خورش سیب زمینی درست مثل مهدکودک. طرز تهیه خورش سبزیجات مانند دستور مهدکودک

رژیم غذایی کودک به طور قابل توجهی با آنچه بزرگسالان می خورند متفاوت است، اما بسیاری از کودکان، با نگاه کردن به غذاهایی که والدینشان می خورند، اصرار دارند چیزی مشابه، و نه معمولی.

مواد لازم:

• سیب زمینی متوسط ​​- 3-4 قطعه؛
• هویج متوسط ​​- 1 قطعه؛
• پیاز متوسط ​​- 1/2 پیاز؛
• سینه مرغ - 200 گرم؛
• کدو سبز کوچک - 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• شوید تازه یا خشک.

خورش سبزیجات بچه گانه با مرغ - دستور پخت با عکس:

1 مرحله از سیب زمینی ها شروع می کنیم، مثل همیشه پوست آن ها را می گیریم، سپس می شوییم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. سپس سیب زمینی ها را در تابه می چینیم و پر از آب می کنیم تا یک سوم ظرف را بگیرد و می فرستیم تا بپزد.


گام 2. بعد از سیب زمینی، سینه مرغ را بردارید، آن را بشویید، تمام اضافی آن را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را به سیب زمینی ها می فرستیم ، صبر می کنیم تا همه چیز بجوشد و کف در حال جوش را با احتیاط از سطح آب جدا می کنیم.


مرحله 3. بعد به یک هویج نیاز داریم. آن را تمیز می کنیم و می شوییم و به صورت دایره های نه چندان نازک برش می دهیم. هویج ها را با سیب زمینی و مرغ داخل تابه بریزید.


مرحله 4 سپس پیاز را گرفته، پوست آن را گرفته و نیمی از پیاز را به قطعات نسبتاً بزرگ و یکسان برش می دهیم. پیاز را هم به تابه اضافه می کنیم.


مرحله 5 کدو سبز جوان با دانه های هنوز نرسیده شسته، پوست کنده و به مکعب بریده می شود. در یک قابلمه قرار دهید.


مرحله 6 بعد یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طبیعی را به خورش سبزی بچه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. همچنین می توانید آب گوجه فرنگی طبیعی یا گوجه فرنگی تازه را جایگزین رب گوجه فرنگی کنید؛ برای این کار ابتدا باید آن ها را با آب جوش بشویید و پوست آن ها را جدا کرده و با چاقو خرد کنید، اما ما در زمستان در حال آماده کردن خورش خود هستیم. گوجه فرنگی تازه نداریم، مجبور شدیم از ماکارونی گوجه فرنگی استفاده کنیم.


مرحله 7 بعد از این کار خورش را نمک زده و شوید خشک یا تازه را به آن اضافه کنید و یک ساعت بپزید تا نرم شود.


خورش سبزی بچه گانه با کدو سبز و مرغ – آماده! نوش جان!

کوفته در سس

ما نیاز خواهیم داشت:

برای کوفته:

ما به هر نوع گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون...) نیاز داریم.
مورد علاقه من خانگی (گوشت خوک) است. سعی میکنم خودم درست کنم ولی اگه تو مغازه قیمه خوب ببینم میبرمش...
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم.
برنج آب پز (ترجیحا تا نیم پز)، گرد، آب پز نشده
(0.3-0.5 فنجان برنج نپخته قبل از پخت). تقریباً مقداری کمتر برنج آب پز یا همان مقدار با گوشت چرخ کرده دریافت خواهید کرد.
پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
تخم مرغ را از دستور حذف کردم، اما در صورت تمایل می توانید آن را بگذارید.
نمک به مزه یا 1 قاشق چایخوری جزئی.

برای سس:

خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
آرد - 1 قاشق غذاخوری
جلد. رب - 1 قاشق چایخوری، برگ بو.
1.5 لیوان آب

روش پخت و پز:

بهتر است گوشت چرخ کرده و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و سپس برنج و نمک را اضافه کنید. اگر نمی خواهید پیاز را خیلی ریز خرد کنید (ابتدا می توانید تفت دهید تا شفاف شود) و با گوشت چرخ کرده و برنج مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب با دستان خود ورز دهید. کوفته های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید (من بدون لایروبی انجام می دهم). اما از آنجایی که بسیاری از کوفته‌ها در حین سرخ کردن ترک می‌خورند یا بدتر از آن می‌ریزند، بهتر است استخوان‌ها را جدا کنید.

در ماهیتابه ای که با روغن نباتی (ترجیحاً خیلی نزدیک به هم نباشند) گرم شده قرار دهید، یک طرف را به مدت 3-5 دقیقه کمی سرخ کنید. بلافاصله با درب نپوشانید، در غیر این صورت کوفته ها از هم می پاشند.

با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا کوفته ها سفت شوند (3-5 دقیقه).
آب جوش (حدود 1 فنجان) را تا حدود نصف سطح کوفته بریزید. یک قاشق چای خوری نمک به آب در نوک آن اضافه کنید، 1 قاشق چایخوری حجم. خمیر (خمیر را می توان مستقیماً در آب رقیق کرد)، برگ بو.
با درب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

در این زمان، یک قاشق غذاخوری خامه ترش را در 1/2 فنجان آب گرم رقیق کنید، (با یک چنگال) مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری کامل اضافه کنید. قاشق آرد خوب ورز دهید تا گلوله نباشد.
داخل کوفته بریزید.

درب را ببندید و با نگه داشتن درب، همه چیز را خوب تکان دهید تا مخلوط شوند.
15-20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی حباب کند. می توانید کوفته ها را در نیمه پخت برگردانید. اگر سس غلیظ شد، می توانید آن را با آب جوش به ضخامت دلخواه رقیق کنید. مخلوط کردن.

ظرف ما آماده است.

با آرزوی موفقیت برای شما و فرزندانتان :)

کوفته با هر غذای جانبی (برنج، پوره سیب زمینی، گندم سیاه، رشته فرنگی) همراه است.
از این سس می توان برای خورش رول کلم، فلفل شکم پر و ... استفاده کرد.

مشاوره! بهتر است ابتدا کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس در ماهیتابه بگذارید و بجوشانید. (هنگام سرخ کردن در تابه، کوفته ها بیشتر ترک می خورند، زیرا به ته می چسبند و به سختی برگردانده می شوند...)

2
گولش با سس و پوره سیب زمینی درست مثل مهدکودک

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت گاو (گوشت خوک، مرغ، بوقلمون) - 0.5 کیلوگرم.
پیاز - 1 سر.
هویج - 1 عدد (می توان بدون آن)
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
جلد. رب 1 قاشق چایخوری
می توانید خامه ترش بخورید - 1 قاشق غذاخوری. من (من بدون آن دارم)
برگ بو - 1 عدد.
نمک به مزه - تقریبا 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، کمی تفت دهید (نیازی به تفت دادن نیست، اما بلافاصله کمی آب جوش به گوشت اضافه کنید) و همراه با پیاز و هویج رنده شده در آب خودش روی حرارت ملایم تفت دهید و کمی سبزی بریزید. روغن داخل تابه روغن ها سپس مقدار کمی آب اضافه کنید. خوب، فرض کنید، یک لیوان آب برای نیم کیلو گوشت. بجوشانید تا گوشت آماده شود (یعنی تا زمانی که نرم شود). گوشت باید کمی با آبگوشت پوشانده شود. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، نمک را به مزه اضافه کنید، 1 برگ بو را اضافه کنید. و شما می توانید 3 قطعه داشته باشید. دانه های فلفل گوشت می تواند متفاوت باشد. بنابراین، زمان پخت نیز ممکن است متفاوت باشد. اما به عنوان یک قاعده، حدود یک ساعت، نه کمتر (اگر گوشت گاو یا خوک باشد، و نه مرغ) آمادگی با چاقو یا چنگال بررسی می شود.
سپس در نصف لیوان آب گرم رقیق کنید - 1 قاشق غذاخوری رب، قاشق غذاخوری. قاشق آرد و قاشق غذاخوری یک قاشق خامه ترش (می توانید آن را بدون آن انجام دهید، من آن را ندارم ...).
در یک لیوان خوب مخلوط کنید تا گلوله نباشد. من همیشه این کار را با چنگال انجام می دهم.
گولش را مدام هم بزنید و مخلوط را داخل آن بریزید. گولش در مقابل چشم شما شروع به غلیظ شدن می کند.
کمی بجوشانید (5-10 دقیقه) گوشت آماده است.
اگر در حین خورش آب جوش آمد، می توانید آن را اضافه کنید. و اگر ناگهان گولش خیلی غلیظ شد، می توانید آن را با آب جوش به ضخامت دلخواه رقیق کنید.

می توانید 15-10 دقیقه قبل از پایان خورش، خیارشور رنده شده یا نازک خلال شده را اضافه کنید. با این کار طعم و مزه غذا به غذا اضافه می شود.

پوره سیب زمینی.

سیب زمینی را در آب بجوشانید. آب را خالی کنید، اما نه به طور کامل، به طوری که کمی ته آن باقی بماند.
سیب زمینی ها را در آبگوشت کاملا له کنید.
فقط زمانی که سیب زمینی ها خوب له شدند، شیر داغ، نمک و کره را به دلخواه اضافه کنید.
با جوشانده، پوره سبک تر است، به نظر من چسبناک و خوشمزه تر است. بچه ها این پوره را خوب می خورند.

می توانید گولش را با هر مخلفی سرو کنید. مثلا با گندم سیاه...

با آرزوی موفقیت برای شما و فرزندانتان :)

3
رولت کلم مهدکودک (تنبل)

ترکیب:

هر مقدار کلم
پیاز 1-2 عدد،
برنج گرد نپخته،
گوشت رول آب پز،
نمک،
تخم مرغ آب پز (2-3 عدد).

مقدار کلم و گوشت مهم نیست. برنج به اندازه ای است که روی رول های کلم را کمی بپوشاند (1 تا 2 مشت).

روش پخت و پز:

پیاز را در قابلمه ای در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی و شفاف شود.
روغن به اندازه ای است که کف تابه را به خوبی بپوشاند. برای بچه ها پیاز را تفت ندهید، بلافاصله به کلم اضافه کنید و کف آن را کمی آب ...
سپس کلم خرد شده را در آنجا قرار دهید، مدتی زیر درب آن روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، گاهی اوقات بدون آب هم بزنید (در صورت تمایل می توانید بلافاصله آب اضافه کنید)

سپس کمی آب، 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (یا بدون)، نمک، برگ بو اضافه کنید. خوب مخلوط کنید...
فشار دهید تا آبمیوه روی سطح ظاهر شود و بگذارید کمی بیشتر بجوشد.
سپس مقداری برنج خام - گرد و نپخته اضافه کنید...
آن را بدون هم زدن روی کلم قرار دهید و به اندازه ای آب اضافه کنید که کمی روی برنج را بپوشاند.
به مدت 15 دقیقه زیر درب بجوشانید...
در انتها گوشت آب پز (گوشت گاو) رول شده را روی آن قرار دهید.
کمی بعد هم بزنید...(تا ظرف نسوزد).
برنج را تا زمانی که پخته شود، روی حرارت ملایم بپزید.
اگر برنج هنوز مرطوب است و آب کافی نیست، کمی آب اضافه کنید...
رول های کلم آماده است.
2 تا 3 عدد تخم مرغ آب پز شده را که ریز خرد شده اند در آن بریزید و مخلوط کنید.

4
پلو با مرغ درست مثل مهدکودک

ما نیاز خواهیم داشت:

فیله مرغ بدون پوست یا بوقلمون - 0.5 کیلوگرم (من با پوست دارم. تقریباً می توانید گوشت را بگیرید)
برنج - 1-1.5 فنجان گرد، بدون بخار (من میسترال - کوبان دارم، مقدار برنج مهم نیست)
پیاز - 1-2 سر
هویج 1 عدد
برگ بو.
نمک به مزه (من حدود 1 قاشق چایخوری دارم)

روش پخت و پز:

قبل از پخت برنج را در چند آب بشویید و آب اضافه کنید. بگذارید پف کند. من این کار را قبل از شروع به خرد کردن سبزیجات انجام می دهم.
پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. به اندازه کافی روغن نباتی شفاف شده را در یک تابه ته ضخیم بریزید تا کف تابه را به خوبی بپوشاند.
پیاز و هویج را روی حرارت ملایم تفت دهید. اگر از فیله با پوست استفاده می کنید، روغن اضافه نکنید. ابتدا مرغ را در آب خودش سرخ کنید و سپس سبزی را اضافه کنید. پوست چربی خود را رها می کند...
برای بچه های کوچک از مرغ بدون پوست استفاده کنید و پیاز و هویج را سرخ نکنید بلکه همراه با مرغ در مقدار کمی آب و روغن بپزید.

گوشت تکه تکه شده را داخل تابه بریزید و همه چیز را کمی تفت دهید تا مرغ جا بیفتد.

کمی آب اضافه کنید تا روی گوشت را بگیرد و حدود 15 دقیقه بجوشانید.این کار برای اینکه آب گوشت از طعم و عطر گوشت اشباع شود لازم است. نمک اضافه کنید.

برنجی را که ایستاده و پف کرده بود با الک خوب آبکش کنید. داخل گوشت بریزید و صاف کنید. روی یک انگشت بالای برنج (1 سانتی متر) آب سرد بریزید، زیرا برنج از قبل آب کافی جذب کرده و متورم شده است. معمولا آب را 2 انگشت بالاتر بریزید یک برگ بو را روی آن قرار دهید. دخالت نکن

اجاق را روشن کنید تا برنج زودتر بجوشد. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را به نصف کم کنید.
تا زمانی که مایع روی سطح قابل مشاهده نیست با درب نپوشانید (همه جذب برنج می شود).

پس از این، با یک درب بپوشانید. حرارت را کم کنید و بپزید تا برنج بدون هم زدن پخته شود.
به محض اینکه برنج آماده شد پلو را هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید پلو بماند و استراحت کند...
پلو نباید خشک یا خیلی شکننده باشد. باید خوب دم بکشه، لطیف و خوش طعم باشه و مرغ تو دهن آب بشه...

می توانید طبق مشخصات فنی پلو بپزید. نقشه Det. باغ:

برای کسانی که پلو را در آرام پز می پزند.

نسبت آب و برنج برای پخت در مولتی پز 1.5 به 1 است. وقتی گوشت خورش شد یک لیوان آب اضافه کنید و بعد از اضافه کردن برنج 0.5 لیوان باقیمانده (برنج به میزان 1 لیوان). ابتدا گوشت را در حالت پخت خورش می دهیم سپس بعد از اضافه کردن برنج به حالت پلو می رویم. قبل از رفتن به حالت پلو، پس از پر کردن برنج، درب آن را باز نگه دارید تا آب تا حد امکان جذب برنج شود سپس درب آن را ببندید. دخالت نکن پلو آخر سر راه می افتد. نیازی نیست برنج را قبل از پخت در آب خیس کنید.

با آرزوی موفقیت برای شما و فرزندانتان :)

5
پوره سیب زمینی با مرغ

ما نیاز خواهیم داشت:

پوره سیب زمینی
هویج آب پز
مرغ آب پز (ماهی یا هر گوشت)

روش پخت و پز:

روی سیب زمینی ها و یک عدد هویج آب سرد بریزید.

روی حرارت متوسط ​​بپزید تا هویج و سیب زمینی نرم شوند. پخت هویج کمی بیشتر از سیب زمینی طول می کشد، بنابراین توصیه می شود آنها را به قطعات کوچک برش دهید یا هویج های کوچک بردارید. هنگام پختن، روی آمادگی هویج تمرکز کنید.
هویج ها را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.
آب را خالی کنید، مقداری در ته ظرف بگذارید.
سیب زمینی ها را با دستگاه پوره سیب زمینی خوب له کنید.

شیر داغ و نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب له کنید.
هویج خرد شده را اضافه کنید.

گوشت مرغ از قبل پخته شده را از استخوان جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید (برای بچه ها، از طریق چرخ گوشت چرخ کنید)، به پوره سیب زمینی اضافه کنید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

می توانید پوره را با آبگوشت رقیق کنید تا به غلظت یک سوپ غلیظ برسد. سپس حتی سبک تر و لطیف تر می شود. اما این گزینه بیشتر برای کوچکترین کودکان مناسب است.

با خیارشور به خوبی می آید.

با آرزوی موفقیت برای شما و فرزندانتان :)

6
توپ ماهی با خورش سبزی

ما نیاز خواهیم داشت:

5-6 بشقاب فیله ماهی، منجمد یا تازه - 500-600 گرم (من هیک دارم)
(اگر برای کودکان بزرگسال و خودتان درست می کنید، می توانید یک تکه گوشت خوک یا گوشت خوک چرب اضافه کنید. کوفته ها چرب تر و حتی خوشمزه تر می شوند. برای بچه ها چربی اضافه نکنید)
1 عدد پیاز
2-3 برش نان سفید خشک (تازه نیز امکان پذیر است)
شیر برای خیساندن نان - 100-150 میلی لیتر.
1 عدد تخم مرغ.
نمک به مزه (من حدود نصف قاشق چایخوری دارم)
1 خیابان ناقص قاشق بلغور برای ویسکوزیته بیشتر گوشت چرخ کرده (احتمالا بدون)

روش پخت و پز:

نان را در شیر خیس کنید. پیاز را به 4 قسمت برش دهید. فیله ماهی، پیاز، نان خیس شده و در صورت تمایل یک تکه گوشت خوک یا گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
نمک، تخم مرغ و در صورت تمایل مقداری چاشنی طبیعی بدون گلوتن برای ماهی اضافه کنید. با یک قاشق غذاخوری خوب ورز دهید، بلغور را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت بماند و پف کند.

ظرف پخت را آماده کنید. روی آن را با روغن چرب کنید و با قاشق کوفته ها را با قاشق دوم پهن کنید یا اگر گوشت چرخ کرده چسبناک بود با دست قالب بزنید. می توانید کمی آب جوش به ظرف اضافه کنید تا کوفته ها زیاد سرخ نشوند. آنها باید همیشه در آبگوشت باشند. می توانید تمام گوشت چرخ کرده را به طور کامل بچینید، آن را صاف کنید و یک ماهیتابه درست کنید.

فر را با دمای 200 تا 220 درجه گرم کنید و کوفته ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. می تونید حدود 15 دقیقه قبل از پایان در بیارید و با خامه ترش مخلوط شده با شیر و آرد از وسط بریزید (این بار فقط خامه ترش نداشتم) و در فر قرار دهید (شیر گرم 0.5 پیمانه آرد) 1-2 قاشق غذاخوری، خامه ترش 0.5 فنجان)

توپ ها آماده هستند.

خورشت سبزی.

سعی کنید کمی درست کنید تا بتوانید آن روز بخورید.
کلم - 300 گرم (تقریبا). بهتر است کلم آبدار، سفید و صاف مصرف کنید.
1 عدد پیاز
1 هویج
1 عدد سیب زمینی
1 گوجه فرنگی یا 1 ق غ ماکارونی (با خمیر تام از خورش زیباتر می شود)
1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده
1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش اختیاری. (ترجیح می دهم اضافه نکنم)
1 قاشق چایخوری آرد

روش پخت و پز:

هویج، پیاز، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید (در صورت وجود رب می توانید بدون آنها انجام دهید) روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا کف آن پوشانده شود و در روغن بجوشانید - ابتدا پیاز و هویج و سپس گوجه فرنگی . برای بچه ها سرخ نکنید، بلکه همه چیز را با کلم کنار هم بگذارید و مقداری آب اضافه کنید...

کلم خرد شده را اضافه کنید. اگر احساس می کنید کلم کمی زبر است و خیلی آبدار نیست، می توانید آن را با دست له کنید و کمی نمک اضافه کنید. کف را پر کنید. با یک لیوان آب شروع کنید و بجوشانید و درب آن را ببندید تا کلم نیم پز شود و سعی کنید در طول پخت آن را فشار دهید تا آب آن روی سطح باشد. کلم جوان را اصلاً بدون آب، در آب خودش می پزند. اما اگر معلوم شد که کلم خیلی آبدار نیست، در صورت لزوم، در طول فرآیند پخت باید کم کم آب اضافه شود. به طوری که کلم سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود و همیشه کمی با مایع پوشانده می شود. اما من زیاد در آب شنا نکردم...

سپس نمک، سیب زمینی خرد شده، نخود فرنگی و برگ بو را اضافه کنید تا مزه دار شود. با درب بپوشانید و بجوشانید تا کلم و سیب زمینی آماده شوند. کلم باید خیلی نرم باشد. در حالت ایده آل، البته، در پایان باید یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق خامه ترش غذا رو زیباتر میکنه ولی اینبار بدون اونها درست کردم (البته از نظر ظاهری باختم). می توانید آب بیشتری اضافه کنید، اما نه زیاد. سعی کنید آن را در آب خودش دم کنید. هر از گاهی هم بزنید. در پایان می توانید سبزی را اضافه کنید. زمان خورش بستگی به زمختی کلم دارد. کلم اگه آبدار باشه قاعدتا زودتر نرم میشه و اگه خیلی زبره خورش نشه شاید خیلی لطیف نمونه... زمان تقریبی پخت حدود یک ساعته.

وقتی ظرف آماده شد، 1 قاشق غذاخوری آرد را با مقدار کمی آب - مثلا 50 گرم - رقیق کرده و داخل خورش بریزید و هم بزنید. این برای ترکیب همه سبزیجات ما ضروری است.

خورش آماده است.

در بشقاب با کوفته قرار دهید.

این خورش با سوسیس و کالباس خیلی خوب میشه.
سوسیس و کالباس را 5 دقیقه قبل از آماده شدن و پوشاندن به خورش اضافه کردم.

7
کاسه سیب زمینی از مهدکودک

من مواد را تقریباً مصرف کردم، زیرا مهم نیست:

سیب زمینی - 1 کیلوگرم
تخم مرغ خام - 1 عدد
شیر کمی - 100 گرم
گوشت رول آب پز (من گوشت خوک دارم) - 400-500 گرم
پیاز - 1 عدد

برای سس:

0.5 لیتر آبگوشت
2 قاشق چایخوری جلد رب (می توانید بدون آن انجام دهید، سپس مایه شیری می شود)
1-2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش (می توانید از خامه استفاده کنید، می توانید بدون خامه ترش و خامه انجام دهید)
2-3 قاشق غذاخوری آرد (من 2 تا دارم، معلوم شد خیلی غلیظ نیست)

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، گوشت را پر کنید.
پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و طلایی رنگ شود (برای بچه ها تفت ندهید، بلکه مانند مهدکودک پیاز را همراه با گوشت حلقه حلقه کنید، یا پیاز را با یک قاشق غذاخوری آب در روغن بپزید. ).

گوشت آب پز رول شده (می تواند مرغ باشد، هر ...) را قرار دهید. مخلوط کردن. نمک را به میزان مزه و کمی آب اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده ترد نشود، بلکه لزج شود. درب آن را بپوشانید و بگذارید بپزد تا پیاز کاملا نرم شود. سپس در صورت تمایل می توانید یک تخم مرغ آب پز را به گوشت بمالید.

آب سیب زمینی های تمام شده را خالی کنید و مقدار کمی مایع (100 گرم) بگذارید و خوب له کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. شیر داغ (100 گرم) را اضافه کنید. خرد کردن. یک تخم مرغ را در آن بشکنید و همه چیز را خوب له کنید.

ظرف پخت (من 30*23*4) را با روغن نباتی چرب کنید. نان را روی آن بپاشید (نیازی نیست) و نیمی از پوره را اضافه کنید. با قاشق صاف کنید.
سپس تمام گوشت را اضافه کنید. صاف کردن. برای تماس بهتر با سیب زمینی ها با قاشق کمی ضربه بزنید...

پوره باقی مانده را اضافه کنید. صاف کردن. با خامه ترش چرب کنید. با آرد سوخاری بپاشید.
روی کاسه را می توان به دلخواه و به دلخواه چرب کرد. می توانید از پنیر و سس مایونز استفاده کنید. فقط می توانید از تخم مرغ زده شده استفاده کنید.
مال من پخت نان را دوست دارد زیرا پوسته کمی ترد می شود.

در فر با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید. ماهیتابه کمی بلند می شود... این کار حدود 45 دقیقه طول می کشد.قابلیت قابلمه را بردارید و بگذارید حداقل تا نیمه خنک شود و درب آن را نپوشانید و تکه تکه کنید. با سرد شدن کاسه قوری تر می شود و بهتر از ماهیتابه بیرون می آید...

داخل بشقاب بریزید و روی سس بریزید (بدون آن هم می توانید انجام دهید). مال من به سادگی با سس مایونز خورده می شود.

سس:

گوجه فرنگی (2-3 قاشق غذاخوری، من 2) را به 400 میلی لیتر آبگوشت گرم (گرم) اضافه کنید، به آرامی بجوشانید و نمک را به مزه اضافه کنید.

در 100 میلی لیتر. آبگوشت گرم 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه و 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد ، همه چیز را با چنگال خوب هم بزنید و محتویات را در آبگوشت کمی در حال جوش بریزید و مرتباً هم بزنید. به جوش بیاورید و غلیظ کنید. در صورت تمایل می توانید با گیاهان بپاشید. سس آماده است. بگذارید خنک شود. با سرد شدن، غلیظ تر می شود. این سس را می توان روی هر کاسر و کتلت خوش طعمی ریخت...
رب گوجه فرنگی، آرد و خامه ترش را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد.

با آرزوی موفقیت برای شما و فرزندانتان :)

8
سیب زمینی خورشتی با گوشت درست مثل مهدکودک

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت گاو (چون از آن تهیه شده است، اما در صورت تمایل می توانید از هر گوشتی استفاده کنید) - 400-600 گرم (من 600 گرم دارم، زیرا مردان من گوشت بیشتری می خواهند)
سیب زمینی پوست کنده - 1 کیلوگرم (مقدار مهم نیست). بهتر است از نوعی سیب زمینی استفاده کنید که تمایل به جوشیدن دارد، یعنی ترد)
1 عدد پیاز
1 هویج
1 قاشق چایخوری آرد
1 گوجه فرنگی رسیده یا 1 قاشق چایخوری. رب ها (می توانید بدون هر دو انجام دهید)

روش پخت و پز:

پیاز و هویج را مکعبی خرد کنید. بلافاصله در یک قابلمه در روغن نباتی کمی تفت دهید. (برای بچه های کوچک تفت ندهید، بعد از تفت دادن و پختن گوشت اضافه کنید)

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
در قابلمه ای با پیاز و هویج بریزید. با حرارت زیاد، بدون سرخ کردن، هم بزنید. گوشت آب می دهد. با یک درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه در آب خودش بجوشانید تا آب آن تبخیر شود، هر از گاهی چک کنید و هم بزنید. برای بچه ها بلافاصله مقدار کمی آب جوش روی گوشت بریزید.

سپس به اندازه ای آب اضافه کنید که گوشت کمی پوشانده شود و زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت نرم شود (حدود 40 دقیقه طول کشید)

روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید یا چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا پوست آن خوب جدا شود. پوست آن را بگیرید و له کنید و داخل گوشت قرار دهید. نمک را به مزه اضافه کنید (من یک قاشق چای خوری پر در جایی ندارم)

کمی بیشتر بجوشانید (حدود 5 دقیقه) و سپس تمام سیب زمینی های خرد شده را روی آن پهن کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید که سیب زمینی ها کمی از آن بیرون بزنند. اگر بیشتر بریزید سیب زمینی ها آب ریز می شود... یک برگ بو اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا سیب زمینی ها تمام شوند.

سیب زمینی را هم بزنید. کمی آبگوشت را از سطح صاف کنید و داخل یک فنجان بریزید. بگذارید خنک شود و 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. آرد را با چنگال خوب هم بزنید تا گلوله نباشد و دوباره داخل سیب زمینی ها بریزید. این لازم است تا سیب زمینی های ما چسبناک شوند. البته، می توانید بدون آرد هم انجام دهید، اما به این ترتیب سیب زمینی های داخل بشقاب کامل تر و مایع کمتری به نظر می رسند. لازم نیست آبگوشت را صاف کنید، اما اگر مایعات زیادی در سیب زمینی وجود نداشت، آرد را در مقدار کمی آب گرم رقیق کنید.

هم بزنید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی آماده است.
با خیارشور سرو کنید.

با آرزوی موفقیت برای شما و فرزندانتان :)

9
فیله ماهی در سس شیر و خامه ترش با پوره سیب زمینی

ما نیاز خواهیم داشت:

هر فیله ماهی (مقدار آن مهم نیست). من 4 عدد داشتم تیلاپیا. فیله بسیار خوب - دوری. استخوانی ندارد و بسیار حساس است.
روغن نباتی برای خورش.
پیاز اختیاری
ادویه ماهی به دلخواه (بدون گلوتامات)

برای سس:

نصف نرمال برای یک ماهیتابه با فیله کاملاً کافی است، اما هرگز نمی توانید مقدار زیادی از این سس بخورید.

0.5 فنجان شیر گرم
خامه ترش 0.5 فنجان
1-2 قاشق غذاخوری آرد (ضخامت سس را به دلخواه تنظیم کنید)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1 گزینه

در یک ماهیتابه گرم شده کمی روغن بریزید و تکه های فیله را بچینید. اگر این کار را با پیاز انجام می دهید، ابتدا پیاز خرد شده و سپس ماهی را روی آن قرار دهید و نمک اضافه کنید و حدود 3 دقیقه زیر درب آن کمی بجوشانید تا ماهی سفید شود. برگردانید، نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید. می توانید کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید. فیله نباید سرخ شود، نوعی خورش است.

در این زمان سس را آماده کنید:

آرد را به 0.5 فنجان شیر گرم اضافه کنید و خوب هم بزنید (مثلاً با چنگال) تا گلوله ای نباشد. اگر هنوز گلوله ها باقی مانده بود بهتر است آبکش کنید وگرنه باید سس را صاف کنید. خامه ترش و نمک را اضافه کنید. هم بزنید (می توانید بلافاصله در تابه بپزید)

داخل قابلمه بریزید و روی شعله داغ قرار دهید. حرارت دهید تا سس بجوشد و غلیظ شود و مدام هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد، آماده است. نباید خیلی ضخیم باشه باید شبیه خامه ترش مایع هم زده شده باشد. می توانید ضخامت آن را با رقیق کردن با کمی شیر تنظیم کنید... این سس را می توانید روی کوفته ها یا دلمه های آماده بریزید. سبزی ها را دم کرده و بعد با سس ریخته و روی آن را نان می پاشیم و در فر تا قهوه ای رنگ می شود و...

سس را روی ماهی بریزید، با هر گونه سبزی بپاشید و با یک درب بپوشانید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ماهی آماده است. زیاد نپزید چون خامه ترش حرارت طولانی و قوی را دوست ندارد و شروع به جدا شدن می کند...

دستور العمل های مرحله به مرحله برای خورش سبزیجات خوشمزه، رضایت بخش و سالم برای کودکان

2018-04-11 لیانا رایمانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

7774

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

1 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

7 گرم

56 کیلو کالری

گزینه 1. دستور کلاسیک برای خورش سبزیجات کودکان

کودکان خردسال باید تا آنجا که ممکن است سبزیجات را در رژیم غذایی خود بگنجانند، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین های مهم برای رشد و تکامل هستند. علاوه بر این، همه سبزیجات طعم عالی دارند.

از آنها برای تهیه سالاد، پوره، سوپ و البته خورش استفاده می شود. در نسخه سنتی، این غذا فقط حاوی سالم ترین سبزیجات، مانند کدو تنبل، گل کلم، پیاز، هویج، سیب زمینی و چند ماده ارزان قیمت دیگر است. با جایگزین کردن، اضافه کردن یا حذف کامل برخی از اجزای خورش، می توانید با خیال راحت این دستور اولیه را آزمایش کنید.

عناصر:

• کدو تنبل - 355 گرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام سه قطعه؛
• 7 گل گل کلم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• جعفری و شوید هر کدام سه ساقه؛
• روغن سبزیجات؛
• آب - یک فنجان (حدود 180-220 میلی لیتر)؛
• نمک - 15 گرم.

طرز تهیه خورش سبزی کودکان به صورت مرحله به مرحله

هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید و در قابلمه ای که روغن از قبل گرم شده است بریزید و چهار دقیقه تفت دهید.

کدو تنبل از پوست و دانه ها جدا می شود، سیب زمینی ها از پوست جدا می شوند و شسته می شوند. گل کلم را بشویید. کدو تنبل، سیب زمینی را مکعبی، گل کلم را به قطعات کوچک خرد کنید. همه اینها را در ظرف لعابی بریزید و کمی آب بریزید و روی شعله متوسط ​​قرار دهید و 7 دقیقه بجوشانید.

سبزی های انتخاب شده شسته شده و با چاقو ریز خرد می شوند.

سبزیجات و سبزی های تفت داده شده را به ظرف اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند.

در انتها نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اگر کدو سبز جوان و نخود سبز تازه را اضافه کنید خورش خوشمزه تر و غنی تر می شود.

گزینه 2. دستور العمل سریع برای خورش سبزیجات مانند مهدکودک

دستور تهیه خورش سریع کودکان فقط حاوی سبزیجاتی است که نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. طبق این دستور ظرف 30 دقیقه دیگر غذا آماده می شود. با وجود طیف کوچک محصولات، خورش هنوز هم خوشمزه، غنی و معطر است.

عناصر:

• تکه کوچک کلم سفید؛
• هویج - دو یا سه؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• نصف دسته گل شوید؛
• روغن تصفیه شده 45 میلی لیتر.

طرز تهیه خورش سبزی بچه

روغن در ظرف چدنی ریخته می شود.

پیازهای پوست کنده را خرد کرده، در ظرفی ریخته و به مدت 1 دقیقه روی شعله کوچک سرخ می کنیم.

سبزیجات باقی مانده را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید. کلم سفید را شسته و به نوار خرد می کنیم. همه چیز را در یک ظرف با پیاز قرار دهید، در نصف لیوان آب جوشیده بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و هجده دقیقه بجوشانید.

شوید شسته شده، خرد شده و در ظرفی ریخته می شود و 8 دقیقه دیگر می جوشد.

از سبزی ها یک نمونه بردارید، اگر نرم بودند، 10 دقیقه بگذارید و گاز را خاموش کنید. در صورت لزوم، 5 دقیقه دیگر بگذارید بجوشد.

چنین خورشتی مجاز است از 7 ماهگی به کودکان معرفی شود، فقط قبل از سرو غذا باید به هر طریقی راحت خرد شود.

گزینه 3. خورش سبزی کودکان با گوشت در آرام پز

پس از یک سالگی، کودکان می توانند گوشت را وارد رژیم غذایی خود کنند. به لطف جوشیدن در ظرف چند پز، گوشت به خوبی در آب سبزیجات آغشته می شود و به سرعت نرم می شود، در نتیجه نرم، نرم می شود و به راحتی توسط دندان های کودکان جویده می شود. غذای آماده طعم و عطر بیشتری دارد و اگر هنگام سرو با گل آذین کلم آب پز به زیبایی تزیین شود ظاهر جذابی نیز خواهد داشت که هر کودکی آن را دوست دارد.

عناصر:

• 320 گرم گوشت گاو جوان؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• پنج گل آذین گل کلم؛
• 4 جوانه بروکلی؛
• 65 میلی لیتر روغن زیتون؛
• نمک - 2 گرم.

دستور گام به گام

فیلم های موجود را از یک تکه گوشت گاو جدا کنید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

سیب زمینی های پوست کنده شسته می شوند، به صورت نوار بریده می شوند، گل کلم شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود.

گوشت را در فنجان دستگاه بریزید، در روغن زیتون بریزید، تنظیم کنید تا سرخ شود، چند دقیقه زمان دهید.

وقتی یک پوسته طلایی روی گوشت تشکیل شد، سیب زمینی، گل کلم، نوارهای کلم بروکلی را در ظرف بریزید، کمی آب بریزید، به گزینه "جوش گرفتن" بروید، زمان 45 دقیقه.

بعد از سیگنال صوتی، درب دستگاه را باز کنید، سبزی ها را با چنگال سوراخ کنید، اگر سفت شد، بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد. بعد از آماده شدن مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید خورش با درب بسته به مدت یک ربع در مولتی پز خاموش دم بکشد.

هر دو نوع کلم حاوی مقدار زیادی نمک معدنی هستند، بنابراین مراقب مقدار نمک باشید تا ظرف خیلی شور نشود. همچنین، در صورت تمایل، در این دستور العمل می توانید با پیروی از ترجیحات طعمی کودک خود، مجموعه ای از محصولات را آزمایش کنید.

گزینه 4. خورش سبزی کودکان با لوبیا سبز در فر

یکی دیگر از گزینه های سالم و خوشمزه برای خورش بچه گانه. علاوه بر لوبیا سبز، حاوی رایج ترین سبزیجات است که در فر داغ زیر فویل می پزند. حتی بزرگسالان نیز ممکن است این غذا را دوست داشته باشند.

عناصر:

• یک جفت پیاز؛
• دو غده بزرگ یا سه سیب زمینی کوچک؛
• سه هویج متوسط؛
• 245 گرم لوبیا سبز؛
• کلم سفید - یک چهارم کوچک؛
• یک جفت فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 5 شاخه جعفری؛
• زیتون 45 میلی لیتر روغن ها

نحوه پختن

سیب زمینی، هویج، پیاز را پوست بگیرید، همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید.

فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا می کنند، آبکشی می کنند و همچنین به مکعب برش می زنند.

کلم را شسته و در صورت لزوم به نوار خرد می کنیم.

ساقه گوجه فرنگی شسته شده را جدا کرده، میوه را به مدت 5 دقیقه در آب داغ خیس کنید، پوست آن را جدا کرده و خرد کنید.

لوبیا سبز شسته می شود.

یک ورقه پخت عمیق را با فویل بپوشانید تا لبه ها روی دیواره های جانبی آویزان شوند.

همه سبزیجات در یک کاسه عمیق به همراه لوبیا سبز مخلوط می شوند، نمک اضافه نمی شود.

یک ورق فویل را با روغن زیتون چرب کنید و سبزیجات را بچینید و دوباره روغن بپاشید و با لبه های فویل بپوشانید.

به مدت نیم ساعت در فر داغ با دمای متوسط ​​قرار دهید.

سپس در فر را باز کنید، لبه های فویل را بردارید و با چنگال، سبزیجات را از نظر پخت بررسی کنید.

بگذارید کمی زیر فویل بماند و با جعفری تازه سرو کنید.

اگر سبزیجات شما خیلی آبدار نیستند، قبل از گذاشتن آنها در فر، علاوه بر روغن زیتون، کمی آب روی آنها بپاشید. در صورت تمایل، مجموعه سبزیجات قابل تغییر است.

گزینه 5. خورش سبزی مثل مهدکودک با مرغ

علاوه بر گوشت گاو جوان، گوشت مرغ را می توان به رژیم غذایی کودک اضافه کرد. دستور العمل زیر شامل خورش گوشت مرغ با سبزیجات در شیر است؛ این غذا به خصوص آبدار، لطیف و با طعم شیری دلپذیر است.

عناصر:

• پاهای مرغ - 465 گرم؛
• سیب زمینی - 520 گرم؛
• هویج - 120 گرم؛
• پیاز - 130 گرم؛
• 6 گل گل کلم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک - 15 گرم؛
• پیاز سبز - 4 پر؛
• شوید، جعفری - هر کدام 3 ساقه؛
• 35 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• 65 میلی لیتر آب.

دستور گام به گام

طبل های مرغ را آبکشی کرده و در قابلمه ای ریخته و با آب پر می کنند و با شعله ملایم روی اجاق قرار می دهند. پس از جوش آمدن، کف را جدا کرده، برگ بو را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

پاها را بیرون می آوریم، اجازه می دهیم خنک شود، پالپ را جدا می کنیم، به مکعب های کوچک برش می دهیم و در یک قابلمه چدنی قرار می دهیم.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم ، هویج ها را روی یک رنده درشت خرد می کنیم ، پیازها را خرد می کنیم ، گل آذین کلم را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم ، همه چیز را با گوشت در یک قابلمه چدنی قرار می دهیم ، دو گل آذین کلم برای تزئین می گذارند و مختلط

روغن نباتی، شیر و آب را داخل چدن بریزید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید، 10 دقیقه بجوشانید.

پیاز سبز، جعفری و شوید را بشویید، نگینی خرد کنید، به خورش اضافه کنید، در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

از روی اجاق گاز برداشته، بگذارید 15 دقیقه بماند و در بشقاب های تقسیم شده سرو کنید و نیمی از گل آذین گل کلم را روی آن قرار دهید.

به جای شیر، می توانید خامه ترش یا خامه کم چرب را که قبلا با آب رقیق شده است اضافه کنید.

وقتی این کوفته ها را پختم، کل آپارتمانم بوی کافه تریا می داد!
بسیار جالب...

در کل میخواستم بگم برای اینکه بچه ها تغذیه کافی داشته باشن هم باید ماهی بخورن هم سبزی... پیشنهاد میکنم توپک ماهی خوشمزه رو با خورش سبزی امتحان کنید. همه مال من را دوست داشتند!

صحبت های نویسنده: "کوفته های بسیار لطیف و خوش طعمی که از ماهی کم چرب (هیک، کاد، پایک، ماهی آزاد صورتی و ...) درست می شود با خورش سبزی مناسب است. مهد کودک."

سخنان نویسنده، عکس ها مال من است

توپ ماهی

• 5-6 بشقاب فیله ماهی، خشک منجمد یا تازه - 500-600 گرم
• 1 عدد پیاز
• 2-3 برش نان سفید خشک (تازه نیز امکان پذیر است)
• شیر برای خیساندن نان - 100-150 میلی لیتر.
• 1 عدد تخم مرغ.
• نمک به مزه (من حدود نصف قاشق چایخوری دارم)
• 1 خیابان ناقص قاشق بلغور برای ویسکوزیته بیشتر گوشت چرخ کرده (احتمالا بدون)

(من همچین ماهی داشتم نمیدونم اسمش چیه)

نان را در شیر خیس کنید. پیاز را به 4 قسمت برش دهید. فیله ماهی، پیاز و نان خیس شده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
نمک، تخم مرغ و در صورت تمایل مقداری چاشنی طبیعی بدون گلوتن برای ماهی اضافه کنید.



با یک قاشق غذاخوری خوب ورز دهید، بلغور را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.


بگذارید نیم ساعت بماند و پف کند.

ظرف پخت را آماده کنید. روی آن را با روغن چرب کنید و با قاشق کوفته ها را با قاشق دوم پهن کنید یا اگر گوشت چرخ کرده چسبناک بود با دست قالب بزنید. می توانید کمی آب جوش به ظرف اضافه کنید تا کوفته ها زیاد سرخ نشوند. آنها باید همیشه در آبگوشت باشند. می توانید تمام گوشت چرخ کرده را به طور کامل بچینید، آن را صاف کنید و یک ماهیتابه درست کنید.



فر را با دمای 200 تا 220 درجه گرم کنید و کوفته ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. می توانید حدود 15 دقیقه قبل از پایان آن ها را بیرون بیاورید و با خامه ترش بریزید و از وسط با شیر و آرد مخلوط کرده و در فر قرار دهید (شیر گرم 0.5 پیمانه، آرد 1-2 قاشق چایخوری، خامه ترش 0.5 پیمانه)

توپ ها آماده هستند.
(در واقع فراموش کردم آنها را پر کنم! اما دفعه بعد قطعاً ...)

خورشت سبزی

سعی کنید کمی درست کنید تا بتوانید آن روز بخورید.

• کلم - 300 گرم (تقریبا). بهتر است کلم آبدار، سفید و صاف مصرف کنید.
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 1 عدد سیب زمینی
• 1 گوجه فرنگی یا 1 ق غ رب ها
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش اختیاری.
• 1 قاشق چایخوری آرد

هویج، پیاز، گوجه فرنگی را به صورت مکعبی برش دهید (اگر ماکارونی وجود دارد می توانید بدون آنها انجام دهید) روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا کف آن پوشانده شود و در روغن بجوشانید - ابتدا پیازها را با هویج.

سپس گوجه فرنگی برای بچه ها سرخ نکنید، بلکه همه چیز را با کلم کنار هم بگذارید و مقداری آب اضافه کنید...

کلم خرد شده را اضافه کنید. اگر احساس می کنید کلم کمی زبر است و خیلی آبدار نیست، می توانید آن را با دست له کنید و کمی نمک اضافه کنید. کف را پر کنید. با یک لیوان آب شروع کنید و بجوشانید و درب آن را ببندید تا کلم نیم پز شود و سعی کنید در طول پخت آن را فشار دهید تا آب آن روی سطح باشد. کلم جوان را اصلاً بدون آب، در آب خودش می پزند. اما اگر معلوم شد که کلم خیلی آبدار نیست، در صورت لزوم، در طول فرآیند پخت و پز باید آب را کمی اضافه کنید. به طوری که کلم سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود و همیشه کمی با مایع پوشانده می شود. اما من زیاد در آب شنا نکردم...

سپس نمک، سیب زمینی خرد شده، نخود فرنگی و برگ بو را اضافه کنید تا مزه دار شود. با درب بپوشانید و بجوشانید تا کلم و سیب زمینی آماده شوند. کلم باید خیلی نرم باشد.

در حالت ایده آل، البته، در پایان باید یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق خامه ترش، این غذا را زیباتر می کند



می توانید آب بیشتری اضافه کنید، اما نه زیاد. سعی کنید آن را در آب خودش دم کنید. هر از گاهی هم بزنید. در پایان می توانید سبزی را اضافه کنید. زمان خورش بستگی به زمختی کلم دارد. کلم اگه آبدار باشه قاعدتا زودتر نرم میشه و اگه خیلی زبره خورش نشه شاید خیلی لطیف نمونه... زمان تقریبی پخت حدود یک ساعته.

وقتی ظرف آماده شد، 1 قاشق غذاخوری آرد را با مقدار کمی آب - مثلا 50 گرم - رقیق کرده و داخل خورش بریزید و هم بزنید. این برای ترکیب همه سبزیجات ما ضروری است.



خورش آماده است.
در بشقاب با کوفته قرار دهید.



این خورش با سوسیس و کالباس خیلی خوب میشه...

اشتهای مبارک برای شما و فرزندانتان!

19.10.2014

دستور پخت کاسرول در مهد کودک و سایر کودکان چندان پیچیده نیست. احتمالاً بسیاری از مادران با این واقعیت مواجه شده اند که کودک درخواست می کند مانند مهدکودک یک املت یا کاسرول برای کودکان تهیه کند. اما مهم نیست که چقدر در خانه تلاش می کنید، نمی توانید به چنین ویژگی های طعمی دست پیدا کنید. غذاهای موجود در منوی مهدکودک ویژگی های خاص خود را دارند و با گنجاندن آنها در منوی خانه خود نه تنها می توانید ذائقه کودک خود را راضی نگه دارید، بلکه برای اعضای بزرگسال خانواده که دستور پخت غذاهای مهدکودک آنها را به یاد آنها می اندازد نیز لذت ببرید. یک کودکی بی دغدغه به عنوان مثال، چغندر، که طبق دستور العملی مانند مهدکودک تهیه شده است، قطعا هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

عناصر:

• کلم - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد. ;
• برنج گرد - 1/2 فنجان؛
• گوشت آب پز - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:برنج را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. کلم خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سپس برنج را اضافه کنید. آب داغ (یا آب گوشت) را بریزید تا کمی روی برنج را بپوشاند، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. گوشت چرخ کرده آب پز را اضافه کنید. برای لطافت، می توانید تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد. ;
• کره - 60 گرم؛
• خامه ترش - 60 گرم؛
• گوشت - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد. ;
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آب پز کنید و آب آن را بگیرید و خشک کنید و با پوره له کنید. تخم مرغ، کره، خامه ترش، نمک، فلفل را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با همزن بزنید.

گوشت را در آب نمک بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه با روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

نیمی از سیب زمینی ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید، آنها را صاف کنید و گوشت چرخ کرده را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. نیمی دیگر از سیب زمینی ها را بپوشانید، آن ها را هم تراز کنید و با کاردک یک الگو بمالید.

سینی فر را با قابلمه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. کاسه سیب زمینی تمام شده را با گوشت به قطعات برش دهید و با خامه ترش یا سس سرو کنید.

عناصر:

• گوشت گاو (گوشت خوک، مرغ، بوقلمون) - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد. ;
• هویج - 1 عدد (ممکن است بدون)؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)؛
• برگ بو - 1 عدد. ;
• نمک به مزه - تقریبا 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، کمی تفت دهید (لازم نیست سرخ کنید، اما بلافاصله کمی آب جوش به گوشت اضافه کنید) و همراه با پیاز و هویج رنده شده در آب خودش روی حرارت ملایم تفت دهید و کمی سبزی بریزید. روغن داخل تابه روغن ها سپس مقدار کمی آب اضافه کنید. خوب، فرض کنید، یک لیوان آب برای نیم کیلو گوشت.

بجوشانید تا گوشت آماده شود (یعنی تا زمانی که نرم شود). گوشت باید کمی با آبگوشت پوشانده شود. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، نمک را به مزه اضافه کنید، 1 برگ بو را اضافه کنید. و شما می توانید 3 قطعه داشته باشید. دانه های فلفل گوشت می تواند متفاوت باشد. بنابراین، زمان پخت نیز ممکن است متفاوت باشد. اما به عنوان یک قاعده، حدود یک ساعت، نه کمتر (اگر گوشت گاو یا خوک باشد، و نه مرغ) آمادگی با چاقو یا چنگال بررسی می شود.

سپس در نصف لیوان آب گرم رقیق کنید - 1 قاشق چایخوری خمیر تام، یک قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق غذاخوری خامه ترش (می توانید بدون آن انجام دهید، من آن را ندارم ...). در یک لیوان خوب مخلوط کنید تا گلوله نباشد. من همیشه این کار را با چنگال انجام می دهم.

گولش را مدام هم بزنید و مخلوط را داخل آن بریزید. گولش در مقابل چشم شما شروع به غلیظ شدن می کند. کمی بجوشانید (5-10 دقیقه). گوشت آماده است. اگر در حین خورش آب جوش آمد، می توانید آن را اضافه کنید. و اگر ناگهان گولش خیلی غلیظ شد، می توانید آن را با آب جوش به ضخامت دلخواه رقیق کنید. می توانید 15-10 دقیقه قبل از پایان خورش، خیارشور رنده شده یا نازک خلال شده را اضافه کنید. این باعث می‌شود که غذا طعم دلپذیری پیدا کند. با پاستا یا پوره سیب زمینی تزئین کنید

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج - 1/2 فنجان؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد. ;
• تخم مرغ - 1 عدد. ;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای سس:

• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1.5 فنجان.

آماده سازی: برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید. کوفته های کوچک درست کنید. آنها را در آرد بغلتانید.

در ماهیتابه ای که با روغن نباتی خوب گرم شده، ترجیحاً نه خیلی نزدیک به هم قرار دهید، یک طرف آن را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. با دقت برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

آب جوش را تا نصف سطح کوفته بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آرد را در ماهیتابه خشک کنید، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و با آب باقیمانده رقیق کنید. سس را به کوفته ها اضافه کنید و نمک را بررسی کنید. با درب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

املت

عناصر:

• تخم مرغ - 5 عدد. ;
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کره - برای روغن کاری قالب.

آماده سازی:شیر را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. بدون زدن خوب هم بزنید!!! قالب را با کره خوب چرب کنید. مخلوط تخم مرغ و شیر به دست آمده را در قالب بریزید. فرم را بیش از 2/3 پر نکنید، زیرا املت بلند می شود. و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 15-20 دقیقه اول فر را باز نکنید. املت تمام شده را به قطعات برش دهید. یک تکه کره را روی املت داغ قرار دهید.

برای یک سهم کودک:

• پنیر دلمه - 135 گرم؛
• بلغور یا آرد گندم - 10 گرم تا 12 گرم؛
• شکر - 15 گرم؛
• تخم مرغ - 4 گرم؛
• مارگارین - 5 گرم؛
• کراکر - 5 گرم؛
• خامه ترش - 5 گرم؛
• وزن قابلمه تمام شده - 150 گرم؛
• خامه ترش - 30 گرم.

آماده سازی:پنیر لپه پوره شده با آرد مخلوط شده یا از قبل در آب (10 میلی لیتر در هر وعده) و بلغور سرد شده، تخم مرغ، شکر و نمک دم می شود. مایه آماده شده را در یک لایه 3-4 سانتی متری روی قالب چرب شده و آرد سوخاری می پاشیم. سطح توده صاف شده و با خامه ترش چرب می شود و به مدت 20-30 دقیقه در فر پخته می شود. تا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی روی سطح تشکیل شود. هنگام خروج، ماهیتابه را به قطعات مربع یا مستطیل برش دهید و روی آن را خامه ترش کنید.

عناصر:

• فیله ماهی - 300 گرم؛
• آرد سوخاری - 200 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای سس شیر:

• شیر - 0.5 فنجان؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:فیله ماهی را در آب کمی نمک بجوشانید. زمان پخت 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن است. در حالی که ماهی در حال پختن است، سس شیر را آماده کنید (مواد سس را مخلوط کنید).

یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و یک لایه کوچک از ماهی آب پز را که با چنگال خرد شده است بچینید.

تخم مرغ را به سس شیر اضافه کنید و با چنگال یا همزن خوب مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی لایه ماهی بریزید، سپس یک لایه دیگر از ماهی آسیاب شده را روی آن قرار دهید و دوباره سس شیر را روی آن بریزید. روی ماهی ها آرد سوخاری بپاشید و در فر داغ قرار دهید تا با دمای 180 درجه بپزد. زمان پخت در فرهای مختلف حدود 15-25 دقیقه است.

کاسر ماهی آماده می تواند یک غذای مستقل برای شام باشد. یا می توانید آن را با فرنی یا سبزیجات سرو کنید.

سیب زمینی خورشتی با گوشت

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1.5 - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد. ;
• هویج - 3 عدد. ;
• رب گوجه فرنگی (اختیاری) - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوشت را به قطعات دو تا سه سانتی متری برش دهید، سعی کنید ابتدا آن را از چربی، لایه ها و تاندون ها جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کمی بزرگتر از گوشت خرد کنید.

در یک قابلمه یا تابه با دیواره ضخیم، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا زیتون را گرم کنید. تا زمانی که سیگار بکشید گرم کنید. گوشت را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.

اگر گوشت شروع به آبله گرفتن کند و شروع به خورش کند اشکالی ندارد. اگر گوشت به ته یا دیواره دیگ چسبید، نگران نباشید، به محض سرخ شدن، خود به خود می ریزد.

بعد از سرخ شدن آن را هم می زنیم و بعد از اینکه همه گوشت ها سبک شد پیاز را اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم و حرارت را کم می کنیم و حدود 15 دقیقه می پزیم و اگر مایع زیادی نداشت کمی آبغوره اضافه می کنیم یا در صورت وجود. آب گوشت نیست

در حالی که گوشت و پیاز در حال خورش هستند، هویج ها را به صورت نیم دایره برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. به محض تغییر رنگ آن را در دیگ بریزید و به جای هویج در ماهیتابه سیب زمینی بریزید. سعی می کنیم سیب زمینی ها را از هر طرف سرخ کنیم تا قهوه ای طلایی روشن شود. داخل یک قابلمه بریزید، نمک، فلفل، مخلوط کنید.

اگر مایع کافی وجود نداشت، آن را اضافه کنید تا سیب زمینی ها تقریباً با آب آغشته شوند. با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.

15 دقیقه قبل از پایان، سه برگ بو، مقدار زیادی رازک سونلی یا هر ادویه‌ای که دوست دارید و نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز را برای ادویه اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه باقیمانده روی حرارت ملایم بجوشد.

درب را ببندید و 10-15 دقیقه دیگر بگذارید، دم کرده و خیس کنید.

عناصر:

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شیر - برای خیساندن نان؛
• کره - برای روغن کاری؛
• پیاز، اندازه کوچک - 1 عدد.
• نان سفید - چند قطعه؛
• جگر گاو - 500 گرم.

آماده سازی:جگر را بگیرید، بشویید و بجوشانید تا تقریبا تمام شود. یه تیکه کوچیک داشتم 30 دقیقه (بعد از جوشیدن) پختم. جگر را از آب خارج کنید، همه چیز غیر ضروری را بشویید و بگذارید خنک شود. تکه های نان را در شیر خیس کنید. پیاز را پوست بگیرید.

جگر خنک شده و خرد شده را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم، همین کار را با پیاز و نان خیس شده انجام می دهیم. به طور کلی، این سوفله در باغ بدون پیاز تهیه می شود، اما من عادت دارم به آن اضافه کنم تا طعم آن بهتر شود. نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده خشک شد می توانید شیر اضافه کنید. شما همچنین می توانید کره را اضافه کنید تا غنی تر شود؛ شخصاً من هرگز آن را اضافه نمی کنم. همه چیز را در قالب چرب شده قرار دهید.

در فر قرار داده و با دمای 180-200 درجه بپزید. تا زمانی که روی آن قهوه ای شود (حدود 15-20 دقیقه). روی سوفله تمام شده را با کره چرب کنید. فرزند من واقعا این سوفله با سس را دوست دارد. پیاز را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط، در بسته، هر از گاهی هم بزنید، سرخ کنید.

2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل خامه ترش و 2 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی، در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ارد. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، حدود 300 میلی لیتر آب اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید و آن را داخل پیاز بریزید و در حین انجام این کار هم بزنید. روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. سس آماده است. برای جلوگیری از تشکیل فیلم می توانید یک تکه کره روی آن قرار دهید.