محتوای کالری ماهی سالمون صورتی (سرخ شده، آب پز، پخته و بخارپز). ماهی سالمون صورتی: محتوای کالری، BJU، فواید و مضرات برای سلامت انسان

از کل خانواده ماهی قزل آلا نجیب، پرشمارترین و در دسترس ترین ماهی تجاری ماهی آزاد صورتی است. به مقدار زیاد در قطب شمال و در آب های سرد سواحل آسیایی اقیانوس آرام صید می شود. به دلیل رنگ قرمز مشخص گوشت بسیار مغذی و سالم خود، ماهی قزل آلا صورتی نام دوم خود را دریافت کرد - ماهی قزل آلا صورتی.

چه فایده ای دارد؟

ماهی با فیله خوشمزه و خاویار قرمز بزرگ یک گونه چرب است، اما این به هیچ وجه از ارزش غذایی آن کم نمی کند. عملاً هیچ کربوهیدراتی در آن وجود ندارد و حدود 60٪ پروتئین دارد. به لطف این خاصیت، بدن به سرعت سیر می شود و احساس سیری برای مدت طولانی باقی می ماند.

ماهی سالمون صورتی که کالری آن به صورت خام ۱۴۰ کیلوکالری به ازای هر ۱۰۰ گرم است، توسط متخصصان تغذیه برای کودکان، زنان باردار، سالمندان، بیماران در حال نقاهت، افراد دارای اضافه وزن و ورزشکاران توصیه می شود، زیرا حاوی اسیدهای آمینه به راحتی قابل هضم و سایر مواد مفید است. .

پزشکان می گویند که مصرف منظم ماهی قزل آلا احتمال فشار خون بالا، تصلب شرایین، سکته مغزی و انفارکتوس میوکارد را کاهش می دهد و از ابتلا به پوکی استخوان، دیابت، انکولوژی و بیماری های تیروئید جلوگیری می کند.

ماهی سالمون صورتی حاوی مجموعه ای از ویتامین ها: A، C، D، K، E، PP، گروه B، و همچنین عناصر ماکرو و میکرو و ترکیبات کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن، ید، فلوئور، گوگرد، کروم، کبالت، روی و مس.

بسته به محل صید، مقدار چربی که بیشتر آن روی شکم، زیر پوست و در ناحیه باله قرار دارد، می تواند بین 2 تا 8 درصد باشد. اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (امگا 3) که بخشی از ماهی هستند، به طور فعال با رادیکال های آزاد در سلول ها مبارزه می کنند، زیرا آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند.

ماهی سالمون صورتی: محتوای کالری بستگی به آماده سازی دارد

انواع غذاها از ماهی سالمون صورتی تهیه می شود. ارزش انرژی محصول نهایی تحت تأثیر روش های پخت قرار می گیرد. ماهی سالمون صورتی برای تهیه سوپ و سوپ ماهی استفاده می شود و به صورت سرخ شده و خورشتی و همچنین در سالاد مصرف می شود. روی گریل و در فر، بخارپز، نمکی، ترشی، خشک، دودی و کنسرو پخته می شود.

گوشت ماهی قزل آلا صورتی به خودی خود تا حدودی خشک است، اما طعم آن را می توان با ادویه ها و برخی رازهای دیگر بهبود بخشید. در طول پخت و پز، روغن نباتی و کره، شراب، پنیر، شکر، سس مایونز و سس های دیگر بر پایه خامه ترش یا خامه اغلب به آن اضافه می شود که منجر به افزایش کالری می شود.

فیله در خمیر

ماهی قزل آلا صورتی پخته شده در خمیر، که کالری نسبتاً کمی دارد، نسبت به استیک های سرخ شده معمولی طعم لطیف تری دارد؛ علاوه بر این، گوشت از هم نمی پاشد و یکپارچگی اولیه خود را حفظ می کند. این غذا را می توان سرد یا گرم به عنوان میان وعده سرو کرد.

دستور غذا کاملا ساده است. ماهی را فیله کنید، تکه تکه کنید، سپس با دقت در خمیر فرو کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. ابتدا تکه های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن جذب شود و سپس روی بشقاب را با گیاهان تزئین کنید.

خمیر می تواند تنوع زیادی داشته باشد. نکته اصلی این است که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ است.

خمیر پنیر: 2 قاشق غذاخوری سس مایونز و آرد، نمک، دو عدد تخم مرغ، 80 گرم پنیر، فلفل سیاه. همه چیز را به جز پنیر با مخلوط کن بزنید. پنیر را رنده کرده و به کل جرم اضافه کنید. خمیر آماده است.

خمیر شیر: یک لیوان آرد، یک تخم مرغ، 0.5 لیتر شیر، ادویه و نمک. همه چیز را به جز آرد بکوبید. در حین هم زدن آرد را کم کم اضافه کنید.

چگونه بهتر بپزیم؟

ماهی آب پز بهترین طعم را در سوپ یا سوپ ماهی دارد. ماهی قزل آلا صورتی نیز از این قاعده مستثنی نیست، محتوای کالری آن به شما امکان می دهد یک آبگوشت غنی درست کنید.

پس از بریدن لاشه به صورت فیله، آنچه باقی می ماند سر و دم، برآمدگی و باله، شکم و پوست است. همه اینها یک سوپ عالی خواهد بود.

قسمت های ماهی را در آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. 15 دقیقه بپزید، سپس سیب زمینی، برنج، پیاز و هویج تفت داده شده را اضافه کنید و چند دقیقه قبل از آماده شدن - شوید یا جعفری، فلفل دلمه ای.

می توانید از کنسرو ماهی قزل آلا صورتی در آب خودش به عنوان ماهی استفاده کنید، اما در پایان پخت باید به همراه ادویه اضافه شود و سوپ نمک زده نشود.

سوپ ماهی واقعی با سوپ ماهی تفاوت دارد زیرا باید حاوی مقدار زیادی گوشت ماهی باشد که اتفاقاً سریعتر از سر و دم پخته می شود. مناسب است پیاز کامل را داخل آبگوشت بریزید (بعد از پخت بیرون بیاورید) و تکه های سیب زمینی و همچنین یک سری چاشنی که سبزی، فلفل، برگ بو و رزماری، نعناع، ​​سیر، بادیان گلی لازم است. ، مریم گلی اختیاری هستند. می توانید آبگوشت را با زردچوبه رنگ کنید. ادویه جات ترشی جات باید با احتیاط و در مقادیر کم اضافه شود تا بر طعم لطیف ماهی غلبه نکند.

ماهی دودی

ماهی سالمون صورتی دودی یک غذای لذیذ واقعی است. محتوای کالری ماهی سالمون صورتی دودی داغ کمی کمتر از ماهی آزاد دودی سرد است، اما در هر صورت از 190 کیلو کالری در هر 100 گرم تجاوز نمی کند.

فرآیند آماده سازی بسیار طولانی و کار فشرده است و به تجهیزات خاصی نیاز دارد. ماهی را ابتدا به صورت خشک نمکی یا ترشی می کنند و سپس با دود حاصل از خاک اره درختان میوه درمان می کنند. دمای سیگار کشیدن گرم نباید از 100 درجه سانتیگراد تجاوز کند، سیگار کشیدن سرد - حتی کمتر.

به دلیل عدم وجود عملیات حرارتی قوی، ویتامین ها و سایر مواد مفید به خوبی در پالپ ماهی حفظ می شوند. ماهی سالمون صورتی دودی یک پیش غذای خوشمزه در سفره تعطیلات و اساس بسیاری از سالادها است. به عنوان مثال، اگر آن را به جای گوشت در سالاد اولیویه معمولی قرار دهید، سالاد طعم جدیدی خواهد داشت.

نمک خشک

ماهی آزاد صورتی ارزان و کوچک، ماده بسیار مناسبی برای بالک است که در خانه تهیه می شود. پس از برداشتن سر و باله ها، لاشه را از طول برش دهید و ستون فقرات را بردارید. هر دو قطعه را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

سطح داخلی نصف ها را نمک بپاشید (80 گرم به ازای هر کیلوگرم)، آنها را به شکل ماهی تا کنید، پوست را بیرون بیاورید، در حوله محکم بپیچید، با طناب ببندید و در ظرف درب دار قرار دهید. ماهی سالمون صورتی را به این شکل به مدت 5 روز در یخچال بگذارید. در این مدت، مایع اضافی جذب حوله می شود و فیله نمک می شود.

تکه های ماهی را که از نمک پاک شده اند، به مدت 3 روز در هوا آویزان کرده و خشک کنید، پس از آن گوشت طعم مشخصی را به دست می آورد که برای خوش خوراک ها آشناست. بالیک تمام شده را با روغن نباتی بمالید.

سالمون صورتی پخته شده

اگر از کفیر معمولی به جای خامه و سس مایونز استفاده کنید، می توان محتوای کالری ماهی سالمون صورتی پخته شده در فر را به میزان قابل توجهی کاهش داد. برای 1 کیلوگرم فیله به 100 گرم کفیر، لیمو، نمک، فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها نیاز دارید.

تکه ها را با ادویه و نمک بمالید، کفیر و آب لیمو را بریزید و حداقل نیم ساعت مارینت کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، برش های نازک لیمو را روی آن قرار دهید و ماهی را روی آن قرار دهید. لیوان های سیب زمینی را بین قطعات قرار دهید. روی همه چیز ماریناد بریزید، با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. برای قهوه ای شدن زیبا، پنج دقیقه قبل از پخت، لایه رویی فویل را بردارید.

ماهی بخار پز شده

ساده ترین و راحت ترین غذای ماهی قرمز، ماهی سالمون صورتی بخارپز است. محتوای کالری آن شاید کمترین میزان ممکن باشد. لاشه ذوب شده را بیرون بیاورید، باله ها و سر را جدا کنید و از طول به دو نیم تقسیم کنید.

ماهی آماده شده را با ادویه و نمک بپاشید، آب لیمو بپاشید و در آرام پز قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت بخارپز بپزید. برنج آب پز یا پوره سیب زمینی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

اکثر دوستداران تغذیه سالم به خوبی می دانند که ماهی، به ویژه از خانواده ماهی قزل آلا، منبع ارزشمندی از پروتئین ها و ریز عناصر ضروری است. اما برای برنامه ریزی صحیح رژیم غذایی، لازم است تمام تفاوت های ظریف ممکن از تأثیر مواد مختلف بر بدن را در نظر گرفت. بنابراین، ارزش این را دارد که بدانیم چگونه روش های مختلف تهیه ماهی سالمون صورتی بر محتوای کالری و ترکیب آن تأثیر می گذارد.

ویژگی های خاص

به لطف منطقه توزیع گسترده و صید سالانه صدها هزار تن، ماهی قزل آلا صورتی یکی از مقرون به صرفه ترین (از نظر قیمت) نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا است. این نام به دلیل این واقعیت است که اندکی قبل از شروع دوره تخم ریزی، نرهای آن قوز قابل توجهی در پشت خود در پشت سر خود ایجاد می کنند. نام دیگر این ماهی «سالمون صورتی» است که با رنگ صورتی ملایم گوشت تازه آن مرتبط است.

از آنجایی که این نماینده ماهی قزل آلا آب های سرد اقیانوس را ترجیح می دهد، معمولاً در اقیانوس های منجمد شمالی و اقیانوس آرام صید می شود. این بدان معنی است که این ماهی تازه به قلمرو فدراسیون روسیه فقط به شهرهای خاور دور عرضه می شود. ساکنان بخش اروپایی روسیه باید به لاشه های یخ زده راضی باشند.

هنگام خرید ماهی سالمون صورتی باید به رنگ گوشت شکم و آبشش آن توجه ویژه ای داشته باشید. گوشت این ماهی باید رنگ صورتی بدون لکه های زرد داشته باشد. وجود هرگونه رنگ زرد نشان دهنده نقض شرایط ذخیره سازی توصیه شده است یا اینکه محصول مقابل شما کهنه است. رنگ آبشش باید قرمز باشد. رنگ های تیره تر این اندام یا وجود مخاط روی آن نیز نشان دهنده تاریخ مصرف گذشته محصول است.

ماهی که خریداری می کنید نباید بوی گندیده یا بوی نامطبوع دیگری داشته باشد و فلس و گوشت آن نباید دارای زخم، تومور یا سایر علائم بیماری های خطرناک باشد. فلس های ماهی قزل آلا صورتی تازه معمولاً رنگ نقره ای براق دارند و از پوست جدا نمی شوند.

همچنین ارزش توجه به وضعیت باله ها را دارد - اگر آنها خیلی خشک یا هوازده به نظر می رسند، به این معنی است که ماهی چندین چرخه ذوب و انجماد مجدد را پشت سر گذاشته است. هنگام انتخاب وزن ماهی مورد نیاز خود، به خاطر داشته باشید که هنگام برش ماهی آزاد صورتی خریداری شده با سر، تا یک سوم وزن آن هدر می رود.

روش های اولیه پخت و پز

مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی، ماهی آزاد صورتی به ندرت به صورت خام (به طور عمده در غذاهای ژاپنی و دیگر غذاهای آسیایی) استفاده می شود. رایج ترین روش های تهیه این محصول عبارتند از:

• کباب کردن؛
• بخارپز کردن؛
• پخت در فر؛
• غلیان؛
• نمک و ترشی؛
• کنسرو کردن
• سیگار کشیدن (هم گرم و هم سرد)؛
• گوشت چرخ کرده را چرخ کرده و سپس کتلت را آماده کنید.

ویژگی های عملیات حرارتی و ادویه های مورد استفاده به طور قابل توجهی بر شاخص KBZHU (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات) غذاهای تهیه شده از ماهی قزل آلا صورتی تأثیر می گذارد. با انتخاب روش تهیه ماهی قزل آلا صورتی، می توانید (در محدوده خاصی) ارزش غذایی آن را کنترل کنید. بنابراین، اگر می‌خواهید با حداقل مقدار کربوهیدرات تا حد ممکن پروتئین دریافت کنید، غذاهایی را با ماهی سالمون صورتی آب پز، بخارپز یا دودی تهیه کنید. اگر ترکیب متعادلی از محصولات خود را ترجیح می دهید، به غذاهای با ماهی پخته توجه کنید یا از آن کتلت درست کنید.

ترکیب و محتوای کالری ماهی

بیایید نگاهی دقیق تر به ترکیب و محتوای کالری ماهی تهیه شده به روش های مختلف بیندازیم.

ماهی سالمون صورتی تازه دارای ترکیب زیر BJU در هر 100 گرم است:

• پروتئین - حداکثر 22 گرم؛
• چربی - حداکثر 7 گرم؛
• کربوهیدرات - کمتر از 1 گرم.

در عین حال، مانند بسیاری از انواع ماهی‌های دیگر، چربی‌های موجود در ماهی قزل آلا صورتی عمدتاً توسط اسیدهای چرب امگا 3 غیراشباع، که برای بدن مفید هستند، نشان داده می‌شوند و نه توسط چربی‌های اشباع مضر.

این محصول سرشار از ویتامین های زیر است:

• نمایندگان گروه B، یعنی B1، B2، B9 و B12؛

این ماهی حاوی ریز عناصر مفید است:

• فسفر (مانند همه انواع غذاهای دریایی)؛
• اهن؛
• پتاسیم؛
• ید (مانند سایر ماهی های دریایی)؛
• فلز روی؛
• مولیبدن؛
• فلوئور؛
• کروم؛
• کبالت؛
• سلنیوم؛
• گوگرد

محتوای کالری ماهی سالمون صورتی تازه حدود 142 کیلو کالری در هر 100 گرم است. خاویار این ماهی دارای ارزش انرژی 230 کیلوکالری در هر 100 گرم است.

100 گرم از مواد سرخ شده حاوی:

• کمتر از 18 گرم پروتئین؛
• تا 7 گرم چربی؛
• تا 7 گرم کربوهیدرات.

100 گرم محصول سرخ شده حاوی 152 کیلو کالری است که کمی بیشتر از ماهی بدون عملیات حرارتی است. لازم به ذکر است که میزان چربی و کالری یک محصول سرخ شده تا حد زیادی به نوع روغن استفاده شده در تهیه آن بستگی دارد. بنابراین، روغن های گیاهی، از جمله آفتابگردان و زیتون، تقریباً 100٪ چربی دارند، در حالی که کره معمولاً کمتر از 90٪ چربی دارد. بر این اساس، محتوای کالری روغن های گیاهی به طور قابل توجهی بیشتر از کره است.

سرخ کردن مقدار ویتامین ها و سایر مواد مفید موجود در ظرف را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد (در مقایسه با محصول خام). با این حال، حتی ماهی سالمون صورتی سرخ شده نیز منبع ارزشمندی از ویتامین PP، ید، فسفر، کبالت و اسید چرب امگا 3 است.

اگر ماهی قزل آلا صورتی را در خمیر سرخ کنید، ترکیب آن به صورت زیر خواهد بود:

• حدود 17 گرم پروتئین؛
• تا 17 گرم چربی؛
• حدود 15 گرم کربوهیدرات

محتوای کالری محصول تهیه شده در خمیر حدود 280 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

محصول بخارپز دارای فرمول BJU زیر است:

• پروتئین - تا 19٪؛
• چربی - تا 10٪؛
• کربوهیدرات - تا 1٪.

محتوای کالری حدود 162 کیلوکالری در هر 100 گرم است. ماهی بخار پز تقریباً به طور کامل تمام ویتامین ها و ریز عناصر ذاتی محصول تازه را حفظ می کند.

100 گرم ماهی پخته شده در فر حاوی:

• تا 18 گرم پروتئین؛
• تا 6 گرم چربی؛
• تا 2 گرم کربن.

محتوای کالری 100 گرم از مواد پخته شده حدود 128 کیلو کالری است.

وقتی این ماده پخته شد، حاوی:

• 23 درصد پروتئین؛
• 8 درصد چربی

کربوهیدرات در محصول پخته شده اغلب به طور کامل وجود ندارد و ارزش انرژی آن 169 کیلو کالری در هر 100 گرم است. پخت و پز به شما این امکان را می دهد که بیشتر مواد مفید محصول خام را در ظرف تمام شده حفظ کنید.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی همچنین منجر به از بین رفتن کربوهیدرات ها از ترکیب آن می شود. علاوه بر این، 100 گرم ماهی شور حاوی:

• تا 23 گرم پروتئین؛
• کمتر از 9 گرم چربی

محتوای کالری ماهی سالمون صورتی شور به 170 کیلو کالری در 100 گرم می رسد.

محصول کنسرو شده شامل:

• تا 21٪ پروتئین؛
• حدود 6 درصد چربی؛
• کمتر از 0.5 درصد کربوهیدرات

ارزش انرژی 100 گرم کنسرو ماهی قزل آلا صورتی حدود 136 کیلو کالری است.

فرمول BJU برای یک محصول دودی سرد به شرح زیر است:

• 22 درصد پروتئین؛
• 9 درصد چربی

محتوای کالری چنین ماده ای به 175 کیلو کالری در 100 گرم می رسد.

سیگار کشیدن داغ منجر به افزایش جزئی در میزان پروتئین و کاهش محتوای چربی محصول می شود. ترکیب ماهی به شرح زیر است:

سود

ماهی قزل آلا صورتی به دلیل داشتن چربی کم، به خصوص چربی اشباع شده، یک محصول رژیمی محسوب می شود و می توان آن را برای گنجاندن در رژیم غذایی افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، توصیه کرد. مقدار زیاد پروتئین موجود در آن باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت در فردی که این ماهی را مصرف می کند.

مواد موجود در این ماده (به ویژه فسفر) به بهبود وضعیت پوست انسان، تقویت استخوان ها، دندان ها، ناخن ها و موهای او کمک می کند. مقدار زیادی ید منجر به بهبود عملکرد غده تیروئید می شود. اسیدهای امگا 3 آنتی اکسیدان های شناخته شده و تنظیم کننده متابولیسم گلوکز هستند، به این معنی که مصرف ماهی های حاوی آنها روند پیری را در انسان کند می کند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

وجود پیراکسیدین و هیستیدین در محصول به بهبود وضعیت سیستم عصبی فردی که ماهی سالمون صورتی مصرف می کند کمک می کند. این ماهی همچنین حاوی موادی است که متابولیسم را بهبود می بخشد و به بهبود وضعیت غشای مخاطی دستگاه گوارش کمک می کند.

صدمه

افراد مبتلا به آلرژی به غذاهای دریایی و عدم تحمل فردی به ید، فسفر و سایر مواد موجود در ترکیب آن باید از خوردن ماهی قزل آلا صورتی اجتناب کنند. اگر از زخم معده یا اثنی عشر، پانکراتیت، گاستریت یا بیماری های کبدی رنج می برید، می توانید این ماهی را فقط به صورت آب پز یا بخارپز مصرف کنید.

متخصصان تغذیه مصرف حدود 60 گرم از محصول را در یک زمان توصیه می کنند.

برای اطلاع از خواص مفید ماهی قزل آلا صورتی، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

ماهی قزل آلا صورتی پرتعدادترین نماینده خانواده ماهی قزل آلا است. از همه ماهی قزل آلا، کوچکترین اندازه را دارد. وزن متوسط ​​ماهی حدود 2 کیلوگرم است. در دریاهای سرد زندگی می کند و در رودخانه ها تخم ریزی می کند. نام این ماهی به دلیل قوزهایی است که در طول دوره تخم ریزی در پشت نرها رشد می کند. ماده ها با تخم گذاری می میرند. ماهیگیری عمدتاً در اقیانوس آرام انجام می شود. برای مصرف کنندگان، این مقرون به صرفه ترین نوع ماهی آزاد است.

ماهی قزل آلا صورتی طعم ملایمی دارد و غذای اول و دوم و میان وعده از آن تهیه می شود. از دیگر ماهی قزل آلا به دلیل محتوای کم چربی آن متمایز است، بنابراین گوشت آن تقریبا برای همه سالم است. با این حال، افراد مستعد ادم باید مصرف خود را محدود کنند، زیرا ماهی حاوی مقادیر زیادی سدیم است که باعث احتباس مایعات در بدن می شود. برش و پختن آن آسان است. ماهی قزل آلا صورتی منجمد تا فصل بعد ذخیره می شود.

چگونه یک ماهی آزاد صورتی تازه مناسب انتخاب کنیم

ماهی سالمون صورتی تازه صید شده در دریا دارای رنگ نقره ای با رنگ مایل به آبی و گوشت صورتی روشن است. لاشه الاستیک است و هنگام فشار دادن هیچ گودالی بر جای نمی گذارد. برای اطمینان از خوش طعم و تازه بودن لاشه انتخابی، هنگام خرید باید قوانین ساده ای را رعایت کنید.

1. بهتر است ماهی را به طور کامل، از جمله سر بخرید. این نشان می دهد که ماهی واقعاً در دریا صید شده است. فروشندگان بی‌وجدان ممکن است لاشه‌های جمع‌آوری‌شده از رودخانه‌هایی را که ماهی قزل‌آلای صورتی تخم‌ریزی کرده‌اند، بفروشند. عدم وجود سر به این دلیل است که حیوانات فقط سر ماهی قزل آلا صورتی را گاز می گیرند و بقیه چیزها را دست نخورده می گذارند.
2. هنگام خرید، از فروشنده بخواهید که برشی در نزدیکی دم ایجاد کند و آن را بو کنید. اگر ماهی تازه باشد فروشنده برشی ایجاد می کند و بویی نمی دهد. اگر ماهی بیات است و ظاهری قابل فروش به او داده شده است، برش در دم تمام دستکاری ها را نشان می دهد: بوی منزجر کننده، رنگ گوشت خاکستری است.
3. هنگام خرید، به نرها ترجیح دهید: گوشت آنها لطیف تر و آبدارتر است. اما شما نباید لاشه هایی با قوز مشخص بخرید: گوشت ماهی قزل آلا صورتی در طول دوره تخم ریزی بی مزه می شود.
4. به لاشه های یخ زده ترجیح دهید. علاوه بر این، اگر لاشه ها کج شده باشند، این نشانه آن است که بلافاصله پس از صید منجمد شده اند. ماهی سالمون صورتی بین جولای و اکتبر صید می شود. بنابراین، ماهی قزل آلا صورتی سرد در فروشگاه ها به سادگی قابل استفاده مجدد برای انجماد و یخ زدایی است. علاوه بر این، ماهیگیری اصلی این ماهی قزل آلا در دریای اوخوتسک در سواحل شرقی کشور انجام می شود. در مناطق دیگر، ماهی منجمد وارد می شود.
5. هنگام خرید به تاریخ انقضا توجه کنید. شما نباید ماهی صید شده در ماه های سپتامبر و اکتبر را خریداری کنید. در این مدت، خاویار کاملاً می رسد، گوشت شل می شود، رنگ خاکستری پیدا می کند، خشک می شود و طعم خود را از دست می دهد.
6. ماهی های وحشی دارای رنگ گوشتی یکنواخت و بدون رگه های سفید هستند که نشان می دهد ماهی در دریا رشد کرده و چربی موجود در گوشت به طور یکنواخت توزیع شده است.

ترکیب و خواص مفید ماهی قزل آلا صورتی تازه

گوشت سالمون صورتی با محتوای پروتئین بالا و محتوای چربی کم مشخص می شود. این گونه مانند سایر اعضای خانواده ماهی قزل آلا منبع امگا 3 است. اسیدها در همان زمان، کربوهیدرات ها در مقادیر کمی نشان داده می شوند. جدول ارزش انرژی هر 100 گرم محصول را نشان می دهد.

لازم به ذکر است که ارزش غذایی و انرژی نرها کمی بیشتر از ارزش غذایی ماهی قزل آلا صورتی ماده است، زیرا تمام مواد مغذی آنها وارد تخم آنها می شود. محتوای مواد مغذی نیز به موارد زیر بستگی دارد:

• سن و اندازه ماهی صید شده: هر چه نمونه بزرگتر باشد، ارزش بیشتری دارد.
• مکان های صید: ماهی قزل آلا صورتی، که نزدیک تر به شمال زندگی می کنند، گوشت چرب تر و مغذی تری دارند.
• زمان صید: در ابتدای فصل ماهیگیری، ارزش غذایی ماهی قزل آلا صورتی به حداکثر می رسد، در پایان فصل ماهیگیری به حداقل می رسد.

از آنجایی که این ماهی قزل آلا یک حیوان دریایی است، حاوی ید است که برای عملکرد طبیعی غده تیروئید مفید است.

ویتامین های گروه B، از جمله اسید نیکوتین، متابولیسم چربی را در بدن کنترل می کنند، کمبود آنها به تجمع چربی اضافی و افزایش وزن کمک می کند. ویتامین های A، E و D به حفظ بینایی، جوانی، خاصیت ارتجاعی پوست و خواص محافظتی آن کمک می کنند.

جدول محدوده محتوای مواد مغذی در گوشت ماهی قزل آلا صورتی را نشان می دهد. محتوای آنها و همچنین ارزش انرژی آنها به شرایط ذکر شده در بالا بستگی دارد.

عنصر	محتوا، میلی گرم	ویتامین ها	محتوا، mcg
پتاسیم	315 - 345	رتینول (پروویتامین A)	28 - 32
کلسیم	16 - 24	تیامین (ویتامین B1)	190 - 210
منیزیم	22 – 42	ریبوفلاوین (ویتامین B2)	155 - 165
سدیم	60 - 80	اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)	740 - 760
فسفر	190 - 210	پیریدوکسین (ویتامین B6)	609 - 613
کلر	144 - 175	سیانوکوبالامین (ویتامین B12)	4,10 - 4,20
اهن	0,570 – 0,620	اسید اسکوربیک (ویتامین C)	870 - 930
فلز روی	0,680 – 0,720	کلسیفرول ها (پروویتامین های گروه D)	10,7 – 11,2
ید	0,045 – 0,055	توکوفرول ها (پروویتامین های گروه E)	1,35 - 1,75
سلنیوم	0,043 – 0,045	ویتامین K (فیلوکینون)	0,35 - 0,45
فلز مس	0,100 – 0,120	یک اسید نیکوتینیک	4400 - 4600
منگنز	0,045 -0,055	نیاسین (ویتامین B3)	8000 - 8200
کروم	0,050 – 0,065
فلوئور	0,410 – 0,440
مولیبدن	0,003 – 0,005
کبالت	0,018 – 0,022
نیکل	0,004 – 0,007

محتوای کالری ماهی سالمون صورتی تازه

محتوای کالری کل غذاهای تهیه شده از ماهی قزل آلا صورتی نه تنها شامل کالری خود ماهی، بلکه محتوای کالری همه مواد دیگر است: روغن، سبزیجات، غلات. استفاده از روغن و سس مایونز به شدت بر میزان کالری ظروف تأثیر می گذارد. پرکالری ترین ماهی ها عبارتند از:

• سرخ شده در روغن؛
• نان خورده؛
• پخته شده با سس مایونز؛
• سس های سالاد بر اساس سس مایونز و روغن های گیاهی.

علاوه بر این، هر چه سس مایونز و کره بیشتر باشد، محتوای کالری ظرف نیز بیشتر است. بنابراین برای کسانی که مراقب وزن خود هستند و مصرف غذاهای چرب منع مصرف دارند، بهترین روش تهیه ماهی قزل آلا صورتی، استفاده از روش پخت با لیمو و ادویه یا بخارپز است. در این مورد، نیازی به توسل به چربی های اضافی نیست.

هنگام سیگار کشیدن، مقداری از رطوبت از لاشه خارج می شود، بنابراین محتوای کالری کمی افزایش می یابد. اما در اینجا خطر دیگری ایجاد می شود - افزایش محتوای سدیم که مایع را حفظ می کند و همچنین افزایش فشار خون. جدول زیر مقادیر متوسط ​​کالری را نشان می دهد که به روش پخت بستگی دارد.

روش هایی برای طبخ خوشمزه سالمون صورتی

دستور العمل های زیادی برای غذاهای تهیه شده از ماهی سالمون صورتی وجود دارد. در زیر دستور العمل هایی وجود دارد که با آنها می توانید ماهی را سریع و خوشمزه بپزید. مزیت این دستور العمل ها در دسترس بودن مواد اولیه و هزینه کم آنهاست.

ماهی سالمون صورتی در سس سویا

این پیش غذا به راحتی تهیه می شود. این غذا به تنهایی یا با سیب زمینی پخته یا برنج آب پز برای شام یا ناهار خوب است. همچنین می توان از آن برای تهیه ساندویچ استفاده کرد.

• ماهی قزل آلا صورتی تازه یا یخ زدایی - 1 لاشه با وزن حدود 2.0 کیلوگرم؛
• سس سویا به طور طبیعی تخمیر شده - 300 میلی لیتر؛
• نیش برنج (می توان آن را با سیب جایگزین کرد) - 50 میلی لیتر؛
• روغن سویا (می توان آن را با روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده جایگزین کرد) - 300 میلی لیتر؛
• شوید تازه - 20 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل چیلی "سبک" - 5 گرم یا یک غلاف کوچک؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سفید آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر تازه - 3 تا 5 حبه.

آماده سازی:

1. لاشه ماهی را تمیز کنید، روده آن را جدا کنید، سر و باله ها را جدا کنید، کاملاً زیر آب جاری بشویید.
2. سپس لاشه را در امتداد خط الراس به نصف برش دهید تا دو صفحه تقریباً یکسان بدست آورید.
3. صفحات حاصل را به صورت ضربدری به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.
4. تکه های ماهی را با دقت در یک ظرف شیشه ای با درب محکم قرار دهید.
5. شوید را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید.
6. برای تهیه پر کردن، روغن را با سرکه، ادویه جات ترشی جات، سس سویا، سیر و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
7. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را که در یک ظرف شیشه ای تا کرده اید، مخلوط آماده شده را بریزید تا کاملا ماهی را بپوشاند.
8. در ظرف را با درب محکم ببندید؛
9. به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید؛
10. بعد از 12 ساعت پیش غذا آماده است.

سالاد ماهی سالمون صورتی

این سالاد ساده و سریع آماده می شود و به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. می تواند به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای سریع استفاده شود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• ماهی قزل آلا صورتی در آب خود، تولید شده در خاور دور (ساخالین، کامچاتکا، پریموریه، منطقه ماگادان) - 1 قوطی، وزن خالص 250 گرم؛
• ذرت کنسرو شده - 1 قوطی؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سس مایونز پروانسالی - 75 گرم.

آماده سازی:

1. شیشه های ماهی و ذرت را باز کنید و مایع را تخلیه کنید.
2. تخم مرغ های آب پز سخت را بجوشانید، سرد کنید.
3. ماهی قزل آلا صورتی را از شیشه در یک کاسه سالاد بریزید، با چنگال له کنید تا یکدست شود.
4. ذرت را به ماهی له شده اضافه کنید.
5. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و با چنگال له کنید.
6. تخم مرغ های خرد شده را به ماهی قزل آلا صورتی با ذرت اضافه کنید.
7. نمک و ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید؛
8. همه اجزا را با دقت مخلوط کنید؛
9. قبل از سرو سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید.

ماهی سالمون صورتی برای کاهش وزن

ماهی قزل آلا صورتی حاوی مقدار زیادی پروتئین با محتوای چربی کم، همراه با ویتامین ها و عناصر ریز، محصولی ایده آل برای کسانی است که وزن را کنترل می کنند یا به دنبال کاهش آن هستند. روغن ماهی یک "مواد ساختمانی" با کیفیت بالا برای غشای سلولی است، پروتئین به راحتی قابل هضم است، ویتامین ها و ریز عناصر فرآیندهای متابولیک را عادی می کنند و به عادی سازی وزن کمک می کنند.

تهیه غذاهای کم کالری از ماهی سالمون صورتی دارای چندین ویژگی است:

• چربی های اشباع شده عملاً از دستور العمل ها حذف می شوند.
• ظروف بدون نمک تهیه می شوند: گوشت حاوی مقدار زیادی سدیم است، افزایش بیشتر آن بی معنی است.

در زیر ساده ترین دستور پخت ماهی قزل آلا صورتی است که در آن همیشه لطیف، آبدار و طعمی شبیه به ماهی سالمون دودی دارد.

ماهی قزل آلا صورتی پخته شده در فویل

ماهی پخته می تواند به عنوان یک غذای مستقل برای ناهار یا شام خدمت کند. یک غذای جانبی از برنج یا سبزیجات آب پز شده است. ماهی سالمون صورتی پخته شده طعم سالاد را هماهنگ می کند؛ می توانید از آن برای تهیه ساندویچ رژیمی روی نان سیاه با سبزی و خیار تازه با یک قطره خردل استفاده کنید.

برای پخت ماهی به محصولات زیر نیاز دارید:

• ماهی قزل آلا صورتی تازه به وزن 2.0 کیلوگرم؛
• لیمو متوسط ​​​​با وزن حدود 100 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فویل پخت؛
• جوز هندی آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده.

آماده سازی:

1. لاشه را جدا کنید، آبشش ها را بردارید، زیر آب جاری بشویید.
2. سپس ماهی را با ادویه بمالید.
3. ماهی قزل آلا صورتی را روی فویل قرار دهید.
4. لیموی حلقه شده را داخل ماهی قرار دهید.
5. لاشه را با برگ بو بپوشانید و در فویل بپیچید.
6. ماهی را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد و 20 دقیقه دیگر در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور گام به گام ماهی سالمون صورتی پخته شده در فویل را در ویدیوی زیر خواهید یافت:

ماهی قزل آلا صورتی یک محصول بسیار همه کاره است که دارای مزایای بسیاری با حداقل معایب است. حتی حساسیت به ماهی قزل آلا صورتی بسیار نادر است. برای اینکه ماهی مزاج شما را خراب نکند، فقط باید هنگام خرید لاشه را با دقت انتخاب کنید و به درستی بپزید.

در تماس با

از نظر طعم، کمی کمتر از ماهی آزاد و قزل آلای "خواهران بزرگ" خود است. اما افرادی که چهره خود را تماشا می کنند از چنین شاخصی مانند محتوای کالری ماهی قزل آلا صورتی خوششان می آید و قدردانی می کنند. در این مقاله به طور مفصل به خواص مفید این ماهی، ارزش غذایی آن و همچنین چندین دستور پخت ساده خواهیم پرداخت.

محتوای کالری ماهی سالمون صورتی و ترکیب آن

در هر 100 گرم از این ماهی 20.5 گرم پروتئین و 6.5 گرم چربی وجود دارد. میزان کالری کل ماهی سالمون صورتی بین 140 تا 170 کالری است. این بستگی به محتوای چربی لاشه ماهی خاص دارد. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا دارای شاخص هایی است که یک مرتبه بزرگتر هستند. حاوی 15-16 گرم چربی است و کالری آن حدود 220-250 واحد است. در طول فرآیند پخت، محصول تمایل به تغییر دارد. چقدر بیشتر می شود بستگی به نحوه پخت ماهی دارد. به عنوان مثال، محتوای کالری ماهی سالمون صورتی سرخ شده از مقدار روغنی که در حین سرخ کردن اضافه کرده اید محاسبه می شود. میانگین 220 کالری است. مقدار چربی دو برابر شده و تقریباً 12-15 گرم خواهد بود. ماهی سالمون صورتی پخته شده ارزش غذایی کمتری خواهد داشت. محتوای کالری وقتی بدون روغن در فر پخته می شود در سطح ماهی تازه باقی می ماند. اما اگر از مواد اضافی در دستور غذا استفاده کنید، به عنوان مثال، کره، پنیر، سیب زمینی و غیره، ارزش غذایی محصول نهایی چندین برابر افزایش می یابد.

ماهی سالمون صورتی در رژیم غذایی

اگر هدف شما کاهش وزن و حفظ اندامی لاغر است، ماهی سالمون صورتی کاملاً در فهرست رژیم غذایی شما قرار می گیرد. این محصول سرشار از پروتئین است. و پروتئین یکی از مهمترین موادی است که بدن هنگام کاهش وزن به آن نیاز دارد. خوردن غذاهای ماهی به سرعت بدن را اشباع می کند. حتی یک بخش کوچک از پروتئین به شما امکان می دهد احساس گرسنگی را برای مدت طولانی فراموش کنید.

برای کسانی که تعداد کالری ها را می شمارند، گزینه ایده آل خوردن ماهی قزل آلا صورتی است.محتوای کالری ماهی سالمون صورتی فقط در محدوده مجاز قرار می گیرد. ارزش غذایی پایینی دارد و چربی کمی دارد. اما باید چند قانون مهم را بدانید. برای تغذیه مناسب و رژیمی باید این نوع آشپزی مانند سرخ کردنی را فراموش کنید. بهترین گزینه ها دستور پخت در بخارپز، فر یا گریل است. همچنین نباید از ماهی سالمون صورتی کنسرو شده استفاده کنید. این محصول حاوی مقدار زیادی چربی و بر این اساس کالری است.

دستور العمل های ساده برای پخت ماهی سالمون صورتی

دستور پخت زیر آسان و سریع در فر خواهد بود. تکه های ماهی (تمیز، برش) را آماده کنید، نیم ساعت در آب لیمو ترش کنید. از قبل نمک و فلفل. کمی خامه ترش کم چرب بمالید و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید. می توانید ماهی را با مخلفات سبزیجات درست کنید. برای انجام این کار، پیاز و هویج را خورش دهید، مقداری سبزی به آن اضافه کنید. یک لایه سبزی روی ماهی بگذارید و مخلوطی از یک لیوان شیر و یک تخم مرغ بریزید. در فر بپزید. خمیر ماهی سالمون صورتی خوشمزه می شود: ماهی آزاد خرد شده را با پنیر خامه ای و شوید تازه خرد شده مخلوط کنید. آب لیمو و نمک را اضافه کنید.

امتیاز 4.4 از 5

در میان ماهی ها، نمایندگان خانواده سالمون از افتخار خاصی برخوردار هستند. یکی از محبوب ترین و در دسترس ترین گونه های خانواده معروف ماهی قزل آلا صورتی است که به دلیل برآمدگی کوهان دارش نام خود را به خود اختصاص داده است. رنگ گوشت قرمز مایل به صورتی روشن است، اگرچه قسمت بیرونی بدن ماهی خاکستری با رنگ آبی است.

محتوای کالری بالای ماهی سالمون صورتی به هیچ وجه بر خواص مفید آن تأثیر نمی گذارد.. پزشکان توصیه می کنند حداقل 2 بار در هفته خود را با غذاهای خوشمزه ماهی چرب ناز کنید. محصولی که به درستی تهیه شده است بر روی شکل تأثیر نمی گذارد، اما به طور قابل توجهی وضعیت پوست، مو، ناخن ها را بهبود می بخشد و زمینه احساسی را تثبیت می کند. مصرف منظم ماهی بهترین تاثیر را بر تمام سیستم های بدن انسان دارد.

ماهی سالمون صورتی چند کالری دارد؟

ماهی قرمز چرب و مغذی در نظر گرفته می شود. در مقایسه با سایر گونه های خانواده ماهی قزل آلا، ارزش غذایی ماهی سالمون صورتی چندان بالا نیست. محتوای کالری ماهی سالمون صورتی 140 کیلو کالری در 100 گرم است که از این مقدار 20.5 گرم پروتئین و 6.5 گرم چربی است.

ماهی سالمون صورتی حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین سیر کننده، مغذی است و احساس گرسنگی را برای مدت طولانی کسل می کند. حتی یک قسمت بزرگ به اندازه سانتی متر اضافی روی کمر قرار نمی گیرد. ماهی قزل آلا صورتی را می توان به طور مکرر و بدون محدودیت های سخت در اندازه سرو خورد.

با توجه به محتوای کالری متوسط ​​ماهی سالمون صورتی، خوردن آن در طول رژیم توصیه می شود.. از آنجایی که ماهی یک محصول پروتئینی است، مصرف آن در حین ورزش های فعال برای به دست آوردن انرژی و تجمع توده عضلانی مفید است. ماهی بدتر از گوشت گرسنگی را ارضا نمی کند، اما در عین حال احساس سبکی را به جا می گذارد.

ماهی سالمون صورتی با روش های مختلف فرآوری چند کالری دارد؟

تعداد کالری موجود در ماهی قزل آلا صورتی بسته به نحوه تهیه آن متفاوت است. افزودن کره، خامه، سس، شراب، شکر منجر به افزایش ارزش غذایی محصول می شود.

دستور العمل ها و روش های زیادی برای تهیه ماهی سالمون صورتی وجود دارد. آب پز، پخته، سرخ شده، ترشی، ترشی، دودی، کنسرو، خورشتی و همچنین بخارپز، کبابی یا پخته می شود. ماهی سالمون صورتی غذای اول و دوم شگفت انگیز را درست می کند.

محتوای کالری ماهی سالمون صورتی آب پز 168 کیلوکالری در هر 100 گرم است، همه ماهی آب پز را دوست ندارند، اما در اولین وعده ها، در ترکیب با ادویه ها و سبزیجات، طعم فوق العاده ای دارد. ماهی آب پز بیشتر مواد مغذی خود را حفظ می کند. ماهی آب پز و بخارپز برای افرادی که وزن خود را تماشا می کنند ایده آل است.

محتوای کالری ماهی سالمون صورتی بخارپز - 143 کیلو کالری در هر 100 گرم. ماهی بخارپز طعم بسیار نرم و لطیفی دارد. چنین ماهی در رژیم درمانی برای بیماری های مختلف گنجانده شده است.

محتوای کالری ماهی آزاد صورتی سرد دودی 169 کیلوکالری در هر 100 گرم است، در ماهی سالمون صورتی دودی گرم، 161 کیلو کالری در هر 100 گرم است. ماهی دودی برای بیماری های معده، کلیه، کبد و تمایل به تورم منع مصرف دارد. .

محتوای کالری ماهی سالمون صورتی سرخ شده 212 کیلوکالری در هر 100 گرم است. هنگام سرخ کردن، توصیه می شود از حداقل مقدار روغن گیاهی استفاده کنید، زیرا حاوی مواد سرطان زا است و سطح کلسترول را افزایش می دهد.

کالری ماهی سالمون صورتی خورش 152 کیلوکالری در هر 100 گرم است.ماهی خورشتی با سبزیجات، سبزی، ادویه، سبزی، غذای مغذی و رژیمی است که به سرعت و به راحتی و بدون هزینه زیاد تهیه می شود.

محتوای کالری کنسرو ماهی سالمون صورتی 135 کیلو کالری در هر 100 گرم است. در این صورت، تعداد کالری موجود در ماهی قزل آلا صورتی به محتوای روغن گیاهی موجود در آن بستگی دارد. برای حفظ اندام خود، بهتر است ماهی را در آب خودش بخرید.

ترکیب، فواید و محتوای کالری ماهی سالمون صورتی

ماهی قزل آلا صورتی تقریباً حاوی تمام مواد مفید و ویتامین های لازم برای انسان است. حاوی: ویتامین های گروه A، B، D، PP، کبالت، گوگرد، ید، فسفر، سدیم، کلسیم، گوگرد، آهن، سلنیوم، اسیدهای چرب امگا 3.

مصرف منظم ماهی سالمون صورتی عملکرد اندام های داخلی انسان را عادی می کند. ترکیب شیمیایی ماهی تأثیر مثبتی بر روان دارد، خواب را بهبود می بخشد، کیفیت پوست را بهبود می بخشد و متابولیسم را سرعت می بخشد.

ماهی سالمون صورتی حاوی ید است که به مقابله با بیماری های تیروئید کمک می کند. علاوه بر این، ماهی سالمون صورتی حاوی موادی است که عملکرد مغز را تحریک می کند، حافظه را تقویت می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد.

مصرف مکرر ماهی سالمون صورتی یک پیشگیری عالی از بیماری های قلبی عروقی، اختلالات عصبی، حمله قلبی و فشار خون بالا است.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که محتوای کالری کم ماهی سالمون صورتی و خواص مفید آن را در نظر بگیرید.و تا حد امکان از ماهی های با ارزش در منوی خود استفاده کنید.

مقالات محبوب

کاهش وزن نمی تواند یک روند سریع باشد. اشتباه اصلی اکثر افراد در کاهش وزن این است که می خواهند با رژیم گرسنگی در چند روز نتایج شگفت انگیزی به دست آورند. اما چند روز طول نکشید تا چاق شوید! پوند اضافی ...