آماده سازی لچو برای زمستان در خانه. دستور العمل های ساده و خوشمزه لچوی زمستانی

لچو یکی از غذاهای سبزیجات مورد علاقه من است. اکنون که تابستان در اوج است، اغلب آن را برای شام به عنوان غذای جانبی درست می کنم. گاهی به فلفل ها بادمجان و پیاز و هویج اضافه می کنم. این یک غذای سبزیجات بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است. بستن لچو فلفل دلمه ای برای زمستان نیز دشوار نیست. این یکی از ساده ترین آماده سازی ها است که حاوی حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده است.

من 7 دستور العمل لچو را که از فلفل در سس گوجه فرنگی شیرین و ترش تهیه شده است را به شما جلب می کنم. دستور العمل کلاسیک فقط به دو ماده اصلی نیاز دارد - گوجه فرنگی و فلفل. اما می‌توانید به جای گوجه‌فرنگی از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید، برای تند کردن سیر به آن اضافه کنید یا سبزیجات را بدون سرکه بپوشانید. چگونه همه اینها را انجام دهیم - ادامه مطلب را بخوانید.

فراموش نکنید که برای نگهداری به شیشه ها و درب های استریل نیاز دارید. برای شروع، آنها را با جوش شیرین و یک اسفنج نرم و جدید بشویید. سپس روی بخار آب، در فر یا مایکروویو استریل کنید. هر روشی را انتخاب کنید درب ها باید به مدت 5 دقیقه بجوشد، این کافی است. سالاد در حالی که گرم است در شیشه های آماده قرار می گیرد.

ماده اصلی این دستور غذا فلفل دلمه ای است. در سس گوجه فرنگی خورش می شود و یک میان وعده بسیار خوشمزه درست می کند. برای سس شما باید گوجه فرنگی گوشتی، ترجیحا خامه مصرف کنید - آنها سس غلیظ تری می سازند. خوشمزه ترین لچو ساخته شده از فلفل قرمز، در حال حاضر کاملا رسیده، بسیار شیرین است. اگر فلفل قرمز وجود نداشته باشد، جایز است از زرد یا نارنجی رنگ خالی درست کنید. فلفل سبز طعم تلخی می دهد، اما طرفداران این گزینه وجود دارد.

در نسخه کلاسیک، فقط گوجه فرنگی و فلفل از سبزیجات گرفته می شود. در ادامه گزینه های دیگری که از هویج، پیاز و رب گوجه فرنگی استفاده می کنند را خواهم نوشت.

مواد لازم (برای 6.3 لیتر - 9 قوطی 0.7 لیتری):

• گوجه فرنگی خامه ای - 3 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 4 کیلوگرم
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر
• اسید استیک 70٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید و 4 قسمت کنید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا یک پایه همگن برای سس به دست آید. نمک، شکر و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را به پوره به دست آمده اضافه کنید. سس را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. هر از گاهی هم بزنید تا شکر و نمک حل شود و نسوزد. گوجه فرنگی را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

2.در همین حین فلفل ها را آماده کنید. آن را بشویید، نصف کنید، دانه ها را بردارید. سپس می توانید آن را به دلخواه برش دهید. برخی از مردم دوست دارند فلفل ها را به صورت نوار، برخی دیگر به شکل مربع، برخی دیگر به صورت مثلث یا نوارهای پهن برش دهند. هر طور که صلاح می دانید برش دهید. به این فکر کنید که بعداً این فلفل را چگونه می خورید.

3. پس از 10 دقیقه از پختن گوجه فرنگی، فلفل های خرد شده را اضافه کرده و در روغن نباتی بریزید. کمی هم بزنید. نمی توان فوراً خوب هم زد، زیرا فلفل زیاد است و سفت است. کمی بعد فلفل نرم شده و کاملاً با آب گوجه فرنگی پوشانده می شود. علاوه بر این، فلفل نیز آب خود را آزاد می کند. بنابراین به هیچ عنوان آب اضافه نکنید، سس باید غلیظ باشد و آبکی نباشد.

4. وقتی لچو به جوش آمد، آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. زمان پخت به اندازه قطعات بستگی دارد. قطعات کوچک سریعتر پخته می شوند، قطعات بزرگتر زمان بیشتری برای پختن دارند. فلفل را بچشید - باید سفت باشد، آن را زیاد نپزید. زیرا فلفل هنوز در شیشه ها می رسد. اگر آن را زیاد بپزید، به طور کلی در شیشه ها پخش می شود و زشت می شود. و طعم یکسان نخواهد بود.

5. شیشه ها را استریل کنید و روی یک حوله تمیز زیر و رو کنید تا استریل بماند. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آب جوش بگذارید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن لچو، اسید استیک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. اگر میان وعده خیلی ترش به نظر می رسد شکر را اضافه کنید و اگر نمک به اندازه کافی نبود نمک اضافه کنید.

6. سالاد آماده شده را در شیشه ها بریزید. تمام ظروفی که با غذا در تماس هستند باید در آب جوش فرو بریزند (ملاله یا لیوان، قیف). شیشه ها را با درب های استریل بپیچید که باید با چنگال آن ها را از آب در حال جوش بردارید و تمام آب را تکان دهید. اگر تکه های فلفل شما بزرگ است، می توانید ابتدا فلفل ها را در شیشه ها بریزید و سپس روی آنها سس گوجه فرنگی بریزید.

7. کنسرو را برگردانید، می توانید روی آن را با حوله بپوشانید تا به تدریج خنک شود و صبر کنید تا کاملا خنک شود. و سپس می توانید آن را در انبار یا آپارتمان ذخیره کنید. این لچو در تمام زمستان ماندگاری خوبی دارد و ترش نمی شود.

لچو فلفل با هویج و پیاز برای زمستان

این دستور با هویج و پیاز است. اگر این سبزیجات را به صورت آب پز دوست دارید، پس این آماده سازی را تهیه کنید.

مواد لازم (برای 12 لیتر):

• فلفل دلمه ای - 6 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 کیلوگرم
• روغن نباتی - 0.5 لیتر
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. هویج سفت تر از فلفل است، بنابراین باید آن را کمی قبل از پخت بپزید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا گوجه فرنگی بدست آید.

2. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید. سس را حتما هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.

3. هویج آب پز شده را داخل سس پخته شده بریزید و 10 دقیقه بپزید. در همین حین پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. بعد از 10 دقیقه پیاز را به هویج اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 10 دقیقه دیگر تفت دهید. مخلوط را هر از گاهی هم بزنید.

4. فلفل را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. اگر آن را خیلی ریز برش دهید، سبزی شکل خود را از دست می دهد و بیش از حد پخته می شود. وقتی پیاز به مدت 10 دقیقه پخت، فلفل را به تابه اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل سالاد بریزید.

5. قوطی ها برای نگهداری باید استریل شوند و همچنین درب آن ها. درست در زمانی که فلفل در حال پختن است، می توانید این وسایل را تهیه کنید. سالاد را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. برگردانید و بگذارید خنک شود. به نظر می رسد که یک لچوی خوشمزه است که می تواند به خوبی در آپارتمان ذخیره شود.

طرز تهیه لچو با فلفل و رب گوجه فرنگی

این دستور حاوی گوجه فرنگی تازه نیست، اما از رب گوجه فرنگی استفاده می شود. این رویکرد محصول نهایی را غلیظ تر و از نظر طعم غنی تر می کند. ترکیب مواد از نظر طعم به خوبی متعادل است.

مواد لازم (برای 3.75 لیتر):

• فلفل دلمه ای - 2.5 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم.
• سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری.
• آب - 4 قاشق غذاخوری.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد.

روش پخت و پز:

1. فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید. به هر شکل دلخواه برش دهید. من پیشنهاد می‌کنم حلقه‌های نیمه به عرض 0.5 سانتی‌متر برش دهید.

2. سس ماریناد را آماده کنید. آب را در ظرفی بریزید، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. روی حرارت قرار دهید و سس را به جوش بیاورید و تمام کریستال ها و خمیر را حل کنید.

3. فلفل خرد شده را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و 20 تا 25 دقیقه بپزید. برای تعیین درجه آمادگی فلفل را بچشید. فلفل نباید خیلی نرم باشد، زیرا پختن آن در ماریناد داغ کمی بیشتر طول می کشد.

4. میان وعده به دست آمده را در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید. برگردانید و بررسی کنید که درب ها محکم بسته شده باشند. و با آن لچوی خوشمزه آماده است. سس با سرد شدن غلیظ تر می شود.

دستور العمل ساده لچو با آب گوجه فرنگی برای زمستان

برای کسانی که تفاله و دانه های گوجه فرنگی را در لچو دوست ندارند، دستور پخت فلفل در آب گوجه فرنگی وجود دارد. می توانید آب آن را خودتان از گوجه فرنگی رسیده با آبمیوه گیری درست کنید یا به صورت آماده بخرید.

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم
• آب گوجه فرنگی - 2 لیتر
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر

فلفل و سایر ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

1. نمک، شکر و سرکه را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید.

2. فلفل را بشویید، اضافی آن را بردارید و برش دهید، سپس می توانید آن را از وسط نصف کنید.

3.آب گوجه فرنگی را با مواد افزودنی داخل تابه بریزید و بلافاصله فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

4. شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کنید. میان وعده تمام شده را درون شیشه ها بریزید، درب آن را محکم ببندید و بگذارید خنک شود. در این مرحله لچوی بلغاری آماده است. تا زمستان صبر کنید و فلفل های خوشمزه را با سس به همان اندازه خوشمزه بخورید که می تواند به عنوان آبگوشت برای فرنی یا گوشت استفاده شود.

لچو بلغاری با سیر

سیر همیشه به یک غذا عطر خاصی می بخشد. کسانی هستند که واقعا غذاهای با سیر را دوست دارند. بنابراین، این دستور ساده برای تهیه میان وعده سیر معروف برای شما مناسب است.

مواد لازم (برای 8 لیتر):

• فلفل دلمه ای گوشتی - 5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• سرکه 9٪ - 80 گرم.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 1 سر
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 120 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. همانطور که می بینید، فلفل در این دستور بیشتر از گوجه فرنگی است. این نسبت باعث می شود که پیش غذا غلیظ تر از دستور العمل هایی باشد که گوجه فرنگی بیشتری وجود دارد. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را به هر شکلی که می‌خواهید خرد کنید: از طریق چرخ گوشت، در مخلوط‌کن یا آب‌میوه‌گیری.

2. فلفل را کاملا بشویید، ساقه، دانه ها و غشاها را جدا کنید. پالپ را به مربع های متوسط ​​برش دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ بریزید و بجوشانید.

3. فلفل خرد شده را به گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.

در ابتدا فلفل زیاد خواهد بود و ممکن است به نظر برسد که سس کافی نیست. نگران نباشید، فلفل نیز آب می دهد و اندازه آن کوچک می شود. به این ترتیب روی آن کاملا با گوجه فرنگی پوشانده می شود.

4. بعد از 15 دقیقه سیر رد شده از پرس و سرکه را به سالاد اضافه کنید. 5 دقیقه آخر را هم بزنید و بپزید. پس از 5 دقیقه، باید قطعه کار را در شیشه های استریل شده ببندید و با درب های استریل بپیچید. معلوم می شود که یک میان وعده نسبتا غلیظ، بسیار خوشمزه و معطر است.

خوشمزه ترین لچو تهیه شده از فلفل دلمه ای و بادمجان

بادمجان به خوبی با فلفل دلمه ای می آید. این غذا که در گوجه فرنگی پخته شده است، هم در زمستان و هم در تابستان مناسب خواهد بود.

مواد لازم (برای 5-6 لیتر):

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• بادمجان - 10-12 عدد. (بسته به سایز)
• فلفل دلمه ای - 12 عدد.
• سیر - 1 سر
• فلفل تند - 0.5 عدد. (طعم)
• سرکه 9٪ - 0.5 قاشق غذاخوری. (می توانید از سرکه طبیعی میوه استفاده کنید)
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را به 2 تا 4 قسمت برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. فلفل تند را همراه با گوجه فرنگی خرد کنید. گوجه فرنگی به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد. گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

2. فلفل را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. بادمجان ها را به ضخامت 0.5 میلی متر برش دهید. بادمجان ها را در ظرفی بریزید و نمک بزنید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند تا سبزیجات آب خود را خارج کنند.

در صورت تمایل، می توانید بادمجان ها را از قبل روی حرارت زیاد سرخ کنید، نه تا زمانی که پخته شوند، بلکه تا زمانی که کمی پوسته پوسته شوند.

3. در حالی که بادمجان ها ایستاده اند و گوجه فرنگی در حال پختن است، شیشه ها و درب آن ها را استریل کنید.

4. فلفل و بادمجان را به گوجه فرنگی پخته اضافه کنید که باید آب آن را بگیرید. هم بزنید، نمک (1 قاشق غذاخوری)، شکر (نصف لیوان) و روغن نباتی (نصف لیوان) را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و میل کنید. اگر ترش شد شکر بیشتری اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و نیم ساعت در بسته بجوشانید.

5.5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر را که باید از طریق پرس فشرده شود، و سرکه را به سالاد اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که میان وعده تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید و مهر و موم کنید. شیشه ها را برگردانید و روی آنها را با پتو بپوشانید. بگذارید یک شب یا یک شب تا صبح خنک شود. به نظر می رسد خوشمزه، نسبتا تند.

لچو با گوجه فرنگی و فلفل بدون سرکه

اگر در خانواده خود افراد مبتلا به بیماری های گوارشی دارید، بهتر است از سرکه استفاده نکنند. بر این اساس، آماده سازی برای زمستان باید بدون آن انجام شود. گوجه فرنگی دارای مقدار زیادی اسید است، بنابراین این لچو ترش نمی شود. اما بهتر است آن را در انبار یا جای سرد دیگری نگهداری کنید. این پیش غذا بسیار شبیه به چیزی است که در فروشگاه ها فروخته می شود - فلفل دلمه ای در سس گوجه فرنگی شیرین.

مواد لازم (در هر 1.2 لیتر):

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 700 گرم.
• روغن نباتی - 50 گرم.
• نمک، شکر - به مزه

روش پخت و پز:

1. فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و به صورت نوارهای نسبتاً نازک از طول (به صورت نوارهای بلند) برش دهید.

2. برای لطافت بیشتر لچو، باید پوست گوجه ها را جدا کنید. برای این کار سریع روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد کنید. سپس گوجه ها را در ظرفی بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. پس از این، آب گرم را خالی کرده و آب سرد را اضافه کنید. افزودن یخ به آب سرد توصیه می شود. به این ترتیب گوجه فرنگی ها از حمام متضاد "زنده می مانند" و پوست به راحتی پاک می شود. باید در محل برش برداشته شود.

3. گوجه فرنگی های پوست گرفته باید پوره شوند. این کار را می توان با مخلوط کن غوطه وری، خردکن یا چرخ گوشت انجام داد. هر روشی را انتخاب کنید، فرقی نمی کند.

4. یک تابه ته ضخیم بردارید و گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید. بهتر است ابتدا کمی وارد کنید و سپس سعی کنید آنچه را که از دست داده است اضافه کنید. روغن نباتی را نیز اضافه کنید. تمام سس را هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. سپس گاز را کم کنید، درب آن را ببندید و گوجه ها را به مدت 10 دقیقه بپزید.

5. بعد از 10 دقیقه فلفل دلمه ای را اضافه کنید و با دقت هم بزنید تا به سبزیجات آسیبی نرسد. پس از جوش آمدن، 10 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

لچو را بعد از جوشاندن با نمک و شکر امتحان کنید. اکنون زمان کامل کردن پیش غذا است. همچنین در صورت تمایل می توانید فلفل تند (قرمز آسیاب شده خوب است) برای حرارت اضافه کنید.

6. در پایان پخت، فلفل همچنان کاملا سفت خواهد بود و زیاد نپخته است. در شیشه ها کمی بیشتر نرم می شود. اگر فلفل را زیاد بپزید، می نشیند و از هم می پاشد. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. شیشه ها را برگردانید و آنها را در یک پتو، پتو یا حوله گرم بپیچید. بگذارید یک روز بماند و سپس آن را در زیرزمین، انبار یا یخچال قرار دهید.

این کار را برای زمستان انجام دهید. علاوه بر این، لچو بسیار ساده تهیه می شود و طعم آن بسیار مطبوع است. فراموش نکنید که باید فضایی برای آزمایش در آشپزخانه وجود داشته باشد. همیشه می توانید ادویه های مختلف را برای طراوت و تجدید طعم به غذاهای خود اضافه کنید. اما مهم این است که همیشه آنچه را که می پزید امتحان کنید!

دستور پخت را در این صفحه بخوانید. و من مشتاقانه منتظر دیدار شما در وبلاگ خود هستم!

در تماس با

لچو واقعاً خوشمزه است، آن را امتحان کنید و در بوکمارک ها ذخیره کنید 📌 تا دستور غذا را در سال آینده از دست ندهید. علاوه بر این، به سرعت و به راحتی آماده می شود. طبق این دستور، فلفل در لچو نرم می شود، بنابراین اگر فلفل را در لچو کرانچی دوست دارید، از آن استفاده کنید. .

عناصر:

گوجه فرنگیها- 5 کیلوگرم

فلفل بلغاری- 4 کیلوگرم

روغن آفتابگردان- 300 گرم

قند- 1.5 فنجان

نمک- طعم

سرکهاسانس طبیعی 70٪ - 2 قاشق غذاخوری یا سرکه 9٪ - 1 لیوان

طرز تهیه لچوی خوشمزه برای زمستان

1 . ابتدا آب گوجه فرنگی را آماده می کنیم. برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه درست کردن آب گوجه فرنگی در خانه، ببینید .

2. برای لچو خوشمزه، فلفل دلمه ای باید شسته شود، از دانه ها و ساقه ها جدا شود. به نوارهای بزرگ برش دهید.

3 . آب گوجه فرنگی را به جوش آورده و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. شکر، نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید.

4 . فلفل دلمه ای خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید تا لچوی خوشمزه ای پیدا کنید.

5 . 15 دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید. به کوزه ها تقسیم کنید. شیشه ها را گرد کنید و با درب بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

لچوی خوشمزه برای زمستان آماده است

نوش جان!

دستور العمل های خوشمزه لچو

لچو، که مدتهاست می شناسیم، خوشمزه است - هم یک پیش غذا، هم یک آماده سازی مورد علاقه برای زمستان و هم یک سالاد عالی. دستور العمل های لچو برای زمستان در خانواده از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، هر کدبانوی خانه برخی از مواد تشکیل دهنده خود را اضافه می کند، اسرار خود را توسعه می دهد، بنابراین امروز ما انواع و دستور العمل های بسیاری برای چنین غذای سبزیجات شگفت انگیز، شیرین، نسبتاً تند داریم. به عنوان لچوی خوشمزه

لچو خوشمزه "کلاسیک"

مادربزرگ من به این روش آشپزی می‌کرد؛ از شیشه‌های نیم لیتری استفاده می‌کردند که سالاد در آن‌ها به‌ویژه زیبا و به نوعی خوشمزه به نظر می‌رسد. عطر در سراسر آپارتمان پخش می شود و لچوی خوشمزه روح را برای زمستان گرم می کند.

• گوجه فرنگی، ترجیحا آلو - 2 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای، فلفل دلمه ای، قرمز و زرد – 2 کیلوگرم.
• پیاز - 8 عدد، اندازه متوسط.
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری.
• شکر - نصف لیوان.
• سرکه (9%) - 3 قاشق غذاخوری.

سبزیجات را بشویید، دانه های فلفل ها را جدا کنید و پیازها را پوست بگیرید.

با گوجه فرنگی شروع کنید: گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید. آن ها را از چرخ گوشت رد کنید تا خمیری به دست بیاید تا لچوی خوشمزه تر لطیف تر شود. آنها را روی پارچه بگذارید یا از صافی رد کنید تا آب اضافی آن برای چند دقیقه خارج شود اما آب آن باقی بماند. باید مخلوط را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا جرم گوجه فرنگی سه برابر شود.

فلفل را به هشت قسمت برش دهید، اگر نوارهای بلندی به دست آمد، آنها را به صورت ضربدری برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. سپس همه چیز را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید، 20 دقیقه بپزید، سپس روغن و سرکه را بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، لچوی خوشمزه را طبق این دستور حدود 50 دقیقه بپزید.

لچو را در شیشه ها می ریزیم، درب ها را جمع می کنیم، درب ها را می گذاریم و در پتو می بندیم تا خنک شوند (چند روز). سپس آن را به زیرزمین می بریم.

دستور العمل خوشمزه لچو با عسل و آب گوجه فرنگی

• آب گوجه فرنگی (پهلو گوجه فرنگی، بدون دانه و پوست گوجه فرنگی) - 2 لیتر.
• فلفل دلمه ای قرمز - 30 عدد اندازه متوسط.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 1 لیوان.
• سرکه (9%) - 1 لیوان.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 150 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای لچوی خوشمزه ما باید رسیده ترین فلفل قرمز تیره را انتخاب کنید. سپس هسته را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مربع های بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را باید شسته، خرد کرده، بجوشانید تا یکدست شود و از پارچه پنیر رد کنید تا آب آن به دست آید. سپس آن را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و عسل، کره، نمک و شکر را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. پس از این مدت، فلفل را به مدت 40 دقیقه به آماده سازی گوجه فرنگی اضافه کنید، در پایان (5-10 دقیقه قبل از آماده شدن) باید سرکه اضافه کنید و لچوی خوشمزه ما آماده غلتاندن است.

سالاد را در شیشه های از قبل آماده شده می ریزیم و درب آن ها را می بندیم، آنها را وارونه می گذاریم، مخفی می کنیم تا خنک شوند، سپس آنها را در زیرزمین یا زیرزمین فرو می بریم.

دستور العمل خوشمزه لچو با بادمجان

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل قرمز شیرین - 500 گرم.
• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 300 گرم.
• سیر - 4 سر.
• نمک - یک قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 150 گرم.
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری.
• پودر پاپریکا - 3 قاشق چایخوری.

لچوی خوشمزه ما برای زمستان رضایت بخش و غنی خواهد بود. مخصوصاً وقتی آن را در زمستان باز می کنید، عطر باورنکردنی سبزیجات خوشمزه پاییزی را احساس خواهید کرد. ابتدا سبزیجات را خوب بشویید، پیاز و سیر را پوست بگیرید و هسته فلفل را جدا کنید.

بادمجان ها را چهار قسمت کرده و یک بار به صورت ضربدری برش بزنید و نمک بپاشید و در ظرفی بگذارید. فلفل را به مربع های بزرگ برش دهید. شما باید پوست گوجه فرنگی را پس از آبجوش با آب جوش جدا کنید. سپس آنها را به دو قسمت برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه ای باید در قابلمه ای در روغن آفتابگردان بپزید و وقتی شفاف شد گوجه فرنگی ها را به آن اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند سپس با استفاده از مخلوط کن گوجه ها را له کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید. ، لچوی خوشمزه ما را مرتباً هم می زنیم.

پس از مدت زمان تعیین شده، فلفل را به مدت 20 دقیقه به گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید. بعد از آن بادمجان ها را اضافه کنید و روی آتش زیر درب بگذارید. 5 دقیقه قبل از پایان، سرکه را اضافه کنید.

وقتی همه چیز آماده شد، باید لچوی خوشمزه را در شیشه ها بریزید، درب ها را جمع کنید و آن را وارونه قرار دهید تا خنک شود.

لچو کدو سبز خوشمزه در شربت

• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• کدو سبز - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 5 عدد.
• سرکه (9%) - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر.
• رب گوجه فرنگی - نیم کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.
• فلفل دلمه ای "نخود" - 7 قطعه.

سبزی ها باید شسته شوند، پیاز و کدو سبز پوست کنده و فلفل ها مغزدار شوند. کدو سبز را باید به مربع های کوچک، فلفل ها را به 8 قسمت برش داد. پیاز را باید به صورت دایره ای برش دهید، نه خیلی ضخیم، اما نه خیلی نازک.

برای اینکه لچو ما خوشمزه و آبدار باشد، یک شربت تهیه کنید: روغن آفتابگردان را با نمک و شکر، رب گوجه فرنگی، دانه فلفل مخلوط کنید، کمی آب اضافه کنید، کمی بجوشانید (حدود 15 دقیقه).

فلفل و کدو سبز را با شربت به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. پس از این مدت، پیاز خرد شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و پس از آن باید سرکه را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر با هم زدن همه چیز بجوشانید و پس از آن لچوی خوشمزه را برای زمستان در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم و درب ها را جمع می کنیم.

دستور العمل خوشمزه لچو با هویج

• فلفل دلمه ای قرمز - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی آلو - 2.5 کیلوگرم.
• هویج - 600 گرم.
• پیاز - 600 گرم.
• سرکه - نصف لیوان (9٪).
• روغن آفتابگردان - 200 گرم.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 200 گرم.

سبزیجات باید شسته شوند، پیاز و هویج پوست گرفته شوند. هسته را از فلفل جدا کنید.

مخلوط گوجه فرنگی و پیاز: گوجه فرنگی ها را خرد کرده و ریز خرد کنید یا از مخلوط کن (پردازنده) همراه با پیازها استفاده کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، لچو خوشمزه را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.

فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را درشت رنده کنید، سپس در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا سرخ شوند. فلفل و هویج را به مخلوط گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید و شکر و نمک را اضافه کنید و در سرکه بریزید و هم بزنید و 20 دقیقه روی آتش بگذارید، لچوی خوشمزه ما برای زمستان.

شیشه ها را استریل کنید و درب ها را برای آنها آماده کنید، لچو را بچینید، آن را گرد کنید، آن را بپیچید، وارونه بگذارید تا خنک شود، سپس آن را در زیرزمین قرار دهید.

دستور العمل خوشمزه لچو با لوبیا سبز

• لوبیا سبز - نیم کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل قرمز شیرین - 4 عدد.
• هویج - نیم کیلوگرم.
• فلفل تند - 1 قطعه.
• سیر - 1 سر.
• روغن آفتابگردان - نصف لیوان.
• شکر - نصف لیوان.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 10 میلی لیتر.

برای طعم تندتر و جالب تر، می توانید چند میخک اضافه کنید.

بیایید سبزیجات را برای لچوی خوشمزه خود آماده کنیم. فلفل تند را به صورت نوارهای نازک برش دهید، دانه ها را جدا کنید، فلفل دلمه ای را به صورت مربع برش دهید. سیر را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید. هویج، سیر، هویج را روی یک رنده درشت پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی را در روغن آفتابگردان در قابلمه به همراه هویج بپزید. باید شکر را اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

بعد از 20-15 دقیقه فلفل تند و شیرین و سیر را به مخلوط اضافه کنید. لوبیاها را به مدت 10 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سپس غلاف های خوش طعم لوبیا را نیز به لچو اضافه می کنیم. بعد از 10 دقیقه - سرکه. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و داخل شیشه ها بریزید و درب ها را جمع کنید.

دستور العمل خوشمزه لچو با قارچ

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل قرمز و زرد - 500 گرم.
• قارچ - 300 گرم.
• هویج - 300 گرم.
• کدو سبز - 2 عدد.
• پیاز - 300 گرم.
• روغن آفتابگردان یا زیتون (در صورت موجود بودن) - 200 میلی لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا - به مزه.
• شکر - 100 گرم.

ما لچوی خوشمزه را برای زمستان آماده می کنیم: سبزیجات را بشویید، هویج، قارچ و پیاز را پوست بگیرید. کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی و قارچ را به شکل مربع های متوسط ​​خرد کنید. پیاز و هویج - به صورت حلقه ای.

پیاز را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه هویج را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه زیر درب بجوشد. بعد از آن کدو سبز و بعد از 5 دقیقه فلفل و بعد از 10 دقیقه دیگر گوجه فرنگی را اضافه کنید. فلفل سیاه و پاپریکا را به لچو که برای زمستان خوشمزه است اضافه می کنیم، نمک اضافه می کنیم، شکر اضافه می کنیم، در روغن آفتابگردان می ریزیم، اگر ترش دوست داشتید می توانید 2 قاشق غذاخوری دیگر سرکه بگیرید. سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ به مدت 30 دقیقه هم بزنید و بجوشانید.

چیدمان لچوی خوشمزهبا قارچ ها در شیشه ها، درب ها را جمع کنید.

فلفل دلمه ای شیرین یک مهمان خوش آمد در مرکز روسیه است و زنان خانه دار به طور فعال از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند. این سبزی مخصوصاً برای ترشی و گنجاندن در آماده سازی های مختلف برای زمستان مفید است. فلفل ها همراه با گوجه فرنگی، یک دوتایی شیک به نام لچو را تشکیل می دهند.

این غذا از غذاهای مجارستانی بسیار گسترده است. تقریباً در تمام کشورهای اروپایی محبوب است. این غذا به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت خوک سرخ شده یا سوسیس استفاده می شود. همچنین می تواند به عنوان یک لچو به عنوان یک غذای مستقل خدمت کند. در این صورت باید آن را با نان سفید بخورید.

این انتخاب طیف گسترده ای از گزینه های لچو را ارائه می دهد که گاهی اوقات شامل غیرمنتظره ترین مواد تشکیل دهنده است، اما همیشه طعم شگفت انگیزی را نشان می دهد.

لچو از فلفل دلمه ای، پیاز، هویج برای زمستان - دستور العمل عکس گام به گام

در روسیه، لچو یک آماده سازی محبوب برای زمستان است، اما حتی به شکل تازه (گرم) آن بسیار خوشمزه است و به شما امکان می دهد غذاهای جانبی معمولی خود را متنوع کنید. این دستور لچو ساده ترین است، کمترین زمان و کار را از شما می خواهد.

زمان پخت و پز: 50 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای: 400 گرم
• هویج: 150 گرم
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• آب گوجه فرنگی: 700 میلی لیتر
• نمک فلفل:

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه لچو فلفل و گوجه فرنگی

رتبه بندی خوشمزه ترین دستور العمل ها با یک لچو ساده، از جمله دوئت فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی آغاز می شود. این دستور غذا برای یک خانم خانه دار تازه کار که برای اولین بار شروع به آماده شدن برای زمستان می کند مناسب است. این دستور غذا برای خانواده ای که هنوز کاملاً مقتصدانه زندگی می کنند خوب است.

عناصر:

• فلفل دلمه ای که قبلاً از دم و دانه ها پوست کنده شده است - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی رسیده و آبدار - 2 کیلوگرم.
• شکر گرانول - ½ قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی (تصفیه شده) - ½ قاشق غذاخوری.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل در غلظت 9 درصد
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید).

الگوریتم اقدامات:

1. قبل از پختن، سبزیجات را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی ها را از طریق گریل وسط چرخ گوشت رد کنید یا از یک دستگاه مدرن و سریعتر استفاده کنید - مخلوط کن.
3. فلفل های شیرین را به روش کلاسیک - به نوارهای باریک برش دهید (هر کدام را به 6-8 قطعه برش دهید).
4. توده گوجه فرنگی به دست آمده را با نمک و شکر مخلوط کنید. با روغن پر کنید. حرارت دهید تا به جوش بیاید.
5. تکه های فلفل را داخل سس گوجه فرنگی در حال جوش بریزید. نیم ساعت بپزید. در سرکه بریزید.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لچو را در شیشه های داغ (از قبل استریل شده) بریزید و با همان درب های فلزی استریل شده ببندید.
7. علاوه بر این، شب ها با یک پتوی گرم، فرش یا حداقل یک کت قدیمی بپوشانید.

خوب است که در زمستان سرد یک شیشه لچوی خوشمزه و خوش طعم را باز کنید - روح شما بلافاصله گرمتر می شود!

Lecho ساخته شده از فلفل دلمه ای و رب گوجه فرنگی - آماده سازی برای زمستان

دستور العمل زیر برای خانه دارهای مبتدی و تنبل نیز در نظر گرفته شده است. به گفته وی، به جای گوجه فرنگی رسیده باید از رب گوجه فرنگی استفاده کرد که زمان پخت رول را به نصف کاهش می دهد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی - ½ قوطی (250 گرم).
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.
• سرکه - 50 میلی لیتر (9٪).

الگوریتم اقدامات:

1. کوزه ها را از قبل استریل کنید؛ می توانید آنها را روی پایه مخصوصی که روی آب جوش سوراخ کنید، نگه دارید. می توان در فر استریل کرد.
2. فلفل ها را برای غلتاندن آماده کنید - پوست بگیرید و آبکشی کنید. می توانید انتخاب کنید که به نوار، برش یا نوار برش دهید.
3. رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. داخل روغن بریزید. ماریناد را روی آتش بگذارید. روی آتش نگه دارید تا به جوش بیاید.
4. فلفل های خرد شده را داخل ماریناد بریزید. 20 دقیقه بجوشانید. خط سرکه. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. می توانید شروع به چیدن لچو در شیشه ها کنید، سعی کنید ابتدا فلفل را به طور مساوی تقسیم کنید و سپس ماریناد را اضافه کنید.
6. مهر و موم با درب (فلزی). عقیم سازی اضافی تشویق می شود.

این فلفل بسیار خوشمزه است، تکه های آن یکپارچگی خود را حفظ می کنند، از ماریناد می توان برای چاشنی گل گاوزبان یا تهیه سس استفاده کرد.

طرز تهیه لچو برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

هر چه مواد تشکیل دهنده بیشتر در لچو وجود داشته باشد، ویژگی های طعمی متنوع تر است. نقش های اصلی را همیشه فلفل و گوجه فرنگی (تازه یا به شکل رب) بازی می کنند. سبزیجات موجود در دستور العمل زیر یک همراهی/رقصنده عالی را ارائه می دهند. طعم این لچو واقعاً انگشت لیس خواهد بود.

عناصر:

• فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم.
• هویج - 0.4 کیلوگرم.
• سیر - 5-6 حبه.
• پیاز - 3-4 عدد. (بزرگ).
• رب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 50 میلی لیتر. (9%).

الگوریتم اقدامات:

1. ابتدا باید سخت کار کنید تا سبزیجات را برای پخت و پز آماده کنید (خوب است که با گوجه فرنگی سر و صدا نداشته باشید). همه چیز را بشویید، هویج ها را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، ساقه آن را جدا کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. همه سبزیجات را دوباره بشویید.
2. می توانید شروع به برش کنید. فلفل - در نوارها، سیر - در مکعب های کوچک، پیاز - در حلقه های نیمه، هویج - در یک رنده درشت. در حالی که همه سبزیجات در ظروف مختلف قرار می گیرند، راحت تر است که آنها را به لچو اضافه کنید.
3. شما به یک دیگ بزرگ (تابه با دیواره های ضخیم) نیاز دارید. داخل آن روغن بریزید و روی آتش بگذارید.
4. پیاز را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
6. رب گوجه فرنگی را با آب جوش مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود.
7. فلفل را در یک قابلمه بریزید و سس گوجه فرنگی را در آن بریزید. آتش را کم کنید. 30 تا 40 دقیقه بجوشانید.
8. سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید بماند تا لچو دوباره بجوشد.
9. فلفل ها را در شیشه ها بریزید و در سس گوجه فرنگی بریزید. درب ها را بپیچید که باید از قبل استریل شوند.

این لچو یک جایگزین عالی برای دوره دوم است و به زن خانه دار کمک می کند خانواده خود را به طور مغذی، خوشمزه و مفید برای بدن تغذیه کند!

دستور العمل لچو زمستانی از کدو سبز

فلفل های شیرین شخصیت های اصلی لچو هستند، اما امروزه می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که در آن مهمانان بلغارستان با سبزیجات محلی خود (معمولاً با برداشت زیاد) به عنوان مثال کدو سبز رقابت می کنند. حجم کل قطعه کار چندین برابر افزایش می یابد و طعم دلپذیر فلفل حفظ می شود.

عناصر:

• کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. (یا کمی بیشتر).
• سرکه - 100 میلی لیتر (9٪).
• فلفل سیاه تند آسیاب شده.

الگوریتم اقدامات:

1. مراحل تهیه لچو طبق این دستور نیز با تهیه سبزیجات شروع می شود. همه چیز سنتی است، سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. اگر کدو سبز جوان است، لازم نیست پوست آن را ببرید. کدو سبز به خوبی رسیده نیاز به جدا کردن پوست و هسته آن با دانه دارد.
2. کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید، اولی بزرگتر و دومی کوچکتر. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. هویج را رنده کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را با استفاده از غذاساز/مخلوط‌کننده به‌عنوان دستیار یا به‌عنوان آخرین راه‌حل، با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید.
3. توصیه می شود پیاز را در روغن نباتی کمی تفت دهید و سپس سبزیجات باقی مانده و پوره گوجه فرنگی خام را اضافه کنید.
4. نمک و شکر را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. مخلوط مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید. زمان خاموش کردن - 40 دقیقه. توصیه می شود به طور مکرر هم بزنید، زیرا ممکن است لچو بسوزد.
5. چند دقیقه قبل از پایان خورش، سرکه را داخل آن بریزید. ظروف شیشه ای و درب های فلزی تا این زمان استریل شده اند.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به سرعت لچوی معطر و سالم را با کدو سبز در شیشه ها قرار دهید. مهر و بسته بندی اضافی.

معلوم می شود که کدو سبز می تواند به یکی از مواد اصلی لچو تبدیل شود و "مهمانان" بلغاری را جابجا کند!

لچوی خیار اصلی برای زمستان

گاهی اوقات برداشت زیاد خیار صاحبان را در شوک فرو می برد؛ با آنها چه کنیم، چگونه آنها را برای زمستان آماده کنیم؟ به خصوص اگر انبار از قبل با شیشه هایی از زیبایی های شور و ترشی مورد علاقه شما پر شده باشد. دستور العمل زیر با تهیه یک لچو نه کاملا سنتی به حل این مشکل کمک می کند. خیار، گوجه فرنگی و فلفل تقریباً به همان اندازه در آن عمل می کنند و یک ترکیب اصلی ایجاد می کنند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• خیار تازه - 2.5 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 8 عدد. (سایز بزرگ).
• پیاز - 4-5 عدد.
• سیر - 2 سر.
• روغن نباتی - 2/3 قاشق غذاخوری.
• سرکه (9٪) - 60 میلی لیتر.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. خیارها را بشویید و انتهای هر کدام را ببرید و به صورت دایره ای برش دهید.
2. فلفل، پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید.
4. گوجه فرنگی، حبه سیر و فلفل را در چرخ گوشت بریزید.
5. سس سبزیجات معطر را در قابلمه ای بریزید. شکر، نمک و روغن را اضافه کنید. بجوشانید.
6. برش های خیار و حلقه های پیاز را داخل سس در حال جوش بریزید. دوباره به جوش بیاورید. بگذارید 7-10 دقیقه بماند. سرکه را اضافه کنید.
7. شیشه ها را آماده کنید - بشویید و استریل کنید. درب ها را در آب جوش استریل کنید.
8. پس از ریختن سرکه، اجازه دهید 2 دقیقه بماند و در شیشه ها بریزید. استریلیزاسیون اضافی مورد نیاز است.

برش های ترد خیار و عطر شگفت انگیز فلفل، در کنار هم قدرت دارند!

لچو بادمجان خوشمزه

فلفل دلمه ای معمولا در بازارها نه به تنهایی، بلکه همراه با همان مهمانان جنوبی - بادمجان ها ظاهر می شود. این بدان معنی است که آنها می توانند با هم در بازی های مختلف اجرا کنند. دستور العمل زیر نشان می دهد که لچو با زغال اخته سالم و فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• فلفل - 0.5 کیلوگرم.
• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - ½ قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل تند - 2 غلاف.
• سیر - 1-2 سر.
• شوید - 1 دسته.

الگوریتم اقدامات:

1. مرحله اول - تهیه سبزیجات: پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، ساقه ها را کوتاه کنید. سبزیجات را با آب فراوان بشویید.
2. مرحله دوم - خرد کردن سبزیجات. روش های مختلفی وجود دارد: گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن. فلفل (هم شیرین و هم تند) - به صورت نوار، بادمجان - در میله، سیر - فقط خرد کنید.
3. مرحله سوم - پخت و پز لچو. گوجه فرنگی های آسیاب شده را با کره، شکر و نمک مخلوط کرده و ۲ دقیقه بجوشانید.
4. هر دو نوع فلفل را به ماریناد اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بمانید.
5. میله های بادمجان و سیر خرد شده را به لچوی آینده منتقل کنید. حالا به مدت 20 دقیقه بپزید.
6. در انتها شوید شسته و خرد شده و همچنین اسانس سرکه را اضافه کنید.
7. از آنجایی که این لچو به طور سنتی در حجم های زیاد تهیه می شود، باید آن را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و رول کنید. در یخچال نگهداری شود.

Lecho، مانند هیچ محصول دیگری، زمستان سفید برفی را به یاد تابستانی گرم و پر از رنگ می اندازد.

پخت و پز لچو برای زمستان با سیر - آماده سازی معطر و بسیار خوشمزه

فلفل دلمه ای طعم مشخصی دارد و در هر غذایی طعم خوبی دارد. اما هدایایی از باغ وجود دارد که آماده رقابت هستند، به عنوان مثال، سیر. اگر آنها را با هم ترکیب کنید، معطرترین سبزیجات را برای زمستان خواهید داشت.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• فلفل قرمز شیرین - 1.5 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. آماده کردن سیر بیشترین زمان را می برد؛ باید پوسته ها را جدا کنید، هر حبه را پوست بگیرید و همه چیز را با هم بشویید.
2. با گوجه فرنگی راحت تر است: آنها را بشویید، ساقه آن را ببرید. همین کار را با فلفل دلمه ای انجام دهید، فقط دانه ها را بردارید.
3. سیر را خرد کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به نصف تقسیم کنید، یک قسمت را به نوارهای نسبتاً نازک، قسمت دوم را به ورقه های بزرگ برش دهید.
4. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را با فلفل شیرین و سیر مخلوط کنید. روی آتش (خیلی کم) قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. بقیه گوجه فرنگی، شکر و نمک را به مخلوط سبزیجات معطر اضافه کنید. مدام هم بزنید، نیم ساعت بپزید.
6. لچو داغ را با سیر به شیشه های داغ (از قبل استریل شده) منتقل کنید. بپیچید، بپیچید.

در زمستان، یک شیشه را باز کنید و شروع به چشیدن لچو کنید، که در آن عطر لطیف فلفل با عطر به همان اندازه خوشمزه سیر مخلوط می شود.

دستور العمل خوشمزه لچو با برنج برای زمستان

بسیاری از زنان مدرن به طرز ماهرانه ای کار و خانه داری را با هم ترکیب می کنند؛ آماده شدن برای زمستان نیز در این امر کمک زیادی می کند. به عنوان مثال، لچو با برنج تبدیل به یک غذای دوم کامل می شود، دیگر نیازی به مراحل اضافی ندارد و وقتی سرد سرو شود خوب است. اگر آن را در فر یا مایکروفر گرم کنید، یک خورش سبزی فوق العاده با برنج به دست می آورید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1-1.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای.

الگوریتم اقدامات:

1. برنج در لچو طبق این دستور به صورت خام قرار نمی گیرد. ابتدا غلات باید کاملا شسته شوند. سپس روی آن آب جوش بریزید. با یک درب و یک حوله دیگر محکم بپوشانید.
2. سبزیجات را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و چند دقیقه بلانچ کنید. پوست را جدا کنید، ریز خرد کنید یا از مخلوط کن عبور دهید. پوره گوجه فرنگی را به مدت نیم ساعت بپزید (آن را هم بزنید، زیرا تمایل به سوختن دارد).
3. در حالی که پوره گوجه فرنگی در حال پختن است، می توانید سبزیجات باقی مانده را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. نصف کنید، سپس هر نیمه را به حلقه های نیمه برش دهید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و با برس بشویید. رنده کنید.
5. فلفل ها را خرد کنید، ساقه هر کدام را ببرید، دانه ها را بردارید، آبکشی کنید. برش بزنید.
6. سبزیجات (پیاز، هویج، فلفل) را در پوره گوجه فرنگی قرار دهید و نیم ساعت تفت دهید.
7. آب برنج را خالی کرده و غلات را به مخلوط سبزیجات معطر اضافه کنید. نمک، شکر، فلفل دلمه (ساییده شده) را در اینجا بریزید و در روغن بریزید. نیم ساعت بپزید.
8. لچو را در کوزه های داغ و از قبل استریل شده قرار دهید و ببندید. نیازی به استریل کردن اضافی در آب جوش نیست، اگرچه پوشاندن آن با یک پتوی قدیمی ضرری ندارد.

حتی کوچکترین عضو خانواده، با کمک یک شیشه از چنین لچو، می تواند در غیاب زن خانه دار اصلی، یک ناهار یا شام کامل را برای خود فراهم کند.

لچو با لوبیا برای زمستان

یکی دیگر از شرکای خوب لچو لوبیا است. لوبیای سفید به ویژه در پس زمینه فلفل قرمز و همان سس گوجه قرمز شگفت انگیز به نظر می رسد. و بازده محصول بیشتر از پخت لچو با استفاده از فناوری سنتی است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم.
• لوبیا - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل تند - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. (سبزیجات).
• سرکه - 2-4 قاشق غذاخوری. ل در غلظت 9 درصد

الگوریتم اقدامات:

1. مهمترین چیز این است که ابتدا لوبیاها را آماده کنید زیرا پخت آن ها زمان زیادی می برد. بهتر است یک شب آن را خیس کنید. روز بعد بپزید (60 دقیقه کافی است).
2. گوجه فرنگی های تمیز و بدون ساقه را به همراه فلفل تند از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. در حالت ایده آل، ابتدا گوجه فرنگی ها را سفید کرده و پوست آن را جدا کنید.
3. توده گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید و نمک و شکر را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید و در این مدت فلفل را آماده کنید.
4. بشویید، ساقه را بردارید، دانه ها را از سوراخ خارج کنید. حلقه ها را برش دهید.
5. پوره گوجه فرنگی را با فلفل به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. لوبیاها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
7. سرکه را داخل آن بریزید و به سرعت به مراحل قرار دادن آن در شیشه های استریل شده بروید. آنها را با درب فلزی ببندید.

در زمستان، هر یک از این کوزه ها با فریادهای بلند "هورا" و یک زن خانه دار ماهر با تشویق استقبال می شود!

یک دستور العمل ساده برای درمان زمستانه بدون عقیم سازی

هیچ کس عقیم سازی اضافی را دوست ندارد، زیرا در هر لحظه ممکن است شیشه ترک بخورد و محتویات خوش طعم و معطر آن باید دور ریخته شود. در دستور زیر فقط باید لچو را بجوشانید و آن را ببندید، این همان چیزی است که بسیاری از مبتدیان و حتی خانم های خانه دار باتجربه را وسوسه می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• فلفل - 1 کیلوگرم (شیرین، بزرگ).
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 4 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید).
• شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)

الگوریتم اقدامات:

1. پیاز پوست کنده و شسته شده را به صورت حلقه ای برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را بدون ساقه بشویید و به مکعب ها (بزرگ) برش دهید.
3. فلفل را بدون دانه و ساقه بشویید و به صورت نوار برش دهید.
4. هویج های پوست کنده و شسته شده باید رنده شوند (سوراخ های وسط روی رنده).
5. سبزیجات را کنار هم بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید.
6. بعد از نیم ساعت نمک اضافه کنید. داخل روغن بریزید. شکر را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
7. ظروف شیشه ای (0.5 لیتر) را روی بخار استریل کنید، درب ها را در آب جوش استریل کنید.
8. باز کنید و مهر و موم کنید.

دستور تهیه لچوی زمستانی بدون سرکه

تقریباً تمام سالادهای سبزیجاتی که برای زمستان تهیه می شوند حاوی سرکه هستند. اما دستور العمل زیر ویژه است - برای کسانی در نظر گرفته شده است که نمی توانند بوی سرکه را تحمل کنند، اما رویای لچو را در سر می پرورانند. علاوه بر این، چنین ظرفی را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی نسل جوان گنجاند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم (ترجیحا گوشتی).
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سبزه.
• سیر.
• ادویه و چاشنی.

الگوریتم اقدامات:

1. سبزیجات را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و دانه های فلفل را جدا کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط تقسیم کنید، مقداری را ریز خرد کنید و دیگری را به ورقه‌های درشت برش دهید. فلفل ها را به دلخواه خرد کنید.
3. تکه های فلفل را با گوجه فرنگی ریز خرد شده مخلوط کنید. ارسال به خورش.
4. بعد از 15 دقیقه قسمت دوم گوجه فرنگی ها را داخل لچو بریزید.
5. پس از 15 دقیقه دیگر، گیاهان معطر، ادویه، سبزی، نمک، سیر (ریز خرد شده)، شکر را اضافه کنید. 5 دقیقه روی آتش بگذارید.
6. کوزه ها، ترجیحا شیشه های نیم لیتری را آماده کنید. استریل کنید و بگذارید خشک شود.
7. لچو را داغ پخش کنید. رول کردن.

این لچو فاقد سرکه است و به خوبی در انبار (یخچال) نگهداری می شود.

لچو سبز برای زمستان

به طور سنتی، با شنیدن کلمه "لچو"، همه یک شیشه با محتویات قرمز آتشین را تصور می کنند. این دستور العمل بعدی ممکن است کاملاً شگفت‌انگیز باشد زیرا در آن از گوجه‌فرنگی قرمز و فلفل دلمه‌ای سبز استفاده شده است، اما این ترکیب حتی رنگارنگ‌تر از دستور معمول است. در عین حال این لچو طعم شگفت انگیزی دارد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای سبز - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد. اندازه کوچک.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل قرمز (فلفل) - 1 عدد. (دوستداران تند می توانند بیشتر مصرف کنند).
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.
• سرکه (9٪) - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. پوره گوجه فرنگی خام را آماده کنید، یعنی گوجه ها را بشویید، ساقه آن را خرد کنید و خرد کنید (کمک: مخلوط کن یا چرخ گوشت).
2. فلفل سبز آماده شده را اینجا بفرستید، ابتدا آن را بشویید، ساقه آن را کوتاه کنید، دانه ها را بردارید. به صورت نوار برش دهید.
3. فلفل چیلی را بدون ساقه بشویید و خرد کنید و به گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای اضافه کنید.
4. به مدت 10 دقیقه بپزید. روغن را در آن بریزید، پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده، نمک و شکر را اضافه کنید.
5. 20 دقیقه بپزید. در سرکه بریزید.
6. تقریباً بلافاصله می توانید آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

سریع، خوشمزه، زیبا و ویتامین های حفظ کننده!

طرز پخت آسان لچو در آرام پز

در سال های اخیر، فرآیند تهیه سبزیجات برای زمستان آسان تر و آسان تر شده است، و لوازم خانگی به کمک می آیند - مخلوط کن، غذاساز. دستیار مهم دیگر یک مولتی کوکر است که کار بسیار خوبی در تهیه لچو انجام می دهد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• نمک - 4 قاشق چایخوری.
• شکر - 6 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• دانه فلفل - 10 عدد.

الگوریتم اقدامات:

1. فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. هر نیمه را به چند قسمت دیگر برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را خرد کنید. در آب جوش بلانچ کنید. پوست را جدا کنید (بعد از بلانچ کردن به راحتی جدا می شود). گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
3. فلفل ها را در آرام پز بریزید و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. بقیه مواد را به جز سرکه در اینجا اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه بجوشانید (حالت "خورش").
4. سرکه را اضافه کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند. می توان آن را در ظروف استریل (به طور ایده آل نیم لیتر) قرار داد.
5. چوب پنبه. پس از خنک شدن کامل، در جای خنک نگهداری کنید.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که منتظر زمستان سفید برفی باشیم تا شیشه ای از لچوی قرمز روشن را باز کنیم، تابستان را به یاد بیاوریم و به مولتی کوکر "متشکرم" بگوییم!

همانطور که از دستور العمل های داده شده می بینید، می توانید تقریباً تمام سبزیجاتی را که در کشور یا در باغ رشد می کنند به لچو اضافه کنید. اما دو ماده اصلی وجود دارد - گوجه فرنگی و فلفل.

گوجه فرنگی باید بسیار رسیده و گوشتی باشد. توصیه می شود با استفاده از مخلوط کن یا ریز خرد کنید یا پوره کنید.

می توانید ابتدا گوجه فرنگی ها را سفید کرده و پوست آن را جدا کنید، این کار لچو را خوشمزه تر می کند. برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که گوجه فرنگی ها را به نصف تقسیم کنید، از یک نیمه پوره درست کنید و نیم دیگر را تکه تکه کنید.

تقریباً در تمام دستور العمل ها توصیه می شود که عقیم سازی اضافی انجام نشود. به سادگی بجوشانید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً درب ببندید.

اکثر دستور العمل ها حاوی سرکه هستند، برخی از آنها حاوی اسانس سرکه هستند. در مورد دومی، باید احتیاط شدید را رعایت کنید و غلظت بالای محصول را به خاطر بسپارید. برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که این کار را بدون سرکه انجام دهید.

به طور کلی ، دوئت گوجه فرنگی و فلفل در لچو فوق العاده است ، اما همه مطمئناً به یاد دارند: در زندگی همیشه جایی برای کارهای قهرمانانه و در آشپزخانه برای یک آزمایش آشپزی وجود دارد!

Lecho در اصل در مجارستان به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات ظاهر شد و در مجارستانی "lecso" به معنای راتاتویی است. در نسخه کلاسیک از فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیاز تهیه می شود. اما محبوبیت باورنکردنی آن منجر به ظهور گزینه های مختلف زیادی برای تهیه آن شده است. و این بسیار شگفت انگیز است، زیرا هر خانه دار دستور غذای مورد علاقه خود را پیدا خواهد کرد.

و برای تعیین اینکه کدام دستور لچو برای شما مناسب تر است، باید سعی کنید چندین را تهیه کنید و خوشمزه ترین گزینه ها را برای خود انتخاب کنید.

ما با یک دستور العمل کلاسیک ساده با تنها دو ماده اصلی شروع می کنیم - فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی. اما با وجود سادگی و سبکی آن، میان وعده فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. بنابراین، اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف آماده سازی کنید، به این دستور غذا توجه کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 2.5 کیلوگرم
• شکر - 1/2 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

باید گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنیم، نتیجه یک توده نازک است. آن را در قابلمه بریزید و لچو را در آن بپزیم.

نمک و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تابه را روی اجاق بگذارید. روی حرارت کم به جوش بیاورید.

وقت بگذارید و اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن نکنید، در غیر این صورت ممکن است لچوی کف آن بسوزد.

وقتی مخلوط گوجه فرنگی به جوش آمد، روغن نباتی را اضافه کنید.

فلفل دلمه را باید به قطعات کوچک برش دهیم.

سعی کنید فلفل های ضخیم تر و گوشتی تر را برای لچو انتخاب کنید، سپس آن را در ظرف تمام شده بسیار واضح تر احساس خواهید کرد.

پس از به جوش آمدن توده گوجه فرنگی، فلفل ها را نیز به تابه اضافه کنید. با درب بپوشانید تا زودتر بجوشد و بعد از جوش آمدن 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

کوزه هایی که لچو را در آن قرار می دهیم باید از قبل استریل شوند و درب آن ها مطابق با آن است.

لچوی تمام شده را درون شیشه ها می ریزیم، درب ها را می بندیم و آن را وارونه می کنیم.

برای من، چنین آمادگی همیشه قبل از تعطیلات سال نو ناپدید می شود. آن را هم امتحان کنید.

لچو ساخته شده از گوجه فرنگی، فلفل و هویج - دستور غذا برای مردن است

این دستور غذای لچو مورد علاقه من است، بسیار غنی از طعم آن، شیرین و در عین حال تند. همه مواد در دسترس هستند، بنابراین تهیه این دستور پخت سخت نخواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• شکر - 100 گرم.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو
• سیاه و فلفل دلمه ای

در این دستور ما گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم. برای این کار ساقه گوجه ها را جدا کرده و به دلخواه برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و مستقیماً در آن با مخلوط کن غوطه‌وری خرد کنید تا به شکل تفاله در بیاید.

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، نمک، شکر، یکی دو عدد برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید دانه های فلفل سیاه اضافه کنید. کل جرم را به جوش آورده و حدود 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. در این مرحله می توانید برگ بو را بردارید، اگرچه من گاهی اوقات آن را برای طعم بیشتر روی آن می گذارم.

پیاز را آماده کنید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز سرخ شده طعم شیرین خاصی به غذای ما می دهد.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و وقتی پیاز نیمه شفاف شد یعنی تقریبا آماده شد هویج ها را به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. مدام هم بزنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شود. سبزیجات را در مخلوط گوجه فرنگی قرار دهید.

فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش دهید و با سبزیجات دیگر در تابه قرار دهید. برای اینکه کل جرم به جوش بیاید، در قابلمه را بپوشانید و پس از جوش آمدن حدود 20 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که یکی دو بار هم بزنید.

درست قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید، دوباره بجوشانید و ظرف آماده است. لچو را در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب های استریل شده بپوشانید.

شیشه ها را در یک ظرف آب جوش قرار دهید و هر شیشه را به مدت 10 دقیقه استریل کنید (این زمان برای شیشه های 0.5 لیتری است).

قبل از قرار دادن شیشه ها در تابه برای استریل کردن، یک حوله یا هر پارچه ای را برای نرمی کف آن قرار دهید.

لچو خیار - یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه

از دوران کودکی من، لچو فقط از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی درک می شد. و خیلی بعد فهمیدم که تعداد زیادی تنوع از این ظرف فوق العاده وجود دارد. پیشنهاد میکنم با خیار هم امتحان کنید خیلی خوشمزه است. علاوه بر این، امسال خیار زیادی وجود دارد.

یک دستور العمل ساده بدون استریل کردن فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

این یکی از ساده ترین دستور العمل ها است، شبیه به اولین دستور العمل کلاسیک لچو. نام بدون استریلیزاسیون به این معنی نیست که ما مراقبت طولانی مدت از منابع خود را نداریم. ظروف با جاهای خالی، اگر می خواهید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید، باید استریل شوند. تنها تفاوت این است که در این دستور ما به سادگی شیشه ها و درب ها را از قبل استریل می کنیم و سپس نیازی به جوشاندن آنها به همراه محتویات نداریم. و سرکه نیز به عنوان نگهدارنده عمل می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
• سیاه و فلفل دلمه ای

شیشه ها را از قبل در فر، روی بخار آب یا در مایکروویو استریل می کنیم. اگر نمی توانید روش عقیم سازی را انتخاب کنید، شاید این مقاله به شما کمک کند.

ما به طور سنتی لچو را با تهیه گوجه فرنگی شروع می کنیم. آنها را به صورت تصادفی برش داده و خرد کنید. چرخ گوشت با توری ریز و مخلوط کن برای این کار مناسب است. تفاله گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و در آن بپزیم. نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. به جوش بیاورید.

در حالی که مخلوط گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، فلفل ها را خرد کنید. ابتدا آنها را از دانه ها پاک می کنیم و به قطعات کوچک یا نوار برش می دهیم، این مهم نیست. پس از جوش آمدن گوجه فرنگی، فلفل خرد شده را اضافه کنید.

بعد از جوش آمدن، شعله را کم کرده و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سعی کنید فلفل را زیاد نپزید وگرنه بی مزه، پخته و بسیار نرم می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که لچو را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آن را با یک درب فلزی از قبل جوشانده پیچ کنید.

شیشه ها را برنمی گردیم، بلکه روی آن ها را با پتو یا پتوی گرم می پوشانیم تا کاملا خنک شوند.

طرز تهیه لچو فلفل با رب گوجه فرنگی

لچو که فقط از فلفل دلمه ای تشکیل شده است، راحت ترین آماده سازی است. ما رب گوجه فرنگی و فلفل را در فروشگاه می خریم، این همه، کافی است. حداقل زمان و محصولات، اما خوشمزه بودن فوق العاده است.

عناصر:

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم
• سس گوجه فرنگی - 0.5 لیتر.
• آب - 0.5 لیتر.
• شکر - 1/2 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 1/2 فنجان
• سیاه و فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

در یک قابلمه بزرگ آب بریزید، نمک، شکر، سس گوجه فرنگی و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید.

وقتی ماریناد به جوش آمد فلفل را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان سرکه را اضافه کنید.

لچو داغ را در شیشه های تمیز از قبل آماده شده قرار دهید. شیشه ها را در یک تابه با آب داغ قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. درب ها نیز باید در آب جوش استریل شوند.

درب ها را محکم ببندید، سپس روی شیشه ها را با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

ویدئویی در مورد طرز تهیه لچو کدو سبز برای زمستان

لچو کدو سبز یکی از محبوب ترین ها در زمان های اخیر شده است. احتمالاً به این دلیل که کدو سبز به هر غذایی سبک می‌افزاید و در ترکیب با فلفل و گوجه‌فرنگی، یک پیش‌غذای فوق‌العاده خوشمزه دریافت می‌کنید.

دستور العمل ساده برای پیکان سیر

در حالی که سیر در حال رشد است، شاخه های سیر را کوتاه می کنیم. اما تحت هیچ شرایطی آنها را دور نمی اندازیم، بلکه غذاهای جدید و بسیار خوشمزه را آماده می کنیم. به عنوان مثال، لچو ساخته شده از پیکان سیر هم برای سیب زمینی و هم برای غذاهای گوشتی بسیار مناسب است. سعی کنیم؟

عناصر:

• فلش سیر - 1 کیلوگرم.
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 300 گرم.
• پیاز - 300 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1/2 فنجان
• آب - 1 لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه زمینی

فلش های سیر را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. مهر و موم ها را برداشته و فقط قسمت های یکدست را انتخاب می کنیم. فلش ها را در یک قابلمه بریزید، 0.5 لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حدود 10 دقیقه بپزید.

رب گوجه فرنگی را باید با 0.5 لیتر آب باقیمانده رقیق کنید، خوب هم بزنید و در یک تابه با فلش های سیر بریزید. در این مرحله نمک، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید. دوستداران تند می توانند فلفل چیلی اضافه کنند، اما این لازم نیست. ظرف را با درب بپوشانید و 5-10 دقیقه بجوشانید.

فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و سپس به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید دوباره به مدت 5-7 دقیقه بجوشد.

سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. تمام شد، حالا ظرف آماده است.

می توانید آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید یا می توانید شیشه های لچو را در یک قابلمه به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

بنابراین، امروز ما تنها با 7 دستور العمل لچو برای زمستان آشنا شدیم. در واقع، تعداد زیادی از آنها وجود دارد، همه بدون استثنا، خوشمزه و مقرون به صرفه برای هر خانواده.

لچو بادمجان خانگی برای زمستان - "Desyatochka"

ما نمی توانیم بادمجان های مورد علاقه همه را نادیده بگیریم. آنها اخیراً بسیار محبوب شده اند؛ تعداد زیادی ظروف ساخته شده از غذاهای آبی وجود دارد. امروز فقط یک دستور لچو را به اشتراک می گذارم و در وب سایت من می توانید نحوه مارینه کردن آن را نیز بخوانید تا طعم قارچ یا دستور العمل های بسیار خوشمزه ای پیدا کند.

چرا به این جای خالی ده نیز می گویند؟ - بله، چون بیشتر مواد هر کدام 10 عدد است.

عناصر:

• بادمجان - 10 عدد.
• پیاز - 10 عدد.
• فلفل شیرین - 10 عدد.
• گوجه فرنگی - 10 عدد.
• سیر - 10 حبه
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• برگ بو - 3 عدد.
• شکر - 1/2 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)
• سرکه 9٪ - 1/2 فنجان
• روغن نباتی - 1 فنجان

توصیه می شود برای این غذا از گوجه فرنگی رسیده و گوشتی استفاده کنید. ساقه‌های گوجه‌فرنگی را جدا کرده، درشت خرد کرده و با چرخ گوشت یا همزن خرد کنید.

سبزیجات باقیمانده را آماده کنید. بادمجان ها را به صورت مکعبی درشت خرد کنید. اگرچه اگر کوچکتر دوست دارید، آن را هر طور که دوست دارید برش دهید.

دانه ها را از فلفل انتخاب می کنیم و پالپ را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم.

فلفل قرمز و زرد را بردارید، سپس آماده سازی روشن تر و زیباتر می شود.

پیاز را هم کاملاً درشت خرد کردم و فقط حبه های سیر را از وسط نصف کردم.

برای تهیه لچو به یک قابلمه بزرگ نیاز داریم. آن را روی اجاق داغ قرار دهید، روغن نباتی را کف آن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید. بعد فلفل ها و بادمجان های خرد شده را داخل آن بریزید.

حالا پوره گوجه فرنگی آماده شده را روی سبزیجات بریزید.

حالا نمک، شکر، ادویه ها (برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای) را اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط کف تابه نسوزد.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را به تابه اضافه کنید. کمی بیشتر بجوشانیم. و در آخر سرکه را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و درب آن ها را بپیچید که آنها نیز باید جوشانده شوند.

فکر می کنم کار بزرگی انجام دادیم. حالا در زمستان از غذاهای لذیذ سبزیجات لذت خواهیم برد.

پایان تابستان، آغاز پاییز زمان آماده سازی است. و بسیاری از زنان خانه دار برای حفظ هدایای باغ و خوشحال کردن خانواده خود با غذاهای خوشمزه، خستگی ناپذیر در آشپزخانه کار می کنند.

برای شما الهام بخش در آشپزخانه، دستور العمل های جدید و قدردانی از عزیزانتان آرزو می کنم.

و اگر دستور پخت را دوست دارید، آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

این غذای کلاسیک از غذاهای مجارستانی نه تنها در سرزمین مادری خود از دیرباز در میان زنان خانه دار محبوب بوده است. یک لچوی روشن و معطر برای زمستان - ساده، جهانی، زیبا است. علاوه بر این، دستور العمل های زیادی برای لچو وجود دارد - شما به راحتی می توانید طعم سنتی را به روش خود تطبیق دهید.

لچو را می توان سالاد کنسرو نامید که طعم تابستان را حفظ می کند و کمبود ویتامین ها را در فصل سرد به راحتی جبران می کند. در کشورهای مختلف به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرخ شده و با نان سفید یا پنکیک و با تکه های سوسیس دودی و مخلوط با تخم مرغ و خامه ترش و به عنوان پر کردن پای استفاده می شود. یا پیتزا، و به عنوان یک سس برای اولین دوره.

نحوه طبخ لچو خوشمزه - قوانین کلی

این غذا دستور پخت دقیقی ندارد - در خانه، هر کس حق دارد آن را همانطور که دوست دارد طبخ کند. برخی از افراد چاشنی های بیشتری اضافه می کنند، برخی دیگر با سبزیجات و گیاهان مختلف آزمایش می کنند، برخی دیگر ماهیتابه را با اجاق گاز آهسته جایگزین می کنند...

اما قوانین کلاسیک درمان واقعی وجود دارد:

• درخشان ترین، گوشتی ترین و شیرین ترین گوجه فرنگی و فلفل را انتخاب کنید.
• بهتر است قبل از پختن گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. این کار را می توان با بریدن پوست آنها به صورت ضربدری انجام داد، میوه ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو کرد و سپس بلافاصله در یک کاسه یخ قرار داد.
• سعی کنید در حین پخت نگذارید سبزیجات بجوشد و تبدیل به ماس شوند.
• اگر طعم واقعی می خواهید، سبزیجات را نه در روغن، بلکه در گوشت خوک سرخ کنید.
• از سرکه در مقادیر کم استفاده کنید، فقط برای تهیه و نگهداری لچو برای زمستان، صرفاً برای افزایش ماندگاری آن.
• ادویه های کلاسیک برای لچو پاپریکا، نمک و شکر هستند. شما می توانید هر چیز دیگری را به سلیقه خود اضافه کنید (به مسئولیت خود): جعفری، میخک، دانه فلفل، شوید، گشنیز، ریحان، آویشن...
• اگر سیر را به لچوی خانگی اضافه کنید، توجه داشته باشید که اگر در ابتدای خورش اضافه کنید، بوی سیر و طعم آن در پایان پخت ضعیف می شود و اگر سیر را در اواخر خورش اضافه کنید، احساس می شود. بسیار قابل توجه تر

یک لچوی کلاسیک واقعی فقط به سه محصول اجباری نیاز دارد - فلفل دلمه ای (شیرین)، گوجه فرنگی و پیاز. اما در طول وجود خود، دستور العمل لچو بارها مطابق با محصولات موجود یا مورد علاقه سازگار شده است. انواع مختلفی از لچو ظاهر شده است: با هویج، بادمجان، پیاز سرخ شده، خیار، کدو سبز، لوبیا، رب گوجه فرنگی، بدون روغن و غیره. موردی که به طور خاص در خانواده شما محبوب خواهد بود.

دستور شماره 1 لچو کلاسیک با فلفل و گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، پیاز بزرگ، گوشت خوک آب شده، پاپریکا، شکر، نمک (به مزه).

آماده سازی.پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه ای عمیق با گوشت خوک آب شده بریزید. در حالی که روی حرارت ملایم سرخ شده تا شفاف شود، دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید و گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید (می توانید در مخلوط کن یا چرخ گوشت انجام دهید). تکه های فلفل و پاپریکا را به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید. پس از مدت زمان مشخص شده، گوجه فرنگی خرد شده، شکر، نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.

چند دقیقه قبل از پایان پخت، 1-2 تخم مرغ را داخل لچو بریزید یا تکه های سوسیس دودی (اختیاری) را اضافه کنید. به تنهایی یا به عنوان افزودنی به سیب زمینی، برنج یا ماکارونی به صورت گرم سرو کنید.

در یک یادداشت!اگر لچو صرفاً برای نگهداری در زمستان تهیه شود، گوشت خوک با روغن گیاهی بی بو جایگزین می شود و برای حفظ بهتر زکاتکا، کمی سرکه به آن اضافه می شود (اگر زیاده روی کنید، زکاتکای شما را می توان هر چیزی نامید، اما نه لچوی مجارستانی واقعی. چون سرکه مزه را به شدت مخدوش می کند). لچو داغ را در شیشه های استریل شده زیر گردن قرار دهید، با درب های استریل شده بپوشانید و رول کنید.

دستور شماره 2 لچو با هویج

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 0.5 کیلوگرم هویج، پیاز بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، پاپریکا، شکر، نمک (به مزه)، 1 قاشق غذاخوری. سرکه.

آماده سازی.پیاز را ریز خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و از مخلوط کن رد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را با روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی، هویج، ادویه جات ترشی جات و سرکه را اضافه کنید. بعد از 10-15 دقیقه فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

دستور شماره 3 لچو با بادمجان

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 0.5 کیلوگرم بادمجان، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شکر، نمک (به طعم).

آماده سازی.گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. بادمجان ها را به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را با ادویه‌ها در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید بجوشد. 15 دقیقه بجوشانید، روغن نباتی را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل و بادمجان را اضافه کنید و همه چیز را با هم روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

لچو با بادمجان

دستور شماره 4 لچو با کدو سبز

شما نیاز خواهید داشت: آب، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 2 کیلوگرم کدو سبز، 1 پیاز، 1 هویج، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شکر، نمک (به مزه)، سرکه.

آماده سازی.کدو سبز و پیاز را مکعبی، گوجه فرنگی و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را در ماهیتابه بریزید تا در روغن نباتی سرخ شود. کدو سبز را به همراه فلفل و گوجه فرنگی در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید (حجم آن باید دو برابر حجم توده سبزیجات به دست آمده باشد). آب را با سبزیجات به جوش آورده، نمک، شکر و مخلوط پیاز و هویج را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت حداقل نیم ساعت بجوشانید تا غلیظ شود و قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده زیر گردن قرار دهید، با درب های استریل شده بپوشانید و رول کنید.

دستور شماره 5 لچو با برنج

شما نیاز خواهید داشت: فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم، هویج 1 کیلوگرم، گوجه فرنگی 3 کیلوگرم، 1 قاشق غذاخوری. برنج، پیاز بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شکر، نمک (به مزه)، 1 قاشق غذاخوری. سرکه.

آماده سازی.پیاز را ریز خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و از مخلوط کن رد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. تمام سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و سپس روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. برنج خام شسته شده، روغن نباتی، نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود نیم ساعت با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

دستور شماره 6 لچو با رب گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت: فلفل دلمه ای 2.5 کیلوگرم، رب گوجه فرنگی 1 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، پاپریکا، شکر، نمک، فلفل قرمز (به مزه)، 1 قاشق غذاخوری. سرکه.

آماده سازی.دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. رب گوجه فرنگی، شکر گرانول، روغن نباتی، سرکه، نمک و ادویه جات را در قابلمه ای گرم کنید. پس از جوش آمدن، فلفل را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. تکه های فلفل را از سس خارج کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید، سپس آنها را با سس تند پر کنید. با درب های استریل شده ببندید و رول کنید.

دستور شماره 7 لچو با خیار

شما نیاز خواهید داشت : 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم خیار، یک سر سیر، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شکر، نمک، رازک سونلی، گشنیز آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه)، سرکه.

آماده سازی.خیارها را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. سیر را در یک پرس سیر خرد کنید یا ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با سیر، نمک، شکر، فلفل سیاه، سرکه و روغن در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. خیارها را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید و بعد از آن گشنیز و رازک سونلی را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید - خیارها باید با طعم اشباع شوند، اما خیلی نرم نشوند. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

دستور شماره 8 لچو بدون گوجه فرنگی و بدون پخت

شما نیاز خواهید داشت: فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شکر، نمک (به مزه)، چند دانه فلفل سیاه، سرکه.

آماده سازی.دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. بادمجان های خرد شده، ادویه ها، روغن و سرکه را در ظرفی بریزید و بگذارید همه چیز به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق بماند. پس از زمان مشخص شده، سالاد "نرم" حاصل را همراه با مایع حاصل در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را در آب جوش به مدت 15 دقیقه یا در مایکروویو با قدرت کامل استریل کنید، سپس با درب های استریل بپیچید.

دستور شماره 9 لچو با لوبیا

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 150 گرم لوبیا، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شکر، نمک (به مزه)، سرکه.

آماده سازی.لوبیاها را یک شب در آب خیس کنید و صبح بجوشانید تا نرم شوند. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. بعد از 15 دقیقه فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از این، لوبیاها، ادویه ها را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

دستور شماره 10 لچوی تند

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، یک سر سیر، 0.2 کیلوگرم هویج، یک غلاف فلفل تند، چند جوانه میخک، چند دانه فلفل سیاه، پاپریکا، شکر، نمک (به سلیقه).

آماده سازی.سیر را خیلی ریز خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ یا نوار برش دهید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. همه سبزیجات را در یک قابلمه مخلوط کنید، ادویه جات را اضافه کنید، به جوش بیاورید و 10-15 دقیقه بجوشانید. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

دستور شماره 11 لچو بدون روغن و سرکه

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، سر سیر، پاپریکا، شکر، نمک (به مزه).

آماده سازی.دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سیر را خیلی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی و سیر را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس ادویه و فلفل خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بجوشانید. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

دستور شماره 12 لچو با چغندر

شما نیاز خواهید داشت:فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم، چغندر 0.7 کیلوگرم، هویج 0.5 کیلوگرم، گوجه فرنگی 0.5 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، جعفری، فلفل چیلی، شکر، نمک (به مزه).

آماده سازی.چغندرها را در فر بپزید تا نرم شوند سپس روی رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید، به قطعات یا حلقه برش دهید، فلفل چیلی را از وسط نصف کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. جعفری را با چاقو ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه عمیق، هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، جعفری و دو نوع فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند. چغندر رنده شده، شکر، نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در حالی که داغ است، لچو را در شیشه ها بریزید و آنها را برای استریل کردن در آب جوش به مدت 15 دقیقه یا در مایکروویو با قدرت کامل بفرستید، سپس آنها را با درب های استریل بغلتانیم.

طرز تهیه شماره 13 فلفل لچو

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 0.4 کیلوگرم فلفل تارکین (فلفل دلمه ای)، گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک، شکر، نمک (به سلیقه).

آماده سازی.گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای و تارکین جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را با ادویه‌ها در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید بجوشد. 15 دقیقه بجوشانید و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با هم روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

طرز تهیه شماره 14 خورش لچو “همه سبزیجات یکباره”

شما نیاز خواهید داشت: فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم، گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، کدو سبز 1 کیلوگرم، سیب زمینی 0.3 کیلوگرم، هویج 0.5 کیلوگرم، خیار 0.3 کیلوگرم، پیاز بزرگ، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل قرمز آسیاب شده، سیر ساییده شده، شکر، نمک (مطابق با به مزه)، سرکه، روغن نباتی.

آماده سازی.گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، نصف آن را در مخلوط کن خرد کنید، نصف آن را به قطعات بزرگ خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. کدو سبز، خیار و سیب زمینی را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. روی یک رنده درشت رنده کنید. خرد کرده و در یک ماهیتابه عمیق گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. به محض اینکه طلایی شد، تمام سبزیجات و ادویه های خرد شده را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و با درب باز روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید تا غلیظ شود. پنج دقیقه قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.

دستور شماره 15 لچو در مایکروفر

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، نصف سر سیر، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، سرکه، شکر، نمک (به مزه).

آماده سازی.خیلی ریز خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به نوارهای بزرگ برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، در مخلوط‌کن پوره کنید و با کره، شکر و نمک در یک کاسه مولتی پز قرار دهید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و تکه های فلفل را اضافه کنید. مولتی اجاق را روشن کنید و بدون بستن درب آن، حدود 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت سیر را اضافه کنید، 5 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. لچو داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده ببندید و بپیچید.