Cara membuat sate ayam di oven. Kebab ayam di oven dengan tusuk sate
Halo, pembaca yang budiman. Melanjutkan tema memasak ayam, hari ini saya ingin mengajak Anda memasak shish kebab dari fillet ayam di tusuk sate. Meskipun saat ini sedang musim dingin dan turun salju, kebab ayam sangat enak, sederhana dan cepat, serta dapat disiapkan tanpa meninggalkan rumah. Dan kami akan memasak kebab shish ayam di dalam oven. Hasilnya daging sangat empuk dan juicy. Cobalah, Anda tidak akan menyesalinya. Sejujurnya, kami sendiri mulai mempersiapkannya belum lama ini, tepatnya baru tahun ini. Meskipun saya harus memakannya sebelumnya.
Saya tidak terlalu memperhatikan masakan dada ayam jenis ini karena saat saya makan kebab jenis ini agak kering. Dan tahun ini, ketika putra kami, tentu saja, bersama kami, membawakan suguhan Natal untuk ayah baptisnya, dan juga untuk ayah baptis kami. Pembaca biasa pasti sudah tahu kalau ayah baptis kita adalah seorang chef, dan resep darinya sudah ada di blog. Dia memasak, dan kami menulis.
Jadi tahun ini, pada tanggal 6 Januari, kami makan kebab dengan tusuk sate di tempat ayah baptis kami, dan kami menyukainya. Kebab fillet ayamnya empuk, bahkan bisa dibilang juicy, dan yang terpenting enak. Dari percakapan dengan ayah baptis saya, saya menyadari bahwa siapa pun bisa memasaknya, Anda bahkan tidak harus menjadi ahlinya.
Semua orang menyukai kebab ini, bahkan anak-anak saya. Dan anak-anak juga mulai memesan kebab seperti itu di rumah. Dan hari ini, sekali lagi atas permintaan putri saya, kami menyiapkannya. Nah, karena kami belum menunjukkan resep ini kepada Anda, para pembaca yang budiman, kami memutuskan untuk menunjukkan cara membuat kebab fillet ayam kecil dengan tusuk sate.
Shashlik fillet ayam di tusuk sate di dalam oven. Resep dengan foto.
- 1kg. irisan ayam
- 1 sendok teh garam
- 100 gram mayonaise (saya punya 67%)
- lada hitam (atau campuran paprika) secukupnya
- tusuk sate
- minyak sayur
Untuk ini kami mengambil satu kilogram fillet ayam. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan panjang yang tipis. Saya mendapat potongan setebal 5 - 8 mm. dan lebar 8 - 10 mm. seluruh panjang fillet. Sebaiknya potong yang lebih besar; mereka tidak akan kering dan akan cepat meresap.
Bumbunya kami sangat sederhana. Tidak perlu bumbu khusus; bahannya bisa ditemukan di setiap dapur. Saya mulai mengasinkan dengan campuran paprika favorit saya, yang bisa Anda ganti dengan lada hitam biasa. Tambahkan sesuai selera, siapa yang suka.
Lalu saya garamkan dada ayam yang sudah disiapkan, untuk ini saya pakai satu sendok teh garam beryodium yang ditumbuk halus, saya beli untuk tempat garam. Anda bisa menambahkan garam dengan garam batu biasa, tapi tidak lebih dari satu sendok teh. Tambahkan sekitar 100 gram mayones, campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama dua jam. Saya menggunakan mayones yang dibeli di toko, 67%. Tapi Anda bisa, sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, membeli di toko atau buatan sendiri.
Jika Anda belum tahu cara membuat mayones buatan sendiri, kami telah menampilkan beberapa resep mayones buatan sendiri. Anda dapat mengenalnya di artikel “.” Mempersiapkannya mudah, tetapi tidak semua orang berhasil.
Setelah kebab kita direndam dalam bumbunya, mungkin bagian pekerjaan yang paling memakan waktu dimulai, yaitu memasukkan kebab ke tusuk sate. Kami mengambil tusuk sate yang paling biasa. Ada tusuk kayu yang panjang dan ada yang pendek. Jadi saya ambil yang pendek.
Kami mengambil tusuk sate di satu tangan dan sepotong tipis dada ayam di tangan lainnya. Kami merangkai dengan gerakan bergelombang, seperti terlihat pada foto. Saya berhasil keluar dari daging setelah satu sentimeter, tusuk sate kembali menusuk daging. Anda perlu membuat gelombang yang rata agar daging matang secara merata. Saya mendapat 22 tusuk sate untuk satu kilogram daging.
Di sini pembaca mungkin keberatan dengan mengatakan bahwa resepnya dijanjikan di dalam oven. Tapi jangan terburu-buru menghakimi saya, tapi baca terus. Kami tidak akan menggoreng dalam wajan sampai matang sepenuhnya, tetapi hanya sampai dagingnya agak kecoklatan. Dan lebih tepatnya, sehingga menjadi tertutup kerak, yang kemudian akan mencegah uap air dari kebab kita menguap.
Seperti yang sudah Anda duga, Anda perlu menggorengnya dalam wajan sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Sekali lagi, semuanya terlihat jelas di foto. Saya menggorengnya dengan minyak bunga matahari biasa, meskipun saya sudah mencobanya dengan lemak. Dan ternyata enak pula.
Setelah digoreng, saya letakkan kebab di tusuk sate di atas loyang sempit; ternyata kebabnya menggantung di udara, sebagaimana mestinya dimasak. Tapi ini bukan syarat yang perlu, ayah baptis memasak di atas loyang lebar, dan dagingnya tergeletak tepat di atasnya.
Saat saya menggoreng daging di penggorengan, saya menyalakan oven untuk memanaskannya. Setelah saya selesai menggoreng, oven sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Saya memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 7 - 10 menit. Lihat apa yang kudapat.
Tidak hanya cantik, tapi juga sangat enak. Anda tentu saja dapat menyiapkannya di penggorengan, tetapi selama 7 menit terakhir memasak, semua minyak terkuras dari kebab, dan kerak yang dihasilkan di penggorengan tidak memungkinkan jus mengalir, dan kebabnya lembut dan juicy.
Tapi bersiaplah untuk asap di apartemen, atau nyalakan kap mesin. Saat saya memasukkan daging ke dalam oven, minyak mulai mengalir ke dalam wajan, dan akibatnya daging mulai gosong. Namun bagi saya hal itu tidak menjadi masalah, justru sebaliknya. Dagingnya dimasak seperti kebab asli, dengan sedikit asap. Tentu saja Anda bisa menunggu sampai minyaknya keluar dari daging, atau mengeringkannya dengan tisu, baru kemudian memasukkannya ke dalam oven.
Saya hanya menggunakan campuran paprika untuk memasaknya, tapi Anda bisa menambahkan bumbu untuk ayamnya. Tapi saya tidak akan merekomendasikannya; resep ini membuat kebab shish ayam yang sangat enak di tusuk sate. Jika Anda hanya memasak di dalam oven, dan ini mungkin, maka yang utama adalah jangan sampai melewatkan momen ketika Anda perlu mengeluarkan dagingnya. Ini tergantung pada oven Anda, dan mungkin memerlukan waktu antara 15 menit hingga setengah jam.
Tapi saya akan merekomendasikan untuk tetap menggunakan resep ini, setidaknya untuk pertama kalinya, untuk mencoba dan mengevaluasi rasanya. Dan untuk membuktikan bahwa dada ayam bisa diolah dengan juicy tidak hanya menurut resep ini, saya usulkan untuk melihat cara lain menyiapkan dada ayam di artikel “.” Di sana pun, mereka terlebih dahulu menggoreng filletnya di penggorengan lalu memanggangnya di oven.
Dan jika anda masih mengetahui resep masakan ayam yang enak dan sederhana, silahkan tulis di kolom komentar.
Dengan dimulainya hari-hari yang hangat, haus akan sinar matahari selama musim dingin, orang-orang tertarik pada alam. Apa yang lebih baik daripada barbekyu di udara segar? Namun tidak selalu mungkin untuk meninggalkan apartemen yang pengap. Dan saya sangat ingin merasakan liburan dan “melahap” daging. Di sinilah oven bisa membantu. Kebab panggang yang harum akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. Selain tidak adanya bau smoky yang menyengat, tidak ada bedanya dengan versi klasik.
Bersiap untuk memasak
Memasak kebab ayam di rumah memiliki sejumlah keunggulan: daging unggas mudah dicerna, lebih sedikit kalori dibandingkan daging babi, lebih empuk dan disukai semua orang tanpa kecuali. Ayam diasinkan dan dimasak lebih cepat daripada daging babi atau bahkan daging sapi muda. Namun penting untuk tidak mengeringkannya saat memasak, jika tidak hidangan akan rusak. Berikut beberapa aturan untuk teknologi memanggang:
- Untuk barbekyu di oven, fillet, paha, dan sayap digunakan. Waktu pengasinan tergantung pada daging yang dipilih. Fillet direndam hingga tiga jam, sisanya hingga lima jam. Jika memungkinkan, Anda bisa membiarkannya semalaman.
- Tidak disarankan memotong daging menjadi potongan-potongan yang terlalu kecil; ada kemungkinan daging menjadi kering. Ukuran optimalnya adalah 3x3 cm.
- Untuk mencegah daging mengering, sering digunakan selongsong masak atau kertas timah.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin; itu juga akan dipanggang dalam oven. Jika Anda menggunakan tusuk sate, potonglah menjadi cincin agar lebih mudah memasangnya.
Konten kalori
Kandungan kalori tergantung pada bagian karkas dan komponen bumbunya. Diolah dari sirloin dalam bumbu marinasi klasik, kebab memiliki kandungan kalori 104,6 kkal per 100 gram. Jika mengambil bagian paha, kandungan kalorinya menjadi 185 kkal. Jika resepnya mengandung komponen tambahan, misalnya brisket asap, kandungan kalorinya meningkat menjadi 205 kkal.
Memilih dan menyiapkan bumbu marinasi untuk ayam
Ada banyak resep bumbunya. Rasa dan kelembutan daging bergantung padanya. Mereka menggunakan cuka, saus tomat, jus tomat, kefir, mayones, madu, kecap, air mineral bersoda, dll. Rempah-rempah yang dipilih dengan benar memainkan peran penting. Resep apa pun yang disajikan dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran: tomat, paprika, terong. Jika Anda menyukai sayuran panggang, hidangannya akan menjadi enak. Jangan takut untuk menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasinya, meskipun tidak ada dalam resepnya. Dagingnya akan berair dan tidak kering.
Saya akan melihat beberapa resep untuk membuat marinade, dan yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih favorit Anda dan menikmati hidangannya. Resep dirancang untuk 1,5-2 kg daging.
Bumbunya klasik dengan cuka
Resep klasik yang digunakan untuk semua jenis daging.
Bahan-bahan:
cuka meja - 50-55 ml, air - 50-55 ml (mineral dengan gas), gula, garam, rempah-rempah, dua (tiga) bawang bombay.
Persiapan:
Cuka biasa bisa diganti dengan cuka balsamic atau cuka sari apel. Gabungkan semuanya, potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin.
Di kefir
Berkat asam laktat yang terdapat pada kefir, daging akan menjadi lebih empuk. Dan bumbunya akan memberikan rasa yang gurih.
Bahan-bahan:
kefir (450 ml), dua (tiga) bawang bombay, garam, satu siung bawang putih, bumbu halus.
Persiapan:
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu campur dengan sisa bahan marinasi.
Jika Anda memilih fillet untuk barbekyu, lebih baik menggunakan kefir berlemak. Untuk bagian ayam lainnya bisa menggunakan lean.
Pada mayones
Ayam yang di marinade ini akan menjadi sangat gurih dan empuk. Dan persiapannya mudah.
Bahan-bahan:
ayam, rempah-rempah, mayones (450 g), dua bawang bombay.
Persiapan:
garam dagingnya, taburi dengan bumbu (bisa pilih bumbu, bisa pakai campuran barbekyu), tuang ke dalam sebungkus mayonaise. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau setengah cincin. Campur semuanya.
Pada air mineral
Resep yang sangat sederhana.
Bahan-bahan:
air mineral (berkarbonasi) - 1 liter, dua (tiga) bawang bombay, 2 sendok makan minyak (nabati), garam, bumbu, sedikit gula.
Persiapan:
Larutkan garam dan gula dalam air mineral, tambahkan bumbu halus, minyak dan bawang bombay cincang menjadi cincin.
Dengan kecap
Daging yang direndam dalam bumbu ini akan mendapatkan rasa yang gurih. Saat memilih jumlah garam, perlu diingat bahwa kecap asin itu asin.
Bahan-bahan:
saus – 45 ml, jus setengah lemon, bumbu (thyme, dill), rempah-rempah, 2 siung bawang putih, garam, 2 bawang bombay.
Persiapan:
tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang ke bahan lainnya, dan potong bawang bombay sesuka Anda.
Dalam jus lemon
Bahan-bahan:
satu lemon, minyak sayur - 2 sendok makan, garam, rempah-rempah, bawang bombay - 2 buah.
Persiapan:
Campurkan jus lemon dengan semua bahan, potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
Resep standar untuk rendaman lemon dapat divariasikan jika diinginkan dan ditambahkan: dua siung bawang putih, paprika, rempah segar (ketumbar, thyme), rosemary, cabai merah.
Dalam jusnya sendiri
Seringkali mereka menggunakan pengawetan dengan jus mereka sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan garam, rempah-rempah, lada hitam dan merah. Daging harus direndam dalam jusnya sendiri setidaknya selama satu hari.
Kebab ayam klasik di oven dengan tusuk sate
Ide memasak shish kebab dengan tusuk sate di dalam oven sungguh bagus. Ketika tidak ada kesempatan untuk bersenang-senang di luar ruangan, di atas panggangan, oven akan membantu. Resep bumbunya dikasih pakai kecap asin, bisa yang lain juga.
Bahan-bahan:
- Pinggang ayam – 0,9-1 kg.
- Garam.
- Minyak sayur - beberapa sendok.
- kecap – 25 gram.
- Rempah-rempah.
Persiapan:
- Cuci daging, potong-potong.
- Campurkan minyak sayur, kecap asin, garam dan bumbu dalam satu wadah. Saat menambahkan garam, ingatlah bahwa kecap asin sangat asin.
- Masukkan daging ke dalam rendaman dan biarkan selama beberapa jam.
- Karena tusuk sate terbuat dari kayu, maka agar tidak gosong, tusuk sate harus direndam dalam air selama 2 jam.
- Siapkan wadah selebar tusuk sate.
- Masukkan daging dan letakkan di sisi wadah; jangan sampai menyentuh bagian bawah.
- Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam wadah; jus akan menetes ke dalamnya.
- Panggang pada suhu 180°C selama sekitar setengah jam.
Sajikan segera, gunakan sayur dan bumbu sebagai lauk.
resep video
Kebab juicy dalam toples
Cara yang tidak biasa untuk menyiapkan shish kebab.
Bahan-bahan:
- Daging babi asap – 450 gram.
- Rempah-rempah.
- Ayam – 0,9-1kg.
- Jus setengah lemon.
- Air (mineral) – 170 ml.
- Garam.
- Bawang - beberapa potong.
Persiapan:
- Cuci daging, potong-potong berukuran sedang.
- Masukkan ayam ke dalam wadah dengan ukuran sesuai, tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, bumbui dengan bumbu, air jeruk nipis dan garam.
- Untuk mengisi dengan air. Rendam selama 3-4 jam.
- Potong bacon menjadi irisan tipis.
- Masukkan daging ke tusuk sate, bergantian dengan bacon. Panjang tusuk sate harus setinggi toples 3 liter.
- Lapisi bagian bawah toples dengan bawang bombay.
- Tempatkan tusuk sate secara vertikal di dalam stoples. Bungkus lehernya dengan kertas timah.
- Tempatkan dalam oven dingin agar stoples tidak pecah.
- Masak pada suhu 180°C selama 30-40 menit.
- Biarkan agak dingin dan keluarkan stoples dengan hati-hati.
Sajikan dengan sayuran, bumbu dan saus. Isiannya bisa disiapkan sesuai selera Anda.
Cara membuat kebab ayam dalam selongsong atau kertas timah
Berkat selongsong atau foilnya, lebih terjamin ayamnya akan matang merata dan tidak kering.
Bahan-bahan:
- Gula – 15 gram.
- Pinggul – 0,6 kg.
- Minyak (sayuran) – 25 ml.
- Merica.
- Bawang - beberapa potong.
- Garam.
- Ketumbar.
- Jus setengah lemon.
- kecap – 45 ml.
Persiapan:
- Buang kulit dari paha dan buang tulangnya. Potong-potong sesuai ukuran yang dibutuhkan.
- Taruh dalam wadah, tambahkan garam, taburi bumbu halus, tambahkan gula pasir, saus, mentega dan air jeruk lemon, tambahkan garam (termasuk kecap). Campur semuanya.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan ke ayam. Biarkan meresap selama 4-5 jam.
- Tempatkan bawang bombay di dalam selongsong atau kertas timah dan letakkan daging di atasnya. Kencangkan selongsong dan buat beberapa lubang agar uap dapat keluar. Bungkus kertas timah dengan baik.
- Masak pada suhu 180°C selama sekitar setengah jam.
- Buka selongsong atau kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi sampai paha berwarna kecoklatan.
Sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah. Resepnya bisa divariasikan dengan menambahkan tomat dan jamur.
Kebab lezat di atas loyang dengan sayuran
Ayam akan menjadi enak dengan sayuran. Apa yang lebih enak daripada sayuran panggang yang direndam dalam jus daging? Tapi sayuran juga akan menambah rasa juiciness dan kepedasan.
Bahan-bahan:
- Ayam – 0,9-1kg.
- Tomat (sebaiknya ceri) – 0,3 kg.
- Bawang putih - beberapa siung.
- Bawang kecil – 3-4 pcs.
- Garam.
- Minyak (sayuran) – 45 ml.
- Lada manis.
- Kefir – 170ml.
- Rempah-rempah, kari.
Persiapan:
- Cuci daging, potong-potong sesuai ukuran.
- Tuang kefir, minyak sayur, garam, dan bumbu ke dalam wadah.
- Tambahkan bawang putih cincang.
- Kupas bawang bombay, potong cincin tebal, tambahkan sisa bahan, aduk. Biarkan diseduh selama beberapa jam.
- Rendam tusuk sate dalam air.
- Potong tomat dan paprika seukuran potongan ayam.
- Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan sayuran.
- Letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 180°C selama kurang lebih 40 menit.
- Jika tidak memiliki tusuk sate, Anda bisa memanggang daging dan sayuran langsung di atas loyang.
Dan jika Anda meletakkan cincin kentang yang diiris tipis di bawah tusuk sate, selain kebab, Anda juga akan mendapatkan lauk yang enak.
Dan kali ini kita akan menyiapkan masakan ayam yang enak ini. Kebab klasik diyakini terbuat dari daging domba atau babi. Namun belakangan ini, ayam menjadi produk yang semakin digemari. Dan ini bukan hanya tentang biayanya yang lebih rendah. Daging unggas jauh lebih lembut, dan jika digoreng dengan benar, rasanya lebih enak.
Sedangkan untuk pilihan bagian karkasnya, berbeda dengan daging babi, Anda bisa menggunakan apapun yang Anda suka untuk kebab ayam. Jika Anda lebih suka sayap, silakan ambil stik drum, ambil stik drum atau dada.
Yang terbaik adalah mengambil daging dari unggas muda, terutama dari ayam broiler. Dianjurkan untuk mengasinkan setiap bagian bangkai dalam bumbu khusus.
Payudara, misalnya, direndam dengan mayones dan rempah-rempah atau bawang putih dan lemon. Stik drum dan paha - dalam cuka atau campuran beberapa jenis lada. Sayap – dimasukkan ke dalam bumbu mayones dan saus tomat.
Untuk kebab ayam sebaiknya hanya menggunakan bahan-bahan segar.
Dagingnya adalah ayam yang berumur tidak lebih dari 1 tahun dan beratnya mulai dari 900 g hingga 2 kg. Unggas adalah yang terbaik.
Bangkai tidak boleh dibekukan, tetapi didinginkan.
Cara marinasi kebab ayam agar dagingnya juicy dan empuk
Sebelum Anda mulai mengasinkan, Anda harus memutuskan hidangannya. Yang terbaik adalah mengasinkannya dalam wadah kaca, enamel atau keramik. Dianjurkan untuk mengecualikan peralatan aluminium atau kayu. Juga tidak diinginkan menggunakan peralatan plastik.
Daging ayam dipotong-potong berukuran 3x3 cm, Bawang bombay dipotong cincin. Sausnya disiapkan secara terpisah sesuai resep yang dipilih. Setelah itu, masukkan ayam dengan cincin bawang ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan bumbu ke atas semuanya, campur dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam untuk diasinkan. Setelah itu, Anda bisa mulai memanggang kebab.
Jika Anda menggunakan sayap untuk barbekyu, Anda bisa memasaknya utuh atau dipotong menjadi dua. Mereka digoreng selama 10-20 menit sampai warnanya gelap.
Daging pahanya lebih keras daripada sayapnya, jadi bumbunya harus merendamnya dengan baik. Bumbunya dengan bir, kecap, dan bawang bombay cocok untuk ini.
Pertama, lumuri daging dengan garam, lada hitam, serta bawang putih giling dan daun kemangi yang sudah dicincang halus, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit agar daging terendam. Bawang bombay dikupas, melewati penggiling daging dan dicampur dengan sisa bahan marinasi. Setelah itu, bumbu yang sudah jadi dituangkan ke dalam daging, semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Dagingnya digoreng selama setengah jam.
Resep bumbu marinasi ayam
Ada banyak sekali resep marinade yang berbeda. Namun, ada versi standar saus ini, di mana Anda bisa menambahkan bahan yang paling Anda sukai.
daging ayam – 1 kg; mayones berlemak – 150 gr.; satu bawang; bumbu untuk ayam - 1 sendok teh; lada hitam – 0,5 sendok teh; mustard pedas - 1 sendok makan; garam secukupnya.
Apa yang bisa digunakan dalam bumbunya?
Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti jus lemon, garam atau kecap asin, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam resep di atas. Anda bisa menggunakan kefir (yogurt) atau saus tomat (pasta tomat), atau krim asam. Anda juga bisa menambahkan anggur putih ke dalam bumbunya.
Semua ini dapat digunakan secara individual atau bervariasi dari satu produk ke produk lainnya. Berikut resep marinade dengan bir:
Untuk 1 kg daging ayam Anda membutuhkan 1 sdt. oregano kering, 0,5 liter bir ringan, dua bawang bombay, merica dan garam.
Dagingnya bertahan dalam rendaman ini selama sekitar 3 jam. Resep selanjutnya sudah non-alkohol dan termasuk kefir.
Untuk 2 kg ayam Anda membutuhkan 0,5 liter kefir full fat, 3 bawang bombay, 1 siung bawang putih, bumbu halus.
Setelah bumbunya dituangkan ke atas daging, ditutup dengan piring dan ditaruh beban di atasnya. Setelah dua jam Anda bisa mulai memanggang shish kebab. Jika Anda tetap menggunakan bumbu cuka klasik, Anda bisa membuat ini:
Untuk 1 kg ayam kita ambil 3 bawang bombay, 1 sendok makan cuka anggur, garam dan merica.
Dalam bumbu marinasi ini, daging dibiarkan tertutup selama kurang lebih tiga jam. Dan ini resep marinadenya menggunakan air mineral.
daging ayam - 1,5 kg; air mineral (sangat berkarbonasi) – 0,5 l.; satu bawang; cuka – 1 sendok makan; bumbu untuk ayam, garam dan merica secukupnya.
Ini satu lagi resep marinade dengan jeruk bali yang menarik, bisa dikatakan eksperimental.
Untuk 1 kg daging kami mengambil 2 jeruk bali, 3 bawang bombay, 3 sdm. aku. kecap, merica, daun salam, bumbu barbeque.
Proses pembuatan shish kebab dengan bumbu marinasi ini adalah sebagai berikut. Peras jus dari jeruk bali dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi ayam. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan taruh di sana. Tambahkan kecap dan bumbu. Campur semuanya dan biarkan di lemari es selama empat jam. Wadah berisi shish kebab harus dikocok secara berkala. Setelah waktu marinasi habis, Anda bisa menggoreng kebabnya.
Ayam di oven dengan tusuk sate
Jika Anda tiba-tiba ingin barbekyu, Anda bisa memasaknya di oven dengan cepat dan mudah. Cara terbaik adalah menggunakan fillet ayam untuk tujuan ini. Anda bisa menyiapkan bumbu apa pun yang Anda suka. Disini kami menggunakan resep berikut.
Untuk 1 kg daging ayam membutuhkan 2 sendok makan minyak sayur, dua siung bawang putih, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan kecap asin, merica dan garam secukupnya.
Bagaimana cara memasak kebab ayam di oven?
Kita mulai dengan merendam tusuk sate dalam air. Selagi direndam, potong ayam menjadi beberapa bagian.
Potong bawang bombay menjadi cincin. Bumbunya sendiri kita siapkan dengan mencampurkan minyak sayur, kecap asin, perasan bawang putih dan bahan lainnya. Tambahkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke daging, tutup dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
Setelah dua jam, kami mengeluarkan dagingnya dan mengikatnya ke tusuk sate dengan akordeon.
Setelah itu, letakkan daging di tusuk sate dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 20 menit.
Selama menggoreng, Anda perlu memantau prosesnya dan, ketika satu sisi digoreng, balikkan potongan ke sisi lainnya. Ada pilihan lain untuk membuat hidangannya lebih enak. Untuk melakukan ini, kupas kentang, potong-potong, tambahkan bumbu dan letakkan di atas loyang. Letakkan ayam yang ditusuk di atasnya dan masukkan semuanya ke dalam oven selama 30-40 menit.
Jangan lupa kecoklatan kebab di atasnya. Segera setelah kulit berwarna coklat keemasan terbentuk di semua sisi, kebab bisa dikeluarkan.
Kebab ayam dalam toples (lebih enak dari pada di panggangan)
Selain hanya menggoreng kebab ayam dengan tusuk sate di dalam oven, Anda juga bisa melakukannya di dalam toples. Menggunakan toples berukuran tiga liter bahkan lebih baik dari sekedar menggoreng daging. Hal ini mencegah lemak terciprat ke seluruh oven dan, pada saat yang sama, semua lemak tetap menempel pada daging.
Untuk menyiapkan shashlik ini kami menggunakan resep berikut.
Untuk 1 kg daging ayam kita membutuhkan 1 sdm. sesendok cuka sari apel, 400 ml. minyak olahan, 1 sdm. sesendok mustard, satu bawang bombay, tiga tomat, satu paprika, garam dan bumbu secukupnya dan tentu saja tusuk sate.
Kami mulai dengan menyiapkan bumbunya. Potong semua bahan untuk marinade lalu campur satu sama lain. Anda bisa menggunakan blender untuk mendapatkan massa yang homogen. Sambil diaduk dengan blender, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit.
Setelah bumbu marinasi siap, tuang ke dalam daging, aduk dan marinasi selama 2 jam.
Setelah masa pengasinan habis, keluarkan daging dan tusuk ke tusuk sate. Daging bisa diselingi dengan tomat dan bawang bombai.
Tempatkan daging yang digantung di tusuk sate ke dalam stoples, yang kami masukkan ke dalam oven dingin. Setelah itu, nyalakan oven dan proses penggorengan dimulai. Dalam 20 menit kebab akan siap.
Bumbu ayam dengan kecap, madu dan mustard
Pengasinan daging dimaksudkan tidak hanya untuk memberikan rasa tertentu pada daging, tetapi juga untuk melunakkannya guna mempersingkat waktu penggorengan. Tapi, kalau bicara soal rasa, maka kita mulai menambahkan bahan-bahan tertentu ke dalam bumbunya. Dan jika Anda mulai bereksperimen dengan kombinasi berbagai bahan tambahan, rasanya mungkin akan asli. Mari kita coba membuat bumbu marinasinya menggunakan kecap asin dengan tambahan madu dan mustard.
Untuk 1kg. Untuk ayam kita membutuhkan satu sendok makan madu, satu sendok teh mustard, satu sendok makan kecap asin, tiga siung bawang putih, satu sendok makan minyak sayur, bumbu halus dan garam secukupnya.
Tuang minyak sayur dan kecap ke dalam wadah. Aduk rata dan tambahkan madu dan mustard. Campur semuanya dengan baik lagi. Sekarang kita ambil dagingnya dan olesi dengan bawang putih, garam dan tambahkan bumbu. Kemudian masukkan ke dalam wadah pengawetan dan isi dengan bumbu marinasi. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama empat jam. Setelah itu kita keluarkan dagingnya, letakkan di tusuk sate atau tusuk sate jika kita memanggangnya di oven, dan mulailah menggoreng.
Kebab ayam di kefir - resep dalam 1 jam
Bumbu kefir cukup mudah disiapkan. Tidak memerlukan produk khusus apa pun kecuali Anda ingin bereksperimen. Dalam bentuk standar, kita membutuhkan bahan-bahan berikut.
Untuk 2 kilogram daging, kita membutuhkan setengah liter kefir, 4 buah bawang bombay ukuran sedang, 3-4 siung bawang putih, garam, bumbu secukupnya.
Kami mulai, seperti biasa, dengan memotong ayam menjadi potongan kebab dan menaruhnya di mangkuk. Garam dan merica, tambahkan bawang putih parut dan bumbu. Campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan kefir. Selain kefir, Anda bisa menggunakan produk susu fermentasi lainnya (yogurt, yogurt). Semua ini direndam selama setengah jam lalu digoreng. Terlepas dari tempat Anda memanggang kebab: di atas panggangan atau di dalam oven, jangan lupa untuk membaliknya secara berkala.
Bumbui kebab ayam dengan cuka
Ini adalah resep rendaman cuka klasik. Kebanyakan pecinta barbekyu lebih suka mengasinkan daging dengan cuka. Mempersiapkan bumbu marinasi ini cukup sederhana. Larutan cuka diperlukan dalam konsentrasi 3%.
Kupas bawang bombay dan cincang halus atau parut. Campurkan cuka dengan air. Gosok ayam dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula, bawang merah, larutan cuka dan aduk semuanya hingga rata. Dagingnya direndam selama sekitar 10 jam, setelah itu Anda bisa mulai memanggang kebab.
Bumbui kebab dada ayam agar daging tetap empuk
Dada ayam bisa direndam dalam bumbu apa saja. Ini adalah cuka klasik dan dengan berbagai bahan tambahan. Bumbunya dengan madu, menurut saya, merupakan pilihan yang cukup menarik untuk kebab ayam.
Untuk menyiapkan rendaman madu, kita membutuhkan 4 sendok makan madu, bumbu pedas kering, 2 sendok makan kecap, 5-6 sendok makan minyak zaitun, merica secukupnya.
Tidak perlu menambahkan garam di sini, karena komposisinya sudah termasuk kecap asin yang akan memberikan rasa asin. Siapkan bumbunya sebagai berikut: lelehkan madu dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah berisi madu ke dalam panci berisi air dan panaskan dengan gas sambil terus diaduk. Campur madu cair dengan kecap asin, tambahkan minyak zaitun dan aduk rata. Tambahkan bumbu kering dan merica. Tuang semua ini ke dalam wadah berisi daging dan rendam selama sekitar satu jam. Setelah itu, Anda bisa mulai memanggang kebab.
Sebelum Anda mulai menyiapkan kebab ayam yang lezat, berikut beberapa tipsnya.
- sebelum diasinkan, daging harus dicuci dan dikeringkan
— untuk barbekyu Anda hanya perlu menggunakan bangkai segar, dan lebih baik jika didinginkan dan tidak dibekukan
— sedikit lebih banyak garam yang ditambahkan ke kebab ayam dibandingkan saat menyiapkannya biasanya. Namun jika menggunakan kecap asin, tidak perlu menambahkan garam.
— kacang apa pun yang dihancurkan dan digoreng akan cocok dengan bumbu ayam
- jika menggunakan bawang putih untuk bumbu ayam, maka harus dicincang hingga rata. Ini bisa dilakukan dengan alat pemeras bawang putih atau melalui penggiling daging.
— Dianjurkan untuk menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasi. Anda tidak hanya bisa menggunakan bunga matahari, tetapi juga zaitun. Maka kebab Anda akan mendapatkan kerak emas yang indah dan tidak akan gosong.
- daging harus dibalik apinya dan semakin sering semakin baik.
Jika proses pembuatan kebab ayam didekati dengan benar dan kreatif, hasilnya akan lezat.
Semoga sukses dalam usaha kuliner Anda dan selamat makan!
Musim panas telah lama berlalu, dan dengan rasa sakit di hati kita, kita mengingat kebab yang lezat, jadi mengapa tidak menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kebab untuk Tahun Baru? Saya pikir mereka akan berterima kasih atas hidangan yang tidak biasa untuk Tahun Baru, dan makan kebab dari tusuk sate adalah kenikmatan yang istimewa dan sedikit primitif. Namun Anda tidak perlu menunggu hari raya; Anda bisa memasak shish kebab aromatik di dalam oven dan mengejutkan suami Anda kapan saja!
Penulis publikasi
Tinggal di Moskow, 28 tahun, menikah, ibu dari seorang putra berusia sembilan tahun dan seorang putri berusia satu tahun. Dia suka memasak dan mentraktir semua orang, terutama menyukai makanan manis. Juga suka membaca. “Seingat saya, saya selalu membaca, mungkin itulah sebabnya saya memakai kacamata, saya suka berfantasi dan terkadang berakhir di atas kertas dalam pusaran kisah hidup, sekarang saya tertarik pada makanan fotografi."
- Penulis resep: Lyubov Alieva
- Setelah memasak Anda akan menerima 4
- Waktu memasak: 120 menit
Bahan-bahan
- 500 gram. irisan ayam
- 160 gram. bawang putih
- 200 gram. kefir
- 1 buah. telur
- 1/2 sdt. Taragon kering
- 2 sdt bumbu ayam
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 2 buah. daun salam
- lada hitam bubuk
Metode memasak
Siapkan bahan-bahannya.
Potong fillet ayam menjadi potongan sedang. Kupas bawang bombay dan potong cincin.
Tempatkan fillet dan bawang bombay dalam mangkuk, tuangkan kefir.
Tambahkan telur (memberi warna yang indah pada kebab), bumbu dan garam.
Campur semuanya, lebih baik gunakan tangan agar bawang tidak terlalu dihaluskan. Sembunyikan daun salam dengan hati-hati di dalam daging agar tidak pecah, dan biarkan meresap selama satu jam (atau lebih baik lagi, semalaman).
Nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat dalam mode “Panggangan”; jika tidak ada mode seperti itu, Anda harus memasak lebih lama dalam mode “Panas atas-bawah”. Sementara itu, masukkan fillet dan bawang bombay secara bergantian ke tusuk sate dan buang daun salam.
Ambil loyang, letakkan rak kawat di atasnya dan letakkan kebab. Tempatkan rak di dalam oven dengan loyang menghadap ke bawah sehingga lemak akan menetes ke atasnya.
Mempersiapkan kebab ayam 15 menit, lalu balikkan ke sisi lainnya dan masak sekitar 10 menit lagi. Waktu memasak tergantung pada oven Anda dan ukuran potongan daging.
Selamat makan!
Cuci dan keringkan fillet ayam yang baru dingin. Bisa juga menggunakan yang beku, hanya saja sebaiknya dikeluarkan terlebih dahulu dari freezer beberapa jam sebelum dimasak dan dicairkan. Potong fillet menjadi kubus berukuran sedang dengan ukuran yang sama.
Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbu untuk kebab. Caranya, campurkan kecap, bawang putih cincang, jahe bubuk dan ketumbar, madu cair, paprika, dan kulit lemon dalam mangkuk kaca.
Tempatkan potongan fillet ayam ke dalam mangkuk kaca dengan bumbu marinasi. Campur fillet secara menyeluruh dengan bumbu marinasi. Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Ayam harus direndam setidaknya selama lima jam. Lebih enak lagi jika didiamkan di lemari es selama sehari.
Ambil tusuk sate panjang dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin. Hal ini diperlukan agar daging tidak menempel pada mereka. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Masukkan potongan ayam yang sudah dibumbui ke tusuk sate, selingi bagian dada dengan cincin bawang. Tempatkan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng selama lima belas menit, balik secara teratur. Anda juga bisa memanggang kebab ini di dalam oven, yang hasilnya sama lezatnya!
