت مخلوط کنید. ظرف آماده است!

پیکان سیر ترشی - یک دسته از فلش بدون جوانه- آب - 1 لیتر - نمک - 50 گرم - شکر - 50 گرم - سرکه - 1 فنجان. ماریناد را بجوشانید. فلش های سیر را بشویید، نه خیلی ریز خرد کنید (طول آنها را 5-7 سانتی متر برش دادم)، شیشه های نیم لیتری را با آب جوش بجوشانید. فلش ها را در شیشه ها قرار دهید، ماریناد را اضافه کنید و 20-30 دقیقه استریل کنید (من آن را در فر با حرارت ملایم انجام می دهم) پیکان سیر خورش شده با پیاز و هویج * 1-4 دسته پیکان سیر* گوجه فرنگی 1 عدد * هویج 1 عدد * پیاز 1 عدد * نمک، ادویه های مورد علاقه پیاز درشت خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. فلش های سیر را به طول 5-7 سانتی متر برش دهید و با سبزیجات بچینید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. گوجه فرنگی درشت خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.پیکان سیر سرخ شده 1. فلش سیر - 1 کیلوگرم. 2. روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. 3. دانه کنجد - 1 قاشق چایخوری. 4. Yangnyom - 1/2 قاشق غذاخوری. 5. روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل 6. نمک به مزه. فلش های سیر را می شوییم، دم فلش ها را جدا می کنیم و به طول 3 سانتی متر برش می دهیم، سپس روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم و فلش های خرد شده را آنجا می گذاریم. حدود 5 دقیقه کمی تفت دهید، روغن کنجد، نمک و یانگنیوم را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. صبر می کنیم تا ظرف خنک شود و روی میز سرو می کنیم.فلش های یخ زده برای زمستان. به قطعات به طول 1-1.5 سانتی متر برش دهید، در قسمت هایی در کیسه های پلی اتیلن قرار دهید و گره بزنید. ابتدا کیسه ها را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال سرد کرده سپس در فریزر قرار می دهیم. در زمستان می توانید آنها را درست مثل تازه ها خورش دهید.

املت با پیکان سیر

هیچ نسبتی در دستور غذا وجود ندارد. مخلوط املت به همان روشی که برای یک املت معمولی تهیه می شود - تخم مرغ ها را با شیر (یا آب) و نمک می زنند. پیکان های سیر را به قطعات کوچک برش می دهند (بینی ها را برش می دهند)، در روغن نباتی سرخ می کنند تا رنگ آن تغییر کند و نرم شود (رنگ سبز تیره می شود). در صورت تمایل می توانید روی آنها فلفل بپاشید. فلش های سیر تمام شده با مخلوط املت ریخته می شود، آتش کوچکی روشن می شود و املت در زیر درب آماده می شود. می توانید آن را به روش های مختلف درست کنید، مثلا فلش ها را همراه با هویج یا در گوجه فرنگی سرخ کنید.

پیکان سیر خورشتی

علاوه بر خود فلش های سیر، به روغن نباتی، آب گوجه فرنگی و نمک نیاز دارید. فلش ها را به همان روشی که در دستور قبلی بود سرخ کنید، وقتی نرم شدند، نمک را اضافه کنید و در آب گوجه فرنگی بریزید. حرارت را کم کنید و با درب بجوشانید تا تمام شود. طعم فلش های تمام شده بسیار شبیه قارچ های تند است.

پیکان سیر سرخ شده

باز هم، یک دستور العمل بدون نسبت - همه چیز در آن بسیار ساده است. فلش ها را بشویید، قسمت دانه را برش دهید، به قطعات کوچک برش دهید. در روغن نباتی گرم شده قرار دهید و بلافاصله مقداری نمک اضافه کنید. فلش ها آب میوه ای را آزاد می کنند که در آن خورش می کنند. وقتی آب آن تبخیر شد و فلش ها نرم شدند، می توانید حرارت را زیاد کنید و فلش ها را سرخ کنید تا نرم شوند. این حدود ده دقیقه طول می کشد، نه بیشتر. می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت و ماهی سرو کرد.

جگر مرغ با پیکان سیر

عناصر: 700 گرم جگر مرغ، 2 پیاز، 3 فلفل دلمه ای شیرین، یک دسته پیکان سیر، نمک و فلفل به مزه، روغن نباتی، سبزی تازه.

پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت نیم حلقه، فلش های سیر را به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، فلش های سیر را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید. مقداری نمک اضافه کنید و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه بریزید. بعد از چند دقیقه جگر مرغ را به سبزیجات اضافه کنید (می توان آن را تکه تکه کرد)، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. آمادگی کبد را می توان با آب جاری تعیین کرد - باید شفاف باشد. در صورت تمایل، در پایان پخت و پز می توانید ظرف را با خامه ترش مزه دار کنید - حتی خوشمزه تر خواهد بود. فراموش نکنید که جگر مرغ خیلی سریع پخته می شود و سعی کنید لحظه ای که نرم می شود را از دست ندهید - بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. اگر جگر را زیاد بپزید، خشک و سفت می شود.

پیکان سیر با دنده های گوشت خوک

عناصر: 600 گرم دنده، 2 عدد پیاز، یک چهارم لیمو، یک دسته پیکان سیر، یک پیمانه ریحان، پونه کوهی و مرزنجوش، نمک به مزه، روغن نباتی.

دنده ها را به قطعات برش دهید، نمک اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید. در روغن نباتی سرخ کنید تا روی حرارت کم طلایی شود. ادویه ها، حلقه های پیاز را اضافه کنید، پنج دقیقه تفت دهید. در یک لیوان آب بریزید، با درب بپوشانید، حدود یک ساعت بجوشانید (تا زمانی که گوشت نرم شود). فلش های سیر را به قطعات کوچک برش دهید، به گوشت اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. طعم آن مانند گوشت با قارچ است.

سالاد سیر کره ای

عناصر: 3 دسته پیکان سیر، 3 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری. سرکه (6 یا 9٪)، 0.5 قاشق چایخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری ل چاشنی هویج کره ای، نمک یا سس سویا، روغن نباتی، چندین برگ بو.

برگ بو را ریز بشکنید. فلش های سیر را به طول 4-6 سانتی متر برش دهید، روغن را گرم کنید، فلش ها را سرخ کنید تا نرم شوند. شکر، برگ بو، چاشنی هویج کره ای را اضافه کنید و در سرکه بریزید. نمک یا سس سویا را اضافه کنید. حتما بچشید تا زیاد نمک نخورید! سالاد را گرم کنید، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا سس غلیظ شود. خنک، سیر را اضافه کنید، از طریق یک پرس سیر رد شده است. سالاد باید بنشیند، بنابراین آن را زودتر از موعد آماده کنید. با سیب زمینی و گوشت جدید بسیار ست می شود و به عنوان پیش غذا نیز خوب خواهد بود.

منتظر سفت شدن پیکان های سیر نباشید - در این شکل دیگر برای غذا مناسب نیستند. آنها عطر خواهند داد، اما طعم آن فیبری و سخت خواهد بود. بهترین زمان برای چیدن آنها زمانی است که ضخامت متوسط، رنگ سبز تیره با پوست نازک دارند. پس از برش، آنها نمی توانند بیش از یک هفته دراز بکشند - سپس فلش ها زرد می شوند و خشن می شوند.

عصر بخیر دختران! :) من اخیرا یک غذای جدید کشف کردم - همین روز قبل برای اولین بار پیکان سیر را امتحان کردم! تا به حال حتی به این موضوع فکر نکرده بودم که می توان پیکان سیر سبز را خورد، اما امروز یک دستور ساده برای تهیه آنها را با شما به اشتراک می گذارم.

به طور کلی، همه چیز بسیار ساده است:
1. مرحله اول - جوشاندن فلش ها در آب نمک:
- فلش های سیر تازه چیده شده را بشویید.
- نوک فلش ها را قطع کنید - آنهایی که دانه ها در آن قرار دارند.
- فلش ها را به نصف یا به 3-4 قطعه برش دهید (به طوری که به راحتی در ماهیتابه قرار گیرند).
- یک قابلمه بردارید، آب را در آن بریزید، نمک را اضافه کنید و بجوشانید.
- فلش های خرد شده را در آب جوش قرار دهید و آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- فلش ها را در یک آبکش قرار دهید، بگذارید آب آن کشیده شود و خنک شوند.

2. مرحله دوم - فلش ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید:
- فلش های سیر از قبل پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید.
- آنها را در ماهیتابه در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
همه! یک غذای جانبی ساده آماده است. می توان آن را به عنوان مثال، باجوجه :) پیکان های سیر که به این شکل سرخ شده اند کمی طعم گل کلم، کمی شبیه قارچ و شبیه لوبیا سبز است.
این یک دستور اولیه برای تهیه یک ظرف ساده از پیکان سیر است. من آنها را به غذاهای پیچیده اضافه می کنم، به عنوان مثال، دو استخوان مرغ با گوشت باقی مانده از شام قبلی داشتیم: گوشت را از استخوان جدا کردم، آن را در ماهیتابه گرم کردم، سپس پیکان های سیر خرد شده و ادویه ها را به ماهیتابه اضافه کردم. و سپس روی همه چیز تخم مرغ ریخته و شوید پاشید معلوم شد خیلی خوشمزه است!










چند روز بعد با همان پیکان های سیر که از قبل آب پز شده بود، غذای کمی متفاوت برای شام آماده کردم. این بار ابتدا مرغ چرخ کرده را با پیاز سرخ کردم سپس پیکان های خرد شده، شوید، ادویه و دو عدد تخم مرغ را اضافه کردم. و باز هم عالی شد!






توصیه می کنم این غذای ساده و خوشمزه - پیکان سیر - را امتحان کنید. علاوه بر این، شما می توانید آنها را به صلاحدید خود با سایر محصولات ترکیب کنید.
P.S. متأسفانه، من از شاخه های تازه عکس نگرفتم - مادرم قبل از اینکه فرصت فکر کردن در مورد آن داشته باشم آنها را پخته است :)

پیکان سیر سرخ شده

محصولات:

پیکان سیر (ترجیحاً تازه خرد شده یا در یخچال نگهداری می شود) - تقریباً 500-600 گرم

روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی.
فلش های سیر را بشویید، آنها را در یک حوله خشک کنید، آنها را به قطعات حدود 5 سانتی متر (کمتر یا بیشتر) برش دهید. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و پیکان ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه بدون اینکه زیاد بپزید در آن سرخ کنید. سپس سس سویا را داخل فلش ها بریزید (ته ظرف را بپوشانید). ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. برای تندی می توانید فقط کمی فلفل قرمز تند یا برای زیبایی فلفل دلمه ای چند رنگ اضافه کنید. با کفگیر هم بزنید، درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا پخته شود. پخت سبزیجات به عنوان "کمی نیم پز" تعریف می شود. این نوع ظرف خواص بسیار مفیدتری را حفظ می کند.
یک نکته کوچک: برخی از افراد کنجد و پیاز از قبل سرخ شده را به این غذا اضافه می کنند و در نتیجه طعم آن را کمی تغییر می دهند. اما، همانطور که می گویند، این برای همه نیست.

پیکان سیر در گوجه فرنگی

محصولات:

• فلش سیر - 0.5 کیلوگرم
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی.
اگر باغ خود را دارید، سعی کنید فلش هایی با هسته سفید ظریف بیرون بکشید یا فلش های تازه بریده شده بخرید. دانه ها را جدا می کنیم، فلش ها را برش می دهیم و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار می دهیم. نمک را اضافه کنید، آن را کمی گرم کنید و مراقب باشید تا آب آن آزاد شود. اگر نبود آب اضافه کنید تا سیر در آن بجوشد. بپزید تا فلش ها شفاف شوند. سپس می توانید به دو روش بروید: از این ظرف به عنوان غذای جانبی استفاده کنید، زیرا ... تقریباً آماده است یا رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید و کمی دیگر حرارت دهید. طعم آن کمی متفاوت است، اما همچنین بسیار مناسب است - یادآور قارچ های سرخ شده "با یک ضربه تند".- 2 عدد

روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری.

نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید. فلش ها را می گیریم و به طول حدود 5-7 سانتی متر می شوییم و برش می دهیم و در ماهیتابه می گذاریم و ادویه ها را اضافه می کنیم و می پزیم تا کاملا بپزند. آمادگی با سلیقه تعیین می شود و با گذشت زمان می توانید یاد بگیرید که با ظاهر تعیین کنید. هنگام سرو، می توانید با گیاهان بپاشید.

پیکان سیر برای استفاده در آینده

فلش های سیر را کاملا بشویید، در چرخ گوشت چرخ کنید (به هر شکلی که راحت چرخ کنید)، کمی نمک اضافه کنید، در ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید. این مخلوط اگر با سبزیجات خورش داده شود چاشنی غذاها، تزیین یا مخلفات گوشت و ماهی خواهد بود. یا می توانید به سادگی آن را با روغن نباتی مخلوط کرده و به عنوان مخلوط ساندویچی روی نان سیاه استفاده کنید. با سوپ یا گل گاوزبان بسیار وسوسه انگیز است! علاوه بر این، اینها ویتامین های کاملاً زنده هستند.

دستور دوم- فلش ها را به مقدار زیاد در کیسه یا ظروف منجمد کنید، به قطعات برش دهید. و در زمستان آنها را طبق دستور اول سرخ می کنیم.

پیکان سیر ترشی

محصولات:

• فلش سیر - 300 گرم