خانه » دوره های دوم » دستور تهیه کوفته گوشت گاو و بوقلمون. پیراشکی با بوقلمون

دستور تهیه کوفته گوشت گاو و بوقلمون. پیراشکی با بوقلمون

وقتی تصمیم گرفتم کوفته بوقلمون درست کنم یاد مواد مختلف افتادم... این دستوری است با افزودن میگو و ریشه زنجبیل به گوشت چرخ کرده که در اینترنت به عنوان گزینه ای از ایلیا لازرسون آمده است. اینها شامل دستور العمل هایی با سبزیجات و حتی میوه های مختلف در گوشت چرخ کرده است.

همه اینها بسیار جالب است و من این ترکیب گوشت چرخ کرده را دوست داشتم: فیله بوقلمون، گوشت خوک، پیاز، سیب و گیاهان پرووانسالی به عنوان ادویه. خمیر کوفته را می توان با آب یا با آب تهیه کرد یا به سادگی می توانید آن را به صورت آماده از اغذیه فروشی خریداری کنید.

برای کوفته بوقلمون مواد را طبق لیست آماده کنید.

با چرخ کردن این مواد در چرخ گوشت از تکه های فیله بوقلمون، گوشت خوک، پیاز و در صورت تمایل سیب، گوشت چرخ کرده را تهیه کنید.

نمک و ادویه جات ترشی جات مانند مخلوطی از گیاهان پروانسالی را اضافه کنید. هم بزنید.

خمیر پیراشکی باید نازک باز شود و با استفاده از دستگاه یا لیوان مناسب به صورت دایره بریده شود. ضایعات خمیر را می توان با اضافه کردن آنها به قسمت های خمیر تازه استفاده مجدد کرد.

برای هر دایره خمیر، یک قسمت از گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید - به عنوان مثال، حدود 1.5 قاشق چایخوری.

لبه های خمیر را ابتدا به شکل هلال در آورید و سپس انتهای خمیر را به هم بچسبانید. کوفته ها را به صورت یک لایه روی تخته های چوبی که آرد پاشی شده است قرار دهید.

کوفته ها یا بهتر است بگوییم کوفته بوقلمون نیمه تمام آماده است. می تونید همون موقع بپزید یا مثل من برای بعد فریز کنید...

بیشتر اوقات، من کوفته ها را به سادگی در آب نمک می پزم، آنها را در آب جوش می ریزم و پس از شناور کردن، حدود پنج دقیقه در یک جوش متوسط می پزم. گاهی آن را در مایکروویو می پزم، در آرام پز بخارپز می کنم، در تابه سرخ می کنم یا در قابلمه می پزم.

نوش جان!

کوفته بوقلمون
وقتی تصمیم گرفتم کوفته بوقلمون درست کنم یاد مواد مختلف افتادم... این دستوری است با افزودن میگو و ریشه زنجبیل به گوشت چرخ کرده که در اینترنت به عنوان گزینه ای از ایلیا لازرسون آمده است. اینها شامل دستور العمل هایی با سبزیجات و حتی میوه های مختلف در گوشت چرخ کرده است.

همه اینها بسیار جالب است و من این ترکیب گوشت چرخ کرده را دوست داشتم: فیله بوقلمون، گوشت خوک، پیاز، سیب و گیاهان پرووانسالی به عنوان ادویه. خمیر پیراشکی را می توان با آب یا با شیر تهیه کرد یا به سادگی می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.

برای کوفته بوقلمون مواد را طبق لیست آماده کنید.
خمیر پیراشکی - 300 گرم
گوشت بوقلمون - 400 گرم
گوشت خوک - تا 100 گرم
پیاز - 50 گرم
سیب - اختیاری 1 عدد.
ادویه جات ترشی جات - به مزه
نمک - 2 عدد

این دستور گام به گام در وب سایت http://www.iamcook.ru/showrecipe/8577 در دسترس است

گوشت چرخ کرده را از تکه های فیله بوقلمون، گوشت خوک، پیاز و در صورت تمایل سیب تهیه کنید و این مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید.
نمک و ادویه جات ترشی جات مانند مخلوطی از گیاهان پرووانسال را اضافه کنید. هم بزنید.
خمیر پیراشکی باید نازک باز شود و با استفاده از دستگاه یا لیوان مناسب به صورت دایره بریده شود. ضایعات خمیر را می توان با اضافه کردن آنها به قسمت های خمیر تازه استفاده مجدد کرد.
برای هر دایره خمیر، یک قسمت از گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید، به عنوان مثال، حدود 1.5 قاشق چایخوری.
لبه های خمیر را نیشگون بگیرید، ابتدا حالت هلالی ایجاد کنید و سپس انتهای خمیر را به هم سنجاق کنید. کوفته ها را به صورت یک لایه روی تخته های چوبی که آرد پاشی شده است قرار دهید.

کوفته ها یا بهتر است بگوییم کوفته بوقلمون نیمه تمام آماده است. می تونید همون موقع بپزید یا مثل من برای بعد فریز کنید...

بیشتر اوقات، من به سادگی کوفته ها را در آب نمک می پزم، آنها را در آب جوش می ریزم و پس از شناور کردن، حدود پنج دقیقه در حال جوشیدن متوسط است. گاهی آن را در مایکروویو می پزم، در آرام پز بخارپز می کنم، در تابه سرخ می کنم یا در قابلمه می پزم.

نوش جان!

گوشت بوقلمون از نظر لطافت، حداقل چربی و طعم عالی با سایر انواع گوشت تفاوت دارد و به همین دلیل از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. یکی از این ها کوفته بوقلمون مورد علاقه همه است؛ آنها به سادگی هر کیک دیگر با گوشت تهیه می شوند، اما طعم و کالری آن ها به طور قابل توجهی در میان انواع دیگر برجسته است.

علیرغم مزایای آشکار گوشت بوقلمون، معایب جزئی نیز دارد، به طوری که آنها در ظرف چندان قابل توجه نیستند - یک دستور العمل ساده با توصیه های آشپزی برای کمک بگیرید.

هنگام تهیه کوفته ها با بوقلمون، مهم است که این واقعیت را در نظر بگیرید که چنین گوشتی کاملاً بدون چربی است، عملاً هیچ چربی در آن وجود ندارد، بنابراین ممکن است کوفته ها کمی خشک شوند. برای جلوگیری از این امر، کمی چربی بوقلمون به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

کوفته بوقلمون چرخ کرده: دستور پخت با خامه

عناصر

آرد گندم - 700 گرم + -
تخم مرغ - 2 عدد. + –
آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر + -
نمک - به مزه + -
روغن نباتی - 40 گرم + -

فرآورده های گوشت چرخ کرده

گوشت بوقلمون - 800 گرم + -
چربی بوقلمون - 100 گرم + -
خامه 33% – 50 گرم + –
خامه 33% – 50 گرم + –
پیاز - 100 گرم + -
ادویه - به مزه + -

درست کردن کوفته بوقلمون

برای تهیه کوفته های خانگی با گوشت چرخ کرده بوقلمون ابتدا باید این گوشت چرخ کرده را تهیه کنید. خرید گوشت چرخ کرده آماده در بازار توصیه نمی شود، تولید کنندگان ممکن است مواد افزودنی را اضافه کنند که برای سلامتی مضر است. بهتر است 20 دقیقه وقت بگذارید، اما گوشت چرخ کرده طبیعی معطر را با ادویه های معطر برای هر سلیقه درست کنید.

کوفته بوقلمون چرخ کرده درست می کنیم: گوشت مرغ را به همراه چربی بوقلمون و پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید.
خامه و ادویه جات ترشی جات را به توده حاصل اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
خمیر کوفته ها را درست می کنیم: آرد را الک کنید، آن را با تخم مرغ، روغن نباتی، آب مخلوط کنید، سپس شروع به ورز دادن توده خمیر کنید.

کوفته های آماده را با خامه ترش، سس مایونز خانگی، آجیکا، خامه ترش یا هر سس دیگری سرو می کنیم. سبزی در چنین ظرفی نیز اضافی نخواهد بود.

کوفته بوقلمون به راحتی آماده می شود، اما در عین حال یک غذای بسیار خوشمزه است. پر کردن ظریف این محصول دوست داشتنی را واقعا خوشمزه و خاص می کند.

اگر این همان چیزی است که می خواهید در خمیر قرار دهید، جایگزین کردن قیمه مرغ با بوقلمون آسیاب شده آسان است. سعی کنید چیزی شبیه به آن را در آشپزخانه خود بپزید، شاید این غذای خاص برای چندین سال تبدیل به یک غذای خاص در خانواده شما شود.

اشتراک در پورتال "آشپز شما"

برای دریافت مطالب جدید (پست ها، مقاله ها، محصولات اطلاعاتی رایگان)، لطفا خود را مشخص کنید نامو پست الکترونیک

tvoi-povarenok.ru

کوفته بوقلمون

بوقلمون آلرژی ایجاد نمی کند، حاوی چربی بسیار کمی است، اگرچه بسیار نرم است و خشک نیست. 200 گرم از این گوشت، پروتئین مورد نیاز روزانه یک فرد است. بوقلمون دارای یک خاصیت است که این پرنده در میان زنان محبوب است: ویتامین PP که در مقادیر زیاد موجود است، به مقاومت در برابر سلولیت کمک می کند.

بنابراین طرفداران تناسب اندام نیز می توانند غذای خشن مردانه را تهیه کنند. فقط سینه را انتخاب نکنید، بلکه گوشت تیره را حتی با پوست انتخاب کنید. زیاده روی در مورد خواص غذایی هنوز توصیه نمی شود؛ کوفته ها باید حداقل کمی چربی داشته باشند.

بوقلمون آسیاب شده در فروشگاه حاوی مقدار زیادی استخوان باقیمانده است. این برای کتلت بد نیست، اما به طعم کوفته ها آسیب می رساند. پس خودتان بوقلمون زمینی درست کنید!

بر خلاف کوفته ها با گوشت چرخ کرده، گوشت گاو یا بره، کوفته بوقلمون به پیاز زیادی نیاز ندارد. پیاز بر طعم گوشت غلبه می کند، بنابراین یک پیاز کوچک کافی است.

عناصر

بوقلمون، 700 گرم
آرد، 2 لیوان
آب، 150 میلی لیتر
تخم مرغ 1 عدد
پیاز، 1 عدد
روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. ل
سبزی، دسته کوچک
جوز هندی، خرج کردن
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه، به مزه

طرز پخت کوفته بوقلمون

بوقلمون را با پیاز چرخ کرده، با سبزی خرد شده، جوز هندی، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. اگر مایع شد، یک قاشق چایخوری نشاسته اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را به قطعات کوچک برش دهید و با وردنه باز کنید و با لیوان دایره های آن را فشار دهید. گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید و کوفته درست کنید. کوفته های بوقلمون را که برای استفاده بعدی آماده کرده اید، در فریزر روی تخته برش قرار دهید و پس از یخ زدن در کیسه ای بریزید.

بعد از سطحی کشیدن به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید.

تهیه کردند. ببین چی شد

ovkuse.ru

کوفته بوقلمون

این غذا روسی است، اما هر منطقه از روسیه ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد. بسیاری از مردم فکر می کنند که کوفته ها فقط غذاهایی هستند که از مرغ، گوشت گاو یا خوک تهیه می شوند، اما نه: آنها حتی با کلم می آیند.

عناصر

آرد 2 لیوان
نمک 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
آب جوش 1 لیوان
بوقلمون 400 گرم
پیاز 1 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ادویه جات ترشی جات به سلیقه

آرد را الک کنید. به آن نمک اضافه کنید. آرد و نمک را با دست مخلوط کنید.

در آرد یک چاه درست کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید. تخم مرغ و آرد را سریع با چنگال ورز دهید. آرد رطوبت را جذب کرده و تخم مرغ را جذب می کند.

با استفاده از همزن خمیر را ورز دهید و مدام آب جوش را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. خمیر باید غلیظ شود و به شکل توپ در بیاید. در پایان ورز دادن، در روغن نباتی ریخته و دوباره خمیر را ورز دهید. ما یک توپ مثل این می گیریم.

خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به 2 قسمت دیگر تقسیم کنید و یکی از قسمت های خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. برای درست کردن کوفته‌ها از پیراشکی مخصوص استفاده می‌کنم، اما می‌توانید با برش دادن دایره‌های خمیر و پر کردن دستی آن‌ها با گوشت چرخ کرده، از یک پشته استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را داخل سلول ها قرار دهید. باید از بوقلمون پیچ خورده و پیاز درست شود. نمک، ادویه و 0.5 فنجان آب را اضافه کنید. سپس کوفته های شما آبدار می شود. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.

حالا دوباره لایه خمیر را باز کنید و روی کوفته ها را با این لایه بپوشانید. با وردنه حلقه بزنید و کوفته ها را فشار دهید. بیایید این زیبایی ها را بدست آوریم.

کوفته ها را در آب نمک داغ بجوشانید. پس از شناور شدن، آنها را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کنید. با خامه ترش یا کره مزه دار کنید. سر میز سرو کنید.

povar.ru

پیراشکی با بوقلمون

گوشت بوقلمون - 400 گرم

گوشت خوک - تا 100 گرم

اپل - اختیاری 1 عدد.

ادویه جات ترشی جات - به مزه

نمک - 2 عدد

دستورالعمل آشپزی

وقتی تصمیم گرفتم کوفته بوقلمون درست کنم یاد مواد مختلف افتادم. این دستور العمل با افزودن میگو و ریشه زنجبیل به گوشت چرخ کرده است که به عنوان گزینه ای از ایلیا لازرسون در اینترنت ظاهر می شود. اینها شامل دستور العمل هایی با سبزیجات و حتی میوه های مختلف در گوشت چرخ کرده است.

همه اینها بسیار جالب است و من این ترکیب گوشت چرخ کرده را دوست داشتم: فیله بوقلمون، گوشت خوک، پیاز، سیب و گیاهان پرووانسالی به عنوان ادویه. خمیر کوفته ها را می توان با آب یا شیر تهیه کرد یا به سادگی می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.

برای کوفته بوقلمون مواد را طبق لیست آماده کنید.

نمک و ادویه جات ترشی جات مانند مخلوطی از گیاهان پروانسالی را اضافه کنید. هم بزنید.

برای هر دایره خمیر، یک قسمت از گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید - به عنوان مثال، حدود 1.5 قاشق چایخوری.

کوفته ها یا بهتر است بگوییم کوفته بوقلمون نیمه تمام آماده است. می توانید آنها را فوراً بپزید یا مانند من برای بعداً فریز کنید.

همچنین برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده می توانید قارچ یا جگر گاو را داخل گوشت بریزید. از این واقعیت غافل نشوید که قسمت های مختلف پرنده دارای درجات مختلف چربی هستند. گوشت سفید (سینه، بال‌ها) عملاً چربی ندارد، در حالی که گوشت قرمز (سنه، ران) تا حدی دارای چربی است.

کوفته بوقلمون چرخ کرده: دستور پخت با خامه

عناصر

برای آزمون

- 700 گرم + -
- 2 عدد + -
- 200 میلی لیتر + -
- طعم + -
- 40 گرم + -

فرآورده های گوشت چرخ کرده

گوشت بوقلمون - 800 گرم + -
چربی بوقلمون - 100 گرم + -
خامه 33٪ - 50 گرم + -
- 50 گرم + -
- 100 گرم + -
ادویه جات ترشی جات - به مزه + -

درست کردن کوفته بوقلمون

کوفته بوقلمون چرخ کرده درست می کنیم: گوشت مرغ را به همراه چربی بوقلمون و پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید.
خامه و ادویه جات ترشی جات را به توده حاصل اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
خمیر کوفته ها را درست می کنیم: آرد را الک کنید، آن را با تخم مرغ، روغن نباتی، آب مخلوط کنید، سپس شروع به ورز دادن توده خمیر کنید.
باید کاملا مخلوط کنید تا هیچ تکه سفت یا چسبیده به هم در خمیر وجود نداشته باشد، در غیر این صورت هنگام برش خمیر جدا کردن آن مشکل خواهد بود. خمیر خوب نباید به دست شما بچسبد و در لمس گرم و صاف باشد.
روی توده ورز داده شده را با حوله بپوشانید، بگذارید نیم ساعت بماند و «بالا بیاید».
خمیر تمام شده را باز کرده و سطح آن را با آرد پاشی کنید. دایره هایی را از مخلوط خمیر وردنه شده فشار دهید تا کوفته درست شود. برای فشردن از لیوانی با قطر تا 7 سانتی متر استفاده می کنیم تا دایره های زیبا و مرتبی به دست بیاوریم که از آنها به راحتی کوفته های خوشمزه درست کنیم.
یک قاشق چایخوری از گوشت چرخ کرده آماده را در مرکز هر دایره قرار دهید، انتهای خمیر را به هم وصل کنید و از آن پاکت ها تشکیل دهید و سپس خود کوفته ها را تشکیل دهید.
کوفته بوقلمون خانگی را در آب جوش، نمک به مزه، بپزید تا پخته شود. در صورت تمایل می توانید چند عدد نخود فلفل دلمه ای را برای طعم دادن به آب اضافه کنید.

نوش جان!

خمیر برای کوفته ها
سینه بوقلمون (در صورت تمایل با سینه مرغ قابل تعویض است) 600 گرم
پیاز 200 گرم
سیر 1 سر
کره 70 گرم
نمک، فلفل به مزه

روش پخت
دستور گام به گام با عکس

آشپزی خوشمزه خانگی کوفته سینه بوقلموناستفاده از قالب برای مدل سازی به هر حال، استفاده از آن به طور قابل توجهی روند مجسمه سازی را تسریع می کند، کوفته ها متوسط هستند، اما هنوز طعم آنها بسیار خوشایند است، و همچنین تعدادی کوفته را با دست قالب می زنیم.

1. ابتدا باید آماده شوید خمیر, .

2. حالا بیایید شروع کنیم گوشت چرخ کرده برای کوفته. سینه را بشویید و تکه تکه کنید تا در چرخ گوشت جا بیفتد. پیاز و سیر را پوست بگیرید. تمام مواد را به ترتیب زیر در چرخ گوشت چرخ کنید: ابتدا گوشت و سپس سبزیجات. ریختن پیاز و سیر در گوشت چرخ کرده ضروری است، این کار باعث آبدار شدن و خوش طعم شدن آن می شود، در غیر این صورت کوفته ها طعم ملایمی خواهند داشت.

3. اجازه دهید 50 گرم کره کمی آب شود و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. لازم نیست این کار را انجام دهید، اما سینه بوقلمون کاملاً خشک است و از خود چربی ندارد، بنابراین تصمیم گرفتیم آن را اضافه کنیم. نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده است.

3.1. بیایید مجسمه سازی را شروع کنیم. خمیر تمام شده برای کوفته ها را در یک سوسیس بیرون آورده و به قسمت های مساوی تقریباً 150 گرمی تقسیم کنید. یک تکه را بردارید و روی سطح آردپاشی شده به شکل کیکی به ضخامت حدود 2 میلی متر و به شکلی که کاملا قالب ما را بپوشاند پهن کنید. قالب را با آرد پاشی کنید (در غیر این صورت خمیر به آن می چسبد) و کیک را روی آن قرار دهید.

3.2. مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را با قاشق چایخوری بردارید و در جاهایی که فرورفتگی های خاصی دارد روی پوسته قرار دهید. در هر کوفته نباید گوشت چرخ کرده زیاد باشد، خمیر نباید به شکل توپی پر از گوشت در ته قالب باشد، در غیر این صورت نمی توانید کوفته های آماده را از قالب خارج کنید.

3.3. وقتی تمام فرورفتگی ها پر شد، دقیقا همان کیک را پهن کنید و دوباره روی قالب را با آن بپوشانید. با وردنه دستگاه پیراشکی را رول کنید تا همه کوفته ها از هم جدا شوند. به هر حال، فرم کوفته ها باید یا کاملا صاف باشد یا در وسط به سمت بالا محدب باشد. این کار باعث می شود که کوفته ها را بسیار راحت بچرخانید. قالب را برگردانید و کوفته های از قبل قالب زده را خارج کنید. اکنون زمان جوشاندن آب برای پخت و پز است. در مدت انتظار برای پخت بهتر است کوفته های قالب زده را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید.

3.4. بیایید بلافاصله روش دستی مجسمه سازی را در نظر بگیریم کوفته بوقلمون. خمیر را به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنید، یک فنجان نازک (به طور کلی هر چیزی با قطر 10-12 میلی متر با لبه های نازک) بردارید و مانند عکس دایره هایی برش دهید.

3.5. سپس با قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در وسط خمیر قرار دهید و حدود 2 سانتی متر از لبه خمیر را آزاد بگذارید.

3.6. بیایید مجسمه سازی را شروع کنیم. دو لبه را مانند یک قایق به هم بچسبانید، همانطور که در دستور پخت با آن انجام دادیم.

3.7. سپس 2 انتهای آزاد را می بندیم و به هم می چسبانیم.

3.8. روی تخته ای که آرد پاشیده شده قرار دهید.

4. همین کار را با باقی مانده خمیر و گوشت چرخ کرده تکرار کنید. تقریباً بعد از درست کردن شکل دوم کوفته ها، آب آن به جوش می آید، سپس باید آن را نمک زده و کوفته ها را در آب جوش بریزید. باید حدود یک سوم آب بیشتر از کوفته های پخته شده در آن باشد. قبل از اینکه کوفته ها شناور شوند، باید آنها را با دقت هم بزنید تا به ته ظرف نچسبند و از هم نریزند. پس از شناور کردن، حدود 10 دقیقه بگذارید تا بپزد.