گرد کردن گل کلم برای زمستان. گل کلم برای زمستان

سلام دوستان!

گل کلم یکی از انواع سبزیجات است. که محبوب ترین نیست و یافتن آن در باغ بسیار نادر است. بنا به دلایلی، اکثر خانم های خانه دار بسیار به آن عادت دارند. آنها دیگر انواع کلم را کاملا فراموش کردند. پیشنهاد می کنم دستور تهیه آن را به خاطر بسپارید و با جزئیات بیشتری مطالعه کنید.

به معنای واقعی کلمه در مقاله قبلی مورد بحث قرار گرفتیم. آیا موفق به تهیه چند شیشه برای خود شده اید؟ برداشت هر روز کمیاب تر می شود، بنابراین هنوز هم ارزش عجله دارد. هر دستور العمل ارائه شده در زیر امروز به روش خود منحصر به فرد خواهد بود. بنابراین، به سرعت درگیر فرآیند شوید و دست به کار شوید.

و البته من می خواهم در مورد مفید بودن این سبزی صحبت کنم. می دانید که گل کلم از دیرباز به عنوان "ملکه" سبزیجات در نظر گرفته شده است. و همه به این دلیل که ترکیب آن غنی از ویتامین است و غالب ترین آن C است. مزیت دیگر محتوای کالری کم آن است. که برای افراد از هر دسته ای ایده آل است. من حتی در مورد طعم عالی صحبت نمی کنم، اما در این مورد با جزئیات بیشتری از مقاله یاد خواهید گرفت. فکر می کنم وقت آن رسیده که دست به کار شوم...

گل کلم برای زمستان - دستور العمل لیسیدن انگشت

بیایید با کلاسیک شروع کنیم، دستور غذا حتی برای زنان خانه دار تازه کار بسیار ساده و در دسترس است. این کلم در میز تعطیلات شما عالی به نظر می رسد. با حداقل سرمایه گذاری زمان، آماده سازی شگفت انگیزی برای بهار به دست می آوریم.

ما نیاز خواهیم داشت:

مقدار مواد بسته به حجم شیشه ها ممکن است متفاوت باشد.

• گل كلم
• فلفل دلمه ای
• فلفل تند
• سیر

• آب - 1 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. سبزیجات را آماده کنید. گل کلم را شسته و به صورت گل آذین جدا می کنیم. اگر نگران هستید که ممکن است یک کرم یا موجودات زنده مشابه داخل آن وجود داشته باشد. سپس در ابتدا گل آذین را در آب خنک و نمک خیس کنید. زمان قرار گرفتن در معرض یک ساعت یا بیشتر است.

فلفل دلمه ای را شسته و از لانه بذر پاک می کنیم. به تکه های کوچک برش بزن. سیر را پوست بگیرید و به دو قسمت تقسیم کنید.

ما هیچ دستکاری با فلفل تند انجام نمی دهیم. پس از شستشو زیر آب سرد، آن را کاملاً دراز بکشید.

2. اکنون که تمام محصولات آماده شده اند، می توانید به مراحل بعدی بروید. گل آذین ها را در شیشه های استریل قرار دهید و آنها را با سبزیجات دیگر جایگزین کنید. شما باید با کلم بزرگ شروع کنید. و یک سبزی کوچکتر را در شکاف های حاصل قرار دهید.

سبزیجات باید تا حد امکان بسته بندی شوند.

برای استریل کردن مجدد، باید آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را به جوش آورید. سپس آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.

سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در این حالت نگه دارید. سپس آب را دوباره داخل تابه بریزید. و مارینادمان را روی آن می پزیم.

3. برای تهیه ماریناد باید به مواد ذکر شده در دستور غذا پایبند باشید. در مورد ما، 4 شیشه دو لیتری هر کدام 5 لیتر آب نمک آماده نیاز داشت.

مقدار مواد حجیم را در آب جوش بریزید. تمام مایع را به جوش بیاورید. سپس در یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه 70 درصد بریزید. توده شروع به افزایش می کند و به شدت حباب می کند، نگران نباشید. آب نمک آماده شده را از روی حرارت بردارید.

حالا که ماریناد آماده است، آن را با شیشه های آماده سبزیجات پر کنید. آب نمک باید تا شانه ها ریخته شود. با درب های استریل شده بپوشانید و با استفاده از دستگاه آن ها را محکم پیچ کنید.

4. شیشه های تمام شده گل کلم را وارونه کنید. با یک پتو یا حوله گرم بپوشانید. در این حالت تا زمانی که کاملا خنک شود، در دمای اتاق نگهداری کنید.

شیشه های آماده گل کلم را در انبار نگهداری کنید. می توانید آن را در آپارتمان در مکانی تاریک بگذارید.

ترشی گل کلم در سس گوجه فرنگی

من یک گزینه آشپزی نه ساده، بلکه کاملاً جالب را مورد توجه شما قرار می دهم. گل کلم را در سس گوجه فرنگی می پزیم. من به شما اطمینان می دهم که این نوع ماریناد صد بار خوشمزه تر از حد معمول است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گل کلم - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی تازه - 500 گرم.
• فلفل دلمه ای - 100-150 گرم.
• جعفری - 1 دسته یا 50 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر.
• نمک - 30 گرم.
• سیر - 3 حبه
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر.
• اسید سیتریک - یک خرج کردن

آماده سازی:

1. کل مراحل آماده سازی را با ماده اصلی شروع می کنیم. گل کلم را به گل آذین جدا می کنیم و در آب خنک نگه می داریم. به این ترتیب ما از شر تمام آلودگی های احتمالی خلاص خواهیم شد.

سپس سبزی را در آبکش بریزید و روی حوله پارچه ای قرار دهید.

آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. کمی اسید سیتریک و به دنبال آن گل های گل کلم اضافه کنید. یک دقیقه آن را بلانچ کنید. سپس از روی حرارت بردارید و از آب خارج کنید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست بگیرید. برای این کار باید میوه ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس پوست آن را جدا کرده و به ورقه های متوسط ​​برش دهید. از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید. نتیجه باید یک توده پوره شکل باشد.

3. فلفل دلمه ای را از لانه دانه پاک می کنیم. زیر آب جاری بشویید. به نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید.

توده گوجه فرنگی به دست آمده را در قابلمه بریزید. بعد فلفل خرد شده را اضافه کنید. جعفری خرد شده و سیر پوست کنده خرد شده یا رد شده را نیز اضافه می کنیم.

کل مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس گاز را به حد متوسط ​​یا حداقل کاهش دهید. نمک و شکر را به مقدار لازم اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بعد گل آذین کلم بلانچ شده را اضافه کنید. مخلوط را زیر یک درب بسته به مدت 25-30 دقیقه بپزید. توده باید بجوشد و قوام آن بسیار غلیظ تر شود. در اواخر پخت به مقدار لازم سرکه بریزید.

مخلوط تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید. درب ها را محکم ببندید و برعکس کنید. و زیر یک حوله یا پتو گرم بگذارید تا کاملا خنک شود.

ما محصول نهایی را در جای خنک نگهداری می کنیم. گزینه ایده آل برای این مورد یک انبار خواهد بود.

سالاد گل کلم کره ای

برای دوستداران غذاهای تند، شما را کنار نگذاشته ایم. من پیشنهاد می کنم یک دو شیشه از آماده سازی مرزه را تهیه کنید. که هر یک از شما را خوشحال می کند. فقط مواد لازم را تهیه کنید و شروع کنید.

از آنجایی که کلم را به سبک کره ای ترشی می کنیم، توصیه می شود از رنده مشابه استفاده کنید. به طوری که شکل هویج با دستور غذا مطابقت داشته باشد. چیز خاصی در مورد آن وجود ندارد، اما ظاهر درست در مقابل چشمان شما تغییر می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گل آذین کلم - 1 سر
• ادویه کره ای - 1 بسته
• هویج تازه - 3 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• حبه سیر - 4 سیر

ماریناد برای 1 لیتر آب:

• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. گل کلم را بشویید و آن را به گل آذین های متوسط ​​جدا کنید. در صورت وجود نقص، آنها را با چاقو قطع کنید. با پوسیدگی هم همین کار را می کنیم. سپس قسمت های کلم به دست آمده را دوباره می شوییم. روی یک حوله پارچه ای خشک کنید.

حالا که گل آذین ها آماده شدند، باید آب را بجوشانید. سپس کلم را در آن فرو کنید و 6-7 دقیقه بلانچ کنید.

2. هویج ها را پوست بگیرید. روی رنده متوسط ​​رنده کنید. یا در بهترین حالت از رنده کره ای استفاده کنید. برای زیباتر شدن قلمه، هویج ها را با حرکات ملایم به سمت بالا و پایین هدایت کنید.

کلم ما از قبل رسیده است. اجازه دهید آب باقیمانده تخلیه شود.

بیایید شیشه های استریل را آماده کنیم. توصیه می شود از ظروف شیشه ای کوچک استفاده کنید. به طوری که محصول نهایی در یک جلسه خورده می شود. سبزیجات پخته شده را در آنها قرار دهید. با جایگزین کردن آنها در لایه ها، باید با هویج شروع کنید.

3. آماده سازی آب نمک را شروع می کنیم. مقدار لازم آب را در ظرفی به حجم مورد نیاز بریزید. نمک، شکر، ادویه کره ای و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، در حین پخت، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و مقدار روغن نباتی را در آن بریزید.

سیر را باید در حالی که در حال جوشیدن است به ماریناد اضافه کنید. از قبل پوست آن را جدا کرده و به صفحات کوچک برش دهید.

ماریناد تمام شده را از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید. داخل شیشه های پر از سبزیجات بریزید. با درب های استریل شده بپوشانید.

به آخرین فرآیند پخت می رسیم. شیشه های تمام شده را در یک ظرف آب جوش قرار دهید. برای پایداری بیشتر ظرف شیشه ای، یک دستمال پارچه ای کف تابه قرار دهید. آب باید آویز هر شیشه را بپوشاند.

فرآیند عقیم سازی باید با درب بسته انجام شود.

آب را بجوشانید، حرارت را کم کنید و محتویات آن را به مدت 25-30 دقیقه استریل کنید.

پس از گذشت زمان، قطعات کار را بردارید. آن را زیر و رو کنید. در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.

گل کلم با چغندر (بهترین دستور پخت فوری)

تعداد مارینادها بسیار متنوع است. و هر یک از آنها به روش خود منحصر به فرد هستند، به همین دلیل است که من یک دستور العمل شگفت انگیز ترشی را ارائه می دهم. ما از چغندر به عنوان بخشی از این آماده سازی استفاده خواهیم کرد تا آب نمک را زیبا کند رنگ صورتی. و بهبود طعم گل کلم. بنابراین، فقط در نگاه اول مزایایی از چنین سبزیجات معمولی وجود دارد.

در زیر یک دستور پخت ویدیوی کوتاه آورده شده است. جایی که کل فرآیند پخت و پز گام به گام شرح داده شده است. بنابراین، شروع به تماشا کنید و اقدام کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گل کلم - 1 کیلوگرم.
• چغندر (متوسط) - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• برگ بو - 3 عدد.
• میخک - 3 جوانه
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 6 عدد.
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 12 عدد.
• شکر - 3 قاشق چایخوری.
• نمک - 3 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری.

نحوه ترشی گل کلم با گوجه فرنگی در شیشه

و گوجه فرنگی را با چه چیز دیگری مرینیت کردیم؟ احتمالاً محبوب ترین سبزی در این ترکیب خیار است. من می خواهم یک گزینه کمی متفاوت ارائه دهم. گل کلم و گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید. من به شما اطمینان می دهم که این میان وعده شگفت انگیز است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گل کلم - 1 گل آذین
• گوجه فرنگی - 1-1.5 کیلوگرم.
• برگ گیلاس و چتر شوید
• سیر - 4-5 حبه
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد.
• اسید استیک - 1 قاشق چایخوری

• آب - 1 لیتر
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. اول از همه، شما باید سبزیجات را آماده کنید. ما گوجه فرنگی ها را مرتب می کنیم و میوه های متراکم را بدون پوسیدگی انتخاب می کنیم. گل کلم را در آب سرد با کمی نمک خیس کنید. زمان نگهداری می تواند از 40 دقیقه تا یک ساعت متغیر باشد. سپس کلم را به گل آذین جدا کنید.

تمام سبزی ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. تکان دهید تا آب باقیمانده گرفته شود.

حالا که همه چیز آماده است، می توانید سبزیجات را با احتیاط در شیشه ها قرار دهید. برگ های گیلاس و چترهای شوید را کف یک ظرف شیشه ای استریل قرار دهید. سپس لایه هایی از گوجه فرنگی و گل کلم را جایگزین کنید.

2. وظیفه ما این است که کل شیشه را به این ترتیب پر کنیم. سبزیجات باید تا حد امکان متراکم گذاشته شوند. حالا باید آب جوش را روی کل محتویات بریزید. برای این کار روی سبزیجات آب داغ بریزید. با درب های استریل بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در این حالت نگه دارید.

بعد از گذشت زمان، آب را داخل تابه بریزید. ما به پخت ماریناد روی آن ادامه می دهیم. به مقدار لازم نمک و شکر گرانول اضافه کنید. آب نمک را به جوش آورده و ماریناد آماده شده را روی سبزیجات خود بریزید. در پایان، حبه های سیر (2 تا 3 عدد، در هر شیشه 2 لیتری) و دانه فلفل را اضافه کنید. و فراموش نکنید که قبل از غلتاندن یک قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کنید.

ترشی های تمام شده را با درب های استریل می پیچیم. آن را وارونه کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید. در این حالت نگهداری کنید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در جای خنک و تاریک قرار می دهیم.

یخ زدن کلم برای زمستان

یخ زدن کلم برای زمستان بسیار آسان است. اما همه از این گزینه استفاده نمی کنند. شاید کسی از روی نادانی، به همین دلیل تصمیم گرفتم جزئیات بیشتری در مورد فرآیند انجماد به شما بگویم. گرفتن گل آذین و تهیه خورش سبزی از آنها به عنوان مثال بسیار راحت است. و به نزدیکترین فروشگاه نروید و هر چیزی که به دستتان می رسد بخرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گل كلم
• آب بلانچینگ

آماده سازی:

1. در ابتدا، شما باید کلم را به گل آذین های متوسط ​​جدا کنید. در این حالت ، آنها باید از ساقه بریده شوند و سعی نکنید آنها را با دستان خود جدا کنید. به این ترتیب فقط ساختار سبزی را از بین خواهید برد و به نتیجه دلخواه نخواهید رسید.

سپس بشویید و بگذارید سبزی خشک شود.

2. در این زمان آب را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس گل آذین کلم را اضافه کنید و تکه ها را به مدت 1 دقیقه سفید کنید.

سپس روی الک می گذاریم و می گذاریم خشک شود. پس از خشک شدن کامل سبزیجات، می توانید آنها را به صورت یک لایه روی سطح صاف قرار دهید. و در یخچال قرار دهید.

3. به محض اینکه کلم جا افتاد، می توانید آن را از فریزر خارج کرده و در کیسه هایی قرار دهید. با رهاسازی هوای اضافی از آنها. آن را گره بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید.

من به شما اطمینان می دهم که در این شکل کلم نه تنها ظاهر خود، بلکه طعم خود را نیز حفظ می کند.

خوب، آیا در مورد دستور غذا تصمیم گرفته اید؟ اگر نه، پس هنوز وقت دارید. برداشت گل کلم نزدیک است. تنبل نباشید، آشپزی کنید و خانواده خود را با آماده سازی ها و روش های جدید تهیه آنها خوشحال کنید. و من قول می دهم در این مورد به شما کمک کنم.

این تمام چیزی است که برای امروز دارم، تا مقالات جدید. من مشتاقانه منتظر همه هستم!

اما ابتدا، بیایید در مورد چگونگی انتخاب صحیح گل کلم برای آماده سازی صحبت کنیم. این نام را به دلیل ساختار شگفت انگیز گل آذین، برگ های غیر معمول و انواع گل ها دریافت کرد. گل کلم در رنگ های سفید، کرم، سبز، بنفش و خاکستری موجود است. تصور کنید چه رنگین کمانی می توانید در یک شیشه ترشی زیبا بدست آورید!

انتخاب گل کلم برای نگهداری

این مهم است که بدانید:

• ما فقط سرهای تمیز کلم را برای برداشت زمستانی انتخاب می کنیم. بدون پلاک، لکه یا کرم. قارچ به سرعت پخش می شود و کل کلم را خراب می کند. سبزی فاسد می تواند باعث مسمومیت شود. نیازی به ریسک کردن نیست.
• سر کلم باید متراکم و کشسان باشد. بدون جوانه شکسته اگر با این وجود کلم تغییر شکل داده باشد، به این معنی است که به درستی ذخیره نشده است و این نیز دلیل بر احتیاط است.
• کلم را فقط با رنگ یکنواخت بگیرید. این برای هر تنوعی صدق می کند.
• گل آذین باید آبدار باشد و خشک نباشد. چرا به کلم شل و ول شده نیاز دارید که آب میوه نمی دهد، بنابراین طعم ظرف را از دست می دهد؟

تمام این ویژگی ها به شما امکان می دهد تا آماده سازی عالی گل کلم را تهیه کنید و از ذخیره طولانی مدت در زمستان اطمینان حاصل کنید.
این سبزی فواید زیادی دارد. علاوه بر زیبایی و طعم، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی سالم است. شاید به اندازه کلم محبوب نباشد، اما تعداد فزاینده ای از زنان خانه دار از آن در آشپزی استفاده می کنند. می تواند به عنوان یک ظرف مستقل جداگانه و به عنوان یک ظرف جانبی، کنسرو شده یا منجمد عالی به نظر برسد. "فر" گل کلم خانگی عالی است. بیایید به تعدادی از این دستور العمل ها نگاه کنیم و از هدیه فوق العاده تابستان در یک عصر زمستانی لذت ببریم.

قبل از پختن، برای شناسایی همه حشرات عنکبوت و خلاص شدن از شر این دردسرها، کلم را به مدت 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید.

دستور پخت

کنسرو گل کلم با آجیل

در یک گردهمایی دیگر با دوستانم، دوستم برای ما کنسرو گل کلم آورد. تهیه آن ساده نبود، اما با آجیل بود. و من این فرصت را از دست ندادم تا دستور غذا را از او بپرسم. چقدر مفید است که گاهی اوقات به یک بازدید بروید، به خصوص که همیشه این فرصت وجود دارد که این یا آن شاهکار آشپزی را در واقعیت امتحان کنید و به عکس ها در اینترنت یا در صفحات مجله نگاه نکنید.

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: اروپایی
• نوع غذا: آماده سازی
• روش تهیه: استریل کردن
• وعده های غذایی: 1
• 30 دقیقه

عناصر:

• گل کلم - 400 گرم
• پیاز - 150 گرم
• گردو - 100 گرم
• آب برای ماریناد - 500 میلی لیتر
• نمک سفره درشت - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

من کلم را به گل آذین های کوچک جدا می کنم تا در زمستان خوردن آن راحت باشد. نکته اصلی حذف برگ های سبز و پایه ضخیم در ریشه است.


پیاز را به صورت حلقه های ربع برش دادم و از قبل پوست آن را گرفته بودم.


آجیل ها را از پوسته شان پاک می کنم. من فقط هسته ها را رها می کنم. می توانید آجیل ها را کمی خرد کنید، اما نه به صورت گرد و غبار.


من همه چیز را در یک کاسه جداگانه ترکیب می کنم، جایی که هم زدن آن راحت خواهد بود.


کلم را با آجیل و پیاز در ظرف های شیشه ای ریختم. پیاز و آجیل طعم و عطر مطبوعی به گل کلم ملایم می دهد.


من ماریناد را برای کنسرو می پزم. به آب داغ نمک می زنم و روی آتش می گذارم. وقتی ماریناد شروع به جوشیدن کرد، سرکه سفره را اضافه کنید.


ماریناد داغ را روی کلم در شیشه میریزم. من آن را به تدریج در آن می ریزم، زیرا ماریناد به آرامی از میان کلم عبور می کند. شیشه را تقریباً تا بالا با مایع پر می کنم تا در زمان استریل کردن جا برای جوشیدن وجود داشته باشد.


شیشه ها را در آب گرم قرار دادم تا استریل شوند. وقتی آب اونجا به جوش اومد 10 دقیقه وقت میزارم. در این مدت، کلم کمی نرم تر می شود، اما از هم نمی پاشد. داخلش همچنان ترد خواهد بود.


شیشه ها را بیرون می آورم و بلافاصله درب ها را می پیچم. به طور سنتی، من قوطی های کنسرو شده را با یک "کت خز" می پوشانم تا کاملا خنک شوند.


بعد گل کلم خوشمزه با آجیل رو تا زمستون تو انباری گذاشتم. شرم آور نیست که همه مهمانان را با چنین رفتاری شگفت زده کنیم، به خصوص که کلم عالی می شود!

ترشی گل کلم بدون استریل

این غذا می تواند به عنوان یک افزودنی عالی برای گوشت، پوره سیب زمینی و برنج باشد. همچنین یک پیش غذای سرد عالی خواهد بود.

عناصر:

• گل کلم - 1 سر بزرگ
• هویج - 1 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• پیاز - 5 عدد. کم اهمیت

ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• شکر - 1-3 قاشق غذاخوری.

ادویه برای هر شیشه نیم لیتری:

• 5-7 دانه فلفل سیاه
• 3-5 نخود فلفل دلمه ای
• 3 عدد میخک
• 1 برگ بو
• 1 فلفل تند کوچک
• 1 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد.

نحوه پختن:

1. هویج ها را به صورت ورقه ای خرد کنید، فلفل را مکعبی کنید، گل آذین ها را با جدا کردن آنها در اندازه های متوسط ​​آماده کنید.
2. شیشه های نیم لیتری را استریل کنید و تمام ادویه ها، پیاز کامل، فلفل و هویج را در آنجا قرار دهید.
3. کلم را در شیشه ها قرار دهید. آب جوش را به مدت 10 دقیقه روی آن بریزید. آب را خالی کرده و شیشه ها را با آب نمک داغ پر کنید.
4. 1 قاشق چایخوری سرکه را در هر شیشه بریزید، بلافاصله آن را گرد کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید.
5. برای 5 کوزه نیم لیتری به 1.5 لیتر ماریناد نیاز دارید.

گل کلم ترشی شده در گوجه فرنگی و فلفل

فرآیند این دستور پخت به دلیل تهیه سس گوجه فرنگی تا حدودی سخت است. اما می توانید آن را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. فقط باید آن را با آب رقیق کنید. می توانید فقط از آب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. هر گونه سبزی: جعفری، شوید، گشنیز، کرفس. هر چی دوست داری همینه همچنین مقدار را به صورت جداگانه کنترل کنید.

عناصر:

• گل کلم - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 100 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، جعفری، برگ بو، میخک - به مزه
• سیر - 2 سر
• سرکه 6٪ - 0.5 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. گل کلم را به گل آذین جدا می کنیم.
2. در مرحله بعد، شما باید آنها را در قابلمه به مدت 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
3. گوجه فرنگی، فلفل، سیر و سبزی ها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.
4. از گوجه‌فرنگی‌ها با ریختن در مخلوط کن و آسیاب کردن آن‌ها در الک، پوره درست کنید.
5. تمام ادویه ها (دانه فلفل، برگ بو، میخک) را در یک کیسه گازی که در سه تا شده قرار دهید.
6. پوره گوجه فرنگی، سرکه، روغن، نمک، شکر، سیر، سبزی، فلفل و یک کیسه گاز با ادویه را در تابه بریزید. همه اینها را به مدت 30 دقیقه بپزید.
7. گل آذین کلم را به مخلوط اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید.
8. شیشه ها را استریل می کنیم، همه چیزهایی که پختیم را در آنجا می گذاریم و به مدت نیم ساعت استریل می کنیم. سپس درب ها را پیچ کنید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود.

دستور العمل کار فشرده است، اما ارزش آن را دارد، خانواده شما خوشحال خواهند شد!

در اینجا یک دستور العمل دیگر با عکس های مرحله به مرحله است که شایسته توجه است:.

گل کلم با گوجه فرنگی

من گزینه دیگری را با گوجه فرنگی دوست دارم - آماده سازی ساده تر است و نتیجه نیز خوب است.

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 800 گرم
• نمک -20 گرم
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. سبزی را به گل آذین جدا کرده و به مدت 3 دقیقه در آب اسیدی شده سفید کرده و بلافاصله در آب سرد خنک کنید. داخل شیشه های استریل شده قرار دهید.
2. فیلینگ گوجه فرنگی را با قرار دادن آنها به حالت گرم و مالیدن آنها از صافی آماده کنید.
3. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را به آب حاصل اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا بجوشد.
4. آب جوش را در شیشه های استریل شده سبزیجات کلم سفید بریزید. به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
5. شیشه ها را برگردانید و آنها را بپیچید.

نکته: گوجه فرنگی های موجود در دستور غذا را می توان با آب گوجه فرنگی (750 میلی لیتر) یا رب (300 گرم) که در 0.5 لیتر آب رقیق شده است جایگزین کرد.

گل کلم کره ای

برای کسانی که آن را کمی تندتر دوست دارند، بیایید به یک دستور العمل عالی دیگر نگاه کنیم. غذاهای آسیایی اخیراً بسیار محبوب شده است. ادویه ها، سس ها، سالادهای کره ای، رول ها و دیگر عجایب دیگر برای ما تعجب آور نیستند. بنابراین، زنان خانه دار با اشتیاق از دستور العمل های آشنا استفاده کردند و رنگی از عجیب و غریب شرقی را به آنها اضافه کردند.

عناصر:

• گل کلم - 1 سر بزرگ
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه
• آب - 1 لیتر
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 200 گرم
• روغن گیاهی بدون بو - 50 میلی لیتر
• گشنیز، پاپریکا، مخلوط فلفل و برگ بو برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. چنگال ها را به گل آذین جدا می کنیم. 1-2 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، اما دیگر نه، در غیر این صورت کلم ترد نمی شود. آب را نمک نزنید.
2. ماریناد را آماده کنید. آب را بجوشانید، تمام ادویه ها، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. ماریناد را روی کلم بریزید.
4. پختن هویج. روی یک رنده درشت معمولی یا رنده مخصوص رنده کنید. می توانید از سبزیجات برش استفاده کنید.
5. سیر را به ورقه های بزرگ خرد کنید.
6. همه اینها را به ماریناد با کلم اضافه کنید.
7. دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید و زیر درب بغلتانید.

به جای ادویه، می توانید چاشنی آماده هویج کره ای را در فروشگاه خریداری کنید.

گل کلم با چغندر

این مقدار محصول برای یک شیشه لیتری طراحی شده است، بنابراین فکر کردن در مورد تعداد شیشه برای تهیه آسان است. میان وعده ترد، با رنگ صورتی زیبا بیرون می آید. بسیار دلپذیر به طعم و مزه.

عناصر:

• گل کلم - 1 سر
• چغندر - 1 متوسط
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• آب چقدر داخل کوزه می رود
• برگ بو، گشنیز، دانه فلفل به مزه.

نحوه پختن:

1. سرهای کلم را به گل آذین جدا می کنیم. آنها را با آب جوش بجوشانید و در آب سرد قرار دهید.
2. چغندرها را بعد از پوست کندن به صورت نوارهای نازک خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید.
3. مقداری چغندر را کف یک شیشه استریل، سپس گل کلم و برگ بو قرار دهید. به این ترتیب کل شیشه را تا بالا پر می کنیم.
4. شکر، نمک، سرکه را به شیشه اضافه کنید و روی همه آن آب جوش بریزید.
5. شیشه را تا 10 دقیقه استریل کنید. بپیچید و برگردانید. بپوشانید تا کاملا خنک شود.

گل کلم برای زمستان بدون سرکه

بسیاری از مردم آماده سازی با افزودن سرکه را دوست ندارند، زیرا همه سالم نیستند. کسانی که مشکلات معده و لوزالمعده دارند باید مراقب باشند. این غذا طعمی عالی و حرارت ملایمی دارد که از سیر و ادویه ها به دست می آید. در دستور پخت سرکه وجود ندارد، بنابراین برای افرادی که مشکلات معده دارند، ملایم و مناسب است.

عناصر:

• کلم - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 200 گرم
• سیر - 100 گرم
• فلفل دلمه ای شیرین - 200 گرم
• آب - 2 لیتر
• دانه خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• نمک سفره - 100 گرم
• برگ بو - 6 عدد.

نحوه پختن:

1. کلم را به گلچه ها تقسیم کنید.
2. آن را به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک صاف کنید.
3. آبکش را در آبکش بریزید تا مایع اضافی خارج شود.
4. فلفل، پیاز و سیر را تکه تکه کنید.
5. ادویه جات ترشی جات، کلم، پیاز، سیر، فلفل، برگ بو و ادویه جات را در کف شیشه های استریل قرار دهید.
6. آب را به جوش بیاورید و نمک اضافه کنید پس از دو دقیقه جوشاندن، آب نمک داغ را در شیشه های سبزیجات بریزید.
7. با شیشه های تمیز بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد.
8. سپس مایع را دوباره داخل تابه بریزید و بجوشانید و دوباره بریزید. درب ها را جمع کنید و با چیزی بپوشانید تا کاملا خنک شود.

سالاد گل کلم برای زمستان

گل کلم برای کسانی که مراقب اندام خود هستند توصیه می شود. این زیبایی، "نرم" در اثر خود، نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز مناسب است. باز کردن کوزه ها در زمستان که حاوی "قارچ" سفید گل آذین آن است لذت بخش است. بنابراین، ما دستور العمل دیگری از این سبزی جادویی را توصیه می کنیم.

عناصر:

• گل کلم - 1.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• هویج - 200 گرم
• سیر، شکر، شوید و جعفری هر کدام 100 گرم
• نمک - 50 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• سرکه 9٪ - 1/2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. سبزیجات را بشویید، کلم را به گل آذین تقسیم کنید، به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید و در آبکش آبکش کنید.
2. هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید و گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. فلفل را به صورت نوار خرد کنید و سبزی ها را خرد کنید.
4. همه سبزیجات به جز کلم را در قابلمه بریزید، روغن نباتی، نمک، شکر را بریزید، بجوشانید، پس از جوش آمدن، کلم را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
5. سالاد آماده شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و روی آن را بپوشانید تا کاملا خنک شود.

دستور غذا با هویج و سیر

آنها برداشت را در زمستان به طرق مختلف حفظ می کنند. به عنوان مثال، گل آذین ترشی با هویج بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• گل کلم - 1 چنگال بزرگ
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 3-4 حبه
• آب - 1 لیتر
• شکر - 25 گرم
• نمک سفره - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را به گل آذین جدا کنید. بشویید و خشک کنید.
2. هویج را رنده کنید و با کلم مخلوط کنید.
3. سیر خرد شده را اضافه کنید.
4. از آب، نمک و شکر آب نمک درست کنید، بجوشانید، کمی خنک کنید و کلم را در شیشه ها بریزید.
5. بگذارید 3-4 روز تخمیر شود.

شما همچنین می توانید آب نمک سرد را اضافه کنید، سپس زمان تخمیر به 7 روز افزایش می یابد. این اسنک برای نگهداری در یخچال یا هر مکان خنک طراحی شده است.

در فریزر نگهداری شود

یخ زدن گلچه های کلم را خیلی دوست دارم. بهتر است این کار را در ظروف مخصوص انجام دهید. گل آذین ها را باید کمی بجوشانید، بگذارید خنک شوند، خشک شوند و در ظرفی در فریزر قرار دهید. می توانید کلم خام را فریز کنید. سپس هنگام یخ زدایی باید آن را کمی بیشتر بپزید.

کوزه‌های کلم ترشی و سالاد را می‌توان در دمای اتاق در خانه نگهداری کرد. اگر انبار ندارید، کوزه ها را با مواد آماده در انبار، روی یک بالکن یا ایوان لعاب دار یا گرم شده قرار دهید.

لوازم زمستانی هم روی نیم طبقه و هم در زیر تخت کاملاً ذخیره می شود. در یک کلام، مهم عدم دخالت است. و اگر قطعات کار را به درستی و کامل استریل کنید تا یک سال تمام عمر می کنند.

از ذخیره گل کلم برای زمستان لذت ببرید، اجازه دهید این زیبایی در عصرهای زمستان شما را به وجد بیاورد و جشن خود را تزئین کند، و همچنین آن را با ویتامین ها غنی کنید!

این ویدیو برای کسانی است که فضایی در یخچال یا انبار دارند. بیایید گل کلم را نمک بزنیم:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

سلام، خوانندگان عزیز وبلاگ من! امروز برای شما چند دستور جالب برای ترشی گل کلم بسیار خوشمزه و ترد آماده کرده ام.

به طور سنتی، بسیاری به کلم سفید برای زمستان عادت دارند. اما، باور کنید، گزینه هایی که برای آماده سازی از این تنوع پیشنهاد کرده ام بدتر از موارد معمول نخواهد بود. و برخی افراد به طور خاص آن را برای تهیه تنقلات زمستانی در شیشه ها خریداری می کنند.

من واقعاً می خواهم هیچ آدم ناراضی یا ناامید وجود نداشته باشد، بنابراین برای شما دستور العمل هایی آماده کرده ام که هیچ کس را بی تفاوت نگذاشته است. روی خانواده و دوستانم تست شده است.

این پیش غذا را می توان به عنوان یک غذای جداگانه و مستقل سرو کرد. همچنین می توانید سالاد درست کنید یا سوپ کلم فوق العاده بپزید. و دستور العمل ها به قدری ساده هستند که حتی یک زن خانه دار تازه کار جوان می تواند بدون مشکل از عهده آن برآید.

ترشی گل کلم ترد و بسیار خوشمزه برای زمستان بدون استریل کردن

این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من برای ترشی گل کلم است. به نظر می رسد نسبتا تند و بسیار ترد است. طعم آن به سادگی خوشمزه است. شوهرم که همه چیز تند را دوست دارد، به خصوص آن را دوست دارد.

عناصر:

• گل کلم - 2.2 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• فلفل تند - 1 عدد.
• سیر - 2-3 حبه در هر شیشه
• برگ های ترب - 1 برگ در هر شیشه
• برگ های گیلاس و توت - هر کدام 1-2 برگ
• شاخه ترخون - 1 عدد.
• میخک - 3 عدد.
• دانه فلفل - هر کدام 5 عدد
• برگ بو - 2-3 برگ

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری (یا 50 میلی لیتر)

می توانید تمام ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید. برای مثال می توانید یک چتر شوید به شیشه اضافه کنید. یا برعکس، چیزی را از دستور غذا حذف کنید.

آماده سازی:

1. کلم را بشویید و خشک کنید. آن را به گل آذین جدا کنید. اگر خیلی بزرگ هستند، آنها را به چند قسمت تقسیم کنید.

2. فلفل دلمه ای و تند را بشویید و دانه ها را جدا کنید. آنها را به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به نصف برش دهید.

3. سبزیجات خرد شده را بر تعداد شیشه ها تقسیم کنید تا از توزیع یکنواخت اطمینان حاصل کنید. سپس یک برگ ترب، فلفل، هویج، ۲ حبه سیر، برگ توت، آلبالو و یک شاخه ترخون را در کف شیشه ها قرار دهید. دانه های فلفل و چند میخک را اضافه کنید.

5. سپس آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. نمک، شکر و سرکه را در آنجا اضافه کنید. بجوشانید و خاموش کنید. ماریناد را در شیشه های سبزیجات بریزید. آنها را با درب بپوشانید و آنها را برگردانید. در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

بهترین دستور تهیه ترشی گل کلم در شیشه

در اینجا یک راه عالی دیگر وجود دارد. این میان وعده شما را در تمام فصل سرد نگه می دارد و لذت می برد. کمی تند به نظر می رسد. اما اگر فلفل تند را دوست نداشته باشد، می توان از مواد جدا کرد. و در عوض 3 قطعه بلغاری اضافه کنید.

عناصر:

• گل کلم - 3 کیلوگرم
• هویج - 3 عدد.
• سیر - 4 سر
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• جعفری (ترجیحا فرفری) - 2 دسته

برای ماریناد:

• آب - 1.5 لیتر
• شکر - 1 لیوان
• نخود سیاه یا فلفل دلمه ای (اختیاری) - 5-8 عدد.
• روغن نباتی - 1 فنجان
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر

آماده سازی:

1. آب را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد و نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

2. در حالی که ماریناد در حال آماده شدن است، بیایید مراقب سبزیجات باشیم. کلم را به گل آذین جدا کنید. فلفل را از دانه ها جدا کرده و ریز خرد کنید. جعفری را به شاخه های کوچک خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

سپس سبزی ها را یکی یکی لایه لایه در یک کاسه عمیق قرار دهید - ابتدا جعفری، سپس سیر، هویج و فلفل.

برای این کار می توانید از هر ظروفی به جز مینا استفاده کنید.

3. گل آذین کلم را بعد از سبزیجات قرار دهید. باید کاملاً محکم دراز بکشد. سپس آب نمک داغ را روی همه چیز بریزید. همه چیز را با چیزی صاف (مثلا یک بشقاب) بپوشانید و روی آن فشار دهید. یک روز در این حالت رها کنید. در این مدت ته نشین می شود، شیره ترشح می کند و تخمیر می شود.

4. بعد از یک روز، همه چیز را به همراه ماریناد در شیشه ها بریزید و روی آن را با درب بپوشانید. یک پارچه نخی را در یک تابه بزرگ قرار دهید. شیشه ها را روی آن قرار دهید و تا آویزها آن را با آب داغ پر کنید. بسته به نوع شیشه‌هایی که دارید، بگذارید بجوشد و به مدت 10-30 دقیقه استریل کنید.

اگر 500-700 میلی لیتر دارید، 10 دقیقه کافی است. برای یک شیشه 1 لیتری آماده سازی 15 دقیقه، برای یک شیشه 3 لیتری 30 دقیقه طول می کشد.

5. بعد از این کار با احتیاط برای اینکه نسوزند آنها را بردارید و درب آن را محکم ببندید. شیشه ها را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس آنها را در انبار خود قرار دهید.

ترشی گل کلم فوری

البته ما واقعاً دوست داریم که آمادگی های زیادی برای زمستان داشته باشیم. اما گاهی اوقات، در طول فرآیند پخت و پز، شما می خواهید آن را همین الان امتحان کنید. به همین دلیل این دستور را برای آماده سازی و خوردن سریع قرار دادم. اگرچه می توان آن را تا زمستان در جای خنک در شیشه ها نگهداری کرد.

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد
• هویج - 1 عدد.

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری پر
• شکر - 3 قاشق غذاخوری پر
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر)
• برگ بو - 2 عدد
• دانه فلفل - 5-7 عدد.
• سیر - 5-7 عدد.

آماده سازی:

1. کلم را کاملا بشویید و خشک کنید. آن را به گل آذین جدا کنید. اگر بزرگ هستند، به نصف برش دهید.

2. فلفل دلمه ای شیرین را از ساقه و دانه ها جدا کنید. آن را به صورت نوار برش دهید.

3. هویج ها را بشویید و خشک کنید. مانند هویج کره ای، پوست بگیرید و سپس به نوارهای نازک برش دهید. یا از چسب مخصوص رنده استفاده کنید.

4. آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس کلم را در آنجا قرار دهید و 1-2 دقیقه بپزید. آب اضافی را تخلیه کنید. به اندازه کافی آب بگذارید تا گل آذین را بپوشاند.

5. سپس آب آن را صاف کرده و روی آتش بگذارید. حجم را اندازه بگیرید و تمام مواد ماریناد را به جز سرکه و روغن نباتی اضافه کنید. ماریناد را به جوش آورده و 2 دقیقه بپزید. و فقط بعد از آن سرکه و روغن را اضافه کنید و سپس خاموش کنید.

6. سبزیجات را به طور مساوی در یک کاسه یا شیشه مناسب بچینید و روی ماریناد داغ بریزید. درب را ببندید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

7. پس از سرد شدن به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز آماده استفاده است. میان وعده بسیار ترد و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

انواع گل کلم با خیار و گوجه فرنگی برای زمستان

سعی کنید این غذای خوشمزه را درست کنید. من همیشه سبزیجات یا سالادهای مختلف را برای نگهداری طولانی مدت دوست داشتم. آنها همیشه وقتی میهمانان ناگهانی می آیند کمک می کنند.

پیشنهاد می کنم این دستور ویدیویی را ببینید و این مواد را تهیه کنید. نه شما، نه بستگان و نه مهمانان ناامید نخواهید شد. و آنها به سادگی با نوشیدنی های قوی قابل تعویض نخواهند بود.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• گل کلم - 450 گرم
• فلفل تند - 4 عدد
• فلفل شیرین - 6 عدد
• ریشه ترب
• شوید
• سیر - 4-5 حبه

برای ماریناد در هر 1.5 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد
• دانه فلفل سیاه - 7-8 عدد.
• برگ بو - 2 عدد

در اینجا می توانید سبزیجات دیگری مانند هویج یا فلفل تند نیز اضافه کنید. اما اینجا همه چیز برای همه نیست. حتما امتحان کنید و با عزیزانتان رفتار کنید.

دستور العمل ساده برای کلم ترشی با چغندر

با تهیه یک پیش غذا با افزودن چغندر، تصمیم گرفتم بیشتر آزمایش کنم و سیر و هویج را اضافه کردم. و معلوم شد که به سادگی آماده سازی شگفت انگیز برای زمستان است. به شدت توصیه می شود.

عناصر:

• گل کلم - 1.5 کیلوگرم
• هویج - 1 عدد.
• چغندر - 1 قطعه
• سیر - 8-10 حبه
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 0.5 فنجان
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق غذاخوری
• آب - 1 لیتر

آماده سازی:

1. کلم را به گل آذین جدا کنید. چغندر و هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.

2. آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، می توانید آن را خاموش کنید.

3. سبزیجات را به صورت لایه لایه در شیشه قرار دهید - چغندر، هویج، کلم و سیر. و به همین ترتیب تا بالا، لایه ها را با فلفل آسیاب شده و پاپریکا بپاشید.

4. ماریناد را داخل شیشه بریزید و با درب نایلونی محکم ببندید (می توانید از حلبی هم استفاده کنید). بگذارید تا خنک شود. سپس به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. این میان وعده در عرض یک هفته آماده مصرف خواهد بود. رنگ چغندری پررنگی به خود می گیرد و بسیار خوشمزه خواهد بود. می توان آن را در انباری در دمای اتاق یا در جای خنک نگهداری کرد.

ترشی گل کلم کره ای برای زمستان

من عاشق غذاهای کره ای در هر نسخه ای هستم. من اغلب با استفاده از این دستور آن را مرینیت می کنم و همیشه سریع خورده می شود و از بین می رود. توصیه می کنم این دستور را هم امتحان کنید. این مقدار مواد باعث می شود شیشه های 7 لیتری باشد.

عناصر:

• گل کلم - 3.5 کیلوگرم
• سیر - 2 سر
• فلفل تند - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• هویج - 700 گرم

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• آب - 3 لیتر
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• مخلوط فلفل - 1 قاشق غذاخوری (می توان آن را با آجیکا خشک جایگزین کرد)
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری در هر شیشه 1 لیتری

آماده سازی:

1. کلم باید به گل آذین جدا شود. سپس به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

2. هویج ها را با استفاده از رنده با چسب مخصوص هویج کره ای رنده کنید. فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل تند را حلقه حلقه کنید. اگر طعم تندتر می خواهید، دانه ها را جدا نکنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. تمام سبزیجات را به کلم اضافه کنید و به طور یکنواخت مخلوط کنید.

3. پس از مخلوط کردن، همه چیز را در شیشه ها تا چوب لباسی قرار دهید و به درستی کوبیده کنید.

4. داخل تابه آب بریزید. نمک، شکر و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و در شیشه ها بریزید. آنها را با درب بپوشانید.

سپس شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و آب داغ را تا چوب لباسی بریزید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها ابتدا یک پارچه کف قابلمه قرار دهید. اگر لیتری دارید به مدت 25 دقیقه روی آتش بگذارید.

5. پس از استریل شدن، 1 قاشق چایخوری لقمه را در هر شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید. شیشه ها را برگردانید و روی آنها را با پتو بپوشانید. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه.

گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان ترشی شده است

من واقعاً این آماده سازی را در ماریناد گوجه فرنگی دوست دارم. پیش غذا به سادگی عالی می شود و مهمانان همیشه راضی هستند. من هم عاشق درست کردن سوپ از آن هستم. آنقدر عطر منتشر می کند که خانواده من بلافاصله هر کاری که انجام می دهند را رها می کنند و در آشپزخانه جمع می شوند تا نمونه بگیرند.

عناصر:

• گل کلم - 3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• جعفری - 200 گرم.
• سیر - 2 سر بزرگ
• روغن نباتی - 200 گرم
• سرکه 9٪ - 100 گرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. ابتدا کلم را به گلچه تقسیم کرده و به دو نیم کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه های آن جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

دو طرف گوجه فرنگی ها را برش های عرضی بزنید. سپس آنها را در ظرفی ریخته و روی آنها آب جوش بریزید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در آب جوش بمانند. پس از این، می توانید با خیال راحت پوست ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید.

2. کلم را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب، 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس آب را از یک آبکش تخلیه کنید. بگذارید تا خنک شود.

3. گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. داخل تابه بریزید. به همین ترتیب فلفل و سیر را به تناوب خرد کنید. آنها را به گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزی های خرد شده را نیز به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

4. حالا وقت اضافه کردن گل کلم است. هم بزنید و حرارت را کم کنید. 20 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.

5. دم کرده تمام شده را در شیشه های استریل شده تا بالا قرار دهید و درب آن را ببندید. شیشه ها را برگردانید و روی آنها را با پتو بپوشانید. بگذارید در این حالت بمانند تا کاملا خنک شوند.

این میان وعده را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد. اما قبل از استفاده بهتر است مدتی در یخچال نگهداری شود.

ویدئویی در مورد نحوه ترد کردن گل کلم برای ترد شدن آن

با تهیه این دستور می توانید یک میان وعده خوشمزه و ترد را در عرض یک روز میل کنید. اما، در عین حال، می توان آن را کاملاً تا زمستان در یک مکان خنک نگهداری کرد. بنابراین دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید و شروع به آشپزی کنید. همه چیز بسیار ساده است، معلوم است.

عناصر:

گل کلم - 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 3 عدد
فلفل تند - 1 عدد.
نمک - 4 قاشق غذاخوری
شکر - 9 قاشق غذاخوری
سرکه 9٪ - 200 گرم
روغن - 150 گرم
آب - 1.5 لیتر
سیر - 1 سر
برگ بو - 8 عدد
دانه فلفل - 10 عدد.

این ویدیو از ظروف پلاستیکی استفاده می کند، اما من آنها را در شیشه های شیشه ای قرار می دهم، برای من راحت تر است. این به هیچ وجه بر نتیجه تأثیر نمی گذارد. آن را امتحان کنید و لذت ببرید.

امروز بهترین و خوشمزه ترین دستور پخت ترشی گل کلم را ارائه کرده ام. من مطمئن هستم که شما چیزی مناسب برای خود پیدا خواهید کرد. هیچ کس ناامید نخواهد ماند. خانواده و دوستان خود را آماده و درمان کنید.

دستور العمل های مختلفی برای نگهداری گل کلم برای زمستان وجود دارد. و برخی از آنها به حق در کتاب آشپزی جایگاه افتخاری کسب کرده اند. پس از همه، با پیروی از آنها، می توانید یک غذای خوشمزه از گل کلم لطیف و سبک دریافت کنید.

این سبزی هم با خواهران کلم خود و هم با دیگر هدایای طبیعت سازگار است. گل آذین آن با کلم بروکلی به ویژه جالب به نظر می رسد. این غذای خوشمزه و سالم برای تبدیل شدن به یک تزئین سفره طراحی شده است.

گل کلم برای نگهداری در زمستان

برداشت این سبزی برای زمستان از باغ آغاز می شود. بنابراین، خوب است که سبزیجاتی را انتخاب کنید که هنوز گرم است از آخرین پرتوهای گرم پاییز. با این حال، هر کسی باغ خود را ندارد. اگر شهرنشین هستید، نه تنها باید یک سبزی تازه، بلکه بدون هیچ گونه مواد شیمیایی انتخاب کنید.

شما همچنین باید به گل های کلم توجه کنید - آنها نباید منحل شود. اگر این اتفاق بیفتد، به این معنی است که سبزی خوب نیست، بیش از حد رسیده است. چگونه گل کلم را برای زمستان آماده کنیم؟ این سبزی را می توان ترشی، منجمد، ترشی، تخمیر و حتی برخی از خانم های خانه دار آن را خشک کرد.

گل آذین های زیبا به مواد تشکیل دهنده بشقاب های خوشمزه زمستانی تبدیل می شوند و همچنین در سالادهای مختلف با سس های خوشمزه گنجانده می شوند - همه این غذاها میز جشن را در زمستان کاملا تزئین می کنند.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای خلاص شدن از شر کثیفی و حشرات که دوست دارند در گل کلم پنهان شوند، باید کمی نمک در آب حل کنید و کل کلم را به مدت 30 دقیقه در آب نمک فرو کنید. پس از این مدت، تمام حشرات کوچک روی سطح آب ظاهر می شوند، شما فقط به گل کلم نیاز دارید بشویید و خشک کنید. سپس سبزی را به گل آذین های کوچک جدا می کنیم.

پیاز و هویج را به صلاحدید خود خرد کنید. فلفل دلمه ای و تند را از دانه ها، پای سبز و به نصف حلقه ها برش دهید. اگر سیر بزرگ است، باید حبه های آن را نصف کنید.

بانک ها باید از قبل آماده باشند استریل و خشک کنید. سبزیجات آماده را کف هر کدام قرار دهید، سپس گل کلم را اضافه کنید. سپس آن را با آب در حال جوش معمولی پر کنید و سپس آن را بیرون می ریزیم.

بیایید با ماریناد شروع کنیم که از آب با شکر و نمک تهیه می شود. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید و ماریناد تمام شده داخل شیشه آماده شده بریزیدبا مواد درست تا لبه ظرف را با درب آهنی می پیچیم و روی آنها قرار می دهیم.

ترشی گل کلم برای زمستان: یک دستور العمل خوشمزه

برای کنسرو کردن به مواد زیر نیاز دارید:

ما یک کلم تمیز را به گل آذین جدا می کنیم. دانه ها و پالپ را از هر دو فلفل جدا کنید. به نصف حلقه ها برش دهید.

شیشه ها و درب آنها را استریل کرده و خشک می کنیم. در ته هر کدام دانه های فلفل، یک چتر شوید، یک برگ بو، نیم حلقه فلفل دلمه و کمی فلفل تند قرار می دهیم. پس از این، گل آذین های سر کلم را می چینیم و تکه های سیر را بین آنها قرار می دهیم.

سپس باید آب جوش را روی محتویات شیشه بریزید، بگذارید 7 دقیقه بماندسپس آب داغ را داخل تابه بریزید تا ماریناد بپزد. نمک و شکر را به این آب اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

در حالی که ماریناد در حال پختن است، به هر شیشه دو قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. آب نمک تمام شده را در کوزه ها بریزید و رول کنید. بگذارید زیر پتو به صورت وارونه خنک شود.

گل کلم برای زمستان: دستور العمل کره ای

برای کنسرو کردن به مواد زیر نیاز دارید:

کلم تمیز و خشک شده به گل آذین خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده کره ای. سیر را خرد یا له کنید. گل آذین ها را به مدت 4 دقیقه در آب جوش قرار دهید و در آبکش آبکش کنید و سپس با ادویه و هویج مخلوط کنید. به کوزه ها تقسیم کنید.

پختن ماریناد. برای این کار شکر و نمک را در آب رقیق کرده، پس از جوش آمدن، سرکه و روغن را در آن ریخته و بلافاصله در شیشه ها تا لبه بریزید. درب ها را جمع کنید، بگذارید یک روز گرم بماند و به محل نگهداری ببرید.

ترشی گل کلم: یک دستور العمل ساده برای زمستان

مواد لازم برای تهیه:

برای تهیه مواد نگهدارنده، شیشه ها را استریل کنید، سبزی ها را در آب خیس کنید، زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. گل کلم تمیز و خشک به گل آذین تقسیم کنید، هویج ها را به شکل گرد برش دهید.

کف کوزه ها را با سبزی می پوشانیم و گل آذین را روی آن قرار می دهیم. آبنمک بپزید و داخل آماده سازی بریزیدبا درب نایلونی محکم بسته شود، فقط در شرایط سرد نگهداری شود.

دستور کلم ترش

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای تهیه ترشی گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید. ریشه ها به میله ها خرد کنیدیا سه عدد روی یک رنده. مواد را در یک تابه لعابی مخلوط کنید.

آب نمک را در قابلمه ای بپزید و داغ نگه دارید روی سبزیجات آماده شده بریزید. ظرف ها را می بندیم و در جای خنک می گذاریم، بعد از 3 روز کلم ترش را به شیشه هایی منتقل می کنیم که بدون استریل قابل استفاده است و می توانید امتحان کنید.

کنسرو خانگی: دستور العمل های سالاد

این سالادهای خوشمزه و غذاهای متنوع سزاوار یک موضوع جداگانه هستند. چنین آماده سازی ها به عنوان غذاهای مستقل مصرف می شوند، اما می توانند به عنوان یک غذای جانبی عالی برای ماهی یا گوشت استفاده شوند. برای سالاد گل کلم در گوجه فرنگی شما نیاز دارید:

سس گوجه فرنگی:

1. آب گوجه فرنگی آماده - 1.5 لیتر.
2. شکر باید نصف لیوان مصرف شود.
3. شما به دو قاشق بزرگ نمک نیاز دارید.
4. روغن آفتابگردان - شیشه.
5. غلظت سرکه 9% - نصف لیوان.

برای تهیه سالاد گل آذین کنسرو کلم بشویید و خشک کنید. فلفل ها را از دانه ها جدا کرده و برش می دهیم، مانند لچو، پیازها را به شکل پر و هویج ها را به صورت نوارهای نازک می دهیم.

آب گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید، به محض اینکه جوش آمد، هویج را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. پس از این مدت، کلم، فلفل و پیاز را اضافه کنید، همه چیز را به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس فلفل و سیر، ادویه جات را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از این مدت، سرکه و روغن را اضافه کنید، 5 دقیقه صبر کنید.

سالاد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در کوزه ها قرار دهید. آن را گرد می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود تا بتوانیم آن را به سرداب ببریم. بانک ها می توانند به سادگی باشند با جوش شیرین ضد عفونی کنیدبدون عقیم سازی

دستور تهیه سالاد گل کلم و کلم بروکلی

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای تهیه گل آذین کنسرو کلم به مدت 3 دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس در آب یخ فرو برید. این روش به جلوگیری از رنگ خاکستری و تغییر شکل کمک می کند.

دانه ها را از فلفل جدا کنید و حلقه ها را برش دهید. گوجه فرنگی ها را به 8 ورقه تقسیم کنید. سبزی ها را به دلخواه خرد کنید.

ماریناد را به این صورت آماده می کنیم. نمک و شکر و سرکه و روغن را در آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. پس از این، سبزیجات آماده شده را پایین بیاورید و به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد که داغ شد داخل شیشه های استریل شده می چینیم و حلقه می کنیم و زیر پتو می گذاریم تا خنک شود. ما آن را به محل نگهداری منتقل می کنیم.

دستور تهیه انواع گل کلم برای زمستان

سالاد ترشی به روش های مختلفی تهیه می شود. بیشتر اوقات ، تمام سبزیجات فصل به نسبت مساوی به چنین مجموعه هایی اضافه می شوند. گزینه ارائه شده روشن، خاص، ظریف و تقویت شده است. آن را امتحان کنید، این دستور پخت است.

شما باید یک کیلوگرم از سبزیجات زیر را مصرف کنید:

برای تهیه، کلم را بشویید، بگذارید خشک شود و به قطعات تقسیم کنید. دانه ها و پالپ را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. هویج را به صورت دایره ای خرد کنید، پیاز را به صورت پر برش دهید.

در شیشه های تمیز استریل حبه های سیر و ادویه ها را اضافه کنید. سبزیجات آماده شده را به طور مساوی روی آن قرار دهید.

آب را به جوش بیاورید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و بعد از جوش آمدن سرکه را اضافه کنید و 2 دقیقه صبر کنید و ماریناد در حال جوش را روی مجموعه بریزیدتا لبه. درب ها را می بندیم و جمع می کنیم، یک روز زیر پتو می گذاریم و در زیر زمین پایین می آوریم.

دستور تهیه گل کلم با سیر و فلفل

برای این دستور، زنان خانه دار به موارد زیر نیاز دارند:

برای تهیه سالاد کنسرو شده، گل کلم را تمیز کنید جدا کردن به گل آذین. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت مربع برش دهید، سیر را خرد کنید. سبزی ها را به صورت تصادفی خرد کنید. گل آذین ها را به مدت 2 دقیقه در آبکش در آب جوش کم نمک قرار دهید.

آماده سازی ماریناد. ادویه ها، روغن نباتی، سیر، سبزی، فلفل، شکر و نمک را در آب جوش بریزید. منتظریم تا بجوشد. گل کلم را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، 10 دقیقه شمارش معکوس کنید. در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید.

سالاد آماده آن را در شیشه ها قرار دهیددر حالی که هنوز داغ است، سریع آن را گرد کنید. بگذارید زیر پتو خنک شود، سپس آن را به انبار ببرید.

دستور تهیه سالاد برای زمستان: گل کلم در سس گوجه فرنگی

برای تهیه شما نیاز دارید:

برای پختن سبزیجات تمیز و آبکشی کنید. گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید و به مدت 5 دقیقه در آب نمک ضعیف بپزید. همه سبزیجات ریز خرد کنید، در قابلمه می گذاریم، به جز گل آذین، آب گوجه فرنگی را اضافه کرده، سرکه و روغن، شکر و نمک را در آن می ریزیم. روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه صبر کنید، سپس گل آذین ها را کم کنید و 3 دقیقه بپزید.

سالاد داغ را در شیشه ها بریزید و به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا استریل شود، پس از آن آن را رول می کنیم. صبر می کنیم تا داخل پتو خنک شود و آن را در محل نگهداری پنهان می کنیم.

بنابراین، دستور العمل های فوق به شما امکان می دهد غذاهای بسیار خوشمزه ای از گل کلم دریافت کنید، که در زمستان منبع ارزشمندی از ویتامین ها خواهد بود.