لیکورهای الکلی - بهترین دستور العمل ها. لیکور تخم مرغ "Ko-ko"

یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان لیکور است. دستور تهیه آن برای بسیاری از مردم شناخته شده است. با این حال، ترکیب نوشیدنی، قوام، قدرت و دسته گل آن بسیار متفاوت است. و روش پخت ممکن است بسته به مواد تشکیل دهنده متفاوت باشد. یکی از ویژگی های مشترک همه لیکورها شیرینی و عطر الهی است.

از تاریخچه نوشیدنی

که در ادامه مقاله به معرفی آن خواهیم پرداخت یک نوشیدنی باستانی است. در قرون وسطی شروع به تولید برای فروش کرد. و ظاهرش را مدیون اکسیر حیات یا بهتر است بگوییم جویندگان آن است. در نتیجه آزمایش های مختلف راهبان، کیمیاگران و پزشکان، نوشیدنی های شگفت انگیزی ظاهر شد که بسیاری از آنها هنوز هم تا به امروز تولید می شوند. نام برخی از مشروبات الکلی برگرفته از محل اختراع آنها، یک دستور مذهبی است. این نوشیدنی ها اغلب در راهنمای توریستی ذکر می شوند، زیرا آنها یک جاذبه واقعی شهر یا کشور محسوب می شوند.

آن چیست؟

پس لیکور چیست؟ ما بعداً دستور غذا را در نسخه های مختلف خواهیم داد و اکنون ویژگی های این نوشیدنی را به خواننده خواهیم گفت. به عنوان یک قاعده، بسیار شیرین است (بیش از 100 گرم شکر در هر لیتر مایع) و حاوی اتیل الکل به مقدار 15-75٪ است. این بر اساس تزریق ریشه، گیاهان معطر، ادویه جات ترشی جات و همچنین آب میوه ها و انواع توت ها است.

لیکور به عنوان کمک کننده گوارشی و همچنین همراه با چای و قهوه (در پایان غذا) سرو می شود. شما می توانید آن را به شکل خالص آن بنوشید و این نوشیدنی اغلب در کوکتل ها یا غذاهای دیگر گنجانده می شود.

دسر، لیکور قوی و خامه وجود دارد.

معروف ترین لیکورها

نوشیدنی هایی وجود دارد که نام آنها را حتی افرادی که واقعاً مشروب دوست ندارند نیز شنیده اند. ما کمی در مورد معروف ترین آنها به شما خواهیم گفت.

• «آمارتو» یک شاهکار ایتالیایی است که از مغز بادام و ادویه جات ساخته شده است.
• بیلیس یک لیکور خامه ای بر پایه ویسکی ایرلندی است.
• "Becherovka" یک نوشیدنی قوی با گیاهان است که در اصل از جمهوری چک است.
• "Old Tallinn" یک لیکور قوی استونیایی به رنگ قهوه ای تیره حاوی رم است.
• "Curacao" یک نوشیدنی پیچیده است که می تواند در سایه های مختلف (آبی، سفید، نارنجی، سبز) وجود داشته باشد.
• شریدانز یک لیکور ایرلندی است که از دو قسمت سفید و سیاه تشکیل شده است که در بخش های مختلف بطری قرار می گیرد. قسمت سفید آن طعم وانیلی-خامه ای دارد، قسمت سیاه آن طعم قهوه-شکلاتی دارد.

خودمون میپزیم

لیکور اصلی که دستور تهیه آن توسط سازنده با اطمینان کامل حفظ می شود، هزینه زیادی دارد. اما من واقعاً می خواهم خانواده و دوستانم را با چیزهای خوشمزه ای نوازش کنم! بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند این نوشیدنی را خودشان با استفاده از مواد مختلف تهیه کنند. محبوب ترین در منطقه ما گیلاس است.

برای تهیه لیکور آلبالو در منزل به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گیلاس (تازه یا منجمد) و انواع توت ها با یا بدون هسته مناسب هستند.
• برگ درخت گیلاس به مقدار 200 گرم؛
• نصف لیمو؛
• شکر 0.5 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 بسته شکر وانیلی؛
• 0.5 لیتر ودکا.

چگونه لیکور درست کنیم؟ توت ها و برگ ها را بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و ده دقیقه بپزید. حالا وقت آن است که شکر و لیمو را اضافه کنید و با هم زدن به همان مقدار روی اجاق بگذارید. مخلوط را از روی حرارت بردارید، فیلتر کنید، خنک کنید، در ودکا و بطری بریزید. توگا تقریباً 1 لیتر نوشیدنی تمام شده تولید می کند. می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید اما اگر یک هفته اجازه دهید دم بکشد طعم آن بسیار بهتر می شود.

لیکور گیلاس نیز به روش دیگری تهیه می شود - انواع توت ها با لایه های شکر پاشیده می شوند، با ودکا ریخته می شوند و به مدت یک ماه در یک مکان تاریک قرار می گیرند. و فقط پس از آن صاف کنید و در ودکا بریزید. اما در این مورد، حذف دانه ها ضروری است، زیرا حاوی سمی هستند که می تواند باعث مسمومیت شود.

تمشک شیرین

درست کردن لیکور تمشک کار سختی نیست. به نیم کیلو شکر و توت رسیده و یک لیتر ودکا نیاز دارد. تمشک در یک بطری ریخته می شود و با ودکا پر می شود. در مرحله بعد، باید گردن را با یک سواب گاز محکم ببندید و ظرف را حدود یک ماه در یک مکان سرد نگه دارید. حالا از شکر و 250 گرم ودکا شربت تهیه کنید. هر دو قسمت را مخلوط کنید، صاف کنید، بطری کنید و ببندید. لیکور تمشک تهیه شده به این صورت هر چه مدت زمان بیشتری نگهداری شود خوشمزه تر می شود.

روش دیگری برای تهیه نوشیدنی از این توت وجود دارد. شما به 500 میلی لیتر آب تمشک، یک کیلوگرم شکر و 2 لیتر ودکا نیاز دارید. آب و شکر را به جوش بیاورید، اما نجوشانید (حتما کف را از بین ببرید!). مخلوط را خنک کنید، ودکا را اضافه کنید، مخلوط کنید و بطری کنید. می توانید ظرف یک ماه آن را بنوشید.

توت فرنگی رسیده

همچنین می توانید از ملکه توت ها - توت فرنگی آبدار - لیکور درست کنید. این نوشیدنی دارای رنگ زیبا و عطر شگفت انگیزی است. به 1 لیتر الکل، ودکا، رم یا کنیاک، 0.5 لیتر آب، نیم کیلو توت و شکر نیاز دارد. حالا توت فرنگی ها را مرتب می کنیم، شسته و از وسط نصف می کنیم، آنها را در یک ظرف شیشه ای می ریزیم و با الکل پر می کنیم (مایع باید 2-3 سانتی متر روی توت ها را بپوشاند). ظرف دربسته را به مدت دو هفته در مکانی آفتابی قرار دهید. پس از این مدت، مخلوط را صاف کرده و صاف کنید، شربت را که به دمای اتاق خنک شده اضافه کنید. توصیه می شود لیکور را به مدت هفت روز در مکانی تاریک اما نه سرد بگذارید. و می توانید آن را به مدت دو سال ذخیره کنید.

این لیکور توت فرنگی یادآور نوشیدنی معروف "Xu-Xu" است - یک نوشیدنی آلمانی که در سال 1997 ظاهر شد و قبلاً نیمی از جهان را تسخیر کرده است. توصیه می شود آن را خنک بنوشید؛ با بستنی و شراب های گازدار به خوبی میل می شود.

چند قانون کلی آشپزی

دستور العمل های زیادی برای این نوشیدنی وجود دارد. اما چندین قانون کلی وجود دارد که باید رعایت شود:

• انواع توت ها و میوه ها باید فقط رسیده، شسته و مرتب شده و بدون پوسیدگی مصرف شوند.
• برای حفظ عطر لیکور، آن را در ظروف کوچک ریخته و به صورت هرمتیک بسته می شود.
• بطری ها را در یک مکان تاریک ذخیره کنید، بلافاصله قبل از سرو باز کنید.
• قبل از نوشیدن، بهتر است لیکور را خنک کنید یا تکه های یخ را به لیوان اضافه کنید.
• این نوشیدنی در لیوان های شفاف کوچک سرو می شود.
• الکل باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد؛ توصیه می شود ودکا را بدون مواد افزودنی مصرف کنید.

نوش جان! فقط به یاد داشته باشید که لیکور یک نوشیدنی الکلی است و به همین دلیل با وجود اینکه بسیار خوش طعم است و بوی تابستان دارد، باید در مصرف آن اعتدال کرد.

مشروب با رایحه شیرین و مطبوع، مزه ترش، قدرت متوسط ​​و قوام کدر مشخص می شود. قدرت این نوشیدنی الکلی از 27٪ تجاوز نمی کند، به همین دلیل است که افراد خوش خوراک برای آن ارزش زیادی قائل هستند. به طور سنتی، لیکور با استفاده از انواع توت ها، شیر نارگیل، قهوه، شکلات و مواد دیگر تهیه می شود. اغلب ادویه های معطر برای دستیابی به طعم و عطر تصفیه شده به آن اضافه می شود. این فناوری به خصوص دشوار نیست، اما قبل از این روش توصیه می کنیم دستورالعمل های گام به گام را بخوانید. بیایید به ترتیب به محبوب ترین دستور العمل ها نگاه کنیم.

لیکور ماندارین

• ودکا - 550 میلی لیتر.
• نارنگی - 1.2 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 260 گرم.
• آب پرتقال (تازه فشرده) - 525 میلی لیتر.

1. اگر امکان تهیه آب پرتقال تازه فشرده وجود ندارد، از مخلوطی که در فروشگاه خریداری می شود حاوی پالپ است استفاده کنید. هنگام اضافه کردن محصولات خریداری شده در فروشگاه، مقدار نارنگی تازه را 1.5-2 برابر افزایش دهید تا به قوام و استحکام مطلوب برسید.
2. فقط نارنگی های رسیده را بدون مواد نارس انتخاب کنید. آنها را با سودا بشویید، با یک اسفنج پاک کنید و با آب بشویید. روی الک قرار دهید، صبر کنید تا خشک شود، سپس پوست آن را بردارید.
3. لایه سفید را از پوست آن جدا کنید؛ برای این منظور می توانید از یک چاقوی تیز نازک یا پوست کن سبزیجات استفاده کنید. پوست نارنگی را به صورت نوار برش دهید، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و در ودکا بریزید. به مدت 5 روز به یک مکان تاریک بفرستید.
4. نارنگی ها را داخل فیلم بپیچید و تا زمانی که پوست آن دم کرده است در یخچال نگهداری کنید. وقتی مدت زمان مشخص شده تمام شد، برش ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و با آب پرتقال ترکیب کنید.
5. مخلوط نارنگی را با شکر گرانول مخلوط کرده و در تابه ای ته ضخیم بریزید و روی اجاق قرار دهید. 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا دانه ها کاملا حل شوند. سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.
6. تنتور ودکا را داخل شربت بریزید، هم بزنید تا یکدست شود، ظرف را به مدت 3 روز به یک مکان خنک بفرستید. پس از این، از گاز صافی درست کنید و چند بار مشروب را از آن عبور دهید.
7. نوشیدنی را در ظروف استریل شده بریزید، درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. از این دستور می توان برای تهیه لیکور از پرتقال یا سایر مرکبات دلخواه استفاده کرد. مقدار را بر اساس خواسته های شخصی تغییر دهید.

لیکور مویز

• توت سیاه - 1.3 کیلوگرم.
• ودکا - 1.1 لیتر.
• شکر گرانول - 765 گرم.

1. در صورت تمایل می توانید به جای توت سیاه از توت قرمز استفاده کنید. توت ها را بشویید، ساقه ها را بردارید و بگذارید در آبکش خشک شوند. توت ها را مرتب کنید، نمونه های کبود و پوسیده را بردارید.
2. توت ها را در یک شیشه بریزید، شکر را اضافه کنید و با پوره سیب زمینی یا سایر روش های راحت خوب له کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند مویز را از مخلوط کن رد کرده و سپس با ماسه ورز دهند.
3. در شیشه را ببندید و به مدت 2 ماه در یک مکان تاریک بگذارید. در این دوره، توت ها آب میوه را آزاد می کنند، که اساس لیکور خواهد بود. مخلوط را از پارچه پنیر رد کنید و پالپ را بردارید.
4. آب حاصل را با ودکا مخلوط کنید، دوباره فیلتر کنید و در شیشه های تیره بریزید. محکم ببندید و به انبار طولانی مدت بفرستید.

لیکور آلو گیلاس

• ودکا - 550 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 270 گرم.
• آلو گیلاس رسیده - 2.4 کیلوگرم.

1. آلو گیلاس را بشویید، دانه های آن را بردارید و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. روی آن را با شکر گرانول بپوشانید و ببندید و بگذارید 2 هفته در جای تاریک بماند.
2. آب حاصل را تخلیه کنید، ودکا را بریزید، 300 میلی لیتر اضافه کنید. آب تمیز کنید و شیشه را تکان دهید. به مدت 2 هفته در یخچال قرار دهید، سپس از رسوب خارج کنید و نتیجه را ارزیابی کنید.

• شکر - 740 گرم.
• زغال اخته تازه - 550 گرم.
• ودکا - 630 میلی لیتر.

1. مهم است که فقط از زغال اخته تازه و رسیده استفاده کنید؛ محصولات منجمد کار نمی کنند. توت ها را مرتب کنید، شاخه ها را جدا کنید، میوه ها را در یک آبکش زیر آب جاری بشویید. بگذارید ترکیب به مدت یک ربع تخلیه شود.
2. توت ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن بریزید تا فرنی به دست آید. در قابلمه ای با کف سنگین بریزید و ودکا را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، سه روز صبر کنید، سپس مخلوط را از گاز یا الک عبور دهید.
3. شکر گرانول را به محلول اضافه کنید، آن را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روی کمترین درجه ممکن قرار دهید. مرتب هم بزنید تا مخلوط به دمای 75 درجه برسد. بعد از حل شدن کریستال ها، ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شوند.
4. 3 عدد میخک یا یک چهارم غلاف دارچین را کف یک ظرف شیشه ای قرار دهید، لیکور حاصل را داخل آن بریزید. شیشه را در جای خنک قرار دهید و بگذارید 5 ساعت بماند. پس از اتمام زمان، شروع به چشیدن کنید.

لیکور تمشک

• آب آشامیدنی - 475 میلی لیتر.
• تمشک رسیده - 1.3 کیلوگرم.
• ودکا - 1.3 لیتر.
• شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم.

1. تمشک ها را بشویید، پوشش سفید آن را بردارید، در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. توت ها را در یک ظرف شیشه ای بریزید و له کنید تا به شکل فرنی در بیایند.
2. پوره به دست آمده را داخل پارچه پنیر که در 4 لایه تا شده قرار دهید. آب آن را بگیرید و 300 میلی لیتر در آن بریزید. آب و هم بزنید. ودکا را اضافه کنید، ظرف را با درب ببندید و تکان دهید.
3. مخلوط را به مدت 2 هفته در یک مکان خنک و تاریک بگذارید. پس از اتمام تاریخ انقضا، لیکور را صاف کرده و شکر را در آب باقیمانده حل کرده و داخل ترکیب بریزید.
4. لیکور را صاف کرده و بطری کنید. یک نوشیدنی الکلی به روشی مشابه از ویبرونوم، لینگون بری، انگور فرنگی و سایر انواع توت های مشابه تهیه می شود. این ترکیب فقط باید در یخچال نگهداری شود.

• شکر گرانول - 1.25 کیلوگرم.
• ودکا - 1.6 لیتر.
• شکلات تلخ (محتوای کاکائو از 65٪) - 230 گرم.
• شکر وانیلی - روی نوک چاقو
• شیر پر چرب - 700 میلی لیتر.

1. شکلات را در فریزر قرار دهید تا کاملا خنک شود (حدود 5 دقیقه). سپس با استفاده از یک رنده با سوراخ های کوچک آن را رنده کنید، در نهایت با تراشه ها مواجه خواهید شد. شکلات را در یک ظرف شیشه ای بریزید و ودکا بریزید و وانیلین را اضافه کنید.
2. مخلوط را با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک هفته در سرد بماند. برای اطمینان از اشباع بودن محلول، ظرف را هر روز تکان دهید.
3. شیر را در یک تابه لعابی بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا دانه ها حل شوند. سپس خنک کنید، ترکیب را با تنتور مخلوط کنید.
4. اجازه دهید لیکور یک هفته دیگر بماند و تکان دادن را فراموش نکنید. در صورت تمایل، می توانید آن را از پارچه پنیر تا شده عبور دهید تا هر گونه رسوب خارج شود. محصول نهایی را به مدت حداکثر 2 ماه در یخچال نگهداری کنید.

لیکور موز

• موز رسیده - 4 عدد.
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
• ودکا - 325 میلی لیتر.
• شیر تغلیظ شده - 270 گرم.
• شیر پر چرب - 260 میلی لیتر.

1. موز را پوست بگیرید و به ورقه های حدود 3-4 سانتی متر خرد کنید و برش های موز را در مخلوط کن بریزید؛ باید پوره تهیه کنید.
2. ابتدا تخم مرغ ها را در یخچال خنک کنید سپس سفیده ها را جدا کنید و به زرده ها نیازی نخواهید داشت. شیر تغلیظ شده سرد را داخل سفیده ها بریزید و در صورت تمایل یک کیسه شکر وانیلی اضافه کنید.
3. وانیل، سفیده تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید تا کف غلیظی به دست آید. در حین هم زدن، پوره موز را به کاسه همزن اضافه کنید.
4. مخلوط را با سرعت کم پردازش کنید و به تدریج در ودکا بریزید. در مرحله بعد، مخلوط را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را در فویل بپیچید تا از نفوذ نور جلوگیری شود. به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. لیکور را بعد از گذشتن از 4 لایه گاز رد کنید و در لیوان ها بریزید و شروع به چشیدن کنید. در صورت تمایل، کوکتل هایی را بر اساس آن تهیه کنید. مدت زمان ذخیره سازی - 1 ماه.

شیر نارگیل

• شیر تغلیظ شده - 270-300 گرم.
• شیر نارگیل - 440 میلی لیتر.
• تکه های نارگیل - 325 گرم.
• ودکا - 715 میلی لیتر.

1. به عنوان یک قاعده، تهیه لیکور نارگیل یک فرآیند نسبتا طولانی است، بنابراین نباید روی نتایج فوری حساب کنید. حداکثر اثر در 3-4 هفته به دست می آید.
2. یک ظرف شیشه ای لیتری آماده کنید، تراشه های نارگیل را به آن اضافه کنید و با ودکا پر کنید. درب را ببندید و یک هفته در یک مکان تاریک بگذارید.
3. پس از مدت زمان تعیین شده، از 3 لایه گاز صافی درست کنید، لیکور را در ظرفی بریزید تا براده ها روی پارچه بماند (بعداً می توان از آنها برای تزئین کیک و ... استفاده کرد).
4. شیر نارگیل و شیر تغلیظ شده را مخلوط کرده و با همزن بزنید و در ودکا بریزید. در ظرف را ببندید، کمی تکان دهید و اجازه دهید 2 هفته دیگر دم بکشد. بعد از پخت، ممکن است لازم باشد دوباره صاف کنید.

• شکر وانیل - 2 عدد
• ودکا - 530 گرم.
• شکر گرانول - 260 گرم.
• قهوه فوری - 60 گرم.
• آب آشامیدنی - 260 میلی لیتر.
• شکلات تیره - 70 گرم.

1. آب آشامیدنی را با شکر مخلوط کرده، ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت را کم کنید. وقتی محلول به شربت تبدیل شد، مشعل را خاموش کنید. قهوه فوری خشک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار را افزایش دهید.
2. شکلات را رنده کرده و در بشقاب بریزید و در مایکروویو ذوب کنید. می توانید از حمام آب یا بخار استفاده کنید. شکلات ذوب شده را به مخلوط قهوه اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. حالا ودکا را در آن بریزید. اگر لیکور غلیظ شد، آب آشامیدنی صاف شده را به مقدار کم اضافه کنید. لیکور را از الک آشپزخانه رد کنید، در بطری ها بریزید و ببندید. بعد از 4 روز می توانید شروع به استفاده از آن کنید.

لیکور خامه ای

• پودر کاکائو - 35 گرم.
• براندی / کنیاک - 260 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 120 گرم.
• قهوه فوری - 20 گرم.
• شیر - 40 میلی لیتر.
• خامه سنگین - 600 میلی لیتر.

1. قهوه معمولی را تهیه کنید و آن را با شیر رقیق کنید. شما می توانید از یک ترکیب محلول استفاده نکنید، بلکه از دانه های آسیاب شده برای پخت و پز استفاده کنید. بر اساس ترجیح شخصی.
2. پایه ایده آل برای لیکور خامه با محتوای چربی 20٪ است. می توانید آنها را با یک ترکیب خشک جایگزین کنید و آن را مطابق دستورالعمل سازنده رقیق کنید.
3. خامه را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید و شعله را با حداقل قدرت روشن کنید. پودر کاکائو را با شکر ترکیب کنید، قهوه آماده شده را با شیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. مخلوط را به خامه اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. لیکور را مدام هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد. برای تاثیر بهتر، از همزن یا همزن استفاده کنید.
5. وقتی مخلوط به شدت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را خاموش کنید. در دمای اتاق خنک کنید، سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد، براندی را بریزید (می توان آن را با کنیاک جایگزین کرد).
6. لیکور تمام شده را در بطری ها بریزید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. پس از اتمام تاریخ انقضا، با اضافه کردن تکه های یخ شروع به چشیدن کنید. بیش از 3 ماه نگهداری نشود.

لیکور با شیر تغلیظ شده

• شیر تغلیظ شده - 270 گرم.
• قهوه فوری - 35 گرم.
• ودکا - 550 میلی لیتر.
• زرده مرغ - 5 عدد.
• شکر - 30 گرم.
• خامه با محتوای چربی از 17٪ - 540 میلی لیتر.
• شکر وانیل - 15 گرم.

1. زرده ها را خنک کنید، با شیر تغلیظ شده خرد کنید، شکر وانیل را اضافه کنید، خامه غلیظ بریزید و همه چیز را با همزن بزنید. وقتی مخلوط به یکنواختی رسید، در مایکروویو گرم کنید. قهوه فوری را اضافه کنید و هم بزنید.
2. مخلوط را با همزن بزنید و در همان زمان ودکای سرد شده بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید و لیکور را برای 3 دقیقه دیگر با قدرت متوسط ​​فرآوری کنید.
3. مخلوط تمام شده را از صافی آشپزخانه رد کنید و در بطری های استریل شده بریزید. بگذارید حدود 2 روز در یخچال بماند. با توجه به تخم مرغ و خامه موجود در آن، لیکور را نمی توان بیش از 5 روز نگهداری کرد.

• شکر گرانول - 560 گرم.
• لیمو - 12 عدد.
• ودکا - 1.2 لیتر.

1. لیموها را بشویید و پوست آن را با یک چاقوی نازک جدا کنید. پوست را به صورت نوار خرد کنید، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، ودکا را اضافه کنید. مهم است که شیشه را درپوش بگذارید، اما اکسیژن باید وارد آن شود. بنابراین، گردن را با پارچه نخی یا 5 لایه گاز بپیچید.
2. شربت را به مدت یک هفته در یک اتاق گرم و تاریک بگذارید. ظرف را هر 12 ساعت تکان دهید. بعد از دو روز بوی لیموی مشخص را خواهید دید. در لحظه ای که مایع زرد روشن شود، پایه لیکور آماده خواهد بود.
3. پس از رسیدن به سایه مورد نظر، محلول را فیلتر کنید. شروع به تهیه شربت کنید. یک لیتر آب صاف شده را با شکر مخلوط کنید، مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید تا دانه ها حل شوند. مخلوط را هم نزنید، اما اجازه ندهید بسوزد.
4. اگر این روش را به درستی انجام دهید، پس از یک ربع ساعت جرم یکنواخت و چسبناک می شود. حرارت را خاموش کنید و بگذارید مخلوط در دمای طبیعی خنک شود. شربت را با تنتور الکل مخلوط کرده و بطری کنید.
5. ممکن است لازم باشد لیکور را صاف کنید تا پوست باقیمانده از بین برود (می توانید از این مرحله صرف نظر کنید). لیکور را به مدت 10-12 روز در یخچال نگه دارید سپس آن را میل کنید.

لیکور نعنا

• آب آشامیدنی - 1.3 لیتر.
• الکل پزشکی - 800 میلی لیتر.
• نعناع - 60 گرم.
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
• انیسون (دانه) - 2 گرم.

1. برگ های نعناع را بشویید و با حوله خشک کنید و همراه با دانه های آنیس در هاون آسیاب کنید. با الکل پر کنید و به مدت یک هفته در یخچال بگذارید. پس از تزریق، ترکیب را با استفاده از گاز فیلتر کنید.
2. شربت را با مخلوط کردن آب و شکر آماده کنید. روی اجاق گاز ذوب می شود و مدام هم می زنیم. بعد از 5 دقیقه مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
3. شربت را داخل تنتور نعناع بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. لیکور تمام شده را صاف کرده و بطری کنید. نوشیدنی را می توان بلافاصله مصرف کرد، اما بهتر است آن را به مدت 1 ماه نگه دارید. در طول دوره مشخص شده، لیکور نرم تر می شود، در نتیجه نوشیدن "لذیذتر" می شود.

• اسید سیتریک - 13 گرم.
• آب - 1.2 لیتر.
• شکر گرانول - 440 گرم.
• برگ های گیلاس - 45 گرم.
• ودکا - 500 میلی لیتر.
• chokeberry - 480 گرم.

1. با استفاده از یک شانه مو، توت های روون را از شاخه ها جدا کرده، بشویید و بگذارید تا آب آن کشیده شود. وقتی میوه ها خشک شدند، آنها را با شکر گرانول چرخ کرده و در قابلمه ای بریزید و با آب صاف شده بپوشانید.
2. ظرف را روی حرارت ملایم (!) بگذارید و بپزید تا کریستال ها حل شوند. مدت زمان عملیات حرارتی 7 دقیقه است؛ 2 دقیقه قبل از آماده شدن، 3 قوس اسید سیتریک اضافه کنید.
3. مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید و در بطری ها یا شیشه های کوچک بریزید. شربت را بفرستید تا به مدت 3 روز در جای تاریک دم بکشد. در این زمان شروع به تهیه پایه الکل کنید.
4. ودکا را با اسید سیتریک باقی مانده مخلوط کنید، تکان دهید و صبر کنید تا دانه ها حل شوند. محلول را داخل شیشه های شربتی بریزید، بگذارید 5 روز دیگر در جای خنک دم بکشد.

لیکور خانگی برای نوشیدن قبل از ناهار یا شام ایده آل است. دستور العمل های مبتنی بر توت سیاه، موز، آلو گیلاس و chokeberries را در نظر بگیرید. یک نوشیدنی الکلی با افزودن شکلات، لیمو، نعناع، ​​نارنگی، شیر نارگیل، شیر تغلیظ شده یا قهوه فوری تهیه کنید.

ویدیو: دستور تهیه لیمونچلو (لیکور لیموی ایتالیایی)

یک دستور ساده برای لیکور تهیه شده با ودکا و پوست پرتقال برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه در هر زمان از سال مناسب است. اگر به پرتقال علاقه دارید، پوست آن را دور نریزید - می توان آنها را خشک کرد و برای تهیه این لیکور ساده و نه فوق العاده خوشمزه استفاده کرد.

باید پوست 5 پرتقال تازه رسیده را با دقت جدا کنید. می توانید پوست آن را رنده کنید یا از پوست خشک استفاده کنید.

پوسته ها را در یک ظرف شیشه ای بریزید، نیمی از ودکا را روی آنها بریزید و با درب ببندید. شیشه را به مدت 21 روز در مکانی تاریک قرار دهید تا دم بکشد. در این مدت، تنتور باید تغییر رنگ داده و به رنگ نارنجی دلپذیر تبدیل شود. مایع را باید در تابه ریخته - تنتور را از طریق چندین لایه گاز صاف کنید. شکر را داخل آن بریزید و شربت را بپزید.

شربت باید تا دمای اتاق خنک شود، ودکای باقی مانده را بریزید، نوشیدنی را هم بزنید و 14 روز دیگر در جای خنک قرار دهید.

لیکور پرتقال آماده شده را در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه لیکور با ودکا و انواع توت های تابستانی

لیکورهای خانگی که با ودکا و انواع توت های تابستانی درست شده اند، در یک شب سرد زمستانی شما را به خوبی خوشحال می کنند. سعی کنید معطرترین و معطرترین میوه ها - تمشک، توت فرنگی یا توت فرنگی وحشی را انتخاب کنید. تهیه یک لیکور خوشمزه از این توت ها بسیار آسان است. شما نیاز خواهید داشت:

• توت فرنگی (توت فرنگی یا تمشک) - 3 کیلوگرم
• شکر - 10 لیوان
• ودکا - 1 لیتر
• آب - 2 لیوان

توت فرنگی، توت فرنگی یا تمشک را به خوبی مرتب کنید، آنها را بشویید و یک ظرف شیشه ای را با توت ها پر کنید. ودکا را داخل توت بریزید، در شیشه را با درب ببندید و در جای گرم قرار دهید. اگر جایی روی طاقچه یا بالکن دارید، نوشیدنی را مستقیماً زیر نور خورشید قرار دهید.

پس از 4-5 روز، تنتور را با دقت از رسوب خارج کنید، از فیلتری که از چند لایه گاز ساخته شده است عبور دهید تا خمیر به داخل آن نرود و در یک شیشه تمیز بریزید.

تفاله را دور نریزید - کمی شکر و آب به آن اضافه کنید و شربت میوه را بپزید.

شربت را داخل تنتور صاف شده بریزید و بگذارید نوشیدنی چند روز بماند.

نوشیدنی را از طریق یک فیلتر گازی صاف کنید، در بطری های شیشه ای بریزید و می توانید لیکور معطر فوق العاده را بچشید.

دستور تهیه ودکا و لیکور تخم مرغ

قبل از تهیه لیکور از ودکا و تخم مرغ، باید دو ظرف کوچک آماده کنید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را در یخچال بگذارید و زرده ها را با شکر خوب چرخ کنید تا کاملا حل شود.

• زرده - 8 عدد
• ودکا - 500 میلی لیتر
• شکر - 2 فنجان
• شکر وانیل - 2-3 گرم
• خامه سنگین - 1 فنجان
• شیر - 2 لیوان

خامه، شیر یا شکر وانیلی را به زرده های خوب له شده اضافه کنید. بهتر است مواد را در کاسه مخلوط کن مخلوط کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، در یک جریان نازک ودکای سرد شده بریزید، دوباره خوب مخلوط کنید و آماده شده لیکور را در یک ظرف شیشه ای بریزید.

نوشیدنی را به مدت 2 ماه در جای خنک بگذارید تا بالغ شود. پس از این مدت، نوشیدنی آماده استفاده است.

تهیه لیکور از ودکا با توت قرمز

• آب توت قرمز - 1 لیتر
• ودکا - 750 میلی لیتر
• آب - 2 لیوان
• شکر - 3-4 فنجان (به مزه)

برای تهیه لیکور از ودکا با توت قرمز، باید توت ها را بشویید و جدا کنید.

یک شیشه را با مویز پر کنید، چند برگ را با 4-5 برگ اضافه کنید و با ودکا پر کنید. در شیشه یا بطری را محکم ببندید و نوشیدنی را به مدت یک ماه و نیم در مکانی گرم و آفتابی قرار دهید.

بگذارید نوشیدنی به مدت یک ماه و نیم در آفتاب برسد - در این مدت شیشه تقریباً پر از آب غلیظ خواهد بود.

آن را با شربت شکر مخلوط کنید، در بطری های شیشه ای بریزید، درب آن را محکم ببندید و به مدت 2-3 روز در جای خنک قرار دهید. می توانید لیکور تمام شده را امتحان کنید.

دستور تهیه لیکور ودکای تند

• شربت شکر - 2.5 کیلوگرم
• وانیل - 45 گرم
• دارچین - 45 گرم
• میخک - 3 عدد.
• ودکا - 2.5 لیتر
• آب 1.2 لیتر

دارچین و میخک شسته شده اما له نشده و وانیل را با ودکا و آب بریزید و به مدت 2 هفته در آفتاب قرار دهید. تنتور تمام شده را صاف کنید، با شربت شکر تهیه شده از 600 میلی لیتر آب و 2.5 کیلوگرم شکر مخلوط کنید. نوشیدنی را در جای خنکی قرار دهید تا چند روز استراحت کند و پس از آن می توانید لیکور ودکای تند را در لیوان های کوچک بریزید و شروع به چشیدن کنید.

کوکتل هایی با لیکور ساخته شده از ودکا و انواع توت های معطر را می توان برای میز جشن تهیه کرد. فقط چند تکه یخ را در یک لیوان زیبا بریزید، کمی از هر لیکور را روی آن بریزید و کمی آب گازدار یا تونیک اضافه کنید.

این غذا را با یک تکه توت تازه یا کنسرو شده تزئین کنید تا مهمانان شما خوشحال شوند.

اگر از طرفداران انواع کوکتل ها و لیکورهای میوه و توت هستید، یاد بگیرید چگونه خودتان لیکور خانگی درست کنید. دستور العمل های زیادی وجود دارد و آنها بسیار متنوع هستند، اما ما خوشمزه ترین، جالب ترین و آسان ترین آنها را برای شما انتخاب کرده ایم. اگر تمام دستورالعمل های مرحله به مرحله را رعایت کنید، تهیه چنین نوشیدنی هایی بسیار آسان و سرگرم کننده خواهد بود.

آنها می گویند که اولین دستور العمل برای لیکور گیلاس توسط توماس گرانت معینی از شهر کنت انگلیس اختراع شد. او از انواع خاصی از گیلاس مورل استفاده کرد، اما شما می توانید از هر چیزی که دارید استفاده کنید. در نتیجه نوشیدنی با قدرت تقریباً 25-30 درجه دریافت خواهید کرد.

مواد لازم

1. 1 کیلوگرم آلبالو را آب کرده و بشویید.
2. دانه ها را از توت ها جدا کنید.
3. آنها را در یک شیشه سه لیتری تمیز بریزید.
4. 1 کیلوگرم شکر به آنجا اضافه کنید.
5. به صلاحدید خود وانیل، میخک و جوز هندی خرد شده را اضافه کنید.
6. شیشه را به مدت دو هفته در یک مکان تاریک قرار دهید.
7. 600 میلی لیتر ودکا را روی توت ها بریزید.
8. آن را دوباره به مدت چهار هفته در یک مکان تاریک قرار دهید.
9. نوشیدنی را با استفاده از چند لایه گاز در ظرف دیگری صاف کنید.

یک نسخه سریع از لیکور لیمونچلو که از ودکا در خانه تهیه می شود

لیموچلو یک لیکور ایتالیایی محبوب و جهانی است که همانطور که از نامش پیداست از لیمو تهیه می شود. در جنوب ایتالیا تولید می شود و به بسیاری از کشورها صادر می شود، اما می توانید خودتان آن را تهیه کنید، زیرا خرید مواد لازم برای تهیه آن اصلا مشکلی ندارد.

مواد لازم

1. 1.1 کیلوگرم لیمو را بشویید.
2. روی آنها آب جوش بریزید.
3. با استفاده از پوست کن مخصوص سیب زمینی یا هویج، پوست آن را جدا کنید.
4. پوست به دست آمده را در یک شیشه سه لیتری بریزید.
5. 1 لیتر الکل داخل آن بریزید و به مدت 7-5 روز در جای تاریک قرار دهید.
6. شیشه را حدود دو بار در روز تکان دهید.
7. در قابلمه ای 450 گرم شکر را با 300 میلی لیتر آب مخلوط کرده و شربت را بپزید.
8. تنتور را صاف کرده و شربت آماده و خنک شده را داخل آن بریزید.
9. ظرف را با لیکور به مدت 7 روز دیگر در یخچال قرار دهید.

یک دستور العمل ساده برای لیکور توت روون سیاه در خانه

با تهیه این تنتور روون، نه تنها یک نوشیدنی خوش طعم، بلکه یک نوشیدنی شفابخش نیز دریافت خواهید کرد. این لیکور در صورت مصرف متعادل، تأثیر مثبتی بر لخته شدن خون دارد، مواد رادیواکتیو را از بدن دفع می کند و فشار خون را عادی می کند. اما، در کنار این مزایا، لیکور روآن بسیار خوشمزه است.

مواد لازم

1. 1 کیلوگرم توت ها را از ساقه های آن جدا کنید و آنها را کاملاً در آب جاری بشویید.
2. 500 گرم شکر را در 500 میلی لیتر آب بریزید و شربت را بپزید.
3. توت ها را به یک شیشه 2-3 لیتری منتقل کنید و با شربت سرد پر کنید.
4. میخک و دارچین را به مزه اضافه کنید.
5. محتویات شیشه را با 1 لیتر ودکا پر کنید.
6. مخلوط را هم بزنید و به مدت 3 هفته در مکانی تاریک قرار دهید.
7. با استفاده از پارچه پنیر، تنتور را در ظرف دیگری صاف کنید.

طرز تهیه لیکور بیلیس در خانه

«بیلیس» معروف ایرلندی به دلیل طعم خامه ای نرم و شیرینی دلپذیرش مورد علاقه بسیاری از زنان است. می توانید از آن برای تهیه کوکتل های خوشمزه یا اضافه کردن آن به قهوه استفاده کنید. با این حال، قیمت آن برای همه مقرون به صرفه نیست، بنابراین ما یک دستور العمل ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که به شما امکان می دهد یک لیکور از نظر طعم بسیار شبیه به بیلی اصلی درست کنید.

مواد لازم

1. 250 میلی لیتر شیر تغلیظ شده، 2 قاشق غذاخوری را با همزن بزنید. قاشق شکر وانیل و 4 زرده.
2. در حین هم زدن به تدریج ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق قهوه
3. 400 میلی لیتر خامه بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
4. حالا 500 میلی لیتر ویسکی بریزید و خوب هم بزنید.
5. نوشیدنی به دست آمده را در یک بطری بریزید و بگذارید چند روز (بیشتر از 3) در یخچال بماند.

طرز تهیه لیکور آجیل در خانه

لیکوری که از گردو درست می کنید نه تنها طعم تند دارد، بلکه به مقابله با بسیاری از بیماری ها نیز کمک می کند. با مصرف یک لیوان در روز در فصل خارج از فصل، می توانید سیستم ایمنی خود را تقویت کنید، با بیماری های معده و روده مقابله کنید و همچنین دیابت و سرطان شناسی را کاهش دهید.

مواد لازم

1. شکر و آب (به نسبت 1:1) را با هم ترکیب کرده و حدود 500-600 میلی لیتر شربت را بجوشانید.
2. 35 عدد آجیل سبز را بشویید و چهار قسمت کنید.
3. آجیل ها را در یک شیشه 2-3 لیتری بریزید و 1 لیتر ودکا را داخل آن بریزید.
4. 4 عدد میخک و 1 چوب دارچین را در آنجا قرار دهید.
5. در شیشه را با درب ببندید و یک ماه در جای تاریک بگذارید تا دم بکشد.
6. تنتور را با شربت رقیق کنید و با پارچه پنیر در ظرف دیگری صاف کنید.

طرز تهیه لیکور عسل در خانه

اگر به عسل حساسیت ندارید، پیشنهاد می کنیم یک لیکور عسل خوشمزه و معطر تهیه کنید. خوب است که در دوره های سرماخوردگی شدید برای تقویت ایمنی، کمی آن را بنوشید. همچنین می توانید با آن کوکتل های خوشمزه و اصلی درست کنید یا فقط 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق را در چای یا قهوه قرار دهید.

مواد لازم

1. در قابلمه ای: 250 گرم عسل، 200 میلی لیتر آب، 1 چوب دارچین، 2 میخک، 1 هل، 20 گرم نعناع، ​​5 گرم فلفل و 10 گرم نوشابه را مخلوط کنید.
2. این مخلوط را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
3. در حین پخت، محتویات ظرف را مرتب هم بزنید و به جوش نیاورید.
4. نوشیدنی دم کرده را خنک کرده و در ظرفی که از قبل آماده کرده اید صاف کنید.
5. حالا 500 میلی لیتر کنیاک داخل آن بریزید و هم بزنید.
6. ظرف همراه نوشیدنی را به مدت یک ماه در مکانی تاریک و خنک قرار دهید.
7. پس از این، دوباره آن را صاف کنید و بگذارید 2 هفته بماند.

ویدیو ساخت انواع لیکور با دستان خود

در واقع، تقریباً از تمام میوه ها و انواع توت ها می توان برای تهیه لیکورهای خوشمزه یا به قول خیلی ها لیکورهای خانگی استفاده کرد. ما به نظر ما مجموعه ای از فیلم ها را با درس های کلاس کارشناسی ارشد در مورد تهیه غیر معمول ترین نوشیدنی ها به شما پیشنهاد می کنیم. اگر تمام مراحل آماده سازی را دقیقا تکرار کنید، قطعا موفق خواهید شد.

• "شکلات" با ودکا:

• "انار" با ودکا:

• "توت فرنگی":

• "موز":

• "هندوانه":

علاوه بر تمام دستور العمل های پیشنهادی، پیشنهاد می کنیم به نوشیدنی هایی مانند:

• —لیکور آلو— که طبق اصل لیکور آلبالو با ودکا به عنوان پایه تهیه می شود.
• - لیکور سیب - که علاوه بر انواع معطر سیب حاوی مجموعه ای از ادویه های محبوب (میخک، هل، دارچین) است.
• -لیکور خربزه، آنالوگ معروف "میدوری" را نیز می توانید خودتان تهیه کنید، اما باید معطرترین انواع خربزه را برای آن انتخاب کنید.
• -لیکور نعناع که جزء ضروری بسیاری از کوکتل ها است را می توانید خودتان هم درست کنید و برای این کار فقط به شکر، آب، نعنا و پایه الکلی نیاز دارید.

اگرچه لیکورها به عنوان نوشیدنی زنانه شهرت دارند، اما این کاملاً درست نیست - این الکل برای شب های آرام و دنج با گفتگوهای دلپذیر است.

لیکور یک الکل شیرین و قوی است که بر پایه آب میوه ها، ادویه جات ترشی جات، دم کرده گیاهان و ریشه ها و سایر مواد خوشمزه است. انتخاب مواد اولیه نامحدود است؛ لیکورها از میوه‌ها، گل‌ها، کاکتوس‌ها، آجیل، شکلات، تخم‌مرغ و هر چیزی که بوی خوبی دارد و با طعمی شیرین ترکیب می‌شود درست می‌شود. تنوع لیکورها بسیار زیاد است، قدرت آن می تواند از 15 تا 70 درصد حجمی متغیر باشد، و تنوع قابل توجهی در محتوای قند وجود دارد.

با قدرتلیکورها به سه نوع طبقه بندی می شوند:

• قوی (30-45٪ جلد). انواع بسیار معطر نعناع، ​​پرتقال تلخ، بادیان و غیره.
• دسر (25-30% جلد). معمولا نوشیدنی هایی با مارک میوه و توت با طعم ترش و شیرین.
• کرم ها (15-25%). گونه ای نسبتاً جدید که بیش از 50 سال پیش ظاهر شد. نوشیدنی خامه‌ای، مریضی شیرین و چسبناک در ایرلند اختراع شد.

طبقه بندی نشده گونه های باستانی هستند که دستور العمل های آنها در قرون وسطی جمع آوری شده است.

چه زمانی ظاهر شد؟

مورخان شرح چنین تنتورهایی را در دست نوشته های مصر باستان یافتند، اما شکوفایی واقعی در اروپای قرون وسطی آغاز شد. لیکورها محصول جانبی کیمیاگران در فرآیند اختراع اکسیر جوانی ابدی بودند. در آن زمان راهبان به تولید معجون های دارویی می پرداختند و برای اینکه مخلوط های گیاهی آنقدر تلخ نبود به آن عسل اضافه می کردند.

برای دهه‌ها، صومعه‌ها طعم و مزه را بهبود می‌بخشند، مواد اولیه را آزمایش می‌کنند و دستور العمل‌های جدید را صدها و هزاران می‌سازند. بنابراین در قرن 15، راهبان فرانسوی معروف را کنار هم گذاشتند بندیکتین، که هنوز هم بسیار محبوب است.

در همان زمان، هلندی ها شروع به تولید مشروبات الکلی مشابه کردند، اگرچه سعی نکردند کسی را درمان کنند، اما بلافاصله تجارت الکل جدید را ایجاد کردند. علاقه به این موضوع با برداشت غنی پرتقال وحشی در مستعمرات توضیح داده شد.

برای قرن ها، لیکور در دسته های کوچک تولید می شد، بنابراین فقط اشراف اروپایی طعم شیرین آنها را می دانستند. همین که در قرن نوزدهم. انقلاب صنعتی آغاز شد، حجم تولید افزایش یافت و قیمت ها کاهش یافت، نوشیدنی در سراسر جهان شناخته شد و محبوب شد.

ظرافت های آشپزی

دو فناوری اصلی تولید وجود دارد:

1. دم کردن با کنیاک یا سایر الکل. خیساندن چند ماه طول می کشد، سپس تنتور فیلتر شده، شیرین می شود و تا قدرت مورد نظر رقیق می شود.
2. یک راه سریع این است که مواد خام را به طور خلاصه در الکل خیس کنید. تنتور فیلتر شده چندین بار تقطیر می شود، شکر و آب اضافه می شود.

فناوری تولید برخی از مارک ها شامل رسیدن به مدت 10 سال است که نه تنها بر طعم، بلکه بر قیمت نیز تأثیر می گذارد. ویژگی های شراب سازی خانگی به 10 سال پیری نیاز ندارد، اما باید ظرافت های خاصی را در نظر بگیرید:

• ابتدا باید به قله های خاصی برسید. هیچ ترفندی به پوشاندن بوی روغن های بدن کمک نمی کند؛ بهتر است مهتاب را دو بار تقطیر کنید.
• توصیه می شود از آب و مخمر استفاده کنید.
• اگر بوی خارجی را نمی توان از بین برد، دستور العملی را با مواد بسیار معطر انتخاب کنید - پرتقال، لیمو، نعناع. می توانید بوی بدنه را با اسید سیتریک کمی خفه کنید ، اما این بر طعم لیکور تأثیر می گذارد.
• عجله نکنید - تنتور باید حداقل ظرف یک ماه با طعم اشباع شود. لیکور طبق دستور العمل های سریع نسبت به "آهسته" پایین تر است.

چگونه از مهتاب لیکور درست کنیم؟

دستور العمل لیکور باید در زرادخانه هر شراب ساز خانگی باشد. اول از همه، خوشمزه است. دوم اینکه زیباست و ثالثا، زمانی که شما از مهمانان خود با نوشیدنی شیرین و معطری که خودتان ساخته اید پذیرایی کنید، اقتدار استاد سر به فلک می کشد.

سیتریک

تنوع با تم لیمونچلو ایتالیایی با مزه.

عناصر:

• سه عدد لیمو متوسط.
• نیم لیتر مهتاب قوی (75-80٪ حجم).
• شکر نیم کیلو.
• تقریبا 400 میلی لیتر آب
• نعنا، زنجبیل (اختیاری).

آماده سازی:

1. لیموها را با آب جوش بجوشانید و با آب جاری داغ بشویید تا لایه محافظی که مرکبات را برای نگهداری طولانی مدت در فروشگاه ها می پوشاند از بین ببرید. با حوله خشک کنید.
2. پوست آن را جدا کنید، مراقب باشید به قسمت تلخ سفید پوست دست نزنید.
3. آب لیموها را بگیرید.
4. در یک ظرف شیشه ای، آب لیمو و پوست آن را با مهتابی بریزید. می توانید چند برگ نعنا و یک تکه زنجبیل اضافه کنید. هم بزنید و با یک درب محکم بپوشانید.
5. شیشه را به مدت 10 روز در جای گرم و بدون نور مستقیم قرار دهید. هر روز محتویات آن را تکان دهید.
6. چندین لایه گاز را فیلتر کنید، پوست آن را بگیرید.
7. در قابلمه ای آب و شکر را با هم مخلوط کنید و شربت را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. تا دمای 22-20 درجه سانتیگراد خنک شود.
8. شربت را داخل تنتور لیمو بریزید و هم بزنید.
9. لیکور را در بطری ها بریزید و حداقل یک هفته خنک نگه دارید.

آجیل عسل

عناصر:

• سه لیتر مهتاب
• یک کیلوگرم گردو یا سایر مغزها مانند آجیل کاج.
• سه قاشق غذاخوری کشمش سیاه.
• سه قاشق غذاخوری عسل.
• یک لیوان شکر.

آماده سازی:

1. عسل را با مهتاب مخلوط کنید، در ظرف را با درب ببندید و بگذارید 10 روز بماند. عسل باید کاملا حل شود.
2. آجیل خرد شده، شکر و کشمش را به مهتاب اضافه کنید. به مدت 30 روز بگذارید.
3. فیلتر و بطری.

توت سیاه

عناصر:

• سه لیتر مهتاب خالص.
• توت سیاه 2.5 کیلوگرم.
• اسید سیتریک 3 گرم
• کمی وانیل برای طعم دادن.
• شکر به مزه - حدود 1.2-1.5 کیلوگرم.
• آب - 1.5 لیتر.

آماده سازی:

1. توت سیاه را کمی له کنید.
2. در مهتاب بریزید، اسید سیتریک و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید، بپوشانید و بگذارید سه هفته بماند.
3. شربت شکر را بجوشانید، از قدرت مهتاب به عنوان راهنما استفاده کنید. تا دمای 20-23+ درجه سانتیگراد خنک کنید و نوشیدنی را رقیق کنید.

توت فرنگی

عناصر:

• 3 لیتر مهتاب خالص؛
• 2.5 کیلوگرم توت فرنگی؛
• 1.5-2 کیلوگرم شکر (به مزه)؛
• 1.5 لیتر آب.

آماده سازی:

1. توت فرنگی ها را خرد کرده و مهتابی را به مدت 5 روز روی توت ها بریزید.
2. شربت را بجوشانید. شکر را در آب حل کنید و 5-10 دقیقه بپزید.
3. شربت را خنک کرده و با مهتابی توت فرنگی صاف شده مخلوط کنید. می توانید شربت را درست قبل از سرو اضافه کنید.

شکلات (بیلیس)

یکی از پرطرفدارترین لیکورها با طعم شکلاتی ملایم و خامه ای است که در بین خانم ها بسیار محبوب است. با کوئیک بیلی های خانگی خودتان از عزیزانتان پذیرایی کنید. لیکور به غلیظی اصلی نخواهد بود، اما طعم آن شبیه بیلی شکلات واقعی است.

عناصر:

• 500-700 میلی لیتر مهتاب تصفیه شده 40 درجه.
• نیم لیتر خامه قهوه (10 درصد چربی).
• یک قوطی کرم تغلیظ شده
• یک تکه شکلات تلخ.
• بسته وانیلین (2 گرم).

آماده سازی:

1. شکلات تخته ای را بشکنید و در حمام آب ذوب کنید.
2. نیمی از خامه مایع را داخل شکلات بریزید. هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
3. کرم باقیمانده را با مهتابی مخلوط کنید، وانیلین را اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید.
4. شکلات و خامه غلیظ شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

زغال اخته

زغال اخته تازه یا منجمد رسیده برای لیکور خانگی مناسب است.

عناصر:

• یک لیتر مهتاب 40 درجه.
• 4 فنجان زغال اخته (0.5 کیلوگرم).
• شکر 500 گرم.
• هل و میخک اختیاری هستند، اما برای طعم دادن می توانید هر کدام را 1 عدد اضافه کنید.

آماده سازی:

1. زغال اخته ها را از توت های پوسیده و نارس جدا کنید، آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
2. توت ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید تا یکدست شود.
3. پوره زغال اخته را با مهتابی در شیشه ای بریزید، درب آن را ببندید و به مدت 4 روز در دمای حدود 20+ درجه سانتی گراد بگذارید. شیشه را روزی یک بار تکان دهید.
4. از چند لایه گاز عبور دهید و پالپ را فشار دهید.
5. تنتور را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید. هم بزنید تا شکر حل شود. سعی کنید الکل را بیش از حد گرم نکنید.
6. اگر تصمیم به اضافه کردن میخک و هل دارید، آنها را صاف کرده و چند دقیقه داخل لیکور گرم بریزید.
7. وقتی نوشیدنی خنک شد، فیلتر و بطری کنید.

گیلاس

عناصر:

• یک و نیم لیتر مهتاب تصفیه شده.
• یک کیلو گیلاس.
• شکر 300-400 گرم.

آماده سازی:

1. گیلاس ها را مرتب کنید، ساقه ها، برگ ها و توت های فاسد را جدا کنید.
2. آلبالوها را در یک ظرف سه لیتری بریزید و با مهتابی پر کنید. با درب بپوشانید و به مدت 14 روز در جای خنک بگذارید. محتویات شیشه را به صورت دوره ای تکان دهید.
3. مهتابی را از آلبالوها خالی کنید، شکر را به توت ها اضافه کنید و هم بزنید. هر دو شیشه را ببندید و 14 روز دیگر بگذارید.
4. آلبالوها را در آبکش بریزید، صبر کنید تا شربت آب آن کشیده شود، سپس آن را با مهتابی مخلوط کنید. هم بزنید و بگذارید یک روز دم بکشد.
5. لیکور تمام شده را در بطری ها بریزید.

موز

لیکور کلاسیک چسبناک از مناطق استوایی را نمی توان به طور کامل در خانه تکرار کرد، اما می توانید آزمایش کنید و یک الکل دسر اصلی تهیه کنید.

عناصر:

• نیم لیتر مهتاب با کیفیت بالا.
• حدود 300 گرم شکر.
• نصف لیوان آب (120 میلی گرم).
• یک عدد موز بزرگ
• کمی وانیل در غلاف یا عصاره.

آماده سازی:

1. موز پوست کنده را خرد کرده و خرد کنید. موز را در یک شیشه بریزید، آن را با مهتاب پر کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 14 روز بماند.
2. شربت را از آب و شکر بجوشانید و وانیل را اضافه کنید. تا دمای اتاق خنک شود و در مهتابی بریزید. به مدت 30 روز بگذارید.
3. فیلتر کنید، بطری کنید و 30 روز دیگر در یخچال بگذارید.

تمشک (دستور پخت سریع)

دو ساعت برای آماده سازی کافی است، زیرا فرآیند شامل تزریق نیست. تمشک تازه یا یخ زده مفید است، اما طعم لیکور تهیه شده از توت های تازه روشن تر است.

عناصر:

• نیم کیلو تمشک.
• از 1 تا 1.25 لیتر مهتاب تصفیه شده 40 درجه.
• شکر 600-700 گرم.
• 600 میلی لیتر آب.
• یک بسته اسید سیتریک و شکر وانیل.

آماده سازی:

1. روی تمشک ها آب بریزید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا توت ها سفید شوند.
2. تمشک ها را بیرون بیاورید و فشار دهید. شکر را در آبگوشت حل کرده و صبر کنید تا "کمپوت" به دمای 20 درجه سانتیگراد خنک شود.
3. فیلتر کنید و با مهتاب ترکیب کنید، اسید سیتریک و شکر وانیل را اضافه کنید. هم بزنید.
4. در ظرف را با لیکور ببندید و بگذارید چند ساعت بماند.
5. فیلتر کنید.

لیکور ضعیف است، تا 20٪ حجم، اما خوش طعم و معطر است.

از توت سیاه

عناصر:

• 2 لیتر آب.
• نیم لیتر مهتاب.
• تقریبا 500 گرم شکر، بیشتر ممکن است.
• 200-300 گرم توت سیاه.
• برگ های گیلاس و توت - 10-15 عدد.
• یک قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:

1. روی برگ ها و توت های شسته شده آب بریزید و 20-30 دقیقه بپزید.
2. آبگوشت را آبکش کنید، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید. تا دمای اتاق خنک شود.
3. فیلتر کنید و با مهتاب مخلوط کنید.

آلو

عناصر:

• یک کیلوگرم آلوی رسیده بدون علامت فساد.
• 400-500 میلی لیتر مهتاب خالص.
• شکر 300-400 گرم.

آماده سازی:

1. آلوها را مرتب کنید، بشویید، دانه ها را بردارید و تفاله آن را ببرید.
2. آلوها را شکر بپاشید، در ظرف را با پارچه بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.
3. روی آلوها مهتابی بریزید و محکم ببندید و بگذارید یک ماه بماند.
4. فیلتر و بطری.

قهوه

عناصر:

• 1 لیتر مهتاب و آب.
• شکر 500 گرم.
• 100 گرم قهوه آسیاب شده.
• کنیاک 100 میلی لیتر.
• یک دانه وانیل و چند جوانه میخک.

آماده سازی:

1. قهوه را در نیم لیتر آب دم کنید. در یک ظرف سه لیتری بریزید و درب آن را ببندید. بگذارید یک روز بماند.
2. تفاله های قهوه را فیلتر کرده و با مهتاب مخلوط کنید. کنیاک و ادویه جات را اضافه کنید.
3. شربت را از شکر و 500 میلی گرم آب بجوشانید. وقتی خنک شد با قهوه داخل مهتاب بریزید. در شیشه را محکم ببندید و بگذارید 30 روز بماند.
4. لیکور را فیلتر کرده و بطری کنید.

با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• نیم لیتر مهتاب خالص.
• 300-350 میلی لیتر خامه 30 درصد.
• یک قوطی شیر تغلیظ شده.
• شکر وانیلی - به مزه، حدود یک کیسه.

آماده سازی:

1. خامه را خنک کرده و با همزن بزنید.
2. وقتی کف شروع به بلند شدن کرد، شکر، وانیل و شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه کنید. آخرین بار در مهتاب بریزید.
3. در لیکور تمام شده، همه مواد باید یک توده همگن باشند. لیکور را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

از مهتاب تیره می توانید یک لیکور شیرین درست کنید که فضای راحتی ایجاد می کند و شما را در خلق و خوی راضی قرار می دهد. از هیچ تلاش و زمان دریغ نکنید و کلمات سپاسگزاری را خواهید شنید و خودتان می توانید بیش از یک عصر دلپذیر را با یک لیوان نوشیدنی معطر سپری کنید. اگر دستور العمل های ما را مفید یافتید، فراموش نکنید که آنها را دوست داشته باشید، و در عین حال برداشت خود را از طعم لیکور مهتابی به اشتراک بگذارید.