rumah » pancake » Cara membuat saus plum. Saus pangkas untuk musim dingin

Cara membuat saus plum. Saus pangkas untuk musim dingin

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun adalah saus yang menggugah selera, yang memenuhi makanan dengan aroma yang nikmat dan secara halus menekankan keunikan rasanya. Plum adalah bahan dasar yang ideal untuk membuat bumbu luar biasa yang dapat Anda gunakan pada kebab, ikan, atau pasta. Dan agar buah ini bisa dimakan di musim dingin, simpanlah saus tomat darinya. Sentuhan seperti itu untuk musim dingin akan menjadi bantuan yang sangat diperlukan bagi ibu rumah tangga dalam menyiapkan makan malam liburan yang lezat. Cara menyiapkannya dan apa saja rahasia penting pengalengan akan dijelaskan lebih lanjut di artikel.

Bagaimana memilih dan menyiapkan buah plum untuk dipanen di musim dingin

Buah-buahan harus dipilih terlebih dahulu dan disiapkan dengan cermat untuk prosedur persiapan bumbu. Jika Anda mendekati tahap ini dengan enteng, hasilnya mungkin mengecewakan Anda dengan putaran yang difermentasi di musim dingin. Oleh karena itu, baca terus untuk mengetahui rekomendasi dasar tentang cara memilih dan mengolah buah plum dengan benar.

  • Pilih buah yang keras dan utuh yang bebas dari cacat.
  • Hindari menggunakan spesimen yang terlalu matang karena dapat merusak rasa saat menyiapkan saus.
  • Agar lilitan dapat disimpan dalam waktu lama, bijinya harus dibuang.
  • Cuci bersih setiap krim, buang batang dan daunnya.

Peralatan apa yang Anda perlukan?

Persiapkan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu. Penting untuk mempertimbangkan semua rekomendasi mengenai hal ini, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan hasil yang tidak berhasil, dan saus tidak akan dapat disimpan dalam bentuk kalengan. Selanjutnya, periksa daftar detail peralatan yang Anda perlukan:

  • Baskom plastik besar untuk mencuci buah plum.
  • Panci masak berenamel.
  • Toples kaca. Volume optimal adalah 0,5 liter.
  • Anda mungkin memerlukan peralatan dapur tambahan: blender, multicooker, penggiling daging.

Resep langkah demi langkah yang lezat untuk saus plum untuk daging

Dengan bantuan buah plum, diperoleh bumbu yang sangat menggugah selera yang sangat menonjolkan rasa hidangan daging atau ikan apa pun. Setelah mencoba bumbu plum setidaknya sekali, Anda akan bermimpi untuk mengulanginya, menyadari bahwa Anda sudah lama tidak makan sesuatu yang lebih enak.

Biasanya, juru masak berkebangsaan Kaukasia mengkhususkan diri dalam menyiapkan saus seperti itu, yang hanya bernilai “Tkemali” asli, yang mudah dioleskan di atas roti dan dinikmati. Anda bisa menyiapkan hidangan lezat di rumah dengan tangan Anda sendiri.

“Tkemali” dari cherry plum dalam gaya Georgia

Masakan Georgia yang lezat sangat diminati oleh masyarakat Slavia. Dia dipuja karena hidangan daging dan sausnya yang luar biasa. “Tkemali” telah menjadi yang paling populer; disajikan dengan daging domba, sapi, atau babi. Rasa manis dan asam yang tak tertandingi ini membawa kebahagiaan bagi semua orang yang cukup beruntung untuk mencoba tambahan hidangan utama yang kental dan aromatik ini. Tidak ada ibu rumah tangga yang ingin tahu tidak akan menolak untuk mengetahui cara memasaknya, jadi di bawah ini Anda akan menemukan resep detailnya.

Bahan-bahan:

  • 0,7 kg buah prem ceri.
  • Sekelompok daun ketumbar.
  • 5 siung bawang putih.
  • Setengah sendok teh ketumbar dan seperempat cabai merah, ditumbuk halus...
  • Setengah gelas jus lemon biasa.
  • 1/4 sdt. garam.
  • 1 sendok teh. aku. minyak sayur.

Algoritma memasak:

  1. Tempatkan cherry plum dalam panci enamel. Tuang air hingga menutupi buah, didihkan.
  2. Kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak hingga lunak (10-15 menit).
  3. Tiriskan air melalui saringan, buang bijinya, dan tiriskan dengan saringan halus.
  4. Masukkan kembali adonan parut ke dalam wajan, tambahkan bawang putih perasan, daun ketumbar cincang halus dan sisa bahan kecuali minyak. Nyalakan.
  5. Didihkan campuran, diamkan selama beberapa menit dan angkat.
  6. Tempatkan saus plum ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
  7. Tuang minyak di atasnya dan tutup rapat dengan tutupnya.
  8. Tkemali tanpa kaleng dapat disimpan dengan sempurna di lemari es hingga dua bulan.

Siapa pun yang belum pernah mencoba saus tomat biasa yang diolah dengan tambahan buah plum tidak tahu betapa lezatnya bumbu tersebut. Pastikan untuk mencoba resep ini untuk memverifikasi pernyataan ini. Perpaduan antara tomat dan plum memberikan cita rasa yang luar biasa, kualitas yang menggugah selera terletak pada aroma manis dan asamnya. Buatlah sedikit persediaan untuk musim dingin menggunakan resep ini, dan Anda akan melihat betapa populernya saus plum di kalangan anggota keluarga dan tamu tersayang Anda.

Komponen:

  • 2 kg tomat.
  • 1 kg plum
  • 0,2 kg bawang bombay.
  • Satu setengah sdm. aku. garam.
  • 0,2 kg gula pasir.
  • 3 cabai.
  • 0,5 sdt. khmeli-suneli.
  • Beberapa lembar daun salam.
  • Dua sdm. cuka 9%.
  • 0,1 kg bawang putih.
  • Sekelompok dill, daun ketumbar, peterseli, kemangi.

Petunjuk langkah demi langkah:

  1. Cuci tomat, kupas, potong melintang di atasnya dan celupkan ke dalam air mendidih sebentar.
  2. Pisahkan biji dari buah plum.
  3. Potong juga bawang bombay menjadi 4 bagian.
  4. Gunakan blender untuk menghancurkan tomat, bawang bombay, dan plum hingga menjadi pasta.
  5. Rebus campuran yang dihasilkan dalam panci enamel dengan api kecil selama sekitar dua jam.
  6. Giling sayuran dengan bawang putih dan cabai dalam blender.
  7. Tambahkan semua bahan ke dalam campuran tomat-plum dan didihkan lagi hingga setengah jam, sampai saus tomat mulai mengental.
  8. Buang daun salam.
  9. Tuang saus plum ke dalam stoples bersih dan awetkan.

Banyak orang menghargai saus karena kepedasannya, jadi para juru masak tidak akan berhemat pada cabai pedas saat menyiapkan saus plum untuk daging. Beginilah cara seorang jagoan kuliner mencoba mencapai cita rasa istimewa dari hidangan panas dengan nada asam dan manis. Anda dapat dengan mudah menyiapkan bumbu ini untuk musim dingin, karena rasanya yang luar biasa bertahan lama dan tidak rusak. Oleh karena itu, simak di bawah ini cara menyiapkan saus pedas dengan plum biru.

Komponen:

  • 4 kg plum biru.
  • 5 sdm. aku. garam.
  • 4 cabai.
  • 4 kepala bawang putih.
  • daun ketumbar kering.
  • Biji ketumbar.
  • adas, kemangi.
  • Segenggam kenari kupas.

Cara mempersiapkan:

  1. Bilas buah plum dan buang bijinya.
  2. Rebus selama setengah jam, haluskan dengan saringan halus dengan spatula silikon.
  3. Tambahkan sisa bahan cincang dan masak kembali hingga bumbu mulai mengental.
  4. Tuang saus plum ke dalam stoples, putar dan bungkus.

Adjika buatan sendiri yang tidak biasa terbuat dari buah plum dan paprika

Persiapan tradisional untuk musim dingin adalah adjika. Itu ditutup bersamaan dengan tomat dan digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan. Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa adjika biasa dapat dengan mudah diubah menjadi saus dengan rasa yang luar biasa dengan menambahkan sedikit buah plum. Anda bisa langsung menyajikan olahan ini beserta sajiannya untuk memanjakan tamu Anda. Di bawah ini Anda akan menemukan resep terperinci.

Produk yang Dibutuhkan:

  • 2 kg plum
  • 1kg paprika.
  • 0,2 liter pasta tomat.
  • 0,2 kg bawang putih.
  • 0,2 kg gula pasir.
  • 4 cabai.
  • 2 sdm. aku. garam.

Algoritma tindakan:

  1. Pisahkan biji dari buah plum. Giling daging buahnya menggunakan penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas, paprika dan cabai.
  2. Tambahkan sisa bahan dan masak hingga 20 menit. Aduk saus terus-menerus.
  3. Tempatkan dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutupnya.

Dengan kari tanpa sterilisasi

Tidak hanya orang bule yang menyiapkan bumbu dengan buah plum - dalam masakan nasional Tiongkok, mereka juga tidak bisa hidup tanpa saus asam manis ini dan memakan semuanya dengan tambahannya. Ada sedikit rahasia dalam menyiapkan hidangan tambahan seperti itu, tetapi hasilnya melebihi semua ekspektasi berkat kombinasi ajaib buah dan kari. Hasilnya adalah bumbu yang luar biasa lezat yang layak disiapkan untuk musim dingin. Untuk menguasai resep ini lebih cepat, bacalah petunjuk memasak langkah demi langkah di bawah ini.

Bahan-bahan:

  • 2 kg plum
  • 1kg apel.
  • Tiga kepala bawang putih.
  • 0,1 l cuka balsamic.
  • 0,1kg jahe.
  • 1 sendok teh. kecap.
  • Segelas air minum.
  • Kari, merica bubuk - secukupnya.

Petunjuk memasak:

  1. Kupas jahe dan plum, cincang halus, masukkan ke dalam panci enamel, isi dengan air.
  2. Selagi adonan mendidih, peras bawang putih, tambahkan apel cincang halus, cuka, kecap, dan bumbu.
  3. Saat campuran apel-plum mendidih, kecilkan api dan masak lagi selama 30 menit. Jangan lupa diaduk.
  4. Giling campuran yang sudah dingin dengan blender.
  5. Rebus kembali, tuang ke dalam stoples bersih dan tutup rapat.

Dengan tomat dalam slow cooker

Jika dapur Anda memiliki asisten yang luar biasa untuk ibu rumah tangga mana pun seperti multicooker, maka Anda harus menggunakannya untuk menyiapkan bumbu lezat untuk musim dingin dengan tomat dan plum. Prosesnya sendiri tidak akan memakan banyak waktu, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda dengan khasiatnya yang luar biasa menggugah selera. Siapkan saus ini sehingga Anda bisa menyiapkan hidangan daging yang luar biasa dengan saus plum untuk Tahun Baru dan hari libur lainnya. Baca terus untuk resep langkah demi langkah di bawah ini.

Apa yang Anda perlukan:

  • 1,5 kg plum
  • 1kg tomat.
  • Tiga ratus gram sayuran hijau (ketumbar dan kemangi) dan jumlah gula yang sama.
  • Dua pertiga dari segelas cuka buah.
  • Satu setengah cabai ukuran sedang (satu besar).
  • Sedikit garam.

Cara memasak:

  1. Buang bijinya dari buah plum dan potong menjadi dua.
  2. Kupas tomat dengan mencelupkannya masing-masing ke dalam air mendidih. Potong menjadi 4 bagian.
  3. Masukkan tomat dan plum ke dalam mangkuk multicooker, atur mode “Steam”, masak hingga 10 menit.
  4. Giling tomat rebus dan plum dalam blender.
  5. Tambahkan produk lainnya ke dalam daftar. Gunakan blender lagi.
  6. Pada tampilan multicooker, atur kembali program “Steam” dan didihkan.
  7. Tempatkan dalam wadah kaca dan kencangkan.

Jika selama musim pengawetan buah plum Anda tidak sempat membuat saus Tkemali untuk hidangan daging, maka bumbu selai plum dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Dengan hidangan penutup yang luar biasa ini Anda dapat membuat saus asam manis lezat yang akan melengkapi hidangan apa pun. Proses pembuatannya akan sangat cepat, dan hasilnya akan sempurna. Cara menyiapkan bumbu seperti itu - lihat di bawah.

Komponen:

  • Setengah liter selai plum.
  • 8 siung bawang putih.
  • 1 cabai.
  • 50 gram cuka apel atau balsamic.
  • Sekelompok daun ketumbar.
  • 0,5 sdt. garam.

Deskripsi persiapan:

  1. Kupas bawang putih, haluskan dalam blender, tambahkan selai, bumbu, cabai.
  2. Tambahkan garam sedikit demi sedikit, cicipi sausnya.
  3. Sajikan segera sebagai bumbu daging.

Saus plum asam manis Cina

Plum adalah buah yang umum di Cina, yang digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, anggur, saus, dll. Bangsa timur sangat mengapresiasi rasa asam asli yang diberikan buah ini pada makanan apapun. Orang Rusia juga tidak asing dengan kecintaan terhadap bumbu seperti itu, itulah sebabnya bumbu ini sering digunakan sebagai tambahan pada daging. Hasilnya adalah hidangan yang sangat seimbang yang bahkan seorang pecinta kuliner canggih pun tidak akan menolaknya. Anda akan menemukan resep langkah demi langkah di bawah.

Komponen:

  • 1,5 kg plum asam manis.
  • 2 bawang bombay.
  • 1 siung bawang putih.
  • 0,1 kg jahe.
  • Setengah cabai.
  • 0,2 kg gula pasir.
  • Tiga anyelir.
  • 1 sendok teh. ketumbar
  • 0,5 sdt. kayu manis.
  • 0,5 sdm. cuka buah.
  • 0,5 sdt. garam.
  • Segelas air.

Persiapan:

  1. Haluskan bawang bombay dengan jahe dan bawang putih.
  2. Pisahkan biji dari buah plum yang dipotong menjadi dua.
  3. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air, dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama setengah jam.
  4. Giling dengan blender, tambahkan gula dengan cuka dan bumbu. Masak hingga 45 menit.
  5. Pindahkan saus ke dalam stoples, gulung, tutup dengan selimut, dan biarkan hingga dingin.
  6. Setelah sehari, Anda dapat membawa bagian yang kosong ke ruang bawah tanah.

Resep video: cara membuat saus plum di rumah

Masih banyak lagi pilihan saus plum enak yang mudah dibuat sendiri. Ini tidak selalu berarti membuang-buang waktu yang berharga. Di bawah ini simak video resep bumbu plum yang salah satunya menjelaskan secara detail cara cepat dan

Karena topik utama di situs saya adalah masakan Georgia, saya tidak dapat mengabaikan resep saus plum ini. Itu tidak benar. Resep ini sedikit berbeda dari tkemali klasik Georgia. Tidak ada yang masuk ke dalam tkemali Georgia kecuali tkemali (cherry plum) dan rempah-rempah, bawang putih, dan cabai. Oleh karena itu, saya tidak punya pilihan selain menyebut saus plum ini sebagai Saus Plum. Saya tidak mengatakan bahwa sausnya buruk - itu akan sangat lezat, tetapi sejumlah besar paprika, yang sama sekali tidak ada di tkemali, membuatnya terasing dari resep aslinya. Paprika adalah satu-satunya hal yang mengganggu saya tentang saus ini. Resep saus plum hitam ini dikirimkan kepada kami oleh Lyudmila Poskrebysheva di bagian Resep Pengunjung. Kalau mau resep tkemali asli ada di website bagian saus. Kata-kata lebih lanjut dari penulis: Variasi tema tkemali Jika Anda memiliki seorang nenek Georgia, Anda tidak akan mendapatkan pujiannya dengan membuat tkemali bukan dari buah cherry plum mentah, tetapi dari gooseberry atau buah plum hijau. Tapi apa yang bisa Anda lakukan jika tkemali asli hanya bisa disiapkan di Georgia. Kita harus menyesuaikan resep tradisional dengan kenyataan pahit. Oleh karena itu, banyak orang membuat tkemali, agak menyimpang dari kanon klasik. Misalnya tanpa ombalo, atau mengganti ramuan ini dengan lemon balm atau thyme asli kita. dalam keadaan apa pun. Lebih baik mencoba memasak tkemali dari sloe atau gooseberry hijau yang terkenal (saya memasak tkemali dari plum hitam, meskipun ini tidak disarankan, saya sangat ingin mencobanya).
Dan sangat penting untuk mengikuti beberapa aturan:
1) saat memasak plum, pastikan untuk mengaduknya dengan spatula kayu, jika tidak pure akan cepat gosong
2) cuka tidak pernah ditambahkan ke tkemali, meskipun disiapkan untuk musim dingin
3) jika tkemali dibuat untuk digunakan di kemudian hari, setelah saus dituangkan ke dalam botol, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur di atasnya: ini akan melindungi saus dari pembusukan.
Adapun proporsinya cukup sederhana. Untuk satu setengah kilogram buah plum, ambil 2 kepala bawang putih, seikat daun ketumbar, adas dan peterseli, setengah sendok makan cabai rawit, dan satu sendok teh garam. Anda dapat menambahkan bahan-bahan dan mengubah proporsinya sebanyak yang Anda suka: musim panas masih panjang, dan pada musim gugur Anda pasti akan menciptakan saus tkemali unik Anda sendiri.
Saya memasak TKEMALI atas rekomendasi Nadezhda Zayatdinova dan saya sangat menyukai sausnya.

Bahan-bahan:

  • Plum 1,5kg.
  • Paprika 7 buah.
  • Gula 3 sdm. aku.
  • Garam 1,5 sdm. aku.
  • Cabai hitam (bubuk) 0,5 sdt.
  • Cabai merah giling pedas - 1 sdt.
  • Bawang putih - 2 kepala.

cara memasak

Giling semuanya dalam penggiling daging dan masak selama 15 menit. dari saat mendidih. Ini yang saya lakukan sebagai tes, menutupinya dengan tutup nilon (saya pikir kita akan memakannya dengan cepat)

Apakah Anda masih menyajikan saus tomat biasa dengan daging? Maka saya segera memberi tahu Anda beberapa resep saus plum lezat yang akan membuat hidangan daging Anda unik. Anda akan selamanya melupakan saus yang dibeli di toko. Mereka dibuat dari produk yang tersedia, dan yang terpenting, dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.

Resep saus plum untuk daging untuk musim dingin dengan foto

Peralatan dapur: pisau, mangkok, panci, toples, mesin jahitan, tutup, penggiling daging, blender imersi, enam kaleng 500 ml.

Bahan-bahan

  • Plum untuk sausnya harus keras dan tidak terlalu matang.
  • Saya sarankan menggunakan paprika merah., sehingga saus yang sudah jadi akan memiliki warna yang menyenangkan. Tapi bisa pakai warna hijau atau kuning, tidak akan mempengaruhi rasa kuahnya.
  • Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda. Sebaiknya kenakan sarung tangan saat mengupas dan menggiling cabai.
  • Selama memasak, jangan lupa mengaduk kuah hingga rata dengan sendok kayu agar tidak gosong.

Mempersiapkan saus

  1. Cuci bersih dan sortir 3 kg buah plum. Bagi menjadi dua dan buang bijinya.
  2. Kami mencuci 1,5 kg paprika dengan air, memotong bagian atasnya dan membersihkan bijinya.

  3. Dengan menggunakan sarung tangan, kupas 6 buah cabai.

  4. Kami memasukkan buah plum, paprika, dan cabai melalui penggiling daging.

  5. Pindahkan pure plum dan sayuran ke dalam panci. Tambahkan 195 g gula pasir, 60 g garam, 8 g suneli hop, dan 4 g pala. Aduk semua bahan dan nyalakan api.

  6. Setelah saus mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 25 menit.

  7. Setelah waktu berlalu, masukkan 180 g bawang putih melalui alat pemeras bawang putih ke dalam saus dan tambahkan 5 g asam sitrat.

  8. Haluskan saus dengan blender imersi dan didihkan lagi selama 5 menit.

  9. Saus prem sudah siap.

  10. Rebus tutupnya dalam air selama 7-10 menit. Kami membilas enam toples setengah liter dengan air. Tuang sedikit air ke dasar setiap toples dan masukkan ke dalam microwave selama dua menit dengan kekuatan penuh.

  11. Isi toples yang sudah disterilkan dengan saus plum, tutup dan tutup menggunakan mesin jahitan. Kami melakukan hal yang sama dengan bank lain.

  12. Kami tidak membalik stoples saus, tetapi cukup membungkusnya dengan handuk atau selimut tebal hingga benar-benar dingin.

Video resep membuat saus plum untuk daging

Dalam resep video ini Anda akan melihat semua tahapan menyiapkan saus plum untuk musim dingin.

Saus tomat plum untuk musim dingin

Waktunya memasak: 4 jam.
Hasil saus jadi: 3,5 liter.
Peralatan dapur: panci, toples, tutup, sendok, pisau, seamer, penggiling daging.

Bahan-bahan

Mempersiapkan saus

  1. Bilas dengan air dan pilah 2 kg buah plum. Bagi menjadi dua bagian dan buang bijinya.

  2. Kupas 260 g bawang bombay dan 120 g bawang putih. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian.

  3. Kami mencuci apel dengan air, membuang batang dan bijinya. Potong-potong.

  4. Cuci tiga kilogram tomat dan potong menjadi dua.

  5. Kami memasukkan tomat, plum, bawang bombay, dan apel melalui penggiling daging dan memindahkannya ke dalam panci. Giling 120 g bawang putih dengan perajang bawang putih dan masukkan ke dalam panci.

  6. Letakkan panci berisi saus di atas api, didihkan, lalu didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Saat memasak, pastikan mengaduk saus dengan spatula kayu. Rebus saus hingga kekentalan saus tomat. Waktu memasak mungkin lebih singkat jika tomat dan plum Anda tidak terlalu berair.

  7. Tuang 5 g cabai, 5 g campuran merica, 4 g ketumbar, 2 pcs ke dalam panci. cengkeh dan 3 g kayu manis.

  8. Tuang 150 g gula pasir dan tuangkan 100 ml cuka.

  9. Campur semua bahan hingga rata dan masak selama 30-40 menit. Saus yang didinginkan dapat dicampur dengan blender imersi untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam.

  10. Kami mensterilkan stoples dengan cara yang nyaman bagi Anda. Rebus tutupnya selama 5-10 menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan gulung dengan mesin. Bungkus stoples dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tempatkan saus di tempat yang sejuk dan kering.

Video resep membuat saus tomat plum

Resep video ini akan membantu Anda menyiapkan persiapan lezat untuk musim dingin.

Saus plum kuning untuk musim dingin

Waktunya memasak: 65 menit.
Hasil saus jadi: 3,5 liter.
Peralatan dapur: saringan, blender, panci, sendok, tujuh kaleng 500 ml, sendok.

Bahan-bahan

Mempersiapkan saus

  1. Kami mencuci plum kuning dengan air, membaginya menjadi dua bagian, dan membuang bijinya. Anda harus mendapatkan 4 kg buah plum yang diadu.

  2. Tuang plum ke dalam panci dan rebus hingga lunak.

  3. Saat plum sudah empuk, haluskan dengan blender dan gosok melalui saringan. Lalu tuang kembali ke dalam loyang.

  4. Tambahkan 400 g pasta tomat, 400 g gula, dan 120 g garam ke dalam buah prem.

  5. Bumbui dengan bumbu berikut: kayu manis, ketumbar, cabai, lada hitam bubuk. 5 g setiap bumbu. Dan tambahkan 15 g suneli hop.

  6. Campur semua bahan dan didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit.

  7. Dengan menggunakan blender atau alat pemeras bawang putih, potong 400 g bawang putih dan 6 pcs. anyelir.

    Tambahkan bawang putih dan cengkeh ke dalam saus hanya setelah mendidih selama 20 menit.



  8. Rebus saus plum selama 10 menit lagi.
  9. Kami mensterilkan stoples dengan cara dikukus atau di microwave. Rebus tutupnya selama 5-10 menit. Tuang saus ke dalam stoples setengah liter dan gulung. Bungkus stoples dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Video resep membuat saus plum kuning untuk musim dingin

Dan video resep singkat ini akan membantu Anda menyiapkan saus tanpa banyak usaha.

Ada banyak sekali saus. Jika Anda menyukai saus buah jenis ini, saya merekomendasikannya. Ini adalah saus Georgia dan dibuat hanya dari buah plum tkemali. Nah, jika Anda tidak dapat menemukan buah plum jenis ini, manfaatkanlah. Ini cocok dengan hidangan daging apa pun.

Jika Anda lebih menyukai masakan Jepang, maka Anda harus memilikinya. Tapi setiap ibu rumah tangga harus memilikinya. Ini adalah saus Perancis klasik yang cocok dengan makanan laut, daging, sayuran, dan semua jenis pasta.

Para ibu rumah tangga yang terkasih, pastikan untuk mencoba menyiapkan persiapan lezat ini untuk musim dingin. Dan di komentar, tinggalkan tanggapan dan ide Anda tentang bagaimana Anda dapat mendiversifikasi persiapan saus plum.

Langkah 1. Goreng bawang bombay.

Ambil bawang bombay, kupas dan potong di talenan. Potong menjadi kubus atau setengah cincin. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan letakkan penggorengan di atas api. Tambahkan satu sendok teh bumbu daging babi. Pertama, panaskan bumbu sedikit, lalu bila wajan sudah panas, tuangkan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalamnya. Tumis bawang bombay bersama bumbu, aduk hingga bawang bombay empuk. Jika Anda memiliki kaldu, tambahkan setengah gelas ke bawang bombay. Jika tidak ada kaldu, tambahkan air dan didihkan selama 5 menit.

Langkah 2. Tambahkan plum dan krim.

Ambil buah plum dan cuci. Jika Anda menyukai saus yang homogen, Anda bisa menggiling plum dalam penggiling daging. Anda bisa memotong buah plum menjadi beberapa bagian. Saya suka buah plumnya utuh. Itu terlihat cantik di hidangan yang sudah jadi. Tambahkan buah beri utuh ke dalam wajan dengan bawang bombay dan didihkan selama 10-15 menit. Aduk sesekali. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera. Jika air atau kaldu sudah menguap, tambahkan lagi. Selanjutnya tambahkan krim, aduk dan biarkan saus mendidih. Sausnya sudah siap.

Langkah 3. Sajikan saus plum dengan daging babi.

Sajikan saus plum dengan daging babi goreng atau karbonat. Anda juga bisa menambahkan daging ke dalam saus dan panaskan selama beberapa menit sebelum disajikan. Kami merekomendasikan sesuatu yang hambar sebagai lauk agar tidak mengganggu rasa daging dan sausnya. Anda bisa makan nasi rebus atau kembang kol. Selamat makan!

Anda bisa menambahkan setangkai thyme ke dalam saus ramuan dengan plum.

Jika bukan krim, Anda bisa menggantinya dengan krim asam ringan.

Selain bumbu, Anda bisa menambahkan siung bawang putih yang dihaluskan namun belum dikupas. Setelah digoreng dengan minyak, dikeluarkan dari wajan.

Saus Tkemali terbuat dari buah plum - hidangan pedas, bahkan menurut saya bisa bernapas api, saus ini datang kepada kami dari Georgia, mereka tidak punya tempat untuk menaruh buah plum di sana, jadi mereka menciptakannya! Nah, sekarang kita tidak harus hidup miskin dengan buah plum, jadi kita bisa dengan mudah membeli beberapa toples. Selain itu, ibu rumah tangga kami yang terampil telah beradaptasi untuk mengganti buah plum dengan apel atau kismis merah, dan gooseberry mentah.

Resep:

Mereka memakannya dengan daging, ikan, unggas dan lauk pauk - kentang dan pasta. Resep klasik didasarkan pada tkemali plum, bawang putih, dan rempah-rempah. Tkemali asli juga menggunakan mint, tapi dimana kita bisa mendapatkannya? Mari kita puas dengan cara improvisasi.

Anda bisa makan tkemali sebanyak yang Anda suka, tidak ada tambahan yang tersisa di sampingnya, karena tidak ada lemak dan minyak, sausnya rendah kalori, tetapi kaya pektin, yang membantu pencernaan protein, sehingga baik untuk daging dan unggas, dan tentu saja enak juga.

Izinkan saya menjelaskan kepada mereka yang tidak tahu banyak tentang buah plum - tkemali adalah buah plum ceri, begitulah mereka menyebutnya di Georgia, dan nama cerdasnya adalah buah plum yang melebar. Buah plum hanyalah buah plum kering dan tidak lebih... dan buah plum kecil, berwarna biru tua, yang oleh ibu rumah tangga kita disebut buah plum di pasar, adalah buah plum domestik, hanya varietas kecil, di banyak wilayah selatan tumbuh liar.

Baiklah, kita sudah bercanda dan itu sudah cukup, saatnya mulai berbisnis!

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wajan dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya baja tahan karat, pisau tajam, sendok kayu dengan gagang panjang untuk mengaduk, saringan atau blender, dan beberapa benda kecil lainnya….

Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu, mencucinya hingga bersih dengan soda kue, membilasnya dengan air mengalir dan memasukkannya ke dalam oven, menggorengnya pada suhu 120-140 derajat selama setengah jam.

Mari kita mulai dengan resep klasik paling sederhana, yang menjadi dasar saus tkemali apa pun, dan secara bertahap kita akan memperumit dan mendiversifikasi rasanya.

Plum tkemali - resep klasik untuk musim dingin selangkah demi selangkah

Jika ada yang bisa menemukan pennyroyal yang disebut “ombalo”, tentu saja kami akan menambahkannya. Dan mereka yang tidak memiliki "ombalo" - jangan kecewa! Kami menaruh merica biasa dan rasanya akan sama, mungkin beberapa pecinta kuliner akan membedakannya, tetapi jarang ada pecinta kuliner di meja kami!

Yang Anda butuhkan untuk saus pedas:

  • cherry plum atau plum asam, di pasar kami biasanya berwarna merah, dua kilogram;
  • garam setengah sendok makan;
  • gula dua sendok makan dengan atasnya;
  • seikat dill dan daun ketumbar;
  • dua cabai;
  • kepala bawang putih;
  • satu sendok teh, persis sebanyak yang Anda sendok, hop-suneli dan ketumbar.

Cara membuat saus tkemali dari buah plum di rumah:

  1. Bilas plum dengan baik dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan setengah gelas air dan didihkan dengan api sedang selama sekitar lima belas menit. Dingin.
  2. Saring pada saringan untuk menghilangkan lubangnya.
  3. Masukkan kembali hasil puree ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
  4. Setelah mendidih masukkan gula pasir, garam dan bumbu kering.
  5. Cuci cabai, keringkan di atas handuk, buang biji dan batangnya.
  6. Cuci sayuran hijau dan bawang putih, kupas dan potong bersama cabai dalam food processor.
  7. Masukkan massa hijau ke dalam pure plum yang mendidih perlahan, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama 15-50 menit.
  8. Angkat dari api, pindahkan ke stoples steril kering dan tutup.
  9. Dinginkan secara terbalik dan simpan di ruang bawah tanah.

Selamat makan di musim dingin!

Tkemali plum klasik dalam slow cooker - Enak sekali

Saus yang sama bisa dibuat dalam slow cooker, itu bagus, Anda tidak perlu berdiri di atasnya dan mengaduknya, Anda punya waktu untuk duduk di jejaring sosial, dan jika sudah siap, ia akan menghubungi Anda! Mari kita membuatnya dari buah plum yang masih mentah, bijinya mudah dikeluarkan, dan akan ada rasa asam. Dan alih-alih mint, tambahkan beberapa tangkai kemangi ungu, hasilnya juga enak.

Dan kami punya resep untuk ibu rumah tangga yang sangat sibuk yang sama sekali tidak punya waktu, tapi ingin memanjakan keluarganya.

  • plum biru kecil, bijinya mudah dikeluarkan tanpa dimasak, dua kilogram;
  • garam setengah meja. PALSU;
  • gula satu meja. PALSU;
  • adas, daun ketumbar dan peterseli dalam jumlah kecil;
  • ketumbar dan setengah sendok teh lada hitam. PALSU;
  • kepala bawang putih.

Persiapan:

  1. Kami membersihkan semuanya, mencuci dan mengeringkannya di atas handuk, membuang ruang benih dari cabai, dan biji dari buah plum.
  2. Kami memotong buah plum menjadi debu dalam food processor, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker dan mengatur mode Goreng atau Memanggang selama dua puluh menit.
  3. Saat ini, kami menjalankan semua bahan lainnya di dalam food processor - bumbu, paprika, bawang putih bersama dengan gula, garam, dan bumbu kering.
  4. Saat multicooker menandakan akhir proses, tambahkan massa hijau ke dalam mangkuk berisi plum, aduk rata dan nyalakan mode Merebus selama setengah jam lagi.
  5. Jika sudah siap, segera masukkan ke dalam stoples kering dan steril, lalu tutup rapat.
  6. Kami membaliknya dan membiarkannya dingin, lalu menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Cepat dan mudah, sangat enak!

Resep ini bisa dibilang diperuntukkan bagi orang yang malas-malasan. Tapi ternyata enak dan harum!

Saya akan segera memperingatkan Anda - Anda tidak perlu garam, adjika yang enak sudah memiliki banyak garam, tetapi ada baiknya mencicipi hidangan yang sudah jadi jika Anda perlu menambahkan garam!

  • plum asam, idealnya dua kilogram plum ceri kuning;
  • segelas berisi gula;
  • 5 kepala bawang putih;
  • segelas adjika.

Resep:

  1. Cuci plum dan keringkan di atas handuk.
  2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan didihkan dengan api sedang, didihkan selama 10 menit.
  3. Saat buah plum mendingin, kupas, cuci, dan cincang halus bawang putih; Anda bisa memotongnya dalam food processor.
  4. Kami menggulung buah plum ke dalam saringan atau saringan yang terbuat dari jaring logam halus untuk menghilangkan lubangnya.
  5. Masukkan puree plum ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.
  6. Tambahkan gula, bawang putih dan adjika, aduk dan masak selama lima menit.
  7. Angkat dari api dan masukkan ke dalam stoples kering dan steril, lalu tutup rapat.
  8. Balik dan biarkan dingin. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah.

Cepat dan sangat sederhana, rasanya enak, cocok dengan daging goreng arang!

Persiapan yang berguna dan orisinal untuk musim dingin di situs web saya:

  1. Saus tomat lezat buatan sendiri

Cara membuat saus tkemali paling enak untuk musim dingin - resep sederhana dari plum biru di rumah

Plum apa pun cocok untuk resep ini, tetapi lebih baik mengambil yang kecil berwarna biru, yang bijinya dapat dikeluarkan dengan mudah dan bebas. Mereka juga disebut Hongaria. Sausnya akan pedas, tetapi tidak cocok untuk semua orang.

  • plum kecil berwarna biru tua, dua kilogram;
  • kepala bawang putih;
  • cabai pedas;
  • sdt ketumbar kering;
  • kemangi kering dua sdt;
  • gula tiga sdm. aku.;
  • garam sdm. aku.;
  • sdt asam asetat;
  • daun ketumbar opsional.

Persiapan:

  1. Cuci dan keringkan buah plum di atas handuk. Kami mengeluarkan bijinya - membuat bagian melingkar, membaginya menjadi dua bagian dan membuang batunya.
  2. Kami membersihkan dan mencuci paprika, bawang putih, dan daun ketumbar. Hapus inti dari lada.
  3. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging atau melalui pengolah makanan.
  4. Tempatkan pure yang dihasilkan dalam panci terpisah dan nyalakan api kecil.
  5. Rebus selama 10 menit, tambahkan bumbu, gula dan garam, tuangkan asam asetat.
  6. Rebus selama sekitar lima menit dan tuangkan ke dalam stoples kering dan steril.
  7. Gulung dan dinginkan secara terbalik. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah.

Sangat mudah untuk menyiapkan saus. Selamat makan!

Paprika akan menambah semangat dan rasa unik pada saus. Kami akan memasak dari cherry plum Hongaria, tetapi siapa pun yang memiliki cherry plum kuning dapat menggunakan resep ini!

Bahan-bahan:

  • satu kilo plum kecil berwarna biru;
  • paprika 5 buah;
  • dua kepala bawang putih;
  • cabai 2 buah;
  • satu sendok makan garam,
  • dua sendok makan gula,
  • bumbu halus, opsional, satu sendok teh (hop-suneli, ketumbar, campuran paprika).

Proses memasak:

  1. Kami mencuci dan mengupas sayuran dan buah-buahan. Kami membuang bijinya dari buah plum dan membuang ruang benih dari paprika.
  2. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging atau memotongnya dalam food processor sampai menjadi bubur.
  3. Tempatkan puree ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.
  4. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, bumbu dan rebus selama 20-30 menit.
  5. Masukkan ke dalam stoples kering dan steril, lalu tutup rapat.
  6. Dinginkan secara terbalik dan simpan di ruang bawah tanah.

Sausnya sangat pedas dan rasanya unik, cocok untuk ikan!

Saus tkemali Georgia yang terbuat dari plum kuning (cherry plum) - resep klasik untuk musim dingin

Klasik, klasik, dan itu menjelaskan semuanya! Sederhana dan bersahaja.

  • plum ceri kuning lima kilogram;
  • beberapa kepala bawang putih;
  • dua sendok makan garam;
  • dua sendok makan khmeli-suneli;
  • setengah gelas gula;
  • cabai

Persiapan:

  1. Kami membersihkan dan mencuci buah-buahan dan sayuran, membuang biji dari paprika, dan biji dari buah plum.
  2. Giling dalam penggiling daging atau food processor, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
  3. Masak selama sepuluh menit, tambahkan gula, garam, dan bumbu, lalu masak lagi selama lima menit.
  4. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan steril.
  5. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah.

Resep tradisional, rasanya enak dan klasik, selamat makan!

Saus yang Mengubah Daging Menjadi Lagu - Video resep dari ibu rumah tangga yang cerdas

Produk untuk resepnya:

  • cherry plum (atau buah plum) - segar dan matang - dua setengah kilogram;
  • dua atau tiga siung bawang putih;
  • garam (tanpa slide) - satu meja. sendok;
  • seikat daun ketumbar segar, atau jika Anda memiliki daun ketumbar kering, maka beberapa sendok;
  • ombalo (mint) – 1 meja. aku.;
  • ketumbar dan kacang ketumbar - setengah sendok makan. aku.;
  • utskho suneli – satu sdt;
  • lada hitam bubuk;
  • campuran paprika secukupnya.

Seperti yang Anda lihat, Anda benar-benar dapat mengubah hidangan daging menjadi sebuah lagu ketika hidangan itu mulai berkilau dengan nada rasa yang sangat berbeda.

Anda juga harus melihat resep luar biasa lainnya untuk persiapan dan hidangan cerah:

  1. Selai ceri berlubang untuk musim dingin: 6 resep selai ceri kental dengan buah beri utuh
  2. Resep 'apel charlotte' paling teruji
  3. dill, mint, basil, cilantro dalam jumlah kecil.

    4. Persiapan:

    1. Kami mencuci cherry plum dan apel, memotong apel menjadi irisan dan memasukkan semuanya ke dalam panci, tuangkan segelas air. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih. Rebus selama sepuluh menit.
    2. Dinginkan dan gosok melalui saringan.
    3. Masukkan pure buah ke dalam panci dan didihkan.
    4. Tambahkan sayuran cincang dengan bawang putih dan merica ke dalam food processor, garam, gula dan didihkan selama sepuluh menit.
    5. Kami mengisinya ke dalam stoples steril dan kering, menggulungnya dan menaruhnya di ruang bawah tanah.

    Resep klasik nyata Tkemali untuk daging, sangat lezat dari koki Georgia

    Ada banyak restoran dengan masakan oriental, yaitu Georgia, di mana-mana, namun sayangnya tidak semua restoran bisa membanggakan hidangan asli yang diolah dengan gaya Georgia.

    Video ini akan membahas resep tradisional untuk saus asli, tanpa basa-basi atau bahan tambahan apa pun - tonton, masak, dan nikmati rasanya yang luar biasa:

    Cara menyiapkan saus tkemali di rumah untuk musim dingin: rahasia dan tip

    Tidak ada rahasia khusus di sini, kecuali satu hal - tkemali paling enak terbuat dari cherry plum kuning, memiliki rasa dan aroma yang tak terlukiskan!

    Dan ada juga satu saran - saat memasak, aduk terus sausnya, jika tidak maka akan gosong!

    Pastikan untuk mencoba membuat saus yang sangat lezat dan bervariasi! Sekarang Anda akan melihat bagaimana hidangan yang biasa dan harian Anda siapkan akan berkilau. Dan keluarga, tamu, dan teman Anda tidak hanya akan senang - mereka juga akan menginspirasi Anda untuk menciptakan mahakarya kuliner baru.

Membagikan:

Artikel serupa